Recepty na tvarohové knedle krok za krokom - ako uvariť chutné cesto, sladkú alebo slanú náplň. Recept na knedle s tvarohom: ako diverzifikovať tradičné jedlo slanými plnkami

Vareniki je veľmi známe a obľúbené jedlo mnohými gurmánmi. Pre väčšinu gazdiniek sú cenné pre svoju jedinečnosť, pretože ich môžete variť s akoukoľvek náplňou: mäso, zelenina, ovocie. Ale najchutnejšia a najzdravšia je plnka do tvarohových knedlí, ktorú majú radi všetci - dospelí aj deti.

Tvarohová verzia knedlí je ideálnym jedlom pre tých, ktorí neradi používajú tento produkt v čistej forme. Je veľmi užitočný najmä pre deti, pretože je bohatý na bielkoviny, harmonicky spája tuky a sacharidy. Tvaroh by sa mal konzumovať aspoň dvakrát týždenne, a aby jedlá s ním neboli monotónne, môžete si uvariť chutné knedle so sladkou alebo slanou náplňou.

3 tajomstvá lahodnej tvarohovej plnky

Najzákladnejším tajomstvom je samozrejme kvalitný tvaroh. Mal by byť mastný, drobivý a dobre lisovaný, mal by mať jemnú a hladkú štruktúru a nemal by byť príliš kyslý. Nemali by sa používať odtučnené tvarohové hmoty a tvarohové hmoty alebo tvarohové výrobky, pretože pri zmiešaní so soľou alebo cukrom sa náplň stane príliš tekutou a knedle sa začnú počas varenia rozpadávať.
Ak chcete, aby bola náplň veľmi jemná, roztopená v ústach, rozšľahajte tvaroh mixérom alebo ho trikrát pretrite cez sito.
Ak sa vám zdá tvaroh príliš suchý, pridajte doň jednu polievkovú lyžicu hustej smotany.

Ako urobiť sladkú plnku z tvarohu na knedle?

Sladká náplň určite poteší maškrtníkov. Pre väčšiu chuť môžete pridať vanilkový cukor a pre pikantnosť - sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky atď.).

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
1 vajce;
0,5 st. Sahara;
vanilín;
50 g zmäknutého masla (pridajte, ak používate nízkotučný tvaroh).

varenie:

Prečítajte si tiež:

Lenivé knedle s tvarohom: recepty s fotografiami
Ako uvariť chutné knedle?

Sladká náplň so sušeným ovocím

Hotové výrobky sú mimoriadne chutné a výživné - vďaka prekvapivo harmonickej kombinácii tvarohu a sušených bobúľ.

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
1 vajce;
40 g sušených brusníc;
40 g sušených čerešní;
5 st. l. Sahara;
vanilín (voliteľné)

varenie:

Suché bobule namočte na 5 minút do vriacej vody a vložte do cedníka, aby bola voda sklenená, alebo ešte lepšie, položte ich na papierovú utierku, aby úplne absorbovala zvyšnú tekutinu na ovocí. Je to potrebné, aby bola náplň dostatočne hustá, inak sa knedle môžu počas varenia rozpadnúť a všetka náplň vytečie.
Do mletého alebo roztlačeného tvarohu vidličkou pridajte mäkké bobule a všetko dobre premiešajte.
Samostatne vyšľaháme vajíčko s cukrom a vanilkou. Šľaháme aspoň 5 minút, aby vznikla silná pena. Do tvarohu pridáme rozšľahané vajíčko, opäť premiešame a formujeme knedle.

Plnka do tvarohových knedlí s bylinkami

Takéto knedle sú ideálne pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo nemajú radi sladké. Zelení v náplni dodávajú hotovému jedlu úžasnú vôňu a pikantnú chuť.

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
2 strúčiky cesnaku;
malý zväzok petržlenu a kôpru;
soľ.

varenie:

Tvaroh dobre vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú srvátku (ak to neurobíte, knedle sa počas varenia rozpadnú) a rozdrvte mixérom. Hmota na plnenie by mala byť homogénna.
Do tvarohu vmiešame nasekanú zeleninu a cesnak pretlačený lisom, osolíme.
Všetko dôkladne premiešame a poukladáme do cesta na halušky.

Originálna plnka s tvarohom a syrom

Takéto jedlo ocenia tí, ktorí majú radi slané, jemne korenené jedlá.

Ingrediencie:

250 g tvarohu;
250 g syra;
1 vajce;
50 g mäkkého masla.

varenie:

Syr jemne roztlačíme vidličkou a zmiešame s tvarohom a maslom pretretým cez sitko.
Do výslednej hmoty zašľaháme vajíčko, opäť dobre premiešame do hladka a poukladáme do knedlí.

Recept na plnku do halušiek s tvarohom a špenátom

Ide o nezvyčajné a veľmi zdravé jedlo, bohaté na množstvo vitamínov. Vareniki s takou náplňou budú vynikajúce výživné raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie:

150 g špenátu;
300 g tvarohu;
100 g tvrdého syra;
2 vajcia;
soľ.

varenie:

Na najmenšom strúhadle, ktoré máte, zmiešajte strúhaný tvaroh so špenátom a strúhaným syrom.
Vajcia uvaríme a tiež nastrúhame na jemnom strúhadle, potom pridáme do tvarohovej hmoty, osolíme a plnkou naplníme cesto na halušky.

- Toto jedlo pochádza z detstva. Najprv nám varia mamy a staré mamy a časom sa ujmeme modelovania chutných halušiek.

Ako variť knedle s tvarohom?

V tomto nie je nič zložité, pretože recept na halušky s tvarohom veľmi jednoduché, ingrediencie sú tiež jednoduché a cenovo dostupné. Určite kupujte čerstvý tvaroh, najlepšie domáci, mastný a nie veľmi kyslý. V tomto recepte na knedle je tvarohová náplň sladká, ale samozrejme môžete variť knedle so slaným tvarohom a čerstvými bylinkami. Bude to určite veľmi chutné.

Ingrediencie na halušky s tvarohovou náplňou:

Cesto na halušky

500 gr. - pšeničná múka
1 stredne veľké kuracie vajce
0,5 lyžičky - stolová soľ
1 šálka mlieka (mlieko by malo byť studené a mliečne cesto je oveľa chutnejšie)
1 polievková lyžica - cukor

Plnka do halušiek:

400 gr. - tvaroh
1 kuracie vajce
5 polievkových lyžíc - cukor
1 lyžička - vanilkový cukor
štipka soli

Varenie halušiek s tvarohom:

Vezmite hlbokú misu a preosejte do nej dve šálky múky, rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ, cukor a nalejte do pohára mlieka, nie mlieka a potom vody. Vezmite lyžicu a celú zmes dobre premiešajte, vidíte, že cesto je stále vodnaté, takže múku pridávajte postupne a cesto miesime rukami, pretože lyžicou sa to nedá.

Výsledkom by malo byť chladné mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Hotové cesto na knedle s tvarohom by malo trochu ľahnúť, prikryť ho a nechať 30 minút.

Cesto medzitým odpočíva, môžete urobiť plnku do halušiek.

Potrebuješ opäť hlbokú misu, do nej dáme tvaroh na halušky a dobre premiešame vidličkou, pridáme cukor podľa chuti, možno 5 lyžíc bude pre teba veľa, pridáme aj vajíčko, vanilkový cukor a soľ, všetko dobre premiešame . Tvarohová náplň do halušiek je hotová.

Vopred dáme hrniec s vodou, v ktorej sa budú halušky variť, aby sa zohriali.

Formovanie halušiek s tvarohom.

Cesto rozdelíme na časti, vyvaľkáme valčekom na hrúbku 1,5 mm, pohárom vytlačíme kolieska,

plnku dáme do stredu kruhu, okraje cesta prilepíme prstami. Takto pokračujeme, kým sa neminie plnka alebo cesto.

Slepé knedle s tvarohom by sa mali variť vo vriacej vode po dobu 7-10 minút. Keď voda v panvici vrie, stíšte oheň a knedle jednu po druhej opatrne spustite, ak je panvica malá, nemusíte hádzať veľa knedlí. Keď knedle vyplávajú na povrch, povarte ich ešte pár minút a vyberte ich dierovanou lyžicou.

Hotové je vidieť podľa farby, je veľmi biele, čo znamená, že cesto je uvarené. Na horúcu knedľu dáme kúsok masla a podávame.

Sami ste videli, že recept na knedle s tvarohom sa ukázal byť pri varení celkom jednoduchý a výsledok určite potešil každého. Takýchto výborných halušiek s tvarohom si určite nalepte viac, dobrú chuť!!!

Recepty krok za krokom na výrobu cesta na knedle s tvarohom: klasický recept na vode, možnosti na kefíre, kyslej smotane a mlieku, s prídavkom ražnej múky, kakaa

2018-03-29 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

11160

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

8 gr.

3 gr.

sacharidy

53 gr.

267 kcal.

Možnosť 1: Cesto na halušky s tvarohom podľa klasického receptu

Používa sa najbežnejšia sada produktov: vajcia, voda a múka. Tento typ testu je univerzálny. Urobíte z neho nielen halušky s tvarohom, ale aj s inými plnkami, je dobrý aj do halušiek. Ak vylúčite vodu a mierne znížite množstvo múky, získate dokonalé cesto na domáce rezance.

Ingrediencie:

jedno vajce;
štvrť šálky čistej vody;
soľ "Extra";
dva poháre múky.

Recept na prípravu cesta na knedle s tvarohom krok za krokom

Aby cesto vyšlo správne, musíte použiť vodu s teplotou rovnajúcou sa izbovej teplote. Preto si vopred nalejte správne množstvo a nechajte na stole zohriať.

Vyberieme si priestrannú, pohodlnú misku na miesenie a cez sito do nej preosejeme múku. Je lepšie to urobiť niekoľkokrát - múka bude naplnená kyslíkom, vďaka čomu bude cesto mäkšie a veľkolepejšie.

Múku nazbierame na šmýkačku, v strede urobíme priehlbinu veľkosti pohára a pustíme do nej vajíčko, pridáme trochu soli. Miešaním múky vidličkou s vajíčkom a postupným pridávaním vody začneme miesiť cesto. Po konečnom miesení na stole by sa nemal príliš lepiť na ruky. Cesto na knedle by malo byť elastické, ale zároveň dostatočne mäkké.

Cesto zhromaždíme do gule a po vložení do misy necháme štyridsať minút pod vlhkou utierkou. Potom sa stane plastickejším a pružnejším v práci.

Možnosť 2: Rýchly recept na najjemnejšie cesto na halušky s tvarohom na kefíre (bez vajec)

Kefírové cesto je oveľa skvostnejšie ako klasické a chutí lepšie. Ideálna je nielen na halušky s tvarohom. Mäkké vzdušné cesto je dobré na bobuľové, kapustové alebo zemiakové knedle.

Ingrediencie:

biela múka - tri plné poháre;
250 mililitrov kefíru s vysokým obsahom tuku;
pol lyžice soli a štvrtina - jedlá sóda, vždy suché.

Ako rýchlo pripraviť jemné cesto na halušky s tvarohom

Dvakrát preosejte múku a nalejte ju do priestrannej plytkej misy. Po pridaní štipky soli a dobrom premiešaní kôpku pozbierame.

V samostatnej miske kombinujte kefír so sódou, premiešajte a nechajte dve minúty stáť. Nezabudnite kefír vopred zahriať, čo sa dá urobiť rôznymi spôsobmi: nechajte balík na stole vopred alebo ho na pár minút spustite do teplej vody.

Rukou urobte v múke malý lievik a nalejte do neho kefír. Najprv jemným premiešaním vidličkou a potom ručným miesením pripravíme cesto. Miesime na stole, kým nebude mierne elastické a jednotné.

Hotové cesto vložte späť do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote aspoň 20 minút.

3. možnosť: Choux pečivo na halušky s tvarohom

Na rozdiel od predchádzajúcich možností sa cesto začína vo vriacej vode. Je náročnejšie na miesenie, ale výsledok je zrejmý. Cesto je plastické, dobre sa lepí a ľahko sa vyvaľká. Tvarohová plnka zostáva vo vnútri halušiek, keďže sa pri varení nepretrhnú.

Ingrediencie:

múka - dve poháre;
250 ml čistej vody;
lyžica nearomatického oleja.

Ako variť

Dvakrát, aj trikrát preosejeme múku a zmiešame so soľou.

Po zhromaždení múky v miske so šmýkačkou urobíme rukou malú priehlbinu v strede a nalejeme do nej rastlinný olej. Ihneď zalejeme vriacou vodou a všetko rýchlo premiešame lyžicou.

Akonáhle je ťažké konať s lyžicou, prejdeme na ručné miesenie. Cesto miesime v miske, kým nezmizne všetka múka. Potom ho presunieme na stôl a stále ho miesime rukami, čím sa hmota stane plastickou. Aby ste sa neupchali múkou, pravidelne navlhčite stôl a dlane rastlinným olejom.

Test je potrebné nechať chvíľu odpočívať. Nechajte to pol hodiny pod navlhčenou utierkou, potom to dobre premiešajte a začnite robiť knedle.

4. možnosť: Cesto na halušky s tvarohom v mlieku

Takéto cesto je najlepšie miesiť v studenom, takmer ľadovom mlieku. Studené mlieko zabezpečí zvýšenú vlhkosť - cesto vyvaľkané do vrstvy dlho nevysychá a lepšie sa lepí pri tvorbe halušiek. V prípade potreby je možné mlieko nahradiť vodou.

Ingrediencie:

tri vajcia;
250 ml mlieka;
olej "Tradičný" - 40 gr.;
šesťsto gramov múky;
lyžica cukru;
jemná soľ.

Recept krok za krokom

Vložte olej do malého hrnca a nastavte ho na nízky oheň. Po roztopení odstavíme zo sporáka a dobre vychladíme.

Múku preosejeme do suchej misy. Mierne rozotrené v strede pustíme vajíčka do vzniknutej priehlbiny. Pridáme štipku soli, vychladnuté mlieko a vychladnuté maslo.

Po premiešaní lyžicou ho potom rukami pozbierame do gule, preložíme na stôl. Cesto dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénne.

Test možno nechať nejaký čas odpočívať alebo ho použiť okamžite. Po usadení sa stane mäkším a poddajnejším.

5. možnosť: Čokoládové cesto na halušky s tvarohom

Klasické cesto na tvarohové halušky, no s netradičnou chuťou na tradičný recept. Pri miesení sa do cesta pridáva kakao, ktoré ho nielen zafarbí, ale dodá mu aj čokoládovú príchuť. Používajte iba práškové kakao, granulované, s prídavkom cukru nebude fungovať.

Ingrediencie:

pol litra vody;
dve polievkové lyžice kakaového prášku;
25 gr. Sahara;
päť pohárov vysoko kvalitnej múky;
čerstvé vybrané vajce.

Ako variť

Suchou vidličkou zmiešame kakao s cukrom.

V priestrannej miske opatrne rozbijeme škrupinu, uvoľníme a pridáme vajíčko. Po pridaní vody miešame metličkou alebo vidličkou do hladka. Pridáme kakaový prášok zmiešaný s cukrom a opäť dobre prešľaháme.

Múku niekoľkokrát preosejeme. Tekutý základ vyšľaháme metličkou a prejdeme na ručné miesenie, postupne vmiešame múku. Malo by vyjsť dosť strmé, ale zároveň mäkké cesto.

Po zhromaždení do gule necháme čokoládové cesto pod vlhkou utierkou najmenej 30 minút na stole, potom ho znova premiesime.

S takýmto cestom môžete variť nielen tvarohové knedle, ale do náplne môžete vložiť bobule. Pre čokoládovejšiu chuť môžeme do tvarohu pridať aj kakao.

6. možnosť: Cesto na halušky s tvarohom

Jedna z najúspešnejších testovacích možností pre akékoľvek knedle a knedle. Bublinky sýtenej vody pôsobia ako sóda - cesto je mäkké, vzdušné a jemné. Je dôležité brať minerálnu vodu, silne čerpanú plynom a pokiaľ možno nie príliš slanú. Sladkosť sa dá upraviť pridaním väčšieho množstva cukru.

Ingrediencie:

vysoko sýtená minerálna voda - 250 ml;
čerstvé kuracie vajce;
štyri poháre múky;
olej bez arómy - štyridsať mililitrov;
cukor, soľ - pol lyžice.

Recept krok za krokom

Múku dvakrát preosejeme. Odmerajte presne tri šálky do misky.

V samostatnej malej miske rozšľaháme vajíčko s cukrom a soľou. Vaječnú hmotu zriedime minerálnou vodou a nalejeme do múky, premiešame lyžičkou.

Hneď ako sa všetka voda vsiakne, cesto vymiesime rukami, položíme na stôl a dôkladne premiešame. Ručným miesením postupne pridávame zvyšnú múku. Nie je potrebné miesiť všetko ostatné, cesto by malo ľahko zaostávať za dlaňami, pričom by malo zostať mäkké.

Cesto necháme pol hodiny odstáť na teplom mieste, potom ho po vrstvách rozvaľkáme a vytvarujeme knedle.

7. možnosť: Jednoduché cesto na halušky s tvarohom na kyslej smotane

Jednoduchá verzia testu na halušky aj domáce halušky. Napriek tomu, že zloženie neobsahuje vajcia, je veľmi jemné. Výrobky sa dobre varia a počas varenia sa nerozbijú. Kyslá smotana dodáva cestu zvláštnu jemnosť a chuť.

Ingrediencie:

pitná voda - 80 ml;
dve lyžice 20% kyslej smotany;
300 gr. múka;
suchá jedlá sóda, soľ - dve tretiny čajovej lyžičky.

Ako variť

Zmiešame múku a soľ, dvakrát preosejeme do misy.

V samostatnej miske rozmiešajte sódu v kyslej smotane.

Múku spojíme s kyslou smotanou, pridáme vodu a vymiesime cesto, nie veľmi strmé, ľahko zaostávajúce za miskou. Rozložíme na stôl a opatrne rukami potrieme, prikryjeme utierkou a necháme chvíľu odpočívať.

Variant 8: Cesto na halušky s tvarohom z pšeničnej a ražnej múky so škrobom (v pekárni)

Napriek použitiu ražnej múky cesto vychádza elastické. Ľahko sa s ním pracuje a výrobky z takéhoto testu sa nielen nelámu, ale ani nerozvaria do mäkka. Škrob dáva pružnosť cesta, ale nemalo by sa pridávať viac, ako odporúča recept, inak sa kvalita cesta zhorší a knedle sa rozvaria. Pri absencii stroja na pečenie chleba je možné ražné cesto miesiť ručne.

Ingrediencie:

ražná celozrnná múka - 150 g;
voda, pitie - jeden a pol pohára;
pšeničná múka - 350 g;
soľ "Extra" - jedna lyžica;
dve polievkové lyžice suchého škrobu.

Recept krok za krokom

Do misky pekárne nalejte studenú, takmer ľadovú vodu. Osolíme a potom vysypeme oba druhy múky.

Ak má zariadenie naprogramovaný režim nekysnutého cesta, zapnite ho, ak však žiadny nie je, spustite program na kysnuté cesto. V tomto prípade bude potrebné vypnúť ho štvrť hodiny po štarte.

Cesto z pekárničky preložíme do misy, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme pätnásť minút odstáť v chladničke.

Cesto na halušky s tvarohom môžete miesiť v teplej aj studenej, alebo lepšie v ľadovej vode - a každé bude chutné svojím vlastným spôsobom. Okrem vody môžete miesiť s mliekom.

Tradičné

Recept na cesto na knedle s tvarohom, zmiešaný s vodou, sa považuje za klasický na výrobu skutočných ukrajinských knedlíkov.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - asi 300 g;
kuracie vajce - 1 kus;
voda - ½ šálky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
stolová soľ - 1 štipka.

Varenie

Nalejte vodu do veľkej misy a ihneď pridajte rastlinný olej, rozbite vajíčko a soľ.
Nalejte štvrtinu potrebného množstva múky, premiešajte lyžičkou alebo rukami. Začnite pridávať múku a za stáleho miešania hmoty dosiahnete takú hustotu, aby sa cesto dalo miesiť rukami.
Dobre vymiesené cesto prikryjeme a dáme na pol hodiny do tepla, aby napučalo lepok a zvýšilo pružnosť.

Na mlieku

Recept na tvarohové halušky sa dá jednoducho vylepšiť vymiesením cesta s mliekom, ktoré bude vláčnejšie.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 5-6 pohárov;
mlieko - 100 ml;
voda - 100 ml;
kuracie vajce - 1 kus;
stolová soľ - ½ lyžičky.

Varenie

Z múky, ktorú ste si vopred preosiali, vytvorte na doske šmýkačku a na jej vrchu urobte priehlbinu.
Do jamky nalejeme rozmiešané a osolené vajíčko.
Do vajíčka pridáme mlieko zriedené vodou.
Cesto začnite miesiť a dosiahnite jeho absolútnu jednotnosť, nechajte ho na teplom mieste asi trištvrte hodiny.

Cesto na halušky by sa nemalo miesiť príliš silno, lebo sa nebude dobre lepiť a halušky sa pri varení rozpadnú.

Plnka do halušiek

Náplň na knedle s tvarohom môže byť absolútne pre každý vkus, pričom každá možnosť nevyžaduje špeciálne zručnosti a čas.

Sladké (tradičné)

Sladké halušky s tvarohom sa pripravujú rýchlo a jednoducho a výsledok je úžasný. Dostanete nielen maškrtu, ale aj veľmi zdravé jedlo. Navyše obsah kalórií v knedlíkoch s tvarohom nie je taký vysoký - iba 198 kcal na 100 g.

Budete potrebovať:

tvaroh - 200 g (1 balenie);
žĺtok - 1 kus;
cukor - 1 polievková lyžica;
vanilka - 1 štipka (alebo ½ štandardného vrecka ochuteného cukru).

Varenie

Tvaroh pretrieme cez kovové sitko, aby sa dal ľahšie vymiešať na homogénnu hmotu.
Pridajte vaječný žĺtok, cukor a vanilku. Dôkladne premiešame.
Ak chcete, pridajte trochu kyslej smotany (pár polievkových lyžíc), ale nepreháňajte to, inak sa plnka môže stať vodnatou a knedle samotné sa vyprázdnia.

Do tvarohu môžete pridať aj celé vajce (teda spolu s proteínom), ale na žĺtku bude „pevnejšie“, pretože práve žĺtok odvedie prebytočnú vlhkosť a samotná tvarohová náplň do halušiek získa krásny žltkastý odtieň.

So zeleňou

Domáce knedle s tvarohom nemusia byť nevyhnutne sladké. Ak chcete zvýšiť nutričnú hodnotu a užitočnosť známeho jedla, skúste mu dať jemnú chuť a sviežosť, varte knedle s tvarohom a bylinkami.

Budete potrebovať:

tučný tvaroh - 500 g;
kuracie vajcia - 3 kusy;
petržlen - 1 zväzok;
mladý kôpor - 1 zväzok;
stolová soľ - podľa chuti;
granulovaný cukor - podľa chuti (voliteľné).

Varenie

Tvaroh utrite, aby ste získali malú strúhanku (to je dôležité najmä pri domácom tučnom tvarohu).
Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, pridáme do náplne.
Rozbite vajcia, posypte ich soľou.
Tvaroh, ktorý je podľa pocitu kyslý, stačí rozriediť cukrom, ale na odstránenie kyseliny stačí pár štipiek.
Všetko dobre premiešajte a môžete začať vyrezávať knedle.

Tento recept na knedle s tvarohom a bylinkami je možné mierne zmeniť pridaním zelenej cibule namiesto kôpru. Aby ste to dosiahli, nasekajte cibuľu nadrobno (vezmite si veľký zväzok) a dobre ju roztlačte a potom ju skombinujte so zvyškom ingrediencií.

slaný

Na spestrenie receptu na obyčajné tvarohové halušky a dodanie pikantného nádychu je pre vás určený recept na halušky so slaným tvarohom.

Budete potrebovať:

kuracie vajcia - 2 kusy;
tvaroh - 500 g;
stolová soľ - asi 1 lyžička, ale musíte vyskúšať podľa svojho vkusu.

Varenie

Tvaroh potrieme tak, aby sa z neho stali malé zrniečka.
Rozbite dve vajcia a osoľte ich, ako uznáte za vhodné.
Všetko dôkladne premiešajte lyžicou alebo vidličkou, kým nevznikne homogénna konzistencia a môžete okamžite začať vyrezávať.

S tvarohom a zemiakmi

Recept na halušky s tvarohom a zemiakmi nie je medzi modernými gazdinkami taký bežný, hoci ho poznali naše babičky už od staroveku.

Budete potrebovať:

tučný tvaroh - 500 g;
zemiaky - 500 g;
kuracie vajcia - 2 kusy;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Zemiaky uvarte olúpané (môžete ich nakrájať na kúsky, aby sa uvarili rýchlejšie). Netreba ho soliť!
Zemiaky roztlačte na pyré a potom k nim postupne pridávajte roztlačený tvaroh, pričom neustále ochutnávajte, aby „neprekysli“.
Keď dosiahnete rovnováhu medzi týmito dvoma ingredienciami, rozbite vajcia a dochuťte soľou. Zaujímavú chuť dodá čierne korenie a bylinky.

Ak sa vám nepodarilo kúpiť domáci tučný tvaroh, môžete použiť tvaroh z obchodu, ale potom pridajte kyslú smotanu alebo maslo zmäknuté do pastovitého stavu, takže náplň nebude suchá. Tu sa zamerajte výlučne na svoje vlastné preferencie.

Ako variť

Nestačí len poznať recept, ako variť knedle s tvarohom, existujú aj tajomstvá varenia, pretože to určuje polovicu úspechu tohto úžasného jedla v ukrajinských kulinárskych tradíciách. A, samozrejme, nie posledné husle hrá podávanie halušiek na stôl.

Ako variť? Halušky varte vždy v nádobe s veľkým množstvom dobre osolenej vody. Výrobky sa tak rýchlo zahrejú, nemajú čas ochladiť vodu a nezlepia sa. Okrem toho vám pomôže pridanie malého množstva slnečnicového alebo olivového oleja do vývaru.
Koľko minút? Od okamihu varu po úplnú pripravenosť nepotrebujú knedle viac ako 5-6 minút (v závislosti od veľkosti výrobkov).
S čím jedia halušky s tvarohom? Sladká verzia bude ladiť s kyslou smotanou, bobuľovým džemom alebo dokonca karamelovým sirupom. Nesladené knedle podávajte s rovnakou kyslou smotanou alebo pikantnou omáčkou s nakladanou uhorkou, bylinkami a cesnakom.

Recept pre pár

Parný hrniec je pravdepodobne jedným z najviac podceňovaných spotrebičov v našich kuchyniach. Predpokladá sa, že jedlá v ňom varené majú nevýraznú bledú chuť. Poďme vyvrátiť tento smiešny mýtus. Skúste zaradiť do jedálnička recept na parenú knedľu s tvarohom.

Na test budete potrebovať:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 450 ml;
kuracie vajce - 1 kus;
jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
ocot alebo citrónová šťava - na uhasenie.

Na náplň budete potrebovať:

tvaroh - 500 g;
kuracie vajce - 1 kus;
granulovaný cukor - podľa chuti.

Varenie

Na vrchu preosiatej múky urobte jamku.
Do jamky nalejeme kefír zmiešaný s vajíčkom. Sódu uhaste octom alebo citrónovou šťavou a nalejte aj do múky.
Cesto zľahka premiesime a necháme ⅔ hodiny odpočívať v teple.
Tvaroh, nasekaný na mlynčeku na mäso s jemným roštom alebo pretretý cez sitko, spojte s vajíčkom a pridajte cukor.
Z cesta urobte tenšiu vrstvu (na parenie rozvaľkajte čo najtenšie), nakrájajte na kolieska alebo štvorce a vytvorte knedličky ľubovoľného tvaru.

Môžete ich variť v dvojitom kotli, tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci (na špeciálnom stojane, ktorý je súčasťou súpravy).

Výhodou tohto spôsobu varenia je, že výrobky s rôznymi náplňami môžete umiestniť na rôzne úrovne dvojitého kotla, aby sa nemiešali a potešili každého jedlíka.

Na prekvapenie svojich blízkych môžete použiť ako tradičný recept na halušky s tvarohom, tak aj jeho variácie. Hlavnou vecou je udržiavať rovnováhu medzi prísadami a brať do úvahy všetky želania vašej domácnosti.

Keď v chladničke nie je žiadne mäso a okrem toho nemôžete jesť nič vyprážané a pečené, musíte vždy premýšľať o tom, čo uvariť. Na jednej strane chcem, aby to bolo z cesta, ale veľmi tenké. Na druhej strane by mala byť s plnkou, no vždy pre telo chutná a zdravá, aj ľahko stráviteľná. Aby ste mohli variť na panvici alebo v pare.

Okamžite prídu na um halušky. Len nie tie bežné so zemiakmi, ale s domácim tvarohom. Stará mama ich na dedine vyrábala často. Aké boli chutné! A sú nenáročné na prípravu. A ak zmrazíte, potom sa kedykoľvek v priebehu niekoľkých minút uvarí a chutná večera je pripravená!

Okrem toho môže byť tvarohová náplň sladká, slaná, s bylinkami alebo bobuľami. Vypracujte obvyklé pomerne elastické alebo jemné pudingové cesto. Pre tých, ktorí sa vôbec nechcú obťažovať modelovaním, existuje vždy skvelý spôsob, ako uvariť „lenivé knedle“ alebo, ako sa im hovorí, knedle.

Klasický recept na halušky s tvarohom

Spôsob výroby halušiek starého dedka je snáď najjednoduchší a najosvedčenejší. Z vody a múky s vajcom sa urobí tuhé cesto a potom sa plní obvyklým mierne osoleným tvarohom. Nalepené „ušká“ pri varení neklesajú a plnka nevypadáva a nevykypí do mäkka.

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 400 g.
Múka - 2 šálky.
Voda - ½ šálky.
Vajcia - 2 ks.
Soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Preosejte múku do hlbokej misy a pridajte do nej štipku soli. Potom rozbijeme jedno čerstvé vajce a zalejeme prevarenou teplou vodou. Dobre vymiesime husté elastické cesto a vyberieme ho do vrecka, aby trochu vychladlo v chladničke.

2. Medzitým sa pozrime na plnku. Tvaroh môžete použiť len tak, ako je. Ale najlepšie je plnivo mierne vylepšiť, aby bolo trochu jemnejšie a pri hryzení nespávalo.

Za týmto účelom skombinujte zvyšné surové vajce s tvarohom a pridajte. Dobre premiešajte a rozdrvte vidličkou do hladka.

3. Teraz môžete začať vyrezávať knedle. Cesto najskôr rozvaľkáme na dlhú klobásu a nakrájame na malé kúsky. Potom ich zľahka obalíme v múke a vyvaľkáme na kolieska.

Alebo môžete valčekom vyvaľkať veľkú tenkú vrstvu a formičkou alebo pohárom vykrajovať rovnomerné kruhy. Dajte na ne lyžičku tvarohovej plnky.

4. Zostáva len preložiť na polovicu a okraje dobre uzavrieť, aby neskôr vo vode nevytŕčali.

5. Potom ich môžete poslať do mrazničky v rezerve alebo ich rovno uvariť. K tomu položte hrniec s vodou, priveďte ju do varu, osoľte a hádzajte halušky. Nezabudnite premiešať, aby sa neprilepili na dno misky. Keď vykysnú, varte na miernom ohni 5 minút.

6. Z vriacej vody chytáme dierovanou lyžicou a podávame s kyslou smotanou alebo maslom.

Dobrú chuť!

Lenivé halušky alebo tvarohové halušky

Mnohé začínajúce gazdinky sa obávajú, že im knedle vykysnú alebo nebudú veľmi pekné. Áno, a niekedy je príliš lenivé tráviť toľko času modelovaním. Preto je výborné východisko - tvaroh pridajte priamo do cesta a potom už len nakrájajte halušky, ktoré sa dajú hneď uvariť. Ukazuje sa to veľmi chutné a celkom nezvyčajné. Ale nie z obchodu, ale domáce „lenivé knedle“.

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 500 gr.
Múka - 100 gr.
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 3 lyžice. l.
Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 štipka.

varenie:

1. Tvaroh rozdrvte vidličkou alebo rozdrvte mixérom. Pridajte vajcia a rozpustené maslo. Nalejte soľ a cukor a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.

2. Múku preosejeme a nalejeme do hrnčeka s tvarohovou hmotou. Rukami vymiesime na pomerne elastické mäkké cesto.

3. Povrch dosky zľahka poprášime múkou a vyvaľkáme 1-2 tenké párky rovnakej hrúbky. Mierne ich zarovnajte a nakrájajte na rovnaké jeden a pol centimetrové kúsky.

4. Halušky po častiach namáčame do vriacej vody a občas premiešame, aby sa nezlepili. Po povrchovej úprave budú „lenivé knedle“ trvať len 3-4 minúty, kým budú úplne uvarené.

5. Podávajte na stôl polievané ghee alebo s kyslou smotanou a džemom.

Dobrú chuť!

V lete, keď na stromoch visí obrovské množstvo zrelých čerešní, si z nich chcete jednoducho niečo uvariť. Už ste vyskúšali knedle s týmto lahodným bobuľovým ovocím? Ukáže sa celkom zaujímavá sladko-kyslá chuť, ale deťom sa to určite bude páčiť.

A v zime mám väčšinou v chladničke obrovské vrecko mrazených čerešní. Preto dokážem potešiť seba a svojich blízkych aj vo veľkých mrazoch.

Tesne pred prípravou plnky v každom ročnom období nezabudnite vybrať kosti, aby sa nimi nikto neudusil alebo si nevylámal zuby.

varenie:

Vykôstkované čerešne - 500 g.
Tvarohový syr - 300 gr.
Múka - 6 pohárov.
Mlieko - 1 sklo.
Cukor - ½ šálky.
Vajcia - 2 ks.
Škrob alebo krupica - 3 polievkové lyžice. l.
Soľ - ½ lyžičky

varenie:

1. Vajcia rozšľaháme so soľou a potom zmiešame s teplým mliekom. Po častiach prisypávame preosiatu múku a miešame lyžičkou. Hneď ako to pôjde ťažko, položte cesto na pomúčenú pracovnú dosku a cesto dobre premiešajte. Zvinieme do gule a necháme pol hodiny uležať, pričom prikryjeme čistou vafľovou utierkou.

2. Sú dva spôsoby prípravy plnky. Tvaroh vymiešame s cukrom. Aby bobule pri varení príliš neprepúšťali šťavu, rozvaľkajte ju v škrobe a až potom pridajte do tvarohovej hmoty. Dobre premiešajte.

Alebo môžete bobule najskôr zmiešať s cukrom a krupicou a po pol hodine scediť prebytočnú šťavu. A spojte bobuľovú hmotu s tvarohom.

3. Cesto rozvaľkajte na veľké vrstvy a vykrajujte z nich kruhy. Zľahka ich poprášime múkou, aby sa nezlepili.

4. Plnku natrieme na polotovary cesta a utlačíme ju spôsobom, ktorý vám vyhovuje: jednoducho pevne zaslepíme končekmi prstov alebo urobíme malé vlnité štipky.

5. Po vynesení varte vo vriacej vode 2-4 minúty a podávajte na stôl, pričom dierovanou lyžicou chytajte z panvice. Halušky sú chutné samotné, ale dobre ladia aj s kyslou smotanou či maslom.

Dobrú chuť!

Mnohí maškrtníci nemajú radi slané halušky, no ak do plnky pridáte pár polievkových lyžíc cukru, zhltnú ich na sladkú dušu. Mimochodom, doma akosi chýbal cukor a musela som ho nahradiť medom. Ukázalo sa to šialene chutné!

Ingrediencie:

Múka - 4 šálky.
Mlieko, voda - každá 1/3 šálky.
Tvaroh - 180 gr.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 3 lyžice. l.
Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 štipka.

varenie:

1. Od vajíčok oddelíme žĺtky a dáme ich zatiaľ bokom - budeme ich potrebovať na plnku. Bielky vyšľaháme so soľou a zmiešame s mliekom a prevarenou vodou. Potom pridáme múku a vymiesime mäkké elastické cesto. Dáme mu trochu ľahnúť, pričom nezabudneme prikryť uterákom.

2. V samostatnom pohári vyšľaháme žĺtky s cukrom a zmiešame ich s tvarohom a maslom. Dobre rozdrvte na jednu hmotu.

3. Vyvaľkajte kolieska cesta akýmkoľvek vhodným spôsobom. Naplníme ich sladkou tvarohovou hmotou a opatrne zaštipujeme.

4. Varte vo vriacej vode 3-5 minút a vložte do porciovaných tanierov. Jedlíkovi nezabudnite dať poháre s kyslou smotanou, maslom a džemom.

Dobrú chuť!

Pečivo Choux je skvelé nielen k chudým jedlám či plneným koláčom, ale aj k manti a knedličkám. Jeho hlavné výhody sú, že vôbec neobsahuje vajíčka, je veľmi plastický a netrhá sa, dá sa vyvaľkať veľmi tenko. Modelovanie je potešením, pretože nemusíte neustále podsypávať múkou. Je mäkký ako plastelína a vôbec sa nelepí. A knedle sú úžasné.

Ingrediencie:

Vriaca voda - 1 šálka.
Tvarohový syr - 500 gr.
Múka - 400 gr.
Slnečnicový olej - 50 g.
Vajcia - 1 ks.
Soľ - ½ lyžičky + 1 štipka.
Kôpor a cibuľová zelenina - voliteľné.

varenie:

1. Do hrnca nalejte vriacu vodu a slnečnicový olej. Prisypeme polovicu preosiatej múky a ihneď rýchlo premiešame drevenou vareškou, aby sa lepok nezlepil a neboli hrudky. Postupne pridávame ešte trochu sypkých surovín a vymiesime homogénne hladké cesto.

2. Necháme trochu vychladnúť a položíme na pracovnú dosku. Prisypeme zvyšok múky a dobre vymiesime vláčne cesto.

3. Do tvarohu vmiešame vajíčko a štipku soli. Dôkladne rozdrvte na jednu hmotu.

Ak chcete, môžete do tvarohu pridať jemne nasekaný zelený kôpor a cibuľku.

4. Cesto nakrájame na kúsky a vyvaľkáme z nich buď veľkú tenkú vrstvu alebo klobásu a potom z nich vytvarujeme kruhy. Tvarohovú plnku zabalíme do každého koláča a okraje opatrne prištipneme.

5. Surové knedle posielame uvariť do mierne osolenej vriacej vody a 3-5 minút po vynorení ich vyberieme z vody. Podávame horúce alebo mierne vychladené.

Dobrú chuť!

Video - Vareniki s tvarohom. Recept od babičky Emmy

A tiež môžete jesť nielen varené knedle, ale aj dusené, vyprážané alebo pečené. V prvom prípade vložíme polotovary do dvojitého kotla a po 20-30 minútach vyberieme hotové „uši“. Nikdy sa neprepečú a cesto bude veľmi elastické, ako manti. Tento spôsob osloví tých, ktorí nemajú radi previsnutie cesta od vody.

V druhom prípade si na panvici rozpustíme maslo a opečieme na ňom halušky z oboch strán do zlatista. Zvonku budú chrumkavé a vnútri šťavnaté. A ak bol tvaroh rozdrvený mixérom do stavu pasty, potom sa počas chradnutia na panvici môže tvarohová hmota mierne roztopiť a stať sa ako syr v kôre cesta.

No najlepšie je piecť uvarené halušky v hrncoch s kyslou smotanou. 10-15 minút a tvaroh nasiaknutý krémovou chuťou vás ohromí svojou chuťou a vôňou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok