Chudé pečenie. Koláče s kapustou, zemiaky, jablká, huby, čerešne, lekvár. Recepty na koláče v rúre a pomalom sporáku. Chudé kysnuté cesto na koláče Chudé sódové cesto na koláče

Veľký pôst je na dvore a ak sa rozhodnete držať pôst, musíte dodržiavať jeho pravidlá tým, že budete jesť chudé jedlo, no zároveň si občas chcete niečo chutné, nejaký druh pečenia, až tak, že môžete neber to so sebou. Čo robiť? V prvom rade sa nedostaňte do bodu, kedy aj vo sne začnete snívať o buchtách a koláčoch. Aj keď je väčšina našich obľúbených sladkostí v pôste zakázaná, vôbec to neznamená, že sa musíte pečenia úplne vzdať. Neobetujte sa, pôst je dobrovoľná a vedomá abstinencia od hlavných zaužívaných produktov, ale v žiadnom prípade nie hladovka a nie sebatrýznenie.

Počas pôstneho obdobia môžete variť lahodný chlieb, skvelé koláče a koláče a nádherné buchty, tvarohové koláče, koláče, chebureky, knedle ... Jednou z podmienok je, že to všetko musíte uvariť na chudom cesta, ktoré viete, neobsahuje vajcia, mlieko a maslo. Verte však, že z cesta, ktoré sa dá vymiešať s vodou a sódou alebo s droždím, je výborné pečivo. A chutné, zdravé a bez výčitiek.

Existuje niekoľko typov štíhlych testov. Ide o nekysnuté cesto, lístkové aj kváskové. Varenie chudého cesta nie je vôbec ťažké, ale treba mať na pamäti niektoré jeho vlastnosti. Kvôli nedostatku pečenia toto cesto kysne rýchlejšie, preto by ste ho nemali nechávať dlho bez dozoru. Výrobky z chudého cesta sa pečú oveľa rýchlejšie ako bohaté a veľmi rýchlo zatuchnú, takže ich musíte skladovať v plastovom vrecku, predtým zabalené v ľanovej utierke. Balenie nie je potrebné viazať, je vhodné nechať ho otvorené.

Kváskové cesto

Ingrediencie:
1 kg múky
2 zásobník voda,
150 g rastlinného oleja,
2 lyžičky sahara,
40 g droždia
soľ - podľa chuti.

varenie:
Do misky s teplou vodou pridajte soľ, droždie a cukor. Miešame, kým sa droždie úplne nerozpustí vo vode. Pridajte rozšľahané droždie do múky a nalejte do rastlinného oleja. Vymiesime cesto a necháme 1 hodinu na teplom mieste vykysnúť. Keď sa zdvihne, stlačte ho a zopakujte tento postup znova. Cesto je hotové. Formujte z neho výrobky a pečte.

Kváskové cesto s vodkou

Ingrediencie:
4 zásobník múka,
1,5 zásobník. voda,
2 polievkové lyžice vodka,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
100 g rozpusteného chudého margarínu
1 lyžička sahara,
1 lyžička soľ,
1 vrecúško suchého droždia.

varenie:
Do preosiatej múky nalejte vodu a vodku, potom rastlinný olej a rozpustený margarín, pridajte soľ, cukor a droždie. Vymiesime riedke cesto a necháme ho teplé. Na prípravu chebureks by cesto malo stáť na teplom mieste 1 hodinu a na varenie pizze to bude trvať 3 hodiny.

Kváskové pudingové cesto

Ingrediencie:
1 kg múky
3 zásobník. voda,
1,5 zásobník. sahara,
150 g rastlinného oleja,
100 g chudého margarínu
100 g bežného droždia (alebo 1 sáčok suchého),
soľ - podľa chuti.

varenie:
Najprv uvarte vodu s cukrom, soľou a rastlinným olejom. Ochlaďte na teplotu čerstvého mlieka a pridajte margarín a droždie. Postupným pridávaním preosiatej múky vymiesime riedke cesto. Cesto je vhodné miesiť aspoň 30-45 minút. Potom cesto dáme na 3 hodiny do chladničky. Z tohto cesta upečiete žemle bez plnky posypané cukrom, škoricou, vanilkou a kakaom, buchty so sladkou i slanou plnkou. Ak má byť plnka nesladená, pridajte do cesta menej cukru.

Kváskové studené cesto na chebureky

Ingrediencie:
1 kg múky
300 ml studenej vody
1 lyžička sahara,
1 vrecúško sušeného droždia
štipka soli.

varenie:
Do múky pridáme droždie, soľ, cukor, vodu a vypracujeme cesto s hustotou, ako na halušky. Hotové cesto, prikryté dáme do chladničky. Chebureks môžete začať variť po 2-3 hodinách, ale je lepšie, aby cesto stálo cez noc v chladničke. Toto cesto sa dá skladovať v chladničke aj niekoľko dní (bude to ešte lepšie), takže si časť odoberiete a zvyšok si odložíte na neskôr.

Lístkové kysnuté cesto

Ingrediencie: ako v recepte číslo 1.

varenie:
Vypracujeme kysnuté cesto, dobre ho premiesime a necháme 1-1,5 hodiny teplé. Keď cesto vykysne, raz ho prerazte a potom znova. Výsledné cesto rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu, potrite rastlinným olejom, posypte cukrom a zložte do obálky. Opakujte tieto kroky 4-krát. Cesto posypeme múkou. Lístkové cesto je pripravené na ďalšie použitie. Formičkami vykrajujte žemle rôznych tvarov alebo cesto nakrájajte ostrým nožom na zväzky a vytočte z nich žemle vo forme krúžkov alebo povrazov.

Sladké kvasnicové cesto (kláštorný recept)

Ingrediencie:
900 g múky
2,5 zásobníka. voda,
⅓zásobník zeleninový olej,
¼ balenia čerstvého lisovaného droždia
½ zásobníka sahara,
1 lyžička suché chmeľové šištičky,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Najprv si pripravte chmeľový nálev. Za týmto účelom zalejte chmeľ 1 šálkou vriacej vody a nechajte lúhovať 30 minút. Potom sceďte a do nálevu pridajte 1 ČL. kryštálový cukor. Pripravte cesto: droždie rozrieďte v polovici pohára teplej vody, pridajte 1 lyžičku. cukor a 2 lyžice. múku, dobre premiešame a necháme 20-30 minút kysnúť. Nalejte chmeľový nálev do hlbokej misy, pridajte pohár teplej vody, soľ, zvyšný cukor, vykysnuté cesto a múku. Poriadne premiešame drevenou vareškou. Postupne nalejte rastlinný olej a vmiešajte ho do cesta. Pracovnú dosku poprášte múkou, položte na ňu cesto a dobre premiešajte. Z hotového cesta vytvarujte guľu a nechajte kysnúť 1,5 hodiny alebo kým takmer nezdvojnásobí svoj objem. Z takého cesta môžete pripraviť veľa malých koláčov s rôznymi náplňami, veľký otvorený koláč s džemom alebo rolku. Pred pečením necháme výrobky odpočívať na plechu, kým takmer nezdvojnásobia svoj objem. Po upečení potrieme teplé koláče rastlinným olejom.

Kváskové cesto na slané pečivo (recept od Richarda Bertineta)

Ingrediencie:
500 g pšeničnej múky,
320 ml vody
20 g krupice,
50 g olivového oleja,
15 g čerstvého lisovaného droždia
1 lyžička soľ.

varenie:
Múku zmiešame s krupicou a preosejeme do hlbokej misy. Končekmi prstov vtierajte kvások do múky s krupicou, kým sa nevytvoria jemné omrvinky. Potom pridajte olivový (rastlinný olej), soľ a teplú vodu. Cesto vymiesime škrabkou, potom ho vyklopíme na pracovnú dosku a vymiesime do hladka. Snažte sa nepridávať múku, nadbytočná múka spôsobí, že výrobok bude hustý a ťažký. Čoskoro bude cesto nasýtené kyslíkom a prestane sa lepiť na ruky. Hotové cesto zvinieme do gule a dáme na teplé miesto na 1 hodinu kysnúť.

Zemiakové kvasnicové cesto
Výrobky z neho vychádzajú mäkké, jemné. Toto cesto je skvelé na pečenie koláčov a koláčov s chudou náplňou.

Ingrediencie:
2 zásobník pšeničná múka
100 g zemiakov
20 g čerstvého droždia
1 polievková lyžica sahara,
štipka soli.

varenie:
Droždie rozdrobíme s cukrom a dáme na 10 minút na teplé miesto. Rozdrvte varené zemiaky až do varenia, nezabudnite uložiť vývar. Ku kvásku pridajte 150 ml teplého zemiakového vývaru, zemiakovú kašu, 2 polievkové lyžice. múku, premiešame a dáme na teplé miesto na 20 minút. Počas tejto doby by cesto malo vyrásť. Postupne vmiešame múku a vymiesime vláčne cesto. Prikryte ho uterákom a nechajte 45 minút teplé. Počas tejto doby 2 krát pretlačte cesto, ktoré by malo zväčšiť objem 2 krát.

nekysnuté cesto

Ingrediencie:
1 kg múky
250 ml vody
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Múku preosejeme a nalejeme do nej teplú vodu. Nalejte soľ a pridajte olej. Vymiesime cesto. Prikryjeme utierkou a dáme na 15 minút na teplé miesto. Potom valčekom rozvaľkajte, prikryte a nechajte ešte 15 minút. Cesto je hotové.

Cesto bez droždia
Cesto dostalo svoj názov vďaka nezvyčajnému spôsobu prípravy.
Tento typ cesta je dokonale formovaný, vyvaľkaný a uvarený. S ním môžete variť nielen nádherné chudé koláče a koláče, ale aj knedle. Výhodou tohto typu cesta je rozmanitosť náplní v koláčoch zo širokej škály ovocia, pretože znesie aj mokrú náplň a po upečení je hustá, ale mäkká.

Ingrediencie:
2 zásobník múka (so šmýkačkou),
1 zásobník vriaca voda,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Nalejte múku do hlbokej misy. Do stredu nalejte rastlinný olej a pridajte soľ. Potom do stredu kopca pomaly nalejte vriacu vodu, pričom múku neustále miešajte lyžičkou, aby sa rovnomerne uvarila. Na dosku nasypeme lyžicu múky, cesto vyklopíme a rukami dobre vymiesime. Cesto pred našimi očami sa stáva vláčnym a elastickým, nedrobí sa, nelepí sa na povrch. Hotové cesto zrolujte do gule, zakryte horúcou miskou a nechajte 1 hodinu v pokoji, potom z neho môžete začať variť.

Studené cesto bez droždia

Ingrediencie:
1 zásobník ľadová voda,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
štipka soli,
štipka cukru
štipka sódy
múka - voliteľné.

varenie:
Do misky nalejte pohár studenej vody, pridajte olej, cukor, soľ, sódu. Postupne pridávame múku a miešame najskôr lyžicou a potom rukou až do takej konzistencie, aby sa cesto pri pokuse oddeliť malú časť nerozťahovalo, ale hneď oddelilo na kúsok. Pri príprave cesta sa používa zakaždým iné množstvo múky, závisí to predovšetkým od lepivosti múky. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme teplou misou a necháme 30 minút. Postupom času sa cesto stane pružnejším.

Pôstne krehké cesto
Túto variáciu chudého cesta môžete použiť na sladké alebo slané pečivo alebo ako základ pre slané otvorené koláče. Ak sa do cesta pridá vanilka, pomaranč alebo citrónová kôra, potom z takého cesta vyjdú vynikajúce sušienky. Hotové sušienky bude potrebné posypať práškovým cukrom na vrchu.

Ingrediencie:
300 g pšeničnej múky,
120 g rastlinného margarínu,
2 polievkové lyžice ľadová voda.

varenie:
Múku dvakrát preosejeme, margarín nakrájame na kocky a pridáme k múke. Margarín a múku potierajte rukami, kým nevznikne homogénna strúhanka. Potom pridajte ľadovú vodu a vypracujte cesto. Hotové cesto vložte na 30 minút do chladničky a potom použite podľa pokynov.

Čerstvé cesto na minerálke

Ingrediencie:
2,5 zásobníka. pšeničná múka
250 ml sýtenej minerálnej vody,
2 polievkové lyžice rafinovaný rastlinný olej
2 lyžičky sahara,
1 lyžička soľ.

varenie:
Do nádoby, kde budete miesiť cesto, nalejte minerálku, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte. Potom tam preosejte múku a vypracujte husté cesto, aby sa vám nelepilo na ruky.

Tekvicové chudé cesto
Toto svetlé, úžasné cesto je skvelé na chudé parné koláče alebo knedle. Chuť tekvice v ceste sa prakticky necíti, aj keď získava miernu sladkosť. To však hotovému jedlu len dodáva štipku pikantnosti.

Ingrediencie:
400 g pšeničnej múky,
300 g tekvicového pyré,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Tekvicu ošúpeme od kôry a jadierok, nakrájame na kúsky a dáme piecť do alobalu do rúry do mäkka. Hlavná vec je, že dužina nevyschne, ale zostane šťavnatá. Pripravenú horúcu tekvicovú dužinu pretrite cez sitko na hladké pyré (môžete použiť mixér). Teplé tekvicové pyré osolíme a preosejeme múku. Vymiesime cesto. Množstvo múky môže závisieť ako od kvality múky, tak aj od šťavnatosti tekvice. Hotové cesto by malo byť mäkké, plastické a nelepiť sa na ruky. Hotové cesto ihneď vložte do plastového vrecka alebo ho zabaľte do utierky tak, aby si trochu „odpočinulo“ a vy sami môžete začať pripravovať náplň.

Švajčiarske chudé krehké cesto

Ingrediencie:
2 zásobník pšeničná múka
125 ml studenej vody
125 ml rafinovaného slnečnicového oleja,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Preosejte múku. V miske mixéra zmiešajte ľadovú vodu, rastlinný olej a soľ a šľahajte túto hmotu, kým sa nevytvorí biela nadýchaná pena. Prisypeme múku a vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je mäkký a elastický.

V skutočnosti bežné chudé cesto nie je také rustikálne, ako sa na prvý pohľad zdá. Výberom receptu podľa vašich predstáv uvaríte desiatky chutných, výživných a zdravých jedál z akéhokoľvek chudého cesta a nie je potrebné hovoriť, koľko originálnych receptov dokážete vymyslieť.

Kreatívna inšpirácia pre vás, úspešne vyrobené jedlá a dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Článok obsahuje recepty na tie najchutnejšie pirohy k pôstnemu menu.

Pôst zakazuje mnohé jedlá a jedlá. Môže sa zdať, že pôstne menu je nevýrazné jedlo bez chuti. Nie však pre tých, ktorých fantázia sa odmieta zastaviť pri jedlách bez chuti.

Ukazuje sa, že pôst ešte nie je dôvodom na odmietnutie pečenia vrátane sladkostí. Povieme vám, ako uvariť skutočne chudé cesto a na jeho základe upiecť chutné koláče.

Cesto na pôstne koláče bez droždia

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 1 kg
rastlinný olej - 3 lyžice.
soľ - 1 lyžička
prevarená voda - 250 ml

Preosejte múku cez sito. Nalejte do nej trochu vody a okamžite premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte olej, pridajte soľ. Vznikne vám nie veľmi tesná hmota. Zakryte ho kusom látky a pošlite ho na štvrťhodinu pri izbovej teplote.

DÔLEŽITÉ: Nebojte sa prítomnosti rastlinného oleja v recepte. V malom množstve je povolený v pôste, ak nie ste spojení s kňazstvom.

Po štvrťhodine cesto rozvaľkajte valčekom, znova ho zložte do hrudky a nechajte ešte 15 minút „odpočívať“. Teraz je chudé cesto úplne pripravené na prípravu koláča.

Chudé kysnuté cesto na koláč

Nasledujúci recept je návod na prípravu klasického cesta bez droždia, ktoré je vhodné na akékoľvek pečivo: pirohy, pirohy, halušky, knedle, lievance atď.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 1 kg
droždie - 1 vrecúško
granulovaný cukor - 3 lyžice.
soľ - 1 lyžička hore bez
rastlinný olej - až 6 polievkových lyžíc.
prevarená voda - 500 ml

400 ml prevarenej vody, čo sa rovná 2 šálkam, zohrejte v hrnci na 40 stupňov. V tejto vode rozpustite vrecko droždia. Zmes osladíme cukrom a osolíme.

Keď si pripravíte múku a prepasírujete ju cez sito, dajte ju do veľkej misy, kde pridajte aj droždie. Všetko dôkladne premiešajte do homogénnej kompozície, potom pridajte rastlinný olej.

Namažte si dlane olejom a niekoľko minút miesime cesto. Cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu na stole.

DÔLEŽITÉ: Pri nechávaní cesta buďte opatrní, pretože vďaka kvásku za 60 minút približne zdvojnásobí svoju hmotnosť.

Keď cesto vykysne, opäť ho niekoľko minút miesime. Teraz môžete prejsť priamo na pečenie voňavých koláčov.

Chudý mrkvový koláč

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 2,5 šálky
strúhaná mrkva - 2 šálky
rastlinný olej - 100 ml
cukor - 100 g
citrónová šťava - 2 lyžičky
sóda - 1 lyžička
prírodný med

Mrkva by mala byť nasekaná najmenším strúhadlom. Mrkvu zmiešame s cukrom, maslom a citrónom. Opatrné miesenie hmoty lyžicou vám zaberie nejaký čas, kým nepustí tekutinu.

Keď sa mrkva vzdá tekutiny, začnite do nej postupne pridávať múku a sódu. Výsledkom je nerovné oranžové cesto s kúskami mrkvy.

Nádobu na pečenie vymažte olejom, vložte do nej cesto a pošlite ho do rúry na pečenie pri teplote 220 stupňov. Keď je koláč zhnednutý a na vrchu pevný, môžete ho vybrať.

DÔLEŽITÉ: Ak chcete, potrite koláčovú kôru prírodným tekutým medom. To premení vaše jedlo na skutočnú sladkú pochúťku, ktorú môžete podávať s čajom.

Pôstny koláč v pomalom hrnci

Takýto koláč sa dá pripraviť nielen nalačno, ale rozmaznávať sa ním po celý rok. Koniec koncov, na jeho prípravu budete potrebovať najjednoduchšie produkty, ktoré sú spravidla vždy k dispozícii. Okrem toho sú v recepte použité banány - pár zrelých plodov bude stačiť na to, aby bol koláč v pomalom hrnci sladký a voňavý
Pár banánov nakrájame na kolieska a potrieme vidličkou. Na tento účel môžete použiť mixér, ktorý však ovocie rozdrví na hladké pyré. Ak chcete v koláči cítiť celé plátky banánov, uchýlite sa k mieseniu vidličkou.
Do banánovej kaše vložte 1 multi-pohár minerálnej vody. Upozorňujeme, že minerálna voda musí byť s plynom. Pošlite tam rastlinný olej v množstve pol pohára, 150 g cukru, soľ na špičku noža. Všetko dôkladne premiešajte do hladka metličkou alebo vidličkou, potom pridajte sódu. S najväčšou pravdepodobnosťou uvidíte miernu reakciu, keď sa v cestíčku objavia bublinky.

DÔLEŽITÉ: Voliteľne môžete pridať orechové lupienky, čokoládové lupienky alebo oboje.

Nalejte šťavu z polovice citróna. V celej hmote opäť uvidíte bublinky. Do misy multivarkára pridajte múku ako poslednú. Bude to trvať len niekoľko lyžíc - od 4 do 7, v závislosti od konzistencie hotového cesta. Mala by byť hustá ako kyslá smotana.
Varte koláč v režime "Pečenie" 1 hodinu. Na ochladenie misky je najlepšie vybrať ju z misky. Ale oplatí sa krájať koláč až po úplnom vychladnutí.
Koláč je dosť sladký vďaka cukru a banánom v jeho zložení. Pre krásu ho môžete posypať orieškami alebo práškovým cukrom.

DÔLEŽITÉ: Na chudý koláč si môžete vziať akýkoľvek džem, ale je lepšie, ak obsahuje kyslosť. Vhodné ríbezle, čerešne, broskyne atď.

V samostatnej nádobe pripravte náplň na koláč. Za týmto účelom zmiešajte pohár sladkokyslého džemu s 200 g cukru, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte tiež pohár prevarenej vody, soľ na špičku noža a pohár rastlinného oleja
Zmiešajte 2 šálky pšeničnej múky s práškom do pečiva a postupne pridávajte do džemu. Získate pomerne homogénnu zmes, podobnú hustote kyslej smotane, s kúskami bobúľ z džemu
Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Formu utrite kusom látky namočeným v rastlinnom oleji. Hmotu dáme do formy a pečieme v rúre asi hodinu. Skontrolujte pripravenosť nožom: ak po prepichnutí koláča na čepeli nezostali žiadne mokré kúsky, jedlo je pripravené

Prejdite cez sito jeden a pol 3 štvrtiny pohára pšeničnej múky, vložte do nej 2 polievkové lyžice. cukor, štipka soli, trochu vanilínu, 5 lyžíc. rastlinný olej a zadajte 6 polievkových lyžíc. studená voda. Rozdrvte ďalších 50 g pšeničnej múky so štipkou sódy a tiež ju pošlite do spoločnej nádoby.

Zo všetkých ingrediencií dostanete pomerne tesné cesto, ktoré je potrebné rozdeliť na dve nerovnaké časti, každú zabaliť do polyetylénu a dať do chladničky asi na hodinu.

DÔLEŽITÉ: V tomto recepte môžete použiť čerstvé aj mrazené čerešne po rozmrazení.

Zmiešajte 200 g bobúľ s 1 polievkovou lyžicou. škrob a 2 lyžice. Sahara. Prípadne, ak nemáte radi kyslosť, pridajte do čerešní viac cukru
Formu vytrieme rastlinným olejom, na dno dáme väčšinu cesta, premiesime tak, aby pokrývalo celé dno a po okrajoch zostali ešte strany pár centimetrov
Bobuľovú hmotu rozotrite na cesto v rovnomernej vrstve. Menšiu časť cesta rozvaľkáme valčekom a prikryjeme ňou koláč. Zaslepte okraje, aby sa bobuľová hmota počas varenia nerozšírila.
Pečieme asi 40 minút pri 180 stupňoch. Hotový koláč ozdobte ovocím alebo práškovým cukrom

30 g droždia rozpustite v pohári teplej vody. Pridajte soľ na špičku noža, 1 polievkovú lyžičku. cukor a 250 g múky. Po dôkladnom premiešaní dostanete nie tesné cesto.
Do hmoty pridajte pol pohára rastlinného oleja. Teraz, keď budete miesiť cesto, nebude sa vám lepiť na prsty.
Cesto vytvarujeme do gule, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť pri izbovej teplote. Keď kysnuté cesto vykysne, miesime ho niekoľko minút, opäť prikryjeme utierkou a necháme ešte trochu postáť.
Teraz prejdite na prípravu náplne na koláč. Rozdeľte 3 stredné cibule na pomerne veľké kúsky a opečte ich na rastlinnom oleji. Keď cibuľa zhnedne, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a 20 minút dusíme. Výsledné jedlo bude hnedé, ale malo by zostať šťavnaté, nie suché.
Ošúpané a umyté šampiňóny (asi pol kilogramu), nakrájajte na kúsky a pošlite na cibuľu. Varenie húb trvá len 10 minút.

DÔLEŽITÉ: Počas tejto doby je nepravdepodobné, že sa hubová tekutina vyvarí, preto ju vypustite z panvice.

Huby zmiešané s cibuľou rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, osoľte, pridajte korenie podľa chuti
Jednu polovicu cesta premiesime tak, aby pokrývala dno naolejovanej formy. Navrch rozložte mleté huby a cibuľu
Rozložte druhú polovicu cesta na huby, okraje zaslepte, aby ste vytvorili celý koláč. Druhú časť cesta najskôr rozvaľkáme valčekom.
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 40 minút. Podávajte vychladené

Najprv si pripravte cesto na cesto. Za týmto účelom skombinujte 20 g čerstvého droždia s 1 polievkovou lyžicou. cukor, potom to všetko zrieďte pol pohárom ohriatej vody. Do vody pridajte trochu pšeničnej múky, všetko dobre premiešajte a pošlite na teplé miesto.

DÔLEŽITÉ: Aby ste dlho nehľadali teplé miesto v byte, použite prikrytú misu s teplou vodou, na ktorú môžete cesto položiť.

A teraz pokračujte v príprave kapustovej náplne. Nakrájajte cibuľu a jednu mrkvu a opečte na rastlinnom oleji. Keď je zelenina hnedá, pošlite na ňu nakrájanú kapustu
Postačí štvrťka veľkej vidličky kapusty. Dusíme pod pokrievkou, kým sa zelenina neuvarí, potom soľ a korenie podľa chuti. Voliteľne môžete pridať čerstvú paradajku alebo pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku
Do hotového cesta po preosiatí pridajte 200-250 g pšeničnej múky. Potom zadajte pol lyžičky soli a 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
Vymiesime tuhé cesto. Vyvaľkajte ho na 2 koláčiky – jeden menší, druhý väčší. Do vymastenej formy dáme veľkú palacinku, na ňu natrieme kapustovú plnku, na vrch prikryjeme druhým koláčom cesta
Varte pri teplote 170 stupňov pol hodiny

DÔLEŽITÉ: Aby bol koláč viac červený, namažte ho silnými čajovými lístkami a potom ho pošlite do rúry na ďalších 5 minút.

Zemiakový koláč je skutočnou klasikou pôstneho menu. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo namiesto chleba s polievkou alebo prílohou.
1 kg zemiakov ošúpeme, nakrájame na kocky, varíme v osolenej vode asi 20 minút (do varenia). Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji. Keď sú zemiaky hotové, roztlačíme ich na kašu a pridáme k nej cibuľu spolu s maslom. Soľ, korenie, dobre premiešajte - náplň je pripravená
Na prípravu cesta rozpustite 1 vrecúško droždia v 2,5 hrnčekoch teplej vody. Tam zadajte 2 polievkové lyžice. cukor, 1 lyžička soľ, 100 ml rastlinného oleja. Do tekutiny (až 7 šálok) pomaly pridávajte pšeničnú múku, za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
Cesto bude mäkké a nadýchané. Zakryte ho kusom látky a nechajte pol hodiny pri izbovej teplote. Keď cesto vykysne, znížte ho rukami a nechajte ešte 20 minút odpočívať.
Cesto rozvaľkáme na placku, do stredu dáme plnku a vytvarujeme koláč

DÔLEŽITÉ: Niekoľko kúskov cesta sa môže úspešne zmeniť na krásne ozdoby na koláč. Fantazírujte!

Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny – do zlatista.

Do nádoby nalejte 1 šálku akejkoľvek prírodnej ovocnej šťavy. K tomu pridajte pohár cukru, 100 ml rastlinného oleja, 2 lyžice. prírodný tekutý med. Skombinujte všetky komponenty do hladka
Na panvici vysušte 50 g vlašských orechov, potom ich rozdrvte na strúhanku a pridajte do šťavy. Pridajte 1 lyžičku. sóda. Po malých častiach vložte do nádoby 300 g múky. Môže byť potrebné menej múky, sledujte konzistenciu cesta, malo by mať podobnú hrúbku ako kyslá smotana
Jablká zbavíme šupky, ovocie nakrájame na malé kúsky a vložíme do cesta, premiešame
Zapekaciu misu vymažte rastlinným olejom a okraje vysypte múkou. Cesto s jablkami nalejeme do formy, pečieme pri teplote 180 stupňov hodinu

DÔLEŽITÉ: Pre chuť a krásu môže byť ešte surový koláč navrchu posypaný škoricou.

Koláč podľa tohto receptu je ľahký a chutný, ako skutočná sušienka.
V tomto jedle je najlepšie použiť prírodnú tekvicovú šťavu. Nalejte pohár šťavy do misky, pridajte pol lyžičky sódy, 1 pohár cukru, štipku soli a 100 ml rastlinného oleja. Všetko premiešajte mixérom - cesto tak bude vzdušné
Pokračujte v šľahaní mixérom a pridajte do hmoty pohár nasekaných vlašských orechov a pár pohárov pšeničnej múky. V malých porciách pridajte múku.
Jablká zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky, vložíme do cesta a premiešame
Zapekaciu misu vytrieme slnečnicovým olejom, nalejeme do nej cesto s jablkami. Varíme pri 190 stupňoch 50 minút, kontrolujeme nožom.

Video: Chudé pečenie. Chudý čokoládový koláč. jednoduchý recept na koláč

Pôstne cesto na koláče, pripravené podľa akéhokoľvek receptu, poskytne príležitosť neoddať sa pôžitku z jedenia vášho obľúbeného pečiva počas pôstu. Podobný základ je vhodný aj na zdobenie produktov z vegetariánskeho menu, pretože neobsahuje zakázané produkty.

Ako pripraviť chudé cesto na koláče?

Akýkoľvek recept na chudé cesto na koláče musí byť vyrobený s prihliadnutím na stanovené požiadavky, ktoré sú rozhodujúce pre získanie správneho zloženia a vynikajúcich chuťových vlastností pečenia.

Vajcia, mliečne výrobky a živočíšne tuky nemôžu byť prítomné v ceste: iba zložky rastlinného pôvodu.
V závislosti od receptúry sa do základu pre nádheru pridávajú suché alebo čerstvé lisované droždie, sóda uhasená octom alebo iným práškom do pečiva.
Pomocou rôznych trikov môžete výrazne zlepšiť nevýraznú chuť produktov: vynikajúce chudé koláčové cesto sa ukáže na zemiakovom vývare, soľanke, minerálnej vode.
Pred miesením nezabudnite múku preosiať - zlepší sa tým štruktúra cesta a bude jemnejšie a mäkšie.

Pôstne cesto na koláče bez droždia

Chudé cesto bez kvasníc na koláče sa pripravuje s prídavkom sódy, ktorá sa musí uhasiť octom alebo citrónovou šťavou. Môžete tiež použiť prášok do pečiva, čím zvýšite rýchlosť produktu jeden a pol krát. Ak je to žiaduce, do základne je možné pridať trochu vanilínu alebo vanilkového cukru, čo obohatí chuť hotových výrobkov.

Ingrediencie:

múka - 3 šálky;
voda - 1 sklo;
rastlinný olej - ¼ šálky;
granulovaný cukor - 2-4 lyžice. lyžice;
sóda - 1 lyžička bez šmýkačky;
soľ - ¼ lyžičky.

Varenie

Preosejte múku, zmiešajte so soľou a uhasenou sódou.
Pridajte olej a vodu, premiešajte.
Hrudku rozdelíme na 2 časti, každú rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a poukladáme na seba.
Vrstvy stlačíme, zvinieme do rolky a chudé cesto na koláče vo fólii uložíme na 30 minút do chladničky.

Chudé kysnuté cesto na koláče v rúre

Chudé cesto na koláče so suchým droždím bude vynikajúcim základom pre výrobky pečené v rúre. Hlavnou vecou nie je presýtiť hmotu múkou tak, aby zostala mäkká a plastická, dokonca aj trochu lepkavá, potom budú výrobky svieže a potešia vás vynikajúcou chuťou, ktorá prakticky nebude horšia ako výrobky s veľkou množstvo muffinu.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
voda - 2 poháre;
suché droždie - 1 vrecko;
rastlinný olej - ½ šálky;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
soľ - ½ lyžičky.

Varenie

Kvasinky, cukor a soľ sa rozpustia vo vode zohriatej na 40 stupňov.
Zalejeme múkou, zalejeme olejom a hmotu vymiesime lyžicou a potom rukami aspoň 10 minút.
Hrudku necháme pod utierkou v teplej miske aspoň hodinu.
Chudé cesto na koláče miesime päť minút a použijeme podľa návodu.

Chudé cesto na vyprážané koláče

Chudé nekysnuté cesto na koláče, pripravené podľa nasledujúceho receptu, nevyžaduje dlhé kysnutie a je vhodné na zdobenie vyprážaných výrobkov. V tomto prípade sa ako prášok do pečiva používa vodka, ktorú je možné nahradiť koňakom, rumom, brandy, čo dodá pečeniu ďalšiu chuť a vôňu.

Ingrediencie:

múka - 4 šálky;
voda - 250 ml;
vodka - 1 lyžička;
rastlinný olej - 8 lyžíc. lyžice;
cukor - 1 lyžička;
soľ - ½ lyžičky.

Varenie

V múke preosiatej šmýkačkou sa vytvorí priehlbina, pridá sa voda, v ktorej bola predtým rozpustená soľ a granulovaný cukor.
Nalejte vodku a olej, vymiešajte homogénne cesto.
Múkovú guľu nechajte 30 minút pod uterákom.
Na koláče na určený účel použite chudé nekvasené cesto.

Pôstne pudingové cesto na koláče

Lean sa stane základom prekvapivo mäkkých a nadýchaných výrobkov, ktoré môžu byť zdobené akoukoľvek náplňou. Netradičná technológia prípravy základu dáva vynikajúci výsledok, ktorý osloví aj tých najnáročnejších a najnáročnejších znalcov domáceho pečenia.

Ingrediencie:

múka - 600 g;
voda - 1 sklo;
vriaca voda - 1 šálka;
čerstvé alebo suché droždie - 50 g alebo 1,5 balenia;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1 lyžička.

Varenie

Zmiešajte cukor, soľ, 3 lyžice. lyžice múky, nalejte pohár vriacej vody, premiešajte, nechajte vychladnúť.
Do teplej pudingovej zmesi vmiešame droždie, vodu a múku.
Chutné chudé cesto na koláče opatrne vymiesime rukami, rozdelíme na porcie a vyvaľkáme z nich guľky.
Dajte polotovarom malú vzdialenosť (5-15 minút) a pokračujte v návrhu.

Pôstne cesto na minerálke na pirohy

Pôstne cesto na koláče na minerálke je veľkolepejšie a jemnejšie ako zvyčajne. Zázračný účinok plynových bublín má priaznivý vplyv na štruktúru základne, navyše ju uvoľňuje a umožňuje, aby hotové výrobky zostali dlhšie mäkké a chutné. Toto cesto je ideálne na zdobenie chleba, tortíl a veľkých porciovaných koláčov s náplňou.

Ingrediencie:

múka - 500 - 600 g;
minerálna perlivá voda - 50 ml;
rýchlo pôsobiace suché droždie - 2 čajové lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1 lyžička.

Varenie

V polovičnej dávke vody rozpustite droždie a cukor, nechajte 15 minút teplé.
Do cesta nasypeme múku, soľ, zalejeme vodou a olejom, vymiesime.
Nechajte základňu pod uterákom hodinu teplý.

Chudé kysnuté cesto na pirohy

Svieže chudé cesto na koláče sa dá variť na zrelom. Produkty v tomto zložení sú nielen chutné a jemné, ale aj mimoriadne užitočné, čo ocenia najmä priaznivci zdravej výživy. Môžu sa piecť na plechu v rúre alebo vyprážať.

Ingrediencie:

múka - 600 g;
voda - 180 ml;
aktívny chlebový kvások - 350 g;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
cukor - 4-5 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička.

Varenie

Do štartéra sa naleje teplá voda s cukrom a soľou rozpustenou v nej.
Vsypeme múku, pridáme olej, vymiesime cesto a necháme 3 hodiny v teple.

Pôstne cesto na zemiakovom vývare na pirohy

Pôstny čas na koláče bude jedným z najlepších základov na zdobenie pečiva v príspevku. Použitie zemiakového odvaru ako tekutého základu v kombinácii so zeleninovou dužinou poskytuje neuveriteľný výsledok: výrobky sú nielen svieže, mäkké a vzdušné, ale aj chutnejšie a voňavejšie.

Ingrediencie:

zemiakový odvar - 300 ml;
múka - 650 - 700 g;
varené zemiaky - 300 g;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
suché droždie - 2,5 lyžičky;
soľ - 10 g.

Varenie

Zemiaky v šupke sú uvarené.
Potrebný počet ovocia sa olúpe, miesi posúvačom, zmieša sa s rastlinným olejom.
Cukor, soľ, droždie sa rozpustí v správnom množstve teplého vývaru, naleje sa múka a primieša sa zemiaková dužina.
Cesto miesime aspoň 10 minút, necháme 2 hodiny odpočívať, počas tejto doby raz prepichneme.

Pôstne cesto na koláče v slanom náleve

Príprava chudého cesta na koláče podľa nasledujúceho receptu trvá len niekoľko minút a výsledok prekvapí vynikajúcou chuťou hotových výrobkov. V tomto prípade je sóda uhasená kyselinou prítomnou v soľanke a nevyžaduje dodatočné použitie octu. Z tohto množstva vyrobíte asi 20 stredne veľkých koláčov.

Ingrediencie:

nakladaná uhorka, paradajka alebo kapusta - 300 ml;
múka - 600 g;
rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice;
granulovaný cukor - 1-2 lyžice. lyžice;
sóda - 1,5 lyžičky.

Varenie

Cukor a sóda sa rozpustia v soľanke.
Pridajte rastlinný olej a preosiatu múku, hmotu premiešajte až do plasticity a jednotnosti a pokračujte v navrhovaní a vyprážaní výrobkov.
Ak chcete pripraviť chudé cesto na sladké koláče, musíte zdvojnásobiť množstvo cukru.

Pôstne cesto na koláče v pekárni

Najpohodlnejšie je miesiť chudé v pekárni na chlieb. Týmto spôsobom môžete nielen ušetriť čas a námahu, ale aj zlepšiť chuť hotových výrobkov. Koniec koncov, dobre namiešaný základ vždy poskytne požadovaný výsledok, ktorý je oveľa jednoduchšie získať pomocou kuchynských spotrebičov.

V pôste chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať čerstvým pečivom. Hovorí sa tiež - "chata je červená s koláčmi." Kto by toto príslovie nepoznal? Veď aj hostia sa počas pôstu navzájom navštevujú. Prečo im teda neuvariť chutné chudé koláče?

Chudé kysnuté cesto na koláče

Z takéhoto cesta sa koláče môžu piecť v rúre a na panvici a vyprážať ich v rastlinnom oleji.

Do veľkej smaltovanej misy vložte tri šálky múky, pohár teplej vody (môže byť nahradený sójovým mliekom), vrecko suchého droždia, 3-4 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ - dve až tri štipky a dve polievkové lyžice. cukru. Vymiesime elastické cesto. Ak je múky málo, pridajte viac. Cesto by vám malo dobre vychádzať z rúk. Zakryte ho čistou utierkou v miske.

Vykysneme v teple, rozdrvíme. Teraz môžete začať rezať hotové koláče. Ak sa ich rozhodnete variť v rúre, mali by ste výrobky položiť na plech namazaný rastlinným olejom a nechať ich trochu postáť, aby sa stali veľkolepejšími, než vložíte plech na pečenie do rúry.

Pôstne cesto bez droždia na koláče

Ďalšou možnosťou chudého cesta na koláče je bez kvasníc. Takéto cesto sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako kvások. A môžete z nej vyprážať pirohy doslova ihneď po vymiesení.

Do misy musíte tiež naliať dve poháre vody, pridať čajovú lyžičku bez vrchnej sódy, dve štipky soli, lyžicu cukru, tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Potrebujete dostatok múky, aby bolo cesto elastické. Hnetený? Teraz ho môžete nakrájať na kúsky, vyvaľkať, cesto posypať múkou a zaštipovať okraje, dovnútra vložte plnku. Potom smažte ako obyčajné koláče v rastlinnom oleji na panvici. Nezabudnite, že koláče najskôr vložíte do oleja švom nadol a potom, keď je spodná časť koláčov vyprážaná, môžete ich obrátiť a vyprážať z druhej strany.

Samostatné slovo o náplni

S tým, čo len nevarte v rúre alebo vyprážané! Nesladené môžeme pripraviť s hubami, zemiakmi, hráškom, kapustou, mrkvou, ryžou a zelenou cibuľkou.

Sladké pirohy sa pripravujú v pôste s bobuľami, nakrájaným ovocím a posypané cukrom, džemom, rebarborou, šťavelom, ovocným pyré, sušeným ovocím, hrozienkami, sušenými marhuľami, sušenými slivkami, orechmi zakrútenými cukrom. Takto pestro a chutne môžete variť v príspevku.

0,5 šálky vody

0,5 šálky rastie. olejov

2 šálky múky

V prípade potreby preosejte múku. Zmiešajte olej s vodou a do výslednej kvapaliny pridajte soľ. Potom postupne pridajte trochu múky, rozpúšťajte, kým nezískate homogénnu hmotu - cesto. Na zvýraznenie chuti môžete okrem soli pridať ešte nejaké korenie, napríklad štvrť polievkovej lyžice kyseliny citrónovej. Cesto utlačte a nádobu, v ktorej ste ho nechali, prikryte utierkou. Necháme odstáť asi pol hodiny. Potom cesto rozvaľkajte, navrchu jemne poprášte múkou, preložte na dve vrstvy a znova rozvaľkajte. Túto sekvenciu môžete zopakovať ešte niekoľkokrát, ale stačia tieto kroky, vaše chudé lístkové cesto je teraz hotové. Môžete z neho pripraviť pečivo – rožky alebo lístkové cesto.

Chudé cesto na palacinky

1,5 šálky múky

2 poháre vody

2 polievkové lyžice. rastie lyžice. olejov

1,5 st. lyžice cukru

1/3 jedlej sódy a soli (podľa chuti)

Po preosiatí múky pridajte cukor, soľ, sódu, opatrne nalejte vodu, postupne miešajte, nemali by zostať žiadne hrudky. Po premiešaní pridajte rastlinný olej. Keď je chudé cesto hotové, panvicu vymastíme olejom, opatrne na ňu nalejeme časť cesta, opečieme z oboch strán.

Choux pečivo (na koláče)

voda (200 ml);

rastlinný olej (100 ml);

soľ (1 čajová lyžička);

cukor (1 čajová lyžička);

múky (od oka, asi 3 šálky, 600 gramov plus mínus).

Voda sa zmieša s olejom a položí sa na sporák, potom sa odstráni bez varu. Proces môžete trochu urýchliť a nezohrievať vodu spolu s rastlinným olejom na sporáku, ale použiť vriacu vodu. Je lepšie preosiať múku, pridať cukor a soľ. Pri sladkých koláčoch sa pomer soli / cukru mení: môžete si dať menej soli, viac cukru. Spočiatku nie je možné miesiť takéto cesto rukami, je lepšie použiť vidličku a lyžicu. Keď hmota trochu vychladne, ruky sa spoja. Je lepšie, aby bolo cesto mäkké, nie strmé. Hotové cesto necháme počas prípravy plnky na stole (posypeme ho múkou) (napr. cuketu, jablká krájame, z hotovej dusenej kapusty vytlačíme prebytočnú šťavu). Z takéhoto „pudingového“ cesta sa pečie koláč do zlatista pri 200 °C.

"Podmienečne bez kvasníc" na kysnutom kvásku

Cesto „podmienečne bez kvasníc“ sa vyrába na domácom kysnutom kvásku, ktorý sa dáva na ražnú, pšeničnú, ovsenú a dokonca aj pohánkovú múku. Hovorí sa tomu „podmienečne bez kvasníc“, pretože kvas začne kvasiť na „divokých“, „nedomestikovaných“ kvasinkách (hubách), ktoré sú priamo v samotnej múke.

Mínusom testu na domácom kvásku je trvanie „pestovania“ a „kŕmenia“ kvásku. Bude potrebná trpezlivosť, pretože hotový výrobok sa ukáže až na 4. deň. Nemožno povedať, že proces je zložitý, pretože štartér nemusíte ostražito sledovať, musíte ho kŕmiť iba raz denne, odporúča sa ho uchovávať na teplom mieste.

400 gramov ražnej múky;

400 ml vody;

nádoba (najlepšie liter alebo 2 litre);

"priedušný" kryt s otvormi;

1 teplé miesto.

Prvý deň zmiešajte 100 gramov múky, rovnaké množstvo vody (trochu teplej), zatvorte veko a vložte na teplé miesto. Na druhý deň postup zopakujeme, štartér nakŕmime rovnakým množstvom múky a vody, opäť dôkladne premiešame. Na tretí deň postup tiež zopakujeme. Na štvrtý deň môžete piecť. Nezabudnite si vykysnuté cesto rozdeliť na polovicu tak, aby jedna časť zostala v chladničke až do ďalšieho pečenia chleba, koláča alebo pizze bez droždia.

Recept na pizzové cesto bez kvasníc

Ingrediencie:

Múka - 1,5 lyžice.

Studená voda - 100 ml.

Soľ - 1/2 lyžičky

Rastlinný olej - 3-4 lyžice.

Mleté čierne korenie na špičke noža

Príprava pôstneho cesta na pizzu:

1. Preosejte múku do vhodnej misky, pridajte soľ a korenie. Zalejeme olejom a vodou a lyžicou vymiešame do homogénnej hmoty. Hmotu cesta preložíme na rovný povrch posypaný múkou. Cesto miesime aspoň 7 minút. Mal by byť rovnomerný a hladký. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 40 minút do chladničky.

2. Cesto po odležaní v chlade sa stáva elastickým a vláčnym. Musí sa zvinúť do tenkého kruhu alebo obdĺžnika, natrieť paradajkovou omáčkou a položiť na vrch plnky. Pečieme pri 180 stupňoch, kým sa syr neroztopí. Aby cesto lepšie nasiaklo omáčku, treba do vyvaľkaného cesta urobiť diery po celej ploche (nie cez) obyčajnou vidličkou.

1. Ak sa cesto počas miesenia rozdelí na dve polovice, jednu polejte rastlinným olejom, druhú položte na vrch a pokračujte v miesení, hotové cesto bude viac vrstvené.

2. Ak ste pizzu v rúre preexponovali a cesto sa ukázalo byť príliš chrumkavé, nechajte ho na vzduchu niekoľko hodín.

Recept I - cesto na chudé zeleninové halušky

Ingrediencie:

Múka 350 g

Voda 225 ml.

Soľ 1/2 lyžičky

Príprava chudého cesta na halušky:

1. Nalejte chladenú vodu do hlbokej misky, pridajte soľ, premiešajte. Do misky s vodou preosejeme múku a všetko premiešame lyžičkou. Stôl alebo veľkú dosku posypte múkou a vyložte cesto. Rukami vymiesime hladké, pevné cesto (minimálne 7 minút). Cesto by sa malo stať elastickým, ľahko sa valí do tenkej vrstvy. Časť cesta prikryte utierkou, rozvaľkajte priateľovi na tenkú vrstvu a vytvarujte knedle.

Recept II - jednoduché cesto s pohánkovou múkou

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 2 lyžice.

Pohánková múka - 1/2 lyžice.

Ľadová voda - 200 ml.

Soľ - 1/2 lyžičky

Príprava chudého cesta z pohánkovej múky:

1. Soľ rozpustite v pohári ľadovej vody. Múku preosejeme šmýkačkou, urobíme priehlbinu a postupne pridávame vodu, pričom miesime cesto. Vymiesime hladké, homogénne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Akonáhle sa cesto stane elastickým, začnite tvarovať knedle.

Recept III - cesto na halušky s čerešňami

Ingrediencie:

Múka - 1 polievková lyžica.

Zemiakový škrob - 3-4 lyžice.

Ľadová voda, množstvo závisí od vlastností múky

Štipka soli

Príprava chudého cesta na sladké knedle:

1. Múku na doske preosejeme šmýkačkou, urobíme priehlbinu. Zmiešajte škrob s 3 polievkovými lyžicami. ľadovej vody a pridajte do múky. Osolíme a vymiesime chladné homogénne cesto, pričom po častiach pridávame studenú vodu. Cesto by nemalo byť príliš tuhé – malo by sa ľahko vyvaľkať. Cesto na čerešňovú plnku rozvaľkáme na vrstvu hrubú 3 mm.

Na kysnuté cesto:

pšeničná múka - 1 kg;

prevarená voda - 250-300 ml;

rastlinný olej - 100 ml;

instantné droždie - 2 lyžičky;

soľ - 1 lyžička;

cukor - 1-2 lyžice.

Pre cesto bez kvasníc:

pšeničná múka - 400 g;

prevarená voda - 150-200 ml;

rastlinný olej - 50-100 ml;

soľ - 1/2 lyžičky;

cukor - 1-2 lyžice;

sóda - 1 lyžička;

ocot - 1 lyžička

Inštrukcia

Na kysnuté cesto:

1. Kvások zalejeme 50 ml teplej prevarenej vody. Pre lepšiu reakciu pridajte 1 lyžičku. cukor a nechajte 10-15 minút.

2. Do hlbokej misky alebo hrnca preosejte múku, pridajte soľ, cukor a všetko premiešajte lyžičkou.

3. K múke pridajte kvások a vodu, prilievajte ju postupne po malých častiach.

4. Cesto by nemalo byť príliš husté ani príliš tekuté. Ak vidíte, že cesto je veľmi husté, pridajte trochu vody. Keď máte pocit, že je ťažšie miesiť cesto lyžičkou, pokračujte v miesení rukou.

5. Pridajte rastlinný olej v 1-2 dávkach.

6. Cesto by malo byť elastické, nemalo by sa silno lepiť na ruky a steny riadu. Potom je lepšie miesiť cesto na stole.

Z cesta vytvarujeme guľu, navrchu ju jemne poprášime múkou, aby cesto nezvetralo. Nádobu alebo panvicu prikryte uterákom a umiestnite na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.

Vykysnuté cesto roztlačíme, prikryjeme utierkou a necháme ešte asi 1 hodinu kysnúť. Keď cesto kysne druhýkrát, môže sa použiť na výrobu výrobkov: otvorené alebo uzavreté koláče s náplňou, koláče, buchty.

Pre cesto bez kvasníc:

7. V hlbokej miske zmiešajte teplú prevarenú vodu, soľ, cukor, rastlinný olej.

8. Do misky postupne pridávame preosiatu múku.

9. Sódu uhaste octom, pridajte do cesta a dobre premiešajte. Potom môžete cesto miesiť rukami.

10. Konzistencia cesta by mala byť dosť elastická, mäkká a nelepiť sa na ruky.

Poznámka

Z cesta bez droždia je najlepšie vytvarovať otvor koláčov, pretože po upečení pripomína krehké pečivo.

Užitočné rady

Ak pri príprave cesta bez droždia pridáme do zmesi vody, rastlinného oleja, soli a cukru kakao a lyžičku korenia z mletých klinčekov, zázvoru, škorice a kardamónu a pridáme menej múky, aby konzistencia cesta pripomína kyslú smotanu, potom dostanete čokoládový koláč.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok