Krok za krokom recept na kvasnicové palacinky s mliekom. Varenie kvasnicových palaciniek: s vodou a mliekom, husté a tenké

Ak chcete pripraviť chutné a chutné jedlo bez toho, aby ste trávili veľa času, existuje vynikajúce riešenie - urobte palacinky. Dnes moderné ženy v domácnosti vymýšľajú stále viac a viac nových receptov, ale v tejto situácii závisí chuť jedla od cesta. Niekto ich pripravuje s čerstvým mliekom, iný s kyslým alebo riedeným vodou, niekto používa droždie alebo ho vynecháva, aby ušetril čas. V závislosti od použitých prísad a spôsobu varenia môžete získať tenké alebo hrubé, hladké alebo prelamované výrobky, rovnako ako na fotografii nižšie.

Postupom času každá žena v domácnosti vyvíja svoje vlastné recepty s tajomstvami a vlastnosťami, vďaka ktorým sú výrobky nadýchané a jemné. V tomto prípade všetko prichádza so skúsenosťami. Ponúkame recepty na palacinky s mliekom, vďaka ktorým bude život chutnejší a zábavnejší.

Recept na jednoduché palacinky s kváskom

Práve kváskové palacinky sa nazývajú pravé alebo správne palacinky. Recept na ich prípravu zahŕňa nasledujúce produkty:

500 mililitrov mlieka
15 – 20 g lisovaného droždia alebo 0,5 bal. suché
2 polievkové lyžice. múky
2 čerstvé vajcia
2 tabuľka. l. kryštálový cukor
1 lyžička soľ
3 – 4 tabuľka. l. olej (rastlinný alebo maslo)

Ako každé kvasnicové cesto sa pripravujú na ceste, na prípravu ktorého sa suché droždie kombinuje s teplým mliekom, polovicou cukru a múky. V prípade čerstvého droždia ho treba vopred zmiešať s mliekom a cukrom a nechať mierne nakysnúť. Všetky suroviny na cesto dôkladne premiešame a necháme 30 - 40 minút na teplom mieste.

Ak chcete získať chutné jedlo, cesto je potrebné po vykysnutí okoreniť. To znamená, že musíte pridať vajcia, soľ, zvyšný cukor a naliať olej, potom všetko premiešať do hladka. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra, ktorý vám umožní rozbiť všetky malé hrudky. Teraz je cesto na kváskové palacinky pripravené.

Horúcu panvicu vymastíme na prvú palacinku, na všetky ďalšie palacinky použijeme tuk podľa potreby. Cesto nalejte do panvice naberačkou a nakláňajte ho rôznymi smermi, aby ste vytvorili placku.

Dobrá gazdinka vždy vyskúša prvú palacinku a ak treba, pridá mlieko, múku alebo soľ, aby získala požadovanú chuť.

Husté palacinky s droždím

Príprava hustých, špongiových palaciniek zaberie veľa času, no ich chuť stojí za ten čas a námahu.

Produkty:

3 stohy teplá voda
7 hromádok mlieko
7 hromádok múky
3 vajcia
¾ balenia lisované droždie alebo 1,5 bal. suché
1 ½ lyžičky. soľ
6 tabuľka. l. Sahara
4 – 5 tabuľka. l. zeleninový olej

Príprava takýchto palaciniek začína cestom. Za týmto účelom rozpustite droždie v teplej vode, pridajte asi 3 šálky múky a dobre premiešajte. Cesto prikryté utierkou položíme na 1,5 - 2 hodiny na teplé miesto. Počas tejto doby by sa objem cesta mal zdvojnásobiť. Do pripraveného cesta pridáme rozšľahané vajcia, soľ a cukor, maslo, zvyšnú múku a dôkladne vypracujeme husté cesto. Opäť umiestnite na teplé miesto na pol hodiny a medzitým prevarte mlieko a mierne ho ochlaďte. Do cesta po malých častiach za stáleho miešania pridávame horúce mlieko. Cesto bude hotové, keď získa konzistenciu kyslej smotany a je v poriadku, ak časť mlieka zostane nevyužitá.

Teraz môžete piecť husté palacinky. Toto by sa malo robiť na dobre rozohriatej panvici, ktorú vymastíme olejom z polovice zemiakov. Je lepšie vložiť hotové výrobky do panvice a zakryť pokrievkou, aby nemali čas príliš vychladnúť.

Môžete ich jesť s čímkoľvek, čo si vaše srdce želá: kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom, sleďom alebo červeným kaviárom, ako na fotografii.

2,5 - 3 stohy. mlieko
1,5 – 2 stohy. múky
25 g lisovaného droždia
1 stôl. l. Sahara
½ lyžičky. soľ
2 čerstvé vajcia
1 stôl. l. zeleninový olej
100 g masla, rozpusteného a mierne vychladnutého

Droždie zmiešame s cukrom a mliekom so štipkou soli. Pridajte tam menej ako pohár múky a miešajte, kým hrudky nezmiznú. Misku s výsledným tenkým cestom prikryte uterákom a vložte do teplého vodného kúpeľa. Asi po pol hodine cesto vykysne, potom pridáme žĺtky, maslo a preosiatu múku. Práve na tenké prelamované palacinky je potrebná múka obohatená kyslíkom, na ktorú sa musí preosiať cez sito. Cesto opäť dáme na teplé miesto a počkáme, kým druhýkrát vykysne. Potom pridáme bielky vyšľahané do pevnej peny a cesto necháme naposledy odpočívať 10-15 minút. Ak sa v ceste objaví veľa bublín, kvások splnil svoje funkcie dokonale a tenké palacinky budú také jemné ako na fotografii.

Je lepšie piecť palacinky na panvici s hrubým dnom, ktorá je namazaná kúskom bravčového tuku alebo rastlinného oleja. Pečú sa veľmi rýchlo, len ich treba mať čas obrátiť a vybrať. Hotovú palacinku opatrne vyberte z panvice tenkou špachtľou a namažte ju maslom.

Palacinky s kyslým mliekom

Výborným riešením, ako spotrebovať kyslé mlieko, je jednoducho upiecť jemné a nadýchané palacinky s kyslým mliekom. Na to budete potrebovať:

kyslé mlieko - 1 šálka.
suché droždie - 1 lyžička.
horúca voda - 2/3 lyžice.
pšeničná múka - 1,25 lyžice.
kuracie vajcia - 2 ks.
cukor - 2 tabuľky. l.
štipka soli
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

V miske zmiešajte 0,5 lyžice. preosiatu múku, cukor, droždie a soľ. Potom nalejte ohriate kyslé mlieko a za stáleho miešania nechajte 30 minút pod uterákom. Po uplynutí tejto doby pridajte rozšľahané vajcia, zvyšnú múku a tenkým prúdom zalejte horúcou vodou, pričom cesto neprestávajte miešať. Opäť prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút. Bezprostredne pred vyprážaním palaciniek v kyslom mlieku pridajte rastlinný olej.

Palacinky musíte vyprážať na horúcej panvici, namazanej olejom, až kým nebude zlatohnedá na oboch stranách. Môžete ich podávať na stôl už v tejto forme, alebo ich môžete natrieť pudingom alebo kondenzovaným mliekom a potom dostanete takú krásu.

Palacinky bez kvasníc

Ak potrebujete rýchlo upiecť palacinky a nemáte čas na kysnuté cesto, palacinky bez kvasníc sú to, čo v tejto situácii potrebujete.

Produkty:

3 stohy mlieko
2 stohy múky
4 kuracie vajcia
3 tabuľka. l. zeleninový olej
½ lyžičky. soľ
1 stôl. l. Sahara

Preosiatu múku zmiešame s mliekom, cukrom a soľou. Konzistencia cesta závisí od želania ženy v domácnosti: na tenšie výrobky a mlieko budete potrebovať o niečo viac ako 2,5 pohára na cesto s konzistenciou tekutej kyslej smotany. V samostatnej čistej miske vyšľaháme vychladnuté vajcia do silnej peny a spojíme s cestom. Palacinky bez kvasníc môžete vyprážať aj na teflónovej panvici, nie je nutné použiť liatinovú. Keď sú okraje palacinky zlaté, pomocou špachtle otočte na druhú stranu. Ak chcete, môžete do cesta pridať škoricu, vanilku alebo pyré.

Varenie palaciniek nezaberie vždy veľa času, niekedy len pol hodiny. Toto jedlo môžete podávať s rôznymi omáčkami alebo len kyslou smotanou, ako chcete. Každý si nájde recepty podľa svojich predstáv, hlavné je nebáť sa experimentovať!Odporúčame prečítať aj: .

V dávnych dobách bola schopnosť upiecť nadýchané a chutné kvasnicové palacinky s mliekom považovaná za predpoklad pri výbere nevesty. Tajomstvá kysnutia a miesenia cesta sa odovzdávali z matky na dcéru a boli posvätne dodržiavané. A z dobrého dôvodu! Chuť, hrúbka koláčov, prítomnosť dier, na ktoré sa mnohí pozerajú, do značnej miery závisia od poznania tajomstiev.

Kedy a kde sa piekli prvé palacinky, sa už nikdy nebude dať zistiť. Flaškáty, pripomínajúce moderné palacinky, sa spomínajú v písomných prameňoch starovekého Grécka a starovekého Egypta. Kváskové pečenie je čisto ruský vynález. A palacinky dostali svoje meno zo staroslovanského slova „mlin“, čo znamená „mlyn“. Teda niečo z múky.

Kváskové palacinky s mliekom - klasický recept

Tradičné palacinky sa vyrábajú na kysnutom kvásku a neradi sa ponáhľajú. Majú čas dobre nakysnúť, vďaka čomu sú koláče jemné, pórovité a mäkké. Cesto vymiesime pomocou „živého“ droždia.

Vezmite:

Múka - asi 3 šálky.
Voda - 250 ml.
Vajcia - 2 ks.
Mlieko - 750 ml.
Čerstvé droždie - 20-25 g.
Maslo - 3 veľké lyžice (alebo slnečnica).
Cukor - 3 lyžice.
Soľ - malá lyžička.

Ako piecť:

Do malej misky nalejte teplú vodu a pridajte lyžicu kryštálového cukru. Rozdrobte droždie a postupujte. Pridajte pohár preosiatej múky, premiešajte, položte na teplé miesto (nezabudnite prikryť uterákom).
Po určitom čase cesto začne dýchať a objavia sa bublinky. Hmota začne pôsobiť. Keď najprv stúpa, potom klesá, je čas prejsť na ďalší krok.
Vajcia pomelieme so zvyšnou sladkosťou.
Rozpustite maslo.
Do cesta pridáme vajcia a maslo. Miešajte.
Nalejte mlieko a začnite pridávať múku. Pridávajte po malých dávkach počas používania mixéra. Mali by ste potrebovať asi 2 šálky múky. Miesime, kým sa hrudky úplne nerozbijú.
Misu s cestom prikryjeme a dáme na hodinu na teplé miesto. Počas tejto doby sa niekoľkokrát obzrite a premiešajte zmes tak, aby opäť narástla.
Palacinky upečieme polievaním odmeraným množstvom cesta. Ak nalejete viac, koláče budú husté. Menšie množstvo vytvorí tenké palacinky. Ale všetky budú veľmi chutné!
Pred každou palacinkou musíte panvicu vymastiť. Väčšinou pridávam kúsok bravčovej masti. Keď začnete cesto liať, snažte sa ho „neusadiť“, opatrne ho naberajte.

Chutné droždové palacinky s mliekom, rýchly recept so suchým droždím

Suché droždie výrazne urýchli proces „dozrievania“ cesta. Stačí malá zmena v recepte a na stole budete mať kopu tenkých, dierovaných palaciniek.

Na cesto budete potrebovať:

Múka - pohár.
Mlieko - 2 poháre.
Vajcia - pár.
Suché rýchle droždie - 4 g.
Soľ - 1/3 malej lyžice.
Granulovaný cukor - veľká lyžica.
Zeleninový olej.

Ako variť:

Do misky dáme preosiatu múku a pridáme instantné droždie. Pridajte zvyšné suché prísady a premiešajte.
Radím vám, aby ste najskôr rozšľahali vajcia oddelene a potom ich pridali do misky so suchými prísadami. Mixérom vyšľaháme do peny, nalejeme do misky, dôkladne premiešame.
Zostáva len naliať mlieko a vymiesiť cesto. Keď rozbijete všetky hrudky, dajte na teplé miesto kysnúť. Nastavte časovač na hodinu a robte iné veci.
Pečieme: rozohrejeme panvicu, vymastíme maslom. Cesto nalejte do tenkej vrstvy, panvicu mierne otáčajte, aby sa cesto rozložilo po celej ploche.
Smažte na jednej strane asi 1-2 minúty. Potom otočte a koláč podržte ešte 30 sekúnd.Dávam približný čas vyprážania, keďže každý má iné sporáky a panvice.

Recept na lahodné palacinky s mliekom

Neviem, či sa takéto palacinky piekli pre kráľovskú rodinu, ale volajú sa „kráľovské“. Budete sa musieť trochu pomaznať, ale pečenie dopadne výborne, verte mi.

Požadovaný:

Mlieko - 3,5 pohára.
Múka - 3 šálky.
Vajcia - 3 ks.
Maslo - 100 gr.
Čerstvé droždie - 25 g. (prijateľná je náhrada suchými v množstve 2-3 malých lyžičiek).
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Soľ - štipka.
Šľahačka - 150 gr.

Proces varenia:

Mliečny základ mierne zahrejte. Pridáme polovicu preosiatej múky a droždie.
Počkajte, kým cesto začne pracovať a kysne.
Bielky pomelieme so zmäknutým maslom. Pridajte do cesta.
Pomaly po malých dávkach pridávame múku. Zmes osolíme a osladíme. Výsledné cesto vložte do vodného kúpeľa. Nechajte pôsobiť 30 minút. Misku cesta môžete položiť na teplé miesto a nahradiť tak kúpeľ.
Bielky vyšľaháme so smotanou. Jemne miešajte zmes zdola nahor a pridajte zmes do cesta. Počkajte ešte štvrťhodinu a začnite piecť koláčiky.

Video recept na palacinky s pečeným mliekom a droždím

Myslím, že tieto palacinky sú najchutnejšie, pečené mlieko dáva chuti chlebíka niečo špeciálne. Mimochodom, video ponúka zaujímavú náplň na palacinky, vyrobenú z vareného kondenzovaného mlieka a tvarohu. Venujte tomu pozornosť a určite to vyskúšajte.

Pudinkové palacinky s horúcim mliekom - recept s otvormi

Skúsené gazdinky vedia zaručiť veľa neuveriteľných dier vo svojom pečive. Cesto s ohriatym mliekom lepšie „pracuje“ kvásku. Palacinky sú upečené tenké a elastické. Ak plánujete zabaliť plnku do tortilly, tento recept je ako stvorený.

Potrebné na 1 liter mlieka:

Múka - 4 šálky.
Voda - 150 ml.
Krupica - 2 polievkové lyžice.
Droždie, suché - štandardné 11 g vrecúško.
Vajcia - 4 ks.
Cukor - 4 veľké lyžice.
Slnečnicový olej - 1/2 šálky.
Soľ - lyžička.
Mlieko - liter.

Ako variť:

Z celkového množstva odmerajte pohár mlieka, trochu ho zohrejte, pridajte krupicu, cukor a múku. Ďalej pošlite kvások. Vymiesime cesto a misku preložíme na teplejšie miesto.
O hodinu neskôr, keď čerstvé droždie začne pracovať, hmota napení a ožije. U starších môže proces trvať trochu dlhšie.
Vajcia rozšľaháme do cesta a pridáme soľ. Pridať olej. Dobre premiešajte.
Zvyšné mlieko prevarte. Za rýchleho miešania nalejte zmes do cesta, kým neztuhne.
Prikryte uterákom a nechajte 20-30 minút pauzu.
Zohrejte vodu a nalejte ju do misky. Nenalievajte všetko naraz, upravte požadovanú hrúbku zmesi. Na tenké koláče potrebujete zmes, ktorá nie je príliš hustá, takže vodu úplne vylejte.
Rozpálime panvicu a pečieme palacinky. Prvýkrát musíte namazať dno panvice olejom. V pečení môžete pokračovať aj bez neho.

Pozor! Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť palacinky s horúcim mliekom. Recepty nájdete na inej stránke webu.

Nadýchané husté kysnuté palacinky s kyslým mliekom

Kyslé mlieko je dobrým základom cesta na palacinky. Keďže sú prírodným kypriacim prostriedkom, spolu s kváskom urobia koláčiky vzdušné a nadýchané.

Budete potrebovať:

Múka - 6 veľkých lyžíc (nahromadené)
kyslé mlieko - 250 ml.
Rastlinný olej, soľ.
Suché droždie - malá lyžička.
Vajcia - pár.
Granulovaný cukor - polievková lyžica.

Ako upiecť palacinky:

V miske zmiešame cukor, droždie, múku, soľ. Miešajte suché prísady.
Začnite pomaly pridávať mlieko a zároveň šľahajte zmes metličkou (mixérom).
Cesto bude dosť husté ako na palacinky. Uistite sa, že hrudky sú úplne rozbité.
Umiestnite misku na teplé miesto. Keď kvások vykoná svoju prácu, cesto bude bublať a zväčší svoj objem.
Koláče pečieme zvyčajným spôsobom, ukladáme ich a každý dochutíme maslom.

Ako variť nadýchané palacinky s mliekom a droždím

Hovorí sa, že recept patrí rodine grófa Šuvalova, odtiaľ ich názov - Šuvalov. Je známe, že potomkovia grófov, ktorí sa presťahovali do Ameriky, zdieľali tajomstvá pečenia slávnych palaciniek s priateľmi, ktorí ocenili chuť, vôňu a ľahkosť palaciniek.

Múka - 384 g.
Mlieko - 475 ml.
vaječné žĺtky - 4 ks.
Vaječný bielok - jeden.
Voda - 240 ml.
Maslo - 42 g.
Rýchle droždie – 5-6 g. (v pôvodných receptúrach lisované droždie 16 g).
Sóda - 0,75 g.
Soľ - 2 g.
Cukor - 25 gr.
Rastlinný olej na mazanie.

Tip: snažte sa zachovať presnosť počtu komponentov. Samozrejme, nebudete môcť merať na gramy, ale držte sa aspoň približne.

Recept krok za krokom:

Vodu zohrejeme na 35 o C, rozriedime v nej droždie. Počkajte 5-10 minút. Ak sa objaví pena, prášok do pečiva funguje.
Zmäknite maslo.
Naplňte žĺtky cukrom, rozdrvte, kým nebudú biele a nadýchané.
Do misky s vajíčkami pridáme múku, cesto a maslo. Pridajte trochu soli.
Vymiesime cesto, prikryté utierkou ho dáme na 20 minút na teplé miesto.
Po uplynutí stanoveného času pridajte do cesta sódu. Vymiešame hustú hmotu.
Mlieko prevarte a za stáleho miešania obsahu ho prúdom nalejte do zmesi cesta. Cesto sa uvarí, čo dodá koláčom dodatočnú vzdušnosť a pružnosť.
Zostáva len vyšľahať bielka a pridať ich do zmesi. Cesto opäť dôkladne premiešajte a pokračujte v pečení.
Koláčiky pečieme do krásne zlatistej farby. Hotové palacinky vymastíme maslom a poskladáme do kôpky.

Video recept na výrobu palaciniek s mliekom

Video s podrobným príbehom o všetkých krokoch prípravy chutných placiek. Ak sa necítite sebavedomo, zopakujte autorove kroky. Šťastné pečenie!

Ako sa hovorí, pravé ruské palacinky sa pripravujú z droždia. Ukazujú sa veľmi krásne a chutné. Môžete ich nazvať ako chcete: prelamované, pórovité, čipky. Ich varenie je potešením. Pozrime sa na rôzne recepty a funkcie varenia.

Recepty na kysnuté palacinky:

Sú to také palacinky, ktoré sa pripravovali už v staroveku. Mlieko a droždie sú jednou z hlavných zložiek. Z tohto dôvodu vychádzajú s dierami. Môžu byť vyrobené buď hrubé a nadýchané, alebo tenké.

Lahodné palacinky z droždia a mlieka

Pozrime sa na chutný recept s fotografiami. Uvaríme so suchým droždím.

zlúčenina:

Mlieko - 3 šálky
Múka - 2 šálky
Soľ - 1/2 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica
Suché droždie - 1,5 lyžičky
Kuracie vajcia - 2 kusy
Slnečnicový olej - asi 1 polievková lyžica

varenie:

1. Najprv potrebujeme hlbokú nádobu. Pripravíte v nej cesto na palacinky. Nalejte tri poháre teplého mlieka. Pridajte soľ a cukor. Prihoďte kvások. A tri polievkové lyžice múky. Všetko dobre premiešame. Momentálne pripravujeme cesto. Prikryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto na cca 15-20 minút.

Pamätajte: na to, aby droždie aktívne pracovalo, potrebuje teplé mlieko. Ak pridáte chlad a celkovo chlad, baktérie sú prakticky neaktívne. A horká je tiež zlá, vtedy sa len uvaria.

2. Pripravte sa ďalej. Cesto nám vykyslo a vytvoril sa klobúk. Rozšľahajte dve vajcia. Pridajte trochu slnečnicového oleja. A pridáme zvyšok múky.Malo by nám zostať asi pohár a pol. A opäť dôkladne premiešame. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra. Odstráňte na 10 minút.

3. Začnite vyprážať. Používam dve panvice, viď obrázok nižšie. Do každého pridám trochu slnečnicového oleja. Rozotrite po celej ploche. Dá sa to urobiť štetcom. Ako naliať cesto do panvice, pretrepte.

Ak máte staré panvice ako ja, odporúčam ich pred vyprážaním očistiť soľou.

4. Teraz sú naše palacinky pripravené. Ukazuje sa veľmi chutné a tenké s otvormi. Jedzte s radosťou!

Úchvatný recept na husté a nadýchané palacinky s krupicou

Pridajte jednu ingredienciu – krupicu. Pomôže vám to dosiahnuť očakávaný výsledok popísaný v názve receptu. Kváskové palacinky budú veľmi chutné. Začnime.

Produkty, ktoré budeme potrebovať:

Mlieko a voda - každý 300 mililitrov
Krupica - 300 gramov
Múka - 100 gramov
Suché droždie - 2 lyžičky
Cukor - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1/3 lyžičky
Sóda 1/2 lyžičky

Príprava:

1. Prvá vec, ktorú urobíme, je zriedenie kvásku. Z celkového množstva teplej vody odoberieme 50 mililitrov. Prihoďte droždie, lyžičku cukru a lyžičku múky. Všetky produkty samozrejme odoberáme z celkového množstva. Miešajte. Nechajte ich, kým sa na teplom mieste neobjaví spenená čiapka.

2. Potom, čo sa objaví spenený uzáver, vezmite misku krupice. Urobíme malú priehlbinu. A do otvoru nalejte zvyšnú zmes vody a kvasníc. Miešajte do hladka.

3. Potom prilejeme mlieko. A poriadne premiešame. Používame na to mixér. S touto úlohou sa lepšie vyrovná. Potom prikryte potravinovou fóliou. Nechajte pôsobiť 40 minút.

4. Čas uplynul. Na povrchu cesta sa objavili malé bublinky a cesto zhustlo. Môžete smažiť palacinky.

5. Zohriatu panvicu namažte kefou rastlinným olejom. A nalejte cesto do stredu. Musíte smažiť na miernom ohni.

6. Keď je celý povrch palacinky prelamovaný, otočte ju a opečte z druhej strany.

7. Hotový položíme na tanier. A tak zvyšok opečieme.

Príprava medovo-maslovej omáčky

Môžete si pripraviť náplň na palacinky, čím prekvapíte svoju rodinu a priateľov jedinečnou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať 70 gramov masla a medu.

Keď sú všetky palacinky pripravené, môžete začať pripravovať omáčku. Vezmite malú panvicu a pridajte olej. Roztopíme to.

Do horúceho rozpusteného masla pridajte med. Všetko spolu zmiešame. Omáčka je hotová.

8. Teraz môžete podávať. Z tohto množstva produktov nám vyšlo 12 krásnych a jemných palaciniek. Chuťovo veľmi jemné. A vďaka prítomnosti sódy nemajú kyslosť, ktorá je vlastná kvasnicovému cestu. Podávať ich môžete nielen s medovo-maslovou omáčkou, ale aj s karamelom či kyslou smotanou.

Určite sa vám to podarí. Určite si jedlo pripravte a vychutnajte si ho.

Chutné dusené drožďové palacinky

Ukazujú sa svieže a vzdušné. No len sa roztopia v ústach. Najprv si pripravte jednoduché kváskové cesto a tesne pred pečením pridajte do cesta trochu sódy bikarbóny. A potom sa hotové palacinky dobre natierajú rozpusteným maslom, kyslou smotanou alebo hustou smotanou. A potom ich dali do rúry zapiecť. Toto je charakteristický znak receptu. Nižšie nájdete krok za krokom recept s fotografiami.

Ingrediencie:

Príprava palaciniek:

1. Preosejte múku do samostatnej misky. Pridajte 1 lyžičku soli. Cukor a rastlinný olej. Nalejte instantné droždie. Rozbite vajíčko. Postupne nalejte pohár teplého mlieka, miešajte metličkou. Inými slovami, naliali trochu mlieka a premiešali. A toto opakujte, kým nie je všetko mlieko v miske. Tento postup sa vykonáva, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Teraz miesime cesto do hladka. Misku prikryte utierkou alebo pokrievkou. Umiestnite na teplé miesto na kvasenie. Keď nám cesto dobre vykysne a potom klesne, naše cesto bude hotové.

2. Cesto je hotové. Fermentovalo sa 2 hodiny. Teraz musíte do tohto cesta pridať sódu bikarbónu. Aby ste to urobili, vezmite 100 mililitrov vody. Rozpustite v nej sódu a nalejte ju do cesta. Po tomto premiešajte. Ak je cesto husté, pridajte vodu. V našom prípade pridáme ďalších 100 mililitrov. A teraz dôkladne premiešajte.

Pomocou vody môžete upraviť hrúbku cesta

3. Cesto sa ukázalo ako nie celkom tekuté a nie celkom husté. V konzistencii sa podobá tekutej kyslej smotane.

4. Zohriatu panvicu vymastíme rastlinným olejom.

Malý trik: vezmite si papierový obrúsok, namočte ho do oleja a bude sa vám ľahšie rovnomerne vymastiť panvicu tenkou vrstvou.

Potom nalejte cesto. Rozložíme ho po celej ploche panvice. A pečte na oboch stranách, kým nie sú úplne uvarené.

5. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch počkajte, kým sa celý povrch nevyplní otvormi a potom ho otočte. Druhú stranu opekáme asi 30 sekúnd a môžeme položiť na tanier. Zvyšok opečieme rovnakým spôsobom. Takmer po každej palacinke namažte rastlinným olejom.

6. Teraz musíte palacinky namazať rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou. Umiestnite na stoh do ohňovzdornej nádoby. Použil som sklo vhodné do mikrovlnnej rúry. A vložíme do rúry zapiecť.

V tomto prípade budeme mastiť striedavo maslom a kyslou smotanou. Teraz, keď sú všetky palacinky vymastené, prikryjeme alobalom. Namiesto toho poslúži ako veko. Dobre prikryte, aby nevyschli alebo neprihoreli.

Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.

Po 30 minútach palacinky vyberieme. Na vrch môžete natrieť kyslou smotanou. A teraz ho môžete podávať na stôl. Užite si svoj čaj!

Video výroby kvasnicových palaciniek s kefírom

Dobre, teraz je po všetkom. Spoločne sme analyzovali niekoľko úžasných receptov na výrobu palaciniek s použitím droždia a mlieka. Dostali sme aj tenké s dierkami, aj hrubé, bujné. Veľmi jemné, vhodné do akejkoľvek sladkej plnky. Určite vyskúšajte všetky možnosti receptov.

Ďakujem za prečítanie až do konca. Like alebo trieda. Zdielať informácie. Teším sa na vaše komentáre. Klásť otázky. Podeľte sa o svoje výsledky a o to, ako sa vám vydarili kvasnicové palacinky. Všetko najlepšie!

Príslovie: „Bez palacinky nie je maslo; Nie sú meniny bez koláča."

Dobrý deň, pravidelní čitatelia a hostia blogu. Dnes si povieme o receptoch na palacinky z droždia a mlieka. Gazdinky si väčšinou vyberajú variácie tohto jedla. Zaberú menej času a námahy. Kváskové palacinky sa pripravujú, keď chcete niečo špeciálne, niečo nové. Toto jedlo pripravovali naše staré mamy a prababičky. Majú nezvyčajnú chuť a vôňu. Pozrime sa teda na 5 receptov krok za krokom s fotografiami kvasnicových palaciniek s mliekom!

Recept na palacinky s mliekom a droždím nie je zložitý. Zvládne ho aj začínajúca gazdinka. Nevyžaduje sa veľa produktov.

Na test si vezmime:

mlieko - 0,8 litra;
Vajcia - 2 kusy;
Múka - pol kilogramu;
Suché droždie - 10 gramové vrecko;
Cukor – 2 lyžice. l.;
Soľ - 1 lyžička;
Akýkoľvek olej - 2 polievkové lyžice. l..

Tu je všetko, čo potrebujete na lahodnú pochúťku. Začneme miesiť cesto.

Ak chcete tenšie palacinky, na rovnaké množstvo ostatných surovín si vezmite liter mlieka.

Príprava:

V prvej fáze kombinujeme: mlieko, cukor, soľ a droždie. Vezmeme polovičnú časť cukru a soli, múku. Dôležité je dať droždie do teplého mlieka.
Kým nám várka kysne, pristúpime k druhej fáze. Druhú polovicu surovín zmiešame s vajíčkami a vyšľaháme.
Potom ho spojte s rozšľahanými vajíčkami, pridajte druhú časť múky a miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Ak je cesto príliš husté, môžete pridať teplé mlieko. Vo výsledku nám vznikne nie veľmi tekuté cesto.
Ako ste si všimli, miesenie sa vykonáva v niekoľkých fázach. To sa robí, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Výrobky sa spojili, pridala sa múka, veko sa pevne uzavrelo a nechalo sa kysnúť pol hodiny. Ak kastról s cestom vložíte do horúcej vody, čakacia doba sa skráti na polovicu. Teplota by nemala byť vyššia ako 25 stupňov. Budú variť v horúcom mlieku, ale v studenom mlieku proces fermentácie nezačne veľmi skoro.
Hneď ako cesto vykysne, premiešajte, znova sa zdvihne, znova to musíte urobiť trikrát, potom budú vaše palacinky husté a nadýchané. Po treťom premiešaní môžete začať piecť.

Ako správne upiecť kvasnicové palacinky s mliekom? Presne ako tie klasické. Najprv musíte zohriať panvicu a natrieť ju olejom. Pečieme z oboch strán do hnedasta. Vrch hotovej maškrty natrieme kúskom masla. Môžete podávať s medom, smotanou alebo džemom.

Dobrú chuť!

Chutné domáce palacinky

Lahodné, aromatické palacinky nenechajú nikoho ľahostajným. Pripravte si pre svoju domácnosť chutné kváskové palacinky, poďakujú sa vám. Určite nie sú instantné, ale stoja za to. Takže, recept na palacinky s kváskom.

Ingrediencie:

Pol litra mlieka;
Múka - 300 gramov;
Maslo - 60 gramov;
Vajcia - 2 kusy;
Cukor – 2 lyžice. l.;
Suché droždie - 1 lyžička;
Soľ - 1⁄2 lyžičky.

Mlieko trochu zohrejte. Zmiešajte cukor a droždie a nechajte stáť 10-15 minút.
Potom do časti porcie pridajte múku a rezervujte. Zmes by mala kvasiť, to pochopíte podľa bubliniek, ktoré sa tvoria na povrchu.
Kým sme nechali cesto kysnúť, roztopíme maslo, zmiešame s vajíčkami a mixérom jemne prešľaháme múku.
Obe časti našej zmesi spojíme, prešľaháme a necháme hodinu postáť. Po uplynutí času cesto zväčší svoj objem a môžete ho piecť. Pečené na panvici na miernom ohni.

Recept vyžaduje husté palacinky vyrobené z droždia. Aby boli riedke, urobte zmes redšou. Pochúťka je pripravená, dobrú chuť!

Kváskové palacinky krok za krokom recept

Kto z nás nemá rád palacinky?Myslím, že takých ľudí je málo. Kváskové palacinky s mliekom z detstva. Vôňa nedeľného pečenia starej mamy sa nesie celým domom a prináša spomienky. Nieje to? Poďme si teda pripraviť tie lahodné palacinky vlastnými rukami.

Produkty:

0,5 kg. múka;
10 gramov lisovaného droždia;
soľ – 1⁄2 lyžičky;
cukor - podľa chuti;
Slnečnicový olej - 3 lyžice. 1;
maslo - 30 gramov;
3 kuracie vajcia;
mlieko - liter.

Ako pripraviť kvasnicové palacinky:

V teplom mlieku rozpustite droždie, cukor a soľ.
Múku zomeľte s vajíčkami, kým sa neodstránia hrudky, potom obe časti spojte. Zmes by mala vyzerať ako kyslá smotana.
Nalejte slnečnicový olej, premiešajte a prikryte pokrievkou. Ideálne je, ak nádobu prikryjete uterákom a postavíte na teplé miesto, blízko radiátora. Cesta sa hodinu nedotýkajte, na konci času cesto zdvojnásobí svoj objem.
Do hotového cesta vlejeme rozpustené maslo a všetko premiešame. Cesto nechajte ďalších desať minút.
Teraz môžete piecť. Vezmeme si hrubostennú panvicu, najlepšie liatinovú. Dobre ju zohrejte, aby sa prvá palacinka nepripálila.
Nie je potrebné pridávať olej, naše cesto je dosť mastné. Do stredu nalejeme naberačku cesta, mala by vyplniť celý povrch.
Otočte, keď je celý povrch pokrytý dierami a nezostanú žiadne mokré škvrny.
Keď je prvá strana vyprážaná, otočte ju pomocou špeciálne vyrobenej drevenej alebo plastovej špachtle. Smažte ďalšiu minútu.

Hotové pečivo vyberieme na tanier a povrch potrieme maslom. Nedá sa to nazvať palacinka. Pomocou tohto receptu môžete upiecť husté, nadýchané palacinky.

Palacinky vyrobené z droždia

Tento spôsob prípravy nevyžaduje čakanie, kým zmes vykysne. Vyrábajú sa výlučne zo živých kvasníc, suché kvasnice nie sú vhodné.

Ingrediencie.

Múka - 250 g;
Mlieko - 250 ml;
Maslo - 60 g;
Vajcia - 1 ks;
Lisované droždie - 10 g;
Cukor – 3 lyžice. l.;
Soľ 1 ČL..

Ako variť kvasnicové palacinky s mliekom:

Múku je potrebné niekoľkokrát preosiať. Vďaka tomu bude zmes vzdušnejšia.
Vložte droždie do zohriateho mlieka na 35 stupňov. Pridajte k nim soľ a cukor.
Oddeľte bielky a žĺtky. Pridajte žĺtky do našej zmesi a potom zmiešajte múku. Musíte miešať asi 10 minút, takže je lepšie použiť mixér. Nielenže prekáža, prípadné hrudky aj rozdrví.
Dávka je pripravená, prikryte ju uterákom a nechajte ju hodinu v teple.
Cesto vykysne, pridáme rozohriaty olej a bielky vyšľahané do peny. Dodajú našim palacinkám vzdušnosť. Nechajte ďalších 20 minút.
Kváskové palacinkové cesto je hotové, pustíme sa do pečenia. Pečieme vo vyhriatej panvici.

Hotové palacinky poukladajte na stoh, pričom každú potriete maslom. Dobrú chuť!

Recept na kyslé palacinky

Veľmi chutný recept na palacinky z kysnutého kvasu. Vyskúšajte, bude sa vám páčiť.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 600 ml;
suché droždie - 10 g;
Cukor – 3 lyžice. l.;
Olej - 2 lyžice. 1;
Múka - 250 - 300 g;
Vajcia - 2 kusy;
Soľ - 1 ČL..

Ako variť kyslé palacinky.

Zahrejte 2/3 šálky kyslého mlieka na izbovú teplotu.
Zmiešajte s droždím a 1/2 lyžičky kryštálového cukru.
Pridajte dve polievkové lyžice múky. Premiešame a necháme 20 minút na teplom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
Vajcia vyšľaháme so soľou a časťou kryštálového cukru do peny. Prilejeme zvyšok kyslého mlieka, maslo vyšľaháme.
Zmes spojíme s vhodným cestom a vymiesime. Po malých častiach pridajte múku. Cesto bude viskózne, ale nie husté. Nádobu zatvorte vekom a nechajte 1 hodinu. Ak sa zmes ukáže ako hustá, pridajte viac kyslého mlieka, teplého. Potom nechajte pôsobiť 20 minút.
Jedlo smažte z oboch strán do hneda. Hotové upečené pomastíme olejom.
Pochúťku opečieme na panvici potretej olejom na miernom ohni. Najprv z jednej strany do zlatista, potom z druhej.

Palacinky z kysnutého kvasu sú hotové. Dobrú chuť!

Mimochodom: je tu jeden zaujímavý trik. Kváskové palacinky budú nadýchanejšie, ak do zmesi pridáte trochu vody. Ak použijete minerálku sýtenú oxidom uhličitým, zvýši sa nadýchanosť pečiva.

Podávajte horúce.

Na záver trocha palacinkovej histórie

Zdroje potvrdzujú vzhľad prototypu moderných palaciniek už v piatom storočí pred naším letopočtom. Išlo o egyptské kyslé lokše, na ktorých recepty sa našli pri vykopávkach.

Jedlo sa objavilo na jedálnom lístku rusky hovoriacich ľudí v roku 1005 nášho letopočtu. Pripravené z kysnutého cesta. Palacinky sa stali tradičným jedlom pre Maslenitsa. Pripadá na začiatok pôstu, keď nemôžete jesť mäso. Ale jedzte toľko chutných placiek, koľko chcete.

Týmto sa s vami lúčim. Prihláste sa na odber blogu a sledujte novinky. Dobudúcna. Ach, mimochodom, aké recepty používate? Napíšte do komentárov.

Prvá palacinka je hrudkovitá? Vôbec nie je potrebné! Berieme osvedčený recept a v dobrej nálade začíname piecť teplé, ružové slniečka. A žiadne výhovorky ohľadom stravy! Obsah kalórií vo výrobkoch závisí od toho, aké cesto pripravujete a akú náplň používate. Môžete si upiecť ľahké, beztiažové palacinky, ktoré neublížia vašej postave a dodajú radosť.

Tenké kvasnicové palacinky na vode - fotorecept

Tenké palacinky z kysnutého cesta, vyrobené z pšeničnej múky, sa považujú za tradičné jedlo ruskej kuchyne. Táto metóda bude trvať dlhšie, ale výrobky budú jemné a vzdušné.

Na kysnuté cesto môžete použiť mlieko alebo vodu. Palacinky chutia lepšie s mliekom, ale s vodou sa uvaria rýchlejšie a palacinky sú rovnako mäkké.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Múka: 450 g
Cukor: 100 g
Mlieko: 550-600 g
Suché droždie: 1 lyžička.
Slnečnicový olej: na vyprážanie

Pokyny na varenie

Ďalšia variácia kvasnicových palaciniek na vode

Tenké prelamované palacinky sa zvyčajne pečú s mliekom, ale ideálna je aj voda. Tento recept je dobrý pre tých, ktorí sú nalačno alebo sú nútení obmedziť sa vo vysokokalorických potravinách.

Pomôže aj to, ak v chladničke nie sú mliečne výrobky. Spolu s obyčajnou vodou sa používa minerálna voda. Vďaka bublinkám je cesto vzdušné a hotový výrobok má veľa dierok.

Produkty:

400 g kvalitnej bielej múky;
750 ml vody (predvariť alebo prefiltrovať);
6 g rýchlo pôsobiacich kvasníc;
6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
vajcia;
30 ml rastlinného (slnečnicového) oleja;
štvrť lyžičky soľ.

Ako variť:

Do teplej vody (nie viac ako 35°C) nalejte instantné droždie a dôkladne premiešajte.
Pridajte soľ a cukor.
Prilejeme rozšľahané vajíčko.
Pridajte múku.
Zmes premiešajte metličkou alebo mixérom.
Nalejte pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja.
Po pár hodinách cesto vykysne. Pri iných veciach ho nezabudnite dvakrát zastaviť.
Pred pečením pridajte vriacu vodu. 4 polievkové lyžice stačia.
Časť cesta vylejeme na vymastenú rozpálenú panvicu a opečieme z každej strany do zlatista. Minúta - a prvá palacinka je pripravená.

Niektoré gazdinky pridávajú do cesta trochu kurkumy. Dodáva pečivu bohatú zlatú farbu. Vanilín tiež neublíži: výrobky s ním sú aromatické a chutné.

Husté palacinky s droždím

Husté palacinky z droždia nie sú o nič menej chutné: mäkké, jemné s nespočetnými dierkami. Ľahko sa rolujú a pridávajú sladkú alebo slanú plnku.

Husté palacinky sa miesia s mliekom, jogurtom, pálením, kefírom, srvátkou, fermentovaným pečeným mliekom a dokonca aj vodou.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. múka;
10 g instantného droždia;
0,5 l mlieka;
pár vajec;
soľ (stačí malá štipka);
50 g kryštálového cukru.

Ako variť:

Mlieko (150 ml) zohrejeme, droždie rozriedime.
Pridajte soľ, cukor (polovica normy), hrsť múky.
Premiešame a necháme na teplom mieste, kým sa neobjaví pena.
Vajcia vyšľaháme so zvyšným cukrom.
Vaječnú zmes, mlieko vlejeme do cesta a preosejeme doň múku.
Rozbite hrudky.
Cesto vykysne do 2 hodín, ale počas procesu ho musíte 2-3 krát vyfúknuť. Potom môžete začať piecť.

Recept na palacinky s otvormi

Prelamované kvasnicové palacinky s roztomilými otvormi sa pečú s mliekom.

Produkty:

1 polievková lyžica. l. kvasnice;
3 polievkové lyžice. biela múka;
0,5 lyžičky. soľ;
75 g granulovaného cukru;
3 malé vajcia;
5 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku (alternatíva: rastlinné oleje);
1 liter mlieka.

Popis procesu:

Cesto vymiesime zmiešaním mlieka, droždia, múky a cukru. Do hodiny sa zdvihne.
Pridajte výpek (vajcia a kyslú smotanu). Pridajte soľ.
Výsledné cesto by malo byť hustejšie ako na bežné tenké palacinky.

Na kefíre

Nadýchaných palaciniek z kefíru nikdy nemôže byť priveľa. Rýchlo sa pečú, ale jedia sa okamžite.

Komponenty:

20 g čerstvého droždia;
2 malé vajcia;
1 polievková lyžica. kefír (je lepšie vziať 2,5%);
0,5 lyžice. voda;
75 g granulovaného cukru;
¼ lyžičky. soľ;
300 g starostlivo preosiatej múky;
50 g kravského masla;
30 ml slnečnice.

Čo robiť:

Pol pohára múky zmiešanej s cukrom (25 g) nalejte do droždia zriedeného teplou vodou. Trvá 20 minút, kým cesto vykysne.
Zmiešajte kefír, vajcia, rastlinný olej.
Osolíme a pridáme cukor, ktorý nám zostal pri príprave cesta.
Premiešame metličkou alebo vidličkou.
Postupne pridávame preosiatu múku.
Dôkladne premiešajte, sledujte konzistenciu. Správne vymiesené cesto pripomína nie veľmi hustú kyslú smotanu.
Po pol hodine môžete piecť.

Hneď ako zhnednutú palacinku vyberiete z panvice, ihneď ju namažte rozpusteným maslom.

Na krupici

Ruka sama siaha po vzdušných, jemných palacinkách na krupici! Konečným výsledkom sú kypré produkty s chutným vzhľadom.

Produkty:

0,5 l zohriateho mlieka;
1 polievková lyžica. preosiata múka;
1,5 lyžice. krupicu;
150 ml vody;
75 g bieleho cukru;
1 lyžička. suché droždie;
štipka soli;
45 ml slnečnicového oleja;
pár kuracích vajec.

Ako miesiť:

Mlieko zohrejeme, vmiešame droždie a cukor.
Keď sa objaví penová čiapočka, po štvrťhodine rozbite vajcia do cesta.
Zmes vyšľaháme metličkou.
Pridáme múku zmiešanú s krupicou.
Miešajte do hladka.
Nalejte ohriatu vodu a rastlinný olej.
Po niekoľkých hodinách môžete piecť palacinky.

Na miesenie cesta si vezmite hlbokú misku: zvýši sa asi 3-krát.
Misku neprikrývajte pokrievkou, iba utierkou. Bez prístupu vzduchu cesto nepôjde.
Zavrieť okno! Akýkoľvek prievan môže pokaziť cesto.
Ak sa palacinky nedajú vybrať z liatinovej panvice, mali by ste v nej zohriať kuchynskú soľ. Potom panvicu neumývajte, ale iba utrite utierkou a namažte.
Pečivo zmiešané s preosiatou múkou bude mnohonásobne nadýchanejšie.
Nepridávajte viac cukru, ako je uvedené v recepte, inak cesto nevykysne. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je lepšie zvoliť si sladkú náplň alebo jesť palacinky s džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom.
Ak pri príprave cesta použijete iba bielka, jeho konzistencia bude jemnejšia.
Do múky je vždy potrebné naliať tekutinu: pomôže to vyhnúť sa vzniku hrudiek.
Je lepšie nenaliať olej do panvice, ale namazať ju namočenou obrúskou alebo silikónovou kefou. Alternatívnou možnosťou je kúsok bravčovej masti.
Najchutnejšie palacinky sú horúce. Ochutnávku neodkladajte na neskôr.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok