Krok za krokom recept s fotografiami. Bravčové mäso vo francúzštine v rúre - skutočné kulinárske majstrovské dielo

Medzi sviatočnými jedlami sa mäso vo francúzštine so zemiakmi teší veľkej úcte. Mäkké, voňavé zemiaky, jemné mäso ochutené korením a to všetko pod zlatistou syrovou kôrkou. Hotové jedlo vyzerá veľmi chutne a aká lahodná vôňa! Existuje mnoho spôsobov, ako variť toto chutné jedlo: s hubami, paradajkami, vo fólii, na panvici. Ukážem najjednoduchšiu možnosť - francúzske mäso so zemiakmi v rúre, recept s fotografiou bude užitočným tipom a postupným sprievodom pre mladé ženy v domácnosti. No tým, ktorí to už pripravovali viackrát, to bude pripomínať poradie vrstiev.

Ingrediencie

Na recept na mäso vo francúzštine so zemiakmi budete potrebovať:

• mäkké bravčové mäso - 700 - 800 g;
• syr - 150 g;
• cibuľa - 3 ks;
• zemiaky - 1,5 kg;
• majonéza - 150 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - 1,5 lyžičky;
• biele korenie - 0,5 lyžičky (voliteľné);
• koriander - 1 lyžička;
• zmes provensálskych bylín - 1 lyžička;
• slnečnicový olej alebo maslo - 1 polievková lyžica. l.

Varenie mäsa vo francúzštine so zemiakmi v rúre

Začneme pripravovať jedlo s mäsom. Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte. Krájame na plátky hrubé ako kotlety - 1,5-2 cm.Na doske na krájanie zľahka pošľaháme kladivom z oboch strán, bez toho, aby sme porušili vlákna.

Korenie rozdrvíme v mažiari. Každý kus mäsa posypeme korením a soľou. Soľ mierne, vzhľadom na to, že syr a majonéza sú tiež slané. Bravčové mäso prikryte, nechajte pol hodiny marinovať.

Zemiaky nakrájame na rovnomerné kolieska hrubé asi 1 cm.Široké pláty dlho zmäknú, tenké sa rozpadnú, zemiaky nebudú pôsobiť esteticky.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, odporúčam vám vziať si viac cibule - dodá jej drsnú chuť, ale nebude ju vôbec cítiť.

Zemiakové kolieska nalejte zmesou korenia, pridajte trochu soli.

Berieme hlbokú formu, namažte ju slnečnicou alebo maslom. Na dno rozložíme zemiaky v rovnomernej vrstve. Keď je mäso pokryté zemiakmi zo všetkých strán, mäsová šťava sa nebude zbierať na dne nádoby, ale zemiaky nasiakne, nezostane suché a bez chuti.

Posypeme polovicou cibule. Urobíme sieťku z majonézy.

Ďalšiu vrstvu položte vyšľahané bravčové mäso. Kúsky mäsa kladieme blízko seba alebo podľa princípu dlaždíc tak, aby okraj prechádzal cez predchádzajúci.

Rozložte zvyšnú cibuľu. Omáčku robíme zo syra a majonézy - nasiakne všetky vrstvy, syr sa pri pečení nevysuší a nezmení sa na hustú kôrku. Tri syry na hrubom strúhadle, zmiešajte s majonézou. Polovicu mäsa potrieme cibuľou.

Mäso zatvorte zemiakmi - to bude posledná vrstva. Potrite zvyšnou omáčkou a zakryte každý kruh. Tvarohovo-majonézová omáčka je vhodná, pretože na posypanie strúhaným syrom nemusíte vyťahovať z rúry polotovar. Postupne sa syr roztopí a spolu s majonézou vytvorí zlatistú kôrku, veľmi jemnú a voňavú.

Prikryjeme pokrievkou alebo utiahneme alobalom a formu s mäsom po francúzsky vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme presne hodinu a dvadsať minút. Ak bola forma pokrytá fóliou, musí sa odstrániť za 15 až 20 minút a teplota rúry by sa mala znížiť na 180 stupňov a kôra by sa mala zhnednúť.

Hotové mäso po francúzsky so zemiakmi vyberieme z rúry. Nechajte pár minút postáť, aby ste mohli krájať na porcie bez toho, aby ste sa popálili horúcou parou.

Krájame na porcie. Vďaka tejto postupnosti vrstiev sa mäso ukázalo ako jemné a šťavnaté a zemiaky sú chutné a voňavé. Vypáčime špajdľou, pridržaním vidličkou alebo druhou špajdľou. Poukladáme na taniere a podávame. Nezabudnite uvariť toto lahodné voňavé jedlo a uvidíte, že francúzske mäso so zemiakmi v rúre je jednoduchý recept a celkom hodný slávnostného stola. Dobrú chuť!

Je vhodnejšie použiť čerstvé dusené bravčové mäso, ktoré nebolo zmrazené. Aby sa mäso uvarilo rýchlejšie, musíte si vziať tú najjemnejšiu časť - lopatku, chrbát alebo krk (krčná časť). Filet bude suchý. Kúsok si vyberte nie chudý, mierny obsah tuku.

Existujú odrody, ktoré sú určené na vyprážanie - tu sú pre nás. Takéto zemiaky si zachovajú svoj tvar, pri pečení sú mäkké a šťavnaté. Ak priveľmi vykypí, tak v rúre priveľmi zmäkne, z formy sa vám nepodarí dostať úhľadné kúsky.

Hlavnou podmienkou je, že syr sa musí dobre roztopiť. Vyberte si odrody s obsahom tuku najmenej 50% a v žiadnom prípade neberte syrový výrobok - s najväčšou pravdepodobnosťou sa neroztopí a namiesto jemnej kôry bude na vrchu suchá vrstva nepochopiteľnej chuti. Nie sú vhodné ani tavené syry, ktoré pri zahriatí zmäknú, ale ostanú kúsky.

Najlepšie je použiť domáci produkt vyrobený z čerstvých vajec a kvalitného oleja. Alebo si kúpte majonézu, ktorú ste už vyskúšali, aby vám chutila. V každom prípade by omáčka nemala byť tekutá, ale chutiť ako klasické Provensálsko. Mäso môžete variť vo francúzštine so zemiakmi v rúre pomocou kyslej smotany ako omáčky - táto možnosť bude svojim spôsobom menej kalorická a chutná.

Mäso- produkt, o ktorom si môžete donekonečna fantazírovať, prichádza s novými receptami a úpravu starého na nepoznanie, ako sa to stalo so slávnym mäso po francúzsky. Do tohto jedla snažia sa hostesky napchať celý obsah chladničky od paradajok po mleté ​​kura, ale povieme vám, ako variť mäso vo francúzštine z bravčového mäsa: recept krok za krokom z fotografie čo najbližšie k pôvodnej stručnej verzii. Neprítomnosť zbytočných komponentov vám umožní vychutnať si chuť centra kulinárske zloženie- presne to mäso, ktoré sa tak ukáže šťavnaté a jemné, ktorý vôbec netreba dopĺňať prílohou.

Príbeh úžasných metamorfóz

Francúzska mäsová receptúra ​​vyvinutá na základe tradičný mäsový kastról, je vo Francúzsku už dlho známe: bolo zvykom gratinovať - ​​posypať krutónmi a preliať omáčkou, aby ste získali chrumkavú chuťovku pečenie v rúre. Kôra sa jedla samostatne, ako špeciálna pochúťka. Je známe, že francúzski kuchári, ktorí sa snažili potešiť ruskú aristokraciu, vylepšili recept na obľúbenca Kataríny II, grófa Grigorija Orlova - čo znamená pokrm sa objavil v druhej polovici 18. storočia. Vtedy sa volalo „Orlovské teľacie“, čo nepochybne lichotilo márnivosti cisárskeho obľúbenca. . Ingrediencie boli celkom jednoduché.: teľacie mäso, zemiaky, cibuľa a šampiňóny s bešamelovou omáčkou a syrovou krustou. Recept sa zakorenil v Rusku a obľúbený u bohatých si môžu dovoliť obedovať v reštaurácii. Doma sa mäso na francúzsky spôsob varilo len zriedka.

Prešli roky, vypukla revolúcia a za ňou sovietska éra s večným nedostatkom a túžba po kráse. Poličky obchody prázdne, dobré bravčové mäsoťažko dostupné, hovädzie mäso takmer nemožné. Ľudový jedálny lístok stratil na pestrosti, hostesky sa vyvenčili, ako sa dalo, vymýšľať na dovolenkučokoľvek podobné slávnostná hostina. V tých rokoch mäso vo francúzštine získalo nový koncept: na tanieri s poriadnou porciou maslových zemiakov, skromne ukryté s cibuľou a majonézou malý kúsok bravčového mäsa.

Tento recept sa zachoval takmer dodnes. Potravinová hojnosť posledných rokov oživila záujem o potraviny z hľadiska sofistikovanosť chuťové vnemy a nie príjemná ťažoba v žalúdku. Experimenty s mäsom vo francúzštine smerovali novým smerom: kuchári pridávajú v recepte ananás, paradajky, olivy- výhody všetkého sú po ruke v blízkom supermarkete. Nehádajú sa o vkuse, ale dnes sa pokúsime priblížiť ére Kataríny recept krok za krokom s fotografiou varte mäso vo francúzštine iba s jedným nevyhnutná náhrada- miesto teľacieho zaujmú milovaný Rusi bravčové mäso.

Výber produktov

Pri hľadaní exotiky nemusíte chodiť na nákupy, zoznam komponentov veľmi jednoduché:

• Bravčové mäso. Je šťavnatá, jemná, ľahko sa odopiera a užíva si horúcu lásku našich mužov. Potrebujeme dužinu - sviečková, lopatka, pohodlné použitie bedra odstránené z kosti. Mäso musí byť čerstvé ktoré neboli zmrazené.
• Cibuľa, lepšie ako mierna pikantnosť. Berieme obvyklú žltú, červená alebo biela nebude fungovať.
• Syr. V recepte nie sú naň kladené žiadne špeciálne požiadavky, no chuť bude bohatšia, ak primiešate hobliny z 3-4 druhov. Syr by mal stačiť aby pokryl celý obsah panvice.
• Omáčku nahradí majonéza bešamel. Samozrejme, že majú vzdialenú podobnosť, ale francúzske bravčové mäso nebude menej chutné.
• Korenie - soľ, Mleté čierne korenie, koriander.
• Slnečnicový olej.

Po príprave Ingrediencie, dostaneme "pracovné vybavenie": hlboké zapekacia misa, doska na krájanie, silikónová kefa, šľahacie kladivo, nôž. Takže, plne vyzbrojení, poďme na to varenie pochúťka.

Bravčové mäso vo francúzštine je veľmi chutné a krásne jedlo, ktoré sa pripravuje nielen doma, ale aj vo všetkých reštauráciách na svete. V závislosti od zvolených ingrediencií to môže byť plnohodnotné jedlo alebo podávané s prílohou.

História tohto jedla siaha až do čias grófa Orlova. Mäso vo francúzštine je mierne zjednodušená verzia orlovského teľacieho mäsa. Niekedy nájdete rovnaký recept pod inými názvami. Medzi nimi sú "kapitánske mäso", "domáce bravčové mäso", "Diplomat" a "Prekvapenie". Spôsob prípravy a ingrediencie sú prakticky rovnaké.

Tradičný francúzsky recept na bravčové mäso obsahuje tenké plátky mäsa, biele alebo cibuľové, zemiaky a tvrdý syr akéhokoľvek druhu. Pred dovarením mäso zľahka naklepeme a potrieme korením. Okrem štandardných produktov v takomto jedle často nájdete vyprážané huby, paradajky, ananás alebo mrkvu.

Všetky zložky bravčového mäsa vo francúzskom štýle sú položené vo vrstvách a pokryté strúhaným syrom. V tomto recepte je vždy omáčka. Ak to bol bešamel pre grófa Orlova, potom moderní kulinárski špecialisti čoraz viac využívajú jednoduchšie a cenovo dostupnejšie možnosti: majonézu, kyslú smotanu alebo cesnakovú omáčku.

Bravčové mäso na francúzsky spôsob sa zvyčajne varí v rúre pri vysokej teplote, ale dá sa nahradiť pomalým sporákom alebo bežnou panvicou. Jedlo sa podáva horúce, ihneď po uvarení spolu s prílohou a plátkami zeleniny. Kotletu môžete ozdobiť vetvičkami petržlenu alebo kôpru.

Napriek tomu, že tradičný recept na varenie mäsa vo francúzštine vyžaduje použitie rúry, dá sa ľahko pripraviť na panvici. Chuť to nijako neovplyvní a ušetrí čas strávený v kuchyni. Suroviny sa nelíšia, až na to, že na vyprážanie potrebujete viac rastlinného oleja.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej panenky;
• 2 cibule;
• 300 g syra;
• 250 ml majonézy;
• 3 polievkové lyžice voda;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké plátky cez vlákna, soľ a korenie;
2. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájajte na plátky;
3. Namažte panvicu rastlinným olejom;
4. Rozložte cibuľu rovnomerne na dno panvice v jednej vrstve;
5. Dajte mäso na vrchol cibule trochu prekrývajú;
6. Pridajte vodu do majonézy, premiešajte a nalejte do panvice;
7. Posypte misku strúhaným syrom pozdĺž celého povrchu;
8. Mäso dusíme pod pokrievkou na veľmi miernom ohni 1,5 hodiny.

Zaujímavé zo siete

Paradajky dodávajú tomuto jedlu osobitnú bohatosť a príjemnú chuť. Aby to bolo možné, musia byť zrelé a šťavnaté. Namiesto majonézy môžete použiť kyslú smotanu alebo cesnakovú omáčku. V rúre sa bravčové mäso vo francúzskom štýle ukáže nielen chutné, ale aj veľmi atraktívne.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa;
• 3 paradajky;
• 150 g syra;
• 100 g majonézy;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Každý kus mäsa vložte do plastového vrecka a vyklepte na hrúbku 0,7 cm;
2. Paradajky a cibuľa nakrájané na kolieska;
3. Nastrúhajte syr na strúhadle ľubovoľnej veľkosti;
4. Vložte kotlety na plech na pečenie vo vzdialenosti od seba;
5. Soľ, korenie a namažte každý kus majonézou;
6. Položte cibuľu na mäso a paradajky do druhej vrstvy;
7. Paradajky sa tiež mastia malým množstvom majonézy;
8. Navrch posypeme tvrdým syrom a plech vložíme do rúry;
9. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Ukázalo sa, že je veľmi jemné, takže môže ľahko nahradiť rúru. Zemiaky sa tiež dokonale uvaria a zmäknú. Huby je možné pridať do receptu tak, že ich položíte medzi mäso a zemiaky. Najprv ich však treba vyprážať.

Ingrediencie:

• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 5 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 100 g tvrdého syra;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice kyslá smotana;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a osušte bravčové mäso;
2. Mäso nakrájame na tenké plátky a potrieme soľou a korením;
3. Nechajte 5 minút trochu marinovať;
4. Bravčové mäso zakryte potravinovou fóliou a na hrubých miestach ho vyklepte;
5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska;
6. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky, nastrúhajte syr;
7. Nakrájajte cesnak a zmiešajte s kyslou smotanou;
8. Nalejte rastlinný olej do misky multivarkára a rozložte bravčové mäso v rovnomernej vrstve;
9. Na mäso položte vrstvy cibule a zemiakov;
10. Zemiaky osoľte a namažte kyslou smotanou s cesnakom;
11. Posypte misku syrom a zatvorte veko multivarky;
12. Zapnite režim "Pečenie" a nastavte časovač na 1 hodinu.

Teraz viete, ako variť bravčové mäso vo francúzštine podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Bravčové mäso vo francúzštine je skutočne kráľovské jedlo, ktoré zapôsobí na každého milovníka lahodných jedál. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi, ale žiadny z nich nebude vyžadovať príliš veľa času a úsilia. Pre tých, ktorí pripravujú túto pochúťku prvýkrát, prídu vhod nasledujúce odporúčania:

• Kusy bravčového mäsa vo francúzštine by mali byť tenké, nie väčšie ako 1 cm;
• Aby ste zabránili kontaminácii kuchyne postriekaním mäsom, musíte ho pred bitím prikryť potravinovou fóliou alebo vložiť do plastového vrecka;
• Pri výbere bravčového mäsa je dôležité venovať pozornosť farbe tukových vrstiev. Ak sú žltkasté, mäso môže byť pokazené;
• Ak dom nemá špeciálnu paličku na kotlety, môžete použiť zadnú časť noža.

Mäso vo francúzštine - z nejakého dôvodu nazývame mäso varené vo vrstvách so zemiakmi a syrom. Celý svet, okrem krajín postsovietskeho priestoru, to nazýva „mäso v Orlovskom“ alebo skôr „teľacie Orlov“, pretože tvorcom jedla bol šéfkuchár grófa Alexeja Orlova. Urobil kastról z teľacieho mäsa, zemiakov, cibule a húb, zapečený v bešamelovej omáčke so syrom.

V zjednodušenej verzii, ktorú dnes vo francúzštine nazývame mäso, sa huby jedia len zriedka, mäso sa používa najčastejšie bravčové alebo hovädzie a namiesto omáčky majonéza.

Ak chcete porovnať mäso vo francúzštine a mäso v ruštine a okamžite pochopíte, koľko francúzskych kuchárov žilo v Rusku, ale v skutočnosti nerozumiete, ako sa tieto jedlá líšia

Ako variť mäso vo francúzštine - recepty s fotografiami krok za krokom

Mäso vo francúzskej kuchyni je veľmi jednoduché. Starostlivo postupujte podľa krokov, ktoré sú uvedené v nižšie uvedených receptoch, a budete úspešní. Uvaríte šťavnaté, chutné mäso. Či je to vo francúzštine alebo ruštine, na tom nezáleží.

1. Mäso vo francúzštine s dresingom s majonézou alebo kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Mäso (bravčové) - 600-800 g.
• Tvrdý syr - 200 - 300 g.
• Zemiaky - 4-5 ks.
• Cibuľa - 4-5 ks.
• čerstvý rozmarín
• štipľavé papriky
• Mlieko - 300 ml.
• Majonéza - 150 ml. (1/2 šálky)
• Kyslá smotana - 150 ml.
• Bobule - čučoriedka
• Soľ - 1/3 lyžičky
• Čierne korenie podľa chuti
• Korenie khmelisuneli (1/2 ČL - len na dochutenie kyslou smotanou)

Nesnažte sa presne dodržiavať všetky parametre, gramy a pomery zložiek. Vyrobte podľa veľkosti vašej formy. Môžete pridať viac alebo menej niečoho. Niečo, čo sa vôbec nedá použiť. Všetko podľa chuti. Nebojte sa experimentovať.

varenie:

1. Najprv si pripravíme všetky suroviny. Nebudem písať, že zemiaky a mäso treba umyť a cibuľu ošúpať, to už poznáte.

2. Zemiaky nakrájame na tenké plátky.

4. Mäso nakrájame na tenké pláty.

Aby sa mäso ľahšie nakrájalo na tenké pláty, vložte ho na hodinu do mrazničky.

5. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Vo všeobecnosti, keď sa pripravujeme na spoločné pečenie týchto výrobkov, všetko musí byť nakrájané na tenké plátky. Syr nastrúhame na veľkom strúhadle. Všetky ingrediencie sú pripravené.

6. Vezmeme plech na pečenie, ktorý nám vyhovuje vo veľkosti, ak nie je plech na pečenie, kúpte si v obchode jednorazové alobalové formy, sú lacné, dobre ich natrieme maslom. Nezabudnite natrieť aj boky a zemiaky tam položte v jednej vrstve. Nenechávajte medzery medzi plátkami zemiakov. Tu prídu vhod malé kúsky zemiakov.

7. Zemiaky osolíme a posypeme trochou rozmarínu. Zdôrazňujem – trochu. Ak nemáte čerstvé, môžete použiť suché.

8. Vložte mäso na zemiaky v jednej vrstve.

9. Mäso osolíme, okoreníme a pridáme trochu čučoriedky. Existuje veľa francúzskych receptov na mäso. Toto je jedna z možností. Tu môžete dať jemne nakrájanú feferónku, ale bez semien. Aj keď máte radi pikantné, použite veľmi málo.

10. Do ďalšej vrstvy položte cibuľu. Cibuľu rozložíme na mäso tak, aby keď začne vylučovať šťavu, mäso bolo nasýtené touto šťavou. Vďaka tomu bude mäso jemnejšie a chutnejšie. Soľ, tentoraz vrstva cibule. Vo všeobecnosti sa musí pridať každá vrstva, potom bude chuť jednotná. Nepreháňajte to, pridajte trochu soli.

11. Teraz prikryte cibuľovú vrstvu vrstvou zemiakov. Opäť sa pokúste úplne zavrieť a nezanechať žiadne prázdne miesta. Z koncov zemiakov máte veľa malých koliesok, keď ste prvýkrát začali krájať, použite ich.

13. Je čas na tankovanie. Ako si pamätáte, nastrúhali sme syr na hrubom strúhadle.

14. Zemiaky so syrom zaspávame. Neľutujte syr, ak ste sa zaviazali variť takéto jedlo, ďalších 50 gramov syra vám veľmi nezvýši náklady, ale chuť sa určite zlepší. Vezmite tvrdý syr. K tomuto jedlu sa hodí najlepšie. Môžete samozrejme použiť mäkké, ale tvrdé je lepšie.

15. Vytvorenie výplne. Vezmite majonézu a zmiešajte s mliekom. Mala by nám vzniknúť dosť tekutá plnka, niečo ako hustý krém.

16. Touto zmesou nalejeme našu misku cez syr. Zálievka by mala vyplniť vašu formu asi do 1/3.

17. Ak nemáte radi majonézu, vezmite kyslú smotanu, tiež zmiešajte s mliekom a pridajte trochu chmeľu-suneli. Všetko premiešame a naplníme touto zmesou.

18. Vyrobili sme dve formy. Jeden s majonézovou náplňou a druhý, malý s kyslou smotanou. Všetky naše formy sú pripravené na pečenie.

19. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °, asi 1 hodinu 20 minút - 1 hodinu 30 minút, ale nie menej ako 1 hodinu. Všetko závisí od rúry a ingrediencií. Skontrolujte pripravenosť mäsa a zemiakov. Prepichnite vidličkou alebo nožom, ak ľahko prechádzajú cez zemiaky a kôra je už červená, potom je naše francúzske mäso pripravené.

20, Vyberieme z rúry, formy nedávame na stôl, kladieme na stojany, porciované kúsky dáme na taniere, podávame s kyslou kapustou, zeleninou, ozdobíme brusnicami alebo iným bobuľovým ovocím. Môžete podávať ďalšiu omáčku, ktorá sa vám páči.

21. A tu chcem ukázať, aká jednoduchá je práca s alobalovou formou. Tvar nastriháme z oboch strán v rohoch, strihá sa ľahko, obyčajnými kuchynskými nožnicami.

22. A obsah zľahka dáme na tanier.

Dobre, urobili sme všetko, je čas na stôl.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• Bravčové mäso
• Mleté čierne korenie
• koriander
• Cibuľa
• Majonéza
• Tvrdý syr

varenie:

1. Pri mäse máme bravčovú panenku s tukom po stranách, tuk orežte, ak chcete, nemôžete. Naše mäso je trochu husté, takže kus rozrežeme pozdĺžne, rozdelíme na dva kusy.

2. Teraz musí byť mäso vyšľahané. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: buď odbijete špeciálnym kladivom, alebo máme také špeciálne zariadenie na zjemňovanie.

Tenderizer je zmäkčovač mäsa. Spracovanie pomocou tenderizéra neporušuje štruktúru mäsa a jeho vzhľad. Kus mäsa je na stovkách miest prepichnutý ostrými nožmi, čím sa zmäkčí pre rýchle uvarenie, mäkkosť a šťavnatosť.

3. Okrúhle tenderizéry sú bežnejšie, ale ten so 48 nožmi je proste poklad. Predstavte si facku 10 rýchlych krát a 480 dier. Mäso si navyše zachováva svoj tvar a celistvosť štruktúry. Môžete dokonca použiť tenderizer, keď práve opekáte mäso na panvici. Bude to rýchle a veľmi chutné. Neviem, či na fotke uvidíte diery, ale verte, že ich je veľa. A tak to robíme so všetkým mäsom.

4. Niečo, čo sme zdržiavali na mäse. Poďme ďalej. Berieme tlačivo, kto ho má, ak nie, kúpte si jednorazové tlačivo v obchode, je to lacné. Máme sklo. Formu postriekajte rastlinným olejom a zľahka posypte dno formy soľou. Vyšľahané mäso rozložíme vo forme. Kusy sú položené tesne k sebe. Každý kúsok navrchu osoľte. Nepreháňajte to. Ak ale neosolíte, mäso bude čerstvé.

5. Posypeme mletým čiernym korením, môžeme pridať trochu feferónky, ak máte radi pikantnejšie, ja pridávam vždy, a posypeme trochou koriandra. Dodáva veľmi príjemnú, nezvyčajnú chuť. Každý kus mäsa namažte majonézou. Niekto má rád mastnú vrstvu majonézy, my ju natrieme tenkou vrstvou.

6. Všetko mäso obložíme cibuľou. Ak máte radi cibuľku plstnatú a jemne chrumkavú, nakrájajte ju na veľké kúsky. Nakrájame na stred.

7. Navrch bohato posypeme strúhaným syrom. Naše mäso je pripravené na pečenie.

8. Mäso posielame do rúry predhriatej na 200 ° po dobu 30-40 minút, kým sa naše mäso nepokryje zlatou kôrkou. Naše mäso je veľmi tenké a dobre vyšľahané, takže nepotrebuje veľa času.

9. Vyberte mäso z rúry. Aká nádhera. Teraz zostáva usporiadať na porciované taniere a podávať na stole so zeleninou. Na ozdobu položte niekoľko bobúľ.

Dobrú chuť!

1. Francúzske mäso so zemiakmi v rúre recept s fotografiou

Ingrediencie:

• Mäso - akékoľvek
• Zemiak,
• Cibuľa
• tvrdý syr,
• Majonéza - podľa chuti
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Horčica - podľa chuti

Nedávam vám proporcie zámerne. Rozhodnite sa sami, koľko a čo potrebujete. Najprv si zistite, koľko ľudí budete mať, každý s kúskom mäsa, alebo polovicou, alebo formami, potrebujete 3 kusy. Potom odhadnite rozmery vašej formy, koľko sa tam zmestí. Respektíve aj pri každom produkte.

varenie:

1. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhajte jeden zemiak a nastrúhanú hmotu ihneď vložte do vody. Pridajte pár lyžičiek soli. To preto, aby nám zemiaky nesčerneli.

2. Mäso porazíme špeciálnym kladivom, dobre, ak také kladivo nie je, porazme ho ostrým koncom jednoduchého kladiva cez celofán. Buď opatrný. Neudierajte tvrdo. Toto nie sú nechty.

3. Každý kus mäsa osolíme a podľa chuti okoreníme. Každý kus namažte horčicou. Možno pikantné, možno nie, čokoľvek máte radi. Horčica dodáva mäsu pikantnú chuť.

4. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, aby bola upečená. Mnohí nemajú radi nie celkom upečenú cibuľu. Cibuľu si trochu zapamätáme rukami, aby sa rozpadla na slamky a začala dávať šťavu.

5. Formu, ktorú máme sklenenú, vymastíme rastlinným olejom a vložíme ju tam, vybratú z vody a dobre vyžmýkané zemiaky. Zemiaky nesolíme, v našej vode sú už osolené. Mäso položíme na zemiaky. Cibuľu rozložte na mäso tak, aby úplne zakryla mäso.

6. Syr rozotrite na strednom strúhadle do samostatnej dosky a pridajte tam majonézu. Premiešame. Takže syr pri pečení nebude suchá kôrka. Majonéza nenechá syr hneď zhnednúť. Jedlo bude stále surové a syr už bude hnedý. S majonézou sa všetko upečie postupne.

7. Syr dáme do formy a rovnomerne ho vyrovnáme po celej ploche. Miska je pripravená na pečenie.

8. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 30-40 minút, kým vrchná kôrka nezhnedne. Skontrolujte mäso prepichnutím nožom alebo vidličkou. Malo by byť mäkké. Vyberte mäso z rúry. Stálo to 40 minút, rúra sa vypla a nechala sa stáť ďalších 10-15 minút. Mäso je hotové.

Aké chutné mäso. Oddeľte porciu a položte ju na servírovací tanier. No, môžeš tu zostať? Radšej skúste.

Dobrú chuť!

1. Francúzsky recept na mäso s fotografiou krok za krokom

Ingrediencie:

• Zemiaky - 7-8 ks.
• Bravčové mäso - 700 g.
• Cibuľa - 3-4 hlavy
• Cesnak - 5 strúčikov
• Tvrdý syr - 100 - 150 g.
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti
• Horčica - 2 lyžičky
• Sójová omáčka - 2 lyžice.
• Majonéza
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Rozmarín - štipka (voliteľné)

varenie:

1. Mäso vyšľaháme do tuha. Vložte do hlbokého pohára, posypte korením na mäso.

2. Pridajte pár polievkových lyžíc horčice, vytlačte cesnak, korenie podľa chuti. V rukách rozdrvte malú štipku rozmarínu. Nepreháňajte to. Nalejte pár polievkových lyžíc sójovej omáčky a všetko dobre premiešajte rukami. Mäso prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať. Je dobré to urobiť 2-3 hodiny pred varením.

3. Zemiaky nakrájame na tenké polkruhy a naplníme vodou, aby nesčernela.

4. Cibuľu tiež nakrájame na tenké polkolieska. Vždy dávame veľa cibule. To dodáva mäsu šťavnatosť a chuť.

5. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.

6. Plech na pečenie utrieme rastlinným olejom a rozložíme zemiaky. Rozložíme tak, aby neboli žiadne dutiny a úplne zakryli dno. Zemiaky jemne osolíme.

7. Do ďalšej vrstvy dáme nakrájanú cibuľu a na ňu kúsky už nakladaného mäsa. Opäť jemne osolíme. Posypeme korením a pridáme pár bobkových listov.

8. Navrch opäť veľkoryso položte cibuľu. Cibuľu prikryjeme vrstvou zemiakov. Zemiaky trochu osolíme, okoreníme.

9. Všetko posypeme syrom. Syrom nešetrite, je to jedna z hlavných ingrediencií tohto jedla. Nalejte syr majonézou a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu.

10. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° na 40-50 minút. Čas závisí od výkonu rúry. Mäso je hotové.

Najdôležitejšou vecou pri varení tohto jedla je, že mäso je úplne pokryté zeleninovým vankúšom. Potom sa jedlo ukáže šťavnaté a veľmi chutné.

Položte kúsok na misku a vyskúšajte. Naše mäso na francúzsky spôsob sa ukázalo ako veľmi chutné.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 500 - 600 g.
• Cibuľa - 2 hlavy
• Veľké paradajky - 3 ks.
• Majonéza
• Soľ korenie
• Tvrdý syr

varenie:

1. Kúsok už nakrájaného mäsa vložte do igelitového vrecka a odklepte.

2. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, paradajky tiež na tenké kolieska.

3. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Mleté mäso položte na plech na pečenie. Mäso trochu osolíme, okoreníme a kefou jemne natrieme majonézou.

5. Na vrch každého kúska mäsa poukladajte kolieska cibule. Dajte viac cibule. Dodá mäsu šťavnatosť a chuť.

6. Na cibuľu poukladáme kolieska paradajok. Pokúste sa ich prinútiť úplne zakryť kus. Paradajky si poriadne osolíme a kto má rád, môže korenie.

7. Majonézu položte na paradajky a rovnomerne rozložte na paradajky.

8. Dáme do rúry predhriatej na 180 ° na hodinu, ale po 45 minútach vyberieme na chvíľu, aby sme posypali syrom.

9. Plech vyberieme po 45 minútach. Do panvice nalejte trochu prevarenej horúcej vody.

10. Na každý kúsok posypeme syrom. Pošleme do rúry ďalších 15 minút Čakáme, kým sa syr roztopí.

Dobre, teraz je po všetkom. Naše francúzske mäso je pripravené. Podávame na servírovacích tanieroch s prílohou zo zemiakovej kaše. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou alebo aj bez prílohy, ak je dostatok pre všetkých. Podávame so zeleninou.

Dobrú chuť!

1. Francúzsky recept na mäso v rúre so zemiakmi

1. Video - Francúzske hovädzie mäso

1. Video - Francúzske mäso v rúre

1. Video - Francúzske rýchle mäso

Ak sa vám recepty páčia, píšte komentáre, podeľte sa o svoj názor. Je to zaujímavé nielen pre mňa, ale aj pre tých, ktorí čítajú tento článok. Vaše komentáre mi pomôžu jasnejšie pochopiť, čo chcete nabudúce vidieť.

Odkiaľ má toto jedlo svoj názov? Osobne neviem. Je tu ešte jedno - „kapitánske mäso“ a páči sa mi to viac. Hneď si predstavím takého priateľského, opáleného kapitána s bradou a nemennou fajkou, ako pripravuje jedlo pre svoj tím v lodnej kuchyni. Ale... vo francúzštine, tak to bude. A dnes uvidíme 4 recepty krok za krokom s fotografiami a potom si môžete vybrať ten, ktorý sa vám páči viac, alebo vyskúšať všetko.

Akú časť bravčového mäsa vziať na jedlo

Ideálne mäso na kotlety a kúsky bravčového mäsa v tomto jedle sú v skutočnosti:

zadok (časť šunky bližšie k chrbtu).

Často sa na tieto účely ponúka aj lopatka, ale zdá sa mi, že na dusenie je lepšia, ale na pečenie nie.

Všetky tieto kusy sa považujú za mäkké, šťavnaté, stredne mastné a vhodné pre naše účely. Preto, ak sa chystáte variť, pozrite si jednu z týchto častí.

Čo sa týka marinády. Musím marinovať vopred a ako to urobiť? V podstate to určite neuškodí. Bravčové mäso bude mäkšie, aromatickejšie. Ale zdá sa mi, že marináda by mala byť jednoduchá, aby neprerušila syr v jedle a tu rozhodne dominuje. Preto, ak sa rozhodnete marinovať, potom použite suchú zmes malého množstva soli a korenia. Potom, pred pečením v rúre, už nemusíte používať ďalšie korenie.

Akú teplotu má mať rúra a ako dlho sa má piecť

Teplota rúry - 170-180 ° C. Doba pečenia - 30-40 minút.

Klasické francúzske bravčové mäso so zemiakmi

S najväčšou pravdepodobnosťou možno túto možnosť považovať za tradičnú, nie je v nej nič zbytočné. O ďalších prísadách si povieme nižšie.

Ingrediencie

• bravčové mäso - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 500 g;
• soľ, mleté ​​​​korenie a korenie (voliteľné) - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana - 100 g;
• majonéza - 100 g;
• syr - 150 g.

Varenie bravčového mäsa vo francúzštine

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 5 mm.
2. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na pol krúžky. Nestojí za to rezať veľmi tenko, malo by to byť cítiť v hotovom jedle.
   
3. Mäso nakrájame na tenké 0,7-1 cm plátky, veľké asi ako polovica dlane.
   
4. Rozložíme na dosku, osolíme, okoreníme, prikryjeme potravinovou fóliou alebo igelitovým vrecúškom a zľahka vyklepeme. Bez fanatizmu, aby sa nerozbil. Prevráťte a opakujte na druhej strane.
   
5. Mäso necháme zatiaľ ležať na plechu, potreté zmesou kyslej smotany a majonézy a posypané korením a zároveň, mimochodom, marinovať.
   
6. Zemiaky si opečieme. V drvivej väčšine receptov sú surové zemiaky položené na mäse a takto upečené. A viete čo? Bravčové mäso sa v rúre varí rýchlo a zemiaky pomaly. Ak budete čakať, kým zmäkne, ba dokonca sčervenie, hrozí nebezpečenstvo presušenia mäsa. Preto ho vyprážam vždy do polovice. Za týmto účelom zohrejte rastlinný olej na panvici, vložte hrnčeky so zemiakmi, premiešajte, aby boli pokryté olejom a smažte, kým sa nevytvorí ľahká kôra. Nemusíte byť pripravení.
   
7. Začneme zbierať misku v rúre. Na mäso položte cibuľu.
   
8. A na to zemiaky.
   
9. Opäť namažte omáčkou a zaspávajte strúhaným syrom na jemnom strúhadle.
   
   
10. Hotové mäso vo francúzštine s krásnou syrovou kôrkou vyberieme z rúry, položíme na taniere a bežíme na večeru!
    
    

Bravčové mäso na francúzsky spôsob so zemiakovými šupkami

Takmer všetky rovnaké produkty, ale pridáme k nim paradajky a zemiaky budeme trieť ako syr.

Ingrediencie na 4 porcie:

• mäso - 500 g;
• zemiaky - 300 g;
• čerstvé paradajky - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 50 g;
• syr - 80 g;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia vyzerá takto:

Francúzske mäso s hubami

Ingrediencie

• bravčové mäso - 350 g;
• šampiňóny - 3 kusy (veľké);
• paradajka - 1 ks;
• zemiaky (voliteľné) - 2 ks;
• syr - 100 g;
• majonéza - 2 polievkové lyžice;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• vetvička tymiánu alebo štipka sušeného;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• maslo - 30 g.

Ako variť mäso vo francúzštine s hubami a syrom

1. V tejto verzii jedlo vyzerá krásne, keď je bravčové mäso nakrájané na malé kúsky, nie väčšie ako 7 cm x 7 cm, ktoré je potrebné tiež vyklepať a osoliť. Zložte do tvaru.
2. Huby je lepšie brať veľké (ale nie staré) a nakrájať na plátky od čiapky po stonku. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a maslo. Huby pre lepšiu chuť mierne orestujeme v zmesi olejov.
3. Ak pripravujete jedlo so zemiakmi, potom ho tiež nakrájame na kolieska a tiež smažíme do polovice varenia.
4. Na kúsok mäsa dáme koliesko zemiakov (ak používame), plátok alebo dve huby, koliesko paradajky. Každá vrstva je mierne osolená a okorenená.
5. Všetko namažte majonézou a posypte strúhaným syrom. Na vrch dáme tymián.
6. Pečte v rúre, kým nie je hotová.

Vôňa húb, vyprážaného bravčového mäsa a tymiánu privedie každého k stolu bez ďalších pozvaní.

Francúzske mäso s ananásom

Milovníci sladkokyslých chutí tento recept určite musia vyskúšať.

zlúčenina:

• bravčové mäso - 500 g;
• syr - 200 g;
• ananás - 450 g;
• majonéza - 3 polievkové lyžice;
• soľ - podľa chuti.

Varenie mäsa s ananásom

1. Bravčové mäso, rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch, nakrájame na plátky, ktoré mierne osolíme a porazíme kladivom.
2. Pri kúpe ananásov dbajte na ich kvalitu. Cena spravidla hovorí sama za seba. Lacné ovocie bude tvrdé a čerstvé. Na jedlo potrebujeme konzervované ananásové krúžky.
3. Syr nastrúhame na strúhadle. Tu bude treba viac.
4. Na dno formy dáme vrstvu mäsa, na ňu vrstvu ananásov, natrieme majonézou, posypeme 2/3 strúhaného syra. Ďalšia vrstva bravčového mäsa, majonézy a ananásov. Posypeme zvyšným syrom.
5. Pečieme. Roztopený syr s ananásom je veľmi chutné jedlo.

Takže rôznymi spôsobmi, podobnými a nie podobnými, môžete variť mäso vo francúzštine so zemiakmi, bez zemiakov, s hubami, s ananásom a syrom. Vytlačte si recepty s fotografiami, vyskúšajte, vyberte si svoj obľúbený.