Omáčka z vareného hovädzieho mäsa. Ako variť hovädzí guláš s omáčkou

Guláš je maďarské jedlo. A tam sa to pripisuje skôr hustým polievkam ako druhým chodom. Spočiatku guláš vymysleli maďarskí pastieri - na obed si zvyčajne varili vlastné jedlo na otvorenom ohni vo veľkých kotloch - existovalo niečo podobné ako guláš. Guláš bol obľúbený aj u kozákov na juhu Ruska. Dnes už každá gazdinka vie, že hovädzí guláš, ktorý sa hodí k vašej obľúbenej prílohe, umožňuje srdečne nakŕmiť vašu rodinu.

Hovädzí guláš - príprava jedla

Na prípravu guláša je potrebné vziať kvalitnú hovädziu sviečkovicu - odkôstkovanú, ošúchanú a bez žiliek, aby bol guláš jemný a šťavnatý.

Hovädzí guláš - príprava jedál

Varenie guláša na panvici. V tomto prípade je vhodná panvica s nepriľnavým povlakom alebo liatina s hrubými stenami. Hlavná vec je, že panvica je dostatočne vysoká, aby ste v nej mohli mäso bezpečne dusiť.

Hovädzí guláš - najlepšie recepty

Recept 1: Hovädzí guláš

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu. A takýto guláš sa hodí k mnohým prílohám (cereálie z obilnín, zemiaky, cestoviny), dokonale doplnený šalátmi a umožňuje srdečne nakŕmiť rodinu.

Ingrediencie:
500 gramov hovädzieho mäsa (môže byť aj teľacie),
mrkva,
Cibuľa,
2 strúčiky cesnaku
2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
slnečnicový olej, soľ.

Spôsob varenia:

1. Mrkva musí byť olúpaná a nakrájaná na kocky. Cibuľa a cesnak by mali byť tiež nakrájané na malé kocky.

2. Hovädzie mäso by sa malo umyť a nakrájať na stredne veľké kusy.

3. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a orestujeme na ňom cesnak, cibuľu a mrkvu do zlatista.

4. Potom by ste mali do panvice pridať hovädzie mäso a nezabudnite zvýšiť oheň.

5. Mäso treba opražiť len pár minút – malo by zbelieť. A potom musíte do hovädzieho mäsa pridať 250 mililitrov vriacej vody a paradajkovej pasty, všetko dôkladne premiešať. Keď kvapalina vrie, je potrebné panvicu zakryť vekom a nastaviť minimálny oheň.

6. Pri minimálnej teplote sa bude hovädzí guláš dusiť pod pokrievkou asi hodinu a pol. Hotové mäso bude mäkké a šťavnaté - potom je pripravené na podávanie.

Recept 2: Hovädzí guláš so zemiakmi

Hovädzí guláš varený so zemiakmi vám umožňuje robiť bez prílohy vôbec. Ak ho pridáte do zeleninových šalátov, získate skvelý obed alebo večeru.

Ingrediencie:
600 gramov hovädzieho mäsa,
500 gramov zemiakov,
150 gramov paradajok,
200 gramov mrkvy
Cibuľa,
červená paprika,
4 lyžičky papriky,
4 strúčiky cesnaku,
lyžička soli
40 gramov bravčovej masti.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok je potrebné na panvici opražiť stredne veľkú nakrájanú cibuľu – mala by získať zlatistý odtieň.

2. Potom je potrebné posypať paprikou a dôkladne premiešať.

3. Hovädzie mäso nakrájajte na veľké kusy a pridajte do panvice. Nezabudnite osoliť a okoreniť. Kým mäso nezbelie, všetko spolu musíte smažiť na vysokej teplote. Potom oheň trochu znížte, pridajte trochu vody a panvicu prikryte pokrievkou. Nechajte dusiť asi hodinu.

4. Medzitým si nakrájame mrkvu a sladkú papriku. A po hodine pridajte do panvice paradajky, cesnak, papriku a mrkvu, pridajte horúcu vodu, premiešajte a znova nechajte 15 minút dusiť.

5. Keď je mäso mäkké, musíte do guláša vložiť zemiaky nakrájané na veľké kusy.

6. Keď zemiaky zmäknú, jedlo je hotové. Ale po vypnutí ohňa musíte nechať guláš trochu uvariť pod zatvoreným vekom.

Recept 3: Gruzínsky guláš

Vďaka použitiu červeného vína a uhoriek získava mäso varené podľa tohto receptu veľmi neobvyklú chuť. A hodí sa k ryžovej kaši.

Ingrediencie:
400-500 gramov hovädzej dužiny,
pol pohára suchého červeného vína,
2 hlavy cibule,
2 kusy nakladaných uhoriek,
1 strúčik cesnaku
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 lyžice hovädzieho vývaru
lyžica pšeničnej múky
mleté čierne korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso je potrebné nakrájať na malé kúsky, opražiť ho na oleji na panvici a k mäsu pridať nadrobno nakrájanú cibuľu.

2. Potom mäso osolíme, okoreníme a za stáleho miešania opekáme na prudkom ohni 5-7 minút. Potom prisypte múku a smažte ďalších 5 minút.

3. Potom je potrebné urobiť pyré z paradajky, nakrájať uhorky na kocky, nakrájať cesnak. To všetko pridáme na panvicu, zalejeme vývarom, vínom a dusíme 30-40 minút pod pokrievkou.

4. Gruzínsky guláš môžete podávať s prílohou z ryže. Pre krásu a pikantnú chuť posypte guláš nasekaným kôprom.

Recept 4: Maďarský guláš v mikrovlnnej rúre

Keďže tento recept zahŕňa použitie vína, chuť mäsa je obzvlášť rafinovaná a pikantná. A v mikrovlnnej rúre je jedlo pripravené v priebehu niekoľkých minút.

Ingrediencie:

500 gramov hovädzieho mäsa,
50 ml suchého červeného vína
veľká žiarovka,
paprika,
2 lúpané paradajky
bujónová kocka.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso, sladká paprika a cibuľa by mali byť jemne nakrájané a vložené do vysokej panvice alebo misy s vekom.

2. Miska kúskov hovädzieho mäsa by sa mala dusiť pri 100% výkone 4-5 minút.

3. Potom je potrebné jemne nakrájať paradajky, ktoré je tiež potrebné pridať k mäsu.

4. Potom je potrebné zmiešať suchý vývar s červeným vínom a tiež naliať do guláša. V uzavretej nádobe pri 100% výkone je potrebné guláš dusiť ešte 6-7 minút. Potom sa jedlo môže podávať pri stole.

Hovädzí guláš sa pripravuje celkom jednoducho. Aby bolo jedlo chutné, je dôležité ho na panvici neprepiecť. Je tiež potrebné správne vybrať korenie - korenie, paprika, môžete použiť aj bobkový list a korenie. Vo všeobecnosti tajomstvo výroby lahodného guláša spočíva v správnej kombinácii všetkých ingrediencií. Keď je všetko s mierou, chuť hovädzieho mäsa je jednoducho úžasná.

Hovädzie mäso v domácnosti sa nevarí tak často ako kuracie, bravčové alebo morčacie mäso, pretože je dosť ťažké urobiť ho chutným. Guláš je často tvrdý, suchý a nie je dostatočne chutný. Pre úspešný výsledok plánovaného jedla, a to je hovädzia omáčka, musíte poznať niektoré nuansy varenia.

V prvom rade pri výbere mäsa dbajte na jeho farbu, mala by byť sýto červenej farby. Bledosť alebo hnedastý odtieň naznačujú nekvalitný výrobok. Pri pocite by nemala byť nadmerná vlhkosť ani hlien. Preto by mal mať sviežu vôňu.

tradičný recept

V skutočnosti je hovädzia gulášová omáčka, hoci ide o jednoduché jedlo, veľmi chutná a uspokojujúca. Spravidla sa prelievajú zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžovou kašou.

Vychladnuté mäso opláchnite v studenej vode, položte na obrúsok a namočte vlhkosť. Nakrájajte na stredné kúsky ostrým nožom a odstráňte žily pozdĺž cesta. Zeleninu očistíme a nakrájame na kolieska.

Do hrnca nalejeme olej, rozohrejeme ho a mäso vložíme orestovať. Keď získa krásnu červenkastú farbu, položte pripravenú zeleninu, premiešajte a varte sedem minút.

Potom pridajte múku, nalejte pol pohára teplej vody, pridajte korenie a pevne zatvorte veko. Nechajte dusiť štyridsať minút. Ak je mäso stále tuhé, varte ďalších desať minút.

Mäsová omáčka z hovädzieho mäsa v pomalom hrnci

Na zjednodušenie varenia sa tento kuchynský spotrebič často používa. Predpokladá sa, že nielen zjednodušuje proces, ale zachováva aj hlavnú časť stopových prvkov vo výrobkoch. Takže ak to máte po ruke - pokračujte!

Komponenty:

hovädzie mäso - 450 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks;
korenie, soľ - podľa chuti;
kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Výroba: 55 minút.

Obsah kalórií: 66,5 Kcal / 100 g.

Ako varíme hovädziu omáčku v pomalom hrnci? Áno, veľmi jednoduché! Zeleninu očistíme, nasekáme tyčinkami. Čisté a osušené mäso nakrájame na rovnako veľké kocky. Jednotku spustíme na funkciu „Hasenie“.

Nalejte olej do misy a dajte zeleninu mierne opečenú, nie viac ako päť minút. Navrch položíme mäso, premiešame. Pevne prikryjeme pokrievkou a dusíme dvadsať minút. Otvorte, pridajte kyslú smotanu a korenie, pridajte sto mililitrov vody a varte ďalších sedemnásť minút.

S vyskladaním misky z nádoby sa neponáhľajte, po dokončení procesu ju nechajte odstáť.

Prečítajte si, ako piecť, najjednoduchšie a najchutnejšie recepty.

recept na paradajkovú omáčku

Vo väčšine prípadov sa na výrobu mäsových omáčok používajú paradajky, paradajkové omáčky alebo pasty. Tieto produkty dodávajú jedlu nielen chutnú farbu, ale dodávajú aj kyslú chuť.

Komponenty:

hovädzie mäso - 400 g;
nakladané uhorky - 2 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
korenie, soľ - podľa chuti;
cibuľa - 0,5 ks;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
vývar - 200 ml.

Výroba: 80 minút.

Obsah kalórií: 59,2 Kcal / 100 g.

Ak sú produkty pripravené, potom postupne zvážime, ako uvariť paradajkovú hovädziu omáčku. Zeleninu ošúpeme, cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky, cesnak na malé kocky. Tri uhorky na strúhadle. Čerstvé mäso nakrájané na dlhé tyčinky.

Do hrnca nalejeme olej, cibuľku a mrkvu mierne orestujeme, pridáme mäso, za občasného miešania varíme osem až desať minút.

Keď strany kúskov hovädzieho mäsa zozlatnú, položíme uhorky, cesnak a paradajkový pretlak.

Všetko opatrne prehnetieme a zalejeme vopred uvareným a precedeným vývarom (akýmkoľvek).

Prikryjeme pokrievkou s otvorom, znížime plameň a necháme hodinu variť. V tejto kombinácii produktov bude hovädzie mäso šťavnaté, mäkké a veľmi jemné.

Tipy na varenie

Hoci sa verí, že hovädzie mäso sa varí pomerne dlho, hlavnou vecou v tomto jedle nie je prevariť ho na panvici. Ako sa hovorí, všetko potrebuje mieru. Jasne postupujte podľa technológie a budete úspešní;
Nie všetky koreniny sú vhodné do hovädzej omáčky, preto ich používajte opatrne, najvýhodnejšie možnosti sú korenie, bobkový list, paprika, provensálske bylinky;
Omáčku je možné variť nielen v hrnci na sporáku, ale aj v hlinenom hrnci v elektrickej rúre, pomalom sporáku a dokonca aj v mikrovlnnej rúre;
Skúsení kuchári radia naliať do mäsa pohár domáceho červeného vína uprostred procesu varenia. To dodá jedlu obzvlášť pikantnú chuť. Alkohol sa vyparí, takže sa nebojte, ak omáčku zjedia deti;
Mäso sa odporúča spočiatku smažiť na vysokej teplote tri až štyri minúty, chytí tak kôrku a „nedá“ šťavu. Všetko zostane vo vnútri a hovädzie mäso zostane mäkké;
Aby bola yushka hustá, používa sa múka aj škrob akéhokoľvek druhu v rovnakých pomeroch;
Pre hovädziu omáčku je vhodná lopatka, dužina zadnej nohy alebo rez bedrovej časti, potom sa jedlo ukáže ako najjemnejšie;
Aby ste predišli tvorbe hrudiek v omáčke, odporúča sa najprv rozdeliť múku v malom množstve vývaru. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo bežnej vidličky.

Predpokladá sa, že guláš kedysi vymysleli maďarskí kulinárski špecialisti, aby nakŕmili veľkú spoločnosť jediným jedlom. Ale ukázalo sa, že jedlo je také všestranné a chutné, že sa dnes rozšírilo po celom svete.

Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré ponúkajú hovädzí guláš s rôznou zeleninou, hubami a dokonca aj sladkým sušeným ovocím. Aby bola omáčka ešte chutnejšia, môžete pridať paradajku, kyslú smotanu, smotanu, syr a samozrejme múku ako zahusťovadlo.

Ak však chcete začať variť hovädzí guláš, kulinárski odborníci odporúčajú vybrať si „správne“ mäso. Je lepšie odobrať dužinu z pleca, zadnej nohy alebo sviečkovice. Mäso by malo mať krásnu farbu, bez šmúh a iných nedostatkov.

Samotné hovädzie mäso, pokiaľ nejde o mäso z mladého teľaťa, si vyžaduje dlhé dusenie, takže budete musieť byť trpezliví a vyberať jedlá s hrubým dnom. Všetko ostatné závisí od zvoleného receptu a vašej zručnosti.

Hovädzí guláš - klasický recept s videom

Vždy je lepšie začať s tradičnými spôsobmi varenia. Pri pochopení tajomstiev a tajomstiev guláša vám pomôže recept a video krok za krokom. Pomocou základného receptu môžete experimentovať s akýmikoľvek vhodnými prísadami.

500 g hovädzieho mäsa;
pár veľkých žiaroviek;
rastlinný olej na vyprážanie;
1 polievková lyžica múka;
3 polievkové lyžice paradajka;
pár bobkových listov;
soľ, korenie podľa chuti;
štipka suchej bazalky;
čerstvé zelené.

varenie:

Mäso nakrájame na malé kocky alebo tyčinky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a za občasného miešania opečte hovädzie mäso do zlatista (asi 5 minút).
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Pridajte k mäsu a smažte ďalších 5-6 minút.
Obsah panvice posypeme múkou, jemne osolíme, pridáme paradajku, bobkové listy a bazalku. Premiešame, zalejeme asi 2-2,5 hrnčekmi vody alebo vývaru.
Haste na nízky plyn pod vekom aspoň 1–1,5 hodiny.
Asi 10 minút pred koncom procesu pridajte soľ podľa chuti a bohato korenie.
Pred podávaním pridajte do guláša jemne nakrájanú zeleninu.

Hovädzí guláš v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom

V pomalom hrnci je ešte jednoduchšie pripraviť lahodný guláš. Tento typ kuchynských spotrebičov je špeciálne navrhnutý na dlhodobé dusenie produktov, čo platí najmä v prípade hovädzieho mäsa.

1 kg hovädzej buničiny;
1 veľká cibuľa;
2 polievkové lyžice hustá paradajka;
rovnaké množstvo múky;
2 polievkové lyžice kyslá smotana;
podľa chuti soľ, korenie;
nejaký rastlinný olej.

varenie:

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.

2. V ponuke zariadenia vyberte program „praženie“ alebo podobný. Zalejeme trochou oleja a poukladáme pripravené mäso.

3. Keď je mäso jemne opečené a šťavnaté (asi po 20 minútach), pridajte do misky náhodne nakrájanú cibuľu.

4. Samostatne pripravte omáčku zmiešaním paradajkového pretlaku a kyslej smotany. Pridajte soľ, korenie. Zrieďte na tekutú konzistenciu vodou (asi 1,5 multi-pohára).

5. Po ďalších 20 minútach, keď je mäso a cibuľa dobre opečené, pridáme múku, jemne premiešame a smažíme ďalších 5-10 minút.

6. Po naliatí paradajkovo-kyslej smotany vhoďte lavrushku do misy.

7. Nastavte „kaliaci“ program na 2 hodiny a môžete sa venovať svojej práci.

Hovädzí guláš s omáčkou - lahodný recept

Tradične sa hovädzí guláš podáva s nejakou prílohou. Môže to byť zemiaková kaša, cestoviny, obilniny. Preto je veľmi dôležité, aby jedlo obsahovalo veľa lahodnej omáčky.

600 g hovädzieho mäsa;
1 cibuľa;
1 veľká mrkva;
2 polievkové lyžice múka;
1 polievková lyžica paradajka;
soľ, bobkový list.

varenie:

Hovädzie mäso nakrájajte na kocky, nie väčšie ako 1 x 1 cm, opečte ich v horúcom rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí malá kôrka.
Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľku nakrájame podľa ľubovôle. K mäsu pridáme zeleninu a za stáleho miešania opekáme asi 5-7 minút.
Všetky suroviny preložíme do hrnca s hrubým dnom, podlejeme 0,5 l vývaru a po prevarení na miernom ohni dusíme.
Na zvyšnom oleji, aktívne špachtľou, rýchlo opražte múku.
Pridáme paradajku, petržlenovú vňať a zalejeme vývarom (cca 0,5 l navyše). Paradajkovú omáčku dusíme na miernom ohni asi 10-15 minút.
Zalejeme mäsom a ďalej všetko spolu dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Ako variť lahodný hovädzí guláš

Guláš svojím vzhľadom pripomína hustú polievku, ktorá je obzvlášť chutná jesť s akoukoľvek prílohou. Ale jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu odletí a len s chlebom.

600 g mäsovej sviečkovice;
stredná žiarovka;
2 paradajky alebo 2 polievkové lyžice. paradajka;
0,75 ml vody alebo vývaru;
korenie, soľ podľa chuti.

varenie:

Panenku nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Vložíme ich do rozpáleného oleja na panvicu a opekáme, kým sa neodparí uvoľnená šťava.
V tejto chvíli pridajte cibuľu nakrájanú na štvrtiny a smažte za stáleho miešania asi 5 minút, až kým nebude zlatohnedá.
Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na kocky a pridáme k mäsu. V zime môže byť čerstvá zelenina nahradená paradajkovou pastou alebo dokonca dobrým kečupom. Premiešame a smažíme ďalších 5 minút.
Zalejeme horúcim vývarom alebo vodou, dobre premiešame, aby sa tekutina spojila s ostatnými surovinami. Soľ a korenie.
Pritiahneme oheň a dusíme aspoň hodinu, najlepšie hodinu a pol, kým hovädzie mäso nie je mäkké a mäkké.

Maďarský hovädzí guláš

A teraz je čas prejsť na zložitejšie jedlá. A prvým bude recept, ktorý povie, ako uvariť pravý maďarský guláš s hovädzím mäsom a zemiakmi.

0,5 kg zemiakov;
2 cibule;
2 mrkvy;
1-2 sladká paprika;
2 polievkové lyžice paradajka;
3 strúčiky cesnaku;
1 kg hovädzieho mäsa;
200 ml červeného vína (voliteľné)
1 lyžička zira, paprika, tymián, čučoriedka;
soľ korenie;
asi 3 lyžice. zeleninový olej.

varenie:

Zahrejte rastlinný olej v kotlíku alebo hrubostennej panvici. Prihoďte hovädzie mäso nakrájané na pomerne veľké plátky. Smažte ich na vysokom plyne 6-8 minút.
Pridajte pol krúžky cibule a jemne nasekaný cesnak. Miešajte, smažte 5 minút.
Ďalej pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a pol krúžky sladkej papriky, ako aj paradajkovú pastu. V lete je lepšie používať čerstvé paradajky. Dusíme 10 minút.
Pridáme všetky koreniny uvedené v recepte a na miernom ohni 5 minút dusíme.
Prilejeme víno (môžeme nahradiť vodou, vývarom) a pod pokrievkou dusíme aspoň 15 minút, aby sa odparil alkohol.
Zemiaky ošúpeme, náhodne nakrájame a hodíme do kotla. Pridajte asi pohár vývaru alebo vody, aby ste zakryli všetky produkty, a dusíme pod pokrievkou v priemere 20-25 minút.
Soľ a korenie, ak existuje, pridajte ďalšie čerstvé bylinky a po 5 minútach vypnite.

A teraz pravý maďarský guláš od skúseného šéfkuchára. ktorý odhalí všetky vlastnosti prípravy tohto jedla.

Hovädzí guláš s kyslou smotanou

Tento guláš spôsobom prípravy a rovnomernou chuťou pripomína legendárne jedlo a la Beef Stroganoff. Pre väčšiu podobnosť môžete pridať nejaké huby a na záver nastrúhaný jemne tvrdý syr.

700 g hovädzieho mäsa;
1 veľká cibuľa;
200 g kyslej smotany;
2 polievkové lyžice múka;
soľ a korenie.

varenie:

Hovädzie filé nakrájajte na dlhé a tenké tyčinky.
Vhodíme ich na rozpálenú panvicu s olejom a opekáme, kým sa na povrchu neobjaví svetlá kôrka a uvoľnená šťava sa takmer úplne neodparí.
Pridajte pol krúžky cibule a varte za pravidelného miešania ďalších päť minút.
Posypeme múkou, soľou a korením, premiešame, kým sa suché ingrediencie rovnomerne nerozložia a vmiešame do omáčky.
Po 5-6 minútach zalejeme kyslou smotanou a dusíme pod pokrievkou maximálne 5-7 minút. Ihneď podávajte.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami

Sušené slivky dodajú hovädziemu gulášu nezabudnuteľný nádych pikantnosti. Guláš sa v tomto prípade ukazuje ako taký chutný, že ho ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.

600 g hovädzieho mäsa;
1 cibuľa;
10 kusov vykôstkovaných sliviek;
2–3 lyžice rastlinné oleje;
200 ml vína podľa chuti;
2 polievkové lyžice paradajka;
rovnaké množstvo múky;
soľ a korenie.

varenie:

Náhodne nakrájajte mäso a opečte ho na vysokej teplote.
Keď je hovädzie mäso jemne opečené, presuňte ho do samostatného hrnca.
Do tej istej panvice nalejte víno (vodu alebo vývar), povarte pár minút a tekutinu vypustite do mäsa.
Do panvice nalejte trochu oleja, keď sa zohreje, vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte ho, kým nebude transparentný.
Pridajte múku a paradajku (môžete aj bez nej), aktívne premiešajte a pár minút smažte.
Výpek priložíme k mäsu, ak treba, podlejeme trochou vody. Haste na nízky plyn asi hodinu.
Sušené slivky nakrájame na štvrtiny a pridáme mäso, soľ a korenie podľa chuti, dusíme ešte asi 30 minút.

Guláš: recepty

Jednoduchý recept na prípravu hovädzieho gulášu s paradajkou a múkou. Celkom výdatné a chutné jedlo pre celú rodinu s foto a video receptom.

1 h 30 min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Nedeľný obed je skvelou príležitosťou na rozhovor s príbuznými, rozmaznávať ich niečím chutným a uspokojujúcim. Bez mäsa sa tu nezaobídete. guláš zhovädzie mäso podľa našich receptov - jedna z najúspešnejších možností mäsového jedla, ktoré poteší každého pri stole. Je to tradičné maďarské jedlo, ktorý sa stal poznávacím znamením tejto krajiny. A nie nadarmo! Guláš je lahodné aromatické mäsko s omáčkou, ktoré sa hodí ku každej zeleninovej prílohe.

Klasický recept na hovädzí guláš

S naším receptom na guláš krok za krokom sa naučíte pripraviť ten najchutnejší hovädzí guláš s omáčkou podľa chuti ako v škôlke. A ľahko sa pripravuje. Začnime s správne mäso. V klasickom recepte používame čerstvé hovädzie mäso bez žiliek. Ak máte mrazené mäso, musíte ho prirodzene rozmraziť na strednej poličke chladničky.

Jedna hlboká panvica, rezná doska, ostrý nôž a strúhadlo.

Ingrediencie

Varenie

Hovädzie mäso nakrájané na kocky alebo podlhovasté palice strednej veľkosti.
Hlbokú panvicu dáme na maximálny oheň. Pridajte trochu slnečnicového oleja a dobre ho zohrejte. Vložte kúsky mäsa do panvice a opekajte asi 2 - 3 minúty.
Pečenie kúskov hovädzieho mäsa do zlatistej farby umožňuje mäsu zostať vnútri šťavnaté a zároveň mať chrumkavú kôrku.
najemno posekané Cibuľa a pošlite na panvicu k mäsu a smažte s mäsom, kým cibuľa nie je mäkká.
Potrieme mrkvu na veľkých článkoch strúhadla. Pošleme to na mäso a cibuľu, dusíme do mäkka. Pridáme korenie, v našom prípade je to paprika, čili a bazalka.
Mäso a zeleninu posypeme múkou. Všetko dobre premiešame a pár minút podusíme.
Zrieďte v jednom pohári mäsového vývaru rajčinová pasta. K tomu pridajte mletý cesnak.
Nalejte mäso vývar s paradajkami a cesnakom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
15 minút pred koncom varenia premiešame bobkový list a nasekaný kôpor. Soľ podľa chuti.

smeny

Náš guláš je pripravený. Podávajte horúce k akejkoľvek prílohe. Môžete posypať bylinkami. Jedzte s radosťou!

Hovädzí guláš so sušenými slivkami

S cieľom diverzifikovať toto jedlo navrhujem uvarte to so slivkami. Guláš nadobudne jemnú kyslo-sladkú chuť a vy opäť budete môcť potešiť svojich blízkych a priateľov svojimi kulinárskymi pôžitkami.

Varenie zaberie- 1,5 hodiny.
Porcie- približne 5.
Na varenie budete potrebovať: jednu hlbokú panvicu, reznú dosku, pekáč, ostrý nôž a strúhadlo.

Ingrediencie

hovädzie pliecko- 600 g.
Cibuľa- 1 cibuľa.
Sušené slivky(kôstkované) - 15 ks.
stredná mrkva- 1 PC.
Pšeničná múka– 60
Kečup- 2 polievkové lyžice.
Nové korenie- 3 hrášok.

bobkový list- 2 ks.
Cesnak- 2 klinčeky.
Soľ- 0,5 lyžičky.
kôprová zeleň- 3 vetvy.
Rafinovaný slnečnicový olej– 35
mäsový vývar(alebo len pitná voda) - 1 pohár.

Varenie

Umyté a papierovou utierkou vysušené hovädzie mäso krájame kusy strednej veľkosti.
Nakrájané kúsky vložíme na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom a smažiť do zlatista. Zatiaľ nepridávame soľ, vodu a korenie.
Cibuľa a cesnak nakrájajte čo najjemnejšie nožom a mrkvu rozotrite na veľké bunky strúhadla. Zeleninu opečte na slnečnicovom oleji v samostatnej panvici do zlatista.
Opečené kúsky hovädzieho mäsa dáme do kačacej misy a sem dáme opraženú zeleninu a koreniny, ktoré sme si vybrali (bobkové listy, nové korenie). Po premiešaní prikryjeme pokrievkou a 30 minút dusíme.
Kým sa nám dusí mäso a zelenina, my opražte múku na panvici do charakteristickej zlatistej farby a zalejeme mäsovým vývarom. Ak nie je po ruke, pokojne ho nahraďte zeleninovým vývarom alebo vodou. Všetko dôkladne premiešame. Vopred umyté sušené slivky vložíme do kuraťa a dusíme 15 minút.
15 minút po pridaní sušené slivky do kačacej misy nalejeme zálievku a dusíme ďalších 15 minút. Pred koncom varenia, asi 3 minúty, pridáme kečup. Na konci varenia guláš prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť.

smeny

Podávajte guláš horúce na pyré alebo iná príloha s omáčkou a nasekanými bylinkami. Prestierame stôl a jeme s potešením!

Jednoduchý recept na hovädzí guláš s kyslou smotanou

Varenie zaberie- 1,5 hodiny.
Porcie- asi 4.
Na varenie budete potrebovať: jednu hlbokú panvicu, dosku na krájanie, panvicu s hrubým dnom, ostrý nôž a strúhadlo.

Náš článok vám povie, ako variť hovädzí guláš s omáčkou. Toto jedlo nemožno nazvať nezvyčajným, novým alebo trendovým, ale toto je jeho zvláštne čaro.

Kedysi bol hovädzí guláš oveľa bežnejším jedlom, vďaka čomu ho mohli ochutnať v predškolských zariadeniach a školách, študentských a závodných jedálňach, bufetoch, reštauráciách a kaviarňach. V sovietskych časoch sa toto jedlo pripravovalo podľa GOST, takže chuť guláša bola všade takmer rovnaká. Moderní kulinárski milovníci majú oveľa väčší priestor pre kreativitu.

Poďme sa pozrieť na niekoľko skvelých receptov na guláš, z ktorých každý má svoje výhody.

Vlastnosti riadu

Guláš je považovaný za maďarské jedlo. Tradičný recept sa však veľmi zmenil. Za starých čias v Maďarsku sa do tohto jedla pridávali zemiaky, slanina, paprika a čerstvé paradajky. Áno, aj dnes Maďari poznajú trochu iný guláš, nie celkom ten, ktorý je bežný v postsovietskom priestore. Podáva sa nie ako omáčka s kúskami mäsa, ale ako hustá polievka.

Určite sú dobré všetky varianty hovädzieho gulášu s omáčkou. Recepty krok za krokom uvedené v našom článku vám pomôžu naučiť sa variť toto jedlo.

Venujte pozornosť fotografii. Guláš je harmonické spojenie jemného mäsa uduseného do mäkka s hustou aromatickou omáčkou.

Ak vezmeme do úvahy pomerne vysoké náklady na jedlo v súčasnosti, možno to celkom pripísať slávnostnej kuchyni. A áno, chutí presne.

Zložitosť procesu je priemerná, ale bude to trvať veľa času. Preto moderné ženy v domácnosti radšej liečia hostí gulášom na slávnostnej hostine alebo podávajú toto jedlo na nedeľnú rodinnú večeru. Ale, samozrejme, guláš sa dá variť aj vo všedné dni. Táto pochúťka im určite prinesie veľa príjemných chvíľ.

Ako si vybrať tie najlepšie produkty?

Pred prípravou gulášu s hovädzou omáčkou je vhodné ísť na trh alebo do špecializovaného obchodu. Stojí za to dať prednosť domácemu mäsu s bohatou chuťou a dobre definovanou textúrou.

Na guláš si vyberte akúkoľvek časť bez kostí a mastných vrstiev. Vhodná sviečková z hovädzieho alebo teľacieho tela. Mäso by malo mať bohatú farbu a príjemnú sviežu vôňu.

Pred varením odstráňte všetky fascie, šľachy, tuk a chrupavky ostrým nožom.

Potrebujeme aj zeleninu. Pre rôzne recepty je ich zoznam odlišný. V každom prípade by mali byť čerstvé a zdĺhavé a dobré sú najmä sezónne, len odtrhnuté zo záhonov.

Klasický recept na guláš

Do správneho gulášu s hovädzou omáčkou Maďari pridávajú zeler, papriku a iné koreniny. Môžete nasledovať ich príklad alebo si vyzdvihnúť svoje obľúbené korenie. Nevyberajte pre toto jedlo príliš aktívne zložky. Napríklad slnečnicový chmeľ alebo zmes byliniek je najlepšie nechať na iné jedlá. V guláši by mala dominovať chuť mäsa.

Ak ste toto jedlo ešte nikdy nevarili, použite nasledujúci recept. Je to jednoduché, ale výsledok je vynikajúci.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

500 g hovädzieho mäsa;
1 mrkva;
1 stredne veľká cibuľa;
1 st. l. rajčinová pasta;
1 st. l. múka;
1 st. l. kyslá smotana;
zeleninový olej;
soľ, bobkový list, korenie podľa chuti.

Pred prípravou hovädzieho gulášu s omáčkou si na suchej panvici opražíme múku a preložíme do misy. Mäso nakrájame na kocky veľkosti prsta, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky.

Na rozpálenej panvici s olejom opečieme hovädzie mäso. Nie je potrebné pokúšať sa pripraviť mäso, stačí počkať na zlatú farbu. Preložíme do hrnca, na zvyšnom tuku podusíme zeleninu.

Vypražené ingrediencie spojíme, pridáme múku a korenie, pridáme cestoviny a kyslú smotanu. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.

Dáme dusiť na malý oheň. Čas varenia - najmenej hodinu. Hovädzie mäso by malo byť mäkké. Guláš nezabudnite občas premiešať.

Varenie na panvici

Táto metóda pomáha vyrovnať sa s úlohou ešte rýchlejšie. Približné pomery produktov uvedených v prvom recepte už poznáte. Ale na varenie hovädzieho guláša s omáčkou na panvici nie je potrebná múka ani kyslá smotana. A paradajková pasta môže byť nahradená čerstvými paradajkami alebo šťavou z nich.

Dobre rozohrejeme hlbokú panvicu, naložíme do nej mäso aj zeleninu naraz. Najprv varte guláš na silnom ohni a miešajte vareškou. Paradajkový pretlak priveďte s vodou do polotekutej konzistencie a pridajte do panvice, keď je mäso, cibuľa a mrkva opečené dozlatista.

Okamžite znížte plyn a pod pokrievkou poduste pokrm ďalších 40 minút. Pri podávaní môžeme tento guláš ozdobiť vetvičkami petržlenovej vňate alebo bazalky.

Možnosť multivarky

Šťastní majitelia moderných technológií bez problémov uvaria voňavý a mäkký hovädzí guláš s omáčkou. Musíte začať vyprážaním zeleniny a mäsa.

Do maslom vymastenej misy naložíme nakrájané hovädzie mäso, pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu. Nastavte režim "Frying" a varte s otvoreným vekom 10 minút. V miske rozrieďte 1 ČL vodou. paradajková pasta, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá smotana a 1,5 lyžičky. múky. Nalejte zmes do misky, premiešajte. Ak máte radi chuť bobkového listu, pridajte túto ingredienciu. Pokrm osolíme. Zapnite režim „Hasenie“, zatvorte veko a nastavte časovač na 1 hodinu. Potom pridáme korenie a guláš ešte 5 minút dusíme.

Varenie v tlakovom hrnci

Ak sa rozhodnete pripraviť hovädzí guláš s omáčkou v tlakovom hrnci, nezabudnite na istotu! V žiadnom prípade ihneď neotvárajte veko, je to nebezpečné. Po vypnutí musíte počkať, kým tlakový hrniec prestane nafukovať a vydávať hluk; potom musíte otvoriť ventil a vypustiť zvyšnú paru.

K tomuto jedlu sa hodí aj „vekové“ mäso. Tlakový hrniec ho urobí mäkkým a jemným.

Aby bolo mäso voňavé, musí byť pred vyprážaním posypané korením a soľou a ponechané štvrť hodiny. Na panvici opečte libru nakrájaného hovädzieho mäsa, presuňte do misy. Na tej istej panvici opečte cibuľu a mrkvu. Na tento recept budete potrebovať veľa zeleniny – toľko ako mäsa. Pol pohára mletých paradajok, čerstvých alebo vo vlastnej šťave, zrieďte rovnakým množstvom vody, pridajte lyžičku papriky. Vlejeme do zeleninovej zmesi, dusíme 10-15 minút.

Zmiešajte ingrediencie v tlakovom hrnci, nalejte neúplný pohár hovädzieho vývaru. Nechajte zovrieť s otvoreným vekom, potom uzavrite a dusíme na strednom ohni 40 minút.

Kým sa guláš varí, pripravíme si omáčku. Zmiešajte pol šálky kyslej smotany s lyžicou múky, dôkladne rozotrite. Nalejte pol pohára studenej vody, priveďte do varu.

Po 40 minútach od začiatku varenia vypnite oheň, nechajte tlakový hrniec mierne vychladnúť, uvoľnite tlak, opatrne otvorte veko. Do misky pridajte kyslú smotanovú omáčku, premiešajte, varte s otvoreným vekom 5 minút a miešajte. Guláš začne hustnúť. V prípade potreby pridajte korenie podľa chuti.

Voňavý pokrm z rúry

Túto možnosť určite ocenia milovníci nezvyčajných chutí. Chcete pridať trochu rozmanitosti do tradičného receptu? Nahraďte svoju bežnú omáčku pivnou omáčkou a uvarte si v rúre hovädzí guláš s omáčkou!

Začiatok receptu sa nelíši od iných možností: na panvici musíte opražiť hovädzie mäso, mrkvu a cibuľu.

A potom varíme inak. Vyprážané suroviny dáme do zapekacej misy s vysokým okrajom, zalejeme tmavým pivom. Budete potrebovať 500 ml penového nápoja. Pridáme bobkový list, trochu osolíme, po povrchu rozsypeme zrnká korenia.

Pošlite deco do predhriatej rúry. Pravidelne je potrebné kontrolovať priebeh procesu pridávaním vody. 10 minút pred koncom varenia rozriedime pol pohára kyslej smotany s trochou vody, pridáme malú hrsť múky (čím viac, tým bude omáčka hustejšia). Miešajte a nalejte deco s gulášom, rovnomerne rozložte vrstvu kyslej smotany po celom povrchu. Vráťte misku do rúry a ešte trochu opečte.

Hovädzí guláš "ako v škôlke"

Túto chuť pozná určite každý. Aké je tajomstvo tohto jedla? Pripravuje sa veľmi jednoducho.

500 g mäsa nakrájame na kocky a opečieme v kotlíku na prudkom ohni. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu (250 g), premiešajte. Paradajková pasta bude potrebovať iba 1 polievkovú lyžičku. l., treba ho pridať k mäsu a premiešať. V rovnakej fáze sa nakladajú aj koreniny.

Budúci guláš musí byť naplnený vodou tak, aby boli všetky komponenty úplne pokryté. Kotol prikryjeme pokrievkou, zapálime na malý oheň a dusíme hodinu.

Takýto hovädzí guláš môžete variť s omáčkou a bez múky, jedlo tým nebude trpieť - bude rovnako voňavé a jemné. Áno, omáčka je dosť hustá. Ale v škôlkach sa do guláša pridáva múka. Bude to trvať 1 polievkovú lyžičku. l. s kopcom. Musí sa vyprážať na suchej panvici, kým nezačne vydávať zvláštnu arómu, veľmi chutnú a výraznú. Potom sa múka zriedi malým množstvom vody a pridá sa do guláša 5 minút pred koncom varenia.

Čo podávať ku gulášu?

Určite ste nad jedálnym lístkom premýšľali ešte predtým, ako uvaríte hovädzí guláš s omáčkou. Väčšina žien v domácnosti si vyberá taký doplnok k tomuto jedlu ako zemiaková kaša. Táto možnosť je naozaj dobrá.

Ale nie je jediný. K hovädziemu gulášu sa hodí varená ryža, špagety, čerstvá zelenina.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok