Recept na pudingový koláč krok za krokom. Ako ľahko a jednoducho pripraviť puding

Dobré popoludnie, naši milí čitatelia, pokračujeme v objavovaní kulinárskeho sveta. Dnes sa naučíme variť klasický pudingový recept na koláč. Naučíme sa pripravovať aj iné krémy na rôzne torty a pečivo.

Predtým som akosi nerád vyrábal tieto krémy, jednoducho mi nefungovali. Ale naozaj som chcel vyskúšať svoj puding, najmä preto, že v obchodoch to už nebolo také ako predtým. A nájsť niečo na čaj s veľmi chutným krémom je čoraz ťažšie.

A teraz prišiel čas, rozhodol som sa to urobiť sám. Skúsila som urobiť krém - podarilo sa. A samozrejme tu bola túžba aj naďalej potešiť svoju rodinu chutným pečivom. Dnes sa s vami podelím o moje úspechy a ukážem tie recepty, ktoré sa mi určite podarili. a tak poďme.

Klasický recept na domáci puding.

Tento recept je všade popisovaný ako klasický. Skúsil som to prvýkrát. Je to celkom jednoduché, všetky ingrediencie sú jasné a dostupné. Ale zase môžete variť rôznymi spôsobmi. Niekto neoddeľuje bielkoviny a žĺtky, niekto naopak používa celé vajcia a to nie je chyba, skôr amatér.

Aj v tomto recepte používame namiesto škrobu múku. Ďalej zvážte recept so škrobom. Zakaždým vyskúšajte rôzne krémy, aby ste našli ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Mimochodom, existujú aj rôzne škroby, chuť sa tiež mení, ako samotná smotana.

Zatiaľ potrebujeme toto:

Mlieko - 1 l;
Žĺtky - 4 ks;
Maslo - 350 g;
Múka - 2/3 šálky
Cukor - 2 šálky
Vanilín - 1 vrecko.

Krok 1.

Nalejte mlieko do hrnca. Pol pohára mlieka si odložte na neskôr. Múku preosejeme cez sito. Múku nasypeme do studeného mlieka, rozotrieme vidličkou. Múku premiešajte s mliekom, opatrne odstráňte hrudky.

Krok 2

Teraz si oddelíme bielky od žĺtkov. Proteíny nepotrebujeme, ale môžete si z nich pripraviť pusinky na krém. Na sporák dáme hrniec s mliekom. Za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým zmes nezhustne.

Krok 3.

Žĺtky vyšľaháme s mliekom, ktoré nám zostalo z celkovej porcie. Mali by ste získať tekutú konzistenciu. Za stáleho miešania nalejte žĺtky do hrnca so zmesou múky a mlieka. Zároveň nevypíname oheň.

Sha d 4.

Keď hmota zhustne, ochlaďte ju. Dostaneme maslo. Vyšľahajte ho mixérom s cukrom a vanilkou. Vychladnutú mliečno-múčnu hmotu po častiach vkladáme do masla za stáleho šľahania. Šľaháme, kým nám nevznikne naozaj hladký a vzdušný krém.

Pripravte sa na šľahanie aspoň 10 minút. Niekedy to trvá 15 minút, kým získate veľmi svieži krém.

Krok 5

Teraz všetko závisí od toho, čo varíte. Môžete ho ihneď natrieť na tortu, vložiť do torty a pod. Môžete ho dať na krátky čas do chladničky, aby sa stal pevnejším.

Takýto krém sa neskladuje dlho, asi 3 dni v chladničke, inak sa neskôr znehodnotí. Hovorí sa, že môžete zmraziť, ale neskúšal som to, zdá sa mi, že po rozmrazení to bude úplne iné.

Krém na Napoleonovu tortu.

Toto je jeden z najobľúbenejších koláčov môjho manžela. Ak chcete potešiť svoj domov úžasnou tortou, môžete si pripraviť krém podľa nižšie uvedeného receptu.

Teraz použijeme zemiakový škrob, zo škrobu sa získa hustejšia smotana, ale môžete použiť aj len múku. Recept na pudingový koláč Napoleon sa používa aj na iné koláče, ako je med alebo kyslá smotana.

Budeme potrebovať:

Mlieko - 0,5 l;
Maslo - 50-100 g;
Cukor - 1 šálka;
Vajcia - 2 ks;
Múka alebo škrob - 2,5-3 lyžice. bez šmýkačky;
Vanilkový cukor - 1 lyžička.

Krok 1.

V hrnci zmiešame suché ingrediencie: múku alebo škrob, polovicu cukru a vanilkový cukor. Rozšľaháme vajíčka.

Krok 2

Vymiešame metličkou a získame hustú zmes. Je dôležité nepridávať mlieko naraz, pretože sa vytvoria hrudky a bude ťažké ich miešať a v takom hustom stave je to oveľa jednoduchšie.

Krok 3

Postupne prilievame mlieko a opäť premiešame, aby sme získali tekutú homogénnu zmes bez hrudiek. Nalejte zvyšný cukor.

Krok 4

Teraz zapnite pomalý oheň a zohrejte a neustále miešajte. Najlepšie je miešať drevenou špachtľou. Toto treba robiť neustále, inak sa krém hneď pripáli, keďže obsahuje múku (alebo škrob).

Krok 5

Krém bude najskôr tekutý, no akonáhle začne vrieť, hneď začne hustnúť. Čím dlhšie ju budete variť, tým bude hustejšia. A neprestávajte zasahovať.

Jeho hustota závisí od množstva múky alebo škrobu (čím viac, tým je puding hustejší) a od dĺžky varu.

Krok 6.

Keď dostatočne zhustne, vypnite oheň a prikryte pokrievkou, aby sa na vrchu nevytvoril film. Necháme mierne vychladnúť a pridáme maslo. Čím viac oleja bude, tým bude chutnejší. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Krok 7

Požadovanú konzistenciu nadobudne až po úplnom vychladnutí, preto ho radšej nechajte cez noc v chladničke.

Teraz je krém pripravený, môžete uvariť koláče a natrieť krémom.

Tu je video podobného a veľmi chutného krému.

Puding s vareným kondenzovaným mliekom.

Tento krém som použila na tortu Snickers a potom do buchiet. Vďaka kondenzovanému mlieku je krém sladší a farba je príjemná. Vyskúšajte recept na pudingový koláč s vareným kondenzovaným mliekom, veľmi chutný.

Ingrediencie:

Mlieko - 0,5 l;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 100 g;
Múka - 1 polievková lyžica;
Škrob - 1 polievková lyžica;
Varené kondenzované mlieko - 250 g;
Maslo - 100 g.

Krok 1.

Mlieko musí zovrieť. Mimochodom, je lepšie použiť domáce mlieko.

Krok 2

Vajcia a cukor rozotrite do krému, potom sem nalejte múku a škrob.

Krok 3

Hneď ako mlieko začne vrieť, za stáleho miešania, tenkým prúdom a rýchlymi pohybmi do neho vložte vajcovú hmotu.

Krok 4

Varte pár minút a uvidíte, že zmes začne hustnúť.

Krok 5

Musí sa miešať aj po vypnutí sporáka, aby nenabrala kôrku.

Krok 6

Potom pridajte 250 g vareného kondenzovaného mlieka.

Krok 7

A kým je hmota horúca, dobre ju premiešajte, aby sa v nej rozpustilo kondenzované mlieko. Je lepšie použiť mixér.

Krok 8

Potom olej po častiach pridávame do pudingovej zmesi a stále miešame.

To je všetko, nie je to zložitý recept na puding na koláč s kondenzovaným mliekom.

Vo všeobecnosti mám veľmi rád zákusky. Opäť kvôli tomu, že smotana je chutnejšia doma, ich častejšie varím ako kupujem. Recept na puding na tortu alebo eclair si urobíme na malú porciu, asi 12 kusov.

Ingrediencie:

Mlieko - 400 ml;
Vajcia - 1 ks;
Cukor - 160 g;
vanilín;
Múka - 2 polievkové lyžice.

Krok 1.

Vajíčko vyšľaháme s cukrom a vanilkou, studeným mliekom a potom pár lyžicami múky.

Krok 2

Dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.

Krok 3

Zapálili sme pomalý oheň a neustále zasahovali až do varenia.

Ako sa stáva hustým, všetko. Vychladíme, nezabudneme miešať a môžeme použiť do náplne. V tomto kréme nie je potrebný žiadny olej.

Tu je ďalší recept, pozrite si ho.

Krém na medovník.

Medovník je v našej rodine veľmi obľúbený, hlavne keď som sa naučila robiť krémeš. Tento recept na tortový krémeš je veľmi jednoduchý a len s ním robím medovníky.

Budeme potrebovať:

Cukor - 1 šálka;
Múka - 1-1,5 lyžice;
Vajcia - 1 ks;
Mlieko - 2 šálky.

Krok 1.

Nalejte pohár cukru a 1-1,5 lyžice múky do hrnca s hrubými stenami, dobre premiešajte. Pridajte vajíčko. Všetko pomelieme na bielu hmotu.

Krok 2

Nalejte mlieko, dôkladne premiešajte a dajte panvicu na pomalý oheň. Smotanu neustále miešame. Nenechajte však vrieť, akonáhle začne akoby grgať, objavia sa bublinky a krém začne hustnúť, môžete vypnúť.

Krok 3

Tu je taký hladký krém, podobný kondenzovanému mlieku. Teraz zostáva len namazať koláč s nimi.

Čokoládový puding na tortu.

Hustá, viskózna, lesklá a veľmi čokoládová chuť. Takýto krém je nepostrádateľnou zložkou pečiva a koláčov, úžasným nezávislým dezertom a veľmi chutným doplnkom k rannej buchte alebo toastu. Poďme sa naučiť recept na čokoládový pudingový koláč.

Budeme potrebovať:

Kuracie vajce (žĺtok) - 4 ks;
Mlieko - 500 ml;
Cukor - 100 g;
Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice;
Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
Čierna čokoláda - 1 tyčinka (90-100 g);
Kakaový prášok - 1-2 polievkové lyžice;
Maslo - 20-50 g (voliteľné).

Krok 1.

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Pridajte cukor. Žĺtky šľaháme niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí a nezíska sa ľahká vzdušná zmes.

Krok 2

Pridajte 1-2 lyžice. kakaový prášok, štipka soli, 2 polievkové lyžice. škrob a 2 lyžice. múku a opäť dobre premiešame.

Krok 3

Odmeriame mlieko a pridáme čokoládu. To všetko robíme v samostatnom hrnci. Na miernom ohni priveďte mlieko takmer do varu a miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí.

Krok 4

Postupne za stáleho miešania pridávame do vyšľahaných žĺtkov horúce čokoládové mlieko. Po častiach pridávame mlieko a stále miešame. Najprv pridajte 1-2 polievkové lyžice mlieka, aby sa zmes zohriala, a potom jeho množstvo postupne zvyšujte, aby sa žĺtky vplyvom vysokej teploty nezrazili.

Zalejeme asi polovicou horúceho mlieka, vychladnutú časť môžeme pridať naraz, prilievame tenkým prúdom.

Krok 5

Výslednú zmes preceďte a nalejte do hrnca alebo hrnca.

Smotanu dáme na malý oheň a za stáleho miešania vareškou varíme do zhustnutia.

Proces môže trvať niekoľko minút, ale postupne pena na povrchu zmesi zmizne a hmota bude hustá a lesklá.

Pripravenosť krému je vidieť aj vizuálne - na povrchu krému zostávajú celkom jasné stopy po metličke. Ďalším klasickým testom je ponoriť lyžicu do krému a potom ju zdvihnúť nad nádobu. Hotový čokoládový puding zabalí lyžicu do hustej vrstvy a steká z lyžice v jednej nite. Prejdite prstom po lyžici - mala by byť voľná cesta.

Krok 6

Vypnite oheň a nalejte krém do nádoby alebo misky, aby úplne vychladol. V tejto fáze je už dosť hustý, ale chladnutím bude hustnúť ďalej.

Krok 7

Na povrch horúceho krému poukladáme kúsky masla. Maslo po roztopení vytvorí na kréme akúsi ochrannú vrstvu, vďaka ktorej sa na povrchu vychladeného krému nevytvorí film. Keď krém úplne vychladne, znova ho šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ak nie je po ruke maslo, môžete povrch krému prikryť potravinovou fóliou, aby sa film dotýkal krému.

Tu je jednoduchý recept na čokoládový puding na koláč, ktorý sme dostali.

Tu je ďalší zaujímavý recept:

To je z mojej strany všetko, komentáre píšte nižšie, je tiež zaujímavé, aké recepty či tajomstvá výroby krémov poznáte. Pridajte sa k nám na Odnoklassniki a sledujte nás na našom kanáli v Yandex.Zen. Dovtedy dobrú chuť.

Recept na klasický pudingový koláč - 6 najlepších receptov. aktualizované: 15. januára 2018 používateľom: Subbotina Mária

Recepty na lahodný puding: klasické a iné možnosti pre vaše dezerty.

Koláče a zákusky sú lahodné pochúťky na každú príležitosť, slávnostný stôl je bez nich nepredstaviteľný. Ale aby bola cukrovinka chutná, nestačí torty natrieť čokoládou alebo maslom, pretože v tomto prípade budú suché. Preto je lepšie si podrobnejšie preštudovať, ako si doma vyrobiť lahodný puding na tortu. Potom naservírovaná pochúťka poteší všetky domácnosti.

Táto pochúťka má mnoho výhod:

príprava nezaberie veľa času;
výrobky pre ňu sú oveľa lacnejšie ako analógy na báze živočíšnych tukov alebo bielkovín;
ľahko sa pripravuje bez mixéra a iných pomocných zariadení;
oveľa menej kalórií ako maslo alebo šľahačka.

Existuje mnoho rôznych receptov, s ktorými môže aj začiatočník vytvoriť kulinárske majstrovské dielo. Základom je vždy, ako už názov napovedá, uvarenie niečoho, čo dáva hustotu. Môže to byť múka alebo škrob.

Je to obzvlášť dobré pre eclairs alebo profiteroles. Ak máte doma dobrú rúru, ktorá drží vysokú teplotu, cesto na takéto koláčiky si ľahko upečte, nakrájate, naplníte plnkou. Zhora vám odporúčam dať bobule alebo ozdobiť ovocím. Moji hostia si túto pochúťku vychutnávajú s radosťou, najmä deti.

Klasika na mlieku

Jednoduchý recept na puding na tortu, známy už viac ako desať rokov, je vhodný na každú príležitosť - od sviatkov až po každodenné pitie čaju, a ak ste začiatočník, je lepšie si vybrať pokyny s fotografiami a vysvetleniami krok za krokom.
Čo potrebujeme:

Najprv vezmite jeden a pol pohára kryštálového cukru a malé množstvo vanilínu. Zmiešajte ingrediencie dvoma vajíčkami, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra.
Výslednú hmotu zrieďte 500 ml teplého mlieka. Zároveň neprilievajte veľmi horúcu tekutinu, inak sa žĺtky skrútia.
Zmes nalejte do hrnca s hrubou stenou a priveďte do varu.
Na zahustenie produktu priveďte za stáleho miešania do varu. Keď sa objavia bubliny, varte ďalšie 3 minúty.

V tejto verzii sa nepridávajú žiadne tuky, výsledkom čoho je nízkokalorický dezert. Dá sa použiť na plnenie koláčov, ako súčasť viacvrstvových zákuskov - striedanie s vrstvou ovocia, želé, opäť ovocná vrstva a na záver šľahačka.

Ako pripraviť puding pre Napoleona

Tento koláč je milovaný mnohými z niekoľkých dôvodov: jednoduchosť výroby, vysoká chuť, rozpočtové zložky. Moja rodina to vníma ako neodmysliteľnú súčasť sviatočného stola, je to ako sneh v zime alebo teplo v lete. Zložitosť výroby - na výber je možné vyrobiť tradičné lístkové cesto, niekoľkokrát ho rozvaľkať, poskladať a vložiť do mrazničky.

Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle margarínové cesto, ktoré bude počas pečenia samo vytvárať vrstvy. Bude to trvať oveľa menej času a úsilia. No najjednoduchší spôsob, ktorý často využívajú aj profesionálni cukrári, je kúpiť si priemyselne vyrobené výrobky v obchode.

Ak použijete jednoduchý recept na pudingový koláč doma, môžete ho dodržať do 10-15 minút, vrátane činností, ako je umývanie riadu. Najprv musíte metličkou rozdrviť 1/2 piesku s vajíčkom. Potom pridajte asi štvrtinu šálky múky a vanilky. Dobre pomelieme, spolu nalejeme do nádoby, za stáleho miešania privedieme do varu. Potom vyberte panvicu zo sporáka, ochlaďte.

100 g masla rozdrvíme vidličkou, postupne spájame s vychladnutou hmotou. Pre milovníkov čokolády pridajte kakao - jednu až dve polievkové lyžice a na vrch posypte čokoládové lupienky. Z takejto drvenej čokolády môžete urobiť nápis "Happy Birthday" alebo srdce.

Recept na lahodný puding do sušienok

Používa sa na potieranie koláčov a koláčov. Toto cesto je suchšie, absorbuje viac vlhkosti. Preto budete musieť dať viac oleja, ak chcete získať produkt, ktorý sa topí v ústach. A pre milovníkov suchých sladkostí môžete množstvo naopak znížiť. Namiesto celých vajec je základom žĺtok, je tučnejší a jemnejší ako bielkoviny.

Vezmite 4-5 žĺtkov, vymiešajte so 120 g cukru. Pridajte trochu soli, vanilínu. Potom sa naleje 50 g múky, 300 ml mlieka, varí sa za miešania. Po ochladení sa spojí so 100 gramami roztlačeného masla a po častiach sa po častiach ukladá, aby nezostali žiadne hrudky. Fanúšikovia nízkokalorických jedál nemusia obsahovať tuky vôbec. Je vhodné použiť mliečny výrobok nielen celý, ale aj na suché plemeno.

Na ozdobu môžete časť krémovej hmoty zmiešať s farbivom, často si ho objednávam v internetovom obchode. Deti milujú farebné, svetlé pečivo, dievčatám sa bude páčiť ružová torta s červeným srdiečkom. A ten zelený, s maľovanou futbalovou loptou, je vhodný aj pre chlapcov. Pre obdĺžnikový koláč môžete dokonca urobiť bránu z masticu a označiť ju bielou čokoládou.

Puding s maslom a bez vajec

Najprv uvarte pol pohára cukru rozpusteného v rovnakom množstve mlieka. Potom treba zmiešať 2 polievkové lyžice múky so 100 g cukru a 125 g vody, zohriať, prúdom prilievať do vriacej zmesi. Varte, kým sa neobjavia bubliny, vychladnite.

Teraz musíte zmiešať s 250 gramami masla, šľahať metličkou. Keď ste sa naučili variť puding doma podľa tohto receptu, môžete ho použiť aj na zdobenie tartaletiek. Deti milujú jesť výslednú pochúťku len lyžičkou. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sa môže podávať v miske na večeru, ozdobená lístkom hrozna alebo mäty.

Tento typ plniva je vhodný aj pre tých, ktorí sa postia alebo vyznávajú oddelené jedlá. Používa sa najmä na namáčanie rôznych cukrárskych výrobkov. Dámy, ktoré sledujú postavu, živočíšne tuky sú nahradené margarínom a mlieko náhradou sóje.

Ako vyrobiť krém na zákusky

Často ho dávam do koláčov rôznych druhov. Môžu byť podlhovasté alebo okrúhle, veľké alebo malé. Podlhovasté zaoblené môžu byť vyrobené vo forme labute. Odstráňte veko zhora, nakrájajte na polovicu - to budú krídla. Na hlavu a krk pečieme cesto oddelene vo forme šúpolia. Naplníme plnkou, prilepíme krk s hlavičkou a krídelkami. Viaceré z týchto labutí vyzerajú na podnose veľmi pekne, najmä kovová - jej lesklý povrch imituje vodu.

Mnoho začínajúcich kuchárov sa na fórach pýta, ako si doma vyrobiť puding na zákusky. Je to jednoduché: použite môj recept. Najprv musíte vziať 2 vajcia a 50 gramov granulovaného cukru. Prísady sa rozomelú, pridajte ¼ šálky mlieka a 3 polievkové lyžice. l. kondenzované mlieko, udržiavajte na nízkej teplote, miešajte. Po vychladnutí postupne vlejeme do 150 gramov oleja a premiešame.

Takéto plnivo je veľmi husté, dominuje mu mastná chuť. Môžete si vyrobiť ľahší výrobok s pridaním múky. To je ideálne pre okrúhle koláče. K prísadám je možné pridať kakao alebo silnú uvarenú kávu. Zhora je výrobok glazovaný fondánom, ktorý je zafarbený brusnicovou šťavou, kakaovým práškom, potravinárskym farbivom.

Malé zákusky sa nazývajú profiteroly. Nie je ťažké ich pripraviť, malé kúsky cesta ukladáme na plech lyžičkou alebo zo šišky. Pečieme vo veľmi horúcej rúre do hneda. Každá je naplnená vzduchovou výplňou. Takéto mini-koláče na tanieri alebo miske, zložené na šmýkačke, vyzerajú veľkolepo a chutne. Vytvárajú dojem hojnosti, hostia ich jedia s potešením.

Naučiť sa robiť puding a koláče doma je, samozrejme, výnosnejšie ako kupovať hotové, navyše ich možno ozdobiť podľa vašich predstáv. Skvele sa ukáže, ak sú všetky pečené polotovary rozdelené na tri časti. Krémová hmota je tiež rozdelená na časti. Do jednej sa pridá kakao, do druhej brusnicová šťava, do tretej ananásový sirup a ozdoba z malých kúskov zaváraného ananásu alebo broskyne. Hostia neodolajú a vyskúšajú všetky tri druhy a pochvala pre hostiteľku je zaručená. Voliteľne pridajte do náplne kvapku koňaku pre chuť.

Proteínový puding

Tento recept vám umožňuje získať ľahší, vzdušný produkt, je vhodnejší pre teplé obdobie. Letné koláče sa tradične vyrábajú s menším počtom kalórií. Jeden spôsob, ako vytvoriť lahodnú náplň, je uvedený nižšie. Tri bielka šľaháme s pohárom cukru aspoň päť minút. Na šľahanie je vhodné brať veveričky vychladené, vajcia by mali byť čo najčerstvejšie.

Potom pridajte štvrť hrnčeka mlieka, vanilínu, zohrejte na sporáku, kým bielka nevystúpia. Odstavíme z ohňa, po vychladnutí vlejeme štvrť lyžičky vody a 200 g masla roztlačeného vidličkou. Šľaháme, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Ak potrebujete recept na úplne vzdušnú a nie príliš kalorickú náplň, potom nebude ťažké zistiť, ako si doma vyrobiť ľahký puding na koláč. Najprv si uvarte sirup z 1,5 hrnčeka cukru a pol hrnčeka vody. Súčasne vyšľaháme 6 bielkov. Aby ste to dosiahli, musíte ich ochladiť na polici chladničky. Keď dostanete silnú penu, nalejte lyžicu práškového cukru. Potom nalejte sirup do bielkovín bez zastavenia šľahania. Na záver prilejeme 5 ml koňaku.

Takáto ľahká krémová hmota sa hodí nielen ako plnka, ale bude vyzerať aj ako snehobiela dekorácia. A doplní ho flitrový dekor, ktorý sa dá pohodlne objednať cez internet. Napriek atraktívnosti a dekoratívnosti dezertu sa dá bezpečne jesť. Biela ako sneh, torta s perličkami alebo trblietkami je ideálna na narodeninovú, striebornú alebo zlatú svadbu.

Krém na báze kyslej smotany

V tomto recepte sa základ pripravuje rovnakým spôsobom ako bežný puding. Vezmite 2 vajcia, pohár kryštálového cukru, premiešajte, pridajte pol pohára mlieka, jeden a pol polievkovej lyžice múky, za stáleho šľahania priveďte do varu. Po vychladnutí zmiešame s pohárom kyslej smotany z chladničky. Kyslá smotana je žiaduce vziať tridsať percent.

Môžete si pripraviť aj plnku, ktorá je konzistenciou hustejšia. Vajíčko a 150 g cukru sa zmiešajú, pridá sa 300 g kyslej smotany, dve polievkové lyžice múky. Zahrejte do varu, nechajte vychladnúť. Spojte s 200 g masla a vreckom vanilínu, dobre prešľahajte. Výsledná prísada je hustá, dá sa s ňou držať pohromade ťažké koláče. Vhodné aj ako náplň do trubičiek alebo košíkov.

Tvarohový puding

Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok, dodá mierne kysnutie, takže sa hodí do letných dezertov. Jedno vajce pomelieme so 150 g kryštálového cukru. Pridajte 250 ml mlieka a tretinu pohára múky. Zohrievame v hrnci, kým sa nerozvarí. Vychladnutú hmotu zmiešame s 250 ml tvarohu, trochu prešľaháme. Môžete ho zmiešať na plnenie koláčov kúskami letného ovocia, ako sú maliny, záhradné jahody.

Tvarohová náplň sa hodí ako neoddeliteľná súčasť teraz módneho tvarohového koláča. Na dne by mal byť základ - sušienka alebo krehké cesto, potom jeden a pol centimetra kyslomliečnej plnky, potom vrstva želé s bobuľami. Vznikne tak úžasná a úžasne lahodná zmes koláča a dezertu. Počet produktov pre každý konkrétny pokrm je možné meniť podľa očakávanej spotreby.

Krém s prídavkom škrobu

Ako zahusťovadlo môžete použiť nielen obyčajnú múku, ale aj škrobový prášok. Recept je jednoduchý, zmiešajte pohár cukru s vreckom vanilínu a jeden a pol polievkovej lyžice škrobu, vyšľahajte s dvoma vajíčkami do hladka. Nalejte tam pol pohára mlieka, zahrievajte, kým sa zmes neuvarí.

Po vychladnutí zmiešame s roztlačeným maslom v množstve 240 gramov. Suroviny môžete miešať metličkou, ale pohodlnejšie je to s mixérom. Kuchynský robot uľahčí prípravu nielen krémových pochúťok, ale aj cesta, mliečnych koktailov na dovolenku.

Pudinková náplň na báze škrobu má veľmi jednotnú štruktúru, často sa používa ako ozdoba vrchnej vrstvy koláča. Pridaním kakaa na konci môžete získať čokoládový krém, ktorý je rovnomerne zafarbený, namažte ním koláče.

Ak nemáte čas na pečenie, môžete si kúpiť hotové vrstvy sušienok v každom obchode. Na dekoráciu si vezmite tabuľku čokolády, roztopte ju v hrnci. Nalejte do pevného vrecka, odrežte špičku a na naolejovaný pergamen naneste čipkové ozdoby. Keď zaschnú, opatrne ich vyberieme a položíme na tortu po obvode. Na samotnom povrchu môžete tiež kresliť figúrky a monogramy s čokoládou. Cukrovinky s autorským dizajnom sú hotové.

Záver

Je dôležité pochopiť, ako správne pripraviť lahodný puding na koláč a pripraviť ho podľa receptu nie je ťažké. Zmeny v zložení poskytnú viac alebo menej hustý produkt. Pre chladné obdobie si môžete vziať viac tuku, pre teplé obdobie - ľahké zloženie, tvaroh alebo margarín ako prísadu. Zákusky môžu byť naplnené až po vrch alebo čiastočne, to je voliteľné. A ozdobte a doprajte zostávajúcu pochúťku svojej rodine, ktorá nepochybne ocení vaše kulinárske majstrovské dielo.

Puding sa používa na výrobu rôznych druhov koláčov, pečiva, koláčikov, zákuskov. Vďaka čisto prírodnému zloženiu mamičky svojim deťom často doprajú najrôznejšie dobroty. Nie je potrebné pripravovať krém na báze masla, dáva kompozícii požadovanú hustotu. V opačnom prípade sa hmota môže naliať do kávy, horúcej čokolády alebo kakaa, čerstvých ovocných šalátov a zložitých dezertov. Všetko závisí od osobných preferencií. Zvážte najpopulárnejšie technológie.

Klasický recept na puding

kuracie vajce - 3 ks.
granulovaný cukor (biely) - 260 g.
mlieko (obsah tuku od 3%) - 530 ml.
ražná múka - 90 gr.

Vajcia rozbite do hlbokej misky, nalejte 200 ml. mlieko a dobre premiešame metličkou. Pohodlným spôsobom preosejte múku, začnite ju pomaly prilievať do vajec. Súčasne miešajte, aby ste odstránili prípadné hrudky.
Zvyšných 330 ml nalejte do samostatného smaltovaného hrnca. mlieko, pridáme kryštálový cukor, dobre rozotrieme. Vložte kompozíciu na sporák, priveďte do varu. Zároveň miešame drevenou varechou, aby sa cukor neprichytil na dno.
Po objavení sa prvých bublín znížte oheň, nalejte hmotu mlieka a vajec. Počkajte, kým opäť vrie, neustále miešajte.
Hneď ako zmes vrie, vypnite horák, nechajte hmotu úplne vychladnúť. Akonáhle sa tak stane, kompozícia automaticky zhustne, čo bude dôkazom jej pripravenosti.

Recept na puding na medovník

Aby bol koláč šľahaný, musíte pripraviť hustý krém, ktorý sa neroztečie. Hmota by mala koláče namočiť, čím sa zabráni ich rozpadu. Keďže sa do cesta pridáva med, je ťažké a suché, z tohto dôvodu je potrebné pridať citrónovú kôru, ktorá rozriedi sladkú sladkú dochuť a zjemní koláč ako celok.

mlieko - 0,6 l.
maslo - 160 gr.
kuracie vajce - 1 ks.
vanilín - 10 gr.
granulovaný cukor (trstinový) - 185 g.
krupica (jemnozrnná) - 65 gr.
citrónová kôra - 15 gr.

Rozbite vajíčko do hlbokej misky, začnite ho šľahať mixérom, pričom nalejte cukor a vanilku. Nie je potrebné oddeľovať žĺtok od bielkovín, pridajte celé vajce.
Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, zohrejte ho na sporáku na 40 stupňov. Potom opatrne presuňte pozdĺž steny misky do misky s rozšľahanými vajíčkami. Dôkladne premiešame vareškou, necháme na miernom ohni dusiť do varu. Doba varenia je 7 minút, pričom hmotu treba miešať, aby neprihorela.
2 minúty pred pripravenosťou ponorte maslo nakrájané na kúsky do zmesi a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Po uplynutí času vypnite sporák, nechajte kompozíciu vychladnúť. Miešajte každých 10 minút.
Hneď ako krém nadobudne viskóznejšiu konzistenciu, ponorte do neho nastrúhanú kôru z polovice citróna. Hmotu vyšľaháme mixérom tak, aby sa zdvihla 2-2,5 krát. Vychlaďte v chladničke a používajte podľa návodu.

Tradičná príprava torty Napoleon spočíva v namáčaní koláčikov z lístkového cesta tekutým krémom. Správne reprodukovaná technológia vytvorí hmotu jemnej textúry, ktorá udá tón celej torte.

kuracie vajce - 4 ks.
ražná múka - 110 gr.
granulovaný cukor (najlepšie trstinový) - 360 g.
maslo - 100 gr.
mlieko (obsah tuku 3,2%) - 1,2 l.
vanilín (voliteľné) - 10 gr.

Preosejte múku cez sito, nechajte požadované množstvo. Maslo dáme na teplé miesto, aby sa úplne roztopilo.
Skombinujte múku, vanilín a granulovaný cukor v jednom zložení.
Vajcia rozšľaháme dvoma vidličkami alebo metličkou (neoddeľujeme žĺtka od bielka), začneme pomaly prilievať suchú zmes cukru, múky, vanilky.
Stále šľahajte a súčasne prilievajte mlieko. Keď sa kompozícia stane homogénnou, položte nádobu na sporák a dusíme na strednom ohni.
Zloženie musíte zohriať na 85-90 stupňov, pričom by nemalo vrieť. Ak sa objavia bubliny, vypnite horák a prejdite na ďalší krok.
Krém nechajte na chladnom mieste, kým úplne nevychladne, aby získal dosť hustú konzistenciu. Každých 15-20 minút hmotu premiešajte drevenou špachtľou.
Keď je kompozícia úplne vychladnutá, nakrájajte maslo na malé kocky a vmiešajte ho do krému. Šľaháme mixérom asi 5-7 minút, kým hmota nezhustne. Ak je krém stále tekutý, vložte ho do chladničky na neskoršie použitie.

Pri príprave krému na sušienkové cesto existuje množstvo funkcií, ktoré je potrebné bezpodmienečne dodržiavať. V prípadoch, keď je hmota príliš hustá, koláče úplne nenasiakne. Ak kompozícia vyjde tekutá, nasiakne cesto a bude vyzerať ako želé. Delikátny proces si vyžaduje primeraný prístup: konečný produkt by mal byť vzdušný a ľahký, k tomu nám pomôžu kuracie žĺtky a kukuričný škrob.

tučné mlieko (3,2-5%) - 450 ml.
vaječný žĺtok - 7 ks.
biely kryštálový cukor - 110 g.
vanilín - 10 gr.
kukuričný škrob - 65 g.
maslo 72% - 50 g.

Vopred si pripravte hrniec s objemom 2,5 litra a viac. Kukuričný škrob preosejte, kým nebude nadýchaný.
Nalejte mlieko do smaltovanej nádoby, pridajte vanilku a položte na sporák. Kompozíciu priveďte do varu, prikryte, nechajte lúhovať ešte 1,5 hodiny.
Preskočte mlieko cez 4 vrstvy gázy, znova prevarte na strednom ohni.
V inej miske rozdrvíme kukuričný škrob, kryštálový cukor a žĺtky. Ihneď nalejte zmes do vanilkového mlieka.
Dusíme na miernom ohni, kým zmes úplne nezhustne. Miešame metličkou, aby smotana postupne stúpala.
Keď kompozícia získa konzistenciu kyslej smotany, vypnite sporák. Do ešte teplej hmoty pridáme maslo nakrájané na kúsky.
Šľahajte smotanu mixérom asi 5 minút, kým nebude hustá a homogénna. Použite kompozíciu do nasledujúcej hodiny alebo ju vložte do chladničky na uskladnenie.

Ak chcete, môžete krém zabaliť do vaflí alebo papierových pohárov a potom ho poslať do mrazničky. Výstupom bude prírodná domáca zmrzlina typu „creme brulee“.

Hlavnou črtou prípravy krému podľa tohto receptu je, že konečné zloženie je husté a viskózne. Aj keď hmotu použijete na impregnáciu suchých krehkých koláčov a nanesiete ju v hustej vrstve, krém sa neroztečie. Okrem toho, že recept je vhodný pre Smetannika, často sa používa pri príprave zákuskov, plnených koláčikov, zdobení koláčov cukrárskou striekačkou.

kuracie vajce - 2 ks.
maslo (obsah tuku od 72%) - 120 g.
vanilkový cukor - 25 g.
granulovaný cukor - 140 g.
ražná múka - 60 gr.
kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 350 gr.

Rozbite kryštálový cukor, vanilku a vajcia pohodlným spôsobom. Preosejte múku a pridajte ju do hmoty.
Kyslú smotanu ochlaďte na izbovú teplotu, vložte ju do hlavných zložiek a šľahajte mixérom.
Preneste kompozíciu do smaltovanej nádoby, zapnite pomalý oheň a dusíme, kým hmota nezhustne.
Keď k tomu dôjde, vyberte panvicu zo sporáka, pridajte 60 gr. maslo, zmes vymiešame a necháme vychladnúť.
Druhú porciu oleja zjemnite, naberajte po lyžiciach a vmiešajte do krému. Zakaždým po pridaní novej porcie zmes vyšľaháme mixérom.

Nakoniec získate sviežu hmotu bledo béžovej. Musí sa použiť do troch hodín. V opačnom prípade vložte krém do chladničky po obalení misky potravinovou fóliou.

Krém si pripravíte jednoducho, stačí len jasne postupovať podľa návodu. Použite univerzálny klasický recept alebo zvoľte technológiu podľa typu koláča, ktorý plánujete upiecť. Pozorne sledujte hmotu, keď je na sporáku. Obzvlášť dôležité rady sú pri používaní receptov s prídavkom múky.

Video: Proteínový puding na dezerty

Medzi profesionálmi a amatérmi je puding považovaný za dokonalý krém na narodeninovú tortu. S ním môžete variť, čím si nielen podmaníte všetkých hostí bez výnimky, ale vytvoríte aj príjemnú atmosféru osláv a pohostinnosti. Napriek obrovskej popularite takéhoto krému, otázka, ako vyrobiť puding, aspoň raz za život, stojí pred každou ženou v domácnosti.

Pudinkové tajomstvá

Najlepším jedlom na výrobu takéhoto krému je kastról s dvojitým dnom, pretože. jeho ohrev prebieha najrovnomernejšie a namiesto lyžice sa odporúča použiť drevenú špachtľu.
Tiež skvelý spôsob, ako urobiť puding, je vodný kúpeľ. Táto metóda zaručene ochráni dezert pred zložením a zabezpečí rovnomerné zahrievanie.
Pri príprave krému treba neustále miešať, lyžicou alebo metličkou urobiť akúsi osmičku, aby sa hmota premiešala čo najrovnomernejšie.
Ak pri príprave krému použijete iba žĺtky, puding bude nasýtenejší. Navyše, pri ochladzovaní majú bielkoviny tendenciu sa stáčať a vytvárať hrudky.
Na prípravu hustého krému tiež nepoužívajte veľké množstvo tekutiny (maximálne 1 šálku).
Aby ste zabránili vzniku filmu na povrchu krému, môžete naň položiť naolejovaný papier.
Pripravenosť krému sa dá ľahko určiť bežnou lyžičkou. Ak ho spustíte do krému a vyberiete ho, potom ľahká jednotná hmota, ktorá zakryje lyžicu, bude znamenať, že krém je úplne pripravený.
Pripravenosť krémového dezertu je možné skontrolovať nožom. Ak zapichnete nôž do stredu dezertu a vyjde čistý, jedlo je hotové.
Ak ste trochu sledovali moment prehriatia a vidíte, že krém je pripravený na zvlnenie, stačí odstrániť panvicu z ohňa a spustiť ju do studenej vody.
Aby pudingový dezert nestratil svoj tvar, musíte ho variť v kovových, sklenených alebo porcelánových formách.
Aby krém získal jemnú štruktúru, môžete ho dodatočne precediť cez sitko.

Ako pripraviť puding s kávou?

Na prvý pohľad sa to môže zdať ťažké. V skutočnosti je recept na tento puding veľmi jednoduchý a je to klasický dezert. Tento jemný krém bude výborným doplnkom a môže slúžiť aj ako samostatný dezert. Príprava kávového pudingu podľa navrhovaného receptu trvá len 20 minút.

Zloženie krému zahŕňa:

múka - 50 gramov,
cukor - 150 gramov,
instantná káva - 10 gramov,
mlieko - 0,5 litra,
vajcia - 4 kusy (je lepšie použiť iba žĺtky).

Kávový puding: Pokyny na varenie krok za krokom

Krok 1. Na miernom ohni priveďte mlieko do varu (1/2 šálky si odložte na neskoršie použitie). Po uvarení sa do mlieka pridá instantná káva a postupne sa mieša až do úplného rozpustenia.

Krok 2 V samostatnej miske sa šľahajú vajcia a cukor, kým sa nevytvorí charakteristická hustá pena. Vo výslednej zmesi postupne pridajte 1/3 teplého mlieka s kávou.

Krok 3 Pokračujte v šľahaní výslednej hmoty pomocou mixéra, postupne do nej pridajte múku a potom pridajte zvyšné 2/3 mlieka.

Krok 4 Výsledná zmes sa privedie do varu na miernom ohni, pričom sa neustále pokračuje v miešaní, aby sa zabránilo tvorbe zrazenín a hrudiek.

Krok 5 Do vriacej zmesi postupne pridávame 0,5 šálky zvyšného studeného mlieka, výsledná zmes by mala pomaly hustnúť.

Krok 6 Krém stiahneme z ohňa a odložíme na chladné miesto, aby úplne vychladol.

Krok 7 V prípade potreby je možné krém prikryť pokrievkou, aby sa na povrchu neobjavila tvrdá kôrka.

S jasným a spôsobom prípravy sa krém ukáže ako vzdušný a neobvykle chutný. A tento jednoduchý recept určite doplní pokladnicu dobrých receptov každej gazdinky.

Ako vyrobiť krémeš? Recepty a triky pre skúsených kuchárov bola naposledy zmenená: 25. marca 2013 admin

Krémom sa často zaoberajú gazdinky aj skúsené cukrárky. Potierajú sa ním koláče, pripravujú sa z neho profiteroly, creme brulee a dokonca aj zmrzlina. Musíte len poznať zložitosť jeho prípravy! Každá gazdinka má snáď svoj osvedčený obľúbený recept na krémeš. V skutočnosti sa však dá pripraviť z úplne iných surovín a na rôzne spôsoby. Dnes pre vás chceme zostaviť úžasný výber receptov na prípravu tejto pochúťky: od klasickej až po šialene lahodnú čokoládu.

Puding je jemná hmota s ľahkou vzdušnou chuťou. Hodí sa k rôznym druhom cesta, vrátane lístkového a pudingového. Okrem toho je veľmi multifunkčný: dá sa dokonca jednoducho zmraziť a podávať ako dezert podobný vzhľadu ako zmrzlina.

Malo by sa pamätať na to, že ide o produkt podliehajúci skaze, preto by ste ho nemali zbierať na budúce použitie.

Proces varenia nevyžaduje veľa času ani peňazí, ani špeciálne zručnosti vo varení. Stačí použiť čerstvé a kvalitné produkty a starostlivo dodržiavať odporúčané proporcie.

Existuje množstvo receptov. Chceme vám povedať, ako si vyrobiť krémeš podľa tých najlepších a osvedčených.

Klasický recept

Klasický recept na puding, ktorý sa bežne používa na plnenie zákuskov alebo namáčanie „Napoleona“, má dlhú históriu. Získal rešpekt viac ako jednej generácie hostesiek a slávnych šéfkuchárov. Osviežme si teda tento recept opäť v pamäti.

Budeme potrebovať:

0,5 l. mlieko pri izbovej teplote;
100-150 gr. cukor (podľa chuti);
4 chladené žĺtky;
50 gr. múka najvyššej kvality;
1 gr. vanilín (4 gr. vanilkový cukor).

Varte mlieko na miernom ohni. Medzitým v inej žiaruvzdornej nádobe dôkladne utrite žĺtky s cukrom a vanilkou a postupne pridávajte múku.

Za stáleho miešania žĺtkov do nich pomaly prilievame zohriate mlieko. Za stáleho šľahania priveďte zmes do varu.

Aby bol krém hustejší, varte ho na najmenšom ohni asi 7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Potom nechajte vychladnúť. Všetko, klasický puding je pripravený k jedlu!

Tvarohový puding s mliekom má originálnu chuť. Skvele doplní všetky druhy koláčov a môže slúžiť ako náplň do sladkých palaciniek. Poďme rýchlo zistiť, ako to uvariť!

Všetky potrebné ingrediencie:

0,5 l. mlieko;
150 gr. kryštálový cukor;
pol vrecka vanilkového cukru;
6 čl. l. múka;
200 gr. oleje;
100-200 gr. tvaroh.

Mlieko zmiešame s preosiatou múkou a na miernom ohni varíme, kým nedosiahneme dostatočne hustú konzistenciu. Potom ho pošlite vychladnúť do chladničky. Maslo utrieme s cukrom, odstavíme na chvíľu, aby zmäklo.

Cukorovo-maslovú zmes vyšľaháme mixérom. Vyšľahané maslo pomaly spojíme s prevareným mliekom, pridáme vanilkový cukor a tvaroh (jeho množstvo závisí od vašich chutí). Dôkladne premiešame.

Karamelový krém s kondenzovaným mliekom

Keď chcete niečo sladké k sušienku alebo keksu, puding s kondenzovaným mliekom môže byť nečakaným a príjemným objavom.

Budeme potrebovať:

200 ml mlieka;
1 st. l. Sahara;
1 gr. vanilín;
3 čl. l. vysokokvalitná múka;
1 plechovka kondenzovaného mlieka (môže byť varená);
200 gr. hustá smotana alebo zmäknuté maslo.

V teplom mlieku rozpustite cukor. Do mlieka postupne pridávame múku, metličkou šľaháme zmes, aby sme sa vyhli hrudkám. Položte panvicu na sporák a varte, kým mierne nezhustne.

Ak sa bojíte, aby sa smotana nepripálila, uvarte ju vo vodnom kúpeli.

Odstráňte krémovú hmotu z ohňa a jemne ju premiešajte s kondenzovaným mliekom, až kým nebude úplne homogénna.

Počas chladnutia krému vyšľaháme smotanu alebo maslo do vzdušnej hmoty. V niekoľkých prístupoch nalejte krém do oleja a opatrne premiešajte. Presvedčte sa sami, ako neuveriteľne lahodný karamelový pudingový dezert dopadne!

Recept na proteínový puding si zaslúži osobitnú pozornosť. Práve túto sladkú pochúťku v podobe všelijakých ruží deti najskôr zmetú z povrchu koláčov a tort. Ale mimochodom, tento krém je rovnako dobrý na zdobenie a impregnáciu koláčov.

Ingrediencie:

0,5 st. voda;
1 st. Sahara;
0,5 lyžičky kyselina citrónová;
4 chladené bielkoviny;
soľ na špičke noža.

Vo vode rozpustite cukor a citrón, priveďte k prvým príznakom varu. Pridajte oheň a varte sirup ešte asi 40 minút, kým sa nedosiahne „test mäkkých guľôčok“ (trochu sirupu nalejete do misky naplnenej studenou vodou a ak sa ukáže, že sa z nej vyvalí guľôčka, sirup je pripravený ).

Bielky vyšľaháme so štipkou soli na strmé vrcholy, aby bola pena silná a hustá. Bez zastavenia šľahania nalejte sirup (horúci, ale už trochu studený).

Nepretržite šľahajte štvrť hodiny. Správne pripravený pudingový proteínový krém sa ukáže ako svieži a dokonale drží svoj tvar.

Pripraviť puding bez vajec je tiež možné! Tento recept je obzvlášť užitočný, keď sú vajcia v chladničke u konca a krém je naliehavo potrebný. Ukazuje sa, že nie menej chutné ako klasické. Poďme variť!

Budete potrebovať:

660 ml mlieka;
1,5-2 lyžice. Sahara;
1 gr. vanilín;
6 čl. l. preosiata múka;
200 gr. stredne zmäknuté maslo.

Pol litra mlieka zmiešame s cukrom a varíme na miernom ohni. Vo zvyšných 160 ml pridajte múku, šľahajte mixérom alebo mixérom. Keď mlieko vrie, zmiešajte obe mliečne zmesi a pošlite ich späť na sporák. Varte na strednom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou do zhustnutia.

Keď sa hmota dostatočne prevarí, pridáme vanilku a hrniec odstavíme z ohňa. Hotový krém ochlaďte a potom zmiešajte s vyšľahaným maslom.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je čokoládový puding darom z nebies! Varenie nie je o nič ťažšie ako tradičné, ale chuť je obzvlášť rafinovaná.

Ingrediencie:

1 st. mlieko;
2 žĺtky;
150 gr. Sahara;
1 st. l. múka a zemiakový škrob;
50 gr. (pol tyčinky) horká čokoláda;
3 čl. l. kakao;
100 gr. maslo.

V prvom rade je potrebné roztopiť čokoládu. Dá sa to urobiť v mikrovlnnej rúre aj vo vodnom kúpeli: čokoládu nalámte na plátky v hrnci s mliekom, zohrejte ju. Treba tam pridať aj kakao.

V inej nádobe vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Za intenzívneho miešania k nim pridajte múku so škrobom. Do mliečno-čokoládovej zmesi vmiešame žĺtky a na miernom ohni privedieme do požadovanej konzistencie (nezabudnime stále miešať!).

Smotanu ochladíme a vyšľaháme s maslom. Lahôdka je pripravená!

Rýchly krém do mikrovlnky

Pri príprave pudingu je hlavnou vecou nepremeškať okamih, keď začne hustnúť a môže horieť. Aby ste tomu zabránili, nie je potrebné nechať kachle ani krok, zasahovať, zasahovať a znova zasahovať. Alebo môžete použiť iný - lenivý spôsob výroby krému pomocou mikrovlnnej rúry. A nebude to trvať dlhšie ako 5 minút! neveríš? Skontrolujme to!

Vezmite:

1 st. mlieko;
žĺtok;
1-2 lyžice. l. Sahara;
1,5 st. l. múky.

Žĺtka rozšľaháme s cukrom v nádobe vhodnej do mikrovlnky. Po troche preosejeme múku a pomaly prilievame mlieko. Je dôležité, aby tam neboli žiadne hrudky!

Všetky! Pošlite do mikrovlnnej rúry, nastavte maximálny výkon, presne na minútu. Miešajte. Nechajte minútu pôsobiť a znova premiešajte. V závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry to môže trvať 3 až 5 minút.

Vo všeobecnosti áno, budete musieť aj stáť a miešať. Ale varí sa rýchlo a rozhodne sa nepripáli!

Odrody krémov na koláče a pečivo

Každý človek, keď premýšľa o krémeši, má svoje vlastné asociácie, z ktorých väčšina pochádza z detstva. Chrumkavé trubičky s krémom, jemné zákusky, palacinky rozplývajúce sa v ústach so smotanovou náplňou, mamin Napoleon, lákavé ruže na torte z obchodu... V ústach sa určite objaví jedinečná sladká chuť rozkoše.

Urobiť si vlastný puding na tortu je jednoduché. Vybrali sme pre vás niekoľko receptov na všetky príležitosti.

Krém na medovník je možné pripraviť nasledovne:

Vezmite:

0,5 l mlieka;
1 semenník;
1 st. Sahara;
1 st. l. múka;
vrecúško vanilkového cukru (voliteľné)
70 gr. maslo.

Vajíčko roztlačíme s cukrom, pridáme múku a pol pohára teplého mlieka. Zvyšok mlieka prevaríme a za stáleho miešania doň nalejeme vaječnú zmes. Varte na miernom ohni na požadovanú hustotu, ale nenechajte zovrieť. Úplne vychladnite a potom vmiešajte vyšľahané maslo.

Zostáva len natrieť medovníky naším krémom a potom nezabudnúť natrieť boky torty. Nechajte dezert cez noc v chladničke na namočenie, aby ste mohli ráno dopriať domácnosti lahodný čajový koláč.

Chuť sušienkového koláča priamo závisí od toho, ktorý sušienkový puding použijete. Práve náplň robí tortu jedinečným a jemným. Samotné sušienky si môžete upiecť sami alebo kúpiť hotové v obchode. My vám ale teraz prezradíme, ako im pripraviť poriadnu impregnáciu.

Chcete niečo zaujímavé?

Ingrediencie:

1 l. mlieko;
1 st. Sahara;
5 vajec;
2,5 st. l. múka;
100 gr. oleje;
vanilkový cukor (podľa chuti).

Nalejte mlieko do hrnca a varte. Mierne vychladnúť (na teplotu asi 80 stupňov Celzia). Vajcia s cukrom a múkou vyšľaháme ručne alebo pomocou mixéra.

Vaječnú zmes nalejte do mlieka tenkým prúdom a miešajte špachtľou. Zahrievajte, kým nezhustne, znova nezabudnite neustále miešať. Krém úplne ochladíme a spojíme s vyšľahaným maslom.

Toto je najjednoduchší recept na sušienkový puding, ale nie je o nič menej chutný.

Impregnácia pre "Napoleon"

Krém pre "Napoleona" je neoddeliteľnou súčasťou tohto koláča. Všetko, čo potrebujete na jeho prípravu, je:

200 gr. maslo;
1 st. mlieko;
200 gr. práškového cukru;
4 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
0,5 lyžičky vanilkový cukor.

Presne polovicu mlieka zmiešame s múkou, aby sa netvorili hrudky, a druhú polovicu zohrejte na miernom ohni s vanilkovým cukrom. Mlieko s múkou postupne za stáleho miešania prilievame do mlieka s cukrom. Keď hmota zhustne, odstavíme ju z ohňa a dáme na pol hodiny do chladničky.

Mäkké maslo rozdrvíme s práškom a vyšľaháme mixérom. Maslo spojíme s úplne vychladnutou mliečnou hmotou a opäť dobre premiešame.

Teraz môžete Napoleon torty natrieť výsledným krémom a vychutnať si výsledok!

Krém na pudingové koláče je klasikou žánru. Koláčiky s ním sú najjemnejšie a doslova sa rozplývajú v ústach. Na varenie teda potrebujeme nasledujúce produkty:

0,5 l. mlieko;
1 vajce;
150 gr. Sahara;
2 polievkové lyžice. lyžice škrobu alebo múky;
1 balenie masla.

Múku (škrob) vmiešame do 100 ml mlieka, aby sme sa vyhli tvorbe hrudiek. Vajíčko vyšľaháme s cukrom, pridáme zvyšné mlieko. Zmes privedieme do varu, tenkým prúdom do nej nalejeme mlieko a múku. Dusíme ešte pár minút do zhustnutia a odstavíme.

Do masla izbovej teploty (nie tuhého, ale nie tekutého) postupne vnášajte krémovú hmotu a na záver šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaný krém, ktorým môžete koláčiky hneď plniť.

A aby ste zdôraznili úžasnú chuť krému, nalejte každý koláč na vrch nie polevou alebo fondánom, ale rozpustenou bielou alebo tmavou čokoládou.

Pudinkové tajomstvá

Aby bol krém úspešný a recept vás nesklamal, odporúčame vám vypočuť si naše jednoduché odporúčania:

Krém je najlepšie variť v hrnci s dvojitým dnom, pretože sa zahrieva rovnomernejšie ako ktorýkoľvek iný;
Namiesto hliníkovej miešacej lyžice použite drevenú lyžicu alebo špachtľu;
Počas varenia počas varenia robte také pohyby lyžičkou, ako keby ste kreslili osmičky. Je to potrebné, aby sa hmota rovnomerne zahriala;
Aby ste zabránili zrážaniu krému a premeneniu na zlé cesto, skúste ho uvariť nie na horáku plynového sporáka, ale vo vodnom kúpeli;
Na varenie potrebujete iba žĺtky. Vďaka nim sa krém stáva chutnejším a bohatším. Ale bielkoviny sa môžu v tomto procese skrútiť a vytvoriť nepríjemné hrudky;
Čím menej mlieka použijete, tým hustejší bude hotový krém;
Pripravenosť sa určuje lyžičkou. Ak ho krém rovnomerne obalí, potom je už pripravený. Odstráňte panvicu zo sporáka a vložte ju do studenej vody alebo do misky s ľadom;
Ako vyrobiť puding s jemnejšou textúrou? Ak to chcete urobiť, prejdite cez sito;
Klasický recept môžete diverzifikovať ľubovoľnými prísadami, napríklad čokoládou, citrónovou alebo pomarančovou kôrou, orechmi, bobuľami.

Teraz poznáte ďalšie recepty na výrobu tohto pudingového zázraku. A podľa akého receptu najčastejšie varíte krémeš? Čoskoro sa podelíme o naše skúsenosti!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok