Balíček na prípravu Prídavok na pečenie Chrumkavé Teraz už viete, ako uvariť domácu kačicu tak, aby bola mäkká, šťavnatá a chutná. Ako variť kačicu. Desať tajomstiev varenia kačice

Po zakúpení čerstvej diviny by sa mala pripraviť na varenie. Odstráňte vnútorný tuk a odrežte prebytok. Ak sú na kačke chlpy, pripáľte ich na oheň. Potom korpus dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. To je všetko, kačica je pripravená na varenie. Pečená káčatka bude veľmi chutná.

Ukážeme vám, ako variť kačicu, a aby bola v rúre mäkká a šťavnatá, použite naše tipy. Nižšie uvádzame niektoré z najpopulárnejších spôsobov varenia kačice. Tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu začať.

Skúsení majstri zdieľajú svoje tajomstvá s kuchárskymi začiatočníkmi. Pred varením si prečítajte ich tipy.

1. Skúste si na varenie vybrať mladého jedinca a upiecť ho vcelku v rúre, mäso potom bude mäkké a nie príliš mastné. Je vhodné kúpiť kačicu asi 2,5 kilogramu.
2. Aby bolo jedlo šťavnaté, mali by ste ho naplniť ovocím, ryžou alebo hubami.
3. Lahodná vôňa pomôže odstrániť prirodzený kačací zápach. Mäso musíte marinovať asi 3 hodiny. Pri rezaní sa odstráni zadok.
4. Ak máte mrazené mäso, tak ho treba pomaly rozmrazovať prirodzeným spôsobom. Nemôžete používať mikrovlnnú rúru.
5. Neviete, ako variť divú kačicu? Pomôže vám špeciálny rukáv na pečenie alebo fólia. Keď sa tuk roztopí, mali by preliať mäso, aby vrch nezostal suchý. Ak chcete získať červené mäso, potom pol hodiny pred varením odrežte hornú vrstvu fólie.
6. Po umiestnení kačice na gril nezabudnite dať niečo pod dno, inak všetok tuk stečie.
7. Kačku je dovolené predvariť. Zabezpečíte tak, že mäso nebude vnútri surové.

Lahodné marinády

Kačicu je možné mazať tradične. To znamená, že korpus natrieme majonézou zmiešanou s kupovaným korením. Existuje však niekoľko receptov na obľúbené marinády, ktoré si môžete ľahko uvariť sami. Teraz vám povieme, ako upiecť kačicu a dať jej nezvyčajnú chuť.

Marináda sa môže pripraviť z:

Kyslá smotana, žĺtok, korenie, cesnak a soľ;
kari korenie, olivový olej, zázvor, cesnak, citrónová šťava a soľ;
majonéza, cesnak, horčica, korenie, vodka a soľ;
biele víno, tekutý med, citrónová šťava, sójová omáčka, cesnak a soľ;
citrusová šťava, tekutý med, biele víno, sójová omáčka, čili paprička, cesnak a soľ.

Ako vidíte, cesnak a soľ zostávajú hlavnými zložkami všade, všetky ostatné zložky sa menia. Môžete experimentovať a objavovať svoj vlastný recept na marinádu.

Rôzne možnosti varenia lahodnej kačice

No, prejdime od slov k činom! Teraz viete, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre. Zostáva naučiť sa variť divú kačicu alebo farmárske telo v rúre. Týmto sa teraz budeme zaoberať.

tradičný recept

Teraz vám povieme, ako upiecť kačicu v rúre podľa klasického receptu. Pripravte si takéto jedlo na večeru a nikto z vašej rodiny nezostane ľahostajný.

Požadované produkty:

Kačica (2,5 kilogramu);
zázvor (30 gramov);
citrón (1 kus);
Májový med (veľká lyžica);
kamenná soľ (malá lyžička);
Semerenko jablká (2 kusy);
rastlinný olej (2 veľké lyžice);
sójová omáčka (3 veľké lyžice);
korenie podľa chuti.

varenie:

Prvým krokom je príprava korpusu. Teraz viete, ako sa to robí. Po spracovaní nezabudnite kačicu osušiť kuchynskými papierovými utierkami. Korpus potrieme soľou a korením. Vložte kačicu do misky a dajte ju do chladničky na 2 hodiny.

Zázvor ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. V samostatnej miske ju zmiešame so sójovou omáčkou, olejom a májovým medom. Všetko dobre premiešame. Dajte tam trochu citrónovej šťavy. Všetko, marináda je pripravená. Je to on, kto vám umožňuje získať mäkké a šťavnaté mäso. Hotovou hmotou namažte celý korpus, zvnútra aj zvonka.

Teraz začnite pripravovať jablká. Vyberte si ovocie s trochou kyslosti. Musia byť pevné, inak sa v rúre jednoducho rozpadnú. Jablká nakrájame na štvrtiny a naplníme nimi kačicu.

Otvor musí byť uzavretý visiacou kožou a upevnený špáradlom. Potom varte, ako chcete. Kačicu môžete jednoducho položiť na plech na pečenie alebo ju vložiť do rukávu alebo fólie. Ak zostanú jablká, položte ich okolo vtáka.

Pošlite kačicu na pečenie. 15 minút pred varením odstráňte fóliu alebo mierne otvorte rukáv, aby sa kačica mierne vyprážala. Pripravenú kačicu je možné preniesť na stôl. Ak chcete, nakrájajte na porcie. Korpus môžete podávať s prílohou. Ku kačke sa hodí zemiak.

Varenie kačice v rukáve

Ak chcete získať nielen mäkké, ale aj šťavnaté mäso, je lepšie ho variť v rukáve. Pustíme sa do varenia.

Požadované produkty:

Kačica (2,5 kilogramu);
zelené jablká (5-6 kusov, stredné);
obľúbené sušené ovocie (310 gramov);
citrón (1 kus);
májový med (2 veľké lyžice);
sójová omáčka (veľká lyžica);
obľúbená marináda (155 gramov);
maslo (veľká lyžica).

varenie:

Kačku pripravíme a marinujeme podľa vášho obľúbeného receptu. Uistite sa, že urobte rezy. Marinádou potrieme korpus nielen zvonka, ale aj zvnútra. Začneme pripravovať náplň. Jablká dobre umyte a odstráňte jadro. Ovocie nakrájame na štvrtiny. Sušené ovocie namočte na pol hodiny do vody.

Polovicu citróna spolu s kôrou nastrúhajte na strúhadle s malými otvormi. Hotové čipsy preložíme na jablká. Nalejte tam sušené ovocie. Pridajte tekutý med a dobre premiešajte.

Hotovou hmotou naplníme kačicu, otvor uzavrieme visiacou kožou a zaistíme špáradlom. V prípade potreby je možné spoj prišiť.

Teraz by ste mali pripraviť špeciálnu omáčku, ktorá dodá pokrmu šťavnatosť. Vezmite polovicu strúhaného citróna, lyžicu tekutého medu, rozpustené maslo a sójovú omáčku. Pripravenou zmesou potrieme kačicu po celej ploche a vložíme do rukáva. Zviažte ho a položte na plech na pečenie.

Kačku pečieme asi hodinu. Potom korpus otočte a celý chrbát prepichnite vidličkou. Nakoniec, po 1,5 hodine bude vaša kačica pripravená. Ak vyteká červená šťava, mäso ešte nie je upečené. Počkajte na číru tekutinu. Podávajte na stôl, ozdobte jedlo. Môžete variť podľa rovnakého receptu.

Pečená kačica s hubami

Môžete si uvariť veľmi chutnú pečenú kačicu s hubami. Ak po pečení len málo ľudí zje jablká, huby sa jednoducho rozptýlia. Vyskúšajme.

Požadované produkty:

kačica (2 kilogramy);
šampiňóny (310 gramov);
zemiaky (500 gramov);
cibuľa (155 gramov);
soľ a čierne korenie podľa chuti.

varenie:

Najprv ošúpte a opláchnite cibuľu. Nakrájajte ho na malé kocky. Opláchnite huby pod tečúcou vodou. Nakrájajte ich na tenké plátky.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Potom je potrebné nakrájanú cibuľu opražiť na oleji na panvici. Pridajte k tomu huby. Soľ podľa chuti a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.

Potom kombinujte huby s cibuľou so zemiakmi. Ochutnajte, ak je málo soli, pridajte a okoreňte. Pokračujte v smažení, kým nebude hotový.

Pripravte korpus a umyte ho. Osušte papierovými utierkami a naplňte pripravenou zmesou. Dierku zašijeme a kačku vložíme do nálevu na pečenie. Uložíme na plech a upečieme. Po 2 hodinách by mala byť kačica hotová.

Varenie pekinskej kačice

Pravá pekinská kačica sa nedá variť, Číňania totiž korpus pripravujú špeciálnym spôsobom. Ale podľa tohto receptu uvaríte zdanie skutočnej pekinskej kačice.

Požadované produkty:

Kačica (2,5 kilogramu);
kamenná soľ (veľká lyžica);
biele víno (110 ml);
Májový med (145 gramov + veľká polievková lyžica);
zázvor (30 gramov);
sezamový olej (veľká lyžica);
sójová omáčka (veľká lyžica + 1 polievková lyžica na omáčku);
mletá paprika (veľká lyžica).

varenie:

Najprv sa postarajte o kačicu. Ak zostali chĺpky, odstráňte ich v ohni. Korpus dobre umyte a osušte papierovými utierkami.

Potom pripravte lahodnú marinádu. Na to potrebujeme víno so soľou. Potrite vtáka týmito prísadami a položte na nádobu a položte na paletu. Kačku umiestnite na noc do chladničky.

Potom kačicu vyberieme a potrieme májovým medom. Ak je pocukrovaný, potom roztopte med vo vodnom kúpeli. Potom pošlite vtáka na chladné miesto na pol dňa. K večeru zabaľte kačicu do alobalu a pečte 2 hodiny. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame s malými otvormi. Zmiešajte všetky ingrediencie potrebné na omáčku.

Kačku vyberieme a odstránime fóliu. Zalejeme pripravenou omáčkou. Korpus varte ďalších 15-20 minút. Zmiešajte med a sójovú omáčku. Kačku zalejeme a uvaríme do zlatista. Pri podávaní rozdeľte korpus na porcie. Vrch mäsa posypeme sezamovými semienkami. Môžete ozdobiť zeleňou a môžete podávať na alebo na akomkoľvek inom sviatku.

Na sviatok je zvykom piecť kačicu. Ale prečo si takéto jedlo neurobiť aj v bežný deň?! Prekvapte svoju rodinu. Teraz viete, ako urobiť kačicu šťavnatú a chutnú. Je dôležité vybrať správny recept na kostru a marinádu. Existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť kačicu v rúre. Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a uvarte vtáka neobvyklým spôsobom.

Samozrejme, farmárska kačica sa výrazne líši od poľovníckej. Divoké telo je suché. To sa však môže stať pri nesprávnom varení. Ak ju pečiete v rukáve so špeciálnou marinádou, kačica zostane šťavnatá a mäkká. Ak ste si vzali príliš veľkého vtáka a bojíte sa, že bude vnútri surový, tak ho najskôr uvarte. Než sa pustíte do varenia, určite si naštudujte pravidlá skúsených kuchárov, ktoré sme vám poskytli na začiatku článku.

Recepty sú také jednoduché, že varenie kačice zvládnu aj neskúsené gazdinky. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať. Koniec koncov, to isté sa časom nudí, takže skôr alebo neskôr sa musíte naučiť variť iné jedlá. Obohaťte svoje vedomosti o zručnosti varenia pečenej kačice. Budete úspešní, veľa šťastia!

V predvečer sviatkov má hostiteľka hlavnú otázku - ako prekvapiť hostí bez toho, aby strávili veľa času. Ideálnou možnosťou je vtáčik pečený s rôznymi náplňami. Ako uvariť kačicu v rúre tak, aby zostala šťavnatá a mäkká? Aby ste to dosiahli, musíte si zapamätať niektoré nuansy, o ktorých vám teraz povieme.

Ako si vybrať kačicu na varenie?

Než začnete variť, musíte si vybrať vtáka. Môže sa pestovať doma, to znamená na vidieku, alebo v továrni - továrni. Vlastnosti kŕmenia sa budú líšiť a závisí od nich kvalita mäsa. Vo väčšine prípadov má jatočné telo z obchodu jemnejšie mäso a často chutí ako kura.

Kačica môže byť veľká alebo malá. V prvom prípade bude mať kostra viac mäsa a tuku. Ale ak z neho plánujete uvariť jedlo pre dvoch, môžete si vybrať malého vtáka. Priemerná hmotnosť jatočného tela je niekde okolo 2-3 kilogramov. Vták chovaný v dedine má tmavú kožu a veľké množstvo tuku. Na začiatok je lepšie vybrať si vtáka vyrobeného v továrni a v budúcnosti sa môžete pokúsiť uvariť vidiecku kačicu.

Čo potrebujete na varenie kačice

Kačica sa môže piecť celá, po kúskoch aj plnená.

Podľa profesionálnych kuchárov je plnená kačica považovaná za obzvlášť chutnú. Okrem hydiny, v závislosti od receptúry, možno budete potrebovať aj: obilniny, cesnak, cibuľu, bobule, sušené ovocie, zeler, zemiaky, citróny, pomaranče. Na dochutenie budete potrebovať kôpor, petržlenovú vňať, tymián, bazalku, trochu koriandra a rasce. Často sa používa aj med a brusnice.

Ak chcete piecť vtáka v rúre, musíte si vybrať riad. Môže to byť káčatko, plech na pečenie alebo akékoľvek iné jedlá s hrubými stenami. Ak plánujete použiť fóliu, môžete korpus položiť priamo na rošt, ale najskôr pod ním nahradíte panvicu, aby ste vypustili šťavu a tuk. Niektorí radšej pečú korpus otvorený na grile. Vhodná je aj mikrovlnka s príslušným režimom.

Spôsoby varenia kačice

Divina alebo hydina sa varí v kusoch a vcelku. Porciované jedlo sa varí rýchlejšie, ale celé telo vyzerá pôsobivejšie a chuť je v ňom lepšie zachovaná. Po prvé, poďme sa rozhodnúť, ako uvariť kačicu v rúre na slávnostný stôl. Existuje obrovské množstvo receptov. Zvážte najobľúbenejšie a najchutnejšie.

Jablká
Kačica
Sušené slivky a marhule
orechy
Soľ a korenie

Jatočné telo sa musí umyť a vysušiť uterákom. Droby sa odstránia v čase spracovania. Korpus potrieme korením a soľou zo všetkých strán, aj zvnútra. Jablká, pomaranče, sušené ovocie ošúpeme a nakrájame na kúsky, pridáme orechy. Bruško vtáčika naplníme plnkou a okraje zošijeme niťou. Vonku namažeme vtáka rastlinným olejom a pošleme ho do rúry podľa základných odporúčaní pre teplotný režim popísaný v časti tipy.

Pečieme kačicu, kým nebude hotová. Potom korpus nakrájajte na porciované kúsky a podávajte s prílohou na stôl.

V prípade, že bol korpus pečený vo fólii, je potrebné mierne zmeniť schému pečenia. Za týmto účelom sa vták pečie hodinu.

Akonáhle je takmer pripravený, musíte opatrne odstrániť fóliu a vložiť plech na pečenie späť do rúry, aby sa vytvorila zlatá kôrka.

Ako upiecť kačicu v rukáve

Aby bola kačica po uvarení obzvlášť šťavnatá, používa sa rukáv na pečenie. Spôsob varenia si zvolíte sami. To isté platí pre náplň. Brucho treba zošiť ihlou a niťou, vložiť do návleku, uvoľniť vzduch a zaistiť špeciálnou sponou. Hra sa v tejto forme pečie 90-100 minút. 15-20 minút pred koncom určeného času musíte prepichnúť rukáv a nechať vtáka sčervenať.

Kačica s citrusmi

Ďalšia majstrovská trieda je pre tých, ktorí milujú kyslú chuť a príjemnú vôňu pomarančov a citrónov. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

jatočné telo kačice
dva pomaranče
Víno
Citrón
Zeleninový olej
Korenie a soľ

Jatočné telo sa musí umyť a držať v marináde. Na jeho prípravu sa vytlačí šťava z jedného pomaranča, citrónu, pridá sa rastlinný olej a korenie. Nechajte vtáka v marináde 8-10 hodín. Hotový korpus plníme plátkami pomaranča a plátkami zeleru alebo jabĺk. Okraje prišpendlíme špáradlami a poukladáme na plech.

Vták s pomarančmi sa pečie 2-2,5 hodiny. Počas poslednej hodiny sa odporúča zalievať vtáka šťavou a tukom, ktorý vylučuje. Kým sa kačica pečie, pripravíme si polevu. Na to používame pomarančový džús, med a víno. Zmes prevaríme na polovicu a necháme vychladnúť. Mal by mať konzistenciu sirupu. Hotový vták sa musí rozdeliť na porciované kúsky, položiť na misku spolu s pomarančmi a na vrch naliať polevu.

Kačica v syrovej omáčke

Recept zahŕňa varenie vtáka na kúsky. Na to budete potrebovať:

kačacie kúsky (varené alebo vyprážané),
4 paradajky,
1 paprika
1 cibuľa

Na omáčku:

rastlinný olej 2 polievkové lyžice,
hydinový vývar 1 šálka
mlieko 1 pohár,
1 vajce
kyslá smotana 2 lyžice
syr 100 gramov.

Paradajky, papriku a cibuľu nakrájame na kúsky a podusíme na masle. Korpus kačice nakrájame na porciované kúsky a poukladáme na plech. Na vrch poukladáme uvarenú zeleninu. Posielame misku na 15-20 minút do rúry.

Na prípravu omáčky je potrebné skombinovať tieto ingrediencie: 1 lyžicu oleja, vývar, mlieko a rozšľahané vajíčko. Zmes sa varí do zhustnutia. Súčasne sa syr nastrúha, naleje sa šľahaným žĺtkom a kyslou smotanou. Kačica musí byť namazaná omáčkou a naliata syrovou zmesou. Plech na pečenie sa vloží do rúry, kým sa na miske nevytvorí zlatá kôrka. Podáva sa so zemiakmi alebo ryžou.

Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať:

Kačacie telo.
2 strúčiky cesnaku.
Korenie a soľ.
Cesto (kefír ¼ litra, múka 2 šálky, vajce a vrecko prášku do pečiva).

Pripravený korpus opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Korenie potrieme zvonka aj zvnútra. Z uvedených surovín vymiesime cesto a necháme odležať. Potom vrstvu rozvaľkajte a zabaľte do nej korpus kačice prsiami nadol. Zdvihnite okraje cesta a pritlačte ich. Položte kačicu na pergamenový papier švom nadol.

Kačica sa pečie v cestíčku hodinu. Po 60 minútach musíte cesto odstrániť a pokračovať vo varení ďalších 30-40 minút. Pred podávaním kačicu nakrájame na kúsky a obložíme kôrkou upečeného chleba.

Pri varení kačice podľa tohto receptu môžete použiť akúkoľvek náplň. Vhodné jablká, pomaranče alebo čierny chlieb so sušenými slivkami. Aby ste to urobili, nakrájajte chlieb Borodino na kocky. Pridajte do nej podusené slivky a hrozienka. Touto zmesou sa naplní kačica a potom sa zabalí do cesta.

Kačica so zemiakmi

Najbežnejšie jedlo spôsobuje špeciálnu chuť do jedla - kačica so zemiakmi. Na jeho prípravu musíte pripravený korpus potrieť korením a soľou, naplniť sušeným ovocím alebo nakrájať na kúsky. Vrstvy cibule posypané korením a kúskami kačice sa poukladajú na fóliu. Zhora je vták posypaný citrónovou šťavou. Fólia sa zabalí a miska sa zotaví v rúre 90 až 120 minút.

V tejto dobe musíte zemiaky uvariť, nakrájať na kúsky a posypať zmesou nasekaného cesnaku a byliniek. Všetko sa podáva na stôl vo veľkej miske, do stredu sa vkladajú kúsky kačice a po okrajoch zemiaky.

Zaujímavý recept na plnené kačice je uvedený v triede video master. Dokonca aj tí, ktorí nikdy nevarili kačicu, ju môžu použiť na pečenie vtáka a prekvapiť hostí originálnym jedlom.

Ako kŕmiť kačicu?

Pečenú kačicu treba nechať 15-20 minút odstáť. Po uplynutí tejto doby ho ostrým nožom rozdeľte na kúsky. Nohy a krídla sú rezané pod uhlom 45 stupňov. Nohy sú rozdelené na dolnú časť nohy a stehno. Z pŕs sa odrežú pláty mäsa. Všetko by sa malo podávať v spoločnom jedle a nie rozložené na taniere.

Ako už bolo spomenuté, často sa pripravuje plnená kačica. Pamätajte, že mäso sa počas pečenia rozťahuje. To isté platí pre náplň. To znamená, že korpus nemusíte pevne napchať, inak počas pečenia praskne alebo sa šev otvorí. Aby sa krídelká kačice pri pečení neroztiahli, treba ich k telu priviazať niťou.

Je obzvlášť dôležité určiť čas varenia vtáka. Tento ukazovateľ závisí od čerstvosti mäsa, veku vtáka, vlastností jeho kŕmenia a spôsobu prípravy. Inými slovami, ak použijete marinádu, čas pečenia sa výrazne skráti. Vo väčšine prípadov bude varenie kačice trvať 60 až 120 minút, ale nie viac.
Aby bol vták šťavnatý, musíte na spodok rúry položiť nádobu s vodou. Počas pečenia dodržujte nasledujúci teplotný režim. Prvých desať minút by mala byť teplota v rúre 230 stupňov. Ďalších 10-15 minút znížime na 200 stupňov. Následné varenie korpusu pokračuje pri 180 stupňoch.

A posledná dôležitá rada: korpus počas pečenia určite polievajte uvoľneným tukom a šťavou. Potom to bude pekné a chrumkavé.

Kačacie mäso nájdete na pulte obchodu oveľa ťažšie ako kuracie alebo bravčové. Nie je prekvapujúce, že veľa žien v domácnosti nevie, ako uvariť celú kačicu v rúre. Situáciu napravím rozprávaním 5 receptov na lahodnú a šťavnatú kačicu.

Hneď si všimnem, že sa zameriam na zložitosť varenia kačice a tiež uvediem niekoľko osvedčených receptov.

Recept na mäkkú a šťavnatú celú kačicu v rúre

Mäkká a šťavnatá kačica v rúre je súčasťou môjho novoročného menu. To vôbec neznamená, že musíte variť jedlo striktne na novoročné sviatky.

Recept mi dala moja mama.

Ingrediencie:

kačica - 1 kg
jablká - 4 kusy
med - niekoľko polievkových lyžíc
soľ, korenie

varenie:

Z jatočného tela odstránim veľké kusy tuku z krku a brucha.
Zalejem prevarenou vodou. Korpus som nechala vychladnúť a vysušila papierovou utierkou.
Na dno zapekacej misy som dala alobal. Korpus potriem korením a soľou. Posielam do formulára.
Jablká nakrájam na malé kocky a napchám korpus. Potom dobre zabalím do fólie.
Rúru predhrejem na 180 stupňov. Varím 90 minút. Z času na čas vyberiem formu a zalejem mäso tukom.
Vyberiem formu z rúry, otvorím alobal, prepichnem ostrým predmetom. Ak nevyteká krv, jedlo je hotové.
Zostáva namazať medom a poslať späť do rúry na niekoľko minút. Hneď ako je kačica pokrytá lahodnou kôrkou, vyberiem ju a nechám mierne vychladnúť.

Video recept na jemnú a šťavnatú kačicu

Pravdepodobne ste už videli, že vo varení nie je nič zložité. Nájdite si chvíľku a uvarte kačicu podľa môjho receptu. Uisťujem vás, že chuť pokrmu vás udrie do očí hneď na mieste. Rovnaký recept je vhodný na varenie husi.

Pečená kačica v bobuľovej omáčke

Priateľ sa so mnou podelil o recept na kačicu v bobuľovej omáčke.

Ingrediencie:

kačacie prsia - 6 kusov
škorica - 0,5 lyžičky
suché korenie - 0,25 lyžičky
petržlenová vňať - na ozdobu

OMÁČKA:

kurací vývar - 450 ml
suché víno - 450 ml
portské víno - 450 ml
cibuľa - 3 hlavy
vínny ocot - 50 g
práškový cukor - 50 g
zmes bobúľ (ríbezle, egreše, černice) - 175 g
klinček, bobkový list, škorica

varenie:

Jemne nakrájanú cibuľu smažte v rastlinnom oleji 10 minút. Pridáme práškový cukor a na prudkom ohni opekáme do zlatista.
Prilejem ocot, nechám zovrieť a na miernom ohni varím, kým sa tekutina neodparí. Prilejem portské víno, počkám, kým sa omáčka do tretiny vyvarí, podlejem červeným vínom a nechám omáčku prevrieť na polovicu.
Do omáčky pridám klinčeky, bobkový list, škoricu a vývar. Priveďte do varu, varte 25 minút a preceďte.
Kačacie prsia opečiem na panvici 10 minút. Rozložíme na plech, osolíme, okoreníme, posypeme škoricou a korením. Pečiem tretinu hodiny. Šťavu vytečenú z kačice pridám do omáčky spolu s bobuľami.

Hotové prsia nakrájam a poukladám na misu, prelejem omáčkou a ozdobím petržlenovou vňaťou. Podávam na stôl spolu s nakrájanou kapustou zapečenou so smotanou a syrom.

Recept na kačicu s jablkami a hroznom

Jedného dňa som sa rozhodla, že na večeru uvarím výbornú plnenú kačicu. Po asi hodine strávenej na internete som sa presvedčil, že spôsobov varenia je veľa.

Poznamenávam, že kačica, varená podľa receptu s jablkami a hroznom, je mäkká a šťavnatá.

Ingrediencie:

kačica - 1 jatočné telo
jablká - 2 kusy
biele hrozno - 100 g
korenie, soľ, med

varenie:

Vnútro kačice potriem soľou a korením.
Jedno jablko nakrájam na plátky, zmiešam s hroznom a vzniknutým ovocným šalátom naplním korpus. Druhé jablko som nakrájala na plátky, rozložila dookola. Posielam do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.
Po uvedenom čase vyberiem z rúry a korpus vymastím rozpusteným tukom. Ak je tuku veľa, scedím alebo vymením panvicu. Masť každých 30 minút. Celkovo trvá príprava 2-3 hodiny.
Na konci varenia vtáčika namažem medom a vrátim na desať minút do rúry. Počas tejto doby bude kačica pokrytá lahodnou kôrkou.

Video recept

Ako vidíte, na výrobu kačice s jablkami a hroznom nie sú potrebné žiadne drahé prísady. Odporúčam podávať s pohánkou. Dobrú chuť!

Varenie kačice v pomarančovej omáčke

Prezradím vám recept na kačicu v pomarančovej omáčke, ktorú mi prezradila kamarátka z Talianska. Uvarená podľa tohto receptu je divina jemná a šťavnatá.

Varenie bude trvať dlho. Stojí to však za to.

Ingrediencie:

kačica - 1 jatočné telo
citrón - 1 ks.
oranžová - 2 ks.
koňak - 50 ml
biele víno - 150 ml
maslo a rastlinný olej - každý 30 gramov
múka - 50 g
soľ korenie

OBLOŽENIE:

jablko - 1 ks.
zemiaky - 3 ks.
rastlinný olej, bobkový list, korenie, soľ, kôra

varenie:

Kačku spracujem a vypitvám. Zviažem nohy a krídla. Potrite zvnútra aj zvonka soľou a korením.
Na panvicu som dal trochu masla, pridal som rastlinný olej a smažil na výslednej zmesi, kým sa neobjaví chutná kôrka.
Na kačicu nalejem pohár koňaku. Korpus niekoľkokrát otočím, aby nasal vôňu nápoja. Alkohol som nechala odparovať na prudkom ohni.
Prilejem víno a riad prikryjem pokrievkou a oheň znížim na minimum. Dusíme asi 40 minút za občasného otáčania.
Medzitým som ošúpala kôru z citróna a pomaranča. Jeden pomaranč nakrájam na plátky, z druhého vytlačím šťavu a pridám do jedál ku kačke.
Výslednú kôru povarte v osolenej vriacej vode 5 minút a potom ju vložte do cedníka. Nakrájala som na slamky. Trochu chuti si nechávam na ozdobu.
Keď je jedlo takmer hotové, otočím ho na chrbát a rozložím naň plátky pomaranča.
Julienne z kôry, pridajte do omáčky. Dusím štvrť hodiny pod pokrievkou.
Kačku vyberiem z riadu, v ktorom sa varila, a poukladám ju na tanier. Do omáčky pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým nezhustne.

Zostáva len pripraviť prílohu.

Zemiaky ošúpem, nakrájam a uvarím takmer do mäkka v osolenej vode s rozmarínom a bobkovým listom. nalejem vodu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji.
Do panvice pridáme nakrájané jablko a zemiaky, premiešame a zľahka opečieme.
Okorením a pridám julienne. Premiešam a nechám vylúhovať.

Ako variť údenú kačicu

Údené kačacie mäso sa pridáva do sendvičov a dokonca aj do novoročných šalátov. Údená zver sa navyše za normálnych podmienok skladuje dlhú dobu.

Ingrediencie:

kačica - 1 jatočné telo
tekutý dym
soľ, cukor, korenie, bobkový list, klinčeky a škoricu
rúra a udiareň

varenie:

Na fajčenie beriem nízkotučnú kačicu. Spracujem kostru, odstránim páperie a perie, opálim pne.
Vypitvám svoju kačicu. Opláchnem zo všetkých strán, osuším obrúskom a potriem soľou. Korpus vložím do hlbokej panvice a nechám deň v chladnej miestnosti.
Robím marinádu. Kilogram kačice bude vyžadovať liter soľanky. Do vody pridám lyžicu cukru, 10 gramov soli, trochu klinčekov a škorice, trochu korenia a bobkového listu. Marinádu privediem do varu a nechám vychladnúť.
Kačku zalejem hotovou marinádou a marinujem tri dni v chladnej miestnosti. Potom, čo ho vyberiem a zavesím, aby sa soľanka nahromadila a korpus vyschol.
Zapálim udiareň. Na údenie používam dreviny bez živice.
Fajčím 12 hodín. Spočiatku nastavím vysokú teplotu a po chvíli nasypem veľa pilín a navlhčím ich.
Po uplynutí doby fajčenia skontrolujem pripravenosť prepichnutím ostrým predmetom. Ak je tam ichor, pokračujem vo fajčení.
Ak nie je udiareň, môžete použiť tekutý dym. V tomto prípade budete potrebovať kačicu, korenie a rúru.
Korpus spracujem a marinujem, ako je popísané vyššie. Pripravujem tekutý dym. Korpus do nej spustím a nechám asi hodinu. Potom, čo som upečiem mäso v rúre do mäkka.

Recept na údenie mi povedala suseda. Teraz o tom viete aj vy. Je pozoruhodné, že týmto spôsobom môžete variť kačicu aj v mestskom byte. Skús to.

Na záver dodám, že kačica sa od kuracieho líši mastnejším mäsom. Preto ho pripravujú podľa iných receptov a odstránenie tukovej vrstvy je hlavným momentom pri príprave jatočného tela.

Existuje mnoho spôsobov, ako odstrániť prebytočný tuk. Niektorí si nechávajú kačicu za pár, vďaka čomu sa tuk roztopí a odtečie. Mastné miesta počas varenia prepichujem ostrým nožom. V dôsledku toho tuk uniká cez tieto otvory.

Kačacie mäso je chuťovo zaujímavejšie ako kuracie mäso. Nezaslúžene sa varí veľmi zriedka. Ak vás zaujíma, ako variť kačicu v rúre, náš výber najlepších receptov vám pomôže rozhodnúť sa o možnosti varenia.

Celá pečená kačica

Varenie celej kačice v rúre nie je ťažké.

Mali by ste si vybrať jatočné telo, ktorého hmotnosť nie je väčšia ako 2,5 kilogramu. To je záruka, že kačica je mladá, čo znamená, že mäso bude mäkké a jemné.

Ingrediencie:

kačica - 2500 g;
orech - 11 ks. vlašské orechy;
zeleninový olej;
jablko - 5 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
oranžová - 2 ks;
korenie;
sušené slivky - 10 ks;
soľ;
sušené marhule - 11 ks.

varenie:

Opláchnite kostru. Vezmite si papierovú utierku. Zvlhnúť.
Nalejte korenie do soli. Zmesou potrieme kačicu.
Nastrúhajte strúčiky cesnaku. Korpus nastrúhame.
Ošúpané jablká nakrájame. Z pomaranča odrežte šupku. Brúsiť. Nasekajte orechy. Nakrájajte suché ovocie. Zmiešať. Vložte do jatočného tela. Zašiť sa.
Namažte olejom. Uložíme na plech. Prikryjeme fóliou.
Predhrejte rúru. Bude to trvať 180 gr. Umiestnite plech na pečenie. Pečieme dve hodiny a pravidelne prelievame šťavou, ktorú kačica vylučuje.
Keď je korpus úplne pripravený, odstráňte fóliu. Začervenať sa. Bude trvať štvrť hodiny, kým sa objaví pekná, chrumkavá kôrka.

Varenie so sušenými slivkami

Toto jedlo si zaslúži miesto na každom slávnostnom stole. Mäso je sladké a jemné.

Ingrediencie:

kačica - jatočné telo 3000 g;
čierne korenie;
jablko - 3 ks;
soľ;
rum - 130 ml;
paprika - 15 g sladká;
sušené slivky - 55 g;
suchá bazalka - 15 g;
cesnak - 3 strúčiky;
hrozienka - 55 g;
vápno - 1 ks;
olivový olej - 65 ml;
med - 35 g;
balzamikový ocot - 65 ml.

varenie:

Nasypte soľ do mletého korenia. Korpus nastrúhame. Zabaľte do fólie. Vložte do chladničky. Vydržte jeden deň.
Nasekajte strúčiky cesnaku. Naplňte olejom. Nastrúhajte limetkovú kôru, vytlačte šťavu z limetky a pošlite ju na cesnak. Šľaháme. Posypeme bazalkou a paprikou. Zmiešať.
Vzniknutou zmesou potrieme kačicu nielen zvonka, ale aj zvnútra.
Do hrnca nalejte ocot, potom rum. Miešajte. Zahrejte sa. Vydržte päť minút.
Nakrájajte ošúpané jablká. Zmiešame s hrozienkami. Rezané slivky. Zmiešať. Nalejte trochu medu.
Kačku naplníme plnkou. Zašite dieru. Vezmite špáradlo, prepichnite kostru na rôznych miestach.
Položte na gril. Umiestnite plech na pečenie úplne na spodok rúry. Krídla a nohy zabaľte do fólie. Umiestnite stojan do stredu rúry.
Pečieme tri hodiny. Použitie režimu 180 stupňov. Občas podlejeme zvyšnou medovou omáčkou.

Chutná kačica s pomarančmi

Rudý, dokonale prepečený, s ľahkou citrusovou vôňou poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Ingrediencie:

škorica - 1 tyčinka;
jatočné telo kačice - 2500 g;
mleté čierne korenie;
oranžová - 2 veľké;
soľ;
nové korenie - 2 hrášok;
cesnak - 3 strúčiky;
čierne korenie - 2 hrášok;
voda - 240 ml;
med - 2 lyžice. lyžice.

varenie:

Vezmite strúhadlo. Vymažte chuť. Použite jeden pomaranč. Z ovocia vytlačte šťavu. Rozdrvte strúčiky cesnaku. Vložte zrnká korenia do mažiara. Nalejte soľ. Pridáme prelisovaný cesnak. Rub. Zmiešajte s kôrou.
Na prsiach a krku je prebytočný tuk, ktorý treba odrezať. Vezmite vidličku a často napichajte kožu. Nalejte pomarančový džús. Potrieme roztlačenou zmesou. Marinovať. Bude to trvať sedem hodín.
Predhrejte rúru. Nastavte režim na 180 stupňov.
Nakrájajte druhý pomaranč. Výsledné plátky zmiešajte so škoricou a vložte do brucha. Vezmite si špáradlo. Upevnite otvor.
Položte stojan na plech na pečenie. Rozložte kostru. Prsia by mali byť navrchu. Nalejte vodu do panvice. Plech a korpus prikryjeme alobalom. Vložte do rúry. Držte 2/3 hodiny.
Odstráňte fóliu. Vezmite štetec. Namočte do výslednej šťavy na plechu na pečenie. Namažte vtáka. Posypeme korením. Pečieme rovnako dlho.
Vezmite dve veľké lyžice z podnosu na šťavu a zmiešajte s medom. Namažte kostru výslednou zmesou. Vložte späť do rúry. Zvýšte teplotu na 220 stupňov. Pečieme sedem minút.

Plnené pohánkou

Kačica s pohánkou je šťavnatá a voňavá. Vďaka veľkému uvoľňovaniu tuku z hydiny sú krúpy premočené a veľmi jemné.

Ingrediencie:

olej - 2 lyžice. zeleninové lyžice;
kačica - 2300 g;
lavrushka - 2 listy;
pečeň - 320 g kuracieho mäsa;
čierne korenie - 1 lyžička;
šampiňóny - 240 g;
soľ;
pohánka - 160 g;
cibuľa - 2 ks.

varenie:

Opláchnite a osušte korpus. Používajte papierové obrúsky alebo obrúsky.
Vezmite soľ, zmiešajte s korením. Potrite vtáka. Vložte do balíka. Odstráňte do chladničky.
Uvarte cereálie. Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte huby. Pečeň nakrájame. Ak boli v korpuse droby, môžu sa tiež nasekať a použiť na plnku.
Pošlite jedlo do panvice. Pečieme. Soľ. Posypeme korením. Zmiešať. Zmiešame s pohánkou.
Vložte plnku do korpusu. Vezmite bežnú niť s ihlou. Zašite otvory.
Zabaľte do fólie. Pečieme v rúre dve hodiny. Použitie režimu 180 stupňov.
Odstráňte fóliu. Zhnednite korpus.

Kačica pečená s jablkami v rúre

Ak chcete zažiť klasickú chuť kačice. Potom by ste ho mali uvariť s jablkami, ktoré vtákovi dodajú zvláštnu pikantnosť a miernu kyslosť.

Ingrediencie:

zázvor;
jatočné telo kačice - 2300 g;
soľ;
čierne korenie;
jablko - 550 g;
škorica;
citrón - 1 ks.

varenie:

Zmiešajte soľ a korenie. Korpus nastrúhame.
Z jabĺk odrežte šupku. Odstráňte semená. Nakrájajte nadrobno. Stlačte šťavu z citróna. Zalejte jablká. Zmiešať. Je to potrebné, aby ovocie nestmavlo. Zmiešajte soľ so škoricou. Posypte jablkami. Zmiešať. Výslednú náplň vložíme do korpusu.
Vyliečiť diery. Dá sa prepichnúť špáradlami.
Krídla sú potiahnuté fóliou. Korpus položíme na plech.
Pošlite do rúry. Pečieme hodinu a pol. Pravidelne zavlažujte unikajúcim tukom. Použitie režimu 180 stupňov.

Recept na fóliovú hydinu

Keď sa vtáčik uvarí v alobale, šťava netečie na plech, ale namočí vtáčika zo všetkých strán. Z čoho sa kačica stáva voňavejšou a jemnejšou.

Ingrediencie:

kačica - 2300 g;
soľ;
majonéza - 120 ml;
cesnak - 4 strúčiky;
čierne korenie - 0,5 lyžičky;
oranžová - 2 ks.

varenie:

Nalejte soľ do majonézy. Pridajte korenie. Z cesnaku vytlačte cesnak. Zmiešať.
Nakrájajte pomaranče.
Predumytý a osušený korpus nastrúhame s majonézovou omáčkou.
Rozložte fóliu na plech na pečenie. Zverejni vtáka. Zakryte oranžovými krúžkami. Pevne zabaľte fóliou. Šťava by počas varenia nemala vytekať.
Pečieme hodinu. Odstráňte fóliu. Brown, bude to trvať asi pol hodiny.
200 stupňový režim.

Ako chutne uvariť kačicu na plátky v rúre?

Nie je vždy vhodné variť celé kurča, potom táto variácia varenia príde na záchranu. Jedlo sa hodí nielen na večeru s rodinou, ale primerane ozdobí aj slávnostný stôl.

Ingrediencie:

soľ;
kačica - 2300 g;
korenie;
jablká - 10 ks.

varenie:

Korpus rozrežte. Na hrubších častiach urobte zárezy, aby sa varenie rýchlejšie.
Zmiešajte soľ a korenie. Posypte kačacie časti. Zmiešať. Uchovávajte v chladničke pol hodiny.
Jablká budú potrebné bez šupky. Nakrájajte na kúsky.
Položte fóliu na plech na pečenie. Umiestnite jablká. Umiestnite kúsky kačice. Zrolujte fóliu.
Pečieme hodinu (220 stupňov). Odstráňte fóliu. Nechajte v rúre ďalšiu štvrťhodinu.

Šťavnatý vtáčik plnený ryžou

Najlepšie jedlo, ktoré môže hostí prekvapiť, je plnená hydina. Korpus je veľmi mäkký a krúpy sú šťavnaté.

Ingrediencie:

cesnak - 2 čajové lyžičky nasekané;
soľ;
kačica - jatočné telo;
zeleninový olej;
ryža - 1 šálka;
čierne korenie - 1 lyžička;
jablko - 23 ks;
rozmarín - 1 lyžička nasekaná;
mrkva - 2 ks.

varenie:

Na jemnom strúhadle nastrúhame mrkvu.
Rozdrvte strúčiky cesnaku, zmiešajte s polovicou mrkvových lupienkov. Soľ. Posypeme korením a rozmarínom.
Korpus nastrúhame zvyšnými hoblinami mrkvy. Vydržte hodinu a pol.
Nakrájajte cibuľu. Pošlite na rozpálenú panvicu s olejom. Pridajte mrkvovú zmes. Pečieme.
Uvarte ryžové zrná. Zmiešame s výpekom.
Jasné ovocie. Nakrájajte na kocky.
Korpus naplníme do polovice ryžovou zmesou, do druhej časti jablkami. Na varenie zvoľte väčšiu kačicu, aby sa do nej zmestila všetka plnka.
Predhrejte rúru (195 stupňov). Nalejte pohár vody na plech na pečenie. Umiestnite jatočné telo. Poslať piecť. Bude to trvať dve hodiny. Výslednú šťavu nezabudnite pravidelne zalievať.

S kyslou kapustou

Mastné mäso sa ideálne spája s kyslou chuťou kyslej kapusty. Z toho vták získava jedinečnú, rafinovanú chuť, ktorá dokáže uspokojiť aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ingrediencie:

kačica - 2700 g;
soľ;
cesnak - 7 strúčikov;
kyslá kapusta - 750 g;
korenie;
jablká - 11 ks. antonovka;
korenie;
víno - 130 ml suché na náplň;
cibuľa - 5 ks;
suché víno - 230 ml na marinádu;
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
maslo - 180 g.

varenie:

Vezmite nôž. Z korpusu zoškrabte nežiaduci tuk. Zalejeme vriacou vodou.
Korenie zmiešame s vínom a slnečnicovým olejom. Korpus zalejte. Rub. Marinovať. Bude to trvať dni.
Z kapusty vytlačte tekutinu. Nakrájajte cibuľu. Vložíme na panvicu s rozpusteným maslom. Pečieme. Zmiešame s kapustou.
Ošúpané jablká nakrájame a zmiešame s vyprážaním. Nalejte víno. Uhasiť. Bude to trvať osem minút. Schladiť. Nasekajte vtáka.
Uložíme na plech. Prikryjeme fóliou. Pečieme hodinu a pol. Odstráňte fóliu. Zatemnite pol hodiny.

V rukáve v medovej marináde

Kačica v rukáve sa získava s chrumkavou kôrkou a jemnou dužinou.

Ingrediencie:

cesnak - 7 strúčikov;
kačica - 1 jatočné telo;
korenie;
med - 3 lyžice. lyžice;
soľ;
horčica - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

Cesnak pretlačíme, použijeme lis. Nalejte med. Pridajte horčicu. Zmiešať.
Kačicu pozdĺžne prekrojíme. Posypeme korením. Soľ. Rub. Polejeme pripravenou omáčkou. Rub.
Pošlite do rukáva. Zviazať na oboch stranách. Vytvorte otvory v rukáve.
Uložíme na plech. Pošlite do horúcej rúry. Pečieme hodinu a pol.
Odstrihnite rukáv. Ak chcete získať chrumkavú kôrku, nechajte stáť ďalšiu pol hodinu.

Výdatné jedlo so zemiakmi

Doprajte si barové jedlo. Ešte v cárskych časoch bolo po poľovačke zvykom piecť v peci chutnú divinu so zemiakmi.

Ingrediencie:

kačica - 2100 g;
korenie;
zemiaky - 1850;
soľ;
cesnak - 8 strúčikov;
majonéza - 120 ml;
jablko - 1 ks.

varenie:

Opláchnite a osušte korpus.
Nasekajte strúčiky cesnaku. Zmiešame s majonézou. Posypte soľou, potom korením. Miešajte.
Vzniknutou marinádou nastrúhame korpus. Odložte na pol hodinu.
Ošúpané a umyté zemiakové hľuzy nakrájajte. Soľ. Zmiešať.
Ošúpte jablká. Nakrájajte na kúsky.
Plátky zemiakov poukladáme na plech. Rozložte kačicu. Nalejte zvyšok marinády. Napchajte jablká do vtáka. Prikryjeme fóliou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Umiestnite plech na pečenie. Pečieme hodinu.
Odstráňte fóliu. Zatemnite jedlo na pol hodiny.

Tradičná pekingská kačica

Slávny recept, ktorý dobyl celý svet.

Ingrediencie:

soľ - 3 g;
ryžový ocot - 65 ml;
kačica - jatočné telo;
med - 3 lyžice. lyžice;
voda - 1950 ml;
badián - 2 ks;
koreň zázvoru - 1 kus;
korenie 5 korenín - Art. lyžica;
sójová omáčka - 65 ml.

varenie:

Opláchnite a potom osušte kostru. Odrežte prebytočný tuk. Položte stojan na plech na pečenie.
Nalejte vodu do hrnca. Nakrájajte koreň zázvoru. Ponorte do tekutiny. Nalejte med. Nalejte omáčku, ocot. Posypeme korením. Pridáme badián. Zmiešať. Varte. Varte šesť minút.
Korpus polejeme marinádou. Koža by sa mala stiahnuť a stmavnúť.
Naplňte fľašu vodou. Vložte do hrnca. Zasaďte jatočné telo. Skryť v chladničke. Vydržať deň.
Získajte to. Udržujte v teple po dobu jednej hodiny. Predhrejte rúru. Teplota bude potrebovať 195 stupňov.

Ingrediencie:

korenie;
kačica - 3 nohy;
zelené;
brusnice - 180 g;
soľ;
rozmarín - 1 vetva;
šalotka - 4 ks;
vriaca voda - 125 ml;
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
tymián - 3 vetvy;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

Nalejte korenie do soli. Trieť nohy. Pošlite na panvicu. Fry.
Nakrájajte cibuľu. Pečieme.
Nalejte kyslú smotanu. Zatemnite tri minúty. Nalejte do vody. Pridáme nasekaný rozmarín a tymián.
Vezmite si kačicu. Umiestnite nohy. Nalejte omáčku.
Prikryjeme pokrievkou. Vložte do rúry. Pečieme dve hodiny. 180 stupňový režim.
Omáčku sceďte. Pridajte brusnice. Šľaháme. Nohy podávajte s omáčkou.

Vianočná kačica v rúre

Použite prezentovanú možnosť varenia a vaša slávnostná večera bude plná úžasnej vône a chuti.

Ingrediencie:

korenie;
kačica - jatočné telo;
horčica - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 2 čajové lyžičky;
sójová omáčka - 95 ml;
čierne korenie;
zeleninový olej.

varenie:

Nalejte soľ do horčice. Nalejte sójovú omáčku. Posypeme korením, korením. Zmiešať.
Opláchnite kostru. Suché. Nastrúhame s omáčkou. Marinujte jeden deň.
Vložte do formulára. Prelejeme omáčkou, ktorá sa nevstrebala. Prikryjeme fóliou.
Pošlite do rúry. Pečieme dve hodiny.
Odstráňte fóliu. Štvrťhodinu stmavte. Použitie režimu 185 stupňov.

Chcem vám povedať, ako uvariť kačicu, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá. Kúpte si vtáka kŕmeného vyklíčenými zrnkami pšenice a zaliateho (existuje také slovo?) rosou zozbieranou z vysokohorskej vegetácie ... Aj keď, dobre, môžete si vziať malú mŕtvolu priemerného vtáka. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché: musíte poznať nejaké tajomstvá a samozrejme ich použiť pri varení „rozmarného“ kačacieho mäsa. V skutočnosti sú pred vami.

Ako uvariť kačicu tak, aby bola mäkká a šťavnatá v rúre v rukáve

Tajomstvo varenia mäkkej, šťavnatej a jemnej kačice v rúre

Aby mäso nebolo tvrdé, suché alebo príliš mastné, je potrebné upiecť mladú kačicu. Preto si vyberte jatočné telo s hmotnosťou nie väčšou ako 2-2,5 kg.
Pre šťavnatosť a mäkkosť je kačica plnená jablkami, citrusmi alebo sušeným ovocím, ryžou a hubami.
Nie každý má rád špecifickú vôňu kačacieho mäsa. Ľahko sa vyhladzuje voňavou marinádou. Kačicu je vhodné marinovať aspoň 3 hodiny. Pri jej vyrezávaní nezabudnite odstrániť zadok, v ktorom sa nachádzajú aromatické žľazy.
Je vhodné variť čerstvú (chladenú) kačicu. Zmrzlina – musí sa rozmrazovať v hlavnom priestore chladničky (na spodnej poličke) alebo pri izbovej teplote. Na rozmrazovanie nemôžete použiť mikrovlnnú rúru, pretože jedlo bude suché a takmer bez chuti.
Na pečenie je vhodné použiť špeciálny návlek alebo fóliu, ktoré sa narežú 20 minút pred varením (aby bol vrch zhnednutý). Ak je jedlo varené v otvorenej forme, malo by sa pravidelne zalievať taveným tukom. Potom bude mäso jemné a kôrka tenká, červenkastá a chrumkavá.
Ak sa kačica pečie na grile, treba pod ňu vložiť tácku, do ktorej odtečie šťava.
Aby sa kačica vo vnútri neukázala vlhká, pred varením ju môžete ponoriť do vriacej osolenej vody a variť 20 minút. Alebo pol hodiny nalejte vriacu vodu so soľou. Potom hlavnú zložku osušte papierovými utierkami, marinujte a pečte.
Pred varením je potrebné skontrolovať povrch, či nie je operený. Opálte existujúce "pne" nad plynovým horákom.
Nezabudnite odrezať prebytočný tuk v oblasti brucha. Ak je krk príliš dlhý, skráťte ho.
Čas potrebný na pečenie si môžete vypočítať takto: 1 hodina 45 minút. + 10 min. na každý pol kilogram hmotnosti. To znamená, že dvojkilogramová kačica sa musí piecť asi dve a pol hodiny (105 + 10 * 4 = 145).

Kačica s jablkami

Jemné kačacie mäso s kôrkou a voňavými jablkami na ozdobu. Znie to veľmi dobre! Na varenie sviatočnej večere nepotrebujete výhovorku! Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu a choďte!

Na varenie budete potrebovať:

Ako uvariť veľmi mäkkú a šťavnatú kačicu v rúre:

Pripravte si korpus mäsového alebo vajcovo-mäsového typu ako som popísal vyššie. Osušte hrubými papierovými utierkami.
Potrieme soľou a korením. Vložte do hlbokej misky. A dajte na pár hodín do chladničky.
Koreň zázvoru (3-4 cm), ošúpeme a jemne nastrúhame. Zmiešajte balzamikový ocot, sójovú omáčku, rastlinný olej a med (ak zhustne, roztopte vo vodnom kúpeli) alebo cukor. Dôkladne premiešame.
Nalejte citrónovú šťavu.
Korpus potrieme zvnútra aj zvonka marinádou, kačica vďaka nej po upečení v rúre zmäkne a bude šťavnatá.
Jablká by mali mať jasnú kyslosť a hustú dužinu, aby sa počas tepelného spracovania nezmenili na kašu.
Časť ovocia (koľko sa zmestí) napcháme kačicu. Zatvorte dieru kožou a nasekajte ju špáradlami, ako na fotografii. Zviažte nohy niťou (voliteľné). Poukladáme na plech, do zapekacej misy alebo na alobal (lesklou stranou nadol). Okolo rozložte zvyšné plátky jabĺk. Nalejte zvyšnú marinádu do misky. Fóliu alebo vrecko pevne uzavrite. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Vypočítajte čas pečenia pomocou vyššie uvedeného vzorca. 20 minút pred varením odstráňte fóliu alebo vrecko a zvýšte teplotu na 230-250 stupňov, aby ste získali lahodnú kôrku.
Podávame horúce celé alebo nakrájané s oblohou z pečeného jablka. Výborná je aj ryža alebo zemiaky.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť kačicu s jablkami v rúre. Existuje však len niekoľko jednoduchých a skutočne chutných.

Zdroj: menu-doma.ru

Ako uvariť kačicu tak, aby bola mäkká a šťavnatá vo videu v rúre

Tajomstvo varenia mäkkej, jemnej a šťavnatej kačice nájdete pri sledovaní tohto videa. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché, kačica je veľmi jemná a jemná.

Ako uvariť kačicu tak, aby bola mäkká a šťavnatá v rúre vo fólii

Súhlasíte, už to znie šialene lákavo? Mnoho ľudí spája kačicu v rúre s tvrdým a suchým mäsom. Ale nie, je celkom možné uvariť kačicu tak, aby bola mäkká a šťavnatá!

Ingrediencie:

1 kačica
2-3 jablká
2 pomaranče
1 hlava cesnaku
2 polievkové lyžice olivový olej
koriander
mletý zázvor
Mleté čierne korenie
Soľ
Cukor.

Recept

Najprv musíte pripraviť omáčku. Cesnak rozdrvíme lisom, zmiešame s olivovým olejom (môžete si vziať len slnečnicový). Pridáme aj: koriander, zázvor, čierne korenie, soľ, cukor. Pridáme podľa chuti, ja pridávam asi 1-2 lyžičky. Môžete sem pridať aj strúhanú pomarančovú kôru, aby ste pridali korenie. Všetko dôkladne premiešame a odstavíme.

Kačicu umyte pod vodou a potom ju utrite dosucha.

Vzniknutou omáčkou potrieme kačicu zvonka aj zvnútra. Kačicu preložíme do vrecka, zalejeme zvyškom omáčky a necháme asi 2-3 hodiny marinovať. Môžete ho dokonca nechať cez noc v chladničke.

Moje jablká, nakrájané na kocky. Pomaranče nakrájané na polovičné krúžky.

Mimochodom, je najlepšie brať kyslé jablká, napríklad Antonovka.

Kačku vyberieme z vrecka a naplníme jablkami a pomarančom (3-4 plátky pomaranča si zatiaľ odložíme bokom). Potom musí byť diera buď zašitá niťami alebo vyštiepená špáradlami.

Vezmite plech na pečenie, položte fóliu. Na alobal dáme pol krúžky pomarančov, ktoré sme v poslednom kroku odložili. Teraz dáme kačicu priamo na pomaranče. Všetko zabaľte do fólie a pošlite do rúry.

Kačicu pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1 hodinu a 35 minút. Kontrola pripravenosti je veľmi jednoduchá: fóliu trochu rozviňte a kačicu prepichnite nožom. Ak vyteká číra šťava, kačica je hotová.

Na konci treba fóliu rozložiť a nechať 10-15 minút zhnednúť. Ak je gril, je lepšie zapnúť režim grilovania. To je všetko, kačica je pripravená! Vďaka kyslým jablkám a pomarančom to bude prekvapivo jemné a šťavnaté. Len jedlo!

Zdroj: www.vduhovke.info

Ako uvariť kačicu na kúsky, aby bola mäkká a šťavnatá

Kačica je častým hosťom pri sviatočných stoloch. Pravda, gazdinky často na sviatočnom stole pečú celú kačicu. Ale ak chcete, aby bolo kačacie mäso jemnejšie a mäkšie, mali by ste ho piecť nie vcelku, ale na kúsky. Existuje veľa možností na varenie kačice v kusoch. Aby bola kačica chutnejšia, jemnejšia a šťavnatejšia, najčastejšie sa do nej pridáva ovocie či zelenina, ale aj marinády a pod.

Kačacie kúsky pečené s jablkami v rúre

Požadované ingrediencie:

kačica - 1 ks;
Bobkový list;
jablká - 10 ks;
cesnak - podľa chuti;
karafiát;
nové korenie;
Mleté čierne korenie;
soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

Kačicu dôkladne umyte. Rozdeľte kačicu na porcie. Každý kúsok kačice osolíme. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Množstvo cesnaku závisí od toho, ako ho máte radi. Každý kúsok kačice potrieme cesnakom a potom posypeme korením. Môžete použiť aj iné korenie podľa chuti.

Nechajte kačicu marinovať pol hodiny.

V tejto dobe umyte jablká a nakrájajte ich na plátky, odstráňte semená.

Plech vystelieme alobalom. Kúsky kačice položte na plech na pečenie. Na kačicu dáme polovicu nakrájaných jabĺk. Zabaľte fóliu a pošlite plech na pečenie do predhriatej rúry. Kačicu pečieme 1-1,5 hodiny pri teplote 200 stupňov.

Zvyšok jabĺk môžeme pokvapkať citrónovou šťavou, aby stmavli. Kačicu vyberte z rúry, rozložte fóliu, vyložte zvyšné jablká. Pošlite kačicu s jablkami späť do rúry na 10 minút.

Kačacie plátky v cesnakovej omáčke, pečené v rúre

Požadované ingrediencie:

kačica - 1 ks;
majonéza - 100 g;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti;
zeleninový olej;
cesnak - 0,5 hlavy.

Proces varenia:

Opeľte kačicu a potom ju dôkladne umyte. Kačicu nakrájame na porciované kúsky. Osušte každý kus papierovou utierkou. Cesnak ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Majonézu zmiešame s cesnakom. Cesnakovú omáčku osolíme a okoreníme.

Kúsky kačice natrieme pripravenou omáčkou.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Kačicu položte na plech na pečenie. Zakryte hornú časť plechu alobalom. Pošlite kačicu do rúry na 1-1,5 hodiny. Kačku pečieme pri 200 stupňoch.

Potom otvorte fóliu a pokračujte v pečení kačice, kým sa neuvarí po dobu 20-30 minút.

Kačica pečená so zemiakmi v rúre

Požadované ingrediencie:

kačica - 1 ks;
zemiaky - 9-10 kusov;
cibuľa - 3-4 ks;
kari - podľa chuti;
korenie na zemiaky;
olivový olej - 2 lyžice;
cesnak - 2-3 strúčiky;
Bobkový list.

Proces varenia:

Odstráňte zvyšné perie z kačice, potom umyte a osušte. Rozdeľte kačicu na niekoľko častí. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Cesnak zmiešame s kari a korením. Touto zmesou potrieme kačacie kúsky, nezabudnime ju osoliť.

Umyté zemiaky nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na kolieska. Zemiaky zmiešame s cibuľou. Pridajte soľ a korenie na zemiaky alebo iné korenie podľa chuti. Miešajte.

Odstrihnite rukáv na požadovanú dĺžku. Najprv vložte kúsky kačice do rukáva. Na vrch kačice položte zemiaky a cibuľu. Všetko pokvapkáme olivovým olejom. Prišpendlite rukáv na oboch stranách. Špáradlom na vrchu vypichnite niekoľko dier.

Položte kačicu so zemiakmi v rukáve na plech na pečenie, ktorý sa odošle do horúcej rúry. Kačicu pečieme pri teplote 200 stupňov 1 hodinu a 40 minút.

Kúsky kačice podávame horúce so zemiakovou oblohou.

Zdroj: kakprigotovim.ru

Ako uvariť divú kačicu, aby bola mäkká a šťavnatá

Aj keď vaša rodina nemá poľovníka, stále si všimnite tento recept. Zrazu sa vás niekto rozhodne pohostiť a vy odmietnete pod zámienkou, že neviete variť, alebo môžete použiť tento recept na domácu kačicu.

Ale predtým, ako prejdeme priamo k receptu, poviem vám trochu o výhodách kačacieho mäsa a niektorých vlastnostiach varenia divej kačice doma.

Aby bola divá kačica počas varenia mäkká, šťavnatá, chutná a bez zápachu, je lepšie ju marinovať a držať ju v marináde dlhšie, zvyčajne ju nechám menej ako cez noc. Príprava divej kačice trvá dlhšie, no niekedy závisí aj od veku. To sú vlastne všetky rozdiely, takže poďme priamo k receptu na varenie divej kačice.

Ingrediencie:

jatočné telá divých kačíc
kefír
sójová omáčka
citrón
Mleté čierne korenie

Recept - ako chutne uvariť divú kačicu, aby bola mäkká a šťavnatá

Povedal som vám, ako variť divú kačicu. Vďaka tomuto receptu sa kačice ukázali ako mäkké, šťavnaté a chutné.

Ku kačkám môžete pripraviť aj omáčku. Šťavu vzniknutú pri varení necháme chvíľu odstáť, potom opatrne odstránime usadený tuk - nepotrebujeme. Zvyšnú šťavu sceďte do vhodnej misky, pridajte prelisovaný cesnak. A keď budete jesť kačicu, môžete kúsky namáčať v tejto cesnakovej omáčke. Môj manžel miluje túto omáčku.

Dobrú chuť!

P.S. Ak sú kačice väčšie ako tie, o ktorých som vám povedal, môžete ich uvariť na kúsky, ale v každom prípade vám odporúčam marinovať. Ako marinádu môžete použiť majonézu, kyslú smotanu, suché víno. Divokú kačicu môžete variť na kúsky v rúre aj smažiť na panvici.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Zdroj: elena-kasatova.ru

Video ako uvariť divú kačicu, aby bola mäkká a šťavnatá

Ako uvariť celú kačicu, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá

Kačica v rúre - krok za krokom recept

Sušené bylinky obohacujú chuť mäsa, preto sú takmer nepostrádateľnou zložkou pri pečení hydiny. Ponúkame vám výborný recept na pečenú kačicu, ktorá svojou mnohostrannou chuťou poteší každého.

Ingrediencie:

Stredne veľká kačica;
1 hlava cibule;
4 strúčiky cesnaku;
3 stredné jablká;
3 gramy sušeného tymiánu a majoránky;
kačacie droby;
30 gramov medu;
slnečnicový olej;
soľ s čerstvo mletým korením.

Ako variť mäkkú kačicu v rúre:

Kačacie droby sa umyjú a nakrájajú na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Cibuľové pol krúžky opečte v slnečnicovom oleji, kým nebudú priehľadné. Pridajte k tomu pripravené droby, všetko smažte 4 minúty, pridajte trochu soli. Jablká očistíme, odrežeme stopku. Potom nakrájajte ovocie na kocky.

Kúsky jabĺk zmiešame s opečenými drobmi, pridáme zmes majoránu a tymiánu. Kačica pečená v rúre nebude o nič menej chutná a s akýmikoľvek inými bylinkami podľa vášho vkusu. Telo kačice umyjeme, mierne osušíme utierkou. Vtáčika potrieme zmesou soli a čerstvo mletého korenia. Strúčiky cesnaku ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na malé strúčiky. Na jatočnom tele urobíme niekoľko plytkých rezov, do výsledných otvorov vložíme strúčiky cesnaku.

Kačicu plníme jablkami spolu s drobmi. Otvor vyrežeme špáradlami. Pošleme vtáka do horúcej rúry. Celá kačica sa pečie v rúre 2 hodiny, pri nastavenej teplote - 180 C. Počas pečenia vtáčika často polievame vylučovaným tukom. Potom pomocou kefy namažte povrch kačice medom, zvýšte teplotu na 220 stupňov. Pokračujeme v pečení vtáka 15 minút, mala by sa vytvoriť chutná zlatá kôrka.

Kačica so zemiakmi v rúre

Zemiaky v procese pečenia získavajú osobitnú chuť a kačica je vďaka majonéze mäkká a šťavnatá. Nikto neodolá neuveriteľnej vôni tohto jedla.

Ingrediencie:

domáca kačica;
1 kilogram zemiakov;
110 mililitrov majonézy;
čerstvo mleté čierne korenie;
zmes sušených bylín na báze rozmarínu, majoránu a tymiánu;
2 strúčiky cesnaku;
45 mililitrov slnečnicového oleja;
soľ;
mletá paprika.

Ako uvariť kačicu v rúre so zemiakmi, recept s podrobným popisom:

Najprv pripravte kostru vtáka. Očistíme ho od zvyšných pierok, vyberieme vnútornosti. Potom kačicu umyjeme, trochu osušíme. Kačicu dobre potrieme zmesou čerstvo mletého korenia, soli, sušených byliniek a papriky. Zemiaky očistíme, potom umyjeme. Krájame vo forme stredných plátkov.

Ak chcete začať variť kačicu v rúre, vezmeme cesnak. Ošúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte ich sekačkou na cesnak a presuňte na samostatnú dosku. Vtáčika potrieme nasekaným cesnakom. Do kačice vložíme plátky zemiakov, dieru do vtáka zašijeme niťou. Povrch kačice výdatne pomastíme majonézou. Vďaka tomuto komponentu získate doma v rúre nádhernú kačicu.

Plnenú kačicu položte na plech na pečenie, ktorý je vopred namazaný slnečnicovým olejom. Vtáčika pošleme do rúry piecť na 2 hodiny pri 200 C. Pred vložením kačice do rúry nalejte na plech trochu vody, pomôže to chrániť ju pred pripálením. Takže kačica je pripravená v rúre, recept s fotografiou ukazuje, čo by malo byť.

Nechajte vtáka mierne vychladnúť na plechu na pečenie a potom ho opatrne preneste do veľkej misy. Predzdobte ju čerstvými bylinkami, kačica bude na takomto pozadí vyzerať skvele. Horúcu kačicu podávame na stôl, nakrájame na porcie a podávame hosťom.

Do čoho kačicu namočiť, aby bola mäkká

Počul som, že sú namočené v slanej vode - vyskúšajte. Uvarím len mladú kačicu, dobre nastrúham soľ a korenie, nechám cez noc v pleci. Potom je v bruchu veľa kyslých jabĺk, žiadna voda - tesné veko a niekoľko hodín v rúre - najjemnejšie!)

Kačku dusím na pive vždy dlho, aspoň 2,5-3 hodiny v rúre. Vždy mäkké. Vopred namáčam do piva, t.j. Cez noc naplním svetlým pivom a potom dám do rúry.

Ako uvariť šťavnatú kačicu v rúre

Tajomstvo, ako urobiť kačicu mäkkou a šťavnatou, je často ju podlievať výslednou omáčkou – to sa dá robiť aj každých pár minút. Kačicu je možné vyprážať, variť, dusiť a piecť. Je veľmi dôležité zvoliť správnu teplotu a čas varenia. Ako uvariť šťavnatú kačicu, prečítajte si náš článok.

Šťavnatá kačica v rúre, pečená v omáčke so syrom recept

zloženie: 600 gramov vyprážanej kačice, 2 lyžice masla, 1 sladká paprika, 4 čerstvé paradajky, 4 filety šproty, soľ;

Na omáčku pre šťavnatú kačicu - 1 polievková lyžica múky, 1 šálka vývaru, 1 šálka mlieka, 1 vajce;

Na pečenie šťavnatej kačice so syrom - 100 gramov syra, 2 lyžice kyslej smotany, 1 žĺtok.

Ako uvariť šťavnatú kačicu pečenú v syrovej omáčke?

Na uvarenie šťavnatej kačice nakrájame cibuľu a papriku na kolieska, paradajky vložíme na plátky a podusíme na 1 lyžici masla. Potom položte na plech, navrch položte kúsky kačacieho mäsa a smažte v rúre 10-15 minút.
Na prípravu kačacej omáčky musíte múku zohriať v 1 polievkovej lyžici masla a potom ju prevariť s vývarom alebo mliekom.
Keď kačacia omáčka trochu vychladne, môžete do nej vložiť vajíčko. Syr by mal byť nastrúhaný a zmiešaný s kyslou smotanou a žĺtkom.
Každý kus kačice musí byť pokrytý omáčkou alebo syrom, ak je to žiaduce, môžete na vrch položiť šproty.
Šťavnatú kačicu pečieme v rúre do zlatista pri teplote 225 stupňov.
Kačku podávame s varenou ryžou, zemiakovou kašou, cestovinou a ako prílohu šalát z čerstvej zeleniny.

Šťavnatá kačica v rúre, dusená na víne recept

Suroviny: 1 kačica, 1 pohár suchého červeného vína, 5-6 lyžíc masla, mleté čierne korenie, soľ.

Ako uvariť šťavnatú kačicu dusenú na víne?

Pripravená kačica by sa mala umyť a nechať 2 hodiny v studenej vode.
Kačicu rozdelíme na šesť porcií, osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán. Do kurčaťa nalejeme víno, vložíme maslo a mäso, zatvoríme a dusíme na prudkom ohni s prilievaním vody.
Ako prílohu podávame šťavnatú kačicu s opečenými zemiakmi nakrájanými na pásiky, varenými slivkami a šalátom z červenej kapusty.

Recept na šťavnatú kačicu v rúre s broskyňami a sušenými slivkami

Suroviny: 500 gramov kačice, 300 gramov sušených broskýň, 300 gramov vykôstkovaných sliviek, 4 cibule, 6 strúčikov cesnaku, 2 šálky suchého červeného vína, 2 lyžice múky, 2 lyžičky čierneho korenia, 1 lyžička soli.

Ako uvariť šťavnatú kačicu s broskyňami a sušenými slivkami?

Kačacia dužina by mala byť marinovaná cibuľou, korením, soľou, cesnakom, vínom a dať na chladné miesto na jeden deň.
Marinovaná kačica by mala byť varená do zlatista, dať trochu marinády a dusiť na miernom ohni v uzavretej nádobe, pričom pravidelne pridávame marinádu.
Na záver dusenia šťavnatej kačice môžete dať sušené slivky, broskyne a zohriať 5 minút.
Na prípravu omáčky treba šťavu uvoľnenú pri dusení kačice zmiešať s 3 pohármi vody, pridať múku a za stáleho miešania zohriať.

Ako variť starú kačicu v rúre

Kačacie mäso je dosť mastné, výživné a hutné. Najlepšie je piecť alebo dusiť, v takom prípade sa ukáže byť obzvlášť voňavé a chutné. Pre mnohých je pekinská kačica klasikou sviatočného stola. A v tomto článku budeme hovoriť o ďalších spôsoboch, ako uvariť kačicu v rúre chutne a zdravo.

Ako rýchlo a ľahko variť kačicu v rúre

Pečená kačica "Classic"

Kačica pripravená podľa tohto receptu sa nebude hanbiť podávať na slávnostnom stole.

Takže vezmeme celú kačicu, jej hmotnosť by nemala byť väčšia ako jeden a pol kilogramu. Zvnútra aj zvonku ho potrieme soľou a čiernym korením a necháme 20 minút odstáť.

V tomto čase si pripravíme zmes olivového oleja, medu, nastrúhanej cibule a cesnaku a sójovej omáčky. Všetky komponenty berieme v rovnakých pomeroch (každá 3 polievkové lyžice). Výslednou zmesou znova potrite kačicu, zabaľte ju do fólie, položte na plech a pošlite ju do rúry na 2 hodiny.

Pol hodiny pred koncom pečenia treba kačicu vybrať a na fólii urobiť zárez. Môžete piecť bez fólie, ale v tomto prípade je potrebné pravidelne zalievať mäso výslednou šťavou.

Tento recept môžete vylepšiť pridaním jabĺk.

Kačica „Jednoduchá a chutná“

Kačacie mäso môže byť pečené aj so zemiakmi v špeciálnom rukáve, v takom prípade sa ukáže byť ešte voňavejšie a uspokojivejšie.

Ingrediencie:

celá kačica - 1,5 kg;
soľ a korenie - podľa chuti;
zemiaky - 4 ks;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Na varenie potrite kačicu soľou a korením, nechajte 20 minút. V tomto čase zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na 170 stupňov. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1 cm hrubé kocky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme polovicou rastlinného oleja.

Kačica by mala byť plnená pripravenými zemiakmi a na vrchu ju namažte zo všetkých strán rastlinným olejom a pečte vo vyhrievanej rúre asi hodinu a pol.

Pred podávaním by sa mali zemiaky opatrne vybrať a umiestniť do stredu misky a nakrájané mäso by malo byť umiestnené okolo okrajov.

Kačicu v rúre môžete variť nielen so zemiakmi, ale aj s inou zeleninou a dokonca aj ovocím.

Ako urobiť domácu kačicu mäkkú

Nepleťte si kačicu s husou, od husi sa líši predovšetkým veľkosťou, kačica je oveľa menšia ako hus, kačacie mäso je ľahšie ako husacie a nie také tuhé. Než začnete variť kačacie jedlá, musíte si uvedomiť, že kačica je vodná hydina, takže jej mäso má špecifickú vôňu. Prvé chody sa nepripravujú z kačice a ak áno, tak len plnkové polievky alebo kapustnica. Kačica má navyše veľkú vrstvu podkožného tuku, preto sa kačica častejšie vypráža a dusí ako varí. Pri vyprážaní kačica stratí časť tuku, koža bude chrumkavá a chutná. Aby však bola kačica šťavnatá a mäkká, pečie sa celá a netreba ju prepiecť.Mladá domáca kačica sa varí jednu hodinu. Tento čas stačí na to, aby kačacie mäso zostalo šťavnaté, ale zmäklo.

Staré kačice sú najlepšie dusené so zemiakmi alebo ryžou. Mladé kačice môžu byť plnené a varené v rúre na plechu na pečenie alebo v náleve na pečenie. Ak je kačica varená v rúre na plechu na pečenie, bude mať vyprážanú kôrku, hnedú farbu, ak kačicu varíte v rukáve alebo fólii, bude viac dusená ako vyprážaná, ale veľmi šťavnatá a mäkké. Aby však kačica získala hnedú farbu pred varením v rukáve alebo fólii, musí byť posypaná práškovým cukrom. Potom bude kačica v rukáve šťavnatá a s hnedou kôrkou, ako vyprážaná. Ako variť kačicu, je vecou chuti.

Kačacie recepty.

Kačica plnená.

Pripravíme si korpus kačice, umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením zvnútra aj zvonka. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a zľahka opražíme na oleji s nadrobno nakrájanou cibuľou, osolíme. Vecná kačica so zemiakmi. Zašijeme rez na jatočnom tele , zviažte nohy, pritlačte krídla k jatočnému telu. Kačku vložíme do husacej misky alebo pekáča so stranami na chrbte, zalejeme 0,5 šálky vody.

Vložte kačicu do rúry a smažte 1,0-1,5 hodiny, nalejte výslednú šťavu. Uvarenú šťavnatú kačicu položte na misku, odstráňte vlákna, vezmite zemiaky a položte ich okolo okrajov. Potom kačicu nakrájajte na kúsky.

Kačacie prsia.

Špeciálnou pochúťkou sú vyprážané kačacie prsia so sladkokyslou omáčkou. Za týmto účelom odrežte kačacie prsia z jatočného tela, potrite ich soľou a korením. Smažte na oleji na panvici, opečte zo všetkých strán do zlatista, potom prikryte a pripravte na miernom ohni. Prsia sa môžu piecť v rúre a naliať ich výslednou šťavou. Uvarené kačacie prsia spolu so šťavnatou šupkou nakrájame na tenké plátky a prelejeme omáčkou zo sliviek alebo čiernych ríbezlí. Omáčku je možné použiť už hotovú, alebo si môžete pripraviť vlastnú. Ak chcete pripraviť omáčku na kačacie prsia, musíte si vziať 2 polievkové lyžice. lyžice stolového octu, 0,5 šálky slivkového alebo čerešňového džemu. V oleji, v ktorom sa vyprážali prsia, rozmiešame džem a pridáme ocot, varíme, miešame, kým omáčka nezhustne, 5-6 minút.

Kačica s medom v rúre.

Ak chcete pripraviť kačicu s medom, musíte si vziať čerstvú tekutinu med, soľ, korenie a kačacie telo. Kačica varená s medom je šťavnatá a jemná, med dodá kačke špecifickú chuť a vôňu. Pripravte si korpus kačice, potom ho zalejte vriacou vodou alebo ponorte korpus na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Potom osušíme a potrieme zmesou soli a korenia len zvnútra.

Rozpustite dve polievkové lyžice medu v pohári teplej vody a kačicu z vonkajšej strany dôkladne vykefujte. Necháme nasiaknuť, potom kačicu opäť potrieme medom. Potom položte kačicu na plech na pečenie na zadnej strane, zviažte nohy a krídla. Celý korpus kačice pečieme v rúre 50-60 minút a pravidelne potierame medovým sirupom, kým sirup v pohári neminie.

Krátko pred pripravenosťou namažte kačicu tekutým medom nezriedeným vodou a nechajte v rúre ďalších 10-15 minút. Podávame so zemiakmi a zeleninou.

Kačica s pomarančmi v rúre.

Kačicu umyjeme, potrieme soľou. Z jedného pomaranča vytlačíme šťavu a kačicu potrieme šťavou zvonka aj zvnútra. Ošúpeme a nakrájame dva strúčiky cesnaku, vložíme dovnútra kačice. Jeden pomaranč nakrájajte na štyri časti a tiež vložte kačicu. Prepichnite rez drevenými tyčinkami. Kačicu položte na plech a vložte do rúry na hodinu. Pečieme, podlievame pridelenou šťavou. Na konci pečenia kačicu vyberieme a rozložíme okolo nej plátky čerstvého pomaranča. Pokračujte v pečení. Podávajte kačicu na veľkom tanieri, vedľa nej položte pomaranče a ozdobte bylinkami.

Kačica s jablkami.

Na varenie vezmite jablká Antonov alebo iné zimné odrody. Jablká ošúpeme od jadier a nakrájame na veľké plátky. Kačku pripravíme, potrieme soľou a naplníme jablkami. Strih zašijeme alebo napicháme. Korpus dáme na plech na chrbát, rozotrieme dookola celé jablká a upečieme v rúre, kým nebude hotový. Pokvapkáme jablkovou šťavou a tukom. Pri podávaní odstráňte vlákna, položte kačicu na misku a blízko nej rozložte jablká, posypte ich cukrom.

Kačicu marinujte jeden deň

Hydinové mäso je pomerne chúlostivý výrobok, ale aby bolo ešte chutnejšie, šťavnatejšie a mäkšie, dá sa dobre využiť. Nie je ťažké marinovať kačicu, ale je to mimoriadne dôležité, pretože pri bežnom varení sa jej mäso môže ukázať ako mierne drsné, najmä ak vták nie je príliš mladý, ale použitie marinády nielenže tento problém vyrieši, ale pridajte aj plnosť chuti, vôňa bude lepšia.

Existuje niekoľko možností na marinovanie kačice.

tradičný európsky spôsob spočíva v tom, že kačica sa potrie rôznymi koreninami, ako je soľ, korenie, rozmarín, provensálske bylinky, potom sa vtáčik zaleje alkoholickým nápojom, napríklad koňakom, alebo sherry a nechá sa marinovať. deň na chladnom mieste.
Exotickejší, čínsky spôsob marinovania je tiež čoraz obľúbenejší. Tu budete potrebovať bylinky ako badián, škoricu, klinčeky, fenikel, špeciálne sečuánske korenie. To všetko sa zmieša so sójovou omáčkou a kačica sa poriadne potrie. Marinované v čase o niečo menej ako v prvom prípade.
Ešte nezvyčajnejší spôsob marinovania kačice je v pomarančoch. Budete potrebovať citrusové plody, cibuľu a cesnak, ako aj korenie, rozmarín a bobkový list. Všetky komponenty sú zmiešané, rozložené na kačicu. Vtáčik sa umiestni do chladu na niekoľko hodín, stačia štyri alebo päť.

Je potrebné mať na pamäti, že iba čerstvá alebo správne rozmrazená kačica môže byť varená chutne. Nepoužívajte mikrovlnné rúry, rozmrazovanie musíte postupne, aj keď budete musieť čakať dlhšie, ako sa očakávalo. Pred marinovaním by mal byť vták dôkladne umytý a vysušený.

Keby sa kačica ukázala ako tvrdá

Prečo je kačica ťažká? Pravdepodobne ste to preexponovali v rúre pri nízkej teplote. Takže nebude horieť, ale stane sa "gumovým" a nie tak chutným. Ale kulinársky špecialista Sergey Kalinin príde na záchranu!

Trvať asi 2 litre mlieka a naplníme kačicu. Ak nemáte dostatok mlieka, môžete ho zriediť trochou vody. Neovplyvní to chuť mäsa. Pečieme v rúre pri 250°C 20 minút.

variť zeleninová obloha, ktorý kačicu namočí do šťavy. Budete potrebovať:

Mrkva - 2 ks;
Huby - 200 g;
jablká - 2 ks;
Práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

varenie:

Zeleninu a jablká poukladajte na plech. Pridajte soľ, korenie, práškový cukor. Pridajte slnečnicový olej.
Kačku uvarenú v mlieku dáme na zeleninu a pečieme desať minút pri 200°C.

variť kačacia omáčka. Budete potrebovať:

Mäta - polovica zväzku;
Petržlen - polovica zväzku;
Kôpor - polovica zväzku;
Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
Kyslá smotana - 3 lyžice.

Všetky ingrediencie rozomelte v mixéri, pridajte kyslú smotanu.

Uvarenú kačicu podávame na zeleninovom vankúši spolu s omáčkou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok