Výhody špargle: druhy, liečivé vlastnosti, popis. Špargľa. Druhy, zloženie, liečivé vlastnosti, kontraindikácie, recepty

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Špargľa (lat. Špargľa) sa nazývajú rastliny z čeľade Špargľa, známy už viac ako 2000 rokov. Z 200 odrôd špargle sa zje len niekoľko, o niečo viac sa používa vo farmácii, ostatné majú výlučne dekoratívnu hodnotu (kalorizátor). Špargľa je trváca bylinná alebo krovitá rastlina, na dlhej rozvetvenej stonke je veľa malých lístkov - mäkkých ihličiek, takže špargľa pripomína vianočný stromček. Na potravu sa používajú mladé výhonky dlhé 15-22 cm a nie hrubšie ako 2 cm, špargľa má pomerne neutrálnu chuť, preto sa hodí k aromatickejším výrobkom.

Kalorický obsah špargle

Kalorický obsah špargle je 20 kcal na 100 gramov produktu.

Viac o špargli, o tom, ako ju vyberať, pripravovať a skladovať, sa dozviete z videoklipu televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Špargľa- zeleninová plodina, ktorá v skutočnosti patrí do čeľade špargle. V prírode existuje asi 200 druhov tejto rastliny, ale najobľúbenejších z nich nie je veľa.

Medzi najbežnejšie druhy špargle patria:

• sója;
• zelená;
• biely;
• Fialová;
• strukoviny;
• more

Špargľa je jednodomá rastlina (tyčinky aj piestiky sú na tom istom kvete) a dvojdomá (tyčinky a piestiky sú na rôznych kvetoch).

Niektoré druhy tejto rastliny môžu byť byliny a niektoré môžu byť kríky. Krovité druhy špargle sa nazývajú "špargľa". Ich krásne a svieže stonky sa používajú najmä na ozdobenie záhrad, plôch okolo domu, ako aj kytíc kvetov. Bylinné druhy rastlín majú vynikajúcu chuť, preto sa používajú na prípravu rôznych jedál.

Špargľa je rastlina jedinečná svojím vitamínovým zložením. Veľké množstvo vitamínov, mikroelementov a makroelementov mu dáva rôzne liečivé vlastnosti.

Špargľa obsahuje také prospešné látky ako:

• vitamíny (A, B1, B2, C, E);
• beta karotén;
• horčík;
• draslík;
• sodík;
• fosfor;
• železo.

Zaujímavosti

• Energetická hodnota 1 stonky špargle je len 4 kcal s 0,1 percenta tuku.
• V jednej zo starovekých kuchárskych kníh, ktorej autorom je pravdepodobne Apicius, obdivovateľ gurmánskych jedál, je recept na prípravu špargle.
• Počas 1. svetovej vojny sa semená špargle používali ako náhrada kávy.
• Špargľové listy môžu zmierniť syndróm kocoviny, pretože ich konzumácia pomáha urýchliť rozklad alkoholových produktov v tele.

Druhy špargle

Sójová špargľa

Sójová špargľa je produktom spracovania sójových bôbov. Na získanie vysoko kvalitného produktu musia byť fazule namočené dlho, kým sa ich veľkosť nezvýši 1,5 - 2 krát. Ďalej sa dôkladne melú, kým nevznikne homogénna hmota, ktorá sa stlačí, pričom sa oddelí tekutá časť – sójové mlieko. Pri varení sa na povrchu tvoria peny (bielkovinová časť tekutiny), ktoré sa špeciálnym spôsobom zbierajú a sušia 1 - 2 týždne. Sušený produkt je sójová špargľa.

Konzumácia sójovej špargle pomáha predchádzať osteoporóze (rednutie kostných stien), rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam. Okrem originálnych chuťových a aromatických kvalít sa sójová špargľa môže pochváliť aj veľkým množstvom užitočných látok.

Sójová špargľa obsahuje vitamíny, mikroelementy a makroelementy, ako sú:

• vitamíny (B, D, E);
• železo;
• draslík;
• vápnik;
• lecitín (látka, ktorá sa podieľa na regenerácii buniek, ako aj na normalizácii fungovania nervového systému a mozgu);
• cholín (látka, ktorá zvyšuje odolnosť buniek voči škodlivým faktorom).

Biela špargľa

Biela špargľa je pochúťka obľúbená v mnohých európskych krajinách, dozrieva od marca do júna. Tento druh rastlín sa pestuje úplným pokrytím voľnej a dobre oplodnenej pôdy. Práve absencia svetla počas procesu pestovania prispieva k výrobe bieleho produktu. Starostlivosť a pestovanie bielej špargle si vyžaduje veľa práce, čo je dôvodom relatívne vysokých nákladov na výrobok. Z hľadiska zložitosti pestovania sa tento druh porovnáva s takými exotickými produktmi, ako sú artičoky a hľuzovky.

Napriek tomu, že biela špargľa je z hľadiska chuti o niečo nižšia ako ostatné odrody, tento nedostatok je viac ako kompenzovaný širokou škálou užitočných látok, ktoré obsahuje.

Tento typ zahŕňa vitamíny, mikroelementy a makroelementy, ako sú:

• vitamíny (A, B1, B2, C, E);
• draslík;
• vápnik;
• fosfor.

Zelená špargľa

Zelená špargľa (liečivá) je najbežnejším druhom rastliny. Pôvodným biotopom tohto druhu sú pobrežia Kaspického a Stredozemného mora.

Dlhú dobu bola zelená špargľa považovaná za menejcennú ako biela špargľa. Kým biela špargľa bola považovaná za jedlo aristokratov, pripravované v najlepších kulinárskych zariadeniach sveta, zelená špargľa takéto vlastnosti nemala. Táto stigma menej významného produktu však bola z tohto druhu časom právom odstránená. Ukázalo sa, že zelená špargľa má veľa užitočných látok.

Zelená špargľa obsahuje vitamíny, mikroelementy a makroelementy, ako sú:

• vitamíny (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selén;
• draslík;
• fosfor;
• horčík;
• niacín;
• železo;
• meď;
• mangán.

Fialová špargľa

Špargľa fialová je veľmi vzácny druh. Táto rastlina sa pestuje v tme s krátkymi sedeniami slnečného žiarenia. V dôsledku mierneho zásahu slnečného žiarenia do procesu pestovania tohto druhu vznikajú pigmentové látky - antokyány (rastlinné glykozidy, ktoré dodávajú rastlinám červenú, fialovú a modrú farbu).

Chuť fialovej špargle sa od ostatných druhov líši tým, že je jemne horkastá. Pri tepelnej úprave mení fialovú farbu a stáva sa tradične zelenou.

Fazuľová špargľa

Fazuľa špargle (jarná fazuľa) je veľmi populárny produkt, ktorého fazuľa môže byť žltá, červená a dokonca aj viacfarebná.

Nezrelá fazuľa sa používa na varenie, ale pred konzumáciou je potrebné vykonať tepelnú úpravu, aby sa odstránil fázolunatín (enzým, ktorý môže spôsobiť otravu tela pri požití s ​​jedlom).

Fazuľová špargľa je ideálna na konzumáciu pre ľudí, ktorí uprednostňujú diétnu výživu. Tento produkt obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, pripomínajúce zloženie aminokyselín mäsových a rybích bielkovín.

Morská špargľa

Morská špargľa vôbec nie je riasa, ako by sa mohlo zdať z názvu tohto druhu, ale čisto suchozemská rastlina. Prostredím pre klíčenie tohto druhu rastlín sú morské pobrežia, ako aj slané močiare (druh pôdy s vysokým obsahom soli).

Morská špargľa obsahuje také prospešné látky ako:

• draslík;
• horčík;
• vápnik;
• železo;

Chuťovo morská špargľa plne ospravedlňuje svoju príslušnosť k morskému živlu. Chuť tohto produktu je slaná a mierne páchne po jóde, ale tepelnou úpravou sa dá odstrániť prebytočná soľ. Morská špargľa sa môže konzumovať varená alebo surová.

Zloženie a štruktúra špargle

Semená špargle

Semená sú okrúhleho tvaru, čiernej farby a majú tvrdú škrupinu. Nachádza sa vo vnútri ovocia. Počas klíčenia sú semená veľmi citlivé na chlad. Pohodlná teplota na ich klíčenie je 10 stupňov Celzia.

Špargľové listy

Listy špargle sú malé, šupinaté a majú trojuholníkový tvar. Na báze listu je pretiahnutý miskovitý výrastok, v ktorom sa nachádzajú zväzky zelených ihličkovitých konárov.

Špargľové listy zohrávajú v ľudovom liečiteľstve obrovskú úlohu. Obsahujú veľa vitamínov, ktoré podporujú správne fungovanie obličiek, pečene, srdca, mozgu atď.

Kórejskí vedci dokázali, že konzumácia listov tejto rastliny pomáha enzýmom zodpovedným za rozklad alkoholových produktov v tele pôsobiť efektívnejšie. Preto vás listy špargle môžu zachrániť pred kocovinou.

Korene a podzemky špargle

Oddenok špargle dosahuje dĺžku 20–25 cm. Vyrastá na ňom veľa šnúrovitých valcovitých koreňov dorastajúcich do dĺžky až 50 cm. V období od apríla do mája sa na oddenku vytvorí 40–50 vegetatívnych púčikov, z ktorých vyrastajú šťavnaté výhonky s priemerom 1,5 – 2 cm.

Stonky špargle

Stonky špargle sú často hladké a rovné. Stonky rastú od 30 do 150 cm, s vetvami smerujúcimi šikmo a nahor. Cladodes (upravené výhonky, ktoré plnia funkciu listu) sú tenké, nitkovité výbežky dorastajúce do dĺžky 1 až 3 cm.

Stonky špargle obsahujú vitamíny, mikroelementy a makroelementy, ako sú:

• tyrozín;
• asparagín;
• vitamíny (C, B1, B2, PP, A);
• kyselina jantárová;
• vápnik;
• železo;
• draslík.

V ľudovom liečiteľstve sa stonky používajú na prípravu tinktúry na ekzém (dermatologické ochorenie vyjadrené červenou vyrážkou). Tinktúra sa používa vo forme pleťových vôd.

Ekzémová tinktúra obsahuje nasledujúce zložky:

• stopky špargle – 20 – 30 g;
• vodka - 100 ml.

Nechajte 10 dní.

Bobule špargle

Od konca augusta do októbra na špargli dozrievajú guľovité červené bobule, v ktorých sa vyvíjajú semená. Zbierajú sa zrelé bobule a sušia sa.

Zrelé bobule obsahujú asi 35 percent cukrov, ako aj kyseliny jablčnej a citrónovej.

Špargľová šťava

Špargľová šťava má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Má diuretické vlastnosti. Preto by ste nemali piť čistú šťavu, pretože veľmi zaťažuje obličky. Najlepšie je použiť špargľovú šťavu ako doplnkovú zložku k iným šťavám.

Šťava z tejto rastliny má tiež tú vlastnosť, že urýchľuje rozklad kyseliny šťaveľovej v ľudských obličkách a svaloch. Táto vlastnosť odôvodňuje použitie špargľovej šťavy pri liečbe dnavých záchvatov.

Špargľa je zdrojom bielkovín

Nie je žiadnym tajomstvom, že proteín plní v tele dôležité funkcie. Podieľajú sa na stavbe tkanív a buniek, sú ochrannými látkami, respiračnými pigmentmi a mnoho ďalších. Potrebný denný príjem pre človeka je v priemere 65 - 70 gramov bielkovín.

Sójová špargľa je rastlina bohatá na obsah bielkovín. 100 gramov tohto produktu obsahuje 45 gramov bielkovín. Preto konzumáciou 150 gramov sójovej špargle s jedlom sa uspokojí denná potreba bielkovín v tele.

Pokiaľ ide o ostatné druhy špargle, sú menej bohaté na bielkoviny. 100 gramov iných druhov obsahuje asi 2 gramy bielkovín.

Vitamíny v špargli

Špargľa obsahuje veľa vitamínov potrebných pre telo a tiež obsahuje veľké množstvo mikroelementov a makroprvkov prospešných pre človeka.

Vitamínové zloženie špargle

Názov vitamínu alebo prospešnej látky	Množstvo na 100 gramov produktu	Účinok na telo
Vitamín PP		Podieľa sa na tkanivovom dýchaní, procesoch biosyntézy, metabolizme bielkovín, tukov, aminokyselín. Rozširuje malé krvné cievy ( vrátane mozgu). Má antikoagulačný účinok na krv. Nedostatok tohto vitamínu vedie k dvanástnikovým a žalúdočným vredom, dermatitíde, hnačke atď.
Beta karotén		Betakarotén pôsobí na organizmus antioxidačne. Tiež chráni bunky tela pred poškodením aktívnym kyslíkom. Podieľa sa na procese obnovy epiteliálnych tkanív. Chráni pokožku pred ultrafialovým žiarením. Zvyšuje odolnosť epiteliálnych tkanív voči infekciám. Zvyšuje protinádorovú odolnosť organizmu.
Vitamín A		Má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu. Pokožka pri nedostatku vitamínu A stráca pružnosť, olupuje sa, ťažšie sa hoja rany, sliznice žlčových a močových ciest sa stávajú zraniteľnými. Tiež s nedostatkom tohto vitamínu deti zaznamenajú retardáciu vo vývoji, stratu hmotnosti a zníženú imunitu. Podporuje regeneráciu pokožky. Jeho nadbytok však vedie k zhoršeniu zdravia ( ospalosť, nevoľnosť, bolesť hlavy, letargia).
Vitamín B1		Plní veľmi dôležitú funkciu v metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov. Zlepšuje pamäť, pozornosť a celkovú funkciu mozgu. Zlepšuje schopnosť učiť sa a zlepšuje náladu. Pôsobí stimulačne na rast svalov a kostí. Spomaľuje proces starnutia.
Vitamín B2		Podieľa sa na tvorbe červených krviniek. Podporuje odbúravanie železa. Posilňuje imunitný systém. Pomáha odstraňovať akné, dermatitídu, ekzémy. Urýchľuje hojenie rán.
Vitamín C		Vitamín C posilňuje cievy a znižuje ich krvácanie, vyhladzuje vrásky a záhyby, pomáha zbaviť sa krvácania ďasien, depresií, nespavosti, vypadávania vlasov, rozmazaného videnia, posilňuje nervy, zlepšuje pozornosť človeka.
vitamín E		Je to najsilnejší antioxidant. Chráni ostatné vitamíny pred zničením aktívnym kyslíkom. Spomaľuje proces starnutia. Chráni telo pred vznikom stareckej pigmentácie. Pozitívne ovplyvňuje periférny krvný obeh.
Vápnik		Vápnik je spevňujúci materiál pre kosti a zuby. Je tiež potrebný pre rohové bunky a vlasy, srdcový sval. Podieľa sa na procese zrážania krvi, svalovej kontrakcie, nervovej stimulácie atď.
magnézium		Horčík má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, podieľa sa na syntéze bielkovín a dodáva kostiam tvrdosť. Aktívne sa podieľa na využití energie, a to na rozklade glukózy a odstraňovaní odpadu a toxínov z tela. Vďaka horčíku sa bunky tkanív a orgánov rýchlejšie regenerujú.
Sodík		Funkciou sodíka v tele je udržiavať rovnováhu voda-soľ v bunkách. Sodík normalizuje činnosť obličiek a nervovosvalového systému, zadržiava minerály v krvi, podporuje prenos krvného cukru do každej bunky tela a podieľa sa na procese svalovej kontrakcie.
Draslík		Draslík je pomocníkom sodíka v procese udržiavania rovnováhy voda-soľ v bunkách tela, podieľa sa na procesoch vedenia nervových impulzov, pomáha zlepšovať mozgovú aktivitu a podieľa sa na procese kontrakcie kostrových svalov.
Fosfor		Posilňuje zuby a kosti, podieľa sa na procese rastu a obnovy tela, pomáha znižovať bolesť pri artritíde, dodáva telu silu a energiu.
Železo

Kalorický obsah špargle

Nie je žiadnym tajomstvom, že existuje príjem kalórií za deň. Pre každú osobu je toto číslo individuálne, pretože miera spotreby kalórií za deň závisí od povolania osoby, pohlavia, hmotnosti a veku. V priemere sa toto číslo pohybuje od 2000 do 4000 kilokalórií za deň. Všetky nadbytočné kalórie sa ukladajú ako tuk. To je dôvod, prečo mnohí ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, sú takí citliví na obsah kalórií v ich strave.

Špargľa je jednou z nízkokalorických potravín. Počet kalórií na 100 gramov tejto rastliny je 21 kcal. To je také malé, že špargľu možno považovať za nenahraditeľný produkt pre ľudí na diéte. Napriek tak nízkemu obsahu kalórií dáva špargľa telu dostatok sily a energie, aby vydržalo fyzickú aktivitu.

Kalorický obsah sójovej špargle sa výrazne líši od energetického obsahu iných druhov. Jeho obsah kalórií je 320 kcal na 100 gramov produktu. To je mnohonásobne viac ako ukazovatele iných druhov tejto rastliny. To však nie je dôvod na odmietnutie konzumácie sójovej špargle, pretože napriek vysokému obsahu kalórií má tento druh veľa užitočných látok, ktoré telo potrebuje. Sójová špargľa je navyše bez cholesterolu a laktózy. Vďaka tomu je sójová špargľa dvojnásobne cenná pre ľudí trpiacich alergickou reakciou na kravskú bielkovinu (nachádzajúcu sa v kravskom mlieku).

Liečivé vlastnosti špargle

Špargľa má množstvo liečivých vlastností, a preto sa stáva čoraz obľúbenejším produktom. Môže priaznivo pôsobiť na srdce, obličky, pečeň, črevá a ďalšie orgány.

Špargľa sa konzumuje pri chorobách, ako sú:

• artritída;

Táto rastlina je veľmi dôležitá pri liečbe diabetes mellitus, mužských chorôb a priaznivo pôsobí aj na organizmus žien počas tehotenstva.

Špargľa pre mužov

Lekári starovekého Grécka a Egypta radili svojim vládcom jesť špargľu na zvýšenie potencie a prevenciu chorôb prostaty. Moderná medicína potvrdzuje, že aminokyselina prítomná v tejto rastline s názvom asparagín dobre zvláda liečbu rôznych ochorení prostaty.

Ak sa u muža objaví ochorenie prostaty, oslabená potencia a problémy s močením, špargľa je tou najlepšou zeleninou na posun k uzdraveniu.

Špargľa počas tehotenstva

Špargľa počas tehotenstva je veľmi užitočným produktom kvôli prítomnosti kyseliny listovej (vitamín B9) v jej zložení. Kyselina listová plní dôležité funkcie v ľudskom tele a najmä počas tehotenstva.

Kyselina listová vykonáva nasledujúce funkcie:

• hematopoéza;
• syntéza DNA;
• bunkové delenie a rast;
• správny vývoj nervového systému plodu;
• prevencia mozgových defektov.

Ak tento vitamín počas tehotenstva zanedbáte, môžu sa vyskytnúť problémy ako:

• poruchy pri tvorbe placenty;
• rázštep pery (rázštep pery);
• slabosť kardiovaskulárneho systému;
• zvyšuje sa pravdepodobnosť potratov;
• oneskorený vývoj plodu;

Nezabúdajte však, že všetko má svoju vlastnú normu. Vedci zistili, že denná potreba kyseliny listovej v tele je 0,2 mg. U tehotných žien sa toto číslo zvyšuje na 0,4 mg. Špargľa obsahuje 0,262 mg kyseliny listovej na 100 gramov výrobku. V súlade s tým 150 gramov špargle doplní telesnú dennú potrebu kyseliny listovej.

Špargľa na cukrovku

Špargľa je jednou z najužitočnejších potravín pri liečbe cukrovky. Tento produkt, ktorý dokonale nasýti telo užitočnými látkami, má tiež nízky obsah kalórií, čo je pre pacientov s touto chorobou veľmi dôležité. Ukázalo sa, že jeho užívanie normalizuje hladinu cukru v krvi, ako aj fungovanie pankreasu. Pri pravidelnom používaní tejto rastliny sa normalizuje produkcia inzulínu v tele.

Kontraindikácie konzumácie špargle

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam špargle nezabudnite, že v niektorých prípadoch môže byť konzumácia kontraindikovaná.

Medzi prípady, v ktorých je konzumácia špargle zakázaná, patria:

• úplná ľudská neznášanlivosť produktu;
• vred žalúdka a dvanástnika.

Ak sa po jedle tohto produktu na tele začne objavovať vyrážka, je to prvý príznak neznášanlivosti tejto rastliny. Pri ochoreniach žalúdka a dvanástnika je špargľa kontraindikovaná z dôvodu prítomnosti saponínu (rastlinný glykozid) v produkte. Saponín pôsobí dráždivo na sliznicu žalúdka a je všeobecne kontraindikovaný u ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu (gastrointestinálneho traktu).

Sójová špargľa môže mať pri konzumácii vo veľkom množstve aj škodlivé účinky na organizmus. Najmä pri nadmernej konzumácii tohto produktu existuje riziko ochorenia pankreasu. Sójová špargľa obsahuje aj prírodnú látku zvanú fytoestrogén, ktorá pri nadmernej konzumácii môže negatívne ovplyvniť sexuálny vývoj u detí a fungovanie štítnej žľazy.

Pestovanie a zber špargle

Čerstvá špargľa je rastlina, ktorej výnos sa vyskytuje iba 1,5 - 2 mesiace v roku. Táto skutočnosť teda ovplyvňuje tvorbu relatívne vysokej ceny produktu. Zrejme preto sa pestovanie tejto rastliny stalo medzi letnými obyvateľmi také populárne.

Pestovanie špargle doma

Pestovanie špargle je pomerne náročný proces, ktorý si vyžaduje 3 roky starostlivosti o rastlinu, aby sa získala jedlá úroda.

Na začiatok sa semená špargle namočia na štyri dni, pričom sa voda vymieňa 2-krát denne. Potom sa semená položia na plátno, kde semeno vyklíči. Špargľové klíčky sú pripravené na výsadbu.

Na získanie jedlej plodiny musia byť splnené tieto podmienky:

• záhon určený na výsadbu musí byť široký najmenej jeden meter;
• vzdialenosť medzi klíčkami by mala byť pol metra;
• v lete musí byť posteľ neustále oplodnená, uvoľnená a napojená;
• Keď nastanú mrazy, je potrebné záhon prikryť humusom alebo suchým lístím.

Prvá úroda by sa mala zbierať, keď stonky dosiahnu povrch zeme. Dôležité je nepremeškať moment a nenechať stonky rásť nad zemou. Tento moment sa dá celkom jednoducho rozpoznať podľa pôdy. Ak sa v pôde objavia praskliny a drobné hrbolčeky, špargľa je pripravená na prvý zber. Dĺžka výhonku pod koreňom je 20 cm, čím sa získa úroda bielej špargle.

Ak chcete získať úrodu zelenej špargle, stonky musia rásť nad zemou. Zber za slnečného počasia je potrebný iba ráno a večer, pretože zozbieraná plodina vplyvom slnečného žiarenia stráca šťavnatú chuť. Najlepšie je skladovať v chladničke, po namočení stoniek špargle na 8 - 10 hodín vo vode.

Zmrazenie špargle na zimu

Aby ste si na špargli mohli pochutnať po celý rok, môžete si ju zamraziť. Biely a zelený vzhľad tejto rastliny je vhodný na mrazenie. Stonky sa očistia, nakrájajú na rovnomerné kúsky a vložia sa do mraziacich vreciek. Odstráňte vzduch z vreciek a zmrazte.

Existuje ďalší spôsob, ako zmraziť špargľu. Stonky sa olúpajú, nakrájajú na kúsky a varia sa 5 minút v slanej vode. Potom sa položia na uterák, nechajú sa vysušiť a vychladnúť. Po vychladnutí sa špargľa zabalí do nádoby alebo mraziaceho vrecka a zmrazí sa.

Recepty na špargľu

Existuje toľko receptov so špargľou, že je jednoducho nemožné ich všetky vymenovať. Varí sa, smaží, dusí, pridáva sa na pizzu a dokonca sa používa ako náplň do koláčov a koláčov.

Najbežnejšie recepty na prípravu špargle sú:

• špargľový šalát;
• kórejská špargľa;
• nakladaná špargľa;
• špargľová polievka;

• mäso so špargľou;
• špargľa v rúre;
• huby so špargľou;
• špargľa so smotanovou omáčkou;
• špargľa so zemiakmi;
• špargľový koláč.

Špargľový šalát

Špargľový šalát, pozostávajúci z malého množstva prísad, ale s obrovským množstvom vitamínov, ušetrí čas a obohatí ho o užitočné látky.

Tento šalát obsahuje nasledujúce zložky:

• sójová špargľa - 250 g;
• sladká paprika - 150 g;
• petržlen alebo koriandr - podľa chuti;
• uhorky - 150 g;
• korenie podľa chuti;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• ryžový alebo jablkový ocot - 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

Ingrediencie vybrané pre tento šalát prinášajú telu veľké výhody.

Sójová špargľa obsahuje veľké množstvo bielkovín, aminokyselín, vitamínov a mikroelementov. Tento produkt sa ľahko vstrebáva do tela, neobsahuje cholesterol a má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Pri ochoreniach žalúdka a pankreasu je použitie sójovej špargle kontraindikované.

Sladká paprika priaznivo pôsobí na ľudí trpiacich cukrovkou, stratou pamäti, nespavosťou, depresiami, anémiou, ranou plešatosťou, osteoporózou a nízkou imunitou. Tiež znižuje krvný tlak a riedi krv.

Uhorky tonizujú pokožku a dodávajú vlasom lesk a silu. Uhorky sú dobré pre štítnu žľazu a cievny systém. Neodporúča sa užívať pri žalúdočných a črevných vredoch, vysokej kyslosti žalúdka a gastritíde.

Koriandr a petržlen zvyšujú chuť do jedla, ničia choroboplodné baktérie a celkovo majú dobrý vplyv na trávenie.

Špargľa po kórejsky

Na prípravu špargle v kórejčine budete potrebovať:

• sójová špargľa - 500 g;
• slnečnicový olej - 70 g;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 kus;
• ocot - 1 lyžička;
• mleté ​​​​čierne korenie - 5 g.

Príprava:
Pred varením špargľu namočíme na cca 2 hodiny do vody. Keď napučí a naberie konzistenciu špongie, vyberieme ju a vytlačíme všetku vodu. Špargľu nakrájajte na malé kúsky, každý 5 centimetrov. Ďalej nastrúhame mrkvu a zmiešame so špargľou, pridáme korenie a ocot podľa chuti.

Potom samostatne nakrájajte cibuľu na pol krúžky a opečte na panvici. Do špargle sa pridáva vyprážaná cibuľa.

Nakladaná špargľa

Na marinovanie špargle potrebujete nasledujúce zložky:

• kyselina citrónová - 10 g (pol polievkovej lyžice) na 1 liter vody;
• cukor - 30 g (jedna polievková lyžica) na 1 liter vody;
• soľ – 30 g (jedna polievková lyžica) na 1 liter vody;
• špargľa.

Príprava:

Prínos tohto produktu pre človeka spočíva v jeho zložení, ktoré pozostáva z mnohých vitamínov a živín.

Negatívny vplyv na telo tohto jedla možno pozorovať iba v prípade individuálnej neznášanlivosti špargle. Taktiež sa neodporúča konzumovať nakladanú špargľu pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Špargľová polievka

Na prípravu špargľovej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• zelená špargľa - 10 výhonkov;
• 2 kuracie vajcia;
• cesnak - 2 strúčiky;
• tenké vermicelli – 50 g;
• soľ.

Príprava:

Rovnako ako predchádzajúci recept, výhody a škody tejto polievky sú založené na prospešných vlastnostiach špargle a varovaní pred chorobami gastrointestinálneho systému.

Mäso so špargľou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kuracie filé - 30 g na 1 porciu;
• špargľa - 15 výhonkov;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• olivový olej.

Príprava:

Hlavnými zložkami tohto jedla sú kuracie filety a špargľa. Keďže odborníci na výživu uznávajú biele kuracie mäso ako štandard diétneho jedla, výhody tohto jedla sú zrejmé. Kuracie mäso neobsahuje veľa cholesterolu a je nízkokalorické.

Toto jedlo je kontraindikované iba v prípade individuálnej neznášanlivosti špargle a chorôb gastrointestinálneho traktu.

Špargľa v rúre
Na varenie špargle v rúre budete potrebovať nasledujúce zložky:

• biela špargľa;
• šunka;
• kyslá smotana 20 percent;
• petržlen.

Príprava:

Šunka je pomerne vysokokalorický produkt a stojí za to pamätať, že šunku môžete konzumovať v malom množstve. Šunka je vyrobená z bravčového mäsa, čo znamená, že obsahuje veľa vitamínu B, zinku a železa.

Kontraindikácie pri konzumácii tohto jedla zahŕňajú neznášanlivosť špargle a choroby gastrointestinálneho systému. Tiež nezabudnite na poškodenie tela pri konzumácii šunky nad rámec normy.

Huby so špargľou a slaninou pod syrovou krustou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• suchý chlieb - 3 plátky;
• cibuľa - polovica strednej cibule;
• cesnak - 1 strúčik;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• slanina - 100 g;

• huby - 3 ks. stredná veľkosť;
• špargľa - 10 výhonkov;
• syr - 50 g;
• vajcia - 3 kusy;
• mlieko - 100 ml;
• horčica - 1 lyžička;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Polovicu cibule a cesnaku nakrájame nadrobno. Rozpálime panvicu s olivovým olejom a pridáme nadrobno nakrájanú slaninu. Pridajte cibuľu a cesnak. Premiešame a necháme na miernom ohni povariť 3 - 4 minúty.V tomto čase huby nakrájame na malé kúsky. Akékoľvek huby budú stačiť. Nakrájané huby pridajte do panvice so slaninou, cibuľou a cesnakom. Ihneď môžete soľ a korenie. Premiešame a necháme ešte 3-4 minúty smažiť.

Špargľu nakrájame na malé kúsky a pridáme do panvice. Nechajte variť 3 - 4 minúty. V tomto čase pripravte cesto. Rozbijeme 3 vajcia, pridáme soľ, korenie, zalejeme 100 ml mlieka, 1 ČL horčice a vyšľaháme do hladka. Zeleninu uvarenú na panvici pridáme do cesta a premiešame.

Potom nakrájajte kúsky suchého chleba na malé kúsky a vložte ich do zapekacích misiek. Pripravenú zmes cesta, zeleniny a slaniny nalejeme do foriem na vrch. Nastrúhajte 50 gramov syra a posypte ním formy.

Pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 15 - 20 minút.

Špargľa so smotanovou omáčkou

Na prípravu špargle so smotanovou omáčkou potrebujete nasledujúce zložky:

• špargľa - 300 g;
• krém - 200 ml;
• pór - polovica;
• mrkva - polovica;
• bazalka - štipka.

Príprava:
Špargľa sa umyje a očistí. Nakrájajte polovicu cibuľovej tyčinky. Polovicu mrkvy nastrúhame na jemnom strúhadle. Špargľu povaríme 5 minút, aby ďalšie dusenie na smotane trvalo kratšie.

Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici. Nesmažia sa však do kôry, ale až do okamihu, keď sa cibuľové krúžky začnú rozpadávať.

K cibuli a mrkve pridáme smotanu a necháme 2 minúty podusiť. Potom pridajte špargľu a štipku bazalky. To všetko dusíme ďalšie 2 - 3 minúty.

Špargľa so zemiakmi

Na prípravu špargle so zemiakmi budete potrebovať nasledujúce zložky:

• špargľa - 15 výhonkov;
• zemiaky - 4 veľké hľuzy;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• korenie podľa chuti;
• cibuľa - 1 malá cibuľa;
• zeleninový olej;
• zeleň;
• vajcia - 2 kusy.

Príprava:
Špargľa sa očistí a umyje. Varte 20 minút.

Ošúpané a nakrájané zemiaky sa položia na vyprážanie na vyhrievanej panvici s olejom. Zemiaky priveďte do polovice varenia a pridajte cibuľu, špargľu, korenie podľa chuti a sójovú omáčku.
Asi 5 minút predtým, ako sú zemiaky hotové, do zemiakov zašľaháme vajíčka a premiešame.

Špargľový koláč

Na pečenie špargľového koláča potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• špargľa - 500 g;
• cesto - akékoľvek;
• mlieko - 200 ml;
• syr - 100 g;
• vajcia - 3 kusy;
• údené kuracie prsia - 2 kusy.

Príprava:
Cesto vložte do zapekacej misy a pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov do polovice.

V tomto čase sa špargľa očistí a umyje, nakrája na malé kúsky. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, rozbijeme 3 vajcia, pridáme 200 ml mlieka a koreniny podľa chuti. Keď je cesto upečené do polovice, poukladáme naň špargľu, prilejeme rozšľahané vajcia a mlieko a posypeme strúhaným syrom. Všetko sa vráti do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút.

Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Špargľa- rastlina z čeľade špargľovité. Vo všeobecnosti má tento rod asi 100 druhov, ale iba niekoľko z nich je jedlých. Hovorí sa im špargľa.

Úteky špargľa Existujú zelené, biele a fialové. Biele sú najjemnejšie a najchutnejšie. Odrežú sa hneď, ako sa rastlina sotva vynorí z pôdy. V ponuke je aj bielená špargľa. Pred slnkom je pokrytá čiernym filmom, preto nemení svoju farbu. Zelená a fialová špargľa sa stáva pod vplyvom slnečného žiarenia. Chuť takýchto výhonkov je mierne horká a prospešnejšia.

Na dlhú dobu špargľa bola považovaná za zeleninu „pána“, jej výhonky boli veľmi drahé a skončili len na stoloch bohatých ľudí. Časy sa však zmenili a špargľa je dnes základom stravy v mnohých európskych krajinách.

Špargľa Je nízkokalorický, takže si jeho jemnú chuť a prospešné látky vychutnáte bez strachu o svoju postavu. A v špargli je veľa užitočných látok. Ide o vitamíny C, B1, B2, PP, provitamín A, minerály: vápnik, železo, draslík. Špargľa obsahuje veľa fenolových a minerálnych zlúčenín dusíka. Medzi nimi je obzvlášť rešpektovaný aspargín. Rozširuje cievy, znižuje krvný tlak, pôsobí močopudne.

• Pre veľké množstvo vitamínov krásy sa ženám odporúča jesť tento šalát každý deň: v polievkovej lyžici zmiešajte nadrobno nakrájanú špargľu, petržlenovú vňať a kôpor a jedzte nalačno.

Zelenú špargľu je možné kúpiť mrazenú, nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Špargľa možno uvariť a pridať do polievok, použiť ako prílohu. Len majte na pamäti, že vo varenej špargli sa ničí neoceniteľný aspargín. Niektoré vitamíny sa však dajú pri varení zachovať, hlavné je špargľu neprepiecť. Optimálny čas varenia je 5-10 minút. Špargľu vložíme do vriacej osolenej vody. Stonky by mali v panvici stáť vzpriamene, aby sa spodné výhonky uvarili a hlávky zmäkli parou. Podávame varené špargľa s omáčkou. Najjednoduchší recept je pridať cesnak, bylinky do kyslej smotany a zaliať špargľu. Špargľu môžete tiež piecť a marinovať. Ale najužitočnejšie je, samozrejme, čerstvé špargľa. Jeho výhonky stačí umyť, nakrájať a pridať do akéhokoľvek šalátu. Nie je potrebné ich lúpať, ale ak je vrchná vrstva veľmi vláknitá, dá sa odstrániť.

Ale obľúbený šalát mnohých ľudí „kórejská špargľa“ sa v Rusku mylne nazýva. Produkt je základom tohto šalátu a nemá nič spoločné so špargľou. Je známy ako fuzhu(yuba) a je produktom spracovania sójového mlieka („pena“ vytvorená na vriacom sójovom mlieku).

Reprodukcia materiálu je zakázaná -

- Toto je blízky príbuzný cibule. Ale napodiv sa mu nepodobá ani výzorom, ani chuťou. Podľa niektorých údajov už aj starí Egypťania veľmi dobre vedeli, čo je špargľa a ako vyzerá. V 19. storočí sa začala pestovať v Starom a Novom svete. A špargľa dnes zažíva skutočný boom v obľube po celom svete.

Špargľa je zelenina s dlhými, hustými stonkami s ihličkovitými listami na koncoch. Prichádzajú v zelenej, bielej, ružovkastej a fialovej farbe. Jedia sa výhonky, hoci korene sa používajú aj na liečebné účely. Jasne oranžové bobule sa používajú hlavne na dekoratívne účely.

je diétny produkt, ktorý je súčasťou mnohých diét. Jeho obsah kalórií je iba 20 kcal. Za zmienku stojí najmä prínos špargle pre ženy. Táto zelenina je bohatá na antioxidanty, zmierňuje príznaky PMS a pomáha bojovať proti únave. Je tiež plná kyseliny listovej, vápnika, horčíka a ďalších nevyhnutných minerálov potrebných pre úspešný vývoj plodu. Takže špargľa sa odporúča predovšetkým tehotným ženám. Je pozoruhodné, že špargľa má výhody aj pre mužov. Jedli ho tí istí starí Egypťania, aby si udržali mužskú silu. Moderná veda potvrdzuje, že táto zelenina má pozitívny vplyv na reprodukčný systém. Okrem toho sa špargľa odporúča pri hypertenzii, problémoch s črevami a močovým mechúrom, ako aj pre starších ľudí. To je zdravotný prínos špargle. Ako každý iný produkt, aj tento môže ublížiť. Špargľa môže spôsobiť alergie a je kontraindikovaná pri gastritíde a vredoch.

Gurmáni považujú špargľu za delikatesu a pokojne ju jedia aj surovú. Ale pri varení sa špargľa používa v rôznych formách. Zelené stonky môžu byť varené, dusené, vyprážané, pečené, mrazené a konzervované. Špargľa sa pridáva do šalátov, príloh, polievok a omáčok. Mimochodom, prášok z bobúľ špargle je vynikajúcou alternatívou k prírodnej káve.

Komentár Julie Vysockej

Aj keď sa špargľa dnes dá kúpiť v supermarkete po celý rok, stále ide o sezónny produkt – sezóna špargle trvá od februára do začiatku mája, približne rovnako ako sezóna mladého zeleného hrášku a inej mladej zelenej zeleniny. V tejto dobe je špargľa najchutnejšia a najzdravšia, bohatá na vitamíny C a B, bielkoviny a karotén. Pri kúpe špargle dbajte na pružnosť stoniek, žiarivo zelenú farbu a tesne uzavreté hlávky, nekupujte scvrknuté, suché či zažltnuté stonky.

Biela špargľa nie je nič iné ako zelená, ktorá je posypaná zemou, aby „nevidela biele svetlo“. Považuje sa za jemnejšiu ako zelená, takpovediac „opálená“. Ak sú stonky špargle príliš hrubé a tvrdé, môžete ich orezať alebo olúpať pomocou škrabky na zemiaky. Zo špargle sa dá pripraviť množstvo šalátov a predjedál, veľmi dobrá je do cestovín a rizota, pečená v rúre, grilovaná alebo vyprážaná vo woku, veľmi, veľmi chutná so sardelami alebo nejakou pikantnou omáčkou. Špargľa sa rýchlo uvarí a má nádhernú vôňu, hlavné je, aby ste ju neprepálili. Francúzi si špargľu nevedia predstaviť bez omáčok, napríklad bez holandskej omáčky, ktorá sa robí s veľkým množstvom masla. V Taliansku varia špargľu na grile, špargľovú polievku, špargľu pridávajú do rizota, cestovín, alebo môžu jednoducho podávať uvarenú špargľu s pošírovaným vajíčkom.

Svetlé a nadýchané vetvičky špargle sme už všetci neraz videli ako súčasť originálnych kytíc. Ukazuje sa však, že špargľa nie je len okrasná rastlina. V Taliansku sa mladé výhonky podávajú s cestovinami a krevetami. V Nemecku sa pripravuje s kozím syrom, hľuzovkami a kaviárom. Od čias Júlia Caesara v Európe sa špargľa pestovala ako zelenina a bola prítomná na jedálnom lístku ľudí s modrou krvou. A teraz môže každý ochutnať šťavnaté a jemné klíčky.

Ako špargľa rastie a vyzerá?

Špargľa obyčajná je trváca trsnatá rastlina vysoká 120–160 cm, patriaca do čeľade špargle. Stonky sú rozvetvené; Listy sú zelené, vyzerajú ako ihličie, ale mäkké. Vertikálne kopijovité výhonky sa odchyľujú od horizontálneho hrubého podzemku. Ich vrchná časť, ktorú kuchári považujú za skutočnú lahôdku, má gastronomickú hodnotu. Špargľa je jednou z najzdravších, najchutnejších a najdrahších zeleninových plodín.

Výrazná tvorba jedlých výhonkov nastáva v 3. – 4. roku života. Prvé klíčky špargle sa objavujú skoro na jar a obsahujú veľké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov. Keď výhonky dosiahnu dĺžku 15–20 cm a stále nesú husté, nevyfúknuté hlavy, zelenina je pripravená na konzumáciu. Klíčky sa odrežú, pôdu opatrne zoškrabú a zabalia do vlhkej handričky, inak špargľa rýchlo zvädne. Za ideálne sa považujú výhonky dlhé 22 cm.

Špargľa je rastový šampión. Za jeden teplý deň môže narásť až do dĺžky 10 centimetrov.

Fotogaléria: pestovanie špargle vo voľnej pôde

Špargľu možno pestovať zo semien Mladé jedlé výhonky špargle sa objavujú na jar Špargľa miluje úrodnú pôdu Na trvalom mieste sa špargľa pestuje až 10–15 rokov Dospelé rastliny špargle sú vysoko dekoratívne

Tabuľka: agrotechnické vlastnosti rastliny

Odrody špargle a jej odrody

Medzi najznámejšie druhy špargle patria:

• zelená,
• biely,
• Fialová,
• more

Špargľa sa dodáva v mnohých farbách

Biela a zelená špargľa sú výhonky tej istej zeleniny, rozdiel je v tom, že sa pestujú inak.

Špargľa sa považuje za čerstvú, keď vŕzga.
Ak po trení dvoch stoniek o seba počujete zvuk pripomínajúci škrípanie, potom je špargľa čerstvá.

Zelená špargľa

Toto je najbežnejší druh špargle. Jeho vlasťou je pobrežie Stredozemného a Kaspického mora. Vyznačuje sa vysokým obsahom vitamínov. Aj keď sa to dlho považovalo za menej užitočné ako biele. Zelenú špargľu milujú najmä ľudia v Spojenom kráľovstve. Obdobie zberu trvá od apríla do júla. Existujú špeciálne samoobslužné farmy, kde si môžete sami nazbierať mladé čerstvé výhonky.
Zelená špargľa je vo Veľkej Británii obľúbená.

Vo svojej exotike sa vyrovná hľuzovkám a artičokom. Na získanie bielych výhonkov sa pestujú bez svetla pomocou hilling. Pri tejto možnosti pestovania je zablokovaná produkcia chlorofylu v klíčkoch, čo má za následok jemnejšiu chuť ako u zelených výhonkov. Biela špargľa bola dlho jedlom aristokratov. Obzvlášť populárne v Nemecku. Pre Nemcov sa jar považuje za príchod od chvíle, keď sa na pultoch objaví mladá biela špargľa.
Biela špargľa bola považovaná za jedlo aristokratov

Najvzácnejší a najoriginálnejší druh špargle. Technológia na jej pestovanie bola vynájdená vo Francúzsku a spočíva v striedavom raste na svetle a v tme. Zároveň sa v rastlinách tvoria pigmentové látky, ktoré im dodávajú tmavú farbu a špecifickú horkastú chuť. Pri varení sa fialová farba zmení na klasickú zelenú.
Fialová špargľa pôsobí exoticky

Na vytvorenie podmienok pre pestovanie bielej a fialovej špargle sa používajú tmavé filmové kryty.

Tmavý film sa používa na izoláciu špargle od svetla.

Od ostatných druhov sa líši tým, že jeho biotopom sú slané močiare a morské pobrežie. Chuť morskej špargle zodpovedá svojmu názvu: je slaná a jemne páchne po jóde.
Morská špargľa robí čest svojmu menu: je slaná a bohatá na jód.

„Kórejská špargľa“ však nie je zelenina, ale polotovar umelo vytvorený zo sójových bôbov.

Tabuľka: odrody špargle a pestovateľské oblasti v Rusku

Názov odrody	Doba zrenia	Rastúce regióny	Produktivita	Charakteristika odrody
Arzhentelskaya	Skoré dozrievanie	Všetky regióny	250 g na rastlinu	Nadzemné výhonky sú zelenofialové, podzemné výhonky sú biele s ružovými hlavičkami. Výrazný opätovný rast nastáva v 1. – 2. dekáde mája. Rastlina sa pestuje na jednom mieste 10-15 rokov. Odolný voči tieni, suchu, mrazu.
Mary Washington	Stredne skoré	Nie je zónovaný v Rusku	250 g na rastlinu	Podzemné výhonky sú krémové s bielou dužinou, nadzemné výhonky sú zelené. Životnosť rastliny je 6-8 rokov. Na zimu si vyžaduje ľahký prístrešok. Odolný voči suchu. Populárne na Ukrajine a v Moldavsku.
Carskaja	Stred sezóny	Všetky regióny	2–3 kg/m2	Nadzemné klíčky sú zelené, podzemné klíčky sú biele alebo bielo-žlté. Odolný voči suchu, mrazuvzdorný.
Kumulus F1	Skoré dozrievanie	Všetky regióny	300 g na rastlinu	Hybridná rozmanitosť holandského výberu. Vhodné na pestovanie prevažne bielej špargle. Podzemné výhonky sú jednotné, sýto bielej farby. Aktívne sa začínajú formovať vo veku 3-4 rokov.
Waldau	Skoré dozrievanie	Všetky regióny	až 350 g na rastlinu	Nadzemné výhonky sú zelené, podzemné výhonky sú žltkastobiele, stredného priemeru, jemná dužina. Nová paleta ruského výberu, zaradená do štátneho registra v roku 2017.

Pestovanie pestovaných druhov špargle sa začalo v Rusku v polovici 18. storočia. V súčasnosti sa špargľa obyčajná vyskytuje od stredného pásma až po oblasti Sibíri a Kaukazu. Arzhentelskaya a Tsarskaya sú považované za najlepšie pre stredné pásmo a Moskovský región.

Fotogaléria: obľúbené odrody špargle

Argentelskaya je stará odroda francúzskeho výberu, najrozšírenejšia v Rusku.Odroda Mary Washington ešte nebola pre našu krajinu zónovaná, pestuje sa na Ukrajine a v Moldavsku.Odroda Carskaja sa vyznačuje hustými výhonkami a vysokým výnosom.Kumul Odroda F1 sa odporúča na pestovanie bielej špargle, ktorá má jemnú a príjemnú waldauskú chuť - najnovšia odroda vhodná na výrobu bielej aj zelenej špargle, úroda je nadpriemerná

Výhody a poškodenie špargle

Kalorický obsah špargle je nízky: 100 gramov produktu obsahuje asi 30 kcal.

Špargľa (100 g) obsahuje bielkoviny (4,6 g), tuky (0,2 g), sacharidy (6 g). Je zdrojom zdravej vlákniny, takže pomáha telu zbaviť sa odpadu a toxínov.

• retinol A - 82,8 mcg;
• tiamín B1 - 0,1 mg;
• riboflavín B2 - 0,1 mg;
• kyselina askorbová C - 20,2 mg;
• E - 1,9 mg;
• beta-karotén - 0,6 mg;
• kyselina nikotínová PP - 1,1 mg.

Rôzne druhy špargle budú mať inú sadu vitamínov. Do bielej špargle teda patria vitamíny A, B1, B2, C, E. Zelená špargľa má pestrejšie zloženie: A, B1, B2, B4 (cholín), B9 (kyselina listová), B11 (karnitín), C, E, K .

Produkt obsahuje makro- a mikroprvky:

• draslík - 195,8 mg;
• fosfor - 62,1 mg;
• vápnik - 21 mg;
• horčík - 20,2 mg;
• sodík - 2 mg;
• železo - 1 mg.

Okrem toho špargľa obsahuje selén. Táto látka pôsobí antioxidačne a spomaľuje starnutie telesných buniek.

Liečivé vlastnosti

Medzi pozitívne liečivé vlastnosti rastliny uvádzame:

• diuretický účinok,
• zníženie krvného tlaku,
• pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému,
• stimulácia gastrointestinálneho traktu,
• zlepšenie funkcie pečene,
• upokojujúci účinok,
• zlepšené videnie,
• pozitívny vplyv na krvotvorbu,
• zlepšenie potencie u mužov.

Kontraindikácie

Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na produkt by mali špargľu používať opatrne. Lekárske kontraindikácie sú spojené s ochoreniami tráviaceho traktu: žalúdočné a dvanástnikové vredy, ako aj riziko obličkových kameňov.

Aplikácie špargle

Existuje veľa jedál, ktoré obsahujú špargľu. Okrem toho sa v medicíne používajú oddenky, výhonky a plody.

Špargľa sa nazýva „jedlo kráľov“. V 17. storočí vo Francúzsku nariadil kráľ Ľudovít XIV. postaviť špeciálny skleník, v ktorom sa špargľa pestovala po celý rok. A Louis XV si užil topy v tvare kopije pred návštevou komnát markízy de Pompadour.

Vo varení

Špargľa sa používa na prípravu pyré polievok, pridávanie do príloh a pečenie. Najbežnejším spôsobom prípravy je však varenie. Na to sú špeciálne vysoké panvice s vloženou sieťkou.

Video: ako variť bielu špargľu

Špargľa je dobrá teplá aj studená, ako hlavné jedlo aj ako príloha. Toto je jediná zelenina, ktorú pravidlá etikety umožňujú jesť rukami bez použitia príboru.

Fotogaléria: jedlá zo špargle

Špargľa sa vypráža v zmesi masla a olivového oleja.Špargľa sa pridáva do šalátov.Zo špargle sa pripravujú pyré polievky.Špargľa sa dusí s inou zeleninou.Špargľa sa konzumuje varená s pridaním omáčok.

Najvýhodnejšou metódou na dlhodobé skladovanie špargle je mrazenie. Za týmto účelom sa umyté výhonky nalejú na tri minúty vriacou vodou, scedia sa v cedníku a okamžite sa zalejú studenou vodou. Potom sa umiestnia do plastových vreciek a odošlú do mrazničky.

Video: ako smažiť špargľu na panvici

V ľudovom liečiteľstve

Tradiční liečitelia používajú špargľu ako silné diuretikum na vodnatieľku, opuchy dolných končatín a problémy s močením. Na tieto účely pripravte odvar z rizómov (1:10).
Oddenky špargle majú silný diuretický účinok