Paradajky vo vlastnej šťave s citrónom. Lahodné paradajky vo vlastnej šťave – jednoduché a chutné recepty na veky

Konzervovanie potravín výrazne zjednoduší proces každodenného varenia pre každú gazdinku. Pre nikoho to nie je tajomstvo. Zelenina a ovocie pripravené do budúcnosti vám umožňujú mať vždy po ruke ten správny komponent na prípravu toho či onoho jedla. Netreba behať po obchodoch a tráviť čas spracovaním a prípravou originálnych produktov. Je oveľa jednoduchšie získať správnu nádobu z police a vyriešiť problém bez ďalšieho úsilia.

Je ťažké si predstaviť prvé alebo druhé kurzy, ktoré nepoužívajú paradajky v jednej alebo druhej forme. Táto jedinečná zelenina sa používa nielen na doplnenie a dekoráciu. Je súčasťou rôznych omáčok a pečienok, bez ktorých mnohé jedlá strácajú nielen svoj vzhľad, ale aj jedinečnú chuť a vôňu. Ideálnou možnosťou na zber paradajok je bezpochyby konzervovanie v prírodnej výplni. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako na to Nie je nič zložité. Musíte len postupovať podľa krokov krok za krokom. A výsledok bude zaručený.

Ako viete, koľko ľudí - toľko názorov. Preto má každá gazdinka svoj recept, ako si vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave. Všetky sú však zjednotené jasnou postupnosťou, ktorá sa musí dodržiavať pri procese varenia. Samotný proces trvá veľmi málo času. Netrvá dlhšie ako dve hodiny, kým budú na stole poháre s lahodnými paradajkami plávajúcimi vo voňavej náplni.

Takže, ako na to Najprv si musíte pripraviť potrebné zdrojové produkty. Na konzervovanie je lepšie brať malú zeleninu. Ľahšie sa skladajú v bankách. A na prípravu tekutého média môžete použiť niekoľko veľkých paradajok.

Z produktov, ktoré možno budete potrebovať: na 2 kilogramy malých 3 kilogramov veľkých paradajok, 2 obyčajné polievkové lyžice cukru a soli.

Samotný proces pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:

Dôkladne umyte zeleninu.
Opatrne vložte malé paradajky do pohárov až po vrch. Predtým musí byť šupka v nich prepichnutá ihlou na niekoľkých miestach.
Veľké paradajky náhodne nakrájame, vložíme do hrnca a pod pokrievkou pomaly privedieme do varu.
Potom zmes prepasírujte cez sitko. Výsledok je prirodzený
Na každých 1,5 litra horúcej hmoty pridajte potrebné množstvo soli a cukru, dôkladne premiešajte.
Nalejte zmes do pohárov, zakryte ich viečkom a pasterizujte v širokej nádobe s vriacou vodou po dobu 8-10 minút.
Poháre uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Môžete ich uložiť kdekoľvek.

Toto je najjednoduchší, ale nie jediný spôsob, ako doma. Sú aj iní.

Pri varení sa to zvyčajne robí dvoma spôsobmi. Všetko závisí od typu hlavného zdrojového produktu. Na konzerváciu možno použiť nelúpané alebo ošúpané paradajky. Tu je technológia varenia mierne odlišná. Proces bude vyzerať takto:

Umyte malé paradajky.
Na každej paradajke narežte šupku na niekoľkých miestach.
Vložte zeleninu do hrnca s vriacou vodou, pevne zakryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 15-20 minút.
Po uplynutí času vyberte paradajky z vody, ošúpte a opatrne vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
Zvyšok paradajok pomelieme na mäsovom mlynčeku, výslednú zmes varíme na miernom ohni asi 15 minút.
Potom pridajte cukor a soľ.
Výslednou horúcou zmesou nalejte obsah pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. Sterilizácia v tomto prípade nie je potrebná.

Takéto paradajky sa dajú jesť nielen ako samostatné jedlo. Sú ideálne na prípravu rôznych aromatických omáčok.

Lahodné paradajky vo vlastnej šťave je možné pripraviť bez použitia akýchkoľvek prísad. Je to veľmi jednoduché:

Z dobre umytej zeleniny odstráňte stonky.
Paradajky nasekajte náhodne. Kusy by mali byť dostatočne veľké.
Vložte produkty do hrnca a zapálte malý oheň. Po varení varte hmotu 20 minút.
Hotovú zmes dáme do pripravených pohárov a zvinieme.

Mnohé hostesky sú teraz zaneprázdnené konzervovaním paradajok vo vlastnej šťave na zimu a rovnako tak slúžia ako dobrý doplnok k obedu či večeri. Takéto recepty ako „lízať si prsty“ má pravdepodobne každá skúsená žena v domácnosti.

Veď aké príjemné je v chladnej zime otvárať pohár so šťavnatými a voňavými paradajkami, ktoré nám pripomenú chuť leta! Táto lahodná konzerva nám môže poslúžiť ako samostatné občerstvenie, alebo ako doplnok k rôznym jedlám.

V tomto článku vám ponúkam chutné recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Všetky sú veľmi vydarené a správne overené a navyše nenáročné na prípravu. Rýchlo chyťte perá a zapíšte si ich, aby ste ich nestratili! A tento odkaz je pre tých, ktorým to uniklo

Ingrediencie na 7 litrov:

Paradajky - 7-8 kg
cukor - 6 lyžíc. l
bobkový list - 4 ks
nové korenie - 5 ks
soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme vo vode a hustejšie ovocie poukladáme do čistých pohárov, nakrájame na mäkšie a stočíme na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri.

Pridajte vyššie uvedené množstvo soli, cukru, nového korenia a bobkového listu. Premiešame a zapálime.

Od chvíle, keď sa celá hmota uvarí, varíme ešte asi 10-15 minút na miernom ohni za stáleho odoberania peny. Počas tejto doby by sa mala prestať tvoriť pena, čo znamená, že náplň je pripravená.

Medzitým nalejte vriacu vodu do pohárov s paradajkami, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.

Potom vodu scedíme a vlejeme horúcu plnku, pevne utiahneme viečka, otočíme hore dnom, prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky sú voňavé a chuťovo jemné a skladujú sa na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.

Čerešňa vo vlastnej šťave na zimu

Ingrediencie:

Čerešňa - 5 kg
cukor - 3 lyžice. l
soľ - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Tvrdšie paradajky si v prvom rade triedime zvlášť a mäkšie poslúžia na šťavu. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Čerešňové plody rozložíme do pohárov, ktoré sme predtým dôkladne umyli a zalejeme vriacou vodou, mierne prikryjeme viečkami.

A ovocie krútime mäkšie cez mlynček na mäso alebo brúsime mixérom. Po tomto postupe je tiež možné pretlačiť výslednú hmotu cez sito, aby ste sa zbavili čiastočiek šupky. Nalejte paradajkovú šťavu do vhodnej panvice, pridajte vyššie uvedené množstvo soli a cukru a potom zapálte. Necháme zovrieť a pár minút povaríme na miernom ohni.

Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Pevne zabalíme viečka, otočíme poháre hore dnom a zabalíme ich do teplej prikrývky.

Necháme ich úplne vychladnúť. Potom odložíme na uskladnenie.

Ako variť paradajky s plátkami vo vlastnej šťave s fotografiou

Ingrediencie:

Paradajky - 8 kg
voda - 1,5 litra
cesnak - 8 strúčikov
listy zeleru - 2 ks
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Plody očistíme od chvostov a umyjeme vo vode. Poháre tiež umyjem sódou a opláchnem v teplej vode.

Potom veľké paradajky nakrájame na štyri časti a malé na dve časti.

Teraz rozložíme cesnak do pohárov, najprv nakrájame na malé plátky, nasleduje vetvička zeleru a až potom pevne poukladáme nakrájané plátky paradajok.

Ďalej na soľanku zmiešame vodu so soľou, zapálime a necháme zovrieť. Potom vyberieme a naplníme paradajkami. Naplnené poháre sa vložia do hrnca s horúcou vodou, na dno ktorej sa predtým položí uterák a sterilizuje sa 5 až 7 minút. Teraz poháre vyberieme, utrieme a zrolujeme s viečkami.

Zostáva len obrátiť ich hore nohami, potom ich zabaliť do teplej prikrývky a nechať ju, kým úplne nevychladne.

Recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave s chrenom na zimu

Ingrediencie:

Tvrdé paradajky - 2 kg
prezreté paradajky - 2 kg
Bulharská paprika - 250 g
nasekaný chren - 1/4 šálky
mletý cesnak - 1/4 šálky
cukor - 4 lyžice. l
zrnká korenia
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Prezreté paradajky skrútime na mlynčeku na mäso, vložíme do misy, pridáme k tejto hmote nakrájanú papriku, nadrobno nasekaný cesnak, chren, pridáme soľ a cukor a zapálime. Po zovretí paradajkovej hmoty znížte teplotu a varte asi 10-15 minút.

Do umytých pohárov poukladáme mierne nedozreté tvrdé paradajky, do každého pohára pridáme až 5 ks korenia a zalejeme paradajkovou hmotou.

Poháre na sterilizáciu vložíme na 10 minút (litr) do mierne vriacej vody a trojlitrové podržíme až 30 minút.

Teraz ho zrolujeme s uvarenými viečkami, prevrátime, zabalíme do teplej deky a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky vo vlastnej šťave (video) - recept na veky

Samozrejme, najchutnejšie a zdravé paradajky budú tie, ktoré sú zavárané v čerstvo vylisovanej šťave. Aj keď náplň na to musí byť pripravená vopred. Na šťavu môžete dokonca použiť ovocie s poškodenou šupkou, ktoré nepôjde položiť do pohárov.

Dobrú chuť!!!

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa voňavá, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa zvolený recept z roka na rok.

Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave sa vyberajú plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní v celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky, na konzervovanie v plátkoch môžete brať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a položia sa do cedníka, aby vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.

Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Každý z receptov na túto zimnú prípravu má svoju chuť a páči sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú skvelým doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom a voňavá chutná šťava sa dá jednoducho vypiť alebo na jej základe pripraviť rôzne omáčky a dresingy.

Ingrediencie:

2,5 kilogramu paradajok;
1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
3 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice soli;
2 gramy červenej mletej papriky;
0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
4 dáždniky z kôpru;
4 strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestnia dáždniky s cesnakom a kôprom.

Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Na získanie šťavy z paradajok sa kôra odstráni. Aby ste to dosiahli, v hrnci s horúcou vodou sa paradajky spúšťajú po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra môže byť šťava, ak je to žiaduce, filtrovaná cez gázu, sito.

Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, keď sa varí, pridá sa soľ, cukor, korenie, rastlinný olej. Po uvarení sa varí 10 minút, pred vypnutím sa pridá kyselina citrónová alebo ocot. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje štrbinovou lyžicou.

Hotový nápoj sa naleje do pohárov s paradajkami. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Na dne nádoby je lemovaná tkanina alebo gáza. Horúca voda sa naleje do panvice cez ramená pohárov.

Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice pomocou klieští, zazátkujú sa viečkami, nainštalujú hore dnom a zabalia sa do prikrývky, kým nevychladnú. Ochladené plechovky sa posielajú do špajze.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra hotovej paradajkovej šťavy;
Soľ - podľa chuti.

varenie:

Banky sa umyjú, dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sú pokryté vriacou vodou.

Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahrieva v hrnci, pridá sa soľ. Po varení sa zistí 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.

Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda odteká. Paradajky sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a krútia sa viečkami. Banky sa umiestnia pod kryty hore nohami, kým sa úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané do úložiska.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video

Ingrediencie:

2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
2 kilogramy hustého ovocia;
5 lyžíc soli;
6 polievkových lyžíc cukru;
8 hrášok nového korenia;
3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.

varenie:

Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.

Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sa zbavia šupky a rolujú cez mlynček na mäso. Soľ, cukor a nové korenie sú položené v šťave. Hrniec je zapálený. Po uvarení sa šťava dusí na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje.

Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Banky sa prikryjú viečkami a nechajú sa stáť 10 minút. Voda sa vypustí a postup sa znova zopakuje.

Potom sa do každej litrovej nádoby naleje lyžica octu a horúcej paradajkovej šťavy. Nádoba je skrútená vekom a chladená hore nohami pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice, špajze.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
2 polievkové lyžice soli;
2 polievkové lyžice cukru.

varenie:

3 kg lúpaných paradajok sa posúva na mlynček na mäso a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.

2 kilogramy stredne veľkých, hustých umytých paradajok nakrájame, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná 20 minút.

Z paradajok sa odstráni šupka. 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou šťavou. Banky sú skrútené, zabalené do prikrývky (hore nohami), kým sa úplne nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave. Jednoduchý spôsob: video

Ingrediencie:

4 kilogramy paradajok;
1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
štipka škorice;
6 klinčekov.

varenie:

Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a vložia sa do hrnca a nasekajú sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Hrniec sa zapáli. Šťava sa privedie do varu. Pri varení sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.

Umyté paradajky prepichneme v oblasti stopky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne uložené v sterilizovaných pohároch. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nepotrebujú dopĺňanie.

Voda sa vypustí a paradajky sa ihneď nalejú vriacou šťavou pod samotný krk. V banke nesmie zostať vzduch!

Nádoba je uzavretá viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
3 cibule;
hlava cesnaku;
3 papriky;
3 polievkové lyžice soli;
5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
4 bobkové listy;
4 listy ríbezlí;
4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
24 hrách zo zmesi papriky;
8 klinčekov.

varenie:

Vetvičky petržlenu alebo kôpru, ríbezlí a listov lavrushky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. V každej nádobe nakrájajte papriku na polovicu, nakrájaný cesnak, klinčeky a zmes papriky rozložte na polovicu. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, olúpanú zo semien.

3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a ponorí sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa odstránia a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.

1,5 kilogramu mäkkých paradajok sa náhodne rozdrví a spojí s nakrájanou cibuľou. Paradajky s cibuľou sú rozdrvené pomocou mixéra.

Hrniec s výslednou hmotou sa odošle do ohňa, pridá sa cukor, soľ, kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a zakryjú sa viečkami. Banky sú umiestnené v hrnci s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.

Hotové polotovary sú upchaté viečkami, obrátené hore nohami, zabalené do niečoho teplého až do vychladnutia a potom odoslané na uskladnenie.

Ingrediencie:

4,5 kilogramu cherry paradajok;
4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
90 gramov soli.

varenie:

Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa otrávia na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.

Mäkké paradajky prešli cez mlynček na mäso a pretreli cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.

Tvrdé paradajky sú umiestnené v cedníku, ponorené do vriacej vody na 2 minúty. Potom sa ochladia v studenej vode. Koža sa z nich odstráni. Pripravené paradajky sú pevne zabalené v pohároch. Sú naplnené horúcou (80 stupňov) šťavou, pokryté varenými viečkami.

Banky sú umiestnené v hrnci s teplou vodou. Po vriacej vode sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom nadol. Po ochladení sa polotovary odošlú do skladu.

Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre každého, kto robí konzerváciu na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Uvarením paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.

Krok za krokom recepty na varenie chutných paradajok vo vlastnej šťave na zimu

2018-07-05 Natalia Danchishak

stupňa
predpis

4150

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

0 gr.

sacharidy

5 gr.

24 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky zavárané vo vlastnej šťave - prípravok dva v jednom. Na konci dostanete chutné paradajky a všestrannú omáčku, ktorú možno použiť na prípravu ďalších jedál. V klasickej verzii sa používa iba soľ, ocot a soľ, takže obrobok má bohatú chuť paradajok.

Ingrediencie

päť kg zrelých paradajok;
päť hrášku čierneho korenia;
50 g bieleho kryštálového cukru;
štyri plátky cesnaku;
75 g kamennej soli;
20 ml stolového octu.

Krok za krokom recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky roztrieďte a umyte. Vystrihnite miesta upevnenia stonky a pokazené miesta. Asi dva kilogramy paradajok nakrájajte na štyri časti. Paradajky otočte mlynčekom na mäso s jemným roštom.

Ak chcete, môžete paradajkovú omáčku rozdrviť cez sito, aby ste sa zbavili semienok. Nádoby na sódu dôkladne umyte, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte.

Na dno pohárov dáme pár ošúpaných strúčikov cesnaku a dva hrášky čierneho korenia. Sterilné poháre naplňte umytými paradajkami až po vrch. Paradajky v pohári zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme plechovou pokrievkou. Zeleninu zohrejte desať minút.

Vypustite vodu z nádoby. Paradajkový pretlak uvaríme na miernom ohni. Pridajte k nej suché prísady a nalejte ocot. Paradajky zalejeme dusenou paradajkovou omáčkou a ihneď zvinieme viečka. Jemne otočte a ochlaďte, zabaľte do prikrývky.

Paradajky, ktoré budú umiestnené v pohároch, musia byť bez červích dier a poškodenia. Ak máte radi omáčku zo semien, nepasírujte ju cez sitko.

Možnosť 2. Rýchly recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s paradajkovou pastou

Recept s paradajkovou pastou vám umožňuje rýchlo variť obrobok. Nie je potrebné tráviť čas krájaním a sekaním paradajok. Všetko, čo potrebujete, je zriediť paradajkovú pastu, prevariť výslednú omáčku a naliať na paradajky.

Ingrediencie

paradajková pasta - 150 g;
jeden a pol kg malých paradajok;
filtrovaná voda - dva litre;
horúca paprika - malý kúsok;
čerstvo mleté čierne korenie;
Bobkový list;
kamenná soľ - 5 g;
biely cukor - 100 g.

Ako rýchlo uvariť paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Nalejte filtrovanú vodu do hrnca a varte. Paradajkovú pastu dáme do misky, zalejeme trochou horúcej vody a dobre premiešame. Výslednú kašu vložte do hrnca a premiešajte.

Do budúcej plnky pridáme soľ, čerstvo mleté korenie a korenie. Zmes varte sedem minút.

Paradajky umyte, vyrežte miesto, kde je pripevnená stopka. Každú paradajku prepichneme vidličkou na opačnej strane. Malé poháre dôkladne umyte a sterilizujte nad kanvicou s vriacou vodou alebo v rúre aspoň sedem minút.

Pripravenú sklenenú nádobu naplníme paradajkami. Naplňte ich vriacou omáčkou až po krk. Zrolujte s plechovými viečkami a opatrne otočte. Prikryte prikrývkou a nechajte cez noc.

Aby vám šupka paradajok nepraskla, prepichnite ich na niekoľkých miestach špáradlom alebo vidličkou. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti. Ak nemáte radi paradajky z konzervy so šupkou, pred balením ich zalejte vriacou vodou a ošúpte.

Možnosť 3. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu v plátkoch

Paradajky vo vlastnej šťave možno konzervovať dvoma spôsobmi: celé alebo nakrájané na plátky. Paradajky nalejte nielen nakrájanými paradajkami alebo paradajkovou omáčkou, v niektorých receptoch sa na to používa soľanka.

Ingrediencie

osem kg paradajok;
30 g kamennej soli;
jeden a pol litra filtrovanej vody;
dva listy zeleru;
osem strúčikov cesnaku.

Ako variť

Paradajky roztrieďte a oddeľte stonky. Opláchnite pod tečúcou vodou. Umyte malé poháre a dobre opláchnite.

Veľké paradajky nakrájajte na štyri časti a malé ovocie na polovicu. Odstráňte strúčiky cesnaku zo šupky a nakrájajte ich na polovicu. Zeler umyte. Pripravené korenie rozložte do pohárov. Naplňte ich nakrájanými paradajkami a pevne ich utlačte.

Zmiešajte vodu a soľ v hrnci a dajte ho na oheň. Privedieme do varu a paradajky zalejeme nálevom. Zakryte viečkami. Dno širokého hrnca vysteľte kuchynskou utierkou. Zalejeme vodou a prevaríme. Vložte plechovky paradajok do vriacej vody a starilizujte asi sedem minút na miernom ohni. Odstráňte a hermeticky zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Poháre otočte hore dnom, zabaľte do teplej utierky a nechajte úplne vychladnúť.

Pred zaliatím paradajok soľankou ochutnajte. V prípade potreby upravte jeho chuť pridaním chýbajúceho korenia.

Možnosť 4. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je výborný prírodný konzervant, ktorý nepoškodí vaše zdravie. Paradajky zavárané s kyselinou citrónovou vydržia celú zimu.

Ingrediencie

dva kg malých zrelých paradajok;
štyri kg prezretých paradajok;
čierne korenie - osem hrách;
niekoľko strukov papriky;
kyselina citrónová - 5 g;
dva bobkové listy;
nové korenie - osem hrách;
cesnak - štyri plátky.

Recept krok za krokom

Prezreté paradajky umyte, nakrájajte nadrobno a vložte do veľkého hrnca.

Poháre dôkladne umyte, opláchnite a sterilizujte desať minút vložením do rúry alebo nad hrniec s vriacou vodou.

Dajte hrniec s paradajkami na oheň, priveďte do varu a varte desať minút. Pridajte olúpaný a nasekaný cesnak, korenie. Do marinády pridajte kyselinu citrónovú a soľ. Varte asi desať minút.

Na dno pripravených pohárov dáme bobkový list a zrnká korenia. Paradajky rozložte do riadkov po napichaní na oboch stranách. Odstráňte semená z paprikových strukov a odstráňte stopky. Každý nakrájajte na štvrtiny a umiestnite ich na prázdne miesta v pohároch. Obsah nalejte vriacou marinádou a ihneď zrolujte plechové viečka a zalejte ich vriacou vodou.

Ak chcete, aby bola marináda homogénna, pred naliatím ju rozdrvte cez sito a znova prevarte. Paradajky na nalievanie je možné vopred olúpať.

Možnosť 5. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu s cesnakom a chrenom

V tomto recepte sa ako náplň používa paradajková šťava z obchodu, ale môžete si ju uvariť sami. Chren a cesnak dodajú predjedlu šmrnc a svetlo.

Ingrediencie

dva kg tvrdých hnedých paradajok;
100 g kryštálového cukru a kamennej soli;
250 g papriky;
štvrť šálky cesnaku;
štvrť šálky nasekaného chrenu.

Ako variť

Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a dajte na malý oheň. Priviesť do varu.

Do marinády nasypeme kryštálový cukor a kamennú soľ. Marinádu premiešajte a povarte päť minút.

Litrové poháre dôkladne umyte. Paradajky roztrieďte, odstráňte stopky. Umyte a naukladajte do pripravených pohárov v radoch a posypte ich cukrom.

Odlúpnite a nakrájajte koreň chrenu na strúhadle alebo mlynčeku na mäso. Plátky cesnaku uvoľnite zo šupky a pretlačte cez lis na cesnak. Do každej nádoby vložte štyri polievkové lyžice cesnaku a chrenu. Obsah pohárov zalejeme vriacou šťavou a prikryjeme viečkami. Dno širokého hrnca vysteľte utierkou. Vložte do nej poháre s paradajkami a zalejte vriacou vodou, kým nedosiahne okraj. Sterilizujte na miernom ohni štvrť hodiny. Vyberte poháre a pevne ich uzavrite. Otočte hore dnom, zabaľte do uteráka a dajte do chladničky.

Doba sterilizácie závisí od objemu pohárov. Pre poistenie, pred naliatím paradajok paradajkovou šťavou, môžete po rozotretí pridať tabletu aspirínu. To zachová konzerváciu po dlhú dobu.

Možnosť 6: Klasický recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajka patrí medzi zeleninu, ktorú chcete jesť nielen v lete, ale aj v zime. Preto sa mnohé ženy v domácnosti snažia pripraviť ich čo najviac pomocou rôznych spôsobov konzervácie, napríklad nakladaním, solením, varením lecho, rôznymi pastami, pikantnou adjikou atď. Krásne sú najmä paradajky vo vlastnej šťave. Na varenie berú dva druhy paradajok - malé husté a mäsité prezreté.

Ingrediencie:

cherry paradajky - 4 kg;
prezreté mäsité paradajky - 3 kg;
cukor - 95 g;
70 g soli;
5 bobkových listov;
7 hrášok nového korenia.

Krok za krokom recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Malé paradajky sa umyjú, na každom v blízkosti stonky sa urobí malý rez a naleje sa horúcou vodou, trvá sa 3 minúty.

Paradajky sa prenesú z horúcej vody do studenej, po ochladení pomaly odstráňte šupku a úhľadne vložte do rovnej misky.

Po sterilizácii a vysušení sklenenej nádoby na obrobok vložte do nej lúpané paradajky.

Mäsité paradajky sa rozomelú na kašu podobnú pyré v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, nalejú sa do veľkej nádoby, pridá sa cukor, soľ, bobkový list a nové korenie.

Nádobu s paradajkovou kašou umiestnite na strednú teplotu, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 6 minút.

Paradajky v pohároch sa nalejú horúcou paradajkovou šťavou.

Voda sa naleje do širokej nádoby, varí sa, dno sa prikryje malým uterákom a umiestnia sa poháre, ktoré sa sterilizujú 10-15 minút.

Po vybratí pohárov z umývadla ich pomocou špeciálneho stroja zrolujú, zabalia do teplého kožuchu a nechajú vychladnúť.

Skladované v chladnom suteréne.

Malé paradajky nemôžete ošúpať, ale jednoducho ich nasekajte špáradlom.

Možnosť 7. Rýchly recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

V rýchlom recepte nemusíte mlieť mäsité paradajky a variť paradajkovú šťavu. Tu sa na nalievanie hustých paradajok používa obyčajná paradajková pasta, ktorá sa predtým zriedila vodou, uvarila sa s prídavkom cukru, soli a nového korenia. A pre spoľahlivé skladovanie sa do paradajkovej šťavy pridáva jablčný ocot. Ukázalo sa, že všetko je tiež chutné a chutné.

Ingrediencie:

malé paradajky - 3,5 kg;
paradajková pasta - 650 g;
1 300 litrov vody;
cukor - 85 g;
65 g soli;
6 hrášok nového korenia;
jablčný ocot - 45 ml.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Umyté malé paradajky prepichneme drevenou tyčinkou, vložíme do sterilných pohárov, zalejeme horúcou vodou, po 2 minútach scedíme.

Voda sa zmieša s paradajkovou pastou, vhodí sa do nej zrnká korenia, pridá sa jablčný ocot, cukor, soľ a privedie sa do varu.

Paradajky v pohároch sa nalejú vriacou šťavou a okamžite sa zvinú sterilnými viečkami.

Zabalené v kožuchu necháme 15 hodín vychladnúť.

Idú dolu do pivnice.

Ak chcete, pridajte nakrájanú zeleninu do paradajkovej šťavy pre ďalšiu chuť. Jablčný ocot v receptúre možno nahradiť bežnými 9 percentami.

Možnosť 8. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu so sterilizáciou

Táto verzia paradajok vo vlastnej šťave sa líši od klasického receptu tým, že malé paradajky sa zalejú nie paradajkovou šťavou z prezretých paradajok, ale obyčajnou vodou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú v širokej nádobe. Paradajky sú tiež veľmi chutné a kyselina citrónová pridaná do kompozície dodáva príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

5 kg malých paradajok;
75 g soli;
kyselina citrónová - 10 g.

Recept krok za krokom

Päťlitrové poháre dobre umyjeme, vysterilizujeme, necháme vyschnúť hore dnom na mäkkej utierke.

Po umytí paradajok ich zalejte horúcou vodou a ošúpte šupku, urobte rez okolo stonky.

Soľ sa naleje do pohárov, štipka kyseliny citrónovej a paradajky sa položia na vrchol, nalejú sa horúcou vodou.

Po prevarenej vode vo veľkej nádobe zakryte dno akoukoľvek mäkkou handričkou a vložte poháre. Zakryté viečkami, sterilizované 30 minút.

Keď sa paradajky začnú usadzovať, pridajte ich až úplne navrch a zľahka ich zatlačte lyžičkou.

Opäť uzatvorte viečkami a sterilizujte ďalších 10 minút.

Zrolujte a pevne zabaľte do hustého kožuchu.

Pre väčšiu chuť môžete na dno pohárov hodiť pár lístkov petržlenu.

Možnosť 9. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu so škoricou

Tu sa paradajky vo vlastnej šťave pripravujú bez sterilizácie. Bobkový list a nové korenie sú nahradené obyčajným čiernym mletým korením a mletou škoricou, čo dodáva predjedlu rafinovanú vôňu a novú chuť.

Ingrediencie:

malé paradajky - 3 kg;
mäsité veľké paradajky - 3 kg;
soľ - 80 g;
3 čajové lyžičky octu;
čierne korenie - 35 g;
mletá škorica - 40 g.

Ako variť

Malé paradajky sa umyjú, zľahka prepichnú drevenou tyčinkou a položia sa do sterilizovaných pohárov tesne k sebe.

Paradajky s mäsitou dužinou sa umyjú, sušia mäkkou handričkou a rozomelú na mlynčeku na mäso, šťava sa naleje do kovovej nádoby.

Šťava sa zahreje na malom horáku do mierneho varu, odstaví sa z ohňa, mierne sa ochladí, pretrie sa cez sitko, aby sa zbavili semienok a šupiek plávajúcich v šťave.

Čistá šťava sa naleje z inej nádoby, pridá sa kyselina octová, soľ, čierne korenie, škorica, dobre sa premieša, pošle sa do rovnakého horáka a varí sa 25 minút od okamihu varu, pena sa odstráni lyžičkou.

Horúca šťava sa naleje do pohárov na paradajky, zvinie sa s viečkami a ochladí sa pod kožuchom.

Namiesto čierneho korenia môžete použiť červenú alebo čili papričku.

Možnosť 10. "Vynikajúce" paradajky vo vlastnej šťave na zimu

A podľa tohto receptu sa získavajú nielen paradajky vo vlastnej šťave, ale aj najrôznejšia zelenina, pretože okrem zvyčajných bobkových listov a korenia sú tu dáždniky kôpru, niekoľko krúžkov papriky, strúčiky cesnaku a niekoľko ďalších jednoduchých prísad. umiestnené na dne plechoviek.

Ingrediencie:

husté paradajky - 2 kg;
3 kg mäsitých paradajok;
5 strúčikov cesnaku;
3 papriky;
5 kôprových dáždnikov;
4 listy ríbezlí a čerešní;
5 hrášok nového korenia;
6 listov lavrushky;
90 g cukru;
70 g soli.

Recept krok za krokom

Po umytí hustých paradajok ich zľahka prepichnite špáradlom.

Po sterilizácii poháre postavte hore dnom na čistú utierku a nechajte uschnúť.

Strúčiky cesnaku sa olúpajú, nakrájajú na polovicu na taniere, bobkové listy sa ručne natrhajú na niekoľko kúskov, paprika sa zbaví všetkého nadbytočného, umyje sa, nakrája sa na krúžky.

Do každej nádoby sú vložené 2 kolieska papriky, 2 hrášok z nového korenia, 2 pláty cesnaku, niekoľko kúskov bobkového listu a listy ríbezlí a čerešní.

Husté paradajky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa horúcou vodou a na niekoľko minút sa odložia pod viečkami.

Voda z plechoviek sa vypustí, naleje sa nová horúca voda a opäť sa na rovnakú dobu odoberie na stranu.

Zatočené mäsité paradajky sa zmiešajú so soľou, cukrom, na miernom ohni sa zohrejú do varu, pena sa odstráni a husté paradajky sa po vypustení vody zalejú horúcou zmesou.

Po zrolovaní viečok a ochladení ich spustili do pivnice.

Na dno pohárov môžete ešte dať pár kúskov chrenových listov.

Možnosť 11. Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Táto verzia paradajok vo vlastnej šťave je dobrá, pretože obrobok je veľmi vhodný na podávanie a konzumáciu. Paradajky sú chutné, s miernou kyslosťou.

Ingrediencie:

malé paradajky - 4 kg;
35 ml octu;
soľ - 70 g;
cukor - 85 g;
veľké zrelé paradajky - 3 kg;
4 listy lavrushky;
nové korenie - 5 hrách.

Ako variť

Po umytí malé paradajky nakrájajte na polovicu.

Sterilizované sušené poháre naplňte polovicami paradajok až po vrch.

Mäsité paradajky sa tiež umyjú, blanšírujú, olúpajú, vložia do veľkého hrnca a rozdrvia lyžičkou.

Paradajkový pretlak zmiešame s cukrom, soľou, kyselinou octovou, vhodíme petržlenovú vňať, zrnká korenia a varíme na miernom plameni 20 minút.

Paradajkovú šťavu nalejte do pohárov s paradajkami a pol hodiny sterilizujte pod viečkami, zrolujte.

Nechajú ho vychladnúť pod kožuchom a spustia ho do pivnice.

Úžasnú paradajkovú omáčku môžete pripraviť aj tak, že polovice paradajok vložíte do vriacej šťavy a trochu povaríte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok