Porciované tvarohové koláče s jahodami v pohári. Porciovaný vanilkový cheesecake Porciovaný tvarohový koláč bez pečenia

Dokonalý tvarohový koláč... Aký je? Najjemnejšia štruktúra v kombinácii s tým najlahodnejším pieskovým základom – klasika americkej kuchyne zaujala celý svet!

Zvyčajne sa tento jemný dezert pripravuje vo vodnom kúpeli. Úlohu trochu zjednodušíme a upečieme v rúre, zároveň si rozoberieme všetky zložitosti výroby klasického tvarohového koláča.

Budeme potrebovať:

· 200 gramov sušienok (bude to chutné s ovsenými vločkami);

· 90 gramov masla;

· 750 gramov smotany alebo tvarohu (napríklad profesionálny syr Cremette);

· 200 gramov cukru (alebo práškového cukru);

· 3 kuracie vajcia;

· 100 ml smotany s obsahom tuku najmenej 10 %

Všetky produkty musia mať izbovú teplotu!

Neodporúčame namiesto tvarohuCremettepoužiť tvaroh. Na výstupe nedostanete „skutočný“ tvarohový koláč, ale jednoduchý tvarohový kastról.Krém používajte len prírodný, živočíšny, napríklad kvalitný krém "Chudskoe ozero". Obsah tuku v smotane v tomto recepte nehrá zvláštnu úlohu. Váš tvarohový koláč bude rovnako dobrý s kyslou smotanou namiesto smotany, ale chuť sa zmení a stane sa viac "sýrovým".

Použitím vysoko kvalitných cukrárskych ingrediencií máte istotu, že dosiahnete vynikajúci výsledok!

Cheesecake si pripravíme v kovovej zapekacej miske. Najlepšie je použiť odnímateľné pekáče - bude z nich oveľa jednoduchšie extrahovať náš dezert.

V prvom rade si pripravíme základ. Cookies musia byť mleté v mixéri. Nalejte vopred rozpustené maslo do sušienok, dôkladne premiešajte. Pre nás je dôležité namočené, no drobivé omrvinky.

Do vopred pripravenej misky na pečenie dáme papier na pečenie. Nalejte a utlačte rovnomernú vrstvu sušienok po celom priemere. Voliteľne môžete urobiť "boky" pre budúci tvarohový koláč. Musíte podbíjať niečím plochým: napríklad dnom pohára.

Základ vyberieme do chladničky na 20 minút a začneme pripravovať samotný tvarohový koláč.

Tu je dôležité naučiť sa jediné pravidlo: hmotu nešľahajte mixérom. Dokonca aj metla je odložená. Ideálne je použiť silikónovú cukrársku stierku, aby sa nám do dezertu nedostal vzduch. Takže na „výstupe“ získate hladký povrch bez „zŕn“ a bublín.

Rozdrvte 750 g syra s cukrom. Pridávajte vajcia jedno po druhom a stále dobre miešajte. Neponáhľajte, jemne premiešajte.

Mnoho kuchárov a cukrárov odporúča pridať do tvarohovej náplne citrónovú šťavu a kôru. Tento krok je voliteľný. Ak ale chcete cheesecake dodatočne dochutiť, pridajte doň kvapku prírodnej potravinovej arómy.

Potom pridajte 100 ml smotany izbovej teploty a znova dobre premiešajte.

Z chladničky vyberieme pekáč s pripraveným pieskovým základom. Opatrne nalejeme našu tvarohovú hmotu do formy. Formou môžete jemne poklepať o stôl, aby sa hmota rovnomerne rozložila.

Cheesecake vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 15 minút. Potom znížte teplotu na 110 °C a pripravte tvarohový koláč na hodinu a pol. Ak je minimálna teplota vašej rúry na pečenie 150-160 °C, nezabudnite mierne pootvoriť dvierka rúry.

Pripravenosť tvarohového koláča môžete určiť takto: stred s priemerom 5-10 cm sa bude mierne „chvieť“. Rúru vypneme a cheesecake necháme 60 minút vychladnúť. Vyberte dezert z rúry a nechajte ďalších 30 minút pri izbovej teplote.

Pred odoslaním tvarohového koláča do chladničky prejdite nožom pozdĺž stien.

Dezert je potrebné ochladiť aspoň 8 hodín, lepšie je nechať 12 hodín v chladničke.

Podávajte tvarohový koláč s bobuľovou omáčkou alebo polevou. Hotový dezert môže (a mal by byť!) ozdobený čerstvými bobuľami.

Nápad!

Cheesecake sa dá piecť nielen v kovových formách, ale aj v papierových formách. Odporúčame používať nádoby na pečenie bez podpery. Technológia varenia je rovnaká: pieskovú základňu utlačíme na dno pohára a opatrne nalejeme syrovú hmotu. Takéto porciované tvarohové koláče je vhodné vziať so sebou na piknik, na návštevu ako výdatné a sladké občerstvenie na cesty.

Pre milovníkov tvarohového koláča navrhujem pripraviť tento najjemnejší porciovaný dezert. Pripravuje sa bez základu v bežných formách na pečenie malých košíčkov. Cheesecake sa môže podávať so sladkou omáčkou, bobuľami alebo ovocím - všetko závisí od sezóny. Pripravte hosťom alebo blízkym porciovaný vanilkový cheesecake, určite ocenia krémovo krémovú textúru a skvelú chuť!

Varím jedlo podľa zoznamu.

V miske zmiešame smotanu, jogurt, smotanový syr. Suroviny zmiešam.

Potom do misky pridám rozpustené maslo, hmotu trocha zohrejem vo vodnom kúpeli za občasného miešania, kým hrudky nezmiznú.

Pridám žĺtky, hmotu vyšľahám mixérom.

Múku preosejem do misy, pridám vanilku, trochu prešľahám mixérom.

V inej miske dobre vyšľaháme bielky, v niekoľkých fázach pridávame cukor a stále šľaháme.

Do žĺtkovej hmoty pridávam po častiach vyšľahané bielka, jemne premiešavam lyžicou zhora nadol.

Silikónovú formu na muffiny vymastím rastlinným olejom, vložím do trochu väčšej formy, do ktorej nalejem asi dva poháre horúcej vody. Krémovú hmotu som rozotrela v silikónovej forme.

Cheesecake pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov asi 45-50 minút. Silikónovú formu vyberiem z veľkej formy s vodou. Cheesecake som nechala úplne vychladnúť, lepšie je dať na pár hodín do chladničky.

Mixérom som urobila jahodovo-cukrovú omáčku, cheesecaky som ozdobila polovicou jahody a lístkami mäty.

Porciovaný vanilkový cheesecake je pripravený!

Dobrú chuť!

Cheesecake je jedným z najchutnejších a najzdravších dezertov. Aké tvarohové koláče varia hostesky: s Oreo sušienkami, so syrom mascarpone, s kondenzovaným mliekom, s marhuľami, s jahodami. Každý cheesecake je originálny a svojim spôsobom lahodný. Čo keby sme si dnes urobili porciované minicheesecaky? Tieto tvarohové koláče budú vyzerať skvele na bufetovom stole a ozdobia každú párty. Lahodný krehký základ zo sušienok a masla, jemná tvarohová plnka a hrubá vrstva čokoládovej polevy - kombinácia je vynikajúca. Prípravou týchto mini-tvarohových koláčov strávite minimum času a vo výsledku získate 64 miniporcií lahodnej maškrty.

Ingrediencie:

Pre základňu:

2 vajcia
500 g tvarohu
100 g cukru
2 polievkové lyžice kukuričný škrob
225 g sušienok "Na čaj"
70 g masla
15 g vanilkového cukru

Na čokoládovú polevu:

3 polievkové lyžice Sahara
6 polievkových lyžíc 18% kyslá smotana
2 polievkové lyžice maslo
2 polievkové lyžice kvalitné tmavé kakao

_________________________________________________________

Príprava receptu "Porcovaný tvarohový koláč":

Na prípravu cheesecaku si pripravíme tvaroh, maslo, sušienky, vanilkový cukor, cukor, kukuričný škrob.

Na prípravu základu vložte nalámané sušienky a rozpustené maslo do misy kuchynského robota s kovovým nožovým nadstavcom.

Brúsiť, kým sa nevytvoria malé mokré omrvinky.

Formu s rozmermi 20 x 20 cm vysteľte pergamenovým papierom. Rozotrite sušienky rovnomerne na dno formy a dobre zhutnite.

Potom do misy kuchynského robota (tryska „kovový nôž“) dáme tvaroh, vajcia, cukor, vanilkový cukor a kukuričný škrob.

Brúsiť, kým nevznikne homogénna jemná hmota.

Tvarohovú zmes natrieme na sušienkový základ a uhladíme. Pečieme v predhriatej rúre na 160°C asi 30-35 minút. Cheesecake je hotový, keď je dostatočne pevný po okrajoch a stred sa ešte trochu trasie.

Vyberte cheesecake z rúry, ochlaďte na izbovú teplotu a potom vložte (vo forme) do mrazničky na 2 hodiny. Vyberte z mrazničky, orežte okraje a nakrájajte na 64 kúskov (veľkosť kúskov 2,5 cm x 2,5 cm).

Na čokoládovú polevu potrebujeme kyslú smotanu, maslo, kakao (lepšie je použiť kvalitné kakao), cukor.

V hrnci zmiešajte všetky ingrediencie na polevu, dobre rozdrvte a za stáleho miešania zahrievajte do zhustnutia (nepriveďte do varu). Ochlaďte na 60ºС.

Malé jahodové nepečené tvarohové koláčiky sú všestranným dezertom. Čo je vhodné ako slávnostná prezentácia na akúkoľvek príležitosť. Teda v bežnom živote ako malý kúsok šťastia, ktorý vás určite rozveselí.

Jahodové tvarohové koláče bez smotanového syra

Porciované nepečené tvarohové koláče sa pripravujú rovnako ako bežný nepečený tvarohový koláč. Jediný rozdiel je v tom, že chrumkavý krehký základ a náplň sú vložené do mini formičiek s odnímateľným dnom, alebo do dezertných krúžkov s malým priemerom.

Viac informácií o tom, ako vyrobiť malé tvarohové koláče.

Oreo tvarohový koláč s fotkou krok za krokom

Najprv sa pozrime na recept na jahodový cheesecake s oreo sušienkami.

Venujte pozornosť alternatíve: tvarohový koláč sa môže podávať v pohári.

Citrónový nepečený tvarohový koláč s jahodami

Zvážte niekoľko receptov na citrónové porciované tvarohové koláče bez pečenia.

Prvá možnosť: na báze šľahaných bielkovín a s prídavkom želatíny - hotový porciovaný tvarohový koláč bude mať poréznu vzdušnú štruktúru.

Pokyny s fotografiou krok za krokom:

Dávajte pozor na strih tvarohového koláča: vďaka našľahaným proteínom má neuveriteľne jemnú a vzdušnú textúru.

Druhý recept na citrónovo jahodové mini cheesecaky

Je to oveľa jednoduchšie. Cheesecakes sa pripravujú bez pečenia a bez želatíny. Textúra hotového dezertu je zásadne odlišná - jemná / krémová.

Porciované tvarohové koláče s čokoládou, karamelovou omáčkou a jahodami

Mmm, podľa tohto receptu na tvarohové koláče do nich treba pridať veľa čokolády! A je to také chutné, že si budete olízať prsty! Pre milovníkov čokolády samozrejme...

Pripravíme základ zo sušienok a masla pre budúce porciované tvarohové koláče (sušienky rozdrvíme na omrvinky, zmiešame s rozpusteným maslom a utlačíme na dno foriem);
Vyrábame druh čokolády a krému. Samostatne môžete zohriať smotanu (priveďte do varu, ale nevarte) a zalejte ňou nadrobno nalámanú čokoládu, šľahajte metličkou, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. A môžete ich vložiť do jednej misky a roztopiť vo vodnom kúpeli;
Výslednú čokoládovú hmotu nechajte pri izbovej teplote 15 minút - vychladnúť;
Potom v miske mixéra vyšľaháme jemný smotanový syr (mal by mať izbovú teplotu) a pridajte k nemu výslednú čokoládovú ganache. Šľahajte mixérom, kým sa syr a čokoláda úplne nespoja;
Pre pohodlie preneste výslednú zmes do vrecka na pečenie alebo vrecka s vrúbkovaným rohom a naplňte všetky formy výsledným krémom z neho. Povrch uhlaďte špachtľou, zakryte fóliou alebo potravinovou fóliou a vložte do chladničky na niekoľko hodín (môžete aj cez noc);
Z roztopených Candy Melts (Candy Melts) urobíme karamelovú omáčku. Za týmto účelom nalejte sladkosti a maslo do hrnca a zohrejte ich na miernom ohni za stáleho miešania. Keď sú všetky rozpustené, pridajte cukor / práškový cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí;

Ak nemáte prístup k takýmto sladkostiam, môžete si pripraviť karamelovú omáčku podľa svojho obľúbeného receptu alebo čokoládovú polevu.

Vzniknutou omáčkou polejeme pripravené vychladené porciované cheesecaky. Ozdobíme jahodami (môžeme použiť aj šľahačku) a podávame.

K cheesecaku sa skvele hodí čokoládový toping alebo aj len rozpustená čokoláda. A chutné a krásne. Je pravda, že ak chcete použiť práve rozpustenú čokoládu, urobte to s očakávaním, že „hneď zjete tvarohové koláče“.

Aj keď je to samozrejme každého osobná záležitosť - k horúcemu čaju sa snáď hodí mrazená čokoláda na cheesecakoch, ale na "dlhodobé" poťahovanie cheesecakov navrchu je určite lepšie urobiť čokoládovú ganache resp. sirup.

Tvarohový koláč s bielou čokoládou recept číslo 2 bez pečenia s fotografiou krok za krokom

Keďže ja sama milujem čokoládu a všetko, čo sa z nej dá variť, ponúkam vám druhý recept na cheesecaky s čokoládou - možno ešte chladnejší ako ten predchádzajúci, ako to vidím. V predchádzajúcej verzii je náplň „hustá“, ale tu je neuveriteľne jemná a paleta chutí je bohatšia.

Toto je možno najvýnimočnejší recept na jahodový mini tvarohový koláč v tejto kolekcii. A veľmi, veľmi chutné! Tu sú dva druhy syra a smotana a biela čokoláda a šľahaný proteín pre vzdušnosť hotového jahodového dezertu - jednoducho mega cool recept!

Je pravda, že plnka je trochu nezvyčajná na prípravu - vo vodnom kúpeli (používame aj vaječný žĺtok, takže je to rozumné), ale najprv.

Uvedené suroviny vystačia na 4 cheesecaky (dezertové krúžky) s priemerom 6-7cm.

Pieskový základ:

S krehkým základom je všetko jednoduché: k strúhanke pridajte cukor, soľ a rozpustené maslo, dôkladne premiešajte a rozdeľte na 4 dezertné krúžky. Zatiaľ čo robíte náplň, môžete ju vložiť do chladničky;

Bez prísad na pečenie tvarohového koláča:

Želatínový plát namočte do studenej vody na 5-10 minút;

Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Odložte bokom;

Na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre zohrejte hustú smotanu s mliekom (treba priviesť k varu, ale nevarte), do horúcej smotany vložte želatínu, miešajte, kým sa nerozpustí. Odložte - nechajte mierne vychladnúť;

Medzitým vložte misku s dvoma druhmi syra do vodného kúpeľa (na panvicu s vriacou vodou) a šľahajte metličkou, kým nevznikne homogénna hmota;

Ak nemôžete nájsť mäkký / spracovaný syr, môžete si vziať iný spracovaný smotanový syr. Buď čistý smotanový syr Philadelphia alebo ekvivalent.

Vyberte syry z vodného kúpeľa, nalejte do nich cukor, premiešajte;

Cukor je možné ihneď naliať a poraziť vo vodnom kúpeli.

Ďalej pridajte vaječný žĺtok do tvarohovej zmesi, porazte vanilku;
Potom nalejte do mliečnej zmesi so želatínou, premiešajte;
Ďalej nalejte rozpustenú čokoládu, znova porazte;
Nakoniec vmiešame vyšľahaný bielok.

Všetky kroky sú zobrazené na fotografii krok za krokom.

Nižšie sa bližšie pozrime na to, ako tvarohová plnka dopadne po pridaní vaječného bielka.

Pozdĺž stien dezertného krúžku je potrebné usporiadať polovice jahôd s rezmi na steny;

Pevne ich zatlačte, aby plnka nevytiekla – čím opatrnejšie to urobíte, tým budú cheesecaky krajšie.

Naplňte ich výslednou tvarohovou náplňou a vložte do chladničky na 3-4 hodiny;

Tento krok je veľmi dôležitý – plnka musí stuhnúť, aby jahodové želé ležalo na vrchu v rovnomernej úhľadnej vrstve.

Jahodové želé:

Plátkovú želatínu namočte na niekoľko minút do studenej vody;
Cukor a jahodové pyré môžu byť privedené do varu v hrncoch alebo v mikrovlnnej rúre (nie je potrebné variť);
Preneste želatínu do horúceho pyré, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí;
Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu, potom nalejte na vrcholy tvarohových koláčov a vložte do chladničky na ďalších pár hodín alebo cez noc.

Podávajte biely čokoládový jahodový tvarohový koláč s horúcou šálkou čaju. Čarovná textúra a bohatá chuť si vás získa.

Výsledok je naozaj úžasný – túto možnosť výroby tvarohového koláča možno povýšiť na piedestál toho najchutnejšieho!

Čokoláda môže byť nielen biela, ale aj s kúskami jahôd.

Jahodové mini cheesecaky s krehkým cestom

Môžete si vyrobiť svoj vlastný základ na tvarohový koláč z krehkého cesta, alebo môžete použiť tento alebo si pozrieť našu zbierku receptov na krehké cesto.

V každom prípade je tvarohový krém v krehkom košíku veľmi chutný!