Pilaf z kuracích stehien na masti. Pilaf s kuracími nohami Recept na pilaf s kuracími nohami
Už som zverejnil svoj recept na kurací pilaf na KuhneSMI.ru, ale tentoraz som ho uvaril s niekoľkými zmenami. Tento pilaf bol varený z kuracích stehien, do ktorého sa pridal slaný bravčový tuk, aby bolo jedlo farebnejšie. Pilaf vyrobený z kuracieho mäsa zvyčajne nemá výraznú chuť ani vôňu, to znamená, že určite vonia korením a koreninami, ale nie mäsom. Pre zvýraznenie chuti kuracieho mäsa v pilafe (aj napriek jeho veľkému množstvu) som sa rozhodla pridať bravčovú masť. Namiesto dusenej ryže, z ktorej zvyčajne robím pilaf drobivý, som tentoraz vzala okrúhlu. Všimol som si, že cena okrúhlej ryže je o niečo vyššia ako cena dusenej ryže od rovnakého výrobcu, ale neviem, s čím to súvisí. Výsledkom bolo, že môj pilaf je chuťovo veľmi podobný ryžovej kaši s mäsom, ktorá sa predáva v pohároch ako jatočné telo. Úprimne povedané, nečakaný výsledok moju rodinu celkom potešil.
Príbeh začnem tak, ako som varil. Kuracie stehná požiadali manžela zraziť (mimochodom, bolo to veľmi pohodlné - robil to pomaly, ale krásne, s dušou) a ja som medzitým pripravila masť a zeleninu. Do liatiny dala bravčovú masť nakrájanú na pásiky, aby sa roztopila. Keď škvarky vyšli, pridala som nakrájané kuracie stehná.
Mäso sa dlho opekalo, kým sa neodparila všetka voda. Medzitým som si nakrájala mrkvu (v poslednej dobe ju rada nakrájam na veľké polkolieska), cibuľu, cesnak (veľa som nemlela).
Ako korenie som si vzal hrsť hrozienok kyshmysh, pár škatúľ kardamónu, suché mleté talianske bylinky, mleté čierne korenie, nové korenie a čierne korenie, bobkový list.
Keď bolo mäso vyprážané, zdalo sa mi, že je veľmi málo tuku a pridal som trochu viac rastlinného oleja - ukázalo sa, že je vyprážaný. Do tejto zmesi tukov a mäsa som vložila zeleninu s korením a dusila pod pokrievkou, kým nezmäkla. Pridala soľ a premiešala.
Keď sa pilaf s kuracími nohami v slanine uvaril, začala sa pozerať, aby ryža neprihorela, mierne znížila oheň. Keď sa všetka voda odparí (a pilaf sa nikdy nemieša), mierne nakloním liatinu, aby som sa uistil, že tam nie je voda, alebo urobím v strede „štrbinu“ lyžičkou - ak voda nie je odparený, vyčnieva do štrbiny. Ak voda nie je viditeľná, pilaf je pripravený. Teraz môžete vypnúť oheň, premiešať, aby sa zelenina a mäso rovnomerne rozložili a podávať.
Pilaf z nôh - znie to ako rým! A nohy zapadajú do pilafu tak harmonicky, ako sa tieto slová rýmujú! Stehná sú najtučnejšou a najjemnejšou časťou kurčaťa, z ktorých sa pri vyprážaní získa tuhá porcia lahodného tuku na smaženie mrkvy a cibule, ako aj na nasýtenie ryže tukom.
Pokiaľ ide o čas varenia, kuracie mäso je mäso, ktoré rýchlo dosiahne pripravenosť. Recept na pilaf na nohy je preto určený pre prípady, keď sa hostiteľka ponáhľa a nemá čas. Vyžaduje si to asi pätnásť minút aktívneho státia pri sporáku, zvyšok času sa ryža varí a dusí sama.
Položíme kotol na sporák a začneme v ňom zahrievať 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokej teplote.
Na začiatku varenia pilafu má zmysel nakrájať nohy na stehná a paličky, pretože inak bude menej vhodné ich vyprážať. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr zlomiť kĺb ohnutím oboch kostí v smere proti normálnemu záhybu. Keď sa hlavička kosti vytrhne zo svojej drážky, noha sa naozaj dá prerezať jedným pohybom noža.
Nakrájané kuracie stehná opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán na vysokej teplote.
Kým sú vyprážané, nakrájajte mrkvu a cibuľu.
Keď sú stehná zo všetkých strán zlaté, hodíme mrkvu a cibuľu do kotla a pokračujeme v smažení zeleniny spolu s kuracím mäsom na vysokej teplote, kým cibuľa nie je priehľadná alebo zlatá.
Cestom očistíme hlávku cesnaku.
Dáme zovrieť asi liter vody.
Keď je cibuľa zlatistá, pridajte ryžu. Dobre premiešame, aby bolo zospodu nasýtené olejom. Pridajte tri misky vriacej vody, objemovo zodpovedajúce miske, z ktorej bola ryža nasypaná. Pridajte olúpanú hlavu cesnaku, čili a korenie na pilaf. Zatvorte pilaf pevným vekom a varte na vysokej teplote 10 minút.
Potom vypnite horák na elektrickom sporáku a nechajte pilaf variť ďalších 10 minút na zvyškovom teple. Na plynovom sporáku znížte oheň na minimum. Pilaf zo stehien osolíme na samom konci varenia, tesne pred miešaním a podávaním.
Dobrú chuť!
Pilaf z kuracieho stehna, pripravený podľa receptu z našej webovej stránky, je taký bohatý, voňavý a chutný, že si ho určite obľúbi celá vaša rodina. Nie je vôbec náročný na prípravu a vďaka prítomnosti kuracích stehien v ňom získava neuveriteľnú jemnosť a ľahkosť. Tento pilaf z kuracieho stehna sa môže podávať ako na pokojnú rodinnú večeru, tak aj na slávnostný stôl. Veľmi chutné s ľahkým zeleninovým šalátom.
Zoznam zložiek
- ryža - 2 šálky
- kuracie nohy- 2 ks
- mrkva - 2 ks
- cibuľa - 2 ks
- korenie na pilaf- chuť
- cukor - podľa chuti
- Mleté čierne korenie- chuť
- soľ - podľa chuti
- zeleninový olej- na vyprážanie
- obľúbená zelenina - na servírovanie
Spôsob varenia
Kuracie stehná umyjeme, osušíme a pozdĺž kĺbov nakrájame na 2-3 časti. Postrúhame soľou, korením a cukrom. Kurča určite potierajte cukrom, pretože vďaka cukru bude šťavnatejšie a získa chrumkavú kôrku. Kuracie kúsky vložte do panvice vyhriatej na oleji a 8 minút ich otočte, aby sa kurča neprilepilo.
Ošúpte a umyte cibuľu. Ošúpte a umyte aj mrkvu. Jednu cibuľu pomelieme a druhú nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nakrájame na pásiky. K stehnám dáme jednu nakrájanú cibuľu, premiešame a restujeme ďalšie 4 minúty. Zalejeme pohárom vody a dusíme ešte asi 3 minúty.
Súčasne s panvou položte na oheň kotol na pilaf. Nalejte do nej olej a polejte ním steny kotlíka. Potom vložte do kotla vrstvy cibule, mrkvy a ryže. Zalejeme horúcou vodou tak, aby bola ryža pokrytá 2 cm vody, pridáme korenie na pilaf, soľ a korenie. Pilaf pevne zakryte vekom a zapálte dobrý oheň. Varte 15 minút.
Pridajte kuracie stehná spolu s omáčkou, jemne premiešajte a prikryte pokrievkou. Znížte teplotu na najmenší a varte ďalších 5 minút. Horúci pilaf rozložíme do misiek, každú porciu okoreníme nasekanými bylinkami a ihneď podávame. Samostatne môžete podávať čerstvú zeleninu.
Dobrú chuť!
Ľahký a rýchly z hľadiska prípravy je takýto pilaf napriek tomu považovaný za výživný, diétny a chutný. Dnes vám poviem, ako variť toto úžasné jedlo. Všetky zložky tohto receptu možno ľahko nájsť v každom obchode s potravinami alebo na trhu.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Ryžové krúpy - 1 šálka.
- Žiarovka - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Rastlinný olej - pol pohára.
- Červená paprika - 1 ks.
- Korenie - 1 lyžička.
- Cesnak - 3-4 strúčiky.
- Soľ - podľa chuti.
Ako pri príprave každého palova, celý proces začína prípravou surovín. Ak je všetko umyté a nakrájané pred začiatkom varenia, neskôr sa nebudete musieť rozptyľovať od samotného varenia.
Nohy by mali byť rozdelené na polovicu (alebo menšie). Cibuľu a papriku nakrájame na kocky, mrkvu pretlačíme strúhadlom. Pri tomto spôsobe sekania sa slama ukáže ako tenká a presnejšia. Z minulých článkov ste pochopili, dúfam, že som kategoricky proti strúhadlu. Ale ak je to pre vás pohodlnejšie, nebudem sa hádať a presviedčať.
Ryžové krúpy zalievajte horúcou osolenou vodou po dobu 20 minút, potom vodu zlejte a ryžu dobre prepláchnite.
Na panvici alebo inom vhodnom pokrme rozohrejeme olej a za stáleho miešania opekáme mäso 10 minút. Až po tomto čase pridajte zeleninu. Všetko spolu smažíme ďalších 5-10 minút na plameni mierne nad stredným, kým sa šťava neodparí.
Potom nalejte vriacu vodu, mierne utopte povrch zirvaku, dochuťte korením a soľou. Dusíme na miernom ohni 10 minút. A potom nasypte krupicu bez miešania so zirvakom. Strúčiky cesnaku pretlačíme do ryže. Milovníci bobkového listu môžu v tejto fáze vložiť pár listov tohto korenia. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte vriacu vodu 0,5 cm nad úroveň ryže.
Zvýšte plameň a počkajte, kým sa tekutina nevstrebe do cereálií. Potom okamžite znížte oheň a zatvorte misky pokrievkou a nechajte dusiť 15 minút. Po odstavení z ohňa riad na chvíľu neotvárajte, aby sa jedlo vylúhovalo. Ak nemáte čo robiť, pripravte si k jedlu šalát alebo omáčku. Recepty sú aj na tejto stránke. Keď je všetko pripravené, jedlo premiešajte a poukladajte na taniere.
Dobrú chuť!
Ďalší recept na kuracie stehná. Varenie podľa tohto receptu je nezvyčajné, ale jednoduchšie.
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Ryžové krúpy - 2 kusy.
- Rastlinný olej - štvrtina šálky.
- Soľ - podľa chuti.
- Korenie - 1 lyžička.
Ako variť:
Ryžu premyjeme a necháme v sitku tak, aby všetka voda zoskla, obilnina by mala byť takmer suchá.
Na rozpálenom oleji v objemnej panvici orestujte cibuľu nakrájanú na štvrť krúžky a mrkvu nakrájanú na pásiky, kým mrkva nie je mäkká a cibuľa priehľadná. Nastavte plameň na strednú intenzitu.
Keďže zelenina absorbuje olej, budete musieť pred pokladaním nakrájaných nôh pridať trochu oleja. Stehná zľahka opečte v rovnakej miske ako zeleninu, z oboch strán. Zeleninu miešame, aby sa nepripálila.
Nalejte ryžové krúpy, vopred umyté a filtrované. Odsuňte kura a zeleninu nabok a za stáleho miešania opečte ryžu 3 minúty. A až potom zmiešajte so zvyškom obsahu panvice.
Zalejeme vriacou vodou tak, aby všetky ingrediencie boli 1 cm pod vodou.Dochutíme koreninami, soľou a vložíme olúpané strúčiky cesnaku.
Počkajte, kým sa ryža objaví na povrchu, to znamená, že absorbuje tekutinu. Znížte oheň a pevne prikryte pokrievkou, dusíme 10-15 minút. Po vypnutí otvorte po 10 minútach. Medzitým pilaf "odpočíva" na prípravu šalátov alebo omáčok na jedlo.
Po odstránení veka paly jemne premiešajte a vložte do rovnej misky alebo na taniere.
Dobrú chuť!
Kurací pilaf pripravený podľa nasledujúceho receptu vám pomôže rýchlo a chutne pripraviť obed alebo večeru pre vás a vašu rodinu.
Popíšem, ako variť takéto jedlo v hrnci, ale nie je dôležité použiť toto konkrétne jedlo. Palov môžete variť v akomkoľvek dostupnom riade. Hlavnou podmienkou je, aby v nej nič neprihorelo. To znamená, že ide o riad so špeciálnym povlakom alebo s hrubým dnom. Najlepšou možnosťou je liatinový kotol alebo panvica.
Ingrediencie:
- Kuracie telo - 1 ks.
- Ryžové krúpy - 2 kusy.
- Mrkva - 1 ks.
- Žiarovka - 1 ks.
- Cesnak - 2 hlavy.
- Rastlinný olej - 1/3 šálky.
- Soľ - podľa chuti.
- Korenie - 1 lyžička.
Najprv musíte pripraviť suroviny. Kuracie mäso nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky. Z cesnaku odstráňte iba vrchnú suchú šupku. Umyte krúpy a na 20 minút zalejte horúcou osolenou vodou, potom vodu sceďte a ryžu prepláchnite.
Na rozpálenom oleji najskôr za stáleho miešania opekáme mäso 10 minút.
Potom vložte mrkvu a predĺžte smaženie na 5 minút. Potom zalejeme vriacou vodou a na miernom plameni dusíme 10 minút.
Keď sa tekutina odparí a mrkva zmäkne, pridáme ryžu, dochutíme soľou, korením a do cereálií pretlačíme hlavičky cesnaku.
Zalejte vriacou vodou toľko, aby voda zakryla ryžu o 1 cm.Na prudkom ohni nechajte vlhkosť vsiaknuť do cereálií.
Hneď ako sa ryža vynorí spod vody, zmiernime plameň. Prikryjeme a dusíme 15 minút. Po vypnutí sporáka neodstraňujte veko, kým pripravujete šaláty. Zaberie vám to 10 minút!
Po podávaní stola premiešajte hotový pilaf a vložte ho do tanierov.
Dobrú chuť!