Omáčka na mäsové guľky s paradajkovou pastou: prísady a recept. Krok za krokom recept s fotografiami a videami Mäsové guľky s omáčkou z paradajkovej kyslej smotany

Dnes vás chcem pozvať na varenie mäsových guľôčok v kyslej smotanovej omáčke. Jedná sa o jednoduché, ľahko pripraviteľné a veľmi chutné jedlo, ktoré je relevantné po celý rok.

Šťavnaté mäsové guľky s omáčkou sú samy o sebe úplne nezávislým jedlom. Doplňte ich ľahkým šalátom alebo prílohou - získate výživné a veľmi chutné jedlo, ktoré nechá len málo ľudí ľahostajných. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke môžete variť na panvici alebo v rúre, dnes vám poviem, ako uvariť obe možnosti. Začnime?!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Na základe základného mletého mäsa pripravíme dve varianty fašírok - klasické fašírky a fašírky "ježkov" s ryžou.

Ryžu si uvarte vopred. Za týmto účelom opláchnite časť ryže, sceďte studenú vodu a ryžu zalejte horúcou vodou. Pridajte štipku soli, priveďte ryžu do varu a varte 10-12 minút, kým nebude takmer uvarená.

V miske zmiešame mleté ​​mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Kuracie vajce rozšľaháme s 1-2 štipkami soli.

Do mletého mäsa pridáme rozšľahané vajíčko, horčicu, bylinky a koreniny podľa chuti a mleté ​​čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte a šľahajte mleté ​​mäso 2-3 minúty, kým sa nestane viskóznym a hustým.

Na prípravu ježkových fašírok pridajte do mletého mäsa ryžu a všetko dôkladne premiešajte. Mleté mäso rozdelím na polovicu a varím naraz dve možnosti na fašírky.

Rukami namočenými vo vode tvarujte z mletého mäsa malé fašírky. Ak plánujete variť mäsové guľky v rúre, môžete ich zväčšiť - dobre sa upečú a nemusíte sa báť, že mleté ​​mäso vo vnútri nie je úplne upečené. Na varenie mäsových guľôčok v kyslej smotanovej omáčke na panvici je lepšie pripraviť malé mäsové guľky - uvaria sa rýchlejšie.

Namažte si ruky rastlinným olejom a fašírky v rukách ešte raz zľahka rozvaľkajte. Olej vytvorí na povrchu mäsových guľôčok tenký ochranný film - fašírky budú o niečo šťavnatejšie a červenkastejšie.

Pripravené mäsové guľky vložte do chladničky na 20-30 minút vychladnúť. V tejto fáze časť fašírky zamrazím.

Kým fašírky chladnú, pripravte si omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.

V predhriatej panvici pridajte trochu rastlinného oleja, pridajte cibuľu a za stáleho miešania smažte 2-3 minúty. Potom pridajte mrkvu a všetko spolu ešte pár minút restujte, kým zelenina nezmäkne.

Pridáme pšeničnú múku a za stáleho miešania zmes ešte pár minút opekáme, kým múka nezmení farbu.

Ak chcete, pridajte aj paradajkovú pastu a všetko spolu smažte ešte niekoľko minút.

Postupne za stáleho miešania prilievame do panvice horúci vývar alebo vodu. Pridáme kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame. Na miernom ohni priveďte omáčku do varu.

Pridajte 1-2 bobkové listy, bylinky a korenie podľa chuti. Mám mletý koriander, rascu, oregano, sušený cesnak, suneli chmeľ a zmes provensálskych byliniek. Podľa chuti pridajte aj cukor, mleté ​​čierne korenie a soľ. Znížte teplotu na minimum a omáčku varte ďalšie 2-3 minúty.

Zahrejte malé množstvo rastlinného oleja, vložte vychladené fašírky do panvice a opečte z oboch strán do zlatista, asi 4-7 minút (v závislosti od veľkosti).

Opečené mäsové guľky vložíme do omáčky. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte mäsové guľky ďalších 25-30 minút, pričom panvicu zakryte pokrievkou.

Vyprážané fašírky môžete tiež vložiť do zapekacej misy, preliať omáčkou a zapiecť, kým nebudú hotové v rúre (moja obľúbená možnosť). Omáčku nalejeme do formy tak, aby siahala asi do stredu fašírky. Formu prikryjeme alobalom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 100-110 stupňov.

Aby ste uvarili v rúre surové, predtým nevyprážané mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke, vložte fašírky do formy, pridajte omáčku tak, aby boli mäsové guľky do 2/3 ponorené. Formu vložíme do hornej časti rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečte 12-15 minút, kým fašírky nezhnednú, potom panvicu prikryte alobalom, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 20-25 minút, kým nebudú hotové.

Hotové fašírky posypeme čerstvými bylinkami a podávame.

Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke sú pripravené! Dobrú chuť!

Fašírky sú obľúbené jedlo. Pripravuje sa z mletého mäsa, rýb alebo kuracieho mäsa. Charakteristickým rysom prípravku je, že produkty sú dusené v omáčke. Omáčku na mäsové guľky si môžete pripraviť z kyslej smotany a paradajkovej pasty, ktorá dokonale zdôrazňuje chuť jedla. Poďme zistiť, ako pripraviť takúto omáčku a aké prísady možno použiť na diverzifikáciu jej chuti.

Na výrobu omáčky na mäsové guľôčky nepotrebujete špeciálne kulinárske zručnosti ani drahé výrobky. Mäsové guľky sa najlepšie podávajú s mierne kyslou omáčkou, preto sa často vyrábajú zo zmesi kyslej smotany a paradajkového pretlaku.

Na prípravu omáčky by ste nemali používať mastnú kyslú smotanu, celkom vhodný je výrobok s obsahom tuku 15-20%. Pri použití mastnej domácej kyslej smotany sa omáčka ukáže ako príliš kalorická.

Paradajková pasta by mala byť zvolená prírodné zloženie bez farbív. Na doplnenie omáčky môžete použiť zeleninu, ktorá dodá potrebnú šťavnatosť a hustotu. Aby bola omáčka chutnejšia, odporúča sa predpražiť zeleninu. V tomto prípade sa však omáčka ukáže ako vysokokalorická.

Ak chcete pridať chuť, môžete pridať suché bylinky, korenie, korenie. Môžete pridať čerstvé bylinky. Exotická chuť získa omáčka, ak do nej pridáte citrusovú kôru a ich šťavu. Môžete tiež variť paradajkovo-kyslé smotanové omáčky s prídavkom húb, nakladaných uhoriek, syra.

Zaujímavosti: slovo "kyslá smotana" má spoločný koreň so slovesom "zametať". Je to spôsobené spôsobom prípravy, smotana, ktorá pláva na hladine mlieka, je jemne zmetená z hladiny.

Jednoduchá paradajkovo-kyslá smotanová omáčka na fašírky

Toto je najjednoduchšia verzia omáčky, je vyrobená z kyslej smotany, paradajkovej pasty a múky. Táto omáčka sa používa na pečenie. Pripravené mäsové guľky sa nalejú pripravenou omáčkou a pečú sa v rúre. Výsledkom je, že jedlo je namočené v omáčke a ukáže sa veľmi chutné a šťavnaté. Omáčku, ktorá zostane na dne formy, môžeme preliať na oblohu. Navyše sa k tomuto jedlu hodí takmer každá príloha.

• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice múky;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 1 pohár vody.

Do misy nasypeme múku, pridáme kyslú smotanu, dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte tam paradajkovú pastu a postupne nalejte rastlinný olej. Pri zavádzaní rastlinného oleja musíte hmotu neustále miešať metličkou alebo lyžicou.

Poradte! V prípade potreby je možné použiť iné korenie. Do omáčky môžete pridať napríklad suchú zmes „talianskych byliniek“ alebo len pridať suchú bazalku a oregano.

Pripravená zmes sa zriedi vodou a opäť sa veľmi dôkladne premieša. Soľ, pridajte korenie podľa chuti. Fašírky uložené vo forme polejeme pripravenou omáčkou a upečieme. Ak potrebujete pripraviť omáčku na hotové mäsové guľky, potom pripravenú zmes nalejte do hrnca, priveďte do varu a varte za stáleho miešania 5-7 minút. Hotové jedlo polejeme pripravenou omáčkou.

Prečítajte si tiež: Tatárska omáčka - 8 receptov doma

Ružová omáčka na fašírky s cibuľou

Ružová omáčka je ako stvorená na fašírky, hodí sa k rôznym druhom príloh.

• 3 šálky vývaru alebo vody;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 1 polievková lyžica cukru (bez sklíčka);
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ, zmes korenia podľa chuti.

Cibuľu očistíme, nakrájame veľmi nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu. Nie je potrebné silno smažiť, stačí priviesť do priehľadného stavu, posypať cibuľu múkou a dobre premiešať, aby bola všetka múka nasýtená olejom.

Paradajkovú pastu a kyslú smotanu zriedime v bujóne alebo vode, túto zmes nalejeme do panvice tenkým prúdom a jemne premiešame metličkou. Omáčku osolíme, pridáme cukor a korenie. Nechajte variť 5-7 minút. Omáčku môžeme použiť na pečenie fašírok, môžeme nimi poliať aj hotové jedlo.

Paradajkovo-kyslá smotanová omáčka s hubami

Hubová omáčka varená s kyslou smotanou a paradajkovou pastou je veľmi chutná. Hodí sa nielen na fašírky, ale aj na iné jedlá - rezne, kotlety. Dokonca aj obyčajné vyprážané alebo varené zemiaky naliate takouto omáčkou budú oveľa chutnejšie.

• 200 gr. šampiňóny;
• 1 cibuľa;
• 150 ml kyslej smotany;
• 0,5 lyžičky paradajkovej pasty;
• 50 gr. kôpor;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 1 lyžica rastlinného oleja na vyprážanie.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Huby umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

Prečítajte si tiež: Balzamiková omáčka - 9 domácich receptov

Do panvice nalejeme olej, hneď ako sa rozohreje, opražíme na ňom cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte huby a pokračujte vo varení za občasného miešania.

Po 10 minútach pridáme kyslú smotanu a paradajkový pretlak, premiešame a necháme dusiť ešte asi 10 minút. Pridajte jemne nasekaný kôpor a nechajte pár minút na sporáku. Omáčka je pripravená, ale aby bola homogénnejšia, môžete ju poraziť mixérom.

Omáčka na kuracie fašírky so zeleninou a syrom

Vynikajúca omáčka na kuracie fašírky je omáčka so zeleninou, kyslou smotanou, paradajkami a syrom. Odporúča sa použiť tavený syr, omáčka je obzvlášť úspešná, ak použijete tvaroh s označením „na polievku“, pretože tento produkt sa dobre líši v horúcej omáčke.

• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 250 gr. kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 50 gr. tavený syr;
• soľ, korenie podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Jemne nakrájajte olúpanú cibuľu a cesnak, tri mrkvy na jemnom strúhadle. Do panvice nalejeme olej, orestujeme na ňom pripravenú zeleninu. Za občasného miešania opekáme 15 minút, potom pridáme 2-3 polievkové lyžice vody, prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni dusíme do úplného zmäknutia.

Samostatne zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu, pridajte túto zmes k pripravenej zelenine. Premiešajte a pridajte vodu, aby ste dosiahli požadovanú hustotu omáčky. Priveďte do varu a pridajte tavený syr nakrájaný na malé kúsky, miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí. Omáčku dochutíme pridaním korenín. Ak chcete, môžete hotovú omáčku poraziť v mixéri, aby bola homogénnejšia.

Ingrediencie na prípravu lahodných mäsových guľôčok v kyslej smotane a paradajkovej omáčke:

• Mleté bravčové mäso - 1 kilogram;
• Varená ryža - 100 gramov;
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
• Vajcia - 1 kus;
• Cibuľa - 3 cibule;
• Mrkva - 2 koreňové plodiny;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Kyslá smotana - 1 sklo;
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• Voda alebo vývar - 1 šálka;
• Múka - 2 polievkové lyžice.

Kuchyňa: Ruská ukrajinská. Čas varenia: 60 min. Porcie: 6

Fašírky majú ešte jeden netradičný názov – „ježkovia“. Zaujímalo by ma, prečo "ježkovia"? Možno kvôli okrúhlemu tvaru a mierne nerovnému povrchu. Zvyčajne sa fašírky vyrábajú z mletého mäsa, do ktorého sa pridáva varená ryža a dusí sa v paradajkovej alebo kyslej smotano-paradajkovej omáčke.

Toto jedlo pripravuje veľa Ukrajincov a som si istý, že každá rodina má svoj jedinečný recept na mäsové guľky.

Varenie mäsových guľôčok v kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Mleté bravčové mäso vložte do hlbokej smaltovanej misy, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo prejdite na mlynčeku na mäso spolu s mletým mäsom), soľ, korenie, pridajte jedno vajce (voliteľné),

varená ryža

Mäsové guľky v kyslej smotane a paradajkovej omáčke podľa receptu s fotografiou krok za krokom

a miesime rukami, kým nezískame homogénnu hmotu.

Na fašírky je lepšie vziať guľatozrnnú ryžu, pretože je lepkavejšia ako dlhozrnná.

Na rovnú dosku nasypte trochu múky. Zbierame mleté ​​mäso polievkovou lyžicou, rukami vytvarujeme guľku, ktorú obalíme v múke

a vyprážané v rafinovanom slnečnicovom oleji.

Vyprážané fašírky vložíme do hlbokej panvice alebo panvice.

Zvyšné dve cibule nakrájajte na kocky, mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle a opečte na rafinovanom slnečnicovom oleji.

Medzitým si pripravte krémovú paradajkovú omáčku. Zmiešajte pohár kyslej smotany s dvoma polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku a zrieďte jedným pohárom vývaru (alebo vody).

Omáčku nalejeme do restovanej zeleniny, premiešame a vzniknutou zmesou zalejeme mäsové guľky.

Jedlo bude voňavejšie, ak do omáčky pridáte bobkový list a hrášok z nového korenia. Dusíme na miernom ohni 30 minút.

Mäsové guľky sú dobré ako nezávislé jedlo,

a s ľahkým zeleninovým šalátom, ryžou alebo zemiakovou kašou.

Pred opísaním môjho receptu na fašírky som trochu googlil a pozrel som sa na existujúce možnosti varenia tohto jedla. Ukazuje sa, že niekto uprednostňuje varenie mäsových guľôčok bez ryže a niekto pridáva do mletého mäsa cesnak, červenú papriku, petržlen a kôpor.

Možno si vytvoríte svoj vlastný jedinečný recept na mäsové guľky. Prajem vám tvorivý úspech a opäť sa vidíme na stránkach našej stránky.

Mäsové guľky sú obľúbeným kulinárskym majstrovským dielom všetkých, ktoré svojou chuťou pripomínajú detstvo. Sú to malé mäsové guľky v lahodnej omáčke. Varia sa krátko a omáčka im dodáva jedinečnú šťavnatosť a jemnosť.

Od tradičných rezňov sa líšia spôsobom prípravy mletého mäsa. Recept musí obsahovať chlieb namočený vo vode, cibuľu a vajcia. Hlavný rozdiel je v tom, že mleté ​​mäso treba vyklepať, inak môžu fašírky pri varení stratiť svoj tvar.

Najlepšie recepty sú založené na zmesi rôznych druhov mletého mäsa. Môžete pridať mleté ​​morčacie alebo kuracie mäso, chuť sa tým len zlepší. Z tohto druhu mletého mäsa je oveľa príjemnejšie vyrezávať - ​​je šťavnaté a plastové.

Malé deti milujú ježkové fašírky. Získavajú sa pridaním ryže do mletého mäsa. Pre dojčatá je najlepšie pripraviť omáčku z kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov bez pridania korenia.

Mäsové guľky je možné variť v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku. Na varenie mäsových guľôčok v rúre nie je potrebné predsmaženie - pomôže to znížiť obsah kalórií. Pred varením sa fašírky zvyčajne dávajú do chladničky na 20-30 minút, aby držali pevnejšie.

Existujú dva hlavné spôsoby varenia tohto jedla: mäsové guľky s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou. Tradične sa pri poslednej verzii formujú do pomerne veľkého tvaru, veľkosti mandarínky.

Vôňa omáčky na mäsové guľky s kyslou smotanou nenecháva nikoho ľahostajným, chuť mäsa sa stáva výraznou, kyslá smotana uvoľňuje vôňu a dodáva jedlu miernu kyslosť. Toto kulinárske majstrovské dielo možno len ťažko nazvať diétnym, takže recept je najlepšie založený na nízkotučnej kyslej smotane. Pomôže to urobiť jedlo menej kalorickým a zabráni ťažkostiam v žalúdku.

Čas varenia je 15 minút, obsah kalórií v miske je 156,7 kalórií na 100 gramov.

Ako pripraviť kyslú smotanu na mäsové guľky? Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Recept varenie:

Pripravený! Môžete naliať hlavné jedlo. Kyslá smotanová omáčka je ideálna pre zeleninu.

Carlson ich zbožňoval! A aj my už od detstva milujeme tieto malé okrúhle rezne v úžasnej omáčke. Mäsové guľky sú rýchlo uvarené a omáčka na mäsové guľky im dodáva zvláštnu jemnosť a šťavnatosť.

Fašírky sa od bežných rezňov odlišujú spôsobom prípravy mletého mäsa: musí obsahovať vajcia, viac namočeného chleba a cibule (a niekedy aj iných ingrediencií) v porovnaní s rezňami, no hlavne treba mleté ​​mäso na fašírky odklepať. V opačnom prípade sa fašírky počas varenia rozpadnú.

Najchutnejšie fašírky sa získavajú zo zmiešaného mletého mäsa. Pokojne pridajte mleté ​​kuracie alebo morčacie mäso – chuti mäsových guľôčok to len prospeje. A z takého mletého mäsa je radosť vyrezávať fašírky, je plastické a šťavnaté.

Ak k mletému mäsu pridáte dlhozrnnú ryžu, získate ježčie fašírky, deti ich veľmi milujú. Omáčka na mäsové guľky s ryžou pre detské menu je najlepšie pripravená z kyslej smotany, mlieka alebo smotany, bez pridania korenia.

Teraz však máte skvelú príležitosť vybrať si vlastnú omáčku na fašírky. Naša stránka zhromaždila všetky najzaujímavejšie a najjednoduchšie recepty. A pre tých, ktorí sa rozhodnú variť toto jedlo prvýkrát, ponúkame univerzálny recept na mäsové guľky.

Mäsové guľky

Ingrediencie:
500 g miešaného mletého mäsa,
2 vajcia,
2 žiarovky
150-200 g starého bieleho chleba,
200 ml mlieka na namáčanie chleba
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
V prípade mletého mäsa si môžete vziať bravčové, hovädzie a kuracie alebo morčacie mäso v rovnakých množstvách. Ak ste si kúpili hotové mleté ​​mäso, znova ho prejdite cez mlynček na mäso, aby bolo ešte jemnejšie. Cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nasekajte mixérom až do kaše. Biely chlieb namočíme do mlieka a vytlačíme. Zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte a potom porazte mleté ​​mäso na doske alebo doske. Mleté mäso plesnite po povrchu asi päť minút a všimnete si, ako sa mení jeho štruktúra. Rolované fašírky - obalíme ich v múke a rýchlo opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista. Utesní všetku šťavu vo vnútri guľôčok. Fašírky dáme na plech alebo do hlbokej panvice, zalejeme omáčkou na fašírky a vložíme do rúry alebo na sporák, na miernom ohni a pod pokrievkou.

Do základného receptu na fašírky možno pridať strúhané surové zemiaky, varenú ryžu, syr (tvrdý alebo tavený) a dokonca aj tvaroh. Najdôležitejšia je však stále omáčka.

Jednoduchá paradajková omáčka na šťavnaté mäsové guľky

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. voda,
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta,
2 polievkové lyžice. l. múka,
1 lyžička koriander,
5 zrniek čierneho korenia,
½ lyžičky soľ,
Bobkový list,
cukor - podľa chuti.

varenie:
Paradajkovú pastu zrieďte vodou, pridajte múku a ostatné prísady za stáleho miešania. Dôkladne premiešame a hotovú omáčku nalejeme do hrnca s mäsovými guľkami a dusíme ich spolu s omáčkou do varenia. Do omáčky môžete pridať strúčik cesnaku.

Horúca omáčka s pomarančovým džúsom

Ingrediencie:
½ zásobníka kečup,
1 pomaranč (šťava)
¼ lyžičky horúcu omáčku alebo čili papričku
2 polievkové lyžice sójová omáčka,
2 polievkové lyžice obilná horčica,
2 polievkové lyžice jablčného octu
2 polievkové lyžice škrob (lepší ako kukuričný škrob)
2 polievkové lyžice Sahara.

varenie:
Zmiešajte pomarančový džús, cukor, škrob a jablčný ocot a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. V samostatnej miske zmiešajte kečup, sójovú omáčku a horúcu omáčku alebo mletú červenú papriku a horčicu. Všetko nalejte do panvice s hrubým dnom, položte na strednú teplotu a varte za stáleho miešania, kým nezhustne, asi päť minút. Do hotovej omáčky je možné pridať pomarančovú kôru. Omáčka je veľmi chutná, sladkokyslá, s citrusovou vôňou.

Klasická biela omáčka

Ingrediencie:
1 st. l. múka,
½ sv. l. maslo,
2-3 lyžice. vývar.

varenie:
Maslo rozotrieme s múkou, hmotu dáme na panvicu a privedieme do horúceho stavu, pričom múka by nemala zožltnúť. Hmotu skombinujte so zeleninovým, mäsovým alebo kuracím vývarom a za miešania vareškou priveďte na požadovanú hustotu.

kyslá smotanová omáčka

Ingrediencie:
½ sv. kyslá smotana
1 st. l. maslo,
1 st. l. múka,
1 st. vývar,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Múku zľahka opražíme na masle, rozriedime horúcim mäsovým vývarom alebo zeleninovým vývarom, pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni povaríme asi 10 minút. Ku koncu varenia omáčku precedíme, osolíme a premiešame.

Kyslá smotanová omáčka s cibuľou

Ingrediencie:
½ sv. kyslá smotana
1,5 st. l. maslo,
1 st. l. múka,
1 st. vývar,
1 cibuľa
½ sv. l. pikantná omáčka,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Na masle opražíme múku, rozriedime horúcim mäsovým vývarom alebo zeleninovým bujónom, pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni varíme asi 8 minút. Zvlášť si na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme do omáčky. Hotovú omáčku potom odstavte z ohňa, osoľte a podľa chuti pridajte horúcu omáčku.

Kyslá smotanová omáčka so zeleninou

Ingrediencie:
1,5 st. nízkotučná kyslá smotana
1 st. l. múka,
1 mrkva
1 cibuľa
1 sladká paprika
1 st. akýkoľvek vývar alebo len voda,
soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ju na panvici so zahriatym rastlinným olejom, kým nebude priehľadná. Potom pridáme k cibuli zvyšok nakrájanej zeleniny a spolu dusíme do mäkka. Potom na panvicu pridajte múku a opečte so zeleninou do zlatista. Kyslú smotanu rozrieďte vývarom a zmes postupne nalejte do panvice so zeleninou. Teraz obsah panvice osolíme, okoreníme, necháme niekoľko minút prevrieť a fašírky zalejeme pripravenou omáčkou.

Ružová omáčka na mäsové guľky

Ingrediencie:
3 čl. akýkoľvek vývar alebo voda,
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta,
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
1 cibuľa
2 polievkové lyžice. l. múky
1 st. l. sahara,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
zmes papriky - podľa chuti.

varenie:
Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte na ňom nakrájanú cibuľu, pridajte múku a dobre premiešajte. V bujóne alebo vode rozrieďte kyslú smotanu a paradajkovú pastu a zmes za stáleho miešania nalejte do panvice. Pridajte tam cukor a korenie podľa chuti. Omáčku necháme na miernom ohni trochu podusiť a polejeme ňou fašírky vyložené na plechu. Zakryte ich fóliou a pošlite ich do rúry predhriatej na 180 ° C na 30-40 minút.

Biela mliečna omáčka na mäsové guľky

Ingrediencie:
1 st. mlieko,
1 st. l. múka,
zeleninový olej,
soľ, korenie, bylinky.

varenie:
Nalejte múku do malého množstva rastlinného oleja zohriateho na panvici a rýchlo premiešajte. Potom za stáleho miešania postupne prilievame mlieko a pridávame koreniny. Premiešajte a rýchlo odstráňte omáčku z ohňa, inak bude príliš hustá.

Hubová omáčka s kyslou smotanou

Ingrediencie:
1,5 st. kyslá smotana
250-300 g šampiňónov,
1-2 žiarovky
1 st. l. múka,
zeleninový olej,
soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:
Vezmite dve panvice. V jednom smažte huby nakrájané na malé kúsky v rastlinnom oleji, v druhom - nakrájanú cibuľu. Spojte obsah dvoch panvíc, pridajte múku, premiešajte a varte, kým múka nezozlatne. Potom pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie, necháme pár minút prevrieť a hotovú omáčku po odstavení z ohňa prelejeme do mixéra, kde omáčku rozmixujeme do hladka. Potom naplňte mäsové guľky omáčkou.

Pozrite sa, aká rozmanitosť! Vaše fašírky budú skutočným hitom na jedálenskom stole!

Larisa Shuftaykina