Poľská huba - vlastnosti recepty a ako variť. Poznámka pre hubára: ako rozpoznať poľskú hubu a ako je užitočná

Varte poľskú hubu po varení 10-15 minút.

Ako variť poľské huby

1. Z húb odrežeme spodnú zemitú časť stonky, huby zbavíme zvyškov, červivých a stmavnutých častí na stonkách a klobúkoch, zo starej huby odrežeme spodnú hubovitú časť klobúka, kde sú uložené výtrusy .
2. Ošúpané huby umyte pod studenou tečúcou vodou.
3. Vložte huby do misky, zalejte čerstvou studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla, nechajte 10 minút pôsobiť, aby sa zem a piesok z húb usadili na dne misky.
4. Poľské huby opäť umyte pod tečúcou vodou.
5. Veľké huby rozdeľte na polovicu.
6. Do veľkého hrnca nalejte 2-3 litre vody tak, aby boli huby úplne pod vodou, položte na silný oheň a počkajte, kým sa uvarí.
7. Poľské huby ponorte do vriacej vody, udržiavajte na miernom ohni 10-15 minút.

Hubová polievka s poľskými hubami

Produkty
na 4 litrový hrniec
Poľské huby - 300 gramov
Zemiaky - 2 hľuzy
Paradajky - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Zelená cibuľa - 5 šípok
Bulharská paprika - 1 kus
Olivový olej - 30 mililitrov
Čierna mletá paprika - pol lyžičky
Soľ - pol lyžičky

Ako uvariť polievku s poľskými hubami
1. Vyčistite poľské huby od zvyškov a zeme, odrežte spodnú časť stonky, odstráňte tmavé a červivé miesta, umyte v studenej vode.
2. Poľské huby nakrájame na centimetre hrubé kocky.
3. Zemiaky a mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky dlhé 3 cm, hrubé 0,5 cm.
4. Do hrnca nalejte 2,5 litra studenej vody, vložte poľské huby, položte na horák, priveďte do varu na strednom ohni.
5. Odstráňte výslednú penu, vložte zemiaky, soľ, korenie do tej istej panvice, varte 10 minút.
6. Umyte papriku, odstráňte semená, stonku, nakrájajte na štvorce široké centimeter.
7. Nalejte olej do panvice, položte na strednú teplotu, zohrejte.
8. Mrkvu a papriku smažte na oleji 5 minút.
9. Paradajky zalejeme vriacou vodou na 2 minúty, vyberieme z vriacej vody, ošúpeme, nakrájame na štvorce hrubé dva centimetre.
10. Vložte paradajky do panvice so zeleninou, smažte 5 minút, kým sa vlhkosť neodparí.
11. Do panvice s hubami a zemiakmi pridajte vyprážanú mrkvu, papriku, paradajky, varte 10-15 minút.
12. Umyte zelenú cibuľu, nakrájajte.
13. Nalejte polievku do misiek, pridajte kyslú smotanu, posypte zelenou cibuľkou.

Fkusnofakty

- poľská huba rastie v ihličnatých lesoch, menej často v listnatých. Často rastie na pňoch a v machu na pätách kmeňov borovíc stredného veku, smrekov, dubov a bukov. Má rád sucho, preto sa takmer vôbec nevyskytuje v listnatých lesoch. V Rusku je poľská huba distribuovaná v európskej časti, na Sibíri, na Ďalekom východe a na severnom Kaukaze.

Na rôznych miestach má poľská huba rôzne titulov. V bežnom ľude sa nazýva hríb panský, hríb gaštanový, hríb hnedý.

- zberná sezóna Poľská huba - od júna do novembra.

Poľská huba má hnedú klobúk do priemeru 15 centimetrov, vo vlhkom počasí sa stáva lepkavým. Spodná časť uzáveru je žltobiela, pórovitá. Noha huby má svetlohnedý alebo žltý odtieň, až 12 centimetrov vysoký, 1 - 4 centimetre hrubý. Môže byť valcový, zúžený alebo zospodu opuchnutý. Buničina je hustá, biela alebo žltkastá.

V mieste rezu klobúk poľskej huby zmení farbu na modrú- to je jej rozlišovací znak, neovplyvňuje chuť a kvalitu huby. Ak máte pochybnosti, ktorá huba bola zozbieraná, biela alebo poľská, po niekoľkých minútach sa poľská huba zmení na modrú.

poľská huba bohatýéterické oleje, cukry, minerály. Podľa obsahu bielkovín môže v strave nahradiť mäsovú potravu.

Čerstvá poľská huba má príjemnú hubu vôňa, varená huba má jemnú chuť, chuťovo patrí do kategórie 2 zo 4 (pre porovnanie, biela huba - kategória 1 a veslá - kategória 4.

Poľské huby sú lepšie rukoväť ihneď po odbere. Aby ste to dosiahli, musia byť položené v jednej vrstve na povrchu, odstrániť nečistoty, nečistoty, odrezať spodnú časť stonky z každej huby a vyrezať červivé oblasti. V starej hube musíte odrezať hubovitú časť čiapky. Nalejte huby studenou vodou na 10 minút, aby sa zem od nich vzdialila, dôkladne opláchnite. Ak sú huby staré a hrozí, že huby sú červivé, odporúča sa huby namočiť do osolenej vody.

Čerstvé poľské huby zachovať v chladničke v oddelení na zeleninu nie dlhšie ako 12 hodín skladujte uvarené poľské huby v hubovom vývare prikryté pokrievkou na 3-4 dni.

- kalórií Poľská huba - 19 kcal / 100 gramov.

V druhej polovici leta začína úrodný čas na zber húb. Na tento čas sa tešia mnohí fajnšmekri a znalci lesných darov prírody. Jedným z najjasnejších predstaviteľov rodiny machoviek je poľská huba. Od polovice augusta sa vyskytuje najmä v ihličnatých lesoch. Tento obyvateľ lesa je často zamieňaný s tradičným hríbom, pretože je mu veľmi podobný. Preto poľská huba, recepty a vlastnosti tohto daru prírody boli vždy zaujímavé pre milovníkov "tichého lovu".

Poľská huba má klobúk tmavej čokoládovej farby s priemerom 5 - 10 centimetrov. Mnohých neskúsených hubárov vyvedie z omylu farba dužiny poľskej huby. Na rozdiel od svojho bieleho náprotivku sa dužina poľskej huby na reze spočiatku začína meniť na modrú, potom sa stáva hnedým odtieňom.

Na rôznych miestach rastu sa poľská huba nazýva inak. Známe sú také bežné názvy ako huba pansky, huba hnedá, huba gaštanová. Tento dar prírody patrí medzi jedlé huby druhej kategórie. Je mimoriadne chutný v akomkoľvek spracovaní. Znalci sa domnievajú, že najlepším spôsobom zberu poľskej bielej huby je sušenie. Poľská huba nakrájaná na tenké plátky a sušená v prievane vás poteší v chladnom zimnom období lahodnou pripomienkou jesene.

Poľská huba sa pripravuje bez predbežného varu. Môže sa vyprážať a variť. Táto huba sa používa v rôznych hubových polievkach, druhých chodoch. Je veľmi chutné použiť vyprážané alebo dusené huby so zemiakovou kašou alebo vyprážanými zemiakmi. Skúsení kuchári pridávajú huby dusené s cibuľou a mrkvou do pohánky alebo cestovín. Omáčka z týchto húb dodá nezabudnuteľnú chuť a ozdobí každé mäsové jedlo. Omáčku môžeme podávať so zemiakovými plackami, plackami plnenými mäsom alebo kapustou.

Poľská huba je tiež solená, nakladaná, mrazená. Slávni kulinárski šéfkuchári často zahŕňajú tohto lesného obyvateľa do rôznych šalátov ako vynikajúcu doplnkovú zložku. Mimochodom, poľská huba je veľmi populárna v kuchyni európskych krajín.

Huby z čeľade machovky sú bohaté na vitamíny, éterické oleje, cukry a minerály. Poľská huba je vynikajúcou potravinou pre vegetariánov, pretože môže nahradiť mäsové výrobky z hľadiska obsahu bielkovín. Poľská huba je zároveň dosť ťažké jedlo, preto sa odporúča pred varením nasekať.

Hríbový kastról. Znalci poľských húb, recepty a vlastnosti tohto zástupcu machových húb často odporúčajú pripraviť lahodné jedlo - hríbový kastról. Na jeho prípravu budete musieť uvariť kilogram poľských húb, dôkladne nasekať, smažiť na rastlinnom oleji s množstvom cibule. Budete potrebovať aspoň 5 hláv cibule. Potom sa k hubám s cibuľou pridá jeden pohár mletých sušienok. Pri vyprážaní sa naleje hubový vývar, podľa chuti sa pridá korenie. Po dobrom premiešaní sa huby rozložia na špeciálnu formu, vymastia sa, vysypú strúhankou a dajú sa piecť asi na 30 minút. Chutné jedlo je pripravené!

Huby v poľštine v kyslej smotane. Poľské huby pečené v kyslej smotane sú mimoriadne obľúbené. Nazývajú sa tak: huby po poľsky. Na varenie musíte vziať kilogram poľských húb, 100 gramov masla, 200 gramov kyslej smotany, 30 gramov tvrdého strúhaného syra, 2 polievkové lyžice suchého bieleho vína, rovnaké množstvo múky, korenia, soli. Pripravené, jemne nasekané huby sa smažia 30 minút, potom sa rozložia do špeciálnych hrncov, posypú sa múkou, korením, vínom, kyslou smotanou. Vložíme do rúry asi na štvrť hodiny, potom vyberieme, posypeme strúhaným syrom a opäť vložíme na 5 minút zapiecť. Hotové jedlo sa podáva na stôl v kvetináčoch. Jedinečná chuť, opojná hubová aróma nenechá nikoho ľahostajným.

Hubová omáčka. Huby nakrájame a dusíme, kým sa neuvarí s jemne nakrájanou cibuľou s olivovým olejom. Pár minút pred koncom varenia šampiňónov pridáme podľa chuti hustú smotanu, soľ a čierne korenie. V závislosti od konzistencie omáčky, ktorú chcete získať, koľko smotany musíte naliať. Ak chcete, môžete pridať zeleninu. Zo zelených na huby je vhodnejšie použiť kôpor.

Hubová polievka. Z poľskej huby sa získava veľmi chutná a voňavá hubová polievka. Jeho príprava nie je zvlášť náročná pre nikoho, dokonca ani pre neskúseného kuchára. Poľské huby sú jemne nakrájané, vložené do hrnca s vodou, privedené do varu. Po odstránení peny varte s pridaním korenia asi 15 minút, potom pridajte zemiaky, nadrobno nakrájanú mrkvu, predblanšírovanú papriku, paradajky s predkožkou a varte do úplného uvarenia. Po 10 minútach je polievka hotová. Podávame s kyslou smotanou, kôprom, zelenou cibuľkou. Dobrú chuť!