Výhody a poškodenia čaju Kopor (čaj Ivan, čaj z ohnivej trávy) pre telo. Čaj Koporye: výhody a škody, príprava

Každý vie o dávnych tradíciách pitia čaju medzi Japoncami a Číňanmi s ich tichým, tajomným, pre nás nepochopiteľným, mystickým, hodinovým dejom. Medzitým my sami máme stáročia čajová kultúra, ktorý vstúpil do ruského života tak pevne, že si dodnes zachoval svoj hlavný prívlastok – čaj pijeme kvôli vrúcnej priateľskej komunikácii.

Subkultúry tradičného ruského pitia čaju

Celkovo v predrevolučnom Rusku bolo päť subkultúr pitia čaju.

najprv — aristokratický , pripomínajúci prvotriedny, anglický čajový večierok.

Po druhé obchodník – prenajímateľ , so samovarom, s rôznymi pochutinami a sladkosťami. Na čaj sa podávali slané (s mäsom, rybami, tvarohom, hubami) a sladké (s bobuľami, ovocím) koláče, perník, tvarohové koláče, bagely. Do čaju bolo povolené pridávať alkoholické nápoje – tinktúry, likéry, balzamy. Na stole sa krájali plátky citróna, podával sa cukor, najlepšie hrudkový, džemy, čerstvé ovocie. Často sa takýto čajový večierok zmenil na spôsob, ako porušiť prísne pravidlá pôstu, pretože čaj nie je jedlo, ale vypil 5 šálok čaju s koláčmi a radoval sa!

Tretia subkultúra bol niekde medzi aristokratom a zemepánom. Buržoázny čajový večierok prebiehala v kombinácii s rôznymi maškrtami a zábavou. Práve z týchto teplých stretnutí v samovare sa zrodil taký žáner ako mestská romantika.

Po štvrté -kultúra zariadení na pitie čaju . Čaj v Rusku sa dá jesť v mnohých čajovniach a reštauráciách. Samovar a občerstvenie podľa najlepších tradícií pitia čaju majiteľa pôdy tam boli nepostrádateľným atribútom.

Piata subkultúra bol tradičné pre ľudí - pracujúci ľud a roľníci. Bola najstaršia. Pretože pili čaj na bylinkovej báze. Exotický čaj, čínsky a indický, si chudobní nemohli dovoliť. Preto sa čaj varil s oreganom, elecampane, ľubovníkom bodkovaným, malinami a inými bylinkami. Hlavnou zložkou takéhoto čaju bol Ivan-čaj, inak čaj Koporye.. Práve tento bylinkový čaj uprednostňovali zatiaľ naši predkovia, kým v roku 1618 nepriniesli „čínsku trávu“ od mongolského chána ako dar moskvskému cárovi Michailovi Fedorovičovi. Ale to je už iný príbeh.

Ruské zlato - čaj Koporye

A chceme vám povedať o nezaslúžene zabudnutom, ale to nestráca svoje úžasné vlastnosti, tradičné Ruský koporský čaj. Spolu so zlatom, kožušinami, voskom je už dlho trendom ruského exportu. Ruský čaj si Európania cenili tak vysoko, že jeho cena bola porovnateľná s cenou perzských kobercov, čínskej fajansy alebo damaškových čepelí.

Existuje legenda, podľa ktorej starí Slovania dostali za svoje hriechy choroby a nešťastie. Slovania sa obrátili na bohov o pomoc, no nepočuli ich. Len jedna Bohyňa Plavky sa zľutovala, preletela po oblohe na striebornom člne a rozhádzala semená. Nasledujúce ráno z týchto semien vyrástol Ivan-čaj.

História čaju Koporye

pôvod mena

Prvá písomná zmienka o Ivan-tea angustifolia (moderný cyprus úzkolistý) historici siahajú až do 11. storočia. Hovoríme o kronikách popisujúcich dobytie koporskej pevnosti kniežaťom Alexandrom Nevským a založení novej ruskej osady tzv. Koporye. Práve obyvateľom tejto obce sa najviac darilo pri výrobe tohto bylinkového čaju. Názov nápoja pochádza z názvu pevnosti.

Bude vás zaujímať:

Tri liečivé rastliny pre mačky a psy...

V Rusku sa verilo, že čaj Koporye môže zabrániť alebo vyliečiť 90% všetkých známych chorôb tej doby. Zvyšných 10% bolo ošetrených inými rastlinami, medom, dechtom, hubami a koreňmi.

Konštantný príjem čaju Koporye je prevenciou benígnych a malígnych nádorov, prostatitídy; účinný liek na problémy s genitourinárnym systémom.
Okrem toho sa tento čaj používa na zlepšenie zloženia krvi a zníženie intoxikácie tela; odstránenie otravy jedlom a alkoholom; zotavenie z vyčerpania.
Čaj Koporye tiež zajacuje vredy dvanástnika a žalúdka, zvyšuje imunitu voči rôznym respiračným vírusovým infekciám, posilňuje vlasové korienky, normalizuje krvný tlak, odstraňuje bolesti hlavy a zabraňuje predčasnému starnutiu človeka.
Mnohé liečivé účinky Ivan čaju sú podobné sóde bikarbóne. A to nie je náhoda. Koniec koncov, ohnivá rastlina rastie hlavne na popole rašeliny a lesných požiarov, čo je rovnaká zásada ako jedlá sóda.
Čaj Koporye, ktorý sa pije večer pred spaním, dokáže spomaliť pulz, znížiť krvný tlak a znížiť teplotu ľudského tela. Takáto nočná „anabióza“ dáva šancu zvýšiť alebo predĺžiť fázu aktívneho života tela, aspoň štvrtinu jeho priemerného trvania, čo, ako budete súhlasiť, nie je tak málo ...

Čaj Koporye sa vyvážal z Ruska do Európy - v obrovských množstvách. Ale jednoducho sušená bylina Ivan-chai nie je čaj Koporye. Čaj Koporye musí byť pred sušením fermentovaný, to znamená, že podlieha prirodzenej fermentácii počas 24-48 hodín. Doba fermentácie a teplota, pri ktorej prebieha, práve ovplyvňujú farbu, chuť a vôňu konečného produktu.

Čaj môže byť zelený, žltý alebo dokonca čierny. Čo sa týka chuti, čierny čaj Koporye je bezkonkurenčný! Existuje niekoľko spôsobov fermentácie.

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob

Zbierajte listy a vrcholové kvety (bez semien) byliny Ivan-chai. Zbierať ich treba po 10. hodine, keď uschne ranná rosa. V extrémnych horúčavách sa zber surovín realizuje v neskorých popoludňajších hodinách. V opačnom prípade sa listy v košíku „spália“.

Pozornosť

Musíte zbierať veľmi opatrne, aby ste do košíka nevložili lesnú chybu. Aj jeden hmyz môže pokaziť celú našu prácu. Niet divu, že ruské príslovie hovorí – malý chrobáčik, ale smradľavý!

Nazbierané listy a kvety mierne osušte v tieni, dôkladne ich premasírujte rukami, prevaľkajte v dlaniach a naplňte 3-litrovou nádobou čo najtesnejšie.

Zatvorte vlhkou handričkou a umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote na 36 hodín.

Potom vykysnutú hmotu vyberieme, uvoľníme a sušíme pri teplote cca 95 - 110 stupňov Celzia, v elektrickej alebo plynovej rúre.

Voliteľne možno pripraviť plochý čaj. Napríklad okrúhle. Na niektorých miestach v Rusku pripravovali doskový čaj vo forme veľkej vrstvy, veľkosti plechu na pečenie pre ruský sporák. Táto vrstva trochu pripomínala moderné drevotrieskové dosky, len čierno-hnedé. Na bazáre sa takýto čaj predával na váhu, z vrstvy odrezal požadovaný kúsok - sekerou.

V moderných domácich podmienkach mestského bytu je problematické vyrobiť a vysušiť obrovskú dlaždicu. Ale malý, so suchou hmotnosťou 250 - 300 gramov, je celkom reálne vyrobiť. Môže byť vytvorený v akejkoľvek plastovej nádobe zo surovej byliny Ivan-chai s nízkym stupňom fermentácie pod tlakom.

Počas formovania bude fermentácia úplne dokončená. Dlaždice budete musieť sušiť v elektrickej rúre, s horným a dolným ohrevom (najlepšie s infračervenými žiaričmi), so zapnutým režimom konvekcie. Doba schnutia bude závisieť od počiatočnej vlhkosti dlaždice (ktorá závisí od dennej doby, dátumu posledného dažďa a mesiaca, v ktorom bola surovina zozbieraná) a jej tretieho rozmeru, hrúbky.

Aby ste ušetrili elektrickú energiu, je lepšie sušiť niekoľko dlaždíc súčasne. Pri sušení je potrebné sušiaci čaj pravidelne miešať alebo prevracať ploché dlaždice.

Zároveň nadobudne farbu, ktorú potrebujeme. Môže sa líšiť od svetlohnedej po takmer čiernu. Čas sušenia pre sypaný čaj sa určuje "od oka" a pre okrúhly čaj - vážením suchých dlaždíc. Pomer surovej hmoty a hotového suchého čaju by mal byť 5:1.

Ako uchovávať čaj Koporye

Čaj Koporye je lepšie skladovať pod vekom, v sklenenej alebo plastovej nádobe, bez slnečného žiarenia. Čas použiteľnosti - najmenej tri roky.

Dokonale sa skladuje v sivých papierových vreckách, tesne uzavretých pred prenikaním vlhkosti. Podmienky skladovania - izbová teplota, kuchynské skrinky alebo police. Najlepšie uzavreté.

Starý spôsob, princíp ruského sporáka

Na vlhké ľanové plátno alebo obrus položte vrstvu Ivan-čajových lístkov do 3 cm. zrolujte do „zákrutu“, ako veľkú rolku, čo najtesnejšie. Na malé množstvo trávy je lepšie zobrať plátno v menšom rozmere, pričom sa nezabúda ani na mierne navlhčenie čistou vodou z domáceho rozprašovača. V opačnom prípade si z listov vezme časť cennej šťavy.

Je pohodlnejšie to urobiť spolu. Potom necháme zákrut v pokoji a dáme počiatočné kvasenie na 2 - 3 hodiny. Pravidelne kontrolujte teplotu krútenia dotykom. Pri citeľnom zahriatí (viac ako 37 stupňov) ukončíme prvotné kvasenie.

Ukazuje sa pokrčená tráva s príjemnou vôňou fermentovaného hruškového kompótu. Mladé apikálne (májové) výhonky sú také jemné, že počas kladenia do nádoby dochádza k deštrukcii ich bunkovej štruktúry. Zároveň sa pri stláčaní zelenej hmoty rukou ozve charakteristické chrumkanie.

Zložíme ho a veľmi pevne ho utlačíme do plastových vedier alebo sklenených nádob pod vekom na úplné kvasenie. Aby sme si ich neskôr nepoplietli, na viečko napíšeme dátum záložky.

Fermentáciu ukončíme po 36-40 hodinách. Jeho trvanie možno predĺžiť umiestnením suroviny na chladné miesto. Čaj tak získa jemnejšiu chuť.

Pre neskorý čaj (prípravy v júli - auguste) robíme dodatočnú fermentačnú fázu. Na to sa suroviny vytiahnuté z vedra dôkladne umyjú rukami, až kým sa neobjaví šťava.

Ak nie je čas alebo energia na vykonanie tejto operácie, potom môže hmota prejsť cez šnek mlynčeka na mäso s odstránenými nožmi alebo špeciálnym elektrickým mlynčekom. Ale v tomto prípade budú chuť a liečivé vlastnosti čaju slabšie.

Potom nechajte 6 - 8 hodín pri izbovej teplote vo forme malej kôpky a prikryte ju vlhkou handričkou. Len čo čaj nadobudne vlastnosti mäkkej gumy na dotyk, treba ho rýchlo vysušiť. Za týmto účelom položte budúci čaj na plech na pečenie a vysušte ho v rúre pri teplote ~ 100 stupňov Celzia.

Na konci sušenia možno teplotu mierne zvýšiť. Tým sa čajové lístky „napália“ podobne ako kávové zrná. Zlepší sa nielen farba a vôňa čaju, ale aj jeho chuť. Nezabudnite často miešať! Dvierka rúry nechajte mierne otvorené.

dobrá rada

Aby sa čaj nepražil, je vhodné položiť na dno rúry dve červené hlinené tehly alebo keramické obkladové dlaždice. Stabilizujú teplotu a vyžarujú infračervené lúče požadovaného spektra, podobne ako ruské kachle. Od toho závisia liečivé vlastnosti čaju Koporye.

Po 1,5 - 2 hodinách je čaj Koporye pripravený! S malými skúsenosťami je možné sušiť 300 - 400 gramov suchého produktu denne.

Poznámka

Najlepším nápadom na sušenie čaju Koporye je ruská rúra. „Automaticky“ zachováva všetky parametre sušenia čaju.

Čaj Koporye je lepšie skladovať pod vekom, na tmavom mieste. Slab tea by mal byť vhodne zabalený do hrubého papiera.

Trvanlivosť sypaného čaju je minimálne tri roky a kachľového čaju desiatky rokov! Chuť a vôňa čaju sa časom zlepšuje. Prebieha dodatočné suché kvasenie.

Fermentácia pod tlakom vo vlastnej šťave

Nazbierané suroviny (vrcholy výhonkov a listy ohnivca) rozdelíme približne rovnako na dve kôpky. Z prvého pomocou výkonného lisového odšťavovača získame šťavu. Percento výťažnosti šťavy je malé, aj keď používate najmodernejší odšťavovač.

Zvyšnú polovicu listov dáme do keramicko-kovovej panvice a zalejeme šťavou z ohnivca. Na vrch dáme drevený kruh (alebo o niečo menší vrchnák) s potlačou nákladu. Jeho hmotnosť by mala byť najmenej 20 kg (alebo skôr dve libry v plastovom vrecku, aby nedošlo k priamemu kontaktu so „soľankou“).

Po troch dňoch sa fermentácia ukončí a čaj sa musí sušiť pri teplote + 90 stupňov Celzia. Dostanete čajové taniere Koporye.

Ako piť čaj Koporye

Pre jednu osobu stačí 5 gramov suchého lúhovania čaju Koporye na deň, samozrejme, ak sa nezneužíva. To je asi 4-5 šálok bohatého nápoja. Opätovné zváranie je povolené. Ale jeho chuťové kvality už nebudú také výrazné. S prihliadnutím na možné pochúťky hostí s „coporkou“ vystačia 2 kg suchého čaju pre jednu osobu na rok.

Voda na čaj Koporye

Chuť a vôňa čaju Koporye závisí predovšetkým od kvality vody a samotného záparu. Bolo by úskočné tvrdiť, že voda z vodovodu sa dá urobiť „chutnou“ pomocou filtrov. Kto aspoň raz pil čaj s jazerom alebo roztopenou vodou z ľadovcov hôr, pochopí ma.

Suché čajové lístky by mali mať jednotnú farbu a veľkosť. Dôležitá je aj jeho vôňa, podobne ako hruškovo-jablkový kompót zo sušeného ovocia, sušeného za tepla. Z čajových lístkov, ktoré vyžarujú hnilý zápach pokazeného sena, dobrý čaj nebude fungovať.

Ako variť čaj Koporye

Riad (čajník) môže byť iný: sklo, porcelán, horský krištáľ alebo mosadzný samovar. V poslednej sa čajové lístky vložia do nádoby alebo plátenného vrecka (na základe: 2 polievkové lyžice na 1 liter objemu). Z moderných materiálov - cermet.
Zalejte vriacou vodou. Je dôležité dodržať čas varenia. Je to minimálne 40 minút. Pre amatéra sa môže zvýšiť na 4-6 hodín. Pri dlhšom procese nápoj začne oxidovať a stráca farbu a chuť.
Pite horúce alebo studené. Pri ohrievaní vychladeného čaju nedovoľte ani najmenšiemu varu nápoja. Jemná aróma okamžite zmizne. Koporský čaj sa pije bez riedenia vriacou vodou.

Výhody čaju Kopor

Prítomnosť železa, medi, mangánu v rastline umožňuje považovať ju za prostriedok, ktorý môže zlepšiť proces hematopoézy, zvýšiť ochranné funkcie tela a má výrazný upokojujúci účinok.
Ivan čaj jemne normalizuje činnosť čriev.
Vďaka bohatému obsahu trieslovín, slizu a vitamínu C má Ivan-čaj dobré protizápalové a obaľovacie vlastnosti pri žalúdočných vredoch, gastritíde, kolitíde. A tiež s enterokolitídou, úplavicovou hnačkou, plynatosťou a anémiou.
Pravidelné pitie zmierňuje migrény, pomáha pri nespavosti, anémii, delíriu tremens, infekciách, nachladnutí a astme.
Vo všeobecnosti zvyšuje imunitu, pretože je najsilnejším prírodným čističom. Za starých čias sa o ňom nie nadarmo hovorilo, že lieči nielen telo, ale rozjasňuje aj myseľ a povznáša ducha. Každý, kto pije čaj Koporye, nikdy nebude mať problémy s prostatou a sexuálnou impotenciou. Názov rastliny hovorí sám za seba.
A ešte jedna z pozoruhodných výhod Ivan-čaju je, že alkalizuje krv a tým obnovuje silu pri rôznych druhoch vyčerpania a po ťažkých chorobách.

Škoda, že na Ivana Čaja, ktorým sa Rusko kedysi preslávilo a ktorý bol kedysi položkou príjmov z exportu, sa dnes nezaslúžene zabúda. Nie je veľmi jednoduché pripraviť Ivana Chaia pre vlastnú potrebu. Najťažšou fázou je fermentácia. Stojí to za čas a námahu. Výsledok stojí za to, ale najlepšie je uvariť si ho sami.

Zo skúsenosti - kúpa Ivana Chaia je riskantná. Ako správne pripraviť Ivan čaj, ak vedia, je nepravdepodobné, že ho použijú v plnom rozsahu. Akákoľvek mechanizácia zabíja liečivé vlastnosti čaju Ivan a skutočný čaj Koporye nefunguje.

Aby ste si vybrali skutočne voňavý čaj Koporye, bez najmenšieho náznaku zatuchliny alebo zatuchnutého zápachu, musíte vyskúšať trochu od rôznych spoločností.

V minulom storočí žil taký lekár, Pyotr Badmaev. Vyštudoval tibetskú medicínu a liečil nielen vysokých predstaviteľov Ruskej ríše. ale aj cudzincov z Európy. Na jeho klinike sa používali elixíry na báze Ivan-čaju. Samotný Badmaev sa chystal vytvoriť rekord v dlhovekosti vďaka čaju Kopor. Ale do Ruska prišla revolúcia. Vo veku 109 rokov ho zatkla Petrohradská Čeka. Po mučení sa jeho zdravotný stav zhoršil a zomrel.

Ak to vezmete do úvahy. že na dlhovekosť má vplyv srdcová frekvencia (pulz), telesná teplota, tlak, počet nádychov a výdychov za minútu, potom pôsobenie ohnivca práve prispieva k poklesu hodnôt týchto ukazovateľov. To znamená, že ak pijete čaj Koporye večer pred spaním, môžete dosiahnuť účinok, ktorý v praxi pripomína indickú jogu, čo v konečnom dôsledku predĺži život človeka. A ráno sa odpočinuté telo stáva energickým a silným.
Nepotrebujeme kofeín tradičného čaju, nepotrebujeme alkohol a tabak, nepotrebujeme drogy... Ivan Chai pomôže prinavrátiť národu zdravie, prekonať nepriazeň osudu a vrátiť radosť zo života!

Ivan-chai (fireweed, Koporsky tea) je veľmi chutný, krásny a najzdravší čaj na celej zemeguli! Čo sa týka liečivej sily, nemá na našej planéte obdobu. Ivan-čaj rastie v celom Rusku od juhu po sever. Hovoria tomu Koporsky. Pozdĺž dediny Koporye, ktorá sa nachádza neďaleko Fínskeho zálivu, na severozápad od Izhory. Od dávnych čias sa Ivan-čaj používal v Rusku ako liečivý nápoj a liečil sa ním na rôzne neduhy a neduhy.

V Rusku sa verilo, že čaj Koporye môže zabrániť alebo vyliečiť 90% všetkých známych chorôb tej doby. Zvyšných 10% bolo ošetrených inými rastlinami, medom, dechtom, hubami a koreňmi. Konštantný príjem čaju Koporye je prevenciou benígnych a malígnych formácií, prostatitídy; účinný liek na problémy s genitourinárnym systémom.

Okrem toho sa tento čaj používa na zlepšenie zloženia krvi a zníženie intoxikácie tela; odstránenie otravy jedlom a alkoholom; zotavenie z vyčerpania. Čaj Koporye tiež zajacuje vredy dvanástnika a žalúdka, zvyšuje imunitu voči rôznym respiračným vírusovým infekciám, posilňuje vlasové korienky, normalizuje krvný tlak, odstraňuje bolesti hlavy a zabraňuje predčasnému starnutiu človeka.
Čaj Koporye sa vyvážal z Ruska do Európy - v obrovských množstvách. Ivan-čaj obsahuje až 20% trieslovín, flavonoidy, sliz, pektín a vitamíny skupiny B. Vitamínu "C" v Ivan-čaji je 6,5-krát viac ako v citróne. Okrem toho Ivan-čaj obsahuje veľa bielkovín, ktoré telo ľahko absorbuje, čo vám umožňuje rýchlo a ľahko sa nasýtiť energiou. Spektrum stopových prvkov je jedinečné. V 100 gr. zelená hmota Ivan-čaju obsahuje: železo -2,3 mg; nikel - 1,3 mg; meď - 2,3 mg; mangán - 16 mg; titán - 1,3 mg; molybdén - 0,44 mg; bór - 6 mg a značné množstvo - draslík, sodík, vápnik, horčík, lítium atď. Ale jednoducho sušená bylina Ivan-čaj nie je čaj Koporye. Tu je priama analógia medzi čiernym a zeleným čajom. Čaj Koporye musí byť pred sušením fermentovaný, to znamená, že podlieha prirodzenej fermentácii počas 24-48 hodín. Doba fermentácie a teplota, pri ktorej prebieha, práve ovplyvňujú farbu, chuť a vôňu konečného produktu. Čaj môže byť zelený, žltý alebo dokonca čierny.

Čaj Koporye sa vyvážal z Ruska do Európy - v obrovských množstvách. Ivan-čaj obsahuje až 20% trieslovín, flavonoidy, sliz, pektín a vitamíny skupiny B.

Vitamínu "C" v Ivan-čaji je 6,5-krát viac ako v citróne.

Okrem toho Ivan-čaj obsahuje veľa bielkovín, ktoré telo ľahko absorbuje, čo vám umožňuje rýchlo a ľahko sa nasýtiť energiou.

Spektrum stopových prvkov je jedinečné. V 100 gr. zelená hmota Ivan-čaju obsahuje:

železo -2,3 mg;

nikel - 1,3 mg;

meď - 2,3 mg;

mangán - 16 mg;

titán - 1,3 mg;

molybdén - 0,44 mg;

bór - 6 mg a vo významnom množstve - draslík, sodík, vápnik, horčík, lítium atď.

Ale jednoducho sušená bylina Ivan-chai nie je čaj Koporye. Tu je priama analógia medzi čiernym a zeleným čajom.

Čaj Koporye musí byť pred sušením fermentovaný, to znamená, že podlieha prirodzenej fermentácii počas 24-48 hodín.

Jednoducho sušené zelené listy Ivan Chai možno použiť ako základ pre upokojujúce bylinkové čaje. Príkladom takéhoto čaju je nápoj Forest Aroma.

KOPORSKY ČAJ od A po Z

1. Spôsoby fermentácie.

Existuje niekoľko spôsobov fermentácie. Viem o šiestich z nich. A všetkých šesť funguje skvele! Pozrime sa podrobne na niekoľko najjednoduchších, berúc do úvahy všetky nuansy ...

Musíte začať tým, že nie je ľahké pripraviť dobrý a kvalitný čaj Koporye ...

Bol to čaj a nie jeho úbohá podoba!

Príprava vynikajúceho čaju Koporye je umenie a zážitok. Môžete to porovnať s pečením domáceho chleba alebo krájaním skla. Zdalo by sa, že vo veku technologického pokroku jednoducho neexistuje nemožné. Ale toto je dobré na čokoľvek, len nie na čaj Kopor. Hoci v Rusku rastie samostatne, bez väčšej ľudskej účasti a v obrovských množstvách.

Pri jeho výrobe je dôležité všetko: ručný zber listov, deštrukcia ich bunkovej štruktúry, technológia jemnej fermentácie a sušenie so stanovenými parametrami.

Začnime po poriadku so zberom listov.

Moment jedna.

Musíte ich zbierať ihneď po zaschnutí rannej rosy až po poludňajšie horúčavy. Samozrejme, za vlhkého počasia alebo bezprostredne po daždi sa to nedá. Pri zbere určite sledujte kvalitu listov. Neberieme zažltnuté, choré na pleseň alebo zožraté larvami hmyzu. Je dôležité, aby sa do koša nedostal samotný hmyz, jeho larvy a húsenice. Najmä lesné chyby. Smradľavý zápach aj jedného jedinca môže zničiť celú dávku.

Druhý moment.

V jadrovej fyzike existuje niečo ako kritické množstvo. Dá sa plne porovnať so zbierkou čaju Koporye. Oplatí sa prekročiť hmotnosť zozbieraných listov v koši o 5-6 kg, pretože začína ich samovoľné zahrievanie. V tomto prípade listy stratia všetku svoju nutričnú a liečivú hodnotu, stanú sa nepochopiteľnou sivou farbou a budú vydávať nepríjemný zápach. Nazbierané listy preto treba v košíku neustále premiešavať a nazbierané listy skladovať maximálne dve hodiny ukryté v tieni alebo chlade. Čas od času a je žiaduce ich "spomaliť".

Ak je to možné, nazbierané listy je možné ihneď sušiť (zvädnúť) v tieni stromov alebo pod prístreškom. Ale tu sa opäť objavuje „squiggle“ – môže sa na ne dostať hmyz! V inom prípade musia byť tieto listy doručené do miestnosti, kde budú musieť byť pred hlavným kvasením mierne zvädnuté.

Moment tri.

Začiatok fermentácie možno považovať za zničenie bunkovej štruktúry listov čaju Ivan. Vyberáme akúkoľvek metódu: manuálnu, mechanickú, ultrazvukovú alebo kryodeštrukciu (rýchle zmrazenie). Najlepšie z nich je ručné skrúcanie listov, kým sa neobjaví vylučovaná šťava. Zvyšné metódy sú o niečo horšie, pretože zničia list a jeho vlákna spolu s bunkami a pomalé zmrazovanie a následné rozmrazovanie mení štruktúru bielkovín.

V opačnom prípade môže opäť dôjsť k samovoľnému ohrevu hmoty, čím sa surovina stane nevhodnou na ďalšie spracovanie. Optimálny objem dózy je 3-4 litre. V starých časoch sa na mokré plátno navíjala vrstva listov, čo umožnilo získať malú hmotnosť na jednotku objemu.

Fermentované listy by mali byť lepkavé, hnedohnedé a voňať ako fermentovaná ovocná šťava.

Moment štyri.

Sušenie sa vykonáva pri počiatočnej teplote asi 100 stupňov. podľa C. Dôležité je rýchlo zastaviť ďalšiu fermentáciu surovín, inak sa chuť čaju bude blížiť suchému polámanému senu ... Ideálne je na to vhodná chladiaca ruská pec z červených tehál, v ktorej bol Koporský čaj sušené.
Proces je možné simulovať v konvekčných sušičkách s pridaním keramických alebo filmových IR ohrievačov.

Moment piaty.

Sušený čaj treba zabaliť do zapečatenej nádoby na potraviny bez cudzích pachov (za starých čias sa používali plátené vrecúška) a nechať zrieť aspoň mesiac pri izbovej teplote bez prístupu svetla a vlhkého vzduchu. Počas tejto doby čaj prejde dodatočnou suchou fermentáciou a bude pripravený na balenie a použitie na varenie.
Trvanlivosť suchého čaju je minimálne 3 roky. Záporné teploty počas skladovania toto obdobie predlžujú a neovplyvňujú chuť čaju.

1. Jednoduchý spôsob.

Zbierajte listy a vrcholové kvety (bez semien) byliny Ivan-chai.

Zozbierané listy a kvety opatrne premiešajte rukami, prevaľujte ich v dlaniach a naplňte ich 3-litrovou nádobou čo najtesnejšie. Zatvorte vlhkou handričkou a umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote na 36 hodín.

Potom vykysnutú hmotu vyberieme, uvoľníme a sušíme pri teplote cca 95 - 110 stupňov Celzia, v elektrickej alebo plynovej rúre.

Voliteľne možno pripraviť plochý čaj. Napríklad okrúhle, ako čínske "Puer".

Na niektorých miestach v Rusku pripravovali doskový čaj vo forme veľkej vrstvy, veľkosti plechu na pečenie pre ruský sporák. Táto vrstva trochu pripomínala modernú drevotrieskovú dosku, len čierno-hnedej farby.. Na bazáre sa takýto čaj predával na váhu, z vrstvy odrezal ten správny kus - sekerou!

V moderných domácich podmienkach mestského bytu je problematické vyrobiť a vysušiť obrovskú dlaždicu. Ale malý, so suchou hmotnosťou 250 - 300 gramov, je celkom reálne vyrobiť.

Môže byť vytvorený v akejkoľvek plastovej nádobe zo surovej vŕbovej trávy s nízkym stupňom fermentácie pod tlakom.

Doba schnutia bude závisieť od počiatočnej vlhkosti dlaždice (ktorá závisí od dennej doby, dátumu posledného dažďa a mesiaca, v ktorom bola surovina zozbieraná) a jej tretieho rozmeru, hrúbky.

Aby ste ušetrili elektrickú energiu, je lepšie sušiť niekoľko dlaždíc súčasne. Zhruba takto.

Pri sušení je potrebné sušiaci čaj pravidelne miešať alebo prevracať ploché dlaždice. Zároveň nadobudne farbu, ktorú potrebujeme. Môže sa líšiť od svetlohnedej po takmer čiernu.

Čas sušenia pre sypaný čaj sa určuje "od oka" a pre okrúhly čaj - vážením suchých dlaždíc. Pomer surovej hmoty a hotového suchého čaju by mal byť 5:1.

Čaj Koporye je lepšie skladovať pod vekom, v sklenenej alebo plastovej nádobe, bez slnečného žiarenia.

Čas použiteľnosti - najmenej tri roky.

2. Zabudnutý spôsob.

Na vlhké ľanové plátno alebo obrus položte vrstvu Ivan-čajových lístkov do 3 cm. zrolujte do "zákrutu", ako veľkú rolku, čo najtesnejšie.

Na malé množstvo trávy je lepšie zobrať plátno v menšom rozmere, pričom sa nezabúda ani na mierne navlhčenie čistou vodou z domáceho rozprašovača. V opačnom prípade si z listov vezme časť cennej šťavy.

Krútenie utiahneme povrazom alebo gumičkou a opatrne ho hnietime rukami, ohýbame a uvoľňujeme v rôznych smeroch po dobu 20-30 minút, čím sa zničí bunková štruktúra (vakuoly) listov čaju Ivan. Je pohodlnejšie to urobiť spolu. Potom necháme zákrut v pokoji a dáme počiatočné kvasenie na 2 - 3 hodiny. Pravidelne kontrolujte teplotu krútenia dotykom. Pri citeľnom zahriatí (viac ako 37 stupňov) ukončíme prvotné kvasenie.

Ukazuje sa taká pokrčená tráva s príjemnou vôňou fermentovaného hruškového kompótu.

Zložíme ho a veľmi pevne ho utlačíme do plastových vedier alebo sklenených nádob pod vekom na úplné kvasenie. Aby sme si ich neskôr nepoplietli, na viečko napíšeme dátum záložky. Fermentáciu ukončíme po 36-40 hodinách. Jeho trvanie možno predĺžiť umiestnením suroviny na chladné miesto. Čaj tak získa jemnejšiu chuť.

Potom budúci čaj dáme na plech a sušíme v rúre pri teplote ~ 100 stupňov Celzia.

Nezabudnite často miešať! Pre chuť môžete pokvapkať trochou vody s medom. Dvierka rúry nechajte mierne otvorené. Aby sa čaj nepražil, je vhodné položiť na dno rúry dve tehly červenej hliny. Stabilizujú teplotu a vyžarujú infračervené lúče požadovaného spektra, podobne ako ruské kachle. Od toho závisia liečivé vlastnosti čaju Koporye.

Po 1,5 - 2 hodinách je čaj Koporye pripravený! S malými skúsenosťami je možné sušiť 300 - 400 gramov suchého produktu denne. Je lepšie ho skladovať pod vekom, na tmavom mieste. Čas použiteľnosti je minimálne 3 roky. Chuť a vôňa čaju sa časom zlepšuje. Prebieha dodatočné suché kvasenie.

2. Zváranie.

Chuť a vôňa čaju Koporye závisí predovšetkým od kvality vody a samotného záparu.
Bolo by hlúpe tvrdiť, že voda z vodovodu sa dá urobiť „chutnou“ pomocou filtrov. Kto aspoň raz pil čaj s jazerom alebo roztopenou vodou z ľadovcov hôr, pochopí ma.
Suché čajové lístky by mali mať jednotnú farbu a veľkosť. Dôležitá je aj jeho vôňa, podobná medu s hruškovo-jablkovým kompótom zo sušeného ovocia. Z čajových lístkov, ktoré vyžarujú hnilý zápach pokazeného sena, dobrý čaj nebude fungovať.
Riad (čajník) môže byť iný: sklo, porcelán, horský krištáľ alebo mosadzný samovar. V poslednej sa čajové lístky vložia do nádoby alebo plátenného vrecka (na základe: 2 polievkové lyžice na 1 liter objemu). Z moderných materiálov - cermet.
Je dôležité dodržať čas varenia. Je to minimálne 40 minút. Pre amatéra sa môže zvýšiť na 4-6 hodín. Pri dlhšom procese nápoj začne oxidovať a stráca farbu a chuť. Pite horúce, teplé a studené. Pri ohrievaní vychladeného čaju nedovoľte ani najmenšiemu varu nápoja. Jemná aróma okamžite zmizne.
Čaj Koporye sa zvyčajne pije bez riedenia vriacou vodou.

Pite so sušenými marhuľami, hrozienkami, figami, datľami, medom alebo džemom.
Ale dá sa to aj bez všetkého. Chuť je tiež veľmi príjemná!
Studený čaj Koporye sa tiež používa na užívanie alkoholových tinktúr. Môžete si do nej nakvapkať napríklad tinktúru z púčikov brezy, propolisu alebo muchovníka červeného.

3. Výhody čaju Kopor.

Začnime tým, že táto rastlina je silný oxidant. Obsahuje triesloviny a sliz. Ivan-čaj má kompletnú sadu stopových prvkov. Pokiaľ ide o vitamíny, táto rastlina nie je nižšia ako citrusové plody. Výživová hodnota rastliny je jedna z najvyšších. Vďaka tomu patrí Ivan-čaj do kategórie „Jedlo bohov“.
Fireweed úzkolistý (Ivan-čaj) je uznávaný ako liečivý oficiálnou medicínou. Používa sa pri mnohých chorobách a neduhoch, vnútorných aj vonkajších.
Čaj Koporye, vyrobený z listov ohnivca, umožňuje človeku udržať nervový systém pod kontrolou, neochorieť a zachováva si mužskú silu až do vysokého veku.

Čaj Kopor je užitočný pre ženské telo nie menej ako pre mužov.

Lahodný domáci chlieb na kvásku bez kvasníc s prídavkom otrúb, vyrobený zo sušeného jesenného Ivan-čaju alebo múky z jeho korienkov - úplne obnovuje črevnú mikroflóru a celý gastrointestinálny trakt funguje ako hodinky.

Listy Ivan-čaju obsahujú všetko potrebné pre vývoj a rast živého organizmu. Na tejto tráve sa živia húsenice, lesné chyby, chyby, slimáky ...

Prítomnosť železa, medi, mangánu v rastline umožňuje považovať ju za prostriedok, ktorý môže zlepšiť proces hematopoézy, zvýšiť ochranné funkcie tela a má výrazný upokojujúci účinok. Ivan čaj jemne normalizuje činnosť čriev. Vďaka bohatému obsahu trieslovín, slizu a vitamínu C má Ivan-čaj dobré protizápalové a obaľovacie vlastnosti pri žalúdočných vredoch, gastritíde, kolitíde.

A tiež s enterokolitídou, úplavicovou hnačkou, plynatosťou a anémiou. Pravidelné pitie zmierňuje migrény, pomáha pri nespavosti, anémii, delíriu tremens, infekciách, nachladnutí a astme.

Vo všeobecnosti zvyšuje imunitu, pretože je najsilnejším prírodným čističom. Za starých čias sa o ňom nie nadarmo hovorilo, že lieči nielen telo, ale rozjasňuje aj myseľ a povznáša ducha.

Každý, kto pije čaj Koporye, nikdy nebude mať problémy s prostatou a sexuálnou impotenciou. Názov rastliny hovorí sám za seba. A ešte jedna z pozoruhodných výhod Ivan-čaju je, že alkalizuje krv a tým obnovuje silu pri rôznych druhoch vyčerpania a po ťažkých chorobách.

4. Chlieb z trávy Ivan-chai.

Chlieb bez droždia, s malým prídavkom suchých listov ohnivca alebo čajových listov Koporye, rozdrvených na múku, sa stáva oveľa chutnejším a zdravším. Na jeseň, v septembri, keď prichádza babie leto, môžete zbierať suché svetlohnedé listy a stonky čaju Ivan v akomkoľvek množstve. Rozdrvte ich na veľkú frakciu v mlynčeku na mäso a použite namiesto otrúb pri pečení domáceho chleba. Takéto otruby je veľmi užitočné pridávať do krmiva pre hydinu a hospodárske zvieratá.

5. Čaj Koporye na nadváhu a dvojitú bradu.

Existuje recept na pitie čaju Koporye so štipkou soli. Pijú ho po 150 gr. pred jedlom 30 minút. To vám umožní schudnúť a zbaviť sa dvojitej brady. Dôvodom jeho vzhľadu je nesprávne fungovanie slinných žliaz. Slinné žľazy pociťujú nedostatok soli a sú nútené zvýšiť produkciu slín, aby zabezpečili dostatok vlhkosti pre proces žuvania a prehĺtania. Prítok krvi do slinných žliaz sa zvýši a krvné cievy začnú „pretekať“, aby žľazam poskytli dostatok vody na produkciu slín. Pri takomto potení sa lymfoidná tekutina šíri za hranice žliaz a hromadí sa pod kožou brady, líc a krku.

Pri pití slaného čaju sa tento proces zastaví a postupne mizne aj druhá brada. Vo všeobecnosti sa solený čaj Koporye zložením blíži morským riasam. Naparené čajové lístky preto nemožno vyhodiť, ale jednoducho ich zjesť ako prílohu k mäsu alebo rybe. Okrem toho Bolotov B.V. odporúča dať si zrnko hrubej morskej soli na jazyk 40 minút po jedle. Tak to robili aj starí Gréci, ktorí v učení neboli horší ako my ...

6. Čaj Koporye na závislosť od alkoholu.

Na zníženie chuti na alkohol a zbavenie pacienta psychózy z kocoviny sa čaj Koporye zmieša so suchou bylinkou tymiánom (tymián) v hmotnostnom pomere 5:1.

Varené a opité s medom v prípadoch silnej túžby piť alkohol. Odporúča sa vypiť až 5-7 šálok tohto čaju denne.

7. Čaj Koporye v boji proti fajčeniu.

Bývalý fajčiar sa po odvykaní od cigariet stáva podráždeným a trpí nespavosťou. Ale to nie je dôvod na návrat k smrteľnému zvyku. Pripravte si infúziu, ktorá pomôže zmierniť nervové napätie.

Zmiešajte dezertnú lyžičku čaju Koporye a mäty piepornej. Pridajte 0,5 litra vriacej vody a držte 15 minút vo vodnom kúpeli. Ochlaďte, napnite a vezmite 100 gramov päťkrát denne. Liek urýchli odstraňovanie toxínov z tela, pomôže zlepšiť spánok a má upokojujúci účinok na nervový systém. Do 2-3 týždňov prejdú všetky negatívne javy.

8. Čaj Koporye na liečbu chronickej bronchitídy.

Zápar čaju Koporye zmiešajte s práškovými suchými mandarínkovými šupkami v objemovom pomere 5:1.

Varte a pite - ako obvykle. Lepšie s medom. Okrem toho bude mať takýto čaj vďaka svojim fytoncídnym a antiseptickým vlastnostiam antimikrobiálny a antivírusový účinok, čo znamená, že ho možno použiť na prevenciu akútnych respiračných infekcií a chrípky.

9. Čaj Koporye na adenóm a prostatitídu.

Pri týchto chorobách čaj Koporye sám o sebe veľmi dobre pomáha. Účinok nápoja sa však môže zvýšiť zmiešaním čaju Koporye s rozdrvenými suchými listami liesky (lieskový orech).

Pomer orechových listov a čaju Koporye je hmotnostne 1:3. Čaj sa pije bez cukru a medu. Do nápoja sa odporúča pridať niekoľko zrniek morskej soli.

10. Čaj Koporye na choroby kĺbov a chrbtice.

Na jeseň nazbierajte a nasušte asi 300 žltých javorových listov. Listy rozdrvte rukami alebo na mlynčeku na mäso a zmiešajte s 500 gr. Koporský čaj.

Uvarte lyžicu zmesi v pollitrovej termoske cez noc. Pite 150 gr. na recepcii 15 minút pred jedlom, 3 krát denne. Priebeh liečby je 30 dní. Takéto kurzy sú celkovo tri, medzi nimi je prestávka 10 dní. Recept vám umožňuje natrvalo zbaviť sa bolesti kĺbov rôzneho pôvodu.

11. Koporský čaj s oslabením zraku.

Sušenú bylinku z brvitosti pomelieme a zmiešame s čajom Koporye v pomere 1:2.

Tento čaj je lepšie variť večer v termoske s objemom 0,5 litra (denná dávka). Pite počas dňa 150 gr. Najlepšie jednu hodinu po jedle. Možno s lyžičkou medu.

12. Pestovanie čaju Ivan-chai v záhrade.

Ivan čaj ako rastlina sa v prírode vyskytuje pomerne často. A napriek tomu v mnohých regiónoch Ruska nerastie. Faktom je, že Ivan-chai sa radšej usadí na miestach, kde má pôda silnú mineralizáciu a absenciu úrodnej vrstvy (napríklad po lesných alebo rašelinových požiaroch, mechanizovanom odlesňovaní). Na takýchto miestach sa zo všetkého najviac „rád“ usadí. Mal som príležitosť pozorovať dosť silné exempláre rastlín, ktoré rástli na streche opustenej továrne, v stene starého muriva kotolne na rašelinu.
Ako prebieha prirodzený výsev semien Ivan-čaj? Faktom je, že nažka tejto nádhernej rastliny je veľmi malá a každá je pripevnená k páperovému padáku. Dá sa povedať, že nemá takmer žiadnu váhu! Výsev tejto rastliny bežným spôsobom nikdy nebude fungovať. Pri výsadbe tohto "chmýří" sa musíte uchýliť k niektorým trikom.

Po dozretí takéto páperie v horúcom dni, opúšťajúce materský ker, stúpa do vzduchu v stúpajúcom teplom prúde a môže lietať desiatky až stovky. kilometrov. Z jednej rastliny sa získa asi 10 - 30 tisíc týchto semien!

Po zakorenení sa rastlina začne množiť nielen semenami, ale aj koreňmi. V tomto prípade môžu vzniknúť kilometrové polia čaju Ivan-čaj. To môže trvať 5-10 rokov. Potom sa v dôsledku mŕtvych horných častí Ivan-čaju začne vytvárať úrodná vrstva pôdy. Ostatné druhy sa na ňom usadia a začnú „vytláčať“ prvého osadníka.

Bolo by logické predpokladať, že celá planéta Zem by mala byť pochovaná v Ivan-čaji. Ale toto neprejde. Rastliny prvého roku rastú zo semien tak slabé, že neznesú najmenšiu konkurenciu iných druhov. Okrem toho je Ivan-chai náročný na svetlo. Tieto dva faktory je potrebné vziať do úvahy pri chove čaju Ivan vo vašej chate alebo záhrade.

Hlavnými podmienkami pestovania sú silná mineralizovaná pôda a maximum slnečného žiarenia počas dňa.

Najprv si však pripravíme semená na sadenie. Ich výsev obvyklým spôsobom nebude fungovať. Jednoducho sa rozptýlia v priestore a pristanú na úplne inom mieste, možno stovky metrov či dokonca kilometrov od nášho „poľa“. Preto to robíme. Z novín (najlepšie z rolky toaletného papiera) nastriháme pásiky široké 1 - 2 cm, ktorých dĺžka sa môže líšiť od dĺžky pracovnej plochy. Prúžok by sa mal položiť na stôl a aplikovať naň každých 8-10 cm kvapôčky múky alebo škrobovej pasty. Z vrecka so semienkami odrežte roh a pinzetou alebo pinzetou na vlasy opatrne odstráňte malé množstvo chumáčikov so semienkami. Každú časť semienok prilepíme na našu kvapku lepidla. Nechajte úplne vyschnúť a zrolujte ako had. Pripevnite gumou alebo lepidlom. Čím viac roliek získate, tým lepšie. Túto prácu je možné vykonať vopred, napríklad v zime.

Na jar alebo na jeseň vyberáme miesto na výsadbu na stanovišti. Malo by byť dobre osvetlené, nie príliš suché, ale ani vlhké. Ideálnou možnosťou je vyčerpaný pozemok, kde sa už niekoľko rokov predtým sadili zemiaky. V sychravom dni rozložíme oheň na zem. Materiálom môže byť starý plot, konáre a konáre stromov, kontajnerová doska atď. Všetky tieto „smeti“ spálime a žeravé uhlíky urovnáme hrabľami. Je vhodné na ne ihneď nasypať suchú rašelinu, mach alebo piliny. Pri spálení vytvoria ďalšiu vrstvu popola. Okrem toho odumrú semená a korene iných rastlín. Mladé výhonky Ivan-tea by nemali mať konkurentov aspoň prvý rok. Pri veternom počasí nezakladajte oheň! Na druhý deň urobte na spálenej zemi plytké ryhy hlboké 2-3 cm, vo vzdialenosti 8-10 cm od seba, vložte do nich pásiky papiera so semienkami (najlepšie na okraj), zasypte ich popolom a posypte pieskom. pomer 1: 1 k objemu a niekoľkokrát hojne zalejte dažďom alebo roztopenou vodou. To je dôležité! Zásobte sa preto takouto vodou vopred. To je všetko, nemusíte robiť nič iné. O zvyšok sa postará príroda.
Je možný aj iný spôsob výsevu. Semená pred výsadbou namočte, aby neodleteli a zmiešajte so suchým pieskom. Zasiať ako mrkva. Pôdu pre Ivan čaj pripravíme rovnako ako pri prvom spôsobe výsadby.

Ak sa výsadba uskutočnila koncom apríla, do polovice mája sa objavia hladké, jemné výhonky čaju Ivan. Ivan-čaj dá koreňové potomstvo a získa oporu v oblasti, ktorá mu bola pridelená, asi 5-7 rokov. Kolónia potom pomaly „zomrie“. Ale počas tejto doby bude možné vyzdvihnúť nové miesto pre rastlinu. Pozor! Pred zberom listov a kvetov Ivan-čaju nezabudnite rastlinu deň vopred hojne zaliať. Samozrejme, ak sa prirodzené zrážky zhodujú s touto udalosťou, netreba nič polievať. V zamračenom a daždivom počasí sa Ivan-čaj nezoberá. Optimálny čas zberu je po rannej rose, pred obedom.

13. Jeden zo spôsobov varenia čaju Koporye (pozri video)

Ivan-chaj dostal svoje meno v prvej polovici 17. storočia a predtým ruskí liečitelia nazývali Ivan-chaj pre jeho silné liečivé vlastnosti bórový elixír, Ivan-chaj mal aj také mená ako chlebník alebo mlynár. Objavili sa kvôli tomu, že sušené, mleté korene Ivan-čaju sa podľa odporúčaní ľudových liečiteľov často pridávali do múky na pečenie chleba. Obľúbené boli najmä nálevy na listoch Ivan-čaju, ktoré sa používali pri bolestiach hlavy a zmierňovali rôzne zápaly. Ivan-čaj bol tiež nazývaný kohútikovými jablkami - pre chuťové vlastnosti mladých listov, ktoré úplne nahrádzajú šalát.

Neskôr sa Ivan-chai stal známym aj ako Kaporský čaj, keďže väčšina tohto čaju bola zozbieraná v dedine Koporye neďaleko Petrohradu, teraz je to dedina Koporye, Leningradská oblasť. Tento čaj sa vyvážal do európskych krajín, kde sa nazýval ruský čaj. Príjmy Ruska z vývozu čaju Koporye do Európy prevyšovali príjmy z predaja konope, zlata a kožušín až do konca 19. storočia.

Európske krajiny skonzumovali ročne státisíce libier čaju Koporye. Vynikajúce vlastnosti Ivan-čaju vysoko oceňovali najmä anglickí aristokrati a panovníci. Článok o ňom bol súčasťou Veľkej britskej encyklopédie v 18. storočí. Len dvesto rokov po ruskom čaji (začiatkom 17. storočia) sa v Európe objavil čaj čínsky a o niečo neskôr aj indický. V 20. storočí bola výroba čaju Koporye v Rusku obmedzená kvôli známym historickým udalostiam.

Montáž a príprava Ivan-čaju

Čajové lístky Ivan sa zbierajú v čase hromadného kvitnutia. V južných zemepisných šírkach - začiatkom júla, v polovici alebo na konci mesiaca - v severných. Zbierajte horné listy spolu s kvetmi rastliny. Nazbierané listy a kvety sa oddelia od stoniek a niekde sa roztrúsia v tenkej vrstve, aby listy zleniveli. Zvädnutie trvá deň alebo deň, pričom listy sa pravidelne miešajú, aby horné nevyschli.

Potom sa hmota listov zvinie do malých valčekov, ktoré sa celkom pevne skrútia, aby sa listy umyli a vyšla z nich šťava. Zvyčajne skrútený trením medzi dlaňami. Potom listy potrebujú fermentáciu - skrútené listy sa umiestnia vo vrstve 5 centimetrov do smaltovanej misky alebo podnosu, prikryjú sa vlhkou handrou a umiestnia sa na teplé miesto na 6-12 hodín, aby dozreli. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejší je proces fermentácie. Vyznačuje sa zmenou z bylinkovej vône na bohatú kvetinovo-ovocnú. Nebezpečná je príliš vysoká teplota a preexponovanie – tráva získava vôňu nekvalitného vareného „verejného“ čaju.

Po vykvasení sa listy sušia v sušiarni pri teplote asi 100 stupňov asi hodinu. Pred sušením sa listy jemne nakrájajú, rozložia na sitá alebo plechy na pečenie pokryté pergamenom. Dobre usušený čaj má farbu pravého čierneho čaju, bohatú a silnejšiu vôňu, čajové lístky sa pri stláčaní lámu, ale nerozpadajú sa na prach. Keď objem čaju dosiahne tento stav, teplota sušenia sa zníži a ťah, ktorý je počas procesu sušenia mierny, sa prudko zvýši. Ak je teplota príliš vysoká a čaj je v sušičke preexponovaný, v kytici sa objavuje prímes vône „suchého papiera“.

Ivan čaj by sa však mal, podobne ako čierny čaj, skladovať v zakopaných tesných obaloch, zvyčajne sa skladoval v sklenených nádobách s tesne uzavretými viečkami. Skladujte radšej na suchom a tmavom mieste, mimo iných látok, aby čaj nenabral iné chute. aj keď ak sa skladuje v sklenenej nádobe, tak si myslím, že nič by nemalo ovplyvniť chuť a vôňu čaju. Komoditný štandard Čaj Koporye dosahuje približne po mesiaci skladovania a v budúcnosti sa jeho vlastnosti, podobne ako u iných druhov čaju, ešte zlepšujú.

Liečivé vlastnosti čaju Ivan

Ivan čaj sa už dlho teší zaslúženej liečivej sláve a potvrdili to aj vedecké výskumy. Liečivú silu majú aj druhy, ktoré sú jej blízke - ohnivník horský, ohnivník močiarny, ohnivník tmavý. Pálenka drobnokvetá nielenže zmierňuje zápal prostaty, ale pôsobí aj proti adenómu prostaty a jej rakovinovému nádoru. Rakúskym vedcom sa prihovorili aj nemeckí, ktorí tvrdili, že vodné extrakty z ohnivca malokvetého zastavujú zápalový proces prostaty a majú hojivý účinok na adenóm prostaty 1. a 2. stupňa, dokonca sú indikované aj po adenomektómii (chirurgickom odstránení žľaza). Až ďalšie porovnávacie štúdie ukázali, že protizápalový účinok ohnivca malokvetého je menší ako u skorocelu úzkolistého (Ivan tea), a to 5-krát.

V Rusku v tých dňoch nevedeli o žiadnom vedeckom výskume, ale jednoducho a dôsledne používali Ivan-čaj, ktorý sa etabloval ako vynikajúci liek. Koporský čaj vyrobený z čaju Ivan začali používať nielen roľníci, ale aj bohatí a bohatí ľudia.

Príprava Ivan-čaju

Odtiaľ bol prevzatý príklad zberu, fermentácie a sušenia čaju Ivan, informácie zo stránky http://forum.say7.info/topic16263.html, autor Lyudmila, fotografie a popis procesu prípravy materiálu. Ivan čaj sa zbiera počas kvitnutia, je potrebné odrezať listy s kvetmi v dĺžke 35-45 cm, potom doma olúpať listy s kvetmi zo stoniek a vzniknutú surovinu rozložiť v tenkej vrstve a nechať uležať noc. Na druhý deň suroviny prepasírujeme cez mlynček na mäso s veľkými mriežkovými otvormi.

Výsledkom by mali byť zelené veľké granule.

Výsledné granule sa nalejú do hrnca a na teplom mieste sa fermentujú. Panvica môže byť umiestnená na slnku, alebo ak je vonku chladno, potom doma na teplom sporáku. Ak existuje skleník, môžete ho do neho vložiť a panvicu prikryť vlhkou gázou, takže kvasenie bude lepšie. Na slnku sa panvica zohreje veľmi rýchlo a na vysokú teplotu, preto treba každú hodinu otočiť panvicu na druhú stranu a granule pretrepať, aby sa premiešali - nemiešajte však rukami ani lyžičkou, inak granule sa môžu zrútiť.

V noci by sa mala panvica vyčistiť na teplom mieste, priviesť do domu a na druhý deň ju opäť vyniesť na slnko, aby pokračovala vo fermentácii. Zvyčajne fermentácia prebieha za 1,5-2 dní. Je veľmi dôležité nepremeškať koniec kvasenia, koniec je, keď sa hmota prestane ohrievať. Ak meškáte, potom sa na granulách objavia stopy bielej plesne, aj keď sa to stane, tieto granule môžete jednoducho vyhodiť a zvyšok rýchlo vysušiť.

Počas fermentácie vychádza korenistá špecifická vôňa, podľa mňa veľmi príjemná. Po fermentácii je hmota už tmavá, čierna alebo hnedá. Fermentáciu je možné ukončiť skôr - keď nastupuje zreteľná ovocná vôňa, ale tu už záleží na amatérskych preferenciách, aký druh čaju máte radi, fermentácia výrazne ovplyvňuje chuťové a aromatické vlastnosti čaju.

Po fermentácii musia byť granule z vŕbového čaju vysušené do polosuchého stavu, to sa musí robiť pri teplote asi 50 stupňov.
Po vysušení v tieni. Niektoré sa sušia v sušiarňach alebo sušiarňach, ale môžete ich sušiť aj na slnku. Zápar sa musí pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušilo. Takže musíte sušiť, kým čajové lístky úplne nevyschnú. Potom ho môžete dodatočne vysušiť, napríklad ako na fotografii nižšie - v obliečke na vankúš, ďalší deň, takže čajové lístky nevyschnú a zachová sa prirodzená vlhkosť.
Potom je potrebné hotové čajové lístky naliať do pohárov s viečkami a umiestniť na tmavé miesto. Nádoby radšej aspoň mesiac neotvárajte, po mesiaci sa čaj citeľne zlepší a čím dlhšie sa skladuje, tým lepšie má vlastnosti.

Ďalšia fotoreportáž o príprave a kvasení Ivan-čaju

Tu je ďalší príklad zberu čaju Ivan, informácie a fotografie sú prevzaté z http://mediaryazan.ru/blogosfera/184478.html. Listy Ivan čaju sa zbierajú v čase kvitnutia, vrchné listy sa zbierajú spolu s kvetmi. Montáž je celkom jednoduchá, nie je potrebné trhať listy spolu so stonkami, stačí odtrhnúť listy spolu s kvetmi rukou - stačí prejsť rukou proti rastu listov. Je lepšie zbierať mladé lístie, bližšie zhora. Lístie je veľmi ľahké, ale objemné, takže po 20 minútach práce máme plné igelitové vrecko.

Zhromaždený materiál musí byť položený v tieni na sušenie asi jeden deň. Kvety sa dajú sušiť samostatne bez fermentácie a sú skvelé na pridávanie do bylinkových čajov.

Ďalej pripravujeme materiál na kvasenie, na to zbierame listy do zväzkov a skrúcame ich do malých „klobásov“. Musíte krútiť, kým sa neobjaví šťava, aby listy stmavli.

Zatočené „roľky“ vložíme do vhodnej plytkej misky.

Ďalej prikryjeme vlhkou handričkou a necháme na mieste chránenom pred slnkom, teplota je cca 27 stupňov. Fermentácia pri príprave čaju Koporye je najdôležitejším procesom. Ak preexponovaný alebo podexponovaný, tak to bude len obyčajné seno, a nie známy Ivan čaj. Po začatí fermentácie sa objaví vôňa trávy, ktorá postupne prechádza do kvetinovej vône. Ďalej, keď sa vo vôni začnú objavovať horké tóny, fermentácia musí byť dokončená. V tomto prípade fermentácia trvala 7 hodín.

Po fermentácii je potrebné suroviny rozdrviť, v tomto príklade sa „rolky“ krájajú nožom najemno (2 mm každý).

Narezané suroviny sa vložia do pece, v tomto prípade s teplotou asi 120 * C na hodinu a pol, posyp sa občas premieša. Po 30 minútach sa teplota zníži na 90 °C. Bolo rozhodnuté príliš nepražiť čaj, chcel som dosiahnuť stav, kedy čaj ešte nie je čierny, ale už ani zelený, čo sa v princípe aj stalo.

Od autora: - Odintsov vo svojom článku tvrdí, že čaj Koporsky by mal získať predajnú chuť aspoň mesiac. A toto je úplná pravda! Čaj vypitý 2 týždne po zbere vôbec nezaujal chuťou, zanechávajúc recenzie domácich degustátorov - tráva je tráva, neoplatilo sa nad ňou tráviť čas, potom sa na ňu bezpečne zabudlo až do polovice septembra. A v jeden z krásnych dní babieho leta bol opäť vynesený na svetlo sveta. A odkiaľ to prišlo! - kuchyňu naplnila jemná kvetinová vôňa, ktorá pripomenula leto. Chuť, spája sviežosť zeleného čaju s plnosťou čierneho čaju, ale bez sťahujúcej horkosti.

Škoda jednej veci - ukázalo sa, že sa zbiera príliš málo. K dnešnému dňu zostali v pohári nešťastné omrvinky, čo stačí na ďalšie pár litrových čerstvých pohárov. A to aj napriek tomu, že som si ju v poslednej dobe tiež šetril. Skrátka - odporúčam, ale počkám si na leto, a zásoby si doplním teraz nie detsky.

Chcel by som hovoriť o takej bylinke, ktorú si väčšina jednoducho nepamätá, konkrétne o Ivanovom čaji. Čajový obrad v Rusku je veľká spoločnosť, čo nám umožňuje povedať o jeho tradičnom charaktere. Vlastnosti čaju Ivan spomína sa to v údajoch o histórii Ruska. Predtým sa v Rusku varili úplne iné druhy čaju. Predtým, ako sa objavil obyčajný čaj, bol Ivan čaj celkom populárny. Bol doručený cisárovi a široko prepravovaný do cudzích krajín. Tento čaj sa tiež používal nezvyčajným spôsobom, práve ním sa v dedinách plnili matrace a vankúše.

Táto bylina má mnoho pozitívnych vlastností:

Obsahuje vysoký obsah vitamínu C. Ide o najzákladnejší vitamín mladosti, ktorý je súčasťou bylinky vo väčšom množstve ako v šípkach.
Obsahuje veľké množstvo veľmi dôležitých stopových prvkov. Napríklad železo, meď, nikel, horčík, vápnik, sodík a mangán.
Pomáha pri posilňovaní imunity.
Je to najsilnejší prírodný čistič tela.
Pomáha pri znižovaní horúčky.
Alkalizuje krv, čo pomáha obnoviť silu pri ich strate.
Výrazne znižuje intoxikáciu pri onkologických ochoreniach.
Poskytuje nenahraditeľnú pomoc pre mužské pohlavie zvýšením potencie.
Čaj obsahuje veľa bielkovín, ktoré telo výborne strávi a dodá mu energiu. Preto sú jeho fanúšikmi poľovníci, cestovatelia a ľudia, ktorí trávia väčšinu času na nohách.
Pôsobí protizápalovo, ako aj obaľujúco, čím pomáha ľuďom trpiacim na gastritídu, žalúdočné vredy, kolitídu a plynatosť.
Je tiež užitočné brať trávu na nervové poruchy. Keďže má upokojujúce vlastnosti, znižuje úzkosť a stres a pomáha pri depresii.
Vracia tlak do normálu.
Je to najsilnejší antioxidant.
Pomáha pri bolestiach hlavy a migrénach.
Ideálne na prevenciu a liečbu prostaty a adenómu. Nedovoľuje, aby ten druhý prešiel do štádia onkologického ochorenia.
Neobsahuje kofeín, takže nemení metabolické procesy v tele.
Má hemostatický účinok.
Obsahuje éterické oleje, ktoré vám umožňujú zachovať prospešné vlastnosti byliny až tri dni.
Pomáha zmierniť otravu jedlom.
Je to vynikajúci preventívny liek pre onkológiu.
Robí vlasové korienky silnejšie.

Ivan čaj vlastnosti kontraindikácie

Ak používate Ivan čaj v kombinácii so sedatívnymi (sedatívnymi) liekmi, potom existujú kontraindikácie. Keďže táto bylinka sama o sebe má upokojujúci účinok. Čo naznačuje, že jeho užívanie spolu s inými sedatívami môže viesť k poruchám nervového systému. Preto sa odporúča najskôr konzultovať s lekárom.
Okrem toho nie je vhodné užívať ho spolu s antipyretikami. V tomto prípade je tiež potrebné poradiť sa s lekárom o možnosti užívania tabliet v kombinácii s trávou.
Ivan čaj má tiež mierne laxatívny účinok. Preto ľudia, ktorí odvar užívajú dlhšie ako dva týždne, môžu pociťovať vedľajšie účinky v podobe hnačky. Existuje len jedna rada, pozorne sledujte správanie svojho žalúdka, ak je to potrebné, musíte si dať pauzu aspoň deň. Ešte lepšie je piť trávu dva týždne a chvíľu si dať pauzu a potom znova začať s dvojtýždňovým kurzom.

Sušenie Ivan čaju prebieha pod prístreškom, je v poriadku, ak je na dobre vetranom mieste. Samotné korene sa začnú vykopávať na jeseň, opatrne ich zbavia zeme a umyjú sa a potom sa sušia. Potom nakrájame a sušíme v rúre pri teplote 20 stupňov. Kvety a listy sa ukladajú do papierových vreciek a uchovávajú sa najviac 2 roky a korene nie dlhšie ako 3 roky.

Aby ste listy trávy zvädli, musíte ich najskôr dôkladne opláchnuť, potom naliať vrstvu 5 centimetrov a nechať jeden deň za pravidelného miešania.
Aby sa listy zrolovali, opatrne sa šúchajú medzi oboma rukami, čím sa z listov vyrobia malé klobásky veľkosti polovice obyčajnej klobásy alebo guľôčky, kým od šťavy, ktorá vynikne, nestmavnú. Len tak dosiahnete pravý voňavý čaj.

Príprava Koporského čaju z čaju Ivan. Čaj Koporye vyplavuje z tela toxíny

Má také vlastnosti čaju ivan, žiadna rastlina sa nemôže pochváliť toľkými užitočnými vlastnosťami. , niekedy si s rôznymi chorobami poradí oveľa lepšie ako tradičná medicína, čítajte a buďte zdraví.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok