Výhody a možné škody z používania rohovníka. Exotický produkt z cyperského rohovníka - aké sú výhody a škody tohto produktu a kde ho použiť

Karob má podobný vzhľad ako kakaový prášok. Rozdiel je len v odtieni hnedej. Chutí ako kakao s cukrom. Karob je oveľa sladší ako čokoláda alebo kakao, čo znamená, že doň nie je potrebné pridávať cukor. Podstatný rozdiel je aj v tom, že karob neobsahuje psychotropné (pôsobiace na psychiku) látky. Predpokladá sa, že zmäkčuje gastrointestinálny trakt a pomáha pri hnačke.

KAROB - plody rohovníka (Caregradské rohy, Sladké struky, Sladké rohy) Cepatonia siliqua L.

Sladký "kávový" prášok CAROB sa získava zo sušených plodov (strukov) subtropickej vždyzelenej rastliny z čeľade strukovinových - rohovníka.

Za domovinu rohovníka považujem štáty Stredomoria, Španielsko, Taliansko, Cyprus a ďalšie.
Struky sú v surovom stave nejedlé. Keď sú nezrelé, otrhajú sa a položia na slnko a potom zosladnú.

Karobovník netrpí chorobou stromovej huby, nie je náchylný na choroby, preto nie je postrekovaný chemickými hnojivami. Strom začína rodiť pravidelne po 15 rokoch.

V starovekom Grécku boli plody rohovníka známe ako „egyptské figy“. Tieto tvrdé, hladké semená majú úplne identický tvar a hmotnosť, vďaka čomu v staroveku slúžili ako meradlo hmotnosti pod arabským názvom „KARAT“. Jeden karát sa rovná 200 miligramom. Táto zlomková jednotka hmotnosti sa dodnes používa vo farmaceutickom priemysle a klenotníctve na určenie hmotnosti drahých kameňov, perál, zlata a diamantov. V mnohých krajinách sa „karát“ používa na označenie vzorky zliatin drahých kovov.

Podľa Encyklopedického slovníka Brockhausa a Efrona (1901) „Ján Krstiteľ jedol na púšti, pretože Nemci nazývajú sladké struky Johannisbrod,“ Jánov chlieb.
Karobový prášok chutí trochu ako kakaový prášok, len je veľmi sladký. Karob sa odporúča ako náhrada kakaa a cukru (čokolády) pre diabetikov a ľudí s nadváhou.
Užitočné vlastnosti a zloženie rohovníka

Karob je veľmi bohatý na prirodzenú potravinovú vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru.

Vlastnosti rohovníka
Po prvé, na rozdiel od kakaových bôbov je karob sladký sám o sebe a pri príprave sladkostí nevyžaduje pridávanie rafinovaného cukru.

Po druhé, karob obsahuje bohatú sadu vitamínov a minerálov. Karob je z 8% bielkovín a obsahuje vitamíny A, B, B2 a D. Obsahuje veľa vápnika, fosforu, draslíka a horčíka, ďalej obsahuje železo, meď, nikel, bárium a mangán.

Po tretie, rohovník výrazne znižuje vstrebávanie prebytočného cholesterolu z denných jedál. Jeho hypocholesterolová kapacita je dvakrát väčšia ako kapacita iných vláknin.

Po štvrté, na rozdiel od kávy a kakaa karob neobsahuje psychotropné látky: kofeín a teobromín, ktoré sú v čokoláde a ktoré sú návykové a alergické.

Kofeín a teobromín sú stimulanty. Kofeín pôsobí priamo na mozog, stimuluje zmysly, inšpiráciu a bdelosť. Kofeín môže prechádzať materským mliekom a tehotným ženám sa tiež odporúča, aby sa zdržali užívania kofeínu.

Kofeín má vlastnosti tlmiace bolesť, ale má aj vedľajšie účinky ako úzkosť, nervozitu, nevoľnosť a zvýšený tep. Stimuluje tvorbu žalúdočných štiav a pôsobí ako diuretikum, čo znamená, že vo vode rozpustné vitamíny B a C môžu unikať spolu s vodou.
Kofeín stimuluje uvoľňovanie energetických zásob tela, to znamená, že prísun cukrov sa rýchlo uvoľňuje do krvi. Viete, k čomu to vedie: cukrovka, obezita atď.

Karobu chýba fenyltylamin, ktorý spôsobuje migrény, a fromamín, ktorý okrem migrény spôsobuje alergie.

Karob neobsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá bráni telu využiť vápnik a zinok. Tieto minerály (vápnik a zinok) sú nevyhnutné pre zdravú pokožku. Prítomnosť kyseliny šťaveľovej v čokoláde môže byť zodpovedná za akné, ktoré sa bežne vyskytuje u dospievajúcich, ktorí sú náchylní na nadmernú konzumáciu čokolády.
Karob obsahuje veľké sacharidy (cukry) a triesloviny. Sacharidy spôsobujú, že rohovník je lepkavý a schopný absorbovať vodu a pôsobiť ako zahusťovadlo. Taníny z rohovníka na seba viažu toxíny, čím ich deaktivujú.

Samozrejme, karob nie je všeliekom ani liekom. Tí, ktorí milujú a jedia čokoládu, môžu prejsť na karob. Karob môže byť nahradený kakaovým práškom v akomkoľvek recepte.

Zhrnutie:
1) Karob vyzerá ako kakaový prášok, ale chutí oveľa sladšie, takže cukor s ním do jedál vôbec nemôžete dávať.
2) Existujú dva druhy rohovníka: surový a vyprážaný.
3) Čokoláda obsahuje látky pôsobiace na psychiku, kým karob obsahuje vitamíny a vlákninu, ktorú potrebujeme. Okrem toho kofeín obsiahnutý v čokoláde vyplavuje z tela vitamíny, no karob odvádza z tela toxíny.
4) Karob sa používa do pečiva, pudingov, tyčiniek, čiže pokojne môže nahradiť čokoládu či kakao.
5) Ak máte hnačku, čokoláda váš stav len zhorší, ale karob prinesie úľavu.
6) Čokoláda je návyková, na rozdiel od karobu. Čokoláda bráni telu využiť vápnik a zinok a naše telo ich potrebuje, najmä pokožka.

Použitie rohovníka pri varení
Karobový prášok je ideálnou náhradou kakaa a cukru v receptoch na čokoládu a cukrovinky, a to nielen vďaka prijateľným cenovým vlastnostiam, ale aj vďaka organoleptickým vlastnostiam.

Karobový prášok sa používa pri výrobe tmavých aj bielych glazúr bez toho, aby sa zmenila pôvodná farba a chuť konečného produktu.

Použitie rohovníka tiež znižuje spotrebu cukru, pretože prirodzená sladkosť rohovníka je 0,50-0,60 sladkosti cukru.

Svätojánsky chlieb obsahuje aj látku nazývanú „žuvačka z rohovníka“, ktorá sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo. Práve vďaka tejto látke dáva karob použitý ako prísada produktu hustotu, lesk a viskozitu.

Poďme si zahrať hádanku, dobre? Sladký hnedý prášok – ale nie kakao. Voňavý povzbudzujúci nápoj – nie však káva. Chutné mäkké cukríky - ale nie hľuzovka. Čo je to? A toto je tajomný rohovník, ktorého výhody a škody sú známe už od biblických čias. Dnes sú plody rohovníka (ako sa karob oficiálne nazývajú) módnou nízkokalorickou pochúťkou, no pred niekoľkými storočiami boli obyvatelia Stredomoria zachránení od hladu a nedostatku vitamínov najmä v suchu. Čím sa ešte karob tak preslávil a prečo je preň práve vaša kuchyňa ideálnym miestom?

Čierne zlato z Cypru

A takto vyzerá rohovník

Varenie s rohovníkom: tajomstvá stredomorskej kuchyne

Karobová guma, niekedy mylne označovaná ako olej, je dôležitým produktom v potravinárskom priemysle. Vďaka nemu sa zmrzlina stáva viskóznou a mäkkou, puding nadobudne ideálnu konzistenciu a poleva tuhne na tortách v tej najbizarnejšej podobe.

Ak sa ale rozhodnete kúpiť si domov karobový sirup, návod na použitie vás milo prekvapí. Táto „takmer čokoládová“ omáčka, podobne ako prášok, sa dá použiť rôznymi spôsobmi!

Ovocný šalát alebo domáci dezert posypeme alebo polejeme karobom s tvarohom – namiesto práškového cukru, a.
Pripravíme si alternatívu kakaa – stačí rozmiešať lyžicu karobu v pohári horúcej vody alebo mlieka. Rovnakým spôsobom sa dá pripraviť aj karobová káva: v obchodoch sa predáva ako bežný instantný nápoj (z bežnej kávy alebo).
Pri pečení používame mletý karob. Egyptská figa dodá vašim dezertom sýtu čokoládovú farbu a originálnu orechovo-karamelovú príchuť.
Zmiešame s maslom a medom. Tento kreatívny prístup k raňajkám určite ocenia milovníci ranných toastov s maslom a džemom.
Z karobu vyrábame domáce hľuzovky, čokoládu alebo Zemiakovú tortu.

Recepty s karobom

Chcete rozmaznávať svoj domov nezvyčajnými palacinkami alebo kakaom s originálnou chuťou? Naliehavo sa zásobte čiernym zlatom Cypru. Banánové muffiny, tekvicový koláč, kokosové hľuzovky – tie najneočakávanejšie recepty nájdete na webe. A ak máte radšej sušený karob, recepty na gurmánske nápoje potešia aj vás.

Upozorňujeme, že karob je sám o sebe veľmi sladký, preto by ste mali cukor do dezertov dávať vo veľmi malých množstvách – alebo vôbec. Chuť egyptskej figy je tiež nepredvídateľná: recenzie sa vážne líšia v popise karobových koláčov a nápojov. Niekomu karob pripomína tmavú čokoládu, niekto hovorí o jemnom orieškovom odtieni a mnohí veria, že svetlá chuť karobu je taká jedinečná, že sa jednoducho vymyká popisu.

Datlové smoothie s karobom

Budete potrebovať: pohár nesladeného jogurtu, 5 kôstok, 1 zrelý banán, 2-3 veľké lyžice karobového prášku.

Ovocie nakrájame nadrobno, vložíme do misky mixéra, zalejeme jogurtom a vsypeme karob. Porazili sme. Ak je nápoj príliš hustý, môžete pridať trochu mlieka.

Karobová čokoláda

Recept na takúto čokoládu sa môže meniť v závislosti od vášho vkusu - pridajte orechy, sušené ovocie, korenie, experimentujte s kombináciami.

Budete potrebovať: 100 g kakaového masla, 50-60 g karobu, 50 g sušeného mlieka, prísady podľa chuti - orechy, kokos, mak, sezam a pod.

Karob preosejeme cez sitko, zároveň roztopíme vo vodnom kúpeli kakaové maslo. Sladký prášok zaspávame (jednu veľkú lyžicu necháme v rezerve). Ak čokoládové maslo zhustne, opäť roztopíme.

Potom nalejte sušené mlieko, ak je to potrebné - zvyšný karob. Cesto by malo konzistenciou pripomínať hustú kyslú smotanu. Pridajte orechy, sušené ovocie a ďalšie chutné prísady.

Hotovú zmes môžete rozložiť do tvarovaných foriem na ľad (získate zaujímavé hľuzovky so srdiečkami alebo jablkami) alebo vytvoriť čokoládovú tyčinku. Chladíme v chladničke niekoľko hodín - a domáca čokoláda je hotová.

Môžete pestovať rohovník doma?

Hlavnými požiadavkami rohovníka sú teplota 25 - 27 ° C a vlhkosť vzduchu 85%. V zime potrebuje strom oddych a chladnejšie teploty a najlepšie sa mu žije na južnom parapete.

Zatiaľ čakáte na domácu úrodu egyptských fíg, karob sa pokojne poobzerajte v obchodoch. Karob a karobový sirup dnes kúpite v špeciálnych internetových obchodoch a oddeleniach korenín. Stoja takmer rovnako - 300 - 350 rubľov za 500 gramov prášku a 250 ml sirupu.

Karob je ovocie, ovocný prášok alebo ovocný sirup z rohovníka (tiež nazývaného rohovník). Používa sa v diétnej výžive ako analóg kakaa, čokolády, cukru. Vo farmakológii je súčasťou antitusík, obalov mnohých tabletových prípravkov.

Produkt chutí ako kakao. Má svetloružovú farbu. Môže nahradiť čokoládu v rôznych cukrárskych výrobkoch. Ale zloženie je trochu iné. Preto je pre niektoré kategórie ľudí bezpečnejšie používať karob. Aké sú výhody a škody tohto exotického produktu?

úžitok

Na fotografii: rohovník (karob)

Struky a surové ovocie sú nejedlé. Po vysušení na slnku zosládnu. Po pomletí sušených plodov sa získa prášok kávovej farby, ktorý sa nazýva rohovník.

Produkt sa používa vo varení, vo farmakológii na prípravu liekov proti kašľu, ochoreniam tráviaceho traktu a na zvýšenie imunity. Aké neduhy lieči karob? Užitočné vlastnosti priamo závisia od látok obsiahnutých v kompozícii:

Karob je bohatý na antioxidanty. Tieto látky predlžujú mladosť, poskytujú protirakovinovú ochranu. Antioxidanty zabraňujú voľným radikálom poškodzovať kožné bunky.
Prášok obsahuje vlákninu, ktorý napomáha kompletnému tráveniu, jemne čistí črevá. Spolu s antioxidantmi látka odstraňuje z tela nebezpečné zlúčeniny.
Karob má antiseptický účinok. Ako antiseptikum sa plody kávovníka používali už od staroveku. Prášok možno použiť ako núdzovú pomoc pri otravách a hnačkách.
Karobový nápoj znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je to vynikajúca alternatíva kakaa, ktorá predchádza kardiovaskulárnym problémom.
Exotické ovocie znižuje chuť do jedla. Prípravok znižuje sekréciu grenalínu, hormónu, ktorý riadi hlad. Prášok úspešne nahradí syntetické sladidlá v diétach.

Karob je zdrojom vitamínov A, skupiny B, D; minerály. Ovocie obsahuje 8% bielkovín. Obsahujú železo vo forme dobre absorbovanej telom, vápnik, fosfor, horčík, meď, draslík a ďalšie užitočné prvky.

Výhody karobu oproti čokoláde a kakau sú v tom, že ho neobsahuje

Psychotropné látky. Kofeín, ktorý zvyšuje krvný tlak, je kontraindikovaný u tehotných žien a detí; vyvoláva búšenie srdca, nervozitu; úzkosť. Kofeín spôsobuje skoky v hladine cukru v krvi, odstraňuje vitamíny B a C z tela. Spolu s teobromínom stimuluje závislosť a alergické reakcie.
fenyletylamín. Táto látka sa nachádza v čokoláde a u niektorých vnímavých ľudí spôsobuje migrény.
Kyselina šťaveľová. Dostupné vo forme kakaa, čokolády, kávy, niektorých čajov. Viaže vápnik a bráni jeho vstrebávaniu. Pri zneužívaní tejto látky sa môže vyvinúť nedostatok minerálu.
Salsolinol. Nachádza sa v čokoláde a stimuluje neustálu túžbu po potravinách s obsahom čokolády.
zlé tuky. Kakao obsahuje 10-krát viac tuku ako karob.

Sladkosť fazule pochádza zo sacharózy a fruktózy. Pri varení nápoja z prášku sa cukor nemôže pridávať vôbec.

Rohovník rastie v suchých oblastiach, kde škodcovia napádajú menej často. Preto sa pesticídy pri pestovaní používajú extrémne zriedkavo a v minimálnych množstvách. To je ďalšia výhoda produktu oproti sladkým náprotivkom.

dna a urolitiáza;
obezita
vegetovaskulárna dystónia;
chronické bolesti hlavy;
cukrovka;
alergie na čokoládu;
hnačka
tehotenstva a laktácie.

Harm

Karob môže byť škodlivý, ak sa konzumuje v nadmernom množstve. Napriek tomu je to exotický produkt. Z rovnakého dôvodu ho musíte do stravy zavádzať postupne. Reakcia tela nie je známa. Alergická reakcia je možná.

Kontraindikácie

Diabetes. Rovnako ako nekontrolované skoky hladiny cukru v krvi. Pitie nápoja pred jedlom stimuluje zvýšenie cukru. Toto je samozrejme pomalšie. Keďže karob obsahuje prírodné cukry. Maximálna odporúčaná dávka lahodného prášku je 1-2 lyžičky. o deň.
neznášanlivosť laktózy. Takíto ľudia môžu piť nápoj iba v čistej forme. Miešanie rohovníka s mliekom môže spôsobiť silný laxatívny účinok.
Individuálna neznášanlivosť. Ak je človek náchylný na nadmerné množstvo fruktózy v potravinách, môže sa vyvinúť negatívna reakcia na rohovník.

Zloženie (vitamíny a minerály)

Plody rohovníka majú rôznorodé zloženie.

vitamíny
vitamín E	0,6 mg
Vitamín B1	0,1 mg
Vitamín B2	0,5 mg
Vitamín B4	12 mg
Vitamín B6	0,4 mg
Vitamín B9	0,3 ug
Niacín	2 mg
Minerály
Sodík	34 mg
Draslík	826 mg
Vápnik	349 mg
Meď	0,5 mg
mangán	0,5 mg
Fosfor	80 mg
Železo	3 mg
magnézium	55 mg
Zinok	0,8 mg
Selén	5,3 mcg

Karob obsahuje takmer celé spektrum esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín. Obsah vlákniny v 100 g prášku je viac ako 150% dennej normy. Obsah kalórií v produkte je 222 kcal.

Ako variť

Najčastejšie sa konzumuje prášok z plodov exotického stromu. Predáva sa surové alebo vyprážané. Ktorý si vziať na jedlo, je vecou vkusu.

Surový prášok je najsladší. Môže sa pridávať do pečiva, cukroviniek, na jeho základe je možné pripraviť nápoje.

Hoci pre "čokoládové" nápoje je lepšie vziať vyprážaný karob. Svetlým pražením získava výrobok karamelovú chuť, stredným pražením horkosť, ktorá je charakteristická pre horkú čokoládu.

Tu je jeden z receptov:

Nalejte do vedra 1,5 lyžice. l. karobový prášok po preosiatí. Nalejte pohár vody a rovnaké množstvo mlieka.
Miešajte a snažte sa rozbiť všetky hrudky. Môžete použiť metličku.
Zapáliť. Varte na strednom výkone za občasného miešania. V tomto štádiu sa zvyšné hrudky rozptýlia.
Niekoľko sekúnd pred varením pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara. Hneď ako vrie, odstráňte z tepla.

Množstvo suchých prísad sa môže meniť. Pripomíname, že karob je sám o sebe sladký. Cukor je v tomto recepte voliteľný. Pri výrobe sladkostí, pečení je potrebné vziať do úvahy aj tento moment: pri pridávaní rohovníka znížte množstvo cukru.

Jedáva sa aj karobový sirup. Na varenie sú potrebné struky. Odparia sa s vodou alebo sa uvaria v mierne osladenej vode. Výsledný produkt je sladší ako bežný cukrový sirup.

Skladovanie

Výhodnejšie je karob skladovať v strukoch. Vkladajú sa do ľanového alebo papierového vrecka alebo do sklenenej / plechovej dózy s vrchnákom. Odložte na chladné suché miesto. Za týchto podmienok sa všetky užitočné látky skladujú úplne a dostatočne dlho (viac ako 2 roky). Pred použitím sa musí sušené ovocie rozdrviť na kúsky a pomlieť v mlynčeku na kávu.

Častejšie si môžete kúpiť karob vo forme prášku. Spravidla sa balí do fóliového vrecka a vkladá do kartónovej škatule. Takto to uložíme. Na chladnom suchom mieste. Nie viac ako 18 mesiacov od dátumu výroby.

Ako si vybrať

Karob sa nepredáva všade. Prášok a sirup nájdete v špecializovaných predajniach zdravej výživy, v čajovniach s indickým korením, vo veľkých hypermarketoch (v sekcii diéta). Produkt si môžete objednať online.

Pred kúpou si preštudujte recenzie obchodu, aby ste získali kvalitný karob. Táto rada je relevantná najmä pre internetové obchody.
Prečítajte si informácie na obale: výrobca, dátum výroby, balenie, dátum spotreby.
Surový prášok má ružovo-béžovú farbu, veľmi svetlý. Vôňa má orieškové tóny.
Svetlý pražený karob má tmavší odtieň. Na podnebí sa objavuje mierna kyslosť a náznaky karamelu.
Produkt stredného praženia získava tmavú čokoládovú farbu, charakteristickú vôňu a zvláštnu horkosť.

Čím viac praženého karobu, tým menej cukru obsahuje.

Čo sa kombinuje s

Karob je podobný kakau. S ním môžete variť lahodné nápoje s mliekom a / alebo vodou, pridávať ho do všetkých druhov koktailov, likérov, vyrábať rôzne pečivo a cukrovinky.

Zmiešaním prášku s mletým sušeným ovocím, orechmi a semienkami získame chutné a zdravé sladkosti.

Karob obsahuje gumu (živicu), ktorá sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo. To je dôvod, prečo pri použití rohovníka pri varení produkt získava lesk, viskozitu a hustotu.

Výhody a poškodenia rohovníka sú ľudstvu známe už niekoľko tisícročí. Podľa historických údajov, čo je rohovník pre výživu, poznali aj súčasníci Jána Krstiteľa a autori Talmudov.

Dnes je tento karobový prášok široko používaný vo varení, dietetike a medicíne.

Karob je prášok vyrobený z strukov rohovníka.

O prospešných vlastnostiach potravinárskeho výrobku bolo napísaných veľa vedeckých prác. Karobový karob chutí ako kakao, takže je skvelou alternatívou pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ktorí si vážia svoju postavu. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, čo je rohovník a kde sa používa, pomôže vám článok nižšie.

Jedinečnosť zloženia

Chemické zloženie rohovníka je hodné rešpektu.
Dužina strukov a semien rastliny obsahuje obrovské množstvo živín vrátane:

vitamíny skupiny B, vitamín A, E a ďalšie;
mikro a makro prvky (vápnik a zinok, horčík, draslík, ako aj mangán, fosfor a podobne);
komplexné cukry;
esenciálne aminokyseliny, najmä arginín;
fenolové zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami;
prírodný hepatoprotektor pinitol;
taníny, ktoré viažu toxíny a fungujú ako protilátky proti ťažkým kovom;
galaktomanány, ktoré odstraňujú toxíny.

Karob obsahuje veľa živín

V strukoch rohovníka nie je prakticky žiadny tuk. BJU karob vyzerá ako pomer 12% / 3% / 85%.

Prášok aj semená sú nízkokalorické potraviny.

Kalorický obsah rohovníka je približne 230 kcal na 100 g suroviny.

Užitočné vlastnosti

Ako užitočný je karob?
Táto prírodná náhrada kakaa je známa nasledujúcimi prospešnými vlastnosťami:

Všetky podrobnosti o výhodách rohovníka sa dozviete z videa:

Medzi výhody prášku z strukov rohovníka patrí jeho hypoalergénnosť. Karob nezaškodí pri dojčení a v tehotenstve. Naopak, umožní telu mladej mamičky obohatiť sa o cenné látky, ktoré môže s mliekom odovzdať svojmu bábätku.

Nízky hypoglykemický index rohovníka navyše umožňuje zaviesť tento produkt (najlepšie vo vyprážanej forme) do stravy ľudí náchylných na hyperglykémiu alebo zhoršenú glukózovú toleranciu, ako aj pacientov s diagnostikovanými formami diabetes mellitus.

Vyprážaný karob je v tomto prípade lepší ako nesmažený, pretože prvý obsahuje mnohonásobne menej cukru ako surový produkt.

Sú možné vedľajšie účinky?

Keď hovoríme o výhodách a škodách rohovníka pre zdravie, nebolo by zbytočné spomenúť negatívny vplyv strukov rohovníka na ľudské telo. Ako každý iný potravinový výrobok, náhrada kakaa z karobu má svoje vedľajšie účinky, aj keď vo výnimočných prípadoch sú mimoriadne zriedkavé.

Nie je žiadnym tajomstvom, že niektorí ľudia môžu mať vrodenú intoleranciu na jednu alebo viac zložiek prášku alebo semien rohovníka. Takáto precitlivenosť je absolútnou kontraindikáciou pre rohovník, pretože skôr či neskôr môže vyvolať rozvoj život ohrozujúcich variantov alergie.
Karob môže spôsobiť alergické reakcie

Ďalšie kontraindikácie používania tohto potravinového výrobku nie sú modernej vede známe, takže ľudia s rôznymi chorobami vnútorných orgánov a ústavnými vlastnosťami ho môžu bezpečne jesť.

rohovník pri varení

Čo je karob pri varení? V modernom kulinárskom umení sa karob používa ako prírodné sladidlo, ktoré navyše obsahuje obrovské množstvo vitamínov a živín. V súčasnosti existuje veľa receptov na výrobu rohovníka, z ktorých najpopulárnejšie sú varenie prášku a jeho použitie ako základ pre dezerty.

Ľudia, ktorí uprednostňujú zdravý životný štýl, hovoria pozitívne o karobovom nápoji s mliekom a ľanovej kaši s karobom a sezamom, ktoré umožňujú nabiť telo energiou, obohatiť ho o cenné látky a nevyvolávajú rozvoj chorôb.

struky

Najvýhodnejšie je karob skladovať so suchými strukmi. Pred prípravou nápoja z rohovníka by sa mali struky rastliny rozdrviť a pomlieť v mlynčeku na kávu, potom je možné z výsledného prášku uvariť chutný a zdravý odvar. Môžete si kúpiť aj hotový karobový prášok. Dôležité je tiež vedieť správne variť karob, aby si zachoval maximum vitamínov a aminokyselín. Je lepšie pripraviť liečivý nápoj v Turci ako káva, takže získa bohatú chuť a prinesie telu veľa výhod.
Môžete si pripraviť aj karobový nápoj na báze mlieka.
Podrobný recept sa dozviete z videa:

Sirup

Pri varení má široké využitie aj karobový sirup. Pred použitím karobu v sirupe sa musíte uistiť, že človek nemá intoleranciu fruktózy, ktorá je bohatá na karob. Okrem toho môže sirup mierne zvýšiť hladinu glukózy v krvi, čo by sa malo brať do úvahy pri jeho použití pre ľudí trpiacich komplexnými variantmi diabetes mellitus.

Sladkosti

Mnoho ľudí vie, ako piť karob, ale ani netuší, že sa dá konzumovať vo forme sladkostí, ktoré s mierou postave prakticky neškodia. Karobový cukrík je najobľúbenejší dezert na báze karobového prášku.

Chutia ako sladké kakaové výrobky, takže sú skvelou alternatívou nezdravej čokolády.

Ako vyrobiť čokoládu z karobu? Raw karobová čokoláda sa vyrába zmiešaním mletých orechov, sušeného ovocia, kokosových vločiek s karobovým práškom. Z hotového zloženia sa vytvoria guľôčky s priemerom asi 2 cm, ktoré sa zrútia v sezamových semienkach, chia semienkach a pod. V každom prípade, skôr ako si uvaríte karob alebo z neho urobíte sladkosti, mali by ste si recepty vyhľadať na internete alebo sa na ne opýtať kulinárskych odborníkov.

Jeden z receptov na výrobu karobovej čokolády sa dozviete z videa:

Kde by som mohol kúpiť?

Kde sa predáva karob? Podobná otázka zaujíma mnohých ľudí, ktorí sa rozhodli vo svojom živote nahradiť čokoládu a cukor zdravším sladidlom.
Tí, ktorí ešte nevedia, kde kúpiť rohovník, by sa mali informovať o dostupnosti tohto potravinárskeho produktu na nasledujúcich miestach:

čajové obchodné miesta a stánky na trhu s orientálnym korením;
obchody so zdravou výživou a športovou výživou;
špecializované obchodné miesta pre vegetariánov a raw foodistov;
diétne oddelenia veľkých obchodných poschodí, hypermarketov a podobne;
internetové obchody s koreninami, koreninami, zdravou výživou.

Prirodzene, je lepšie kupovať karob od dôveryhodného a spoľahlivého distribútora, ktorý môže poskytnúť potrebné certifikáty kvality a pravosti svojich produktov, ako aj preukázať ich vhodnosť na použitie v potravinách.

V súčasnosti možno cenu rohovníka za 1 kg len ťažko nazvať lacnou, no napriek tomu zostáva cenovo dostupný pre väčšinu našich spoluobčanov.

Najdrahší je surový karobový prášok, ktorý stojí asi tisíc rubľov za kilogram surovín. Rovnaké množstvo praženého karobového prášku sa zároveň dá kúpiť o 25 – 30 % lacnejšie. Rovnaká cena čaká na tých, ktorí si chcú kúpiť suché struky rastliny alebo jej surové plody.

Podobný obsah

Karob je práškový rohovník. Nazývajú sa aj cársky roh. Ovocná dužina je sladkej chuti – obsahuje približne 50 % glukózy a fruktózy – a po vysušení a pomletí úspešne nahrádza kávu a kakao. Karob chutí trochu ako sladené kakao, ale je trochu sťahujúci. Čerstvé ovocie sa používa na výrobu sirupu.

Oblasti použitia rohovníka

Prášok získaný z rohovníka chutí veľmi podobne ako kakao, preto sa pomerne často používa pri varení. Charakteristickým znakom prášku je jeho schopnosť dodať produktom hustotu, viskozitu a lesk. Preto sa výrobok používa ako komponent pri výrobe čokoládovej polevy a masla. Pomerne často je karob súčasťou zloženia „rýchlych“ obilnín a nápojov ako príchuť a prírodné sladidlo.

Karob sa používa na výrobu koláčov, nápojov, zmrzlín a sladkostí, ktorých receptúra obsahuje prísadu ako kakao.

Surové struky, sirup a prášok – čo si vybrať?

Plody rohovníka možno použiť v akejkoľvek forme. Ak chcete vybrať najlepšiu možnosť, musíte poznať vlastnosti všetkých foriem produktu.

suché struky

Plody stromu je celkom vhodné skladovať vo forme strukov. Navyše, chemické zloženie je plne zachované. Na prípravu voňavého a zdravého nápoja stačí sušený struk rozbiť a pomlieť mlynčekom na kávu. Potom si ju uvarte ako bežnú kávu, najlepšie je použiť džezvu.

Prášok

V obchodoch vám ponúknu pražený aj surový karobový prášok. Aby ste si mohli vybrať, potrebujete vedieť nasledovné:

Nepražený prášok sa považuje za najsladší. Jeho rozdielom je príjemný béžovo-ružový odtieň. Chuť takéhoto produktu vôbec nie je ako čokoláda.
Prášok s nízkym pražením. Aby ste si ho nepomýlili s čerstvým, musíte sa pozrieť na jeho farbu: je o niečo tmavšia ako čerstvý prášok. Po kúpe, ak ho ochutnáte, bude mať jemnú karamelovú chuť a miernu kyslosť.
Stredne pečený rohovník má charakteristickú bohatú čokoládovú farbu a vôňu. Chutí trpko, pripomína horkú čokoládu.

Treba mať na pamäti, že čerstvý karobový prášok obsahuje viac cukrov ako pražený. Produkt sa úspešne používa v rôznych kulinárskych receptoch.

Sirup

Čerstvé plody rohovníka sa používajú na výrobu sirupu. Produkt často pôsobí ako prírodné sladidlo. Treba si uvedomiť, že sirup obsahuje vyššie percento cukrov ako prášok.

Ak trpíte neznášanlivosťou fruktózy, mali by ste ju odmietnuť používať v čistej forme. Okrem toho môže sirup mierne zvýšiť hladinu cukru v krvi. A to sa musí brať do úvahy pri problémoch s hladinou cukru v krvi.

Kde sa dá kúpiť karob?

Ovocie a prášok nájdete na nasledujúcich miestach:

predajne špecializované na zdravú výživu, vegetariánstvo a surovú stravu;
v obchodoch s čajmi a obchodoch s indickým korením;
vo veľkých hypermarketoch s potravinami (pozrite sa do „diétneho“ oddelenia).

Škodlivý karob

Sirup získaný z rohovníka je dosť sladký. A jeho použitie v potravinách môže zvýšiť hladinu cukru v krvi (ale oveľa pomalšie ako sacharóza). Preto musí byť používanie sirupu obmedzené, ak existuje predispozícia k periodickým skokom v cukre alebo ak už bol človek diagnostikovaný s cukrovkou. V tomto prípade maximálna dávka rohovníka nie je väčšia ako dve čajové lyžičky denne.

Ak má človek taký problém, ako je intolerancia laktózy, potom by ste pri príprave nápoja z rohovníka nemali pridávať mlieko. V opačnom prípade môžete dostať závažnú poruchu čriev.

Používanie sirupu by sa malo opustiť, ak sa vyskytnú problémy v práci nasledujúcich orgánov:

obličky;
pečeň;
žalúdka.

V niektorých prípadoch sa môže vyskytnúť alergia na rohovník. Je to kvôli vysokému obsahu fruktózy v produkte. To je dôvod, prečo by ste mali opustiť karob, ak máte intoleranciu fruktózy.

karobový sirup

Sirup, získaný z plodov rohovníka, je široko používaný používa sa v ľudovej a tradičnej medicíne na tieto choroby:

kašeľ;
exacerbácia bronchitídy;
prechladnutie;
angínu;
rôzne poruchy gastrointestinálneho traktu;
problémy so spánkom (nespavosť);
otravy;
posilnenie imunitnej obrany;
zlepšiť stav zubov a kostí;
črevné ťažkosti (hnačka);
stresujúce podmienky;
troska tela.

Príprava sirupu je veľmi jednoduchá. Lusky sa zalejú osladenou vodou a uvaria sa ako bežný sirup.

Karobový sirup na chudnutie

Sirup sa dá použiť aj na chudnutie, no v tomto prípade treba struky uvariť v obyčajnej vode (bez pridania cukru). To pomôže znížiť obsah kalórií v produkte.

Každý vie, že sladké pred jedlom prerušuje chuť do jedla. Rovnaký princíp platí aj tu. Ak pred jedlom vypijete malé množstvo sirupu, okamžite pocítite miernu sýtosť. Recenzie žien to potvrdzujú. Tento účinok je daný fruktózou prítomnou v jeho zložení (zvyšuje hladinu cukru v krvi). V dôsledku toho bude človek jesť oveľa menej jedla. Tu o diabetikoch.

Ďalšou výhodou sirupu pri chudnutí je ľahšie prechodné odmietanie sladkostí. Malé množstvo sirupu pomôže uhasiť váš smäd po sladkom.

Zloženie sirupu obsahuje vysoký obsah minerálov potrebných pre organizmus pre aktívnejší metabolický proces – železo, vápnik a horčík. V dôsledku toho človek stráca váhu.

Ak chcete schudnúť, sirup (veľká lyžica) sa musí kombinovať s vodou (jeden pohár) a citrónovou šťavou (1/4 ovocia). Kompozíciu musíte vypiť asi pätnásť minút pred jedlom.

Prvé dva týždne musíte piť pripravený sirup dvakrát denne: pred obedom a večerou. Potom - ak telo nápoj normálne toleruje - musíte ho vypiť ráno. Telu je vhodné dopriať aspoň malú fyzickú aktivitu.

Sirup nemôže nahradiť plnohodnotné jedlo. Pri podvýžive sa metabolické procesy spomaľujú a nedochádza k strate hmotnosti.

Liečba chorôb pomocou sirupu

Výhody sirupu zo strukov rohovníka sa osvedčili aj pri liečbe chorôb.

Ak je potrebné vyčistiť telo, odstrániť zvracanie a hnačku, ako aj iné gastrointestinálne poruchy, potom by sa sirup mal vypiť podľa nasledujúcej schémy:

deti vo vekovej kategórii 5 ... 12 rokov - malá lyžička trikrát počas dňa;
deti vo veku 2 ... 5 rokov - malá lyžička raz za dvadsaťštyri hodín;
dospelí - veľká lyžica sirupu pol hodiny pred jedlom (štyri až päťkrát denne).

Deťom mladším ako dva roky by sa sirup nemal podávať!

Ak bola diagnostikovaná bolesť hrdla, ARVI alebo začal kašeľ, bude potrebné zriediť veľkú lyžicu sirupu vo vode (nevyhnutne teplej). Pite štyri až šesťkrát počas dňa.

Ak sa obávate nočnej nespavosti, bolesti hlavy a tiež častých stresových stavov, musíte sirup piť tri mesiace. Schéma je nasledovná: pred jedlom si musíte vziať lyžicu sladkostí až šesťkrát denne. Potom musíte urobiť prestávku na pätnásť dní a opakovať kurz.

Aké sú výhody rohovníka?

Karob obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré predlžujú mladosť. Látky majú schopnosť zachytávať voľné radikály, čím spomaľujú proces deštrukcie buniek.

Karob neobsahuje kofeín, ktorý je súčasťou zloženia kakaa. Preto nápoj nie je zakázaný pre tehotné ženy a ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom.

Karobový nápoj nie je návykový a tiež neovplyvňuje psycho-emocionálny stav. Vysvetľuje to skutočnosť, že neobsahuje špeciálnu látku, teobromín, schopnú vyvolať vzrušujúci účinok. Nápoj z carského rohu má upokojujúci účinok.

Ak porovnáme plody rohovníka a kakaa, potom rohovník výrazne vyhráva:

Prášok obsahuje menej tuku ako kakao: až desaťkrát.
Sladkosť karobu pochádza z prírodných látok – fruktózy a sacharózy. A to vám umožňuje nazvať ho diétnym produktom.
Minimálny obsah tuku zvyšuje trvanlivosť produktov s obsahom karobového extraktu.
Tuk počas oxidácie (reakcia je takmer nevyhnutná) dodáva produktu zatuchnutú chuť. Ale v rohovníku tuky zostávajú v pôvodnom stave, a preto si výrobok zachová svoju pôvodnú chuť po dlhú dobu.
Vitamíny a minerály obsiahnuté v Caragradskom rohu sa vstrebávajú oveľa rýchlejšie. To isté sa nedá povedať o kakau.

Prášok obsahuje malé množstvo vlákniny, ale to úplne stačí na vyriešenie existujúcich tráviacich problémov. V kombinácii s antioxidantmi nápoj pomáha odstraňovať nahromadené toxíny z tela.

Denná konzumácia nápoja z prášku pomáha znižovať ukazovatele „zlého“ cholesterolu v krvi. Preto sa zavedenie nápoja do stravy stáva vynikajúcou prevenciou patológií kardiovaskulárneho systému.

Karob je oveľa sladší ako kakao, preto doň pri príprave nápoja nemusíte pridávať cukor. Ale u diagnostikovaných diabetikov treba čerstvý karob používať opatrne, pretože obsahuje oveľa viac glukózy a fruktózy ako pražený karob.

Pitie ich rohovníka pomáha znižovať produkciu hormónu grenalín (je zodpovedný za pocit hladu). To je dôvod, prečo šálka alternatívneho kakaa môže znížiť hlad a môže nahradiť popoludňajšie občerstvenie.

Ďalšou výhodou rohovníka je, že je hypoalergénny. Pred prvou šálkou nápoja sa však oplatí urobiť test. V niektorých prípadoch sa môže vyvinúť alergická reakcia.

Ovocná dužina neobsahuje kyselinu šťaveľovú. Je to ona, ktorá telu neumožňuje plne absorbovať minerály, ako je vápnik a zinok. Sú zodpovedné za dobrý stav pokožky. Preto majú fanúšikovia kakaa a čokolády pomerne často problémy s akné.

Zloženie karobu je bohaté na vitamíny a mikrominerály. Približne 8 % z celkového zloženia látok pripadá na bielkoviny. Produkt obsahuje veľa vitamínov a mikrominerálov. Okrem toho karob obsahuje vápnik, draslík, horčík a fosfor. Pre telo dôležité minerály, ako je železo, mangán, meď, nikel a bárium, sú obsiahnuté v ľahko vstrebateľnom formáte.

Čo sa dá variť s karobom?

Existuje množstvo receptov, ktoré využívajú karob. Tu je len niekoľko.

Koláč s kondenzovaným mliekom

Tu budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

múka (250 g);
prášok do pečiva (1 vrecúško);
sóda (malá lyžička);
prášok do pečiva (malá lyžička);
rohovník (50 g);
maslo (150 g);
kondenzované mlieko (400 ml);
vanilka (malá lyžička);
teplá voda (150 ml).

Tu budete potrebovať odnímateľnú formu na koláče, s priemerom dvadsaťtri centimetrov.

varenie:

Rúra musí byť predhriata na 160 °C.
Jemne pripravíme formu: steny a dno vymastíme maslom a vysypeme múkou.
Múku a rohovník je potrebné preosiať, aby boli produkty nasýtené kyslíkom.
Spojte kondenzované mlieko, vanilku a vodu a dobre premiešajte.
Maslo je potrebné zmäknúť a rozotrieť s múkou. Konečným výsledkom by mali byť maslové omrvinky.
Teraz musíte spojiť obe kompozície (tekuté a suché) a dôkladne premiešať.
Teraz je potrebné výsledné cesto naliať do pripravenej formy a dať piecť. Koláč bude hotový asi za štyridsaťpäť minút.

Po úplnom vychladnutí pečenia musíte formu otvoriť.

kakaový recept

Tu budete potrebovať:

orechové mlieko z mandlí alebo kešu (jeden liter);
rohovník (štyri veľké lyžice bez šmýkačky);
stévia (podľa chuti);
trochu soli:
vanilka;
rastlinný olej (dve veľké lyžice).

varenie:

Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem oleja) pomocou mixéra. Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte olej bez zastavenia procesu miešania.
Výslednú kompozíciu nalejte do hrnca a mierne zohrejte. Neprevárajte nápoj!

Takéto kakao bude nielen chutné, ale aj užitočné. pre dobré zdravie.

Zhrnutie

Karob je výbornou alternatívou cukru a kávy a kakaa, ktoré sú škodlivé pre ľudský organizmus.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok