Výhody šošovice: čierna, červená alebo zelená? Kráľovnou strukovín je šošovica, prečo je taká užitočná
Šošovica je jednou z najstarších pestovaných potravín. Biblia hovorí, že prvorodenstvo sa predávalo za šošovicu. Jeho zrná sa našli v budovách z obdobia neolitu vo Švajčiarsku. V Egypte, za čias faraónov, sa z jej múky piekol chlieb, v starom Ríme sa preslávila ako liek.
Užitočné vlastnosti a zloženie
Stručne povedané, nemôžete o nich povedať. Najpriaznivejšie pôsobia na ľudský organizmus vitamíny a rôzne prvky, ktoré tvoria šošovicu (o ktorých budeme diskutovať nižšie). Bielkoviny sú teda nevyhnutné pre metabolizmus a vláknina normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu: odstraňuje zápchu, čistí črevné steny od toxického odpadu a je dobrá pre pokožku. Draslík prispieva k práci buniek, normalizácii vody a acidobázickej rovnováhy.
Na 100 gramov šošovice máte:
- Draslík - 940 mg
- Vápnik - 71 mg
- Fosfor - 350 mg
- Železo - 11,1 mg
- - 0,41 mg
- - 0,27 mg
- - 0,93 mg
- Vitamín PP - 2,2 mg.
Ak si vezmete 100 gramov šošovice, obsah cenných zložiek potravín sa rozdelí takto: - Bielkoviny - 25 gramov
- Tuk - 1,6 gramov
- Sacharidy - 46,5 gramov
- Popol - 2,8 gramov
- Voda - 15 gramov
- Celkový obsah kalórií - 280 kcal
Vedel si? Šošovica drží rekord v obsahu bóru, draslíka, medi a železa.
Kedy použiť naklíčené
Výhody klíčenia sú obrovské. Posilňuje imunitný systém a normalizuje činnosť centrálneho nervového systému, je prospešný pri krvácaní. Je to jednoducho potrebné v strave dospelých aj detí, najmä ak sú náchylnejšie na časté ochorenia ako iné. Šošovica prospeje aj tým, ktorí trpia arytmiou a aterosklerózou, pretože klíčky šošovice obsahujú veľa draslíka a železo, ktoré obsahujú, zvyšuje hemoglobín a tvorí červené krvinky. 
Všeobecné odporúčania pre konzumáciu naklíčenej šošovice:
- Anémia
- Krvácanie z maternice
- Zvýšený sklon ku krvácaniu krvných ciev
- Ochrana pred zápalom pľúc a zápalom priedušiek
- Liečba a zotavenie po prechladnutí
- Choroby tráviacich orgánov
- Choroby srdca
- Vrátenie hladiny cukru do normálu
Dôležité! Naklíčenú šošovicu je potrebné skladovať v chladničke v sklenenej nádobe, nie však dlhšie ako päť dní.
Prínos pre zdravie
Zdravotné benefity možno len ťažko preceňovať, posúďte sami:
- Nerozpustná šošovicová vláknina z väčšej časti znižuje hladinu cholesterolu, čím znižuje riziko závažných klinických ochorení (infarkt mozgu a srdcového svalu).
- Rozpúšťajúca sa vláknina spomaľuje prenikanie sacharidov a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Horčík blokuje vápnikové kanály, uvoľňuje steny krvných ciev, čo zase zlepšuje procesy prenosu krvi v tele.
- Kyselina listová, alebo skôr vitamín B9, premieňa homocysteín na životodarné aminokyseliny. Pri nedostatku vitamínu B9 sa poškodzuje vrstva buniek lemujúca vnútorný povrch tepien. Podporuje tiež hojenie nervového systému a je potrebný pre syntézu ribonukleovej, deoxyribonukleovej kyseliny a červených krviniek. Pri nedostatku kyseliny listovej je možná rakovina, srdcové choroby, depresia, vekom podmienené poruchy zraku a poruchy sluchu.
- Je výnimočne liečivý pre tehotné ženy, ako aj počas laktácie na odstránenie nedostatku železa.
- Výborná pomôcka na chudnutie. Šošovicová vláknina, plniaca žalúdok, znižuje hlad, spomaľuje vstrebávanie sacharidov do krvi.
Teraz pár slov o priamo liečivých jedlách. Šošovicové jedlá by sa mali jesť so šalátom z paradajok, čerstvých byliniek a červenej papriky. V tomto prípade bude horčík, železo a molybdén, na ktoré je šošovica bohatá, človekom dobre absorbovaný. 
Hlavným jedlom zo šošovice a ryže je majadara. Telo obohatí o serotonín a ten zase zaženie zlú náladu a depresie. To všetko má na svedomí tryptofán – aminokyselina, ktorá je bohatá na šošovicu, ktorá sa v tele mení na serotonín. Izoflavóny, ktoré dokážu bojovať proti rakovine prsníka, sa uchovávajú v konzervovaných a sušených rastlinách.
Ale šošovicové pyré je dobré použiť, ak sa obávate koliky, dvanástnikového alebo žalúdočného vredu. Šošovicová kaša je vynikajúcim stimulátorom metabolizmu, ktorý môže zvýšiť ochranné vlastnosti tela a je veľmi priaznivý pre reprodukčný a močový systém. Je pravda, že musíte variť 40 minút (niečo viac ako hodinu), ale väčšina prospešných minerálov a vitamínov si zachováva, najmä preto, že šošovicová kaša chutí veľmi príjemne.
Dôležité! Tehotné ženy, ktoré konzumujú 600 mikrogramov kyseliny listovej denne, znižujú riziko vzniku patológií nervovej trubice a tráviaceho systému u plodu.
Škody a kontraindikácie
Vo všeobecnosti ide o neškodný produkt, ale má aj svoje „nevýhody“. Šošovica sa neodporúča pacientom, ktorí majú v anamnéze dnu, diatézu kyseliny močovej, ochorenia kĺbov a urogenitálneho systému. Nemali by ho jesť tí, ktorí majú abnormálny gastrointestinálny trakt a pankreas, žlčník.
Problémy s cievno-srdcovým systémom. Vyhýbať by sa mu mali aj ľudia trpiaci hemoroidmi alebo s problémami s močením. S jeho užívaním by si mali dávať pozor aj tí, ktorí majú kožné ochorenia, radšej sa najskôr poraďte s lekárom. A hlavné odporúčanie, ktoré platí pre každého - netreba použiť šošovicu.
Druhy šošovice
Je ich veľa, no najčastejšie sú čierne, hnedé, zelené a červené.
čierna
Ďalším názvom je čierna šošovica „beluga“. Je najmenší, no zároveň aj najdrahší. Hodí sa ako samostatné jedlo alebo v šaláte. Čierne farbivo má skvelé antioxidačné vlastnosti. Odporúča sa na inhibíciu procesov starnutia, prevenciu kardiovaskulárnych a iných nebezpečných ochorení.
hnedá
Najžiadanejšie v kulinárskom umení. Veľmi populárny v Amerike. Tam sa z neho varia zeleninové polievky s pridaním rôznych byliniek. Áno, toto je vlastne „polievkový“ vzhľad. Je to fazuľa, ktorá je už zrelá (na rozdiel od ešte zelenej) a spája všetky najlepšie vlastnosti prevzaté z iných druhov. Všeobsiahly pohľad. Netopí sa.
zelená
Nazýva sa aj „francúzsky“. V podstate nezrelé fazule. Nevarí do mäkka, dobré do šalátov a ako príloha. Ale zároveň je to najliečivejší typ. „Lieči“ rastlinnou vlákninou, ktorej má veľa, ako aj aminokyselinou tryptofán. Preto je veľmi užitočný pre ľudí s problémami s trávením a pri práci čriev. Okrem toho zlepšuje náladu.
Červená
Alebo egyptský. Chutí nezvyčajne riedko. Varí sa najrýchlejšie a užíva sa, keď je málo času na varenie – 15 minút a je hotový, hoci ak ho trochu strávite, prospešné vlastnosti sa len zvýšia. Toto jedlo milujú na východe: od Indie po Egypt. Používa sa bez šupky, pripravuje sa zemiaková kaša, cereálie, omáčky, paštéty a polievky.
Vedel si? 14 gramov šošovicovej vlákniny znižuje množstvo kalórií, ktoré vaše telo potrebuje, o 10 %.
Ako variť
Plody opísanej rastliny sa jedli od nepamäti. Hnedá má po varení jemnú orieškovú chuť; používa sa ako prísada do duseného mäsa, kastrólov a používa sa do šalátov. Červená - známa v kuchyniach Ázie, pre ľahkú zvodnú vôňu sa používa pri príprave indických jedál. Múka sa používa na výrobu koláčov a chleba. Zvážte niektoré z najpopulárnejších možností varenia.
- Vopred sa nevyžaduje namáčanie. Pomery sú 3x1, kde "3" je voda, "1" je šošovica.
- Prevarte vodu a vložte do nej šošovicu.
- Potom znížte oheň a pokračujte vo varení na malom.
- Šošovica - 250 gramov, voda - 4 šálky, cibuľa, mrkva, slnečnicový olej, kôpor, soľ, korenie podľa chuti.
- Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, cibuľu len nakrájajte a kôpor nasekajte veľmi jemne.
- Šošovicu prepláchneme a podlejeme vodou. Po uvarení odstráňte penu a soľ.
- Strúhaná mrkva (s nakrájanou cibuľou) smažte v rastlinnom oleji, hádzajte tam kôpor. Potom poukladáme na uvarenú šošovicu. Varte 60 minút.
Šošovica - 200 gramov; voda - 2 litre; cibuľa - 1 hlava; mrkva - 1 kus; vermicelli - 40 gramov; paradajková pasta - 2 polievkové lyžice; bazalka - podľa chuti; korenie - 1 polievková lyžica; soľ, cukor, korenie - podľa chuti; hrozienka - 1 polievková lyžica.
- Šošovicu namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno. Potom to všetko opečte a pridajte paradajkový pretlak, cukor a soľ. Uvarte šošovicu a položte na ňu „prepečenie“. Potom pridajte "nie hrubé" vermicelli a hrozienka. Všetko necháme zovrieť, potom už ostáva len odstrániť penu, pridať bazalku, korenie, korenie alebo bujónovú kocku. Varte ďalších sedem až desať minút.
Šošovica - 200 gramov; zelená cibuľa - jeden zväzok; syr - 100 gramov; cesnak - 3 strúčiky; majonéza.
- Syr nastrúhame, cibuľu nadrobno, cesnak prelisujeme.
- Šošovicu uvaríme a premiešame so syrom a cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak a dochutíme majonézou.
Kombinácia s inými produktmi
Dobrá kombinácia so slnečnicovým olejom a kyslou smotanou, bylinkami a škrobovou zeleninou. O niečo horšia kompatibilita so smotanou a maslom, zemiakmi a obilninami, s obilninami, tiež so semienkami a orechmi.
Šošovica je najjedinečnejší, najužitočnejší a nezaslúžene zabudnutý produkt. Pravdepodobne ho vytvorila samotná príroda, aby si ľudstvo udržalo zdravie a dlhovekosť čo najdlhšie.
Výhody a poškodenia šošovice sú neporovnateľné. Jedlá z tejto strukoviny poskytujú ženskému telu neoceniteľnú službu. V zriedkavých prípadoch môže byť zo zdravotných dôvodov kontraindikovaný. Ale z väčšej časti je šošovica produktom, ktorý by mal byť na stole aspoň raz týždenne.
Ázijské národy od pradávna pestovali šošovicu nielen ako potravinársku plodinu, ale aj ako liečivú rastlinu. Spomínajú ho aj ruskí bylinkári. Tradičná medicína už dlho upozorňuje na svoje liečivé vlastnosti.
Obsahuje bohatý komplex vitamínov a minerálov, ktoré môžu podporovať zdravie žien.
Predpokladá sa, že častá konzumácia šošovice môže zabrániť rakovine krčka maternice. Aktívne rastlinné zložky izoflavónov zabraňujú vzniku nádorov prsníka.
Vitamíny skupiny B, vápnik a tryptofán sa podieľajú na nervovej regulácii. Šošovica má mierny sedatívny účinok. Pomáha vyrovnať sa s nepríjemnými príznakmi počas menopauzy.
Porcia šošovice uspokojí dennú potrebu dospelého organizmu na kyselinu listovú na 90 %. Tento produkt je nevyhnutný pre tehotné ženy. Je pomerne dobre absorbovaný črevami. Menej pravdepodobné, že spôsobí nepohodlie, ku ktorému dochádza po konzumácii strukovín. Šošovica prispieva k správnej tvorbe nervového a cievneho systému plodu.
Aké choroby lieči?
- nervové poruchy;
- ochorenie obličkových kameňov;
- zápcha (čo je obzvlášť dôležité pre tehotné ženy);
- zápal tráviaceho traktu.
Šošovica tiež pomáha normalizovať metabolizmus uhľohydrátov, takže ju možno použiť na prevenciu cukrovky.
Zníženie zlého cholesterolu pomáha normalizovať fungovanie reprodukčného systému. Šošovica je užitočná pri menštruačných nepravidelnostiach. Priaznivo ovplyvňuje počatie a priebeh tehotenstva.
Použite na chudnutie
Šošovica má vysoký obsah bielkovín (24 %) a vysoký obsah sacharidov (49 %). Väčšinou sú to ale pomalé sacharidy, ktoré sa postupne premieňajú na energiu. Po zjedení šošovicových jedál človek dlho nezanechá pocit sýtosti.
Tento produkt poskytuje telu vysoko stráviteľné bielkoviny. Preto je možné šošovicu na diétne účely nahradiť mäsitými jedlami, čím sa zníži príjem tukov.
Strukoviny obsahujú veľa rastlinných vlákien, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie. Zdravé črevá sú kľúčom k správnemu metabolizmu. Zahrnutie šošovicových jedál do stravy prispieva k normalizácii hmotnosti.
Čo je užitočná červená, zelená, žltá, čierna šošovica?
Chemické zloženie rôznych druhov šošovice sa veľmi nelíši.
- Červená- jeden z najbohatších na obsah železa. Preto sa často používa na prevenciu anémie.
- zelená šošovica lepšie pre črevá. Má viac vlákniny. Preto je vhodnejší na prevenciu zápchy. Zelené fazuľky majú najbohatšiu chuť, takže milovníci tohto typu produktov ich uprednostňujú oveľa častejšie.
- žltá šošovica- nejde o žiadny špeciálny druh, ale o obyčajný zelený, lúpaný. Spolu s hornými filmami stráca fazuľa časť minerálov. Tento druh šošovice je však vhodnejší na prípravu rýchlych jedál. Žltá fazuľa sa uvarí rýchlejšie, pričom si zachová svoju chuť.
- čierna šošovicačastejšie sa používa v šalátoch. Veľmi užitočná je aj v naklíčenej forme. V jej klíčkoch je veľa kyseliny askorbovej, preto sa odporúča používať ju na prevenciu prechladnutia.
Kontraindikácie na použitie
Kontraindikáciou použitia šošovice môže byť zápalové ochorenie čriev spojené s poruchou motility. Vláknina vytvára priaznivé prostredie pre vývoj normálnej flóry. Ale ak sú problémy s priechodnosťou, potom opuchnuté rastlinné vlákna môžu naopak vyvolať tvorbu plynu, nadúvanie a koliku. Preto je počas exacerbácie ochorenia najlepšie vyhnúť sa strukovinám.
Šošovica vyvoláva zvýšenú tvorbu žlče. Žlč pomáha pri vstrebávaní potravy. Jeho nadmerné oddelenie však nie je žiaduce na pozadí zlej vodivosti vylučovacieho traktu. Používanie šošovice by sa malo obmedziť aj pri výskyte žlčových kameňov.
Top 5 najlepších receptov
Šošovica je mnohostranná.
Z neho môžete variť veľké množstvo jedál:
- diétna príloha;
- lahodná pyré polievka;
- kaša;
- paštéta;
- fašírky atď.
Šošovicu môžeme jednoducho dusiť s mäsom alebo zeleninou, prípadne pridať do studeného šalátu.
Šošovicová kaša
Čas varenia šošovice závisí od typu a veľkosti fazule. Preto nebudeme špecifikovať konkrétny interval. Odporúčame vám zamerať sa na odporúčania výrobcu, tie, ktoré sú zvyčajne napísané na obale.
Šošovicová kaša je veľmi výživná a chutná. Zaženie pocit hladu na dlhú dobu. Na jeho prípravu potrebujete minimum produktov.
Pohár šošovice uvaríme v osolenej vode. Na tento počet fazule budete potrebovať dvakrát toľko tekutiny. Najprv priveďte obsah hrnca do varu a potom znížte teplotu. Nechajte šošovicu dusiť na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.
Nalejte rastlinný olej na dno panvice. Zahrejte to. Opečte jednu nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu. Do zmesi pridáme pár prelisovaných strúčikov cesnaku, trochu cukru a soli.
Odstráňte zeleninu z panvice na papierovú utierku. Keď odtečie prebytočný tuk, primiešame cibuľu a mrkvu s uvarenou šošovicou. Pred podávaním pokvapkáme maslom podľa chuti.
Šošovicové rezne
Na prípravu tohto jedla nie je potrebné šošovicu vopred uvariť. Mal by sa namočiť iba cez noc a na druhý deň ráno ho už môžete použiť.
Dve poháre pripravenej fazule prejdeme cez mlynček na mäso. Rovnakým spôsobom nakrájajte hlavu cibule a pridajte ju k mletému mäsu. Do hmoty rozbijeme jedno vajce kvôli lepivosti. Ak je plnka príliš tekutá, môžete pridať trochu múky.
Soľ a korenie, posypte množstvom vašich obľúbených korenín. Na panvici si rozohrejeme olej. Formujeme rezne. Rozložíme ich do predhriatej misky a smažíme z oboch strán, kým sa neuvaria.
polievka
Na toto jedlo budete potrebovať 350 g mäsa, čistú dužinu bez kostí a tuku. Nakrájame na kocky 2X2 cm.Na dno panvice nalejeme trochu rastlinného oleja. Smažte mäso, kým sa neobjaví kôra.
Do hrnca nalejte 1,5 litra vody. Asi 1 kg zemiakov očistíme. Nahrubo nakrájame na kocky a vložíme do vriaceho guláša. Varte 10 minút prikryté.
350 g šošovice umyjeme a uložíme do spoločnej misy. V samostatnej panvici si na oleji opražíme dve nadrobno nakrájané cibule a jednu mrkvu. Zeleninu vsypeme do vriacej polievky. Pretlačte tam tri strúčiky cesnaku. Vložte tri bobkové listy a pridajte soľ a korenie.
Varíme až do pripravenosti. Horúcu polievku ozdobíme čerstvými bylinkami.
Polievkové pyré
V hlbokej panvici na rastlinnom oleji opečte náhodne nakrájanú cibuľu a mrkvu (po jednej), tri strúčiky cesnaku a jednu paradajku. Pridajte k nim lyžicu paradajkového pretlaku.
Potom do panvice vložte dva nakrájané zemiaky a pohár šošovice. Zalejeme vodou, aby bola hustá polievka. Varíme až do pripravenosti. Dochutíme soľou a obľúbeným korením. Rozdrvte mixérom, kým nevznikne homogénna kašovitá hmota.
Šošovicové ragú s kuracím mäsom
Príprava tohto úžasne chutného jedla trvá asi hodinu. Nalejte olej na vyprážanie do panvice s hrubým dnom. Podusíme v nej 4 kuracie stehná do zlatista.
Vyberte mäso a nahraďte ho tromi nakrájanými cibuľami. Dobre to opražte. Vhoďte 3 nakrájané paradajky. Hmotu zalejeme pol litrom kuracieho vývaru. Vložíme predpečené kuracie stehná. Všetko nalejte pohárom šošovice, dochuťte soľou a nechajte na miernom ohni chradnúť, kým sa neuvarí.
Šošovica je fazuľa s korenistou chuťou, korenistou arómou a prospešnými vlastnosťami. Rastlina obsahuje veľa vitamínov, mikro a makro prvkov, a preto sa konzumuje už od praveku. Obsahuje celý proteín, ktorý potrebujú vegetariáni a športovci.
Vlastnosti a výhody šošovice
Celý proteín, ktorý je v tomto produkte bohatý, je ľahko stráviteľný. Preto sa arabské jedlo majadara, pozostávajúce zo šošovice a ryže, dokonca nazýva mäso pre chudobných. Tieto fazule sa odporúčajú pre obyvateľov severných oblastí, pretože sa považujú za otepľujúce, najmä v kombinácii s rôznymi koreninami.
Výhody šošovice
V starovekom Ríme sa táto rastlina používala nielen na varenie, ale aj v medicíne. Šošovica má pozitívny vplyv na ľudský organizmus:
- Zlepšuje metabolizmus;
- Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
- Čistí črevá;
- Bojuje proti zhubným nádorom;
- Zmierňuje bolesť počas menštruácie;
- Zvyšuje vaskulárny tonus;
- Zabraňuje rozvoju ochorení pečene a obličiek;
- Podporuje regeneráciu pokožky;
- Spomaľuje starnutie.
Škodlivosť šošovice
Ako každý produkt, aj tieto strukoviny majú kontraindikácie na použitie. Šošovicu by z jedálnička mali vylúčiť najmä ľudia trpiaci dnou, ochoreniami kĺbov a diatézou kyseliny močovej. Kontraindikácie na použitie môžu byť aj ochorenia žalúdka, čriev, pankreasu, žlčníka, srdca, ciev, kože. Vzhľadom na možnosť rozvoja fermentačného procesu v žalúdku by ste tieto strukoviny nemali používať na hemoroidy.
Chemické zloženie a obsah kalórií v šošovici
Obsah bielkovín vo fazuli je veľmi vysoký, zatiaľ čo obsah kalórií v šošovici na 100 gramov je iba 295 kcal, z toho:
- Di- a monosacharidy - 2,9 g;
- Diétna vláknina - 11,5 g;
- Škrob - 43,4 g;
- Sacharidy - 46,3 g;
- Bielkoviny - 24 g;
- Voda - 14 g;
- Popol - 2,7 g;
- Tuk - 1,5 g;
- Nasýtené mastné kyseliny - 0,5 g.
- PP (ekvivalent niacínu) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
- Draslík - 672 mg;
- Kremík - 80 mg;
- Síra - 163 mg;
- Vápnik - 83 mg;
- Horčík - 80 mg;
- Chlór - 75 mg;
- sodík - 55 mg;
- Železo - 11,8 mg;
- Fosfor - 390 mg;
- Zinok - 2,42 mg;
- Mangán - 1,19 mg;
- Meď - 660 mcg;
- Bór - 610 mcg;
- titán - 300 mcg;
- Hliník - 170 mcg;
- Nikel - 161 mcg;
- Molybdén - 77,5 mcg;
- Fluór - 25 mcg;
- Selén - 19,6 mcg;
- Kobalt - 11,6 mcg;
- Chróm - 10,8 mcg;
- Jód - 3,5 mcg.
Užitočné vlastnosti naklíčenej šošovice
Naklíčená fazuľa má pozitívny vplyv na organizmus. Najmä podporujú hojenie a chudnutie, normalizujú fungovanie nervového systému a znižujú riziko vzniku zhubných rakovinových nádorov.
Ak chcete doma naklíčiť šošovicu, postupujte podľa týchto pokynov:
- Fazuľu umyjeme a zalejeme teplou vodou až do úplného ponorenia.
- Na druhý deň opäť jemne opláchnite a nádobu so šošovicou zakryte hustým prírodným materiálom. Na tieto účely môžete použiť ľan alebo bavlnu.
- Nádobu postavíme na chladné miesto pod rozptýlené svetlo (napríklad na parapet).
- Po niekoľkých hodinách nastriekajte plátno teplou vodou a postup opakujte počas dňa každé dve až tri hodiny.
- Šošovicu necháme vo vode, kým klíčky nebudú mať požadovanú dĺžku. Pravidelne opláchnite a striekajte.
Šošovica pri nakličovaní niekoľkonásobne zvyšuje hladinu antioxidantov. Preto je konzumácia tohto produktu užitočná pre ľudí v akomkoľvek veku. Tieto fazule sa uchovávajú v chladničke.
Druhy šošovice
Existuje niekoľko odrôd tejto rastliny. Každý druh fazule sa líši svojou chuťou a spôsobmi spracovania. Preto, ak sa rozhodnete uvariť jedlo zo šošovice, musíte najprv zistiť, ktorý druh bude optimálne kombinovaný s inými výrobkami.
Ružová alebo červená šošovica
Hovorí sa mu aj egyptský, hodí sa ku koreniu. Tieto fazule sa rýchlo uvaria domäkka, a preto sa používajú na prípravu rôznych obilnín, paštét, polievok, zemiakovej kaše. Veľkú obľubu si tento druh získal v Indii a Turecku, kde sú jedlá z neho považované za delikatesu. Keď je červená šošovica uvarená, získa zlatistú farbu.
nezrelá zelená šošovica
Tieto fazule sa varia dlhšie a pri varení si zachovajú svoj tvar. Nesmú byť vopred namočené. Hodia sa k mäsu, rybám a pripravujú sa z nich šaláty. Takáto šošovica má zaujímavú vôňu, jemnú škrupinu a mramorový odtieň.
Hnedá kontinentálna šošovica
Najčastejšie vo varení. Fazuľa sa rýchlo uvarí, a preto sa používa hlavne na prípravu polievok. Pred varením je vhodné ich na pol hodiny namočiť do vody pri izbovej teplote. Hotová hnedá šošovica má originálnu hubovú alebo orieškovú príchuť.
Čierna malá šošovica
Tento druh sa tiež nazýva beluga kvôli malej veľkosti fazule, ktorá sa podobá vajíčkam. Z takejto šošovice sa dajú pripraviť polievky a prílohy. Varí sa rýchlo, má špecifickú vôňu a chuť.
varenie šošovice
História používania tohto produktu vo varení sa začala v dávnych dobách. Dnes sa šošovica používa v rôznych kuchyniach po celom svete. Najčastejšie jedia fazuľa červená, zelená a hnedá.
Vlastnosti varenia jedál zo šošovice
Množstvo existujúcich druhov rastlín a receptov vám umožňuje diverzifikovať každodenné a slávnostné menu. Šošovica sa varí, suší, konzervuje. Hodí sa k mäsu, rybám, ryži, rôznym koreninám a bylinkám.
Spôsob tepelnej úpravy každého druhu šošovice je iný. Niektoré odrody je potrebné pred varením namočiť, iné nie. Niektoré fazule sa uvaria po 15 minútach, zatiaľ čo iné sa považujú za hotové až po pol hodine.
Strukoviny veľmi často zaraďujú do svojho jedálnička vegetariáni. Hoci šošovica nie je v ruskej národnej kuchyni príliš populárna, vegetariáni a suroví kulinári o nej vedia už veľmi dlho. A to všetko vďaka jedinečnému zloženiu a originálnej chuti.
Čoraz viac žien v domácnosti v poslednej dobe uprednostňuje varenie šošovice v multivarkách. To vám umožní rýchlo a chutne vytvárať skutočné kulinárske majstrovské diela. Zo šošovice v pomalom hrnci uvaríte rôzne prílohy, rezne a polievky.
Ako variť šošovicovú polievku
Na prípravu pyré z červenej šošovice potrebujeme: 300 gramov červenej šošovice, 900 ml kuracieho vývaru, jednu stredne veľkú cibuľu, pár strúčikov cesnaku, kyslú smotanu, slaninu, korenie a bylinky.
Varenie v tomto poradí:
- Šošovicu zalejeme vývarom.
- Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme do vývaru.
- Priveďte do varu, vyberte a rozšľahajte mixérom.
- Výslednú zmes opäť osolíme a prevaríme.
- Zvlášť opečieme slaninu s korením.
- Kyslú smotanu zmiešame s feferónkou.
- Keď je polievka hotová, pridáme slaninu a kyslú smotanu.
Zelená šošovica so zeleninou
Toto jedlo je veľmi sýte a výživné. Na jeho prípravu potrebujete: 300 gramov cukety a zelenej šošovice, malú cibuľu, strednú mrkvu, paradajky, korenie a bylinky.
Technológia prípravy je nasledovná:
- Namočte fazuľu do teplej vody na 35-40 minút.
- Cibuľu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Cuketu a paradajku nakrájame na kocky.
- Smažte cibuľu do zlatista a pošlite na ňu všetku zeleninu.
- Za stáleho miešania smažte 5-7 minút na strednom ohni.
- Pridáme šošovicu a zalejeme 0,5 litrom vody.
- Pridajte korenie a varte ďalších 15-20 minút.
Na konci varenia môže byť jedlo veľkoryso posypané nasekanými bylinkami a zmiešané.
Ako pripraviť šošovicové hamburgery
Toto jedlo je vyrobené z hnedej fazule, šošovice, cibule, mrkvy, paradajkového pretlaku.
Vlastnosti varenia:
- Šošovicu vopred namočenú vo vode varte, kým sa úplne neuvarí.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu, dusíme ich na panvici.
- Udusenú zeleninu zmiešame so šošovicou.
- Do zmesi pridajte paradajkovú pastu.
- Formujeme malé fašírky.
- Pečieme v rúre asi 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Tieto kotlety môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.
Príprava dhansaky zo šošovice
Toto je tradičné jedlo v indickej kuchyni. Na jeho prípravu použite kuracie mäso, jahňacie alebo krevety, červenú šošovicu, paradajky, zelené chilli papričky, cesnak, ananás, cibuľu, kardamón v škatuľkách, horčičné semiačka, čili prášok, kurkumu, korenie, škoricu, soľ, zázvor, koriandr - do chuť .
Návod na varenie v pomalom hrnci:
- Fazuľu prepláchneme v teplej vode a dáme na dno misky.
- Soľ, korenie, naplňte ich vodou v pomere jedna ku dvom.
- V režime „Pečenie“ priveďte do varu, zmeňte na „Stew“ a dusíme, kým fazuľa nezmäkne.
- Udusenú šošovicu dáme do samostatnej nádoby.
- V miske zohrejeme rastlinný olej a za stáleho miešania na ňom dve minúty zohrievame všetky koreniny.
- Do korenín pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a čili papričku.
- Mäso nakrájame na kocky a pošleme na zeleninu.
- Varíme v režime "Pečenie" 10-15 minút.
- Do zmesi pridáme na kocky nakrájaný ananás, uvarenú šošovicu, strúhané paradajky a trochu vriacej vody.
- Varte päť až sedem minút.
Jedlo podávajte najlepšie teplé. Tanier môže byť ozdobený väčším množstvom koriandra.
Recept na šošovkovú harira
Táto exotická marocká polievka sa dá pripraviť v pomalom hrnci. Na to potrebujete tieto ingrediencie: červená šošovica, jahňacie mäso, cícer, paradajky, maslo, cibuľa, šalotka, domáce rezance, citrón, škorica, kurkuma, soľ, koriandr, korenie, petržlenová vňať – podľa chuti.
Poradie varenia:
- Ošúpané paradajky nakrájané na malé kocky.
- Mäso nakrájame nadrobno, zmiešame s cibuľou a korením, dáme do misy.
- Varíme päť minút v režime "Pečenie".
- Pridajte paradajky, premiešajte a varte ďalších 10 minút.
- Umyjeme šošovicu a posielame na mäso.
- Pridáme cícer, 400 ml vody, korenie, soľ a privedieme do varu.
- V režime "Hasenie" varíme hodinu.
- Pridajte šalotku a varte ďalšiu pol hodinu.
- Rezance vložíme do polievky a ďalej varíme, kým nie sú úplne uvarené.
Jedlo bude pôsobiť exotickejšie, ak ho ozdobíte citrónom, škoricou a čerstvými bylinkami.
Recept Parmigiana s cuketou a šošovicou
Na prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať: pár malých cukiet, 100 gramov šošovice, tvrdý syr, štyri paradajky, polovicu cibule, korenie podľa chuti.
Varenie podľa tohto receptu:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista.
- Paradajky nakrájame a dusíme s cibuľou 5-7 minút.
- Pridáme uvarenú šošovicu, osolíme a ďalej dusíme 15 minút.
- Prvú vrstvu šošovicovej omáčky vložte do samostatnej nádoby.
- Druhá vrstva je obložená strúhaným tvrdým syrom.
- Tretia vrstva je vyskladaná z grilovanej cukety.
- Vrstvy niekoľkokrát zopakujte, navrch posypte syrom.
- Dáme do rúry na 15 minút a pečieme pri 180 stupňoch.
Jedlo sa môže podávať teplé aj studené. Môžeme podávať s olivami, kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou, zeleninovým šalátom.
Recept na šošovicový kuskus
Tieto fazule dokonale dopĺňajú kuskus a dodávajú mu jemnú chuť. Na prípravu potrebujete: 200 gramov šošovice, paradajky z konzervy, zeleninový vývar, polovičky papriky, mrkvu a cibuľu, strúčik cesnaku, varený kuskus, jablčný ocot, majoránku, mleté čierne korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
Varenie v tomto poradí:
- Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Nakrájame a pošleme naň mrkvu, papriku, zeler, cesnak, paradajky.
- Zmiešajte, pošlite šošovku na všetky zložky a nalejte 300 ml vody.
- Na silnom ohni priveďte do varu a pridajte korenie.
- Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 6-7 hodín.
- Do uvarenej zmesi pridáme olej a ocot.
- Pred podávaním posypeme kuskusom a ozdobíme čerstvým zelerom.
Šošovica je zdravý produkt s originálnou, korenistou arómou, vynikajúcou chuťou a jednoduchou prípravou. Tieto fazule sa dajú použiť na prípravu slávnostných a pôstnych jedál a jedinečné zloženie a obsah plnohodnotných bielkovín premení chutné jedlo na to najužitočnejšie pre vaše telo.
27.07.16
Pred niekoľkými storočiami na území slovanských štátov nepoznali nič o zemiakoch, kapuste a paradajkách. Ale šošovica, z ktorej sa varili kaše a prívarky, dokonca sa piekol chlieb, bola považovaná za jednu z hlavných potravín.
Dnes sa situácia zmenila: viacfarebné semená šošovice možno nájsť na regáloch veľkých obchodov, ale nie sú mimoriadne žiadané.
A márne: tieto strukoviny sú kompletným zdrojom bielkovín, pomáhajú pri liečbe desiatok chorôb. Chutné, keď sú správne pripravené.
Pozrime sa, či je šošovica pre telo dobrá a prečo, aké sú škody a výhody jedál z tejto obilniny pre mužov a ženy, je možné ju použiť pri chudnutí a komu je kontraindikovaná.
Užitočné vlastnosti obilnín pre mužov a ženy
Ako člen rodiny strukovín, šošovica je veľmi bohatá na bielkoviny(24 g na 100 g výrobku), mastné kyseliny, komplex vitamínov rozpustných vo vode.
Celkom 100 g šošovicovej kaše 52 % zabezpečí telu potrebu esenciálnych aminokyselín, 66 % dodá pevné množstvo mangánu a tucet ďalších stopových prvkov.
Liečivé vlastnosti sa fazuli šošovice pripisovali už od staroveku. liečili rôzne choroby – od tuberkulózy až po nervové poruchy.
Jedlá z tejto strukoviny bohatej na bielkoviny- najcennejšia zložka stravy každého vegetariána a pre minimálny obsah tuku je šošovica dôležitou zložkou športovej výživy pre ľudí, ktorí chcú rýchlo budovať svalovú hmotu.
Na liečebné účelyšošovicové polievky, obilniny sú určené na:
Takéto jedlo pomáha vyrovnať sa s predmenštruačným syndrómom, je ľahšie prežiť menopauzu a dokonca vyriešiť problém s neplodnosťou.
Látky obsiahnuté v produkte pomáhajú zabrániť rozvoju rakoviny prsníka.
Ktorý druh je lepší
Existuje asi tucet odrôd tohto druhu strukovín., s rôznymi užitočnými vlastnosťami, farbou, chuťou.
Najčastejšie sa na pultoch obchodov dá nájsť červená, zelená alebo hnedá šošovica.
Ktorá šošovica je zdravšia? Program „Skúšobný nákup“ o tom hovorí:
červená (egyptská)
Najjednoduchší druh strukovín na varenie- ošúpaná obilnina, ktorú netreba vopred namáčať a je uvarená za štvrť hodiny.
Vysokokalorický produkt asi 310 kcal na 100 g hotové jedlo.
Skvelé do polievok a dusených pokrmov. Takéto jedlá zanechávajú pocit sýtosti po dlhú dobu, takže aj tí, ktorí schudnú, môžu jesť v malom množstve.
Zvláštnosťou takýchto obilnín je vysoký obsah železa:šošovicové jedlá sa odporúčajú najmä ľuďom s anémiou.
zelená
Silné nezrelé zrná so škrupinou, ktorý sa nedá rozvariť do stavu pyré. Keď sa z takýchto zŕn odstráni škrupina, krúpy získajú žltú farbu.
Oba druhy strukovín je potrebné variť aspoň jeden a pol hodiny. Na urýchlenie varenia je možné zrná vopred namočiť.
Zelené obilniny - najmä odroda vhodná na naklíčenie.
Funkcia produktu - vysoký obsah tryptofánu, vlákniny, schopnosť znižovať hladinu cukru, regulovať prácu tráviaceho traktu.
hnedé alebo kontinentálne
obľúbená odroda s výraznou orieškovou príchuťou. Zrná - úplne zrelé, so škrupinou, dobre sa varia, ale je nežiaduce stráviť ich.
Tento druh strukovín možno použiť na pridávanie do šalátov, na varenie mäsitých jedál, kastrólov atď.
Na liečebné účely sa používa hnedá šošovica na liečbu pľúcnych chorôb vrátane tuberkulózy. Fazuľové jedlá tiež pomáhajú pri rýchlej rekonvalescencii po zlomeninách kostí a natrhnutiach svalov.
vyklíčil
Fazuľa prinesie telu maximálny úžitok, ak bude naklíčená.. Naklíčené klíčky sa môžu pridávať do šalátov alebo jesť samostatne, ochutené akýmkoľvek rastlinným olejom alebo citrónovou šťavou.
Všetky celé zrná je potrebné namočiť na 3-5 dní, aby vyklíčili., vymieňajte vodu denne. Egyptská šošovica klíči rýchlejšie ako iné druhy.
Benefitom naklíčenej šošovice je, že počas nakličovania sa zvyšuje obsah živín v produkte, vrátane kyseliny listovej a nikotínovej, no kalorický obsah produktu sa niekoľkonásobne znižuje.
Kedy a ako najlepšie použiť
Ideálne postupné pridávanie do stravy malý počet naklíčených zŕn s mnohými užitočnými vlastnosťami.
Postačí 1-3 polievkové lyžice strukovín, ktoré môžete jesť nalačno, spolu s malým množstvom sušeného ovocia (hrozienka, sušené slivky) alebo medu.
Naklíčené zrná v malých množstvách možno pridať do šalátov alebo hlavných jedál.
V deň, keď nemôžete jesť viac ako pol pohára šošovice v akejkoľvek forme. Deťom starším ako 3 roky sa môže podávať surová alebo varená šošovica v množstve nie väčšom ako pol čajovej lyžičky.
Na pyré, polievky, omáčky a dokonca aj plnky do koláčov sú vhodnejšie k červeným cereáliám, ktoré nie je potrebné pred varením namáčať, ale pred podávaním môžete soliť.
Z hnedých obilnín môžete uvariť kašu s vynikajúcou orechovou príchuťou. Kašu musíte variť pod vekom nie dlhšie ako 20 minút.
Zneužívanie strukovín môže vyprovokovať poruchy trávenia, nevoľnosť, bolesť hlavy.
Ale v takom jedle je žiaduce pridať korenie potláčajúce plyn(asafoetida, kôpor atď.).
Diéta na chudnutie
Aké sú výhody šošovice pri chudnutí? Ako produkt, ktorý pomáha udržiavať zdravie a harmóniu, sa perfektne hodí. A to napriek významnému obsahu kalórií - 332 kcal / 100 g suchých obilnín.
Výhody šošovice na chudnutie a dôvod popularity produktu medzi odborníkmi na výživu - vysoký obsah vlákniny, predĺžená saturácia aminokyselinami.
Postačí aj malá porcia šošovicovej kaše necítiť hlad 4-5 hodín, no doprajte si dennú dávku esenciálnych stopových prvkov a vitamínov rozpustných vo vode, ktoré sú pre ženskú krásu na nezaplatenie.
Bonus - chudnutie so zachovaním svalovej hmoty, pretože bielkovinové produkty sú hlavným stavebným materiálom pre naše svaly.
Dokonca aj pri najtvrdšej šošovicovej diéte sa nemôžete obávať náhlych záchvatov hladu alebo zmien nálady - kvôli nízkemu glykemickému indexu produktu nedochádza k prudkému uvoľňovaniu inzulínu do krvi.
Ktorá možnosť stravovania si vybrať závisí od úloh a charakteristík tela.
Lentil mono-diéta dáva najrýchlejší výsledok, v ktorej je počas 3-4 dní jediným jedlom v strave šošovicová kaša bez oleja.
Za deň na takejto diéte môžete schudnúť o 1-2 kg, ale dodržiavanie diéty je prípustné za predpokladu, že neexistujú žiadne kontraindikácie a nie dlhšie ako niekoľko dní.
Menej prísna verzia- použitie šošovicovej kaše alebo polievky s týmto druhom cereálií namiesto obeda alebo večere.
Vo zvyšku budete musieť dodržiavať tradičné odporúčania odborníkov na výživu: zdržať sa pečenia a polotovarov, zvýšiť množstvo zeleniny a ovocia spotrebovaného v potravinách, najmenej dva litre čistej vody denne atď.
Výsledok z takejto výživy bude menej rýchly, ale stabilnejší.: šetriacu diétu môžete držať 2-3 mesiace alebo dlhšie.
Čo je a muži? Prezradíme! Užitočné a zaujímavé informácie nájdete na našej webovej stránke.
Náš článok je o prospešných vlastnostiach šťavelu, jeho nebezpečenstvách a kontraindikáciách.
Zistite, ako sú užitočné marhuľové kôstky, publikácie.
Obmedzenia a kontraindikácie
Nedávajte výrobok malým deťom.
Strukoviny sú u ľudí kontraindikované s chorobami žalúdka (a), čriev (dysbakterióza), (biliárna dyskinéza), kĺbov (, ukladanie solí).
Možná individuálna intolerancia produktu, rozvoj hyperkaliémie.
Predpokladá sa, že zneužívanie strukovín je možnou príčinou žalúdočných problémov a dokonca aj rozvoja urolitiázy.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Šošovica je dnes už takmer zabudnutým produktom, ktorý občas rozmaznávajú milovníci exotiky a hľadači nových chuťových vnemov. Nebolo to však vždy takto...
Len asi pred 150 rokmi bola šošovica najdôležitejším produktom na stole väčšiny Rusov. Navyše v tých časoch bolo Rusko svetovou jednotkou v pestovaní a exporte šošovice. Ale my, vďaka totálnej mechanizácii poľnohospodárstva, sme urobili maximum a zabudli sme na stáročné tradície našich ľudí, po ktorých sme naplnili našu stravu najskôr zemiakmi, potom pšenicou a potom Coca-Colou s Big Mac ...
Alebo nezabudli, ale múdro ich nahradili užitočnejšími a uspokojivejšími produktmi? Je nepravdepodobné ... Koniec koncov, predtým, ako šošovicu milovali nielen Rusi, ale aj Babylončania, Egypťania a dokonca aj Gréci. Navyše ho nepoužívali niektorí chudobní ľudia alebo otroci, ale všetky vrstvy obyvateľstva - až po najušľachtilejších pánov a kráľov!
Vo všeobecnosti veríme, že je čas pripomenúť si, aká užitočná je šošovica, aké jedlá z nej môžete variť a či by ste ju vôbec mali jesť.
Chemické zloženie
Výhody šošovice
Šošovica je celý produkt, ktorý ľudstvo ešte neuhádlo na klonovanie a modifikáciu na úrovni génov. Škodlivé polotovary zo šošovice tiež ešte neexistujú. Navyše šošovica jednoducho nie je schopná akumulovať rádionuklidy a dusičnany. Z hľadiska prirodzenosti je teda ideálna šošovica.
Šošovica je užitočná aj preto, že obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré pomáhajú bezpečne naberať svalovú hmotu pre kardiovaskulárny systém a obličky.
Aby sme boli spravodliví, poznamenávame, že proteín v šošovici obsahuje ďaleko od všetkých aminokyselín, a preto, pokiaľ ide o poskytnutie telu celého súboru aminokyselín, nemožno sa spoliehať iba na tento produkt. Je pravda, že to nevadí vegetariánom, vegánom a dokonca. A vo všeobecnosti nie nadarmo, pretože šošovica nie je len potravinový výrobok, ale skutočne liečivý prostriedok z „nádoby“ prírody.
Šošovica dokáže znížiť hladinu cukru v krvi (poznámka pre diabetikov), nasýtiť krv hemoglobínom (kvôli vysokému obsahu železa) a tiež predchádzať ochoreniam tráviaceho traktu a urogenitálneho systému. Dokonca aj rakovina prsníka a konečníka ustupuje, na obzore „všíma“ lentilky. Samozrejme, je ťažké alebo dokonca nemožné vyliečiť onkológiu len šošovicou, ale ako pomôcka pri liečbe je to skvelá možnosť.
Zároveň najväčší efekt z jedenia šošovice získajú tí kuchári, ktorí namiesto varenia či vyprážania tieto „krúpy“ vezmú a naklíčia. Hlavná vec je potom dôkladne požuť všetko, čo sa pestovalo ...
Škodlivosť šošovice
Šošovica, rovnako ako všetky strukoviny, spôsobuje plynatosť. Najmä ak zmiešate šošovicovú kašu alebo prívarok s nejakými sacharidmi (cereálie, chlieb) alebo mäsom. Ak sa šošovica konzumuje bez takýchto prísad, tvorba plynu bude mierna, ak nie úplne viditeľná.
Ale zvýšená tvorba plynu nie je škodou, ale nepríjemnosťou. Šošovica má aj nebezpečné vlastnosti! Patrí medzi ne schopnosť silne zaťažovať žalúdok a obličky, čo nás vedie k záveru, že šošovica je škodlivá pre ľudí s chorými obličkami, trpiacich dnou a ochoreniami kĺbov.
Navyše šošovica obsahuje takmer jeden a pol krát viac kalórií ako ražný chlieb. Je teda ťažké považovať ho za ideálny produkt na chudnutie. Aj keď v porovnaní s akýmkoľvek druhom mäsa je šošovica pre postavu jednoznačne bezpečnejšia.
Druhy šošovice
V našej oblasti existuje najmenej 5 druhov šošovice:
- Zelená (francúzska) - najmenej zrelý produkt, ideálny pre šaláty a mäsové jedlá
- červená (egyptská)
- čierna (beluga)
- Žltá je zelená šošovica bez škrupiny
- hnedá (pardina)
Všimnite si, že zelená, červená, hnedá a žltá sú štyri „fazety“ tej istej šošovky. Len v rôznych štádiách zrelosti. Napriek tomu má však každý druh šošovice svoje vlastné charakteristiky, a to z hľadiska zloženia aj kulinárskych vlastností.
Šošovica má navyše rôznu veľkosť a je veľká (priemer 6 – 8 mm) a malá (priemer do 5 mm).
Aplikácia pri varení
V súčasnosti si šošovicu vážia najmä nemeckí, indickí a čínski kuchári. V iných krajinách sa však prípravy šošovicových jedál radi ujmú skúsení kuchári. Koniec koncov, zrná tejto kultúry nevyžadujú predbežné namáčanie, sú veľmi poddajné a rýchlo varené.