Slnečnicový nerafinovaný olej: výhody a škody, ako sa zotaviť. Nerafinovaný za studena lisovaný slnečnicový olej prospieva a škodí

27. októbra 2016

Čo je rastlinný olej?

Rastlinný olej zaujíma jedno z prvých miest v zozname najobľúbenejších kulinárskych produktov. Hlavná časť jedál nevyhnutne obsahuje tento produkt. To je odôvodnené predovšetkým jeho nízkymi nákladmi, ako aj výhodami rastlinného oleja pre ľudské telo.

Zdá sa, že bežné rastlinné oleje majú bohatú históriu. Presný dátum ich prvej výroby si vo svojich letopisoch neuviedla. Stalo sa to ešte počas primitívneho komunálneho systému, keď našich predkov prvýkrát napadlo pomlieť určité zrná alebo rozdrviť ovocie, aby získali olejovitú látku. Spočiatku sa nepoužívali ani tak na zlepšenie jedla, ale na liečenie a náboženské sviatosti.

V hrobkách bohatých starovekých Egypťanov sa okrem nádob s olivovým olejom uchovávali aj fľaše so vzácnymi olejmi zo santalového dreva, myrhy, kadidla, ktoré miestni aristokrati používali na aromatické a kozmetické účely. Starovekí ľudia si boli dobre vedomí kulinárskych a liečivých vlastností olejov. Napríklad legendárny Alexander Veľký si na svoje víťazné ťaženia určite zobral liečivý rakytníkový olej.

V Rusku je už dlho populárny konopný olej, ktorý zlepšuje chuť cereálií, palaciniek a iných národných jedál. A tak nám dobre známy slnečnicový olej a exotický amarantový olej dorazili do Európy z Južnej Ameriky, kde tieto plodiny pestovali Indiáni.

Moderné rastlinné oleje sa naďalej lisujú z ovocia a semien. Na to sa používajú metódy lisovania (lisovanie za studena alebo za tepla) alebo extrakcia. Na získanie vyčistených rafinovaných olejov sa produkt podrobí hydratácii, neutralizácii, zmrazeniu a deodorizácii.

Čo je rastlinný olej, výhody a poškodenia rastlinného oleja, sú veľmi zaujímavé pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledujú svoje zdravie a zaujímajú sa o ľudové metódy liečby. Tu sa pokúsime odpovedať na otázky, ktoré zaujímajú túto kategóriu ľudí.

Užitočné vlastnosti:

Zaradenie rastlinných olejov do stravy pridáva do jedálnička cennú tukovú zložku. Koniec koncov, oleje majú mnoho jedinečných prospešných vlastností. Obsahujú mono- a polynenasýtené mastné kyseliny (vrátane tých, ktoré si naše telo nedokáže syntetizovať), ktoré:

majú lipotropný účinok (t.j. zabraňujú nadmernému hromadeniu tuku a jeho derivátov v tkanivách pankreasu, pečene atď.);
sú prekurzormi prostaglandínových látok, ktoré aktivujú vlákna hladkého svalstva a chránia sliznicu žalúdka;
premieňajú sa na leukotriény a eikozanoidy, ktoré udržujú pevnosť a elasticitu ciev;
sa používajú na stavbu akýchkoľvek bunkových membrán (olivový olej je z hľadiska zloženia mastných kyselín pre tento proces najvhodnejší).

Okrem toho rastlinné oleje:

stimulovať tvorbu a separáciu žlče;
zlepšiť metabolizmus cholesterolu (v dôsledku lecitínu a fytosterolov, ktoré sú v nich obsiahnuté);
neutralizuje voľné radikály, znižuje zápal, degeneratívne zmeny a delenie rakovinových buniek (v dôsledku antioxidačných tokoferolov);
zlepšiť hormonálny stav (vrátane rovnováhy pohlavných hormónov);
zmierniť zápchu;
dodávajú nám energiu.

Rastlinné oleje sú už dlho nepostrádateľnými pomocníkmi v domácej kozmetike. Vyživujú vlasy a zvlhčujú pokožku, nasýtia ich užitočnými mikroelementmi a vitamínmi a chránia bunky pred predčasným starnutím. Jedným slovom, rozsah použitia rastlinných olejov je rozsiahly.

Kontraindikácie:

Poškodenie rastlinného oleja na pozadí obrovského množstva užitočných vlastností je takmer nepostrehnuteľné. Najdôležitejšie je užívať ho s mierou, pretože vďaka vysokému obsahu kalórií vám môže pokaziť postavu, ako aj zvýšiť množstvo cholesterolu v krvi.

Tiež nezneužívajte rastlinný olej v prípade cukrovky.

Na vyprážanie nepoužívajte nerafinovaný rastlinný olej. Pri vystavení vysokým teplotám uvoľňuje karcinogény.

Je tiež dôležité dodržiavať podmienky skladovania produktu. Ak sa vo fľaši objaví sediment, olej zoxidoval. Zároveň sa znižuje počet užitočných zložiek, chuť oleja je horká a panvica začína peniť.

Každý druh rastlinného oleja má svoju vlastnú „kritickú“ teplotu ohrevu, po ktorej sa všetky výhody buď jednoducho odparia, alebo už budú môcť poškodiť svojimi karcinogénmi, ktoré sa zvyknú hromadiť v ľudskom tele. Za optimálnu teplotu vykurovacieho oleja sa považuje sto osemdesiat stupňov Celzia, ale:

pre repku, hrozno a kukuricu - kritická teplota je stošesťdesiat stupňov Celzia;
pre sóju a slnečnicu - sto sedemdesiat stupňov Celzia;
pre olivu - dvesto desať stupňov Celzia;
pre arašidové maslo - dvesto dvadsať stupňov Celzia;
pre palmu - dvesto štyridsať stupňov Celzia.

Výhody rastlinného oleja:

Pri pankreatitíde:

Neoddeliteľnou súčasťou liečby pankreatitídy je prísna diéta, ktorú je potrebné dodržiavať, podobne ako pitie liekov. Preto sa väčšina pacientov pýta, čo môže byť zahrnuté v strave a obsahuje rastlinný olej?

Liečba zapáleného pankreasu je založená na správnej výžive, ktorej jedálny lístok pozostáva z množstva povolených potravín a olejov. Olej obsahuje veľa užitočných vitamínov a pri nepretržitom používaní funguje lepšie žalúdok, zabraňuje sa rozvoju aterosklerózy a zlepšuje sa tráviaci systém. Vďaka kyseline olejovej v zložení olejov sa urýchľuje vstrebávanie potravy a spracovanie tukov. Produkt sa teda považuje za diétny a môže sa použiť na rôzne choroby.

Oleje navyše obsahujú antioxidanty zabraňujúce vzniku oxidačných procesov, ktoré majú škodlivý vplyv na pankreas. Olivový olej obsahuje látky, ktoré dokážu obnoviť sliznicu a membránové bunky. Pacienti s pankreatitídou môžu používať olej vo svojej strave iba v štádiu remisie! V opačnom prípade sa pankreas nevyrovná s dodatočným zaťažením a situácia sa zhorší.

Pankreatitída s akútnou formou zahŕňa prísnu diétu, kde nie je miesto pre olej, mala by sa pridať do stravy najskôr mesiac po nástupe ochorenia. Produkt sa zavádza postupne, konzumuje sa na prázdny žalúdok alebo ako dresing na šaláty, obilniny a polievky. Prípravok je potrebné vylúčiť, ak má pacient riedku stolicu, ktorá má mastný lesk. Do stravy je potrebné zahrnúť olej od 0,5 lyžičky. a ak to telo dobre znáša, tak sa môže porcia postupne zvyšovať na polievkovú lyžicu.

Pri cukrovke:

Ľudia s cukrovkou musia dodržiavať špecifickú diétu na kontrolu hladiny cukru v krvi. Obsah cukru stúpa výlučne vďaka sacharidom, niekedy bielkovinám a tukom. K potravinám s vysokým obsahom tuku patrí aj rastlinný olej.

Nedávne klinické štúdie ukázali, že na progresiu ochorenia má vplyv zvýšený obsah tukov v krvi. Celkovo je povolené, aby príjem tukov (vo voľnej forme a na varenie) nebol väčší ako 40 gramov denne. Ale v určitých situáciách, keď hladina glukózy prudko klesá v dôsledku liekov a potravín s nízkym obsahom sacharidov, v strave sa urobí korekcia. A keďže má človek s cukrovkou dosť citlivé obličky, odporúča sa znížiť množstvo bielkovín v jedálnom lístku. Rastlinný olej spolu s ďalšími produktmi pomáha zlepšovať metabolizmus tukov a stabilizovať funkciu pečene za predpokladu, že jeho denná dávka nepresiahne dve polievkové lyžice.

Výsledky štvorročnej štúdie o účinnosti stredomorskej stravy však ukázali, že pacienti s diabetes mellitus 2. typu sa pri dodržiavaní diéty dokázali vyhnúť poruchám metabolizmu uhľohydrátov av niektorých prípadoch odmietajú lieky. Stredomorská strava zahŕňala konzumáciu takzvaných zdravých rastlinných tukov a najmä olivového oleja.

Na vlasy:

Výhody vlasových olejov sú obrovské. Sú dôležitou zložkou mnohých masiek na vlasy, používajú sa na masáž pokožky hlavy a fungujú aj ako základ pre esenciálne oleje (ktoré sa nepoužívajú samostatne). Zmäkčujú vlasovú pokožku, prenikajú do vlasového drieku a sú prospešné ako pre štruktúru vlasov, tak aj pre pokožku hlavy. Oveľa lepšie je používať nerafinované rastlinné oleje, pretože ich vlastnosti sa pri spracovaní výrazne zhoršujú.

Existuje mnoho druhov rastlinných olejov a všetky majú veľmi odlišné účinky na stav vlasov. Takže niektoré oleje viac prispievajú k posilneniu a stimulácii rastu vlasov, iné zabraňujú vypadávaniu vlasov a ďalšie poskytujú potrebnú výživu a hydratáciu. Preto by ste si mali vybrať vlasový olej na základe svojich potrieb a konkrétnejšie podľa toho, aký výsledok chcete nakoniec dosiahnuť.

Normálne vlasy: mandľový olej, olej z hroznových jadierok.
Pre suché, poškodené, farbené vlasy: jojobový olej, makadamiový olej, olej z hroznových jadierok, kokosový olej, lopúchový olej.
Pre mastné vlasy: mandľový olej, olej z hroznových jadierok.
Na posilnenie vlasov: jojobový olej, makadamiový olej, olej z hroznových jadierok, lopúchový olej, olivový olej, olej z pšeničných klíčkov.
Proti lupinám: jojobový olej, ricínový olej, lopúchový olej alebo olej z hroznových jadierok.

Najlepšie rastlinné oleje na vlasy:

Burrový olej. Prináša veľké výhody, čo vám umožňuje zlepšiť pramene v čo najkratšom čase. Ľudové recepty odporúčajú pridávať doň vitamín A alebo ho miešať s inými olejmi, čím sa zvyšuje jeho účinnosť. Získajte to z koreňov lopúcha.
Ricínový olej. Tento olej je vyrobený z ricínového oleja. Tento nástroj je skutočnou spásou pre zle rastúce vlasy, sekcie a ich slabosť, posilňuje vlasové stonky.
Kokosový olej. Tento olej sa lisuje z dužiny kokosových orechov. Tento olej dokonale chráni vlasy pred stratou prirodzených bielkovín, ku ktorej často dochádza pri kúpaní.
Olivový olej. Liečivé vlastnosti tohto produktu sú známe po celom svete. Skvelé pre poškodené, matné vlasy bez života.
. Je to veľmi mastná textúra, no napriek tomu je vhodná pre akýkoľvek typ vlasov, vrátane tých mastných. Zloženie je bohaté na neoceniteľné látky, vďaka čomu dokonale zmierňuje suchosť, lámavosť, stratu, podporuje rast prameňov atď.

Na tvár:

Prírodné kozmetické oleje sú jedným z najunikátnejších a nenahraditeľných produktov používaných v kozmeteológii na starostlivosť o pokožku tváre. A môžeme s istotou povedať, že z hľadiska ich zloženia, užitočných vlastností a účinkov sú mnohokrát lepšie ako takmer akýkoľvek vyrobený kozmetický výrobok.

Sú skvelé pre všetky typy pleti tváre, no ich použitie sa odporúča najmä pre suchú a už blednúcu pleť, ako aj pre suchú a starnúcu pleť okolo očí.

Hlavnými účinkami prírodných rastlinných olejov je predovšetkým výživa, zjemnenie a zvlhčenie pokožky, ako aj prevencia jej starnutia, omladenie, vyhladenie vrások, zvýšenie tonusu pokožky, pevnosť a pružnosť.

No napriek tomu sa dajú využiť aj pri starostlivosti o mastnejšiu a problematickejšiu pleť, keďže mnohé z nich majú aj dobré protizápalové vlastnosti a pomáhajú normalizovať aj funkciu mazových žliaz.

Rozsah použitia rastlinných olejov je pomerne široký. Takže napríklad takmer akýkoľvek prírodný olej alebo ich zmes možno použiť ako pleťový krém alebo masku, tak aj ako čistiace tonikum.

Môžete ich pridávať aj do hotových krémov z obchodu a iných produktov starostlivosti o tvár (mlieka, čistiace prostriedky, masky, očné krémy a gély).

Kozmetické oleje sú navyše jednou z najzákladnejších ingrediencií pre vlastnú prípravu krémov a samozrejme sa dajú použiť pri príprave všetkých druhov domácich masiek pre všetky typy pleti.

Oleje pre rôzne typy pleti:

Oleje vhodné na suchú pleť sú: avokádový, bambucký (makadamiový), pšeničné klíčky, kokosový, sezamový, rakytníkový, mandľový, broskyňový, pupalkový, jojobový, kakaový, šípkový, malinový, brusnicový, vodný melón, orech, ľubovník bodkovaný.
Vhodný na starostlivosť o mastnú pleť: olej z hroznových jadierok, marhuľový, mandľový, jojobový, broskyňový, pupalkový, makový. Navyše jedným z najvhodnejších na starostlivosť o mastnú pleť so sklonom k akné je olej z lieskových orieškov.
Pre zmiešanú (kombinovanú) starostlivosť o pleť sú vhodné: marhuľa, sezam, mandľa, melón, jojoba, lieskový orech, makadamový (bambucký), olej zo zelenej kávy, hroznové semiačka, pupalka dvojročná, ľubovník bodkovaný.
Na starostlivosť o normálnu pleť môžete použiť tieto oleje: marhuľový, kokosový, jojobový, brusnicový, makový, melónový, bambucký, z pšeničných klíčkov, pupalkový, lieskový, sezamový, mandľový, broskyňový.

Na nechty:

Oleje necht intenzívne vyživujú, pomáhajú zmäkčiť kutikulu, posilňujú nechtovú platničku, zabraňujú delaminácii a lámavosti nechtov, urýchľujú ich rast a dokonca plnia ochrannú funkciu, chránia necht pred infekciou plesňovou infekciou.

Komplexne na zlepšenie stavu a vzhľadu pôsobí olej z pšeničných klíčkov, mandľový, broskyňový, marhuľový, olivový, jojobový, šípkový, kakaový, ale aj ricínový a lopúchový olej. Používajú sa na lámavé, suché a slabé nechty.
Podporujte aktívny rast nechtov avokádový olej, semená melónu, olivový, lopúchový a ricínový olej.
Posilňujúci a hojivý účinok na nechty má množstvo olejov – v prvom rade olivový a lopúchový, broskyňový, šípkový a píniový, ako aj sezamový olej.

Slnečnicový olej je druh rastlinného oleja, ktorý sa získava lisovaním slnečnicových semien. Je široko používaný ako prísada na varenie rôznych jedál v Rusku a na Ukrajine. V iných krajinách sú bežnejšie rastlinné oleje na báze semien iných olejnatých rastlín.

Slnečnicový olej sa často používa pri varení na šalátový dresing, vyprážanie a pečenie. V potravinárskom priemysle sa slnečnicový olej používa na výrobu margarínu, kuchynských olejov a konzervovaných potravín.

Informácie o slnečnicovom oleji:

zloženie:

Slnečnicový olej obsahuje:

Tuk - 99,9 %;
Voda - 0,1 %.

Slnečnicový olej obsahuje iba jednu makroživinu – fosfor. Z vitamínov obsahuje vitamín E.

Slnečnicový olej je založený na rôznych mastných kyselinách. Z nasýtených mastných kyselín obsahuje: kyselinu palmitovú, stearovú, behenovú a arachidovú. Ako mononenasýtená mastná kyselina obsahuje olejovú alebo omega-9. Ako polynenasýtená mastná kyselina - linolová.

V slnečnicovom oleji je tiež prírodná organická zlúčenina beta sitosterol.

Obsah kalórií v slnečnicovom oleji je 899 kcal na 100 gramov produktu.

Druhy:

Existuje 5 druhov slnečnicového oleja:

nerafinované. Ide o olej získaný v dôsledku prvej extrakcie a filtrácie. Má bohatú vôňu a chuť, má tmavožltú farbu. Používa sa hlavne ako zálievka na šaláty. Prakticky sa nepoužíva na vyprážanie, pretože dodáva kulinárskemu produktu špecifickú horkú príchuť. Nerafinovaný olej sa získava lisovaním za studena a za tepla, ako aj extrakciou. Pri lisovaní za studena sa olej lisuje bez zvýšenia teploty, pričom časť zostáva v koláči, no ukazuje sa ako najkvalitnejší. Pri lisovaní za horúca zostane v koláči menej oleja, ale výrobok je menej kvalitný. Pri extrakcii z koláča sa takmer všetok olej získa zmiešaním s benzínom alebo hexánom, čím sa olej z koláča sám v sebe rozpustí. Následne sa z oleja separáciou oddelí benzín alebo hexán. Nerafinovaný slnečnicový olej má kratšiu trvanlivosť ako rafinovaný slnečnicový olej.
hydratovaný. Olej, ktorý sa okrem primárnej filtrácie upravuje horúcou vodou, čím sa z neho odstraňujú bielkovinové a slizničné prvky. Vďaka tomu sa olej dlhšie skladuje, stáva sa ľahším, štruktúra je jednotnejšia a jeho chuť je menej jasná.
Neutralizované rafinované. Tento typ oleja okrem filtrácie a hydratácie prechádza procesom neutralizácie. Alkalická neutralizácia odstraňuje z oleja voľné mastné kyseliny, pesticídy a ťažké kovy. Vďaka tomu je slnečnicový olej transparentný s ešte menej výraznou vôňou a chuťou.
Rafinovaný deodorizovaný. Tento olej sa čistí od nadbytočných nečistôt sedimentáciou, filtráciou a odstredením. Potom sa spracuje horúcou vodou a neutralizuje sa alkáliou, čím sa z nej odstránia fosfatidy, hlien, bielkovinové prvky, voľné mastné kyseliny, pesticídy a ťažké kovy. Potom sa olej vybieli a zbaví zápachu, to znamená, že sa očistí od pachov. Vďaka rafinácii a deodorizácii sa stáva ľahkým, bez chuti a zápachu. Rafinovaný slnečnicový olej pri vyprážaní nedymí a má dlhšiu trvanlivosť. Existuje rafinovaný slnečnicový olej s označením P – regular a D – diétny a vhodný pre deti.
Rafinovaný deodorizovaný mrazený. Tento olej, okrem všetkých stupňov rafinácie, prechádza stupňom mrazenia, kde sa zmieša s kremelinou a ochladí sa na teplotu 5-8 stupňov Celzia, nejaký čas sa uchováva a odošle na filtráciu. To vám umožní odstrániť vosk z oleja a ďalej zvýšiť trvanlivosť produktu.

Technológia výroby:

Technologická schéma na získanie rafinovaného slnečnicového oleja zahŕňa 5 etáp:

Hydratácia. V tomto štádiu sa slnečnicový olej čistí horúcou vodou od slizníc, bielkovinových látok a fosfatidov. Napučiavajú a vyzrážajú sa, potom sa z oleja odstránia filtráciou.
Neutralizácia. V tomto štádiu získavania rafinovaného slnečnicového oleja sa z neho pod vplyvom alkálií odstraňujú mastné kyseliny. Neutralizačný proces prebieha v špeciálnych separátoroch pri teplote okolo 100 stupňov Celzia. Mastné kyseliny odstránené z oleja sa ďalej využívajú v mydlovom priemysle.
Bielenie. Tu sa olej čistí od pigmentov, mydiel a fosfatidov pomocou špeciálnych bieliacich strojov vo vákuu pri teplote asi 110 stupňov Celzia. Ako bielidlo sa používa špeciálna hlina alebo aktívne uhlie. Potom sa olej prefiltruje.
Zmrazovanie. V tejto fáze sa olej čistí od vysoko podobných látok zmiešaním s prírodným materiálom kremelina, ochladením na 5-8 stupňov Celzia a starnutím. Potom sa olej prefiltruje.
Deodorizácia. V poslednej fáze technologickej schémy výroby slnečnicového oleja je vystavený pare pri teplotách dosahujúcich 260 stupňov Celzia. Vďaka tomu sa z nej odstraňujú zvyšky mastných kyselín, pesticídov, odorantov a herbicídov.

Výsledkom je číry, bezfarebný olej bez chuti a zápachu, ideálny na varenie jedál, ktoré nepotrebujú chuť prírodného slnečnicového oleja.

Aký je rozdiel medzi rafinovaným slnečnicovým olejom a nerafinovaným:

Rafinovaný slnečnicový olej má homogénnu štruktúru, je priehľadný, bez farby a bez zápachu. Nerafinovaný olej má vôňu a chuť, má sýtu žltú farbu, niekedy má sediment.

Rafinovaný slnečnicový olej sa používa na vyprážanie a pečenie, keďže nedymí. Používa sa na varenie jedál, ktoré nepotrebujú výraznú vôňu oleja.

Nerafinovaný olej sa používa najmä na obliekanie šalátov, dodáva im špecifickú chuť. Pri vyprážaní prírodný nerafinovaný olej vydáva dym a vedie k horkej pachuti pokrmu. Pri vysokých teplotách môže nerafinovaný olej prispievať k tvorbe škodlivých látok v miske, preto sa neodporúča zohrievať.

Ako nahradiť slnečnicový olej:

Ak rafinovaný slnečnicový olej nie je v kuchyni, ale je v recepte, potom ho možno nahradiť inými rafinovanými rastlinnými olejmi, ako je olivový, repkový, ľanový a kokosový.

Koľko slnečnicového oleja v čajovej lyžičke alebo polievkovej lyžici:

Polievková lyžica obsahuje 17 gramov slnečnicového oleja. Čajová lyžička obsahuje 5 gramov slnečnicového oleja.

Teplota varu:

Bod varu nerafinovaného slnečnicového oleja je 120-150 stupňov Celzia a rafinovaného - 150-200 stupňov Celzia.

Výhoda:

Slnečnicový olej je bohatý na mastné kyseliny, ktoré dodávajú telu energiu. Ale pri striedmej konzumácii môžu mastné kyseliny človeku ublížiť. Môžu byť relatívne prospešné, ak sa konzumujú s mierou.

Slnečnicový olej môže byť pre ľudský organizmus prospešný vďaka prítomnosti vitamínu E. Je to dobrý antioxidant, stimuluje imunitný systém, prispieva k celkovému posilneniu a ozdraveniu organizmu. Vitamín E normalizuje činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému, znižuje hladinu zlého cholesterolu a priaznivo pôsobí na endokrinný systém. Tento vitamín omladzuje pokožku, posilňuje nechty a vlasy.

Pre ženy je vitamín E užitočný v tom, že zvyšuje libido a normalizuje menštruačný cyklus. U mužov vitamín E normalizuje fungovanie reprodukčného systému, zvyšuje príťažlivosť pre opačné pohlavie.

Viac vitamínu E sa nachádza v nerafinovanom oleji, takže v tomto smere je užitočnejší ako rafinovaný. Ale to platí, ak nerafinovaný slnečnicový olej nevystavíte teplu, nesmažíte na ňom a nepečiete, inak sa všetky jeho prospešné vlastnosti zmenia na škodlivé.

Ale všetky prospešné vlastnosti slnečnicového oleja sú podmienené. Je potrebné mať na pamäti, že vitamín E, ktorý má veľké množstvo užitočných vlastností, je obsiahnutý v slnečnicovom oleji v oveľa menšom objeme ako mastné kyseliny, ktoré majú negatívny vplyv na telo. Slnečnicový olej nemôžete používať kvôli vitamínu E, pretože všetky jeho prospešné vlastnosti budú prerušené poškodením mastnými kyselinami. Nedá sa teda povedať, že by slnečnicový olej telu nejako prospieval, skôr škodí.

Škody:

Slnečnicový olej je veľmi kalorický, takže jeho nadmerná konzumácia môže viesť k obezite so všetkými z toho vyplývajúcimi následkami. Navyše mastné kyseliny obsiahnuté v slnečnicovom oleji sú nestabilné a môžu spôsobiť chronické ochorenia.

Slnečnicový olej by sa mal opustiť pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou slnečnicových semien a ich oleja. Pre vysoký obsah tuku by ho mali užívať ľudia s diabetes mellitus, ochoreniami srdcovo-cievneho systému, žlčníka a žlčových ciest, ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi s mimoriadnou opatrnosťou. Užívanie slnečnicového oleja môže zhoršiť ochorenia týchto skupín ľudí.

Slnečnicový olej po expirácii je veľmi škodlivý, pretože niektoré látky v ňom obsiahnuté nadobúdajú škodlivé toxické vlastnosti.

Fľaša slnečnicového oleja v kuchyni je ako „malé čierne šaty“ v ženskom šatníku: výhra takmer v každej situácii. Vajcia nemôžete smažiť bez oleja, šalát bez známeho dresingu s najväčšou pravdepodobnosťou stratí chuť a v prípade konzervovania zeleniny je slnečnicový olej jednou zo základných zložiek. Regály obchodov sú dnes preplnené fľašami s rôznymi etiketami: „bez konzervantov a farbív“, „prvé lisovanie“, „zmrazené“. Čo tieto slová znamenajú a ako odlíšiť marketingové nástroje od skutočne dôležitých informácií?

Na teplote záleží

Prvé pravidlo pre každú kuchyňu – od vysokej až po „bakalársku“ – má vždy po ruke dva druhy slnečnicového oleja: rafinovaný a nerafinovaný. Líšia sa od seba rôznym stupňom čistenia produktu. Rafinovaný olej je ideálny na vyprážanie a varenie pri vysokých teplotách. Čistí sa rôznymi technologickými postupmi a má neutrálnu chuť a vôňu. Rafinovaný olej nevypúšťa škodlivé karcinogény a tiež neprinesie nepríjemné prekvapenia: pri vyprážaní nebude dymiť a peniť. Nerafinovaný olej, na rozdiel od rafinovanejšieho produktu, prechádza iba mechanickou filtráciou. To vám umožní zachovať vôňu semien a rozpoznateľnú "slnečnú" chuť oleja, takže nerafinovaný olej sa dobre hodí do šalátov a dodáva im špeciálnu chuť a vôňu.

Také rôzne označenia

Rozmanitosť zloženia na etikete slnečnicového oleja môže zmiasť aj toho najnáročnejšieho spotrebiteľa. Je dôležité rozlišovať medzi marketingovými nástrojmi a skutočne dôležitými informáciami o produkte. Takže:

NEVENUJTE pozornosť:

"Olej bez konzervantov a farbív." Je takmer nemožné pridať umelé farbivo alebo konzervant do zloženia oleja, pretože tieto zložky sa s olejom nemiešajú. Okrem toho olej absolútne nepotrebuje konzervačné látky: mikróby v ňom nezačínajú kvôli nedostatku vody v kompozícii.
"Prvé roztočenie". Nerafinovaný produkt sa vždy extrahuje zo semien prvým lisovaním, na tom nie je nič zvláštne. A rafinovaný olej sa získava extrakciou, teda extrakciou rastlinného oleja chemickými metódami.
"Obsahuje vitamín E." Slnečnicový olej vždy obsahuje tento dôležitý vitamín pre udržanie krásy, ako aj A, D a F a prospešné stopové prvky.

Stojí za to venovať pozornosť:

„Za studena lisovaný.“ Nápis označuje nízku teplotu pri vypúšťaní oleja. Predpokladá sa, že pri studenej metóde si olej zachováva všetky užitočné látky, vitamíny a mikroelementy, pričom má mierny zápach, ktorý je pre mnohých spotrebiteľov určujúcim faktorom pri výbere.
"Zmrazené". Toto označenie sa vzťahuje na nerafinovaný slnečnicový olej a označuje spôsob prípravy produktu. Podstatou metódy je pomalé ochladzovanie oleja s veľmi malým miešaním. Chuť to prakticky neovplyvňuje, charakteristická vôňa oleja a „mastná“ chuť sú len mierne znížené. Všetky vitamíny a živiny zároveň zostávajú nedotknuté, olej sa stáva transparentnejším a zvyšuje sa jeho trvanlivosť.

Aj bez toho, aby sa spotrebiteľ pozrel na etiketu, môže urobiť záver o vlastnostiach rafinovaného a nerafinovaného slnečnicového oleja podľa niekoľkých nepriamych znakov naraz. Každý kupujúci zvýši svoje šance na výber skutočne kvalitného produktu dodržiavaním 5 jednoduchých pravidiel.

Olej hľadajte na tmavých miestach. Pri výbere slnečnicového oleja v obchode musíte venovať pozornosť tomu, kde je skladovaný: pod vplyvom akéhokoľvek svetla sa zloženie oleja rýchlo zhoršuje a stráca svoje prospešné vlastnosti. Čím tmavšia je vitrína, na ktorej je olej v predajni, tým lepšie. Preto sa odporúča vybrať si produkt zo zadného radu pri pohľade do hĺbky police: takto je viac šancí získať „neexponovaný“ produkt.
Pozorne si pozrite dátum spotreby. Vždy si treba dávať pozor na dátum spotreby produktov a pri slnečnicovom oleji treba venovať osobitnú pozornosť dátumu výroby. Čím je olej bližšie k dátumu spotreby, tým je jeho peroxidové číslo vyššie, čo ovplyvňuje oxidovateľnosť produktu. Nedodržanie skladovacích podmienok (vysoká teplota v sklade alebo dlhodobé vystavenie svetlu vrátane umelého osvetlenia) znižuje trvanlivosť rafinovaného oleja v porovnaní s obdobím deklarovaným výrobcom. Olej s vysokým peroxidovým číslom rýchlo stráca sviežosť a získava žltkastú chuť.
Venujte pozornosť stupňu čistoty produktu. Zakalený olej je znakom znehodnotenia rafinovaného produktu, je lepšie odmietnuť takýto nákup. Zároveň by ste sa nemali báť malého sedimentu v nerafinovanom oleji - to sú fosfolipidy užitočné pre telo, ktoré sa nachádzajú vo všetkých bunkách a omladzujú ich. Nie sú produkované telom a musia byť prijímané s jedlom.
Ohodnoťte farbu produktu. Dobrý rafinovaný olej bude mať s najväčšou pravdepodobnosťou svetlú farbu. Jedným z kvalitatívnych parametrov produktu je jeho farebné číslo. Označuje stupeň čistenia oleja od farbenia prírodných látok. Predpokladá sa, že čím je rafinovaný olej ľahší, tým je rafinovanejší. Je dôležité poznamenať, že nerafinovaný slnečnicový olej má tmavšiu farbu a v tomto prípade je ťažké určiť kvalitu produktu očami.
Olej správne skladujte Doma fľašu s olejom skladujte na tmavom a chladnom mieste (napríklad v chladničke). Optimálna teplota skladovania slnečnicového oleja je od +5 do +20 °С. Nezabudnite sa pozrieť na trvanlivosť produktu. Nerafinovaný olej má trvanlivosť len niekoľko mesiacov a otvorenú fľašu je najlepšie spotrebovať do 4-5 týždňov. Najdlhšie sa skladuje rafinovaný olej – až 18 mesiacov.

Napriek tomu si môžete byť zaručene, že si vyberiete skutočne kvalitný produkt, len s pomocou neustáleho výskumu Roskachestvo so zameraním na ruskú značku kvality, ktorú sa oplatí hľadať na etikete produktu. Zoznam najkvalitnejších rafinovaných olejov nájdete

Náš postoj k rastlinným olejom je mimoriadne nejednoznačný, rovnako ako ich vlastnosti nie sú vždy zrejmé. Niektoré z nich sú mimoriadne dôležité v zdravej ľudskej strave, nasýtia telo esenciálnymi aminokyselinami a tukmi. K ostatným sme zvýšili pozornosť a negatívny postoj.

Niekedy, keď vidíme na obale nápis „palmový olej“, s istotou odmietame kúpiť takýto produkt. Aký je skutočný prínos rastlinných olejov a je ich používanie pre telo také veľké, ako sme si mysleli?

Dnes sú známe asi štyri desiatky druhov rastlinných olejov, ktoré sa používajú na varenie.

Z nich najpopulárnejšie:

Slnečnica.
Olivový.
Kokos.
sezam.
Orech.
Konope.
Kukurica.
Palm.

Tieto oleje sa používajú na varenie 99% všetkých jedál a nápojov. A iba 1% všetkých jedlých produktov používa ich exotickejšie druhy.

Užitočnosť olejov vo veľkej miere závisí od technológie a spôsobu čistenia použitých pri ich výrobe. V závislosti od toho môžu dokonca aj potenciálne prospešné oleje, ako je olivový olej, spôsobiť určité poškodenie tela.

Hlavnými technológiami výroby rastlinných olejov sú lisovanie za studena a za tepla. Používané metódy čistenia sú deodorizácia, rafinácia, čistenie chemickými zložkami, hydratácia, filtrácia.

Najužitočnejšie oleje sú lisované za studena. Preto, ak na etikete uvidíte nápis „Extra panenský olej“, môžete si byť istí, že väčšina užitočných zložiek v takomto produkte je zachovaná a výhody z ich použitia budú maximálne.

Poďme sa rýchlo pozrieť na výhody a potenciálne škody pre telo z jedenia najobľúbenejšej z týchto rastlinných potravín.

Slnečnica

Je najuniverzálnejšia a u nás najpoužívanejšia. Používa sa na vyprážanie aj surový.

Výhody slnečnicového oleja sú tým väčšie, čím menej prešiel spracovaním. Biologicky najhodnotnejší je surový produkt prvého lisovania. Jeho trvanlivosť je krátka, ale existuje oveľa viac užitočných látok ako pri iných spôsoboch spracovania.

Jednou z najcennejších zložiek rastlinného slnečnicového tuku je lecitín, látka, ktorá posilňuje nervový systém, chráni pred stresom a podieľa sa na procese krvotvorby.

V slnečnicovom oleji je tiež veľa vitamínov E, A a D, esenciálna kyselina linolová (takzvaný vitamín F). Tieto užitočné prvky zvyšujú imunitu, majú omladzujúci účinok a sú prevenciou mnohých chronických ochorení gastrointestinálneho traktu.

Produkt spracovania slnečnice nespôsobuje žiadne poškodenie tela, ak sa nezneužíva. Ale počas vyprážania ho premeníme na jed v najčistejšej forme. Pri zahrievaní oleja totiž vznikajú karcinogénne prvky, ktoré prispievajú k rozvoju rakoviny a zhoršeniu imunity. Preto môžeme povedať, že poškodenie slnečnicového oleja spočíva iba v jeho použití na vyprážanie. Vo všeobecnosti je to celkom užitočné.

olivový

Tento olej je druhý z hľadiska dostupnosti a rozšírenosti po slnečnici, ale možno prvý z hľadiska užitočnosti.

Benefitom olivového oleja je, že obsahuje veľké množstvo mononenasýtených mastných kyselín, z ktorých hlavná je olejová. Tieto kyseliny sú známe svojou schopnosťou znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu, čistiť krv od plakov a krvných zrazenín. Priaznivo pôsobia na celý kardiovaskulárny systém, zlepšujú trávenie a vzhľad pokožky, pomáhajú zadržiavať vápnik v tele.

Vitamíny, antioxidanty a nenasýtené kyseliny prispievajú k detoxikácii tkanív, čo výrazne znižuje riziko vzniku rakoviny. A to je možno najdôležitejší prínos pre telo, ktorý má tento produkt na sebe.

Užívanie olivového oleja môže človeku uškodiť len vo veľmi veľkých dávkach. Pamätajte, že by ste ho mali celkovo užiť nie viac ako 2 polievkové lyžice denne. A pre ľudí trpiacich cholecystitídou by dávka mala byť ešte menšia.

kokos

Tento olej je široko distribuovaný v juhovýchodnej Ázii. Je široko používaný ako v kozmeteológii, tak aj na obliekanie šalátov. Najlepšie masky a krémy na tvár v Ázii sú vyrobené na báze kokosových mastných extraktov.

Tento rastlinný olej obsahuje najmä nasýtené tuky, ktoré sa však organizmom veľmi dobre vstrebávajú a odlišujú sa chemickou štruktúrou od podobných živočíšnych tukov.

Jednou z najcennejších zložiek kokosového extraktu je kyselina laurová. Hlavným benefitom, ktorý telu prináša, je ničenie škodlivých plesní, vírusov a baktérií ako na koži, tak aj vo vnútri tela.

Medzi ďalšie liečivé vlastnosti kokosového oleja patrí jeho schopnosť zrýchľovať metabolizmus, odstraňovať cholesterol, normalizovať telesnú hmotnosť, zlepšovať stav pokožky a vyhladzovať jemné vrásky, chrániť pokožku pred ultrafialovým žiarením a hydratovať ju po opaľovaní.

Poškodenie z používania tohto produktu môže byť iba v prípade otravy v prípade predávkovania. Neboli zistené žiadne ďalšie vedľajšie účinky.

sezam

Tento rastlinný olej je skladom užitočných vitamínov, kyselín a stopových prvkov. Obsahuje veľké množstvo vápnika, železa, horčíka, zinku, kyseliny olejovej, linolovej, arachidových, fytoestrogénov. Kvôli takémuto bohatému zloženiu odborníci na výživu neodporúčajú používať sezamové tuky denne. Používajú sa v rôznych diétach ako liečivá zložka.

Výhodou použitia sezamového oleja je rýchle nasýtenie organizmu potrebnými mikro a makro prvkami pri ich výraznom nedostatku, ich dobrá absorpcia vďaka prítomnosti mastných kyselín a prevencia rakoviny. Tento produkt sa tiež používa pri liečbe gastritídy, stomatitídy, prechladnutia a kašľa, anémie, nespavosti a nervových porúch.

Ale zároveň má sezamový olej množstvo výrazných kontraindikácií na použitie. Medzi nimi sú kŕčové žily a trombóza. Jeho potenciálne poškodenie tiež spočíva v tom, že môže vyvolať rozvoj urolitiázy.

Orech

Rastlinný olej získaný z jadier vlašských orechov je považovaný za jeden z najzdravších a čoraz častejšie sa tento produkt nachádza na pultoch našich supermarketov.

Olej z vlašských orechov obsahuje obrovské množstvo užitočných nenasýtených kyselín, vitamínov a minerálov. Ale okrem toho je lídrom v obsahu vitamínu E!

Vďaka tomu tento produkt účinne znižuje hladinu cholesterolu v krvi, pôsobí omladzujúco na organizmus, odstraňuje rádionuklidy, urýchľuje metabolizmus.

Výhoda orechového oleja je aj v tom, že sa používa pri liečbe mnohých chorôb: kardiovaskulárneho systému, aterosklerózy, metabolických porúch, porúch tráviaceho systému a problémov s gastrointestinálnym traktom, pri rekonvalescencii po operáciách, rezných ranách a iných kožných problémoch. .

Tento produkt tiež stimuluje nervovú aktivitu mozgových buniek a zlepšuje pamäť.

Škody spôsobené používaním oleja z týchto orechov neboli zistené, hlavnou vecou je neprekračovať odporúčaný denný príjem.

Konope

Pre našich predkov bol tento rastlinný olej hlavným pri varení. Bola veľmi populárna, kým pestovanie konope nebolo právne obmedzené kvôli omamným látkam tejto rastliny.

Samotný olej neobsahuje žiadne narkotické zložky. Je bohatý na omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny, antioxidanty a vitamíny. Obsahuje veľa vápnika, zinku, horčíka, mangánu, fosforu, železa a ďalších mimoriadne dôležitých prvkov.

Vďaka tomuto jedinečnému zloženiu sú prínosy pre telo pri správnom a dávkovanom príjme tohto produktu obrovské! Konopný olej odstraňuje toxíny a rádionuklidy, priaznivo pôsobí na srdce a cievy, kostné a svalové tkanivo. Okrem toho pomáha pri liečbe kožných ochorení ako sú ekzémy a psoriáza, lieči nádchu, angínu, bronchitídu, tuberkulózu, normalizuje hladinu hormónov, celkovo pôsobí na organizmus omladzujúco.

Poškodenie konopného oleja je, že pri použití vo veľkých dávkach môže spôsobiť niektoré vedľajšie účinky: exacerbáciu pankreatitídy, akútne ochorenia gastrointestinálneho traktu.

kukurica

Tento druh rastlinného tuku sa používa pri varení ako náhrada slnečnicového oleja. Koniec koncov, kukurica je ešte dostupnejší a lacnejší produkt ako slnečnicové semienka.

Z hľadiska biologického zloženia a hodnoty je kukuričný olej identický so slnečnicovým olejom, ale horší ako rovnaký olivový olej, pokiaľ ide o kvalitu tukov, ktoré obsahuje. Zároveň je v ňom obsah vitamínu E niekoľkonásobne vyšší ako v iných druhoch rastlinných olejov.

Účinok tohto prípravku na organizmus spočíva v znížení hladiny cholesterolu, normalizácii endokrinného systému, upokojujúcom účinku na nervový systém, zlepšení stavu pokožky a vlasov a prevencii trombózy.

Ale kvôli zvláštnostiam pestovania kukurice, jej genetickej modifikácii, môže takýto olej obsahovať zvýšené množstvo chemických nečistôt a škody spôsobené jeho používaním môžu presiahnuť všetky užitočné vlastnosti. Preto sa kukuričný olej používa v kozmetike a varení len zriedka.

Palm

Tento olej sa najčastejšie používa v priemyselnom varení, ale spôsobuje najkontroverznejšie komentáre odborníkov o jeho nutričnej hodnote. Mnohí ho majú tendenciu považovať za najmenej užitočný pre vysoký obsah nasýtených tukov a nízky obsah živín.

Najväčším benefitom palmového oleja je jeho schopnosť pôsobiť antioxidačne vďaka vysokému obsahu karotenoidov.

Existuje názor, že poškodenie spôsobené používaním tohto produktu, jeho potenciálna karcinogenita presahuje všetky užitočné vlastnosti. Preto odborníci na výživu odporúčajú vyhýbať sa výrobkom s obsahom palmového oleja vždy, keď je to možné.

Základné pravidlá používania rastlinných olejov

Pri všetkej svojej rozmanitosti sú všetky rastlinné tuky veľmi podobné molekulárnym a biologickým zložením.

A aby ste maximalizovali výhody ich použitia, musíte pamätať na nasledujúce:

Rastlinné oleje sa nesmú zohrievať! Pri tepelnom spracovaní strácajú všetky svoje užitočné vlastnosti a menia sa na nebezpečné karcinogénne zlúčeniny.
Mali by sa používať iba výrobky s minimálnym chemickým spracovaním a vyrobené lisovaním za studena.
Rastlinný olej obsahuje 99,99% tuku, ktorého obsah kalórií je 900 kcal / 100 gramov. Preto by mala byť dávka ich užívania obmedzená na 1-2 polievkové lyžice denne!

Kvet slnečnice bol v časoch zabudnutých predkami považovaný za okrasnú rastlinu, ktorá sa spájala so slnkom, bola uctievaná, považovaná za posvätný kvet symbolizujúci bohatstvo, zdravie a plodnosť. V Rusku boli slnečnice vysadené v parkoch, na panstvách, na poliach, zdobili zeleninové záhrady, ale nepoužívali sa vo varení ani v medicíne. A až v roku 1829 sa ruský roľník Daniil Bokarev, ktorý vo svojej záhrade zasadil niekoľko slnečníc, pokúsil ako prvý poraziť olej zo slnečnice pomocou ručného lisu.

Po úspešnej ťažbe slnečnicového oleja vznikla v obci prvá olejáreň. Koncom 19. storočia sa slnečnicový olej začal široko používať nielen v Rusku, ale aj v Európe a ďalších západných krajinách. K dnešnému dňu je výroba slnečnicového oleja asi 70% všetkých rastlinných olejov a je široko používaná vo všetkých krajinách sveta. Existuje asi 50 druhov slnečnice, no na výrobu rastlinného oleja sa častejšie využíva slnečnica olejná, ktorá sa pestuje po celom svete.

V súčasnosti je slnečnicový olej považovaný za dôležitý rastlinný produkt, ktorý sa široko používa pri varení. Okrem toho sa tento produkt vzhľadom na svoje jedinečné a liečivé zloženie používa na liečbu a prevenciu mnohých chorôb. Pri výrobe rastlinného oleja prechádzajú slnečnicové semienka niekoľkými fázami spracovania, aby sa získal požadovaný druh oleja, ktorý má príjemnú vôňu a špecifickú chuť.

Slnečnica bola pôvodne považovaná za okrasnú kvetinu.

Druhy slnečnicového oleja

V závislosti od stupňa čistenia sa slnečnicový olej delí na nerafinovaný a rafinovaný.

Nerafinovaný olej počas výroby je iba filtrovaný, čo umožňuje eliminovať mechanické nečistoty a zachovať biologicky cenné zložky. Tento druh oleja je najužitočnejší, má tmavú farbu, bohatú farbu a kyslú chuť. Nerafinovaný slnečnicový olej má krátku trvanlivosť, preto sa v ňom po dlhšom období môže objaviť zrazenina.

Rafinovaný olej (rafinovaný)– prechádza niekoľkými fázami spracovania: hydratácia, neutralizácia, deodorizácia a mrazenie. Po dlhodobom spracovaní sa z nej odstraňujú ťažké kovy, pesticídy, voľné mastné kyseliny a ďalšie látky.

V dôsledku čistenia sa eliminujú nielen škodlivé látky, ale aj užitočné a cenné zložky. Preto sa rafinovaný olej odporúča používať iba pri varení, ale nie je účinný na ošetrenie, pretože sa z neho počas spracovania odstraňuje veľké množstvo užitočných látok. Rafinovaný olej má dlhú trvanlivosť, vyzerá priehľadne bez výraznej vône a chuti.

Rafinovaný slnečnicový olej je ideálny ako kulinársky produkt na prípravu omáčok, majonéz, pečenie, vyprážanie, pretože nemá výraznú vôňu ani horkú chuť. Ale na liečbu a prevenciu chorôb je lepšie používať nerafinovaný slnečnicový olej, pretože obsahuje veľa užitočných a liečivých látok.

V takomto oleji je často možné vidieť zrazeninu, ktorá vôbec nenaznačuje zlú alebo nízku kvalitu produktu, ale naopak naznačuje, že obsahuje dostatočné množstvo fosfidov, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. tvoria bunkové membrány. Preto by sa ako liek mal zvoliť iba nerafinovaný slnečnicový olej.

Zloženie slnečnicového oleja

Zloženie slnečnicového oleja obsahuje veľké množstvo užitočných a nenahraditeľných látok, bez ktorých ľudské telo nie je schopné správne fungovať. Zloženie oleja však závisí od miesta klíčenia rastliny, druhu slnečnice a spôsobu spracovania semien, čo môže mierne ovplyvniť kvalitu a zloženie produktu. Slnečnicový olej vo svojom zložení obsahuje dostatočné množstvo rastlinných tukov, ktoré si telo nesyntetizuje a sú absorbované lepšie ako živočíšne tuky. Slnečnicový olej obsahuje nasledujúce užitočné zložky:

Mastné kyseliny- potrebné pre telo na tvorbu tkanív a buniek, ako aj na fungovanie nervového systému. Slnečnicový olej obsahuje:

kyselina linolová;

kyselina olejová;

palmitová;

stearová;

kyselina linolénová;

kyselina arašidová.

vitamín (A)- zabezpečuje normálny a plnohodnotný vývoj organizmu: zlepšuje stav pokožky, zvyšuje imunitu, priaznivo ovplyvňuje činnosť vnútorných orgánov.

Vitamín (D ) - nepostrádateľný v období rastu a vývoja, posilňuje kostrový systém, zabraňuje lámavosti kostí. Priaznivo pôsobí na bunky vnútorných orgánov, zlepšuje imunitu, zlepšuje fungovanie endokrinného systému.

vitamín (E)- zlepšuje krvný obeh, normalizuje reprodukčný systém, znižuje krvný tlak, normalizuje činnosť nervového systému, spomaľuje proces starnutia.

Okrem všetkého vyššie uvedeného obsahuje slnečnicový olej veľké množstvo bielkovín, sacharidov, lecitínu, fytínu. Taktiež zloženie tohto jedinečného produktu je bohaté na triesloviny, rôzne minerály a ďalšie vitamíny. Okrem toho tento produkt neobsahuje cholesterol, čo je ideálna voľba pre ľudí s diagnostikovanou aterosklerózou alebo inými patológiami kardiovaskulárneho systému.

Slnečnicový olej obsahuje veľa životne dôležitých látok

Užitočné vlastnosti slnečnicového oleja

Na liečebné účely alebo na prevenciu mnohých chorôb by sa mal používať iba nerafinovaný slnečnicový olej, ktorý obsahuje veľa užitočných a liečivých zložiek. Slnečnicový olej má nasledujúce prospešné vlastnosti:

Podieľa sa na tvorbe bunkových membrán a nervových vlákien;

Pozitívne ovplyvňuje prácu kardiovaskulárneho systému;

Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, posilňuje steny ciev;

Pôsobí ako profylaktikum proti ateroskleróze, srdcovému infarktu a iným vaskulárnym a srdcovým patológiám;

Priaznivo ovplyvňuje prácu mozgu, zlepšuje pamäť, koncentráciu;

Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;

Pozitívny vplyv na endokrinný a genitourinárny systém;

Zlepšuje stav pokožky a vlasov;

Zabraňuje predčasnému starnutiu.

Napriek vysokému obsahu kalórií v slnečnicovom oleji je odporúčaný odborníkmi na výživu pre ľudí s nadváhou a tento produkt by mal byť zahrnutý aj do stravy dieťaťa.

Slnečnicový olej prospieva celému telu

Kontraindikácie používania rastlinného oleja

Nerafinovaný slnečnicový olej by mal byť súčasťou ľudskej stravy, ale nie viac ako 20 gramov denne. Nadmerné používanie tohto produktu môže viesť k narušeniu fungovania vnútorných orgánov. Preto pred použitím na terapeutické alebo profylaktické účely by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Slnečnicový olej v ľudovom liečiteľstve

Slnečnicový olej sa používa v úradnom a ľudovom liečiteľstve na prevenciu a liečbu mnohých chorôb. Medzi tieto ochorenia patria: tromboflebitída rôznej etiológie, chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu, patológie pečene, pľúc. Používa sa aj pri gynekologických ochoreniach, bolestiach hlavy a zubov, srdcových ochoreniach a iných ochoreniach. Na báze slnečnicového oleja sa pripravujú masti, roztoky na vonkajšie použitie alebo požitie.

Zvyčajne sa na prípravu lieku zo slnečnicového oleja používajú aj iné produkty rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Zvážte niekoľko receptov s použitím slnečnicového oleja.

Jednou z bežných metód liečby je takzvané „cucanie“ slnečnicového oleja. Na procedúru budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu oleja, ktorú si musíte vložiť do úst a držať v ústach bez prehĺtania (asi 10 - 20 minút). Keď sa olej stane tekutým, vypláva a dôkladne vypláchne ústnu dutinu. Tento recept je účinný pri liečbe a prevencii mnohých chorôb. Tento recept sa môže používať dlhodobo, najmä ak sú v anamnéze chronické ochorenia.

Cesnakový olej. Na prípravu receptu budete potrebovať 1 šálku nerafinovaného slnečnicového oleja, 1 hlávku cesnaku, ktorú je potrebné najskôr olúpať a nasekať. Do slnečnicového oleja sa pridá zmes cesnaku, dobre sa premieša a nechá sa 12 hodín na chladnom mieste. Do hotového oleja sa pridá citrónová šťava a užíva sa 30 minút pred jedlom 3 krát denne.

Priebeh liečby touto zmesou je od 1 do 3 mesiacov, potom sa odporúča urobiť prestávku na 1 mesiac a predĺžiť kurz. Cesnakový olej sa odporúča pri kŕčoch mozgových ciev, bolestiach hlavy, srdcových patológiách a iných ochoreniach ako profylaktický alebo terapeutický prostriedok.

Budete potrebovať 2 polievkové lyžice divokej rozmarínovej trávy, ktorá sa musí rozdrviť a zmiešať so slnečnicovým olejom. Dajte na sporák a zohrejte, potom trvajte 24 hodín, napnite a naneste na poškodenú oblasť. Takáto zmes na potieranie sa používa pri ochoreniach pohybového aparátu.

Podobnú zmes na trenie je možné pripraviť s inými bylinkami, ktoré majú liečivé a liečivé vlastnosti: harmanček, skorocel, nechtík, dubová kôra.

Slnečnicový olej v kozmeteológii

Vďaka liečivým vlastnostiam rastlinného oleja je široko používaný v kozmeteológii ako hydratačný a regeneračný prostriedok. Tento produkt sa používa aj na vlasy, pleť, masky, vlasové kondicionéry, krémy a iné prírodné kozmetické produkty.

Výživná pleťová maska. Bude to trvať 20 ml nerafinovaného slnečnicového oleja, naneste na vatový tampón a naneste na pokožku 20 minút. Potom vezmite čistú handričku namočenú v teplej vode a odstráňte olej. Zvyšný olej je možné odstrániť vlhkou handričkou.

Slnečnicový olej na starostlivosť o vlasy. Slnečnicový olej priaznivo pôsobí na štruktúru vlasov, vyživuje ich živinami, robí ich zdravými a silnými. Slnečnicový olej je možné pridať pár kvapiek do akejkoľvek masky na vlasy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok