Paradajky bez octu. Najužitočnejšie je rolovať paradajky na zimu bez octu. Najlepšie recepty na voňavé domáce paradajky na zimu bez octu

Dnes vyrábame paradajky bez octu na zimu v pohároch podľa tých najosvedčenejších a najchutnejších receptov. Dni sú teraz horúce. S obavami o dopĺňanie nádob posielame každý vitamín, každú zeleninu zo záhrady do pohárov a zrolujeme ... zrolujeme ... Spomeňte si na svoje pocity, keď v zime otvoríte prírez podľa nového receptu, ktorý ešte bol testovaný predtým?

Ako vyrobiť paradajky bez octu na zimu

Mnoho ľudí si myslí, že keďže konzervácia prebieha bez octu, získajú sa solené paradajky. Ale nie! Západy slnka môžu byť sladké, s cukrom. Mimochodom, paradajky, najmä dobre vyzreté a červené, sú dobrým konzervantom. Preto berte výber zeleniny vážne – vyberajte tie najzrelšie.

Recepty na paradajky pripravené bez octu sa príliš nelíšia od bežných, známych domácich možností. Ale ak existujú dobré dôvody, prečo nepoužívať ocot, moje metódy budú fungovať dobre. Aby poháre nevybuchli a paradajky nekvasili, dali do nich kyselinu citrónovú, horčicu, rôzne kyslé bobule a ovocie - to zabezpečí obrobky. Okrem toho, doplnky, ako sú paradajky, majú užitočné vlastnosti a máte k dispozícii ďalšiu podporu zdravia.

Paradajky v pohároch - recept s horčicou

Extrémne bežný recept na zber paradajok bez octu horúcim spôsobom, v tomto prípade horčica pôsobí ako konzervant.

Recept je užitočný na zber paradajok na polovice v pohároch, ak sa chytia príliš veľké exempláre. Zozbieral som recepty, ktoré sú v tomto prípade neskutočne nápomocné.

Budete potrebovať:

Červené sladké paradajky - 1,5 kg.
Cesnak - 4 strúčiky.
Jablká, kyslá odroda - polovica.
Horčica - 1 polievková lyžica. lyžica prášku alebo zŕn.
Nové korenie - 5 ks.
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.
Cibuľa - 1 ks.
Niekoľko dáždnikov z kôpru.
Čierne korenie - 10 ks.
Soľ - 2 lyžice. lyžice.

Ako pripraviť nakladané paradajky podľa tohto receptu:

Najskôr si pripravte zeleninu na zaváranie: jablko umyte, prekrojte na polovicu, umyte paradajky, ošúpte cibuľu a nakrájajte na štvrtiny.
Na dno nádoby položte cibuľu, ale nie celú, ale polovicu a polovicu jablka. Potom zložte paradajky a pridajte korenie.
Do nádoby nalejte vriacu vodu a prikryte pokrievkou, nechajte 10-15 minút odstáť, aby sa zelenina zohriala.
Vypustite vodu späť do hrnca a zakryte nádobu pokrievkou, aby bol obsah teplý.
Do scedenej vody dáme cukor a soľ a privedieme do varu. Tesne pred varením dáme do panvice horčicu.
Paradajky zalejeme uvareným nálevom a začneme rolovať.

Recept na paradajky s kyselinou citrónovou

Obľúbené paradajky mojej mamy, vždy veľa robila. Soľanka je úžasne jemná, nie príliš slaná. Robili sme ich v litrových nádobách na jedenie. Nebolo pridané žiadne korenie. Paradajky sa však ukázali prekvapivo, neuveriteľne sladké a chutné.

Na liter vriacej vody to bude trvať:

Cukor - 2 lyžice. lyžice.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako nakladať paradajky v pohároch s kyselinou citrónovou podľa tohto receptu:

Na solenie vyberajte drobné ovocie, vhodnejšie je dať ho do litrovej nádoby. Pomocou veľkých paradajok ich nakrájajte na polovicu. Každú z malých paradajok napichnite na stopke špáradlom, na väčších urobte niekoľko vpichov.
Vložte zeleninu do pohára a naplňte ju vriacou vodou. Keď sa po 10 – 15 minútach zohrejú, scedíme vodu a po pridaní soli a cukru necháme soľanku opäť zovrieť.
Poháre opäť zalejeme vriacou soľankou, na špičku noža dáme štipku kyseliny citrónovej a rýchlo zvinieme.
Nechajte prikryté niečím teplým do vychladnutia.

Sladké paradajky bez octu a sterilizácie

Do pozornosti dávam recept na zber paradajok úplne bez octu a navyše bez sterilizácie. Nebojte sa experimentovať s prírezmi, nahraďte konzerváciu obvyklými spôsobmi, napríklad zatvorte niekoľko pohárov s jablkami. Vhodné je voliť plody kyslej odrody, tie sú v našom prípade vhodnejšie. Aby sme zachovali obrobok, staneme sa dvojitou horúcou náplňou.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

Červené paradajky.
Jablká - 3-4 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Petržlen a kôpor - malá partia.
Soľ a cukor - 50 g. na liter soľanky.
Bobkový list - 2 ks.
Paprika - 10 hrách.

Ako variť paradajky podľa receptu:

Na dno pohára dáme bobkový list, čierne korenie, kyslé jablká nakrájané na niekoľko kusov. Položte paradajky a medzi ne papriku nakrájanú na veľké kúsky (nezabudnite odstrániť zrná a jadro). Pre radosť si občas dám malú mrkvičku.
Naplňte nádobu studenou vodou a potom ju vypustite do hrnca, budete presne vedieť, koľko vody potrebujete na nádobu. Priveďte vodu do varu a prikryte, kým sa zelenina nezačne zahrievať, asi 15 minút.
Vodu sceďte a znova prevarte. Ak chcete pripraviť soľanku, pridajte soľ a cukor. Nalejte do pohára a zrolujte.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť paradajky na zimný zber s akýmikoľvek kyslými bobuľami. Dobre sa hodia červené ríbezle, egreše, hrsť nezrelého hrozna, čerešňové slivky. Máte radi rozmanitosť? Dajte niekoľko druhov bobúľ naraz. Pre chuť, okrem petržlenu a kôpru, môžete dať vetvičku bazalky a mäty - všetko je vo vašich rukách, priatelia!

Recepty na paradajky:

Paradajky s citrónom a medom

Ďalší, nie celkom známy recept, podľa ktorého získate zimnú úrodu paradajok s medom, cesnakom a bazalkou.

Vezmite si malé paradajky, tie najmenšie, ideálne sú cherry paradajky, potom môžete urobiť šev v malých, litrových a pollitrových pohároch. O receptoch sa dozviete na odkaze.

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

Paradajky.
Med - 100 ml. tekutý med. Teraz je to čerstvé, tento rok, a myslím, že nebude žiadny problém.
Citrón - 2 ks.
Bazalka a koriandr - malá partia.
Červená paprika - 1 malý kúsok (voliteľné).
Cesnak - 4 strúčiky.
Slnečnicový olej.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice.

Ako vyrobiť paradajky bez octu podľa tohto receptu:

Paradajky sú plytké, pozdĺž šupky, narezané na stopke krížikom a na boku urobte ďalší rez s veľkosťou 3 cm, aby sa uľahčilo odstránenie šupky. Oparte ich vriacou vodou a ihneď ich pošlite do studenej vody na 10-15 sekúnd. Šupka sa veľmi ľahko a rýchlo odstráni.
Na dno pohára dáme koriandr s bazalkou, pridáme kúsok čili, nakrájame pozdĺž strúčikov cesnaku.
Potom položte paradajky a nalejte marinádu.
Marinádu pripravíme nasledovne: do vriacej vody dáme med, šťavu vytlačenú z citrónov a soľ. Vriacu marinádu nalejte do pohárov a rýchlo zrolujte.

Priatelia, už veľmi dlho zbieram metódy zimnej prípravy a nechystám sa prestať. Ak máte zaujímavé a nezvyčajné recepty na rolovanie paradajok bez octu, určite sa podeľte, nájdite si čas a ja vás za to pobozkám. Samozrejme, nebudem sa bozkávať, ale na oplátku dostanete všetky tajomstvá a je ich veľa. S láskou... Galina Nekrasová.

Video s nezvyčajnými receptami na zber paradajok

Pri zbere zeleniny pre budúcnosť sa takmer vždy používa sústo a táto prax má dlhú históriu, až v posledných rokoch sa vedci aj spotrebitelia začali rozprávať o tom, že ocot môže mať negatívny vplyv na zdravie, čo znamená, že čas hovoriť paradajky bez octu na zimu.

Po prvé, kyselina octová, ktorá je prítomná v pokrmoch a konzervách, spôsobuje zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy a slín a je dráždivá pre pečeň a obličky. Po druhé, esencia je nebezpečná pre starších ľudí a tých, ktorí sú náchylní na nervové poruchy. Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu sú takéto jedlá a konzervácia kontraindikované, tiež by ste nemali jesť nakladanú zeleninu s gastritídou a vredmi, ale aj keď máte vynikajúce zdravie, nemali by ste zneužívať potraviny, ktoré na prípravu používajú kyselinu octovú.

Predtým, ako sa vzdáte tejto možnosti s octom, musíte vyskúšať, že na každý liter marinády sa vždy pridá polievková lyžica 9% kyseliny. Je to hlavný konzervačný prostriedok, ktorý potláča patologickú mikroflóru.

To, že pri konzervovaní nemožno pridať kyselinu octovú však vôbec neznamená, že sa na vašom stole už nikdy neobjaví voňavá nakladaná zelenina, pretože spôsobov je veľa ako variť paradajky bez octu na zimu nahradením inej konzervačnej látky, ako je citrónová šťava alebo kyselina citrónová, tableta aspirínu, kyslé bobule a ovocie atď.

Recept: paradajky bez octu na zimu

Na prípravu konzervácie môžete použiť kyselinu acetylsalicylovú, čo je liek, ale v tomto prípade sa používa ako konzervant potravín, pretože v roztoku sa vytvára potrebné kyslé prostredie, ktoré škodí všetkým baktériám. Ale aj tu sú negatívne body, pretože keď je aspirín v roztoku dlhší čas, vytvára sa fenolová zlúčenina, ktorá je pre telo nebezpečná.

V prvom rade konzervácia aspirínom môže viesť k negatívnym zdravotným následkom, je to búrka pre zhoršenú funkciu obličiek. Pri častom používaní takýchto produktov je pravdepodobnosť vzniku pyelonefritídy vysoká. Trpia črevá, žalúdok, pečeň, pankreas. Okrem toho, ak budete neustále jesť, telo sa stane závislým na lieku a už nebude možné znížiť teplotu kyselinou acetylsalicylovou.

Napríklad aspirín vám umožňuje nakladať zeleninu aj v studenej vode, zatiaľ čo polotovary sa skladujú dlhú dobu a poháre neexplodujú. Na 10 litrov vody na marinádu musíte vziať 300 gramov soli a rovnaké množstvo cukru, listy chrenu, ríbezle, kôpor, tablety aspirínu. Na také množstvo zeleninovej marinády bude potrebných asi 20 kilogramov a výsledkom bude sedem trojlitrových plechoviek hotového výrobku, ktoré sa dajú perfektne skladovať dlhšie ako jednu sezónu.

Všetky paradajky dôkladne opláchnite a potom položte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Listy sú rozložené v čistej nádobe na dne: kúsok chrenového listu, kôprové vetvičky a dáždniky, listy čiernych ríbezlí a čerešní, ako aj iné zelené, ak je to potrebné, môže to byť mäta, bazalka, zeler. Potom by ste mali poháre naplniť paradajkami, naskladať ich hustejšie, ale bez toho, aby ste ich poškodili. Do každej trojlitrovej nádoby sa pridajú tri tablety aspirínu a ak varíte v dvojlitrovej nádobe, potom dve.

Soľ a cukor sa musia zriediť vo vode a naliať marinádu do nádoby. Mimochodom, veľa ľudí do tejto marinády pridáva aj jablkový alebo vínny ocot, ktoré sú pre človeka menej nebezpečné, keďže sú prírodné. Banky musia byť uzavreté železnými viečkami, prevrátené a prenesené do skladu na chladnom mieste. Takéto paradajky bez octu na zimu pre rýchlu ruku bude pripravený do štyroch týždňov. Poháre je vhodné ešte raz neprekladať z miesta na miesto, ale nechať ich v pôvodnej polohe až do momentu, keď sa ich rozhodnete vyskúšať.

Paradajky bez octu na zimu: recepty

Keď už hovoríme o zdravej výžive, mnohí ju teraz vyhľadávajú recept - paradajky bez octu na zimu, samozrejme, môžu byť pripravené bez použitia škodlivých prísad a na vytvorenie kyslého prostredia si môžete vziať kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu.

Kyselina citrónová v obchode sa predáva vo forme prášku, konzervácia s ňou je jemnejšia a nedráždi sliznicu. Na jeden liter plnky pridáme pol lyžice kys.

Na ich prípravu budete potrebovať listy ríbezlí, dáždniky kôpru, listy chrenu, dva klinčeky v každej nádobe, tri zrnká čierneho korenia, tri strúčiky cesnaku, polovicu mrkvy nakrájanej na kolieska, papriku.

Marináda sa pripravuje z litra vody, lyžice soli a troch polievkových lyžíc kryštálového cukru, ako aj hlavnej zložky - čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Banky je potrebné pripraviť, umyť a sterilizovať, dať na dno pripravené zelené, kôprové dáždniky a cesnak.

Mrkvu nakrájajte na kolieska alebo plátky, papriku nakrájajte na prúžky, zeleninu vložte do pohára, pošlite tam púčiky korenia a klinčekov. Paradajky prepichnite vidličkou alebo drevenou špajdľou. Vložte ich do pohára pevne, ale opatrne, aby sa nepoškodili.

Do nádoby nalejte vriacu vodu, prikryte železnými viečkami a nechajte 15 minút odstáť. Potom túto vodu sceďte a na základe tekutiny pripravte marinádu. Rozpustite soľ, granulovaný cukor a kyselinu citrónovú. Varte a nalejte vriacu marinádu do nádoby. Železné viečka povarte 5 minút, poháre nimi pevne uzavrite a otočte. Konzerváciu prikryte prikrývkou, kým nevychladne, a potom ju uložte do pivnice alebo na balkón.

Recepty: paradajky bez octu na zimu

Iné nezvyčajné recepty - paradajky bez octu na zimu v medovej marináde. Na varenie budete potrebovať jeden a pol kilogramu drobného ovocia, ideálne by bolo v tomto recepte použiť cherry paradajky, ktoré sa dajú pripraviť v pollitrovej alebo litrovej nádobe. Na marinádu musíte vziať 100 ml tekutého medu a dva veľké citróny, na dochutenie pridajte zväzok koriandra a čerstvej bazalky, štyri strúčiky cesnaku, struk červenej papriky, ak dávate prednosť pikantným jedlám. Tiež pridajte soľ podľa chuti a slnečnicový olej.

Z paradajok najskôr ošúpte kožu, aby sa rýchlejšie marinovali. Aby ste to dosiahli, musia byť narezané a spustené do vriacej vody na minútu. Po tomto postupe sa pokožka ľahko odlupuje. Na dno, ako vždy, musíte položiť zeleninu: umyté vetvičky koriandra a bazalky, pridajte kúsok čili a nakrájajte pozdĺž cesnaku. Navrch poukladáme paradajky a zalejeme marinádou z medu, vody, citrónovej šťavy a soli. Zvinieme a necháme pod prikrývkou vychladnúť.

Môže sa marinovať podľa rýchleho receptu. Aby ste to urobili, už pripravené cherry paradajky bez kože by mali byť nakrájané na polovicu, posypané soľou a ponechané 20 minút. V tomto okamihu nakrájajte zeleninu a pretlačte cesnak lisom.

Nakrájajte citróny a vytlačte šťavu do misky, vyberte kôstky. Do šťavy pridajte rastlinný olej a tekutý med. Paradajky posypeme bylinkami, ochutíme cesnakom a prelejeme medovou marinádou. Zatvorte nádobu a pretrepte ju. Necháme v chladničke 24 hodín a potom môžeme podávať.

Ako variť paradajky bez octu na zimu

Aby bolo možné marinovať paradajky bez octu na zimu, recepty môžete si vziať čokoľvek, kde sú prítomné „kyslé“ zložky, napríklad v ďalšej verzii kyseliny sa pridá čerešňová slivka.

Na jednu trojlitrovú nádobu potrebujete 1,3 kila malých paradajok s hustou dužinou, 300 gramov slivky divej višne, tri vetvičky kôpru, šesť strúčikov cesnaku, šesť listov čerešní a kúsok listu chrenu, kúsok štipľavej papriky, niekoľko hráškov čierneho korenia a púčiky klinčekov, pridajte do pohára aj niekoľko plátkov papriky. Na marinádu vezmite dve polievkové lyžice soli a štyri polievkové lyžice cukru.

Banky sa musia dôkladne umyť roztokom sódy, opariť vriacou vodou alebo napariť. Opláchnite listy a dajte zeleninu na dno nádoby, pridajte nasekaný cesnak a feferónky, ako aj iné korenie. Čerešňovú slivku a paradajky dôkladne umyte. Vložte ich do pohára čo najtesnejšie a pridajte niekoľko plátkov papriky, ktorá je jednoducho vynikajúca, keď je nakladaná.

Do pohárov nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút odstáť. Po chvíli vodu scedíme a opäť privedieme do varu, horúcu tekutinu nalejeme späť do nádoby a necháme ešte 15 minút odstáť. Potom z nej pripravte marinádu, rozpustite soľ a cukor, pridajte bobkový list. Nechajte marinádu variť 30 sekúnd a potom nalejte do pohárov a zrolujte.

Mimochodom, ak nie je divoká čerešňová slivka, môžete pridať obvyklú záhradnú, ale v tomto prípade sa nezaobídete bez kyseliny octovej, ktorá sa pridáva v množstve jednej polievkovej lyžice na trojlitrovú nádobu.

Paradajky bez octu na zimu

- skvelá možnosť, ktorá môže byť pikantná, ak pridáte feferónky, ale ak nemáte radi marinádu s octom, pridajte kyslé jablká k paradajkám v pohári. Pre každú trojlitrovú nádobu musíte vziať štyri stredné jablká, vždy kyslé odrody. A toľko paradajok, koľko sa zmestí do nádoby. Musia byť položené tesne, ale tak, aby sa nepoškodili a nepokrčili.

Jablká netreba šúpať, treba ich nakrájať na štvrtiny alebo menšie plátky. Vystrihnite jadro. Na konzerváciu bude najvhodnejšia "smotana" (odroda paradajok).

Okrem jabĺk môžete pridať aj čierne ríbezle, egreše, hrozno, černice, vo všeobecnosti akékoľvek kyslé bobule, vďaka ktorým bude marináda voňavá a veľmi chutná.

Nádoba sa musí dvakrát naliať vriacou vodou a potom naliať marinádu, na to rozpustite päť polievkových lyžíc soli a rovnaké množstvo cukru vo vode. Pridáme zrnká korenia a bobkový list a pár minút podusíme. Potom zrolujte a nechajte vychladnúť hore dnom, aby sa zaváracie poháre v budúcnosti nenafúkli.

Nakladané jablká sa dajú tiež jesť a do pohára nezabudnite pridať niekoľko plátkov sladkej papriky; pre jedinečnú chuť môžete pridať aj mätu a bazalku.

Nakladané paradajky bez octu sú zdravým, chutným a ľahko pripraviteľným snackom.

Zaváranie je najbežnejší spôsob prípravy zeleniny na zimu. Mnoho ľudí miluje nakladané paradajky, a hoci sa dajú ľahko kúpiť v každom obchode, domáce konzervované sú zdravšie a chutnejšie.

Soľ, nie ocot, je kľúčovým konzervačným prvkom tohto rezu, a preto sú tieto paradajky také výnimočné. Recept na paradajky bez octu je navyše aj veľmi rýchly: na všetko, vrátane procesu sterilizácie pohára, strávite asi 30 minút.

Čo treba dodať?

Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami: spolu s prísadami uvedenými v recepte nižšie môžete pridať listy estragónu, listy čerešní a čiernych ríbezlí, chren atď. Keďže nie každý má vlastnú záhradku, kôpor je klasickým korením na solené paradajky bez ocot, bobkový list, petržlen, cesnak a čierne korenie.

Čo teda potrebujete:

2 čisté 1,5 l poháre alebo akýkoľvek ekvivalent;
1,5 kg paradajok, umytých a sušených;
4 strúčiky cesnaku, nasekané;
4 bobkové listy;
1 zväzok petržlenu;
1 zväzok kôpru (najlepšie so semenami);
1 cibuľa, nakrájaná;
2-3 listy chrenu;
estragón, čerešňa, listy čiernych ríbezlí (voliteľné);
2 polievkové lyžice čierneho korenia alebo zmesi korenia;
5-6 polievkových lyžíc stolovej soli;
2 polievkové lyžice stolového cukru;
2 polievkové lyžice bieleho vína.

Ako to spraviť?

Nakladané paradajky bez octu sa vyrábajú nasledovne. Vo veľkom hrnci sterilizujte poháre a viečka vo vriacej vode po dobu 15 minút. Potom ich vyberte z vody pomocou kuchynských klieští. Vložte paradajky, cesnak, bobkový list, petržlenovú vňať, kôpor, cibuľu a chrenové listy (a iné korenie) do pohárov. Naplňte ich vriacou vodou. Vodu z pohárov sceďte do hrnca, pridajte čierne korenie a víno a povarte 5 minút. Osolíme a marinádu nalejeme späť do pohárov. Ak paradajky nie sú úplne zakryté, pridajte vriacu vodu. Pevne zatvorte viečka. Otočte poháre hore dnom a nechajte v tejto polohe 2-3 dni.

Paradajky bez octu na zimu sa pripravujú 2 týždne. Skladujte ich pri izbovej teplote alebo v chladničke, neotvorené. Po otvorení nádoby ju uchovávajte v chladničke až 6 týždňov.

Toto je klasický recept na sladké paradajky bez octu na zimu. Môžete si pripraviť rôzne možnosti s pridaním rôznych korenín, vrátane horčice a zmesí voňavých zelených. Víno môžete nahradiť aj vodkou.

Zelené paradajky bez octu

Chrumkavé zelené paradajky pozná každý už od detstva. Na ich zaváranie môžete použiť jednoduchý a chutný recept, ak máte týchto plodov prebytok.

Koncom septembra a začiatkom októbra je ideálny čas na výrobu nakladaných zelených paradajok bez octu. Keď sa počasie zhorší, paradajky v záhrade už nemôžu dozrieť a zostávajú zelené, kým ich nezoberiete alebo nevyhodíte.

Nakladané zelené paradajky chutia slane, štipľavo a jemne pikantne a mnohí ich považujú za dokonalú prílohu k steakom alebo bravčovému mäsu, ako aj za základnú zložku jedál zo zemiakov alebo fazule. Konzervované zelené paradajky bez octu sú slanšie a šťavnatejšie ako nakladané uhorky, najmä ak ich dáte do rovnakého pohára ako zrelé paradajky. Takáto zmes umožní, aby sa plody navzájom nasiakli chuťou a vôňou.

Ako to spraviť?

Viete, ako si vyrobiť bezoctové nakladané zelené paradajky na zimu? Ak vás doteraz nelákalo vyrobiť si vlastné konzervované paradajky, nikdy nie je neskoro to vyskúšať. Aj keď nemáte vlastnú zeleninovú záhradku, na trhoch nájdete zelené paradajky na predaj. Len sa uistite, že ste vybrali pevné, nepoškodené plody, najlepšie malé až stredné. To je dôležité, aby zostali počas procesu varenia chrumkavé. Nezabudnite tiež správne sterilizovať poháre pomocou jednej z nižšie uvedených metód.

Budete potrebovať zelené paradajky, mrkvu, karfiol (voliteľné, ak máte radi jeho špecifickú chuť), soľ, stonky kôpru (najlepšie suché, ale môžete si vziať čerstvé), bobkové listy, cesnak, korenie a horčičné semienka (voliteľné). Množstvo korenia závisí výlučne od vašich preferencií. Paradajky bez octu s cesnakom a kôprom sa považujú za klasiku, zvyšok prísad sa pridáva voliteľne.

Proces varenia

Zelené paradajky umyte a plody so známkami poškodenia a znehodnotenia vyhoďte, inak zničia celý obsah pohára. Mrkvu a cesnak ošúpeme a potom nakrájame na kolieska (hrúbka podľa vlastného výberu).

Prevarte 3 litre vody a pridajte soľ. Odstráňte panvicu z ohňa a odložte ju. Na dno pohárov položte vrstvu stoniek kôpru. Navrch dajte karfiol (ak používate) so zelenými paradajkami a nakrájanou mrkvou. Medzi paradajky pridajte strúčiky cesnaku, horčičné semienka a zrnká korenia. Na vrch položte bobkový list a zvyšný kôpor. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Poháre prikryte viečkami.

konečná blanka

Vložte ich do veľkého hrnca a naplňte teplou vodou takmer po vrch. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Je to preto, aby sa zabezpečilo, že viečka sú správne utesnené, aby sa do pohára nedostal vzduch, čím sa dávka nakladaných zelených paradajok stane nepoužiteľná.

Pred podávaním skladujte poháre s kyslou uhorkou na suchom, chladnom a tmavom mieste asi 2 mesiace.

Nakladané zelené paradajky bez octu sú dokonalou prílohou k steakom, bravčovým jedlám, klobásam alebo miešaným vajíčkam, syrovej polente, údenému zemiakovému gulášu atď.

Rýchly recept

Tieto lahodné paradajky, pripravené na konzumáciu už za 3 dni, mnohí právom tvrdia, že sú najlepším receptom na nakladané paradajky bez octu, keď ich chcete čo najrýchlejšie vyskúšať.

Ak máte radi pikantnú chuť, pridajte viac korenia (hlavne cesnak), pre jemnejšiu chuť množstvo znížte. Do trojlitrovej sklenenej nádoby vložte nasledujúce zložky vo vrstvách:

Paradajky, rozpolené (zelené až stredne zrelé)
Malé kúsky sladkej papriky (červená, oranžová alebo žltá).
Nahrubo nakrájaná mrkva (5-15 kusov, podľa veľkosti).
Zeler (1-3 stonky), nakrájaný na 2-4 cm tyčinky
Kôpor (podľa chuti) spolu so stonkami.
Cesnakové olúpané strúčiky (5-10 kusov).
Zmes papriky (podľa chuti).
3-4 sušené klinčeky.
Listy čiernych ríbezlí (4-5 kusov, voliteľné).

Pripravte soľanku zmiešaním:

1,5 litra (5,5 šálky) vody.
2 lyžice stolovej soli.
2-3 polievkové lyžice cukru.

Nalejte soľanku do pohára. Nádobu prikryte malým tanierom. Na jednej strane to ochráni obsah nádoby pred vniknutím nečistôt, múch atď. Umožní to však aj prenikaniu vzduchu do vnútra obrobku, ktorý hrá dôležitú úlohu v procese fermentácie.

Nádobu umiestnite do širšej panvice alebo misky (na zachytenie prebytočnej tekutiny) a nechajte 3 dni odstáť pri izbovej teplote. Keď sú nakladané paradajky bez octu pripravené, vložte ich do chladničky na uskladnenie.

Možnosť vo vlastnej šťave

Konzervované paradajky vo vlastnej šťave si môžete vychutnať v omáčkach, polievkach a zeleninových jedlách po celý rok.

Pokiaľ ide o konzervovanie paradajok týmto spôsobom, je dôležité nájsť veľmi zrelé, mäkké ovocie. Nájsť takú mäkkú zeleninu medzi paradajkami z obchodu môže byť ťažké, pretože sa často krčia a poškodzujú. Preto je lepšie kúpiť mierne tvrdé paradajky niekoľko dní pred zamýšľaným spracovaním a poukladať ich do jedného radu na teplé miesto.

Varenie vo vlastnej šťave zahŕňa minimum prísad, takže je lepšie obmedziť sa iba na voňavé koreniny - čerstvú bazalku, oregano, tymian a cesnak.

Niektoré preventívne opatrenia

Konzervovanie je skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu, ale musí sa to robiť správne. Nesprávne metódy zberu môžu viesť k rastu baktérií, ktoré spôsobujú botulizmus, potenciálne smrteľné ochorenie. Je veľmi dôležité, aby ste konzerváciu vo vodnom kúpeli používali len na kyslé potraviny (vysoká kyslosť zabíja nebezpečné mikroorganizmy). Výrobky s nízkym obsahom kyselín musia byť sterilizované vysokým tlakom alebo do nich treba pridať citrónovú šťavu.

Paradajky môžu mať rôznu kyslosť v závislosti od odrody. Tento recept používa metódu vodného kúpeľa a neobsahuje ocot, citrónovú šťavu atď. Preto je potrebné brať kyslé odrody paradajok.

Ako vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave bez octu?

Takže budete potrebovať super zrelé paradajky, čerstvé bylinky, extra panenský olivový olej, cibuľu, červenú papriku a soľ.

Na úplné zakrytie dna panvice musíte použiť trochu organického olivového oleja. Potom vezmite trochu cibule a červenej papriky, nakrájajte ich na malé kúsky a dajte ich na to isté miesto. Dochutíme soľou a ďalej restujeme, kým cibuľa nezmäkne.

Zároveň uvarte ďalšiu nádobu s vodou, paradajky dôkladne opláchnite. Potom pomocou dierovanej lyžice ponorte paradajky (možno tri alebo štyri naraz) do vriacej vody asi na tridsať sekúnd. Potom ich ihneď preneste do hrnca so studenou vodou. Potom sa všetky paradajky umiestnia na čistú dosku. Uvidíte, že šupky z ovocia sa ľahko oddelia. Rukami a lyžicou z nich úplne odstráňte kožu. Keď sú všetky paradajky olúpané, nakrájajte ich na malé kúsky.

Za stáleho miešania pomaly pridajte všetky paradajky do panvice s cibuľou. Potom dobre opláchnite niekoľko zväzkov bazalky, oregana a tymiánu a ošúpte niekoľko strúčikov cesnaku. Pomocou lisu na cesnak, malého sekáčika alebo kuchynského robota nasekajte cesnak a pridajte do zmesi. Ostatné koreniny sa potom natrhajú na malé kúsky a pridajú sa tiež k paradajkám. Zmes je potrebné variť asi hodinu, aby sa všetky chute dobre spojili.

Je dôležité, aby si paradajky bez octu s cesnakom čo najviac zachovali svoju chuť. Navyše zmes musí zostať kyslá, aby ste ju mohli správne skladovať.

Ako konzervovať?

Umyte plechovky a viečka a odložte ich. Ak sú poháre naplnené mnohokrát, viečka možno použiť iba raz. Naplňte veľkú panvicu do troch štvrtín vodou a položte ju na sporák.

V závislosti od kapacity dóz vypočítajte množstvo soli. Mali by ste dať 1 čajovú lyžičku na liter alebo pollitrovú nádobu. Pamätajte, že soľ, podobne ako cukor, je konzervačná látka.

Keď voda v hrnci zovrie, môžete pokračovať. Pomocou lievika umiestnenej na vrchu nádoby nalejte paradajkovú zmes. Nezabudnite nechať na vrchu asi 2 cm miesta. Nasleduje veľmi dôležitý krok, ktorým je úplné utretie vrchnej časti každej nádoby čistou handričkou pred nasadením veka. Akýkoľvek malý kúsok jedla, ktorý zostane na okraji, zabráni správnemu utesneniu nádoby. Zatlačte na veko, pevne utiahnite závity a pomocou "štipcov" vložte poháre do vodného kúpeľa.

Ako sterilizovať?

Uistite sa, že voda neustále vrie a hladina je aspoň 2-3 cm nad vrchom pohárov. Zakryte pokrievkou a začnite počítať čas spracovania. Pollitrové poháre musíte sterilizovať 40 minút a litrové 45 minút. Na to sa hodí malý časovač.

Po uplynutí tejto doby sporák vypnite a hrniec veľmi opatrne otvorte, aby mohla para postupne unikať. Pomocou klieští pomaly vyberte každú nádobu a položte ju na uterák, aby sa ochladil. Uistite sa, že polotovary nie sú v prievane, pretože prúd studeného vzduchu môže poškodiť poháre. Na druhý deň premiestnite paradajky v nádobách bez octu na tmavé a chladné miesto.

Na stole sa najviac cenia solené paradajky v téglikoch, ktoré si zachovali maximum sviežej chuti a vône soľanky s korením. Môžete rolovať dokonca aj zelené a žlté paradajky a pre červené existuje veľa spôsobov solenia, so sterilizáciou aj bez nej.

Ako osoliť paradajky v pohári?

Solenie paradajok v pohároch je jednoduchá zručnosť, ale vyžaduje si zručnosť a dodržiavanie receptov. A tiež - znalosť malých a veľkých trikov, ktoré vám umožnia urobiť prípravu obzvlášť chutnou. Existujú 3 hlavné možnosti solenia: horúce, studené a suché. Ten sa robí bez soľanky, paradajky sa posypú soľou a dajú sa pod útlak, potom sa čistia v chlade. Ale na zimu táto metóda nie je vhodná.

Solenie červených paradajok na zimu v pohároch bude úspešné, ak budete dodržiavať základné pravidlá.

Pred zaliatím plody v mieste stopky prepichneme, aby nepopraskali.
Vezmite júlové paradajky.
Na varenie nepoužívajte hliníkový riad.
Solanku stačí miešať drevenou lyžicou.
Slané paradajky v pohároch budú bohatšie, ak pridáte štipku škorice.

Solené paradajky v pohároch za studena

Najjednoduchším spôsobom je studené morenie paradajok na zimu v pohároch. Paradajky sa nalejú chladenou soľankou, vhodné sú nielen plechovky, ale vane, vedrá, sudy. Namiesto octu môžete dať kyselinu citrónovú, bez kyslosti, soľanka sa zakalí a chuť zeleniny sa zhorší. Ale takéto švy sa tiež nebudú skladovať príliš dlho.

Ingrediencie:

paradajky - 1,5 kg;
soľ - 3 lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
listy chrenu - 3 ks;
listy čerešní a ríbezlí - 2-3 kusy;
listy zeleru - 1 ks;
cesnak - 1 hlava.

Varenie

Na dno pohárov dáme chrenové listy.
Na vrch položte paradajky.
Obložíme listami a cesnakom.
Soľ a cukor rozpustite v studenej vode.
Nalejte na zeleninu.
Nasolené paradajky zatvoríme do pohárov plastovými viečkami a vyberieme do chladu.

Solené paradajky v horúcich pohároch

Spoľahlivejšie - horúce morenie paradajok v pohároch. Princíp je jednoduchý: paradajky sa nalejú soľankou a zvinú sa s viečkami. Drobné plody je možné pre lepšiu impregnáciu rozrezať na polovicu, aby boli rovnomerné, plody sú zovreté medzi viečkami. Na pasterizáciu sa poháre umiestnia do horúcej vody a varia sa až 15 minút.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
voda - 1,5 l;
kôpor - 30 g;
cesnak - 2 strúčiky;
škorica - 0,25 lyžičky;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Na dno pohárov dáme kôpor, cesnak, škoricu.
Umiestnite paradajky.
Soľ a cukor rozrieďte vo vriacej vode.
Nalejte na zeleninu.
Zakryte viečkami, pasterizujte 15 minút.
Zrolujte, odložte na tmavé miesto.

Zelené solené paradajky v pohároch na zimu

Skúsené gazdinky radia nebáť sa veľa soliť, vďaka šupke si paradajka vezme toľko, koľko potrebuje, nič viac a nič menej. Pôvodný názov „Mládež“ dostali solené zelené paradajky v pohároch, pochúťka bude oveľa chutnejšia, ak budú plnené bylinkami a koreninami, nie úplne rozrezané na polovicu.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
kôpor - 3 vetvy;
cesnak - 10 strúčikov;
feferónka - 2 ks;
voda - 2 l;
soľ - 2 lyžice. l.

Varenie

Paradajky umyte, nakrájajte.
Rozdeľte cesnak na taniere, korenie - na krúžky.
Vložte do rezov.
Na dno pohárov položte zeleninu, na vrch paradajky.
Soľ rozrieďte vo vode.
Nalejte obrobok, zrolujte.

Solené paradajky v pohároch, ako sud

Už dlho je známy recept na solené paradajky v pohároch s octom - podľa princípu suda. Je nepohodlné ich zatvárať do sudov, pretože plody sú pod ich hmotnosťou silne rozdrvené. Najlepšou možnosťou sú sklenené nádoby. Keďže paradajky obsahujú cukor, potrebujú viac soli. Pre červené berú 700 g na 10 litrov a pre hnedé a zelené - 800 g.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
čerešňové listy, ríbezle - 5 ks;
kôpor - 3 vetvy;
voda - 7 litrov;
ocot - 0,5 lyžice. l.;
soľ - 300 g;
cukor - 200 g;
cesnak - 2 strúčiky;
korenie - 5 ks;
koreň chrenu - 4 cm;
bobkový list - 4 ks;
aspirín - 1 ks. do banky.

Varenie

Vložte listy, kôpor, bobkový list, chren, korenie do pohárov.
Umiestnite paradajky.
Ocot, soľ a cukor rozpustite vo vode.
Nalejte zeleninu, pridajte aspirín.
Zatvorte bežným vekom.
Solené paradajky v nádobe pod nylonovým vekom vydržte v kuchyni niekoľko dní.
Odložte do chladu.

Recept na solené paradajky v pohároch bez octu

Tí, ktorí nemajú radi kyselinu octovú, by sa mali pokúsiť variť solené paradajky v pohároch bez octu. Nahrádza sa kyselinou citrónovou, jediný rozdiel medzi polotovarmi je v tom, že takéto paradajky sa lúhujú o niečo dlhšie. Korenie možno obmieňať koriandrom, koriandrom a horčicou. Existuje originálna verzia - s korením a kyslými jablkami.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
kôpor - 2 vetvy;
jablká - 4 ks;
sladká paprika - 1 ks;
korenie - 7 ks;
cukor - 50 g;
soľ - 50 g.

Varenie

Nakrájajte jablká a sladkú papriku.
Vložte do pohárov s bobkovým listom.
Poukladáme paradajky, poprekladané sladkou paprikou.
Nalejte vriacu vodu na 15 minút.
Scedíme, prevaríme vodu.
Pridajte soľ a cukor.
Nalejte paradajky, zrolujte.

Pikantné solené paradajky na zimu v pohároch

Je lepšie vybrať podlhovasté, malé paradajky, aby bolo vhodné ich vybrať, a dať iba hrubú soľ. Obľúbený recept na solené paradajky v pohároch na zimu s množstvom feferóniek. Toto predjedlo vás v zime zahreje. Soľanka sa môže použiť na cesto na koláče alebo na uhorky.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
kôpor - 100 g;
feferónka - 1 ks;
cesnak - 7 strúčikov;
soľ - 3 lyžice. l.;
aspirín - 3 ks.

Varenie

Do pohárov dajte zeleninu, korenie a cesnak.
Paradajky položte vo vrstvách striedavo s korením a bylinkami.
Pridajte soľ a rozdrvený aspirín.
Zalejeme vriacou vodou a zvinieme.
Udržujte v teple, kým nevychladne.

Solené cherry paradajky na zimu v pohároch

Drobné ovocie sa na hostinách dokonale rozchádza, takže mnohé gazdinky láka solenie cherry paradajok na zimu do pohárov. Je pohodlnejšie ich vybrať a jesť, ale položenie takejto zeleniny bude trvať trochu viac času. Je lepšie dať menej korenia, aby sa cherry paradajky neukázali príliš horké. Striedajte so zeleňou vo vrstvách.

Ingrediencie:

čerešňa - 2 kg;
cibuľa - 1 ks;
petržlen - 2 vetvy;
kôpor - 1 vetva;
čerešňové listy - 2 ks;
horúca paprika - 15 g;
cesnak - 2 strúčiky;
bobkový list - 2 ks;
korenie - 5 ks;
voda - 1,5 l;
ocot - 2 lyžice. l.;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Nakrájajte papriku, cesnak a cibuľu.
Dajte na dno s korením a bylinkami.
Umiestnite paradajky.
Soľ a cukor rozrieďte vo vode.
Pridajte ocot.
Nalejte paradajky, nechajte 15 minút.
Varte, znova nalejte zeleninu.
Zrolujte viečka.

Nakladané paradajky s horčicou v pohároch

Ďalším starým receptom pre znalcov prírezov sú solené paradajky v pohároch s horčicou. Korenie sa pridáva štandardne, ale soľanka má malé tajomstvo. Horčica môže byť vložená do obyčajnej, práškovej, s ňou budú paradajky jemnejšie. A Francúzi v zrnách dodajú pikantné tóny a špecifickú arómu.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
feferónka - 0,5 ks;
voda - 1 l;
cesnak - 3-5 strúčikov;
suchá horčica - 10 g;
kôpor - 3 vetvy;
cukor - 50 g;
soľ - 60 g.

Varenie

Vložte paradajky do pohárov.
Nakrájajte korenie a cesnak.
Pridajte spolu s bylinkami a horčicou.
Zrieďte soľ a cukor.
Osolené paradajky s horčicou v pohároch zalejeme soľankou.
Zrolujte viečka, otočte.
Prikryte, kým nevychladne.

Solenie paradajok na zimu v pohároch s plátkami

Obrobok je lepšie nasýtený, ak vyskúšate recept na solené paradajky v pohároch a nakrájate ich na plátky. Skúsené gazdinky radia spestriť chuť zázvorom, anízom, badiánom, no opatrne treba byť s klinčekmi a bobkovými listami, ktoré môžu upchať chuť samotných paradajok. Cibuľa a cesnak sú nakrájané na plátky.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
cibuľa - 3 ks;
cesnak - 7 strúčikov;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
bazalka - 10 g;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 2 lyžice. l.;
klinčeky - 3 ks;
korenie - 6 ks.

Varenie

Nakrájajte paradajky, cibuľu a cesnak.
Rozložte do vrstiev.
Nalejte vriacu vodu dvakrát po dobu 15 minút.
Po tretíkrát vo vode rozrieďte soľ, cukor, maslo a korenie.
Nalejte zeleninu s marinádou, zrolujte.

Recept na solené paradajky v pohároch s bazalkou

Žlté paradajky sú veľmi originálne, pretože majú inú chuť. Pridať ráznosť pomôže štipľavej čili papričky, a kyslosť - ocot. Solenie žltých paradajok v pohároch na zimu si vyžaduje rovnaké koreniny a koreniny, ale na stole to vyzerá krajšie a má ďalšie pikantné tóny.

Ingrediencie:

paradajky - 500 g;
cesnak - 2 strúčiky;
chilli paprička - 0,5 ks;
bazalka - 2 vetvy;
soľ - 1/4 lyžice. l.;
ocot - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Na spodok dáme bazalku a strúčiky cesnaku.
Zabaľte paradajky a nakrájané čili.
Nalejte soľ, nalejte vriacu vodu.
Nalejte ocot.
Solené paradajky s bazalkou sterilizujte v pohároch 15 minút.
Zrolujte, otočte, prikryte, kým nevychladne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok