Prečo sú čipsy pre telo škodlivé? Miera poškodenia čipov a nebezpečenstvo, ktoré v sebe predstavujú. Sú čipsy také zlé?

Škodlivosť čipsov pre telo

História čipov

Podľa legendy čipsy vynašiel indický šéfkuchár George Crum, ktorý v polovici 19. storočia pracoval v americkom rezorte a kvôli sťažnosti bohatého návštevníka reštaurácie na príliš hrubé plátky hranolčekov nakrájal zemiaky. hrubé ako papier a vypražili sme ich. Na jeho prekvapenie také predjedlo chutilo boháčovi a jeho priateľom. Čoskoro sa čipsy stali typickým jedlom tohto podniku a neskôr sa rozšírili po celej Amerike. V 60-tych rokoch XX storočia sa čipsy prvýkrát objavili v ZSSR, ale domáce občerstvenie sa medzi obyvateľstvom dobre nezakorenilo a s rozpadom Sovietskeho zväzu a vznikom zahraničných značiek čipsov začali byť úspech. Dnes sú čipsy veľmi obľúbené v mnohých krajinách sveta, používajú sa ako občerstvenie k pivu alebo ako rýchle občerstvenie, keď potrebujete rýchlo zahryznúť.

Škodlivé čipsy

Aj tie najkvalitnejšie lupienky vyrobené z celých zemiakov bez pridania aróm, škrobu a iných látok sú pre telo škodlivé pre veľké množstvo karcinogénov, ktoré vznikajú pri vyprážaní vo vriacom oleji. Hlavným karcinogénom prítomným v čipsoch je akrylamid, ktorého časté a významné používanie vedie k rakovine.

Akrylamid má najškodlivejší účinok na ženské reprodukčné orgány, čo spôsobuje výskyt nádorov.

Skutočné zemiakové lupienky teda nie sú o nič menej škodlivé ako šišky, hranolky a iné vyprážané jedlá. A ak čipy varíte doma v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ich poškodenie sa výrazne zníži, ale neprinesú takmer žiadny úžitok. Preto je vhodné nahradiť čipsy krutónmi z hnedého chleba, sušenými samostatne v rúre.

Ale čipy vyrobené v priemyselnom meradle majú úplne inú technológiu varenia. Po prvé, väčšina výrobcov radšej nepoužíva zemiaky, ale obyčajnú múku zmiešanú so škrobom. Okrem toho sa škrob spravidla berie modifikovaný, vyrobený zo sóje. Jeho nebezpečenstvo pre ľudí ešte nebolo definitívne dokázané, ale existuje veľa podozrení o škodlivosti tohto produktu. Takýto škrob môže viesť k cukrovke a obezite. Do múčnej zmesi so škrobom sa pridávajú syntetické zložky - rôzne konzervačné látky a arómy, medzi ktorými vedie glutaman sodný.

Škodlivosť glutamanu sodného nebola dokázaná. Ale vďaka svojej schopnosti výrazne zlepšiť chuť jedál ľudia začnú jesť viac rýchleho občerstvenia, čo vedie k rôznym chorobám.

Ďalej sa čipsy vyprážajú na lacnom oleji – nie kvalitnom, bohatom na vitamíny, ale palmovom oleji, zle rafinovanom, čo vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi a zvyšuje pravdepodobnosť srdcových ochorení. A nakoniec, počas vyprážania sa olej mení len veľmi zriedka, takže sa v ňom vo veľkom hromadia karcinogény. Všetky tieto škodlivé účinky sú nebezpečné najmä pre deti, ktorých telíčka sa práve vyvíjajú.

Výroba a zloženie čipsov

Mnoho ľudí si myslí, že čipsy sa vyrábajú zo zemiakov. Nie je to však tak. Väčšina výrobcov čipsov na ich výrobu používa kukuričnú alebo pšeničnú múku, ako aj zmes škrobov. Najčastejšie ide o geneticky modifikovaný sójový škrob. V ľudskom tele sa mení na glukózu a časté používanie čipsov vedie k jej nadmernému hromadeniu v pečeni, čo následne vedie k obezite. Z uvedených surovín sa vymiesi cesto, z ktorého sa vytvarujú hranolčeky a následne sa vyprážajú vo vriacom tuku pri teplote 250 stupňov. Často sa používajú lacné tuky, pretože drahé rafinované oleje výrazne ovplyvňujú cenu hotových výrobkov, čím sa výroba stáva nerentabilnou. Stojí za zmienku, že technológia výroby čipov zabezpečuje ich vyprážanie nie dlhšie ako 30 sekúnd, ale toto pravidlo sa v modernom priemysle zriedka dodržiava.

Chuť lupienkov vyrobených touto technológiou je veľmi odlišná od zemiakových lupienkov, preto sa na jej zmenu používajú rôzne príchute a koreniny. Najbežnejším doplnkom je glutaman sodný. O jeho nebezpečenstvách sa toho popísalo veľa, potrebné informácie sa dajú ľahko nájsť vo verejnej sfére. Treba len poznamenať, že vďaka glutamanu sodného sa aj jedlo bez chuti zmení na také, ktoré chcete jesť znova a znova, čo hrá do karát výrobcom čipsov.

Škodlivé účinky čipsov na telo

Hydrogenovaný tuk, ktorý sa hromadí v čipsoch, prispieva k tvorbe „zlého“ cholesterolu, ktorý je príčinou aterosklerózy, tromboflebitídy a iných nebezpečných ochorení. Pri výrobnom procese sú chipsy tak nasýtené tukom, že po zjedení malého sáčku získame asi 30 g takéhoto tuku. A čo môžeme povedať o veľkých porciách čipsov.

Sú výrobcovia, ktorí na výrobu čipsov používajú pravé zemiaky. Najčastejšie je však geneticky modifikovaný, keďže má rovnomerné, veľké a neporušené hľuzy – škodcovia ho predsa nežerú. Lacný tuk sa používa aj na vyprážanie zemiakových lupienkov.

Pri tomto procese vyprážania zemiakov sa zničia všetky jeho prospešné vlastnosti a objavia sa také vlastnosti, ako sú karcinogénne. V procese rozkladu tuku vzniká akroleín, ktorý má karcinogénne a mutagénne vlastnosti. K jeho tvorbe dochádza aj pri dodržaní najmodernejšej technológie. Aby ste znížili množstvo tvorby tejto látky, musíte pravidelne vymieňať olej na vyprážanie.

Ďalším a ešte nebezpečnejším karcinogénom je akrylamid, ktorý môže pri nesprávnom výbere oleja alebo príliš horúcej panvici vzniknúť aj doma.

Najnovšie výskumy našli v čipsoch látku zvanú glycidamid, najbližší príbuzný akrylamidu, ktorý môže spôsobiť nielen vznik rakovinových nádorov, ale aj ničiť DNA. A koľko toxínov obsiahnutých v čipsoch ešte nebolo preskúmaných?

Existuje aj taký typ lupienkov ako vzduchové lupienky, ktoré obsahujú menej toxických látok ako iné druhy lupienkov. Technológia ich výroby umožňuje ich vyprážanie po dobu 10 minút, no zároveň akumulujú určité množstvo karcinogénov. Vo všeobecnosti je pre výrobcov oveľa výhodnejšie používať na výrobu lupienkov všetky druhy zmesí, pretože na získanie 1 kg výrobkov je potrebných až 5 kg zemiakov.

Všetci sme počuli o nebezpečenstvách čipsov pre ľudské zdravie, no napriek tomu ho fanúšikovia tohto produktu kupujú, pričom často vedia, že konzumácia čipsov môže spôsobiť zápal žalúdka, pálenie záhy, črevné problémy a alergie. Veľké množstvo soli obsiahnuté v čipsoch láka nejedného milovníka „slaného“. Jeho nadbytok v tele však vedie k inhibícii normálneho rastu kostí, rozvoju srdcových chorôb a metabolických porúch.

Čipsy predávané v obchodoch nie sú prírodným produktom. Obsahujú veľa chemických prísad, ktoré sú škodlivé aj pri jednorazovom použití. Prečo sú čipy škodlivé pre ľudské zdravie a prečo sú nebezpečné?

História vzhľadu

Raz v americkej reštaurácii nespokojný zákazník niekoľkokrát vrátil nahrubo nakrájané zemiaky. Šéfkuchár sa rozhodol urobiť si srandu z tohto zákazníka tým, že zemiaky nakrájal na príliš tenké plátky a opražil ich na oleji, čím boli chrumkavé.

Návštevníkovi táto verzia jedla chutila a vedúci podniku ju zaradil do jedálneho lístka. Následne sa takéto občerstvenie začalo predávať v taškách.

Chemické zloženie

Čipsy akéhokoľvek výrobcu sú pre telo nebezpečné, pretože v nich nie je takmer nič prirodzené. Spočiatku bolo toto jedlo skutočne vyrobené zo zemiakov. Teraz sa však čipsy vyrábajú z múky alebo škrobov. Často sa používa škrob z geneticky modifikovaných sójových bôbov.

Zahŕňajú aj glutaman sodný, príchute. Tento produkt sa vypráža vo veľkom množstve rastlinného oleja, v dôsledku čoho sa v čipsoch objavujú karcinogény. O použití škrobu a rastlinných tukov svedčí fakt, že čipsy pri zapálení horia.

Sú čipsy škodlivé?

Prírodným produktom sú vyprážané zemiaky. Prečo sú teda čipsy zdraviu škodlivé? V skutočnosti ich väčšina výrobcov vyrába zo zemiakovej múky. Takáto múka neobsahuje žiadny užitočný prvok. Čipsy obsahujú aj veľa soli, ktorá zadržiava tekutiny v tele. Veľké množstvo soli zvyšuje pravdepodobnosť ochorení obličiek, gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému.

Rôzne príchute a príchute používané pri výrobe tohto produktu sú veľmi škodlivé a okrem toho sú návykové. Pridávajú ich všetci výrobcovia, na zvýrazňovačoch chuti a príchutiach nešetrí ani jedna značka.

Jedná sa o veľmi vysokokalorický produkt: 100 gramov - 510 kcal. Preto je konzumácia čipsov pre ľudí s nadváhou škodlivá a neodporúča sa.

Prečo sú čipy zlé? Akákoľvek zložka tohto produktu je veľmi škodlivá. Samostatne sú nebezpečné, ale keď sa spoja, získa sa skutočný jed.

Čipy nesú nasledujúce škody:

1. Pri každodennom používaní takéhoto občerstvenia o mesiac neskôr môže každá osoba vyvinúť pálenie záhy, gastritídu.
2. Soľ v nich obsiahnutá narúša metabolizmus.
3. Veľké množstvo karcinogénov môže spôsobiť vznik rakovinových nádorov.
4. Chlorid sodný prispieva k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení, narúša aj rast kostí, znižuje imunitu, negatívne ovplyvňuje pečeň a obličky.
5. Ženy majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka. U mužov negatívne ovplyvňuje sexuálne funkcie.
6. Použitie čipov spôsobuje poruchu nervového systému, ktorá sa prejavuje v potencii a slabosti v rukách a nohách.

Je z toho nejaký prínos?

Sú čipsy na niečo dobré? Všetci lekári a rôzni odborníci sú si istí, že takéto občerstvenie neposkytuje žiadnu výhodu. Toto je prázdny produkt, ktorý by ste mali vyhodiť z vašej stravy.

Aké zlé sú čipy? Aké sú riziká ich pravidelného používania? Tento produkt môže vyvolať vývoj nasledujúcich chorôb:

• alergické reakcie;
• infarkty a mŕtvice;
• zhubné novotvary;
• obezita;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• opuch;
• ochorenia obličiek, pečene;
• hormonálne poruchy;
• intoxikácia tela;
• závislosť na doplnkoch;
• poruchy nervového systému;
• depresia, zmeny nálady;
• metabolické ochorenie;
• zvýšený cholesterol.

Prirodzene, to nie sú všetky problémy, ktoré takéto predjedlo môže spôsobiť. Ani odborníci nevedia presnú odpoveď, aký nebezpečný je tento produkt pre ľudský organizmus.

Mnoho milovníkov takéhoto jedla hľadá, ktoré čipsy sú menej škodlivé a koľko je bezpečné ich mesačne skonzumovať. Aj jedno balenie však môže poškodiť celé telo.

Neodporúča sa ich používať ani absolútne zdravým ľuďom. Ale pre tých, ktorí majú nadváhu alebo nejaké chronické ochorenia, ochorenia gastrointestinálneho traktu, je takéto jedlo kategoricky kontraindikované. Okrem toho nemôžete jesť produkt s uplynutou platnosťou.

V súčasnosti sú priemyselné čipy výsledkom práce chemikov, ktoré by sa mali úplne opustiť alebo používať s veľkou opatrnosťou. A pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a jedia správne, takéto jedlo nie je vhodné.

Škody pre deti

Najmä čipy a deti sú nezlučiteľné. Rodičia by mali urobiť všetko pre to, aby ich dieťa konzumovalo výlučne prirodzenú stravu a nedovolili mu jesť škodlivé čipsy.

Starostliví rodičia s nimi svoje dieťa nikdy nenakŕmia. Na deti majú nasledujúci negatívny vplyv:

1. Spôsobiť obezitu.
2. Prispieť k rozvoju alergií.
3. Dráždi gastrointestinálny trakt.
4. Znížte chuť do jedla.
5. Negatívne ovplyvňujú pečeň a obličky.

Video: celá pravda o nebezpečenstvách čipov.

Nebezpečné zložky

Vedci dokázali, že používanie trans izomérov v potravinách je mimoriadne nebezpečné, neexistuje žiadna bezpečná norma.

V mnohých vyspelých krajinách musí byť prítomnosť trans-izomérov v zložení výrobku uvedená na obale. Podmienečne prípustné množstvo trans-izomérov v produktoch je 1 %. V 100 g tohto jedla je ich však asi 60 %. Preto konzumáciou jedného balenia denne sa strava doplní o 3% -4% trans izomérov.

Transizoméry majú nasledujúci účinok:

• Znížiť imunitu.
• Dvojnásobné riziko srdcových chorôb.
• Narušiť metabolizmus. Spôsobuje rakovinu prostaty a prsníka.
• Zvýšte pravdepodobnosť neplodnosti, cukrovky, Alzheimerovej choroby, straty zraku.

Z čoho ešte sú čipsy vyrobené? Ďalšou nebezpečnou zložkou je propenamid (akrylamid), karcinogén, mutagén.

Akrylamid má nasledujúce účinky:

1. Ničí pečeň, obličky.
2. Podporuje tvorbu rakoviny.
3. Ovplyvňuje nervový systém.
4. Spôsobuje génové mutácie.

O škodlivosti čipsov nemôže byť pochýb. Nemali by ste ich kupovať deťom ani sebe na desiatu. Stojí za zváženie, ako môžete nahradiť čipsy a jesť zdravé jedlá. Veď v prvom rade treba myslieť na svoje zdravie a zdravie svojich detí.

V súčasnosti sú čipsy považované za obľúbený produkt najmä medzi mladými ľuďmi a deťmi. Nikto však nepremýšľa, z čoho sú vyrobené, čo sa pridáva pri ich príprave, ako pôsobia na organizmus a čo je dôvodom ich obľúbenosti. Zvážte nebezpečné účinky čipsov na ľudský organizmus.

Nebezpečné látky pri príprave čipsov

Nie je žiadnym tajomstvom, že čipsy sa vyrábajú zo zemiakov. Zemiaky obsahujú veľmi veľké množstvo škrobu, ktorý sa v tele premieňa na glukózu. Ale pri výrobe štiepok s veľmi rýchlym ohrevom a vysokou teplotou vzniká akrylamid zo škrobu. Je to jeden z najnebezpečnejších karcinogénov. Používanie akrylamidu vo veľkých množstvách a pravidelne môže viesť k vzniku rakoviny. Takáto látka je obzvlášť nebezpečná pre ženy, pretože pri jej pôsobení sa nádory vyskytujú v pohlavných orgánoch žien (vaječníky a maternica). Okrem toho má táto látka podľa vedcov karcinogénny účinok a môže viesť ku genetickým mutáciám.

Negatívne účinky na organizmus majú aj iné spôsoby výroby čipsov. Napríklad, aby výrobca ušetril peniaze, často používa jeden olej bez toho, aby ho menil pre rôzne šarže zemiakov. Olej zároveň získava horkú chuť a má zlý vplyv na ľudské zdravie, pretože spôsobuje zvýšenie cholesterolu v krvi, ktorý sa v dôsledku toho stáva príčinou mnohých chorôb.

Čo sa pridáva do čipsov

Aby boli čipsy chutné, pridáva sa do nich istá dávka priemyselnej chémie. Niekedy toto množstvo presahuje hmotnosť zemiakov. Nebezpečné účinky na organizmus majú: zvýrazňovače chuti, farbivá a príchute, ktoré sú identické s prírodnými. V každom prípade sú schválené lekárskymi prehliadkami, ale nie vo veľkom množstve. Pri pravidelnom používaní takýchto látok v potravinách sa zvyšuje riziko vážnych následkov. To môže viesť k zníženiu imunity, k výskytu alergií, k narušeniu funkcií trávenia a metabolizmu. Tieto látky negatívne pôsobia aj na zubnú sklovinu, ničia ju a spôsobujú aj zápach z úst, keďže mikroskopické látky zostávajú na povrchu pažeráka.

K čomu ešte môže viesť pravidelná konzumácia čipsov?

Problémy, ktoré majú fanúšikovia čipsov a to je už fakt: vysoký cholesterol v krvi, kilá navyše, infarkty, cukrovka, upchatie ciev, problémy s pankreasom. Stále podľa vedcov závislosť, ktorá je podobná drogovej závislosti. Tým negatívny vplyv čipsov na organizmus nekončí. Lekári z Oxfordskej univerzity sú si istí, že tieto produkty majú veľmi silný vplyv na mozog. Objavuje sa nervozita, objavujú sa rôzne druhy depresií.

Predtým boli ťažké a chronické formy ochorení tráviaceho systému u mladých ľudí zriedkavé. A v našej dobe štatistiky ukazujú, že veľká skupina detí vo veku 14-15 rokov trpí takýmito chorobami v dôsledku nadmernej konzumácie produktov s chemickými prísadami. Nie je žiadnym tajomstvom, že ak sú v tráviacom systéme problémy, potom nemôže normálne fungovať. Následne to ovplyvňuje aj ďalšie orgány dôležité pre život: cievy, srdce, nervy, pečeň atď.

Teraz veľmi veľké čipové spoločnosti v Amerike platia vláde obrovské pokuty. Ale u nás takéto kontroly kvality nikto nerobí. A naďalej kupujeme čipsy pre naše deti.

Ak nemôžete čipy odmietnuť, znížte ich používanie na minimum. Pravidelná konzumácia tohto produktu vedie k nežiaducim účinkom, ale ak ich používate dva až trikrát týždenne, potom nie je dôvod na obavy. Skúste vymeniť balenie čipsov za jablko alebo banán, nie je žiadnym tajomstvom, že výhody budú oveľa väčšie. Pri kúpe čipsov nebuďte príliš leniví venovať pozornosť zloženiu, ktoré je napísané na obale, možno stratíte chuť ich kupovať?

Čipsy sú medzi mladými ľuďmi považované za jeden z najobľúbenejších produktov, pričom sa stabilne umiestňujú na popredných miestach v rebríčku nezdravých produktov. Aký je dôvod takého vysokého dopytu v kombinácii s nízkymi nutričnými vlastnosťami tohto produktu?

Je všeobecne známe, že výroba väčšiny druhov lupienkov je založená na obyčajných zemiakoch. Dá sa pripraviť dvoma spôsobmi: krájaním olúpaných hľúz s následným tepelným spracovaním alebo výrobou krekrov zo zemiakového prášku. Sama o sebe táto zelenina nie je len škodlivá, ale aj užitočná: obsahuje vitamíny,,,,,,, a tiež vápnik, železo, horčík, sodík a fosfor. Väčšinu tvorí voda – až 75 percent. Zemiaky sú jedným z cenovo najdostupnejších produktov, dajú sa kúpiť kedykoľvek, ľahko sa skladujú a netreba ich špeciálne spracovávať.

Nie je prekvapujúce, že výroba štiepok je taký ziskový obchod: suroviny stoja cent a môžu sa skladovať dlhú dobu bez zachovania špeciálnych podmienok, samotný proces je mimoriadne jednoduchý a nevyžaduje drahé vybavenie: rezanie - ohrev na vysoká teplota - arómy - balenie - a teraz sú na pulte vrecúška čipsov.

Na prvý pohľad sa zdá, že čipsy nemôžu obsahovať nič škodlivé pre telo, pretože v skutočnosti ide o rovnaký produkt ako varené zemiaky, ktoré sa v mnohých rodinách varia takmer každý deň. Všetko však nie je také jednoduché: zemiakové hľuzy obsahujú veľké množstvo škrobu - látky, ktorá sa v tele mení na glukózu, ktorá určuje sýtosť produktu. Pri rýchlom zahriatí pri výrobe štiepok sa tvorí škrob akrylamid, čo je veľmi nebezpečný karcinogén, ktorého pravidelná konzumácia vo veľkom množstve vedie k rakovine. Táto látka je obzvlášť nebezpečná pre ženy - pod jej vplyvom totiž vznikajú nádory práve v ženských pohlavných orgánoch: maternici a vaječníkoch.

Akrylamid pritiahol pozornosť vedcov len nedávno, ale výsledky experimentov (boli realizované na potkanoch) urobili skvelý dojem a prinútili nás zamyslieť sa: mnohé európske krajiny začali uvalovať obmedzenia na obsah tejto látky vo výrobkoch, čo platí nielen na čipsy, ale aj na oriešky, krekry a iné produkty, pri výrobe ktorých sa využíva rýchle ohrievanie a vyprážanie.

Žiaľ, existujú aj iné dôvody, prečo sú čipsy pre telo škodlivé: aby ušetrili peniaze, výrobca často používa rovnaký olej na nové šarže zemiakov, preto získava horkú chuť a nepriaznivo ovplyvňuje ľudské zdravie a zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ale to nie je všetko: na dodanie určitých chuťových vlastností sa do čipsov pridáva množstvo priemyselných chemikálií, ktoré niekedy presahujú hmotnosť samotného zemiaka: sú to farbivá, zvýrazňovače chuti, arómy identické s prírodnými. Väčšinu z nich povoľujú potravinové vyšetrenia, pri kontrole percenta sa však neberie ohľad na to, že ich konzumenti, najmä mladí ľudia, jedia pravidelne, čo vedie k strašným následkom: poruchám trávenia a v dôsledku toho aj metabolizmu, alergie, znížená imunita. Tieto látky navyše pôsobia na zubnú sklovinu, ničia ju, na povrchu pažeráka zostávajú mikroskopické čiastočky, ktoré spôsobujú zápach z úst, s ktorým sa mnohí neúspešne snažia bojovať žuvačkami a sprejmi.

Zo štatistík adolescentných chorôb vyplýva, že zanedbávanie výživy ovplyvňuje zdravie mladých ľudí: vek ľudí trpiacich ťažkými alebo chronickými formami chorôb tráviaceho systému neustále rastie: nadmerná konzumácia produktov s veľkým množstvom farbív a príchute vedie deti od 14 do 15 rokov do tejto skupiny, hoci predtým boli ťažké formy zriedkavé u ľudí mladších ako 30 rokov. Ale nezdravý tráviaci systém nemôže normálne fungovať, čo postihuje ďalšie životne dôležité orgány: pečeň, srdce, cievy, nervy, bez normálnej výživy sa človek stáva letargickým, častejšie sa unaví a má sklony k depresiám: celý život sa rýchlo mení.

Čo robiť, aby ste sa týmto problémom vyhli? Dá sa nadobro vzdať čipsov či orieškov s krekrami? Samozrejme, nemali by ste k veci pristupovať tak radikálne a pre mnohých je to nemožné: veď nie vždy sa dá v práci alebo počas prestávok medzi školskými hodinami stravovať inak. Je však potrebné pamätať na to, že príčinou chorôb je predovšetkým pravidelná konzumácia: raz alebo dvakrát nie je nič hrozné, ale niekoľkokrát denne sú nezvratné následky. Okrem toho nezabudnite na etiketu – niekedy stačí prečítať si zloženie výrobku, aby ste odmietli ďalšie balenie čipsov, na raňajky si namiesto orieškov dajte jablko a sušienky si môžete rýchlo a jednoducho pripraviť aj doma.