Príprava dubových sudov na použitie. Ako sa obyčajný mesiačik v dubovom sude mení na ušľachtilý nápoj

Ak chcete vylepšiť dochuť domáceho silného alkoholu, dodať mu bohatú arómu a ušľachtilú farbu, neexistuje lepšia metóda ako vyzrievanie moonshine v dubovom sude. Cez póry stromu vstupujú do nápoja zlúčeniny kyslíka, čo ho robí elitným a drahým. Okrem toho je alkohol nasýtený lignínom, tanínmi, dusíkatými a bielkovinovými látkami, vďaka čomu sa vytvárajú chuťové vlastnosti alkoholu.

Príprava nového kontajnera

Ak ste si kúpili nový dubový sud, musíte ho pred použitím spracovať. Bez prípravy preniknú do nápoja špeciálne triesloviny, ktoré mu dodajú nepríjemnú chuť a trpkosť. Tento proces zahŕňa niekoľko krokov:

Použitý drevený riad je tiež potrebné správne skladovať, aby nestratil svoje úžitkové vlastnosti. Po použití ho dôkladne opláchnite čistou vodou a roztokom sódy (ako je uvedené vyššie). Potom necháme uschnúť a zabalené v utierke skladujeme na tmavom, chladnom, dobre vetranom mieste.

Triky na skladovanie alkoholu

Začiatočníci liehovarníci nevedia, aký druh mesačného svitu naliať do dubového suda, pretože veria, že drevo dodá každému alkoholickému nápoju špeciálne vlastnosti. V skutočnosti, aby sme získali bohatú chuť, musí byť destilát dostatočne kvalitný, napustený obilnými alebo ovocnými zložkami. Ponúkame vám, aby ste sa oboznámili s odpoveďami na najobľúbenejšie otázky týkajúce sa skladovania alkoholu v drevených nádobách:

1. Aká sila mesačného svitu by sa mala naliať do dubového suda? Všetko závisí od toho, aký druh alkoholického nápoja chcete následne dostávať. Napríklad pri budúcej domácej whisky by mal mať destilát 45°. Majte na pamäti, že skladovanie mesačného svitu v dubovom sude za rôznych podmienok môže ovplyvniť silu nápoja. Na suchom mieste táto hodnota stúpa, takže naliatím 55 ° alkoholu do nádoby na výstupe môžete získať 75 °. Vo vlhkej miestnosti klesá pevnosť asi o 10 ° od primárneho indikátora.
2. Ako dlho trvať na mesačnom svite v dubovom sude? Približná doba zrenia domáceho destilátu je od 3 do 10 mesiacov. Čím dlhšie je alkohol skladovaný, tým viac sa mení jeho chuť, zlepšuje sa bohatosť vône. Napríklad bourbon bude pripravený na pitie za tri až štyri mesiace, whisky za 6 až 10 a calvados za 4 až 6.
3. Koľko naliať mesačný svit do dubového suda? Nádoba musí byť naplnená, pričom od okrajov zostáva 1/10. A keďže alkohol sa zvykne odparovať o 5-10%, oplatí sa pridávať čerstvý destilát každý mesiac. To je tiež potrebné, aby sa zabránilo vysychaniu drevenej nádoby.

Bez ohľadu na to, aký druh mesačného svitu plánujete naliať do dubového suda (to znamená, koľko stupňov to bude), je stále dôležité vybrať správnu veľkosť pre samotnú nádobu. Pre domáce skladovanie sú vhodné 2-10 litrov. Stojí za to pamätať, že čím menší je objem nádoby, tým rýchlejšie dozrievanie nápoja. Na dlhodobé skladovanie veľkého množstva alkoholu môžete použiť nádoby od desať do päťdesiat litrov.

Vedieť, ako skladovať mesačný svit v dubovom sude a dodržiavať všetky pravidlá, nepochybne budete môcť získať príjemný nápoj zlatistej farby s harmonickým buketom chuti.

Skôr či neskôr liehovarníci myslia na starnutie svojich nápojov. Hlavným atribútom tohto technologického procesu sú dubové sudy. Ako si však vybrať sud, pripraviť ho a aké podmienky treba splniť, aby ste získali ušľachtilý vyležaný destilát?

Týmito a ďalšími otázkami sa budeme zaoberať v tomto článku. Začnime tým zásadným – zložením a vlastnosťami dubových sudov.

Zloženie a vlastnosti dubových sudov

Ako materiál na výrobu sudov môžu slúžiť rôzne druhy stromov: dub, céder, gaštan, mahagón atď. Ale práve dub je pre svoje jedinečné vlastnosti najrozšírenejší a najpoužívanejší.

Dubové drevo má:

• nízky obsah živicových látok
• zvýšená hustota
• vysoká pevnosť

Existuje veľa druhov dubu, ale nie všetky sú vhodné na dozrievanie nápojov. Vo výrobe sú hlavne 3 typy:

1. Dub skalný

Jeden z najbežnejších. Najčastejšie sa vyskytuje vo Francúzsku, Maďarsku a na Kaukaze.

2. Biely dub

Jeho najvýraznejším predstaviteľom je americký dub. Vďaka svojmu chemickému zloženiu sa väčšinou používa na dozrievanie whisky.

3. Dub letný

Rastie na západe Európy, najviac v Španielsku a Portugalsku. Používa sa na zrenie vín.

Predpokladá sa, že francúzske a americké dubové sudy sú najlepšie na dozrievanie silných alkoholických nápojov. Čas však nestojí a drevári z každého kúta planéty sa snažia vyrábať sudy tej najlepšej kvality. V poslednej dobe sa výborne osvedčili sudy z kaukazského, bieloruského a maďarského dubu.

Aby sme pochopili význam použitia jedného alebo druhého druhu dubu v procese starnutia nápojov, je potrebné mať predstavu o chemickom zložení samotného stromu.

V tabuľke zvážte chemické zloženie dubového dreva (v sušine):

Stôl 1

drevená zložka	% hmotnosti suchého dubu	Vlastnostidávať piť
Celulóza		Hlavný materiál suda sa prakticky nezúčastňuje na tvorbe chuti nápoja.
hemicelulóza		Pozostáva zo zvyškov jednoduchých cukrov, ktoré sa pri pražení zničia. Po starnutí dodáva sladkosti a karamelové tóny.
		Reaguje s alkoholom. Keď starne, dáva ľahké tóny vanilky a korenia.
Taníny a fenolické látky		Z nápoja vytvorte kyticu. Počas starnutia taníny a fenoly oxidujú a dodávajú nápoju jemné chute. Pri vysokom obsahu v chuti hotového výrobku sa pozoruje výrazná drevitá chuť.
Živicové látky		Chránia štruktúru suda a ovplyvňujú organoleptickú kvalitu nápoja. Dodávajú drevitú chuť a vôňu. Pri veľkom množstve sa v organoleptike nápoja objavujú negatívne tóny.

Zloženie dreva bude závisieť od miesta rastu a veku použitého stromu.

Napríklad americký dub obsahuje: až 50 % celulózy a asi 32 % lignínu. Zatiaľ čo jeho náprotivok francúzsky dub obsahuje: 40-45% celulózy a asi 25% lignínu. Bieloruské a kaukazské duby: asi 50% celulózy a 12-20 lignínu.

Okrem toho sa látky obsiahnuté v dube delia na ľahko a ťažko rozpustné v alkohole. Okrem toho sa počet ľahko rozpustných zlúčenín zvyšuje s vekom dubu. Z tohto dôvodu sa na výrobu sudov odporúča použiť dub starý najmenej 40 rokov.

Procesy, ktoré sa vyskytujú počas starnutia v sude

Po vstupe mladého destilátu do suda sa jeho zloženie začne rýchlo meniť. Prebiehajú fyzikálne a chemické procesy.

Fyzické zmeny:

1. Zmršťovanie alebo zmenšenie objemu

K odparovaniu alkoholov dochádza cez póry dreva. Rýchlosť ich odparovania bude závisieť od:

• vlastnosti dreva
• odparovacie plochy
• vonkajšie podmienky (teplota a vlhkosť)

2. Zníženie hodnotenia pevnosti

Nie je ťažké uhádnuť, že počas odparovania dochádza k zmene sily nápoja. V priemere je strata alkoholu za rok od 0,7 do 5,5 % obj. Odparovanie bude závisieť najmä od vlastností bubnov, ale dôležitým faktorom je aj vlhkosť prostredia.

Fyzikálne zákony difúzie popisujú prenos hmoty alebo energie z oblasti s vysokou koncentráciou zložiek do oblasti s nízkou koncentráciou. Podľa týchto zákonov sa vo veľmi vlhkých miestnostiach alkohol vyparuje oveľa rýchlejšie ako voda. Pevnosť následne klesá výraznejšie ako v suchých miestnostiach. Pokles obsahu alkoholu v nápoji v sude je priamo úmerný stupňu vlhkosti. Preto čím vyššia je vlhkosť v miestnosti, tým silnejšie je odparovanie alkoholu cez póry suda.

3. Extrakcia

Alkohol ako dobré rozpúšťadlo vyťahuje zo suda rôzne zlúčeniny. Ďalej podliehajú chemickým zmenám a spôsobujú chuť odležaného nápoja.

Chemické zmeny:

1. Oxidácia

Vďaka pórom suda je kyslík aktívne v kontakte s chemickými zlúčeninami destilátu. V tomto prípade vznikajú nové zlúčeniny, ktoré zlepšujú profil nápoja. Napríklad acetál a etylacetát.

2. Komplexné reakcie tvorby látok pod vplyvom teploty a kyslíka

V dôsledku všetkých zložitých premien počas procesu starnutia získava priehľadný produkt naliaty do suda farbu, chuť a vôňu ušľachtilého nápoja.

Uvažovali sme, z čoho sú sudy vyrobené a aké procesy prebiehajú počas starnutia, teraz je dôležité povedať si o vytváraní správnych podmienok pre zrenie destilátu.

Kvalita hotového výrobku bude vo veľkej miere závisieť od priebehu fyzikálnych a chemických procesov počas starnutia. Tie zase závisia od nami vytvorených vonkajších podmienok.

Vplyv vonkajších faktorov

Existujú 3 hlavné parametre, ktoré ovplyvňujú starnúci nápoj:

• teplotný režim
• vlhkosť
• cirkulácia vzduchu

Ich hodnota sa bude líšiť v závislosti od nápoja naliateho do suda.

V tabuľke č. 2 sú uvedené ukazovatele hlavných parametrov.

Tabuľka číslo 2

Pokiaľ ide o vzduch, musí voľne vstupovať a cirkulovať v miestnosti.

Výber sudov

Predbežnou fázou starnutia nápoja je výber rovnakého suda. Správne vybraný sud samozrejme nezaručuje 100% záruku úspechu pre liehovarníka, no výrazný krok k vytvoreniu kvalitného ušľachtilého nápoja určite urobí.

Poďme rovno k výberu. Kvôli štruktúre a prehľadnosti označujeme kroky na výber suda s bodmi:

1. Určenie druhu dubu

Prvým krokom je zistiť, z akého druhu dubu je sud vyrobený. Najčastejšie na ruskom trhu sú sudy vyrobené z bieloruského a kaukazského dubu sessilného. Tieto sudy sú celkom dobré a odolné. Samozrejme, môžete si svoju úlohu skomplikovať a hľadať sudy z amerického alebo francúzskeho dubu, ale hra nestojí za sviečku. Ich cena je vyššia a zvyčajne sa takéto sudy vyrábajú s objemom 10 litrov alebo viac. Ale výber je prirodzene na vás.

2. Streľba z hlavne

Sudy malých objemov sa často nevypaľujú, takéto sudy sú vhodné na dozrievanie vín. Na vyzrievanie silných nápojov je potrebné stredné alebo silné praženie.

3. Dostupnosť uzatváracích ventilov

Je žiaduce, aby sud mal kohútik pre pohodlie vypúšťania obsahu. Materiál batérie musí byť nehrdzavejúca oceľ alebo dub. Akýkoľvek iný materiál nie je vhodný na dlhodobý kontakt s destilátom a dodá organoleptiku negatívne.

4. Depilácia sudov

Hlaveň musí byť navoskovaná, t.j. voskované. Táto fáza výroby suda ho chráni pred vysychaním, vonkajšími faktormi a predlžuje jeho životnosť. Zároveň voskovanie nezasahuje do výmeny plynov počas starnutia.

5. Veľkosť hlavne

Objem sudov na dozrievanie nápojov sa pohybuje od 2 do 5000 litrov. Čím väčší objem, tým dlhšie trvá proces zrenia.

Pre domáce použitie sa používajú sudy s objemom 2 až 50 litrov. Za optimálnu veľkosť sa považuje objem 5-10 litrov. Najľahšie sa plnia destilátom a nezaberú veľa miesta. Na komerčné účely sa objem sudov pohybuje od 50 litrov.

Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu vyrovnať sa s výberom kvalitných a spoľahlivých sudov na váš nápoj. V závislosti od zvoleného suda sa v odležanom nápoji odhalia neopísateľné arómy. V podstate je to muškátový oriešok, vanilka, kvety a ovocie. Chuť od stupňa expozície nadobudne príjemnú, obalujúcu, drevnatú viskozitu a pikantnosť.

Príprava suda na starnutie

Organoleptické vlastnosti (chuť, farba, aróma) odležaného nápoja sú ovplyvnené nielen trieslovinami a živicami obsiahnutými v dreve suda, ale aj procesom výpalu po montáži.

Ak nepripravíte sud pred starnutím, nápoj získa:

• nepríjemná stuhnutosť
• príliš drevitá až zemitá dochuť
• tmavá farba
• koloidné opacity

Ako ste už pochopili, je nemožné to urobiť bez prípravy suda pred starnutím.

Algoritmus prípravy sudov

1. Nalejte zakúpený sud teplou vodou (t=20-25℃) o 80-90% objemu. Voda musí byť čistá a pitná.
2. Nechajte 2-3 hodiny.

Skontrolujte praskliny. Ak na sude nie sú žiadne poškodenia a zjavné netesnosti, nechajte ho jeden deň.

Počas tejto doby voda začne čerpať triesloviny z dreva a pripraví sud na dozrievanie nápoja. Nezľaknite sa, kým sud nevsiakne vodu do dreva, môže sa prehrabávať. Preto treba vodu priviesť na požadovaný objem (80-90%). Zároveň by sud nikdy nemal pretekať. To hovorí o jeho nekvalitnej výrobe. Takýto sud nie je vhodný na použitie.

3. Operácia so zátokou na deň a odtokom sa opakuje, kým voda pri vypúšťaní neprestane meniť farbu. Rýchlosť tohto procesu bude závisieť od stupňa praženia suda.
4. Po tom, čo voda pri vypúšťaní prestane meniť farbu, treba sud vypariť. Táto operácia sa vykonáva s cieľom zbaviť sa vonkajšej mikroflóry dreva. Naparovanie sa vykonáva horúcou vodou (t=80-90℃) v množstve 20% objemu suda. Po naliatí horúcej vody na naparovanie sa sud zroluje, aby sa horúca voda rozviedla po celej ploche suda.
5. Na konci vykonaných postupov je hlaveň pripravená na použitie.

Napriek svojej jednoduchosti je algoritmus prípravy suda veľmi dôležitým krokom pred starnutím. Jeho dodržiavanie určite prinesie ovocie a výrazne zlepší organoleptickú kvalitu nápoja.

Pred koncom článku by som vám rád dal ešte niekoľko odporúčaní:

Pamätajte, že tajomstvo úspechu pri získavaní ušľachtilého nápoja závisí len od vás. Spočíva v správnom výbere sudov a dodržaní všetkých podmienok zrenia.

Vyskúšajte, experimentujte a potom bude hodný výsledok vždy na vašej strane!

Zrenie nápoja v dubovom sude je aj dnes relevantné, pretože práve táto nádoba dodáva akémukoľvek alkoholu osobitnú chuť. Preto otázku, akú silu mesačného svitu naliať do dubového suda, aby ste získali odtieň whisky, často kladú liehovarníci.

Požiadavky na mesačný svit pred naliatím

Taníny ako tanín dávajú nápoju nielen vôňu, ale aj farbu. Aby sa mesačný svit skutočne zachoval a nezhoršil, mali by ste dodržiavať pravidlá používania dubových sudov a odporúčania pre samotný nápoj.

Skladovanie mesačného svitu v dubovom sude

Pri použití takýchto nádob alkoholové výpary pokojne opúšťajú sud, nápoj dýcha, oxiduje a získava jedinečnú arómu.

Požadované pre dubové sudy sa môžu líšiť a závisia od faktorov, ako sú:

• objem nádoby;
• plánovaný čas držania.

Ak sa plánuje starnutie doma, potom je vhodné naliať mesačný svit s obsahom alkoholu 43-46% do suda s objemom 2-10 litrov. Nápoj sa odporúča uchovávať 6 mesiacov. Ak je však objem nádoby od 10 litrov a expozícia je od troch rokov alebo viac, potom by sila nápoja mala byť v rozmedzí 60-70%. Čím dlhšia trvanlivosť a väčší sud, tým by mal byť nápoj silnejší.

Mesačný svit v dubovom sude okrem objemu nádob ovplyvňujú aj faktory ako:

• Vlhkosť vzduchu. Ideálny výkon je 80-85%.
• Stredná teplota. Pre silný alkohol je vhodných 14-16 stupňov, pre víno 10-12 stupňov.
• Čas infúzie.

Prvé dva faktory sú kontrolovateľné. Čas infúzie sa vypočíta nezávisle v závislosti od sily alkoholu a chuti nápoja. Ak chcete poznať chuť mesačného svitu, musíte ho pravidelne skúšať a určiť pripravenosť. Po dosiahnutí požadovaného výsledku je možné nápoj naliať do uzavretých sklenených nádob.

A recept na dobrý nápoj zo suda závisí priamo od toho, koľkokrát bola nádoba použitá. Trvanlivosť sa zvyšuje spolu s dobou prevádzky suda. Po tretej a ďalšej výplni mesačného svitu sa v dôsledku úbytku zložiek dreva rýchlosť ich ťažby postupne spomaľuje. Nádoba preto slúži len ako zásobník, a nie ako zdroj užitočných látok. Tento proces sa nazýva vyčerpanie dreva. Preto je dôležité sledovať nielen nápoj, ale aj sud, aby sa zvýšila jeho životnosť.

Ale len naliať mesačný svit do nádoby nestačí. Sud si vyžaduje prípravu pred uskladnením, ktoré prebieha v niekoľkých etapách.

Pravidlá používania a skladovania nádob

Na začiatok sa sud naplní obyčajnou čistou vodou. Kvapalina sa nechá 10 minút a vypustí sa so zvyškami dreva. Vnútorný povrch musí byť z hygienických dôvodov naparený. Táto metóda okrem odstránenia baktérií zvýrazňuje aj arómu suda.

Vyhrievané kamene sú položené na dne a naplnené vodou tak, aby kvapalina zaberala tretinu objemu. Potom sa sud zatvorí a vnútri sa vytvorí para. Po znížení množstva pary sa sud otvorí a naplní horúcou vodou a tiež vyšľahá voňavou metlou.

Keď drevo napučí, ľahký tok zo suda sa zastaví. Môžu však zostať aj medzery a potom bude pozorovaný únik alkoholu z nádoby. Ak sud uniká, potom môžete únik uzavrieť pomocou cesta a trvať na výrobku až do konca. Ak je únik veľký, mali by ste alkohol naliať do inej nádoby a potom miesto vysušiť sušičom vlasov. Niekedy po takomto postupe sa netesnosť uzavrie, inak sa hlaveň nedá použiť.

Pred použitím je potrebné nádobu namočiť horúcou vodou. Aby ste správne dodržiavali recept, musíte do suda naliať vriacu vodu o tretinu objemu a potom ju pevne uzavrieť a nádobu v tejto forme uložiť na pol hodiny. Potom je potrebné sud otočiť, aby sa jeho steny zvnútra úplne umyli. Potom musíte nádrž opatrne naplniť teplou vodou a meniť ju raz denne počas dvoch týždňov. Musíte meniť vodu, kým nebude priehľadná a bez nečistôt z dreva.

A niektorí liehovarníci umývajú sud roztokom sódy. Sóda sa užíva v množstve 20 gramov na liter. Teplota vody by mala dosiahnuť 70 stupňov Celzia. Po 10 minútach sa roztok vyleje. Ale ak sud nie je nový, potom takýto postup nemá zmysel.

Nádoba je samozrejme pripravená na silné nápoje. Môžete do nej naliať mesačný svit, koňak, whisky. Ak sa sud používa na víno, treba doň pridať dvojitý destilát bez cukru. Musíte to vydržať mesiac a sila nápoja by mala byť na úrovni 18-20 stupňov.

Musíte tiež uložiť prázdny sud, aby sa neznehodnotil. Po naliatí hotového nápoja do sklenených nádob sa do suda naleje koňak. Práve tento postup pomôže udržať nádobu po dlhú dobu a zabráni vyčerpaniu nádoby. Toto všetko treba dodržať, pretože čím silnejší je lieh naliaty do suda, tým viac látok absorbuje a vysáva z dreva. Sudy sa neodporúčajú uchovávať prázdne dlhšie ako jeden deň, pretože vlastnosti nádoby zmiznú.

Ako vylúhovať produkt v dubovom sude?

Starnutie nápoja tiež vyžaduje dodržiavanie určitých podmienok. Ide o to, že alkohol, ktorý sa získa po destilácii, má zvyčajne drsnú chuť, zakalený vzhľad, takže všetky tieto vlastnosti chcete zjemniť. Po odležaní v sude sa zloženie nápoja mení k lepšiemu. Moonshine získava zlatý odtieň, vzniká príjemná vôňa. Tanín a ďalšie látky pomáhajú zlepšiť silu, no zároveň bude mesačný svit jemnejší a dokonca získa vanilkovú príchuť.

Oxidačné procesy prispievajú k ušľachtilosti a konzistencii nápoja. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať teplotný režim, sledovať množstvo odparovania alkoholu z suda. Je tiež zakázané skladovať nádobu na otvorenom slnku. Je lepšie, ak ide o tmavú miestnosť s vysokou vlhkosťou, ako je pivnica.

Cudzie pohyby, vibrácie, pachy, kontakty s mesačným svitom a kašou sú nežiaduce. Na zvýšenie úrovne vlhkosti v miestnosti stačí v blízkosti suda umiestniť umývadlo s čistou vodou. Treba meniť aj vodu a nenechať ju kvitnúť.

Technológia používania sudov a nalievania mesačného svitu do nich je jasná aj začiatočníkom. Samozrejme, proces je časovo náročný, vyžaduje ekonomické náklady, ale zároveň je plne odôvodnený výsledkom.

Dubový sud sa oddávna používa na skladovanie alkoholických nápojov. Svetové skúsenosti široko využívajú mesačníci, ktorí poznamenávajú, že ak budete postupovať podľa technológie receptúry na tinktúru mesačného svitu v dubovom sude, konečný nápoj získa ušľachtilú chuť a aromatické vlastnosti. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok a zlepšili kvalitu nápoja, musíte začať s prípravou samotnej dubovej nádoby.

Zvážte hlavné fázy prípravy suda na použitie:

1. Spracovanie parou. Vnútro stien suda musí byť dobre zaparené. Toto sa robí po prvé z hygienických dôvodov (na odstránenie baktérií). A po druhé, úprava parou umožňuje zvýrazniť vôňu dreva. Po dokončení procesu musí byť sud dobre vysušený.
2. Odstráňte chybné miesta. Ak je dubový sud zakúpený v špecializovanom obchode, s najväčšou pravdepodobnosťou v ňom nebudú žiadne medzery. A ak musíte pracovať s už použitým sudom, musíte vykonať kontrolu - nalejte obyčajnú vodu. Ak existujú miesta, kde vyteká, musíte poškodené miesto dobre vysušiť pomocou sušiča vlasov. Ak je medzera veľká, musí byť uzavretá.
3. Namáčanie. Tento proces trvá niekoľko týždňov. Je potrebné naplniť sud do jednej tretiny vriacou vodou, pevne ho uzavrieť a držať ho tam hodinu, pričom nádobu neustále pretrepávate. Potom pridajte viac vody a vymieňajte ju každý deň po dobu dvoch týždňov.

Zvážte recept na mesačný svit v dubovom sude

Výsledok bude nezvyčajný, pretože mesačný svit sa zmení na brandy, whisky, calvados alebo koňak – všetko bude závisieť od surovín, z ktorých bol mesačný svit získaný. Toto je hlavná vlastnosť dubového suda - prenáša farbu, vôňu a chuť do mesačného svitu, ktorý zušľachťuje domáci alkohol. môžete použiť akékoľvek, podľa vlastného uváženia. Je príjemné piť takýto nápoj v čistej forme aj vo vnútri.

Je potrebné pripraviť:

• 3 litre mesačného svitu;
• 3 polievkové lyžice dubová kôra;
• 50 g dreveného uhlia;
• 6 ks. sušené marhule.

Na získanie uhlia je potrebné použiť drevo bez živice. Najprv vezmite drevené uhlie a rozdrvte ho na prášok. Nalejte mesiačik do suda, pridajte všetky ostatné ingrediencie a pevne uzavrite.
Pre úplnú dôveru v kvalitu hotového nápoja je najlepšie použiť alkohol pripravený samostatne a na to potrebujete (odporúčame zvoliť zariadenie s destilačným stĺpcom značky alebo so suchým parníkom značky). Často je ťažké si ho vybrať, preto je najlepšie sa s ním pred kúpou oboznámiť.

Dubové sudy by sa mali skladovať iba v tmavej miestnosti s povinným dodržiavaním teplotného režimu - od 14 do 20 stupňov. Je tiež dôležité, aby v suteréne alebo na inom tmavom mieste zvolenom na skladovanie neboli žiadne cudzie štipľavé pachy. Treba dodržať aj úroveň vlhkosti, tá by nemala byť nižšia ako 75 %. Na zvýšenie dôležitosti môžete jednoducho postaviť k sudu nádrž s vodou. Pamätajte, že skladovanie moonshine v dubových sudoch vyžaduje prísne dodržiavanie všetkých týchto pravidiel.

Ako dlho vydrží dubový sud

Na tak často kladenú otázku môžeme pokojne odpovedať, že sud rozhodne má svoje zdroje, ktoré sa rokmi vyčerpávajú. Taktiež triesloviny, ktoré sud samotný má, v priebehu rokov jednoducho zmiznú.

Ak nevynaložíte osobitné úsilie, sud môže trvať 15-20 rokov. Ale ak sa o to správne staráte, životnosť sa môže výrazne zvýšiť. V podstate jeden sud zreje asi 6-8 krát. Potom je žiaduce hlaveň úplne rozobrať a spáliť zvnútra, samozrejme efekt a prínos bude o niečo menší ako z nového suda.

Ako zvýšiť servis sudov?

Aby nová hlaveň vydržala čo najdlhšie, je potrebná starostlivá starostlivosť. Napríklad životnosť dubového suda na mesačný svit sa môže zvýšiť nasledovne. Moonshine, ako viete, nestarne v dubových sudoch po mnoho rokov. Radšej si ho nechajte niekoľko mesiacov. V priemere sud vydrží asi 15-20 rokov, čo znamená, že sud je možné použiť opakovane na mesačný svit. Hlavnou vecou je namazať sud včelím voskom počas starnutia alkoholického nápoja, čo neumožní odparovaniu nápoja a tiež posilní samotný dubový sud. Navyše, po každom použití dubového suda je potrebné ho dôkladne umyť a následne vysušiť. A potom znova naplňte trochou tekutiny. Treba si to raz a navždy zapamätať: dubový sud by nemal zostať prázdny, aby mohol vyschnúť. Aj keď bol celý proces vyplachovania suda dokončený a potom po jednom použití zostal sud dlhší čas nenaplnený, začne z neho vytekať kvapalina.

Po použití by mal byť sud naplnený vápnom (nehaseným vápnom), potom naliaty prevarenou vodou, udržiavaný asi štyri hodiny, vyčerpaný, naplnený ľadovou vodou, opakujte tento postup niekoľkokrát. Nakoniec zalejte teplou vodou a odložte na tmavé miesto. Iba v tomto prípade bude sud uskladnený v nevyhnutných podmienkach.

Keď sa dubový sud používa na starnutie a skladovanie koňaku alebo vína, výrobok môže starnúť niekoľko rokov. Počas tejto doby sud stráca niektoré triesloviny, ktoré je potrebné obnoviť, to sa dá urobiť vypálením. Sud rozoberieme, spálime zvnútra, pozbierame späť. Je tak možné mierne predĺžiť životnosť.

Keď je sud potrebný na nakladanie produktov, ako sú uhorky, paradajky, huby a iné nakladané uhorky, ktoré sa marinujú v slanom náleve počas jednej alebo viacerých sezón, potom je proces spracovania podobný spracovaniu po starnutí mesačného svitu. Sud by sa mal dôkladne umyť, vysušiť a potom namočiť a naplniť tekutinou.

Nie všetky sudy teda môžu slúžiť dlhé roky, väčšinou 15-20 rokov, no ak mu venujete náležitú starostlivosť a starostlivosť, môžete predĺžiť jeho životnosť aj o niekoľko rokov. A pomocou bežnej demontáže, odpálenia, montáže hlavne sa môžete pokúsiť zachrániť jeho triesloviny. Koniec koncov, sú to oni, ktorí dávajú alkoholickým nápojom a uhorkám veľmi nezvyčajnú chuť.