Užitočné tipy: ako sušiť hrozno. Sušenie hrozna doma

Hrozienka je sušené hrozno, ktoré má príjemnú chuť. Rovnako ako čerstvý produkt prináša výhody pre ľudské zdravie. Pri varení sa takéto sušené ovocie pridáva nielen do sladkých šalátov a dezertov, ale používa sa aj na prípravu mäsových jedál. Dokážete si ho však vyrobiť aj doma? Povedzme si o tom ďalej.

Pre tých, ktorí sa nikdy nestretli s domácimi prípravkami, sa technológia sušenia hrozna javí ako zložitý proces, ktorý si vyžaduje špeciálne vybavenie a profesionalitu. V skutočnosti si hrozienka z čerstvého ovocia môžete uvariť aj doma sami. Existujú rôzne recepty, podľa ktorých každý zvládne túto techniku.

Najlepšie odrody hrozna na sušenie sú sladké odrody, ako je čierny, biely alebo ružový Kishmish. Ďalšou výhodou tohto hrozna je malá veľkosť hrozna, ktorá urýchľuje proces sušenia. Sušený produkt stratí až osemdesiatpäť percent vlhkosti, pričom si zachová celé množstvo cukru.

Hrozienka na tanieri zblízka

Na sušenie sú vhodné všetky odrody hrozna, vrátane bobúľ s kôstkami. Z nich sa varia kompóty, vyrábajú sa ovocné nápoje.

Spôsoby, ako získať hrozienka

Najprv musíte zberať a pripraviť ho na proces zberu. Bobule musia byť zrelé, bez rôznych poškodení. Hrozno môžete sušiť rôznymi spôsobmi. Stojí za to zoznámiť sa s rôznymi metódami, aby ste si vybrali najvhodnejšie pre seba. Medzi hlavné metódy patrí:

• Prirodzené sušenie;
• V rúre;
• V elektrickej sušičke;
• S použitím alkálií.

Výroba na priamom slnku

Táto metóda nie je najrýchlejšia, ale ekonomická a cenovo dostupná. Celá plodina by sa mala skontrolovať, odstrániť zhnité pokazené bobule a potom rozložiť na suchý povrch na slnku. Hrozno nie je potrebné odstraňovať z kefiek. Pravidelne, raz za niekoľko dní, sa plody prevrátia na druhú stranu. Metóda zahŕňa sušenie až tri týždne.

Výroba hrozienok prirodzeným sušením. Hrozno sa suší pod stropom na povrazoch.

Aplikácia v rúre

Táto metóda vyžaduje odstránenie ovocia z vetvičiek po dôkladnom umytí zhlukov v studenej vode. Prebytočná vlhkosť sa otrasie z kefiek, po ktorých sa na varenie vyberú zdravé zrelé bobule. Ovocie, ktoré sa má odstrániť:

• suché;
• Zhnité;
• Ovplyvnené chorobami a škodcami;
• Zmrazené.

Vybrané hrozno sa ponorí na 5 sekúnd do vriaceho roztoku sódy. Táto technika je potrebná na popraskanie pokožky, v dôsledku čoho sa vlhkosť rýchlejšie odparí.

Po vysušení hrozna vaflovou utierkou ich rozložili na plech pokrytý papierom na pečenie. Produkt musíte vysušiť pri otvorených dvierkach rúry a nastaviť teplotu na 50-60 stupňov. Celková dĺžka procedúry je 10 hodín. Pravidelne je potrebné robiť prestávky a nechať bobule vychladnúť.

Sušenie v elektrickej sušičke

Umyté hrozno v jednej vrstve sa poukladá na podnosy elektrickej sušičky. Prvá fáza sušenia trvá osem hodín. A každú hodinu je potrebné meniť palety. Po vypnutí prístroja ho musíte nechať vychladnúť a znova spustiť proces na osem hodín. Pre veľké hrozno nestačia dva stupne, je potrebný ešte jeden.

Niektorí ľudia používajú inú metódu: zvyšujú počet prístupov, čím skracujú čas sušenia na štyri hodiny. Prestávka pri tejto možnosti je 2 hodiny. Celková doba sušenia sa pohybuje od dvadsať do dvadsaťpäť hodín v závislosti od veľkosti bobúľ.

alkalická metóda

Metóda spočíva v použití alkálií. Strapce hrozna, ak je to možné, sa fumigujú sírou alebo sa ponoria na 10 sekúnd do vriaceho alkalického roztoku. Na 10 litrov vody sa použije 40 gramov sódy bikarbóny. Keď ich musíte rýchlo odstrániť, opláchnite ich studenou vodou a osušte. V miestnosti sú zavesené spracované vetvy s bobuľami. Pod nimi sú nainštalované krabice tak, aby do nich padali hotové hrozienka, ktoré padali z kefiek. Pri sušení touto metódou by nemalo byť povolené priame slnečné svetlo.

Táto technika v porovnaní s prirodzeným sušením na slnku skracuje čas varenia 3-4 krát. Po 5 alebo 10 dňoch sú plody pripravené na konzumáciu.

Ako určiť pripravenosť hrozna

Nie je možné pochopiť, že hrozienka sa uvarili, so zameraním iba na ukazovateľ času. Čas sušenia sa líši v závislosti od odrody, veľkosti, použitej metódy.

Výstupný produkt má parametre, podľa ktorých je určená jeho pripravenosť:

• Bobule by nemali byť lepkavé;
• Celková hmotnosť a objem prijatých produktov sú niekoľkonásobne menšie ako počiatočné charakteristiky;
• Pri stláčaní hrozienok prstami nepustí tekutinu.

V tejto forme sa hrozno môže skladovať dlhú dobu. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo pridať do pečiva, šalátov a pod.

Pre lepšiu konzerváciu sa sušené ovocie uchováva pri teplote 5-6 stupňov a relatívnej vlhkosti 60 alebo 70%.

Kontrola pripravenosti hrozienok zavesených na sušenie v interiéri

Ktorý spôsob sušenia je najlepší?

Na výber metódy vplýva veľa faktorov. Pre tých, ktorí majú vlastný vinohrad, je lepšie obrátiť sa na sušenie na slnku alebo alkalickú metódu. V obmedzenom priestore mestského bytu je efektívnejšie získať hrozienka pomocou elektrickej sušičky alebo rúry.

Udržiavanie čo najužitočnejšieho sušeného ovocia umožňuje metódu používanú v Ázii. Vinohradníci stavajú špeciálne odvetrávané hlinené domčeky, v ktorých sa v tieni suší hrozno. Ale pred sušením sú takéto budovy tiež ošetrené sírou, takže to možno nazvať akousi alkalickou metódou.

Hrozienka pripravené podľa ázijskej technológie si zachovávajú svoju prirodzenú farbu.

Samosušenie hrozna má výhody oproti nákupu v obchode. Hrozienka získané touto metódou spĺňajú chuťové požiadavky toho, kto ich zbiera, a sú tiež ekologickým, čistým produktom.

Hrozienka sa nie nadarmo považujú za jedno z najobľúbenejších a najzdravších sušených plodov. Často sa pridáva do dezertov, nápojov, cereálií a pečiva. V podmienkach priemyselnej výroby sú však suroviny použité na prípravu tohto produktu ošetrené oxidom siričitým. A to nie je bezpečné pre naše zdravie. Po prečítaní dnešného článku sa dozviete, ako sušiť hrozno v elektrickej sušičke, rúre a len tak na slnku.

Treba poznamenať, že na tieto účely je lepšie nakupovať hrozno bez semien. Niektoré skúsené ženy v domácnosti odporúčajú uprednostniť hrozienka. Táto odroda je dobrá, pretože má vysoký obsah cukru. Okrem toho je dosť malý, čo vám umožňuje skrátiť čas sušenia. Je dôležité, aby všetky plody boli zrelé a nemali viditeľné poškodenia. Treba poznamenať, že hnedé hrozienka sa získavajú zo zelených odrôd a čierne hrozienka z tmavých.

Pred sušením hrozna doma sa musí pripraviť. Najprv ho musíte roztriediť a zbaviť sa všetkých pokazených bobúľ. Netreba ich trhať z odrezkov. Počas procesu varenia samy odpadnú. A to sa stane, keď sú plody dostatočne vysušené. Pred prípravou hrozienok sa suroviny musia umyť v studenej vode a na niekoľko sekúnd ponoriť do vriaceho roztoku sódy, pripraveného v množstve pol čajovej lyžičky látky na liter tekutiny.

Existujúce metódy

K dnešnému dňu existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako získať domáce hrozienka. Najjednoduchším z nich je sušenie pomocou elektrickej sušičky. Toto zariadenie je dnes možné zakúpiť v každom obchode špecializovanom na predaj domácich spotrebičov.

Pre tých, ktorí si z nejakého dôvodu nemôžu dovoliť takýto nákup, môžeme odporučiť varenie hrozienok v bežnej rúre. Je pravda, že tu musíte byť veľmi opatrní, aby ste produkt nepokazili.

Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako sušiť hrozno bez použitia akýchkoľvek domácich spotrebičov, možno odporučiť, aby to urobili na slnku. Táto metóda má však jednu veľkú nevýhodu. Celý proces zaberie pomerne veľa času.

V podkroví

Bobule, vopred vytriedené a ošetrené vápennou vodou, sa ukladajú na plechy na pečenie, ktoré sú vopred vyložené papierom. Potom sa vynesú do podkrovia a nechajú sa, kým nie sú pripravené hrozienka.

Počas prvých piatich dní sa robí pravidelná výmena papiera a odstraňujú sa pokazené plody. O dvadsaťdva dní neskôr sa hotový výrobok prenesie do čistých nádob a odošle sa na ďalšie skladovanie.

Pod priamym slnečným žiarením

Túto najprimitívnejšiu metódu úspešne používali naši vzdialení predkovia. Môžu sa však použiť iba vtedy, ak je slnečné a suché počasie. Takto pripravené hrozienka budú mať matný povrch s voskovým povlakom.

Hrozno pred sušením rozložia v tenkej vrstve na papier a vystavia slnečným lúčom. Za mesiac sa zmení na hrozienka. Keďže vonku môže kedykoľvek pršať, je veľmi dôležité zabezpečiť možnosť schovania bobúľ pod prístreškom, aby sa na ne nedostala vlhkosť.

zrýchlená technológia

Na skrátenie času varenia hrozienok stačí poznať len jedno malé tajomstvo. Pred sušením sa hrozno ponorí do vriaceho roztoku sódy. Vďaka tomuto malému triku nielen výrazne skrátite čas, počas ktorého sú bobule na slnku, ale dosiahnete aj zmiznutie voskového povlaku.

Navyše pri takomto spracovaní vznikajú na povrchu hrozna mikroskopické trhliny, cez ktoré prechádza vzduch a odparuje sa prebytočná vlhkosť. Bobule, ktoré boli v roztoku sódy, sa umyjú v tečúcej studenej vode, položia sa na papier a pošlú sa pod slnko.

Je to možné v elektrickej sušičke?

Práve táto otázka zaujíma mnoho moderných žien v domácnosti, ktoré sú nútené spojiť upratovanie s budovaním kariéry. Samozrejme môžete! A dokonca nevyhnutné. Táto metóda šetrí veľa času a úsilia.

Z vopred umytých strapcov sa starostlivo vyberajú zrelé celé bobule, na ktorých nie je hniloba a iné viditeľné poškodenia. Hrozno je pevne naskladané na podnosoch a umiestnené do zariadenia. Potom aktivujte režim „Sušenie ovocia a bobúľ“ a nastavte časovač na štyri hodiny.

Po uplynutí tejto doby sa zariadenie vypne a bobule sa nechajú chvíľu postáť. Po niekoľkých hodinách môžete postup zopakovať. Tí, ktorí chcú zistiť, ako sušiť hrozno v elektrickej sušičke, by si mali pamätať, že sa to robí niekoľkými prístupmi. Po štvorhodinovom pobyte v priloženom zariadení sa bobule nechajú 120 minút.

Treba poznamenať, že trvanie procesu do značnej miery závisí od kvality, veľkosti a konzistencie použitých surovín. V priemere je to asi deň. V hotovom výrobku nie je vôbec žiadna vlhkosť. Má podobu hrozienok a na dotyk je lepkavá.

Ako sušiť hrozno v rúre?

Na tieto účely sú ideálne zrelé vykôstkované bobule. Opatrne sú odstránené z kefiek a snažia sa ich nepoškodiť. Potom sa hrozno na päť sekúnd ponorí do roztoku sódy a rozloží sa v jednej vrstve na kovové sito alebo plech na pečenie. Potom sa posielajú do pece a udržiavajú sa tam desať hodín pri 90 stupňoch.

Po uplynutí tejto doby sa teplota zníži na 70 ° C a proces pokračuje s miernym otvorením dvierok.

Po zistení, ako správne sušiť hrozno, treba poznamenať, že to bude trvať asi dvadsať hodín. Takto pripravené hrozienka sa posielajú na tri týždne na chladné miesto alebo sa vkladajú do hermeticky uzavretých drevených škatúľ.

alkalická metóda

Ak chcete pripraviť hrozienka pomocou tejto technológie, musíte si vopred pripraviť riešenie pozostávajúce z:

• Dvadsať gramov potaše.
• Jeden liter vody.
• Desať gramov limetky.

Potom sa naleje do hrnca a odošle sa na sporák. Pred sušením sa hrozno ponorí na desať sekúnd do vriaceho alkalického roztoku a premyje sa pod studenou tečúcou vodou.

Ak je to možné, bobule sú fumigované sírou. Okrem toho je žiaduce to urobiť tam, kde bude prebiehať sušenie. Na každé štyri kilogramy hrozna je potrebný jeden gram síry. Klastre sú zavesené v podkroví alebo v inom tienenom a dobre vetranom priestore. Pod nimi sú umiestnené podnosy, do ktorých budú padať hotové hrozienka.

Alternatívna možnosť

V tomto prípade sa vybrané zrelé a celé bobule podrobia predbežnej alkalizácii. Na prípravu roztoku budete potrebovať desať litrov vody a štyridsať gramov kryštalického lúhu sodného. Tieto zložky sa zmiešajú v jednej panvici a posielajú sa do kachlí.

Vybrané hrozno sa na niekoľko sekúnd ponorí do vriacej tekutiny, potom sa rýchlo vyberie a dôkladne sa umyje pod tečúcou studenou vodou. Potom sa bobule rozložia na papier a nechajú sa vysušiť. Každé tri alebo štyri dni sa hrozno obracia.

Ako to robia obyvatelia Strednej Ázie?

Domorodé obyvateľstvo východu najčastejšie využíva takzvanú tieňovú metódu. Pred sušením hrozna na hrozienka sa neuchovávajú v žiadnych roztokoch. Vybrané zhluky bobúľ sú zavesené v špeciálnych hlinených budovách, v ktorých stenách sú časté otvory, ktoré zabezpečujú dobré vetranie.

Vďaka tomu plody nevlhnú a sú neustále prefukované čerstvým vzduchom. Hrozno sušené v tieni si zachováva svoju prirodzenú farbu. Práve táto technológia sušenia bobúľ sa považuje za najsprávnejšiu. Jeho použitie vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo užitočných látok, ktoré sú v nich obsiahnuté. V niektorých prípadoch sa hrozno fumiguje sírovými knôtmi. To umožňuje predĺžiť trvanlivosť hrozienok.

Vzhľadom na skutočnosť, že hrozienka dnes je to drahé, ale rastie v záhradách takmer každého letného obyvateľa, mnohí sa už dlho naučili sušiť hrozno na hrozienka sami doma! Mimochodom, z hľadiska medicíny sú domáce hrozienka oveľa užitočnejšie ako kupované, pretože sa počas výrobného procesu spracovávajú oxidom siričitým.

Spôsoby sušenia hrozna

V skutočnosti je varenie domácich hrozienok pomerne jednoduchá záležitosť a ak je to žiaduce, s dostatkom surovín môže každá gazdinka začať sušiť hrozno na zimu. Metódy sušenia sú nasledovné:

• v elektrickej sušičke;
• prirodzeným spôsobom;
• v rúre.

Po výbere najpohodlnejšej možnosti sa môžete pustiť do práce!

Poznámka! Na sušenie je vhodné zvoliť odrodu hrozna, ktorá nemá semená, plody sú malé a vysoký obsah cukru je vysoký, napríklad „“.

Vyberajú sa iba celé a úplne zrelé plody, ktoré sa z materského kríka odstraňujú priamo neodstránenými odrezkami. Vybrané hroznové plody sa premyjú v studenej vode a ponoria sa na dve minúty do vriaceho roztoku pripraveného rýchlosťou: 1 liter vody a ½ lyžičky. sóda. Potom sa znova premyje vodou.

Sušenie hrozna v elektrickej sušičke

Varenie domácich hrozienok v elektrickej sušičke začína tým, že bobule ošetrené roztokom sódy sú odrezané od odrezkov a umiestnené v tenkej vrstve na podnos zariadenia. Naplnená tácka sa odošle do elektrickej sušičky a aktivuje sa režim „Sušenie ovocia a bobúľ“.

Po približne 4 hodinách je proces dokončený. Po 2 hodinách sa postup obnoví. Cykly (4 hodiny po 2 hodinách) sa opakujú niekoľkokrát až do dňa. Čas ukončenia sušenia bude pre každého iný, všetko závisí od odrody.

Prirodzené sušenie hrozna

Pomerne dlhý postup, ktorý si vyžaduje silu a pozornosť. Čistý plech na pečenie je pokrytý papierom, na ktorom sú rozložené ovocie. Zhora je všetko pokryté rovnakým papierom. Papier absorbuje vlhkosť, preto po zdvihnutí plechu na povalu sa musí každých päť dní papier vymeniť za nový.

Zvyšok času až do úplného varenia sa ovocie obracia, mieša a rovnomerne rozdeľuje na plech na pečenie. Po vysušení samotné hotové hrozienka odpadnú z odrezkov.

Sušenie hrozna v rúre

Z kefiek sa vyberajú iba zrelé celé bobule a hrozno sa ukladá v tenkej vrstve na plech. Vloží sa do zariadenia a udržiava sa pri teplote 90 °C najmenej 10 hodín. Potom sa ohrev zníži na 70 ° C, dvierka sa mierne otvoria a proces sa dokončí. Asi za deň budú hrozienka hotové.

Pri príprave domácich hrozienok ich môžete ošetriť alkalickou (vápennou) vodou, pripravenou v pomere: 1 liter vody na 20 gramov vápna a 20 gramov potaše, alebo fumigovať sírou (1 gram síry na 4 kg hrozno). Samotný postup sušenia je možné vykonávať aj na otvorenom slnku, v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Napriek voľbe metód sušenia a predúpravy hrozna na východe miestne obyvateľstvo radšej nič také nerobí. Plody sa sušia prirodzeným spôsobom, bez predbežnej úpravy. To vám umožní získať prirodzenejšiu chuť a vôňu skutočných hrozienok!

Hrozienka sú užitočnou pochúťkou, pomáhajú pri gastrointestinálnych ochoreniach, ochoreniach srdcovo-cievneho systému, stimulujú činnosť obličiek a pečene, zlepšujú zrak. Hrozno sušené doma je lepšie ako zakúpené: môžete si vybrať bobule bez chýb. Priemyselne vyrábané hrozienka sú navyše upravované oxidom siričitým a špeciálnymi olejmi. Ako vyrobiť hrozienka z hrozna sami?

Ako vyrobiť hrozienka z hrozna doma?

Ingrediencie

Hrozno 3 pobočky

• Porcie: 1
• Čas na prípravu: 10 minút

Hrozienka z hrozna: na slnku, v tme, v rúre

Najlepšie je sušiť sladké hrozno z malých bobúľ bez semien. Mali by ste si vybrať zrelé, nepoškodené štetce.

Existuje niekoľko spôsobov sušenia hrozna doma. Vo vidieckych oblastiach uprednostňujú varenie hrozienok na čerstvom vzduchu: na tmavom, vetranom mieste alebo na slnku. Bobule položené na papieri alebo drevenom plechu sa sušia asi mesiac.

Na urýchlenie procesu môžete hrozno na päť sekúnd ponoriť do vriacej vody so štipkou sódy a potom opláchnuť studenou vodou.

Hrozno môžete sušiť v rúre a zahriať ju na 90 stupňov. Umyté a sušené bobule, oddelené od konárov, sú umiestnené na plechoch na pečenie. Aby ste vypustili vlhkosť, musíte mierne pootvoriť dvierka rúry. Po desiatich hodinách by ste mali znížiť teplotu na 70 stupňov a variť hrozienka asi deň.

Hrozienka z domáceho hrozna: jednoduchý spôsob

Najjednoduchší spôsob prípravy hrozienok doma je v elektrickej sušičke. Na to potrebujete:

• Triediť hroznové kefy, odstrániť zhnité alebo poškodené bobule.
• Trsy rozdeľte na malé strapce. Vetvy by sa nemali úplne odstraňovať.
• Pridajte štipku sódy do vriacej vody a blanšírujte kefy na päť až sedem sekúnd. Potom ich ochlaďte v studenej vode.
• Umiestnite kefy na palety a vložte ich do sušičky.
• Nastavte režim sušenia na 45-55 stupňov (pri nižšej teplote sa zachovajú užitočnejšie vlastnosti, ale proces bude trvať dlhšie).

Ak je hrozno trochu prezreté a bobule sa dajú ľahko oddeliť od konárov, môžete skúsiť inú metódu:

• Odstráňte všetko hrozno zo strapca, dôkladne opláchnite a prepichnite špáradlom.
• Osušte ich na čistej utierke.
• Poukladajte bobule na palety a vložte do sušičky.
• Sušiť v sušičke pri 55 stupňoch, podnosy meniť každú hodinu.
• Nechajte prístroj po siedmich hodinách vychladnúť.

Potom zopakujte cyklus ešte raz alebo dvakrát, kým nie sú hrozienka úplne uvarené. Mal by byť mäkký, elastický, ale nemal by vylučovať šťavu. Z dvoch kilogramov hrozna vyjde asi pol kila sušeného ovocia.

Domáce hrozienka vám umožnia vyrobiť kvalitný, čistý a zdravý produkt z vašej obľúbenej odrody hrozna.

Sušené hrozno sa považuje nielen za obľúbenú pochúťku, ale aj za cenný potravinový výrobok. Má dlhú trvanlivosť, používa sa nielen na konzumáciu v prírodnej forme, ale aj pri príprave mnohých jedál.

Sušené hrozno obsahuje od 65 do 77% cukrov, hlavne glukózu (30-48%) a fruktózu (30-40%). Okrem cukrov obsahuje organické kyseliny (od 1,2 do 2 %), najmä jablčnú, triesloviny a stopové prvky. Energetická hodnota sušeného hrozna sa pohybuje medzi 3250 a 3400 kalóriami. Z odrôd hrozna so semenami hrozienka, z bezsemien - sultánka.

Získajte kvalitu sušené hrozno doma to nie je vôbec ťažké. Na sušenie je lepšie použiť stolové alebo kishmish odrody hrozna, ktoré sa vyznačujú vysokou akumuláciou cukrov.

Hrozno môžete sušiť v tieni a na slnku, v poslednej dobe sa na sušenie často používajú skleníky, ktoré nie sú obsadené zeleninou. Na sušenie je potrebné zbierať len úplne zrelé hrozno, ktoré získalo dostatočné množstvo cukrov, nie kyslé. V zozbieraných zhlukoch je nevyhnutné odstrániť pokazené bobule.

Najbežnejšie spôsoby sušenia hrozna: v prírodných podmienkach na slnku alebo v tieni, prípadne v špeciálnych sušiacich komorách.

V záhradnom vinohradníctve je najprijateľnejšia prvá možnosť.

Zhluky odrôd stolového alebo sultánka pripravené na sušenie sa pred sušením blanšírujú. Za týmto účelom sa ponoria na 3 – 5 sekúnd do roztoku (0,5 %) sódy bikarbóny zahriatej na 95 – 97 °C. Po takomto spracovaní sa na šupke bobúľ vytvorí veľa drobných prasklín, cez ktoré sa potom odparuje vlhkosť. Po blanšírovaní sa hrozno premyje čistou vodou a po odkvapkaní sa ukladá na sušenie na palety (na ich výrobu je lepšie použiť kovovú sieť, ktorá nie je náchylná na koróziu s malými otvormi). Počas sušenia je potrebné strapce pravidelne obracať, sušiace sa bobule samy opadnú z hrebeňov. Proces sušenia bobúľ v závislosti od teploty vzduchu môže trvať 3-4 až 20 dní alebo viac. Lepšia kvalita sa získava sušené hrozno pod prístreškom v podmienkach dobrého vetrania.

Vysokokvalitné sušené hrozno môžete získať sušením na slnku bez predbežnej úpravy bobúľ roztokom sódy. Na uskutočnenie takéhoto sušenia sa narezané zväzky položia na palety v jednom rade. Ak sú zhluky veľmi veľké, sú rozdelené na časti. Zhluky na paletách sa pravidelne prevracajú a sušia do mäkka.

Veľmi praktické je využitie skleníkov na solárne sušenie hrozna. najmä plast, v ktorom sa pestujú sadenice a skorá zelenina. Zvyčajne sa na začiatku zberu hrozna (august - september) takéto skleníky nepoužívajú na pestovanie zeleniny v nich. V skleníkoch je vyššia teplota vzduchu a nižšia jeho vlhkosť, nie sú problémy so zrážkami, preto sa v nich sušené hrozno získava rýchlejšie a kvalitnejšie.

Na hroznových kríkoch, z ktorých sa plánuje zber na sušenie, sa 15-20 dní pred zberom listy preriedia, výhonky sa vyrazia a ich zálievka sa zastaví, aby sa neznížila cukornatosť bobúľ. Hrozno určené na sušenie sa zbiera len za suchého počasia, po uschnutí rosy.

Z bežných odrôd a hybridných foriem hrozna na výrobu hrozienok sú najlepšie tie, ktoré sú náchylné na prirodzené hrozienka a dozrievajú skoro: Delight, Laura (Flora), Kodryanka, Pleven, Transfiguration, Dlho očakávané a niektoré ďalšie. Na prípravu sultánky sú veľmi dobré skoré odrody sultánky Rusbol, Rusbol Muscat, Korinka Russian, Shayan, Yalta seedless a ďalšie.