Paradajky v arménskom štýle: pikantné a pikantné plnené paradajky. Najlepšie tradičné arménske recepty na paradajky. Solené paradajky na arménsky spôsob s cesnakom

Chcem ti ponúknuť moje recept na nakladané zelené paradajky s arménskym cesnakom v hrnci. Tento recept máme v rodine už dlho a je mnohokrát odskúšaný. Paradajky sú jemne pikantné, voňavé a veľmi chutné. Takéto paradajky sa výborne podávajú s varenými zemiakmi, mäsom a pod., sú dobré aj ako predjedlo k silným nápojom. Paradajky kvasia 3 až 5 dní v závislosti od teploty prostredia a stupňa zrelosti. Pre tento recept môžete použiť nielen zelené, ale aj hnedé paradajky. Môžete ich skladovať v chladničke alebo na balkóne pomerne dlho.

Ingrediencie

Na varenie zelených paradajok v arménskom štýle v hrnci budete potrebovať:

zelené alebo hnedé paradajky - 1,5 kg;

cesnak - 1 hlava;

kôpor, petržlen (zelená) - každý 1 zväzok;

červená mletá paprika - 1 lyžička. (alebo čerstvé čili - 1 ks);

ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;

studená voda - 100 ml.

Pre soľanku:

studená prevarená voda - 1 liter;

kamenná soľ - 5 lyžíc. l.;

cukor - 3 lyžice. l.

Kroky varenia

Paradajky umyjeme pod tečúcou vodou, petržlenovú vňať a kôpor pomelieme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cesnak a mletú červenú papriku (alebo nasekanú čili) pretlačenú lisom.

Pridáme ocot a zalejeme 100 ml vychladenej vody, všetko premiešame.

Každú paradajku nakrájajte na polovicu nie úplne, naplňte rez pripravenou hmotou zelene a cesnaku.

Na prípravu soľanky rozpustite soľ a cukor v studenej prevarenej vode, nalejte paradajky soľankou.

Top s paradajkami menším priemerom ako panvica s tanierom a dať útlak.

Nechajte paradajky na morenie pri izbovej teplote 3-5 dní. Ak je kuchyňa dostatočne teplá, paradajky sa uvaria rýchlejšie. Tiež hnedé paradajky kvasia rýchlejšie ako zelené. Potom hotové lahodné zelené paradajky, uvarené s cesnakom na arménsky spôsob, preložíme z panvice do pohára, zalejeme nálevom, uzavrieme plastovým viečkom a uložíme na chladné miesto. Ja mám také paradajky, ak podkysnem veľký hrniec, sú perfektne uložené na balkóne až do Nového roka.

Lahodné zelené paradajky na zimu od arménskej ženy sú starodávnym občerstvením pre milovníkov pikantností. Môžu byť varené rôznymi spôsobmi, ale jedna vec je, že obsahujú veľa korenín a horúcich korenín. Paradajky vo vlastnej šťave v arménskom štýle budú ozdobou sviatočného stola a skvele sa hodia ako príloha k domácej večeri. Nakladané alebo nakladané paradajky majú tiež jasnú korenistú chuť a vynikajúcu vôňu.

Toto predjedlo zvládne pripraviť každý, dokonca aj začínajúci kuchár. Je potrebné zvládnuť iba niekoľko pravidiel varenia, aby ste sa nedopustili chýb, a paradajky sa ukážu ako jedno z najchutnejších jedál.

Požiadavky na varenie

Vo svete existuje veľa receptov na arménske paradajky, ale funkcie varenia sú takmer rovnaké. Aby ste sa naučili, ako ich variť, musíte sa naučiť niekoľko dôležitých požiadaviek.

Predjedlo má kombináciu cesnaku a zelených paradajok, aby bola chuť dokonalá, dôležité je nepreháňať to s dochucovadlami a bylinkami.
Zelenina sa odoberá pevná, hladká, bez škvŕn, hniloby a dier.
Všetky produkty odtrhnuté zo záhrady sa dôkladne umyjú, stonky sa odrežú, zeleň sa vytriedi zo zažltnutých listov.
Paradajky môžete urobiť bez sterilizácie, ale potom sa tam pridá ocot, len je dôležité to nepreháňať, inak bude chutiť príliš kyslo.
Koriander, pikantná cibuľa, cesnak, kôpor, bazalka, petržlen sa dávajú do kyslých uhoriek.
Konzervované občerstvenie bude pikantnejšie, ak sa tam pridá červená feferónka.
Jedinečnosť predjedla môže niekedy spočívať v samotnej paradajke, v jej rozmanitosti. Je lepšie používať odrody, ktoré obsahujú málo šťavy a veľa dužiny.
Paradajky v tomto predjedle sú zelené. Bude to pikantné a originálne, aj keď sa občas používajú aj červené.
Pre zachovanie živín zeleniny, cesnaku a byliniek môžete jedlo poliať mierne vychladnutou marinádou.

Banky sa musia umyť horúcou vodou, obariť vriacou vodou a vysušiť suchou handričkou.

Vždy sa oplatí kúpiť nové vrchnáky na nakladanie zeleniny, sú aj sterilizované. Po naliatí predjedla hotovou soľankou sa veko pevne priskrutkuje a pohár sa otočí hore dnom. Musíte ho nechať vychladnúť na tmavom chladnom mieste a potom ho vložiť do pivnice alebo do chladničky.

Ingrediencie pre klasický recept

Podstata príprav na zimné paradajky v arménskom jazyku v pohároch je rovnaká. Pre pikantnosť sa tam pridávajú pikantné koreniny a bylinky. Niektorí kuchári sa snažia diverzifikovať recepty novými prísadami a krokmi varenia.

Pre jednoduchý recept na arménske morenie sa paradajka používa s mierou octu a korenín. Banky musia byť sterilizované a dobre umyté. Vybrané zelené paradajky sa tiež dôkladne umyjú studenou vodou.

Okrem paradajok recept obsahuje:

Niekoľko strúčikov cesnaku podľa chuti;
Jedna alebo dve červené papriky;
Petržlen, kôpor, bazalka, koriander, cesnak a cibuľové šípky;
130 gramov soli;
Stolový ocot je obyčajný;
Bobkový list;
Mrkva.

Paradajky na veľkú nádobu trvajú o niečo viac ako kilogram. Ak sa použije málo inej zeleniny, odoberie sa viac paradajok. Toto predjedlo sa pripravuje buď z celej zeleniny, alebo je nakrájané a plnené cesnakovou omáčkou.

Toto lahodné predjedlo sa marinuje obvyklým spôsobom. Naplňte celý priestor nádoby zeleninou a bylinkami a potom uvarte soľanku. Zaváracie poháre je lepšie naplniť až po okraj hotovým nálevom, aby sa nemnožili plesne a baktérie.

Niekoľko rôznych receptov na arménske predjedlá

Tieto arménske uhorky môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Paradajky sú fermentované, solené a plnené. Tento postup si vyžaduje kreativitu a inšpiráciu. Potom to bude veľmi chutné.

Slané paradajky

Recept na solené paradajky v arménskom štýle s cesnakom je pomerne jednoduchý a rýchly. Môžu sa zjesť do jedného dňa. V chladničke vydržia až týždeň. Ale zvyčajne sa rýchlo zjedia.

Na desať stredných paradajok vezmite jednu veľkú lyžicu soli, vetvičku kôpru, petržlen, koriander. Ďalej pridáme 4 strúčiky cesnaku, lyžicu cukru. Cibuľu a zeler môžete nakrájať aj nadrobno. Namiesto octu vytlačte čerstvý citrón.

Paradajky na niekoľkých miestach prepichneme, prípadne nakrájame. Takto lepšie zasýtia. Zelení a cesnak sú jemne mleté a táto kaša sa pridáva k paradajkám. Zmes posypeme červeným a čiernym korením, dobre premiešame.

Občerstvenie môžete nechať v miske alebo vložiť do priehľadného vrecka. Vložte na deň do chladničky. Niekedy je potrebné jedlo premiešať. Keď sú paradajky napustené, nasýtené vôňou cesnakových bylín, môžu sa podávať pri stole.

nakladané paradajky

Každá žena v domácnosti môže študovať zvláštnosti varenia nakladaných paradajok v arménčine. Musíte len presne dodržiavať techniku. Túto nezvyčajnú chuť si zamiluje každý domov. Môžu sa jesť za mesiac.

Z prísad sa odoberajú paradajky, akékoľvek zelené, ktoré sa vám páčia, cesnak, cibuľové perie alebo mrkva. Z korenín sa pridáva horká a sladká paprika. Do marinády vložte cukor a soľ, každý po 50 gramov. Kto nemá rád príliš sladké paradajky, môže si dať o niečo menej cukru. Niekedy milovníci pikantnejších pridávajú chren alebo horčicu. Na trojlitrovú nádobu si pripravte hrniec s vodou niečo cez liter.

Zelenina sa umyje, triedi spolu s bylinkami. Všetko sa ukladá do pohára vo vrstvách, zeleň je jemne narezaná. Varte soľanku spolu s cukrom a soľou. Nechajte chvíľu vychladnúť. Nalejte zeleninu do pohára a zatvorte veko. Odložíme na chladné miesto na mesiac kvasiť. Potom môžete skúsiť.

Plnené predjedlo

Paradajky v arménskom štýle sú nálevom pre gurmánov a ak sú plnené plnkou a solené v pohároch, dostanete to najvyššie umenie. S takýmto predjedlom vždy nájdete niečo, čím svojich hostí prekvapíte.

Zrelé paradajky umyjeme, osušíme a zľahka nakrájame. Na plnenie vezmite papriku, cesnak, cibuľu, bylinky. Touto zmesou naplňte paradajky. V marináde na dva litre vody pridajte sto gramov soli, lyžicu cukru, petržlenovú vňať.

Naplnenú zeleninu pevne naplníme do misy a zalejeme nálevom. Zatvorte veko, ale je lepšie dať závažie na stláčanie. Odložte tam, kde je to v pohode. Asi po piatich dňoch bude občerstvenie pripravené a môžete ho ochutnať.

Množstvo receptov nájdete v kuchárskych knihách, na stránkach na internete alebo môžete použiť svoju fantáziu. Vyberte si ingrediencie a návod podľa chuti.

Chuť zelených paradajok v arménčine na zimu nenechá nikoho ľahostajným. Kombinácia cesnaku a byliniek dodáva vynikajúcu chuť. Starostlivo si preštudujte techniku týchto prípravkov a marinujte toto skvelé občerstvenie na zimu. Dobrú chuť!

Arménska kuchyňa je jednou z najstarších na svete. Jej jedlá sú pikantné a plné korenia. Preto sa paradajky v arménskom štýle na zimu výrazne líšia chuťou od bežných nakladaných paradajok. Existuje veľa receptov na tieto paradajky.

Vlastnosti varenia paradajok v arménčine

Najmä sa často používa na solenie zelené paradajky a navyše sú ochutené takými ďalšími prísadami, ako sú:

mrkva;
cesnak;
paprika a ďalšie.

Charakteristickým znakom arménskych paradajok je to, že pri morení prakticky nepoužívajú ocot a samotná zelenina je nakladaná plnená.

Bez ohľadu na zvolený recept, všeobecné zásady prípravy takéto paradajky sú:

odporúča sa voliť zelenú zeleninu, prípadne takú, ktorá má minimum šťavy a hustú šupku, nesmie sa nechať premáčknuť;
ak zatvoríte paradajky na zimu do pohárov s objemom 0,5 litra, je potrebné ich nakrájať na kúsky. Na plnenie sa ich horná časť odreže, dužina sa vyberie lyžicou a vloží sa do špeciálneho zeleného mletého mäsa zo zeleniny a bylín;
na solenie je lepšie vziať horiacu cibuľu. Z bylín je povolený kôpor, koriandr, bazalka alebo petržlen;
zeleninu je potrebné umyť, odstrániť šupku, šupku a semená, ako aj stopky. Rezajú sa podľa receptúry alebo sa používajú celé;
nezabudnite sterilizovať poháre na zatváranie paradajok na zimu a tiež varte viečka.

Arménske plnené pikantné paradajky

Recept osloví tých, ktorí uprednostňujú zdravú výživu, pretože nezahŕňa ocot. Ingrediencie na jedlo sú:

Spôsob prípravy tohto jedla je nasledujúci:

jemne nakrájajte zeleninu, cesnak a korenie na náplň, všetko premiešajte;
paradajky pozdĺžne prekrojíme a do rezu vložíme plnku;
uvarte marinádu na báze vody, soli a bobkového listu a ochlaďte ju;
naplňte paradajky zelenou zmesou;
vložte ich do pohárov;
naplňte po vrch soľankou;
nastavte záťaž na vrch.

Paradajky budú hotové asi za 4 dni.

Recept na arménske solené paradajky

Tento recept bude vyžadovať menej soli a nie je v ňom žiadna feferónka. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

červené paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 1 hlava;
petržlen - zväzok;
zeler - voliteľné;
soľ - 15 g;
voda - 1 l.

Odstráňte stred z paradajok a potom odstráňte stopky nakrájajte cesnak a bylinkyčo najmenší. Zmiešame ich spolu s jadrom paradajky a touto zmesou naplníme paradajky.

Recept na arménske nakladané paradajky

V tom je tento recept jedinečný pomer zložiek vyberiete si podľa vlastného uváženia. Paradajky môžete vyskúšať o týždeň. Budete potrebovať:

Nakladané paradajky sa varia takto:

vezme sa nádoba, na dno sa umiestni korenie, cesnak, chren a zelenina;
potom sa naplní solenými paradajkami;
pripravte soľanku na báze cukru a soli, nechajte ju vychladnúť;
naplňte poháre soľankou a zatvorte viečka.

Skladujú sa na chladnom mieste, paradajky môžete vyskúšať minimálne o mesiac.

Arménske paradajky s cibuľou

Tento recept osloví tých, ktorí milujú horká a korenistá chuť. A dokonca ani prítomnosť octu v ňom neovplyvní chuť paradajok. Zelenina a korenie sa vkladajú v ľubovoľnom množstve.

Vezmite cibuľu, paradajky, petržlen, rastlinný olej, trochu stolového octu, liter vody, soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list a cesnak.

Príprava misky je nasledovná:

vezmite husté tvrdé paradajky, nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny, ak sú veľmi veľké;
cibuľa nakrájaná na hrubé krúžky alebo polovičné krúžky;
nechajte zeleň vcelku alebo roztrhajte na veľké kúsky;
do vopred sterilizovaných pohárov vložte cibuľu, zeleninu, paradajky a potom zopakujte postupnosť;
priveďte vodu s cukrom a soľou do varu, pridajte ocot, korenie a bobkový list;
necháme vychladnúť a obsah pohárov zalejeme soľankou.

Recept na paradajky "Vegetable Paradise" v arménčine

Tento recept je veľmi originálny, tieto paradajky sú dobré hodí sa k vareným zemiakom. Marináda bude veľmi chutná a jemná. Prísady na varenie sú nasledovné:

Na prípravu tohto jedla kapustu nakrájame nadrobno, potom to osoľte a zapamätajte si. Papriku nakrájajte na malé plátky, zeleninu nakrájajte, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom zmiešajte všetku zeleninu a bylinky, nakrájajte cesnak.

Paradajkám odrežeme vršky a zbavíme jadrovníkov. Vnútri ich potrieme soľou a cukrom, naplníme zeleninou. Na spodok panvice dáme chren a navrch paradajky, zeleninu a nasekaný cesnak. Vrstvy opakujte v tomto poradí až po vrch nádoby.

Z litra vody a 2 veľkých lyžíc soli uvaríme nálev. Z paradajok nakrájame jadrovníky nadrobno, zmiešame s cesnakom, pridáme soľanku a premiešame. Paradajky zalejeme marinádou a necháme cez noc marinovať. Potom vložte nádobu do chladničky a nechajte 4 dni.

Arménske pikantné paradajky (hnedé)

Pre tento arménsky recept z hnedých paradajok netreba ocot a cukor, oslovia tých, ktorí držia diétu. Zložky sú:

hnedé paradajky - 2 kg;
horúca chilli paprička - 2 kusy;
cesnak - veľká hlava;
Bobkový list;
petržlen, bazalka a koriander;
voda - 5 l;
soľ - 1 šálka.

Varenie zeleného mletého mäsa na báze zeleniny, korenia a cesnaku, nakrájajte paradajky hlboko, ale nie úplne. Vložte náplň do paradajok, pevne ich vložte do hlbokej nádoby. Potom sa pripraví soľanka z vody a soli, nechá sa vychladnúť, potom naplníme paradajkami a nastavíme zaťaženie.

Paradajky možno ochutnať po troch dňoch.

Arménske zelené paradajky

Plnené zelené paradajky v arménskom štýle oslovia tých, ktorí milujú pikantné, pikantné a sladkokyslé jedlá. Dajú sa pripraviť na zimu, pretože sa skladujú rok pri izbovej teplote. Ingrediencie na jedlo sú:

Na začiatok pripravte mleté mäso na báze korenia, cesnaku a jemne nasekanej zeleniny, z paradajok odrežte vršky, opatrne odstráňte dužinu, vyrežte jadrá a zmiešajte s mletým mäsom.

Naplňte zeleninu, zakryte jadrovníky a vložte do pohárov. Urobte marinádu a nalejte do pohárov vo vriacej forme a zatvorte ich.

V arménčine je ďalší recept na zelené paradajky, ktorý zbystriť sa. Prísady na varenie:

zelené paradajky s hnedým povlakom;
ošúpaný cesnak - 30 g;
chilli;
koriandr - zväzok;
voda - 1 l;
lyžica soli a octu.

Paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Zeleninu potom nasekajte nadrobno alebo natrhajte. Cesnak a čili prejsť cez mlynček na mäso. Zmiešajte zeleninu, cesnak, korenie s paradajkami a vložte do pohárov.

Urobíme marinádu, zalejeme vriacou zeleninou, zaváracie poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút. Zatvorte ich a ochlaďte ich otočením hore dnom.

Pri solení paradajok v arménskom štýle sa odporúča vybrať zeleninu rovnakej veľkosti, aby bola rovnomerne solená. Ak používate zelené paradajky, nechajte ich zmäknúť a absorbovať šťavu. Perfektná možnosť - mierne hnednutie. Môžete nakladať paradajky rôznych farieb - zelené, hnedé alebo ružové, čo dodá jedlu osobitnú chuť a odtieň.

A aby zelenina nepopraskala, treba ju pri stopke prepichnúť špáradlom alebo vidličkou.

Konečná chuť solenia je ovplyvnená veľkým množstvom faktorov:

voda;
jedno alebo iné množstvo cesnaku, soli, bylín;
zrelosť paradajok.

Ako vidíte, v arménčine existuje veľké množstvo receptov na varenie paradajok. Môžu byť varené pomocou rôznych prísad a samotných paradajok sa môže líšiť v zrelosti. Vyberte si to, čo máte najradšej, a môžete sa pustiť do zberu na zimu v podobe voňavých paradajok.

Arménske kulinárske umenie, ktoré je súčasťou jednej z najstarších kultúr sveta, sa vyznačuje množstvom korenín a korenín, ktoré poskytujú autentické jedlá a prípravky. zvláštna korenistá chuť.

Klasická metóda zahŕňa minimálne množstvo použitého korenia a úplnú absenciu octu. Na prípravu budete potrebovať nasledovné:

hlava cesnaku;
dve červené papriky;
Bobkový list,
na vetvičke bazalky, koriandra, petržlenu;
jeden a pol kilogramu zelených paradajok;
soľ 125 gramov.

Namiesto zelených môžeme použiť jemne hnedé, takže my dodajú chuti pikantnú originalitu.

Cesnak rozdrvte v lise alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle, aby ste získali pyré. Z červenej papriky odstráňte semienka, nakrájajte nadrobno na kocky. Nasekané rozmixujeme do hladka.Umyté a osušené paradajky zbavíme stopky. Každú zeleninu odrežeme zo strany chvosta a necháme centimeter a pol po okraj. Začnime paradajkami, pevne ich vložte do smaltovanej panvice.

V inom hrnci uvaríme vodu so soľou a bobkovým listom. Počkáme asi tri minúty a nálev odstavíme.Paradajky zalejeme vychladnutým nálevom tak, aby ich úplne zakryl. Zatlačíme kruhom alebo tanierom, utlačíme a odložíme do chladu, mimo dosahu svetla. Po štyroch dňoch bude predjedlo hotové.

So štipľavou paprikou

Pikantné zelené paradajky plnené na arménsky spôsob sladkokyslej chuti možno skladovať celý rok aj pri izbovej teplote. Aby ste ich pripravili na zimu, vezmite si nasledujúce zložky:

koriander, mäta, petržlen, zeler, estragón;
silné zelené alebo hnedasté paradajky;
feferónkový struk;
cesnak.

Na marinádu si pripravíme vodu, cukor, soľ, ocot.

Paradajky odrežeme a vrchné časti odložíme, vyberieme semienka a časť dužiny. Z jemne nakrájanej zeleniny, korenia, paradajkovej dužiny a cesnaku pripravíme náplň. Naplňte ním zeleninu, prikryte vrchnákom a pevne vložte do pohárov so skrutkovacím uzáverom.

Nainštalujeme banky drevenú dosku alebo uterák, aby nepraskli. Varíme marinádu a ihneď nalejeme paradajky na vrch, korok. Necháme vychladnúť.

pikantné paradajky

Vezmeme si zelenohnedé paradajky, olúpanú hlavičku cesnaku, celú čili papričku, zväzok koriandra, lyžicu soli, rovnaké množstvo octu. Pripravíme si liter vody.

Paradajky nakrájajte na dve alebo štyri časti - v závislosti od veľkosti. Jemne nakrájajte cesnak, korenie, bylinky a koriandrové stonky. Zmiešajte a rozdeľte do pohárov. Marinádu povaríme, nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami a štvrť hodiny sterilizujeme. Zazátkujeme, otočíme viečkom nadol a čakáme na úplné vychladnutie.

V octovej marináde

Na kilogram paradajok potrebujete 60 gramov cesnaku, 2 feferónky, 2 zväzky byliniek. Na marinádu vezmite dve tretiny pohára octu a soľ 2 polievkové lyžice s vrcholom v pohári vody. Papriku zbavíme semienok a spolu s ošúpaným cesnakom a bylinkami rozdrvíme mixérom alebo otočíme na mäsovom mlynčeku.

Paradajky podľa veľkosti prekrojíme na dve alebo na štvrtiny, preložíme cesnakovo-korenistou hmotou, rozdelíme medzi poháre.Marinádu povaríme, nalejeme do pohárov, štvrťhodinu sterilizujeme. Korkujeme, dáme viečka dole. Po vychladnutí preložíme ďaleko od svetla a tepla.

S bylinkami a cesnakom

Na prípravu tohto obrobku s jemnou chuťou potrebujete nasledujúce zložky:

hlava cesnaku;
liter vody;
červeno-hnedé paradajky - 1,5 kg;
zväzok petržlenu, zeleru alebo koriandra;
soľ 15 g.

Odstráňte stopky z paradajok, vyberte a nakrájajte jadro. Cesnak a bylinky nasekáme alebo nalámeme mixérom. Zmiešame spolu s paradajkovou dužinou a vzniknutou zmesou naplníme paradajky. Položíme zeleninu v nekovovom (alebo smaltovanom) riade.

Paradajky nalejte vriacou soľankou, prikryte dreveným kruhom alebo keramickým tanierom, utlačte a odstavte na šesť dní.

Plnené paradajky bez octu

Pripravíme si nasledujúce ingrediencie:

vetva bazalky;
voda 2,5 l.;
feferónka - najmenej 2 ks;
červeno-hnedé silné paradajky - 2 kg;
veľká hlava cesnaku;
bobkový list - najmenej 2 ks;
zväzok petržlenu a koriandra;
pol pohára soli.

Zmiešajte jemne nakrájanú zeleninu, papriku a strúčiky cesnaku. Paradajky v strede pozdĺžne rozrežeme, do stredu dáme pikantnú plnku a rozložíme ich medzi poháre, pričom ich pevne pritlačíme k sebe. Marinádu uvaríme z vody, bobkového listu a soli. Necháme vychladnúť a nalejeme na pripravené paradajky. Na vrch položíme závažia (napríklad fľaše s vodou) a počkajte päť dní na pripravenosť.

S chrenom a bylinkami

V tomto recepte žiadny ocot chren dodáva paradajkám zvláštnu pikantnú chuť. Pripravte na varenie produkty, ktorých pomer nastavíme podľa chuti:

bazalka;
feferónka;
koriandr;
chrenový koreň a zelenina;
červené a hnedé paradajky;
veľké strúčiky cesnaku;
kôpor.

Na 0,5 litra vody na marinádu vezmite dve polievkové lyžice cukru, štyri polievkové lyžice soli. Vezmite nádobu so širokým hrdlom, drevený alebo keramický sud. Na spodok dáme pikantnú zeleninu, chren a cesnak. Vyššie paradajky pevne nasaďte. Po uvarení a vychladnutí marinády nalejte paradajky až na vrchol. Nádoby uzavrieme vekom a na mesiac odložíme z tepla a svetla.

V rastlinnom oleji s cibuľou

Rastlinný olej zjemní jas octu. Neexistujú žiadne prísne pravidlá pre záložky. Pripravme si nasledujúce komponenty na prácu:

čierne korenie,
Bobkový list,
liter vody,
petržlen,
husté paradajky,
zeleninový olej,
Cibuľa,
cukor,
soľ,
stolový ocot,
cesnak.

Paradajky nakrájajte na polovicu alebo štvrtiny alebo ich nechajte celé, podľa veľkosti. Cibuľu nakrájajte na hrubé pol krúžky alebo krúžky. Zeleninu natrhajte na veľké kúsky alebo nechajte tak.

Do vopred pripravených pohárov položte cibuľové krúžky, zeleninu, paradajky vo vrstvách. Zopakujme to až na vrchol. Uvarte soľanku z vody, octu, čierneho korenia, cukru, bobkového listu a soli. Keď vychladne, nalejeme do zaváracích pohárov a prikryjeme kruhom, rozdrvíme záťažou. Paradajky budú pripravené najskôr týždeň.

pikantné hnedé paradajky

Tento recept nepoužíva cukor. Ingrediencie:

bazalka, koriander a petržlen;
hnedé paradajky - 1 kg;
voda - 2,5 litra;
horúca čili paprička - 1 ks;
veľká hlava cesnaku;
Bobkový list;
soľ pol pohára.

Mleté mäso vyrábame z jemne nakrájanej zeleniny, korenia a cesnaku. Paradajky prekrojíme priečne na tri štvrtiny. Do rezov dáme plnku. Paradajky pevne umiestnite do hlbokej nekovovej nádoby so širokým hrdlom. Zvárame soľanka so slanou vodou s bobkovým listom. Po čakaní na ochladenie naplňte obrobok, zakryte ho kruhom a zatlačte nadol záťažou. Na tri až štyri dni odstraňujeme morenie na suchom, chladnom a tmavom mieste.

So sladkou paprikou a mrkvou

Toto je recept na takmer samostatné jedlo, ktoré dobre doplní každé jedlo zo zemiakov, hodí sa k rizotu, cestovinám a ozdobí mäsité jedlá.

Pripravíme si nasledujúce ingrediencie:

1 kg farebných paradajok;
2 mrkvy;
2 ks. sladká paprika alebo paprika;
hrsť strúčikov cesnaku;
koriandr, listy a koreň chrenu, zeler, kôpor;
malá hlava kapusty;
pol litra vody;
soľ a cukor;
feferónkový struk.

Kapustu pokrájame nadrobno, trochu osolíme a pamätáme, kým nepustí šťavu. S plátkami vhodnej hrúbky nakrájajte papriku, mrkvu, tretinu cesnaku a koreň chrenu. Tretinu zelene pomelte. Vymiešame na homogénnu náplň. Paradajky prekrojíme a naplníme. Položte vo vrstvách do nádoby so širokým hrdlom: koreň a listy chrenu, paradajky, bylinky, posypte cesnakom. Zopakujeme styling až na samotný vrchol.

Marinádu uvaríme zo slanej vody. Keď vychladne, nasypte paradajky pod „hrdlo“ a odložte ich na štyri dni na tmavé a chladné miesto.

Pozor, iba DNES!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Jemne osolené paradajky na arménsky spôsob s cesnakom uvaríme veľmi rýchlo. 10-15 minút a máte hotovo. Ale solia dlho, bohužiaľ. Ak chcete vyskúšať pikantné voňavé občerstvenie, budete musieť počkať 3-4 dni. Očakávania sú však odôvodnené vynikajúcou chuťou! Tak to bez váhania vyskúšajte!

Ingrediencie:

- stredne veľké paradajky (mierne nezrelé, hnedé alebo dokonca zelené) - 5 ks;
- zelenina (kôpor + petržlen) - malý zväzok;
- čerstvý cesnak - 3 stredné strúčiky;
- varená a ochladená na izbovú teplotu voda - 1 liter;
- stolová soľ - 2 lyžice. l.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Ďalšie paradajky môžete ihneď osoliť. Potom jednoducho zvýšte množstvo ingrediencií v pomere k hlavnej ingrediencii. Najprv si pripravte voňavú plnku do jemne nasolených paradajok. Ošúpeme a nadrobno nasekáme niekoľko strúčikov cesnaku. Nie je vhodné prechádzať cez drvič. Ale môžete nasekať nahrubo a nasekať mixérom spolu s bylinkami. Ale nie v pyré, ale na získanie malých kúskov.

2. Zeleninu dôkladne umyte. Ak máte čas, namočte ho na niekoľko hodín do studenej vody. Potom osušte papierovými utierkami a nasekajte. Zelené môžu byť akékoľvek, ale ja preferujem petržlen s kôprom. Môžete pridať koriandr alebo bazalku. Len málo. Nasekanú zeleninu vložte do malej misky. Pridajte cesnak a premiešajte.

A tu je ďalší príklad rýchleho letného občerstvenia -. Varím často a moja rodina je vždy spokojná.

3. Paradajky dôkladne umyte. Ich dužina musí byť hustá, inak po nasolení stratia tvar a pustí šťavu. Osušte paradajky a urobte hlboký rez v hornej časti každého ovocia, ako je znázornené na fotografii. To znamená, že odrežte hornú časť, ale nie úplne, aby ste získali "viečka".

4. Do vzniknutého otvoru dáme plnku z byliniek a cesnaku. Nie je potrebné baliť príliš tesne. Urobte to pre všetky paradajky.

5. Pripravte soľanku. Na 1 liter čistej a prevarenej vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. stolová soľ. Vložte soľ do vody a miešajte, kým sa nerozpustí. Soľanka na solené paradajky je pripravená.

6. Paradajky vložte do vhodnej nádoby (misky alebo hrnca) blízko seba. Nalejte soľanku, aby ste zakryli paradajky.

7. Paradajky na arménsky spôsob prikryte navrchu tanierom alebo pokrievkou s menším priemerom ako je nádoba, v ktorej pripravujete predjedlo. Na vrch položte závažie. Môže to byť nádoba na uhorky alebo čistá voda. Solené paradajky budú pripravené za 3-4 dni. Nechajte ich v kuchyni alebo ich vyneste na balkón.

Hotové paradajky podávajte so zemiakmi alebo mäsom. Veľmi chutné a pikantné.

A tiež vám chceme povedať, ako sa vyrábajú. Tiež chutné občerstvenie, skúste to príležitostne.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok