Prečo sú palacinky suché a tvrdé. Čo robiť, ak sú palacinky suché

Ženy v domácnosti majú nejednoznačný postoj k palacinkám, alebo skôr k ich pečeniu. Niektorí ľudia si myslia, že pečenie palaciniek je jednoduché. Iní túto nepríjemnú záležitosť ani nepodnikajú.

A to všetko preto, že palacinky sú nepredvídateľné jedlo a niekedy majú tendenciu prasknúť. A „hrudka“ sa získa nielen z prvej palacinky, ale aj z nasledujúcich.

V skutočnosti sa dokonca aj začínajúca hosteska môže naučiť piecť palacinky. Hlavnou vecou je zapamätať si iba niekoľko jednoduchých pravidiel na prípravu tohto jedla, ako aj zoznámiť sa s dôvodmi, prečo palacinky nefungujú. Pri prevracaní sa napríklad trhajú.

Nesprávne množstvo múky

Chuť palaciniek závisí od prísad, ktoré sa pridávajú do cesta. Palacinky sa vyrábajú s mliekom a kefírom. Sú kvasnicové alebo na sóde. Niekedy sa namiesto vody, kefíru či mlieka pridáva minerálka, pivo či dokonca soľanka.

Ale v každom z týchto receptov je hlavné miesto dané múke. Od toho závisí hrúbka palaciniek a ich sila.

Ak dáte veľa múky, cesto bude husté. To znamená, že sa nebude môcť rýchlo rozložiť po panvici a palacinka bude hrubá. Takáto palacinka sa nakoniec ukáže ako ťažká a možno aj nedopečená. Dá sa ľahko prevrátiť na druhú stranu, vybrať z panvice. Ale pri skladaní sa s najväčšou pravdepodobnosťou roztrhne.

Ak do cesta dáte trochu múky, tak sa pri pečení nezachytí, zostane tekuté a takéto palacinky sa nedajú bez následkov prevrátiť ani vybrať z panvice.

Preto musíte prísne dodržiavať recept a pridať toľko múky, ako je v ňom uvedené.

Hosteska sa však najčastejšie nespolieha na recept, ale miesi cesto na palacinky zo surovín, ktoré sú k dispozícii.

V tomto prípade musíte najskôr skombinovať vajcia s cukrom a soľou, pridať polovicu normy tekutiny a dobre premiešať. Za stáleho miešania postupne pridávame múku. Potom husté cesto rozriedime zvyšnou tekutinou na požadovanú konzistenciu. Malo by to byť tak, aby z naberačky tieklo viskózne, ale pramienok by nemal byť hustý.

Zlý pomer zložiek

Vajcia

Predpokladá sa, že palacinky sa trhajú kvôli malému počtu vajec v ceste. Ale to nie je úplne správny záver. Existuje veľa receptov len s 2 vajíčkami, ale palacinky sú dokonalé.

Všetko závisí od lepivosti múky, dôkladného premiešania všetkých ingrediencií.

A v niektorých receptoch vajcia úplne chýbajú. Vajcia nemožno pridávať do cesta na kefír. Ale v tomto prípade sa cesto odporúča variť vriacou vodou. Stane sa elastickým a palacinky sa pri prevrátení neroztrhnú.

Cesto na palacinky na kefíre sa robí trochu hustejšie ako na mlieku alebo vode. Pretože musíte brať do úvahy hustotu kefíru. Aby takéto palacinky neboli husté, do cesta sa musí pridať sóda alebo iný prášok do pečiva.

Sóda by mala byť zmiešaná s múkou a nie uhasená v lyžičke, ako to robia mnohé ženy v domácnosti. Ak sa sóda uhasí octom oddelene od múky, potom sa všetky plynové bubliny, ktoré robia cesto vzdušným, pred spojením s múkou odparia. A potom bude zo sódy malý zmysel.

Ak sa palacinky pri prevracaní trhajú, môžete do cesta pridať 1-2 vajcia. Musíte si však uvedomiť, že kvôli veľkému počtu vajec sa palacinky ukážu ako tvrdé.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave palaciniek z kysnutého cesta.

Kvôli pene je ťažké určiť hustotu cesta. Ak sa do takéhoto cesta pridá málo múky, palacinky z neho sa zlomia.

Vajcia sa nevyhnutne vkladajú do kysnutého cesta a dôkladne sa rozšľahajú a až potom sa spoja s cestom vyrobeným z polovice normy tekutiny a plnej normy múky. Cesto sa miesi, kým hrudky úplne nezmiznú.

Zvyšok tekutiny sa pridá na samom konci dávky. Takéto palacinky sa pečú až potom, čo cesto dobre vykysne. Pred pečením sa nemieša, aby sa nezničili vzduchové bubliny.

Cukor

Niekedy sa palacinky trhajú kvôli veľkému množstvu cukru. Spodná strana palacinky z takéhoto cesta sa rýchlo začne vyprážať a vrch zostane ešte surový. Je veľmi ťažké úplne prevrátiť takú palacinku.

Nemali by ste sa však úplne vzdať cukru, pretože palacinky bez neho sú bledé. Preto stačí dať 1-2 polievkové lyžice. l. cukor, aby boli palacinky stredne sladké, ale nie pripálené.

Maslo

Aby sa palacinky ľahko prevrátili a vybrali z panvice, do cesta sa naleje rastlinný olej.

Niekedy ženy v domácnosti veria: čím viac oleja sa naleje do cesta, tým ľahšie sa palacinky odstránia z panvice. Má to ale opačný efekt. Pri pečení palaciniek začne olej vrieť, cesto bublá, poruší sa jeho celistvosť a následkom toho sa palacinky trhajú.

Preto stačí do cesta naliať nie viac ako 40 - 50 g oleja - len toľko, aby boli palacinky stredne mastné a nelepili sa na panvicu.

Panvica

Kvalita palaciniek závisí od správnej panvice.

Ideálnou možnosťou na pečenie je panvica na palacinky. Má nízke strany, dobre sa zahrieva a rýchlo chladí. Stačí ho najskôr jemne potrieť maslom a potom pokojne piecť palacinky.

Ak taká panvica nie je, musíte si vziať liatinovú alebo starú panvicu "babičky" s hrubým dnom. Niet divu, že babičky robia palacinky dokonalé.

Aby sa palacinky pri prevracaní neroztrhli, pred každou novou časťou cesta sa panvica potrie kúskom masti, nasekanou na vidličku alebo rastlinným olejom štetcom.

Neodporúča sa liať olej do panvice z fľaše, pretože potom sa cesto nelepí na povrch panvice, ale skôr „tečie“ k jednému okraju. Zároveň olej začne bublať, zriedi cesto a palacinka sa pri pokuse o prevrátenie zlomí.

Poznámka pre majiteľa

• Aby boli palacinky dokonalé, musí im byť pridelená osobná panvica.
• Pred naliatím prvej časti cesta sa musí naolejovaná panvica zahriať na sotva znateľný zákal a potom na 5-6 sekúnd odstrániť zo sporáka. A až potom nalejte cesto. Palacinky pečieme na strednom ohni.
• Nebuďte naštvaní, ak sa prvá palacinka ukáže ako „hrudkovaná“. Zvyčajne sa používa na posúdenie toho, koľko cesta naliať do panvice. Ak treba, pridáme ešte múku alebo naopak cesto vypracujeme redšie. Mimochodom, do celého cesta nemôžete pridať múku, pretože bude ťažké zbaviť sa hrudiek. Je potrebné naliať trochu cesta do inej misky, dôkladne premiešať s múkou a až potom spojiť so zvyškom cesta.

A posledný. Po zoškrabaní lepkavej placky z panvice nestačí len utrieť. Musí sa dobre umyť, kalcinovať a potom znova namazať olejom. A hlavne veriť, že všetko vyjde!

Bohužiaľ, nie každá žena v domácnosti sa môže pochváliť schopnosťou piecť chutné a krásne palacinky. Niekomu sa cesto trhá, niekomu namiesto rovnomerného guľôčka vyjde hrudka a niekomu sa chuť cesta zanechá. Prečo sú palacinky gumené? Čo robiť, ak nemôžete pripraviť krásne pečivo? V tomto článku dáme odpovede na vaše otázky, ako aj najviac zdieľame tajomstvá varenia

Recept na tenké čipkované palacinky

Prečo sú palacinky gumené? Možno používate nesprávny recept, ktorý nedodržiava pravidlá výberu surovín. Pripravte si sladké čipkované palacinky podľa nášho receptu a vychutnajte si výsledky svojej práce:

• Pomocou sita preosejeme šesť kopcovitých polievkových lyžíc múky do vhodnej misky.
• Pridajte štipku soli, pol pohára cukru a trochu vanilky.
• Samostatne rozšľahajte 250 ml mlieka a tri kuracie vajcia. Do zmesi pridajte trochu rastlinného oleja bez zápachu.
• Spojte suchú a tekutú zmes, aby nezostali žiadne hrudky.

Cesto je hotové. Môžete začať piecť chutné a hotové palacinky, podávať s džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Prečo nevychádzajú palacinky? Skúšanie správneho receptu

Takéto pečivo nemôžete uvariť za päť minút, takže buďte trpezliví. Prečo sú palacinky gumené? Niektoré ženy v domácnosti sú si istí, že celý bod je v nesprávnej panvici. „Správny“ pekáč by mal byť s veľmi hrubým dnom. Takáto panvica by mala byť namazaná olejom pomocou kúska gázy alebo polovice ošúpaných zemiakov, prepichnutých na vidličku. Ak sa vo vašej domácnosti povaľuje babička, skúste na nej upiecť palacinky podľa tohto receptu:

• Vrece suchého droždia rozpustite v pol pohári teplého mlieka a pridajte lyžicu múky. Počkajte, kým sa na povrchu zmesi objavia bubliny.
• Zmiešajte tri poháre mlieka so soľou, tromi polievkovými lyžicami cukru a hotové cesto.
• Do cesta pridajte tri žĺtky (bielky vyberte v chladničke) a 50 gramov rozpusteného masla.
• Do zmesi nasypeme múku, cesto privedieme do konzistencie hustej kyslej smotany a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Na rastlinnom oleji pečieme palacinky a podávame s kyslou smotanou alebo medom.Nezabúdajte, že takéto palacinky sa hodia k mäsovým, rybím, pečeňovým či hubovým plnkám. Sladkú plnku do nich pripravíte aj z ovocia, džemu či tvarohu.

Ovsené palacinky

Ak sú všetky vaše palacinky a palacinky vyrobené z gumy, skúste pripraviť lahodnú pochúťku na ovsených vločkách. Prečítajte si recept a varte s nami:

• Vezmite pohár instantných suchých potravín a namočte ich do dvoch pohárov horúceho mlieka.
• Keď sa kaša ochladí, rozdrvte ju mixérom.
• Do cesta pridáme dve vajcia, dve polievkové lyžice cukru, soľ a trochu prášku do pečiva. Hmotu premiešajte mixérom.
• Aby cesto nebolo príliš tekuté, pridajte doň niekoľko lyžíc múky a všetko znova premiešajte.

Palacinky opečte na predhriatej panvici a opečte ich z oboch strán. Keď sa vám výsledok páči, skúste si skomplikovať recept a urobiť ovsenú kašu K tomu si pripravte niekoľko druhov náplní. Napríklad tvrdý syr rozotrite na jemnom strúhadle, opečte cibuľu so šampiňónmi na rastlinnom oleji alebo najemno nakrájajte uvarené vajíčko. Plnku rozotrieme v rovnomernej vrstve na rozohriatu panvicu, nalejeme na ňu cesto a počkáme, kým palacinka z jednej strany nezhnedne. Potom by sa malo opatrne obrátiť a vyprážať na druhej strane.

Surové zemiakové placky

Prečo sú palacinky gumené? Možno ste ešte nenašli dokonalý recept, ktorý je pre vás ten pravý. Experimentujte so zložením palaciniek a skúšajte rôzne variácie. Na prípravu palaciniek so zemiakmi budete potrebovať:

• Ošúpte jednu cibuľu, 250 gramov zemiakov a dva strúčiky cesnaku. Pripravené výrobky nakrájajte na kúsky a rozdrvte ich mixérom.
• Do výslednej hmoty pridajte jedno vajce a znova šľahajte.
• Zemiakovú zmes zmiešame s jednou šálkou múky, dvoma polievkovými lyžicami soli a korením.

Zemiakové placky opečte ako obvykle na panvici, opečte ich z oboch strán.

Pudinkové palacinky na kefíre

Ak ste ešte nenašli dôvod, prečo sú palacinky gumové, tak pokračujte v experimentovaní s receptami. Kefírové palacinky pripravené podľa tohto receptu sú tenké a jemné.

• Porazte jeden pohár kefíru s dvoma kuracími vajcami.
• Do výslednej zmesi nalejte tenkým prúdom 200 ml vriacej vody.
• Do cesta pridajte lyžicu cukru, soľ, sódu, pohár múky a trochu rastlinného oleja.

Po štvrťhodine, keď sa múčne cesto nafúkne, môžete začať vyprážať palacinky.

Sladké palacinky na kondenzovanom mlieku

Prečo sú palacinky trochu gumené? Ak sa s týmto problémom stretnete pri pečení bežných palaciniek, skúste zmeniť ich recept. Ako upiecť sladký dezert na čaj v zhone? Pre to:

• Nalejte plechovku kondenzovaného mlieka do hlbokej misky.
• Rozbite dve vajcia na rovnaké miesto a premiešajte produkty mixérom.
• Nalejte vriacu vodu do nádoby s kondenzovaným mliekom a nalejte ju do cesta.
• Do cesta pridajte pohár múky, štipku soli a lyžicu rozpusteného masla.
• Na konci opäť pridajte jednu nádobu vriacej vody a všetko dobre premiešajte.

Keď cesto prebubláva, začnite piecť palacinky na tenkej panvici, predtým namazanej rastlinným olejom.

Tvarohové palacinky

Skúsené gazdinky vedia, prečo sa palacinky v niektorých prípadoch nepodarí. Časť problému spočíva v tom, že neskúsení kuchári dávajú do cesta príliš veľa múky, cesto je ťažké a drobivé. Aby ste sa vyhli chybám, skúste si pripraviť palacinky z tvarohu podľa nášho receptu:

• V miske mixéra zmiešajte 200 gramov tvarohu so 150 gramami mlieka a šiestimi polievkovými lyžicami múky.
• Do cesta pridáme tri vajcia, soľ a trochu oleja. Znova rozmixujte mixérom.
• Do cesta vložte nasekanú zeleninu (kôpor, petržlen a zelenú cibuľu) podľa chuti.

Smažte palacinky na strednom ohni na oboch stranách, kým nebudú varené.

čokoládové palacinky

Ak chcete upiecť mäkké palacinky, použite tento recept. Sladký dezert s nezabudnuteľnou vôňou určite poteší vašich blízkych. Recept:

• Dôkladne premiešajte dve šálky mlieka a pol šálky kyslej smotany.
• Samostatne porazte tri vajcia s vanilkou, rozpusteným maslom (stačí 100 gramov) a jednou polievkovou lyžicou (treba vziať najjemnejší prášok).
• Skombinujte produkty, pridajte k nim päť polievkových lyžíc cukru a všetky produkty porazte mixérom.
• Do cesta dáme dve hrnčeky múky a vrecúško prášku do pečiva. Cesto premiešame tak dôkladne, aby zmizli všetky hrudky.

Sladké čokoládové palacinky vyprážajte ako obvykle, podávajte s čajom s mascarpone krémom, práškovým cukrom a smotanou.

Palacinky na pive

Ak nedokážete pochopiť, prečo palacinky nefungujú, skúste zmeniť princíp ich prípravy. Venujte pozornosť pôvodnému receptu na tento dezert, ako aj nezvyčajnej technike vyprážania. Recept na pivové palacinky:

• Do jednej nádoby vložte dve šálky mlieka, lyžičku cukru, trochu soli a štyri polievkové lyžice masla. Položte riad na oheň a počkajte, kým sa olej neroztopí.
• Do ďalšej šálky nalejte jeden a pol pohára múky, rozbite tri vajcia a nalejte lyžicu rastlinného oleja. Miešajte jedlo metličkou.
• Do cesta nalejte teplú mliečnu zmes a pol pohára svetlého piva. Všetko opäť dobre premiešame.

Hotové cesto nalejte do veľkej plastovej fľaše a dajte na päť dní do chladničky. Po uplynutí tejto doby môžeme cesto vybrať, zohriať na izbovú teplotu a upiecť z neho palacinky.

Dúfame, že sa vám naše tipy na výrobu palaciniek budú páčiť. Využite recepty, ktoré sme zhromaždili v tomto článku, a čoskoro nebude vaše pečivo horšie ako ostatné.

Teraz, v predvečer fašiangov, čoraz častejšie dostávam od svojich predplatiteľov otázky o tom, prečo palacinky nefungujú a ako pripraviť dokonalé cesto.

Prečo je tu Masopust - téma palaciniek, som si istý, je relevantná po celý rok! Napríklad podľa tradície ich pečieme takmer každý víkend (no, možno niekedy striedame s rajnicami alebo tvarohovými koláčmi, alebo zdravými :).

Ale späť k palacinkám! Buď mám dosť praxe (a to už viac ako 10 rokov), alebo je mamin recept osvedčený a bezproblémový (až som ním „nakazil“ všetky priateľky zo školy a univerzity), ale môžem povedať pre istotu bez zbytočnej skromnosti: nikdy som sa nestretol s problémom "nedajte si palacinky."

Gazdinky často hrešia na múke (hovoria: “Vždy som používala múku jednej značky, ale teraz som prešla na inú a palacinky nevychádzajú”), na panvici (verte mi, prečo som palacinky nepiekla na moje univerzitné roky v hosteli!), môžem povedať, že s osvedčeným receptom a znalosťou pár trikov sa palacinky dajú upiecť takmer z čohokoľvek a na čomkoľvek :)

Nižšie zvážim najčastejšie otázky o palacinkách, s ktorými som sa stretol. A samozrejme vám ponúknem svoj podpisový recept a pár trikov, ktoré vám možno pomôžu pochopiť, prečo vám palacinky nevychádzajú.

Palacinky nefungujú: keď vychladnú, sú suché a tvrdé.

Pokiaľ viem z vlastnej skúsenosti, suché palacinky sa získajú, ak sa pečú iba v mlieku / vode, bez použitia kysnutého cesta (srvátka, kefír atď.). V tomto prípade budú palacinky elastické, iba keď sú horúce. A keď vychladnú, vyschnú, stanú sa drsnými a môžu sa zvrásniť, ak si ľahnú na vzduch.

Ja osobne nikdy nepečiem palacinky len na mlieku/vode. Moje železné pravidlo je, že v palacinkovom ceste by malo byť niečo kyslé (áno, mimochodom, kyslé mlieko je tiež skvelé), potom lievance NIE SÚ čerstvé, NIE suché a navyše veľmi jemné, nekrčia sa a nerobia sa tvrdé (áno, niekedy ich skladujem aj na pár dní na panvici pod pokrievkou alebo v chladničke a sú chutné ako čerstvo zahriate).

Jedným slovom, ak sú palacinky suché alebo gumové, skúste do cesta pridať nízkotučný kefír / srvátka / kyslé mlieko / kyslé mlieko v pomere 60% (mlieko): 40% (kysnuté cesto).

A ešte niečo: myslite na to, že príliš veľa bielka v ceste spôsobí, že palacinky budú tuhé, gumové. Nemyslím si, že do cesta na palacinky treba dať viac ako 2 vajíčka (ja osobne vždy dávam 1 veľké aj na veľkú porciu).

Palacinky sa neukazujú: okraje sú suché a krehké.

Tento problém sa vyskytuje často. Okraje takmer vždy vyschnú, niekedy sa okraje palaciniek u gazdiniek veľmi rozpadnú a palacinky stratia svoj „predajný“ vzhľad. Niekto má rád suché okraje, najmä deti ich často radi odlamujú a jedia, ja tiež, keď som bola dieťa :)

Pre tých, ktorí chcú tento problém vyriešiť, moja rada je jednoduchá: hotové palacinky dáme na rovnú dosku alebo inú čistú panvicu a prikryjeme pokrievkou / ďalším tanierom (väčší priemer). Palacinky si teda budú vyčítať z vlastného tepla a po pár minútach ležania okraje zmäknú. Vyskúšajte a uvidíte, ja osobne to robím stále.

Viem, že mnohí radia palacinky veľkoryso pomastiť maslom, pridať do cesta viac rastlinného oleja a pod. Nie som si však istý, či to problém vyrieši.

Moja metóda, uisťujem vás, funguje bezchybne - hotové palacinky stačí zakryť!

Palacinky sa neukazujú: nie je možné sa obrátiť, sú roztrhané.

Ak je vaše cesto dostatočne husté, palacinky budú husté a drobivé, sotva sa prevrátia a možno sa roztrhnú. V tomto prípade vám radím cesto rozriediť mliekom (alebo pridať trochu vody).

Druhým extrémom je príliš tekuté cesto. V tomto prípade pridajte trochu múky, preosejte a miešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Môžete pridať aj 1-2 lyžičky kukuričného škrobu, ten cesto "spevní".

Ideálne je, keď cesto po vymiesení necháme 15-30 minút postáť, aby lepok v múke začal pracovať, napučiavať a dostatočne sa prejaviť pri pečení. Cesto niekedy vymiesim večer, nechám cez noc a pečiem ráno (po odstátí cez noc zhustne, len ho trochu rozriedim na požadovanú konzistenciu - v tomto prípade sú palacinky výborné!).

A samozrejme dbajte na to, aby ste panvicu dobre rozohriali (nalievanie cesta na horúci, nie teplý povrch).

Áno, a je vhodné použiť špeciálnu panvicu na palacinky. Malo by to byť len na palacinky.

Nedostaňte palacinky do otvoru.

Prelamované palacinky sa stávajú pôsobením droždia (alebo kysnutého cesta, o ktorom som písal vyššie). Ak pripravujete cesto v mlieku, podobný efekt dosiahnete len s pomocou sódy alebo prášku do pečiva. Má to však háčik. Pri nedostatočnom množstve sódy sa nedosiahne požadovaný výsledok: diery sa nezobrazia a palacinka zostane hustá. A ak ho bohato nalejete, vaše prelamované palacinky budú nepríjemne voňať po sóde; Ubezpečujem vás, že vzniknuté diery nekompenzujú vedľajší efekt, t.j. vôňa.

Osobne sódu nepoužívam - jednoducho ju netreba pridávať do cesta, kde je prítomný kefír.

Tiež, pokiaľ viem, môžete do cesta na palacinky pridať trochu sýtenej vody, vriacej vody, piva - tieto prísady pomôžu urobiť vaše palacinky jemné.

A nakoniec palacinky, ktoré sa vždy ukážu, recept

Ingrediencie:

• prémiová pšeničná múka * - 1,5 šálky;
• nízkotučný kefír / srvátka / zrazené mlieko - 1,5 šálky;
• mlieko - 1,5 šálky;
• 1 vajce;
• soľ a cukor - podľa chuti.

* Môžete použiť aj iné druhy múky: ovsenú, celozrnnú pšeničnú, ražnú, špaldovú. Alebo ich zmiešajte v pomere, ktorý chcete.

varenie:

Rozšľaháme vajíčko, pridáme všetky tekuté ingrediencie, premiešame.

Po malých častiach nalejte preosiatu múku, intenzívne miešajte.

Ak cesto nie je dostatočne tekuté a hladké, pridajte ešte trochu mlieka alebo vody.

Aby v ceste nezostali žiadne hrudky, môžete všetko rozmixovať do hladka pomocou mixéra.

Pridajte soľ a cukor podľa chuti.

(Ak si stále nie ste istý svojou panvicou, pridajte do cesta 1 lyžičku kukuričného škrobu)

Cesto necháme 15-30 minút odpočívať.

Pred pečením prvej palacinky namažte horúcu panvicu malým množstvom rafinovaného rastlinného oleja (ďalej - ak je to žiaduce, ale nemôžete ho namazať).

Vezmite naberačku cesta, nalejte ju do stredu panvice a rozotrite po celej ploche.

Na miernom ohni opekajte palacinku z jednej strany minútu (alebo sa riaďte tým, kedy je okraj sčervenaný), otočte a smažte ďalších 40 sekúnd (skontrolujte zdvihnutím).

Hotové palacinky poukladajte na tanier a určite prikryte! Ak chcete, môžete každú palacinku potrieť maslom.

Dobrú chuť a šťastný karneval!

Ako uvariť recept na tenké palacinky bez otvorov - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Téma pečenia palaciniek je nekonečná! Dnes pečieme tenké palacinky s mliekom. Paničky prechádzajú desiatkami receptov, hľadajúc ten veľmi obľúbený, v ktorom je najviac prelamovaných dier.

Zjednoduším vám túto úlohu, ukážem vám moje palacinky v mlieku. Recept na tenké s dierami je najžiadanejší. Prezradím hlavné tajomstvo – skúste ich upiecť s vriacou vodou alebo sódou, získate tenké prelamované palacinky s miliónom najkrajších otvorov.

Bojíte sa, že nebudú chutné? Osvedčený klasický recept krok za krokom s fotografiou vám ich určite pomôže uvariť tým najlepším možným spôsobom! Vychádzajú z každého, kto sa rozhodne využiť toto kuchárske tajomstvo. Ukazuje sa, že palacinky v mlieku sú veľmi chutné. Osvedčený recept vám nedovolí prenášať produkty zadarmo. Najviac prelamované - prekvapia a potešia rodinu a priateľov!

Požadované produkty

• Pol litra mlieka
• Cukor - piesok - 35 gramov
• Dve veľké kuracie vajcia (mám domáce)
• Pohár múky s vrchnou časťou (pohár 240 ml)
• 70 gramov mäkkého masla (alebo 5 lyžíc rastlinného oleja)
• Jedlá sóda - 1 lyžička
• 9% ocot - dezertná lyžica

Palacinky s mliekom krok za krokom recept a fotografia

1. Krok jedna. Varenie cesta na palacinky Toto je veľmi jednoduchý recept na mlieko. Vajcia rozbijeme do sklenenej misky. Musia mať izbovú teplotu. Vymiešame metličkou.
2. Nalejte cukor a premiešajte hmotu.
3. Nalejte do nej horúce mlieko.
4. Nastal obrat múky - preosejeme ju cez sito a naplníme kyslíkom. Nebojte sa, ak sa vám v ceste tvoria hrudky. Potom sa rozbijú pomocou mixéra. Nalejte fazetový pohár múky s dobrým sklíčkom. Toto množstvo je ideálne na 0,5 litra mlieka na palacinkové cesto.
5. Pridajte mäkké maslo alebo rastlinný olej. Táto prísada spôsobí, že pečenie bude elastické. A panvicu nemusíte neustále mastiť, stačí dostatok oleja podľa receptu.
6. Krok dva. Tajomstvo, ktoré dáva cesto diery, je sóda. Musí sa uhasiť octom. V ceste nie je žiadna kyselina, takže na spustenie reakcie potrebujete ocot. Bublinky, ktoré sa objavia, vám povedia, že reakcia nastala.
7. Zmes necháme asi päť minút „premýšľať“, pristúpime k pečeniu.
8. Rozohrejeme si panvicu s hrubým dnom, alebo špeciálnu na pečenie palaciniek. Raz namažte jeho dno kefou. Potom už nemusíte nič mazať.
9. Do naberačky nazbierame trochu cesta, natenko nalejeme na horúce dno. Množstvo zmesi sa stanoví empiricky. Ak sa naleje do hrubej vrstvy, palacinky nebudú fungovať s otvormi. Pozrite sa na okraje prelamovanej čipky!
10. Na prvej strane sa pečú okamžite. Vypáčte zospodu a otočte. Nie sú s tým žiadne problémy, na panvicu sa vďaka oleju nič nelepí a netrhá. Čakáme, kým druhá strana zhnedne.
11. Pozrite sa, koľko prelamovaných otvorov môžete vidieť na hotovom pečení!
12. Dali sme ich na tanier, ak je to žiaduce, namažte maslom, medom alebo kyslou smotanou. Najčastejšie stačí rozpustené maslo. Ostatné plnivá prúdia cez otvory. Je lepšie ich nechať na tenké palacinky, ktorých recept vám ukážem.

Recept na tenké palacinky s mliekom "Velvet"

• Pár vajec
• Približne dva poháre teplého mlieka (asi 0,5 l)
• 160 gramov múky (asi pohár)
• trochu soli
• Rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice.
• vanilín

1. Do veľkej misy rozbijte vajcia izbovej teploty.
2. Nalejte pohár teplého mlieka a cukru. Zmes vyšľaháme mixérom.
3. Do tekutiny preosejte pohár múky a nasýtite ju kyslíkom. Miešajte pomocou mixéra, aby sa zabránilo hrudkám.
4. Otočte druhý pohár teplého mlieka, pridajte k palacinkovej zmesi.
5. Nalejte rastlinný olej, vďaka ktorému nemusíte mazať panvicu.
6. Všetko premiešajte mixérom, nechajte 10 minút „premýšľať“. Počas tejto doby sa lepok múky nafúkne a cesto bude skôr ako palacinka.
7. Panvicu namažte raz, nie je potrebné ďalšie mazanie.
8. Povrch palaciniek získa akoby so zamatovým vzorom. Môžu byť mazané kondenzovaným mliekom, zmesou kyslej smotany a medu. Plnka nevytečie, napriek tomu, že sú také tenké.

Tajomstvo dokonalých palaciniek

Všetky ingrediencie použite pri izbovej teplote. Nemusia byť len z chladničky.

Múku vždy preosejte.

Je žiaduce miesiť cesto bez hrudiek. S tým vám pomôže mixér alebo mixér.

Do cesta nalejte olej a panvicu nebudete musieť vymastiť.

Pred pečením každej palacinky zmes na palacinky premiešajte.

Nalejte trochu cesta, pečivo bude tenké a so vzormi.

Budem rada, ak sa vám tieto jednoduché osvedčené recepty páčia. A upečiete perfektné lahodné palacinky, pretože dospelí ich milujú a deti jednoducho milujú!

Recept sa páčil: 50

Recept: Palacinky bez dier - Bez dier v masle

Ingrediencie:
voda - 50 ml;
maslo - 50 gr;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - na špičke noža;
kuracie vajcia - 1 ks;
pšeničná múka - 60 gr

Zvyčajne varím suché palacinky. no dnes som chcela niečo nové a uvedomila som si, že som ešte nevidela recept, v ktorom by bolo maslo a rozhodla som sa to vyskúšať. Podľa názoru mojich rodinných príslušníkov to dopadlo veľmi chutne - palacinky sú trochu hrubšie ako zvyčajne, ale len trochu, veľmi sladké a vďaka oleju majú skvelú krémovú chuť. Takéto palacinky budú skvelé na plnenie, pretože náplň nepresiakne cez otvory, ktoré sú v bežných palacinkách.

Najprv vezmite teplú prevarenú vodu.

pridáme zmäknuté maslo

dobre premiešame metličkou

aj metličkou premiešame

postupne pridávame múku, vymiesime cesto (ja to robím metličkou, pretože vďaka nej v ceste nikdy nie sú hrudky)

mali by ste dostať tekuté a vzdušné cesto

nalejte cesto do panvice a po chvíli, vďaka tomu, že v placke nie sú žiadne otvory, začne bublať a takto stúpať

Vďaka takýmto bublinám sa ukáže krásny vzor. Keď sú palacinky z jednej strany opečené, obrátime ich vareškou a opäť sa objavia bublinky

takto vyzerajú na druhej strane

Jednoducho neexistujú žiadne fotografie všetkých palaciniek, ktoré som dostal, pretože moji muži ich zjedli okamžite z panvice ešte horúce)), teraz majú také obľúbené palacinky))

Čas varenia:PT00H10M 10 min.

Približná cena za porciu:10 rub.

Ako upiecť tenké palacinky bez dier

Jednoduché a chutné jedlo ruskej a ukrajinskej kuchyne - palacinky môžu byť rôznych druhov. V Rusku sú obľúbené husté kvasnicové palacinky a na Ukrajine tenké, ktoré sa nazývajú "palacinky". Palacinky s menšou hrúbkou sú vhodné pri balení rôznych náplní (roládky, trojuholníky, obálky), získate akési sendviče, ktoré sa hodia na raňajky a tiež si ich vezmete so sebou do práce alebo na cesty. Len teraz sa pri balení sladkej alebo slanej plnky môže palacinka roztrhnúť, preto je potrebné, aby misa bola nielen tenká, ale aj bez dier a mala aj elastické vlastnosti. Nie je ťažké pripraviť takýto produkt. Stačí sa držať nášho receptu a mať aj trochu skúseností, pretože produkty, miery môžu byť rôzne, oko je tiež dôležitou podmienkou úspechu v kuchyni.

Na palacinky bez dier potrebujeme:

• 1 liter
• 1 vajce
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 2 šálky múky (asi 20 vrchovatých polievkových lyžíc)
• 1 štipka soli

Podľa tohto receptu môžete na panvici s priemerom 20 centimetrov upiecť až 20 palaciniek.

Príprava na test:

1. V miske pomocou mixéra vymiešame vajíčko so soľou a cukrom. Mali by ste dostať hustú bielu hmotu.
2. Pokračujte v miešaní a po jednej lyžici nalejte dvadsať polievkových lyžíc múky, čo sú dva poháre.
3. Za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom liter mlieka, tri polievkové lyžice slnečnicového oleja.
4. Pracujeme s mixérom, kým sa nedosiahne homogénne cesto, hrudky by sa mali rozbiť. Zmes by mala byť podobná tekutej kyslej smotane. Ak sa cesto ukáže ako jasne tekuté, môžete pridať trochu múky, ale ak je husté, teplú vodu.
5. Misku prikryjeme a necháme hodinu odpočívať. V tomto čase múka absorbuje vlhkosť, palacinky by sa mali stať elastickými, pevnými, aby mohli byť tenké.
6. Pravdepodobne po naliehaní cesto trochu zhustne, ako je potrebné, aby sa zmes na palacinky voľne rozprestierala na dne panvice. Preto sa môže zriediť teplým mliekom alebo vychladenou prevarenou vodou. Nie však príliš, pretože ak je hmota príliš tekutá, palacinky môžu byť s otvormi.

Ak chcete, aby boli palacinky tenké a dokonca bez otvorov a pri použití náplne - elastické a neroztrhané, musíte k pečeniu pristupovať opatrne:

1. Panvica musí byť čistá a bez pripáleného jedla. V tomto prípade budú palacinky pečené rovnomerne a nemali by sa pripáliť.
2. Panvicu je potrebné zahriať na strednom ohni. Po krátkom zahriatí je potrebné použiť polovicu zemiaku alebo cibule (nakrájanej na vidličku), aby ste dno namazali tenkou vrstvou slnečnicového oleja. Môžete použiť akýkoľvek iný olej – kukuričný, olivový alebo aj orechový, no tieto druhy rastlinných tukov výrazne ovplyvnia chuť a vôňu, no slnečnicový olej je celkom neutrálny a svojimi vlastnosťami nenaruší prirodzenú palacinkovú chuť.
3. Rastlinný olej by už mal byť v ceste (podľa nášho receptu). Panvicu je potrebné vymastiť len pred pečením prvej palacinky, neskôr už olej pridávať nemusíte, palacinky ho nasajú a budú mastné.
4. Aby ste pridali presne tú porciu cesta, ktorú potrebujete na pečenie, je vhodné mať naberačku alebo veľkú varešku správnej veľkosti. Alebo sa môžete jasne naučiť, koľko cesta musíte nabrať (pol, dve tretiny naberačky), aby ste ho naliali na panvicu a nepridávali viac. Palacinky sa totiž vyprážajú blízko a každá porcia cesta urobí palacinky hrubšími, keďže tá predchádzajúca sa vypráža a stuhne.
5. Po naliatí správneho množstva cesta do stredu panvice ho začneme krúživými pohybmi rozdeľovať po dne panvice tak, aby sa rýchlo, rovnomerne a tenko rozprestieralo po celom povrchu do strán. Je vhodné vziať misku správnej veľkosti, takže je ľahšie kontrolovať priemer palaciniek.
6. V závislosti od zloženia cesta sa palacinky vyprážajú na jednej strane od jednej do dvoch minút a na druhej strane od 30 sekúnd do jednej minúty. V prípade tenkých kruhov bude doba pečenia jedna minúta a pol minúty na druhej strane. Musíte sa prevrátiť špachtľou alebo širokým nožom. Aj keď by mali palacinky vyjsť pevné, musíte byť opatrní, pretože za tepla sú veľmi jemné a môžu sa trhať.

Prijaté tenké palacinky sú umiestnené na tanieri v stohu.

Nápady na sladké polevy:

1. Čokoláda s banánmi - čokoláda sa roztopí v mikrovlnnej rúre (môžete použiť vodný kúpeľ). Palacinky potrieme čokoládou, rozložíme na ne nakrájané banány a zabalíme.
2. Tvaroh - tvaroh vymiešame s cukrom, pridáme kyslú smotanu, škoricu, hrozienka.
3. Jablko - Nakrájané jablká dusíme vo vode
   (pod pokrievkou) desať minút, potom pridáme cukor, škoricu a dusíme ďalších päť minút, ale bez pokrievky.
4. Citrónovo-čerešňový - tvaroh vyšľaháme so smotanou alebo kyslou smotanou. Pridáme cukor, citrónovú kôru, môžeme poliať polievkovou lyžicou citrónovej šťavy, ale aj zavárané čerešne nakrájané na polovice (samozrejme bez kôstok).
5. Ananás – dužinu zo zaváraných ananásov vymačkáme, zmiešame so šľahačkou. Hotové zabalené palacinky polejeme šťavou z konzervy ananásu.
6. Orech - vlašské orechy, mandle, lieskové orechy sušte v rúre, nasekajte, zmiešajte s kondenzovaným mliekom. Ukazuje sa, že nejde o plnku, ale o zalievanie, ktoré je potrebné zaliať palacinkami rozloženými na tanieri alebo naplniť inou náplňou.
7. Jahoda - jemný krémový syr vymiešame mixérom s cukrom, pridáme smotanu a na malé kúsky čerstvé alebo zavárané jahody.
8. Banán – uvaríme banánové pyré, pridáme kôru, citrónovú šťavu a lyžicu masla, vyšľaháme do hladka.
9. Sušené slivky - sušené slivky zalejte vriacou vodou na štvrť hodiny. Nakrájame, zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a ľubovoľnými orechmi.
10. Čokoláda - zmiešame šesť polievkových lyžíc cukru, štyri polievkové lyžice kakaa, päť polievkových lyžíc mlieka, premiešame a privedieme do varu, pridáme lyžičku masla, premiešame.

Recept na tenké palacinky (bez dier)?

OLGA N Profi (977), zatvorený pred 10 rokmi

Tieto palacinky robila moja stará mama. Nepozná niekto recept na niečo také.
Palacinky sú veľmi tenké, dá sa dokonca povedať, že sú priesvitné. Sú bez dierok, také hladké a hladké, samy sa netrhajú. A farba bola taká jemne žltkasto-krémová. Tiež neboli vôbec mastné a ani sladké. S mliekom to bolo veľmi chutné, preložené na polovicu alebo štyri.
Je na nich poznať ako na gume, no napriek tomu boli nežné a ľahké.
Svokra hovorí, že s najväčšou pravdepodobnosťou obvyklé cesto, a také boli získané v dôsledku varenia v rúre. Ale zdá sa mi, že moja stará mama ich nerobila vždy v rúre.
Recept je s najväčšou pravdepodobnosťou jednoduchý, žila na dedine, neboli žiadne triky.

Pridané pred 10 rokmi

Asi nebudem vedieť vybrať najlepšiu odpoveď. Treba vyskúšať recepty.
Všetkým veľmi pekne ďakujem za odpovede.

Evgeška Genius (77171) pred 10 rokmi

PALACINY TENKÉ
500 ml mlieka (teplého)
2 polievkové lyžice. l. Sahara
3 vajcia
6 čl. l. s kopou múky
Všetko vyšľaháme v mixéri. Vypražíme na rozpustenom masle.

PALACINY SKOR
pšeničná múka 160 g,
kyslé mlieko 400 g,
vajcia 2 ks.
maslo 40 g,
tuk 20 g,
soľ podľa chuti.
Múku zmiešame so žĺtkami, 1/4 rozpusteného masla, soľou, dobre premiešame a zriedime mliekom. Potom vyšľaháme bielka a jemne vmiešame do cesta.
Cesto necháme trochu dozrieť a na vyhriatej liatinovej panvici vymastenej tukom pečieme z oboch strán palacinky.
Palacinky podávajte horúce, poliate rozpusteným maslom.

Anna Orlová Pro (695) pred 10 rokmi

U mňa záleží na tom, na ktorej panvici pečiem, či v obyčajnej liatinovej panvici sú tenké a jemné a ak v niektorých teflónových ako gumené a nie chutné.

Natalya Korneeva Umelá inteligencia (125658) pred 10 rokmi

Rozdrvte 4 žĺtky s 3 polievkovými lyžicami masla (mala by sa získať homogénna hmota). pridajte 1,5 lyžice cukru (najlepšie práškového). to všetko zriedime 2 hrnčekmi mlieka a pridáme 1 hrnček múky. Cesto by malo byť veľmi tekuté a hlavne bez hrudiek (!). Potom pridáme 4 vyšľahané bielka a soľ. Rúra by mala byť veľmi (!) tenké palacinky. Mne vychádzajú také tenké, že ich netreba obracať (pečiem len z jednej strany). Ak robím palacinky na sladko, pridám viac cukru, ak s mäsom, hubami a pod., pridám soľ alebo rozdrvenú kocku Maggi (cukor nedávam). Keď palacinky trochu vychladnú, stanú sa veľmi elastickými. Keďže cesto už obsahuje dostatok oleja, môžete ich vyprážať takmer bez vymastenia panvice, ale záleží aj od panvice :) Veľa šťastia!

Penelopa Majster (2107) pred 10 rokmi

Moje tenké palacinky robím takto - cesto vymiesim s mliekom a vajíčkami. Trochu soli a cukru. Hlavná vec je dobre premiešať. Primiešam rastlinný olej a opražím. Všetko je veľmi jednoduché. Hlavnou ťažkosťou je stáť pri sporáku. Preto ho varím na dvoch panviciach. Okamžite zjedené.

Tatyana Polukhina (Dyakonova) Majster (1373) pred 10 rokmi

Do mixéra vyšľaháme: pár vajec, 600-700 ml mlieka, 50 g masla (roztopím v mikrovlnke), lyžičku soli, cukor podľa chuti (stačí aj lyžica), pol lyžičky hasenej sódy s octom, dobre, múka na konzistenciu tekutej kyslej smotany. Palacinky sa získavajú bez otvorov a majú veľmi jemnú chuť.

Mráz Mysliteľ (5187) pred 10 rokmi

400 ml mlieka
50 ml krému
150 g múky
25 g cukru
2 vajcia

Tenké palacinky s otvormi v mlieku: chutné recepty

Palacinky môžu byť varené s mliekom, kefírom, pivom alebo srvátkou. Ale dnes budeme hovoriť o tom, ako variť palacinky v mlieku s otvormi (recept s fotografiou krok za krokom).

Palacinky sú všestranné a ekonomické jedlo, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Na internete nájdete množstvo receptov na palacinky.

Ak chcete začať variť, musíte vykonať niekoľko prípravných krokov:

• Zoberte si potrebné vybavenie - hlbokú nádobu alebo misku na výrobu cesta, jemné sito na preosievanie múky, panvicu na palacinky, naberačku, mixér alebo metlu, odmerku na tekuté a sypké výrobky;
• Odmerajte požadované množstvo produktov podľa receptu.

Potom a začnite variť palacinky podľa našich receptov s fotografiami a videami!

Tenké palacinky s otvormi

Tento recept na tenké palacinky je založený na tom, že sóda bikarbóna sa pri varení hasí octom. Vďaka tomu sa na hotovom výrobku vytvárajú malé otvory.

Lahodné palacinky s mliekom

Najlepšie je naliať cesto do panvice v tenkej vrstve. Práve v tejto forme sú palacinky ešte chutnejšie a jemnejšie.

• Plnotučné mlieko - 500 ml;
• Kuracie vajce prvej kategórie - 3 kusy;
• Cukor - piesok - 40 gramov;
• Pšeničná múka - 230 gramov;
• Soľ - 3 gramy;
• Jedlá sóda - 5 gramov;
• Ocot - 5 ml;
• Vanilín - 1 gram;
• Slnečnicový olej - 30 gramov.

Recept na palacinky:

30 minút pred varením musíte získať všetky produkty a položiť ich na stôl. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, vanilín a stolovú soľ. Všetko šľahajte, kým sa úplne nerozpustí.

Nalejte plnotučné mlieko. Šľaháme. Pomalým prúdom za stáleho miešania pridávajte múku. Je to potrebné, aby sa v ceste nevytvárali hrudky. Pokračujte v šľahaní, kým sa úplne nerozpustí. Cesto by malo tiecť a mať jednotný vzhľad.

Do sódy pridajte správne množstvo octu, pridajte do hotového cesta a premiešajte. Do samotného cesta pridajte trochu slnečnicového oleja, premiešajte. To je potrebné, aby sa naše tenké palacinky s otvormi počas pečenia nelepili na panvicu.

Špeciálnu panvicu na palacinky namažte tukom a nechajte ju úplne rozohriať. Pomocou odmerky nalejte cesto a plynulými pohybmi rovnomerne rozložte po celej ploche. Pečieme na strednom ohni. Na vyprážanie na jednej strane stačí 1,5 minúty. Akonáhle jedna strana palacinky získa vyprážaný vzhľad, otočte ju na druhú.

Hotovú palacinku položte na veľkú misku. Takto zo všetkého vyrobeného cesta robíme pečivo. A hotové palacinky poukladajte na kôpku na misku.

Podávajte na stole v samostatnom tanieri s džemom (džem, kyslá smotana alebo kondenzované mlieko), na 1 porciu je možné dať 2 palacinky.

Týmto sa skončil recept na palacinky s otvormi v mlieku s prídavkom sódy (recept s fotografiou krok za krokom). Šťastný čaj.

Tenké palacinky s mliekom. Ako pripraviť chutné tenké palacinky

Mlieko je hlavným a dôležitým produktom pri príprave palaciniek. Vďaka nemu sú chutné a jemné a ich vzhľad je jemný. Tento recept na tenké palacinky s otvormi od vás nebude vyžadovať veľa času. Cesto sa vypracuje za 10 minút a samotné palacinky sa pečú asi pol hodiny.

Palacinky na mlieku s otvormi

• Pasterizované mlieko - 1 liter;
• Čerstvé vajcia - 5 kusov;
• Múka - 400 gramov;
• Cukor - piesok - 60 gramov;
• Slnečnicový olej - 80 gramov;
• Soda - 20 gramov;
• Stolová soľ - 5 gramov.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Do misky rozbijeme vajcia a pridáme soľ a cukor. Šľaháme, kým sa neobjaví hustá pena. Potom, čo je potrebné pridať slnečnicový olej. Jemne premiešame.

Mlieko prilievame veľmi pomaly, za stáleho miešania obsahu. Vopred preosiatu múku, zmiešajte so sódou bikarbónou. A po malých častiach začneme liať do cesta za stáleho miešania, aby sa v ceste nevytvorili hrudky.

Cesto šľahajte až do stavu tekutej kyslej smotany. Plochú liatinovú panvicu vymastíme trochou oleja a položíme na sporák, aby sa rozohriali.

Akonáhle je olej horúci, nalejte malé množstvo cesta. Môžete to urobiť pomocou odmernej lyžice. Pečieme najskôr z jednej strany, potom vareškou otočíme na druhú stranu. Na každej strane by mal byť pohľad vyprážaný.

Podávajte horúce s džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Pozreli sme sa na to, ako variť palacinky v mlieku s otvormi (recept s fotografiou krok za krokom) na 1 liter mlieka.

Palacinky s mliekom a vriacou vodou

Na varenie palaciniek v mlieku s otvormi s pridaním vriacej vody nebude potrebné veľa času a úsilia.

Najdôležitejšie je dodržiavanie normy produktov. V opačnom prípade môžu palacinky jednoducho zlyhať.

Pudingové palacinky s mliekom

Na varenie potrebujete:

• Vajcia - 3 kusy;
• Horúca prevarená voda - 1 pohár;
• Pasterizované mlieko - 1 sklo;
• Prémiová múka - 1/3 šálky;
• Cukor - piesok - 10 gramov;
• Slnečnicový olej - 20 gramov;
• Stolová soľ - 3 gramy.

Recept na palacinky:

Vložte vajíčko do čistej nádoby, pridajte soľ, cukor a šľahajte, kým sa neobjavia bubliny a sypké produkty sa úplne nerozpustia.

Potom pridajte mlieko, premiešajte. Múku vopred preosejeme cez sito a po malých dávkach opatrne vsypeme do hotovej zmesi. Miešame metličkou, aby nevznikli hrudky a samotná hmota získala jediný vzhľad.

Potom, čo je cesto na palacinky prakticky vymiesené, nalejte horúcu prevarenú vodu tenkým prúdom, premiešajte.

Zavedieme potrebné množstvo tekutého oleja a premiešame. Hotové cesto na tenké palacinky s otvormi podľa nášho receptu s fotografiou vyberieme krok za krokom v chladničke na 15 minút, aby bolo úplne vylúhované.

Palacinky sú obľúbené jedlo, ak nie všetky, tak mnohé. Jedia sa na raňajky aj na večeru. Preto ich vie upiecť takmer každá gazdinka a rozmaznáva svojich blízkych.

Recepty na palacinky sa nachádzajú v mnohých národoch a všetky sú veľmi rozmanité. Existujú palacinky s mliekom, kefírom, vodou a tak ďalej. Zoznam je nekonečný. Pretože možností je veľa. Do receptu stačí pridať alebo odobrať akúkoľvek ingredienciu a už bude úplne nový.

Jedia aj palacinky s čímkoľvek a čímkoľvek. Sú plnené rôznymi náplňami, ktoré sa používajú ako občerstvenie na slávnostnom stole. A ak vás už omrzeli sušienky k čaju, tak palacinky vám určite nebudú prekážať.

Ostáva ešte týždeň karnevalu. V tomto čase všetci pečú palacinky, pália strašiaka a vidia zimu. Je vhodné piecť palacinky každý deň, aby bolo v rodine po celý rok všetko dobré.

Problém je však v tom, že palaciniek nie je veľa a snažia sa ich neupiecť vôbec. Preto sa tu s vami podelíme nielen o chutný recept, ale prezradíme vám aj niekoľko tajomstiev dobrých a chutných palaciniek.

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov. Palacinky sú naozaj tenké a s otvormi. A piecť palacinky nielen skúsená hostiteľka a začiatočník.

Ingrediencie:

• Kefír - 1 sklo;
• Horúca voda - 1 pohár;
• Múka - 1,5 šálky;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Soda - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Cukor - 3 polievkové lyžice.

varenie:

1. Pridajte sódu do múky. Preosejeme cez sitko, najlepšie viackrát. Vďaka tomu bude múka nasýtená kyslíkom a produkty sa ukážu ako svieže a ľahké.

2. Do pohára rozbijeme kuracie vajcia. Posypte ich soľou a cukrom. Šľaháme mixérom alebo metličkou.

3. Ďalej nalejte pohár kefíru a premiešajte. Hmota začne peniť.

4. Bez zastavenia šľahania pridajte múku a sódu v malých častiach. Hrudky by mali zmiznúť a cesto sa ukáže ako palacinky, to znamená husté.

5. Teraz postupne pridávajte horúcu vodu. Mala by byť presne horúca, nie vriaca voda. Cesto vymiesime. Teraz sa stal tekutým, ako by mal byť na palacinky.

6. Nalejte slnečnicový olej a premiešajte s cestom.

7. Do vyhriatej panvice pridajte slnečnicový olej a namažte ho. Keď uvidíte ľahký dym, bude možné piecť palacinky.

8. Pomocou naberačky nalejte cesto do panvice, pričom ju stále otáčajte tak, aby cesto úplne zakrylo dno.

Neberte plnú naberačku cesta. Stačí niečo vyše polovice. Vďaka tomu budú palacinky tenké.

9. Keď vidíte, že na povrchu nie je žiadne cesto a okraje palacinky sú zhnednuté, pomocou špachtle ju otočte na druhú stranu. Pečieme ešte 15 - 20 sekúnd Hotovú palacinku preložíme na plech a potrieme olejom.

Prečo v palacinkách nevychádzajú diery?

Aké palacinky uprednostňujete: s otvormi alebo bez nich? Milujem diery. Sú také krásne, chutné a nezvyčajné. Obzvlášť milujem, keď je tam veľa dierok a cez ne vidieť, ako ich moja dcéra hltá džemom a čajom. Ale viem, že nie každý vie upiecť palacinky s dierkami. A nezáleží na tom, kto ste: začiatočník a skúsená hosteska. Áno, pri príprave cesta a pečení palaciniek je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel. Verte mi, sú veľmi jednoduché a rýchlo si ich osvojíte.

1. Možno lejete do panvice veľa cesta, takže diery nemôžu prasknúť kvôli hrubej vrstve.

Pokúste sa naliať na panvicu menej cesta a otáčajte ho v zákrutách, hore, dole, doľava, doprava, aby sa zmes dobre rozotrela.

2. Môže sa stať, že je vaše cesto spočiatku príliš husté, urobte ho trochu redšie. Pridajte do nej vodu alebo mlieko, podľa toho, čo uprednostňujete.

3. Kvôli panvici sa tiež nemusia získať otvory v palacinkách. Musí sa dobre namazať a zohriať, potom keď nalejete tekutú zmes, dobre sa roztečie a placky prasknú.

4. Stáva sa, že je cesto príliš husté a nemiesili ste správne. Najprv musíte oddelene miesiť tekuté prísady a potom naliať preosiatu múku na celý povrch, pričom nezabudnite miešať.

Ako vidíte, ak je všetko vykonané správne, potom nie je ťažké robiť otvory v palacinkách.

Tajomstvo tenkých palaciniek:

Prečo diery v palacinkách nefungujú, ste si už prečítali vyššie. Teraz chcem napísať niekoľko tajomstiev, aby boli jemné. Faktom je, že celá moja rodina miluje palacinky. Pečieme ich takmer každý deň. Sú dobré s čajom. Aj ranné raňajky sú vo všeobecnosti fajn vec a máme ich radi len tenké: sú jemnejšie a chutnejšie.

1. Najdôležitejšie je vziať múku najvyššej kvality. Má viac lepku.

2. Dobre ju preosejte, aby bola nasýtená kyslíkom a neobsahovala hrudky navyše.

3. Múku vždy nasypte do pripravenej zmesi a nie naopak, bude sa vám tak ľahšie miesiť a hrudky, ktoré sa pri miešaní vytvoria, sa rýchlejšie rozpustia. Ak to urobíte opačne, všetka vaša múka sa prilepí na steny misy a bude sa vám ťažšie miesiť.

4. Vezmite si dobrú panvicu, najlepšie panvicu na palacinky, v ktorej nič nerobíte. Faktom je, že by nemal mať žiadne škrabance, žiadny spálený plak, čipy. Liatinová a hrubostenná je považovaná za najlepšiu na pečenie, dobre sa zahrieva a namazanie raz bude stačiť na pečenie všetkých palaciniek. Samozrejme, ak ho nemáte, môžete si bezpečne vziať železný, ale tenkostenný alebo s nepriľnavým povlakom. Ale hneď vám poviem, že takáto panvica je nezdravá.

5. Viac tenkých palaciniek sa získa na vode, bez kvasníc. Existuje však aj recept, ktorý je napísaný o niečo vyššie - na kefíre s vriacou vodou. Môžete si tiež pozrieť celý článok o tom, ako to urobiť. Som si istý, že sa vám budú veľmi páčiť.

6. Do cesta vždy pridajte trochu oleja, po prvé, nebudete musieť zakaždým vymastiť panvicu a po druhé, palacinky sú oveľa jemnejšie a chutnejšie.

Pozor! Olej pridávajte na úplný koniec várky, nie na začiatok alebo do stredu. Len trochu, aby neuškodilo cesta a nepokazilo chuť.

7. Vajcia vložíme do cesta, aby bolo pevnejšie a pri vyberaní z panvice sa neroztrhlo.

Vriaca voda v palacinkách: je potrebné pridať a prečo?

Aký je účel vody (vriacej vody) v palacinkách? Túto otázku si kladie veľa ľudí a nevedia, či ju pridať alebo nie.

1. Do cesta sa pridáva vriaca voda, aby sa zriedila jeho hustota, teda aby bola vaša vymiesená zmes redšia.

3. Vriaca voda má tiež dôležitú vlastnosť: robí palacinky perforované.

Ingrediencie:

• Kefír - 2 lyžice. 250 gr.
• Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
• Múka - 1,5 lyžice.
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ, cukor, sóda - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

1. Vložte vajcia do hlbokej misky, nalejte kefír (izbovej teploty) a pridajte cukor a soľ. Celú zmes premiešame. Mimochodom, ak potrebujete sladké palacinky, môžete dať viac cukru.

2. Múku preosejeme cez sito, pridáme k našej hmote a opäť miešame, kým sa hrudky nerozpustia.

3. Vzniklo nám husté cesto. Teraz berieme vriacu vodu. Dáme do nej sódu, premiešame a nalejeme do cesta. Pri miesení začne bublať a vďaka týmto bublinkám nám na plackach ostanú dierky. Potom nalejte olej a naposledy dobre premiešajte.

Cesto by sa malo ukázať ako tekutá kyslá smotana. Ak je váš príliš hustý, môžete pridať viac vriacej vody.

4. Panvicu namažte olejom a zohrejte do mierneho oparu. Naberačkou vlejeme cesto a opečieme z 2 strán.

Dobrú chuť!