Výhody a poškodenia sójovej špargle v kórejčine. Špargľa a jej prospešné vlastnosti

V súčasnosti je špargľa, alebo jednoduchšie špargľa, veľmi populárna vo varení a tradičnej medicíne. Jeho prínosy a škody pre telo sa začali skúmať v starovekom Ríme a v Egypte bola táto rastlina považovaná za posvätnú.

tajomná cibuľová rastlina

Výhody špargle pre telo sú známe len málokomu, hoci táto zeleninová plodina je pri varení veľmi populárna. Na svete existuje asi dvesto odrôd špargle, ale jedia sa len tri – fialová, biela a zelená špargľa.

Špargľa je bylinná rastlina, ktorá patrí do čeľade cibuľovitých. Jedia sa len mladé výhonky, ktoré možno zbierať približne od konca apríla do začiatku júna. Neskôr výhonky zhrubnú a získajú horkastú chuť. Ale v ľudovom liečiteľstve sa na prípravu liekov môžu použiť nielen výhonky, ale aj stonky.

Z uvedených odrôd sa na našich stoloch najčastejšie vyskytuje biela špargľa, ktorej výhody spočívajú v zložení komponentov. Táto zelenina je obohatená o mikro a makro prvky, vitamíny, vlákninu, kyseliny.

Chemické zloženie špargle:

škrob;
kyseliny organického typu;
voda;
di- a monosacharidy;
popol;
potravinové vlákna;
vápnik;
železo;
horčík;
fosfor;
sodík.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať zloženiu vitamínov. Túto zeleninu považovali starí Egypťania za posvätnú. Stále sa nazýva zásobárňou vitamínov.

Vitamíny obsiahnuté v špargli:

tiamín;
retinol;
riboflavín;
kyselina listová a askorbová;
pyridoxín;
tokoferol;
kyselina nikotínová;
vitamín K;
niacín.

Napriek takémuto obrovskému zoznamu vitamínov, mikro a makro prvkov sú pre naše telo mimoriadne cenné dve zložky - saponín a kumarín. V kombinácii tieto látky priaznivo pôsobia na orgány kardiovaskulárneho systému, hormonálnu rovnováhu.

Na poznámku! Výhonky špargle patria medzi diétne zeleninové plodiny. Počet kilokalórií obsiahnutých v 100 g sa môže meniť od 20 do 33 jednotiek v závislosti od odrody.

Len si predstavte, že asi pred tromi tisíckami rokov sa človek dozvedel, čo je špargľa! Výhody tejto zeleninovej rastliny sú úžasné.

Užitočné vlastnosti špargle:

udržiavanie normálnej hladiny krvného tlaku;
znížená zrážanlivosť krvi;
pomalá srdcová frekvencia;
prevencia mŕtvice a infarktu;
posilnenie cievnych stien;
regulácia koncentrácie cukru v krvi;
spomalenie procesu starnutia;
odstránenie usadenín soli z tela;
čistenie obličkových buniek;
odstránenie opuchov;
prevencia tvorby kameňov;
zvýšenie stráviteľnosti potravín;
zníženie prejavov alergických reakcií;
zlepšenie črevnej peristaltiky;
prevencia onkologických patológií;
zvýšenie zrakovej ostrosti;
protizápalový účinok;
zlepšenie stavu plodu počas tehotenstva;
posilnenie nervového systému;
zlepšenie spánku;
bojovať proti depresii;
zvýšená chuť do jedla;
posilnenie imunitného systému;
prevencia anémie.

Zaujímavé! Ľudia hovoria, že špargľa je najlepším liekom na kocovinu. Komponenty obsiahnuté v zeleninovej kultúre prispievajú k odstraňovaniu škodlivých zlúčenín a toxínov z tela.

Odborníci zaznamenávajú množstvo pozitívnych vlastností špargle. Jeho systematické používanie v potravinách pomáha pri liečbe mnohých ochorení, napríklad reumatizmu, cystitídy, prostatitídy, dny.

V tajnosti po celom svete

Výhody špargle pre ženy sú nepopierateľné. Najprv musíte venovať pozornosť zázračným vlastnostiam zeleninových plodín pre telo tehotnej ženy. Ak si pamätáte, špargľa obsahuje vysokú koncentráciu kyseliny listovej. Tento vitamín zohráva obrovskú úlohu pri tvorbe životne dôležitých systémov omrviniek, zabraňuje rozvoju patológií.

Oddenky a výhonky špargle sa používajú na liečbu rôznych ochorení dermatologického charakteru. Špargľa má protizápalové vlastnosti. A často sa vyskytuje v kozmeteológii. Zástupcovia spravodlivého sexu nazývajú špargľu zdrojom mladosti a krásy. Na základe výhonkov sa pripravujú jednoduché, ale veľmi účinné masky na pokožku tváre a krku.

Diétne jedlá nie sú len pre ženy. Špargľa je cenná aj pre príslušníkov opačného pohlavia. Prínosom pre mužov je, že mladé výhonky zeleninovej plodiny dodávajú nárast sily, energie, posilňujú imunitný systém a tiež pomáhajú pri liečbe prostatitídy. Samozrejme, najprv sa musíte poradiť so špecializovaným lekárom.

Na poznámku! Naši predkovia považovali špargľu za najsilnejšie afrodiziakum, mysleli si, že táto zelenina dokáže upútať pozornosť opačného pohlavia, ovplyvniť prirodzený telesný pach. Skontrolujte, či je to pravda?

Stručne o kontraindikáciách

Špargľové výhonky, napriek ich nízkej energetickej hodnote, bohatému zloženiu zložiek a liečivým vlastnostiam, nemôže jesť každý. Pri niektorých ochoreniach alebo patologických stavoch je lepšie špargľu vylúčiť alebo obmedziť z jedálnička, ale len po predchádzajúcej dohode s príslušným lekárom.

Kontraindikácie:

ulcerózne procesy v žalúdku alebo dvanástniku;
cukrovka;
akútne ochorenia tráviaceho traktu;
reuma;
prostatitída;
cystitída.

Nezabudnite, že špargľa má diuretické vlastnosti. Pri prostatitíde a cystitíde bude nutkanie na močenie čoraz častejšie a klinický obraz ochorenia sa môže zhoršiť.

Nezabudnite na individuálnu neznášanlivosť alebo precitlivenosť na jednotlivé zložky. V tomto prípade môže použitie výhonkov špargle v akejkoľvek forme spôsobiť alergické reakcie.

V kontakte s

Spolužiaci

Špargľa (špargľa)- Jedná sa o ker z čeľade špargle, liečivá rastlina známa svojimi liečivými vlastnosťami. Špargľa pochádza z oblasti Stredozemného mora.

Špargľa prináša výhody vďaka svojmu zloženiu. Užitočné vlastnosti špargle sú veľmi rozmanité, skúmali ich už v starom Ríme, kde špargľa patrila medzi najcennejšie potravinové produkty.

Táto pochúťka je dobre známa v modernej Afrike a Číne a predovšetkým ju pripravujú šéfkuchári z Talianska, Francúzska, Belgicka a ďalších európskych krajín.

Špargľa je výborným zdrojom vlákniny, minerálov a vitamínov. Špargľa (100g) obsahuje: bielkoviny - 4,6 g, tuky - 0,2 g, sacharidy - 6 g; vitamíny - A, K, E, C a vitamíny skupiny - B, ako aj selén, mangán, meď, draslík a ďalšie esenciálne minerály.

Zelená špargľa sa považuje za obzvlášť bohatú na vitamíny, ale aj biela špargľa obsahuje veľa užitočných látok. Má veľmi silné antioxidačné a protirakovinové účinky, ktoré sú považované za najdôležitejšie zdravotné benefity špargle.

Keď už hovoríme o výhodách a škodách špargle, treba poznamenať, že táto rastlina má extrémne nízky obsah kalórií, iba asi 20 kcal na 100 gramov produktu. Odhaduje sa, že jedna stonka špargle obsahuje iba štyri kalórie, preto sa pri vegetariánskej strave kladie hlavný dôraz na jedlá z tejto rastliny.

Vďaka svojim výnimočným diuretickým vlastnostiam, ktoré dokážu z tela odvádzať tekutiny, vám špargľa pomôže efektívne schudnúť, zbaviť sa prejavov celulitídy, dodá pokožke jedinečnú čistotu a vaše vlasy oslnivo rozžiari.

Kyselina asparágová obsiahnutá v špargli hrá dôležitú úlohu v procese látkovej výmeny, prospešné látky kumarínov mimoriadne účinne pomáhajú kardiovaskulárnemu systému, zabraňujú silnému zrážaniu krvi a tvorbe krvných zrazenín v cievach. Pri ochoreniach dýchacích ciest pozoruhodne pomôžu saponíny obsiahnuté v špargli, ich pôsobenie vedie k skvapalneniu spúta, odstráneniu hlienu z priedušiek.

Výhody konzumácie tejto zeleniny môžu stimulovať procesy spojené s vylučovaním toxínov a odpadových produktov z tela: najmä močoviny, chloridov a fosfátov. Medzi priaznivé vlastnosti špargle patrí čistiaci a tonizujúci účinok na také dôležité orgány, ako sú obličky, močový mechúr a celý močový systém.

Pomocou tejto zeleniny môžete znížiť krvný tlak a zvýšiť vitalitu, zlepšiť krvný obeh a znížiť prejavy alergických reakcií. Špargľa má vynikajúce protizápalové účinky a možno ju použiť pri artritíde, reumatizme, cystitíde, dne a mnohých ďalších závažných ochoreniach.

Samozrejme, existujú kontraindikácie pre konzumáciu špargle. Mnoho ľudí je citlivých na látky obsiahnuté v tejto rastline, preto je potrebné brať ohľad na individuálnu toleranciu prípravku. To je tiež výhoda a poškodenie špargle. Napríklad látka saponín nachádzajúca sa v špargli dráždi sliznicu žalúdka, a preto je potrebné túto zeleninu opatrne používať pre ľudí s exacerbáciami chorôb tráviaceho traktu.

Neodporúča sa jesť špargľu na kĺbový reumatizmus, prostatitídu, cystitídu. Nemali by ste používať takzvanú „kórejskú špargľu“ predávanú v mnohých obchodoch, ktorá nemá nič spoločné so skutočným produktom.

Čo sa varí zo špargle: polievky, prílohy, dokonca aj dezerty. Skutoční gurmáni ju ale konzumujú výlučne čerstvú a celú. Zahrňte túto jedinečnú zeleninu do svojho jedálnička na podporu zdravia a pohody!

Vytrvalá bylinná rastlina so šťavnatými mladými výhonkami, ktoré majú fialové, biele, zelenkavé odtiene, je pomerne skorá. Názov zeleninovej plodiny je špargľa, jej prospešné vlastnosti jej priniesli svetovú slávu. Výhonky môžu byť varené v rúre, dusené, varené vo vode, môžu byť konzumované surové. Špargľa (špargľa) patrí do čeľade ľaliovitých a považuje sa za najbližšieho príbuzného cibule.

Špargľa - foto

História úžitkovej rastliny

Zdravá a chutná zelenina – pôvodom z Mezopotámie. V staroveku bola považovaná za posvätnú. Azda prví ju pestovali Egypťania, dokonca špargľu obetovali bohom, hlúpym ľuďom. Rastlina bola vďaka svojej falickej forme považovaná medzi ne a používala sa na zlepšenie potencie u mužov. Ľudia stredoveku natoľko verili v zázračný účinok špargle na mužskú potenciu, že ju zakázali mníchom používať.

Už starí Rimania skúmali vlastnosti tejto exotickej rastliny a uznali ju za jednu z najvýživnejších a najprospešnejších. z Mezopotámie získal celosvetovú slávu. Túto vynikajúcu pochúťku si zamilovali faraóni z Egypta, cisári z Ríma a králi z Francúzska. V súčasnosti sa používa v Číne a Afrike. Špargľu milujú aj v európskych krajinách: vo Francúzsku, Taliansku, Švajčiarsku a mnohých ďalších.

Čo je špargľa?

Špargľa, ktorej prospešné vlastnosti chceme opísať, je ružová, biela, zelenkastá, fialová. V skutočnosti ide o mladé výhonky rastliny, ktorá má tvar kríka.

Biela odroda rastliny si získala veľkú slávu. Pestuje sa za úplnej neprítomnosti svetla v „kopoch“ piesku a výhonky sa zbierajú až na jar. Na rozdiel od zelenkastej špargle je biela špargľa chuťovo jemnejšia. Keďže jej sezóna je pomerne krátka a proces zberu je namáhavý, biela špargľa je drahšia.

Greenish má tenšie výhonky. Rastie vonku.

Najvzácnejšie odrody sú fialové a ružové. Rozšírené vo Francúzsku. Majú nezvyčajnú (mierne horkú) dochuť. Pri spracovaní za tepla sa výhonky stanú zelenými.

Špargľa sa klasifikuje nielen podľa farby, ale aj podľa veľkosti výhonkov. Za najlepšie sa považujú mäsité výhonky. A ak má zelenina priemer menší ako 16 mm, tak sa spotrebuje.

Špargľa, ktorú nazývajú aj kráľovnou zeleniny, dozrieva na jar, v máji. Vegetačné obdobie je veľmi krátke - iba 2 mesiace, počas ktorých musíte mať čas vychutnať si túto chutnú a mimoriadne užitočnú rastlinu.

Zloženie a užitočné vlastnosti špargle

Špargľa je vysoko cenená, pretože obsahuje takmer všetky potrebné vitamíny a stopové prvky ako železo, vápnik, fosfor, meď,. Obsahuje unikátny prvok – kyselinu asparágovú. Je to ona, ktorá zlepšuje metabolizmus.

Vďaka prítomnosti mnohých užitočných látok je špargľa, ktorej obsah kalórií je veľmi nízky, diétna a liečivá rastlina. Je cenená pre:

Odstraňuje z tela toxíny, prebytočnú vodu, keďže priaznivo pôsobí na obličky a pečeň.

Zvyšuje vitalitu. Posilňuje kardiovaskulárny systém, znižuje krvný tlak, pričom.

Vďaka vysokému obsahu zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.

Má silný protizápalový účinok.

Zvyšuje imunitu.

Znižuje hladinu cukru v krvi.

Od staroveku sa verilo, že špargľa má stimulačný účinok na sexuálnu sféru.

Ak zaradíte túto nádhernú rastlinu do svojho jedálnička, môžete výrazne zlepšiť a omladiť svoje telo. Pamätajte, že špargľa, ktorej obsah kalórií je 17 kcal na 100 g, sa úspešne používa v boji proti obezite.

Pri užívaní špargle neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť produktu.

Ako so špargľou správne manipulovať a skladovať ju?

Po prvé, pri nákupe špargle nezabudnite, že jej výhonky musia byť čerstvé, musia mať husté vrcholy rovnomernej farby. Sekcie by nemali byť pomalé.

Skladovanie špargle výrazne zhoršuje jej kvalitu. A ak stále potrebujete zeleninu nejaký čas držať, zaobchádzajte s ňou ako s čerstvými kvetmi. Vložte niekoľko centimetrov do nádoby s vodou a aktualizujte sekcie. Skladujte na chladnom mieste (v chladničke) prikryté potravinovou fóliou. Pri tejto metóde sa špargľa skladuje až 7 dní.

Výhonky môžu byť zmrazené. Musíte ich umyť, odrezať časti. Potom zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút a ihneď preneste na niekoľko minút do studenej vody. Scedíme, zabalíme výhonky a odložíme na chladné miesto.

Pred prípravou výhonkov nezabudnite odrezať ich tvrdé základy.

Ako variť špargľu?

Hlavnou vecou pri varení špargľových výhonkov nie je prepečenie alebo prepečenie. Vo vnútri by mali byť jemne chrumkavé. Špargľu varte najlepšie vo vysokých úzkych hrncoch. Výhonky v nich sú usporiadané vertikálne. Základy sa varia v malom množstve vriacej vody a jemné vrchy sa dusia. Čas varenia nie je dlhší ako 3 minúty. Upečená v rúre a upražená špargľa za pár minút.

Tepelne spracované výhonky môžeme pokvapkať trochou rastlinného oleja (najlepšie olivového) s citrónovou šťavou. Špargľu môžete pridať aj do šalátov alebo namáčať do majonézových omáčok.

recepty na špargľu

Špargľa má veľa možností varenia, nižšie uvádzame recepty:

kórejský šalát

Nie každý vie, že v kórejských šalátoch nekonzumujeme pravú špargľu, ale polotovar, ktorý sa vyrába zo sójového mlieka. Svoje meno dostala kvôli podobnosti s úžitkovou rastlinou.

Musíte si vziať ½ balenia suchej (sójovej) špargle a zaliať vriacou vodou po dobu pol hodiny. Potom vytlačte vodu. Vložte špargľu do malého podlhovastého hrnca, pridajte pár strúčikov cesnaku (rozdrvte v lise na cesnak) a nastrúhajte (2 kusy).

marináda na šalát

Cukor (1 polievková lyžica).
Rastlinný olej (0,5 šálky).
Soľ (1 lyžička).
Voda (0,5 šálky).
Ocot (2 polievkové lyžice).
Korenie: niekoľko zrniek čierneho korenia.

Marinádu privedieme do varu a nalejeme na zeleninu. Kryt. Umiestnite pod tlakom na 2 - 3 hodiny a potom do chladničky. Po 4 hodinách je špargľa na kórejský spôsob hotová.

Niekoľko originálnych receptov z pravej špargle

Šalát so šampiňónmi

300 g čerstvých šampiňónov nakrájame, osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice) a podusíme. Potom pridajte 300 g uvarenej v osolenej vode a nakrájanú špargľu. Všetko premiešame, pridáme korenie, soľ, ocot podľa chuti. Naplňte olivovým olejom. Navrch posypeme petržlenovou vňaťou.

Mrkva so špargľou

300 g špargle, umytej a nakrájanej. Smažte v rastlinnom oleji. Zvlášť opečieme 3 mrkvy nastrúhané na hrubom strúhadle. Vychladnutú zeleninu premiešame a dochutíme majonézou. Navrch posypte bylinkami.

Milánska špargľa

Ukazuje sa, že neexistuje len kórejský špargľový šalát, ale túto zeleninu milujú aj Taliani. A pripravia šalát takto: 1,5 kg špargle sa varí v parnom kúpeli 20 minút, potom sa dá na misu, ochutí maslom, dosolí. Tvrdý syr nastrúhame a posypeme ním uvarené výhonky. Šalát ozdobíme natvrdo uvareným nakrájaným vajíčkom a maslom.

Šalát z paradajok a špargle

Špargľa, ktorej recepty sú obľúbené po celom svete, je samozrejme veľmi zdravá. Špargľový šalát s inou zeleninou je užitočný dvojnásobne. Na jeho prípravu si musíte vziať 6 nakrájaných paradajok, 10 špargľových výhonkov, nakrájaných na 3 časti a vyprážané píniové oriešky (30 g).

Tankovanie

Olivový olej (1 polievková lyžica), ocot (1 polievková lyžica), 1 lyžička. Všetko premiešame a dochutíme nakrájanou zeleninou.

Špargľa je pomerne výživná zelenina. Nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi, ale nespôsobuje vrásky na bruchu. Vďaka tomu sa počas diéty konzumuje zdravá zelenina. Zo špargle sa pripravujú šaláty, polievky, dokonca aj dezertné jedlá. Skutoční gurmáni ju však zvyknú jesť celú a čerstvú.

Úžasná rastlina špargle sa objavila pred mnohými storočiami na pobreží Stredozemného mora. Už v starovekom Grécku a Ríme ho ľudia jedli. Ale nielen vyprážali a varili, ale používali ho aj na dekoratívne účely. Mladá zelená špargľa vyrábala nádherné kytice.

Už vtedy boli objavené aj prospešné vlastnosti špargle: čistila krv a pôsobila ako výborné diuretikum. Aké je teda chemické zloženie tejto jedinečnej rastliny, ktorá je mimochodom ešte ku všetkému prírodným afrodiziakom.

Vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v špargli

Špargľa je pre telo prospešná, pretože ako každá iná surová zelenina alebo ovocie obsahuje veľa sacharidov, tukov, anorganických stopových prvkov a vitamínov. Obsahuje meď, horčík, karotén, vlákninu, ako aj vitamíny A, B, C. Preto by nemalo byť pochýb o tom, či je špargľa užitočná alebo nie.

Užitočné vlastnosti obyčajnej špargle

Špargľa je úžasným zdrojom vlákniny, čiže energie. Áno, táto rastlina má nízky obsah kalórií, ale obsahuje. Moderný človek je zvyknutý získavať jednoduché sacharidy z iných zdrojov - buchty, čokoláda, sladkosti, cestoviny a iné chutné, ale neuveriteľne škodlivé produkty. Ak do svojho jedálnička zaradíte špargľu, potom už nebudete túžiť po sladkostiach a výrobkoch z múky.

Špargľa je obzvlášť prospešná pre obehový systém. O mnoho storočí neskôr boli moderní vedci schopní potvrdiť predpoklad starých liečiteľov, že špargľa čistí krv. Špargľa je totiž pre telo prospešná tým, že obsahuje špeciálne látky nazývané kumaríny. Zabraňujú zhrubnutiu krvi a minimalizujú pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín.

Výhodou špargle je aj to, že obsahuje draslík a horčík, ktoré sú tak potrebné pre normálne fungovanie srdca. Tieto vitamíny posilňujú krvné cievy a udržiavajú normálny srdcový rytmus.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou špargle je jej schopnosť odstraňovať hlien z priedušiek. Posilňuje prácu žliaz s vnútornou sekréciou, vďaka čomu je možné prirodzene prečistiť dýchacie cesty.

Špargľa má celkovo pozitívny vplyv na organizmus. Predstavte si, že s jeho pomocou môžete upokojiť nervy, vyčistiť pečeň a obličky. Pravidelná konzumácia špargle pomáha odstraňovať z tela odpadové látky, toxíny a odpadové látky.

Vplyv špargle na ženský organizmus

Špargľa je užitočná najmä pre ženy, pretože obsahuje karotén, ktorý zabraňuje vzniku zhubných a nezhubných nádorov v maternici a vaječníkoch.

Pre ženy je tiež obzvlášť užitočné konzumovať špargľu počas menštruácie. Rastlina má silný močopudný účinok, vďaka čomu je možné zmierniť nadúvanie a čiastočne zmierniť silné bolesti v jej spodnej časti. Horčík a vápnik, ktoré sú súčasťou špargle, zlepšujú náladu, čo je obzvlášť potrebné pre ženu počas povestného PMS.

Hlavnou výhodou špargle je však jej nízky obsah kalórií. Ak nahradíte nezdravé uhľohydrátové jedlá špargľou, hmotnosť sa čoskoro začne znižovať. Je teda veľmi ťažké preceňovať neuveriteľné výhody, ktoré špargľa ženskému telu prináša.

Škody špargle pre telo

Ako viete, objem je vytvorený tieňmi: neexistujú žiadne absolútne neškodné produkty. A dokonca aj špargľa má nevýhody, o ktorých by ste mali vedieť skôr, ako začnete túto rastlinu konzumovať v obrovských množstvách.

Ako každý prírodný produkt, aj špargľa môže organizmu ublížiť tým, že spôsobí alergickú reakciu. Ak máte individuálnu neznášanlivosť na látky, ktoré tvoria rastlinu, nemôžete ju jesť.

Pri chorobách žalúdka a čriev je zakázané jesť špargľu. Koniec koncov, dráždi sliznicu a môže prispieť k otvoreniu vredu alebo prejavu gastritídy. Nezabudnite, že špargľa je bohatá na sacharidy a ak sa konzumuje bez odmerky, môže vyvolať cukrovku.

Preto konzumácia špargle môže spôsobiť:

cukrovka
zápal žalúdka
ťažké alergie
žihľavka

Výhody a poškodenie nakladanej špargle

Kúpiť čerstvú špargľu na trhoch a v obchodoch nie je také jednoduché, ale nakladaná špargľa je prezentovaná v hojnej miere. Rovnako ako čerstvá, aj nakladaná špargľa môže telu priniesť výhody a škody. Preto by sa mal používať aj s opatrnosťou.

Nakladaná špargľa totiž obsahuje aj kyselinu fialku a askorbovú, vlákninu, vápnik, železo, zinok a meď. Rastlina si zachováva svoje liečivé vlastnosti a znižuje krvný tlak. Nakladaná špargľa má nízky obsah kalórií.

Ale, bohužiaľ, nie všetko je také jednoduché. Nakladanú špargľu je zakázané konzumovať aj osobám trpiacim žalúdočnými chorobami, cystitídou, reumatizmom a s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Čo je sójová špargľa: jej poškodenie a výhody

Nezamieňajte si obyčajnú špargľu so sójou. Posledne menované je ázijské jedlo a vyrába sa zo sójových bôbov. Keďže hovoríme o špargli, stojí za to povedať pár slov o výhodách a škodách sójovej špargle.

Sójová špargľa, rovnako ako bežná špargľa, obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Čo je však najdôležitejšie, neobsahuje cholesterol, ktorý je nebezpečný pre srdce a cievy, a laktózu. Ale táto špargľa, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, by sa nemala zneužívať. Koniec koncov, sója môže vyvolať vývoj ochorení pankreasu.

Sója aj bežná špargľa sú skutočným zdrojom vitamínov. Pri pravidelnom používaní môžu obohatiť telo o vitamíny a pomôcť vyrovnať sa s niektorými chorobami. Ale aj tu, ako vo všetkom, je dôležité vedieť, kedy prestať! V opačnom prípade môže špargľa spôsobiť "nové choroby", ktoré ste predtým nemali.

Výhody a poškodenia špargle - to je to, o čom budeme dnes hovoriť ...

Táto kultúrna rastlina sa používa už od staroveku. Hovorili, že má liečivé a magické vlastnosti, používané v ľudovom liečiteľstve. Egypťania špargľou dokonca zdobili pomníky veľkým ľuďom. V Nemecku to bolo zakázané obyčajným ľuďom, bolo to len pre kráľovský stôl. A v Rusku sa od 18. storočia zelenina podávala na majstrovskom stole.

Vlastnosti špargle

Rastlina špargľa je známa aj ako špargľa(existujú priestorové a záhradné formy). Ako jedlo sa používajú mladé výhonky - pochúťka s príjemnou, jemnou chuťou. Obsahuje všetky užitočné látky.

Špargľa je trvalka, ktorej krík je pokrytý množstvom ihličia (skrátených konárov), vďaka čomu pôsobí nadýchaným a prelamovaným dojmom. Koreňový systém je silný, dobre vyvinutý, z ktorého centrálnej časti rastú púčiky každú jar az nich - husté, šťavnaté výhonky.

S rastom rastliny strácajú výhonky svoje vlastnosti: stávajú sa tvrdými a nepožívateľnými. Rastliny môžu rásť v jednej oblasti až 15-20 rokov. Mrazuvzdorné, ale mladé výhonky môžu byť ovplyvnené. Výhonky sa objavujú skoro a zbierajú sa v polovici jari.

Výhody špargle

Dnes je bežných asi sto druhov tejto rastliny, z ktorých každý obsahuje látky potrebné pre telo.

Užitočné vlastnosti špargle pre telo sú nasledovné:

Vysoký %. Preto je žiaduce zaviesť ho do stravy tehotných žien. Okrem toho sa odporúča pre deti s rôznymi malformáciami. Pomáha s.

Prítomnosť kyseliny asparágovej, ktorá stimuluje vylučovanie moču. Priradiť pre .

Obsah hrubej vlákniny prispieva k procesu trávenia a priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru.

Prítomnosť saponínov znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje metabolizmus tukov.

Prítomnosť karoténov znižuje riziko rakoviny.

Kumarín nachádzajúci sa v zelenine pôsobí na steny ciev, zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Tomu napomáha aj draslík a železo obsiahnuté v zelenine.

Antioxidanty, na ktoré sú výhonky bohaté, zabraňujú zmenám súvisiacim s vekom a chránia pred mnohými chorobami.

Veľký súbor vitamínov, ktorých potreba pre zdravie je zrejmá.

Dôležité: Špargľa má takú vlastnosť, ako je ochrana pečeňových buniek pred toxickou otravou.

Výhody pre ženy sú tiež zrejmé: zelenina nemá vysoký obsah kalórií, preto je potrebná v strave tých, ktorí chcú schudnúť. Šťava sa používa v kozmeteológii. Navyše sa rýchlo vstrebáva. Užitočné v strave detí.

Škodlivosť špargle

Môže takáto zdravá zelenina škodiť organizmu?

Po konzumácii dodáva telu veľmi špecifickú chuť. Zdá sa, že nejde o žiadnu zvláštnu škodu, ale toto nie je parfum. Potnými žľazami sa uvoľňuje síra (v exotike je stále veľa organickej síry), na ktorú je špargľa bohatá, čo však Európanom nebráni vychutnať si ich obľúbenú pochúťku.

Špargľa je kontraindikovaná u ľudí, ktorí sú citliví na určité zlúčeniny obsiahnuté v tomto produkte (individuálna intolerancia). Nemôžete ho použiť na choroby tráviaceho traktu, akútnu cystitídu, kĺbový reumatizmus. V tomto prípade použitie rastliny spôsobí určité škody.

Tip: Napriek množstvu užitočných vlastností nepoužívajte mladé výhonky špargle na jedlo bez toho, aby ste podrobne poznali svoje choroby.

Odrody kultúry

Bežných je niekoľko druhov špargle: zelená, biela a červená. Biele výhonky sa získajú posypaním zeminou. Červená alebo fialová špargľa je pomerne exotická odroda s horkastou chuťou. Počas varenia zozelenie. Ktorý z nich je pre zdravie prospešnejší?

Dlho sa verilo, že najužitočnejšia je biela odroda. Varili ho v známych reštauráciách a považovali ho za jedlo aristokratov. Tento názor sa zmenil a čoskoro sa zelená špargľa konzumovala rovnako ako biela špargľa.

Ukázalo sa, že zelené výhonky s pikantnejšou chuťou prinášajú telu veľké výhody. Farba je zelená, čo znamená, že kompozícia obsahuje chlorofyl, ktorý dodáva tkanivám kyslík. Dnes je možné všetky odrody výhonkov zakúpiť v obchodoch.

Sójová špargľa - výhody a škody

Takzvaný sójová špargľa(fupi alebo fuju), ale so skutočnou špargľou to nemá nič spoločné. Ide o tradičné jedlo Japonska a Číny, polotovar s proteínovým základom. Pripravuje sa zo suchého filmu, ktorý sa objavuje na povrchu sójového mlieka.

Výsledná surovina sa namočí do studenej vody, kým nezmäkne. Pripravujú sa z nej vegetariánske jedlá: občerstvenie a prílohy k jedlám. Neobsahuje tie prospešné vlastnosti, ktoré sú charakteristické pre skutočné výhonky špargle.

Tip: Buďte opatrní, takýto výrobok má množstvo kontraindikácií: ak je strava nasýtená sójovými výrobkami, potom sú možné ochorenia vnútorných orgánov.

Aplikácia pri varení

Pri varení sa používajú oba typy výhonkov: biele a zelené. To nijako neovplyvňuje gastronomické vlastnosti, ale biela je drahšia vzhľadom na vlastnosti pestovania. "Kráľovskú zeleninu" uznávajú kulinárski špecialisti aj odborníci na výživu.

V Európe sa vo všeobecnosti konzumuje len v určité dni, kedy môže odhaliť svoju skutočnú chuť. Pikantná zelenina je súčasťou mnohých jedál: sú to polievky, prílohy a dokonca aj dezerty. Hodí sa najmä k mäsu. Skutoční labužníci sú však presvedčení: špargľu stačí len uvariť!

Dôležité: Štandardná dĺžka je 22 cm.

Čas použiteľnosti - 3-4 dni v chladničke a potom sa chuť a vôňa oslabia, vlastnosti sa nezmenia k lepšiemu. Ak chcete zistiť čerstvosť výhonkov, potierajte ich. Charakteristické vŕzganie označuje čerstvosť produktu. Okrem toho majú charakteristický lesk, tvrdosť a elasticitu.

Na varenie špargľových výhonkov existuje špeciálna miska. Ale to je všetko pre gurmánov.

Recept môžete zjednodušiť: vložte rastlinu do akejkoľvek nádoby a varte. A takto uvarená špargľa nezmení svoje kvality a neuškodí vášmu telu. Aby sa rastlina zachovala, môže byť zmrazená, ale už vo varenej forme. Používajte ich čo najčastejšie, ak neexistujú žiadne kontraindikácie, nebojte sa nových chutí.

Ako variť špargľu

Proces varenia nie je taký jednoduchý, ako by sa mohlo zdať. Pokúsme sa zvážiť proces v etapách:

Špargľu očistíme od stredu stopky nadol. Môžete použiť škrabku na zemiaky.

Všetky časti výhonkov musia byť rovnaké. Spodnú časť ponoríme ku dnu, keďže je tuhá.

Zviažte ho do zväzku a priviažte malú váhu, aby výhonky zostali na dne.

Horná časť stonky je nad vodou a varená v pare.

Špargľu nie je vhodné prepiecť, inak nedosiahnete požadovanú chuť. Biela odroda sa varí 10-15 a zelená 3-8 minút.

Včas extrahovaná špargľa sa prepichne vidličkou.

Ak chceš, aby sa nemenila zelená farba pokrmu po uvarení podlejeme studenou vodou.

Prekvapivo, ale nakladaná špargľa nestráca svoje vlastnosti. Je komerčne dostupný a môžete si ho vyrobiť sami. Takáto špargľa je tiež užitočná a neškodí: znižuje tlak, zvyšuje srdcovú frekvenciu a má pozitívny vplyv na fungovanie všetkých orgánov.

Nízky obsah kalórií - 15 kcal., je preto nenahraditeľný v strave obéznych žien a mužov.

Špargľa je jedinečná rastlina, ktorá nemá veľa kontraindikácií. Ale, bohužiaľ, v našej krajine to nie je veľmi populárne, ale márne. Koniec koncov, chceme diverzifikovať náš stôl, vyskúšať nové jedlo, oceniť jeho chuť a výhody. A jemné, šťavnaté špargľové výhonky sú na to ako stvorené.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok