Prečo je cesto na manti ťažké. Recepty na varenie manti s mäsom: ako správne a chutne variť manti. Recept na cesto z minerálnej vody
Recepty na Manti a Khinkali
32-40 ks.
1 hodina 30 minút
230 kcal
5/5 (1)
Mnoho ľudí miluje manti, ale som si istý, že nie každý varil toto jedlo sám - pravdepodobne hlavným dôvodom boli ťažkosti s prípravou cesta. Existuje názor, že cesto na manti možno pripraviť len s kulinárskym vzdelaním.
Toto je chybný názor! Dnes chcem vyvrátiť tento mýtus a ponúknuť vám niekoľko receptov na lahodné cesto z manti s postupnými fotografiami a videami naraz. Pohodlne sa usaďte, začíname sa učiť variť cesto na manti.
Recept na výrobu cesta na manti v Uzbeku
Vedel si? Klasické uzbecké cesto na manti sa považuje za chudé, keďže sa pripravuje bez vajec a výlučne na vode. Ak si však želáte, nikto vám pri jeho príprave nebude brániť používať rýchle suroviny. Napríklad voda môže byť nahradená mliekom - výrobky z takéhoto cesta sú jemnejšie.
kuchynské riady
- Na pohodlné miesenie cesta bude potrebná priestranná veľká nádoba.
- So správnym určením množstva potrebných produktov pomôže meracie príslušenstvo.
- Na preosievanie pšeničnej múky je potrebné sito.
- Pri príprave cesta sa vám bude hodiť igelitové vrecko alebo potravinová fólia.
Požadované ingrediencie
Video recept na prípravu najlepšieho cesta na manti
Nižšie je video, po prečítaní ktorého uvidíte klasický recept na výrobu manti cesta krok za krokom, ktorý je popísaný vyššie.
Recept na choux pečivo pre manti
Cesto pripravené podľa nižšie opísaného receptu je ideálne nielen na vyrezávanie manti, ale aj na halušky, pirôžky a knedle. Jeho hlavnou výhodou je, že je veľmi elastický, čo uľahčuje vyrezávanie výrobkov akéhokoľvek tvaru. Okrem toho sú manti počas varenia pružnejšie a menej lepkavé.
- Čas varenia: približne dvanásť minút.
- Počet manti: od 34 do 40 kusov.
kuchynské riady
- Miesenie cesta výrazne uľahčí mixér, ale cesto môžete miesiť aj ručne.
- Na presné meranie počtu potrebných komponentov je potrebné meracie príslušenstvo.
- Rovnako dôležitá je aj prítomnosť sita.
Požadované ingrediencie
Príprava cesta krok za krokom
Video recept na choux pečivo
Pozrite si video nižšie a naučte sa, ako vyrobiť pudingové elastické cesto na manti.
Recept na prípravu cesta na manti na minerálke
Tento recept na cesto sa mi páčil, pretože jeho miesenie nezaberie veľa voľného času a hotová hmota je ideálna na manti plnené mäsom - cesto sa nelepí na ruky, pri vaľkaní nevyžaduje ďalšiu múku, dobre sa drží a mäso áno počas varenia nevypadne.
- Čas varenia: približne štyridsaťpäť minút.
- Počet manti: od 18 do 27 kusov.
kuchynské riady
- Meracie príslušenstvo pomôže nerobiť chyby pri meraní množstva prísad.
- Priestranná misa je užitočná na pohodlné miesenie cesta.
- Na šľahanie niektorých komponentov je potrebné pripraviť aj bežnú vidličku alebo metličku.
Požadované ingrediencie
Príprava cesta krok za krokom
Video recept na výrobu cesta na minerálnej vode
Nezabudnite si pozrieť video nižšie, ktoré zobrazuje kompletnú postupnosť krokov potrebných na prípravu cesta z minerálnej vody podľa vyššie opísaného receptu.
Recept na prípravu cesta na manti v pekárni
- Čas varenia: Približne 15-20 minút, v závislosti od modelu pekárne.
- Počet manti: od 20 do 23 kusov.
kuchynské riady
- Bezpochyby budete určite potrebovať pekáreň na chlieb.
- Rovnako dôležité je pripraviť si meracie príslušenstvo na presné odmeranie potrebného množstva jedla.
- Na preosievanie pšeničnej múky je užitočné sito.
Požadované ingrediencie
lenivé halušky.Dobrú chuť a nové kulinárske víťazstvá! Ak pripravujete cesto na manti podľa iných receptov, povedzte nám o nich, spoločne ich rozoberieme. Zdieľajte aj svoje vlastné recepty na cesto! Aké náplne zvyčajne používate do manti? Z akých ingrediencií ich robíte? Ako naservírujete také obľúbené jedlo na stôl? Aké pečivo má vaša rodina najradšej? Teším sa na vaše komentáre a dojmy, som pripravený na kritiku!
Verí sa, že manta k nám prišli z Číny, keď sa po ceste pozreli na takmer všetky časti sveta. Národným jedlom manti sa nazývajú národy Azerbajdžanu, Turecka, Krymu, Uzbekistanu, Kirgizska, Kazachstanu, Tatarstanu, Baškirska, Kórey a niektorých ďalších krajín spojených s ázijskou kuchyňou.
Manti Essentials
Cesto. Klasické cesto na manti je čerstvé, bez droždia na vode, ale varí sa aj na mlieku, s rastlinným olejom, vajíčkami a dokonca aj droždím. Správne, zručne formované cesto je najtenšie, presvitá cez neho plnka. Pred tvarovaním sa cesto musí nechať 15 minút odpočívať a prikryť ho utierkou. Potom rozvaľkajte, plňte a formujte rôznymi spôsobmi.polevy. Najrozmanitejšie, od jahňacieho po zemiaky, od ťavieho mäsa po huby a od kreviet po ovocie. Celkovo môžete do cesta zabaliť čokoľvek, existuje však množstvo receptov, ktoré sa viac či menej často používajú pri príprave tohto jedla.
V prvom rade je to mäso (jahňacie s tučným tukom z chvosta, hovädzie, bravčové) s cibuľou, zmes mäsa a tuku z chvosta a zeleniny (tekvica, zemiaky), chudé manti (tekvica, ovocie, huby).
Na výrobu mletého mäsa sa nikdy nepoužívajú kuchynské spotrebiče - iba nôž: mäso sa naseká nožom na malé kocky s veľkosťou pol centimetra. To isté platí pre rastlinné zložky. Pred plnením manti musí byť mleté mäso ochladené.
formovanie . Hlavná vec pri formovaní je zaslepiť tak, aby šťava z manti nevytiekla, ale zostala vo vnútri, preto sú klasické manti vždy tesné, na rozdiel od lenivých, kde sú povolené otvory. Formujú manti do pohárov, obálok, ako samsa a ako khinkali, malé knedle, ruže atď.
Varenie . Na rozdiel od knedlíkov, khinkali a iných príbuzných sú manti dusené a to, čo si vyberiete na dokončenie úlohy, je úplne nepodstatné. Môže ísť aj o klasickú dvojitú panvicu, v ktorej spodnej časti vrie voda, stúpa s parou do hornej, kde sú na poschodiach umiestnené manti (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Alebo elektrický parný hrniec, pomalý hrniec, ktorý má podnos na naparovanie. V niektorých národných receptúrach sa manti najskôr vyprážajú v rastlinnom oleji do zlatista a až potom sa posielajú do tlakového hrnca.
smeny . Tradične sa manti jedia rukami, opatrne odhryznú z okraja a pijú vývar, takže manti musia byť veľmi šťavnaté. Celkovo je kúsok masla viac ako dosť, ale je celkom možné pripraviť omáčku - jogurt, paradajka, cesnak, kyslá smotana.
Klasický recept na manti
Klasický recept na uzbecké manti s jahňacím. Tenké cesto a vnútri - veľa mäsovej šťavy a neopísateľná vôňa korenia a cibule. Cesto sa miesi vo vode s pridaním vajíčka, krásne sa vyvaľká a pri tvarovaní sa netrhá.Celkový čas varenia: 2 hodiny
Čas varenia: 45 minút
Výťažok: 25 kusov
Ingrediencie na cesto
- pšeničná múka - 450 g + asi 100 g na posypanie
- kukuričná múka - 2 lyžice. l. s vysokým kopcom
- veľké kuracie vajce - 1 ks.
- studená voda - 250 ml
- soľ - 1 lyžička
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Plniace prísady
- jahňacie (plecko) - 500 g
- chvostový tuk alebo bravčová masť - 150 g
- cibuľa - 400 g
- soľ - 0,5 lyžičky.
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
- mletá zira (kmín) - 1 lyžička.
Ako variť jahňacie manti
Veľké fotografie Malé fotografie
Najprv si pripravíme náplň. Najchutnejšie manti sa získavajú, samozrejme, z jahňacieho mäsa, ale ak ste nenašli mäso, ktoré by vám vyhovovalo, môžete variť aj z hovädzieho mäsa s korením. Odporúčam si vziať špachtľu - je to obzvlášť dobré, ak je baran tučný, potom je na vonkajšej strane lopatky tuk, hoci nie je tučný, ale vo vnútri, tiež sa zmestí a urobí plnku šťavnatou.
Stierku som teda očistila od vrchnej fólie, odstránila všetok tuk a odložila. Potom odrezala mäso z kosti, pričom nožom pohybovala pozdĺž kosti v tvare T. Na tento účel je najvhodnejšie použiť nôž s tenkou a dlhou čepeľou, potom proces prebieha rýchlo a bez väčšej námahy.
Mäso pre manti sa musí krájať ručne, inak nebude šťavnaté, preto sa vyzbrojíme ostrým nožom. Očistil som mäso od filmov a šliach (nikdy by sa nemali stretnúť) a potom som jahňacie mäso nakrájal na kocku o veľkosti asi 0,5 cm.
Rovnakým spôsobom som rozdrvil tuk - je potrebný na to, aby bola manti šťavnatá. Ak nebolo možné nájsť tučný chvost a lopatka, na ktorú ste narazili, je úplne nemastná, môžete použiť bravčovú masť bez kože. Ale v tomto prípade by sa tuk nemal nasekať, ale prejsť cez mlynček na mäso - mal by sa stať pastovitým, potom sa rýchlejšie rozpustí v náplni, pretože jeho bod topenia je nižší ako tuk z chvosta tuku.
Cibuľa bola olúpaná a nakrájaná na malé kocky. V náplni hrá veľmi dôležitú úlohu, nasýti ju arómou a šťavou, preto by vám cibule nemalo byť ľúto. Spravidla sa odoberá v pomere: 1 kg cibule - na 700 g jahňacieho mäsa a 300 g tuku z chvosta.
Mäso, tuk a cibuľa spojené v hlbokej miske. Pridal som soľ, korenie a ziru, rozdrvenú v mažiari. Dôkladne som ho rukami premiesila, podrvila som cibuľu, aby pustila čo najviac šťavy. Misku prikryla potravinovou fóliou a odložila na 20-30 minút pri izbovej teplote, aby sa mäso marinovalo v cibuli a korení.
Zároveň som miesila cesto na manti. Múku som preosiala do misky - budete potrebovať 450 gramov, teda asi 3 šálky. Ak použijete iba prémiovú múku, cesto sa ukáže byť príliš mäkké kvôli veľkému množstvu lepku a nebude dobre držať svoj tvar. Aby manti neochabla, môžete odobrať časť tvrdej múky (durum) alebo pridať kukuričnú múku. Pridala som 2 vrchovaté polievkové lyžice najemno pomletej maizeny, cesto bude hustejšie a pevnejšie.
Preosiatu múku nazbierala do kôpky a do stredu urobila jamku.
Do pohára s ľadovou vodou som pridala soľ a vajíčko, vidličkou som všetko rozmiešala do hladka. A zmes nalejte do jamy v múke. Tiež som tam nalial pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja, vďaka čomu je cesto pružnejšie a zabráni prilepeniu na plášť.
A preneste ho na dosku alebo dosku, bohato posypanú múkou. Miesime rukami. Aby sa cesto pri rolovaní neroztrhlo, treba ho miesiť dlho, aspoň 15-20 minút, potom bude poslušné a poddajné. Žemľu zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny „odpočívať“ (ak je miestnosť v pohode, môžete ju nechať na stole a ak je horúca, je lepšie ju preniesť do chladničky).
Na manti dáme vodu, necháme ju zovrieť, kým škúlime. Odpočinuté cesto by malo byť pevné a elastické.
Pracovnú plochu poprášime múkou a rozotrieme asi tretinu cesta. Vytvarujeme klobásu, rozdelíme ju na kúsky hrubé asi 3 cm, zrolujeme koloboky veľkosti vlašského orecha (váha 30-35 g), sploštíme dlaňou a vyvaľkáme na koláč s priemerom 10-12 cm. treba vyvaľkať na tenko, na hrúbku 1-2 mm. Do stredu každého kusu položte 1 polievkovú lyžicu plnky.
Horné konce spájame. Potom spojíme aj bočné konce dokopy, aby sme vytvorili akúsi obálku. A nakoniec pripevníme voľné rohy k sebe, ako keby sme výrobok zvierali v kruhu. Toto je najjednoduchšia možnosť, ako vyrezávať manti. Ak je to žiaduce, môžu byť vyrobené viac kučeravé, s otvormi, vytvorenými vo forme klásku alebo vrecka.
Pred vložením manty do plášťa ich zospodu namažte rastlinným olejom - zabráni tomu, aby sa cesto prilepilo na dno. Musí byť medzi nimi vzdialenosť aspoň 1 cm, aby sa nezlepili. Zatvorte veko a varte asi 40-45 minút, v závislosti od veľkosti a hrúbky vašich výrobkov. Ak nie je žiadny špeciálny plášť, potom môžete použiť dvojitý kotol alebo pomalý sporák.
Manti pre pár by mal rásť v objeme asi 2 krát, pričom si zachováva svoj tvar. Celkovo mi vyšlo 25 kusov.
Horúce manti s mäsom preložíme na teplý servírovací tanier, potrieme kúskom masla a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Podávame horúce, s kyslou smotanou.
Recepty na cesto na manti
Klasické cesto na manti
Najlepšou možnosťou sú tri komponenty. Vysoká kvalita tohto testovacieho variantu sa dosahuje dôkladným a pomerne intenzívnym miesením. Niektoré ženy v domácnosti dokonca odporúčajú „odklepať“ hmotu, aby získala extra hladkosť a pružnosť.
Ingrediencie:
- 500 g múky;
- 250 g vody;
- 1 lyžička soľ.
Vodu zmiešame so soľou, pridáme dve tretiny múky. Premiešame vidličkou. Zvyšnú múku nasypte na pracovnú dosku, na ňu rozložte výslednú hmotu. Vymiesime hladké, hutné cesto, ktoré sa nelepí a je príjemné.
Choux pečivo pre manti
S týmto cestom sa pracuje obzvlášť ľahko. Je tak elastický a poslušný, že nevyžaduje ďalšiu múku na formovanie výrobkov. Je pravda, že niekomu sa to zdá byť trochu „gumené“, ale je to čisto vec osobných preferencií. Ďalšou výhodou je, že cesto pripravené pudingovou metódou počas varenia nekysne, vďaka čomu sa väčšina šťavy ukladá vo vnútri manti.
Ingrediencie:
- 500 g múky;
- 250 ml vriacej vody;
- 1 lyžička soľ;
- 3 čl. l. zeleninový olej.
Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a rastlinný olej. Dve tretiny múky nalejte do vriacej vody, rýchlo a dobre premiešajte. Odstavíme z ohňa, hmotu rozotrieme na zvyšnú časť múky a vymiesime nie pevné, ale vôbec nie lepivé elastické cesto.
Cesto na manti v mlieku
Povedzme si na rovinu, nie každému bude chutiť, či je cesto uvarené vo vode alebo v mlieku, no ak ste jedným z mála labužníkov, ktorí môžu, určite to viete: táto možnosť je jemnejšia, jemnejšia, jemnejšia.
Ingrediencie:
- 2 vajcia;
- 0,5 l mlieka;
- 5 pohárov múky;
- 2/3 lyžičky soľ.
Vajcia rozmiešame s mliekom a soľou, pridáme štyri šálky múky. Zmiešajte v miske. Nalejte zvyšnú múku na stôl, položte cesto na vrch. Ďalšie miesenie vykonávame rukami, ak je čas a túžba, cesto zľahka porazíme na stôl.
Náplne do manti
Celkovo môžete do cesta zabaliť čokoľvek a potom to napariť a nazvať to manti - a budete mať pravdu: kto povedal, že v tomto žánri nie je miesto na improvizáciu? Napriek tomu existuje množstvo receptov, ktoré sa viac či menej často používajú pri príprave tohto jedla.
Tri pravidlá pre dobrú náplň:
- Veľa cibule. Cibuľa je jedným z pilierov šťavnatej plnky do manti, preto ak sa v recepte uvádza 300 – 400 g, nejde o preklep ani preháňanie – ide naozaj o tretiu časť a často len polovicu plnky.
- Veľa tuku. Tuk je druhý pilier. Tukový chvost alebo bravčová masť sa počas varenia manti roztopí, čím sa šťava dostane do mäsa a iných zložiek náplne. Pri zmienke o týchto ingredienciách môžete, samozrejme, pohŕdavo pokrčiť nos, no ak chcete uvariť naozaj šťavnaté manti, nekrčte. Pridať.
- Veľa ručnej práce. Mlynček na mäso výrazne uľahčuje život modernej hostesky, ale chutná manti s ňou nie je kategoricky priateľská. Mäso by malo byť výlučne nakrájané na kocky - sekané. „Žutie“ nožom a sieťkou mlynčeka na mäso nie je možné, pretože aj vo fáze prípravy mletého mäsa stráca leví podiel šťavy a mení sa na suchú, hustú látku. Bude to jedlé, nepochybne. A možno aj chutné. Ale nie tak, ako by to malo byť.
Jahňacie - klasika žánru
Toto je základ základov. Náplň, ktorá sa používa, keď chcú autentickosť a „správnosť“. Vzhľadom na špecifickú chuť jahňacieho mäsa sa v jedálnom lístku reštaurácií či iných stravovacích zariadení tak často nenachádza, no práve táto možnosť je považovaná za klasiku.
Ingrediencie:
- 800 g jahňacej dužiny;
- 200 g tuku z chvosta;
- 500 g cibule;
- 1 plná lyžička mletý koriander;
- soľ, korenie podľa chuti.
Mäso, tuk a cibuľu nakrájame na malé kocky (čím menšie, tým lepšie), pridáme soľ, korenie, koriander, pár polievkových lyžíc vody a poriadne premiešame.
Tekvicová náplň do manti
Veľmi, veľmi hodná možnosť pre milovníkov zeleninových náplní - vďaka tuku z chvosta sa tekvica „hrá“ s nezvyčajnými tónmi a spolu získate úžasnú hmotu - šťavnatú, uspokojujúcu, ale nie ťažkú pre žalúdok.
Ingrediencie:
- 800 g olúpanej tekvice;
- 300 g tuku z chvosta;
- 400 g cibule;
- soľ, korenie podľa chuti.
Tekvicu nakrájame na malé kocky, tuk z chvosta tiež premeníme na kocky o niečo menšej veľkosti. Cibuľa - čo najjemnejšie, všetko premiešame, určite pridáme čierne mleté korenie, soľ, necháme 10 minút postáť, potom znova premiešame. Hmota je pripravená na použitie.
Manti so zemiakmi
Vo všeobecnosti sú zemiaky v manti samotné ... no, skôr asketické. Aby boli takéto manti chutnejšie, odporúča sa pridať do náplne aspoň 30% mäsa. Môžete sa však obmedziť na to, čo máte.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov;
- 500 g cibule;
- 300 g tuku z chvosta;
- 1 lyžička koriander;
- soľ, korenie podľa chuti.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Cibuľa, nakrájajte tuk. Premiešame, osolíme, okoreníme, opäť dobre premiešame.
Manti s kuracím mäsom
Kuracia náplň sama o sebe príde celkom zdržanlivá, ak nie nudná. Aby ste neskĺzli do takého kulinárskeho asketizmu, nezabudnite pridať veľa voňavej zeleniny. Bravčová masť alebo tuk z chvosta je obrovským bonusom, ak vám vyhovuje myšlienka miešať takéto nesúvisiace produkty.
Ingrediencie:
- 500 g kuracieho filé;
- 200 g bravčovej masti;
- 400 g cibule;
- 150 g zelene;
- soľ, korenie podľa chuti.
Mäso, slaninu a cibuľu nakrájame na kocky, zmiešame s bylinkami, soľou a korením, pridáme vodu (aspoň pol pohára) a mleté mäso intenzívne prehnetieme.
Miešané mleté mäso na manti
Tu je možnosť pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a nenávidia obmedzenia! Predpokladá sa, že najlepšie mleté mäso sa získava zmiešaním rôznych druhov mäsa, tak to urobte, vytvorte a prispôsobte svojim osobným chuťovým preferenciám.
Ingrediencie:
- 200 g sily kuracieho mäsa;
- 300 g hovädzieho mäsa;
- 300 g bravčového mäsa;
- 400 g cibule;
- 300 g bravčovej masti;
- soľ, korenie podľa chuti.
Mäso a tuk nakrájame na malé kocky, zmiešame s nakrájanou cibuľou, pridáme soľ, korenie a pol pohára vody, dobre premiešame.
Hubová náplň do manti
Pre amatéra. Pre fajnšmekra. Pre gurmána. Vo všeobecnosti to pochopí a ocení ten, komu nie sú huby ľahostajné.
Ingrediencie:
- 800 g šampiňónov;
- 400 g cibule;
- 100 g masla;
- soľ, korenie podľa chuti.
Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na kocky nakrájanú cibuľu dozlatista. Nalejte nakrájané huby, pokračujte v smažení, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Pridajte soľ a korenie. Pripravený.
Tvarohová náplň do manti
Veľmi originálnou náplňou pre manti je tvaroh. Chuťovo bohaté, plné charakteru. Okrem toho je to užitočné a uspokojujúce.
Ingrediencie:
- 800 g tvarohu;
- 400 g zelene;
- 4 strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie podľa chuti.
Zeleninu nasekajte nadrobno, zmiešajte s tvarohom, vytlačte cesnak, pridajte soľ a korenie.
Rybia plnka
Nie je to najbežnejší recept na plnku do manti, ale milovníci rybích jedál ho určite ocenia.
Ingrediencie:
- 1 kg rybieho filé;
- 200 g cibule;
- 100 g masla;
- veľký zväzok zeleniny (kôpor, petržlen);
- soľ, čierne korenie, červená paprika podľa chuti.
Rybu nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cibuľu a bylinky. Nasekajte zmrzlinu na omrvinky. Všetko premiešame, pridáme soľ a korenie. Táto náplň by sa mala okamžite použiť na vyrezávanie manti.
Bravčové mäso - nekanonická plnka do manti
Veľmi, veľmi nekanonická náplň do manti, čo je, samozrejme, primárne spôsobené zákazom tohto druhu mäsa v moslimských krajinách. Avšak vzhľadom na skutočnosť, že manti už dávno prekročili pôvodnú „oblasť biotopu“, takáto výplň sa objavila, používa sa a je pomerne populárna.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového mäsa;
- 300 g bravčovej masti;
- 400 g cibule;
- soľ, korenie podľa chuti.
Mäso nakrájame na malé kocky, slaninu na ešte menšie kocky. Zmiešajte s nakrájanou cibuľou, pridajte soľ a korenie, nalejte asi pol pohára vody, dobre premiešajte.
Plnka do kapusty manti
Náplň s ázijským charakterom, ktorá je v skutočnosti obzvlášť zaujímavá.
Ingrediencie:
- 800 g bielej kapusty;
- 200 g cibule;
- 300 g mletého hovädzieho mäsa;
- soľ, korenie podľa chuti.
Kapustu nakrájame nadrobno, bohato posypeme soľou a rukami poriadne prehnetieme, aby z nej vyšla šťava. Nechajte 10-15 minút, potom tekutinu vypustite. Kapustu zmiešame s cibuľou nakrájanou na kocky a mletým mäsom, pridáme soľ, korenie a znova premiešame.
Ďalšie možné doplnky k plnke do manti: syr, špenát, kapusta, paradajky a paradajkový pretlak, cuketa, baklažán, cesnak, koriander, mäta.
Ako vyrezávať manti - 5 spôsobov
1. Classic: dve okná
Toto je typ tvarovania manti, na ktorý sme všetci zvyknutí - štandardný a klasický.
V strede oválneho polotovaru cesta položte náplň, pripevnite dva protiľahlé okraje k sebe. Potom zdvihneme a zafixujeme zvyšné dve strany k už existujúcemu „uzlu“. Potom spojíme párovo vytvorené „chvosty“ do krúžku.
2. Romantika: ruže
Možno je to jeden z najpozoruhodnejších spôsobov, ako podávať manti. Pokročilí kuchári ho neuprednostňujú - predpokladá sa, že takýto „otvorený“ typ výlisku umožňuje odparenie väčšiny šťavy, ktorá musí byť prítomná v náplni správnej manti, ale ak chcete prekvapiť hostí alebo zapôsobiť na priateľky, nemôžete si predstaviť lepšiu možnosť.
Cesto na manti sa rozvaľká na obdĺžnikovú vrstvu a nakrája sa na prúžky široké asi 5 až 6 cm (obzvlášť krásne je, ak sa to robí špeciálnym okrúhlym nožom s vlnitým ostrím). Plnku natrieme po dĺžke pásikov tenkou vrstvou, pásiky preložíme pozdĺžne na polovicu.
3. Rýchlo: skladaná sukňa
Plnka sa položí na okrúhly kus cesta v strede, cesto sa nadvihne na jednej strane, urobí sa malý záhyb. A potom je to jednoduché: začínajúc „tancovať“ od tohto prvého štipnutia a plisovaním zbierajú zvyšok cesta. Krásne!
4. Elegantné: štyri okvetné lístky
Opäť na scénu vstupuje okrúhly prírez, na ktorom leží plnka (mimochodom, z vyvaľkaného cesta ju nevykrajujete pomocou formičky alebo obrátenej podšálky, však? Cesto stočíte do „klobásy“, nakrájajte ho na porciované kúsky a každý z nich jednoducho vyvaľkajte na kruh, však?) Zdvihnite dva protiľahlé okraje cesta a pripevnite ich v strede. Urobte to isté s ďalšími dvoma. Potom opatrne vložte prsty do susedných "okien" a spojte ich do párov navzájom. Ukáže sa kvet so štyrmi okvetnými lístkami.
5. Vynikajúci: Vrkoč
A opäť - okrúhla základňa, vyplňujúca stred. Zabalíme kúsok cesta (vizuálne si predstavte kruh s odrezaným vrchom - to je to, čo tu zobrazujeme) a začneme striedavo skladať bočné časti so záhybmi dovnútra. Vrkoč je spletený!
A niekoľko ďalších neklasických možností pre manti
Samozrejme, toto nie je úplný zoznam toho, čo možno nazvať manti. Existuje veľa variácií, ktoré sa nezdajú byť v súlade s podmienkami varenia, ale stále sú súčasťou rodiny receptov manti. Určite ste už počuli o khoshane – vyprážanej manti s mäsom. Nie pre pár, ale stále manti. Alebo napríklad viete, že na urýchlenie a uľahčenie procesu niektoré ženy v domácnosti varia manti na panvici - a nemôžete sa hádať, manti! A existujú aj chudé manti, najlepšou možnosťou plnky je tekvica alebo zemiak (mimochodom, aby chudá verzia nechutila o nič horšie ako chudá, pridajte do nakrájanej zeleniny korenie a rozohriaty rastlinný olej: namočený v zemiakoch alebo tekvicové kocky (alebo môžete dokonca aj druhé spolu), dodá im to dobrú chuť). A manti z ryžového cesta a dokonca aj kvasnice. Vo všeobecnosti sa nenudte!
Manty je národným jedlom v mnohých ázijských krajinách, ako aj na východe. Sú to dusené, mleté mäso s cibuľou a korením. Balí sa vo forme ruže do nekysnutého alebo kysnutého cesta. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Je veľmi dôležité správne pripraviť cesto, aby sa manti ukázalo ako jemné a chutné.
Cesto na manti, klasický recept
Veľmi jednoduchý a cenovo dostupný recept na manti cesto. Varí sa rýchlo a neobsahuje droždie, takže nemusíte čakať, kým vykysne cesto. Toto cesto sa dobre drží, takže ho môžete vložiť do chladničky alebo mrazničky na ďalšiu várku manti.
- 1 kg pšeničnej múky
- 1 ks vajcia
- 1 pohár vody
- 2 lyžičky Soľ
Vezmite hlboký tanier alebo misku, nalejte do nej pohár teplej prevarenej vody. Do vody rozšľaháme surové vajce a dostatočné množstvo kuchynskej soli.
Pomocou vidličky alebo metličky rozšľaháme vajíčko s vodou a soľou, kým hmota v miske nebude homogénna.
Vezmite ďalšiu hlbokú suchú misku, preosejte do nej cez sito prémiovú pšeničnú múku. Týmto spôsobom sa budete môcť zbaviť hrudiek a nečistôt, ktoré sa niekedy vyskytujú v múke. Je lepšie ho preosiať dvakrát, aby bola múka nasýtená kyslíkom a cesto bolo mäkké a elastické.
V strede preosiatej múky urobte malú jamku a nalejte do nej vaječnú zmes z misky.
Jemne pomocou drevenej špachtle alebo obyčajnej polievkovej lyžice začnite miešať tekuté ingrediencie s múkou.
Pokračujte v miesení, kým nie je cesto dostatočne husté, ale lepivé.
Keď cesto zhustne, vyklopte ho z misy na pracovnú dosku posypanú múkou. Teraz rukami vymiesime cesto, v prípade potreby pridáme múku.
Dávka musí trvať aspoň pätnásť minút, aby z múky začal vyčnievať lepok. Cesto vyrovnáme na placku a potom preložíme na polovicu. Vymiesime cesto a postup zopakujeme. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Je flexibilný a príjemne sa s ním pracuje.
Cesto zrolujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte štyridsať minút teplé. Nechajte cesto odpočívať a začnite formovať manti. Zvyšky môžu byť v chladničke alebo zmrazené.
Ideálne cesto na manti
Vyskúšali ste už také orientálne jedlo ako je manti? Ak nie, tak si ho určite pripravte. Je to skvelá alternatíva k všetkým nudným knedlíkom a khinkali. Podľa tohto receptu je cesto veľmi jemné a riedke. Ľahko sa s ňou pracuje, nelepí sa na ruky, je elastická, takže ju ľahko zrolujete na tenkú vrstvu a manti vám vyjde ako v klasickom správnom recepte.
- 2,5 šálky múky
- 1 pohár vody
- 1 ks vajcia
- 1 lyžička Soľ
Vezmite čistú, suchú a hlbokú misku. Preosejte do nej cez sito prémiovú pšeničnú múku. Malo by byť vysoko kvalitné, pretože výsledok vášho jedla závisí od múky. Preosievanie ho nasýti kyslíkom a zbaví hrudiek. V múke urobte malú jamku a pridajte do nej lyžičku soli.
Do rovnakej priehlbiny v múke nalejte čistú prevarenú vodu izbovej teploty.
Do múky a soli rozšľaháme surové kuracie vajce. Začnite miesiť cesto vidličkou. Dôkladne premiešajte, kým sa nestane viskóznym a homogénnym, bez hrudiek múky.
Pracovnú plochu poprášte múkou. Potom naň dáme cesto z misy. Potom začnite miesiť rukami. Cesto miesime asi desať minút, rozvaľkáme a preložíme na polovicu. Podľa potreby prisypte múku, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Dávajte si však pozor, aby ste to neprehnali. Ak pridáte príliš veľa múky, cesto bude príliš tuhé a nebude sa dobre vyvaľkať. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme kuchynskou utierkou a odložíme, aby odpočívalo a múka oddeľovala lepok. Cesto bude pripravené na prácu za pol hodiny.
Po polhodine odležania cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku. Pomocou valčeka ho rozvaľkáme na čo najtenšiu vrstvu, ale tak, aby sa cesto netrhalo.
Cesto zvinieme do rolády. Použite na to valček, ako keby ste ho navíjali na strom.
Z výslednej rolky vytiahnite valček, rukami roztlačte cesto a nakrájajte na porciované štvorce rovnakej veľkosti.
Mali by ste získať veľké množstvo takýchto štvorcov, z ktorých vytvoríte manti.
Náplň pre manti je možné pripraviť podľa ktoréhokoľvek z receptov. Najčastejšie obsahuje nasekané bravčové alebo jahňacie mäso, zmiešané s kúskami bravčovej masti, bohato dochutené cibuľou a bylinkami. Na každý štvorec natrieme plnku a pritlačíme jej okraje, ako je znázornené na obrázku. Potom môžete manti ihneď poslať do parného kúpeľa alebo ich vložiť do mrazničky, aby sa neskôr použili ako polotovary.
Choux pečivo pre manti
Chcete, aby vaša manti bola mega-chutná a nežná? Potom pripravte choux pečivo ako základ! Je to veľmi jednoduché, ale vriaca voda jednoducho premení cesto. Oveľa ľahšie sa s ním pracuje, krásne sa roluje a netrhá sa. Tento recept určite vyskúšajte, stane sa vašim obľúbeným!
- 1 pohár vody
- 1/2 lyžičky Soľ
- 3 čl. l. Zeleninový olej
- 2 šálky múky
Nalejte vodu do hrnca alebo hrnca. Potom položte na sporák, zapnite silný oheň a priveďte tekutinu do varu. Nalejte do nej tri polievkové lyžice oleja a pridajte soľ. Dôkladne premiešajte, aby sa kryštály soli rozpustili vo vode.
Odstráňte panvicu s vriacou vodou zo sporáka a nalejte do nej pohár preosiatej prémiovej pšeničnej múky. Suroviny dôkladne premiešame vidličkou, aby sa cesto "vyvarilo".
Teraz nalejte ďalší pohár múky do misky alebo hrnca a všetko znova dôkladne premiešajte. Keď je cesto dostatočne husté, vyklopte ho na pracovnú dosku a začnite miesiť. Ak máte pocit, že nie je dostatočne tuhý alebo sa vám stále lepí na ruky, pridajte počas miesenia viac múky. Hotové cesto sa nelepí na ruky, ale zostáva elastické a mäkké. Zviňte ho do gule, zabaľte do potravinovej fólie a pošlite do chladničky na pol hodiny odpočívať. Medzitým môžete urobiť plnku pre manti.
Keď je cesto dostatočne dlho v chladničke, odstránime potravinovú fóliu, dáme na pomúčenú pracovnú dosku a valčekom rozvaľkáme na čo najtenšie. Potom ho ostrým nožom nakrájajte na štvorce rovnakej veľkosti (asi päť krát päť centimetrov) a naplňte ich mletým mäsom.
Ideálne cesto na manti - ako pripraviť cesto na manti, aby boli mäkké a pri varení sa neroztrhli?
Verí sa, že manti je národné orientálne jedlo. Sú nenáročné na prípravu a používajú sa ako na sviatky, tak aj vo všedné dni. Toto jedlo sa stalo populárnym vo všetkých krajinách, ale aby sme ich mohli správne uvariť, poďme sa rozprávať o ceste.
Proces jeho prípravy nie je taký zložitý, ako sa zdá. Najdôležitejšie je poznať všetky tajomstvá, o tom budem písať nižšie.
Mnoho ľudí verí, že najlepšie cesto je vyrobené z jednoduchých surovín: múka, voda, soľ. Ich názory sú ale mylné, len nie každý vyskúšal iné recepty, ako je voda, mlieko, s vajíčkami alebo bez nich. Chcem vám povedať o niekoľkých úžasných receptoch, ako ich pripraviť. A samozrejme, najdôležitejšie je, že sa cesto počas varenia neroztrhne a manti bude šťavnaté s vývarom vo vnútri. Tak začnime...
Ako urobiť cesto na manti tak, aby bolo mäkké a netrhalo sa
1. Múka, ktorá sa miesi na cesto, by sa mala 2 krát preosiať. Je potrebné zasiať tak, aby bol po prvé nasýtený kyslíkom a stal sa sviežim, a po druhé, aby sa odstránili hrudky, ktoré boli stlačené v dôsledku prepravy v obchode.
Dospeli sme k záveru: preosievanie múky je povinný postup, ktorý nevyžaduje námietky.
2. Ak je cesto príliš mäkké, necháme ho v chlade asi 40 minút.
3. Cesto sa môže ukázať ako príliš tuhé, potom pridajte trochu rastlinného oleja.
4. Múka má rôznu lepivosť, takže množstvo vody sa môže meniť smerom nahor alebo nadol.
Preto je najlepšie brať bielu múku najvyššej kvality, má veľa lepku, a preto je cesto dobre tvarované.
5. Aby sa cesto pri modelovaní netrhalo, je potrebné ho urobiť elastickým, pomôžu nám k tomu vajíčka a mlieko.
6. Existujú recepty, ktoré sa vyrábajú bez vajec a náš výrobok nie je dostatočne hustý, ale aby ste to napravili, pridajte trochu rastlinného oleja.
7. Ak chcete, aby bolo cesto pri modelovaní vláčnejšie, môžete ho miesiť vo vriacej vode.
8. Pomôže to čo najtenšie rozvaľkať, namazaný povrch rastlinným olejom.
9. Keď je hotové, skúste ho miesiť dlhšie, aby cesto získalo elastickú hmotu.
10. Keď sú všetky postupy hotové, umiestnite ho do potravinovej fólie na 30 - 40 minút.
Recept na cesto na manti v Uzbeku, klasickým spôsobom
Niet divu, že sa hovorí, ako urobiť cesto, taká bude manti. Chcem vám ponúknuť úžasný uzbecký recept.
Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 1 kg.
- Voda - 2 poháre.
- Olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
- Soľ - 1 lyžička.
- Kuracie vajcia - 2 ks.
1. Do studenej vody pridajte soľ a olivový olej.
2. Vezmeme hlboký pohár a tam zasiame múku. V strede urobte jamku a rozklepnite vajcia.
3. Začneme prilievať vodu a po troškách miešame. Keď cesto zhustne, vezmite ho do rúk a začnite miesiť.
Mimochodom, ak sa ukázalo, že cesto je husté, môžete pridať vodu a potom je múka tekutá. Všetko len závisí od druhu múky, niekde potrebujete trochu viac vody.
4. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút odstáť.
Ako uvariť jemné cesto na manti? Doma s mliekom
Veľmi úžasné cesto varené v mlieku, môžete z neho uvariť lahodné manti.
Ingrediencie:
- Múka - 1 kg.
- vajcia - 2 ks.
- Mlieko - 2,5 šálky.
- Soľ - 1 lyžička.
1. V hlbokom kovovom hrnci rozmiešame mixérom mlieko, vajcia, soľ.
2. Potom bez zastavenia mixéra začneme nalievať múku. Malo by to dopadnúť ako palacinka. Neskôr pridáme zvyšok múky.
3. Postavíme pohár na sporák a začneme ohrievať na miernom ohni, pričom nezabudneme miešať.
4. Keď cesto začne hustnúť, potom je hotové. Odstavíme zo sporáka, počkáme kým vychladne, pridáme zvyšnú múku.
5. Miesime, kým sa nezmení na mäkkú a jemnú hrudku.
6. Pri izbovej teplote necháme cesto 30 minút odpočívať zabalené vo vrecúšku.
Cesto pre manti: krok za krokom recept na varenie v mlieku s vajcami
Ponúkam ďalší recept na mlieko, pri ktorom netreba nič zohrievať na sporáku. Každá žena v domácnosti sa s touto možnosťou vyrovná. Cesto s touto možnosťou sa pri tepelnej úprave neroztrhne a hotový výrobok si zachová šťavu vo vnútri.
Na to potrebujeme:
- Múka - 500 gr.
- Mlieko - 200 gr.
- Soľ - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
- Vajcia - 2 ks.
1. Zmiešajte mlieko, maslo a pridajte soľ a vajcia. Všetko dobre pretrepte.
2. Múku 2x preosejeme a prilejeme naše mlieko, pričom najskôr začneme miešať lyžicou a keď zhustne rukami
3. Cesto zabaľte do igelitu a nechajte 30 minút odpočívať. Potom môžete vyrobiť manti.
Lahodné cesto na manti, podľa klasického receptu na vode bez vajec
Tento recept je najjednoduchší, aký poznám. Toto cesto je vhodné na manti aj na halušky, dajú sa z neho robiť aj halušky, vo všeobecnosti univerzálne. Ak z nej chcete urobiť domáce rezance, bude to tiež veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Múka - 2 lyžice.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička bez šmýkačky.
1. Preosejte múku a urobte priehlbiny.
2. Do teplej vody pridajte soľ a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.
3. Olej nalejte do múky a pomaly prilievajte vodu, pričom miešajte najskôr lyžicou, potom keď zhustne rukami. Ak sa cesto ukázalo ako príliš riedke a lepkavé na ruky, pridajte múku a ak je husté, potom vodu.
4. Keď je cesto vymiesené, vložte ho pod fóliu na 30 minút. Všetko môže variť cesto pripravené.
Veľmi chutné pudingové cesto vo vriacej vode
Cesto vo vriacej vode sa veľmi ľahko vyvaľká a nelepí sa na ruky, pri krájaní vám ujde múky oveľa menej ako zvyčajne. Hodí sa k manti, haluškám a knedlíkom.
Ingrediencie:
- Múka - 500 gr.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
- Vajcia - 1 ks.
- Vriaca voda - 1 šálka
- Soľ - 1 lyžička.
1. Soľ rozpustite vo vriacej vode.
2. Maslo vymiešame s vajíčkom.
3. Múku 2-krát preosejeme a pridáme maslo a vajíčko, potom zalejeme vriacou vodou a rýchlo miesime na husté husté cesto.
Najprv rozmixujeme mixérom, potom dorobíme ručne. Nebojte sa popáliť, dovtedy bude teplo.
4. Zabalíme do vrecka a necháme 30 minút uležať
Klasický recept na výrobu chleba
V tomto recepte nie je nič zložité, akurát ten, kto má pekárničku, nebude musieť miesiť rukami, a to nám uľahčuje prácu. Skúste to a nebudete sklamaní. Cesto je vhodné na manti, halušky a halušky. Ukazuje sa, že je mäkký a elastický.
Ingrediencie:
- Vajcia - 1 ks.
- Mlieko - 250 ml.
- Soľ - 1 lyžička.
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
- Múka - 500 gr.
1. Vložte vajíčko do pekárničky.
2. Nalejte tam zohriate mlieko.
3. Nezabudnite na soľ a slnečnicový olej.
4. Preosejte múku.
5. Zvoľte režim pre test alebo nastavte na 14 minút a mieste
Stáva sa, že na dne pekárničky zostane veľa múky, nezúfajte, stačí pridať ešte 1 lyžičku oleja.
6. Všetko cesto je pripravené, vložte ho do vrecka na 30 minút.
Recept na cesto z minerálnej vody
Pre tento recept je charakteristické, že cesto je elastické, pri rozvaľkaní nepotrebuje múku a nelepí sa na stôl.
Ingrediencie:
- Múka - 4 šálky.
- Minerálna voda - 1 pohár.
- Vajcia - 1 ks.
- Slnečnicový olej - 4 lyžice.
- Cukor - pol lyžičky.
- Soľ - pol lyžičky.
1. Vajíčko, cukor, soľ, slnečnicový olej a minerálna voda dobre premiešame.
Tip: minerálka by mala byť silne sýtená, najlepšie z čerstvo otvorenej fľaše, aby bolo viac plynov a hneď hnetieme.
2. Pridajte tam preosiatu múku, premiešajte lyžičkou, potom keď zhustne, premiešajte rukami.
Recept na kefírové cesto krok za krokom
Vďaka kefíru je cesto jemné a biele. Hovorí sa, že nemôžete použiť kefír na cesto na manti, neverte nikomu, skúste to najskôr sami. Myslím, že sa vám to bude páčiť.
Ingrediencie:
- Múka - 1 kg.
- Kefír - 1 pohár.
- Bujónová kocka - 1 ks.
1. Do preosiatej múky pridáme soľ.
2. Pomaly miešajte, nalejte kefír. Uvádzame test do strmého stavu.
3. Ak potrebujete urobiť cesto hustejšie, tak pridajte múku.
4. Vznikol nám taký pekný, mäkký, elastický kúsok.
5. Zabalíme do fólie a necháme 30 minút lúhovať.
Cesto na manti: 7 klasických receptov na elastické cesto, aby sa pri varení neroztrhlo
Ahoj zas!! Najnovšie som publikoval článok o veľmi chutnom a šťavnatom jedle - manti. A ak vám to uniklo, určite si to prečítajte. Koniec koncov, podrobne som vám povedal všetky tajomstvá prípravy tohto mäsového jedla: ako pripraviť tenké cesto a akú náplň si vybrať najlepšie, ako aj formovať náš produkt a nuansy varenia tak, aby cesto neroztrhne sa a obsah zostane neporušený.
Ale dnes chcem pokračovať v tejto téme a hovoriť o najdôležitejšej veci - test na manti. A ako ste už pochopili, toto je najdôležitejšia zložka orientálneho jedla, pretože ak cesto nie je elastické a mäkké, potom pri varení riskujete, že zostanete bez vývaru.
Cesto na manti podľa klasického receptu, aby sa pri varení neroztrhlo
Začneme receptom, ktorý som opísala v predchádzajúcom článku. Ale budem sa opakovať, keďže toto je môj obľúbený spôsob. Toto cesto sa považuje za univerzálne a dá sa z neho veľa pripraviť a takmer nikto nemá problémy s jeho výrobou.
Ingrediencie:
- Teplá voda - 1 polievková lyžica;
- Vajcia - 1 ks;
- Soľ - 1 lyžička;
- Múka - 2 lyžice.
Spôsob varenia:
1. Vezmite hlbokú misku. Cez sito do nej preosejeme múku.
Poradenstvo!! Uistite sa, že múku preosievate iba cez jemné sito, aby ste odstránili hrudky a nasýtili ju kyslíkom.
2. Vnútri urobíme malú priehlbinu a opatrne do nej zapichneme vajíčko a pridáme vodu, soľ.
Optimálna testovacia teplota pre manti je do 40 stupňov.
3. Cesto začneme miesiť od stredu, aby voda postupne nasávala viac a viac múky.
4. Miesime našu konzistenciu 15 minút. Hmota by mala byť homogénna a strmá. Potom všetko zabaľte do lepiacej fólie alebo vrecka a nechajte hodinu pôsobiť.
Ak sa ukáže, že cesto je vodnaté, pridajte počas miesenia trochu múky.
Recept na cesto krok za krokom v uzbečtine
A táto metóda sa líši v tom, že postupnosť miesenia je mierne odlišná. Vyskúšajte túto možnosť, pre mnohých je vďaka tomuto receptu oveľa lepšie zvládnuť test.
Ingrediencie:
- Múka - 500 g;
- Vajcia - 1 ks;
- Soľ - 1 polievková lyžica;
- Voda - 1 polievková lyžica;
- Rastlinný olej - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
1. V hlbokej miske zmiešajte vodu, vajce a soľ. Pridajte trochu rastlinného oleja.
2. Teraz pomocou vidličky zmes poriadne rozšľaháme do hladka.
Vodu je možné nahradiť čerstvým domácim mliekom s nízkym obsahom tuku.
3. Postupne do hmoty vkladajte preosiatu múku, pričom cesto miesime rukami 15 minút.
Dôležité!! V žiadnom prípade nepoužívajte mixér!
4. Teraz cesto prikryte miskou a nechajte ho v pokoji.
Ako uvariť cesto na manti v pekárni na chlieb
Chcem vám ukázať videozápletku výroby hmoty na vyrezávanie našich koláčov pomocou stroja na chlieb. Ja taký kuchynský spotrebič nemám a cesto začínam vždy ručne, ale ak máte takéto príslušenstvo, tak ho použite, uľahčí vám to celý proces.
Recept na cesto z minerálnej vody
No, toto je veľmi cool spôsob. Použijeme minerálnu vodu. Výhodou tejto konzistencie je, že sa ľahko miesi a bez hrudiek.
Určite použite novú minerálku z neotvorenej fľaše, aby ste ušetrili všetky plyny.
Ingrediencie:
- Vajcia - 2 ks;
- Minerálna voda - 0,7 l;
- Mlieko - 0,3 l;
- Soľ - ½ lyžičky ;
- Preosiata múka - 3-4 lyžice.
Spôsob varenia:
1. Vezmeme hlboký plech a zapichneme doň vajíčka.
2. Lyžicou vymiešame bielky a žĺtky do hladka.
3. Pridajte trochu soli. Všetko dobre premiešame.
4. Postupne prilievame minerálku a mlieko. Všetko opäť dôkladne premiešame.
5. Teraz po častiach pridávame múku.
6. Miešajte metličkou tak, aby konzistencia zhustla.
8. Potom hmotu rozložíme na stôl a pokračujeme v miesení ručne.
Hotové cesto je svieže, elastické a stredne husté. Z takejto hmoty sa dá hneď vytesať.
Varenie choux pečiva vo vriacej vode pre manti doma
Páči sa mi ďalšia možnosť, pretože sa s ňou veľmi ľahko pracuje a môžete tvarovať, čo chcete. Majte však na pamäti, že nie každý dokáže uvariť takúto pudingovú hmotu.
Dúfam, že môj fotorecept vám pomôže vyhnúť sa problémom a uspejete.
Ingrediencie:
- Vajcia - 1 ks;
- Múka - 3 lyžice;
- Vriaca voda - 1 polievková lyžica;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Do misky rozbijeme vajíčko, osolíme a všetko vyšľaháme metličkou do hladka.
2. Vezmeme ďalší hlboký pohár, nasypeme doň múku a pridáme trochu zeleniny. Miešajte lyžičkou.
3. Teraz nalejte do múky pohár vriacej vody, pričom všetko miešajte čo najrýchlejšie lyžičkou.
Je lepšie vopred prevariť vodu v kanvici, aby bola pripravená v správnom čase.
5. Potom hotové chouxové cesto vložíme do plastového vrecka a necháme 20-30 minút a až potom začneme vyrezávať manti.
Najlepší recept na cesto bez vajec
Tu je ďalší jednoduchý spôsob, ako sa hanbiť. Je v nej minimum produktov, keďže sa zaobídeme bez vajec. Viem, že veľa kuchárok preferuje práve tento druh na miesenie cesta. Môžete to ohodnotiť aj vy?
Ingrediencie:
- Múka - 500 g;
- Voda - 1 polievková lyžica;
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- Soľ - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
1. V hlbokej šálke zmiešajte vodu, soľ a rastlinný olej.
2. Preosejte múku na stôl a v strede urobte prehĺbenie.
3. Opatrne nalejte zmes do tejto priehlbiny a rýchlo pridajte múku do stredu.
4. Cesto miesime rukami, pričom ho udierame o pracovnú plochu a spúšťame ho z malej výšky.
To je predpoklad, keďže varíme bez vajec, takýto trik je potrebný na pružnosť cesta.
Video recept, ako pripraviť šťavnaté a chutné cesto na manti
Nebudem sa však oddávať zbytočnej skromnosti a poviem, že teraz moje jedlo vždy dopadne vynikajúco! Zároveň, ako som sa presvedčil, neexistuje žiadne tajomstvo a každý by si mal nájsť niečo svoje a vyskúšať rôzne možnosti varenia. V mojom prípade magickým kľúčom, ktorý mi pomohol dosiahnuť elastické a odolné cesto, boli nasledujúce pravidlá:
Najprv sa musí hmota dlho a dôkladne miesiť. Po druhé, treba ju nechať aspoň pol hodiny sa usadiť (a toto pravidlo som často zanedbával).
Možno však sami objavíte nejaký iný trik. A dnes som si pre vás pripravil výber najrôznejších receptov. Mimochodom, všetky sú vhodné nielen pre manti, ale aj pre knedle a knedle.
Lahodné cesto na manti - klasický recept na jemné cesto
Začnime najbežnejšou, klasickou možnosťou varenia. Odporúča sa použiť vajíčko, ale môžete variť aj bez neho, pričom sa obmedzíte iba na múku, vodu a soľ. Varenie je čo najjednoduchšie a cenovo dostupné.
Ingrediencie:
- 1 pohár vody;
- 500 g múky;
- 1 vajce;
- štipka soli.
Recept na varenie krok za krokom:
Predpoklad: pred varením nezabudnite preosiať múku. Takže môžete nielen vyplieniť odpadky, ale vyhnúť sa tvorbe hrudiek.
1. Nasypte múku do misy. V strede urobte jamku a rozbite do nej vajíčko. Soľ podľa chuti.
2. Po malých dávkach začnite pridávať vodu do stredu a hnette vidličkou v jednom smere, pričom postupne zachytávajte viac múky. Neponáhľajte, inak sa vytvoria hrudky.
3. Keď je zmes dostatočne hustá, že už nie je vhodné pracovať s vidličkou, pokračujte v miesení rukami. A keď je všetka múka preč, hmotu miesime na stole aspoň 10-15 minút. Okraje stále ohýbajte smerom k stredu.
Pravdepodobne viete veľa o tajomstvách a vlastnostiach varenia vašich obľúbených knedlí a halušiek v našej oblasti. Príbehom o ich ázijskej verzii vás však môžeme prekvapiť. Manti je prírodné, veľmi chutné jedlo, ktoré si zaslúži, aby ho poznali a milovali nielen na východe. Je zvykom jesť ich v kruhu rodiny počas domácich večerí.
Verí sa, že manti prišli do Strednej Ázie z Číny, kde sa nazývajú baozi alebo „obaly“. Navonok aj chuťou vyvolávajú asociácie s knedľou, líšia sa však od nich rozmanitosťou náplní, spôsobom prípravy, množstvom náplne a veľkosťou. Vo vnútri je umiestnené nie skrútené, ale nasekané mleté mäso s cibuľou.
Tradičné manti sa pripravujú na báze cesta bez kvasníc. Pri potulkách internetom však môžete nájsť aj sviežu, kvasnicovú verziu. Naše „obaly“ môžete začať so všetkým, po čom vaša duša túži, hlavnou vecou nie je šetriť zeleninu a korenie.
Hostesky sa prispôsobili krúteniu zeleninových, tvarohových a mäsových polotovarov, ktoré spája pod spoločným názvom iba charakteristický spôsob varenia. Znamená to len varenie v pare. Na tieto účely bol dokonca vynájdený špeciálny elektrický domáci spotrebič nazývaný tlakový hrniec. Ale aj bez neho je celkom možné zvládnuť túto úlohu pomocou dvojitého kotla alebo pomalého sporáka.
Ideálne cesto na manti
Najvhodnejšie cesto na výrobu manti vám určite pripomenie tradičné knedle. Líšiť sa bude len trvaním a dôkladnosťou miesenia.
Požadované ingrediencie:
- 0,9-1 kg múky;
- 2 nevychladené vajcia;
- 2 polievkové lyžice. voda;
- 50 g soli.
Kroky varenia dokonalé cesto na lahodné manti:
- Nalejte 1,5 lyžice do veľkej misy. teplú, ale nie horúcu vodu, pridáme soľ a vajce. Miešajte metličkou alebo vidličkou, kým sa soľ úplne nerozpustí.
- Oddelene preosejeme múku, obohatíme ju kyslíkom, čo zlepší chuť hotovej manti.
- V strede kopca múky urobte malú jamku a nalejte do nej vaječnú zmes.
- Začneme miesiť cesto, počas toho pridáme zvyšnú polovicu pohára teplej vody. Pokračujte v miesení, kým nevznikne veľmi husté cesto, ktoré absorbuje všetku múku.
- Cesto preložíme na čistý, múkou posypaný stôl, ďalej ručne miesime a rozdrvíme ho zo všetkých strán. Tento proces sa považuje za časovo najnáročnejší a trvá najmenej štvrť hodiny. Len tak dosiahnete požadovanú hladkosť a hustotu.
- Z hotového cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do vrecka a necháme kysnúť aspoň 40-50 minút.
- Keď uplynie určený čas a cesto poriadne oddýchne, rozdeľte ho na 4 – 6 častí, každú rozvaľkajte na tenkú klobásu a nakrájajte na rovnaké kúsky. Mimochodom, skutoční profíci na tieto účely nepoužívajú nôž, ale ručne trhajú cesto na porciované kúsky.
Ako vyrezávať manti - video
Ideálne cesto na manti je veľmi hladké a elastické. Práve od týchto dvoch ukazovateľov závisí, ako dobre váš výtvor udrží plnku a mäsovú šťavu vo vnútri.
Kusy cesta sa vyvaľkajú na dlhý pás, potom sa nakrájajú na štvorce alebo sa vyvaľkajú malé porciované kúsky, ako je to vo videu nižšie. V každom z nich je položené nasekané mleté mäso s cibuľou, bylinkami a korením.
Potom sú okraje polotovarov zlepené dohromady. Existuje pomerne veľa spôsobov, ako ich spojiť, a niektoré z nich vyžadujú dlhý tréning na zvládnutie. Jedna z najjednoduchších možností na vyrezávanie manti je uvedená nižšie.
Ako variť manti s duseným mäsom - krok za krokom recept na klasické manti
Obľúbenosť parných jedál je odôvodnená ich nepochybnými výhodami pre telo, prirodzenosťou a jednoduchosťou implementácie. Recept na tradičné ázijské dusené manti je pomerne jednoduchý na implementáciu, odporúčame ho vyskúšať na rodinnú večeru v deň voľna.
Požadované ingrediencie:
- 0,3 kg jahňacieho mäsa (ak toto mäso nie je k dispozícii, nahraďte ho tučným bravčovým alebo teľacím);
- 50 g tuku;
- 8 cibule;
- 1 vajce;
- 1 st. múka;
- 100 ml vody;
- 1 lyžička soľ;
- červené, čierne korenie, zira.
Kroky varenia klasické manti s mäsom:
- Na jemno, ako vám zručnosť dovolí, nakrájame mäso a masť. A snažíme sa, aby kúsky mali približne rovnakú veľkosť.
- Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame čo najjemnejšie.
- Po zmiešaní prísad na mleté mäso ich dochutíme korením. Množstvo aromatických korenín obmieňame podľa chutí našej domácnosti.
- Cesto pripravíme podľa vyššie uvedeného receptu. Prirodzene, je tu priestor na experimenty, ale keďže hovoríme o referenčnej verzii manti, navrhujeme sa pozastaviť nad klasickým nekvaseným testom. Nezabudnite na potrebu dlhého a dôkladného miesenia.
- Hotové cesto odložíme na kysnutie aspoň na pol hodinu.
- Vrstvu cesta rozrežeme na niekoľko častí vhodných na vaľkanie a po zrolovaní každej z nich na párky nakrájame na malé porciované kúsky približne rovnakej veľkosti.
- Po rozvaľkaní kúskov na tenké koláče získame ideálny polotovar, ktorý zostáva len naplniť mletým mäsom.
- Polevy pre každý z koláčov sú umiestnené asi polievková lyžica.
- Zaslepíme okraje každého z polotovarov.
- Opakujeme všetky opísané manipulácie s každým z koláčov.
- Výsledné produkty sú položené v miske tlakového hrnca alebo dvojitého kotla inštalovaného nad vriacou vodou. Aby sa zabránilo návalu cesta a vylievaniu chutnej mäsovej šťavy, musí byť dno misy vymastené alebo pokryté potravinovou fóliou, na ktorej povrchu je vytvorených veľa malých otvorov.
Manti s tekvicou - fotorecept
Manti je veľmi chutné a chutné jedlo, ktoré vo svojich chuťových vlastnostiach trochu pripomína nemenej obľúbené knedle, ktoré sa líšia iba spôsobom prípravy, tvarom a náplňou.
Manti sa pripravuje výhradne pre pár v tlakovom hrnci určenom špeciálne na tento účel alebo v dvojitom kotli. Správne uvarené manti, bez ohľadu na tvar, majú vo vnútri vždy tenké cesto a šťavnatú náplň.
Pokiaľ ide o samotnú formu, môže byť najrozmanitejšia, ako je náplň. Niektorí pripravujú manti z mletého mäsa, iní z mletého mäsa s pridaním rôznych druhov zeleniny. Fotorecept navrhuje použiť dužinu z tekvice alebo cukety, vďaka čomu je mäsová náplň ešte šťavnatejšia a jemnejšia.
Vaša známka:
Čas varenia: 2 hodiny 10 minút
Množstvo: 6 porcií
Ingrediencie
- Mleté bravčové a hovädzie mäso: 1 kg
- Tekvicová dužina: 250 g
- Múka: 700 g
- Voda: 500 ml
- Vajcia: 2 ks.
- Luk: 1 gól.
- Soľ, čierne korenie: chuť
Pokyny na varenie
Do misky rozbijeme vajcia a nasypeme 1 polievkovú lyžicu soli bez sklíčka. Dôkladne pretrepte.
K vajíčkam pridajte 2 šálky (400 ml) studenej vody a premiešajte.
Cesto položte na dosku (posypanú múkou) a dobre premiešajte. Mala by byť elastická a nelepiť sa na ruky.
Hotové cesto na manti vložte do plastového vrecka a nechajte 30 minút.
Kým cesto „odpočíva“, je potrebné pripraviť mäsovú náplň do manti. Do mletého mäsa nalejte pol pohára vody (100 ml), pridajte nastrúhanú tekvicu alebo cuketu, nakrájanú cibuľu, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Všetko dobre premiešame. Náplň z tekvicového mletého mäsa pre manti je pripravená.
Po 30 minútach môžete začať vyrezávať manti. Z cesta odrežte kúsok a pomocou valčeka z neho vyvaľkajte plát hrubý 3-4 mm.
Plech nakrájajte na približne rovnaké štvorce.
Na každý štvorec dáme tekvicovo-mäsovú plnku.
Spojte konce štvorca dohromady, potom výsledné otvory pevne zatvorte a spojte rohy.
V rovnakom poradí vytvorte polotovary zo zvyšného cesta.
Namažte misky dvojitého kotla alebo tlakového hrnca maslom a vložte tam výrobky.
Manti varíme 45 minút. Hotové, určite horúce podávané s kyslou smotanou alebo inou obľúbenou omáčkou podľa chuti.
Domáce manti so zemiakmi
Plnenie manti môže byť najrozmanitejšie, nie nevyhnutne čisto mäso alebo s prídavkom zeleniny. Nasledujúci recept navrhuje úplne opustiť mäso a použiť na plnenie iba zemiaky.
Požadované ingrediencie:
- 0,5 kg múky;
- 1 vajce;
- 1 st. voda;
- 1 + 1,5 lyžičky soľ (na cesto a mleté mäso);
- 1 kg zemiakov;
- 0,7 kg cibule;
- 0,2 kg masla;
- korenie, zira.
Kroky varenia lahodné zemiakové manti:
- Cesto pripravíme podľa vyššie opísanej schémy. Dôkladne ho premiešajte ručne, najskôr v miske a potom na pracovnej ploche. Keď dosiahne potrebnú pevnosť a pružnosť, nechajte pôsobiť 30-50 minút.
- V tejto dobe pripravujeme mleté mäso. Ošúpanú cibuľu nakrájame čo najjemnejšie.
- Moje zemiaky, ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky, pošleme na cibuľu.
- Zeleninu osolíme a okoreníme, dôkladne premiešame.
- Namažte vrstvy dvojitého kotla tukom alebo prikryte lepiacou fóliou, po ktorej ste predtým urobili malé, ale časté otvory.
- Cesto vyvaľkáme na tenkú vrstvu, nie väčšiu ako 1 mm, nakrájame na porciované štvorce so stranami asi 10 cm, do každého dáme lyžicu zeleninovej plnky a kúsok masla.
- Okraje prírezov zaslepíme obálkou a potom ich spojíme do párov.
- Výrobky rozložíme do misky s dvojitým kotlom alebo do špeciálnej kaskanovej panvice.
- Do spodnej nádoby nalejte vriacu vodu a naplňte ju viac ako polovicou.
- Odhadovaný čas varenia je asi 40 minút. Hotové jedlo sa položí na rovnú dosku. Ako skvelý doplnok k nemu poslúži zeleninový šalát. Ako omáčku použite domácu kyslú smotanu alebo maslo.
Manti v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli
Ak v dome nie je tlakový hrniec alebo jednoducho nie je chuť ovládať múdrosť práce s ním, používajú sa všestrannejšie kuchynské linky.
- Parný hrniec-multivarič. Pri začatí varenia manti sa najskôr uistíme, že je na mieste špeciálny plastový stojan na varenie v pare. Pred položením polotovarov ho namažte tukom alebo olejom a nalejte vodu do hlbokej kovovej misky. Nastavili sme režim „Varenie v pare“ na 40-50 minút. Ak sa v dôsledku toho ukáže, že určený čas nestačí, pridajte ešte niekoľko minút.
- Dvojitý kotol. Hlavnou výhodou použitia tohto domáceho spotrebiča na výrobu manti je jeho objem. Ak sa do pomalého hrnca nedá naraz viac ako 6-8 kusov, potom je toho oveľa viac. Povrch misiek parného hrnca by mal byť tiež naolejovaný. Naplňte spodnú misku vodou a varte asi 45 minút.
V oboch opísaných možnostiach sa vám konečný výsledok môže zdať trochu nevýrazný. Aby ste túto nevýhodu odstránili, posypte polotovary soľou.
Ako variť manti - ak nie je plášť
Ak nie sú v prístupovej zóne k dispozícii opísané zariadenia, je možné upustiť od improvizovaných prostriedkov. Ale za týmto účelom postupujte podľa našich odporúčaní.
- Pot. Manti by ste nemali prirovnávať k haluškám a hádzať ich do vriacej vody. Cesto je príliš riedke a pri veľkom objeme vriacej tekutiny jednoducho praskne. Preto by ste mali priviesť vodu do varu, odstrániť panvicu z ohňa a potom do nej umiestniť manti, pričom každú z nich držte niekoľko sekúnd vo vriacej vode vo voľnom stave, inak sa prilepia. Potom panvicu vrátime na sporák, znížime plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a varíme až pol hodiny. Výsledok bude veľmi podobný spracovaniu parou.
- Panvica. Táto metóda je pre tých, ktorí sa neboja riskovať, no v prípade úspechu si vás výsledok získa svojou úžasnou chuťou. Vezmeme panvicu s vysokými stranami, nalejeme do nej asi 1 cm vody, pridáme asi 20 ml slnečnicového oleja, privedieme do varu a na dno dáme manti. Varenie by malo pokračovať asi 40 minút, ak sa tekutina vyvarí, treba ju opatrne pridať. Z času na čas nadvihnite výrobky špachtľou, inak sa prilepia na dno a začnú horieť.
- V cedníku. Výsledok tohto kulinárskeho experimentu bude takmer na nerozoznanie od dvojitého kotla. Na jeho realizáciu nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, navrch položte cedník vymastený olejom a položte naň polotovary. Čas varenia je najmenej 30 minút. Rovnakým spôsobom môžete variť chutné parné knedle, knedle a khinkali.
- Aby sa cesto neroztrhlo, použite zmes múky prvej a druhej triedy.
- Pri príprave cesta by malo byť vody polovičné ako múky.
- 1 kg múky bude trvať najmenej 2 vajcia.
- Po vymiesení cesta potrebuje čas na odpočinok (hodinu alebo aj trochu viac).
- Valcované koláče pre manti by mali mať hrúbku nie väčšiu ako 1 mm.
- Pred odoslaním obrobkov do tlakového hrnca alebo dvojitého kotla ponorte každý z nich do slnečnicového oleja. Potom sa vaša manti neprilepí, ale zostane nedotknutá.
- Tvar polotovarov môže byť rôzny, každý národ má svoj vlastný (okrúhly, štvorcový, trojuholníkový).
- Náplň do manti sa neroluje v mlynčeku na mäso, ale seká nožom.
- Tradičnou náplňou je mäso a na jej prípravu je zvykom kombinovať viacero druhov mäsa (bravčové, jahňacie, teľacie).
- Aby bol výsledok šťavnatejší a voňavejší, pridajte do plnky bravčovú masť.
- Pomer cibule k mäsu je 1:2. Tento produkt tiež dodáva šťavnatosť.
- V Ázii sa často k mäsu pridávajú kúsky zeleniny a zemiakov, tie nasajú prebytočnú šťavu a zabránia trhaniu cesta.
- Kombináciou mäsa s tekvicou získate veľmi zvláštnu kombináciu chutí.
- Korením nešetrite, v manti by ich malo byť dostatok.
Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!
Manti je jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo a nevyžaduje veľa kulinárskych skúseností. Aby ste seba a svojich blízkych potešili skutočne lahodnými manti, musíte si vybrať iba kvalitné mäso a samozrejme správne pripraviť cesto. V článku nájdete užitočné tipy na prípravu základu pre manti a pozrieme sa aj na niekoľko návodov krok za krokom.
Manti je jednoduché, chutné a vysoko kalorické jedlo, ktoré k nám prišlo zo Strednej Ázie. Je ich obrovské množstvo. Obvyklá manti z bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, manti z iného mäsa, ako je kozie mäso, a dokonca aj diétne zemiakové manti. Cesto však nie je o nič menej dôležité ako plnka. Pre manti by mala byť hrubá, tesná a elastická.
Najjednoduchší základ pre manti sa dá rýchlo pripraviť z toho, čo je v chladničke. Existuje však obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť takéto cesto - niektoré z nich sa hodia k tej či onej plnke a niektoré sú takmer univerzálne. Bez ohľadu na to, ktorý z nich preferujete, tieto tipy vám pomôžu vytvoriť chutné cesto:
- Na dosiahnutie najlepšej konzistencie cesta je potrebné ho dôkladne premiesiť. Najlepšie je venovať tomu asi 20 minút. Toto je možno najťažšia časť prípravy cesta – okrem toho stačí zmiešať niekoľko jednoduchých surovín a nechať cesto vykysnúť.
- Pre väčšiu elasticitu si vyberte recepty s vajíčkami. Jedno vajce zvyčajne vystačí na tri šálky múky.
- Pridaním mlieka bude cesto obzvlášť jemné.
- Ak varíte podľa receptu, ktorý používa rastlinný olej, najlepšie je brať olivový olej namiesto slnečnicového. Cestu dodá pikantnú príchuť, ktorá ešte lepšie naštartuje chuť mäsa.
- Kurkuma sa môže pridať do akéhokoľvek testu. Musíte to urobiť od samého začiatku, zmiešať korenie so suchou múkou a až potom naliať vodu, inak nebude v ceste veľmi rovnomerne rozložené. Kurkuma nedáva takmer žiadnu chuť, ale dá cesta pekný zlatý odtieň.
- Ak chcete, aby manti sfarbila do červenka, pridajte do cesta kečup.
- Po uvarení je mimoriadne dôležité nechať cesto odpočívať – čas sa môže líšiť, ale vo všeobecnosti by to malo trvať približne 15 minút alebo viac, v závislosti od zvolených surovín. Vďaka tomu bude váš základ pre manti elastický a môžete im dať krásny tvar.
- Na základe väčšiny testovacích možností nemusíte brať príliš studenú vodu. Necháme chvíľu postáť, aby malo izbovú teplotu – to bude ideálne. Výnimkou je recept na pudingové cesto, ktorý zahŕňa použitie vriacej vody.
Recept na klasické manti cesto
Táto možnosť pre manti sa používa najčastejšie. Cesto je podobné knedlíkom - topí sa v ústach a dokonale ladí s chuťou mäsa a korenia. Navyše sa toto cesto dá rýchlo pripraviť z produktov, ktoré máte v chladničke. Potrebujete iba štyri ingrediencie:
- 3 šálky múky
- 1 pohár vody
- 1 kuracie vajce
- štipka soli
Ako pripraviť cesto:
- V hlbokej miske zmiešajte múku a soľ.
- V strede urobte priehlbinu. Nalejte do nej vodu. Rozbite vajíčko.
- Všetko spolu dôkladne premiešame, aby bola hmota jemná, hladká a jednotná. Vyhnite sa hrudkám.
- Na konci by sa cesto malo ľahko oddeliť od misy. Vyberte ho, rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a počkajte pol hodiny. Teraz zostáva len zaslepiť manti.
Recept na choux pečivo pre manti
Toto je ďalší možný základ pre váš pokrm. Choux pečivo je veľmi jednoduché na prípravu. Je to podobné ako klasické cesto, len s pridaním masla. Vo výsledku je chuť trochu iná. Toto cesto sa dobre hodí na voňavé manti a hodí sa k akejkoľvek mäsovej plnke. Toto cesto je tiež chudé a je ideálne na plnenie zemiakov. Môžete si tak uvariť chutné a nízkokalorické chudé jedlo. Budete potrebovať:
- Dva poháre múky
- 100 g rastlinného oleja
- lyžička soli
- 500 ml horúcej vody
Choux pečivo zo štyroch ingrediencií krok za krokom:
- Varte vodu. Rozpustite v ňom soľ, nalejte olej.
- Do vody nasypte polovicu múky. Zmes začnite šľahať mixérom alebo intenzívne miešajte metličkou. Musíte pokračovať, kým zmes nie je homogénna a elastická.
- Do cesta postupne za stáleho miešania pridávame všetku zvyšnú múku. V dôsledku toho by cesto malo byť dosť strmé a plastické.
- Vyberte cesto z misy, zabaľte ho do plastu a nechajte ho pol hodiny. Potom môžete vyrezávať manti. Cesto sa však hodí aj na iné podobné jedlá – napríklad na khinkali, halušky či halušky.
Rovnaké cesto je možné pripraviť s pridaním vajec - bude potrebné ich zamiešať do hmoty po pridaní prvej časti múky. Ak sa tak rozhodnete, myslite na to, že hmota musí pred pridaním vajec mierne vychladnúť, aby sa bielkovina nezrazila.
Recept na cesto na manti bez vajec a masla
Cesto sa dá pripraviť jednoducho na báze múky a vody. Táto diétna možnosť môže byť chuťovo mierne horšia ako klasické a choux pečivo, ale je tiež vhodná pre manti. Na prípravu najjednoduchšieho cesta budete potrebovať:
- tri poháre múky
- pol pohára vody
- štipka soli
Ako pripraviť cesto z troch ingrediencií:
- Všetku dostupnú múku preosejte do vysokej misy.
- Posypeme soľou a zalejeme vodou.
- Cesto miesime, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Cesto musí byť pekne tesné a husté.
- Nechajte cesto chvíľu uvariť pod filmom a potom začnite vyrezávať manti.
Recept na cesto na manti na minerálke s kyslou smotanou
Cesto na minerálke vyjde vzdušnejšie, pri varení sa netrhá a dobre znáša mrazenie. Dá sa vyrobiť ako obvykle na vode – z minerálky, múky a soli. Zaujímavejší recept sa ukáže, ak pridáte kyslú smotanu. Takéto cesto bude mäkké, jemné a elastické. Hodí sa do akejkoľvek mäsovej alebo zemiakovej plnky. Pripravte sa na tento test:
- 3 šálky múky
- 1 pohár perlivej vody
- 1 vajce
- 100 ml kyslej smotany
- soľ podľa chuti
Ako variť cesto na minerálnej vode s kyslou smotanou:
- Jedno vajce rozbijeme do hlbokého taniera. Pridajte do nej soľ a kyslú smotanu. Všetko spolu zmiešame.
- Do výslednej hmoty nalejte minerálnu vodu.
- Postupne nalejte múku, za stáleho miešania cesta, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Cesto bude dosť lepkavé. Nebojte sa - zakryte riad a nechajte cesto hodinu. Keď uvidíte, že sa stala tesnou a mierne zväčšila objem, môžete začať vyrezávať manti.
Recept na cesto na manti v mlieku
Ďalším spôsobom je miesiť cesto s mliekom. Mlieko na rozdiel od vody spôsobí, že cesto bude viac nasýtené. Táto možnosť je vhodná pre akúkoľvek náplň. Na prípravu cesta v mlieku budete potrebovať:
- Tri poháre múky
- Jeden pohár mlieka
- Štipka soli
Ako pripraviť cesto:
- Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu.
- Do horúceho mlieka nasypeme soľ a dve šálky múky. Dôkladne premiešame.
- Hmota by mala byť hustá, ale mäkká a lepkavá. Pomaly pokračujte v pridávaní múky z tretieho pohára a miešajte, kým sa hrudka cesta ľahko neoddelí od misy.
- Nechajte cesto odpočívať 30 minút alebo 1 hodinu. Potom môžete začať vyvaľkať cesto a vytvárať manti.
Recept na cesto na manti na kefíre
Kefírové cesto je ďalšou populárnou verziou základu pre manti, ktorý sa najlepšie hodí na plnenie jahňacieho mäsa. Kyslá chuť takéhoto cesta dokonale dopĺňa tučné mäso a harmonicky sa spája s korením a korením. Potrebujete nasledujúce produkty:
- 3 šálky múky
- pol litra kefíru
- lyžička sódy
- 2 lyžice rastlinného oleja
- trochu soli
Ako variť cesto na manti na kefíre:
- Nalejte múku do misy alebo misy.
- Pridajte soľ, sódu a olej.
- Do cesta nalejte kefír - v tomto recepte sa používa namiesto vody. Dôkladne premiešame.
- Uistite sa, že cesto je bez hrudiek. Hotové cesto prikryjeme a necháme hodinu odstáť. Teraz môžete prejsť na ďalší krok.
Varenie manti
Po príprave cesta je čas prejsť na vyrezávanie manti. Aby ste to urobili, pripravte si stôl pokrytý pergamenom, posypte ho trochou múky, aby sa prilepila na manti a položte cesto. Treba ho vyvaľkať valčekom, aby bola vrstva dostatočne tenká. Potom pomocou špeciálnej formy alebo obyčajného pohára začnite z cesta vykrajovať kruhy. Medzi tým zostane prebytočné cesto, ktoré sa dá znova vyvaľkať a použiť.
Nerobte cesto príliš husté. Zároveň by ste ho však nemali valiť príliš na tenko, inak sa môže roztrhnúť. Ideálna hrúbka je približne 1-2 mm. Keď z cesta vykrojíte dostatok kruhov, do stredu každého kruhu položte plnku tak, aby okraje zostali voľné. Ako náplň sú vhodné zemiaky, bravčové, hovädzie alebo jahňacie mleté mäso s cibuľou a koreninami.
Manti sa dá tvarovať rôznymi spôsobmi a nie je nutné dosiahnuť ideálny tvar. Ak však chcete pripraviť krásne tradičné jedlo, môžete použiť pokyny na obrázku.
Manti sa môže variť na sporáku alebo variť v rúre, ale najlepšie je pripraviť ich v pare - bude to vyžadovať dvojitý kotol alebo pomalý sporák. Manty sa varí 10-15 minút. Nedržte ich v ohni príliš dlho, aby cesto nezmäklo.