Porciované hovädzie mäso v rúre je šťavnaté a mäkké. Ako chutne upiecť hovädzie mäso v rúre - tajomstvá varenia. Omáčka pre pikantnú chuť a karamelovú kôrku

Recepty krok za krokom na varenie mäkkého hovädzieho mäsa v rúre vo fólii v jednom kuse, plátky, so zeleninou, zemiakmi a hubami

2018-10-10 Oleg Mikhailov a Alena Kameneva

stupňa
predpis

39985

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

18 gr.

14 gr.

sacharidy

1 gr.

203 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na mäkké a šťavnaté hovädzie mäso v rúre

Dnes vám chcem ponúknuť varenie hovädzieho mäsa - mäsa, ktoré je neuveriteľne zdravé a výživné. Hovädzie mäso uvaríme v rúre, pokúsime sa, aby mäso bolo šťavnaté a jemné, nie tuhé. Pri nákupe hovädzieho mäsa na trhu sa určite poraďte s predajcom, aby vám ponúkol tú časť korpusu, ktorá je vhodná na pečenie.

Je tiež vhodné používať nielen hovädzie, ale aj teľacie mäso, toto mäso je jemnejšie, v dôsledku toho bude mäkšie. Hovädzie mäso pečieme asi hodinu, môžete aj dlhšie. Na marinádu navrhujem vziať trochu dijonskej horčice, kyslej smotany, soli a korenia - nič iné nepotrebujeme. Pre jasnejšiu chuť môžete pridať korenie na mäso. Je chutné podávať hovädzie mäso na stôl so zeleninou alebo kyslou uhorkou, môžete pridať aj ľahký šalát. Hovädzie mäso možno použiť na sendviče alebo šalátový dresing.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 400 g
Horčičné fazule - 1 lyžička
Kyslá smotana alebo majonéza - 1 lyžička
Soľ, korenie - podľa chuti
Korenie na mäso - 2-3 štipky
Cesnak - 4 strúčiky
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Proces varenia

Pripravte všetky produkty, vyberte si čerstvý kus hovädzieho mäsa, najlepšie teľacie. Mäso musí byť výnimočne čerstvé, nie mrazené. Mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou. Ďalej vezmite ostrý nôž, urobte hlboké rezy v kuse mäsa - v rôznych častiach.

Mäso namažte horčicou v zrnách, ak je to žiaduce, môžete si vziať americkú horčicu - je sladká, bude tiež chutná.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, rozoberieme, potom nakrájame na plátky, plátky vložíme do zárezov v mäse.

Hovädzie mäso posypeme soľou, korením, korením na mäso. Súčasne predhrievajte rúru, nastavte teplotu na 180 stupňov.

Vezmite fóliu, zložte ju v niekoľkých vrstvách. Namažte fóliu malým množstvom rastlinného oleja, preneste mäso na fóliu, pevne ju utesnite a pošlite ju do rúry na jednu hodinu. Po rúre vypnite, ale nechajte tam mäso, kým úplne nevychladne - môžete cez noc.

To je všetko, po chvíli odstráňte fóliu, nakrájajte mäso na malé taniere a podávajte.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: Rýchly recept na šťavnaté hovädzie mäso v rúre v alobalových plátkoch

Ideálny spôsob pečenia mäsa na kúsky. Fólia rovnomerne rozvádza teplo, dobre drží všetku šťavu v hovädzom mäse. Mäso je možné pripravovať bezprostredne pred pečením, marinovať len pol hodiny alebo robiť večer, čím ušetríte ešte viac času.

Ingrediencie:

hovädzia dužina - 800 g;
dve veľké cibule;
lyžica majonézy;
60 ml kečupu;
jemná soľ, čerstvo mleté korenie.

Ako rýchlo uvariť hovädzie mäso v rúre šťavnaté a mäkké

Opláchnite studenou vodou a dôkladne osušte mäso. Položením na reznú dosku nakrájajte presne kolmo na vlákna na tenké plátky široké centimeter a zľahka ich prerazte cez fóliu. Ak očakávate, že budete hovädzie mäso marinovať viac ako tri hodiny, nešľahajte.

Cibuľu očistíme a pomelieme cez veľké strúhadlo do misy. Vzniknutú kašičku spojíme s kečupom a majonézou. Pridajte lyžičku jemnej soli a trochu menej korenia, marinádu dôkladne premiešajte.

Mäso vložíme do misky s marinádou a kúsok dobre potrieme zmesou zo všetkých strán. Hornú časť misky utiahneme fóliou, necháme hovädzie mäso marinovať. Mäso by sa malo marinovať aspoň pol hodiny, prípadne ho môžeme nechať v chladničke cez noc.

Rozložili sme na stôl a položili na seba dva listy fólie. V strede prekrývame plátky hovädzieho mäsa. Trikrát zastrčíme voľné okraje spodného plátu fólie, vytvarujeme boky, pričom spodný plát vedieme na mäso v jednej vrstve. Dužinu prikryjeme tak, aby v strede zostala malá dierka.

Balíček s hovädzím mäsom opatrne pretiahnite na plech a vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Pečieme bez zníženia ohňa presne štyridsať minút, potom roztiahneme okraje fólie a necháme mäso dobre zhnednúť - ďalších desať minút ho udržujeme na maximálnej teplote.

Možnosť 3: Šťavnaté hovädzie mäso v rúre vo fólii plnené zeleninou na cibuľke

Technológia vypchávania je známa od nepamäti. Touto jednoduchou technikou môžete zmeniť chuť, ale používa sa aj na zmäkčenie tuhého mäsa. Ak ste náhodou dostali kúsok, ktorý nie je najjemnejší, skúste ho napchať tenkými „klinčekmi“ nasekanej a mrazenej masti. Tuk, topiaci sa pod vplyvom tepla, vám umožňuje vyrábať šťavnaté hovädzie mäso v rúre vo fólii, dokonca aj zo suchej dužiny staršieho zvieraťa.

Ingrediencie:

pol kilogramu hovädzej dužiny;
veľká hlava cibule;
cesnak;
30 gr. jemne nasekanú petržlenovú vňať;
olivový olej a sójový koncentrát - lyžica každej zložky;
mrkva - veľká koreňová plodina;
zmes korenia "Na mäso".

Ako variť

Dužinu umyte studenou vodou. Po vysušení papierovou utierkou odrežte všetky husté a tenké filmy.

Všetku zeleninu očistíme a opláchneme vodou. Osušte cibuľu a nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Mrkvu rozpustite na taniere a potom nakrájajte na kocky. Tri malé strúčiky cesnaku nakrájame na plátky.

Dužinu na niekoľkých miestach prepichneme špičkou dobre nabrúseného dlhého noža, pričom zárez mierne rozšírime. Vzniknuté kapsičky naplníme mrkvou a cesnakom.

Do misky vhodnej veľkosti položíme kúsok plneného mäsa. V samostatnej malej nádobe zmiešame olivový olej so sójovou omáčkou a pridáme lyžicu korenia. Po premiešaní mäso natrieme zo všetkých strán uvarenou marinádou, necháme štvrť hodiny postáť pod pokrievkou.

Plech prikryjeme alobalom preloženým na polovicu, do stredu dáme časť cibule, posypeme malým množstvom petržlenovej vňate a navrch položíme kúsok mäsa. Vrch hovädzieho mäsa tiež obložíme cibuľou a posypeme bylinkami.

Fóliu zabalíme a dobre zastrčíme v miestach upevnenia. Obal musí byť vzduchotesný, aby šťava uvoľnená z tepla nepretiekla cez švy.

Zapnite rúru, aby sa zohriala, zvýšte teplotu na dvesto stupňov.

Hneď ako sa vzduch v rúre zahreje na priemernú úroveň, vložíme do nej plech na pečenie s mäsom. Pečené hovädzie mäso na hodinu.

Vyberte plech s takmer hotovým mäsom z rúry, opatrne narežte fóliu na vrchu a roztiahnite okraje do strán. Hovädzie mäso vložíme späť do rúry na desať minút, vrch privedieme do svetlohneda.

Možnosť 4: Varenie výdatného a mäkkého hovädzieho mäsa v rúre vo fólii so šampiňónmi a zemiakmi

Zemiaky musia byť nakrájané na kruhy, čo ukladá určité obmedzenia tvaru koreňových plodín. Je vhodnejšie použiť zemiaky podlhovastého tvaru a malej hrúbky, ich kruhy sa ukážu ako malé. Samozrejme, môžete si vziať viac malých hľúz a podľa toho ich nakrájať.

Ingrediencie:

porciovaný plátok hovädzej sviečkovice - 200 gramov;
štyri stredné, podlhovasté zemiaky;
stredne veľké šampiňóny - 150 gramov;
osem polievkových lyžíc rastlinného oleja;
krém, stredne kalorický - štvrtina pohára;
tri štipky soli a jedna štipka korenia;
mladé zelené - pár lyžíc.

Recept krok za krokom

Dužinu opláchneme a osušíme utierkou, rozrežeme pozdĺžne na dve polovice. Kuchárskou paličkou šľaháme mäso do tenkých vrstiev. Trochu osolíme a posypeme trochou korenia. Na panvici rozohrejeme tri polievkové lyžice oleja a vyšľahané hovädzie mäso opekáme päť minút z prvej a tri zo zadnej strany.

Zemiaky očistíme, umyjeme, rozpustíme na tenké kolieska. Ak po mäse zostane dostatok oleja a dužina sa nelepí na panvicu, môžete zemiaky vyprážať bez umývania panvice. V opačnom prípade panvicu umyte a osušte, zohrejte rovnaké množstvo oleja ako v prvom prípade a zemiaky na nej dobre opečte.

Čerstvé huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Na zvyšnom oleji už len na čistej panvici šampiňóny opekáme na miernom ohni asi šesť minút, potom zalejeme smotanou a dusíme ďalšie tri minúty za stáleho miešania a trocha soli.

Na alobal rozotrený v plechu na pečenie poukladáme mäso, zemiaky a do poslednej vrstvy poukladáme šampiňóny. Soľ a korenie, pevne zabaľte fóliu. V rúre zohriatej na dvesto stupňov posielame mäso priamo na panvicu, pečieme štyridsať minút.

Možnosť 5: Mäkké hovädzie mäso v rúre vo fólii "Sekaná so sušenými marhuľami"

A tento spôsob varenia zaručene získa hovädzie mäso v rúre, šťavnaté a mäkké a dokonca s luxusnou ovocnou príchuťou. Najlepšou voľbou z mäsa je krkovička a sušené marhule vyberajte predovšetkým podľa farby a šťavnatosti. Bobule by mali byť ľahké a mäkké, sušené marhule môžete len dlho namáčať, čím ste si istí. Tmavé sušené plody majú niekedy po namáčaní horkastú chuť, k jedlu sa celkom hodia, no roláda s podobnou náplňou nevyjde práve najchutnejšie.

Ingrediencie:

sedemsto gramov teľacej sviečkovice, jeden podlhovastý plátok;
sušené marhule - neúplné sklo;
korenie na mäso a provensálske bylinky;
lyžica čistého oleja;
stolová soľ, hrubá.

Ako variť

Sušené marhule namočte a každé bobule nakrájajte na polovicu, nerežte trochu na okraj. Nalejte horúcu vodu a namočte, kým nezmäkne, ale nie menej ako dve minúty. Sušené ovocie opláchnite studenou vodou a po miernom stlačení rukami dôkladne osušte uterákom.

Moje teľacie mäso, suché a odbité, snažiac sa kúsok natiahnuť. Do stredu poukladáme sušené marhule s tým, že okraje by mali byť voľné. Dlhé strany ťaháme a ohýbame nahor, dočasne, len pre pohodlie, pripevníme niekoľkými špáradlami. Jemne sa navíjame pod spodok rolky a všetko zabalíme kulinárskym špagátom, v krokoch asi po centimetri, odstránime špáradlá.

Fóliu preložíme v dvoch vrstvách, mierne navlhčíme olejom. Do stredu opatrne položíme rolku, spojíme, osolíme, pokvapkáme olejom, posypeme korením. Pevne zabaľte do fólie, okraje vyklepaného mäsa by mali zostať navrchu.

V predhriatej rúre rolku vydržíme až dve hodiny, teplota by nemala mierne dosiahnuť dvesto stupňov. Balenie nie je potrebné rozbaľovať a kontrolovať. Hotovú rolku schladíme vo fólii najprv na teplotu vzduchu, potom ju necháme ešte tri hodiny v chladničke. Odstránime nite a hovädzie mäso nakrájame.

Možnosť 6: Mäkké a šťavnaté hovädzie mäso v rúre s kúskom vo fólii

Na pečenie týmto spôsobom je vhodný akýkoľvek kúsok dužiny bez kôstky. Hovädzie mäso upečené v rúre bude šťavnaté a jemné, aj keď mäso obsahuje veľa žíl. Odporúča sa odobrať malé kúsky hovädzieho mäsa s hmotnosťou od jedného do jeden a pol kilogramu. Takéto mäso je rovnako dobré teplé aj studené, ideálne je do šalátov.

Ingrediencie:

hovädzie mäso (kus buničiny) - 1200 gramov;
olej, olivový - dve polievkové lyžice;
polievková lyžica zmesi mletej papriky, horčičných semienok a korenia.

Krok za krokom recept na hovädzie mäso v rúre šťavnaté a mäkké

Príprava mäsa je krátky postup, preto je vhodné rúru ihneď zapnúť, aby v správnom momente teplota v nej vystúpila na 250 stupňov.

Dužinu premyjeme v studenej vode pod kohútikom. Dôkladne osušte kus, utrite ho papierovými utierkami alebo obrúskami.

Mäso posypte soľou a zmesou korenia, dôkladne rozotrite, dužinu zľahka premasírujte rukami.

Ochutenú dužinu rozložíme na veľký list pergamenu a zabalíme. Posunieme "balík" na fóliu, zabalíme ju a pevne spojíme švy. Balenie fóliou zopakujte ešte raz.

"Obal" dáme na plech a vložíme do predhriatej rúry. Hovädzie mäso pečieme prvú pol hodinu pri maximálnej teplote a potom ho do hodiny privedieme do stavu pripravenosti a znížime teplotu na 140 stupňov.

Ak máte v úmysle podávať hovädzie mäso horúce, ihneď po upečení ho nakrájajte na kúsky. Ak plánujete použiť na sendviče alebo šalát, nechajte úplne vychladnúť v rúre, potom po odstránení vrstiev fólie presuňte do chladničky.

1 kg kus hovädzieho mäsa v rúre pri teplote 200 stupňov. Pol kila vážiaci kus hovädzieho mäsa sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov hodinu.
Vo vzduchovom grile piecť pol kila hovädzieho mäsa pri teplote 200 stupňov.
V pomalom hrnci upiecť pol kila hovädzieho mäsa v režime „Stew“ alebo „Pečenie“.

Ako upiecť kus hovädzieho mäsa

1. Z hovädzieho mäsa odrežte veľké mastné kusy a filmy; neodstraňujte malé vrstvy tuku, pretože. pomôžu zmäkčiť mäso.
2. Hovädzie mäso opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami.
3. Aby bolo mäso mäkké, šťavnaté, s pikantnou chuťou, môžeme hovädzie mäso pred pečením marinovať. Alebo, ak je málo času na nakladanie, osolíme, okoreníme hovädzie mäso a naplníme cesnakom - necháme pol hodiny pri izbovej teplote.
4. Na kôrku môžete na horúcej panvici vyprážať kúsok hovädzieho mäsa naliateho rastlinným olejom (3-4 polievkové lyžice) - 3 minúty na každej strane.
5. Kus hovädzieho mäsa zabaľte do 2 vrstiev alobalu, aby šťava nevytiekla.

Ako piecť v rúre
1. Predhrejte rúru na 220 stupňov, vložte hovädzie mäso na plech na pečenie a pošlite ho do rúry na strednú policu.
2. Teplotu v rúre znížime na 200 stupňov, hovädzie mäso pečieme 2 hodiny.
3. Voliteľné: ak chcete pečené hovädzie mäso s kôrkou, ale mäso nebolo pred pečením vyprážané, môžete alobal rozložiť, hovädzie mäso preliať vzniknutou hovädzou šťavou a poslať späť do rúry bez fólie na - minút pri teplotu 200 stupňov.

1. Vyprážané hovädzie mäso zabaľte do fólie a položte na strednú mriežku predhriateho vzduchového grilu.
2. Hovädzie mäso v alobale pečieme na vzduchovom grile pri teplote 200 stupňov, prípadne minút pri 250 stupňoch a ďalšie pri teplote 170 stupňov.

1. Vložte hovädzie mäso do fólie na spodok multivarky.
2. Hovädzie mäso pečieme 2 hodiny v režime "Pečenie" alebo "Stew".

Plátky pečeného hovädzieho mäsa

Príprava hovädzieho mäsa
1. Hovädzie mäso (1 kilogram) rozmrazte, opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky so stranou 1,5 – 2 cm.
2. Hovädzie mäso vložíme do misky, premiešame s marinádou a necháme 1 hodinu odstáť.
3. Ak nie je čas na marinovanie, posypte hovädzie mäso soľou a korením a dobre premiešajte.
4. Pri pečení hovädzieho mäsa na vrch môžete dať plátky paradajok, konzervovaný ananás, bylinky, syr podľa chuti.

Pečenie hovädzieho mäsa v rúre
1. Plech alebo zapekaciu misu vymažte zeleninou alebo maslom.
2. Rúru predhrejeme na 180 stupňov na 5 minút.
3. Plech s hovädzím mäsom položte na stredný rošt rúry.
4. Pečieme hovädzie mäso.

Pečenie hovädzieho mäsa v pomalom hrnci
1. Do misky multivarky nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
2. Nastavte multivark do režimu "Frying", zohrejte olej.
3. Hovädzie mäso vložíme do rozohriateho oleja, opečieme a miešame.
4. Prekonfigurujte multivark na režim "Pečenie", nalejte štvrtinu šálky vody a pečte mäso.

Pečenie hovädzieho mäsa vo fritéze
1. Grilovaciu mriežku namažte olejom, vyložte hovädzie mäso. Ak hrozí, že hovädzie mäso prepadne medzi tyče roštu, rošt vyložte alobalom.
2. Vzduchový gril zahrejte na 205 stupňov na 10 minút.
3. Hovädzie mäso pečieme na vzduchovom grile.

Tajomstvo mäkkého hovädzieho mäsa

1. Vyberajte si šťavnaté kúsky, mierne „tučné“. Tuk by mal byť malý, pri pečení sa roztopí a dá hovädziemu mäsu šťavu. Najviac sa hodí krkovička, karé, rebrá, mramorované hovädzie mäso (pochúťka). K pečienkám sa hodia hovädzie stehná a plecová časť.
2. Ak sa na pečenie používa zjavne suchý kus hovädzieho mäsa, pečte hovädzie mäso so zeleninou: zelenina bude nasýtená mäsovým vývarom a dá mäsu šťavu, ktorá nedovolí, aby stvrdlo.
3. Hovädzie mäso môže byť namočené v mlieku na 12 hodín - potom bude akýkoľvek kus hovädzieho mäsa mäkší.

Marinády na hovädzie mäso v rukáve

na 1 kg hovädzieho mäsa

1) sójová marináda na pečenie hovädzieho mäsa v rukáve: 2 cibule rozdrvené v mixéri, lyžica olivového oleja, 3 lyžice sójovej omáčky, štvrť lyžičky mletého čierneho korenia, lyžička sladkej papriky a soľ; kyslou uhorkou, varíme pri teplote 180 stupňov.

2) marináda na zelené hovädzie mäso: 4 hlavy cesnaku, 50 gramov petržlenovej vňate, 1 čajová lyžička zmesi papriky; marinujeme 2 hodiny, varíme 2 hodiny pri teplote 180 stupňov.

3) horčicová marináda na pečenie: 5 lyžíc horčice, 2 lyžice majonézy, korenie podľa chuti; marinovať, variť pri teplote 220 stupňov, potom pri teplote 180 stupňov.

4) slano-sladká marináda na pečené hovädzie mäso: 2 lyžice cukru, 2 lyžice soli, pol lyžičky papriky, lyžička suchej horčice, 2 štedré štipky mletého čierneho korenia, 2 štedré štipky oregana, 2 štedré štipky tymiánu. Pred pečením marinujte hovädzie mäso; varíme pri 200 stupňoch.

Marinády na pečenie vo fólii

1) citrónová marináda na hovädzie mäso: štvrť šálky oleja a 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy; pred pečením potrieme hovädzie mäso omáčkou a marinujeme.

2) sójová marináda na pečené hovädzie mäso: zmiešajte pol pohára sójovej omáčky s 5 strúčikmi nasekaného cesnaku, natrite zmesou; marinovať hovädzie mäso.

3) octová marináda na pečené hovädzie mäso: 100 mililitrov jablčného octu, lyžica rastlinného oleja, pol pohára kečupu, lyžica citrónovej šťavy, lyžica cukru; marinovať hovädzie mäso až do praženia - hodiny.

4) mätová marináda na hovädzie mäso: 50 gramov mäty, pol pohára slnečnicového oleja, 4 lyžice horčice, šťava z 1 citróna; marinovať hovädzie mäso.

5) pikantná marináda na hovädzie mäso: 1/6 lyžičky papriky, paprika, koriander, cesnak, 1 nadrobno nakrájaná cibuľa, 2 lyžice majonézy, 2 lyžice horčice, 2 lyžice tkemali, 1 nastrúhané kiwi; marinovať.

6) horčicovo-medová marináda na pečenie hovädzieho mäsa v alobale: 2 lyžice horčice, 2 lyžice medu, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice slnečnicového oleja, 2 lyžice sójovej omáčky, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti. Porcie hovädzieho mäsa pred pečením namarinujeme, upečieme v alobale pri teplote 180 stupňov, potom alobal odstránime a dopečieme.

Na ozdobu môžete hovädzie mäso pred pečením naplniť kúskami surovej mrkvy, sliviek a cesnaku.

Fólia alebo rukáv?

Aby sa mäso upieklo vo vlastnej šťave a šťava z hovädzieho mäsa sa neodparila a nevytiekla, môžete použiť návlek zo špeciálneho polyetylénu, ktorý je zviazaný na oboch stranách alebo navrchu. Objímka je spoľahlivejšia ako fólia, pretože manžeta nie je taká krehká ako fólia. Rukáv je obzvlášť dobrý, keď sa na marinádu používa veľmi hustá alebo veľmi riedka omáčka. Aby šťava rovnomerne namočila mäso, oplatí sa vložiť rukáv s mäsom do hlbokej misky.

Hovädzie mäso je nielen zdravý, dokonca diétny produkt, ale aj veľmi chutné. Prirodzene, ak je správne pripravený. Potom mäso nebude tvrdé ani suché. Použite naše recepty a v rúre budete mať úžasné hovädzie mäso.

Ako variť hovädzie mäso v rúre?

Mnohí takéto mäso nemajú radi, pretože veria, že bez ohľadu na to, koľko varíte, stále bude tvrdé. Ale s vedomím niektorých tajomstiev ho môžete nielen zmäkčiť, ale aj skrátiť čas varenia. Napríklad, ak predmarinujete kus mäsa na dve hodiny, stane sa oveľa mäkším, a teda aj jemnejším. Na tieto účely je veľmi dobré suché červené víno.
Chuť, mäkkosť a šťavnatosť mäsu dodajú horčica, koreniny, koreniny a cesnak, ktorým môžete kúsok pred pečením natrieť a napchať.

Rúru pred vložením mäsa vždy dobre predhrejte – vtedy určite dosiahnete požadovanú šťavnatosť.
Ak môže tuk zasahovať do bravčového mäsa, potom v kuse hovädzieho mäsa to príde vhod. Trocha tuku dodá iba chuť.
Aby upečené hovädzie mäso zostalo šťavnaté, nemali by ste ho po uvarení hneď krájať. Necháme postáť a nasajeme uvoľnenú šťavu.
Toto sú všeobecné pravidlá pre každý recept. Prilepením na ne bude hovädzie mäso v rúre oveľa chutnejšie.

Hovädzie mäso pečené vo fólii

Hovädzie mäso vo fólii vám umožní dosiahnuť požadovanú jemnosť a šťavnatosť, pretože týmto spôsobom sa mäsová šťava neodparí a hotové jedlo nebude tvrdé. Ponúkame najjednoduchší recept. Po jeho zvládnutí sa hovädzie mäso v alobale v rúre stane vaším typickým jedlom. Na to budete potrebovať:

hovädzie mäso - 1 kg;
cesnak - 1 hlava;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
cibuľa - 2-3 ks;
soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Najprv sa musíte vysporiadať s mäsom: opláchnite, zbavte sa filmov a žíl. Pripravíme si všetky ostatné suroviny – ošúpeme cibuľu a cesnak. Veľké strúčiky cesnaku nakrájajte na polovice a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Mäso osolíme, okoreníme a potrieme rastlinným olejom. Pre chuť a pikantnosť naplňte filé cesnakom, narežte doň a zapichnite doň zuby.
Fóliu je potrebné rozložiť, na ňu položiť nakrájanú cibuľu a na ňu mäso. Zabaľte fóliu, položte na plech a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov. Malo by sa piecť asi hodinu. Tento jednoduchý recept na pečené hovädzie mäso v alobale bude veľmi jemný a hlavne šťavnatý.

Ako upiecť hovädzie mäso v rúre v rukáve?

Nemenej chutné a zdravé je hovädzie mäso pečené v rúre v rukáve. Ponúkame recept s horčicou, ktorý okorení váš pokrm. Na jeho prípravu si vezmite:

600 - 700 g hovädzieho filé;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 čajová lyžička cukru;
2 polievkové lyžice soli;
3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice horčice;
šťava z polovice citróna;
korenie podľa chuti.

Pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu do hrnca s 1 litrom vody. Umyté mäso ponoríme do vody a vložíme pod lis. V tejto marináde by mäso malo zostať niekoľko hodín.
Pred varením kúsok vyberte a osušte obrúskami. Potrieme ho horčicou, olejom a korením. Strúčiky cesnaku zatlačte do mäsa. Vložte kúsok a nechajte takto ležať asi 30 minút.
Do rukáva nalejte 100 g vody a položte mäso. Na dvoch až troch miestach prepichneme a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 25 minút. Potom dajte 150 stupňov a držte asi 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby je hovädzie mäso v rúre pripravené.
Hovädzie mäso v rúre, ktorého recept si od nás vezmete, bude chutné a voňavé.

14.03.2018

Aby ste uvarili chutné kuracie alebo bravčové mäso a ešte viac kúsok hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, mäso sa musí uchovávať v marináde. Aký je najlepší spôsob marinovania mäsa na pečenie v rúre? Zozbierali sme pre vás najobľúbenejšie recepty na prípravu takýchto zlúčenín.

V rebríčku najlepších marinád vedú horčičné omáčky na marinovanie mäsa na pečenie, ktoré sa v podniku pripravujú so sójovou omáčkou. Dodávajú mäsu ostrosť, chutnú vôňu a zvýrazňujú jeho chuťové vlastnosti. Dokonca aj nie príliš mladé mäso, ak ho budete pred varením udržiavať v takom zložení, bude šťavnaté a jemné. Tu je jedna z možností jej prípravy (na základe kilogramu mäsa).

Ingrediencie:

obilná (alebo bežná) horčica - 100 ml;
sójová omáčka - 100 ml;
olivový olej - 100 ml;
mletá paprika - 1 lyžička. lyžica;
soľ - čajová lyžička;
cesnak - 3 strúčiky;
korenie - 1/2 lyžičky. lyžice.

varenie:

Na poznámku! Uvedomte si, že sójová omáčka chutí slane, tak to nepreháňajte!

Pre akékoľvek mäso - marináda na báze majonézy

Existujú rôzne recepty na marinovanie mäsa na pečenie v rúre, ale omáčka na báze majonézy dáva najchutnejšiu kôru. Príprava tejto kompozície je veľmi jednoduchá. Skúste si ho vyrobiť v takejto kombinácii.

Ingrediencie:

majonéza (ideálne domáca) - 80-100 ml;
kari - pol čajovej lyžičky;
soľ - 0,5 lyžičky. lyžice;
sušená paprika, oregano (oregano);
cesnak - 1/2 lyžičky. lyžice sušených alebo 2-3 nasekaných čerstvých klinčekov;
chili - štvrtina čajovej lyžičky;
jablčný ocot - 2 lyžičky. lyžice.

Poradte! Na prípravu marinády vždy vezmite smaltované jedlá.

varenie:

Omáčka pre pikantnú chuť a karamelovú kôrku

Na rýchle marinovanie mäsa na pečenie v rúre v kuse je lepšie použiť pôvodné zloženie vrátane sójovej omáčky, oleja a medu. Toto trio sa hodí takmer ku každému mäsu a zaručí vytvorenie lahodnej chrumkavej kôrky.

Ingrediencie:

olivový olej (alebo iný rastlinný olej) - 50 ml;
cibuľová repa - 1 hlava;
tekutý med - 50 ml;
čierne korenie - 0,5 lyžičky. lyžice;
sójová omáčka - 100 ml;
bobkový list;
práškový cesnak - 1 lyžička lyžica.

varenie:

Najlacnejšia a najjednoduchšia marináda

Hoci táto marináda bude vyžadovať minimum lacných prísad, mäso bude vďaka nej nezvyčajne chutné. Môže sa použiť, ak sa má mäso marinovať na pečenie vo fólii. Táto marináda je vhodnejšia na bravčové mäso.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 30 ml;
cibuľa - 0,5 kg;
zmes červeného a čierneho korenia - 0,5 lyžičky. lyžice;
chmeľ-suneli - 1 lyžička. lyžica;
soľ;
niekoľko bobkových listov.

varenie:

Cibuľu ošúpeme od šupky. Rozdrvte na mlynčeku na mäso, aby ste vytvorili cibuľové pyré, ako aj šťavu.
Vložte ju do smaltovanej panvice.
Pridajte všetky koreniny a korenie.
Soľ.
Všetky ingrediencie omáčky zmiešame lyžičkou.
Vložte do nej mäso a nechajte ho celú noc.

Poradte! Aby ste urýchlili marinovanie, prepichnite mäso na rôznych miestach vidličkou.

Gurmánska voľba: Marinované mäso z bazalky

Znalci tvrdia, že táto voňavá bylinka najlepšie zvýrazní prirodzenú chuť mäsa a dodá mu nové chuťové tóny. Určite vyskúšajte marinovať mäso na pečenie v rúre s bazalkou!

Ingrediencie:

zväzok bazalky;
cibuľová hlava - 1 kus;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
cesnak - 1 strúčik strednej veľkosti;
granulovaný cukor - 0,5 lyžičky. lyžice;
rastlinný olej - 3 tabuľky. lyžice;
soľ - 1 lyžička. lyžica;
korenie.

varenie:

Do misky mixéra nalejte bazalku, petržlenovú vňať, ošúpanú cibuľu, cesnak. Brúsiť.
Do tejto zmesi pridajte soľ, olej, cukor, korenie. Opäť dobre vyšľaháme.
Mäso namarinujeme, zabalíme do potravinovej fólie. Umiestnite na policu chladničky na niekoľko hodín.

Urobte to šťavnaté, zdôraznite chuť - citrónovo-koňaková marináda

Mnoho ľudí pridáva do marinády alkohol, pretože sa verí, že najsuchšie mäso namočené v "stupňoch" bude mäkšie a šťavnatejšie. Toto zloženie sa najlepšie používa na tvrdé mäso - jahňacie, hovädzie.

Ingrediencie:

koňak - 50 ml;
horčica - 30 g;
mletý koreň zázvoru - 10 g;
cesnak - 3 strúčiky;
korenie;
citrónová šťava (alebo citrónová esencia) - 10 ml.

varenie:

Šťavnaté, jemné mäso uvarené v rúre poslúži ako vynikajúca dekorácia na banketový stôl. Horúce pečené hovädzie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine, syru, hubám a výborne sa hodí ako druhý chod, vychladnutý výrobok možno použiť na prípravu sendvičov.

Ako variť hovädzie mäso v rúre

Ak chcete svoju rodinu alebo hostí rozmaznávať hovädzím mäsom pečeným v rúre, mali by ste si dať záležať na výbere kvalitného mäsa. Na prípravu jedla je najvhodnejšia čerstvá, nie mrazená (v extrémnych prípadoch zvoľte chladenú dužinu). Okrem toho by sa malo použiť mladé hovädzie mäso, pretože staré sa ukazuje ako tvrdé. Čerstvá panenka má jasne červenú farbu a mierne neutrálnu vôňu. V sviečkovej by nemalo byť veľa žiliek / filmov.

Ako chutné variť hovädzie mäso v rúre? Pred pečením filet dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom ho osušte papierovou utierkou. Aby ste urýchlili proces varenia a dodali pečenému pokrmu pikantnú chuť, oplatí sa mäso predčasne marinovať vo víne, kefíre, majonéze alebo rastlinnom oleji s korením. Hovädzia sviečková by sa mala v marináde uchovávať aspoň 3 hodiny, ale je lepšie ju nechať cez noc. Potom získate veľmi voňavé, chutné, jemné a šťavnaté mäsové jedlo.

Koľko piecť

Doba pečenia hovädzieho mäsa závisí od hmotnosti kusu, predúpravy (marinovanie), teploty ohrevu rúry, použitia prídavných materiálov ako alobal, návleky atď. Ak ste teda zvolili kilogramový kus filet, ktorý nebol marinovaný, potom ho budete musieť uchovávať, kým sa neuvarí v rúre asi 2 hodiny pri teplote do 200 stupňov. Čas varenia hovädzieho mäsa v rúre v rukáve sa skráti na 45 minút pri 220 stupňoch. Pol kila chudého marinovaného mäsa pri pečení pri 180 stupňoch bude hotová za hodinu.

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre - recepty s fotografiami

Mäsové jedlá môžete variť mnohými spôsobmi, ale najlepšie z nich je pečenie v rúre. Tento typ tepelného spracovania vám umožňuje ušetriť výhody produktov, minimalizovať množstvo tuku v mäse a získať šťavnaté, mäkké jedlo. Recepty na hovädzie mäso v rúre zahŕňajú menej časovo náročný proces ako varenie duseného alebo vyprážaného mäsa: nemusíte neustále stáť pri sporáku a potom umývať rúru a steny od mastných postriekania. Hoci je hovädzie filé tvrdšie ako kuracie alebo bravčové mäso, pri správnom varení sa ukáže byť jemnejšie, chutnejšie a zdravšie.

vo fólii

Je lepšie pripraviť toto jedlo, aby ste si vybrali čerstvú panenku, ktorá predtým nebola zmrazená. Vychladené filé treba vybrať z chladničky asi hodinu pred pečením, aby sa stihlo zohriať na izbovú teplotu. Hovädziu dužinu treba potrieť korením, olivovým olejom a rýchlo opražiť na suchej panvici z oboch strán - šťava sa tak uzavrie vo vnútri kúskov mäsa, v dôsledku čoho nebude hotové jedlo suché. Ako dlho piecť hovädzie mäso v rúre vo fólii? Príprava uvedeného množstva dužiny bude trvať asi hodinu.

Ingrediencie:

strúčiky cesnaku - 5 ks;
soľ;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
čierne korenie;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
hovädzia sviečkovica - 1,5 kg;
koriander;
mrkva - 2 ks.

Spôsob varenia:

Čisté, suché filé nakrájajte na niekoľko kusov, potrite korením. Kúsky smažte na suchej panvici 2 minúty z každej strany.
Prelisovaný cesnak zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom, korením.
Nakrájajte mrkvu na plátky. Umiestnite ich na úhľadne urobené rezy vo filé.
Hovädziu sviečkovicu dáme na plech vystlaný alobalom, prelejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť na hodinu do rúry pri teplote asi 200 stupňov.
Upečený pokrm podávame horúci alebo vychladený s čerstvými bylinkami.

V rukáve

Vďaka špeciálnemu vrecku na pečenie je mäso obzvlášť mäkké a jemné, pričom gazdiná nemusí po uvarení umývať plech na pečenie a rúru. Hovädzie mäso pečené na rukávoch je ideálne so zemiakovou kašou alebo špagetami. Okrem toho sa takéto mäso môže konzumovať aj studené, čím sa z neho robia chlebíčky. Nižšie je uvedený podrobný recept na prípravu lahodného mäsového jedla s fotografiou.

Ingrediencie:

citrón - ½ ks;
horčica - 2 lyžice. l.;
hovädzie mäso - 0,6 kg;
cukor - ½ lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
soľ - 20 g;
koreniny.

Spôsob varenia:

Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou, rozpustite v nej soľ / cukor. Pridajte k tomu šťavu z polovice citróna.
Dôkladne umytú panenku vložte do tekutiny (najprv by ste mali odstrániť všetky filmy a žily z dužiny). Misky prikryte pokrievkou, navrch položte záťaž a mäso dajte na niekoľko hodín alebo aj cez noc do chladu.
Marinované filé osušte papierovými utierkami.
Nastrúhame hovädziu sviečkovicu s horčicou, korením, rastlinným olejom.
Cesnak nakrájame na plátky, vložíme nožom na plytké rezy na hovädzom mäse.
Po polhodine varenia produktu pri izbovej teplote ho vložte do puzdra. Nalejte ½ polievkovej lyžice. vodou a vrece pevne zviažte na oboch stranách. Špáradlom do nej vypichnite pár dierok.
Pošlite plech na pečenie do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom znížte režim na 150 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalších 1,5 hodiny.
Po vypnutí rúry plech hneď neodstraňujte. Upečené mäso necháme ešte 15 minút postáť vo vychladnutej rúre a potom môžeme podávať.

So zemiakmi

Pečené hovädzie mäso so zemiakmi je nenáročné na prípravu, chutné jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu. Zároveň nie je potrebné sa dlho motať v kuchyni a stáť pri sporáku a dávať pozor, aby sa jedlo nepripálilo. Hovädzie mäso pečené v rúre so zemiakmi sa v lete perfektne hodí k šalátom z čerstvej zeleniny a v zime k kyslým uhorkám. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako piecť mäso so zemiakmi.

Ingrediencie:

mleté červené a čierne korenie;
veľké zemiaky - 4 ks;
hovädzia sviečkovica - 0,4 kg;
veľká žiarovka.

Spôsob varenia:

Zbavte dužinu fólií, prebytočného tuku, porazte ju kladivom (tým bude mäso mäkšie). Kúsok nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké kolieska.
Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky alebo štvrtiny krúžkov.
Do rúry vyhriatej na 180 stupňov vložíme plech vymastený olejom.
Keď je horúca (trvá to asi 10 minút), poukladáme na oceľový plech kúsky mäsa posypané soľou a korením.
Navrch dáme cibuľu, zemiaky a suroviny opäť okoreníme.
Jedlo prikryte fóliou a tesne pripevnite okraje.
Pokrm pečieme 45 minút, potom odstránime fóliu a pokračujeme vo varení mäsa a zemiakov 10 minút.

So zeleninou

Toto jedlo vyniká medzi ostatnými mäsovými jedlami vďaka svojej chuti a výhodám. Hovädzie mäso dusené so zeleninou v rúre je veľmi uspokojivé, chutné a šťavnaté. Recept popísaný nižšie je ideálny na slávnostnú aj všednú večeru. Pečená hovädzia dužina sa vďaka zelenine stáva čo najjemnejšou a veľmi voňavou. Zároveň môžete použiť úplne iné ovocie - baklažán, mrkvu, sladkú papriku, zelenú fazuľku, paradajky atď. Aké chutné je variť hovädzie mäso pečené v rúre?

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica - 0,4 kg;
žiarovka;
korenie, soľ;
rastlinná dreň;
rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
stredné zemiaky - 5 ks;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
veľká mrkva;
baklažán;
paprika - 2 ks.

Spôsob varenia:

Najprv musíte panenku marinovať aspoň 3-4 hodiny. Za týmto účelom sa rozotrie s korením, posype cesnakovými platňami a jemne nakrájanou cibuľou.
Všetka ostatná zelenina je nakrájaná na malé kúsky (môže to byť slamka).
Výrobky sa dôkladne premiešajú s mäsom v jednej nádobe, ochutia sa. Pridajte tiež 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
Nakladaná dužina by sa mala nakrájať na malé plátky, zľahka vyklepať, vložiť do rukáva a piecť 40 minút pri 180 stupňoch.
Po prepichnutí obalu nožom alebo narezaní pozdĺž celého rukáva a miska pokračuje vo varení ďalších 20 minút.

Mramorové hovädzie mäso

Keďže ide o drahé mäso, je lepšie z neho variť steaky alebo piecť v jednom kuse. Zároveň vám pečenie hovädzieho mäsa v rúre so správnou prípravou produktu nezaberie veľa času. Aby sa proces urýchlil, panenka by mala byť marinovaná v korení, pričom nie niekoľko hodín. Najjemnejšie a najšťavnatejšie pečené jedlo môžete získať, ak mäso najskôr rýchlo opečiete na panvici, čím utesníte všetku šťavu vo vnútri. Ako variť mramorované hovädzie mäso v rúre?

Ingrediencie:

mäso z mladého býka - 2,5 kg;
olivový olej - 3 lyžice. l.;
korenie - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Mäso dôkladne opláchnite, namočte do obrúska, odstráňte prebytočnú vlhkosť a potom ho zviažte kuchynskou šnúrkou.
Hovädzie mäso namažte olejom, dochuťte korením, vložte do špeciálnej formy.
Misky vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a nechajte piecť 20 minút. Potom mäso zakryte fóliou, znížte teplotu na 160 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalšie 2 hodiny.

Kotlety

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre vyžadujú dlhé varenie, ale čas strávený stojí za výsledok: mäso sa ukáže ako veľmi chutné, jemné, červené. Ak chcete pripraviť kotlety, mali by ste si vybrať iba karé z jatočného tela alebo sviečkovú, inak sa jedlo môže ukázať ako drsné. Môžete podávať s prílohou aj bez nej, vždy však s čerstvou zeleninou. Ako variť hovädzie kotlety v rúre?

Ingrediencie:

majonéza alebo kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
horčica - 1 lyžička;
korenie;
hovädzie filé - 1 kg;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
syr - 300 g;
cibuľa - 3 ks.

Spôsob varenia:

Dužinu rozdeľte na porciované kúsky s hrúbkou asi 1 cm, pričom krájajte lepšie cez vlákna. Plátky mäsa porazte špeciálnym kladivom.
Zmiešajte soľ, horčicu, korenie, majonézu, dôkladne premiešajte omáčku.
Výslednou hmotou potrieme filé, necháme 40 minút marinovať.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
Vopred nastrúhame tvrdý syr, posypeme kúskami mäsa a kolieskami cibule rozloženými na plechu na pečenie, pričom oceľový plech by mal byť naolejovaný.
Pošlite misku piecť na 40 minút pri 150 stupňoch rúry. Uvarené mäso podávame so zemiakovou kašou preliate smotanou alebo maslom.

Steak

Rôzni kuchári pripravujú hovädzie mäso po svojom: niektorí mäso predvaria, pričom šťavu zapečú vo vnútri kúskov, iní uprednostňujú diétne jedlo jednoduchým pečením hovädzieho steaku v rúre. Pri druhom spôsobe varenia nie je mäso o nič menej mäkké a šťavnaté, ale má menej kalórií a tukov. Na steak je ideálny entrecote - filé z medzirebrovej časti, ktorá nemá žily. Ako variť hovädzí steak v rúre?

Ingrediencie:

sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
hovädzí entrecote - 1 kg;
korenie vrátane rozmarínu a provensálskych bylín;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Entrecote nakrájajte na niekoľko porcií.
Zmiešajte provensálske bylinky, rozmarín (každá ½ lyžičky), sójovú omáčku, rastlinný olej.
Kusy mäsa nalejte výslednou marinádou a nechajte hodinu.
Ak chcete, filé vopred opečte na panvici dozlatista alebo ihneď vložte misku do pečenia na 40 minút pri 180 stupňoch.

So sušenými slivkami

Hovädzie mäso má schopnosť dokonale absorbovať chute a šťavy iných potravín, vrátane zeleniny, ovocia a kandizovaného ovocia. Vďaka takýmto kombináciám pokrm získava nové, svieže, originálne chute. Hovädzie mäso pečené so sušenými slivkami je vhodné podávať na slávnostnom stole. Aby bolo jedlo úspešné a rovnomerne vyprážané, mäso sa musí najskôr zahriať na izbovú teplotu. Ako variť hovädzie mäso pečené v rúre so sušenými slivkami?

Ingrediencie:

cibuľa - 4 ks;
hovädzie filé - 1 kg;
sušené slivky - 0,3 kg;
mrkva - 3 ks;
sušené slivky - 0,3 kg.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na malé plátky, cibuľu - na pol krúžky, mrkvu - na kolieska.
Sušené slivky namočte na 20 minút do vody a potom položte na papierovú utierku.
Mäso opekáme na oleji z oboch strán 2 minúty. V tomto prípade musí byť oheň silný.
Presuňte filé do formy, vložte sušené slivky, cibuľu a mrkvu opečenú na tej istej panvici. Položte zeleninu na mäso.
Suroviny zalejte vodou tak, aby siahala po vrchnú vrstvu. Hovädzie mäso pečieme v rúre 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.

kus

Ak chcete uvariť šťavnaté hovädzie mäso s lahodnou zlatohnedou farbou, je lepšie ho piecť v jednom kuse. Toto jedlo je ideálne na slávnostné bankety, pretože vyzerá veľmi krásne. Chladené hovädzie mäso pečené v rúre v rukáve je ideálne na prípravu sendvičov alebo šalátov. Je dôležité získať lahodné jedlo, aby ste si vybrali správne mäso. Pre recept popísaný nižšie je lepšie vziať krk, filé, kýtu alebo zadok. Nižšie je uvedený podrobný popis, ako variť hovädzie mäso pečené v rúre.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
hovädzia sviečkovica - 1,5 kg;
rozmarín, iné korenie.

Spôsob varenia:

Mäso zohrejeme na izbovú teplotu, opečieme na oleji pár minút z oboch strán spolu s rozmarínom a prelisovaným cesnakom.
Keď je hovädzie filé dozlatista opečené, preložíme ho na olejom vymastený plech alebo keramickú zapekaciu misu.
Nalejte pol pohára horúcej vody alebo vývaru. Výrobok zakryte fóliou, pečte 30 minút pri 220 stupňoch.
Po mäse vyberieme z rúry, posypeme korením, soľou. Po znížení teploty na 170 stupňov pošlite misku späť na ďalšiu pol hodinu. 10 minút pred varením by sa mala fólia odstrániť, potom sa na mäse vytvorí chutná červená kôrka.

v kusoch

Hovädziu sviečkovicu nie je potrebné variť vcelku alebo v čistej forme. Ak filé nakrájate na kúsky a upečiete so zeleninou, získate originálny, sebestačný pokrm, ktorý nepotrebuje ani prílohu. Aby ste urýchlili marinovanie a pečenie hovädzieho mäsa, nakrájajte ho na tenké kúsky. Aby sa zachovala šťavnatosť produktu, smažte ho na vysokej teplote a na suchej panvici na minútu. Ako pripraviť hovädzie plátky pečené v rúre?

Ingrediencie:

žiarovka je veľká;
sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
Bulharská žltá / červená paprika;
hovädzie filé - 0,5 kg;
veľká mrkva;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
ryžový ocot - 2 lyžice. l.;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
holandský syr - 100 g;
bazalka, koriander;
med - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Je potrebné rezať buničinu pozdĺž svalových vlákien (kusy by mali mať malú hrúbku a dĺžku 4-5 cm).
Na nakladanie zmiešame horčicu, sójovú omáčku, ryžový ocot, olivový olej, prelisovaný cesnak. Do pripravenej zmesi vložte kúsky mäsa, počkajte 40 minút. Potom vyberte hovädzie filé z tekutiny.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu, papriku, mrkvu. Na oleji opečte cibuľu s mrkvou na strednom ohni. Bude to trvať približne 5 minút.
Pridajte korenie, smažte zeleninu ďalšie 2 minúty.
Smažte hovädzie mäso na samostatnej panvici, zatiaľ čo riad by mal zostať suchý, bez oleja a oheň by mal byť silný.
Po niekoľkých minútach vyberte panvicu zo sporáka, mäso presuňte do pekáča a položte ho na zeleninovú zmes.
Jedlo nalejte marinádou, pridajte lyžicu vody. Potom pošlite misku na pečenie (na to musí byť rúra zahriata na 180 stupňov) na 20 minút.
Syr nastrúhame najemno, koriandr, bazalku nasekáme. Posypte mäso týmito výrobkami a pošlite ďalších 10 minút do rúry.

Ako chutne upiecť hovädzie mäso v rúre - tajomstvá varenia

Pečenie hovädzieho mäsa v rúre má svoje triky. Aby vás jedlo nesklamalo, zvážte niekoľko dôležitých tipov od skúsených šéfkuchárov:

je potrebné vybrať správne časti jatočného tela: ak plánujete variť pečené varené bravčové mäso, mali by ste si vybrať šunku alebo krk, filé alebo panenku je lepšie na steak a kotleta;
pečené mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie, ak bude vopred marinované;
bitie kladivom pomáha zmäkčiť jedlo;
aby ste získali zlatistú kôrku, môžete na konci pečenia posypať hovädziu sviečkovicu strúhaným syrom;
aby sa zabránilo vysychaniu filé, malo by byť zabalené do fólie alebo vložené do rukávu;
koreniny ako rozmarín, bazalka, oregano, červené / čierne korenie sú ideálne pre pečené hovädzie mäso.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok