Populárne recepty japonskej kuchyne. Japonská kuchyňa - tradičné recepty na domáce jedlá, vlastnosti tejto kuchyne

Japonská kuchyňa alebo národná kuchyňa Japonska sa dá zhrnúť do dvoch slov – nádherná krása. Recepty na prípravu jedál sú pomerne jednoduché a viac podliehajú vonkajšiemu dizajnu misky ako zložitým a zložitým technológiám na výrobu jedného alebo druhého tradičného jedla. Tepelné spracovanie pri tvorbe japonských kulinárskych majstrovských diel je minimálne. Takže napríklad ryby a morské plody, tradičné pre Japonsko, sa pomerne často pridávajú do jedál surové.

Varenie tradičných japonských jedál je skutočným umením, v ktorom šéfkuchár ako skutočný umelec vytvára malebné majstrovské diela. Nemyslite si však, že varenie národných jedál doma je nemožná úloha. Všetko je presne naopak. Varenie japonských jedál vlastnými rukami nie je ťažké, hlavnou vecou je len dodržiavať všetky pokyny receptov. Ak sú k dispozícii fotografie krok za krokom, ani začiatočníci vo varení nebudú mať žiadne ťažkosti pri vytváraní japonských jedál!

Základom varenia v Japonsku je ryža. Vo varených, dusených, vyprážaných formách sa konzumuje počas celého dňa (na raňajky, obed a večeru). Do krajiny ho priviezli v druhom storočí pred Kristom. Táto kultúra bola najrozšírenejšia od ôsmeho do dvanásteho storočia a stala sa neoddeliteľnou súčasťou stravy bohatých. O niečo neskôr vstúpila ryža do života obyčajných ľudí. Mimochodom, v histórii Japonska je zaujímavá nasledujúca skutočnosť: ryža sa stala akýmsi cementom na zjednotenie ľudí do komunít, pretože jej pestovanie nebolo jednoduchou úlohou, a preto si vyžadovalo spoločné úsilie.

Okrem ryže v ingredienciách jedál uvidíte všetky druhy rýb a morských plodov, ktorými pobrežné zóny Japonska jednoducho oplývajú! Mimochodom, v závislosti od sezóny sa môžu jesť rôzne druhy rýb. To isté platí pre zeleninu a ovocie, ktoré sú tiež sezónne. Obľúbeným produktom sú huby, ktoré sú súčasťou receptúry mnohých jedál. Mäso sa v Japonsku nekonzumuje dobrovoľne, čo môže súvisieť s vplyvom budhizmu. V histórii boli dokonca zaznamenané fakty o zákaze jedenia akýchkoľvek živých tvorov.

Aby japonská kuchyňa priniesla len výhody, musíte byť veľmi opatrní pri výbere produktov. Keďže prakticky nedochádza k dlhodobej tepelnej úprave, musia byť čerstvé. Samotní Japonci tomu venujú značnú pozornosť, čo je možno najdôležitejšie tajomstvo ich lahodnej národnej kuchyne!

Domáce menu japonskej kuchyne je pomerne rozmanité. Ako sme už povedali, ryža je základom výživy, a preto je prítomná na raňajky, obed a večeru. Spravidla sa k tomu podáva nejaká omáčka. Na stole stojí samostatne, aby si každý mohol upraviť chuť ryže podľa vlastného uváženia. Ranné jedlo dopĺňa ďalší prvý chod, napríklad polievka Miso, vyprážaná ryba, zeleninové šaláty. Na obed Japonci uprednostňujú hlavné jedlá: rezance (udon, ramen alebo soba) alebo iné hlavné teplé jedlá z rýb alebo mäsa. Na obed najčastejšie jedia Bento (v našom ponímaní je to obyčajná brzda).

Japonsko je pre gurmánov známe predovšetkým svojimi studenými predjedlami: rolkami a sushi. Sú to guľôčky takmer nekvasenej varenej ryže so širokou škálou náplní (ryby, morské plody, zelenina, tofu). V komponentoch týchto studených jedál môžu byť prítomné aj pláty z morských rias Nori. Vo všeobecnosti sú sushi a rolky približne rovnaké, len s tým rozdielom, že každé sushi sa vyrába ručne a rolky sú akési rolky z nori, ryže a polevy, nakrájané na kúsky. K takýmto jedlám sa tradične podáva nakladaný zázvor, wasabi a sójová omáčka.

Tradičná aj moderná japonská kuchyňa je známa svojimi čajovými obradmi. Toto je skutočný rituál s mnohými prísne definovanými postupmi, ktoré podliehajú pomerne veľkému počtu rôznych pravidiel. Vo všeobecnosti je čaj v Japonsku pomerne populárny nápoj. Čo sa týka alkoholických nápojov, najznámejšie a najuznávanejšie je saké alebo ryžová vodka.

A okrem všetkého vyššie uvedeného by sme chceli upozorniť na takú vlastnosť skutočnej japonskej kuchyne, ako je prestieranie. Má osobitné miesto v kultúre konzumácie potravín. Takže napríklad všetky jedlá majú presne vymedzené miesto na stole. Okrem toho by všetko malo vyzerať esteticky. To je pre Japoncov veľmi dôležité! Môžeme teda konštatovať, že nielen varenie podlieha pomerne prísnym požiadavkám, ale aj jeho podávanie.

Vo všeobecnosti, ak snívate o zvládnutí všetkých odtieňov a jemností tradičnej japonskej kuchyne, odporúčame vám preštudovať si tie fotografické recepty, ktoré sú uvedené v tejto časti. Nie sú to len všeobecné popisy a odporúčania na varenie, ale skutočné majstrovské kurzy s fotografiami krok za krokom. Samozrejme, že sa môžete zoznámiť s národnou kuchyňou Japonska v kaviarňach alebo reštauráciách, ale oveľa zaujímavejšie je jesť akékoľvek japonské jedlo pripravené sami. Tak len tak ďalej!

Každý vie, že Japonci sú najzdravší a najdlhšie žijúci národ na svete. To je veľká zásluha tradičnej kuchyne, ktorá preferuje prírodné produkty s minimom spracovania. Čo teda Japonci jedia v každodennom živote?

Mnohí sa mylne domnievajú, že Japonci jedia len sushi a rožky. V skutočnosti je ich strava dosť rôznorodá:

• Ryby: tuniak, losos, makrela, morský vlk, úhor, pražma, pufferfish a mnoho ďalších.
• Morské plody: chobotnice, mušle, krevety, hrebenatky, ježovky, chobotnice, kraby.
• Ryža. Japonci tomu hovoria „gohan“.
• Sója a výrobky z nej: miso, tofu, natto, sójová omáčka.
• Rezance: Udon (pšeničná múka, bez vajec), ramen (vaječná a pšeničná múka), soba (pohánková múka), ryžové rezance (ryžová múka), sklenené rezance (fazuľový škrob).
• Fazuľa.
• Morské riasy.
• Mäso: hovädzie a bravčové
• Zelenina: uhorky, mrkva, kapusta, sladké zemiaky, daikon, zázvor, špargľa, bambusové výhonky.

Japonci, na rozdiel od iných ázijských národov, vo svojej kuchyni radšej zdôrazňujú prirodzenú chuť jedla. Preto používajú málo korenín, prakticky sa nevyprážajú, veľa potravín sa konzumuje surové.

Veľmi dôležité miesto v japonskej kuchyni zaujíma prestieranie a kultúra stravovania. Japonci jedia paličkami, všetky jedlá sa podávajú v malých porciách v určitom poradí. Existujú pravidlá, ako jesť toto alebo toto jedlo.

Európania sa často čudujú, prečo Japonci nejedia vidličkou. Je to spôsobené tým, že paličky (v Japonsku nazývané „hashi“) sa v Ázii objavili oveľa skôr ako iné príbory. Spočiatku sa paličky používali iba na varenie a jedli sa rukami. Japonci používajú haši ako jedlo už tisíce rokov. Okrem toho sú palice vyrobené z prírodných materiálov. Keďže dokážu zachytiť malé množstvo potravy, prispieva to k lepšiemu tráveniu.

V Japonsku sa verí, že by mali byť tri jedlá a každé z nich musí mať ryžu.

Čo jedia Japonci na raňajky?

Moderní Japonci často jedia európsku kuchyňu, a to aj na raňajky. Ale tradičné japonské raňajky sú:

• Varená ryža a natto. Natto sú sójové bôby, ktoré sú ochutené omáčkou a umiestnené na ryžu. Keďže natto je veľmi bohaté na rastlinné bielkoviny a zaženie hlad na dlhú dobu, je toto jedlo obľúbené na raňajky.
• Tamago-yaki je omeleta stočená do rolky. Od bežnej omelety tamago-yaki sa líši tým, že sa do nej naleje trochu sójovej omáčky s pridaným cukrom.
• Misoshiru je polievka vyrobená z miso fazuľovej pasty. Na jeho prípravu sa používa tofu, riasa wakame a ďalšie prísady. Zloženie polievky do značnej miery závisí od sezóny a regiónu bydliska Japoncov.
• Tsukemono - nakladaná zelenina. Každý druh zeleniny má svoj vlastný spôsob nakladania. Keďže zelenina nie je podrobená tepelnému spracovaniu, zachováva si všetky prospešné látky. Teraz sa do tsukemono pridáva oveľa menej soli ako predtým.
• Čaj. Väčšina ľudí v Japonsku pije zelený čaj. Žiadne jedlo sa nezaobíde bez čaju.

Napriek rôznorodosti jedál sa podávajú vo veľmi malom objeme. Je pozoruhodné, že Japonci prakticky nejedia chlieb s maslom, dokonca ani na raňajky. Sójové produkty sú veľmi výživné a poskytujú energiu na dlhú dobu.

Čo jedia Japonci na obed?

Japonci preferujú ľahké jedlá. Jeho základom je samozrejme ryža. Podáva sa k rybám, ktoré môžu byť surové, grilované alebo marinované. Obed možno doplniť varenou zeleninou alebo šalátmi. Ryžový ocot alebo sójová omáčka sa používajú ako dresingy do šalátov. Majonéza sa v tradičnej kuchyni takmer nepoužíva. Na konci večere sa pije čaj.

Teraz v Japonsku cítiť čoraz viac západných vplyvov. Často sa preto môžete stretnúť s mladými Japoncami, ktorí jedia rýchle občerstvenie.

Čo jedia Japonci na večeru?

Japonci obedujú dosť stiesnene. Štandardná večera zahŕňa:

• Ryža alebo rezance.
• polievka. Japonci majú veľmi radi polievky. Najbežnejšie sú misoshira a suimono (číre polievky). Môžu to byť ryby, mäso, zelenina. Pre väčšinu polievok sa všetky ingrediencie a vývar varia oddelene od seba a spoja sa tesne pred podávaním. Je pozoruhodné, že Japonci jedia polievky s paličkami, najprv chytia kúsky zeleniny a mäsa. Potom vypite vývar priamo z pohára.
• Mäso alebo ryby v akejkoľvek forme.
• Zelenina, ktorá sa dá dusiť.
• Nakladané pochutiny - tsukemono.
• Dezert, ktorý sa jedáva ako tradičné japonské sladkosti – wagashi. Existuje veľa druhov wagashi. Na ich prípravu sa používa ryža alebo strukoviny, sladké zemiaky, želatína, gaštany, bylinky a ovocie. Majú špecifickú chuť a absolútne sa nepodobajú európskym sladkostiam.
• Zelený čaj.

Samozrejme, ponuka Japoncov závisí od osobných preferencií a zvykov rodiny.

Článok hovorí o tom, čo Japonci zvyčajne jedia na raňajky, obed a večeru, aké jedlá sú najobľúbenejšie a aké produkty sa používajú na ich prípravu. Opísané sú aj niektoré tradície spojené s jedením.

Aké je teda podľa vás najobľúbenejšie jedlo v Japonsku? Som si istý, že mnohí budú volať sushi a nie je to ďaleko od pravdy. Sushi v Japonsku naozaj milujú a často jedia, no existujú aj iné, obľúbenejšie jedlá. Tak, poďme..

ramen

1. Ramen sú japonské pšeničné rezance s mäsovým alebo rybím vývarom. Mnohí veria, že toto jedlo jedia len veľmi chudobní ľudia. V Japonsku je však ramen veľmi populárny, pretože je považovaný za veľmi chutné a zároveň zdravé jedlo. Najčastejšie uprednostňujú ramen s mäsom a zeleninou. Rôzne regióny krajiny pripravujú svoj vlastný typ vývaru na jedlo. Najobľúbenejšie bujóny so sójovou omáčkou.

Ramen sa pripravuje veľmi jednoducho: uvarené rezance dáme do misky, zalejeme vývarom, navrch pridáme ostatné suroviny: zeleninu, vajcia, kyslé uhorky.

Donburi

2. V Japonsku sa tak označujú jedlá z ryže s mäsom, rybami alebo zeleninou. Recept na jedlo je veľmi jednoduchý: do šálky vložte uvarenú ryžu a navrch varené alebo vyprážané mäso a zeleninu. Ryža s vyprážaným bravčovým mäsom sa nazýva „tonkatsu“, ale ak do ryže pridáte hovädzie mäso a cibuľu, dostanete „gyudon“.

Sushi

3. Sushi je tradičné japonské jedlo vyrobené z tenkých plátkov surovej ryby a ryže zmiešanej s octovým korením. Niekedy sa ryba ukladá na malé trojuholníky, ktoré sa formujú z ryže, ale väčšinou sú zvinuté do rolky z morských rias. (nori) a ryžu, po ktorej sa rolka krája (rolky) naprieč, kruhy.

Japonské kari

4. Toto je veľmi obľúbené jedlo v Japonsku. Japonské kari je menej pikantné ako indické kari. Jedlom je mäso so zeleninou v hustej kari omáčke, rozložené na ryžu.

Onigiri

5. Onigiri sú ryžová guľa, do ktorej jadra vložia kúsok ryby (losos, tuniak) alebo nakladanú slivku.

Onigiri sa pripravuje nasledovne: na dlaň si dáme teplú ryžu, do stredu ryže dáme plnku, potom ju začneme pomaly všetko stláčať. Hlavné je ryžu nevytláčať, keďže tlačenka nie je taká chutná.

Nabe

6. Nabe zavolajte veľký hrniec mäsa a zeleniny uvarenej vo vývare. Nabe s vývarom na sójovej omáčke sa nazýva „oden“. Shabu shabu, sukiyaki a chanko sú všetky odrody nabe.

Tyahan

7. Tyahan Je to vyprážaná ryža so všetkými druhmi zálievok. Medzi najbežnejší chahan patrí vyprážaný: ryža, vajce a cibuľa, s prídavkom sójovej omáčky.

Tempura

8. Tempura- Ide o morské plody a zeleninu v cestíčku, vyprážané. Tempura sa podáva s rôznymi špecifickými omáčkami. Najbežnejšou zeleninou sú zemiaky, paprika, cibuľa a bambus. Krevety sú obzvlášť obľúbené na výrobu tempura z morských plodov.

Udon

9. Ide o druh múčnych rezancov podávaných s rybím vývarom spolu s morskými riasami, rybacími koláčmi a zeleninou. Hlavným rozdielom oproti ramenu je, že pri príprave rezancov sa nepoužíva vajce.

Vyprážané mäso "Yaki"

10. Jaky znamená v japončine „vyprážaný“. Yakiniku- Grilované a špízové ​​kurča. To sa dá kúpiť v reštauráciách aj na uliciach, pri rôznych akciách. Yakizakana je vyprážaná ryba. V obyčajných japonských sporákoch nie je rúra, ale je tu malý gril, kde môžete smažiť ryby.

Kulinárske tradície Japonska sú pomerne zložité. Hlavnými charakteristickými znakmi orientálnej kuchyne sú výber produktov a vlastnosti varenia. Tradičné japonské jedlo zabezpečuje zachovanie primárnej chuti každej zložky (hlavne ryby, úhor, kalamáre, kraby a krevety).

Čo sa varí častejšie?

Recepty japonskej kuchyne sa výrazne líšia od európskej či čínskej. Tajomstvo spočíva v morských plodoch, ktoré obohacujú telo o esenciálne látky. Mnoho ľudí sa snaží dodržiavať diétu, dodržiavať zdravý životný štýl, japonská kuchyňa, recepty na varenie, ktoré sú doma ponúkané, je v tejto veci veľkým pomocníkom.

Stránka internetový obchod "Fuji-san" ponúka množstvo chutných možností pre tradičnú japonskú kuchyňu - sushi, omáčky, rezance, polievky, šaláty, dezerty , pôsobivá jednoduchosť a príjemne prekvapivá chuť.

Populárne maškrty

Japonsko je krajina plná zvykov, ktoré zostali dlhé roky nezmenené. História sushi sa začala pred niekoľkými storočiami. Súčasnú podobu jedlá získali okolo 19. storočia, po niekoľkých desaťročiach sa rozšírili do iných kultúr. Napriek svojej obľúbenosti sa zaraďujú medzi exotické a gurmánske pochúťky.

Vďaka "Fuji-san" naučíte sa, ako správne variť ryžu, ktorá je potrebná pre rolky. V procese je dôležité dodržiavať kľúčové technológie spracovania komponentov. Ryby by nemali byť zmrazené a ryža by mala byť prevarená.

Recepty japonskej kuchyne sú prezentované vizuálne, s fotografiami a sú k dispozícii na použitie doma. Katalóg obsahuje kompletnú sadu požadovaného tovaru, ktorý je možné objednať vo vhodnom čase s doručením do Ruska, najmä Moskvy.

Orientálna kuchyňa nie je len sushi. Japonci pripravujú šaláty a polievky z morských plodov, s pridaním ryže, rezancov, ovocia či zeleniny, hydinového mäsa. Ako dresingy sa často používajú rôzne omáčky (vrátane sójovej), pasty a oleje.

Príprava rezancov je jednoduchá a pestrá. Z nej môžete variť prílohu, šalát alebo voňavý vývar. Bambus, respektíve jeho klíčky sú zdravé a bohaté na vitamíny, takže jedlo s prezentovanou ingredienciou je čoraz obľúbenejšie.

Japonská kuchyňa, ktorej recepty sú zverejnené na stránkach webu "Fuji-san", zahŕňajú rôzne sladkosti - zmrzlinu a sladké rožky a tvarohové koláče. Tofu syr sa používa na hlavné jedlá, dezerty a koktaily.

V tejto časti sa dozviete recepty na výrobu sushi a rolády doma, ako variť ryžu na sushi a rolky, ako variť japonské rezance, ako jesť japonské šaláty, ako je bambus užitočný, aké japonské jedlá si môžete uvariť sami Domov.

Na stránkach "Fuji-san" hostesky nájdu niečo špeciálne. Špecialisti spoločnosti pomôžu orientálnu knihu priblížiť. Máme veľa dobrých rád a možnosť objednávky správne ingrediencie s doručením.

Recepty na varenie japonských jedál doma

Bez preháňania môžeme povedať, že japonské jedlá vzbudzujú u Európana skutočný záujem. Nevšednosť jedál z hľadiska chuti a estetických parametrov láka čoraz viac fanúšikov a vášeň pre japonskú kuchyňu sa rýchlo šíri po celom svete.

Teraz už nikoho neprekvapíte japonským jedlom a špeciálne reštaurácie rastú ako huby po daždi. Pokojne môžeme povedať, že japonská kuchyňa je rajom pre gurmánov a milovníkov zdravého jedla.

To, čo je u nás veľmi bežné a obľúbené, napríklad sushi, rolky nie sú pre Japoncov typickým denným jedlom. To, čo Japonci jedia, je často oveľa jednoduchšie. Aj na príklade toho, čím sa nám na rôznych tematických stretnutiach venujú naši japonskí učitelia, môžeme usúdiť, že Japonci uprednostňujú zdravé jedlo a ja by som asi uprednostnila naše jedlo, ktoré je chuťovo sýtejšie a žiarivejšie.

Ale tiež to veľmi milujem a príležitostne buď alebo nenechajte si ujsť príležitosť navštíviť podniky japonskej kuchyne.

Ako príklad sme boli liečení sami sebou (pohánkové rezance), varené s jemne nasekaným nori (morské riasy), bolo možné pridať podľa potreby wasabi a sójovú omáčku. Inokedy to bola fazuľa (adzuki) s omáčkou a pridaným niečím bielym, ako guľky z ryžovej múky. Tradičné sladkosti sa vyrábajú aj z ryžovej múky a adzuki sa používa ako sladká náplň. A samozrejme tradičný japonský zelený čaj.

A čo preferujú Japonci? Dnes sa prejdeme zo severu na juh naprieč japonskými ostrovmi a pozrieme si tie najchutnejšie či skôr nie veľmi známe jedlá, no obľúbené v Japonsku.

Hokkaido je najsevernejší a najchladnejší ostrov japonského súostrovia, aké jedlá tu preferujú?

Nepreferujú... v skutočnosti vlastnosťou Hokkaida sú kraby, ale dnes sa zameriame na pečené syrové koláče Hokkaido, ktoré sú už známe mimo Japonska, aby sme vyskúšali horúce koláče so syrovou náplňou, japonská zostava. Hokkaido je známe svojimi mliečnymi výrobkami a na výrobu syrových koláčov sa používajú tri druhy syra. Zloženie tvarohovej plnky je prísne stráženým tajomstvom.

Koláče majú dokonalú rovnováhu medzi sladkým a slaným, spárované s hodvábnym pudingom a chrumkavou kôrkou, ktorá rámuje nádheru syrov. Syrový koláč sa konzumuje teplý aj mrazený, potom sa puding stáva ako nanuk.

Pečené syry Hokkaido (Baked Cheese Tarts) sú obchodnou značkou a sú všeobecne známe aj mimo Japonska, najmä v Austrálii, pochúťku si obľúbili miestni obyvatelia.

Ďalšie jedlo je typické pre Hokkaido - Jingisukan (Džingischán) - poznáte také japonské jedlo Džingischán je jeho variáciou - ide o grilované alebo vyprážané jahňacie mäso na panvici s prídavkom cibule a rôznej miestnej zeleniny - papriky, zelené cibuľa atď. Toto jedlo je obľúbené aj v Číne a Thajsku a hoci je jeho pôvod diskutabilný, Japonsko je právom uznávané ako jeho domov. Jar a leto na Hokkaide je čas na piknik a Džingischán je najobľúbenejším jedlom týchto ročných období.

Obľúbenou pochúťkou a nevyhnutným suvenírom z Hokkaida je sendvič Rokkatei Marusei, sušienka alebo sušienka plnená bielou čokoládou, hrozienkami a maslom vyrobeným z mlieka vyrobeného na Hokkaide.

Ramen je kultové jedlo v japonskej kuchyni. Každý región, prefektúra a dokonca každá kaviareň a reštaurácia má svoju vlastnú verziu takého obľúbeného jedla. Hokkaido nie je výnimkou. Počas chladných zimných mesiacov je veľké jedlo s horúcim ramenom presne to, čo potrebujete na upokojenie a upokojenie (Japonci sú veľkí fanúšikovia a dokonca aj fanúšikovia jedla, najmä chutného jedla).

Ramen vyrobený v Sappore je zvyčajne bohatý vývar a veľa sladkých kukuričných rezancov. Typické pre Hokkaido je tu dlhý rad na ramen.

Typické jedlo Tahoku je はらこ飯 (Harakomeshi)

S príchodom jesene, od polovice septembra do decembra, si obyvatelia regiónu Tahoku, prefektúry Miyagi, vychutnávajú toto lahodné a chutné jedlo. Doslova to znamená ryža s lososom alebo ryža s kaviárom. V tomto ročnom období začína rieka Abukuma loviť vybrané lososy.

Ryža je uvarená v lososovom vývare a navrchu posypaná kaviárom - môžem predpokladať, že je naozaj chutná, prinajmenšom je veľmi krásna.

V REGIÓNE KANTO SA MÔŽETE ZOBRAZIŤ VEĽMI INÉ JEDLO Monjayaki

Pre miestnych obyvateľov si toto jedlo berie dlaň za titul najchutnejšieho a zároveň „najškaredšieho“ neestetického jedla. Princíp varenia monjiyaki je rovnaký, ale pridávajú veľa morských plodov a rôsolovitú omáčku, v dôsledku čoho jedlo nezíska pevnú formu, ale zostáva mäkké a nejasné, čo nie je tak. ľahké jesť.

SLADKOSTI OKINAWY A KYUSHU

Dangos sú sladké guľôčky na tyčinkách vyrobené z ryžového cesta. Ide o veľmi obľúbenú a obľúbenú sladkosť medzi Japoncami. V závislosti od toho, aké korenie sa použije pri príprave danga, jeho druhu a teda aj názvu sa určuje napríklad, ak je dango vyrobené z červenej fazule alebo s pastou adzuki, potom sa bude volať An-dango a ak s pridanie sójovej múky, potom bude jeho názov Kinako dango. Na Okinawe a Kjúšú sa dango tradične vyrába z plátkov surových sladkých zemiakov s pridaním mierne sladkého anko (červená fazuľa). To všetko sa zabalí do cesta a podusí.

A Kjúšú je známe aj tonkatsu ramen – bravčové kosti sa varia niekoľko hodín, kým sa vývar nezmení na rôsolovitú hmotu, potom sa do vývaru pridajú rezance, bravčové mäso a korenie. Spočiatku toto jedlo vzniklo ako rýchle občerstvenie pre ľudí, ktorí pracovali na rybom trhu. Dnes jej príprava zaberie značné množstvo času a na jej prípravu sa špecializuje špeciálna sieť reštaurácií so sídlom vo Fukuoke.

V prefektúre Kagawa je udon sanuki najobľúbenejším a najobľúbenejším jedlom. Je tu viac ako 800 špecializovaných reštaurácií a každý taxikár vie turistovi poskytnúť informácie, v ktorej z reštaurácií sa dá najesť alebo ochutnať ten či onen druh udon sanuki.

Na prvý pohľad som vo vyššie uvedených jedlách nevidel nič neobvyklé a „zdravé“. Mäsové bujóny (o ktorých píšu, že by bolo lepšie nejesť), sušienky, rezance. Na druhej strane do každého jedla sa pridáva veľké množstvo zelene a rôznych rias, v sladkostiach prevládajú zeleninové plnky.

Myslíte si, že tieto krásne japonské jedlá možno nazvať zdravým jedlom? Aj keď, samozrejme, nebolo cieľom tohto článku vymenovať presne „zdravé“ japonské jedlo. Osobne som si veľmi obľúbil はらこ飯 (Harakomeshi), kľudne by som ho zaradil do jedálnička, keby bola v blízkosti rieka Abukuma, ktorá by vyberala lososa.