V kontakte s

Tlačová trieda

Lahodné paradajkové polotovary v akcii - červené aj zelené! Leto je úrodným obdobím na prípravy, do budúcnosti si môžete pripraviť nielen marinády, kyslé uhorky, ale aj taký poklad - paradajkový džem - exotiku zo zelených paradajok - hnedé paradajky! Ani jedna paradajka nevyjde nazmar! Oddeľme veľké od malých, nedozreté od zrelých – každý si príde na svoje! Vyskúšajte všetky prekvapenia, ktoré sme v tejto kolekcii pripravili!

Plody si vyberajú mäsité, rovnakej veľkosti. Vezmite tie plody, ktoré dozreli na otvorenom poli, a nie v skleníku - sú voňavejšie. Odroda „Cream“ je ideálna na prípravu chutných paradajok. Paradajky na zimu, zozbierané z vlastného pozemku a varené s láskou a zručnosťou, vás potešia horúcimi zemiakmi v kruhu rodiny a sviatočného stola.

Lahodné paradajkové prípravky sa používajú pri príprave šalátov, polievok, hlavných jedál. Nádherné recepty z paradajok sa dostali na náš stôl a stali sa nemenej známymi a obľúbenými ako zemiaky. Tu sú niektoré z nich.

Nakladané paradajky v pohároch s višňovou príchuťou

Tajomstvo cherry paradajok je vložiť do každej nádoby čerešňové vetvičky. Ale, všetko je v poriadku. nás

Budete potrebovať:

2 kg paradajok, liter vody, 80 g cukru, 1/4 polievkovej lyžice. lyžice soli, 5 čerešňových vetvičiek dlhých 10 cm, 4 gramy citróna.

varenie:

Paradajky umyte vo veľkej miske studenej vody. Potom každý plod napichnite špajdľou až pri stopke - šupka paradajky pri nakladaní nepraskne

Poháre umyte mydlom, dôkladne opláchnite studenou vodou, vysušte. Umiestnite pripravené paradajky tesne - pozdĺž stien pohárov, vertikálne, vložte čerešňové vetvičky

Nalejte vodu do hrnca, varte. Zrieďte soľ, ocot, pridajte sladký piesok. Za stáleho miešania počkajte, kým sa kryštály rozpustia

Nalejte obrobok vriacou soľankou. Sterilizujte 26 - 28 minút s pootvoreným vekom, potom zrolujte.

Voňavé paradajky sú hotové, skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Šťastné prípravy!

Nakladané paradajky s horčicou, feferónkou a cesnakom

Kvasiť môžete nielen kapustu, ale aj zelené paradajky, teda hnedé. Získajú sa chutné polotovary so silným ovocím, ktoré sa konzumujú celé, varené v šaláte alebo sa pridávajú do zeleninovej polievky. Vám

Požadovaný:

3,5 kg hnedých paradajok, 1/3 struku feferónky, 2 strúčiky cesnaku, 10 g nasekaného koreňa chrenu, pár dáždnikov so semienkami, 3 bobkové listy, púčik klinčeka, 10 semien koriandra, 8 korenia a čierneho korenie, liter vody, 60 g hrubej soli, 30 g horčičného prášku, 20 mg prírodného medu, ľubovoľný.

varenie:

Pripravte nádobu na paradajky - na dno opatrne položte chren, kôpor, korenie. (najlepšie z nehrdzavejúcej ocele).

Umiestnite tesne a úhľadne na korenie do čistých pohárov.

Nalejte paradajky. Prikryjeme čistou gázou, zloženou v šiestich vrstvách, rovnomerne nalejeme zvyšok horčice. Bez prikrytia pokrievkou necháme paradajky v pokoji podkysnúť.

Po čakaní ôsmich dní nádobu pevne uzavrite vekom a vložte do chladničky alebo pivnice. Na týždeň fermentácie - odstráňte gázu horčičným práškom a znova pošlite na chladné miesto.

O sedemnásť dní neskôr sú paradajky pripravené.

Ochutnajte!

Lahodné prípravky na zimu - zelený paradajkový džem bez octu

Neuveriteľná chuť! Je to ako jesť kiwi džem, ale tieto „nadýchané“ ovocie tam nie je. Všetky vlastné, prírodné, lahodné prípravky zo záhrady. A hlavným produktom džemu je hnedozelená paradajka! nás

Požadovaný:

Kg paradajok, cukor, gr citrónov, 70 g vody.

Vložte do mrazničky na 11 hodín

Potom obrobok rozmrazte, odstátú šťavu sceďte - nevyhadzujte, pripravíme z nej výbornú omáčku k hlavným jedlám zlepšujúcu chuť nálevu, ale to je v iných receptoch. Medzitým preložíme plátky do hrnca, posypeme cukrom. Miešajte, počkajte na úplné rozpustenie piesku do 9 hodín

Položíme riad na oheň. Džem pripravujeme státím v troch krokoch od varu 13 - 15 minút - odstráňte z tepla, nechajte obrobok vychladnúť, položte ho na sporák novým spôsobom, znova ho vyberte, ochlaďte, posledný okamih - vložte nádobu na rúre naposledy na 9 minút.
Nalejte citrón, premiešajte, varte 4 minúty

Rozložte horúci obrobok do čistých pohárov. Vyhrnúť! Skladujte na suchom tmavom mieste

Rada hostesky. Džem bude chutnejší - k paradajkám pridajte plátky s citrónovou kôrou, pomarančom a vlašským orechom. Milovníci pikantných pridávajú čerstvý zázvor, škoricu.

Zabavte sa pri šálke čaju.

Rýchle nakladané paradajky bez octu a cukru

Zdravý recept na nakladané paradajky na zimu! Tradičné zložky cukru a octu nie sú zahrnuté. Stačí marinovať paradajky s cesnakom v olivovom oleji v mikrovlnnej rúre. Rýchly spôsob pre moderné gazdinky! nás

Požadovaný.

Paradajky podľa tohto receptu sú veľmi voňavé. Áno, a vyzerajú zaujímavo ako v banke, tak aj na stole.

Ingrediencie:

varenie:

1. Ostrým nožom urobte na stonkovej strane každej paradajky plytkú priehlbinu a vložte malý strúčik cesnaku. Umiestnite plnené paradajky do sterilizovaných pohárov, pridajte korenie.
2. Zvlášť uvaríme vodu so soľou a cukrom, zalejeme paradajkami s marinádou, necháme chvíľu postáť. Potom marinádu nalejeme do hrnca, privedieme do varu, pridáme ocot a opäť nalejeme na paradajky, prikryjeme a zvinieme.

Domáca paradajková omáčka na zimu - najlepšie recepty

Všetci sme sa tak tešili na objavenie sa prvých červených paradajok v našich skleníkoch a teraz je toľko úrody, že otázka „Kam ich všetky dať?“ sa stáva čoraz relevantnejším. V našom článku vám ponúkneme niekoľko receptov na lahodnú domácu paradajkovú omáčku.

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať: 2 kg paradajok, 4 veľké strúčiky cesnaku, 1 veľkú cibuľu, 1 pohár červeného vína, sušenú bazalku a oregano, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie, olivový olej.

Paradajky dôkladne umyte, potom prelejte vriacou vodou, aby ste ich ľahko odstránili šupku. Do hlbokého hrnca nalejte olivový olej (tak, aby ním bolo dno úplne pokryté) a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Po 10 minútach pridajte dužinu paradajok a dusíme na miernom ohni. Po ďalších 10 minútach nalejte do panvice víno a prilejte trochu oregana a bazalky, premiešajte paradajkovú hmotu a nezabudnite ju osoliť a okoreniť. Omáčku odstavte z ohňa hneď, ako paradajky nasajú chuť vína. Omáčku necháme vychladnúť a stočíme do vopred sterilizovaných pohárov.

Na prípravu horúcej omáčky budete potrebovať: 3 kg paradajok, 2 veľké cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 g horčičného prášku, 10 hrášku nového korenia, 150 g cukru, 1 polievkovú lyžičku. ocot.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, najprv ošúpte paradajky zaliatím vriacou vodou. Potom vložte dužinu do hrnca, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Omáčku dusíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu. Potom pridajte cukor, ocot, horčičný prášok a nové korenie. Potom všetko dôkladne premiešame a varíme ďalších 10 minút.

Odstráňte omáčku z ohňa, ochlaďte a vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Na prípravu omáčky s veľmi nezvyčajnou chuťou budete potrebovať: 5 kg paradajok, 500 g koreňa chrenu, 400 g cesnaku, soľ.

Paradajky dôkladne umyte a tradične prelejte vriacou vodou, aby ste odstránili šupku. Potom ho budete musieť rozdrviť do stavu kaše pomocou mixéra alebo ho krútiť cez mlynček na mäso. V tomto prípade je druhá možnosť ešte lepšia. Rovnakým spôsobom pomelieme chren a cesnak.

Paradajky dusíme v hlbokom hrnci na miernom ohni. Po 20-30 minútach k nim pridajte cesnak. Po varení ďalších 15 minút vložte chren. Po ďalších 15 minútach odstavte omáčku z ohňa a nechajte vychladnúť, potom stáčajte do vopred sterilizovaných pohárov.

Na prípravu tejto obľúbenej a milovanej omáčky budete potrebovať: 2 kg paradajok, 4 papriky, 5 strúčikov cesnaku, zväzok bazalky, 1 šálku cukru, soľ.

Paradajky a papriky umyjeme a zalejeme vriacou vodou, aby sme odstránili šupku. Papriku ošúpeme od jadra. Nakrájajte zeleninu náhodne a vložte ju do hlbokého hrnca. Dusíme na miernom ohni a po 20 minútach pridáme nasekaný cesnak, nadrobno nasekanú bazalku, soľ a cukor. Omáčku premiešajte a udržiavajte na ohni, kým nezhustne. Potom zrolujte.

Na prípravu omáčky so známym názvom budete potrebovať: 2,5 kg paradajok, 2 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky, 1 kg jabĺk, 300 g cesnaku, 250 ml rastlinného oleja, soľ, cukor a korenie podľa chuti.

Paradajky a papriky zalejeme vriacou vodou a prejdeme cez mlynček na mäso. To isté urobte s mrkvou a jablkami. Najprv vložte papriku a paradajky do hlbokej panvice s rastlinným olejom na dne. Po pol hodine varenia pridáme jablká, mrkvu a nasekaný cesnak. Zmes varte ďalšiu pol hodinu a pridajte soľ, korenie a cukor, v prípade potreby pridajte rastlinný olej.

Udržujte zmes v ohni ďalších 20 minút, potom ju ochlaďte a vložte do sterilizovaných pohárov.

V našom článku sme zdieľali najlepšie recepty na lahodnú domácu paradajkovú omáčku. Aké tajomstvá spracovania paradajok poznáte?

Konzervované paradajky vo vlastnej šťave možno použiť na prípravu rôznych omáčok, pridať do polievky.

Budete potrebovať: 7 kg paradajok, citrónová šťava, soľ a voda.

Varenie. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Každú paradajku nakrájajte krížom na stopke. Paradajky povarte v malých dávkach 1-2 minúty a dajte do chladničky. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na veľké kúsky. Zložte do sterilizovaných pohárov, pridajte soľ a citrónovú šťavu (1 lyžička na liter pohára). Opatrne nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte 1-2 cm po okraj, prikryte viečkami, sterilizujte 45 minút a zrolujte. Poháre s paradajkami skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Malé sladké paradajky sú skvelým predjedlom na slávnostnom stole.

Budete potrebovať: 2 šálky jablčného octu, 2 šálky vody, 1/4 šálky soli, 1/4 šálky cukru, 1 kg cherry paradajok, zväzok čerstvého kôpru, 4 strúčiky cesnaku, 1/2 ČL. červená paprika, 1/2 lyžičky horčičné semienka.

Varenie. V hrnci priveďte do varu ocot, vodu, soľ a cukor. Zmes varte na miernom ohni, miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Potom sa ochladí na izbovú teplotu. Do sterilizovaných pohárov vložte paradajky, kôpor, nasekaný cesnak, červenú papriku a horčičné semienka. Prelejeme vychladnutou marinádou, prikryjeme a dáme do chladničky.

Tento prípravok sa ukáže ako veľmi voňavý, chutný, paradajky nestrácajú svoj tvar a farbu.

Budete potrebovať: 2 kg paradajok, 10 strúčikov cesnaku, 2 ks. bobkový list, 3 hrášky nového korenia a čierneho korenia, kôpor a petržlen, 2 polievkové lyžice. soľ, 5 lyžíc. cukor, 1 lyžička kyselina citrónová, 2 litre vody.

Varenie. Cesnak nakrájame na plátky. V každej paradajke urobte malý zárez v oblasti stopky a naplňte plátkami cesnaku. V hrnci uvarte 2 litre vody alebo o niečo viac (na základe trojlitrovej nádoby). Na dno sterilizovanej nádoby vložte korenie, plnené paradajky a vetvičky čerstvých byliniek. Paradajky jemne zalejte vriacou vodou až po krk a nechajte 15 minút pôsobiť. Potom vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor, priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Nalejte kyselinu citrónovú priamo do pohára, nalejte paradajky so soľankou pod hrdlo, zatvorte veko a zrolujte.

Táto omáčka je vhodná najmä k mäsovým jedlám.

Budete potrebovať: 5 kg zrelých paradajok (asi 25 paradajok), 3 polievkové lyžice. cukor, 4 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica. balzamikový ocot, 1 lyžička mleté ​​čierne korenie, 2 zväzky bazalky, ďalšie čerstvé bylinky (oregano, tymian, petržlen) podľa chuti, 6 lyžíc. citrónová šťava.

Varenie. Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky a v malých dávkach vložíme do kuchynského robota, nasekáme. Potom všetko nalejte do misky. Pridajte cukor, soľ, ocot a korenie. Zmes privedieme do varu a za občasného miešania varíme 1-1,5 hodiny, kým omáčka nezíska požadovanú konzistenciu. Odstráňte z tepla, pridajte nakrájané čerstvé bylinky. Do každej pripravenej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. citrónovú šťavu, položte omáčku, zatvorte veko a zrolujte.

Pikantný svetlý paradajkový džem je dobrým doplnkom k čipsom, sušienkám a dokonca aj sendvičom.

Budete potrebovať: 1 kg veľmi zrelých paradajok, 3/4 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. jablčný ocot, 1 polievková lyžica. čerstvý strúhaný zázvor, 1/4 lyžičky mletá škorica, 1/8 lyžičky mleté ​​klinčeky, 1 lyžička soľ, 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie.

Varenie. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a priveďte do varu, často miešajte, aby ste zabránili pripáleniu. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne. Odstráňte z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do pohárov s viečkami. Hotový džem skladujeme v chladničke.

Paradajky sa zvyčajne sušia na slnku, pod holým nebom. Existuje však spôsob, ako si ich sušiť doma. Táto metóda nie je rýchla, ale výsledok je veľmi chutný.

Budete potrebovať: 1-2 kg čerstvých zrelých paradajok (čerešňové alebo smotanové), rastlinný olej, zrnká korenia, sušené oregano, soľ a cukor.

Varenie. Rúru predhrejeme na 90-100°C. Plech vystelieme papierom na pečenie a posypeme soľou a cukrom. Paradajky umyte a dobre osušte. Prekrojte ich na polovicu, poukladajte na plech a posypte soľou. Paradajky sušte v rúre 6-10 hodín. Mali by sa výrazne zmenšiť a stratiť vlhkosť. Pripravené sušené paradajky spolu s korením a oreganom pevne vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte olej, aby boli paradajky úplne zakryté. Poháre skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste. Po týždni ich skontrolujte – ak sa vrstva oleja v tégliku zmenší (paradajky ho dokážu absorbovať), pridajte viac.

Recept na domáci kečup

Kečup je vynikajúci na pridávanie takmer do všetkých jedál. A aby ste ho nabudúce nekúpili v obchode, uvarte si ho doma.

Budete potrebovať: 1,5 kg čerstvých zrelých paradajok, 1/4 šálky jablčného octu, 1/2 ČL. soľ, 2,5 lyžičky med, 1 lyžička horčica, 1/4 lyžičky mleté ​​čierne korenie, 1/4 cibule, 1 strúčik cesnaku.

Varenie. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, priveďte do varu a varte na miernom ohni 30-60 minút. Potom odstráňte z tepla a roztlačte pomocou lisu na zemiaky. Kečup necháme vychladnúť a potom rozmixujeme v mixéri na požadovanú konzistenciu. Kečup skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe alebo tégliku.

Ako vidíte, pripraviť paradajky na zimu nerobí veľa problémov, ale v chladnej zime bude starostlivo pripravený a chutný obsah pohárov pre vašu rodinu skutočným pozdravom z teplého leta.

Máte radi nakladané paradajky, no stále neviete, aký je najlepší recept? Tu si konečne môžete vybrať. Recepty uvedené nižšie boli opakovane testované a ak dodržíte všetky rady, konzervácia bude dokonale zachovaná, nevybuchne ani sa nezakalí.

Nakladané paradajky bez sterilizácie

Ak vás sterilizácia desí alebo nie je možná, tak tento recept je pre vás ako stvorený. Takto pripravené paradajky vyjdú voňavé, pikantné, dosť pikantné.

Prísady na točenie:

• paradajky - asi kilogram;
• bobkový list - 3 ks;
• kôpor (najlepšie dáždniky) - 4 ks;
• hrášok z čierneho a nového korenia - 5-8 ks;
• strúčiky cesnaku - 2-4 ks.

Ingrediencie soľanky:

• cukor - 1-2 lyžice. l.;
• soľ - 1-2 lyžice. l.;
• voda - asi 1,5 - 2 litre;
• ocot 9% - 1-1,5 lyžice. l.

Čas varenia - 35-40 minút.

varenie:

• Pripraviť jedlo. Paradajky opláchnite a nechajte asi 30-50 minút v samostatnej miske naplnenej vodou pri izbovej teplote. Kôprové dáždniky je tiež potrebné umyť a vložiť do vody na 20-25 minút.
• Keďže nakladané paradajky robíme bez sterilizácie, je potrebné poháre čistiť veľmi opatrne. K tomu použite tvrdú špongiu a sódu. Potom nádobu oparte vriacou vodou a na chvíľu ju položte na špeciálne veko nad parou.
• Na oheň položte malú misku s vodou a vložte do nej plechové viečka na privarenie.
• Na dno nádoby položte zrnká korenia, kôprové dáždniky, bobkový list, strúčiky cesnaku.
• Ďalej naplňte nádobu. Usporiadajte podľa určitej technológie - veľké paradajky položte dole a malé hore. Odporúča sa položiť tesnejšie, ale nevyvíjajte na ne veľký tlak - z tohto dôvodu môžu prasknúť.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 7-10 minút dusiť.

Ak vaše paradajky prasknú pri nalievaní vriacou vodou, môže to byť spôsobené tenkou šupkou - skúste ich vopred vyriešiť a vyberte si hustejšie. Na konzerváciu je odroda "smotana" perfektná.

• Vypustite vodu z pohárov do samostatného hrnca. Pre pohodlie si zakúpte špeciálny kryt s otvormi alebo si ho vyrobte sami.
• Do scedenej vody z pohárov pridáme cukor, soľ a ocot. Zapáľte silný oheň. Miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
• Nalejte hotovú marinádu do paradajok a pevne utiahnite kovovými viečkami pomocou špeciálneho zariadenia.
• Nakoniec nasaďte zaváracie poháre na veko a pevne ich zabaľte do prikrývky. Preto je potrebné ich nechať 5-7 hodín alebo kým úplne nevychladnú.

Konzerváciu je potrebné uchovávať na suchom a chladnom mieste.

Nakladané paradajky v litrových pohároch

Klasická metóda zostáva nepochybne najspoľahlivejším a najznámejším receptom pre mnohé národy.

Prísady na točenie:

• paradajky (najlepšie husté) - 1-3 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 7-9 hrách;
• bobkový list - 1-3 ks.

Ingrediencie na marinádu:

• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 1 l;
• ocot 9% - 50-80 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 2-3 hrášok.

Čas varenia - 1 hodina.

varenie:

• V prvom rade sterilizujte nádoby na konzerváciu. Keďže poháre majú malú veľkosť, je možné to urobiť pomocou rúry. Vložíme do nevyhriatej rúry a zapneme na 200 stupňov. Po 20-25 minútach môžu byť odstránené. Viečka sa dajú jednoducho uvariť vo vode.
• Ďalej nakrájajte cibuľu na krúžky a vložte ju do nádoby, pošlite tam vetvičku petržlenu, bobkový list a pár zrniek korenia so strúčikom cesnaku.
• Paradajky pretrieďte. V ideálnom prípade by ste mali nechať najzrelšie, bez akýchkoľvek defektov a nie s tenkou šupkou. Potom ich pevne umiestnite do pohára. Na vrch môžete opäť pridať cibuľu. Zalejeme horúcou vodou a necháme zohriať.

Aby ste zabránili prasknutiu nádoby pri prvom vylúhovaní vriacej vody, nalejte vriacu vodu do stredu paradajok.

• Nalejte vodu do samostatnej misky. Môžete vypočítať, koľko vody potrebujete v pomere 2: 1. Povedzme, že máte 6 naplnených pohárov, potom potrebujete 3 litre marinády. Teraz do vody pridajte cukor, ocot, soľ, bobkový list, pár zrniek korenia a priveďte do varu. Vypustite vodu z pohárov a nahraďte ju soľankou.
• Potom sterilizujte: do hlbokého hrnca nalejte vodu a nechajte zovrieť. Umiestnite do nej poháre. Je dôležité, aby marináda a prevarená voda mali rovnakú teplotu. Keď sa objavia bubliny, zistite 3-4 minúty a vyberte poháre.
• Teraz môžete urobiť šev. Nakoniec položte hore dnom a zabaľte do tenkej prikrývky, kým nevychladne.

Nakladané cherry paradajky

V tomto receptúre môžete použiť absolútne akýkoľvek druh čerešne. Niekedy sa môžete stretnúť so situáciou, kedy je dosť problematické zohnať takéto paradajky, v takom prípade môžete použiť úplne obyčajné len malej veľkosti. Konzervácia je voňavá, má špeciálnu chuť, bohatú textúru a je schopná zdobiť akýkoľvek stôl.

Prísady na točenie:

• paradajky - 300 - 400 g;
• bobkový list - 4 ks;
• kôprové dáždniky - 2 ks;
• čierne korenie - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky.

Ingrediencie na marinádu:

• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• voda - 800 ml;
• 9% ocot - 4 lyžičky;
• bobkový list - 3 ks.

Čas varenia - 35 minút.

varenie:

• Najprv dajte na sporák vodu, aby sa pokrievky uvarili. Nezabudnite sterilizovať poháre. Po rozložení bobkového listu, korenia, strúčika cesnaku, kôpru na dno nádoby.
• Čisté, vopred umyté paradajky zabaľte do nádoby. Je vhodné ich stohovať tesnejšie k sebe. Na mieste, ktoré zostane, môžete v prípade potreby dať viac zelene.
• Nalejte vriacu vodu do paradajok a nedotýkajte sa 5-12 minút, zakrytých vekom.

Aby paradajky po zaliatí vriacou vodou nepraskli, je možné ich niekoľkokrát prepichnúť špáradlom pri stopke.

• Vypustite vodu z pohárov do inej nádoby. Vhoďte do nej soľ, cukor, bobkový list a priveďte do varu. Pridajte ocot.
• Výslednú soľanku nalejte späť do nádoby ku krku. Hlavnou vecou nie je naliať vriacu vodu, pretože sklo nemusí vydržať a prasknúť.
• Teraz môžete poháre zrolovať a postaviť hore dnom. Ak sú všetky kroky dodržané správne, nemali by byť žiadne netesnosti. Prehoďte na teplú utierku a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na nevlhkom mieste s nízkou teplotou.

Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou

Nie každý má rád zeleninu, ktorá chutí ako ocot. Pre niektorých je to kontraindikované kvôli zdravotným problémom. Kvôli takémuto problému by ste nemali odmietnuť nakladané paradajky. Koniec koncov, môžete pripraviť konzerváciu s prídavkom kyseliny citrónovej. Ukáže sa, že nie je upchatý octom, so sladkou a kyslou chuťou a samozrejme veľmi voňavý.

Prísady na točenie:

• husté paradajky - 300-400 g;
• bobkový list - 4 ks;
• kôprové dáždniky - 5 ks;
• čierne korenie - 4 ks;
• cesnak - 3-6 strúčikov;
• chrenový list - 1 ks;
• list čiernych ríbezlí - 2-4 ks.

Ingrediencie na marinádu:

• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Čas varenia - 55 minút.

varenie:

• Pripravte všetky uvedené produkty na ďalšie spracovanie.
• Ďalej umiestnite nádoby a viečka, ktoré sa majú sterilizovať. Teraz dajte všetko zelené, cesnak a čierne korenie na dno pohárov.
• Odporúčame vám vytriediť paradajky. Najviac zrelé, husté a bez chýb - bude najlepšou voľbou pre konzerváciu. Ďalej utesnite brehy.

Niekedy sa stane, že poháre sú už plné a pár paradajok zostane voľne ležať, v tomto prípade nádobou zatraste a bude tam viac miesta.

• Teraz do nich nalejte vriacu vodu, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte asi 10-20 minút vypariť.
• Na prípravu soľanky zmiešajte cukor, soľ, kyselinu citrónovú a výslednú zmes zalejte vodou. Doslova 2-5 minút nechajte na ohni až do varu.
• Voda naplnená v pohároch už nie je potrebná - vypustite ju. Potom nalejte uvarenú marinádu, ale je dôležité to urobiť skôr, ako poháre stihnú vychladnúť.
• Okamžitý západ slnka. Otočte ich, zabaľte ich do teplej prikrývky asi na deň. Chráňte pred slnečným žiarením.

Ako vidíte, všetky uvedené recepty na nakladané paradajky sa pripravujú pomerne jednoducho. Pridajte trochu kreativity, kreativity do kladenia paradajok a konzervácia bude nielen chutná, ale poteší aj oko svojím vzhľadom. Teraz zostáva len čakať na zimu a vyskúšať pripravené majstrovské diela.

Tento rok moje paradajky neboli škaredé.Piekli sa na slnku,potom popraskali,potom zhnili.A len jedna odroda je krásna,hustá,jedna v jednej.Len malé,o niečo viac ako cherry paradajky.
Tak som si začal lámať hlavu nad tým, ako ho použiť
Našiel som na internete pár receptov. Ale možno má niekto osvedčený recept na domáce malé paradajky. Zdieľať pliiiiz.

malé nakladané paradajky

Ingrediencie:
15 malých pevných paradajok,
1,5 litra vody,
4 polievkové lyžice. l. sahara,
2,5 st. l soľ,
6 zrniek čierneho korenia,
5 listov čiernych ríbezlí,
5 čerešňových listov
5 bobkových listov,
1 zväzok kôprových ružičiek,
1 st. l. ocot,
3 listy chrenu
cesnak

varenie:
Paradajky dôkladne opláchnite a osušte na papierovej utierke. Na dno vopred umytej a vysušenej nádoby vložte listy chrenu, polovicu všetkých zelených a 8 strúčikov cesnaku. Paradajky pevne zabaľte, dávajte pozor, aby ste ich nestlačili. Pripravte si marinádu. Varte vodu, pridajte do nej soľ, cukor, bobkový list a čierne korenie. Paradajky nalejte výslednou marinádou, zakryte sterilným viečkom a nechajte 10 minút odstáť. Potom nalejte marinádu späť do panvice a znova prevarte. Paradajky opäť zalejeme marinádou a pridáme ocot. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, otočte hore dnom a odložte na jeden deň na tmavé miesto.

Recept na nakladanie malých paradajok bez použitia octu, ktorý nielen kazí vôňu a chuť paradajok, ale škodí aj nášmu žalúdku. Na zastavenie fermentačného procesu sa používa alkohol alebo vodka.

1. Vyberte zrelé a pevné, malé paradajky dvoch farieb - červenej a žltej. Ovocie dobre umyte. Vezmite chren a cesnak, ošúpte ich. Cesnak rozdelíme na strúčiky.

2. Sterilizujte poháre a viečka ako obvykle. Naplňte nádoby paradajkami, do každej nádoby pridajte chren a cesnak.

3. Soľanka sa pripravuje podľa tohto receptu: 1,5 litra vody musíte vziať 2 polievkové lyžice soli, 5 polievkových lyžíc cukru a variť. Toto množstvo soľanky stačí na nakladanie asi troch litrových plechoviek paradajok.

4. Poháre so zeleninou nalejte až po plecia horúcou soľankou.

5. Do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu vodky alebo 1 dezertnú lyžicu alkoholu.

6. Zaváracie poháre s kovovými viečkami zrolujte alebo priskrutkujte.

7. Horúce poháre otočte a prikryte teplou prikrývkou, kým nevychladnú.

Paradajky sú malé, sladké a pýtajú sa v ústach. Poháre konzervovaných malých paradajok sa dobre uchovávajú v interiéri.

sladké a pikantné paradajky

Nie 3-litrový pohár:
malé zrelé paradajky, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku,

3 malé sladké papriky

1 feferónka
vyplniť:
1,5 litra vody, ale 2 polievkové lyžice. l. 9% octu a soli,

4 polievkové lyžice. l. sahara,

3 bobkové listy. 7-8 zrniek čierneho korenia.

Všetku zeleninu umyte a osušte.
Na dno každej nádoby dáme celú papriku aj so stopkami a semienkami, cibuľou, cesnakom a paradajkami. Každý pohár zalejte vriacou vodou, nechajte 5-7 minút odstáť, vodu sceďte, priveďte do varu, pridajte všetky ingrediencie okrem octu a 5 minút povarte.
Nalejte ocot, odstráňte z tepla, nalejte na paradajky a zrolujte.
Chladte „pod kožuchom“ naruby.

Paradajky v želé

Paradajky (asi 2 kg), 3 cibule, 9 bobkových listov, 20 zrniek čierneho korenia. 3 malé hlavy cesnaku, 3 malé vetvy kôpru s dáždnikmi;
na nalievanie
3,5 + 1 polievková lyžica. voda, 2 lyžice. l. so sklíčkom želatíny. 2 polievkové lyžice. so sklíčkom cukru, 1,5 lyžice. l. bez kopy soli.

1 st. Prevarte vodu a ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte želatínu a nechajte hodinu napučať. V 3 800-gramových starostlivo umytých pohároch rozložte korenie, zeleninu rovnomerne a na ne - v hustých radoch paradajok. Viečka sterilizujte. Dajte želatínu na oheň a zohrejte ju, neustále miešajte a nevarte, kým sa želatína nerozpustí. Výsledný roztok preceďte cez plátno alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
3,5 st. Varte vodu, soľ a cukor.
Želatínovú hmotu vylejeme do plnky, opäť privedieme do varu a zalejeme paradajkami. Poháre prikryte viečkami a ihneď zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Jemnosti A NUANCE PRÍPRAVY RAJČIEK

Takmer každá žena v domácnosti sa snaží uchovať paradajky na zimu. To je pochopiteľné. Čo je to za stôl bez tohto chutného predjedla?
Aby bol prípravok chutný, potrebujete v prvom rade stredne veľké tvrdé paradajky a v druhom rade kvalitný nálev. Na jeho prípravu sa používajú rôzne koreniny, ktoré dodávajú paradajkám vôňu a nevšednú chuť. Hlavným korením je soľ, ktorá určuje dobu skladovania a chuť konzervácie.
Obyčajná kamenná soľ, aj keď je populárna, má svoje nevýhody: obsahuje kamienky, nečistoty, ktoré majú zlý vplyv na zachovanie konzervácie, navyše je kontraindikovaná u pacientov s hypertenziou, pretože zadržiava tekutiny v tele a tiež nie. zaručujú chutné a krásne prípravy.
Je lepšie použiť morskú soľ. V ňom nie je žiadny nerozpustný sediment, čo umožňuje dlhšie skladovanie obrobkov. Obsahuje viac ako 40 mikro a makro prvkov, ktoré pri kontakte s paradajkami pomáhajú zachovať neporušenú šupku a bohatú chuť paradajok.
Navyše sa netreba báť ani presolenia morskou soľou: zelenina si vezme toľko soli, koľko potrebuje, paradajky získajú pikantnú chuť a kyslé uhorky a konzervy s morskou soľou nezadržia v tele tekutiny. Chutné prípravky pre vás!

STERILIZÁCIA

Ide o spôsob konzervovania potravinárskych výrobkov bez toho, aby sa výrazne zmenila ich chuť a farba.
Sterilizácia konzervovaných potravín v sklenených nádobách s následným okamžitým zazátkovaním plechovými viečkami je doma veľmi pohodlná. Zabezpečuje potrebnú tesnosť a dlhodobé skladovanie konzervovaných výrobkov. Doma sa konzervy sterilizujú hlavne pri bode varu vody.

Zeleninové marinády je možné sterilizovať pri teplote vody 85°C. V takom prípade je potrebné ich v sterilizátore uchovávať 2 až 3-krát dlhšie, ako keby bola teplota vody 100 °C.
Sterilizácia sa vykonáva v špeciálnom sterilizátore alebo vo veľkom hrnci, na dno ktorého sa najprv umiestni drevený kal a kovový rošt, aby sa zabránilo prasknutiu pohárov pri náhlych zmenách teploty.
Voda sa naleje do panvice toľko, aby pokrývala ramená nádoby, t. j. 1,5 až 2 cm pod hornú časť hrdla nádoby.
Teplota vody pred ponorením konzerv sa pohybuje od 30-70 °C a závisí od teploty konzervy – čím vyššia je teplota konzervy, tým vyššia by mala byť teplota vody v sterilizátore.
Sterilizátor s nádobami umiestnenými v ňom sa umiestni na silný oheň, prikryje sa vekom a voda sa privedie do varu. Vriaca voda počas sterilizácie by nemala byť násilná [oheň by mal byť dostatočne znížený, aby sa udržal var], čas sterilizácie sa počíta od začiatku varu.
Prvá fáza sterilizácie [uvedenie vody do varu] by mala byť čo najkratšia, aby sa skrátil čas varenia produktu a zabránilo sa prevareniu konzervovaného jedla. Čas na ohrev vody do varu počas sterilizácie pollitrových a litrových pohárov je teda 1 5 minút, trojlitrových pohárov - 20 minút.
Trvanie druhej fázy sterilizácie závisí od kyslosti a konzistencie produktu - tekuté produkty sa sterilizujú 10-15 minút a husté produkty 2 hodiny alebo viac.
Sterilizácia kyslých produktov trvá menej času, pretože kyslé prostredie nepodporuje rozvoj baktérií.
Dôležitá je aj veľkosť nádoby – čím je väčšia, tým dlhšie trvá sterilizácia,
Na konci sterilizácie sa poháre opatrne vyberú z panvice pomocou špeciálnych klieští, ihneď sa zrolujú a skontroluje sa tesnosť uzáveru. Uzavreté poháre sa umiestnia hore dnom na suchú utierku, aby sa ochladili vzduchom.

Je ťažké si predstaviť hostesku, ktorá by sa vzdala myšlienky nakladania paradajok. Nakladané paradajky na zimu sú jedným z najchutnejších západov slnka - spolu s kyslou uhorkou a lečo šalátom. Ako nakladať paradajky - dozviete sa z našej sekcie a možno sami dáte recept na nakladané paradajky na zimu.

Ako nakladať paradajky? Po prvé, musíte starostlivo vybrať zeleninu hodnú konzervácie. Mali by to byť silné paradajky približne rovnakej veľkosti - pre jednotnejšiu a úspešnejšiu konzerváciu.

Ako nakladať paradajky - celé alebo nakrájané - je na hostiteľke, ktorá sa pozerá na veľkosť zeleniny. Veľké, samozrejme, je lepšie rezať.

Aby sa predišlo nepríjemným následkom vo forme "výbuchu" plechoviek, používajú sa také bežné metódy ako pasterizácia a sterilizácia. Použite aj viaceré výplne.

Na paradajky sú vhodné rôzne koreniny - horká paprika, kôpor a petržlen, listy čerešní a ríbezlí, ako aj estragón, bobkový list a čierne korenie.

Recept na nakladané paradajky na zimu

Recept na nakladané paradajky na zimu je len na vás. Existujú recepty na zber pikantných a pikantných paradajok, paradajok monozakat a v zložení. Existujú veľmi jednoduché recepty na nakladané paradajky a existujú aj recepty so „zákrutom“, ktoré si vyžadujú trochu viac úsilia a pozornosti.

Najjednoduchší recept na nakladané paradajky takto na zimu. Paradajky sa umyjú a napichnú v blízkosti stopky (napríklad špáradlom, aby plody praskli z prevarenej vody). Poháre sa sterilizujú, na dno sa položia potrebné korenie, bylinky, na vrch sa položia paradajky a zalejú sa vriacou vodou. Banky sú pokryté viečkami a ponechané na tretinu hodiny. Vodu scedíme, pridáme cukor a soľ, privedieme do varu. Do každej nádoby sa pridá lyžica esencie, naleje sa vriaca marináda a zvinie sa. Potom konajú tradične - prevracanie plechoviek, balenie a chladenie.

Paradajky sa skladujú na chladnom mieste av zime sa podávajú s mäsom, zemiakmi, rôznymi jedlami a prílohami ako občerstvenie.