Krok za krokom recept na mleté bravčové kotlety. Ako smažiť nasekané bravčové kotlety podľa receptu krok za krokom s fotografiou Nakrájané mäso so škrobom
Pekný deň všetkým, milí kuchári. Tentokrát vám poviem recept na vyprážané nakrájané bravčové rezne s kyslou smotanou, skončia veľmi šťavnaté a voňavé. Keď vás už omrzeli klasické rezne, odporúčam vyskúšať môj recept.
Na prípravu tohto jedla nepotrebujete veľa času a úsilia. Recept je pomerne jednoduchý, takže sa s ním dobre a dokonca dokonale vyrovná aj začínajúci kuchár.
Ingrediencie:
1. Bravčová panenka - 600 gr.
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Biely chlieb - 2 plátky
4. Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
5. Nakrájané zelené - 2 polievkové lyžice.
6. Cesnak - 2-3 zuby.
7. Horčica - 0,5 lyžičky
8. Soľ - 1 lyžička bez šmykľavky
9. Zmes papriky podľa chuti
10. Vajcia - 1 ks.
11. Škrob - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
12. Rafinovaný kuchynský olej
Spôsob varenia:
1. Najprv si pripravte mäso, na to nakrájajte panenku na malé kúsky s veľkosťou približne 0,5 x 0,5 cm.
2. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno.
3. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, nasekané bylinky, nasekaný cesnak a horčicu.
4. Teraz k mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, biely chlieb namočený a vyžmýkaný vo vode, zálievku z kyslej smotany, vajce, škrob a soľ s korením.
5. Všetko dobre premiešame. Pri miesení hmotu stláčajte rukami ako pri marinovaní grilovačky, aby sa mäso rýchlejšie marinovalo. Mleté mäso nechajte 40-60 minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť prílohu.
6. Po určenom čase môžete začať variť kotlety. Na rovnú dosku položte múku alebo strúhanku. Mokrými rukami tvarujte malé karbonátky a obaľte ich v múke/strúhanke.
7. Vhodnú panvicu rozohrejeme s olejom a vyskladáme pripravené rezne. Keď sú rezne z jednej strany hotové, otočte ich a prikryte pokrievkou, aby zostali šťavnatejšie. To je všetko, fašírky sú pripravené. Podávajte ich s obľúbenou prílohou a vychutnajte si tieto chutné karbonátky. Dobrú chuť!
Ďalšie informácie:
1. Obsah tuku v panenke si zvoľte podľa vlastného uváženia, no mne osobne chutí nie celkom chudá, ale taká, v ktorej je pár tukových vrstiev. Kotlety sú teda šťavnatejšie, aj keď sa zvyšuje obsah kalórií.
2. Výhodou tohto receptu je, že pridaním kyslej smotany a marinovaním mäsa v nej, dokonca aj pri použití chudého bravčového mäsa, získate chutné kotlety. V klasickej verzii má mleté mäso, ako viete, pomerne vysoký obsah slaniny.
3. Nasekané kotlety môžu byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa: hovädzie, jahňacie, použite kuracie alebo morčacie mäso. Alebo si uvarte mleté mäso z viacerých druhov mäsa, pridať môžete aj nejaké droby.
4. Existuje možnosť varenia nakrájaných rezňov podľa princípu palaciniek. Na tento účel je mleté mäso tekutejšie. Chlieb a škrob sú vylúčené zo zložiek a je lepšie použiť dve vajcia. Miešané mleté mäso nie je obalované, ale jednoducho rozložené lyžicou na rozpálenú panvicu. Táto možnosť je rýchlejšia, takže ju mnohí milujú. Chuť rezňov sa bude líšiť, no stále zostanú chutné.
5. Chuť nasekaných rezňov spestríte pridaním kociek tvrdého syra do mletého mäsa.
Do 07.09.2015
S vínom ... Zdá sa, že z neho už nie je možné uvariť niečo originálne, čím prekvapíte hostí alebo svoju domácnosť. To ale neplatí pre tieto kotlety. Pre hostí bude ťažké uhádnuť zložky tohto jedla a keď sa to dozvedia, budú prekvapení, aké ľahké a jednoduché je všetko. Najdôležitejšou kvalitou rezňov je šťavnatosť. Len sa topia v ústach. A vôňa pri varení je úžasná. Zložitosť varenia možno ohodnotiť štyrmi z piatich. Čo sa týka nákladov, je to tiež štvorka. Zloženie produktov je solídna päťka. A konečný výsledok je desať z desiatich. Po jednorazovej príprave tohto jedla sa stanete jeho stálym fanúšikom, akonáhle budete mať extra kus bravčového mäsa.
Ingrediencie
- Bravčové mäso - 1 kg
- Cibuľa - 1 veľká alebo 3 malé (200 g)
- Majonéza - 4 lyžice.
- Zemiakový škrob - 4 lyžice.
- Vajcia - 2 ks
- Soľ, korenie - podľa chuti
Proces varenia krok za krokom doma
- Najprv si pripravíme potrebné suroviny.
- Mäso nakrájame na štvorce cca 0,5x0,5 cm, najprv na vrstvy, potom na pásiky a potom na štvorce. Jemne nakrájané mäso je hlavným tajomstvom varenia kotletiek. Ak je bravčové mäso vybraté z mrazničky, potom ho mierne rozmrazte a potom ihneď nakrájajte, oveľa pohodlnejšie je nakrájať ho najemno. Ak je mäso čerstvé, z trhu, potom budete potrebovať veľmi ostrý nôž. Alebo mäso trochu zmrazte vložením do mrazničky na 30-40 minút.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Aj tu je hlavným kritériom správny rez. Môžete ho rozdrviť v mixéri alebo kuchynskom robote. Mimochodom, táto metóda je vhodná aj pre tých, ktorých deti odmietajú cibuľu. Verte mi, ani nebude hádať o prítomnosti cibule v mäsových guľkách alebo iných jedlách.
No a pre tých, ktorí majú radšej chuť cibule, potom ju na doske nakrájajte nadrobno. Pri tejto metóde mnohé ženy v domácnosti často pociťujú nepohodlie. Bolesť v očiach, zápach, bolesť hrdla. Aby ste odstránili tieto príznaky po ošúpaní cibule, opláchnite ju studenou alebo ľadovou vodou. Urobte to isté s nožom. A ďalší tip, ak ste trochu prechladnutí, potom môže na zotavenie pomôcť krájanie cibule bez vody.
- Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske. Opäť uvádzam: mleté mäso, cibuľa, vajcia, škrob, majonéza, soľ, korenie.
- Všetko dôkladne premiešame. Tu je to, čo sa stalo.
- Dáme do chladničky a zabudneme na 2 hodiny. V tomto čase môžete urobiť prílohu. Môže to byť zemiaková kaša, pohánka, ryža so zeleninou, špagety alebo len zeleninový šalát. Ak plánujete mať hostí ráno alebo vaša polovička uprednostňuje raňajky s mäsom, potom túto zmes môžete pripraviť večer a nechať cez noc v chladničke. A ráno prekvapte každého takýmto jedlom. Ak sa rozhodnete začať variť za menej ako 2 hodiny, riskujete, že sa vám rezne jednoducho rozpadnú.
- Po niekoľkých hodinách panvicu silno zohrejeme, nalejeme do nej olej, na ktorom zvyčajne vyprážame (slnečnicový alebo olivový). Vezmeme polievkovú lyžicu a túto zmes rozotrieme LYŽIČOU na vyprážanie. Ako lievance. Na jednej strane asi 2-4 minúty (každá hosteska má vlastný sporák, ktorého vlastnosti pozná iba ona).
- Ďalej odrezky obrátime stierkou na druhú stranu, pričom odrezok zospodu podopierame a vrch pridržíme vidličkou (verte, že sa nerozpadnú). Pozor, pri vyprážaní rezňov sa uvoľňuje veľa šťavy. Dávajte pozor, aby sa vám na ruky nedostal horúci olej. Smažte ďalšiu minútu, znížte oheň. Potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 5 minút.
- Hotové rezne poukladáme do pripravenej nádoby. Z 1 kg mäsa sa získa 16-20 rezňov v závislosti od veľkosti lyžice.
Nenechávajte kotlety bez dozoru, veľmi rýchlo sa vyprážajú a môžu sa pripáliť. Ak sa vám zrazu zdalo, že nie sú vyprážané, vložte ich do mikrovlnnej rúry na 3 minúty pri maximálnej teplote. Alebo v predhriatej rúre na 5-10 minút.
Podelím sa o recept, ktorý si zvyčajne pamätám na vrchole bolestivých myšlienok „čo by som varil, keby sa všetky moje obľúbené každodenné jedlá podávali v blízkej minulosti a pri spomienke nespôsobujú chuť do jedla“. Tento recept obsahuje výhody troch jedál naraz: chuťová kombinácia mäsa a cibule, charakteristická pre kotlety; čisté ruky, ako pri príprave palaciniek; celé mäso, ako v kotletách, ktoré je pre pohodlie nakrájané na malé kúsky.
Preč s intrigami, poďme variť!
Nakrájané bravčové rezne
Kuchynský riad: misa, drvič, sporák, panvica.
Ingrediencie
Kupujeme čerstvé chladené mäso. Mrazené kotlety nebudú šťavnaté. Pre nás je vhodné takmer akékoľvek nie veľmi mastné bravčové mäso: pliecko, chrbát, krk. Slnečnicový olej je lepšie použiť dezodorizovaný.
Varenie krok za krokom
- Dôkladne umyte 0,5 kg bravčovej dužiny. Nepotrebnú vlhkosť odstránime papierovou utierkou a nakrájame na malé kocky ako zeleninu na vinaigrette (treba odstrániť prebytočný tuk, filmy a chrupavky). Vložte do misky.
- Očistíme a umyjeme 200 – 300 g cibule, pomocou strúhadla ich premeníme na tenké polkrúžky. Aby sme to urobili, nakrájame každú cibuľu na polovicu, pričom nôž zastavíme na samom konci, aby sa nerozpadol.
- Polkruhy rozdrvte nožom a pošlite do misy.
- Obsah misky ochutíme štipkou soli a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Do mletého mäsa pridajte 40-50 g majonézy a dobre premiešajte.
- Do misky rozbijeme 3 vajcia a dobre premiešame.
- Nalejte 50 g múky a znova premiešajte všetky zložky, kým sa nedosiahne viskózna, nie príliš hustá hmota.
- Na sporák položíme panvicu, nalejeme 30-40 ml slnečnicového oleja a dobre zohrejeme. Mleté mäso pozbierame polievkovou lyžicou a vložíme do rozpáleného oleja, pričom kotlety získame rovnaký tvar.
- Keď je kotleta z jednej strany opečená (bude to trvať 3 až 5 minút), pomocou varešky a vidličky ho otočte a opečte na druhej strane.
- Hotové mäsové guľky položíme na tanier.
S čím podávať
Je veľmi chutné jesť taký rezeň s prílohou zo zemiakovej kaše, cestovín, varenej ryže, zalievanie chutné. Ale podľa zákonov správnej výživy je lepšie pripraviť prílohu zo zeleniny, ktorá neobsahuje škrob. Môže to byť šalát z kapusty, paradajok a uhoriek, dusená kapusta, akékoľvek zelené.
Video recept na mleté bravčové rezne
V tomto videu môžete vidieť, ako sa pripravujú mleté bravčové rezne podľa vyššie uvedeného receptu.
- Mletie mäsa sa vám nebude zdať dlhé a pracné, ak je nôž veľmi ostrý. Nebuďte leniví a poriadne to nabrúste.
- Aby boli kotlety čo najšťavnatejšie a najjemnejšie, rýchlo ich opečte z oboch strán na prudkom ohni a potom prikryté pokrievkou duste 5 minút na veľmi miernom ohni.
- Do mletého mäsa môžete pridať strúčik cesnaku alebo štipku obľúbeného korenia na mäso. dodať jedlu individualitu, urobiť ho ešte voňavejším a chutnejším.
- Správna panvica na vyprážanie rezňov je hrubostenná hliníková alebo liatinová.
- Olej v panvici je vhodné vymeniť po vyprážaní každej várky rezňov, ale je nepravdepodobné, že mnohí budú nasledovať túto radu. Preto pred položením ďalšej várky odstráňte z panvice všetky druhy pripálenín, ktoré sa vytvorili z vytečenej šťavy a malých kúskov mletého mäsa.
Iné spôsoby varenia
Nakrájané bravčové kotlety je možné piecť v rúre a nielen vyprážať na panvici. Za týmto účelom vyložte plech na pečenie papierom na pečenie, namažte ho rastlinným olejom a rozložte mleté mäso lyžičkou vo vzdialenosti 1-1,5 cm od seba. Pečte v rúre asi pol hodiny pri teplote 200 °.
Ak máte kuracie filé, uvarte si tie slávne, ktoré kedysi obdivovali A. S. Puškin a cisár Mikuláš I. Ak sa vám ručné krájanie mäsa zdá príliš pracné, vezmite si mlynček na mäso a varte podľa klasického receptu. Pre tých, ktorí držia diétu, to bude zaujímavé. A ak nejete mäso, varte nemenej bohaté na bielkoviny.
Dobrú chuť! Dúfam, že vám tento recept pomohol pripraviť chutnú večeru. Zanechajte komentáre, popíšte svoje dojmy alebo zdieľajte svoj recept na sekané rezne. Majte dobrú náladu!
Dnes chcem navrhnúť varenie nie obyčajných mletých bravčových rezňov, ale mletého mäsa. A budú dva recepty. V prvom urobíme všetko „podľa pravidiel“: bravčové mäso nasekáme nožom tak, aby sa takmer nelíšilo od mletého mäsa. Uvidíte to krok za krokom. Druhý recept je jednoduchší a rýchlejší. Tu budú kusy mäsa väčšie. Obe sú chutné a dokonale spestrujú obvyklé domáce menu, keďže sú pripravené z absolútne jednoduchých a známych produktov.
Nakrájané bravčové kotlety: recepty s fotografiami
Pri príprave takýchto kotletiek hlavnou vecou nie je byť príliš lenivý a robiť všetko podľa technológie, potom budú svieže, nerozpadnú sa na panvici a budú veľmi mäkké a šťavnaté.
Ingrediencie na 6-7 rezňov:
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- vajcia - 1 ks;
- paradajková omáčka (kečup) - 1 polievková lyžica;
- strúhanka - 1 šálka;
- soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Ako variť mleté bravčové kotlety
- Pre kotlety je lepšie brať chudé mäso, ktoré bude vhodné najskôr nakrájať na také tenké plátky, ako na fotografii nižšie. Mal som bedrá.
- Každý plátok nakrájame na pásiky široké nie viac ako 1 centimeter.
- Potom všetky pásiky priečne nakrájame na kocky.
- Vložte na pol hodiny do mrazničky, aby bravčové mäso zmrazilo. Budeme pokračovať v sekaní a bude ľahšie sekať mrazené mäso.
- Kým odpočíva, nakrájame nadrobno cibuľu a cesnak.
- Do panvice nalejte trochu oleja a opečte ich do mäkka a do zlatista. Odstavíme, necháme zatiaľ vychladnúť.
- A nakrájajte to takto: položte kúsky na dosku. Vyzbrojíme sa nožom so širokou čepeľou a takzvanou „pätou“, dlaňou ľavej ruky pritlačíme ostrie noža k doske, pravou rukou držíme rukoväť a robíme pohyby hore a dole. Mäso spod noža utečie, ale pravidelne ho škrabeme smerom k stredu.
- Krájame, kým nezískame toto:
- Mleté mäso preložíme do misky. Rozbite do nej vajíčko. Pridáme soľ, korenie, opraženú cibuľku s cesnakom, paradajkovú omáčku a polovicu strúhanky.
- Dobre premiešajte a nechajte 15 minút odstáť, aby sa krekry navlhčili a napučali. To karbonátky zmäkne a pomôže im udržať šťavnatosť.
- Nalejte olej späť do čistej panvice. Zvyšnú strúhanku vysypeme na tanier. Z mletého mäsa formujeme kotlety, chlieb každý v strúhanke.
- Vložíme do rozohriateho oleja, opečieme najprv z prvej strany na prudkom ohni do kôrky, obrátime a aj z druhej strany.
- Potom oheň znížime na malý a opäť opekáme z každej strany 7 minút.
Hotové kotlety podávajte s akoukoľvek obvyklou prílohou. 
Nakrájané bravčové rezne
Čo potrebujeme:
- bravčové mäso - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- kôpor - 1 zväzok;
- múka - 1/2 šálky;
- soľ - podľa chuti;
- slnečnicový olej.
Ako pripraviť tieto mäsové guľky
Hotové horúce rezne poukladáme na kôpku a ihneď, kým nevychladnú, podávame na stôl.
Lahodné a voňavé sekané bravčové rezne. Domáci kuchári ich zvyknú robiť z mletého mäsa, pričom zabúdajú, že vďaka mletému mäsu sú šťavnatejšie a chutnejšie.
Medzi všetkými druhmi mäsa je veľmi obľúbené bravčové mäso. Má veľa užitočných vlastností, príjemnú vôňu. Obsah takmer všetkých vitamínov skupiny B, ktorý je u iných druhov mäsa neobvyklý, zvyšuje nutričnú hodnotu tejto odrody.
Nakrájané bravčové kotlety podávame s cestovinami, zeleninou, obilninami. Sú kombinované so zemiakovými jedlami - pečené, vyprážané, šťouchané. Nezvyčajnou, no zaujímavou prílohou sú pečené kyslé jablká alebo hrušky. Zelená cibuľa, petržlen, koriander, kôpor, zázvor, rozmarín alebo bobkový list dokonale dopĺňajú chuť bravčového mäsa.
Dôležité! Chladené a nie mrazené mäso robí mleté bravčové kotlety šťavnatejšie a má intenzívnu chuť, ktorá je tejto odrode vlastná.
Recept môže obsahovať tavený alebo tvrdý syr. To dodá mletej bravčovej panenke extra jemnosť. Pikantné, pikantné, kyslé a sladké omáčky prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu živočíšnych bielkovín.
Ingrediencie
Porcie: - +
- Bravčové mäso 900 gr
- Cesnak 30 gr
- Cibuľa 150 gr
- Majonéza 50 gr
- škrob 60 gr
- stolové vajíčko 1 PC
- Mletá paprika, soľ chuť
Kalórie: 566 kcal
Proteíny: 13,6 g
Tuky: 45,7 g
Sacharidy: 0 g
2 hodiny 40 min. Video recept Tlač
Umyté, orezané bravčové mäso, bez filmov a šliach, je nakrájané ostrým nožom na malé kúsky - ich veľkosť by nemala presiahnuť 0,5 cm.Na uľahčenie rezania je chladené filé mierne zmrazené. Ak sa pri varení používa mrazené bravčové mäso, rozmrazí sa do polovice pri izbovej teplote.
Ošúpaná cibuľa sa krátko ponorí do studenej vody, jemne naseká alebo naseká mixérom: potom bude chuť cibule menej ostrá.