Zdravotné výhody kari korenia. Zloženie indického kari korenia, jeho vlastnosti a použitie s fotografiou, ako si ho vyrobiť a použiť v rôznych receptoch

Lekársky adresár / Jedlo / K

Kari

Kari je staré a tradičné korenie v indickej kuchyni. Používa sa na dochutenie mäsa, zeleniny a rýb. Dnes je kari známe zo západnej kuchyne a je to zmes korenia zmiešaná v správnom pomere. Obsahuje kurkumu, koriander, rascu, muškátový oriešok, zázvor, čierne korenie, horčičné semienka, čili a cesnak. Niekedy sa do zmesi pridávajú klinčeky, soľ, senovka grécka, kardamón a škorica.

vlastnosti kari

Kari obsahuje mnoho cenných zdraviu prospešných vlastností. Má protiplesňové, protizápalové a antimikrobiálne činidlo, čím inhibuje rozvoj infekcií a zabraňuje bakteriálnym útokom. Korenie zároveň pôsobí karcinogénne, čím znižuje rast nádorových buniek. Toto korenie zlepšuje pamäť a chráni pred Alzheimerovou chorobou.

Kari má antioxidačné vlastnosti, takže korenie účinne bojuje proti voľným radikálom zodpovedným za proces starnutia. To pomáha telu bojovať proti kožným ochoreniam, ako je psoriáza, ekzém alebo akné.

Korenie pomôže človeku trpiacemu silnými migrénami. Má analgetický účinok v dôsledku prítomnosti kyseliny salicylovej. K tomu karí stimuluje produkciu endorfínov, hormónu šťastia.

Indické korenie je už roky známe ako osvedčený pomocník pri chudnutí. Kari zvyšuje sekréciu žlče a pomáha spaľovať tuk. Žltý prášok zlepšuje metabolizmus a črevnú motilitu.

výhody kari

Kari nielen dodáva chuť do nášho života. Obsahuje koreniny, ktoré majú protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine, urýchľujú metabolizmus a zlepšujú trávenie.

Kontrola krvného cukru

Kurkuma, jedno z hlavných korení v kari, môže znížiť riziko cukrovky. Kurkurmín zabraňuje prudkým nárastom hladiny cukru v krvi a zlepšuje citlivosť na inzulín.

Manažment cholesterolu

Kari môže znížiť hladinu cholesterolu a predchádzať žlčovým kameňom vďaka jednému z jeho hlavných korení, senovke gréckej. Znižuje tiež oxidáciu lipidov v pečeni.

Detoxikácia

Korenie môže pomôcť odstrániť toxické ťažké kovy, ako je ortuť a olovo z tela.

Prevencia a liečba rakoviny

Pravidelné jedenie kari môže poskytnúť výhody v prevencii rakoviny. Kurkumín, ktorý sa nachádza v kari, je jednou z najviac študovaných rastlín vo výskume rakoviny. Je bezpečný pre ľudskú spotrebu a odporúča sa ako protirakovinová terapia a na prevenciu recidívy rakoviny. Kurkumín spomaľuje šírenie širokého spektra nádorových buniek.

Chráni pred Alzheimerovou chorobou

Kurkumín je sľubným prostriedkom v prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby.

Pomáha pri trávení

Tradičné kari je naplnené korením, ktoré pomáha tráveniu. Čierne korenie podporuje vylučovanie žalúdočnej kyseliny a znižuje črevné plyny. Bobkový list podporuje správne trávenie. Škorica je protijed pri hnačke, vracaní a poruchách trávenia. Klinčeky liečia aj hnačku a tráviace ťažkosti. Koriander a rasca pomáhajú zmierniť bolesti žalúdka a liečiť poruchy trávenia.

Aplikácia kari

Kari je korenie v indickej kuchyni. Toto korenie sa hodí najmä k ryži, dodáva jej peknú žltú farbu (odroda pochádzajúca zo Srí Lanky jej dodáva tmavohnedú farbu a mierne korenistú chuť). Tajomstvo chuti tohto korenia spočíva v jedinečnom zložení ingrediencií. Na základe tohto korenia sa dajú pripraviť aj aromatické omáčky.

Harm kari

Niektorí ľudia musia byť opatrní pred nalievaním kari pokrmov. Zvýšené množstvo korenia môže viesť k vedľajším účinkom. To platí najmä pre pacientov s rakovinou prsníka a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Zvýšené krvácanie

Kurkuma je prirodzený staviteľ krvi a môže zvýšiť krvácanie v kombinácii s určitými liekmi. Nemal by sa používať s antikoagulanciami (zabraňujú zrážaniu krvi) alebo protidoštičkovými látkami.

Potláča chemické lieky

Pri chemoterapii musíte tiež opatrne používať kari. Kurkumín môže interferovať s cyklofosfamidom, imunosupresívnym liekom používaným pri liečbe rakoviny prsníka.

Kamene v obličkách

Veľká dávka kurkumy môže viesť k problémom s obličkami. Zvyšuje hladinu oxalátov, čo zvyšuje riziko obličkových kameňov.

Môže zhoršiť gastrointestinálne poruchy

Kari nie je vhodné pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami, ako sú žalúdočné vredy, upchatie žlčových ciest a žlčové kamene.

Kari – kalórie a vlastnosti. Výhody a škody kari

Kalórie: 325 kcal.

Energetická hodnota produktu Kari (Podiel bielkovín, tukov, sacharidov):

Proteíny: 12,66 g (~51 kcal) Tuky: 13,81 g (~124 kcal) Sacharidy: 58,15 g (~233 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 16%|38%|72%

Vlastnosti kari

Koľko stojí karí (priemerná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskovský región400 rub.

V súčasnosti sa koreniny a koreniny stali veľmi obľúbenými v našom varení. Je ťažké si predstaviť kuchyňu bez celého rozptylu viacfarebných malých vrecúšok, voňavých s úplne inými arómami. V Rusku je jedným z obľúbených korenín gazdiniek kari - zmes rôznych korenín. Pochádza z Indie a najčastejšie obsahuje koreniny ako kurkuma, kardamón, koriander, zázvor, čierne a červené mleté ​​korenie.

Kari zmes sa hodí takmer ku každému jedlu. Napríklad v Indii gazdinky dávajú toto korenie do jedál z mäsa a rýb, zeleniny a ryže. Používa sa dokonca aj pri pečení a nápojoch. Navyše vďaka kari získajú jedlá krásny zlatý odtieň a nezabudnuteľnú vôňu.

Zeleninový guláš, kuracie šaláty, vinaigrette, mäsové guľky, hovädzí stroganoff... naše gazdinky nájdu tie najneočakávanejšie spôsoby, ako toto korenie využiť. Nezabudnite pridať kari do svojho arzenálu korenín, budete prekvapení, ako neprekonateľné dodá chuť vašim kulinárskym majstrovským dielam! Kalorické kari 325 kcal na 100 gramov korenia.

výhody kari

Výhody kari pri konzumácii sú nepopierateľné, pretože táto zmes je jednoducho navrhnutá tak, aby udržala správnu rovnováhu v práci výlučne všetkých systémov ľudského tela. Kari zlepšuje funkciu pečene, podporuje proces trávenia, odstraňuje škodlivé toxíny a toxíny.

Výhody kari ako diétneho produktu sú známe, pretože kurkuma, ktorá je súčasťou korenia, je hlavným „nepriateľom“ tuku. Je to odôvodnené tým, že zložka kurkumín bráni rastu tukového tkaniva, spomaľuje metabolizmus nežiaducich buniek. A ďalšou dôležitou vlastnosťou tejto látky je schopnosť aktivovať imunitný systém, ako aj ničiť proteíny, ktoré blokujú mozgovú aktivitu, a tým prispievajú k rozvoju strašnej Alzheimerovej choroby.

Treba vziať do úvahy skutočnosť, že vlastnosti kari priamo závisia od špecifického zloženia tohto korenia. Napríklad čierne korenie, ktoré je súčasťou korenia, je užitočné pri cukrovke a rasca a zázvor dokonale zlepšujú fungovanie tráviaceho systému. Zistilo sa, že koriander stimuluje chuť do jedla a normalizuje sekréciu žlče.

Vo všeobecnosti, ak nie ste úplne spokojní so zložením hotového korenia, ktoré nájdete takmer v každom supermarkete, môžete si ho uvariť sami zmiešaním ingrediencií, ktoré máte najradšej.

Harm kari

Poškodenie kari sa môže prejaviť v prípade individuálnej neznášanlivosti na zložky, ktoré tvoria jeho zloženie. Lekári dôrazne neodporúčajú užívanie tohto korenia tehotným ženám a malým deťom do dvoch rokov.

Ak to zhrnieme, možno poznamenať, že kari z obchodu by sa dalo nazvať ideálnym korením, ak by neexistovala konzervačná látka – glutaman sodný.

Proporcie produktu. Koľko gramov?

1 lyžička 3 gramy 1 polievková lyžica 10 gramov

Nutričná hodnota

V poslednej dobe často hovorím o tradičných indických výrobkoch. A čo môže byť tradičnejšie ako kari listy s výraznou orientálnou chuťou a vôňou. Ide o listy stromu z čeľade Rut, ktorý sa nazýva aj Koenigov murray (Murraya koenigii) alebo arónia murray.

Ajurvéda využíva nielen listy, ale aj kôru a korene tohto nádherného stromu na liečbu cukrovky, chorôb žalúdka a pečene a samozrejme na starostlivosť o vlasy.

Z indického jazyka sa „kari“ prekladá ako „sladké neemové listy“ (vo svojom vzhľade sú si skutočne podobné) a v Španielsku sú známe ako „hoja“.

Okrem indického subkontinentu sa dnes stromy, z ktorých sa zbiera kari listy, pestujú aj v Číne, Austrálii a dokonca aj v Afrike. V Indii sa toto korenie vždy pridáva do duseného mäsa a strukovinových jedál.

Nutričná hodnota kari listov

Kľúčové živiny: vláknina, bielkoviny, vitamín A a vápnik. V malom množstve obsahujú kari listy vitamíny skupiny B, železo, horčík, mangán a fosfor.

Ale hlavné tajomstvo liečivej sily spočíva vo fytochemických zlúčeninách (terpény, terpenoly a ketóny), ktoré po destilácii listov „pretečú“ do esenciálneho oleja s podobnou jasnou arómou.

Zdravotné výhody úžasných listov

Rada, ktorú určite počujete od každého praktizujúceho bylinkára z východu, je každé ráno požuť 1-2 čerstvé kari listy, pretože je to veľmi zdravé. Môžete si pripraviť korenený jogurt (alebo cmar) s rozdrvenými listami.

Vyhliadky na liečbu cukrovky

Minulý rok výskum ukázal, že kari listy obsahujú alkaloidy a polyfenoly, silné antioxidanty, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi a tukov. U diabetických potkanov boli kari listy účinnejšie ako gibenklamid. Potvrdili to autori „Journal of Chinese Medicine“, publikovaného v Spojených štátoch.

Prírodný zdroj chlorofylu

Ide o bohatý zdroj chlorofylu, ktorého benefitom som venoval samostatný článok. Chlorofyl je skrátka užitočný na čistenie krvi a pečene, urýchľuje hojenie rán, má protizápalové a antioxidačné vlastnosti a tiež energizuje.

Antioxidanty v kari listoch

Jedna z prvých publikácií o antioxidačných vlastnostiach kari listov bola publikovaná v roku 2007 v časopise Food Chemical Toxicology. Táto rastlinná surovina preukázala svoju schopnosť chrániť pečeň a obličky pred oxidáciou, čím predchádza vážnym ochoreniam ako hepatitída a cirhóza.

Protirakovinové vlastnosti

Hľadanie liekov na rakovinu pokračuje, v tomto smere sa kari listy stali blízkym predmetom štúdia. Jeden z najsľubnejších antioxidantov, girinimbin, sa nachádza v šupke listov.

Testovanie tejto látky in vitro preukázalo jej protinádorové vlastnosti, zabraňuje oxidácii a mutácii buniek.

Pre imunokompromitovaných pacientov s rakovinou ponúkajú kari listy aj antimikrobiálnu ochranu. Znižujú závažnosť vedľajších účinkov užívania ťažkých liekov, chemoterapie a rádioterapie.

Vlastnosti zmierňujúce bolesť

Vedci potvrdili analgetické vlastnosti extraktu získaného z listov kari. Je obzvlášť účinný pri liečbe zápalových bolestí.

Diuretické vlastnosti

Prípravok znižuje opuchy a odstraňuje toxické látky z tela vďaka svojim močopudným vlastnostiam. Zvyšuje tiež potenie.

Riešenie problémov gastrointestinálneho traktu

Rastlinné antioxidanty a alkaloidy sú prospešné pre zdravie gastrointestinálneho traktu. Šťava z listov kari zmiešaná s citrónovou šťavou a medom je výborným domácim liekom na tráviace ťažkosti, vredy a nevoľnosť.

Alkaloid karbazol v kari paste a šťave z listov sa ukázal ako účinný pri liečbe hnačky.

Sušené a drvené bylinky zmiešané s čerstvým cmarom pomáhajú pri tráviacich ťažkostiach, čerstvé listy bojujú proti úplavici a hemoroidom.

kari listy a cholesterol

Túto rastlinnú surovinu môžete využiť aj na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Spolu s kurkumou sa kari listy považujú za dobré pre srdce.

Antifungálne vlastnosti

Pasta vyrobená z listov kari má silné protiplesňové vlastnosti. S jeho pomocou sa liečia modriny, plesňové kožné lézie a vyrážky. Stačí požuť kari listy a vzniknutú kašičku natrieť na postihnuté miesto. Rýchle hojenie zaručené.

Výhody vízie

Je dobrým zdrojom karoténu, prekurzora vitamínu A, a preto konzumácia 1-2 listov kari denne zlepšuje zrak a zabraňuje vzniku šedého zákalu.

kari listy na demenciu

Demencia je bežné ochorenie u starších ľudí. Extrakt z listov neemu sladkého zlepšuje mozgové funkcie (najmä pamäť), bojuje proti Alzheimerovej chorobe a demencii.

Dobrá správa pre tehotné ženy

Na ranné nevoľnosti v prvom trimestri tehotenstva pomáha šťava alebo čaj z kari listov – prírodné prostriedky, ktoré lekári v Indii považujú za bezpečné pre matku a jej nenarodené dieťa. Môžete si tiež vziať pastu s rozdrvenými listami a jogurtom.

komárska hrôza

Ukazuje sa, že listy muraya chokeberry vďaka svojej silnej aróme odpudzujú komáre a dokonca zabíjajú ich larvy. Skutočná nočná mora pre otravný hmyz.

kari listy pre zdravé vlasy

Čo teda môže tento produkt ponúknuť vašim vlasom? Podporuje rast vlasov, zabraňuje ich poškodeniu a šediveniu, robí ich žiarivejšími, zlepšuje farbu.

Kari listy obsahujú veľa živín a vďaka protiplesňovým zložkám chránia pokožku hlavy pred chorobami.

Orientálne ženy majú svoje vlastné tajné recepty na výrobu domácich produktov starostlivosti o vlasy. Jedným z nich je tento: kari listy sa varia v kokosovom mlieku, ochladia sa a používajú sa ako tonikum na tmavé vlasy. Aplikuje sa každý deň pred spaním a ráno sa zmyje jemným šampónom. Okrem jasu, lesku a výživy dodá tento nástroj vašim vlasom ešte niekoľko rokov mladosti – oddiali vzhľad šedivých vlasov.

Esenciálny olej extrahovaný z kari listov má rovnako príjemnú vôňu ako korenie. Pravidelná masáž vlasovej pokožky týmto olejom je pre vlasy veľmi prospešná. Kari olej sa používa aj na výrobu mydiel a kozmetických prípravkov na tvár.

kari listy na chudnutie

Spolu s tráviacou vlákninou tieto listy obsahujú aktívne zložky, ktoré zlepšujú metabolizmus a zabraňujú obezite.

Štúdie na obéznych potkanoch ukázali, že bylinný extrakt z Murray Koenig znižuje percento tuku v telách zvierat a pomáha znižovať ich hmotnosť.

Za takéto sľubné dietetické benefity kari listov je s najväčšou pravdepodobnosťou zodpovedný špeciálny alkaloid mahanimbin. Jedným slovom, polička byliniek, ktoré podporujú chudnutie, dorazila.

Aplikácia pri varení

Milovníkom orientálnej exotiky dobre známy kari prášok obsahuje nielen kari listy, ale aj koriander, rascu, čierne korenie a senovku grécku.

Jedným z dôvodov popularity čistého kari je to, že sa dobre spája s iným indickým a stredomorským korením. V indickej kuchyni sa používa na dochucovanie zeleninových jedál, všetkých druhov kyslých uhoriek, jogurtov a chutney. Pred pridaním korenia do hotového jedla sa zvyčajne vypráža v ghee alebo rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou.

V južnej časti Indie je populárna rasamová polievka s kari, paradajkami a indickou datľovou šťavou (tamarind – o jeho blahodarných vlastnostiach si prečítajte tu).

Kambodžská polievka Maju Krueng je nemysliteľná bez vyprážaných a práškových kari listov.

V thajskej kuchyni často nájdete listy inej rastliny z čeľade Rut. Podobnú vôňu má aj kafírová limetka (Citrus hystrix) alebo listy limequatu. Vrátim sa k nim v niektorom z nasledujúcich článkov.

Tento rastlinný produkt obsahuje značné množstvo kyseliny šťaveľovej. Ak nechcete dostať obličkové kamene, nejedzte príliš veľa. Ale v malých dávkach sú kari listy neškodné.

Existuje veľa slov, ktoré majú dva významy. Oveľa menej je slov, ktoré majú aspoň tri významy. Slovo „kari“ je jedným z nich. V závislosti od kontextu sa slovo kari môže vzťahovať na:

  • strom Murray Koenig, ktorého listy sa používajú ako korenie;
  • zmes korenia charakteristická pre indickú kuchyňu;
  • jedlá pripravené s týmto korením.

Korene tohto slova siahajú k tamilskému slovu கறி, čo znamená „omáčka“. Európania však podľa svojho odvekého zvyku a v skutočnosti nerozumejú všetkému začali vyrezávať označenie „kari“ a tento výraz sa udomácnil, čo vyvolalo akýsi zmätok. Keďže listy kari je u nás dosť ťažké zohnať (kafirovú limetku často nahrádzam listami mandarínky, ktoré sa niekedy predávajú aj s vetvičkou), a na prípravu kari pokrmu potrebujete kari korenie, poďme si o ňom povedať.

Kari korenie

Na začiatok kari nie je jedinou zmesou korenia v indickej kuchyni. Ako si pamätáme z článku o, existuje veľké množstvo takýchto zmesí, ale v tejto súprave je celkom možné vyzdvihnúť rodinu karí.

Po prvé, hlavné korenie v kari je, vďaka čomu majú jedlá na jeho základe zvyčajne žiarivo žltú farbu a rozpoznateľnú vôňu.

Po druhé, súbor korenín, ktoré kari obsahuje, je tiež viac-menej jasný - sú to koriander, kardamón, senovka grécka (práve tie sú nahradené tými veľmi kari listami, ktoré neznášajú dlhé skladovanie a prepravu), papriky rôznych druhy a iné koreniny, ktorých zloženie a pomer závisí od toho, aké jedlo sa s nimi má variť. V Indii a susedných krajinách si môžete kúpiť kari zmesi na akúkoľvek príležitosť, no tu, ak nehovoríme o špecializovanom obchode, sa budete musieť uspokojiť s jediným, univerzálnym (ak budete mať šťastie).

Do tretice, hoci karí do indickej kuchyne určite patrí, nevymysleli ho v Indii, ale v Európe.

Presnejšie v Spojenom kráľovstve. Samozrejme, nevznikli z ničoho nič, ale na základe jedného z receptov na zmes garam masala, ktorá v Indii skutočne existuje, no napriek tomu. Predpokladá sa, že kari vznikol v 18. storočí, keď si Briti, ktorí sa vracali z Indie, začali brať so sebou zásoby korenia a potom sa pokúsili niečo podobné vykresliť doma.

Podľa legendy sa v dôsledku jedného z týchto pokusov uvariť kari ďaleko od svojej historickej vlasti objavil - aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou je to len legenda a nič viac.

Použitie kari

Tradične sa pri príprave indických jedál koreniny najskôr opražia na suchej panvici, ale keďže sú už pomleté ​​na kari, nie je to potrebné. Naopak, zdravý rozum volá nenechať horúci povrch panvice tvárou v tvár koreninovému prášku, ktorý sa okamžite pripáli, preto sa koreniny zvyčajne používajú spolu s tekutou zložkou – vodou, kokosovým mliekom, jogurtom, zeleninou a pod. na.

Ak vezmeme do úvahy autentické indické jedlá podobné kari, zistíme, že tieto koreniny sa používajú na varenie mäsa, rýb a zeleniny a kari sa podmienečne delia na jedlá s omáčkou a „suché“, teda tie, kde je žiadna omáčka alebo je prítomná v minimálnom množstve. Okrem toho sa kari môže použiť ako korenie na ryžu a dokonca aj iné obilniny.

Kari funguje dobre ako súčasť marinády na suché mäso, ktoré sa potom varí v peci tandoor. Keď kúsky mäsa výdatne opečiete na kari a necháte ich naplniť chuťou korenia, môžete bez námahy pripraviť kebab na indický spôsob.

Kari korenie – viete z akých korenín sa skladá? Viete, že pravidelné zaraďovanie tohto dochucovadla do jedál bude zdraviu veľmi prospešné? Vlastnosti kari korenia sú veľmi užitočné pri chudnutí. Prečítajte si náš článok a rozhodnite sa, či sú výhody kari pre vás to pravé.

Kari je obľúbené korenie, ktoré má množstvo cenných zdravotných výhod, vrátane prevencie rakoviny, ochrany pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, zníženia príznakov Alzheimerovej choroby, úľavy od bolesti a zápalu a zlepšenia zdravia kostí. Pomáha lepšie vstrebávať bielkoviny z rastlinných potravín, čím pomáha. Okrem toho chráni imunitný systém pred bakteriálnymi infekciami a tiež zvyšuje schopnosť pečene odstraňovať odpadové látky z odpadu.

koreniace zloženie

Kari nie je izolovaná rastlina, z ktorej sa vyrába korenie. Skladá sa z mnohých ingrediencií, receptúra ​​sa líši v závislosti od regiónu sveta. Najbežnejšie a prospešné zložky kari sú kurkuma, koriander, kardamón, rasca, bazalka a červená paprika. Niekedy sa kvôli chuti a vôni pridávajú feniklové alebo horčičné semienka, zázvor, cesnak, škorica, ktoré majú samostatné zdravotné prínosy. Kari pochádza z juhoázijskej kuchyne a v Európe sa spopularizovalo v 19. a 20. storočí. V polovici 20. storočia si indická kuchyňa získala celosvetovú obľubu a kari sa stalo široko dostupným.

Kari korenie: užitočné vlastnosti

1. Kurkuma

Kurkuma je pravdepodobne najcennejším korením, ktoré sa nachádza v kari. Jeho organická zložka kurkumín znižuje výskyt zubného povlaku, bojuje proti voľným radikálom, stimuluje imunitný systém a zlepšuje činnosť nervového systému.

Súčasný výskum sa snaží nájsť silnejšiu súvislosť medzi konzumáciou karí a zníženým výskytom Alzheimerovej choroby v Indii. Zvýšenie množstva kurkumy v strave môže stimulovať protirakovinovú aktivitu v ľudských slinách. V dôsledku toho sa znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny gastrointestinálneho traktu. Táto bylinka obsahuje aj silicu, mangán, železo, draslík, vlákninu, vitamín B6.

Kurkuma sa používa v indickej a čínskej medicíne na liečbu bolesti na hrudníku, krvácania, modrín a bolesti zubov. Pôsobí podobne a vysoké hladiny vitamínu B6 pomáhajú kontrolovať produkciu homocysteínu, hlavného rizikového faktora pri rozvoji kardiovaskulárnych ochorení. Špeciálne vlastnosti kari zmierňujú zápaly kĺbov a s tým spojený pocit bolesti. Je dokázané, že v tomto prípade je účinok korenia takmer porovnateľný s účinkom ibuprofénu.

2. Kardamón a bazalka

Ďalšie dve zložky – kardamón a bazalka – môžu chrániť kardiovaskulárny systém, znižovať krvný tlak, riziko aterosklerózy, infarktu a mŕtvice. Hoci testovanie na ľuďoch je stále v počiatočnom štádiu, značné množstvo testov na zvieratách ukázalo, že konzumácia kari zvyšuje rýchlosť rastu kostí, hojenie kostí a znižuje stratu kostnej hmoty. To je dôležité najmä pre starších ľudí, ktorých kosti potrebujú oporu. A kurkuma potláča tvorbu nádorov a lieči pečeň.

3. Koriander

Koriander, obsiahnutý v takmer akomkoľvek kari korení, má antibakteriálny účinok, najmä má silný účinok na E. coli a iné patogény gastrointestinálnych porúch. Koriander, rasca a kurkuma obsahujú esenciálne oleje cineol, borneol, linallol a citronellol, vitamíny A a C, kyselinu stearovú a linolovú, fosfor a železo. Všetky pomáhajú znižovať vysoký cholesterol, odstraňovať kožné ochorenia, anémiu a menštruačné nepohodlie.

4. Červená paprika

Kajenské korenie prítomné v korení obsahuje kapsaicín. Posledne menovaný je účinný prostriedok proti bolesti pri osteoartritíde a bolestiach hlavy. Kapsaicín sa používa na zvládnutie bolesti spojenej s diabetickou neuropatiou. Kajenské korenie nielenže dodáva kari pikantnú chuť, ale nasýti ho aj vitamínmi A, B6, C a K, ako aj mangánom a vlákninou. Tieto vitamíny a minerály sú nevyhnutné pre kardiovaskulárne zdravie, optimálnu funkciu imunitného systému a obnovu epitelového tkaniva.

chudnutie s kari

Kari je tiež obľúbené jedlo na chudnutie, pretože podporuje metabolizmus. Existuje veľa druhov, ktoré zahŕňajú dusenie, varenie alebo vyprážanie v jednej nádobe s množstvom korenia z rýb, šošovice, mäsa, ryže a zeleniny. Často sa vyskytuje vo vegetariánskej kuchyni.

Korenie na chudnutie kari sa pridáva do rovnomenného jedla, ktoré môže obsahovať veľa tekutiny alebo môže byť suché. V prvom aj druhom prípade sa jedlo dobre hodí k jogurtovým omáčkám, smotane alebo mlieku, sójovým výrobkom, fazuľovému pyré, ryži, paradajkám, baklažánu, kukurici, paprike alebo vývaru. Kari je výborným dochucovadlom mäsitých jedál, no na chudnutie je lepšie používať biele mäso bez tuku alebo dočasne vylúčiť zo stravy živočíšne potraviny.

1 polievková lyžica kari obsahuje (podľa USDA):

  • Kalórie: 20 kcal.
  • Tuky: 0,87 g
  • Sacharidy: 3,66 g
  • Vláknina: 2,1 g
  • Bielkoviny: 0,8 g.

Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie

Kari korenie, o výhodách a škodách, o ktorých sme uvažovali, je chutným a výživným aspektom ľudskej stravy. Má však aj niekoľko potenciálnych vedľajších účinkov. Toto korenie je známym prostriedkom proti zrážaniu krvi, takže ak už užívate lieky na riedenie krvi, mali by ste sa poradiť s lekárom, aby ste vylúčili nebezpečenstvo nadmerného krvácania. Niektoré štúdie ukázali, že kari dráždi žlčník, čo nemusí byť žiaduce pre ľudí s ochorením žlčníka.

Okrem týchto niekoľkých preventívnych opatrení si vychutnajte koreniny a užívajte si všetky ich bohaté výhody! Pridaním mierneho množstva kari do jedla môžete ľahko zlepšiť svoje zdravie a odstrániť možné problémy s trávením. Skúste skombinovať kari a

Kari je staré a tradičné korenie v indickej kuchyni. Používa sa na dochutenie mäsa, zeleniny a rýb. Dnes je kari známe zo západnej kuchyne a je to zmes korenia zmiešaná v správnom pomere. Obsahuje kurkumu, koriander, rascu, muškátový oriešok, zázvor, čierne korenie, horčičné semienka, čili a cesnak. Niekedy sa do zmesi pridávajú klinčeky, soľ, senovka grécka, kardamón a škorica.

vlastnosti kari

Kari obsahuje mnoho cenných zdraviu prospešných vlastností. Má protiplesňové, protizápalové a antimikrobiálne činidlo, čím inhibuje rozvoj infekcií a zabraňuje bakteriálnym útokom. Korenie zároveň pôsobí karcinogénne, čím znižuje rast nádorových buniek. Toto korenie zlepšuje pamäť a chráni pred Alzheimerovou chorobou.

Kari má antioxidačné vlastnosti, takže korenie účinne bojuje proti voľným radikálom zodpovedným za proces starnutia. To pomáha telu bojovať proti kožným ochoreniam, ako je psoriáza, ekzém alebo akné.

Korenie pomôže človeku trpiacemu silnými migrénami. Má analgetický účinok v dôsledku prítomnosti kyseliny salicylovej. K tomu karí stimuluje produkciu endorfínov, hormónu šťastia.

Indické korenie je už roky známe ako osvedčený pomocník pri chudnutí. Kari zvyšuje sekréciu žlče a pomáha spaľovať tuk. Žltý prášok zlepšuje metabolizmus a črevnú motilitu.

výhody kari

Kari nielen dodáva chuť do nášho života. Obsahuje koreniny, ktoré majú protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine, urýchľujú metabolizmus a zlepšujú trávenie.

Kontrola krvného cukru

Kurkuma, jedno z hlavných korení v kari, môže znížiť riziko cukrovky. Kurkurmín zabraňuje prudkým nárastom hladiny cukru v krvi a zlepšuje citlivosť na inzulín.

Manažment cholesterolu

Kari môže znížiť hladinu cholesterolu a predchádzať žlčovým kameňom vďaka jednému z jeho hlavných korení, senovke gréckej. Znižuje tiež oxidáciu lipidov v pečeni.

Detoxikácia

Korenie môže pomôcť odstrániť toxické ťažké kovy, ako je ortuť a olovo z tela.

Prevencia a liečba rakoviny

Pravidelné jedenie kari môže poskytnúť výhody v prevencii rakoviny. Kurkumín, ktorý sa nachádza v kari, je jednou z najviac študovaných rastlín vo výskume rakoviny. Je bezpečný pre ľudskú spotrebu a odporúča sa ako protirakovinová terapia a na prevenciu recidívy rakoviny. Kurkumín spomaľuje šírenie širokého spektra nádorových buniek.

Chráni pred Alzheimerovou chorobou

Kurkumín je sľubným prostriedkom v prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby.

Pomáha pri trávení

Tradičné kari je naplnené korením, ktoré pomáha tráveniu. Čierne korenie podporuje vylučovanie žalúdočnej kyseliny a znižuje črevné plyny. Bobkový list podporuje správne trávenie. Škorica je protijed pri hnačke, vracaní a poruchách trávenia. Klinčeky liečia aj hnačku a tráviace ťažkosti. Koriander a rasca pomáhajú zmierniť bolesti žalúdka a liečiť poruchy trávenia.

Aplikácia kari

Kari je korenie v indickej kuchyni. Toto korenie sa hodí najmä k ryži, dodáva jej peknú žltú farbu (odroda pochádzajúca zo Srí Lanky jej dodáva tmavohnedú farbu a mierne korenistú chuť). Tajomstvo chuti tohto korenia spočíva v jedinečnom zložení ingrediencií. Na základe tohto korenia sa dajú pripraviť aj aromatické omáčky.

Harm kari

Niektorí ľudia musia byť opatrní pred nalievaním kari pokrmov. Zvýšené množstvo korenia môže viesť k vedľajším účinkom. To platí najmä pre pacientov s rakovinou prsníka a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Zvýšené krvácanie

Kurkuma je prirodzený staviteľ krvi a môže zvýšiť krvácanie v kombinácii s určitými liekmi. Nemal by sa používať s antikoagulanciami (zabraňujú zrážaniu krvi) alebo protidoštičkovými látkami.

Potláča chemické lieky

Pri chemoterapii musíte tiež opatrne používať kari. Kurkumín môže interferovať s cyklofosfamidom, imunosupresívnym liekom používaným pri liečbe rakoviny prsníka.

Kamene v obličkách

Veľká dávka kurkumy môže viesť k problémom s obličkami. Zvyšuje hladinu oxalátov, čo zvyšuje riziko obličkových kameňov.

Môže zhoršiť gastrointestinálne poruchy

Kari nie je vhodné pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami, ako sú žalúdočné vredy, upchatie žlčových ciest a žlčové kamene.

Kari korenie, ktoré k nám prišlo z indickej kuchyne, sa stalo tak populárnym, že si bez neho jednoducho nemožno predstaviť obrovské množstvo jedál. Gazdinky, ktoré sú zvyknuté pridávať korenie do jedál z mäsa, rýb, zeleniny a ryže, ako aj používať ho ako základ slaných omáčok, sa ocitnú v úplnom zúfalstve, keď sa korenie minie v nesprávny čas. Skutočne, bez kari sa mnohé jedlá z ich pohľadu zdajú nedokonalé a nie také chutné.

čo je kari? Alebo možno má toto korenie analógy? Kari je harmonická zmes korenia a korenia. V skutočnosti sa takéto korenie dá ľahko pripraviť sami. V Indii to robia práve hostesky. Okrem toho neexistujú žiadne jasné proporcie a odporúčania pre kombináciu komponentov, ale iba povinná prítomnosť niektorých z nich.

Čo je kari korenie a ako si ho vyrobiť doma?

Hlavnou zložkou, ktorá musí byť v kari korení, je kurkuma. Malo by to byť aspoň štvrtina celkového objemu pikantnej zmesi. Nemenej dôležité v zložení kari koriander. V závislosti od receptu a preferencií to môže byť toľko, polovica alebo viac. Ďalšími povinnými dochucovacími prísadami sú senovka grécka, ktorých môže byť celkovo až 10 percent, a pálivé kajenské korenie (až 6 percent). Iné koreniny a koreniny môžu byť pridané podľa želania a chuti, čím sa získajú nové odtiene kari. Sú medzi nimi zázvor, škorica, muškátový oriešok, kardamón, rasca, klinčeky, bazalka a mäta, fenikel a cesnak, ako aj rôzne papriky, ktoré dodajú koreniu extra šmrnc. Všetky komponenty musia byť suché a rozdrvené na prášok. Kombinujú sa v požadovaných pomeroch v mažiari a dodatočne melú pre výmenu chutí a ich lepšiu vzájomnú harmóniu.

Použitie a výhody kari korenia

Kari korenie sa používa na to, aby jedlá získali novú chuť, ako aj na ich tónovanie a získanie lepšieho estetického vzhľadu, ako aj úžasnej arómy. Okrem toho je kari korenie mimoriadne užitočné, pretože každé z korení v jeho zložení má obrovskú škálu liečivých a preventívnych vlastností, pôsobivý arzenál vitamínov, minerálov a rôznych prvkov, ktoré zlepšujú fungovanie všetkých systémov tela, posilňujú imunitu a zvyšujú vitalitu.

Kam pridať kari korenie?

Kari korenie skvele doplní jedlá z ryže, zeleniny a rôznych druhov mäsa a dokonale ladí aj s kuracím mäsom a vytvára tak pokrmy skutočne kráľovskej chuti. Okrem toho sa korenie pridáva nielen pri nakladaní vtáka, ale dopĺňa aj šaláty s kuracím mäsom, ochutí polievky a dusené mäso na jeho základe.

Z kari korenia sa pripravuje množstvo omáčok, ktoré sa používajú ako príloha k mäsitým jedlám a tiež sa pridávajú do jedál pri dusení. Niektoré z nich sú dokonca pomenované podľa najobľúbenejšieho dochucovadla. takže, pripravujú sa napríklad z mäsa so zeleninou a omáčkou na kari a dopĺňajú sa ryžou a na indické kari je kuracie mäso marinované v pôsobivej porcii korenia a následne dusené až do varenia.

Kari sa používa nielen na varenie prvého a druhého jedla a omáčok. Niekedy sa pri výrobe nápojov a kokteilov pridáva korenie, napĺňa ich farbou a dodáva osobitnú chuť a vôňu. Okrem toho sa verí, že pitie, ktoré obsahuje karí, pomáha bojovať s nadbytočnými kilogramami spaľovaním tukov a odstraňovaním toxínov z tela.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore