Užitočné polotovary: konzervujte kompót z hrušiek. Celé zavárané hrušky – chuť pochádza z detstva

Neuveriteľný dezert na zimu - hrušky v sirupe! Vychutnajte si a ozdobte pečivo - možnosti polotovarov pre každý vkus!

Počas chladných zimných večerov sa zahrejeme voňavým čajom a domácimi, vlastnoručne pripravenými zákuskami. Áno, samozrejme, regály dnešných supermarketov sú posiate úplne všetkým, vrátane konzervácie, ale polotovary z domácich diel sú rozhodne občas zdravšie a chutnejšie. Všetci členovia mojej rodiny majú veľmi radi hrušky v sirupe na zimu. Ide o veľmi jednoduchý recept, bez sterilizácie - zvládne ho aj začínajúca kuchárka.

hrušky - 650-670 g
filtrovaná voda - 460 ml
cukor - 120 g
kyselina citrónová - 2 štipky
korenie - podľa chuti.

Hrušky si vyberáme na trhu alebo zbierame v našej záhrade, musia byť zrelé, šťavnaté a bez hnilých miest. Vybrané hrušky umyjeme v studenej vode, potom ich položíme na kuchynskú utierku, necháme trochu vysušiť.

Na hrušky si pripravíme kyslú vodu, potrebujeme ju, aby nám ošúpané plátky hneď nestmavli. Ak pripravíte dostatočné množstvo dezertu, a ak sú hrušky zrelé, bez kyslého prostredia veľmi rýchlo stmavnú, stratí sa estetický vzhľad. Preto vezmeme misku, zalejeme studenou vodou, ochutíme štipkou kyseliny, aby bola voda mierne kyslá.

Každú hrušku rozrežeme pozdĺžne na dve polovice, vyberieme škatuľu so semenami a odrežeme aj chvostíky. Ak chcete, odstráňte kožu, len veľmi tenkú vrstvu. Hrušky môžu byť tiež nakrájané na dve ďalšie polovice. Ošúpané plátky naložíme do vody, so zvyšným ovocím ďalej pracujeme.

Keď sú všetky hrušky pripravené, postarajme sa o banky. Nie je to ťažké - umyte v roztoku sódy, sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Veká vložíme do vriacej vody, necháme 5 minút zovrieť.

Teraz naplníme poháre plátkami hrušiek, pohármi trochu potrasieme, aby ovocie tesne priliehalo.

Okamžite nalejte vriacu vodu do každej nádoby a zakryte všetky plátky hrušiek. Na hrdlo pohárov hodíme viečka, necháme ich päť minút v pokoji.

Po 6-7 minútach nalejte vodu do hrnca, ochuťte časťou cukru, dvoma štipkami kyseliny citrónovej, varte niekoľko minút.

Sirup rýchlo vrátime do pohárov k poduseným plátkom hrušiek, zostáva len hermeticky uzavrieť poháre viečkami.

Necháme deň vychladnúť, pričom poháre postavíme hore dnom, zabalíme do teplej prikrývky alebo deky. Zaváraniny uchovávame v špajzi.

Recept 2: hrušky v sirupe na zimu (fotografie krok za krokom)

Hrušky v sirupe na zimu podľa receptu, nakrájané na plátky, nie sú len skvelou pochúťkou, ktorá sa tak dobre hodí na čajové večierky za chladných zimných večerov. Priehľadné jantárové plátky budú vynikajúcou ozdobou pre rôzne cukrárske výrobky - koláče, koláče, pečivo. A so sladkým, stredne hustým sirupom môžete namáčať koláče a iné pečivo. Nie je ťažké vyrobiť tento polotovar - všetko je pripravené podľa podobnej schémy ako mnoho "päťminútových". V procese varenia sa šťava z plátkov zmení na cukrový sirup, ktorý získa jemnú hruškovú vôňu a chuť. Samotné plátky hrušiek sa stanú priehľadnými a dobre držia tvar.

Na túto prípravu sú vhodné hrušky tvrdých odrôd alebo neúplnej zrelosti. Výstup hotového výrobku sú 2 poháre s objemom 0,5 litra.

hruška - 1100 g (900 g plátky);
cukor - 800 g;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
voda - 140 g.

Hrušky je potrebné umyť a nakrájať najskôr na polovice a potom (vyrezaním stredu) na plátky. Šupky netreba šúpať. Hotové plátky by sa mali okamžite vložiť do studenej vody s malou štipkou kyseliny citrónovej. Je to potrebné, aby nestmavli a dobre si zachovali farbu.

Pripravte sirup. Keďže hruška pustí šťavu a sirup môže byť príliš riedky, v tomto recepte sa použije málo vody. Aby sa cukor nepripálil a rovnomerne rozpustil, je najvhodnejšie najprv prevariť vodu a potom do nej v niekoľkých dávkach pridať cukor. Sirup, ktorý sa pripravuje, je potrebné neustále miešať.

Potom, čo sa sirup uvarí a cukor sa úplne rozpustí, musíte ho naliať (varné) plátky, predtým z nich vypustite vodu a nechajte všetko 6-8 hodín (najlepšie cez noc).

Po uplynutí tejto doby musíte hrušku variť 2-3 minúty na veľmi miernom ohni. Potom odložte na ďalších 6 hodín.

Po 6 hodinách ich musíte povariť druhýkrát 5 minút, opäť na veľmi miernom ohni, aby sa hruška nerozvarila do mäkka a dobre si udržala tvar. Hoci bude peny málo, treba ju odstrániť, inak sa sirup môže zakaliť.

Po druhom varení plátky odložíme, aby úplne vychladli. Po vychladnutí ich musíte variť ďalších päť minút - tretí a poslednýkrát. Počas tretieho varenia pridáme pol lyžičky kyseliny citrónovej. Deje sa tak z dôvodu zlepšenia chuti a zabezpečenia toho, aby sirup počas skladovania necukroval.

Po treťom varení nalejte plátky s vriacim sirupom do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre ihneď otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Chladnutím sirup ešte viac zhustne. Hotová hruška v sirupe sa môže skladovať aj pri izbovej teplote.

Recept 3, krok za krokom: plátky hrušiek v sirupe na zimu

Najbežnejší spôsob konzervácie hrušky je rozvaľkať ju na plátky alebo plátky v sklenených nádobách s cukrovým sirupom. Poháre sú buď sterilizované, alebo sa používa metóda dvojitého plnenia, aby sa zachovali chuťové vlastnosti čo najviac.

Na prípravu tohto dezertu klasickou technológiou sa na liter nádoby odoberajú tieto zložky:

stredne veľké hrušky (odroda citrónu alebo niečo podobné) - 350 g;
granulovaný cukor - 50-70 g;
čistá voda a kyselina citrónová (1-1,5 lyžičky).

Plody sa vyberú, umyjú vodou a nakrájajú na stredne veľké plátky alebo plátky, pričom sa odstránia semená a chvost. Na získanie jemnejšej textúry je možné z ovocia odstrániť šupku, nie je to však potrebné.

Do pripravenej panvice nalejte čistú studenú vodu s lyžičkou kyseliny citrónovej alebo prírodnou citrónovou šťavou (1-2 polievkové lyžice). Kým sa hrušky v kyslom „kúpeli“, pripravia sklenené poháre, ktoré sa spolu s viečkami umyjú a sterilizujú 10-15 minút na pare alebo v mikrovlnnej rúre.

Ošúpané plátky v hustej vrstve, opatrne, aby nedošlo k poškodeniu štruktúry, sa umiestnia do pripravených nádob. Všetky sú naplnené čerstvo prevarenou vodou až po krk. V tejto forme by mali hrušky stáť 7-10 minút, kým úplne nevychladnú. Potom sa voda z plechoviek naleje späť do hrnca na sporáku, pridá sa trochu cukru, kyseliny citrónovej alebo šťavy a kvapalina sa privedie do varu.

Potom sa obsah pohárov opäť naleje horúcim sirupom a viečka sa ihneď zrolujú, polotovary sa otočia hore dnom a zabalia sa do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú, a potom sa umiestnia na suché police v tme a chlade. miestnosti, kde by mali byť uložené.

Recept 4: celá hruška v cukrovom sirupe (krok za krokom)

Celé hrušky v sirupe na zimu sú úžasne krásnou a chutnou pochúťkou, nádherným nezávislým dezertom a veľmi krásnou ozdobou koláčov so vzdušným proteínovým krémom a košíčkami. Túto pochúťku neodmietne ani dospelý, ani dieťa a jej príprava je úplne jednoduchá – potrebujete len minimum zručnosti a trochu trpezlivosti. Výsledkom je vynikajúci a po všetkých stránkach ideálny dezert, ktorý nemá obdoby. Nečakaní hostia vás nezaskočia – úžasnú pochúťku budete mať vždy po ruke len odzátkovaním téglika s hruškami v sirupe.

hrušky - 3 kg
cukor - 3 kg
voda - 6 pohárov
kyselina citrónová - 1 lyžička

Na prípravu úžasného dezertu budete potrebovať mierne nedozreté hrušky, ktoré sú malé veľkosti, mierne tvrdá šupka a hustý, no zároveň veľmi šťavnatý stred. Ak sú hrušky veľké, môžete do pohára vložiť iba dve alebo tri kandizované ovocie, ak majú málo šťavy alebo príliš mäkkú šupku, nebudú dostatočne nasiaknuté a v dôsledku varenia riskujú, že sa premenia na džem chvosty“.

Hrušky triedime, dobre umyjeme v tečúcej vode a osušíme viacvrstvovými papierovými obrúskami alebo uterákom vyrobeným z prírodných vlákien. Pripravené hrušky musia mať vždy stopky - to je druh dezertnej ochrannej známky. Zvyšky suchých tyčiniek opatrne vyrežte (ako je znázornené na obrázku) ostrým krátkym nožom alebo špeciálnym nástrojom na čistenie zeleniny a ovocia.

Po spracovaní všetkých hrušiek pristúpime k ďalšej, nemenej dôležitej akcii: do hrušky urobíme niekoľko pomerne hlbokých vpichov, ktoré pomôžu namočiť celé ovocie sirupom v procese ďalšej prípravy pochúťky. Dá sa to urobiť aj krátkym, dobre nabrúseným nožom. Hrušky vložíme do hlbokej misky a pokračujeme v hlavnom procese varenia.

Uvaríme sirup, ktorý sme predtým rozpustili kilogram cukru v hlbokom hrnci a zaliali ho dvoma pohármi studenej vody. Pred umiestnením sirupu na sporák cukor dobre premiešajte, aby ste zabránili karamelizácii. Kastról alebo hlbokú misku so sladkou vodou, v ktorej uvaríme hrušky, postavíme na sporák a na miernom ohni privedieme jej obsah do varu.

Opatrne ponorte všetky hrušky do horúceho cukrového sirupu a jednu po druhej kvapkajte na lyžicu s dlhou rúčkou. Hmotu priveďte do varu a nechajte aspoň osem hodín (najlepšie cez noc), kým v nej uvarené hrušky úplne nevychladnú a nenamočia ich.

Ochladená hmota sa musí znova zapáliť na strednom ohni a priviesť do varu. Potom znížte oheň na minimum, varte dve hodiny, zabráňte rozliatiu sirupu a občas ho premiešajte. Pred vypnutím sporáka pridajte do sirupu s hruškami jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a dobre premiešajte. Hrušky uvarené v cukrovom sirupe opäť stiahneme z ohňa a necháme cez noc namočiť a vychladnúť.

Pred posledným zahrievaním hrušiek v cukrovom sirupe si pripravte poháre na rolovanie dezertu a viečka na ne. Optimálny objem plechoviek je jeden liter. Z troch kilogramov hrušiek sa vyrobia tri takéto poháre dobrôt a na odber zostane pár ďalších cukrových hrušiek s „chvostíkom“. Vo vode s prídavkom sódy bikarbóny umyjeme trojlitrové zaváracie poháre alebo potrebný počet zaváracích pohárov, ktorých celkový objem bude tri litre. Po umytí opláchnite riad v tečúcej vode a sterilizujte: naparujte rýchlosťou päť minút pre každú nádobu, v mikrovlnnej rúre desať minút pri plnom výkone, naplňte štvrtinu horúcou vodou, v rúre na dvadsať minút, berúc do úvahy čas ohrevu a chladenia nádoby na izbovú teplotu výberom režimu ohrevu 180 stupňov Celzia.

Počas sterilizácie pohárov umyjeme viečka vhodné na dlhodobé skladovanie sódou, opláchneme pod tečúcou vodou a potom dve minúty povaríme vo vode. Elastické pásy, ak existujú, sú odstránené z viečok, aby nestratili svoju elasticitu.

Sterilné poháre sa umiestnia hrdlom nahor na stôl pokrytý silikónovou podložkou alebo uterákom a dočasne sa prikryjú čistou utierkou. Žuvačku položíme do vychladnutých viečok a položíme ich vedľa pohárov.

Hrušky v cukrovom sirupe za stáleho miešania zohrejeme do varu a čistou lyžicou ich rýchlo poukladáme do sterilných pohárov. Po rovnomernom rozdelení hrušiek do pohárov ich naplňte karamelovým voňavým sirupom a nechajte ich rozvinuté vychladnúť, aby sa zabránilo kondenzácii a následnej plesni v pohároch.

Vychladnuté hrušky zrolujeme s pripravenými viečkami a odnesieme na trvalé miesto - suchú pivnicu alebo chladnú špajzu, do ktorej je obmedzené priame slnečné žiarenie a má dobré vetranie, aby sa zabránilo kondenzácii a poškodeniu viečok. Pri priaznivých podmienkach skladovania vydržia hrušky v cukrovom sirupe celú zimu, ale to je len teoretické, pretože ak pripravíte len dvojlitrové zaváracie poháre, druhý sa zje na novoročný stôl.

Recept 5, jednoduchý: voňavé hrušky na zimu v sirupe

Voňavé hrušky v sirupe na zimu sú vynikajúcou prípravou, hrušky sú veľmi chutné s vanilkovou príchuťou, môžu sa namáčať na dezert alebo použiť na prípravu dezertov a sirup sa zriedi vodou a získate skvelý nápoj. Pre tento obrobok potrebujete tvrdé hrušky. Výpočet produktov je uvedený pre jednu trojlitrovú nádobu.

Hrušky - 1,8-2 kg;
Cukor - 400 g;
Voda - 1,8-2 l;
Kyselina citrónová - 1 lyžička;
Vanilkový cukor - 10 g;

Hrušky pozdĺžne prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka.

Naplňte poháre hruškami.

Zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.

Nasypte cukor do hrnca, nalejte do neho vodu z pohára. Necháme prejsť varom.

A vložte do pohára. Nechajte pôsobiť 10 minút.

Potom sirup nalejte do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a vanilkový cukor. Priveďte do varu, povarte 2 minúty.

Nalejte do pohára, uzatvorte skrutkovacím uzáverom alebo zrolujte.

Prevráťte a veľmi dobre zabaľte do niečoho teplého, samosterilizácia trvá 2 dni.

Recept 6: ako uzavrieť hrušky v sirupe na zimu so škoricou

V našej ponuke sú hrušky v škoricovom sirupe. Táto sladkosť je ideálna na zdobenie zákuskov a na pečenie koláčov s ovocnou náplňou.

Pre 0,5 litrovú nádobu:

Malé hrušky - 8-10 ks.
Cukor - 50 g
Škorica - 1 štipka

Počet prísad v recepte na konzervovanie hrušiek v sirupe na zimu sa počíta pre 0,5-litrovú nádobu.

Pred implementáciou receptúry musia byť poháre sterilizované spolu s viečkami.

Pripravujeme teda správne množstvo ingrediencií na zber hrušiek v sirupe na zimu. Naša príprava používa malé hrušky, čo je veľmi výhodné.

Ako uvariť hrušky v sirupe na zimu: Hrušky veľmi dobre umyjeme pod obyčajnou tečúcou vodou.

Teraz nakrájajte každú hrušku na dve polovice. Odrezali sme chvosty.

Malou alebo dezertnou lyžičkou opatrne vyberte jadro. Aby hrušky počas procesu nestmavli, ponoríme ich do studenej vody, v ktorej je zriedená kyselina citrónová (voda by mala byť kyslá). Šupky je možné v prípade potreby odrezať.

Pripravené polovice vložte reznou stranou nadol do sterilizovaných pohárov.

Hrušky zalejte vriacou vodou 5 minút. Prikryjeme pokrievkou.

Potom nalejte vodu do hrnca. Zaspávame predpísanú normu kryštálového cukru.

Nezabudnime na škoricu. Obsah varte v hrnci.

Hrušky v tégliku zalejeme horúcim sirupom.

Hrušky pohodlným spôsobom zavárame v škoricovom sirupe. Úplne vychladnúť.

Zavárané hrušky skladujeme na zimu na chladnom mieste. Veľa šťastia pri príprave na zimu!

Recept 7: konzervované hrušky na zimu (s fotografiou)

Hrušky v sirupe na zimu môžu byť výborným dezertom na niekoľko spôsobov naraz. Po prvé, sirup môže byť použitý ako nápoj, zriedený trochu vodou, ak je pre váš vkus príliš sladký. Po druhé, plody hrušiek sa môžu jesť nielen samostatne, ale môžu sa použiť aj na rôzne koláče.

Na prípravu hrušiek v sirupe na zimu sú vhodné tvrdé odrody hrušiek. V tomto prípade môžete použiť aj niekoľko nezrelých plodov. Tento recept produkuje 4-litrové poháre.

Hruška - 5 kg;
Cukor - 1 kg;
Čistená voda - 2,5 litra;
Kyselina citrónová - 8 g.

Najprv musíte dôkladne opláchnuť všetky hrušky a dať ich pre pohodlie do priestrannej misky.

Hrušky treba olúpať. Je vhodné to urobiť s gazdinou, ale zvládnete to aj jednoduchým nožom. Z odstránených šupiek z hrušiek uvaríme kompót.

Hrušky rozrežeme na 4 časti, vykrojíme stopku a zbavíme jadrovníka.

Hrušky rozložíme v sterilizovaných pohároch po plecia. Hrušky zalejeme prevarenou čistenou vodou a prikryté pokrievkou necháme asi 10 minút odstáť.

Po 10 minútach vypustite vodu späť do panvice, priveďte do varu a znova nalejte hrušky v sirupe na zimu. Tentoraz tiež nechajte postáť asi 10 minút. Potom nalejte vodu do panvice a pridajte cukor v množstve 400 gramov na 1 liter, kyselinu citrónovú a priveďte do varu. Nalejte hrušky týmto sirupom, zrolujte ich sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom a zabaľte ich na jeden deň do prikrývky.

Celé zavárané hrušky- Toto je skvelá voľba pre sladkú zimnú úrodu. Pripravovali ho naše staré mamy, takže nami prezentované recepty sú overené časom. Poďme sa teda na ne pozrieť.

Celé zavárané hrušky.

Recept číslo 1.

Ingrediencie:

Ovocie hrušky - 1,5 kg
- kyselina citrónová? lyžička
- cukor - 420 g
- voda - 2 litre

varenie:

Ovocie opláchnite, odrežte chvosty. Naplňte nádobu a potom ich preneste do hrnca, zakryte cukrom, nalejte do vody a zapálte. Hneď ako voda začne vrieť, premiestnite polotovary do pohárov, nalejte do nich kyselinu citrónovú, zalejte sirupom. Zrolujte obrobok, otočte ho, zabaľte ho, ochlaďte ho v tejto forme.

Bude sa vám páčiť a bude veľmi chutný.

Recept číslo 2.

Budete potrebovať:

Tvrdé zrelé ovocie - 1,5 kg
- voda - 2 l
- granulovaný cukor - 455 g
- kyselina citrónová - 1,5 g

varenie:

Ovocie dôkladne umyte, vyrežte jadro spolu s chvostom a semenami. Pripravte cukrový sirup: nalejte cukor do vody, varte. Premiestnite pripravené ovocie do nádob, nalejte sirup a nechajte päť minút pôsobiť. Vypustite tekutinu do samostatného hrnca, znova varte a držte na sporáku ešte niekoľko minút. Sirup nalejte do nádob s hruškami, zopakujte kroky ako v predchádzajúcom odseku. Po tretíkrát pridajte aj „citrón“. Zrolujte s plechovými čiapkami, zabaľte do deky, nechajte celú noc odstáť, aby vychladli.

Celé zavárané hrušky.

Možnosť číslo 3.

Požadované produkty:

Citrón
- oranžová
- zrelé, čerstvé ružové - 2 kg
- kryštálový cukor - ? kg

varenie:

1. Pripravte ovocie na konzerváciu: umyte, vystrihnite stred, chvosty.
2. Vodu prevarte, ponorte do nej hrušky po päťminútovom blanšírovaní vo vriacej vode. Potom ich prelejte vodou s nízkou teplotou.
3. Odstráňte kôru z citróna a pomaranča, vložte do vnútra každej hrušky na miesto, kde bolo jadro.
4. Ovocie plnené citrusmi, vložte do trojlitrových pohárov, nalejte horúci sirup, nastavte na 20 minút. na sterilizáciu.
5. Zrolujte nádoby s viečkami, nechajte vychladnúť.

Možnosť číslo 4.

Ingrediencie:

Vanilín - jedno vrecko
- hrušky - 1,5 kg
- voda - 1,8 l
- cukor - 420 g
- "citrón" - čajová lyžička

Kroky varenia:

Ovocie opláchnite, rozdeľte na 2 časti (pozdĺž), vystrihnite stred, chvosty a špičky. Koža by mala byť ponechaná súčasne. Sklenené nádoby a viečka si vopred pripravte sterilizáciou v mikrovlnnej rúre alebo pare. Pripravte sirup, nalejte ovocie, odstavte päť minút, nalejte do samostatného hrnca a znova nalejte. Urobte to 3 krát. Nalejte vanilín a „citrón“, povarte 2 minúty, nalejte do nádoby s polotovarmi. Korok so sterilnými uzávermi, otočte, prikryte hustou teplou prikrývkou, nechajte dva dni. Dá sa konzervovať aj bez pridania cukru. V tomto prípade stojí za to odstrániť celú kôru z ovocia, uvoľniť ich z jadra a nakrájať na plátky.

Dezertom s príjemnou vôňou na zimnom stole sú samozrejme hrušky vo vlastnej šťave. Recept na zimu vám pomôže pripraviť tieto neporovnateľné plody pri zachovaní ich sladkej a neprekonateľnej chuti. Na konzervovanie môžete použiť akúkoľvek odrodu hrušiek, pričom sladkosť upravíte cukrom. Šťavnaté ovocie vo vlastnej šťave dotvorí každý sviatočný stôl alebo jednoducho poteší svojou chuťou bez prílohy.

Trochu o hruške

Hruška je celkom zdravé ovocie. Prítomnosť kyseliny listovej, jódu, draslíka, vitamínu C, nutričných vlákien robí toto ovocie nepostrádateľným pre udržanie zdravia niektorých ľudských orgánov. Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú pridať do jedálneho lístka ovocie hrušiek, aby telo pracovalo správnym smerom. Kozmetológovia odporúčajú vyrábať masky z hruškového pyré, aby tónovali pokožku a nasýtili ju vitamínmi.

Populárne recepty na konzervovanie hrušiek vo vlastnej šťave

Takže niekedy chcete zjesť celú hrušku a cítiť jej prirodzenú chuť, ale to je v zimnom období nemožné. Vynaliezavé hostesky, milovníci varenia a konzervácie, sa postarali o to, ako zachovať toto ovocie neporušené s jeho nezvyčajnou chuťou a vôňou. Z roka na rok sa recepty na konzervovanie ovocia odovzdávajú z generácie na generáciu. A každá generácia ho dopĺňa svojimi vlastnosťami. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na zimu hrušiek vo vlastnej šťave. Po ich preskúmaní si môžete vybrať najvhodnejšiu metódu.

Na polotovary môžete pripraviť celé aj nasekané kusy. Chuť hotových jedál bude mierne odlišná. Celé hrušky si zachovajú celú škálu chutí a nakrájané hrušky dostaneme do sirupu. Preto je len na vás, akú príchuť chcete na konci cítiť.

Hrušky vo vlastnej šťave so sterilizáciou bez šupky vcelku

Nie milovníci ovocia so šupkou - len tento recept. Je určená aj pre ľudí trpiacich chorobou – zápchou a nadúvaním, pre ktorých je lepšie používať hrušku bez šupky. Pri zaváraní počítajte s dodatočným časom na lúpanie šupiek, ktorý zaberie príprava surovín. Na varenie hrušiek vo vlastnej šťave recept obsahuje tieto ingrediencie: hrušky, vlastná osoba, 2 polievkové lyžice cukru, pol lyžice kyseliny citrónovej. Všetky tieto ingrediencie sú určené pre 1 litrovú nádobu.

Konzervovanie:

Hrušky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, celé aj so šupkou

Tí, ktorí chcú nevynechať ani jeden vitamín so zázračným ovocím, si ho môžu uchovať vcelku aj v šupke. Koniec koncov, šupka hrušky je nasýtená trieslovinami, ktoré priaznivo pôsobia na črevnú sliznicu, zabraňujú zápalom atď. Na konzervovanie budete potrebovať: 10 stredne veľkých hrušiek, 200 – 250 gramov cukru, v závislosti od odrody, prípadne štipku kyseliny citrónovej. Ingrediencie sú určené do trojlitrovej sklenenej nádoby.

Konzervovanie:

Do trojlitrovej nádoby sa zmestí 1,5 kg malých hrušiek

Hrušky vo vlastnej šťave

Ak chcete získať dezert hotové kúsky na zimný stôl, pomôže vám recept na zber hrušiek vo vlastnej šťave na zimu v nakrájaných častiach doma. Chuť je koncentrovaná a veľmi sladká.

Konzervovanie:

Recepty na zimu zrelých hrušiek vo vlastnej šťave vám umožnia vychutnať si sladkú chuť s nádychom medu a karamelu. Na doplnenie chuti sa môžu do prípravku pridať ďalšie prísady alebo koreniny. Napríklad na zriedenie sladkej chuti hrušiek sa môže kombinovať s plodmi kyslých jabĺk alebo sliviek; škorica dodá obrobku jemné tóny korenistej arómy; med dodá zaváraným hruškám kvetinovú vôňu a jemnosť.

Proces prípravy na chladné obdobie začína objavením sa prvej čerstvej zeleniny a ovocia na trhu a v obchode. Trvá až do neskorej jesene. Teraz ženy v domácnosti navíjajú takmer všetko do pohárov: ovocie, zeleninu, bobule a huby. Jedným z lacných, ale zároveň chutných receptov je hruškový kompót na zimu. Ponúkame niekoľko jednoduchých a originálnych receptov na tento nápoj.

Je koniec augusta a to je čas ísť na trh po zrelé ovocie. Ceny v tomto ročnom období už trochu klesli a sortiment odrôd je najväčší v roku.

Na prípravu kompótu môžete použiť plody akejkoľvek odrody, s výnimkou zimných hrušiek, ktoré sa na dlhodobé skladovanie zbierajú ešte „na zeleno“. Plody môžu byť ľubovoľnej veľkosti (ak sú príliš veľké, stačí ich nakrájať na plátky).

Často ženy v domácnosti pripravujú tento nápoj kombináciou s iným ovocím alebo aromatickým korením. To dáva nápoju šmrnc.

Príprava hrušiek na začiatok procesu

Úplným začiatkom prípravy kompótu je čistenie a rezanie ovocia. Ak majú záhradné hrušky (najmä tvrdé, zelené odrody) hrubú šupku, radšej ju opatrne odrežte. Inak sa kompót varí z ovocia v šupke. Po olúpaní treba vyrezať jadro so semienkami a stopkami.

Pozor! Hrušky majú tendenciu rýchlo tmavnúť, preto pri príprave veľkého množstva týchto plodov uchovávajte olúpané časti v slabom roztoku kyseliny citrónovej (parametre: 1 liter vody na 1 gram kyseliny citrónovej).

Môžete variť s veľkým množstvom ovocia v pohári aj s malým (pre milovníkov nápoja). Množstvo pridaného cukru bude závisieť od počtu ovocia v kompóte.

Recepty na výrobu hruškového kompótu doma

Každá gazdinka má svoj vlastný recept na prípravu nápoja. Zvážte niektoré z najzaujímavejších druhov hruškového kompótu, ktoré sa pripravujú doma.

Jednoduchý spôsob na zimu

Za najjednoduchšiu možnosť sa považuje recept, v ktorom sú na 3-litrovú nádobu s vodou potrebné iba dve zložky:

Pohárik cukru.
Hrušky (1 kilogram).

Hrušky pripravíme na zaváranie, ako je uvedené vyššie, a dáme ich do pohárov. Potom ich naplňte vriacou vodou a nechajte pol hodiny. Vylúhovaná voda sa používa na výrobu cukrového sirupu. Za týmto účelom sa do vody pridá cukor a varí sa, kým sa nezvarí a cukor sa úplne nerozpustí vo vode. Po zovretí vody nechajte sirup ešte päť minút povariť.

Týmto sirupom polejeme ovocie a uzavrieme kovovým viečkom. Výsledný kompót je pokrytý prikrývkou a usadený na jeden deň.

Bez sterilizácie

Sterilizácia pohárov je problematická záležitosť, preto ponúkame recept na nápoj, ktorý je možné stočiť do pohárov bez predchádzajúcej sterilizácie.

Na varenie budete potrebovať:

Hrušky (1 kilogram).
Cukor (0,1 kilogramu).
Voda (2 litre).
Kyselina citrónová (4 gramy).

Pri výbere hrušiek dbajte na to, aby boli celé.

Ošúpané a nakrájané ovocie sa varí v hrnci až do varu a rozloží sa do pohára. Do vývaru sa pridá kyselina citrónová a cukor. Miešajte, aby sa rozpustil vo vode a priveďte do varu. Zostáva naliať ovocie sirupom a potom zrolovať a prikryť teplou prikrývkou.

Z celých hrušiek

Z pevných celých plodov sa získava výborný kompót. Ingrediencie:

štyri kilogramy hrušiek;
jeden citrón;
lyžička kyseliny citrónovej;
pohár cukru na 1 liter sirupu.

Pred vložením ovocia do panvice ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom uvarte hrniec vody a zalejte ňou ovocie. Varte ich 10 až 20 minút (v závislosti od veľkosti).

Poháre a viečka pred spájaním umyte a opláchnite vo vriacej vode.

Ovocie opatrne vložte do dózy a do každého pridajte plátok citróna. Potom si pripravíme sirup z vody, v ktorej sa ovocie varilo (na každý liter vody pridáme lyžicu cukru). Keď sirup vrie, nalejte ho do pohára s hruškami.

Zostáva sterilizovať 15 minút a zavrieť viečka.

S kyselinou citrónovou

Hlavný rozdiel, ako vyrobiť kompót s prídavkom kyseliny citrónovej, je v tom, že plody sa trikrát nalejú vriacou vodou.

Po vložení ovocia do pohára. Nechajte ich 10 minút, vypustite vodu, varte.
Znova nalejte 10 minút, potom vráťte vodu do panvice, pridajte jeden a pol polievkovej lyžice cukru a vetvičku mäty a znova prevarte.
Naposledy naplníme pohár sirupom a dáme lyžičku kyseliny citrónovej.

Zostáva prikryť kompót prikrývkou a nechať ho jeden deň uvariť.

Z divokej hrušky

Z plodov divej hrušky sa získava aj chutný nápoj. Jeho recept je jednoduchý:

Nádobu (vopred sterilizovanú) naplníme drobným ovocím tak, aby zaberalo približne dve tretiny jeho objemu (asi 1,5 kilogramu).
V samostatnom hrnci priveďte vodu do varu a nalejte ju do nádoby na ovocie. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Nalejte ovocie a pridajte 4 gramy. Kyselina citrónová, ako aj 0,3 kilogramu cukru (rafinovaného). Varte 2-3 minúty a môžete zrolovať.

Po vychladnutí pohárov sa odporúča zabaliť ich do teplej látky.

Z hrušiek Severyanka

Severyanka je špecifická odroda. Plody sú sladké a šťavnaté, ale veľmi náchylné na hnilobu. Preto sa kompót z takéhoto ovocia vyrába len zriedka. Ale rady stále existujú.

Hlavná vec je dôkladne opláchnuť, nakrájať ovocie a odstrániť jadro. Predtým, ako zavriete kompót zo Severyanky, sirup trikrát sceďte a prevarte.

S mätou

Pre gazdinky, ktoré si chcú pripraviť hruškový kompót s mätou, je recept jednoduchý. Všetky akcie zahŕňajú varenie s pridaním kyseliny citrónovej a pri treťom naliatí pridajte mätu.

Škorica

Rovnaké rady a ak je to žiaduce, uvarte kompót so škoricou. Jediný rozdiel je v tom, že namiesto mäty sa pridáva škorica. Niektorí dokonca kombinujú oboje.

So slivkami

Do hruškového kompótu sa často pridáva iné ovocie. Ponúkame študovať recept so slivkami. Budete potrebovať:

Dve veľké hrušky (najlepšie Duchesse).
Jeden a pol litra vody.
50 gramov kryštálového cukru.

Hrušky a slivky sa umyjú, nakrájajú a pridajte cukor. Zalejeme vodou, prevaríme a necháme 20 minút odstáť.

S citrónom

Citrón je ovocie, s ktorým si môžete pripraviť ktorýkoľvek z vyššie uvedených nápojov. Najlepším spôsobom bude kombinovaný s kompótom s mätou. Môžete pridať aj tymián.

s jablkami

Na prípravu takéhoto nápoja nakrájajte jablká na plátky, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Potom pridajte vodu a varte asi 10 minút.

Rovnakým spôsobom pripravíme hruškový kompót.

Zostáva všetko premiešať a naliať do pohárov.

S jahodou

Táto možnosť sa vyrába podľa rovnakého princípu, ale s prídavkom jahôd. Rôzne ovocie sa k sebe hodí, takže do jablkovo-hruškovej zmesi môžete pridať aj jahody.

Zo sibírskej hrušky

Táto odroda sa vyznačuje malou veľkosťou a kyslou chuťou. Preto sa do kompótu pridávajú celé a chuť sa zriedi jablkami alebo iným ovocím.

Hrušky (1,5-2 kilogramy).
Šípka (pre každú jednu bobuľu).
Voda.
Cukor (lyžica).
Kyselina citrónová 2 gramy.

Hrušky očistíme a vložíme do vody s kyselinou citrónovou. Ovocie zbavíme jadrovníka a vložíme tam šípku. Poháre vysterilizujeme, ovocie poskladáme a naplníme sirupom.

Kompót zrolujeme.

Ako skladovať kompót

Najlepšie podmienky na skladovanie nápoja je uchovávať ho v chladničke. Optimálna teplota je 2-14 stupňov. Konzervovaný kompót bude na balkóne dokonale zachovaný.

Hlavným pravidlom je vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu a teplota by nemala byť vyššia ako +20.

Hrušky majú relatívne vysoký obsah cukru a nízky obsah kyselín, takže ich uchovanie čerstvé nie je vždy možné. A v mestskom byte je to vo všeobecnosti nereálne. Preto budeme hrušky konzervovať! Hruškový kompót na zimu je možno najjednoduchšie na varenie. Na kompót by sa mali vyberať nezrelé hrušky s hustou dužinou, bez chýb a modrín. Malé hrušky je možné konzervovať celé. Je lepšie rozrezať veľké na 2 alebo 4 časti a odstrániť jadro. Ak je šupka plodov hustá, tvrdá, treba ju olúpať. Dá sa to urobiť špeciálnym nožom, ktorý neničí vitamíny, alebo nožom na šúpanie zemiakov, takže šupka sa odstráni v tenkej, rovnomernej vrstve. Aby ošúpané hrušky nestmavli, treba ich zaliať studenou vodou okyslenou kyselinou citrónovou. Nenechávajte hrušky dlho vo vode, inak zoberie z ovocia veľa vitamínov. Pripravte si sirup na kompót, zamerajte sa na chuť hrušiek – čím sú sladšie, tým menej cukru do sirupu potrebujete, no zároveň doň musíte pridať trochu kyseliny citrónovej.

Kompót z niektorých hrušiek je chutný, ale vyzerá bledo. Na zlepšenie vzhľadu v pohári hrušiek môžete pridať hrsť pestrofarebných bobúľ - horský popol, kalina, malina, arónia, čierne ríbezle atď. Rozmanité kompóty sú veľmi krásne a chutné. Do pozornosti vám dáva niekoľko receptov na kompóty z prírodných hrušiek alebo rôzne kompóty "Culinary Edem".

Hruškový kompót bez sterilizácie

1 kg 300 g hrušiek,
110 g cukru
3 litre vody
kyselina citrónová - podľa chuti.

varenie:
Hrušky umyte a vložte do misy. Zalejte vodou, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Vložte hrušky do sterilizovanej nádoby. Do odvaru z hrušiek pridáme cukor a kyselinu citrónovú, miešame do úplného rozpustenia. Sirup priveďte do varu a nalejte na hrušky v tégliku. Zrolovať, prevrátiť.

Hruškový kompót bez sterilizácie iným spôsobom

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody
200-300 g cukru,
4 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Zaváracie poháre naplňte po plecia celými alebo nakrájanými hruškami. Sirup (bez kyseliny citrónovej) uvarte, hrušky nalejte až po vrch, prikryte viečkami a nechajte 5 minút pôsobiť. Potom sirup scedíme, privedieme do varu a opäť zalejeme hruškami. Po 5 minútach sirup opäť scedíme, privedieme do varu, pridáme kyselinu citrónovú a zalejeme hruškami v pohároch tak, aby mierne pretiekli. Zrolovať, prevrátiť.

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody
400-500 g cukru,
1 citrón.

varenie:
Veľké hrušky ošúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníkov a vložíme do okyslenej vody. Hrušky vložte do sterilizovaných pohárov po plecia, do každého pohára vložte kruh citróna, zalejte horúcim sirupom a dajte na sterilizáciu ako obvykle (8, 12 alebo 15 minút, podľa objemu pohárov). Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg hrušiek,
5 litrov vody
500 g cukru
4 g kyseliny citrónovej,
1/3 lyžičky vanilkový cukor.

varenie:
Z vody, cukru, kyseliny citrónovej a vanilkového cukru uvaríme sirup. Celé alebo nakrájané ošúpané hrušky vložíme do vriaceho sirupu, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 10 minút. Potom vložte hrušky do sterilizovaných pohárov po plecia, sirup preceďte, priveďte do varu a nalejte do pohárov. Sterilizujte 20 minút (1litrové poháre), zrolujte.

Ingrediencie:
1 liter vody
500 g cukru
50 g rumu.

varenie:
Hrušky nakrájame na štvrtiny, vykrojíme jadrovník a vložíme do okyslenej vody, aby nestmavli. Sirup z vody a cukru uvaríme, hrušky doň ponoríme a varíme do zmäknutia. Hrušky dáme do sterilizovaných pohárov, prevaríme sirup, spojíme s rumom a zalejeme hrušky. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Hruškový kompót so šťavou z bobúľ

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody
200 g cukru
šťava z čiernych alebo červených ríbezlí, malín a pod.

varenie:
Hrušky pripravíme, vložíme do zaváracích pohárov po plecia a zalejeme studeným cukrovým sirupom. Na každú litrovú nádobu pridajte ½ stohu. bobuľová šťava. Nechajte sterilizovať 8-10 minút. Vyhrnúť.

Hrušky prírodné

Ingrediencie:
5 kg hrušiek,
6 litrov vody
6 g kyseliny citrónovej + kyselina citrónová na blanšírovanie.

varenie:
Trochu nezrelé hrušky ošúpeme, nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov. Kyselinu citrónovú rozrieďte vo vriacej vode a plátky hrušiek blanšírujte 5-10 minút. Ochlaďte, vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a pridajte 0,5 g kyseliny citrónovej na každú 0,5-litrovú nádobu. Nechajte 15 minút sterilizovať. Zrolovať, prevrátiť.

Ingrediencie:
1 liter vody
1 zásobník med,
1 lyžička kyselina citrónová.

varenie:
Hrušky ošúpeme od šupky (ak je šupka jemná, tento krok môžeme vynechať), nakrájame na 2 alebo 4 časti a vykrojíme jadrovník. Pevné hrušky blanšírujte vo vriacej okyslenej vode 5-7 minút, kým sa ľahko prepichnú ihlou. Hrušky naukladáme do sterilizovaných pohárov po plecia a zalejeme vriacim sirupom. Zakryte viečkami a sterilizujte: 1-litrové poháre - 20 minút. Ak hrušky neboli blanšírované, čas sterilizácie by sa mal predĺžiť o 5 minút.

Kompót z hrušiek plnených šípkami

Ingrediencie:
2 kg hrušiek,
750 ml vody
300 g cukru
¼ lyžičky kyselina citrónová,
veľké šípky - podľa počtu hrušiek.

varenie:
Z hrušiek ošúpeme šupku a hneď ich vložíme do vody okyslenej kyselinou citrónovou, aby nestmavli. Zeleninovým nožom odstráňte jadro zo strany pohára a do vzniknutého vybrania vložte bobuľu šípky. Položte hrušky na sterilizované poháre na ramená, nalejte sirup a dajte na sterilizáciu: 0,5 litra - 30 minút, 1 liter - 45 minút, 3 litre - 60 - 70 minút. Vyhrnúť.

Hruškový kompót plnený malinami

Ingrediencie:
1 kg hrušiek,
¾ zásobníka. maliny,
1 zásobník sahara,
1/3 lyžičky kyselina citrónová,
1 liter vody.

varenie:
Hrušky rozrežte na polovicu, odstráňte jadro a do vzniknutých dutín umiestnite maliny. Polovičky hrušiek preložíme a dáme do pohárov. Sirup z cukru a vody prevaríme, na záver pridáme kyselinu citrónovú. Hrušky v pohároch zalejeme horúcim sirupom a sterilizujeme 10-12 minút. Vyhrnúť.

Hruškový a jablkový kompót

Veľké hrušky a jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Pripravte sirup na 1 liter vody - 400 g cukru, prevarte. Ovocie vložíme do sterilizovaných pohárov, zalejeme horúcim sirupom a necháme sterilizovať: 0,5 litra - 15-20 minút, 1 liter - 20-25 minút, 3 litre - 30-40 minút. Vyhrnúť.

Kompót z hrušky a arónie

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 kg hrušiek (možno aj viac),
200-300 g arónie,
1,5 zásobník. Sahara.

varenie:
Umyté hrušky a bobule dáme do sterilizovaných pohárov asi na polovicu objemu, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 10 minút odstáť. Potom vodu scedíme, pridáme cukor a sirup privedieme do varu. Varte 2 minúty, zalejte hrušky a opäť nechajte 10 minút pod pokrievkou odstáť. Sirup scedíme, prevaríme, povaríme 2 minúty, nalejeme na hrušky a ihneď zvinieme. Prevrátiť.

Hruškový kompót s olivami

Hrušky nakrájame na plátky, zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť. Potom dajte misku hrušiek na pomalý oheň, priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Tento postup zopakujte ešte 5-krát a po poslednom čase horúci kompót nalejte do sterilizovaných pohárov a do každého vložte 10 olív alebo olív. Zrolovať, prevrátiť. Tento kompót sa pripravuje bez cukru, preto si k nemu vyberte tie najsladšie hrušky.

Ingrediencie:
3 kg hrušiek,
1,3 kg čerešní,
sirup (v pomere 280 g cukru na 830 g vody).

varenie:
Hrušky nakrájame na štvrtiny a zbavíme jadrovníkov, čerešne zbavíme jadierok. Hrušky a čerešne pevne zabaľte do pohárov a zalejte horúcim sirupom. Zakryte viečkami a sterilizujte: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút. Vyhrnúť.

Kompót z hrušiek a sliviek

Ingrediencie:
2,5 kg hrušiek,
2 kg sliviek,
sirup (v pomere 400 g cukru na 1 liter vody).

varenie:
Hrušky prekrojíme a zbavíme jadrovníka, slivky prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok. Vložte do pohárov, naplňte horúcim sirupom a sterilizujte: 0,5 litra - 15-20 minút, 1 liter - 25-30 minút, 3 litre - 45-50 minút. Zrolovať, prevrátiť.

Rozmanitý hruškový kompót

Hrušky zbavíme šupky, ak je tvrdá, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníka. Vezmite akékoľvek bobule a ovocie podľa chuti - slivky, broskyne, marhule, maliny, egreše, horský popol, kalina, chokeberry, čerešne atď. - a vložte do pripravených pohárov na pleciach. Hrušky by mali mať aspoň polovicu objemu. Pripravte sirup v množstve 300 - 400 g cukru na 1 liter vody, a ak sa v sortimente používajú nekyslé bobule a ovocie, pridajte kyselinu citrónovú (2 - 3 g na 1 liter sirupu). Ovocie v pohároch zalejeme horúcim sirupom a sterilizujeme: 1 liter - 10 minút, 3 litre - 20 minút.

Hruškovo-čerešňový slivkový kompót

Ingrediencie:
2 kg hrušiek,
1 kg čerešňových sliviek,
1 liter vody
100 g cukru.

varenie:
Hrušky nakrájané na plátky, ponorte do vriaceho cukrového sirupu, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nechajte v sirupe 10 minút. Hrušky vhoďte do cedníka, vložte do pohárov s čerešňovou slivkou, zalejte horúcim sirupom a sterilizujte: 1 liter - 8 minút, 2 litre - 12 minút, 3 litre - 15 minút. Vyhrnúť.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok