Pokyny krok za krokom: ako nasoliť bravčovú masť v slanom náleve v nádobe s fotografiou. Salo v slanom náleve - zaujímavé nápady na prípravu občerstvenia teplým a studeným spôsobom

Salo je veľmi chutný, zdravý a prírodný produkt. Bravčová masť sa údi, konzumuje surová a nasolená. Správne zvolené koreniny vám pomôžu nakladať bravčovú masť v slanom náleve.

Klasický recept na masť v slanom náleve

Všestranný a chutný snack - bravčová masť v slanom náleve v dóze. Takýto postup ako solenie bravčovej masti v slanom náleve netrvá veľa času.

Ingrediencie:

  • 3 bobkové listy;
  • 1 kg. tuk;
  • 100 g soli;
  • liter vody;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 10 zrniek korenia.

Varenie krok za krokom:

  1. Tuk nakrájajte na kúsky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 5-7 mm. Kúsky opláchnite a osušte uterákom. Vložte kúsky nie celkom tesne do pohára.
  2. Pripravte soľanku. Do vody pridajte soľ, korenie a bobkové listy. Po rozpustení soli odstráňte soľanku z ohňa a pridajte mletý cesnak, dobre premiešajte.
  3. Horúcu soľanku nalejte do pohára tak, aby boli kúsky tuku pokryté soľankou. Nádobu uzavrite vekom a vložte na 3 dni do chladničky.
  4. Hotové kúsky bravčovej masti vyberieme z pohára, osušíme a podávame.

Lahodnú bravčovú masť v slanom náleve skladujte v mrazničke.

Salo s cesnakom v slanom náleve

Aká lahodná masť bez cesnaku - je to on, kto dodáva produktu pikantnosť a chuť. Ako správne nakladať masť v slanom náleve s cesnakom, sa dozviete nižšie.

Požadované ingrediencie:

  • 5 strúčikov cesnaku;
  • liter vody;
  • 1 kg. tuk;
  • pohár soli.

varenie:

  1. Najprv pripravte soľanku. Varte vodu a pridajte soľ. Ochlaďte soľanku.
  2. Čerstvú masť nakrájame na stredné kúsky.
  3. Cesnak nasekáme nadrobno a nastrúhame bravčovú masť.
  4. Vložte kúsky masti do pohára. Pridajte zvyšný cesnak.
  5. Nalejte studenú soľanku do pohára a prikryte vekom.
  6. Nádobu prikryte uterákom a umiestnite do tieňa na 6 dní.
  7. Po 6 dňoch sa tuk môže jesť.

Salo v slanom náleve, pripravené podľa tohto receptu, je jemné a voňavé. Výrobok skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Salo v horúcom náleve

Doma sa lahodná bravčová masť v náleve dá pripraviť aj podľa iného receptu, kde má byť nálev horúci. V horúcom náleve je bravčová masť veľmi chutná. Môžete si vziať bravčovú masť s vrstvami mäsa, vhodná je hruď, kde je takáto vrstva väčšia.

Ingrediencie:

  • 5 tyčiniek klinčekov;
  • 1,5 l. voda;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • 10 zrniek korenia;
  • 7 čl. l. soľ.
  • 800 g tuku;
  • 4 bobkové listy.

Ingrediencie:

  • badián;
  • 1 kg. tuk;
  • 6 zrniek korenia;
  • pohár soli;
  • liter vody;
  • lyžica sušených bylín;
  • 10 strúčikov cesnaku;
  • 3 bobkové listy.

varenie:

  1. Pripravte soľanku. Soľ nalejte horúcou prevarenou vodou a rozpustite ju. Ochlaďte soľanku na 40 stupňov. Postačí morská aj obyčajná kamenná soľ.
  2. Salo namočte cez noc alebo na 4 hodiny do studenej vody, nakrájajte na malé kúsky. Je lepšie to urobiť v hlbokom hrnci, aby boli kúsky pokryté vodou.
  3. Vysušte namočený tuk a vložte ho do pohára.
  4. Medzi kúsky masti položte nasekaný cesnak, bobkové listy a zrnká korenia. Kúsky posypte bylinkami.
  5. Nalejte soľanku do pohára a navrch položte badián. Zakryte, ale nezatvárajte pevne veko nádoby. Nechajte tuk na tmavom mieste po dobu 4 dní.

Hotovú osolenú bravčovú masť uložíme v náleve do chladničky.

Nádobu nie je potrebné naplniť bravčovou masťou tesne, takže sa nebude dobre soliť.

Salo s mrkvou

Chuť do salo dodáva kytica korenia. Takáto marináda znižuje čas solenia - hotové občerstvenie si môžete vychutnať o deň neskôr. Salo sa uchováva v chladničke v dóze spolu so zeleninou, ktorú možno podávať aj pri stole.

  • 1 čajová lyžička soli;
  • 2 štipky čierneho korenia;
  • 1-2 klinčeky;
  • 3-4 hrášok nového korenia.

    • Domáce prípravky pre mnohé gazdinky sa neobmedzujú len na kyslé uhorky, kompóty a džemy. Bravčovú masť môžete napríklad nakladať v dóze a tie najchutnejšie recepty vám teraz prezradíme. Takéto predjedlo diverzifikuje akýkoľvek, dokonca aj skromný stôl.

    Ako chutné nakladať bravčovú masť v dóze?

    Ingrediencie:

    • soľ - 300 g;
    • - 2 ks;
    • surový tuk - 1 kg.

    Varenie

    Najprv si pripravíme trojlitrovú nádobu: umyjeme, vysterilizujeme a utrieme dosucha. Bravčovú masť spracujeme, opláchneme a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Soľ zmiešame s mletým korením a pridáme nadrobno nakrájaný suchý bobkový list. Teraz kúsky bravčovej masti potrieme voňavou zmesou a zvyšok vylejeme na dno pripravenej zaváracej nádoby. Vrstvy mäsového výrobku sme vo vrstvách tesne rozložili na seba a každú úroveň navyše posypali jemnou soľou. Keď tuk naplní celú nádobu, nalejte na ňu malú vrstvu soli a nádobu pevne zatvorte vekom. Ak chcete produkt uchovať dlhšie, potom je najlepšie zrolovať polotovar. To je všetko, lahodná slanina v pohári, pripravená na konzumáciu za pár dní.

    Recept na lahodnú bravčovú masť v slanom náleve v dóze

    Takto nasolené Salo sa dá dlho skladovať tak, že ho pevne zabalíte do papierového vrecka a dáte do mrazničky. Zároveň sa dá celkom ľahko krájať ostrým nožom a naplní kuchyňu lahodnou jedinečnou arómou! Presvedčte sa sami!

    Ingrediencie:

    • cesnak - 3 hlavy;
    • korenie - 15 ks;
    • voda - 1 l;
    • nejodidovaná soľ - 5 polievkových lyžíc. lyžice;
    • tuk - 1 kg.

    Varenie

    Trojlitrovú nádobu vopred umyjeme, sterilizujeme a pripravíme vrchnák. V malom hrnci prevarte vodu na soľanku a potom ju ochlaďte do teplého stavu. Cesnak očistíme od šupky, nasekáme nadrobno a zrnká čierneho korenia pomelieme v mixéri alebo na kávovom mlynčeku. Teraz zmiešame koreniny s prefiltrovanou vychladnutou vodou a prihodíme nejodizovanú soľ. Masť opláchneme, osušíme utierkou a nakrájame na malé podlhovasté pláty. Kúsky rozložíme vo vrstvách, hustejšie k sebe, kým sa celá nádoba úplne nenaplní. Potom opatrne zalejeme studeným nálevom, nádobu prikryjeme vekom a dáme na 3 dni do chladničky. Po uplynutí času je lahodná bravčová masť v náleve v dóze pripravená na konzumáciu! Ak ste pripravili veľa slanej slaniny, vyberte ju z pohára, každý kúsok utrite obrúskom a vložte do vrecka a vložte do mrazničky na uskladnenie.

    Najchutnejší recept na varenú masť v dóze

    Ingrediencie:

    • surová masť s vrstvou mäsa - 1 kg;
    • cesnak - podľa chuti;
    • hrubá morská soľ;
    • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
    • suchý bobkový list - 2 ks;
    • - voliteľné.

    Varenie

    Bravčovú masť umyjeme po vrstvách, osušíme utierkou a nakrájame na hrubé vrstvy. Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a naplníme ním tuk, pričom nožom urobíme malé zárezy. Z hrubej morskej soli, mletej čiernej korenie, kúsky bobkového listu a rasce, pripravíme si voňavú suchú zmes. V tejto mase korenia hojne prevaľkáme tuk a dáme do vopred sterilizovanej nádoby, čo najbližšie k sebe. Teraz vložíme nádobu do hlbokého hrnca a naplníme riad studenou vodou až po ramená. Najchutnejší tuk necháme v dóze vo vodnom kúpeli asi 1 hodinu a potom kúsky opatrne vyberieme a necháme vychladnúť. Tuk zvlášť zabalíme do pergamenu a vyberieme na uskladnenie v mrazničke. Takáto masť podľa chuti pripomína údenú pochúťku a po zmrazení sa veľmi ľahko krája na taniere.

    Salo je veľmi chutné a výživné občerstvenie, ktoré možno použiť ako na každodenné jedlo, tak aj na slávnostný stôl. Aby ste si užili príjemnú vôňu a pikantnú chuť tohto občerstvenia, musíte poznať všetky jemnosti a nuansy solenia slaniny. Z článku sa dozviete, ako správne nakladať bravčovú masť v tégliku.

    Bravčovú masť osolíme v dóze suchým spôsobom

    Pre tento typ solenia berieme nasledujúcu sadu prísad na základe 1 nádoby s objemom 3 litre:

    • bravčový tuk (je žiaduce, aby bol so štrbinou, inými slovami sa nazýva „chrbát“) - 1,5-2 kg
    • kuchynská soľ - 0,5 balenia
    • mletá paprika - 1 vrecúško
    • korenie - 10 ks.
    • cesnak - 1 hlava
    • bobkový list - 3-5 ks.
    • iné korenie (voliteľné)

    Takže začnime:

    1. Tuk dôkladne očistíme nožom: najskôr kožu a potom okraje. Mnohí skúsení kuchári radia takto čistiť a neumývať s argumentom, že bravčová masť môže soliť nerovnomerne.
    2. Ďalej tuk nakrájame na malé obdĺžnikové tyčinky takej veľkosti, aby voľne prechádzali cez hrdlo nádoby.
    3. Teraz prejdeme priamo k soleniu. Rozdrvte cesnak špeciálnym drvičom alebo mixérom. Vzniknutou cesnakovou hmotou dôkladne potrieme každý kúsok tuku zo všetkých strán. Ak chcete urýchliť proces varenia, môžete bravčovú masť jednoducho napchať strúčikmi cesnaku bez sekania.
    4. Ďalej každý kúsok bravčovej masti posypte mletým korením a inými koreninami, ak sa ich rozhodnete použiť pri varení.
    5. Soľ sa naleje do misy a teraz sa v nej musí každý kúsok tuku prevalcovať.
    6. Na dno vopred pripravenej, čistej a suchej nádoby položte 2-3 bobkové listy, 5 hrášok nového korenia a nalejte pár polievkových lyžíc. soľ, ktorá zostala po nasolení tuku.
    7. Potom už pripravenú masť začneme ukladať do nádoby vo vrstvách.
    8. Každú vrstvu jemne posypte soľou. Keď je polovica nádoby plná, vložte zvyšný bobkový list a korenie. Pokračujeme v plnení pohára bravčovou masťou až po samý vrch.
    9. Už v naplnenej nádobe nalejte na vrch 1 polievkovú lyžicu soli. a prikryjeme pokrievkou.
    10. Nádobu bravčovej masti necháme deň vysoliť pri izbovej teplote a na druhý deň dáme do chladničky.
    11. Doslova na 5.-7.deň si už môžeme pochutnávať na varenom občerstvení.
    12. Keď je bravčová masť hotová, môžete z nej striasť soľ a preniesť ju do mrazničky na dlhodobé skladovanie, pričom každý kúsok zabalíte buď do pergamenu, alebo do potravinovej fólie.

    Zaujímavé vedieť! Mnohé gazdinky sa obávajú, že to so soľou preženú a tuk sa ukáže ako presolený. Avšak nie je. Salo je produkt, ktorý absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné, nezaberie príliš veľa. Preto pri solení nie je potrebné dodržiavať pomery soli. Soľ môže byť "od oka".

    Osolíme bravčovú masť v nádobe so soľankou

    Na prípravu takéhoto občerstvenia potrebujeme nasledujúce produkty:

    • bravčový tuk - 1,5-2 kg
    • voda - 1,5 l
    • stolová soľ - 10 lyžíc.
    • cesnak - 7-8 strúčikov
    • korenie - 5 ks.
    • nové korenie - 5 ks.
    • bobkový list - 5 ks.

    Proces varenia:

    1. Tuk nakrájame tak, ako sme to opísali v prvom recepte.
    2. Zároveň si pripravíme nálev. Varte 1,5 litra vody, pridajte soľ, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť na teplotu 30-35 stupňov.
    3. Každý kúsok slaniny naplníme strúčikmi cesnaku nakrájanými na 3-4 časti.
    4. Do čistej sterilizovanej nádoby s objemom 3 litre vložíme bobkový list, zrnká korenia a nové korenie, vrstvíme naplnenú masť, kým nádoba nie je plná.
    5. V procese kladenia opäť pridávame vyššie uvedené korenie.
    6. Keď soľanka vychladne na uvedenú teplotu, nalejeme ju do pohára so slaninou, prikryjeme pokrievkou (neuzavierame pevne!) a necháme niekoľko dní soliť na tmavom mieste pri izbovej teplote.
    7. Potom vložte nádobu do chladničky na niekoľko dní. Po určenom čase je náš tuk pripravený na použitie. Pri dlhšom skladovaní každý kúsok bravčovej masti osušíme papierovou utierkou, aby sme sa zbavili prebytočnej vlhkosti, zabalíme do fólie a preložíme do mrazničky.


    Teraz už viete, ako chutne a rýchlo osolíte bravčovú masť v dóze. Vezmite na palubu recepty uvedené v našom článku a vaša domácnosť bude milo prekvapená masťou, ktorú ste pripravili.

    Salo doma - 11 receptov na solenie. Nedá sa odolať - odporúčam! Salo "Jednoduchšie to už nejde" Salo nakrájame na kúsky veľkosti päste, cesnak vopred očistíme v pomere 1 strúčik na 1 ks slaniny a tento cesnak nakrájame na kolieska. Pripravíme si koreniny - slnečnicový chmeľ, korenie, mleté ​​kôprové semienka alebo akékoľvek iné, ktoré máte radi. Nalejte trochu korenia, korenia a cesnaku na dno smaltovanej panvice. Potom si do ľavej ruky vezmeme kúsok slaniny, do pravej hrsti hrubozrnnú soľ a touto soľou potrieme po panvici kúsok slaniny. Potom dáme tuk do panvice kožou nadol a postup opakujeme s ďalším kúskom tuku, všetko posypeme korením a cesnakom. Neľutujte soľ! Potom tuk trochu utlačíme v miske, prikryjeme pokrievkou s menším priemerom alebo tanierom, navrch dáme malý výtlak (napríklad 3-litrový pohár vody) - a na teplom mieste 3 -4 dni. Potom je tuk takmer pripravený - zostáva ho len vytiahnuť z misky, vytriasť šťavu, zabaliť do bavlnenej tkaniny a vložiť do chladničky. Hneď ako zamrzne, môžete si vychutnať jedinečnú chuť. Suché solenie bravčovej masti Na 1 kg bravčovej masti sú potrebné 2-3 hlávky cesnaku, korenie (koriander, mletá červená paprika, rasca, cesnak, bazalka, paprika, bobkový list, tymian), soľ. Slaninu nakrájame na kúsky veľkosti 10x15 cm, každých 3-5 cm do nich urobíme hlboké zárezy (až po kožu). Slaninu naplníme cesnakom, potrieme zmesou korenín, osolíme a pevne uložíme vo vrstvách do smaltovanej misy, pričom každú vrstvu bohato posypeme soľou (pamätajte, že bravčovú masť nemôžete pokaziť soľou!) . Teraz to dáme na chladné miesto - a po 5 dňoch bude tuk pripravený. Solenie bravčovej masti v slanom náleve so šupkami cibule je veľmi starý spôsob. Bravčovú masť teda nesolili len naše staré mamy, ale možno aj praprababičky. Bravčová masť sa najlepšie odoberá s vrstvami mäsa, ako je hruď, pretože toto ľahké zváranie je pre mäso optimálne. Mokré solenie slaniny Vo fyziologickom roztoku (v pomere 1 kg soli na 1 liter vody) uvarte cibuľovú šupku a korenie. Potom oheň znížime, do nálevu vložíme bravčovú masť nakrájanú na kúsky 10 × 15 cm a varíme 1,5 – 2 hodiny. Kúsky vyberieme, necháme mierne vychladnúť a potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, soli a korenia. Zabaľte do utierky a nechajte deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky. Salo v cibuľovej šupke Na 2 litre vody potrebujete hrsť cibuľovej šupky a 3 polievkové lyžice. lyžice soli. Nálev prevaríme, precedíme, do tohto nálevu dáme masť (asi 2 kg), varíme 15 minút, potom odstavíme z ohňa a masť necháme v náleve 8-12 hodín. Po uplynutí tejto doby odstráňte tuk z nálevu, bohato potrite cesnakom, čiernym korením, zabaľte do pergamenového papiera a dajte na deň alebo dva do chladničky. Pripravený. Ak ste toho urobili veľa, nebojte sa. Takýto tuk sa dlho skladuje v mrazničke. Hrudník v cibuľovej šupke Na 1-1,5 kg hrude alebo bravčovej masti je potrebná 1 malá hlavička cesnaku. Na nálev: 1 liter vody, ½ šálky hrubej soli, 1 hrsť cibuľovej šupky (z 5-7 cibule), podľa potreby 3 bobkové listy, 15 zrniek čierneho korenia. Všetky koreniny spolu so soľou a cibuľovou šupkou dáme do hrnca a podlejeme vodou. Priveďte do varu, vložte tuk tak, aby bol pokrytý soľankou, varte 10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte v slanom náleve jeden deň. Po vychladnutí soľanky vložte panvicu do chladničky. Potom odstráňte tuk zo slaného nálevu a nechajte ho 15 minút ležať na tanieri, aby ste vypustili prebytočný soľný roztok. Cesnak pretlačíme cez lis a natrieme ním tuk zo všetkých strán. Odstráňte tuk v chladničke na jeden deň. Potom preneste do mrazničky. Pikantná bravčová masť s cesnakom Kúpte si čerstvú bravčovú masť. Na koži urobíme zárezy, hrubo osolíme hrubozrnnou soľou a dáme do širokej misy, navrch položíme utláčanie (môžeme použiť aj širokú misku s vodou alebo kastról). Po dni daj všetok tuk a soľ do hrnca, na jeden-dva prsty nad tuk zalejte vodou, pridajte všelijaké koreniny (čo máte radi), bobkový list a určite si dajte viac cibuľovej šupky (to je ona následne dodá pôvodnú farbu, chuť a vôňu). To všetko sa varí hodinu. Potom nechajte obsah vychladnúť na izbovú teplotu. Bravčová masť vyberieme z panvice, naplníme (potrieme prelisovaným) cesnakom, okoreníme (mleté ​​červené, čierne korenie) podľa chuti, zabalíme do pauzovacieho papiera (pergamenový papier, alobal), previnieme obyčajnou niťou, aby sa pauzovací papier nezostrihal. rozvinúť a dať do mrazničky. O deň neskôr je tuk pripravený na použitie. Salo pikantné Na soľanku potrebujete 7 pohárov vody, 1 pohár hrubej soli, hrsť cibuľových šupiek. To všetko priveďte do varu, varte 5 minút. Potom vložte kúsky tuku do nálevu (tak, aby ich voda úplne zakryla). Varte 10-20 minút (ak bolo prasa staré - 20 minút, ak je mladé - 10). Nechajte cez noc v slanom náleve. Potom odstráňte tuk zo soľanky, nechajte vodu odtiecť. Potrieme cesnakom a červenou paprikou. Vložte do chladničky, najlepšie do mrazničky (takto sa ukáže chutnejšie). Salo pikant Bude to trvať 1 kg bravčovej masti, 400 g soli, cibuľová šupka, mletá červená paprika, cesnak a iné korenie podľa chuti. Pripravte soľný roztok (na 1 liter prevarenej vody - 400 gramov soli). Do roztoku pridajte hrsť cibuľovej šupky. Namočte 1 kilogram surového tuku (môže byť osolený v jednom kuse alebo nakrájaný na malé kúsky) vo fyziologickom roztoku na 12 hodín. Tuk by mal byť pokrytý roztokom. Po nakysnutí zapálime a privedieme do varu. Varte na miernom ohni 3 minúty (nie viac). Bravčovú masť necháme vychladnúť v náleve. Vychladnutý tuk nastrúhame so soľou (malé množstvo), cesnakom a mletou červenou paprikou. Dajte tuk namočený v korení - a je pripravený na jedenie. Salo v náleve Salo takto pripravené nestarne, nežltne a je dlhodobo skladované pri zachovaní výbornej chuti. Na solenie 2 kg tuku pripravte soľanku: 5 pohárov vody bude vyžadovať 1 pohár soli. Varte soľanku, ochlaďte na izbovú teplotu. Medzitým si nakrájajte tuk na malé kúsky (aby sa dal pohodlne dostať) a voľne ho vložte (!) Do 3-litrovej nádoby, pričom medzi vrstvy pridajte 3-5 bobkových listov, čierneho korenia, 5-8 klinčekov cesnaku. Naplňte soľankou, voľne prikryte pokrievkou. Týždeň necháme v miestnosti (už bude pripravený na použitie), potom vyberieme do chladu. Takáto nádoba (3-litrová nádoba) zvyčajne neobsahuje viac ako 2 kg tuku. Hlavná vec je nevkladať kúsky do nádoby veľmi tesne, inak sa tuk jednoducho „udusí“. Bravčová masť s cesnakom Berieme čerstvú bravčovú masť s jemnou šupkou, ešte lepšie, ak je s mäsovými pásikmi. Nakrájame na kúsky s rozmermi 5x10 cm.Výdatne potrieme soľou. Umiestnite tesne v jednej vrstve do smaltovanej misky. 5-7 veľkých strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky (nie príliš malé). Prisypeme, aby sa tuk rovnomerne spracoval. Posypeme mletým čiernym korením (na jednu vrstvu je potrebná 1 čajová lyžička). Potom položíme podľa potreby druhú vrstvu atď., podľa množstva tuku, ktorý osolíme. Misky prikryjeme tanierom, ktorý tesne zapadne do panvice (akoby pod tlakom). A nechajte pri izbovej teplote asi 2 dni. Na druhý deň to už cítite! Ale je lepšie zostať ďalší deň. Potom z panvice vyberieme tuk. Kúsky bravčovej masti zabalíme zvlášť do papiera. Cesnak, ktorý bol na panvici spolu s bravčovou masťou, necháme pri ňom. Kúsky tuku zabalené v plátne alebo igelitovom vrecku je lepšie skladovať v mrazničke. Salo s kôprom Voda sa varí s bobkovým listom, čiernym korením, kôprom a soľou. Soľ sa odoberá v takom množstve, aby surové vajce alebo zemiak vložené do roztoku neklesli. Do vychladeného nálevu sa vloží strúhaný cesnak a masť, nakrájané na tyčinky široké 4 cm a dlhé 20 – 25 cm.Produkt je pripravený na použitie asi za týždeň. Pred použitím sa tuk vyberie zo soľanky, vysuší sa obrúskom a umiestni sa do chladničky na 2-3 hodiny. Pri tomto spôsobe solenia si bravčová masť zachová „sviežu“ chuť počas celej doby skladovania. Rustikálna bravčová masť Čerstvá bravčová masť sa nakrája na kúsky po 250 – 350 g a vo vrstvách sa vloží do smaltovanej panvice posypanej prelisovaným cesnakom. Do každej tyčinky po 6-8 kusoch sa vtlačí hrášok čierneho korenia. Potom uvaria vodu s bobkovými listami a soľou (soľou je toľko, aby do nej vhodený kúsok surového zemiaka plával). Po vychladnutí soľanky sa do nej naleje bravčová masť, utlačí sa a inkubuje sa 10-12 dní. Potom sa kúsky vyberú, vysušia a uložia do chladu. Salo s cesnakom a korením Na tento spôsob solenia sa hodí akákoľvek masť, mäkká aj tvrdá. Bravčovú masť nakrájame na kúsky veľkosti dlane alebo o niečo menšie. Ostrým nožom do nich prepichnite otvory hlboké 1,5-2 cm a poukladajte do nich kúsky cesnaku (množstvo závisí od vašej lásky k cesnaku). Potom musíte prepichnúť nové menšie otvory a položiť do nich zrnká korenia - podľa vášho vkusu. Každý kúsok bravčovej masti rozvaľkáme v zmesi obľúbeného korenia a túto zmes dobre votrieme do masti. Položte kúsky slaniny pevne na bok do hlbokej smaltovanej panvice. Pripravte si veľmi chladný nálev, nešetrite soľou, pretože, ako už vieme, tuk si vezme presne toľko soli, koľko potrebuje. Pridajte bobkový list a všetky rovnaké korenie podľa chuti do soľanky, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Solanku ochladíme a teplou zalejeme bravčovou masťou. Keď obsah panvice úplne vychladne, vložte panvicu do chladničky. Za týždeň bude tuk pripravený. Malo by sa vytiahnuť zo soľanky, trochu vysušiť, zabaliť do pauzovacieho papiera alebo pergamenového papiera a umiestniť do mrazničky. Ak to podmienky dovoľujú, môže sa aj údiť nasolená slanina upravená na akýkoľvek spôsob. To sa dá dosiahnuť pomocou najzákladnejšej udiarne.

    Všetci ľudia aspoň raz v živote vyskúšali bravčovú masť. Po prvej skúške ju niektorí ďalej jedia, iní ju naopak odmietajú a tvrdia, že im nechutí. V skutočnosti ľudia, ktorí nejedia bravčovú masť, jednoducho neochutnali „pravú“ bravčovú masť správne pripravenú. Sú aj ľudia, ktorí sa jednoducho inšpirovali, že by tento produkt nemali používať z rôznych dôvodov, považujúc ho napríklad za „veľmi mastný“, „zdraviu škodlivý“ atď. Všetky takéto tvrdenia sú v skutočnosti nepodložené. Hlavnou vecou nie je zneužívanie tuku.

    V skutočnosti pri správnom používaní tuk nielenže nie je škodlivý, ale dokonca užitočný. Tento produkt obsahuje viac ako 88% najhodnotnejších živočíšnych tukov, mastné kyseliny (nasýtené aj nenasýtené), vitamíny A, C, D, E, PP a skupiny B, cholesterol, ako aj širokú škálu minerálov: vápnik, draslík , selén, fosfor, mangán, železo, horčík, zinok a sodík.

    Ľudia, ktorí konzumujú asi 50 g denne. Správne pripravená bravčová masť si nielen vychutná jej chuť, ale aj rýchlo doplní energiu v tele a všetky vyššie uvedené živiny a vitamíny. Použitie tuku je kontraindikované hlavne u ľudí s chronickými ochoreniami pečene.

    V tomto článku sa s vami podelím o najjednoduchší spôsob solenia bravčovej masti, ktorý som sa v detstve naučil od môjho otca.

    Recept na solenie bravčovej masti v pohári.

    Ingrediencie:

    1. Salo bravčové mäso. Podrezanie so štrbinou na mäso je skvelé, ale možné je aj akékoľvek iné.
    2. Soľný kameň.

    Dodatočné materiály:

    1. Ostrý nôž, keďže čerstvú slaninu je veľmi ťažké nakrájať tupou.
    2. Kuchynská doska na krájanie.
    3. Sklenená nádoba s plastovým viečkom. Objem nádoby závisí od množstva tuku. Napríklad na solenie 800g. bravčová masť ja som použila litrovú nádobu.

    Tuk si osolíme sami.

    Ak chcete získať dobrý produkt, potom pri výbere čerstvého tuku na trhu alebo v obchode dbajte na jeho kvalitu. V žiadnom prípade neužívajte knur tuk! Má nepríjemný zápach. Pokiaľ ide o mňa, je to podrezanie, ktoré bude optimálne, pretože sa neskladá z čistého tuku, ale má mäsové vrstvy.

    1. Očistite tuk a pripravte si ostrý nôž. Ak je tupý, potom ho naostrite tak, aby bolo pre nich vhodné rezať.

    2. Bravčovú masť nakrájame ostrým nožom na malé obdĺžnikové kúsky. Po nasolení bude vhodné ich nakrájať na tenké plátky.

    3. Dosku blízko tuku posypte soľou.

    4. Všetky kúsky na každej strane namočte do soli a jemne pritlačte na dosku. Všetky kúsky podrezania budú teda úplne v soli.

    5. Kúsky slaniny dobre pokryté soľou vložte do pohára.

    6. Zostáva len zakryť nádobu so slaninou vekom a dať ju do chladničky.

    O deň neskôr je tuk pripravený na použitie. Pred krájaním na menšie a pohodlnejšie kúsky ho nezabudnite očistiť od soli.

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore