Pórovité lievance. Ako variť palacinky: recepty

Palacinky boli vždy považované za chutné, jednoduché a uspokojujúce jedlá. Sú skvelé na raňajky, sú vynikajúcim dezertom po obede alebo večeri. Niektorí si myslia, že nadýchané palacinky sa dajú variť iba s kváskom. V skutočnosti existujú aj iné recepty bez tejto zložky, ktoré vám pomôžu pripraviť svieže a lahodné palacinky.
Aby boli palacinky svieže, môžete cesto uvariť na kefíre alebo jogurte. Toto jedlo sa uvarí rýchlejšie ako pri pridaní droždia do cesta, ale z hľadiska konzistencie a nádhery nebude horšie ako kvasnicový náprotivok. Nemusíte premýšľať o tom, čo robiť, aby boli palacinky na kefíre nadýchané, pretože táto zložka sama o sebe poskytne nádheru. Faktom je, že kefír uvoľňuje oxid uhličitý, vďaka čomu cesto stúpa.

Pri výrobe nadýchaných palaciniek je veľmi dôležitá kvalita použitej múky. Ak je čas, múka je potrebná najmenej trikrát. Potom bude múka nasýtená kyslíkom a palacinky budú veľmi dobre stúpať. Na obsahu tuku v kefíre alebo tak, aby palacinky neopadávali, nebude veľmi záležať. Na túto zložku teda neexistujú žiadne špeciálne požiadavky. Verí sa však, že na kyslom kefíre alebo jogurte sú palacinky najkrajšie.

Len z hustého cesta získate nadýchané palacinky bez použitia droždia. Správna konzistencia cesta by mala byť podobná hustej kyslej smotane z obchodu.
Ak bude hosteska vyprážať bez oleja, potom je lepšie zvoliť tenké palacinky na varenie. Pretože je dôležité nielen to, čo pridať do palaciniek, aby boli svieže, ale tiež ich vyprážať vo veľkom množstve rastlinného oleja. Voliteľne môžete použiť rúru na prípravu sviežich palaciniek, potom je potrebné menej oleja.
Ak sú varené na sóde, potom by sa mala dať do cesta na začiatku varenia, ale kyselina citrónová na konci. Polievková lyžica vody sa odoberie na tretinu čajovej lyžičky kyseliny. Aby boli palacinky svieže, po pridaní kyseliny citrónovej do cesta už nemôžete pridávať múku.

Zostáva zvážiť s konkrétnym príkladom, čo pridať do palaciniek, aby boli svieže. Pripomíname, že je dôležité pripraviť husté cesto. Z prísad na 500 mesiacov kefíru sa odoberie jedno vajce, jeden a pol pohára múky, dve polievkové lyžice cukru, pol čajovej lyžičky sódy. Múka musí byť preosiata a zmiešaná so sódou, pridajte túto zložku na samom konci prípravy cesta.

Všetko dobre premiešajte, nemali by zostať žiadne hrudky a malo by to vyvolať dojem, že pred hostiteľkou nie je cesto, ale miska hustej kyslej smotany. Teraz rozložte cesto lyžicou na predhriatu panvicu s rastlinným olejom a smažte na strednom ohni, prikryté pokrievkou. Otočte, keď je jedna strana dostatočne opečená.




Pozor! Aby boli palacinky svieže, musíte poznať tento trik. Po prvej várke môžete upraviť nádheru cesta. Ak chcete, aby boli palacinky ešte veľkolepejšie, musíte do cesta pridať lyžicu múky. Ak ich chcete urobiť menej bujnými, musíte pridať trochu kefíru.

Netreba dlho premýšľať a premýšľať, čo k tomu pridať. Pretože ak toto jedlo uvaríte na kefírovom alebo jogurtovom ceste, všetky palacinky budú chutné a svieže. Zostáva vám len zaželať dobrú chuť!

Dobré popoludnie, milí čitatelia. Svieže palacinky na kefíre, červené, to sú chutné raňajky pre celú rodinu a skvelá pochúťka na čaj pre nečakaných hostí a tradičné a obľúbené jedlo všetkých počas oslavy Maslenitsa.

Áno, na dušičky sa varia nielen chutné, ale aj tradične palacinky. Veľmi chutná pochúťka, najmä keď sú horúce, horúce, s chrumkavou kôrkou a s medom, alebo s džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou ...

Ale nielen na fašiangový utorok, napríklad 8. marca, môžete svoju domácnosť potešiť lahodnými a sviežimi palacinkami. Najmä ak ich ráno varí muž. A koľko rôznych receptov existuje, môžete sa len vyblázniť. Napríklad so zeleninou vo vnútri, s hrozienkami a džemom, s kapustou a cuketou, s jablkom atď.

Ale veľakrát som sa snažil upiecť svieže palacinky a výsledok bol rovnaký: akonáhle vychladli, začali klesať na objeme. Sakra, aké to bolo trápne, keď sa začali vypúšťať priamo pred našimi očami. Chuť síce zostala rovnaká, veľmi chutná, ale chcel som dosiahnuť nádheru.

Nebite sa okolo, pomohla nám babička, ktorá vysvetlila niekoľko jednoduchých pravidiel. Som si istý, že uspejete. Poďme analyzovať niekoľko receptov s bujnými palacinkami, ktoré sme testovali.

Mimochodom, prečo sa na kefíre získavajú svieže palacinky alebo sa na ňom vyrábajú palacinky s otvormi? Ide len o to, že kefír v ceste slúži ako druh prášku do pečiva a vďaka prirodzeným procesom fermentácie sa cesto stáva bublinkovým. Z nich sa ukáže svieže cesto a konečný produkt.

Takže ak máte v chladničke kefír, určite sa pokúste uvariť svieže palacinky na kefíre podľa nižšie uvedených receptov.

Klasický recept na palacinky na kefíre.

Tento recept je klasický alebo štandardný. Dá sa povedať základ. Podľa tohto receptu pripravujeme všetky ostatné možnosti na palacinky. Samozrejme, niektoré zložky je možné pridať alebo zmeniť, ale v procese výroby palaciniek je niekoľko dôležitých bodov. Cestou si o nich povieme aj niečo iné.

Budeme potrebovať:

• Kefír - 1 šálka (250 ml);
• Múka - 7 polievkových lyžíc;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Vajcia - 1 kus;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Jedlá sóda - 0,5 lyžičky.

Pred začatím varenia musíte z chladničky získať kefír a vajcia. Musia mať izbovú teplotu.

Kefír je najlepšie vziať ten, ktorý stojí 2-3 dni. Niekedy to dokonca dopadne takto: hovoria, že kefír sa pokazí, čo mám robiť? Áno, môžete pripraviť chutné palacinky.

Teraz rozbijeme vajíčko do hlbokej misky, dáme cukor a rozšľaháme metličkou alebo vidličkou.

Nalejte kefír do misky a dobre premiešajte, porazte. Pre chuť môžete pridať vanilkový cukor alebo vanilín, ako chcete.

Čas mučenia. Aby bolo cesto nadýchané, nezabudnite múku preosiať cez sitko alebo hrnček so sitkom. To tiež pomôže vyhnúť sa hrudkám v ceste. Všetko dôkladne premiešame.

Za stáleho miešania môžeme po častiach pridávať múku.

Až teraz môžete pridať sódu, ale nie skôr, to je dôležité.

Skorším pridaním sódy nebudú palacinky nadýchané, pretože v čase vyprážania skončí chemická reakcia s uvoľňovaním plynu.

A pridaním sódy na samom konci bude chemická reakcia trvať dlhšie, takže cesto bude veľkolepejšie.

Krok 5

Cesto by nemalo byť tekuté. Nemalo by sa šíriť na panvici, ale v štruktúre by sa malo podobať mastnej kyslej smotane, ktorá silne steká z lyžice. Správna konzistencia cesta je kľúčom k úspešným palacinkám.

Ak je cesto tekuté, pridajte múku po troškách.

Rozohrejeme panvicu. Ak chceme kôrku, tak polejeme rastlinným olejom, tak to bude chrumkavé. Bez oleja sa získa zamatový povrch palaciniek.

porcia - jedna polievková lyžica

Teraz urobme test. Cesto pozbierame polievkovou lyžicou a rozotrieme na panvicu, opečieme z oboch strán.

Takto môžeme skontrolovať, či je v ceste dostatok múky, soli, cukru. Podľa prvého testu môžete do cesta pridať, čo vám chýba, všetko dôkladne premiešať a začať piecť.

Je lepšie smažiť palacinky na strednom alebo mierne nižšom ohni. Vonku sa teda nepripália a vnútri sa nepripečú. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.

To je všetko, pripravené svieže palacinky na kefíre. Môžete usadiť každého pri stole, naliať čaj, dostať med, kyslú smotanu, džem atď. Šťastný čaj!!!

Lahodné palacinky na kefíre s jablkom (video).

Predstavujem veľmi chutný recept s jablkami, deti sú potešené.

Palacinky na kefíre bez vajec.

Tiež veľmi chutný recept. Raz sa manželka rozhodla uvariť palacinky, ale neboli žiadne vajcia. Našiel som iný recept a vyskúšal. Veľmi chutné, sú to samé svieže palacinky na kefíre, tak to skúste. Všetko je veľmi jednoduché.

Budeme potrebovať:

• Kefír - 250 ml;
• Múka - 200 g;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Štipka soli;
• Jedlá sóda - 0,5 lyžičky;
• Zeleninový olej.

Nalejte kefír do hlbokej misky, soľ a pridajte cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa cukor rozpustil.

Nezabudnite, že kefír by mal mať izbovú teplotu. Môžete ho aj trochu zahriať.

Po častiach pridávame preosiatu múku a dôkladne premiešame.

Po múke pridajte sódu, dôkladne premiešajte. Lyžicou skontrolujeme viskozitu, aby nebola tekutá, ak treba, pridáme ešte trochu múky.

Teraz zohrejte panvicu a nechajte cesto stáť 5 minút.

Do panvice nalejeme olej a dáme naň jednu kopcovitú lyžicu cesta. Smažte na strednom ohni, smažte do zlatista.

Potom otočte a smažte do zlatista.

Pripravíme si čaj a jeme ho horúci, s chrumkavou kôrkou))))))

Svieže palacinky na kefíre bez sódy.

Nádhera sa dá dosiahnuť aj bez sódy. Stačí nahradiť práškom do pečiva.

Ingrediencie:

• Kefír 0,5 l;
• Múka - 2,5 šálky;
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - 1-2 polievkové lyžice;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Zeleninový olej.

Vajcia a kefír by mali mať izbovú teplotu. Nalejte kefír do hlbokej misky. Nalejte do nej cukor a soľ. Trochu premiešame.

Teraz pridajte vajcia a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame.

Múku preosejeme, po častiach pridávame a stále miešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Vymiesené cesto necháme 20 minút.

Panvicu zohrejeme, nalejeme olej a polievkovou lyžicou so šmýkačkou rozotrieme cesto.

Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Palacinky s banánom (video).

Tiež veľmi zaujímavý recept, aj deťom veľmi chutí.

Svieže palacinky na kefíre a kvasniciach, bez vajec.

Tu je ďalší dobrý recept bez vajec, ale s použitím droždia. Je lepšie použiť surové droždie. Vyskúšané zo sucha, keďže to tak nejde.

Budeme potrebovať:

• Múka - 1 šálka;
• Kefír - 200 ml;
• Lisované droždie - 8 gramov;
• Cukor - 2 čajové lyžičky;
• Soľ - štipka;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Vezmite kefír a zohrejte ho na teplotu mierne nad izbovú teplotu. Môžete ho len vopred vybrať z chladničky, alebo ho môžete trochu zohriať. Telo je potrebné na to, aby sa kvasinky začali oživovať.

Do kefíru pridajte cukor a droždie. Dobre premiešame, aby sa kvások rozpustil a začal kvasiť. Umiestnite misku na teplé miesto, kým sa neobjaví pena.

Pridajte preosiatu múku a soľ a dobre premiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Cesto by malo mať hrúbku dobrej kyslej smotany a pomaly schádzať z lyžice. Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Po vykysnutí cesta a pokrytí bublinkami môžete ihneď začať piecť palacinky. Zahrejte panvicu na strednom ohni a pridajte rastlinný olej. Vďaka pórovitej štruktúre budú svieže palacinky na kefíre fungovať ako špongia a absorbovať olej, preto sledujte množstvo na panvici, aby palacinky neprihoreli.

Placky opekáme z každej strany do zlatista. Treba ich upiecť aj vo vnútri. Aby ste to zistili, vezmite prvú palacinku, ktorá je vyprážaná a rozlomte ju na polovicu, stred by mal byť dobre upečený. Ak vo vnútri zostane surové cesto a vonkajšok je už zlatohnedý alebo dokonca spálený, potom je nevyhnutné znížiť oheň horáka.

S ďalšou dávkou palaciniek počkajte, kým panvica mierne nevychladne a skúste to znova. Pre úspešné lievance je zvyčajne potrebný stredný ohrev.

Hotové červené palacinky položte na misku alebo do misky. Podávajte ešte horúce a so všetkými druhmi omáčok a džemov. Dobrú chuť!

Svieže palacinky na kefíre - najlepšie a osvedčené recepty krok za krokom. aktualizované: 3. marca 2018 používateľom: Subbotin Pavel

Náš podrobný recept pomôže začínajúcim kuchárom pripraviť svieže klasické palacinky na kefíre. Toto jednoduché jedlo zahŕňa najbežnejšie a najdostupnejšie produkty a dezert je pripravený jednoduchým spôsobom! Teória je však bez praxe zbytočná, a tak sa zásobujeme všetkým potrebným a organizujeme sladkú maškrtu pre celú rodinu.

A keď ste už zvládli pomerne jednoduché triky, môžete experimentovať a vyskúšať toto jedlo v novej verzii, napríklad variť.

Ingrediencie:

• kefír - 250 ml;
• soľ - štipka;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 180 - 200 g;
• jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
• rastlinný olej (na vyprážanie).

Recept na svieže kefírové palacinky s fotografiami doma

1. Vajíčko vyšľaháme s cukrom a soľou. Intenzívne pracujte metličkou, kombinujte proteín a žĺtok.
   
2. Kefír sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo na miernom ohni, kým sa nezohreje (nevarí). Postupne nalejte fermentovaný mliečny výrobok do zmesi cukru a vajec a pokračujte v miešaní zložiek metličkou.
   
3. Po častiach pridávame preosiatu múku, predtým zmiešanú so sódou bikarbónou.
   
4. Hmotu privedieme do hladkého a homogénneho stavu bez hrudiek múky. Keďže dnes pripravujeme svieže palacinky, cesto by malo byť pomerne husté, aby sa pri vyprážaní neroztieklo po panvici, ale získalo požadovaný tvar. Konzistencia cesta na palacinky na kefíre by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
   

   Ako upiecť svieže palacinky na kefíre

5. Panvicu s hrubým dnom rozohrejeme naliatím pár lyžíc rastlinného oleja. Zbierame viskózne cesto polievkovou lyžicou a rozotrieme ho vo forme malých koláčikov na horúci povrch. Vyprážajte na miernom ohni, kým na spodnej strane nevznikne charakteristická ruža.
   
6. Vypáčením kulinárskou špachtľou otočte palacinky a znova počkajte, kým sa objaví „opálenie“. Takže pripravíme každú dávku, v prípade potreby pridáme olej.
   
7. Podávajte svieže palacinky na kefíre teplé. Ako doplnok si môžete vybrať kyslú smotanu, džem, med, kondenzované mlieko alebo bobule strúhané s cukrom. Ak chcete, môžete hotové palacinky najskôr položiť na obrúsky alebo papierové obrúsky, aby ste sa zbavili zvyškov oleja.
   

Dobrú chuť!

Lush palacinky - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Frittery sa už dlho považujú za chutné a uspokojujúce jedlo. Podávajú sa ako na raňajky, tak aj ako dezert na obed či večeru. Niektorí pečú palacinky výlučne s droždím a veria, že je to jediný spôsob, ako uvariť skutočne nádherné palacinky. Na varenie však potrebujú určitý čas, pretože tieto palacinky sú svieže, pretože ich cesto vďaka kvásku vykysne. Mnoho ľudí preto uprednostňuje iné nadýchané, rýchlejšie recepty na palacinky.

Napríklad nádherné nadýchané palacinky sa dajú získať z kefírového alebo jogurtového cesta. Varia sa veľmi rýchlo a nie sú horšie ako droždie. Ďalšou možnosťou pre svieže palacinky sú palacinky z cesta pripraveného so sódou alebo práškom do pečiva. V tomto prípade spočíva tajomstvo nádhery v tom, že pri použití týchto komponentov sa uvoľňuje oxid uhličitý a cesto tiež stúpa. Jedným slovom, princíp výroby sviežich palaciniek je vždy rovnaký - pripraviť svieže cesto, ktoré môže "dýchať" a stúpať. Až potom, ako v prípade kysnutého cesta, sa palacinky ukážu ako skutočne svieže a zostanú tak nielen na panvici, ale aj na stole.

Lush palacinky - príprava jedla

Na získanie nadýchaných palaciniek je veľmi dôležitá kvalita múky. Zároveň ju treba aspoň 3x preosiať, aby sa múka nasýtila kyslíkom a naše palacinky lepšie kysli.

Na obsahu tuku v kefíre alebo jogurte, ktorý budeme v receptoch používať, veľmi nezáleží, na tieto produkty nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky. Niektoré gazdinky však tvrdia, že čím kyslejší je kefír či jogurt, tým sú palacinky sýtejšie a chutnejšie.

Svieže palacinky - najlepšie recepty

Recept 1: Svieže palacinky zo zrazeného mlieka s hrozienkami

Hovorí sa, že najkrajšie palacinky sa získavajú na jogurte. Pridaním hrozienok do cesta získate veľmi chutné a výživné sladké jedlo. Ak je to žiaduce, hrozienka môžu byť nahradené sušenými marhuľami, jablkami alebo akýmkoľvek iným ovocím podľa vašich predstáv.

Ingrediencie:

200 gr. kyslé mlieko alebo kefír;
200 gr. múka;
1 vajce;
50 gr. Sahara;
100 gr. hrozienka;
rast. olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte jogurt alebo kefír do hrnca alebo misky (je lepšie si vziať hlbokú a pohodlnú, aby sa zabránilo špliechaniu cesta po stranách). Vmiešame rovnaké vajce a pridáme vanilín, všetko dobre premiešame.

2. Hrozienka dobre umyte a namočte asi na pol hodiny. Potom po vypustení vody osušte papierovou utierkou.

3. Do misy pridáme múku a vymiesime cesto. Potom, pokračujúc v miesení, tam posielame hrozienka. Potrebujeme získať hustotu takého cesta, ktoré môžeme rozotrieť lyžicou na panvici.

4. Po dobre rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom na nej pečieme naše palacinky, aby boli červené.
Podávame s kyslou smotanou.

Recept 2: Svieže palacinky s tvarohom a syrom

Po príprave palaciniek so syrovou náplňou získame veľmi chutné a originálne jedlo. Aj keď, ak nie je na plnenie žiadny syr, tieto palacinky samotné na tvarohovom cesta vždy vyjdú vždy chutné a svieže.

Ingrediencie:

200 gr. tvaroh;
150 gr. kefír;
2 vajcia;
100 gr. múka;
150 gr. syr;
2 strúčiky cesnaku;
50 gr. kyslá smotana;
0,5 lyžičky sóda;
soľ a kôpor podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na plnku nastrúhame syr na jemnom strúhadle, nasekáme cesnak a nadrobno nasekáme kôpor. Pridaním kyslej smotany premiešajte všetko. Plnka by mala byť veľmi hustá.

2. Na cesto zmiešame mixérom múku s vajíčkami, tvarohom, kefírom a sódou. Aby pri vyprážaní palaciniek absorbovalo menej oleja, je lepšie odoberať komponenty na cesto nie z chladničky, ale pri izbovej teplote. Vo výsledku by nám malo vzniknúť aj husté cesto.

3. Po dobre rozohriatej panvici nalejte rastlinný olej a lyžičkou naň položte cesto, na každú časť dajte plnku a na vrch opäť cesto. Potom vyprážajte ako bežné palacinky.

Recept 3: Svieže palacinky na kefíre bez vajec

Niektorí ľudia si myslia, že čím viac vajíčok vložíme do palaciniek, tým budú veľkolepejšie. V skutočnosti, akonáhle vyskúšate tieto nadýchané palacinky bez vajec, zistíte, že tajomstvo nadýchanosti vôbec nie je vo vajciach. A v čom? Skúste uhádnuť prípravou týchto nadýchaných, jemných a veľmi chutných palaciniek.

Ingrediencie:

200 gr. kefír;
200 gr. múka;
50 gr. Sahara;
30 gr. rast. maslo v ceste;
1 lyžička sóda;
rast. olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte kefír so soľou a cukrom v hlbokej miske, pridajte múku a sódu. Množstvo múky v recepte je približné, určuje sa podľa hustoty kefíru a kvality múky. Z odobratých surovín rýchlo vymiesime cesto, aby sme sa vyhli tvorbe hrudiek. Je lepšie to urobiť metličkou alebo vidličkou.

2. Po prijatí cesta s hustotou ako kyslá smotana položte na oheň panvicu s rastlinným olejom, aby sa dobre zahriala. Je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom. Keď je pripravené na pečenie palaciniek, pridajte do cesta rastlinný olej, rýchlo premiešajte a začnite vkladať malé palacinky do panvice. Smažíme ich na miernom ohni, panvicu prikryjeme pokrievkou.

Svieže palacinky - užitočné tipy od skúsených kuchárov

Svieže palacinky bez droždia sa dajú získať iba z pomerne hustého cesta. Mala by mať konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany.

Ak ste zvyknutí vyprážať s malým alebo žiadnym tukom, ako je napríklad nepriľnavá panvica, možno by vám lepšie vyhovovali tenké palacinky. Skutočné nadýchané palacinky sa dajú piecť len v dostatočnom množstve rastlinného oleja, inak sa neupečú a navyše sa pripália. Prípadne môžete na tieto účely skúsiť použiť rúru.

Niektorí kuchári radia aj nasledovné. Ak varíte nadýchané palacinky na sóde, mali by ste ich vložiť do cesta na začiatku varenia a na konci pridať kyselinu citrónovú zriedenú vodou (tretina čajovej lyžičky kyseliny na 1 polievkovú lyžicu vody). Keď sa do cesta pridá rozpustená kyselina citrónová, už nie je možné pridávať múku, aby sa palacinky neusadili, potom nebudú horšie ako kvasnice.

Každá žena v domácnosti by mala vedieť variť palacinky, pretože toto jedlo je skvelé na raňajky alebo ľahké občerstvenie pre celú rodinu. Hodí sa ku kyslej smotane, džemu či sladkému džemu, ale môže byť aj slaný: napríklad so zelenou cibuľkou a cesnakom alebo s tekvicou.

Varenie palaciniek

Pred varením palaciniek starostlivo zvážte prípravu komponentov. Pre klasickú verziu budete potrebovať prémiovú pšeničnú múku, kyslé alebo čerstvé mlieko, kefír alebo kyslú smotanu, kuracie vajcia a cukor so soľou. Po vymiesení cesta sa porcie palaciniek ukladajú lyžicou na rozpálenú panvicu a vyprážajú sa z oboch strán do zlatista.

Odrodami frgálov sú zeleninové jedlá, v ktorých je mliečno-múčny základ nahradený strúhanou dužinou tekvice alebo tekvice, mrkvou a jablkami. Existuje možnosť pripraviť pečeňové produkty, ktoré nahradia mäsový pokrm na obed, alebo pridať do nekysnutého cesta trochu mletého kuracieho mäsa.

Palacinkové cesto

Existuje veľa možností, ako pripraviť cesto na palacinky. Klasický recept zahŕňa použitie kefíru, jogurtu alebo kyslého mlieka - minimum produktov dáva rýchly výsledok. Na prípravu cesta musíte zmiešať kefír, cukor, vajcia, múku a soľ, uhasiť sódu octom. Získate hustú hmotu bez kvasníc, podobnú textúre mastnej kyslej smotany, ktorá sa rozotrie na horúci olej a vypráža (ako na fotografii). Pomery produktov sa musia udržiavať rovnaké: pre dve poháre kefíru rovnaké množstvo múky a dve vajcia.

Recept je jednoduchý, ale stojí za to poznať niektoré nuansy, aby boli palacinky svieže a chutné. Najprv musíte rozdrviť žĺtky s cukrom, naliať kefír za stáleho miešania, pridať múku so sódou alebo práškom do pečiva. Potom sa bielkoviny šľahajú do silnej peny, pridávajú sa k hmote a neustále sa miešajú zhora nadol. Je lepšie brať teplý kefír, aby sóda rýchlejšie reagovala s kyselinou mliečnou a granulovaný cukor sa rýchlejšie rozpúšťal.

Môžete variť palacinky na kyslej smotane, jogurte bez prísad, fermentované pečené mlieko alebo iné fermentované mliečne nápoje, dokonca aj matsoni. Pšeničná múka môže byť nahradená kukuricou, pohánkou, ovsenými vločkami, ochutená mletými pistáciami, mandľami, arašidmi. Ak do hmoty pridáte mäkký tvaroh, získate jemné palacinky, ale potom musíte zvýšiť počet vajec. Do základu môžete použiť včerajšiu krupicovú, ovsenú, pohánkovú či prosovú kašu, dokonca aj perličkový jačmeň.

Najbujnejšie a voňavé palacinky s poréznymi, atraktívnymi otvormi sú vyrobené z kysnutého cesta. Varenie zaberie viac času – múku treba zmiešať s droždím a mliekom, vzniknuté cesto nechať vykysnúť a pridať rozpustené maslo s vajíčkami. Po pridaní soli necháme opäť kysnúť a opečieme. Rastlinné produkty vyrobené zo zemiakových hľúz, kapustových listov alebo dokonca cibule budú výživné a vitamínové. Zelenina sa hodí k čerstvým alebo sušeným bylinkám, koreninám, bylinkám.

recept na palacinky

Je lepšie si vybrať z celého radu informácií krok za krokom recept na palacinky, ktorý by odrážal všetky fázy varenia tejto pochúťky s podporou fotografií a videa. Vyskúšajte produkty na báze kefíru, mlieka, kysnutého cesta alebo kyslej smotany. Pre vegetariánov sú vhodné chudé recepty bez vajec a pre tých, ktorí chudnú, je dobré uvariť si patizónové alebo tekvicové palacinky.

Palacinky na kefíre

Dokonca aj neskúsení kuchári vedia, ako variť palacinky na kefíre. Takéto výrobky sú jemné a svieže, deti a dospelí ich jedia s potešením. Fermentovaný mliečny nápoj dodáva cestu tú správnu ľahkosť, pomáha dosiahnuť dokonalú zlatohnedú a lahodné otvory pri vyprážaní. Najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo čerstvými bobuľami posypanými práškovým cukrom.

Ingrediencie:

• kefír - pol litra;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 30 g;
• soľ - 3 g;
• múka - pol kilogramu;
• sóda - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Kefír zohrejeme pri izbovej teplote, zmiešame s vajcom, osolíme, osladíme, premiešame mixérom. Nalejte preosiatu múku so sódou, nechajte pol hodiny.
2. Rozohrejeme olej, opečieme po častiach z oboch strán na strednom ohni.
3. Pripravenosť môže byť určená zlatou kôrkou alebo výskytom praskajúcich bublín.

Bujný

Všetci dospelí a deti milujú svieže palacinky, ktoré vyzerajú chutne a chutne aj na fotografii. Aby boli vysoké a mäkké, musíte si vziať kefír s nízkym obsahom tuku, zmiešať ho s obvyklými prísadami a sódou. Reakcia v ceste prebehne okamžite, objavia sa plynové bubliny, ktoré umožnia napučiavať hotové výrobky.

Ingrediencie:

• kefír 2,5% tuku - 2 šálky;
• cukor - 90 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• múka - pohár;
• sóda - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Kefír osolíme, osladíme, pridáme múku a sódu. Rýchlo premiešajte, aby ste odstránili hrudky.
2. Rozohrejeme panvicu, pridáme olej, po častiach rozotrieme cesto. Smažte na oboch stranách na miernom ohni pod vekom.

Na kyslej smotane

Pre skúsených kuchárov nebude ťažké pochopiť, ako variť svieže lievance na kyslej smotane. Ak poznáte nejaké tajné triky, získate vzdušné produkty na zalievanie úst. Stojí za to vziať kyslú smotanu so stredným obsahom tuku, aby dala cesto potrebnú hustotu. Krémové palacinky sú skvelé podávané s čerstvým ovocím, konzervovaným ovocím.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% tuku - 1,5 šálky;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 90 g;
• múka - pohár;
• sóda - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozšľaháme, pridáme kyslú smotanu, kryštálový cukor. Preosejte múku, pridajte sódu.
2. Obe hmoty spojíme, vymiesime do hladka.
3. Lyžicou nakladajte porcie na rozpálenú panvicu, smažte na miernom ohni.

bez vajec

Existuje štíhly recept, ako variť palacinky bez vajec v mlieku, ktorý osloví chudnúcich alebo neprísnych vegetariánov. Produkty nebudú tak svetlé, ale ich obsah kalórií sa zníži a nepoškodia pečeň. Optimálne je podávať takéto palacinky s nízkotučnou kyslou smotanou, čerstvým medom alebo diétnou cukrovinkou s fruktózou alebo sladidlom.

Ingrediencie:

• mlieko - 2 šálky;
• múka - 400 g;
• granulovaný cukor - 40 g;
• soľ - štipka;
• sóda hasená octom - štipka;
• slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Zohrejte mlieko, pridajte sódu, soľ, osladte.
2. Pridajte preosiatu múku, nechajte pol hodiny pod čistou utierkou.
3. Vyprážame na oleji do hneda.

z tekvice

Ďalším zeleninovým receptom bude možnosť varenia tekvicových palaciniek. V závislosti od pridaného korenia môžu byť sladké alebo slané. Chutné žiarivo žlté palacinky s chrumkavou zlatou kôrkou sú ideálne ako samostatný dezert s kyslou smotanou alebo posypané majonézou slúžia ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám.

Ingrediencie:

• tekvicová buničina - 0,4 kg;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 100 g;
• soľ - štipka;
• muškátový oriešok - štipka;
• vanilín - na špičke noža;
• škorica - 3 g;
• kardamóm - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Tekvicu nastrúhame najemno, zmiešame so zvyškom surovín.
2. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Jednoduchšou možnosťou by bolo pečenie v rúre pomocou formy: potom bude hotové jedlo pripomínať koláč.

Na kefíre so sódou

Užitočné informácie o tom, ako smažiť palacinky na sóde s kefírom, budú pravidlom vykúpenia prášku. Je lepšie použiť citrónovú šťavu, pretože ocot, ktorý sa dostane do cesta, môže spôsobiť nepríjemnú pachuť. Táto kombinácia dodáva produktom neuveriteľnú nádheru a vzdušnosť. Hrubé palacinky vo vnútri budú ako žemle, vďaka čomu budú tou najlepšou voľbou pre detské raňajky alebo pracovné občerstvenie. Krásne bude vyzerať jedlo posypané medom, ozdobené ovocím a rozpustenou mliečnou čokoládou.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• soľ - 5 g;
• kefír - pohár;
• sóda - 5 g;
• múka - 1,5 šálky;
• vanilkový cukor - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko rozšľaháme metličkou, osladíme, osolíme. Nalejte kefír s uhasenou sódou, pridajte múku.
2. Zahrejte panvicu, opečte na oleji po častiach po pol polievkovej lyžice. Pripravenosť je určená zlatým sudom.

S mliekom a droždím

Ďalší recept hovorí, ako variť kvasnicové palacinky v mlieku, ktoré sú svieže a mäkké. Vďaka použitiu droždia cesto stúpa, čím sa hotové výrobky nasýtia vzduchovými bublinami. Stávajú sa ľahkými, dokonale pečené vo vnútri a ideálne kombinované s kyslou smotanou alebo bobuľovým džemom.

Ingrediencie:

• múka - pohár;
• mlieko - 250 ml;
• čerstvé droždie - 20 g;
• cukor - 30 g;
• soľ - 5 g;
• rastlinný olej - 70 ml.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte štvrť šálky mlieka, droždie rozrieďte polovicou cukru. Po 15 minútach osolíme, pridáme zvyšok mlieka, maslo, vmiešame múku.
2. Po hodine v teple premiešame, po častiach opekáme dve minúty z jednej a minútu z druhej strany.

Lahodné palacinky - tajomstvá varenia

Všetci domáci kuchári budú mať úžitok z informácií od šéfkuchárov, ktorí hovoria, ako variť palacinky, aby boli obzvlášť chutné:

1. Na rozdiel od palaciniek by mali byť palacinky vyprážané na panvici a nie vyprážané. Panvica na palacinky by mala byť na minimálnom ohni a teflónová panvica na strednom ohni, aby sa výrobky zvnútra piekli.
2. Okraj správnej misky by mal byť chrumkavý a vyprážaný. Produkt môžete zakryť vekom.
3. Recept na varenie chutných palaciniek spočíva v miesení cesta, ktoré je hrubšie ako palacinky, aby sa neroztieklo po panvici. Aby ste ho vylúhovali, musíte ho pred pečením miesiť hodinu a pol.
4. Pre väčšiu nádheru a jemnosť výrobkov by mala byť múka starostlivo preosiata.
5. Pri použití šľahaných bielkovín a droždia sa prvé zavádzajú po konečnom vykysnutí cesta a po ich pridaní by mala hmota opäť narásť.
6. Ideálna bude panvica s hrubým dnom alebo liatinová.
7. Po príprave cesta nie je potrebné ho miešať, nemôžete v ňom nechať naberačku, pretrepávať a ochladiť hmotu.
8. Je lepšie nešľahať, ale miešať ručne.
9. Cesto je najlepšie rozotrieť veľkou lyžicou alebo malou naberačkou, naberaním od okraja. Ak sa lepí, naberačku treba pred naberaním ponoriť do studenej vody. Najlepšie je palacinky prevracať širokou špachtľou.
10. Na mazanie panvice sa používa nasledujúca technika: nalejte olej na tanierik, na vidličku nakrájajte kruh zo surových zemiakov, ponorte do taniera a namažte dno.

Video