Ryby pstruha osolíme. Jemne solený pstruh - recepty v slanom náleve s fotografiami

Ryby sú chutné varené podľa akéhokoľvek receptu, ale solenie pstruhov doma je skutočnou pochúťkou. Mäso je hutné, jemné, stredne slané, veľmi chutné. Solenie čerstvého divého pstruha je nebezpečné, je lepšie zmraziť telo aspoň na päť dní vopred. Pstruh dúhový (klietkový) prechádza pred predajom kontrolou, môže sa nasoliť čerstvý. Doma sa pstruhy solené nasucho, v slanom náleve, filety alebo celé. Veľké mastné kusy sú solené dlho a predĺžené solenie mínus šťavnatosť, strata chuti a tvrdé mäso. V každom prípade je lepšie a chutnejšie nasoliť filé z červenej ryby!

Suché solenie pstruhov

  • Kilogram filé;
  • Hrubá soľ - 120 g;
  • Cukor - 60 g.

Domáce solenie pstruha solením lososa úplne zachováva vôňu a jemnú chuť. Ryba sa opláchne v studenej vode a utrie sa uterákom, už ju nemôžete umyť. Jatočné telo je starostlivo vypitvané, hlava, plutvy a chvost sú odrezané, chrbtová kosť je vyrezaná. Je lepšie neodstraňovať kožu, potom je oveľa pohodlnejšie nakrájať ryby na tenké plátky. Jatočné telo sa nakrája na filé, odstránia sa malé kosti a vysušia sa. Polovice rovnomerne posypte zmesou cukru a soli (najlepšie morskej soli), pričom zrná pevne pritlačte rukami.

Po nasolení suchým spôsobom, ani kvapkou tekutiny, červenú rybu osolíme v handre! Polovice filé sú celé zložené a pevne zavinuté do látky, ktorá dokáže absorbovať vlhkosť. Veľkosť handry je taká, aby rybu obalila aspoň dvakrát. Zväzok sa vloží do plastového vrecka, nechá sa na stole štyri / päť hodín, vrecko sa niekoľkokrát prevráti. Potom to dajú na pár dní do chladničky a mňamka je hotová.

Doma môžete pstruha osoliť korením, korením, vodkou.
Hlavnou vecou nie je príliš uniesť prísady, inak bude skutočná chuť rýb úplne upchatá. Vôňa a chuť je iná, vyberte si ten najlepší recept. Solenie červenej ryby kôprom a silným alkoholom (koňak, whisky, vodka, brandy ...) je bežnejšie v škandinávskych krajinách. Vyskúšajte, možno sa vám bude páčiť!

Recept na solenie pstruha s vodkou

  • Pstruh - 500 g;
  • Vodka - 30 ml;
  • Kôpor - 2 zväzky;
  • Cukor - 60 g;
  • Soľ - 90 g.

Filet zo pstruha sa rozreže na polovicu a obalí sa v soli/cukre. Zelení sa umyjú, sušia a polovica vetvičiek kôpru sa umiestni na spodok nádob na sušenie. Ďalej kožou dole, kúsok ryby, ktorá je pokvapkaná vodkou a zvyšok kôpru. Zatvoríme ďalším kúskom filé (kožou hore), zalejeme zvyškami alkoholu. Predpokladá sa, že alkohol robí mäso elastickým / hustým, odstraňuje surovú chuť, dezinfikuje, zachováva farbu + chuť rýb. Solenie je pokryté tanierom a je umiestnené mierne zaťaženie. Soľ pri izbovej teplote 6/7 hodín, potom dva dni na chladnom mieste.

Rýchle solenie pstruhov doma

  • Čajová lyžička zmesi papriky;
  • Rybie filé - 500 g;
  • Jemná soľ 50/60 g;
  • Med - 10 g.

Pstruhy môžete rýchlo nakladať tenkými plátkami bez kože. Korenie rozdrvíme v mažiari alebo nahrubo pomelieme. Soľ zmiešaná s lyžičkou medu, korením. Filet zo pstruha nakrájaný na rovnomerné kúsky sa vloží do misky s vekom, pridá sa nakladacia zmes. Nádoba sa niekoľkokrát dobre pretrepe, vloží sa do chladničky na tri, maximálne štyri hodiny. Vyskúšajte tento recept, medom nakladaná červená ryba je veľmi chutná!

Jedným z najobľúbenejších jedál zo pstruha je slaný pstruh. Dá sa ľahko kúpiť v obchode, ale nie je zaručené, že ryby nebudú zmrazené, nedosolené alebo ešte horšie - presolené. Preto vám prezradíme, ako si soliť, aby to bolo chutné a zdravé.

Ako rýchlo a jednoducho nasoliť pstruha?

Pri solení pstruhov sa musia dodržiavať základné pravidlá:

  1. Používajte iba čerstvé ryby. V žiadnom prípade nie zamrznuté.
  2. Najlepšie je vziať morského pstruha na solenie. Má sýtejšiu farbu, jej mäso je tučnejšie a textúra je pružnejšia. Pstruh riečny je diétnejší.
  3. Ryby je potrebné osoliť v plastovej alebo smaltovanej miske. Kov môže dodať rybe kovovú chuť.
  4. So soľou musíte byť opatrní. Iba pri presnom dodržaní proporcií získa pstruh rafinovanú, vycibrenú chuť.

Prvý spôsob: Klasika

Na varenie pstruha týmto spôsobom budete potrebovať:

  • 1 kg pstruha;
  • 3 čl. l. bez sklíčka soli;
  • 1 st. l. Sahara;
  • 8-9 zrniek čierneho korenia;
  • 2-3 bobkové listy.

varenie:

  1. Rezanie. Pstruhom sa odreže hlava a chvost a odstránia sa plutvy. Potom sa ryby musia rozrezať tak, aby sa získali 2 rovnaké časti. Všetky kosti a chrbtica sú odstránené.
  2. Na spodok riadu na solenie musíte naliať trochu zmesi korenín.
  3. Filet je položený tak, že koža je na dne, potom je posypaná korením.
  4. Druhá časť ryby je umiestnená na vrchu a posypaná korením, ktoré zostáva.
  5. Nádoba je zakrytá a ihneď umiestnená na chladnom mieste alebo v chladničke.
  6. O deň neskôr sa ryba vyberie zo soľanky, vysuší sa. Papierové utierky sú na to ideálne. Hotový pstruh je nakrájaný na plátky. Na konci sa ryba rozloží na misku a pokvapká citrónovou šťavou.

Na varenie pstruha týmto spôsobom budete potrebovať:

  • 1000 g pstruha;
  • 2-3 lyžice. l. soľ;
  • 6-8 ks. zrnká korenia;
  • 3 bobkové listy;
  • 1 st. l. ocot;
  • ¼ sv. slnečnicový alebo olivový olej;
  • 1 PC. Cibuľa.

Ako chytiť viac rýb?

Za 13 rokov aktívneho rybolovu som našiel veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:
  1. Chladivý aktivátor. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. To je škoda Rosprirodnadzor chce zakázať jeho predaj.
  2. Citlivejšia výbava. Prečítajte si príslušné príručky pre konkrétny typ náradia na stránkach môjho webu.
  3. Na základe návnad feromóny.
Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním mojich ďalších materiálov na stránke.

Proces varenia:

  1. Ryba je rezaná a tak, aby nedošlo k poškodeniu mäsa.
  2. Filet sa nakrája na plátky a rozloží sa do vopred pripravenej nádoby.
  3. V inej miske sa pripravuje soľanka. Soľ sa pridá do vopred naliateho pol litra vody a mieša sa.
  4. Ryba sa naleje pripravenou soľankou a umiestni sa pod záťaž na 2 hodiny. Stojí za to venovať pozornosť tomu, že nie je potrebné umiestniť do chladničky, bude stačiť izbová teplota.
  5. Soľanka sa vypustí a ryba sa naleje ďalšou soľankou. Bude potrebovať 200 ml vody a lyžicu octu. Ryba zostane v tejto soľanke asi 5 minút.
  6. Cibuľa sa nakrája na kolieska, korenie, slnečnicový alebo olivový olej, pridá sa bobkový list, položí sa filé z červenej ryby a všetko sa riadne premieša. Zostáva nechať ryby len 20 minút a jedlo je pripravené na podávanie.

Budete potrebovať:

  • Pstruh - 0,5 kg;
  • Kôpor - 100-120 g;
  • Soľ - 3 lyžice. l.;
  • Cukor - 3 lyžice. l.

varenie:

  1. Pstruh sa musí umyť a vysušiť. Potom sa prereže pozdĺž chrbtice a odstránia sa z nej všetky kosti. Koža sa nedotýka.
  2. Soľ sa zmieša s cukrom. Výsledkom je, že filé sa trení výslednou zmesou.
  3. Tretia časť umytého a sušeného kôpru sa položí na tanier.
  4. Polovica rýb je položená na vrchu kôpru a koža je na dne.
  5. Nasleduje ďalšia vrstva kôpru, na ktorú sa poukladá zvyšné filé.
  6. Pstruhy musia byť zakryté a ponechané pod váhou pri izbovej teplote 8 hodín.
  7. Po uplynutí tejto doby sa ryba premiestni do chladničky na dva dni.
  8. V záverečnej fáze sa zo pstruha odstráni kôpor a prebytočná zmes. Ryba je nakrájaná a podávaná na stôl.

Ingrediencie:

  • 1 kg filé zo pstruha zbavené kože
  • Med - 1 polievková lyžica. l.;
  • Soľ - 3 lyžice. l;

Proces varenia:

  1. Filet sa premyje v ľadovej vode a suší sa papierovými utierkami.
  2. Med musí byť zmiešaný so soľou.
  3. Výsledná zmes sa aplikuje na rybie filé, trochu sa rozmrazí a jemne sa rozotrie.
  4. Rolka filé sa zvinie a položí do nádoby (najlepšie zo skla).
  5. Prikryjeme pokrievkou a dáme na 23-24 hodín do chladničky.
  6. O deň neskôr sa filé vyberie, obráti sa na druhú stranu v slanom náleve, ktorý sa vytvoril počas procesu solenia. Opäť vložte do chladničky na jeden deň.
  7. Proces obracania sa opakuje na tretí deň a až v nasledujúcich dňoch možno ryby považovať za pripravené na konzumáciu. Zostáva len vypustiť soľanku.

Metóda piata: S vodkou

Na varenie budete potrebovať:

  • 1 kg pstruha;
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ;
  • 4 lyžičky Sahara;
  • 30 ml vodky.

Kroky varenia:

  1. Rezanie. Pstruhom sa odrežú plutvy a hlava. Reže sa pozdĺž hrebeňa tak, že v dôsledku toho vychádzajú 2 rovnaké časti. Vypitvaná a odstránená chrbtica a všetky kosti. Ryby sa umyjú a vysušia.
  2. Soľ sa dôkladne zmieša s cukrom. Táto zmes je potrebná na to, aby sa v nej ryby obalili.
  3. Filet vopred upravený zmesou sa preloží do vhodnej nádoby a naleje sa vodkou.
  4. Nádoba je pokrytá vekom a ukrytá na chladnom mieste alebo v chladničke po dobu 12 hodín.
  5. Po tomto čase ryba ide a môže sa bezpečne podávať pri stole.

- ryba nie je lacná, nie každý si ju môže dovoliť. Ale rozmaznávať sa bruškami je cenovo dostupné pre každého. Slané bôčiky sú skvelou prílohou k pivu a často sa pridávajú do najrôznejších šalátov.

Na solenie bruška pstruha budete potrebovať:

  • Brucho - 400 g;
  • Soľ - 2 lyžice. l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Pepper.

varenie:

  1. Brucho sa umyje a pol hodiny namočí do vody.
  2. Voda sa scedí, brušká sa opäť umyjú a očistia od zvyšných šupín.
  3. Soľ, cukor a korenie sa dôkladne premiešajú. V tejto zmesi sa brucho zrúti.
  4. Všetko sa vloží do pohára a pridá sa 200 ml vody a skryje sa v chladničke na pár dní.

Budete potrebovať:

  • Pár steakov zo pstruha;
  • Voda - asi liter.;
  • Soľ - 4 lyžice. l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • Korenie podľa chuti.

varenie:

  1. Prvým krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom sa voda naleje do vhodnej nádoby, pridá sa soľ a cukor a zapáli sa. Voda by mala prísť do varu a trochu vrieť.
  2. Do vody sa pridá korenie, naleje sa ocot.
  3. Výsledná soľanka sa odstráni z ohňa, naplní sa infúziou a prefiltruje sa.
  4. Steaky zo pstruha sa umyjú, sušia a tesne vložia do pripravených misiek.
  5. Ryba sa naleje soľankou, zakryje sa a umiestni sa do chladničky na jeden a pol až dva dni.

Pre milovníkov solených rýb budú steaky oveľa chutnejšie už po prvom dni solenia.

Je dôležité si uvedomiť, že čím dlhšie je ryba v slanom náleve, tým je slanšia. No zároveň by pobyt nemal presiahnuť štyri dni. Príliš dlhé uchovávanie pstruha v slanom náleve môže výrazne zhoršiť chuť rýb.

Ingrediencie:

  • Pstruh dúhový - 1 kg;
  • Soľ - 2 lyžice. l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • koriander;
  • Čierne korenie - 5-6 hrách;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • gáza.

varenie:

  1. Z jatočného tela sa odreže hlava, chvost a plutvy.
  2. Ryba vykuchá.
  3. Pstruh sa potrie zmesou všetkých korenín, soli a cukru. Vo vnútri je umiestnený bobkový list.
  4. Na gázu nasypte lyžicu soli. Dajte rybu na vrch.
  5. Ryba je pevne zabalená do gázy a zabalená do papierových utierok.
  6. Ryba sa nasolí 3 dni.

Malo by sa pamätať na to, že gázu je potrebné vymeniť dvakrát počas dňa a pstruhy prevrátiť z jednej strany na druhú.

Rýchle recepty

Zďaleka nie vždy je čas a túžba čakať niekoľko dní na solenie pstruhov. Pre tých, ktorí sú obzvlášť netrpezliví, je tu možnosť rýchlejšieho varenia rýb napríklad za deň alebo aj za 10 hodín. Chuť to nezhorší. Takéto recepty majú svoje výhody.

Budete potrebovať:

  • Pstruh - 1 kg;
  • Soľ - 2 lyžice. l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • 1 lyžička citrónová šťava;
  • Korenie.

Ako variť:

  1. Ryba sa umyje, vypitvá a osuší papierovou utierkou.
  2. Korpus sa pokrája na úhľadné kúsky a potrie sa zmesou, ktorá bola predtým pripravená z cukru, soli a korenia.
  3. Potom pokvapkajte citrónovou šťavou a vložte do hrnca alebo inej hlbokej nádoby.
  4. Ryba je na jeden deň vystavená útlaku.

10-hodinové solenie pstruhov

Toto je jeden z najúčinnejších spôsobov solenia. Na varenie budete potrebovať:

  • Pstruh - 1 kg;
  • Soľ - 3 lyžičky;
  • Slnečnicový olej - 100 ml.

varenie:

  1. Z jatočného tela je potrebné pripraviť filé.
  2. Ryba sa umyje a vysuší.
  3. Filet je nakrájaný na malé tenké kúsky.
  4. Plátky sa rozložia do nádoby, osolia a premiešajú.
  5. Pridá sa olej a opäť sa dobre premieša.
  6. Nádoba sa umiestni do chladničky na 10 hodín.
  7. Po uplynutí 10 hodín je ryba pripravená.

Bez ohľadu na zvolený recept by sa mala venovať osobitná pozornosť podávaniu jedla na stole. Pstruh sa zvyčajne podáva s plátkami citróna a posypaný bylinkami. Existujú však aj originálnejšie spôsoby prezentácie. Nezabudnite, ktoré môžete tiež osoliť a podávať na mieste s rybami.

Plátky pstruha možno tvarovať do ružičiek. Toto sa robí veľmi jednoducho. Ryba je nakrájaná na tenké, ale dlhé plátky. Už z prvého plátku sa tvorí púčik. Takže plátok po plátku sa prekrýva.

Okraje sú mierne ohnuté. Z tohto dôvodu sa okvetné lístky ukážu ako rozvinuté. Po dokončení vytvorenia kvetu sú okraje fixované bežným špáradlom. 5-6 týchto ruží bude vyzerať skvele na veľkom tanieri so šalátom.

Je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Podáva sa ako predjedlo k sendvičom alebo sa pridáva do šalátov. Tento produkt si môžete kúpiť hotový na pultoch obchodov, no nie každý vie, ako si pstruhy doma lahodne nasoliť.

Domáce jedlo má špeciálnu vôňu a jemnú chuť. Ryby môžu byť vyrobené na stupeň slanosti, ktorý uprednostňujete. Okrem toho je možné do slaného nálevu alebo suchej nakladacej zmesi pridať korenisté bylinky alebo koreniny podľa vlastných preferencií.

Tradičná metóda solenia

Červená ryba je produkt, ktorý sa konzumuje v mierne osolenej forme. Používa sa na slávnostný stôl. V poslednej dobe ľudia radšej robia solenie sami.

Klasickým spôsobom je použiť suchú zmes soľničky. Pozostáva z cukru a soli odobratých v rovnakých pomeroch. Zároveň je takmer nemožné ryby presoliť. Mäso absorbuje objem, ktorý potrebuje.

Okrem soli a cukru pre klasický recept môžete použiť bobkový list, korenie. Na varenie sa vyberie stredne veľké jatočné telo. Mala by mať rovnomernú, hladkú pokožku bez poškodenia. Farba kvalitného produktu je jednotná a oči sú priehľadné.

Ryby môžu byť chladené alebo mrazené. V druhom prípade sa musí rozmraziť v chladničke. Pred varením vypitvané. Hlava je ponechaná.

Ryba je rovnomerne posypaná soľnou zmesou. Najčastejšie sa odoberajú 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice soli. Zmes treba zľahka vtrieť do pokožky. Potom sa kostra vloží do misy. Nemal by byť vyrobený z kovu, pretože dodáva mäsu nepríjemnú chuť.

Keď už hovoríme o chutnom doma, každý si sám určí ideálne proporcie. To si vyžaduje 2-3 solenie.

Rýchla metóda morenia

Niekedy nastanú situácie, keď je potrebné ryby v krátkom čase osoliť. Potom by ste mali použiť jednoduchý recept. Bude to vyžadovať soľ, korenie, bobkový list, ocot, rastlinný olej a cibuľu.

Najprv musíte nakrájať ryby. Aby sa rýchlo osolil, filé sa oddelí od kože a nakrája sa na kúsky strednej veľkosti. Potom sa umiestni do misky, kde sa vykonáva solenie.

Na prípravu soľanky sa do pol litra vody pridajú 3 polievkové lyžice soli. Filé sa naleje týmto roztokom a pod tlakom. Po 1-2 hodinách sa kvapalina vypustí a naleje sa nová soľanka. Skladá sa z pohára vody a lyžice octu. V nej pstruh dozrieva 5 minút.

Na konci je potrebné nakrájať cibuľu, zmiešať ju s korením, bobkovým listom, filé a nechať 15-20 minút. Jedlo bude pripravené a môžete ho podávať pri stole.

Tradičné solenie v marináde

Napriek tomu, že väčšina ľudí uprednostňuje suchý spôsob, existujú aj iné možnosti, ako si pstruhy doma lahodne nasoliť. Môžete použiť marinádu. Na jeho prípravu je potrebná kamenná soľ, cukor a voda. Soľ je najlepšie zvoliť veľkú.

Ryba je nakrájaná na filé, veľké kusy môžu byť ponechané. Potom sa pripraví marináda. Na liter prevarenej vody sa použijú 2 polievkové lyžice soli a kryštálového cukru. Miešajú sa, kým sa suché zložky úplne nerozpustia. Do marinády sa pridáva bobkový list, nové korenie. Marináda sa privedie do varu. Ochladí sa na izbovú teplotu a naleje sa na ryby. Pripravenosť prichádza do 20 hodín.

Mnoho jedál v reštauráciách je príliš drahých, ale ani ich nechcete odmietnuť. Jedno z mojich obľúbených jedál je sushi. Úžasné japonské jedlo, ale niekedy pochybnosti začnú mučiť kvalitu rýb. Je jasné, že surové ryby má rád málokto, preto sa často nahrádzajú slanými rybami. Ľahko nasolený pstruh je ideálny pre sushi a my zvážime, ako ho variť o niečo nižšie.

Na solenie musíte brať čerstvé, chladené ryby, ktoré neboli zmrazené. Je šťavnatejšia, mastnejšia a chutnejšia. Z mrazených rýb sa nestane nič strašné, ale také ryby budú tuhšie a suchšie.

Ako vždy začneme čistením rýb. Očistite ho od šupín, odrežte chvost, hlavu a plutvy.

Ostrým nožom urobte hlboký rez pozdĺž chrbta, pozdĺž plutvy a rozdeľte rybu na dve časti.

Odstráňte chrbticu, plutvy a veľké kosti.

Vytvorte zmes na solenie pstruhov. Zmiešajte soľ, cukor, korenie, klinčeky a koriander v samostatnej nádobe.

Na 1 kg pstruha budete potrebovať (približne):

  • 2 polievkové lyžice. l. soľ;
  • 1 st. l. Sahara;
  • Štipka korenia, koriandra alebo iného korenia podľa vlastného výberu.

Nájdite nádobu na solenie pstruhov. Je lepšie nepoužívať kovovú, nasaďte si plastovú misku na solenie alebo sklenenú hlbokú misku.

Korpus ryby potrieme zmesou na solenie z oboch strán. Nalejte rovnakú zmes na dno misky a položte pstruha a súčasne posypte vrstvy soľou.

Aby sa pstruh rýchlejšie nakladal, treba ho dobre utlačiť. Na rybu položte rovnú dosku alebo drevenú dosku a položte na ňu závažie.

Nádobu so pstruhom vložte na 24 hodín do chladničky na najnižšiu priečku.

Za deň bude nasolený pstruh hotový a dá sa použiť ako na sushi, tak aj na obyčajné sendviče.

Z kostry ryby otraste prebytočnú soľ, osušte ju papierovou utierkou a môžete skúšať. Umývanie rýb nie je absolútne nevyhnutné.

Na skladovanie nasolených pstruhov používajte sklenené nádoby. Jemne osoleného pstruha nakrájajte na veľké kusy, vložte do pohárov a naplňte soľankou.

Samozrejme, jemne nasolený domáci pstruh sa nedá dlho skladovať, ale mesiac určite vydrží.

Pozrite si video o tom, ako nasoliť pstruha vlastnými rukami:

Existuje príprava tejto zdravej, chutnej a krásnej ryby.

Klasický spôsob solenia

Ingrediencie:

  • Čerstvé filé - 1 kg;
  • Cukorový piesok - 3 lyžice. l.;
  • Soľ - 3 lyžice. l.;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • Čierne korenie - 8 ks.

Na solenie skúsení kuchári radia vybrať si kvalitné ryby, najlepšie chladené. Kúpia si celú zdochlinu a sami si ju zmasakrujú. Ak nebolo možné kúpiť chladený výrobok, potom sa rozmrazí v chladničke. Opätovne zmrazené ryby sa dajú ľahko uhádnuť podľa hnedých škvŕn na jatočnom tele.

  1. Jatočné telo červenej ryby je odrezané plutvy, chvost a hlava. Ak chcete, môžete odrezať brucho, pretože je dosť mastné. Z týchto častí môžete uvariť chutné ucho.
  2. Pripravená ryba sa nareže pozdĺž hrebeňa veľmi ostrým nožom, odstráni sa chrbtica a pobrežné kosti.
  3. Na dno misky sa naleje malá soľná zmes a potom sa steak položí tak, aby koža bola na dne. Posypeme zmesou, pridáme korenie a bobkové listy. Potom vložte druhý steak a tiež ho posypte korením.
  4. Miska sa prikryje vekom, stlačí sa záťažou a niekoľko hodín sa nechá vo vnútri.
  5. Potom sa náklad vyberie a ryba sa ukryje na 48 hodín v chladničke.

Po uplynutí stanoveného času je ľahko nasolený pstruh pripravený. Zmes by sa mala z nej vyčistiť a dôkladne vysušiť. Podávajte občerstvenie nakrájané na plátky, zalievanie citrónovou šťavou.

Ako nakladať celé

Pstruha si môžete doma nasoliť aj v celku. Z pripravenej pochúťky sa potom odkrajujú kúsky podľa potreby, napríklad na príchod hostí alebo len tak na chlebíčky na raňajky.

Recept na solenie poskytuje nasledujúce prísady na solenie jednej ryby:

  • Hrubá soľ - 4 lyžice. l.;
  • Cukor - 2 lyžice. l.;
  • Korenie - 15 ks;
  • Nové korenie - 8 ks;
  • Bobkový list - niekoľko kusov.
  1. Jatočné telo by sa malo čistiť, rezať podľa všetkých pravidiel. Nie je potrebné lúpať kožu a vyberať kosti.
  2. Pripravenú rybu opatrne natrieme sladko-slanou zmesou, nezabúdame ani na žiabre a brucho.
  3. Bobkový list a korenie sú ukryté v pobrušnici.
  4. Potom sa pstruh zabalí do pergamenu a umiestni sa na chladné miesto.
  5. Solenie pstruhov doma pokračuje dva dni. Nasolené ryby sa v chladničke nekazia ani týždeň. Ak chcete, aby sa ryba skladovala dlhšie, vloží sa do mrazničky. Po rozmrazení sa nestráca chuť, vôňa a výhody.

recept na uhorky v slanom náleve

Nie každá gazdinka vie pstruha chutne osoliť doma v slanom náleve. Táto technológia sa považuje za priemyselnú metódu, ale je celkom možné ju použiť na domáce použitie.

Ingrediencie:

  • Rybie filé - 1 kg;
  • prevarená voda - 1 liter;
  • Morská soľ - 350 g;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Korenie - 10 ks;
  • Bobkový list - 3 ks.
  1. Z červenej ryby sa odstráni hlava, chvost, plutvy, rozdelia sa na dve polovice a vytiahnu sa všetky kosti.
  2. Potom urobia soľanku: nalejte soľ do vriacej vody a počkajte na úplné rozpustenie.
  3. Potom je potrebné pridať cukor a korenie, odstrániť zo sporáka a počkať, kým tekutina nevychladne.
  4. Na dno nádoby sa naleje malé množstvo hrubej soli, položí sa filé, predtým nastrúhané soľou, naleje sa soľankou.
  5. Nádoba musí byť uzavretá vekom, vložte náklad a skryte v chladničke.

Na solenie pstruhov to bude trvať deň až tri. Záleží na tom, aký stupeň solenia chcete získať.


Rýchla metóda morenia

Ak potrebujete dostať nasolenú rybu v ten istý deň, môžete použiť metódu expresného solenia, pri ktorej sa ryba môže podávať pri stole za dve hodiny. Na to musíte vziať:

  • Pstruh - 1 kg;
  • Soľ - 3 lyžice. lyžice;
  • Voda - 750 ml;
  • Octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Korenie a bobkový list - niekoľko;
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
  1. Jatočné telo sa musí opatrne rozrezať, odstrániť kožu a kosti a nakrájať na porcie.
  2. Ryba sa umiestni do nádoby vhodnej veľkosti. Z vody a soli sa pripraví soľanka a zaleje sa ňou filé.
  3. Obrobok by sa mal podávať infúziou dve hodiny pri izbovej teplote.
  4. Na rýchle solenie pstruhov sa potrebné množstvo esencie rozpustí v 200 ml vody a zaleje sa rybou vytiahnutou zo slanej vody.
  5. Po piatich minútach sa ryba vyberie, naleje sa olejom, pridá sa lavrushka, korenie, premieša sa. Po 15 minútach je jemne osolená „pochúťka“ pripravená na podávanie.

Solený pstruh s medom

Mnohé skúsené gazdinky vedia, ako si doma nasoliť pstruha. Ale neobvyklé spôsoby získania pochúťky pozná len málokto. Táto metóda zahŕňa lososa vareného s medom.

Na kilogram sa odoberajú tri polievkové lyžice soli a polievková lyžica akéhokoľvek medu.

  1. Jatočné telo sa zbaví kostí a kože a zmení sa na filé. Na výsledné kúsky sa nanesie zmes soli a medu a rozotrie sa.
  2. Potom sa filé musí zabaliť do kotúča, vložiť do vhodnej nádoby a odložiť na jeden deň do chladničky.
  3. Po uplynutí nastaveného času musia byť rolky zabalené zadnou stranou a znova odoslané, aby sa dosiahol stav.
  4. Po dvoch dňoch sa postup opakuje.
  5. Potom je možné odobrať vzorku rýb. Pochúťka získava nezvyčajnú chuť, ktorá osloví nielen členov rodiny, ale aj hostí.

Solenie tajomstiev

Na solenie pstruhov doma sú potrebné určité znalosti a zručnosti. Aby bolo jedlo chutné, musíte dodržiavať pravidlá výberu a prípravy produktu.

  1. Na solenie je najvhodnejší pstruh riečny. Je to ona, ktorá má bohatú chuť, elastickú štruktúru a má najviac mastné mäso.
  2. Je lepšie kúpiť si celé telo a potom ho sami narezať. Pri kúpe filé musíte uprednostniť svetloružový produkt.
  3. Odporúča sa brať riad zo skla, smaltu alebo plastu. Kovové misky nebudú fungovať, pretože dodajú hotovému výrobku kovovú chuť.
  4. Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako správne nasoliť pstruha, by mali vedieť, že na tento proces je najlepšie použiť hrubozrnnú morskú soľ. Zabraňuje vytekaniu šťavy z rýb. V zásade je vhodný kameň, nie však jódovaný.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore