Proces získavania zemiakového škrobu doma nie je ťažký. Na tieto účely nie je absolútne potrebné používať žiadne špeciálne odrody zemiakov, stačia aj poškodené a mrazené zemiakové hľuzy. Aby ste získali 1-1,5 kilogramu domáceho škrobu, musíte použiť jedno veľké vedro zemiakov akéhokoľvek druhu a v akomkoľvek stave.

Aké sú teda postupné kroky v procese prípravy zemiakového škrobu?

1. Pripravené koreňové plodiny sa dôkladne umyjú studenou vodou, kým sa špina úplne neodstráni zo šupky, a použitie špeciálnej tvrdej kefy tento proces výrazne uľahčí. Je potrebné starostlivo preskúmať hľuzy zemiakov a vyrezať zhnité a omrznuté miesta.

2. Pri nedostatku voľného času nie je možné zemiaky ošúpať, ale nasekať ako celok, ale stále najlepšou možnosťou by bolo úplne odstrániť šupku z hľúz a znova ich umyť v čistej vode.

3. Pripravené zemiaky by sa mali opatrne nasekať na strúhadle s malými otvormi, pričom strúhadlo pravidelne nalievajte studenou vodou. Nastrúhaná zemiaková dužina sa nahromadí v nádobe s vodou. Pri absencii takéhoto mlecieho zariadenia v dome môžete použiť bežný odšťavovač pridaním rovnakého množstva studenej vody do výsledného pyré.

4. Pri dôkladnom premiešaní výslednej hmoty sa do vody dostane škrob, po ktorom by sa zemiaky mali vytlačiť pomocou bežnej gázy.

5. Na dno smaltovanej panvice sa položí gáza alebo tenká tkanina zložená v niekoľkých vrstvách, na ktorú sa naleje zemiaková hmota. Potom sa udržiava určitý čas, počas ktorého sa škrob úplne usadí na dne panvice. Voda vytvorená zhora sa scedí a čerstvý škrob sa zaleje čistou studenou vodou a opäť sa dodrží potrebný čas, aby spadol na dno. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje, kým nevznikne absolútne čistý a snehovo biely škrob.

6. Po poslednom vypustení vody vysušte škrob na biely prášok. K tomu je potrebné opatrne vytlačiť škrob z vody a opatrne ho posypať na vopred pripravený papier alebo plech na pečenie, ktorý vložíme do rúry alebo sporáka s teplotou vzduchu 35-40 stupňov. Škrob môžete sušiť aj na obyčajnom teplom mieste, pričom jeho suchosť neustále kontrolujete hmatom.

7. Dobre usušený výrobok jemne pretrieme dlaňami alebo vyvaľkáme valčekom, čím získa drobivý vzhľad. Hotový škrob sa odporúča skladovať v tesne uzavretej nádobe, ktorá ho ochráni pred vlhkosťou.

Domáci škrob má žltkastý odtieň, čo je jeho charakteristický znak od továrenského produktu. To však vôbec nemení jeho kvalitatívne zloženie a užitočnosť, keďže sa pripravuje bez akýchkoľvek chemických prísad.

Ako vyrobiť zemiakový škrob doma

Po dokončení všetkých týchto krokov som dostal škrob v objeme asi pohára. Pred nakrájaním bolo možné zemiaky ošúpať, škrob by sa potom nemusel umývať.
Príprava mliečneho želé.

2. Na dno nalejeme trochu vody, aby sa mlieko nepripálilo.

3. Do panvice pridáme potrebné množstvo mlieka, soľ na špičke noža, cukor podľa chuti.

4. Zahrejte
5. Súčasne s ohrievaním mlieka odoberieme pohár, nalejeme doň vodu a rozpustíme v nej škrob.
6. Pred varením mlieka znížte oheň, za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte škrobový roztok do mlieka.
7. Keď želé zhustne, odstavíme zo sporáka a nalejeme na taniere.
8. Nechajte trochu vychladnúť a pozvite tých, ktorí si to chcú užiť.
Toto všetko som urobil ja a naozaj som dostal vynikajúce želé, ktoré s chuťou jedol nielen môj otec, ale aj moje sestry a ja.
V priebehu mojej výskumnej práce sme nastolili problém - zistiť, ako môžete nezávisle získať škrob - cenný výživný produkt. Ukázalo sa, že to nevyžaduje žiadne zložité zariadenia, veľké výdavky na energiu a peniaze. Stačí dodržať sériu jednoduchých krokov a získate užitočnú látku jednoduchým a veľmi lacným spôsobom.
Okrem toho táto práca ukazuje skutočnú cestu k užitočnému využitiu odpadového materiálu - malých zemiakov, ktoré sú často jednoducho ponechané na mieste kopania zemiakov. Plus mrazené zemiaky sú vhodné aj na výrobu škrobu, ktorý sa zdá byť úplne bezcenný. Alebo možno niekomu príde vhod recept na chutné a zdravé jedlo – mliečne želé.

Zemiakový škrob patrí medzi obľúbené produkty. Má vlastnosti, ktoré umožňujú jeho použitie vo varení, kozmeteológii a medicíne. Aby sme si boli istí kvalitou produktu, naučíme sa variť zemiakový škrob doma.

Ako vyrobiť zemiakový škrob

Ak chcete vyrobiť škrobový prášok vlastnými rukami, je dôležité vybrať správne ovocie, dodržiavať recept a vykonať všetky kroky, ktoré sa zvyčajne vykonávajú pri výrobe.

Ako si vybrať zemiaky

Doma sa zemiakový škrob vyrába z ovocia, ktoré obsahuje veľké množstvo tejto látky - od 20 do 25% a viac. Tento ukazovateľ je ovplyvnený odrodou koreňovej plodiny. Najviac škrobové odrody sú Lorch, Voltman a iné.Z nich sa získava veľké množstvo finálneho produktu.

Ak chcete vybrať správny zemiak s vysokým obsahom škrobu, koreňová plodina sa rozreže na polovicu a vykonajú sa jednoduché experimenty:

• Potrite dlaň rezom hľuzy. Ak je veľa škrobu, na pokožke je cítiť práškový účinok;
• Nakrájané zemiaky sa nechajú 20-30 minút na vzduchu. Keď sa vlhkosť odparí, na povrchu rezu sa vytvorí škrobový film. Čím rýchlejšie sa objaví, tým užitočnejšia látka v hľuze.

Znalci zemiakov: vysoký obsah škrobu v hľuzách zemiakov s hnedou šupkou. Takáto koreňová plodina sa počas varenia rýchlo rozpadne. Je z neho výborné pyré.

Z pokazených, mrazených zemiakov škrob nedostanete. Užitočné látky v ňom prechádzajú na cukry, ktoré sa rozpúšťajú vo vode. Malé koreňové plodiny na to nie sú vhodné. Takéto zemiaky majú veľa vlákniny a obsah škrobu je 8-10%.

Zemiakový škrob obsahuje niekoľko zložiek dôležitých pre trávenie. Medzi nimi sú sacharidy, bielkoviny, sacharidy atď. Sypký biely prášok bez chuti obsahuje užitočné minerály: vápnik, draslík, fosfor.

Ako vyrobiť škrob doma

Recept na varenie zemiakového škrobu doma je jednoduchý, ale proces je časovo náročný a zdĺhavý.

Na prácu budete potrebovať riad a kuchynské náradie:

• 2 hlboké misky;
• podnos vystlaný pergamenom alebo čistou handričkou;
• ostrý nôž;
• strúhadlo s malými bunkami;
• sito.

Pred výrobou škrobu vlastnými rukami by ste mali zistiť percento výťažku hotového výrobku. Zvyčajne sa z 2 kg koreňových plodín nezíska viac ako 80-85 g bieleho prášku. Na varenie doma sa 100 g škrobu spracuje 2,5-2,8 kg zemiakov.

Čas prípravy surovín - 30-40 minút, sušenie - do 3 dní. Aby bol proces rýchlejší, vytvorte v miestnosti optimálnu teplotu a vlhkosť.

Príprava surovín

1. Plody zemiakov sa dôkladne umyjú a nechajú odtiecť vodu.
2. Odrežte šupku, odstráňte všetky poškodenia.
3. Čisté hľuzy sa tretia na strúhadle alebo nasekajú v mlynčeku na mäso.
4. Výsledná zmes sa prefiltruje cez sito.
5. Kvapalina sa nechá v miske 20-30 minút, aby sa sediment usadil na dne.
6. Ďalej kvapalinu opatrne scedíme a nádobu s usadenou hmotou naplníme studenou vodou. Čaká sa na vytvorenie novej zrazeniny. Kroky sa opakujú toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby sa na dne nádoby získala čistá biela látka.

Ako vyrobiť škrob doma z varených surovín ? Na tento účel použite metódu sušenia. Hmota sa rozloží v rovnomernej vrstve na podnos pokrytý pergamenom alebo čistou handričkou. Čím je redšia, tým rýchlejšie sa vlhkosť odparí a vytvorí sa biely prášok.

Sušenie škrobu sa vykonáva pri izbovej teplote v miestnosti s nízkou vlhkosťou. Tieto podmienky výrazne urýchlia proces odparovania vlhkosti zo zemiakových surovín. Po 8-9 hodinách produkt premiešajte, ak sa vytvorili hrudky. Mieša sa a vyrovnáva. Podobné manipulácie sa vykonávajú niekoľkokrát, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Toto trvá 3 dni.

Jednoduchý recept na výrobu zemiakového škrobu doma vám umožňuje získať vysoko kvalitný prírodný produkt. Je to snehovo biely drobivý prášok bez chuti a vône. V hotovej forme sa skladuje v tesne uzavretej nádobe.

Užitočné vlastnosti zemiakového škrobu

Zemiaky s vysokým obsahom škrobu – zdroj získavania produktu, ktorý je široko používaný vo varení, medicíne, kozmeteológii.

Odborníci na výživu odporúčajú používať biely potravinový prášok na výživu vo forme želé , varené na báze ovocia, bobuľových štiav. Toto jedlo zlepšuje proces trávenia. Rýchlo sa vstrebáva. Želé na zemiakovom škrobe vďaka svojmu komponentnému zloženiu pomáha odstraňovať prebytočnú vlhkosť z tela, toxíny a škodlivé látky.

Kozmetológovia odporúčajú vyrábať masky na tvár zo škrobu. Odstraňujú mastný lesk, chránia pred akné, akné. Takéto prostriedky pre tukový epitel sú znázornené. V dôsledku použitia škrobových zložiek sa pokožka stáva hladkou, vyzerá krásne a zdravo.

Pomocou škrobu sa liečia mnohé choroby, najmä dermatologického charakteru. Dokonale hojí rany, rezné rany, zmierňuje bolesť a podporuje rýchle hojenie kožných lézií pri popáleninách. Používa sa na liečbu kožných ochorení, ako je ekzém. Biely prášok pôsobí dezinfekčne, chráni pred vonkajšími vplyvmi.

Vedieť, ako vyrobiť zemiakový škrob doma, ako ho používať, vám umožňuje rozšíriť rozsah jeho aplikácií. Produkt pripravený vlastnými rukami nebude vyvolávať pochybnosti o jeho prirodzenosti a vysokom stupni úžitku.

Uvarte si lahodné priehľadné želé z škrob, ktorý vstupuje do maloobchodnej siete, sa nie vždy získa, pretože kvalita škrobu nie je veľmi žiaduca.

Ale to je jedno! Po všetkom získajte ZEMIAKOVÝ ŠKROB. Doma to nie je ťažké. Na tento účel je vhodný akýkoľvek zemiak aj s poškodením. Rôzne odrody zemiakov obsahujú až 25% škrobu.

Na získanie 150 - 250 g suchého škrobu budete potrebovať: ošúpané zemiaky - 2 kg, vodu - asi 6 litrov, strúhadlo alebo odšťavovač, 5-litrovú panvicu, sito a hlbokú misku na oddelenie tekutiny od koláča. , dve 3-litrové plechovky, lievik, bavlnená filtračná tkanina, 0,5 litrová nádoba na umývanie škrobu, sito a miska na sušenie škrobu. Čas strávený extrakciou škrobu je asi 3 hodiny, doba sušenia je od 3 do 5 dní.

Ošúpané zemiaky prejdite cez odšťavovač (v tomto prípade bude potrebné pridať šťavu do koláča) alebo nastrúhajte. Čím jemnejšie sú častice zemiakov, tým kompletnejšia bude extrakcia škrobu z nich, ale tým viac ťažkostí sa objaví v procese filtrácie. Hmotnosť výsledného suchého škrobu sa v závislosti od stupňa mletia zemiakov pohybuje od 8 % do 20 % hmotnosti východiskového materiálu.

Rozdrvené vložte do hrnca, zalejte studenou vodou (2 - 3 l), dôkladne premiešajte niekoľkokrát s intervalom 5 minút.

Zmes dáme do sitka a precedíme do hlbokej misky. Do filtrátu sa môžu dostať čiastočky zemiakov, ktoré sa neskôr odstránia prefiltrovaním cez bavlnenú tkaninu.

Filtrát, ktorý postupne získava tmavú farbu, prefiltrujeme do trojlitrovej nádoby cez lievik s bavlneným látkovým filtrom, ktorý zadrží drobné čiastočky zemiakov, a necháme usadiť. Ak sa bavlnený filter upchá, čo sa často stáva pri použití odšťavovača, je možné tekutinu v lieviku jemne premiešať lyžičkou. Čoskoro sa na dne nádoby vytvorí vrstva škrobu. Asi po 20 minútach je možné usadený roztok opatrne vypustiť a použiť na extrakciu škrobu v ďalších operáciách.

Koláč vrátime zo sitka opäť na panvicu a zalejeme časťou vody (čerstvej alebo usadenej - na tom nezáleží). Opakujte operáciu 3-4 krát, počnúc krokom 2.

Po dokončení postupu extrakcie škrobu zo zemiakov musíte počkať 30 - 40 minút, kým sa škrob neusadí na dne nádoby a zakalená voda sa stane takmer priehľadnou. Opatrne vypustite tekutinu z hustého sedimentu.

Na dno nádoby nalejte pohár čistej vody, dôkladne premiešajte, aby všetka usadenina stúpla zo dna a zmes preložte do pollitrovej nádoby.

Po úplnom usadení škrobu na dne vypustite stmavenú vodu. Premyte zrazeninu ešte niekoľkokrát čerstvou vodou, kým premývacia voda nebude takmer bezfarebná.

Tekutinu sceďte, mokrú usadeninu nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby vyschla a mohla sa uvoľniť.

Škrob premiestnite na sito, vložte do misky a nechajte v tieni 3-5 dní, kým úplne nevyschne. Škrob niekoľkokrát denne premiešajte. Miska by mala mať väčší priemer ako sito, pretože škrob sa pri sušení a miešaní začne prelievať cez sito. Na zlepšenie vetrania je možné sitko nakloniť.

Vysušený škrob premiestnite do nádoby s uzáverom.

Zemiakovú dužinu možno použiť na prípravu zemiakových placiek. Len majte na pamäti, že zemiaková hmota je ochudobnená o škrob, takže spojivových zložiek - vajec a múky - je potrebné pridať viac ako zvyčajne.

Na prípravu zemiakovej hmoty, ktorá zostala po extrakcii škrobu, pridajte 2 veľké cibule, vopred nakrájané, 10 stredných vajec, 2 plné polievkové lyžice. lyžice múky, soli a korenia podľa chuti.

Škrob sa považuje za neoddeliteľnú súčasť rastlín, semien, ovocia. Hotová drobivá látka je široko používaná v priemysle a každodennom živote. Najčastejšie používaný škrob sa vyrába zo zemiakov. Zloženie je najjednoduchšie získať z hľúz a jeho cena je tiež najnižšia. Často je to práve zemiakový škrob, ktorý gazdinky pridávajú do cesta, pripravujú želé, či perú s ním posteľnú bielizeň.

Zemiakový škrob doma

1. Na prípravu škrobu budete potrebovať zemiaky, strúhadlo a ostrý nôž. Ak prijmete 2 kg. koreňové plodiny, asi 85 gr. sypký biely prášok. Prípravou škrobu strávite približne 60 hodín. Samotný proces prípravy trvá približne 35 minút.
2. Opláchnite koreňové plodiny, odstráňte uniformu. Zbavte sa poškodených oblastí a klíčkov. Nechajte zemiaky prejsť kuchynským robotom alebo mixérom. Hotovú zmes pošlite na sito, dobre preceďte. V dôsledku toho dostanete hnedastú tekutinu. Suchú zemiakovú hmotu môžeme použiť na zemiakové placky.
3. Nechajte tekutú kompozíciu v nádobe asi pol hodiny, v určenom čase sa vytvorí krémovo sfarbená zrazenina - škrob. Opatrne vypustite prebytočnú zemiakovú šťavu. Ďalej do nádoby s hmotou pridajte studenú vodu, dôkladne premiešajte. Opäť počkajte, kým sa nevytvorí zrazenina. Vykonajte manipuláciu, kým nebude voda číra a látka nebude biela.
4. Vezmite vhodný podnos, prikryte ho látkou alebo pergamenovým papierom. Pokúste sa vypustiť čo najviac tekutiny. Potom dáme škrob na tácku, hmotu necháme vyschnúť pri izbovej teplote. Po 9 hodinách premiešajte vysušenú vrstvu prášku, rozbite všetky hrudky a počkajte, kým úplne nevyschne.
5. Na sušenie škrobu, ak je to možné, vyberte miestnosť s nízkou vlhkosťou vzduchu, trvanie postupu bude závisieť od tohto faktora. V extrémnych prípadoch budete na dokončenie procesu potrebovať približne 3 dni. Po vysušení škrobu sa môžu vytvoriť malé hrudky, rozdrvte hmotu na prach pomocou mlynčeka na kávu.
6. Práškový škrob sa môže pridávať do rôznych jedál (pečivo, želé atď.). Hmotu skladujte v suchej uzavretej nádobe. Vyberte si vhodnú sklenenú alebo plastovú nádobu. Nezabudnite skontrolovať, či veko pevne sedí. Pri každom použití škrobu dbajte na to, aby sa vlhkosť nedostala do kompozície.

Ryžový škrob doma

1. Vezmite 1 kg. obyčajná nedusená ryža, dobre opláchnite a naplňte vodou tak, aby kvapalina pokryla kompozíciu o 3 cm. Nalejte 95 gr. prášok na pečenie. Zmiešajte kompozíciu, nechajte 12 hodín. Po uplynutí stanoveného času vodu vypustite, ryžu dobre opláchnite, položte na podnos a nechajte produkt vysušiť.
2. Rozdeľte ryžu na malé časti, vložte do misky mixéra, rozdrvte, kým nevznikne homogénna kaša. Výslednú ryžovú hmotu nalejte studenou vodou, nalejte 80 gr. stolová sóda. Dôkladne premiešame, necháme 6-7 hodín lúhovať za občasného premiešania (asi 6x).
3. Po určitom čase produkt prefiltrujte cez jemné sitko. Zakryte mriežku domáceho spotrebiča hustou vrstvou gázy. Kompozíciu dobre premiešajte, začnite vypúšťať cez filter po ruke do nádoby, aby nezostali žiadne usadeniny. Po manipulácii sa zbavte látky, ktorá sa vytvorila na tkanive. Chvíľu počkajte, kým sa škrob usadí.
4. Opatrne vypustite tekutinu z panvice bez toho, aby ste otriasli vodou. Rozdeľte proces na niekoľko etáp, takže škrob sa usadí a vy naopak vypustíte maximum možnej tekutiny. Zozbierajte zvyšnú vodu injekčnou striekačkou.
5. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie, mokrý škrob rozložte v tenkej vrstve a nechajte výrobok vysušiť. Po dokončení procesu prejdite hotovú kompozíciu cez mlynček na kávu. Ak ste urobili všetko správne, potom od 1 kg. ryža na výstupe bude približne 800 gr. čistý škrob.

1. Ak ste veľkým fanúšikom zemiakov, zeleniny, nespôsobuje to žiadne poškodenie tela. Preto môžete zjesť aspoň 5 kg. koreňové plodiny počas dňa. Bohužiaľ, existuje jedno „ale“: pri konzumácii zemiakových jedál v každodennej strave by menu nemalo obsahovať žiadne iné produkty.
2. Prírodný škrob a priori nemôže poškodiť ľudské telo. Upravený a rafinovaný biely prášok, ktorý sa predáva na pultoch obchodov, je zdraviu škodlivý. Na rozdiel od škrobu rastlinného pôvodu je zloženie výroby podrobené mnohým chemickým úpravám.
3. Škrob je čistý sacharid so zložitou chemickou sieťou. Látka sa nachádza takmer vo všetkom ovocí, zelenine, obilninách, orechoch a strukovinách. Biely prášok sa ľahko vstrebáva do ľudského tela.
4. Po konzumácii sa škrob premení na glukózu. Na základe tohto chemického procesu dostane človek v krátkom čase hmatateľný náboj energie a elánu. Ak dávate prednosť konzumácii škrobových čerstvých potravín, mali by sa konzumovať v kombinácii s tukmi.
5. Takýto krok obohatí telo o mikroelementy, vitamíny a minerály. Ak chcete získať maximálny úžitok zo zeleniny, musíte ju variť v parnom kúpeli, v žiadnom prípade ju nesmažiť. Zvážte skutočnosť, že iba prírodný škrob má všetky vyššie uvedené užitočné vlastnosti.

Ak chcete vyrobiť prírodný zdravý škrob doma, mali by ste sa vyzbrojiť trpezlivosťou. Výsledok bude nakoniec stáť za to. Ak vám záleží na vašom zdraví, nemali by ste kupovaný škrob zneužívať pridávaním do rôznych jedál.

Video: ako vyrobiť domáci škrob

Už vás nebaví chodiť do supermarketov a dúfať, že nájdete a kúpite kvalitný škrob? Potom by ste sa mali naučiť variť vo svojej domácej kuchyni. Navyše mrazené alebo zvädnuté a scvrknuté zemiaky, ktoré ste práve chceli vyhodiť do koša, sú veľmi vhodné na jeho výrobu. V priemere z jedného vedra zemiakov získate asi kilogram a pol domáceho a kvalitného škrobu. Máte záujem o to, aby ste sa sami naučili vyrábať škrob? Potom pokračujte.

Technológia prípravy škrobu a pokyny krok za krokom

Krok jedna. Vezmeme obyčajný stredne veľký zemiak, dôkladne ho opláchneme vodou, aby nezostal prach a nečistoty, v prípade potreby použite kefu.
Krok dva. Zemiaky a tri ošúpeme na jemnom strúhadle v hlbokej miske, môžete použiť rezač zeleniny, ako chcete.
Krok tri. Vzniknutú zemiakovú hmotu zalejeme studenou vodou, toľko, aby sa množstvo výslednej zmesi zdvojnásobilo a dôkladne premiešame. To je veľmi dôležité, pretože práve v tomto bode sa do vody uvoľňuje škrob.
Krok štyri. V nasledujúcom momente prelejeme vodu cez dvojitú vrstvu gázy do samostatnej smaltovanej misky a nastrúhané zemiaky opäť zalejeme vodou, aby sme z nej opäť extrahovali zvyšný škrob. Potom použité zemiaky vyhodíme do koša.
Krok päť. Prefiltrovanej tekutine dáme trochu času, aby sa škrob usadil na dne. Keď k tomu dôjde, tekutinu opatrne vypustite, usadený škrob doplňte vodou a postup zopakujte. Po poslednom spláchnutí pristúpime k ďalšiemu kroku.
Krok šiesty. Vo vyhrievanej rúre na teplotu 40 stupňov posielame škrob naliaty na list pergamenu na plech na pečenie. Môžete ho nechať prirodzene vyschnúť. Ako si praješ. Keď sa škrob rozdrobí, jednoducho ho pomocou valčeka alebo rukami rozdrvte, aby ste odstránili všetky hrudky.
Hotovú práškovú zmes nalejte do suchej, hermeticky uzavretej nádoby. Škrob nemá rád vlhkosť a cudzie pachy. Domáci škrob je trochu iný ako v obchode, má žltkastý odtieň a v obchode sme zvyknutí kupovať biely škrob.
Dostali sme tak prírodný produkt, bez akýchkoľvek chemických nečistôt, a ten je pre naše zdravie oveľa prospešnejší.