Tí, ktorí mali to šťastie navštíviť Mexiko aspoň raz, si všimnú originalitu a jedinečnosť národnej kuchyne. V skutočnosti sa kulinárske tradície Mexičanov v mnohých ohľadoch líšia od preferencií ruského ľudu. Čo je také jedinečné na gastronomických zvykoch Mexika? Pokúsme sa pochopiť náš článok.

Mexická kuchyňa

Mexickú kuchyňu možno právom nazvať harmonickou kombináciou indických a španielskych kulinárskych tradícií. Táto vlastnosť je spojená s historickými udalosťami a kultúrnymi zvykmi zo života miestnych ľudí. Obyvatelia Mexika od dávnych čias pripravovali jedlá z tu pestovaných produktov:

• kukurica,
• Čile,
• strukoviny,
• čokoláda,
• vanilka,
• paradajky.

Postupom času, keď sa na tunajších brehoch objavili prví španielski dobyvatelia, sa do kulinárskych tradícií dostali rôzne druhy mäsa, syry, víno atď.. Menili sa zaužívané receptúry, menila sa aj chuť jedál. Národná kuchyňa Mexika tak postupne nadobudla podobu, ktorá je známa moderným ľuďom.

Na stretnutí konferencie OSN, ktorá sa konala v novembri 2010, bola mexická kuchyňa uznaná za jedno z kultúrnych dedičstiev UNESCO. Žiadna kuchyňa na svete ešte nezískala takýto status.

Z čoho sa vyrábajú mexické jedlá?

Mexická národná kuchyňa je pikantná a pikantná. Na území moderného štátu už od pradávna rastú rôzne koreniny, ktoré dodávajú maškrtám jedinečnú chuť.
Nevyhnutnou zložkou takmer všetkých druhov jedál je kukurica. Miestni obyvatelia sa z nej naučili variť rôzne maškrty. Z kukuričnej krupice sa teda vyrábajú napríklad tenké koláče, omáčky, prílohy a dokonca aj dezerty.
Žiadny stôl sa nezaobíde bez chilli papričiek. Produkt, ktorý má neopísateľnú pálivú chuť, dáva špeciálnu pikantnosť, ktorá sa používa pri príprave mäsových jedál.
Mnohé mexické jedlá sú doplnené rôznymi omáčkami. Niektoré z nich používajú ako hlavnú zložku paradajky. Dochutené pikantným korením dopĺňajú a zdôrazňujú chuť hlavných jedál.

Mäsové jedlá: obľúbené pochúťky

Mexické mäsové jedlá ohromujú svojou plnosťou a rozmanitosťou chutí. Môžu byť právom nazývané neoficiálnou vizitkou krajiny. Veď navštíviť Mexiko a neochutnať jedno z najznámejších jedál je zločin.
Najobľúbenejšie mäsové pochúťky sú:

• Mexické tacos - kukuričné ​​tortilly s mletým mäsom a zeleninou, ochutené omáčkou Tabasco;
• quesadilla - tortilla plnená kuracím mäsom a syrom;
• fajitos - grilované hovädzie mäso s paradajkami, zabalené v tortille z kukuričnej múky (tortilla);
• enchiladas - rolky z kukuričnej múky s mletým hovädzím mäsom v paradajkovej omáčke;
• Tamale je jedlo z kukuričnej pasty a mäsa varené v kukuričných klasoch.

Mexická národná kuchyňa je v mnohom podobná rýchlemu občerstveniu z obľúbených fastfoodov. To však nebránilo miestnym pochúťkam získať lásku predstaviteľov rôznych krajín a národov sveta.

Tradičné mexické omáčky

Názvy tradičných mexických omáčok sú známe v rôznych častiach sveta. Aj keď nepoznáte ich chuť a vzhľad, určite ste už počuli o guacamole alebo tabascu. Žiadne mexické jedlo sa bez nich nezaobíde.
Salsa je najobľúbenejšia omáčka. Vyrába sa z paradajok, čili papričiek, koriandra, zeleru s prídavkom limetkovej šťavy. Všetky zložky sú rozdrvené a zmiešané, potom sa podávajú s mäsovými jedlami a teplým občerstvením.
Ďalšou známou omáčkou je guacamole. Má zelenú farbu, pretože sa skladá z avokáda, limetky a zeleného korenia. Omáčka sa podáva k mäsovým jedlám, ako aj k nacho čipsom a kukuričným tortilám.
Krtková omáčka nie je medzi turistami taká známa. Ako prísady sa používajú rôzne bylinky a koreniny, kakaové bôby, orechy a oleje, čili papričky. Podávame s hydinou alebo rybami.
Aké sú mexické omáčky bez Tabasca? Slané jedlo pripravené zo zrelých Tabasco paprík s octom a soľou. Omáčka sa lúhuje tri roky v špeciálnych sudoch. Po uvarení sa podáva k polievkam a mäsu, pridáva sa do zeleninového duseného mäsa a iných teplých pochutín.

Národné polievky mexickej kuchyne

Tradičné mexické polievky sa pripravujú aj s korením a korením. Takéto teplé jedlá sú vhodné pre ruskú osobu. Dobre zahrejú v chladných ročných obdobiach, dodajú telu silu a energiu.
Najobľúbenejšou mexickou polievkou je tortilla. Jedlo je slepačí vývar s paradajkami, korením a sušenými čili papričkami. Táto kombinácia dodáva horúcej pochúťke jedinečnú korenistú chuť.
Mexické jedlo je mnohostranné a jedinečné. Miestna kuchyňa sa môže pochváliť množstvom jedál, ako aj možností ich prípravy. V takejto rozmanitosti si každý môže nájsť niečo chutné a zdravé pre seba.

Z Minska žije a pracuje v Číne už sedem rokov, čiže brucho (aj nervy) má už stvrdnuté. Cestovateľ neustále skúša niečo nové, riadi sa zásadou: "keď to strávia miestne žalúdky, dokáže to aj môj." Pred odchodom do Mexika za kulinárskym zážitkom sa dievča vopred pripravilo a na 34travel Tanya hovorila o hlavných jedlách a nápojoch mexickej kuchyne.

ZÁKLADY

Mexická kuchyňa je mix mayskej a aztéckej indickej kuchyne, ktoré do jedál používali kukuricu, fazuľu, avokádo, paradajky, kaktusy, chilapeno papričky, ale aj španielsku - pridávali sa z nej dezerty a mäsové jedlá. Upozornenie pre všetky nežné žalúdky: Mexické jedlo je pikantné. Veľmi ostré!

Mexičania jedia veľa ovocia, zeleniny a fazule. A bez kukurice nemôžu žiť. Je prítomný všade: vo výrobkoch z kukuričnej múky (tortilly), ako každodenné občerstvenie vo varených a vyprážaných verziách, v dezertoch a dokonca aj v nápojoch.

Bez čoho je mexický mil nepostrádateľný?

salsa- tradičná omáčka z paradajok a papriky s pridaním iných korenín. Najbežnejšie sú zelené (salsa verde) a červené (salsa rojo). Vo všeobecnosti existuje veľa odrôd. A jeho ostrosť závisí od bazovej papriky, ktorých je v Mexiku obrovské množstvo.

krtko (krtek)- pikantná papriková omáčka. Celkovo je v Mexiku 7 farieb: farba závisí od farby základnej papriky a ingrediencií. Ku krtkovi sa často pridáva sušené ovocie, cesnak, klinčeky, aníz, paradajky, niekedy aj čokoláda. Najobľúbenejšou možnosťou je mole poblano, ktoré je považované za národné jedlo Mexika. Krtek sa dá kúpiť na trhu (niekedy vo forme omáčky alebo prášku).

Guacamole (guacamole)- Pastovitá avokádová omáčka. Absolútne nie je pikantná a je považovaná za obľúbenú "gringo" (cudzincov).

Jalapeno (jalapeno)- Stredne pikantné zelené čili. V Mexiku sa jedáva ku všetkým jedlám! Aj keď sa rozhodnete vyskúšať sushi, sójová omáčka bude s kúskami tohto kráľa paprík.

Limetka- Mexičania ho pridávajú takmer do všetkého. Druh náhrady soli.

Vyššie uvedené produkty uvidíte neustále pred sebou. Zvyčajne sa dávajú na stôl v akejkoľvek reštaurácii a pridávajú sa podľa chuti. Hľadajte ich aj v akomkoľvek podnose na tacos. Nemáte radi pikantné? Potom je vašou voľbou guacamole a limetka.

RAŇAJKY

Churros- táto sladkosť sa do Mexika dostala vďaka Španielom. Môžete ich porovnať s donutmi, iba podlhovastými alebo vo forme lasa. A v priereze sú churros vo forme hviezd a obvyklého kruhu. Nájdete ich všade, od trhovísk až po raňajky v hoteloch. Často podávané s čokoládovou polevou.

Cena: od 5 pesos (0,2 €).

tamale (Tamale)- koláč z kukuričnej múky obalený kukuričnými listami. Tamales sa často dodávajú s mäsovými, syrovými alebo dokonca ovocnými náplňami.

Cena: od 20 pesos (0,8 €).

Chilaquiles- nakrájané trojuholníky a vyprážané kúsky tortilly, ktoré sú na vrchu plnené salsou. K jedlu sa pridáva mäso, syr, cibuľa, citrónová šťava, avokádo, kyslá smotana alebo fazuľová obloha a všetko sa hojne posype syrom. Cestujúci cudzinci ich z nejakého dôvodu veľmi nemilujú.

TACOS

Tacos sú iné. A zistiť, s čím si ich objednáte, nie je také jednoduché ani so slovníkom. Tu sú niektoré z najbežnejších tacos a ich polevy.

Tacos al pastor/de adobada- tacos s bravčovým mäsom.

Tacos de asador- tacos s grilovaným mäsom.

Tacos de cabeza- tacos s "hlavou". V skutočnosti sa na plnenie používa toto:

Cabeza (hlavové svaly) - svaly hlavy;
- Sesos (mozgy) - mozgy;
- Lengua (jazyk) - jazyk;
- Cachete (líca) - líca;
- Trompa (pery) - pery;
- Ojos (oči) - oči.

Nie je to také zlé, ako to znie. Na začiatok vyskúšajte tacos s jazykom.

Tacos de camarones- krevetové tacos.

Tacos de cazo- tacos s vnútornosťami:

Tripa - žalúdok;
- Saudero - jemné hovädzie plátky;
- Carnitas - bravčové rezne.

Tacos de pescado- tacos s rybami.

Taqioto – flauta/tacos dorados- vyprážané chrumkavé tacos.

Cena: od 35 pesos (1,5 €) za 5 kusov.

Mimochodom, v Mexiku si môžete dať tacos na raňajky, obed a večeru. Dôvod je jednoduchý – lacné a veľmi dostupné. Taqueria sú doslova na každom rohu.

OBJEDNANIE A TEPLÉ JEDLÁ

Huarache (Huarache)- jedlo z Mexico City, čo je otvorený veľký chlieb s mäsom (ako v tacos, vybrané podľa chuti), fazuľou, zemiakmi, cibuľou a salsou. Všetko je poliate syrom.

Cena: od 15 pesos (0,7 €).

Elote- varená kukurica na paličke. Môžete namazať majonézou a posypať syrom.

Cena: od 20 pesos (0,9 €).

Esquites- rovnaká kukurica, ale olúpaná a v pohári.

Cena: od 25 pesos (1,1 EUR) za pohár.

Ceviche- morské plody marinované v citrónovej šťave.

Cena: od 45 pesos (2 €).

Chapulines- vyprážané kobylky. Mexičania ich radi jedia s citrónovou šťavou alebo si ich pridávajú do domáceho syra.

Cena: 10 pesos (0,5 EUR) za pohár.

Escamoles- larvy mravcov vyprážané na masle. Mravce však nie sú obyčajné, ale živia sa koreňmi agáve (rastlina, z ktorej sa vyrába tequila). Chuť trochu pripomína tvaroh vyprážaný s cibuľou.

Cena: od 80 pesos (3,5 €).

Chicharron (Chicharron)- Mexické hranolky. Ide o vyprážané chrumkavé bravčové kože podávané so salsou a guacamole.

Chorizo- pikantné bravčové klobásy.

Fajitas- grilujeme a nakrájame na pásiky mäsa so zeleninou. Podávame na panvici, často s kyslou smotanou, smaženou cibuľkou, syrom a paradajkami.

Cena: od 20 pesos (0,9 €).

Čiles en Nogada- plnená paprika v sladkastej smotanovej omáčke. Na mleté ​​mäso sa používajú orechy, sušené ovocie a navrchu je všetko zdobené semenami granátového jablka. Určite vyskúšajte!

Cena: od 120 pesos (5 eur).

Quesadilla (Quesadilla)- grilovaná kukuričná tortilla so syrom.

Cena: od 10 pesos (0,5 €).

Enchilada (Enchilada)- tortilla, čo je obalená mäsová alebo zeleninová plnka.

Cena: od 10 pesos (0,5 €).

Syr Oaxaca (queso Oaxaca) Je to vlastne mexická verzia parmezánu.

coctel de camaron- čerstvé krevety marinované v citróne a iných pikantných omáčkach. Podávame s avokádom a opečenými kúskami tortilly.

Cena: od 65 pesos (2,7 €) za porciu.

Tlayuda- tradičné jedlo mesta Oaxaca. Placky v tvare pizze s rôznou zeleninou, mäsom podľa vlastného výberu, fazuľou a miestnym syrom.

Cena: od 20 pesos (0,9 €) za kus.

Birria Guláš z kozieho mäsa, ktorý je obľúbený v štáte Jalisco.

Cena: od 45 pesos (2 €) za porciu.

NÍZKY ALKOHOL A NEALKÉ NÁPOJE

Pulque- alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej šťavy americkej agáve. Má mliečne bielu farbu, viskóznu a kyslú chuť. Pulka obsahuje sacharidy, vitamíny C, B, D a E. Miestni ju milujú pre jej nutričné ​​hodnoty.

tehuino (tejuino) je studený nápoj vyrobený z fermentovanej kukurice zo štátu Jalisco.

Hamayka (Jamajka)- jeden z najobľúbenejších nápojov v Mexiku a Latinskej Amerike. Studený ibištekový čaj. Dá sa nájsť v obrovských priehľadných sudoch ako v pouličných stánkoch, tak aj v reštauráciách (dokonca aj v McDonald's v Guatemale).

Horchata (Horchata)- nápoj z ryže, mandlí, škorice a sezamu, chutí ako mlieko so škoricou.

Pozol- nápoj z fermentovaného kukuričného cesta s vodou a kakaom. Miestni Indiáni ho zbožňujú a cudzinci ho nenávidia. Často sa predáva v stánkoch pri ceste spolu s horchou a hamaykou. Pozol vyzerá zvláštne, ale chutí ako studené kakao s cereáliami. Dokonale uhasí smäd a trochu hladu.

Tepache (Tepache) Fermentovaný červený nápoj vyrobený z kukurice a ananásu.

Licuado (Licuado)– domáce smoothies z mlieka a ovocia podľa vlastného výberu.

Tejate- horúci nealkoholický nápoj vyrobený z kukurice, kakaa a škorice.

Cena nápojov: od 10 pesos (0,5 €) za pohár.

A áno – určite vyskúšajte mexickú Coca-Colu. Pridáva sa do nej cukor z cukrovej trstiny a považuje sa za zdravší ako bežná cola.

KOKTEJLY

Michelada- kokteil na báze piva s horúcou omáčkou, korením, citrónovou šťavou a okrajom zo soli a korenia.

Paloma- koktailová zmes tequily a grapefruitovej sódy.

Margarita (Margarita)- koktail na báze tequily a limetkovej šťavy.

TEQUILA A MESCAL

Pre mnohých sú tequila a Mexiko neoddeliteľné pojmy. A keď sa neskúsený turista opýta: "Takže aký je rozdiel medzi tequilou a mezcal?", veľa neskúsených miestnych obyvateľov odpovedá:

Toto je to isté.

Vo fľaši mescalu je červ (áno, je tam, ale to nie je to, čo odlišuje tequilu od mezcalu. To len dokazuje, že mezcal je kvalitný a červík sa nerozkladá).

Tequila sa vyrába z modrej agáve a mezcal zo zelenej (správnejšie by bolo povedať, že tequila sa vyrába iba z pestovanej modrej agáve a mezcal z akejkoľvek inej nepestovanej).

V skutočnosti, Mezcal je tequila bez ďalšieho spracovania. A tu je niekoľko ďalších rozdielov:

Mezcal je silnejší ako tequila.

Mezcal je organický produkt.

Na výrobu tequily sa používa iba jedna odroda agáve a na mezcal - 30.

Mezcal sa vyrába v štátoch Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla a tequila sa vyrába v Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit.

Tequila sa vyznačuje obdobím starnutia:

Blanco/plata- nestarnutá tequila transparentná farba. Zvyčajne je to najvýhodnejšia možnosť. Najčastejšie sa používa na koktaily. Chuť je jemná, s výraznou chuťou agáve.

oro- žltkastá nestarnutá tequila (umelo prifarbená, neodporúča sa kupovať).

Tequila reposado- vo veku 2-9 mesiacov, má ostrú a korenistú chuť.

Tequila anejo- Starne najmenej 1 rok. Sladké a jemné.

Tequila extra anejo- vo veku 3 rokov a viac.

Mezcal možno rozdeliť do 4 skupín v závislosti od chuti, ktorú získa počas výroby:

Smoky;

Zelená agáve;

Pečené agáve;

fermentované.

Tequila sa často používa v kokteiloch, mezcal takmer nikdy. Ale je tu ešte jedno veľké a dôležité pravidlo: tequilu (rovnako ako mezcal) treba piť po malých dúškoch, vychutnávať. Žiadne výstrely!

Tequila nie je taký ušľachtilý nápoj aj z iného dôvodu: vypestovanie kríka modrej agáve trvá 7-12 rokov, no komerčná produkcia zvyčajne nemôže čakať tak dlho. Preto sa do nápoja často pridávajú pesticídy alebo (keď agáve ešte nie je zrelé a nemá dostatok vlastnej sladkosti) cukor. A zmiešanie dvoch rôznych druhov cukru spôsobuje bolesť hlavy. Mezcal je organický a obsahuje vlastný prírodný cukor. Hoci je drahší, miestni veria, že mezcal je voňavejší a zdravší.

Kde piť tequilu?

Pre dokonalý zážitok z pitia tequily sa vydajte do jej domoviny Jalisco a jej hlavného mesta Guadalajara. Takmer každý hotel vám pomôže rezervovať si jednodňovú prehliadku, ktorá bude zahŕňať: prehliadku továrne vrátane ochutnávky 7 druhov tequily, predstavenie Mariachi a voľný čas v dedinke Tequila, kde tri litre podzemia nápoj sa dá kúpiť za 20 €. Prehliadka bude stáť 400 pesos (22 €).

Mnoho miestnych odporúča aj Tequila Express, opilecký zájazd vlakom (program je rovnaký ako v autobuse). Cena 1550 pesos (85€).

Kde piť mezcal?

Najlepší mezcal na vás čaká v baroch mesta Oaxaca - neexistujú žiadne špeciálne mezcalové zájazdy (áno, v zásade nie sú potrebné). Tam treba ísť do mescaleries – akési mescal bary. Niektoré ponúkajú testovanie, 150-200 pesos (9€) za tri druhy. Ale radíme vám, aby ste sa v každom z nich na 2-3 hodiny zasekli a vyskúšali všetko, na čo vám oko padlo. Majitelia mescaleries sú zvyčajne vášnivými fanúšikmi tohto nápoja - dbajte na ich cenné rady týkajúce sa mezcalu.

Foto: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, ambitiouskitchen.com, thenoshery.com, isabeleats.com, eatwell.com, playswellwithbutter.com

Ďalšou obľúbenou kuchyňou sveta, ktorú som stihol vyskúšať na dovolenke v Mexiku, je mexická kuchyňa. Musím uznať, že jeho hlavnou a charakteristickou črtou je pridávanie čili papričky takmer do všetkých jedál, takže všetky jedlá sú tak pikantné, že museli zapiť osviežujúcim nápojom.

O mexickej kuchyni a jej histórii som sa dozvedel, odkiaľ vyrábajú neporovnateľnú tequilu, určite si prečítajte tento článok. Ako mi povedal môj sprievodca, ktorého som spoznal cez iných turistov, mexická kuchyňa začala svoj vzostup už začiatkom 16. storočia vďaka opätovnému spojeniu španielskych a indických tradícií.

Prvé jedlá mexickej kuchyne neboli veľmi bohaté na výber, obsahovali len fazuľové a kukuričné ​​tortilly, paradajky a jedlá z čili papričiek a iných korenín. Potom to išlo Španielom, ktorí do tejto krajiny priniesli nové produkty, ako pšenicu, ryžu, mäso, bylinky, víno a dokonca aj syrové výrobky.

Od konca 16. storočia je mexická kuchyňa známa po celom svete svojimi lahodnými jedlami a tradičnými receptami na varenie. V súčasnosti sa všetky recepty na prípravu tradičných mexických jedál nezmenili.

Hlavné ingrediencie v mexickej kuchyni

Ako som už povedal, všetky receptúry tradičných jedál sa nezmenili a pripravujú sa z rovnakých surovín ako na začiatku 16. storočia. Všetky jedlá mexickej kuchyne majú svoje tradičné ingrediencie: fazuľu, kukuricu, pálivé čili papričky a jej odrody, veľa pálivého korenia, kaktusy, mäso, kakao...

Na pobreží Mexika je kontrast jedál z morských plodov s rovnakými vymenovanými surovinami. Hlavnou zložkou jedál v Mexiku sú fazule rôznych druhov, v každom jednotlivom regióne tejto krajiny rastie niekoľko desiatok tejto plodiny a každý druh fazule má svoju vlastnú chuť. Po vyskúšaní štyroch druhov čiernych fazúľ som až taký rozdiel nepocítil, keďže pre mňa je to rovnaká chuť, ako sa hovorí „v Afrike sú fazuľa a fazuľa“.

Najdôležitejšie miesto v tradičnej mexickej kuchyni je kukurica, všetka hojnosť jedál tejto kuchyne pozostáva z väčšiny ingrediencií – kukurice v akejkoľvek jej forme. Čo sa týka čili papričky, je to druhá ingrediencia v kuchyni, jej odroda v Mexiku má viac ako 78 druhov.

Pokiaľ ide o mäso, predtým, ako indická kuchyňa poznala španielske inovácie, bola spestrením divina (hady, chrobáky, vtáky, leguány...). V súčasnosti už takéto jedlá nenájdete, teraz varia mäso známe každému z nás, obzvlášť chutné sú rybie jedlá, napríklad mečúň s citrónom alebo treska s cesnakom.

• Mimochodom, všetko o cenách, recenziách a iných momentoch dovolenky pri mori nájdete na samostatnej stránke.

Zo všetkých tradičných nápojov v Mexiku, samozrejme, stojí za to vyzdvihnúť tequilu, jedinú krajinu, kde môžete ochutnať pravú tequilu. V iných krajinách, kde sa mi podarilo tequilu vyskúšať, som bol sklamaný, naozaj pravý a tradičný mexický nápoj s názvom tequila sa dá vyrobiť len v ich domovine.

Neviem, prečo si pamätám chuť tequily v Mexiku, ale poviem jednu vec, tequila sa musí piť čerstvo pripravená. Áno, existujú aj nápoje s niekoľkoročným zrením v sude, ktoré však už chutia rovnako. Mimochodom, na exkurzii vo Francúzsku som sa dozvedel veľa užitočných vecí o sudoch na kvasenie vína a iných alkoholických nápojov, ukazuje sa, že kvalita materiálu a spôsob montáže suda výrazne ovplyvňuje chuť, môžete si prečítať o tom v samostatnom článku.

Ďalším nápojom patriacim do kuchyne Mexika je tradičný nápoj Mezcal, úprimne povedané, je to to isté ako tequila, ale z nejakého dôvodu sa tu považuje za samostatný nápoj, zdalo sa mi, že chutí trochu viac alkoholu, no , farba je trochu čistejšia.

V skutočnosti, aby sa skontrolovala kvalita nápoja Mezcal, podľa tradície sa húsenica vloží do pohára, potom sa nápoj naleje, ak sa húsenica nerozpustí, potom sa nápoj považuje za vysoko kvalitný, ale ja neviem, kto to bude piť po húsenici. Keď som sa naučil túto tradíciu, už som sa mexického nápoja Mescal nedotkol!

Mezcal je jedným z tradičných nápojov v Mexiku.

Čo sa týka mexických vín, všetky vína, ktoré sa tu vyrábajú, sú vyrábané podľa európskych technológií, nenájdete tu tradičné mexické vína, ale môžete ochutnať nápoje ako brandy Don Pedro, ktoré vám bude naozaj chutiť a pravé mexické pivo Corona.

Najobľúbenejšia tradičná mexická kuchyňa

Aby ste sa vyhli nepochopeniu všetkých mexických jedál, trochu vysvetlím, čo je tortilla. Takmer celá mexická kuchyňa pozostáva z tortilly. Tortilla je mäkká a tenká pšeničná alebo kukuričná tortilla.

Burrito - tortilla torta plnená mletým mäsom (fazuľa, avokádo, ryža, syr...)

Tacos je tortilla plnená rôznymi prísadami - hovädzie, bravčové, kuracie, morské plody…

Quesadilla

Enchilada

Nachos sú tortilla chipsy s rôznymi prísadami, predjedlo z mexickej kuchyne.

Kopa jedál z najrôznejších druhov vegetácie a živých tvorov žijúcich v Mexiku, najdôležitejšie ma šokovalo, že tu nenájdete dovážané produkty ako v Rusku, všetko sa tu pripravuje z vlastných!

Názvy mexických tradičných jedál môžete vidieť v ktorejkoľvek reštaurácii vo vašom meste, nie je dosť miesta na ich vymenovanie, pretože jedno jedlo môže mať zloženie ingrediencií, ale ak pridáte jedno korenie, toto jedlo sa už bude volať inak. Odporúčam vám naučiť sa menej teórie a vyskúšať viac mexickej kuchyne spolu so stránkou, nezabudnite sa prihlásiť na odber nových článkov o cestovnom ruchu.

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
za objavenie tejto krásy. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook a V kontakte s

Mexická kuchyňa, ktorá spája kulinárske tradície niekoľkých národov, osloví každého, kto má rád šťavnaté a svetlé chute. Vďaka znalosti určitých trikov môže každý variť jej najobľúbenejšie jedlá. Stačí malý zoznam známych ingrediencií a samozrejme vaša ochota experimentovať.

webovej stránky vybrali 6 vynikajúcich mexických jedál, ktoré potešia hostí a ľahko sa pripravujú aj doma.

Fajitas

Možno je to najobľúbenejšie jedlo mexickej kuchyne. Plnku je zvykom podávať horúcu, priamo na panvici a vždy spolu s tradičnými tortillami. Každý hosť si teda môže sám vybrať, čo zabalí do mazanca a s akými omáčkami to bude jesť.

Ingrediencie:

• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 1 červená cibuľa
• 1 čili paprička
• 1 konzerva červenej fazule
• 300 g hovädzieho mäsa
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 3 čl. l. zeleninový olej
• 1 limetka
• 4 pšeničné alebo kukuričné ​​tortilly

varenie:

1. Hovädziu sviečkovicu, papriku a čili papričku nakrájame na tenké pásiky.
2. Mäso marinujeme v limetkovej šťave 1 hodinu.
3. Zeleninu dáme na rozpálenú panvicu a smažíme 10 minút.
4. Pošleme hovädzie mäso na zeleninu a smažte ďalších 10 minút za občasného miešania.
5. Do obsahu panvice pridajte paradajkovú pastu a fazuľu, premiešajte a nechajte niekoľko minút na ohni.
6. Plnka fajitas je pripravená! Podávame s tortillami, pikantnou paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou.

Guacamole

Avokádová pasta, ktorú milujú gurmáni po celom svete, sa dá použiť ako príloha napríklad k mäsu alebo rybe. Ale podľa tradície sa konzumuje ako občerstvenie a konzumuje sa s kukuričnými lupienkami.

Ingrediencie:

• 2 paradajky
• 3 zrelé avokáda
• 1 žiarovka
• 1 čili paprička
• 1 limetka
• 1 strúčik cesnaku
• zväzok koriandra

varenie:

1. Cibuľu, cesnak a koriandr nakrájame nadrobno. Nastrúhajte limetkovú kôru.
2. Z čili papričky vyberieme semienka, paradajky zbavíme šupky a tiež nakrájame.
3. Všetky ingrediencie premiešajte vidličkou. Osolíme a znova premiešame.
4. Pridajte pár polievkových lyžíc vody a limetkovú šťavu.
5. Avokádo očistíme od šupky, zbavíme jadierok a nakrájame na niekoľko kúskov.
6. Pridajte avokádo do paradajkovej a čili pasty a dôkladne roztlačte vidličkou.

Podávame s kukuričnými lupienkami. Dobrú chuť!

Čerstvá mexická salsa

Pikantná mexická omáčka sa hodí k zemiakom a mäsu a jedlám dodáva pikantnosť a sýtosť.

Ingrediencie:

• 3 paradajky
• 1 žiarovka
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 čili papričky
• šťava z 1 limetky
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
• zira, soľ, korenie podľa chuti

varenie:

1. Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte na kocky.
2. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu a cesnak.
3. Chilli papričku očistíme od semienok, nakrájame na pásiky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie, pridajte rascu a paradajkový pretlak.

Pokvapkáme limetkovou šťavou a olivovým olejom.

Čili fazuľová polievka

Mexičania fazuľu milujú a pridávajú ju takmer do všetkého. Jedlá s ňou, ako je táto pikantná a voňavá polievka, sú veľmi výživné a chutné.

Ingrediencie:

• 300 g červenej fazule
• 2 l zeleninového vývaru
• 1 zväzok koriandra
• 8 strúčikov cesnaku
• 2 červené čili papričky
• 1 st. l. semená zira
• 1 st. l. semiačka koriandra
• 1 lyžička nové korenie
• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
• soľ podľa chuti

varenie:

1. Fazuľu namočíme do studenej vody a necháme 8-10 hodín.
2. Vodu z fazule scedíme, zalejeme zeleninovým vývarom a necháme 1 hodinu variť.
3. Do samostatného hrnca nalejte 2 šálky vývaru a na chvíľu odstavte.
4. Vyberte malé množstvo fazule do hrnca. Bude sa hodiť na dekoráciu.
5. Zvyšok vývaru spolu s fazuľou rozdrvte v mixéri.
6. Cesnak a čili papričky zbavené semienok nasekáme.
7. Na suchej panvici opražte rascu, koriander a nové korenie 2 minúty.
8. Do panvice posielame cesnak, čili, pridáme rastlinný olej. Smažte 1,5 minúty.
9. Odložený vývar dáme na oheň, prenesieme do neho obsah z panvice a zemiakovú kašu z mixéra, soľ a korenie. Polievka by mala byť iba zohriata, nie varená.
10. Polievku nalejeme do misiek a pridáme fazuľu, ktorú sme si pripravili na ozdobu.

Podávame so zeleňou. Jedlo je veľmi aromatické a bohaté.

Huevos rancheros

Podľa legendy toto jedlo prvýkrát vymysleli kovboji pred mnohými rokmi a dnes poteší každého Mexičana na raňajky. Môže sa jesť priamo z panvice alebo zabalené v tradičnom chlebe.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 2 paradajky
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 100 g údenej klobásy
• 1 červená cibuľa
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 2 lyžičky mletý kmín
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• zväzok petržlenu

Mexické predjedlo tacos alebo tacos sú plnené tortilly. A dajú sa veľmi jednoducho a rýchlo pripraviť doma na zaujímavé občerstvenie: s kuracím mäsom, zeleninou, mäsom a dokonca aj s avokádom a olivami!

Výroba plnených tacos je jednoduchá. Je dôležité, aby boli tortilly pripravené vopred, nie nevyhnutne z kukuričnej múky. Musím povedať, že pšeničné tortilly sú rovnako dobré a ich príprava je oveľa jednoduchšia. Je tiež dôležité, aby v čase prípravy tacos boli všetky zložky náplne pripravené, rozložené v samostatných miskách alebo tanieroch.

• 6-8 ks tortilly (pšenica alebo kukurica)
• 150 g hovädzieho mäsa
• 1 ks sladká paprika
• 2 ks pálivá paprika
• 1 ks Cibuľa
• 1 ks Paradajka
• 1 zväzok koriandra, petržlen
• 1 strúčik cesnaku
• 1 ks Limetka
• 2 polievkové lyžice Olivový olej
• podľa chuti Soľ, koriander, cukor, suché aromatické bylinky, čili

Tortilly sú kukuričné ​​tortilly a ich príprava je jednoduchá. Potrebujete dobrú a kvalitnú jemne mletú maizenu. Ak sa vyskytnú ťažkosti, je celkom možné piecť koláče z pšeničnej múky alebo zmesí ich vyprážaním na suchej panvici. Tortilly sú upečené rýchlo, dôležité je, aby boli čerstvé a ohnuté.

Zloženie náplne je ľubovoľné, ale mäso je žiaduce. A pikantnosť je stále tradičnou črtou mexickej kuchyne. Budete potrebovať čerstvú sladkú papriku - červenú alebo zelenú, pár strukov štipľavej papriky, cibuľu, zrelú paradajku, limetku a kopu zelene. Zapnite však fantáziu, chutné prísady sa celkom hodia.

Cibuľu nakrájame na tenké pásiky, pridáme šťavu z polovice stredne veľkej limetky, štipku soli a cukru, ako aj štipku prstami rozotretej suchej zmesi aromatických bylín. Vložte cibuľu na pol hodiny do chladničky, aby marinovala. Potom vytlačte cibuľu z prebytočnej tekutiny.

Pripravte si čerstvú paradajkovú omáčku, ak nie je k dispozícii domáca. Nepoužívajte však kečup z vrecka. Paradajka - veľmi zrelá, obaríme vriacou vodou, zbavíme šupky a semien. Dužinu nasekáme nožom nadrobno. Jedna feferónka opatrne, aby sa zbavili semienok a bielych vnútorných priečok. Papriku nasekajte nožom veľmi jemne.

Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej a opečte na ňom zmes korenia a paradajok, pridajte štipku soli, cukor a suché aromatické bylinky. Ak omáčka nie je dostatočne horúca, pokojne pridajte suchý čili prášok. V dôsledku toho by omáčka mala byť veľmi hustá, voňavá a pikantná.

Všetku zeleň nasekáme nadrobno a zmiešame s nakladanou cibuľou. Pridajte nadrobno nasekaný strúčik cesnaku a potom premiešajte. Mäso – najlepšie teľacie bez tuku a filmov. Mäso brúsiť mlynčekom na mäso, robiť mleté ​​mäso. Paprika - sladká a horúca, ktorá je ponechaná, ošúpeme a nakrájame nožom, trochu väčším ako feferónka na omáčku.

Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej a opražíme na ňom mleté ​​mäso a nakrájanú papriku. Oheň pod panvou by mal byť nad strednou úrovňou a panvica by nemala byť pokrytá pokrievkou. Mäso a zelenina by mali byť vyprážané, nie dusené.

5 minút pred koncom restovania pridáme štipku soli a mletý koriander. Doba pečenia mäsa s korením je 15-20 minút. Je to dosť. Je potrebné, aby sa takmer všetka vlhkosť z mletého mäsa vyparila. Potom by plnka mala vychladnúť na izbovú teplotu.

Pre každú tortillu dajte 1-2 polievkové lyžice. mleté ​​mäso s korením, 1 polievková lyžica. nakladaná cibuľa so zeleňou, pridajte paradajkovú omáčku s chilli - podľa chuti. Tortu preložte na polovicu, aby sa mleté ​​mäso rovnomerne rozložilo vo vnútri torty. Takto naplňte všetky tacos mletým mäsom.

V skutočnosti sú tacos pripravené. Ak týchto tacos robíte veľa, môžete ich ozdobiť zeleňou a podávať so studeným mexickým pivom a kúskom limetky. Tacos je možné pripraviť vopred, ale čerstvo pripravené tacos sú najchutnejšie.

Recept 2: Kuracie tacos (krok za krokom s fotografiou)

Tacos sú tortilly, do ktorých Mexičania balia rôzne plnky. Tieto koláče pripomínajú arménsky lavash, ale majú okrúhly tvar. Sú balené vo vákuovom balení, čo je veľmi pohodlné - môžu sa skladovať až šesť mesiacov, pokojne ležať v skrini. V pravý čas, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu, z nich vytvoríte malé kulinárske majstrovské dielo – stačí ich zohriať v mikrovlnke a naplniť všetkým, čo je v chladničke.

• tortilly
• kečup
• majonéza
• syr mozzarella
• kuracie prsia
• Cherry paradajky
• paprika
• žerucha
• šalát

Tortilly sa predávajú v takýchto baleniach a majú rôzne veľkosti.

Keď varím filety z kuracích pŕs, odrežem si takzvanú šípku - malú časť - vždy zavadzia. Takéto šípky od štyroch do piatich filé podľa hmotnosti zodpovedajú jednému plnohodnotnému filé. S nimi môžete variť tacos a nakŕmiť celú rodinu jedným prsníkom.

Kuracie prsia opečieme a nakrájame na kúsky.

Pripravíme si náplň: šalát umyjeme a osušíme, nakrájame papriku, cherry paradajky a syr. Ako ste už pochopili, náplň môže byť veľmi rôznorodá.

Položte jeden chlieb na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry.

Navrch položte kúsky syra Mozzarella a kúsky vyprážaného filé. Vhodný je aj iný syr, ktorý sa dobre roztápa. Tortillu zohrejte v mikrovlnnej rúre 30-40 sekúnd na plný výkon.

Kým je koláč horúci, polejeme ho kečupom alebo majonézou, poukladáme paradajky a papriku.

Pridajte listy šalátu.

Tortu zabaľte a zaistite špáradlom. Rovnakým spôsobom uvarte zvyšok koláčov a keď je posledný pripravený, pošlite ich všetky spolu na 15-20 sekúnd do mikrovlnnej rúry.

Vaše domáce rýchle občerstvenie je pripravené. Neprešlo ani pol hodiny!

Recept 3: Mexické tacos s mäsom

• Taco koláče - 2 ks.
• Bravčové mäso - 150 g
• Syr Brie - 50 g
• Sladká paprika - ½ ks.
• Listy šalátu - 2 ks.
• Prírodný jogurt na dresing - 2 polievkové lyžice. l.
• Horčica - 1 lyžička
• Med - ½ lyžičky

Pripravte si všetko, čo potrebujete na plnenie koláčov. Listy šalátu treba vopred na 5 minút ponoriť do ľadovej vody a nechať uschnúť. To sa robí tak, aby boli chrumkavé.

Taco vložte na 30 sekúnd do horúcej, suchej panvice. Najprv by mala vyschnúť na jednej strane. Potom to zopakujte s druhou tortillou.

Teraz ručne ohnite koláče na polovicu, ale nerobte očividný ostrý záhyb - potrebujete hladký prechod - do tejto priehlbiny umiestnite náplň. Teraz osušte koláče na panvici z druhej strany.

Na panvici vyhrievanej rastlinným olejom opečte bravčové kúsky na vysokej teplote do mäkka. Mäso nie je potrebné krájať najemno – stačia kúsky 4-5 cm dlhé a 3-4 cm široké, mäso osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti.

Na dresing plnky pripravte omáčku - zmiešajte jogurt s horčicou a medom.

Horúce mäso nakrájame nadrobno, syr brie, sladkú papriku opláchneme a nakrájame na kocky. Zmiešajte náplň s výslednou omáčkou.

Plnkou naplníme koláčiky - všetko poukladáme na šalátový list a vyformujeme koláč.

Recept 4: tacos doma

• Kuracie filé 200 gramov
• Sladká červená paprika 100 gramov
• Chilli paprička 50 gramov
• Konzervované červené fazule 50 gramov
• Cesnak 3 gramy
• Oregano 3 gramy
• Paradajková omáčka 50 gramov
• Syr tvrdý a polotvrdý 100 gramov
• Rastlinný olej 100 gramov
• Kukuričná múka 1,5 šálky
• Pšeničná múka 1,5 šálky
• Pitná voda 1 pohár
• Prášok do pečiva 1 lyžička

Kuracie filé nakrájajte.

Smažte filé v rastlinnom oleji.

Pridajte sladkú papriku a čili.

Pridajte paradajkovú pastu.

Pridajte fazuľu a korenie, dusíme 7 minút.

Výslednú hmotu položte na tortillu, posypte strúhaným syrom.

Vložte do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Recept 5, krok za krokom: domáce tacos

• Flatbread (kukurica. Tie sa teraz predávajú v obchodoch. Pokojne ho môžete nahradiť pita chlebom) - 6 ks.
• Morka (alebo kuracie filé) - 300 g
• Cibuľa - 2 ks
• Konzervovaná fazuľa - 1 zákaz.
• Paradajka - 3 ks
• Uhorka - 1 ks.
• Listy šalátu (listy) - 6 kusov
• Holandský syr - 100 g
• Zelení (voliteľné)
• omáčka (chili, podľa chuti)
• Balsamico (na nakladanie cibule, voliteľné)
• Sójová omáčka (na nakladanie cibule, voliteľné)

Robíme mleté ​​morčacie (alebo kuracie) filé. Osmažte s cibuľou a obľúbeným korením.

Keď je plnka takmer hotová, pridajte fazuľu z konzervy a 2 paradajky (prešli cez mixér alebo nastrúhané. Paradajku vopred ošúpte).

Cibuľu nakrájajte na pásiky a marinujte: Art. lyžica balzamikového octu + polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky + štipka čierneho korenia. Mimochodom, týmto nakladaním sa získa veľmi chutná cibuľa (doba morenia je len 10 minút).

Paradajky nakrájame na kocky.

K nakladanej cibuľke pridáme zelenú (kôpor, bazalku), ja som prisypala aj zelenú cibuľku).

Tortilla (hovorí sa tomu „tortilly“) alebo pita chlieb, pre nedostatok tortilly natrieme čili omáčkou. Ak nemáte radi pikantné, nahraďte ho akoukoľvek inou omáčkou alebo dokonca kečupom.

V strede koláča položte mleté ​​mäso, paradajky.

Potom naša nakladaná cibuľa.

A tvrdý syr (ošúchaný alebo nakrájaný na kúsky, ako ten môj).

Okraje koláča pripevnite špáradlami a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10-15 minút. Koláč by mal stuhnúť a byť chrumkavý.

Naše tacos sú pripravené! Pred podávaním vyberieme špáradlá, pridáme nakrájanú čerstvú uhorku a šalát.
Dobrú chuť!

Recept 6: Domáce tacos (fotografie krok za krokom)

Mexické tacos sú veľmi chutné a pikantné občerstvenie, ktoré sa ľahko pripravuje doma.

• Soľ 10 gr
• Ploskaný chlieb 4 ks
• Bravčová panenka 400 gr
• Múka 1 polievková lyžica. l
• Olivový olej 1 polievková lyžica
• Kuracie vajce 1
• Šalát 20 gr
• Cherry paradajky 5 ks
• Omáčka 50 gr
• Čierne korenie 5 gr

Najprv si pripravíme mäso. Na tacos môžete použiť akékoľvek mäso. Ja použijem bravčovú panenku. Mäso odklepeme a z oboch strán osolíme a okoreníme.

Pripravíme si všetko na cesto: jedno kuracie vajce rozšľaháme s lyžičkou vody, do inej nádoby nasypeme múku. Všetky kotlety namáčajte striedavo najprv vo vajci a potom v múke. Kotlety opečte z oboch strán na strednom ohni na panvici s olivovým olejom.

Kotlety po miernom vychladnutí nakrájame na pozdĺžne pásiky a trochu opečieme na panvici.

Pripravíme si náplň. Budem robiť veľmi jednoduchú a cenovo dostupnú verziu tacos, takže nasekám niekoľko listov šalátu a cherry paradajky nakrájam na štvrtiny.

Mám tacos z obchodu, rovnako ako taco omáčku. Keď nie sú po ruke koláče z obchodu, používam pita alebo domáce kefírové šišky. Taco omáčka môže byť nahradená akoukoľvek horúcou omáčkou.

Vložte kúsky bravčového mäsa do stredu tortilly.

Potom pridajte listy šalátu. Na vrch poukladáme nakrájané cherry paradajky.

Pokvapkáme taco omáčkou. To je všetko, naše mexické tacos sú pripravené.

Recept 7: Rôzne taco polevy

• Chudé mleté ​​hovädzie mäso (93%) - 250 g
• Mleté morčacie prsia (99%) - 250 g
• Cibuľa (nasekaná) - 1 ks.
• Zelené čílske paradajky (preferovaná značka Rotel), nakrájané na kocky - 1 plechovka
• alebo paradajky nakrájané na kocky - 1 šálka
• Mletý rasca - ½ lyžičky
• Chipotle mletý chilli - ½ lyžičky
• alebo chilli prášok - 1 lyžička
• Sušené oregano - ½ lyžičky
• Voda - 2/3 šálky
• Salsa omáčka
• Kyslá smotana
• Paradajky - 2 ks.
• Avokádo - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• koriandr
• Čierne olivy
• Taco syr - 1 balenie (alebo jemne nastrúhaný syr čedar)
• Šalát - ¼
• Kukuričné ​​tacos, zakúpené - 1 balenie po 12

Mleté mäso vložte do panvice bez oleja a smažte na strednom ohni 7-8 minút. Mleté mäso dáme do cedníka, aby odsalo tuk.

Panvicu utrite papierovými utierkami, vložte do nej mleté ​​mäso, pridajte paradajky, rascu, mleté ​​chipotle (alebo mletú červenú papriku), oregano a vodu. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa väčšina tekutiny neodparí, 3 až 6 minút.

Nakrájajte paradajky, avokádo, olivy, cibuľu, šalát, koriandr.

Uvarené mäso, zeleninu a bylinky dáme na veľké taniere, pridáme kyslú smotanu a salsu.

Hotové kukuričné ​​koláčiky poukladáme na plech a vložíme do predhriatej rúry na 175 stupňov na 5 minút.

Na tanier naaranžujte chrumkavé kukuričné ​​tacos.

Každý koláč naplníme plnkami - mäsom, syrom a všetkými ostatnými surovinami.