Paradajky v paradajkovom pretlaku - zaujímavé recepty na zaujímavú prípravu. Ako uvariť chutné paradajky v paradajkovej paste. Krok za krokom recepty na varenie paradajok v paradajkovej omáčke na zimu
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Zaujímavý recept na paradajky v paradajkovom pretlaku. Predjedlo je kyslé a samotné paradajky zostávajú celé a husté. Paradajky v paradajkovej paste na zimu sa hodia k petržlenu, aj keď môžete dať bazalku alebo kôpor. A ľahké tóny bobkového listu a nového korenia dodávajú krásny nádych. Trochu pikantnosti pochádza z cesnaku. Sladkokyslé paradajky sú veľmi chutné podávané priamo s marinádou, v ktorej boli vytočené. Táto nasýtená soľanka sa môže naliať na kašu, namočiť tam vyprážané zemiaky. A dokonca pridať do . Samotné paradajky sa stanú elegantným a chutným občerstvením aj na vašom sviatočnom stole.
Na litrovú nádobu budete potrebovať:
- 6-8 paradajok,
- 4 polievkové lyžice rajčinová pasta,
- ½ lyžičky octová esencia,
- 700 ml vody,
- 2 lyžičky kryštálový cukor,
- 1 lyžička soľ,
- 5 strúčikov cesnaku,
- 2 bobkové listy,
- pár hrášku nového korenia,
- niekoľko vetvičiek petržlenu.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Krútenie sa robí veľmi rýchlo, takže je najvhodnejšie, keď je nádoba na konzerváciu už pripravená a sterilizovaná. Umyté zaváracie poháre preto naparíme desať minút nad vriacou vodou v hrnci alebo nad výlevkou kanvice. Uvarte viečka v nádobe s vodou. Okamžite sa dajú hodiť do hrnca, nad ktorým budete sterilizovať sklenené nádoby.
Vyberte si malé paradajky bez viditeľného poškodenia. Umyjeme ich.
Na dno nádoby dáme petržlenovú vňať a cesnak.
Strúčiky cesnaku je možné nakrájať na niekoľko kúskov, aby mali väčšiu chuť.
Poháre naplníme paradajkami, pevne ich rozložíme, ale tak, aby sa navzájom nerozdrvili a silne netlačili na steny. A potom v zime bude zelenina fermentovaná. Nalejte octovú esenciu.
Hrniec s vodou (700 ml vody) dáme zohriať na sporák. Hneď ako sa uvarí, položte paradajkovú pastu. Varte 5-7 minút a pridajte korenie, petržlenovú vňať, soľ a cukor.
Pohár s paradajkami naplníme soľankou práve odstavenou zo sporáka.
Zrolujte viečka a nechajte vychladnúť. Ak sa chystáte uchovávať konzerváciu nie v pivnici a nie v chladničke, ale pri izbovej teplote, potom odstredivky sterilizujeme. desať
na to stačí minút vo vriacej vode.
Tipy: octovú esenciu možno nahradiť octom. Deväť percent bude potrebovať 3,5 lyžičky.
Po 2 týždňoch môžete skúsiť konzerváciu. Pre tých, ktorí milujú pikantné paradajkové predjedlá, odporúčame recept
Paradajky v paradajkovom pretlaku - blank vhodný pre všetky životné príležitosti.
Hostina - prosím, váza s lahodnými paradajkami v paradajkovej omáčke; neočakávaní hostia - a tu sa na stole hodí tanier s paradajkami v paradajkovej paste; rodinná večera - miska voňavých paradajok nastaví náladu a premení štandardné jedlo na útulné a teplé stretnutia s príbuznými.
Ak teda máte úspešnú úrodu paradajok alebo viete, kde zoženiete krásne šťavnaté plody, hor sa do kuchyne a vytvorte zázračný prípravok: paradajky v paradajkovom pretlaku.
Paradajky v paradajkovom pretlaku - všeobecné zásady varenia
Na prípravu tejto konzervy budete potrebovať zrelé, pekné paradajky a paradajkový pretlak, ako aj ďalšie prísady, ako je soľ, granulovaný cukor, korenie, bylinky, vavrín a ďalšie korenie podľa chuti.
Pomocou tohto jednoduchého receptu si môžete kúpiť cestoviny alebo si ich vyrobiť sami.
recept na domácu paradajkovú pastu
Ingrediencie: tri kilogramy zrelých, mäsitých, tvrdých paradajok (najlepšie odroda Cream); dve veľké cibule; 120 gramov cukru; pol pohára 6% octu; soľ.
varenie:
Čisto umyté paradajky sa nakrájajú na dve časti a vložia sa do veľkej smaltovanej panvice. Vložte tam olúpanú cibuľu, nalejte pol pohára vody. Nádobu uzatvoríme pokrievkou, privedieme do varu, potom znížime plyn, dusíme štvrť hodiny – počas tejto doby paradajky zmäknú a pustia šťavu. Vzniknutú hmotu premelieme cez jemné sitko – z ovocia by mala vyjsť všetka šťavnatá dužina, zostanú len stopky, kôra a semienka, ktoré už nebudú potrebné. Zmiešajte paradajkovú hmotu so soľou a korením a varte, kým sa päť až šesťkrát nezredukuje. Do hotovej paradajkovej pasty nalejte ocot, premiešajte a zrolujte.
Takáto domáca paradajková pasta sa môže skladovať na chladnom mieste až rok a pol. Paradajky v domácej paradajkovej paste sú obzvlášť chutné a šťavnaté.
Recept 1: Paradajky v paradajkovom pretlaku
Ingrediencie:
Tri kilogramy malých elastických paradajok;
Asi 20 kusov veľkých paradajok;
100 gramov soli;
50 gramov cukrového piesku;
Nové korenie;
100 gramov paradajkovej pasty.
Spôsob varenia:
1. Malé paradajky opláchneme a osušíme. Prepichnite na dvoch alebo troch miestach špáradlom, tesne vložte do sterilnej nádoby. Na vrch posypte pár zrniek korenia.
2. Veľké paradajky blanšírujeme, nakrájame a pretlačíme.
3. Paradajkový pretlak dáme do hrnca, pridáme pretlak, soľ a kryštálový cukor. Všetko dôkladne premiešame.
4. Hmotu privedieme do varu. Varte za stáleho miešania päť minút.
5. Paradajky nalejte do nádoby s voňavým pyré s paradajkovou pastou.
6. Sterilizujte obrobok 25 minút v rúre, zrolujte.
Recept 2: Paradajky v pikantnom paradajkovom pretlaku
Ingrediencie:
100 gramov paradajkovej pasty;
Osem strúčikov cesnaku;
Niekoľko klinčekov;
Zrnká korenia;
50 gramov soli;
25 gramov cukru;
Bobkové listy;
50 ml oleja;
sušený kôpor;
Malé paradajky.
Spôsob varenia:
1. Do panvice nalejte liter vody, zohrejte, vložte korenie: korenie, vavrín, klinčeky.
2. Tekutinu necháme zovrieť, pridáme paradajkový pretlak, soľ a kryštálový cukor. Varte, miešajte, desať minút.
3. Prilejeme asi 50 ml oleja, premiešame. Paradajková omáčka pre paradajky je pripravená.
4. Opláchnite malé paradajky, vložte do pohára.
5. Pridáme olúpané strúčiky cesnaku, posypeme kôprom, ak chceme, môžeme dať aj ríbezľové a čerešňové listy.
6. Nalejte ingrediencie do pohárov s horúcou paradajkovou omáčkou, zrolujte.
7. Po vychladnutí obrobku pod krytmi ho odložte na uskladnenie.
Recept 3: Paradajkový šalát v paradajkovom pretlaku s cesnakom a sladkou paprikou
Ingrediencie:
500 gramov paradajok;
hlava cesnaku;
Banda kôpru;
Dve papriky;
50 gramov paradajkovej pasty.
Spôsob varenia:
1. Kôpor opláchnite, pretrepte, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti, nasekajte.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Paradajky umyjeme, odrežeme stopku, nakrájame na nie príliš veľké plátky.
4. Papriku ošúpeme zo semien, nakrájame na polovičné krúžky.
5. Paradajkový pretlak rozrieďte v 120 ml vody. Soľ podľa chuti.
6. Vložte paradajky, cesnak, korenie, kôpor do sterilnej nádoby v niekoľkých vrstvách.
7. Zriedené cestoviny zalejeme zeleninou.
8. Zakrytú nádobu s paradajkami vložte na pätnásť minút do hrnca s vriacou vodou.
9. Po uplynutí času obrobok zrolujte, ochlaďte a vložte do chladničky.
Recept 4: Paradajky v paradajkovom pretlaku s chrenom
Ingrediencie:
Dva kilogramy stredne veľkých paradajok;
Dve stonky zeleru;
300 gramov sladkej papriky;
Dva kilogramy prezretých paradajok;
100 gramov nasekaného chrenu;
60-70 gramov soli;
100 gramov cukru;
80 gramov paradajkovej pasty.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne umyté malé paradajky vložte do sterilnej nádoby.
2. Prezreté paradajky opláchneme, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca.
3. Plátky paradajok privedieme do varu, varíme do zmäknutia.
4. Ochlaďte, rozdrvte cez sito.
5. Do výsledného paradajkového pretlaku pridajte soľ, pastu a kryštálový cukor.
6. Dôkladne premiešajte hmotu, znova ju dajte na oheň.
7. Akonáhle sa paradajky v paste začnú variť, pridajte korenie nakrájané na plátky, nasekaný chren. Dusíme 10 minút.
8. Paradajky zabalené v pohároch nalejte paradajkovou pastou so zeleninou.
9. Zakryté poháre s obrobkom sterilizujte v rúre 15 až 20 minút.
10. Zaskrutkujte veko, ochlaďte.
Recept 5: Paradajky so zeleninou v paradajkovom pretlaku
Ingrediencie:
Desať stredných paradajok;
Jeden baklažán;
Niekoľko kvetenstiev karfiolu;
Jedna mladá cuketa;
Žiarovka;
50 gramov soli;
50 gramov cukru;
20 ml octu;
300 gramov paradajkovej pasty;
Asi liter vody;
Chili struk;
Zrnká korenia;
Listy ríbezlí.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite všetku zeleninu.
2. Cuketu a baklažán nakrájame na kocky, na stonke paradajok urobte zárezy, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
3. Do sterilnej nádoby vložíme listy ríbezlí, horkú papriku, bobkový list.
4. Na vrch poukladáme cuketu, paradajky, baklažány, cibuľu, kapustu.
5. Z vody, paradajkového pretlaku, soli, cukru a octu uvarte marinádu.
6. Horúcu marinádu zalejeme všetky ingrediencie v tégliku.
7. Zrolujte veko, ochlaďte a uložte.
Recept 6: Lúpané paradajky v paradajkovom pretlaku
Ingrediencie:
800 ml vody;
250 gramov paradajkovej pasty;
Dva a pol kilogramu hustých stredne veľkých paradajok;
Jedna tretina pohára cukru;
30 gramov soli.
Spôsob varenia:
1. Poháre opláchnite a sterilizujte.
2. Paradajky dôkladne opláchnite, v oblasti stopky urobte priečny rez. Nalejte vriacu vodu na päť minút a potom ponorte do studenej vody na rovnaký čas.
3. Jemne vyberte šupku v mieste rezu, stiahnite ju dole bez toho, aby ste poškodili dužinu paradajok.
4. Ošúpané paradajky vložte do pripravených pohárov.
5. V hrnci zrieďte vodu a paradajkový pretlak, pridajte kryštálový cukor a soľ.
6. Paradajkovú hmotu necháme zovrieť a hneď ňou zalejeme paradajky v tégliku.
7. Obrobok zatvorte viečkami a ochlaďte pod pokrievkami, otočte hore dnom.
Recept 7: Paradajky v brazílskom paradajkovom pretlaku
Ingrediencie:
750 ml vody;
300 gramov paradajkovej pasty;
2,3 kg paradajok;
Desať hrách čierneho korenia;
35 gramov soli;
Malý zväzok kôpru;
Bobkové listy (10-12 kusov);
20 gramov kari.
Spôsob varenia:
1. Kôpor nasekáme nadrobno.
2. Paradajky umyjeme, nakrájame na plátky, zbavíme stopiek a podľa potreby aj zhnité miesta.
3. Na dno sterilných pohárov položte kôpor a bobkový list. Navrch dáme nakrájané paradajky.
4. Zmiešajte vodu s paradajkovou pastou, pridajte soľ a korenie.
5. Zmes privedieme do varu, nalejeme na plátky paradajok.
6. Sterilizujte obrobok 7-9 minút, potom ihneď zrolujte.
Recept 8: Zelené paradajky v paradajkovej paste Spark
Ingrediencie:
Dva kilogramy malých zelených paradajok;
Šesť strúčikov cesnaku;
Päť alebo šesť kusov listov ríbezlí a čerešní;
Jeden list chrenu;
Tri dáždniky z kôpru;
Desať listov vavrínu;
Pätnásť zrniek korenia;
kilogram červených paradajok;
320 gramov paradajkovej pasty;
Zmiešaný cesnak a chren (nasekaný);
50 gramov cukru;
100 gramov soli.
Spôsob varenia:
1. Dobre umyté zelené paradajky vložte do sterilných pohárov.
2. Pridajte strúčiky cesnaku, bobkový list, ríbezle, chren, čerešne, kôprové dáždniky a zrnká korenia.
3. Umyte červené paradajky a prejdite cez mlynček na mäso.
4. Paradajkový pretlak zmiešame s paradajkovým pretlakom, nasekaným cesnakom a chrenom, soľou a kryštálovým cukrom.
5. Pripravené pyré prevaríme a zalejeme zelenými paradajkami s korením.
6. Poháre sterilizujte v rúre 20 minút, zrolujte.
Recept 9: Plnené paradajky v paradajkovom pretlaku
Ingrediencie:
Dve hlavy cesnaku;
Stredne veľké paradajky (2 kg);
Päť alebo šesť hrášku nového korenia a čierneho korenia;
Dve sladké papriky;
Jedna horká paprika;
Malá žiarovka;
Bobkový list, koreň a listy chrenu;
60 gramov soli a cukru;
Listy petržlenu a kôpru.
kôprové dáždniky;
450 gramov paradajkovej pasty;
Liter vody.
Spôsob varenia:
1. Paradajky opláchneme, nakrájame na dve časti, ale nie až do úplného konca, t.j. polovicu nie je potrebné odpájať.
2. Polovicu ošúpaného cesnaku nakrájame na tenké plátky.
3. Zeleninu dôkladne opláchnite.
4. Naplňte každú paradajku cesnakom a bylinkami.
5. Rozdrvte koreň chrenu a feferónku.
6. Na dno sterilných pohárov vložte nasekaný koreň chrenu, list chrenu, dáždniky kôpru, cesnak, polkolieska cibule, feferónku.
7. Usporiadajte plnené paradajky v tesnom rade.
8. Papriky nakrájame na pásiky a vložíme do priestoru medzi paradajkami.
9. Navrch položte zvyšnú zeleň.
10. Paradajkovú pastu uvarte zriedenú vo vode, pridajte soľ a cukor. Plnené paradajky a ostatné prísady zalejeme chutnou hmotou.
11. Zrolovať, vychladnúť.
Pri akejkoľvek príprave paradajok v paradajkovej paste môžete pridať čerstvé ríbezle, dubové, čerešňové listy. Dodajú konzervácii zvláštnu chuť. Hlavná vec je pred konzerváciou ich dôkladne opláchnuť. Môžete dokonca naliať vriacu vodu na päť minút, potom opláchnuť v studenej vode a vytriasť vlhkosť.
Nebuďte leniví a zanedbávajte proces sterilizácie - váš obrobok vydrží oveľa dlhšie. Pred sterilizáciou je potrebné nádobu dôkladne opláchnuť.
Ak recept na paradajky v paradajkovej paste zahŕňa rezanie zeleniny, najlepšie je vybrať mäsité paradajky s elastickými a hrubými šupkami. Oveľa ľahšie sa budú krájať a pravdepodobnosť vytečenia šťavy pri krájaní je minimálna.
Paradajky v paradajkovej šťave sú dobré studené, preto je lepšie ich pred podávaním dať na pár hodín do chladničky.
Paradajkovú marinádu možno použiť na prípravu polievok, gulášov.
Z paradajok pestovaných v zeleninových záhradách sa získavajú obzvlášť chutné paradajky v paradajkovom pretlaku. Dovážaná zelenina stráca so záhradnými paradajkami chuťou aj trvanlivosťou.
Aby boli paradajky lepšie nasýtené vôňami bylín, korenín a korenia, mali by ste na základni urobiť pár rezov.
Paradajky v paradajkovej paste sa skladujú, rovnako ako akékoľvek iné polotovary, na tmavom a chladnom mieste. Obrobok môžete uložiť aj na hornú policu chladničky.
Obrobok musí byť ochladený v pokojnej miestnosti alebo zabalený do prikrývky, otočený hore nohami. Otočením nádoby sa môžete uistiť, že konzervácia je hermeticky uzavretá a nevyteká, čo znamená, že vydrží dlho. Prikrývka je potrebná, aby nedošlo k náhlym zmenám teploty a aby sa konzervácia pomaly ochladzovala, aby paradajky nepraskli a ukázali sa ako chutnejšie.
Konzervované paradajky v paradajkovom pretlaku by som charakterizoval a povedal o nich: „Ach, aká krása.“ Paradajky v paradajkovom pretlaku nie sú vôbec rovnaké ako v paradajkách. Ukazujú sa sladké, tak jemné a voňavé. Paradajky sa rýchlo pripravujú v paradajkovom pretlaku, takže na zimu určite zatvorte pár pohárov, nebudete to ľutovať. A tiež prekvapte svojich hostí na dovolenku novou ochranou.
Ingrediencie:
Pre litrovú nádobu:
- Paradajky - 6-10 kusov, v závislosti od veľkosti;
- paradajková pasta - 4 polievkové lyžice;
- nové korenie - 3 kusy;
- bobkový list - 2 kusy;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- octová esencia - 0,5 lyžičky;
- kôpor podľa chuti;
- cesnak - 5 strúčikov;
- voda - 700 mililitrov.
Krok za krokom recept na konzervované paradajky v paradajkovej paste
- Paradajky umyte a vložte do pohára spolu s kôprom.
- Pripravíme si marinádu, ktorou polejeme paradajky. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte paradajkovú pastu, varte 5-7 minút, pridajte soľ, cukor, korenie a korenie.
- Pridajte ocot priamo do pohára, zalejte vriacou marinádou a zrolujte.
- Ak skladujete pri izbovej teplote, sterilizujte pohár s paradajkami vo vriacej vode po dobu 5 minút a až potom zrolujte. Ale ak ho skladujete v pivnici alebo na chladnom mieste, sterilizácia nie je potrebná.
- Zabaľte až do úplného vychladnutia.
Nakladané paradajky s paradajkovou pastou sú vynikajúce a môžete dokonca piť marinádu v pohároch, neklesajte!
Z rôznych možností zberu paradajok na zimu zaujímajú osobitné miesto recepty na ich konzervovanie v paradajkovej omáčke. Chuť takýchto paradajok sa prakticky nemení, zostávajú čerstvé. Môžete ich použiť nielen ako zimné občerstvenie, ale aj ako súčasť pri varení. V tomto článku zvážime niekoľko receptov na prípravu paradajkových prípravkov na zimu v paradajkovej omáčke.
Recept #1
Paradajky v paradajkovej omáčke pripravené podľa tohto receptu majú sviežu chuť. Používajú sa na akékoľvek jedlá, ktoré obsahujú čerstvé paradajky. Všetky zložky sa odoberajú v trojlitrovej nádobe.
Ingrediencie:
- Paradajky - koľko sa zmestí do pohára.
- Paradajková šťava alebo pasta - 5 polievkových lyžíc.
- 6 strúčikov cesnaku (veľký). Ak sú zuby malé, vezmite väčšie množstvo.
- Kôprové dáždniky a listy ríbezlí.
- Klinčeky, korenie, lavrushka.
- Cukor - polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
varenie:
Pripravíme si paradajky. Vložte cesnak, kôpor a voňavé listy ríbezlí do sterilizovanej nádoby. Potom pozdĺž hrdla nádoby kompaktne položíme elastické ovocie. Znova navrch dáme cesnak, kôpor a listy.
Potom si pripravíme paradajkovú plnku. Dáme zovrieť liter vody. Pridajte korenie (koľko dať, určíte podľa vlastnej chuti). Pridajte paradajkovú pastu do prevarenej vody. Tu je cukor. Všetko osolíme. Ak sa použije domáca šťava, potom nebude potrebná voda a pasta. Uvarenú plnku premiešame, necháme 3-5 minút prevrieť. Na konci pridajte rastlinný olej.
Nalejte omáčku do nádoby s obrobkom pomocou naberačky a zrolujte ju. Teraz zostáva len otočiť nádobu, zakryť ju a nechať úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici.
Recept číslo 2
Ďalšia zaujímavá možnosť zberu bez sterilizácie. Šťava, ktorou sa naleje zelenina, sa môže vypiť alebo použiť na borščový dresing. Prísady sa odoberajú, ako v predchádzajúcom receptúre, pre jednu trojlitrovú nádobu.
Zloženie obrobku:
Ako variť:
- Paradajky vložíme do pripravenej sterilizovanej nádoby. Na 15 minút zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme a postup zopakujeme. Kým sa zelenina naplní vodou, pripravíme si plnku.
- Na mlynčeku na mäso pomelieme korenie, chren a cesnak. Používame najmenšiu mriežku.
- Priveďte šťavu do varu, pošlite tam skrútenú zeleninu, pridajte cukor a soľ. Zmes by mala variť asi 5 minút.
- Teraz zostáva naliať omáčku a utiahnuť nádoby s viečkami.
Recept číslo 3
Varenie paradajok v paradajkovej omáčke na zimu podľa tohto receptu zahŕňa sterilizáciu. Nepoužívajú sa tu žiadne ďalšie koreniny, takže chuť predjedla je absolútne prirodzená.
Budeme potrebovať:
Na šťavu spracujeme malé paradajky. Veľké vzorky vložíme do vopred sterilizovanej nádoby. Pred pokládkou ich na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom pri stonke. Paradajkovú šťavu priveďte do varu a nalejte ju cez náš obrobok. Takýto polotovar musíte sterilizovať 30 minút. Na sterilizáciu zakryte nádobu s obrobkom vekom a pošlite ju do hrnca s horúcou vodou. Ak je voda studená, banka môže prasknúť z teplotného rozdielu. Voda by mala pokrývať obrobok až po ramená nádoby. Musíte variť 25 minút.
Potom sa banka zroluje a odošle do krytu hore nohami, kým úplne nevychladne.
Výhody sú zrejmé. Po prvé, môžete použiť absolútne akékoľvek paradajky. Úroda zozbieraná vo vašej záhrade má často rôznu kvalitu. Na omáčku sa preto môže použiť prezreté alebo drobné ovocie. Po druhé, recept nezahŕňa použitie octu, pretože samotná paradajková šťava pôsobí ako konzervačná látka. Po tretie, paradajky vo vlastnej šťave sa používajú na prípravu jedál, ktoré vyžadujú, aby boli čerstvé. To vám ušetrí veľa rozpočtu.
Žlté paradajky vyzerajú originálne v paradajkovej omáčke. Môžu byť pripravené podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov. Na zalievanie sa používa obyčajná červená zelenina a žltá sa dáva do pohárov. Ukazuje sa to veľmi krásne.
Elementárny podiel a minimum komponentov. Na 1 liter šťavy - 1 polievková lyžica. lyžica soli. Berieme hrubé brúsenie, domáci výrobca, bez jódu a iných prísad.
Potrebujeme (na dvojlitrové poháre):
- Paradajky (stredne veľké) - asi 1,2 kg
- Paradajky (na šťavu) - do 2 kg
- Soľ - asi 2 lyžice. lyžice
- Cukor - 3 lyžice. lyžice (upravte si sami!)
- Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Dôležité detaily.
- Môžete použiť paradajkovú šťavu z obchodu. Toto je najrýchlejší a zároveň chutný algoritmus.
- Výpočet pre akúkoľvek dávku je jednoduchý: na litrovú nádobu - asi 500 ml šťavy. Pri varení ho podľa chuti ochutíme cukrom, soľou a korením.
Ako varíme.
Stručný algoritmus bez sterilizácie.
Umytá zelenina a rozdelená na stredné a veľké. Stredná - pre banky: urobte 1-2 naliatia vriacej vody. Veľké - v šťave: očistené, roztlačené, varené na miernom ohni 20 minút. Ohriatu zeleninu polejeme šťavou a pevne uzavrieme.
Teraz krok za krokom – s fotografiami a dôležitými detailmi.
Všetky plody umývame v tečúcej vode, kefkou.
Paradajky rozložíme do pohárov a zohrejeme ich v 1-2 zaliatiach vriacej vody.
V hlavných postavách vyberáme vzorky s hustou pokožkou, strednou alebo malou. Každú zeleninu prepichnite špáradlom.- 1-2 krát, lepšie v oblasti stoniek do hĺbky 1 cm.
Pevne ich rozložíme na brehy. Radi varíme v litroch: len na jedno posedenie pre celú rodinu.
Poháre naplňte vriacou vodou až po vrch a nechajte 10 minút odstáť. Vychladnutú vodu scedíme do kanvice, necháme opäť zovrieť a opäť nalejeme budúcu konzervu – na 2-3 minúty. Vypustite druhú vodu a ihneď naplňte vriacou paradajkovou šťavou.
Ak sú paradajky malé, s jemnou šupkou, stačí jedna náplň.
Kým sa zelenina ohrieva, pripravte si paradajkovú šťavu na konečnú náplň.
Je lepšie brať väčšiu zeleninu, mäsité odrody, mierne prezreté. Vo všeobecnosti všetky tie, ktoré nebudú zahrnuté do plechoviek na šitie ako celok. Ovocie dáme do vriacej vody do veľkého hrnca a varíme na miernom ohni - 2-3 minúty. Panvicu premiestnime pod studenú vodu. Takže šupka sa bude pohybovať preč od dužiny a bude veľmi ľahké ju odstrániť.
Zostáva urobiť jednoduchú paradajkovú šťavu z lúpaných paradajok. Krájame ľubovoľne, na stredné plátky a prerušujeme ponorným mixérom - až do homogénnej hmoty. Kúsky môžete posúvať cez mlynček na mäso.
Šťavu položíme na sporák, pridáme soľ, cukor a podľa potreby korenie. Klasika žánru: nové korenie, bobkový list a klinčeky.
Čakáme, kým sa hmota uvarí, dobre premiešame a necháme dusiť na miernom ohni - 15-20 minút. Objaví sa pena: opatrne ju odstráňte z povrchu. Na samom konci pridajte ocot.
Naplňte paradajky šťavou a zatvorte na uskladnenie.
Naberačku, s ktorou budeme pracovať, na pár minút oparíme.
Uvarenú vriacu hmotu zbierame a každý téglik paradajok naplníme až po vrch. Pevne uzavrieme a necháme pomaly vychladnúť v zabalenej forme.
Poznámka!
Poháre s viečkom na kľúč musia byť pre zabalenie otočené hore dnom. A nádoby so skrutkovacím uzáverom (odkrútime) necháme stáť na dne.
Paradajky v paradajkovej šťave z cestovín: recept na zimu
Táto možnosť môže súťažiť nielen o titul najchutnejšieho zo série „Olízneš si prsty!“, ale aj o medailu „Úžasné a jednoduché!“.
Potrebujeme:
- Paradajky (malá veľkosť) - koľko sa tam zmestí (celkovo máme 7 litrov plechoviek)
- Voda - 1,5 litra
- Paradajková pasta (ak je bez zahusťovadiel) - 1,5 kg
Na 1 liter šťavy:
- Cukor - 1 čajová lyžička na liter šťavy
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžice na liter šťavy
- Čierne korenie (hrášok) - 6 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
Konzervačná látka - ocot (9%) - v závislosti od objemu plechoviek:
- Na liter - 2/3 lyžičky (neúplná čajová lyžička)
- Na 1,5 litra - 1 lyžička
- Na 2 litre - 1 dezertná lyžica
Pozorne si prečítajte prípravu s dôležitou nuansou o výpočte paradajkovej pasty- a luxusný výsledok je zaručený!
Ako variť krok za krokom s fotografiou.
Poháre sterilizujte (). Paradajky dáme do pohárov. Naplňte záhradné darčeky vriacou vodou a nezabudnite odmerať objem vriacej vody. V našom prípade to trvalo tri litre. Potrebujeme teda presne rovnaké množstvo paradajkovej šťavy. Poháre prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť.
Počas tejto doby si z pretlaku pripravíme paradajkovú šťavu. Podiel riedenia pasty vo vode závisí od typu produktu:
- Ak cestoviny so škrobom - 1:1 (jeden diel cestovín na 1 diel vody)
- Ak bez zahusťovadla - 1: 2 (jedna časť pasty na 2 časti vody)
Pastu zriedime správnym množstvom vody, aby sme získali 3 litre šťavy, ako sme pochopili v predchádzajúcom kroku s nalievaním vriacej vody do pohárov. Pridajte soľ, cukor, korenie a petržlenovú vňať. Upravte slanosť a sladkosť roztoku podľa chuti.
Roztok položíme na sporák - varíme 10 minút. Pena môže byť odstránená alebo nie - podľa želania.
Vypustite vodu z pohárov a pridajte porciu octu podľa veľkosti nádoby. Uvoľnený objem naplníme čerstvo pripravenou vriacou šťavou. Poháre pevne uzavrite viečkami. Zabalíme do prikrývky, necháme vychladnúť. Skladujte na mierne chladnom mieste.
Recept na cherry paradajky v paradajkovej šťave na zimu (iné odrody budú stačiť)
Čerešne sú superparadajkové bábätká, ktoré si rýchlo získali obľubu v gurmánskych šalátoch. Prenikli do zoznamu obľúbených polotovarov. Obzvlášť chutné sú lúpané paradajky na jedno sústo. však túto pochúťku bez šupky so sterilizáciou možno opakovať na akejkoľvek odrode.
Na dávku jemných dobrôt potrebujeme:
- Čerešne na každý 1 litrový pohár - do 600 g (koľko sa tam vojde)
- Paradajková šťava - 3-3,5 l
Na každý liter šťavy:
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
- Cukor - podľa chuti: 2 až 5 polievkových lyžíc. lyžice (deti by mali vyskúšať sladké!)
- Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Korenie na 1 liter šťavy:
- Cesnak - podľa chuti: máme 1/3 strednej hlavy (veľkosť kuracieho vajca)
- Nové korenie (hrášok) - 2-3 ks.
- Karafiát - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
Príprava na sterilizáciu.
Aké ľahké je ošúpať cherry paradajky? Varte vodu vo veľkom hrnci a hádzajte malé doslova na pol minúty. Chytáme štrbinovou lyžicou a posielame pod studenú vodu. Tým sa zastaví teplo a tenká šupka sa ľahko oddelí od dužiny.
Udržujte šťavu na miernom vare po dobu 5 minút, rozpustite všetky prísady. Ošúpané paradajky rozložíme do pohárov a zalejeme vriacou šťavou.
Naplnené zaváracie poháre sterilizujeme v hrnci s utierkou na dne. Nalejte vodu cez ramená pohárov. Z vriacej vody v závislosti od objemu zistíme:
- 500 ml - 8 minút
- 1 liter - 15 minút
Video nižšie je ďalším rýchlym základným algoritmom, ako zachovať deti v koži bez sterilizácie. Všetko je veľmi podobné nášmu prvému klasickému receptu s vriacou vodou a následne horúcou paradajkovou šťavou.
Recept na zimné polovičky bez octu + video
Môžete tiež nakrájať na plátky a ľubovoľné kúsky. Postačia luxusné veľké exempláre, ktoré sa nezmestia do role ako celok, a všetky vhodné, ale navonok neštandardné s drsnosťou na koži.
Na litrovú nádobu potrebujeme:
- Nakrájané paradajky - koľko príde na polovice a plátky (po rozrezaní a olúpaní od hrbolčekov na šupke)
- Cukor - 1 lyžička so sklíčkom
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
- Čierne korenie (hrach) alebo zmes papriky - 5-8 hrášok
- Bobkový list - 1 kus
- Nové korenie (podľa chuti) - 2 zrná
- Kyselina citrónová (pre lepšie skladovanie) - na špičke čajovej lyžičky
Ako variť.
Na dno čistej litrovej nádoby dáme čierne a nové korenie, petržlen. Paradajky nakrájajte na polovice alebo veľké plátky a čo najtesnejšie ich položte do pohára. Zaspávame na vrchu nakrájanej zeleniny cukor, soľ, kyselina citrónová.
Nádoby zakryjeme čistými viečkami a vložíme do panvice na sterilizáciu. Čaká nás zaujímavý proces! Pri tepelnej úprave zelenina v pohároch stráca objem a uvoľňuje šťavu.
Pridáme kúsky, zhutníme styling a pokračujeme v sterilizácii, kým povrch paradajok nie je úplne pokrytý šťavou. Presný čas sterilizácie nie je možné predpovedať. Začnite od 40 minút.
Keď sú zaváracie poháre naplnené šťavou tesne po hrdlo (1-2 prsty zhora), vyberieme a hermeticky zrolujeme. Zabaľte a nechajte vychladnúť. Kyselina citrónová umožní, aby obrobok dokonale odolal podmienkam bytu a stál až do jari.
Video s podrobnými pokynmi bude inšpirovať tých, pre ktorých je také varenie ťažké experimentovať s nakrájanými paradajkami. Ale je len dlhší - s veľmi chutným výsledkom.
2 ďalšie recepty „Budeš si olizovať prsty!“: Sladké a s cesnakom a chrenom
Pikantná vzorka v paradajkovej šťave sa bude zdať najchutnejšia pre tých fanúšikov, ktorí si nevedia predstaviť nakladanie na zimu bez cesnaku. A sladký pomer úplne prekvapí každého hosťa.
Zatvoríme podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených algoritmov.
- Prvý recept sme opísali čo najopatrnejšie, aby ste sa vždy mohli ľahko orientovať, ako uchovať zeleninu v šupke bez sterilizácie.
- Recept s čerešňou vám pomôže pri varení lúpané paradajky akejkoľvek odrody, veď čas sterilizácie naplnených plechoviek závisí len od ich objemu
1) Pre sladké paradajky vo vlastnej šťave na 1 liter šťavy musíte dať 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru a 1 polievková lyžica. lyžica soli.
Ostatné doplnky sú voliteľné.
- Môžete len klasiky: čierne korenie, lavrushka, klinčeky.
- Alebo urobte prízvuk cesnakom, a to aj v spoločnosti chrenu.
- Zo zaujímavostí je perfektná škorica (1-3 štipky na liter plnky).
Avšak so sladkosťou a novými tónmi je všetko podľa vášho vkusu, v malej dávke na testovanie.
2) Na nakladanie paradajok v šťave s cesnakom a chrenom používame nasledujúci výpočet:
- Paradajky - koľko sa zmestí pri skladaní bez tlaku
- Paradajková šťava (pripravená alebo z obchodu): asi 500 ml šťavy na každý litrový pohár
Na každý liter šťavy:
- Koreň chrenu (ošúpaný a tri na jemnom strúhadle) - 1/3 lyžice. lyžice
- Cesnak (ošúpaný a pretlačený lisom) - 1/3 lyžice. lyžice