Užitočné ručne vyrábané sladkosti. Cukrové lízanky doma - staré a nové recepty na výrobu sladkostí

Chcete si doma vyrobiť sladkosti, ktoré budú chutnejšie ako akékoľvek, dokonca aj tie najdrahšie čokoládové hľuzovky? Neveríte, že takéto sladkosti si viete vyrobiť aj doma? Potom sa zásobte horkou čokoládou, maslom a smotanou. Zariadime malú čokoládovňu v samostatnej kuchyni.

Ingrediencie:

na 25-30 sladkostí:

250 g čokolády
150 g smotany z 35% tuku
25 g masla
kakao alebo drvené vafle
2 polievkové lyžice. lyžice rumu alebo koňaku

Ako si vyrobiť čokoládu doma

Olej vyberte vopred, aby mal izbovú teplotu.

Čokoládu nastrúhame.

Smotanu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Ale nevarte - odstráňte z tepla hneď, ako sa objavia prvé bubliny.

Nalejte smotanu do misky s čokoládou

Pridajte olej a energicky premiešajte do hladka.

Hmota bude hladká a lesklá. A vôňa...

Pokiaľ ide o alkoholovú prísadu, je celkom možné sa bez nej zaobísť. Ale ak chcete, aby domáce sladkosti boli úžasne chutné (nepreháňam), pridajte do čokoládovej hmoty 2 polievkové lyžice bieleho rumu. Vložte do chladničky na tri hodiny stuhnúť.

Počas tejto doby čokoládová hmota dosť silno zhustne, ale ešte nestuhne. Ak ho ponecháte v chladničke jeden deň, potom bude možné krájať sladkosti vo forme tyčiniek nožom. Našou úlohou je vyrobiť klasické okrúhle hľuzovky.

Ako posýpku môžete použiť kakao alebo napríklad vaflovú strúhanku.

Kakao vysypeme na tanier. Vezmeme lyžičku so sklíčkom čokoládovej zmesi. Natrieme na kakao a zrolujeme okrúhle cukrovinky.

Rozdiel medzi domácimi sladkosťami a sladkosťami z obchodu je nielen v ich lahodnej sviežej chuti, ale aj v tom, že takéto domáce sladkosti nemožno skladovať v bufete, ale len v chladničke a najviac dve resp. tri dni. Osobne som tieto sladkosti neskúšal skladovať. Z hmoty sa mi darí len vyvaľkať cukrík. Okolo je dosť ľudí, ktorí chcú jesť všetko priamo z misky.

Ďalšie domáce čokolády

Ak radi vyrábate sladkosti a chcete diverzifikovať svoj cukrársky repertoár, môžete si pripraviť nasledujúce možnosti cukroviniek:

pomaranč: 2 lyžice likéru Cointreau + čerstvo nastrúhaná kôra z jedného pomaranča,
vlašské orechy: 200 g opražených lieskových orieškov rozdelíme na dve časti - 30 celých jadierok si odložíme bokom, zvyšné orechy nasekáme nadrobno; celé orechy navaľkáme do čokoládových guľôčok a obalíme ich v orechovej strúhanke,
kokos: do čokoládovej hmoty pridajte 2 polievkové lyžice malibu likéru a hotové cukríky rozvaľkajte v kokosových lupienkoch,
káva: pridajte 2 polievkové lyžice kávového likéru a polievkovú lyžicu veľmi jemne mletej kávy.

Pozrite si recepty ostatných na stránke.

Aké sú výhody domácich sladkostí?

Možno niekto povie cenu. Ale v skutočnosti pri porovnaní ceny surovín a kúpenej pochúťky je jasné, že prínos nie je vždy veľký.

Ale presne viete, čo je vo vnútri! A ľahko si pripravíte zdravé maškrty.

A tu si môžete pozrieť výber zaujímavých receptov na sladkosti aj doma.

Sladkosti doma - všeobecné zásady prípravy

V skutočnosti je výroba domácich sladkostí veľmi jednoduchá. Suroviny sa rozdrvia, zmiešajú a vytvarujú do požadovanej veľkosti a tvaru. V niektorých receptoch musíte variť polevu, šľahať smotanu, smažiť orechy. Čo je tiež jednoduché.

Aké produkty sa používajú hlavne:

Čokoláda, kakao;

Sušené ovocie a orechy;

Med, cukor;

Sušienky, vafle;

Kokosové hobliny;

Mliečne výrobky;

Sladkosti zo sušeného ovocia sú najužitočnejšie a nepoškodzujú postavu. Samozrejme, ak sa použije v rozumnom zmysle. A čokoládové sladkosti so sušienkami, vafľami a inými sladkosťami sú veľmi chutné. Ale v porovnaní s továrenskými náprotivkami môžu byť tiež považované za mimoriadne užitočné.

Recept na cukrovinky zo sušeného ovocia doma

Verzia najužitočnejšieho a najjednoduchšieho receptu na cukrovinky doma, s ktorým môžete uspokojiť svoju sladkú vášeň. Sušené marhule sú kyslé. Ak chcete sladšiu chuť, môžete použiť viac sušených sliviek alebo pridať trochu hrozienok.

Ingrediencie

2 šálky sušených marhúľ;

1 pohár sliviek;

1 pohár vlašských orechov;

80 gramov čokolády;

30 gramov oleja;

2-4 lyžice medu.

Varenie

1. Všetko sušené ovocie by sa malo dobre umyť a vysušiť. Môžete to dať na obrúsky a nechať na chvíľu.

2. Orechy osušíme na panvici, potom nasekáme. Veľkosť kusov podľa vášho vkusu. Možno rozdrviť na prášok.

3. Sušené ovocie prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme k nim orechy a konzistenciu upravíme medom. Mali by ste dostať hustú hmotu.

4. Robíme guľky vo veľkosti prepeličieho vajíčka.

5. Rozdrobte čokoládu, rozpustite s maslom.

6. A na vrch sladkostí polejeme polevou. Môžete úplne zakryť, ale v tomto prípade budete potrebovať viac čokolády.

7. Domáce maškrty uložíme do chladničky, pokojne vyležia 3-4 dni.

Recept na cukrovinky doma "Veverička"

Domáci analóg populárnych sladkostí Belochka. Pochúťka je pripravená s vlašskými orechmi, ale môžete experimentovať a vziať si akékoľvek iné. Chutné s trochou pražených sezamových semienok. Potrebovať budete aj vaflové pologule, ktoré sa dajú kúpiť v obchode za suroviny pre cukrárov. Aj keď vždy môžete urobiť hmotu hustejšou a guľôčky len rolovať.

Ingrediencie

100 ml krému;

1 pohár vlašských orechov;

200 gramov oleja;

100 gramov čokolády;

1 šálka cukru;

40 gramov vaflových pologúľ.

Varenie

1. Maslo nechajte hodinu teplé, potom šľahajte s cukrom, kým nebude nadýchané. Na urýchlenie procesu je možné použiť prášok.

2. Pridáme polovicu opražených a nastrúhaných orechových jadier.

3. Do misky dáme kúsky čokolády, pridáme smotanu a zohrejeme vo vodnom kúpeli.

4. Čokoládu zmiešame so smotanou, tretinu odložíme. Zvyšnou hmotou naplníme pologule alebo guľky len vyvaľkáme. Ale v tomto prípade časť krému nemožno odložiť.

5. Ak boli použité pologule, tak ich natrieme zvyškami krému.

6. Cukrovinky obalíme v odložených orechoch a vyberieme na chladné miesto stuhnúť.

Recept na domáce sušienky

Rozpočtová verzia receptu na sladkosti doma. Sladkosťou pripomína obľúbený Zemiakový koláč a pripravuje sa podľa podobného princípu. Cookies vezmú akékoľvek drobivé, nie mäkké.

Ingrediencie

0,5 kg sušienok;

30 gramov kokosových vločiek;

0,2 kg orechov;

20 kusov sušených marhúľ;

V blízkosti plechovky kondenzovaného mlieka.

Varenie

1. Pomeľte sušienky a orechy akýmkoľvek vhodným spôsobom. Je to možné v kombajne alebo cez mlynček na mäso.

2. Pridajte kondenzované mlieko. V tejto fáze sa neponáhľajte, trochu nalejte, dôkladne premiešajte. Hustota kondenzovaného mlieka a vlhkosť sušienok je u každého iná, dôležité je neliať príliš veľa. Ale ak sa to stane, pridajte ďalšie orechy alebo sušienky.

3. Sušené marhule opláchnite, osušte. Namiesto toho môžete použiť akékoľvek iné plnivo. Napríklad sušené slivky, hrozienka, kúsky marmelády, marshmallows.

4. Zo vzniknutej hmoty odoberieme kúsok, urobíme jamku, dáme plnku (v našom prípade sušené marhule) a guľu uzavrieme.

5. Vyvaľkajte sladkú guľu v kokosových lupienkoch a môžete piť čaj! Ale je lepšie nechať sladkosti na chvíľu odležať v chladničke.

Recept na sladkosti doma z mliečnej zmesi "Shock-shock"

Pre tento recept na sladkosti doma budete potrebovať zmes na detskú výživu ako "Baby". Skvelá možnosť použitia extra jedla.

Ingrediencie

200 gramov zmesi;

200 gramov prášku;

Balenie masla;

100 gramov kakaa.

Varenie

1. Mäkké maslo vyšľaháme s práškom. Hmota by sa mala ukázať ako homogénna, biela, nemôžete šľahať až do bujnej peny.

2. Dáme mliečnu zmes, ktorá sa musí preosiať.

3. Pridáme aj preosiate kakao, všetko premiešame a vykrajujeme sladkosti.

4. Vyrábame podľa vlastného uváženia. Ale keďže ide o šokový šok, môžete ho obliať v kakau alebo strúhanej čokoláde.

Recept na sladkosti doma "Trufeldino"

Recept na veľmi zaujímavé hľuzovkové sladkosti doma. Potrebujú sušené mlieko. Ale môžete použiť aj dojčenskú výživu, ako v predchádzajúcom recepte.

Ingrediencie

4,5 šálky sušeného mlieka (alebo zmesi);

2 šálky cukru;

4 polievkové lyžice kakaa;

¾ šálky tekutého mlieka;

60 gramov oleja;

Kokosové hobliny.

Varenie

1. Kakao zmiešame s cukrom a tekutým mliekom, dáme maslo a dáme na sporák.

2. Hmotu varíme, kým sa nerozpustia všetky zrnká.

3. Zavádzame sušené mlieko alebo dojčenskú výživu. Ale nie všetky. Pol pohára určite zostane. Hustotu upravíme, hmota by mala vyjsť na modelovanie. Akonáhle je ťažké miešať lyžičkou, prestaňte pridávať mlieko.

4. Chladíme 15 minút v chladničke.

5. Vyrábame sladkosti vo forme hľuzoviek. Aby bol proces jednoduchší, namočíme si ruky studenou vodou.

6. Vo zvyšnej zmesi zrolujte výrobky a vložte ich do chladničky tak, aby sa „chytili“.

Recept na cukrovinky doma "Raffaello"

Ale tento recept určite pomôže ušetriť peniaze, pretože skutočné sladkosti Raffaello nie sú lacné. Z tohto množstva produktov sa získa cca 16 kusov. Zjednodušený recept. Ak chcete uvariť pochúťku, ktorá sa čo najviac podobá originálu, pozrite si nižšie.

Ingrediencie

16 kusov mandlí;

200 gramov kondenzovaného mlieka;

25 gramov oleja;

150 gramov čipsov;

Varenie

1. Tretinu lupienkov hneď odložíme na vykosťovanie hotových cukroviniek a zvyšok pošleme do misky.

2. Pridajte rozpustené maslo a potom kondenzované mlieko. Dôkladne premiešajte. Najprv bude hmota trochu tekutá, no potom lupienky napučia.

3. Mandle je potrebné naliať vriacou vodou a po piatich minútach odstrániť kožu. Orechy osušíme na panvici.

4. Raffaello s orechom vo vnútri vytvarujeme, zavaľkáme odložené hoblinky.

Recept na cukrovinky doma "Raffaello" č. 2 (podobné skutočným)

Na výrobu takmer skutočných sladkostí Raffaello budete potrebovať syr mascarpone a polgule vafle.

Ingrediencie

150 gramov mascarpone;

100 gramov čipsov;

150 gramov čokolády (biela);

50 ml smotany (najmenej 20 % tuku);

50 gramov mandlí;

100 gramov kondenzovaného mlieka;

40-50 vaflových gúľ.

Varenie

1. Spojte mascarpone s kondenzovaným mliekom, šľahajte mixérom päť minút. Z hmoty by sa mal stať vzduch.

2. Tretinu čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli s 1 lyžicou smotany. Nalejte do smotany, premiešajte. Vložte do chladničky na pol hodiny.

3. Polgule na sladkosti naplníme vychladeným krémom, prilepíme mandle a spojíme.

4. Teraz je potrebné rozpustiť zvyšnú čokoládu a smotanu.

5. Guľky jemne namáčame v čokoláde, obaľujeme v kokosových lupienkoch a hneď zabalíme do alobalu.

6. Ihneď posielame do mrazničky, aby vaflová guľa nestihla vykysnúť. O hodinu budú Rafaely hotové.

Recept na domáce müsli cukrovinky

Ďalšia možnosť zdravých sladkostí, ktoré si ľahko a rýchlo pripravíte doma. Kvôli chuti sa pridáva škorica, ale vždy sa dá vynechať. Tieto sladkosti dlho nevydržia, keďže obsahujú čerstvú mrkvu.

Ingrediencie

20 gramov slnečnicových semien;

1 lyžica medu;

¼ lyžičky škorica;

50 gramov mrkvy;

40 gramov sušených sliviek;

40 gramov oleja;

40 gramov hrozienok;

100 gramov ovsených vločiek na varenie bez varenia.

Varenie

1. Mrkvu najemno potrieme.

2. Pridáme nasekané sušené slivky a polovice hrozienok.

3. Pridajte olej. V tomto recepte môžete rozpustiť maslo alebo pridať rastlinný olej.

4. Vložte semená, cereálie, med a premiešajte.

5. Hmotu nechajte na napučiavanie vločiek, potom vytvarujte guľky a hotovo! Môžu byť rolované v sezame, maku alebo kokosových lupienkoch.

V akomkoľvek recepte na domáce sladkosti môžete sušené mlieko nahradiť dojčenskou výživou a naopak. Pokiaľ ide o vlhkosť, tieto zložky sú takmer rovnaké, nevyžadujú žiadne zmeny v receptúre.

Koľko cukríkov z toho vznikne? Stačí pridať ingrediencie. Ak to vyjde príliš veľa, môžete vždy uvariť polovicu alebo malú časť, pričom produkty proporcionálne rozdelíte.

Existuje veľa receptov na sladkosti. A väčšina z nich pozostáva z rovnakých zložiek s malými zmenami. A ak ste sa už rozhodli zašpiniť mlynček na mäso orechmi, mixér olejom a misku čokoládou, potom varte niekoľko druhov sladkostí naraz, môžete to urobiť trochu. A potom bude sladký stôl bohatý a rozmanitý.

Yaroslav Belostotsky, cukrársky technológ v Arsis Ukraine, nie je najväčším milovníkom sladkostí, no vie dokonale pripraviť domácu čokoládu a všelijaké domáce čokolády. Čokoládový majster sa s nami rád podelí o svoje cenné skúsenosti.

V skutočnosti si pripravte domáce čokolády alebo iných čokoládových výrobkov je celkom jednoduché. Ak, samozrejme, nedodržíte niekoľko dôležitých pravidiel. Po prvé, čokoláda nemá rada horúce miestnosti. Preto je potrebné s ním pracovať pri izbovej teplote nie vyššej ako 20 ◦С. Po druhé, je veľmi dôležité dodržať správnu teplotu topenia čokolády, aby sme výsledkom nášho snaženia dostali sladkosti, ktoré nie sú „sivé“ a bez lesku, ale krásne, lesklé. Čokoládu roztopte na 45-50 ◦С a potom znížte teplotu tmavej čokolády na 32 ◦С, mliečnej na 29-30 ◦С, bielej čokolády na 28 ◦С. Skontrolujte teplotu cukríkovým teplomerom. Treťou podmienkou pre prácu s čokoládou nie je vlhkosť vo formách ani v samotnej čokoládovej hmote! Kvapka vody, ktorá zradne spadne do rozpustenej čokolády, totiž skryštalizuje, takže na dobrý cukrík nebudeme čakať.

Čokoláda je vhodná na výrobu domácich čokolád v kvapkách (je vhodnejšie ju roztopiť), tabuľovú čokoládu (bude ju musieť nakrájať na malé kúsky) alebo obyčajnú čokoládovú tyčinku, len bez plniva. Existujú dva spôsoby, ako roztopiť čokoládu: vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Ale v mikrovlnnej rúre sa výrobok môže prehriať. Zahrievanie čokoládovej hmoty bez vodného kúpeľa, len v ohni, existuje riziko spálenia zmesi na výstupe. Čokoládu najskôr zohrejeme vo vodnom kúpeli na teplotu 45-50 ◦ C a potom ju zrazíme na požadované stupne postupným pridávaním ďalšej tretiny studenej masy kvapiek alebo plátkovej čokolády nakrájanej na malé kúsky do horúcej omša.

Do formy nalejeme čokoládu privedenú na požadovanú teplotu.: polykarbonát alebo silikón. Netreba dodávať, že formy musia byť dokonale čisté a suché. Polykarbonát by nemal mať škrabance, aby sa čokoláda nelepila. Môžete skúsiť naliať čokoládu do formičiek zo zakúpených cukríkov v škatuľkách, ale takéto čokoládové výrobky nebudú mať atraktívny lesk. Ak nechcete použiť formičky, stačí naglazovať pevný základ - orech, guľu z marcipánovej hmoty ... Vyložte napr. domáce sladkosti na pergamenový papier alebo mriežku, aby ste vypustili prebytočnú čokoládu.

Ako naplniť domáce čokoládové sladkosti? Sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky), nugát, orechy, ganache... Výborná kombinácia je čokoláda plus marcipán, dostaneme klasickú chuť najobľúbenejších Mozartových sladkostí. Ganache pripravíme zo smotany, čokolády a arómy (povedzme kávy) alebo malého množstva rumu, koňaku. Ak si ako plnku do domácich sladkostí zvolíte nugát, pred plnením ho zohrejte v mikrovlnke na 26 °C, ale nie viac, aby sa neroztopil a tým nepokazil čokoládový základ.

Čerstvé ovocie možno použiť aj ako náplň do cukríkov., ale odporučila by som džemy - jahodové alebo malinové. S vrstvenou náplňou z ganache a džemu môžete pripraviť úžasne lahodné sladkosti. Na mrazenú ganache jednoducho nalejeme druhú vrstvu – džem. A ak chcete, aby sa plnky trochu premiešali, nenechajte ganache úplne zhustnúť. Mimochodom, majte na pamäti, že ganache nestuhne ako čokoláda. Nebude to tvrdé, bude to plastové, trochu mäkšie ako plastelína.

Všetky fázy výroby domácich čokolád boli dokončené: rozpustenú čokoládu sme naliali do formy, vychladili, pridali plnku, na vrch opäť naliali rozpustenú čokoládu. Na naše sladkosti ostáva už len otužovanie. Ak je izbová teplota 18-20 ◦С, nechajte sladkosti na stole stuhnúť. Ak je vaša kuchyňa teplejšia, vložte čokoládové formy na 10-15 minút do chladničky. Nezabudnite, že čokoláda nemá rada prudké zmeny teploty.

Čokoládové sladkosti môžete ozdobiť nasekanými sušenými orechmi., kokosové lupienky alebo rozpustená čokoláda inej farby.

Čas použiteľnosti domácich čokolád závisí od trvanlivosti náplní v nich. Samotná čokoláda sa skladuje od 3 do 12 mesiacov, je lepšie neuchovávať sladkosti so sušeným ovocím v chladničke dlhšie ako mesiac. No, trvanlivosť sladkostí s náplňou ganache bude závisieť od trvanlivosti krému použitého v náplni.

Skvelý nápad ozdobiť tortu krásnou čokoládovou ozdobou pripravené ručne. Vytvorte kužeľ z pergamenového papiera s otvorom na špičke. Naplňte ju rozpustenou čokoládou a na pergamen nakreslite svoj obľúbený čokoládový vzor. Potom vzor nechajte zaschnúť. Z papiera to ide bez problémov. Ak chcete ozdobiť detskú tortu, môžete čokoládou nakresliť obrysy zvieraťa alebo kreslenej postavičky. Deťom sa táto torta určite bude páčiť.

1. Guličky "Dream" - fantastický dezert bez pečenia

Ukázalo sa, že je oveľa chutnejšie ako sladkosti z obchodu!

Produkty:

Vanilkové sušienky - 150 g
Mlieko - 100 ml
Kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice
Kakao - 2 polievkové lyžice
štipka vanilky
Maslo - 50 gr
Drvené orechy - voliteľné
Cukor - 2 polievkové lyžice
Likér - 1 polievková lyžica (voliteľné)

Na glazúru:

Čokoláda - 100 gr
Olej - 1 polievková lyžica
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť nepečený dezert:

Rozdrvte sušienky mixérom a pridajte kakao, premiešajte.
Mlieko priveďte do varu a mierne vychladnite, potom doň pridajte maslo, cukor a vanilku.
Zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Mliečnu zmes spojíme so suchou, pridáme kondenzované mlieko, likér a vsypeme orechy, dobre premiešame.
Hmotu vyberieme na 1 hodinu do chladničky.
Po uplynutí stanoveného času vyberieme z chladničky a lyžičkou formujeme malé guľôčky.
Na glazúru roztopte všetky ingrediencie vo vodnom kúpeli.
Guľôčky po jednej namáčame do polevy a opatrne vidličkou vyberieme, poukladáme na pauzovací papier.
Guľôčky vložte na 20 minút do mrazničky.

Šťastný čaj!

2. Butterscotch "Tyanuchki" na pečenom mlieku

Obľúbený dezert sovietskej éry - karamelové cukríky - získali inú chuť a niekedy naozaj chcete deťom dopriať skutočný karamel podľa klasického receptu.

Produkty:

Mlieko (pečené) - 200 ml.
Cukor - 150 - 200 g.
Med - 2 lyžice. lyžice
Maslo - 30 gr.
Vanilín - 1 balenie

Ako variť karamely "Tyanuchki" na pečenom mlieku:

Všetky suroviny dáme do misky a zalejeme prevareným mliekom.

Varte na strednom ohni asi 30 minút za stáleho miešania. Hotová hmota by mala byť hustá, s jasnou karamelovou farbou.

Aby boli karamely krásne, beriem formičky na ľad. Musia byť mierne namazané rastlinným olejom.

Potom hmotu zlejeme a dáme na 30 minút do mrazničky. Šťastný čaj!

3. Cukríky zo sušeného mlieka

Recept na výrobu sladkostí zo sušeného mlieka je dobrý, pretože hlavné ingrediencie môžu byť kedykoľvek po ruke, aby sa dala pripraviť pochúťka pre náhle prichádzajúcich hostí. Korenie sú ďalšie prísady, ktoré je možné pridať podľa chuti (vanilín, škorica, kardamón).

Produkty:

Sušené mlieko - 250 g
Cukor - 300 - 350 g
Maslo - 100 gr
Voda - 100 ml
Kakao - 2-3 lyžice. lyžice
Korenie podľa chuti - 1 štipka

Ako vyrobiť cukrovinky zo sušeného mlieka:

1. Prvým krokom je uvarenie cukrového sirupu. Aby ste to dosiahli, v malom hrnci musíte skombinovať vodu a cukor a poslať do ohňa. Po varení na miernom ohni sirup varte asi 7-10 minút, kým nezačne trochu hustnúť.

2. Maslo vložte do horúceho sirupu a nechajte pár minút pôsobiť. Potom všetko dôkladne premiešajte do hladka.

3. Postupne v niekoľkých fázach za stáleho miešania pridávame sušené mlieko. Hmota by mala byť mäkká, elastická a bez hrudiek.

4. Je čas pridať štipku obľúbeného korenia. Sladkosti zo sušeného mlieka doma je možné vyrobiť s kakaom (ak je to žiaduce, nemôžete ho pridať a nahradiť ho napríklad kokosom). Všetko dôkladne premiešame a hmotu odošleme do chladničky stuhnúť.

5. Po 35-45 minútach môžete vybrať prázdne a vyrezávať sladkosti. Môžu mať úplne akýkoľvek tvar a pred podávaním ich obaliť v kakau.

Šťastný čaj!

4. Domáce sladkosti “Raffaello”

Najjednoduchší recept na výrobu domácich sladkostí Raffaello

Produkty:

Kokosové vločky - 150 g
Mandle - 15-16 ks.
Kondenzované mlieko - 200 g
Maslo - 25 gr

Ako vyrobiť domáce sladkosti Raffaello:

Malá porcia kokosových vločiek (asi 50 g) si odložíme na posypanie hotových sladkostí. Ďalej zmiešame kondenzované mlieko s hranolkami, pridáme rozpustené maslo, miešame, kým nevznikne homogénna hmota a vložíme na 15 minút do chladničky.

Mandle môžete zaliať vriacou vodou a nechať 5 minút odstáť. Potom ošúpeme a osušíme na suchej horúcej panvici. Alebo môžete použiť mandle spolu so šupkou. Bez šupky sú sladkosti veľmi jemné. Ale so šupkou - užitočnejšie.

Z vychladnutej kokosovej hmoty odštipujeme malé kúsky, rozdrvíme ich rukami a do stredu torty poukladáme mandle. Vyvaľkáme guľky o veľkosti vlašského orecha, mierne ich navlhčíme vodou (nie je nutné), aby sa čipsy lepšie prilepili a obalíme v kokosových lupienkoch.

Hotové gule posielame do chladničky a po niekoľkých hodinách objavíme trochu nebeskej radosti ...

Toto sú Raffaello "v zhone", čo sme dostali. Áno, mimochodom, sladkosti z tohto množstva produktov, to dopadá 15-16 ks. Šťastný čaj!

5. Zdravé domáce sladkosti

Venované milovníkom sladkého.

Produkty:

Sušené marhule - 5 ks.
Orech - 5 ks.
Med - 1/2 lyžice. lyžice
Mlieko - 1 polievková lyžica. lyžička
Horká čokoláda - 70 - 90 g.
Kakao, sezam - na ozdobu

Ako si vyrobiť zdravé domáce sladkosti:

Horká čokoláda nadrobno nalámeme a rozpustíme s mliekom v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.
Sušené marhule a orechy nasekáme nadrobno.
Zmiešame rozpustenú čokoládu, orechy, sušené marhule a med. Celú zmes dáme do chladničky.
Z výslednej hmoty vyvaľkajte malé guľôčky, znova vychlaďte, obaľte v kakau a sezame.

Dobrú chuť!

6. Domáci karamel na kyslej smotane

Buttercotch na kyslej smotane je úžasná pochúťka pre vás a vaše deti. Žiadne farbivá a príchute, iba prírodné produkty!

Videl som tento jednoduchý recept na domácu karamelku a naozaj som ho chcel uvariť.

Len kombinujeme kyslú smotanu s cukrom, čo môže byť jednoduchšie? A chuť nie je bohatá sladká, ale taká nenápadná, s príchuťou kyslej smotany. Môžete jesť koľko chcete, vôbec nie sú nudné. No, začneme?

Produkty:

Maslo - 30 g
Cukor - 220 gr
kyslá smotana - 220 gr

Ako uvariť karamel na kyslej smotane:

Ak chcete začať variť karamely, musíme vziať kyslú smotanu a cukor v rovnakých pomeroch a pridať k nim trochu masla. Ak chcete vyrobiť viac karamelu, zvýšte množstvo produktov.

2. Vezmeme naberačku, je lepšie, ak je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele ako smaltovaná. V naberačke zmiešame kyslú smotanu a cukor a malý kúsok uvareného masla. Dajte na stredný oheň, priveďte do varu za stáleho miešania. Najprv sa na povrch dostanú malé bublinky. Je potrebné neustále miešať a nevzďaľovať sa od sporáka.

3. Po chvíli sa zmes zmení na kondenzované mlieko. Stále miešame, aby sa zmes nepripálila ku dnu. Veľmi skoro naše budúce karamely zmenia farbu a zhustnú. Ak chcete tmavšiu farbu, varte dlhšie. Miešanie bude ťažšie, ale musíte zvýšiť intenzitu.

Keď ste spokojní s farbou karameliek, odstráňte ich z ohňa a pridajte maslo. Olej sa musí intenzívne miešať s kompozíciou.

Mala by byť taká hrubá. tmavá zmes. Musí sa rýchlo naliať do foriem alebo naliať na rovný povrch. Formičky a povrch na stuhnutie je potrebné vopred namazať maslom.

Môžete si vziať silikónovú formu na sladkosti alebo sklenenú nádobu na pečenie. Môžete použiť akýkoľvek riad, ktorý máte. Ak karamel nalejete nie do foriem, ale na rovný povrch, potom kým je karamelová zmes ešte teplá, urobte rezy mokrým nožom, aby sa vám neskôr ľahšie krájali na kúsky.

Teraz musíme karamelky chvíľu nechať, aby zmrzli. O niečo neskôr ich oslobodíme z foriem a rozdelíme na porcie. Z tohto množstva produktov sa získa 260 gramov hotových karameliek.

Prajeme vám príjemný čajový večierok!

Doma sa pripravujú pomerne jednoducho a rýchlo. V súčasnosti v obchodoch sortiment čokoládových výrobkov môže potešiť každého maškrtníka. Napriek takejto rozmanitosti však mnohé ženy v domácnosti radšej potešia svojich blízkych domácimi prípravkami. A to nie je prekvapujúce, pretože domáce recepty zahŕňajú použitie iba zdravých a kvalitných surovín.

Čo potrebujete vedieť o výrobe domácej čokolády?

Čokoláda nemá rada vodu. Pri príprave cukroviniek s polevou si preto treba dávať veľký pozor a dbať na to, aby sa do nej v momente, keď sa čokoládová hmota roztápa vo vodnom kúpeli, nedostala ani kvapka vody. To môže trvalo pokaziť chuť produktu. Cukrík bude hrudkovitý a príliš hustý.
Príprava cukroviniek z tmavej a bielej čokolády je oveľa jednoduchšia ako z mliečnej. Ide o to, že mliečna konzistencia je veľmi citlivá na zmeny teploty a rýchlejšie hustne.
Hľuzovkové náplne sa musia pred a po formovaní uchovávať v chladničke. Je tiež dôležité, aby takéto cukríky po glazovaní vyschli.
Domáce sladkosti môžete skladovať maximálne 5 dní a v chladničke maximálne 14 dní.

Najobľúbenejšie recepty na tmavú čokoládu

Už dlho nie je pre nikoho tajomstvom, že tmavá čokoláda je považovaná za najužitočnejšiu. Obsahuje viac živín a menej cukru, čo vo veľkom množstve môže spôsobiť rozvoj cukrovky. Doma, bez veľkého úsilia a nákladov, môžete z tohto produktu variť veľmi chutné sladkosti.

Hľuzovky sú vynikajúcou pochúťkou, ktorá osloví každého gurmána. Domáce hľuzovky sú chutné a ekonomickejšie ako sladkosti z obchodu.

Ingrediencie:

200 g horkej čokolády;
40 g práškového cukru;
60 g hustej smotany;
30 ml brandy;
25 g jemne nasekaných orechov;
80 g kakaového prášku.

Na začiatok by to malo byť opatrne vo vodnom kúpeli. Paralelne zmiešame práškový cukor so smotanou, zohrejeme ich a potom pridáme do čokoládovej hmoty. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Ďalej by sa do výslednej hmoty mal pridať koňak a orechy. Všetko opäť dôkladne premiešame a dáme na 90 minút do chladničky. Nakoniec by ste mali získať konzistenciu podobnú plastelínu. Zostáva len vyrobiť čokoládové kruhy a namočiť ich do kakaového prášku. Hotové hľuzovky by mali stáť 1 hodinu v chladničke, potom sa môžu s potešením jesť.

Doma si môžete vyrobiť aj chutné pralinky, v ktorých sa tmavá čokoláda úžasne spája s orieškovo-medovou plnkou.

Ingrediencie:

20 g sladkostí horkej čokolády;
50 g vlašských orechov;
1 lyžica medu.

Najprv si nasekajte vlašské orechy. Potom sa výsledná hmota musí zmiešať s medom a vytvoriť z nej malé kruhy. Ďalej je potrebné rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Zostáva len ponoriť každú guľu do čokoládovej hmoty, vložiť ju do chladničky na 1,5 hodiny - a jedlo je pripravené.

Sladkosti a la Toffee - táto pochúťka sa pripravuje veľmi jednoducho a je oveľa chutnejšia ako sladkosti z obchodu.

Ingrediencie:

40 g čierneho dezertu;
40 g lieskových orechov;
200 g dúhovky;
4 polievkové lyžice smotany;
2 polievkové lyžice masla;
0,5 lyžice rastlinného oleja.

Iris by sa mal roztaviť vo vodnom kúpeli a pridať maslo a smotanu do výslednej konzistencie. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Potom musíte lieskové orechy očistiť a jemne opražiť. Formulár na sladkosti musí byť namazaný rastlinným olejom, vložiť do každej bunky 1 lieskový orech a naliať roztavený karamel. Obrobok by sa mal poslať do chladničky najmenej 10 minút. V tomto okamihu musíte čokoládu rozpustiť vo vodnom kúpeli. Po 10 minútach by mali byť sladkosti vytiahnuté z chladničky a opatrne pokryté čokoládou na vrchu. Zostáva len uchovávať pochúťku v mrazničke 6 hodín.

Lahodné biele a mliečne čokolády

Recepty na domáce sladkosti z mliečnej a bielej čokolády sú veľmi rozmanité. má jemnú chuť a mliečnu - neuveriteľnú vôňu.

Katalánske sladkosti sú veľmi chutnou pochúťkou, ktorá úspešne kombinuje mliečnu a bielu čokoládu.

Ingrediencie:

100 g bieleho dezertu;
70 g mliečnej čokolády;
20 g masla;
50 g cukru;
100 g lieskových orieškov.

Najprv musíte lieskové orechy trochu opražiť. Potom sa orechy musia nasekať v mixéri. V hrnci so silným dnom roztopte cukor. Treba dávať pozor, aby sa cukor nepripálil. Potom k cukru pridajte lieskové orechy a všetko dobre premiešajte.

Výsledná hmota by sa mala položiť na papier a nechať vychladnúť. Keď sa orechová hmota úplne ochladí, mala by sa rozdrviť v mixéri. Ďalej si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a zmiešame s maslom. Vo výslednej hmote je potrebné postupne pridávať mleté orechy. Mali by ste získať pomerne hustú konzistenciu. Je potrebné z neho vytvarovať kruhy, v každom z nich by mal byť celý orech. Sladkosti by sa mali vložiť do chladničky na 10 minút. Zostáva len vytiahnuť sladkosti z chladničky a namočiť ich do rozpustenej mliečnej čokolády.

Mliečne cukrovinky sú obľúbeným dezertom každého.

Takéto ručne vyrábané čokolády sú veľmi jemné a voňavé.

Ingrediencie:

80 g mliečnych sladkostí;
100 g dezertu z horkej čokolády;
150 g mäkkého syra.

Najprv musíte roztopiť horkú čokoládu a vymastiť ňou malé papierové formičky. Formy by sa mali vložiť do chladničky na 20 minút, potom by sa mali znova namazať čokoládovou hmotou a znova vložiť do chladničky na 20 minút. V tejto dobe je potrebné rozpustiť mliečnu čokoládu a poraziť ju so syrovou hmotou. Potom môžete vytiahnuť formičky z chladničky a opatrne oddeliť čokoládu od papiera. Zostáva len naplniť čokoládové formy krémom. S cukrárenským vreckom to ide veľmi jednoducho.

Domáce čokolády "Brigadeiro" sa pripravujú veľmi rýchlo a rovnako rýchlo miznú z vázy.

Ingrediencie:

50 g bielej čokolády;
400 g kondenzovaného mlieka;
20 g kakaového prášku;

15 g masla.

V hrnci na miernom ohni zohrejeme maslo, kakao a mlieko. Mali by ste získať homogénnu a hladkú hmotu. Varenie jedla by nemalo trvať dlhšie ako 10 minút. Keď sa hmota ochladí, mali by sa z nej vyvaľkať malé guľôčky. Hotové čokoládové guľky obalíme v nadrobno nasekanej bielej čokoláde. Ak sa ukázalo, že sladkosti sú veľmi mäkké, môžu sa vložiť do chladničky na 30 minút.

Ďalšie "majstrovské diela"

Mnoho ľudí uprednostňuje varenie sladkostí s akoukoľvek náplňou doma. Recepty na domáce sladkosti s náplňami sú veľmi rozmanité. Obzvlášť populárne medzi nimi sú sladkosti s mandľami a kandizovaným ovocím. Pre tento božský dezert budete musieť získať prísady, ako sú:

150 g vašej obľúbenej čokolády;
1 vajce;
15 kandizovaného ovocia;
150 g mandlí;
100 g práškového cukru;
citrónová šťava.

Mandle by mali byť varené v horúcej vode niekoľko minút.

Potom musíte z orechov odstrániť tenký film, smažiť ich na panvici a rozdrviť v mixéri. V tejto chvíli v samostatnej miske zmiešame vyšľahaný bielok s citrónovou šťavou, práškovým cukrom a nasekanými mandľami. Mali by ste skončiť s hustou zmesou, z ktorej sa dá ľahko sformovať 15 kusov. Z každého polotovaru musíte urobiť "palacinku". V strede všetkých "palaciniek" by malo byť kandizované ovocie. Potom ich vytvarujte do guľôčok a dajte na 40 minút do chladničky. Zostáva len vytiahnuť mandľové guľôčky z chladničky a namočiť ich do rozpustenej čokolády. Sladkosti môžu byť ozdobené pásikmi farebnej glazúry.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok