Pilaf s kuracím mäsom v tekvici v rúre. Ovocný pilaf v tekvici. Ako variť pilaf s tekvicou

Teraz vám ukážem recept na takýto pilaf. Jedlo je chutné, nezvyčajné, určite stojí za vyskúšanie.

• Hovädzie filé - 500 gr.
• Tekvica - 0,5 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Ryžové krúpy - 2 kusy.
• Šalátový olej - pol pohára.
• Korenie - 1 lyžička.
• Soľ - podľa chuti.

Ako variť pilaf s tekvicou:

Pol hodiny pred začiatkom varenia je potrebné pripraviť polotovary. Tekvicu a mäso nakrájame na kocky rovnakej veľkosti.

Mrkva a cibuľa nakrájané na kocky a štvrť krúžkov. Hoci táto možnosť drvenia nie je povinná, môžete strihať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Krupicu niekoľkokrát umyte.

V objemnej panvici alebo kotlíku najskôr opečte kúsky mäsa s tekvicou 10 minút, nezabudnite občas premiešať. Potom pridajte zvyšok zeleniny, soľ a korenie a všetky ingrediencie spolu smažte 10 minút za stáleho miešania.

Nalejte vodu 1 cm nad zirvak a varte na silnom ohni, kým sa základ neobjaví na povrchu. Je lepšie naliať vriacu vodu - to skráti čas varenia. Kvapalina by mala úplne skryť produkty.

Potom sa naloží ryžové obilniny. Pre úspešnejšie uvarené jedlo nalejte 0,5 cm nad úroveň ryže. Na vysokom plameni počkajte, kým sa vlhkosť z vrchu vyvarí a znížite oheň! Nádobu zatvorte a na miernom ohni dusíme 15 minút.

Vypnite sporák a neotvárajte ho 10 minút. Po uplynutí tejto doby premiešame a dáme do misiek. Tu je váš tekvicový pilaf a pripravený!

Dobrú chuť!

Pilaf s tekvicou od Stalika Khankishieva

Začnime prípravou polotovarov:

• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Ryžové krúpy - 2 šálky.
• Šalátový olej - pol pohára.
• Korenie - 1 lyžička.
• Soľ - podľa chuti.
• Barberry - 15 ks. (sušené bobule).

Nakrájajú zeleninu, ako je to zvykom na pilaf. Cibuľové polkrúžky a mrkvové slamky. Na rozpálenom oleji začali opekať cibuľku 10 minút, potom spolu s mrkvou ešte 5 minút.

Kto chce, dá práve v tejto chvíli kurkumu alebo šafran. Nebude zbytočné hádzať čučoriedku. Dochutíme korením a soľou. Nalejte pohár vriacej vody (približne). A pokračujte vo varení na strednom ohni 10 minút.

Tento recept sa tiež nazýva pilaf s tekvicou a sušeným ovocím, pretože v tomto čase sa kladú aj sušené marhule s hrozienkami a iným sušeným ovocím. Tekvica tiež nestojí bokom a nasleduje sušené ovocie. Milovníci sladkého pilafu ocenia tento recept.
Umyté ryžové krúpy ihneď naložíme a zalejeme takým množstvom vriacej vody, aby vystúpilo 0,5 cm nad úroveň ryže.

Po naložení ryže počkajte, kým sa voda zhora neodparí a znížením tlaku plynu na malý kotol zatvorte.
Nechajte dusiť 20 min. Potom riad 10 minút neotvárajte. Až po 10 minútach premiešame a dáme do misiek.
Nezabudnite na!
Dobrú chuť!

Takýto pilaf sa dá variť nielen s ryžou, ale aj s inými obilninami, o ktorých som už písal na stránke. A tiež si vyberte mäso - s hovädzím, bravčovým, jahňacím alebo kuracím mäsom, ktoré je tiež veľmi chutné!

Pilaf v tekvici

Takýto pilaf v tekvici sa líši od ostatných tým, že sa pripravuje priamo v samotnej melónovej kultúre (tekvica). Nepochybne je to chutné a nezvyčajné.

Tento recept obsahuje:

• Celá tekvica - 1 ks. (stredná veľkosť).
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Ryžové krúpy - 2 kusy.
• Rastlinný olej - pol pohára.
• Cesnak - pol hlavy.
• Korenie - 1 lyžička.
• Soľ - podľa chuti.
• Maslo - 30 gr.

V prvom rade je potrebné vyškrabať umytú tekvicu, aby steny neboli hrubšie ako 1 cm.

Potom sa pripraví zvyšok surovín. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú, cesnak sa ošúpe iba zo šupky a podzemku. Ryžové krúpy sa dôkladne umyjú. Mäso sa nekrája na veľké kusy. Ryžu je potrebné vopred uvariť.

Zirvak sa varí na panvici alebo v kotlíku. Mäso s korením, cibuľou a mrkvou sa smaží na rozohriatom oleji 20 minút. Najprv mäso - 10 min. Potom spolu s cibuľou a mrkvou ďalších 10 minút.

Zapnite rúru a kým budete tekvicu plniť, rúra sa zohreje na 180 stupňov.
Najprv do tekvice vložíme vrstvu zirvaku, na to dáme ryžu a polovicu hlávky cesnaku, maslo a dochutíme soľou.

Zhora prikryte provizórnym vekom, zaistite špáradlami a vložte na hodinu do rúry.

Po určitom čase tekvicu vyberieme, obsah jemne premiešame a poukladáme na taniere alebo vložíme do rovnej misky a nakrájame.

Chutné a výživné jedlo je pripravené na konzumáciu. Tí, ktorí si želajú, môžu variť taký pilaf s tekvicou v pomalom hrnci, je potrebný iba režim „Pečenie“ a teplota 180 stupňov. Pilaf v zelenine je možné variť nielen v rúre, ale aj na sporáku v tesne uzavretom kotli pri strednom ohni.

Dobrú chuť!

Sami chápete, že toto nie je posledný recept na varenie takéhoto jedla na svete. Nie všetko, čo tu môžem opísať! Pri varení môžete použiť aj tekvicovú hmotu, teda zeleninovú mletú tekvicu. Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla. Každý človek prichádza s vlastnými spôsobmi varenia.
Na sklade je ďalší videorecept, ktorý by vás mohol zaujať.

Tento recept sa zdá byť komplikovaný. V skutočnosti stačí pár trikov - a máte na stole jedlo, ktoré spôsobí iba jedno zvolanie: "Aha!"

zlúčenina:

1. Čerstvá stredná tekvica - 1 ks.
2. Hovädzie (teľacie) - 0,5 kg
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Čerstvá mrkva - 3 ks.
5. Ryža "Jasmine" - 0,5 lyžice.
6. Hovädzí vývar - 1 polievková lyžica.
7. Korenie na pilaf - podľa chuti
8. Cesnakové hlavy - 2 ks.
9. Čerstvá zelenina - podľa chuti

VARENIE:

Začnime tekvicou. Nemusí to byť veľké alebo veľmi malé. V ideálnom prípade by mala byť tekvica dostatočne veľká, aby sa pohodlne zmestila do rúry. Farba ... Čím jasnejšie, tým efektnejšie bude hotové jedlo vyzerať. A sľubujem vám efekt.

Ostrým veľkým nožom opatrne odrežte vrch tekvice. Ďalej je to otázka technológie. Dutinu tekvice musíme vyčistiť od semien. Nenechávajte príliš tenké steny. Podľa môjho názoru by hrúbka steny tekvicovej panvice nemala byť menšia ako šírka nechtu. Pripravená tekvica, odložte.

Mäso nakrájame na kocky. Stredne veľké, ako najbežnejší pilaf. Mäso môže byť rôzne: hovädzie, teľacie, jahňacie, losy. Uvádzam možnosti mäsa, ktoré som vyskúšal v predloženom jedle. Mäso s korením opečieme na panvici do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Čím viac, tým chutnejšie. Znížte teplotu a dusíme na miernom ohni, kým nebude takmer hotová. Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala mäso a zeleninu. Soľ a korenie podľa chuti. Nezabudnite na korenie na pilaf.

V samostatnom hrnci uvarte ryžu nasledujúcim spôsobom. Na pohár tekutiny - pol pohára ryže. Soľ podľa chuti. Takže ako keby sme si ryžu pripravovali na prílohu. V skutočnosti ryžu stiahneme zo sporáka hneď, ako vsiakne všetku vodu. Ukázalo sa, že naša ryža nie je ani varená, ani surová.

Teraz potrite steny tekvice strúčikom cesnaku. Mäso vložíme do tekvice aj so šťavou z dusenia. Ďalej obr. Nezabudnite vložiť celú hlavu cesnaku. Majte na pamäti: stačí pridať dostatok náplne, aby sa veko ľahko zatvorilo. A v budúcnosti by ste mohli obsah tekvicového hrnca pohodlne rozmixovať. Pred zatvorením veka musíte do ryže vložiť dostatočný kúsok masla.

Vložte do rúry aspoň na 1 hodinu. Teplota je 180 stupňov.

Majte na pamäti, že kachle aj rúry majú rôzne špecifikácie. To je pri varení mimoriadne dôležité. Samozrejme, ak poznáte svoju rúru ako vlastnú dlaň, nebudete mať s procesom varenia žiadne ťažkosti. Ale moja rada: nehádžte misku do rúry! Neváhajte a sledujte proces! Nenechajte sa odviesť od sviatosti! V mojom prípade je rúra elektrická. Pripravenosť jedla spoznám podľa vône prichádzajúcej z kuchyne. V prípade tekvicového plov sú chute také výrazné, že nemôžete urobiť chybu. Tento pilaf chutí ďaleko od obvyklej verzie.

Pred podávaním misky na taniere obsah tekvice dobre premiešajte. Roztierajte pilaf spolu s tekvicovou buničinou. Je dusená, voňavá a ľahko sa užíva lyžičkou spolu s pilafom. Ozdobte jedlo bylinkami ...

Estetické potešenie z rozjímania o tomto nádhernom hrnci z tekvice zodpovedá chuti jeho obsahu.

DOBRÚ CHUŤ!

krok za krokom recept s fotografiou

Tekvica s pilafom pečená v rúre je výdatné, zdravé a nenáročné na prípravu. Zároveň sa považuje za slávnostné, pretože vyzerá veľmi pôsobivo. Voňavý pilaf môžete podávať v krásnej miske červenej tekvice spolu so šalátom z čerstvej zeleniny a byliniek.

Ingrediencie

• široká tekvica - 0,5 ks.
• hnedá ryža - 100 g
• kuracie prsia - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 hlava
• cesnak - 2-3 strúčiky
• soľ - 1 lyžička
• sladká paprika - 1 lyžička
• rastlinný olej - 50 ml

Varenie

1. Aby bolo jedlo z pečenej tekvice chutné, musíte si vybrať zrelú zeleninu. Na sladkosti v tomto prípade nezáleží. Hlavná vec je, že kôra je bez trhlín a iných poškodení. Na dotyk by mal byť pevný. Je veľmi vhodné rozrezať veľkú tekvicu na polovicu a použiť každú časť ako misku na pilaf. Bude vhodné ho naplniť pilafom. Lyžičkou vydlabte semienka a vlákna z tekvice. Nemali by sa vyhadzovať, je lepšie osušiť, opláchnuť, oddeliť semená od dužiny a ľahko smažiť. Potom sa semená môžu pridať do šalátov alebo pečiva. Pripravená tekvica by mala byť zvonka namazaná malým množstvom rastlinného oleja. Namiesto pokrievky ho prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 30 minút.

2. Kuracie filé sa musia oddeliť od kože, chrupaviek a kostí. Potom je potrebné nakrájať na malé kocky.

3. Kuracie prsia by mali byť vyprážané v horúcom rastlinnom oleji. Kusy je potrebné pravidelne miešať, aby čo najrýchlejšie zo všetkých strán zbeleli.

4. Potom je potrebné mäso preložiť na tanier, pričom v panvici necháme extrahovanú mäsovú šťavu. Vložte do nej nakrájanú cibuľu a mrkvu.

5. Opečte ich do mäkka a odstráňte z tepla.

6. Hnedá ryža by mala byť varená v osolenej vode do polovice varenia. Potom sa musí zložiť do cedníka tak, aby v pohári bola prebytočná tekutina.

7. Pripravená ryža, zelenina a kuracie prsia musia byť zmiešané, soľ a korenie podľa chuti. Ak je to žiaduce, do pilafu je možné pridať čierne mleté ​​korenie, zira, koriander, šafran.

8. Tekvica by mala byť vybratá z rúry. Zvyčajne obsahuje nejakú tekutinu. Je to potrebné na to, aby bol pilaf šťavnatý. Ak nie je tekutina alebo je veľmi malá, môžete zaliať 100 ml teplej vody, zeleninového alebo kuracieho vývaru. Tekvica musí byť naplnená pilafom a musí byť pevne zovretá. Navrch poukladáme strúčiky cesnaku alebo celú neošúpanú hlávku.

9. Tekvicu opäť prikryte alobalom a vráťte do rúry na ďalších 45 minút. Aby sa nepripálil, nalejte na spodok plechu 100 ml horúcej vody. Pri podávaní v pilafe môžete pridať maslo, bylinky alebo syr.

Tekvica je skutočnou kráľovnou jesene. Z nej môžete variť veľa zdravých jedál - sladkú kašu, polievku, guláš. A pilaf v tekvici môže zdobiť aj slávnostný stôl. Tekvica sa v tomto prípade používa ako hrniec na pečenie. A samotný pilaf môže byť varený s mäsom alebo kuracím mäsom. Alebo si môžete urobiť vegetariánsku variantu.

Aby bol pilaf v tekvici úspešný, musíte si vybrať správne ingrediencie. Tekvica musí byť zrelá, mať tvrdú kôru bez poškodenia. Ak je tekvica veľká, môžete ju rozrezať na polovicu a použiť polovice na výrobu pilafu.

Tekvicové semienka nevyhadzujte, sú veľmi užitočné najmä v surovom stave. Olúpané semienka ale môžete trochu opražiť a pridať do obilnín, šalátov a pečiva.

Je potrebné odstrániť časť dužiny, ale nenechávajte na stenách príliš tenkú vrstvu, inak sa tekvica počas pečenia rozpadne.

Ryža je ďalšou dôležitou zložkou tohto jedla. Existuje veľa druhov obilnín, ale nie každá je vhodná na výrobu pilafu. Pilaf, na rozdiel od kaše, by mal byť drobivý, nie viskózny. Ryža na pilaf by mala mať minimálne množstvo lepku.

Takéto podmienky zodpovedajú odrodám ryže Basmati, Jasmine, Krasnodar. Musíte si vybrať odrody s dlhým zrnom. Vhodná je aj dusená verzia cereálií, ale aj hnedá ryža. Menej často sa pilaf pripravuje z iných druhov obilnín - perličkový jačmeň, bulgur.

Zaujímavosti: tekvica sa v staroveku používala na prípravu jedál. Vyrábali džbány na uskladnenie vody a mlieka. Verilo sa, že mlieko v tekvicových džbánoch sa skladuje oveľa dlhšie.

Pilaf v tekvici, varený v rúre

Aby bol pilaf v tekvici varenej v rúre chutný, potrebujete okrúhlu tekvicu s hustou kôrou s hmotnosťou asi 2,5 kg.

• 1 tekvica;
• 1 kg bez kostí;
• 1,5 šálky ryže;
• 1 cibuľa;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 25 gr. maslo;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Vyberte si vhodnú tekvicu, dôkladne ju umyte. Odrezali sme hornú časť veka, ak je to žiaduce, môžete veko odrezať obrazne, napríklad vo forme hviezdičky. Odstránime semená a vlákna, ako aj časť dužiny. Dostali sme "hrnec", v ktorom budeme robiť pilaf.

Začnime variť na sporáku. Na oheň položíme kotol alebo panvicu s hrubým dnom, nalejeme rastlinný olej. V zohriatom oleji spustite mäso, nakrájajte na kocky. Smažte, kým sa nevytvorí kôra.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Zeleninu dáme k mäsu a všetko spolu varíme, kým zelenina nezmäkne. Soľ a korenie podľa chuti.

Ryža by mala byť varená do polovice varenia. Počas procesu varenia nezabudnite soľ. Potom vložte do cedníka a opláchnite.

Mäso a zeleninu dáme na spodok tekvice. Na vrch opatrne rozložíme ryžu. Nie je potrebné pridávať vodu, v tekvici je dostatok vlhkosti na to, aby obilniny dosiahli pripravenosť. Navrch rozložíme kúsky masla. Dva strúčiky cesnaku (celé) pretlačíme do hrúbky ryže. Môžete posypať korením na pilaf alebo pridať trochu šafranu.

Prečítajte si tiež: Tekvica vyprážaná na panvici - 10 receptov

Tekvicu zakryjeme predtým narezaným vekom. Možno prekryť fóliou. Pečieme pri teplote 190 stupňov 1 hodinu.

Pilaf s kuracím mäsom v tekvici

Z hnedej ryže s kuracím mäsom uvaríme pilaf, uvaríme ho v tekvici.

• polovica okrúhlej širokej tekvice;
• 150 gr. hnedá ryža;
• 300 gr. ;
• 1 cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky;
• 50 ml rastlinného oleja.

Veľkú tekvicu prekrojíme na polovicu, z jednej misky vytvoríme misku na varenie pilafu. Ak tekvica nie je veľmi veľká, potom stačí odrezať vrchnák a rovnakým spôsobom vystrihnúť semienka a časť tekvicovej dužiny. Tekvicu z vonkajšej strany namažte rastlinným olejom, prikryte fóliou a pečte 30 minút pri 190 stupňoch.

Kuracie filé nakrájame na malé kocky. Smažte filé v horúcom rastlinnom oleji. Smažte, kým všetky kúsky nezmenia farbu. Potom dierovanou lyžicou mäso vyberieme a do panvice vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu. Mrkvu je žiaduce krájať nožom a nie strúhať. V extrémnych prípadoch môžete na prípravu kórejských šalátov použiť strúhadlo.

Na panvici opečte cibuľu a mrkvu do mäkka, odstráňte z tepla. Hnedú ryžu umyjeme, uvaríme v osolenej vode do polovice varenia. Potom vložte do cedníka a opláchnite.

Zmiešajte ryžu, kuracie filety a zeleninu, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Môžete pridať hotovú zmes korenia alebo sa môžete obmedziť na štipku rasce alebo malé množstvo mletého koriandra.

Vyberte tekvicu z rúry, opatrne odstráňte fóliu. Vo vnútri tekvicového „hrnca“ by sa malo vytvoriť určité množstvo šťavy, nie je potrebné ju vylievať, vďaka tomu bude náš pilaf šťavnatý. Ak z nejakého dôvodu v tekvici nebola žiadna šťava, musíte pridať asi 100 ml vody alebo vývaru.

Tekvicu naplníme pripravenou zmesou ryže so zeleninou a mäsom, udusíme lyžičkou. Na vrch pilafu „pochováme“ niekoľko strúčikov neošúpaného cesnaku.

Tekvicu opäť prikryte alobalom a vložte do rúry na ďalších 45 minút. Aby ste zabránili spáleniu, musíte na plech naliať trochu horúcej vody. Pri podávaní v pilafe môžete pridať maslo alebo strúhaný syr. Jedlo môžete posypať čerstvými bylinkami.

Azerbajdžanský recept

Na varenie azerbajdžanského pilafu v tekvici budete okrem mäsa a ryže potrebovať aj sušené ovocie a med. Vďaka týmto prísadám získava pilaf prekvapivo harmonickú chuť. V ideálnom prípade by mal byť tekvicový pilaf varený v uzavretej keramickej peci na drevené uhlie, ale môžete ho skúsiť vyrobiť v rúre.

• 1 okrúhla tekvica s hmotnosťou asi 2,5-3 kg;
• 600-700 gr. dobrý bez kostí;
• 2 cibule;
• 600 gr. Basmati ryža;
• 50 gr. tmavé hrozienka;
• 50 gr. ľahké hrozienka;
• 50 gr. suchá albukhara (toto je žltá slivka s jemnou sladkokyslou dužinou);
• 200 gr. tuhé ghí;
• 1 polievková lyžica medu;
• 2 litre mlieka;
• 2 litre vody;
• šafránový nálev (suchý šafran pomelieme a uvaríme ako čaj);
• 0,25 čajovej lyžičky kurkumy;
• soľ, korenie, mletá zira a koriander podľa chuti

Deň predtým musíte začať variť pilaf. Ryža sa premyje v niekoľkých vodách a namočí sa do čistej studenej vody na 12 hodín. Pripravte sušené ovocie vopred - opláchnite a osušte.

Prečítajte si tiež: Zemiaky v pomalom hrnci - 12 jednoduchých receptov

Mlieko zmiešame s vodou, privedieme do varu a dochutíme soľou. Varenie ryže v mlieku

Do polovice pripravený. Vo vnútri by mali zrná zostať pevné.

Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, posypte soľou, korením, rascou a koriandrom, premiešajte rukami a snažte sa votrieť korenie do mäsa. Smažte mäso na kúsku rozpusteného masla, kým sa neobjaví kôra. Nie je potrebné vyprážať do mäkka, mäso príde spolu s tekvicou v rúre.

Všetko sušené ovocie umyte a osušte. V malom množstve rozpusteného masla opečte cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy. Keď sa cibuľa začne smažiť, posypte ju kurkumou, pridajte oba druhy hrozienok a albucharu. Oheň prudko znížime a pod pokrievkou dusíme s trochou nálevu zo šafranu. Vypnite oheň a vmiešajte opečenú jahňacinu.

Tekvicu dobre umyjeme, zhora odrežeme dosť veľký vrchnák (asi v tretine výšky).Vyberieme semienka a časť dužiny. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, dáme plech na pečenie, nad plech mriežku. Takto pripravenú tekvicu dáme na rošt prerezaným nadol a pečieme vo veku asi 15 minút. Z vnútra by sa tekvica mala trochu „chytiť“ a vyschnúť. Vnútro tekvice potrieme trochou rozpusteného masla.

Spodnú časť tekvice rozložíme do formy, použijeme formu, v ktorej sa bude podávať na stôl. Je lepšie, ak sú nádoby na pečenie keramické alebo sklenené.

Ešte teplú tekvicu naplníme plnkou. Pripravenú ryžu rozdelíme na tri časti, plnku z mäsa, cibule a sušeného ovocia na dve. Časť ryže rozložíme do tekvice, potom poukladáme plnku, vrstvy opakujeme, vrchná vrstva bude ryža. Výrobky nie je potrebné silno vrážať, nechajte ich ležať v malej šmýkačke. Vrch s vrchom tekvice, ako pokrievkou. Varíme pri 160 stupňoch 1-1,5 hodiny, tekvica by mala úplne zmäknúť.

Teraz musíte odstrániť formu a veľmi opatrne odstrániť veko z nášho tekvicového hrnca pomocou dvoch špachtlí. Na kopec pilafu dáme zvyšné rozpustené maslo a lyžicu medu. Zalejeme malým množstvom nálevu zo šafranu. Tekvicu opäť zakryte vekom a pošlite misku do rúry na ďalších 10-15 minút. Pokrm podávame priamo vo forme, keďže tekvica je veľmi mäkká a môže sa rozpadnúť.