Horúci pôst na sviatočnom stole. Slávnostný pôstny stôl: jednoduché, ale originálne menu

Nový rok sa približuje svojou brilantnosťou, radosťou a, samozrejme, bohatým sviatkom tradičným pre Rusko. A pre pravoslávnych kresťanov pokračuje adventný pôst až do 7. januára.
Samozrejme, v tomto období sa veriaci snažia byť zdržanliví a dodržujú opatrenie vo všetkom, vrátane zábavy. Sviatok však zostáva sviatkom a tradíciou pre väčšinu rodín určite zostáva teplé rodinné pohostenie so spomienkami na pekné dni uplynulého roka.

Pokiaľ ide o novoročný pôstny stôl, neexistujú žiadne rozpory: existuje veľké množstvo chutných sviatočných jedál pre akýkoľvek rozpočet a úroveň zručností.
Poďme si povedať o základných princípoch pôstneho novoročného sviatočného menu a pomerne jednoduchých a teda obľúbených receptoch, ktoré sme otestovali.

V porovnaní s prísnejším Veľkým pôstom je v tieto dni najčastejšie povolené ryby. A samozrejme všetky morské plody - chobotnice, krevety, mušle ... Toto je spravidla základ štíhleho novoročného stola. Jeho druhou zložkou sú všetky druhy zeleniny, ktorých je teraz v zime našťastie veľa. Pomôžu chutne nakŕmiť všetkých hostí a domáce múčne jedlá - ako teplé jedlá, tak aj ako dezert.

"Pre tých, ktorí sú zvyknutí na tradičné jedlá na novoročnom stole, by bola čiastočná zmena jedného alebo druhého známeho receptu dobrým východiskom. V niektorých prípadoch možno mäso, syr, vajcia jednoducho vylúčiť a niekedy ich nahradiť rybami." , tofu, kalamáre alebo krevety.Používame chudú majonézu .

Šaláty

Najrozmanitejšou sekciou novoročného pôstneho stola sú, samozrejme, šaláty! Počet ich možností je neobmedzený a výber závisí len od nášho vkusu a dostupnosti produktov.

O niektorých sme už hovorili, teraz sa pozrime bližšie na iné.

Veľmi obľúbený u milovníkov "sovietskeho" novoročného stola je slávny

Sleď pod kožuchom

Filety zo sleďov, varené zemiaky a mrkva, cibuľa, repa sú jemne nakrájané a naukladané vo vrstvách, vrstvené majonézou alebo ochutené rastlinným olejom. Stačí vylúčiť vajcia a syr - aj tak bude veľmi chutný, garantujeme!

Mimochodom, v slávnom "Olivier šalát" môžete vylúčiť aj vajcia, mäso nahradiť údenou rybou, chobotnicou, krabími tyčinkami... Grécky šalát možno pripraviť bez syra, prípadne nahradiť sójou.

Krevetový avokádový šalát

V posledných rokoch veľmi obľúbený recept, ktorý má veľa možností. Často sa podáva v "člnkoch" z polovíc avokáda, ktorých dužina sa vyberie a rozdrví sa pridá do šalátu.

Môžete vyskúšať napríklad tento recept:

2 avokáda
100 g varených kreviet,
niekoľko cherry paradajok (alebo 1 obyčajná paradajka)
Soľ, korenie, citrónová šťava, rastlinný olej.

Dužinu avokáda nakrájame na kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Paradajky nakrájajte na polovicu alebo nakrájajte na kocky. Krevety sa jednoducho uvaria v osolenej vode. Zmiešajte avokádo, nakrájané paradajky, varené krevety, dochuťte rastlinným olejom, soľou, korením. Môžete posypať sezamom.

A tu môžete použiť ryby:

1 avokádo, 150 g varených kreviet,
1 zväzok šalátu
250 g vyprážaného lososa,
čerstvá uhorka julienne,
1 jablková slamka,
kôpor,
soľ,
zeleninový olej.

Šalát "Flamingo"

Všetky ingrediencie tu sú červené!

Ošúpané krevety krátko povaríme.
Osoleného lososa alebo pstruha ošúpeme a nakrájame na kocky.
Veľké červené (určite červené) jablko nešúpeme, nakrájame na pásiky, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavlo a premiešame.
Paradajky (2 kusy) nakrájané na stredné kocky, vystrihnuté semená.
Celá hrsť brusníc.

Zmiešať. Pred podávaním pokvapkáme ešte trochou citrónovej šťavy a pridáme trochu majonézy.

Mušľový šalát

Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme uvarené mušle a uvarené cestoviny alebo ryžu. Dochutíme kečupom a majonézou v pomere 1:1.

Vrstvený chobotnicový šalát

3 chobotnice;
2 veľké cibule;
1 mrkva;
250 g uvarených húb,
chudá majonéza, soľ, korenie.

Uvarte a nakrájajte chobotnice. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na slnečnicovom oleji s nastrúhanou mrkvou. Huby nakrájané a vyprážané. Rozložte vo vrstvách. Každá vrstva je solená, papriková, rozmazaná majonézou.

"Mimóza"

Skôr chudá verzia tohto nechudého šalátu v origináli.

Rozložte vo vrstvách, rozdrvte:

varené zemiaky,
Cibuľa,
varená mrkva,
konzervované saury alebo sardinky,
voliteľné - nakladané uhorky.

Každú vrstvu namažte majonézou.

Na záver ponúkneme ešte niekoľko možností možnej kombinácie prvkov v šalátoch:

chobotnica, krabie tyčinky, zelený hrach, čerstvá uhorka, majonéza.	Krabie tyčinky, kukurica, ananás, majonéza.	chobotnica, paprika, čerstvá uhorka, kukurica, kórejská mrkva, zmes majonézy a sójovej omáčky.
Morské riasy (1 banka), zelený hrášok (1 banka), saury alebo tuniak (1 plechovka), 1 cibuľa majonéza.	chobotnica, paradajky, listový šalát, kôpor a petržlen, Kirieshki, majonéza.	krevety, varené zemiaky, zelený hrach, šalát, majonéza, sójová omáčka.

Majonéza

Nemožno sa podrobnejšie nepozastaviť pri často kladenej otázke o chudej majonéze. Samozrejme, mnohé šaláty sú s ním oveľa chutnejšie. Ak v obchode nie je špeciálne chudé, môžete si najprv preštudovať zloženie rôznych omáčok (teraz ich je veľa - cesnaková, orechová) alebo najlacnejšia majonéza - v kompozícii často nie sú žiadne vajcia. A ak chcete, môžete si vyrobiť vlastnú majonézu.

Možnosť jedna.

Rozšľahajte 200 g sójového mlieka (môže byť zriedené zo sušeného mlieka) mixérom a postupne pridajte 200 g rastlinného oleja. Pridajte horčicu, soľ podľa chuti.

Možnosť dva.

Pol pohára ľubovoľného zeleninového vývaru privedieme do varu a zalejeme tenkým prúdom škrobu zriedeného v malom množstve (1,5 lyžice sušiny), varíme ako želé. Ochlaďte, pridajte pol pohára rastlinného oleja, soľ a horčicu podľa chuti, porazte mixérom.

Iné pochutiny

Skvelé možnosti predjedla - kórejské šaláty. Ako viete, môžu byť varené z takmer akejkoľvek zeleniny: mrkva, kapusta, baklažán, dokonca aj repa, a tiež z papradí, húb ... Ale je ideálny pre chudý novoročný stôl

Heh z rýb

250 g filé zo surovej červenej ryby alebo zubáča,
1 malá čerstvá uhorka
1 cibuľa
2 vetvičky petržlenu,
½ feferónky
1 dezertná lyžica 70% octovej esencie,
50 ml rastlinného oleja.

Rybu nakrájajte na kúsky so stranami 1,5 x 1,5 cm a vložte do misy. Pridajte ocot a dobre premiešajte. Prikryjeme a dáme do chladničky asi na 1 hodinu. Ryba by mala zmeniť farbu a stať sa matnejšou a ružovejšou, farba vnútri ryby by mala byť rovnaká ako vonkajšia - to znamená, že ryba je pripravená.
Uhorka nakrájaná na tenké prúžky, pridajte k rybe; cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme k rybám a uhorkám. Papriku nakrájame na kolieska, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Do šalátu pridajte petržlenovú vňať a korenie. Soľ podľa chuti.
V hrnci uvarte rastlinný olej. Vriaci olej nalejeme do šalátu a všetko rýchlo premiešame.
Šalát prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu odstáť v chladničke.

Slaná ryba

Ak si ružového lososa, chum lososa alebo lososa naložíte sami, získate čerstvé a jemné plátky. Nie je to vôbec ťažké a nevyžaduje si to, ako sa môže zdať, veľa času, no môže to výrazne ušetriť rodinný rozpočet.

Filet z ružového lososa (alebo jeho príbuzných) nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.Rybu si môžete sami odstrániť od kostí, najjednoduchšie je nakrájať ju napoly zmrazenú.
Posypeme zmesou soli a cukru. Ich pomer môže byť 1:1 alebo 2:1, ako chcete, na 1 kg filé asi 1 polievková lyžica. lyžica soli. Môžete pridať korenie, bylinky, cibuľu, citrón... Ale dá sa aj bez toho. Na vrch položíme útlak (plochý tanier alebo pokrievku so záťažou) a vložíme na niekoľko hodín (cez noc) do chladničky. Ráno je ryba pripravená!

Sushi a rolky

Teraz nie je ťažké zvládnuť technológiu prípravy týchto jedál - na internete je veľa podrobných majstrovských tried a v praxi sa to ukazuje ako celkom jednoduché. Je to tiež pomerne ekonomické jedlo (na rozdiel od kupovaného): okrem požadovaných komponentov - sušená riasa nori, ryža, ocot, sójová omáčka alebo wasabi ako korenie - potrebujete na náplň veľmi malé množstvo prísad.

Môžu to byť: chobotnice, krevety, prúžky papriky, čerstvá alebo nakladaná uhorka, baklažán, kórejská mrkva, akékoľvek zelené ... No, v novoročnej pôstnej verzii sa používajú aj akékoľvek solené ryby a kaviár. Rolky môžete zabaliť nie do nori, ale do chudých palaciniek - vo všeobecnosti úplná sloboda pre fantáziu.

A samozrejme k pôstnemu menu na Nový rok môžete využiť množstvo tradičných pochutín, napríklad čerstvú nakrájanú zeleninu alebo v šaláte, olivy, domáce prípravky - kyslé uhorky, nakladané huby,... A tiež sendviče alebo jednohubky s kaviárom!

Nezabudnime na také krásne jedlo, ako len v pôste je lepšie použiť agar-agar namiesto želatíny.

Teplé jedlá

Takže hlavné jedlo na našom sviatočnom stole je s najväčšou pravdepodobnosťou. Možno najznámejší recept -

Pečená ryba so zemiakmi.

Môžete si vziať zubáča, ružového lososa, chum lososa. Na vymastený plech alebo do formy položíme kúsky nasolenej ryby s hrúbkou 2-3 cm, na vrstvu koliesok cibule, plátky solených zemiakov. Pridajte korenie, korenie, pár polievkových lyžíc vody podľa chuti. Vrch môžete namazať majonézou. Pečieme vo vyhriatej rúre asi pol hodiny (skontrolujeme, kedy sú zemiaky hotové).

Možnosti: môžete položiť ďalšiu vrstvu zemiakov na dno pod rybu; Namiesto zemiakov môžete použiť cuketu alebo baklažán.

Knedle, manti

Cesto sa robí elementárne: 1 pohár vody, 1 lyžička. soľ, múku podľa potreby, kým nie je cesto hladké.

Je vhodné vyrobiť mleté mäso z filé, ale môžete tiež oddeliť ryby od kostí sami. Najčastejšie sa používa ružový losos, chum losos alebo losos (v druhom prípade bude mleté mäso tučnejšie). Pridajte 1 veľkú cibuľu na libru filé (tiež prejdite alebo nakrájajte), 1 strúčik cesnaku, soľ podľa chuti. Ďalej varíme ako „obyčajné“ halušky.

Okrem rýb, chudé plnkou môžu byť huby vyprážané s cibuľou, môžete pridať varené fazule; dusená tekvica s množstvom cibule a cesnaku. Takéto náplne sú vhodné najmä pre šťavnaté manti.

Rybí koláč

Cesto: na 50 g „živého“ (alebo mrazeného) droždia zriedeného v 100 g vody s lyžičkou cukru vezmite pohár vody a 200 g rozpusteného margarínu alebo rastlinného oleja, 1 lyžičku. soľ, pol pohára cukru. Pridávajte múku, kým nebude cesto hladké.

Náplň môže byť rôznorodá, napr.

Kúsky červeného rybieho filé, strúhaná mrkva, cibuľa - všetko smažte. Ryžu varte do polovice varenia, zmiešajte s vyprážaním. Vezmite ryžu nie viac ako polovicu celkovej hmotnosti náplne.
Na spodnú vrstvu cesta rozložíme filet z šťuka, osolíme, okoreníme, okoreníme, navrch poukladáme kolieska cibule. 1-2 cibule na 500 - 700 g filé.

Pečieme na strednom ohni asi 30-40 minút.

Ragú v kvetináčoch

Toto jedlo sa podáva osobne každému, veľmi uspokojivé a voňavé!

Kúsky rýb, plátky zemiakov, vyprážanie, akákoľvek mrazená zelenina podľa chuti (napríklad „lecho“) sa vloží do hrášku, pridá sa soľ a korenie. Dolejeme vodu asi do 1/3 - 1/2 hrnca, navrch môže byť pár polievkových lyžíc majonézy. Pečieme v horúcej rúre 40 - 50 minút.Namiesto rýb si môžete vziať ako základ chobotnicu.

Okrem samotných rýb ich možno spomenúť ako hlavné jedlá.
Samostatne spomenieme také zaujímavé a veľmi chutné jedlo, ako je

plnené chobotnice

Možnosti plnenia sa môžu líšiť:

Huby vyprážané s cibuľou plus varená ryža.
Ryža alebo pohánka zmiešaná s opraženou cibuľkou a mrkvou a dusenou zeleninou (akákoľvek, je dobré použiť mrazené zmesi).

Naplnené jatočné telá chobotnice vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, pridáme korenie, soľ, majonézu (100 gramov na stredne veľký hrniec), zatvoríme a zohrejeme. Dusenie trvá veľmi krátko, doslova 5-10 minút.

Nie presne ryba, ale sviatočné jedlo milované v našej rodine - pizza z morských plodov. .

A ešte jedna možnosť teplého jedla na novoročný pôstny stôl - pre tých, ktorí nemajú radi ryby.

hubové občerstvenie

1 plechovka červenej fazule vo vlastnej šťave (alebo uvarená)
300 g húb, húb alebo šampiňónov,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 cibuľa
majonéza.

Huby nakrájame nadrobno a orestujeme s nakrájanou cibuľou. Zmiešame v hlbokej panvici s fazuľou, pridáme cesnak, majonézu a soľ, podusíme 5 minút.

Toto jedlo môžeme podávať aj studené.

Koláče a sladké koláče

Koláč a pôst na prvý pohľad nie sú veľmi kompatibilné pojmy. Ale dovolenka je to, čo je dovolenka, deň predtým tvrdo pracovať v záujme svojej rodiny a priateľov a potešiť ich mimoriadne chutným jedlom! Zároveň bude pôstne a na novoročné menu sa bude hodiť viac ako inokedy.

Napoleonský koláč"

Múka 4,5 lyžice,
rastlinný olej 1 polievková lyžica,
sóda 1 polievková lyžica,
soľ 0,5 lyžičky,
kyselina citrónová 0,25 lyžičky.
Na krém:
krupica 250 g,
cukor 0,5 kg,
mandle 170 g,
vanilkový cukor 30 g
citróny 1,5 ks.

Cesto. Nalejte múku do veľkej misy. Nalejte tam rastlinný olej, ako aj sódu a kyselinu citrónovú so soľou. Začneme miešať a potom miesiť cesto. Cesto zmrvíme do gule, a tak ho necháme v uzavretej miske, ktorú dáme na pol hodiny do chladničky. Guľa cesta sa potom rozdelí na presne 12 častí. Z jednej porcie vyvaľkáme placku s priemerom asi 30 centimetrov, zvyšok vrátime do chladničky.

Rúru vyhrejeme a cesto dáme na plech, pečieme do hneda. Rovnakým spôsobom upečieme aj zvyšné koláčiky.

Krém. Mandle oparené vriacou vodou očistíme, pomelieme a zmiešame s cukrom v jeden a pol litri vriacej vody. Prevaríme, potom do zmesi pridáme krupicu a ďalej varíme, kým krém nezhustne. Z citróna odrežeme kôru a nakrájame na kúsky, kôru aj samotný citrón, predtým zbavený bielej časti šupky. Tieto kúsky spolu pomelte a výslednú kašu spojte s chudým krémom. Pridáme vanilkový cukor a vyšľaháme.

Každý koláč bohato namažeme krémom, posledný koláč rozmeníme na strúhanku a posypeme poslednou vrstvou krému. Nakysnutie koláča bude trvať pol dňa.

Manna

1 st. návnady,
0,5 - 1 polievková lyžica. cukor, podľa chuti
štipka soli,
1 st. teplá prevarená voda.

Všetko premiešajte a nechajte 0,5 - 1 hodinu.
Potom pridajte

7 polievkových lyžíc slnečnicového oleja,
múka do konzistencie veľmi hustej kyslej smotany,
0,5 lyžičky sóda.

Všetko premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot alebo nakrájaný citrón s kôrou v mixéri, premiešajte. Môžete pridať akúkoľvek náplň: plátky jabĺk, orechy, sušené ovocie, bobule, konzervovaný ananás, kokos, kakao atď.

Ak chcete urobiť tortu na tomto základe, môžete mannik prekrojiť na polovicu a natrieť džemom.

Pôstne perníky

Vynikajúci základ na tortu, ale môžete ju s chuťou zjesť aj tak.

3/4 šálky cukru
0,5 šálky hrozienok (alebo / a kandizovaného ovocia),
0,5 šálky nasekaných orechov
2 polievkové lyžice. lekvárové lyžičky,
0,5 citróna, nastrúhaného (alebo v mixéri)
2 polievkové lyžice. lyžice kakaa
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 šálka (alebo viac) teplej vody
1 lyžička sóda zriedená vo vode
múky.

Všetko premiešajte, pridajte múku do konzistencie hustej kyslej smotany, nalejte do formy vymastenej rastlinným olejom, pečte vo vyhrievanej rúre až do varenia (skontrolujte špáradlom).

Krém, rovnako ako v Napoleone, sa pripravuje na základe hustej krupicovej kaše - pridajte tam cukor a strúhaný citrón (margarín je možný, ale vôbec nie nutný).

Jablkový koláč, citrónový koláč, medovník-

Cookies

Krehké medové sušienky

2 šálky múky,
1 balenie margarínu
4 polievkové lyžice. l. sahara,
vanilín,
½ lyžičky sóda,
1 st. l. med.

Cesto je husté a nie veľmi mäkké. Vyvaľkáme, vykrajujeme kolieska, hviezdičky alebo ľubovoľné postavičky, pečieme na strednom ohni v dobre vyhriatej rúre. Vynikajúce, jemné a elegantné pôstne sušienky na slávnostný novoročný stôl!

Ovsené sušienky

3 šálky ovsených vločiek,
1 šálka cukru (alebo menej, podľa chuti)
1 balenie margarínu
štipka sódy
½ lyžičky škorica.

Vločky pomelieme v kuchynskom robote, pridáme cukor, margarín, sódu, škoricu. Na konci miesenia pridáme trochu vody (1-3 polievkové lyžice), aby sa cesto z mastnej strúhanky vytvorilo do hrudky. Cesto môžete "pomačkať" medom, potom dajte menej cukru.

Vločky nemôžete brúsiť, ale najskôr ich uvarte ako ovsené vločky a pre hustotu pridajte do cesta múku podľa potreby. Takéto sušienky budú mäkšie.

slané sušienky

250 ml. soľanka,
70 g vlašských orechov,
200 ml. rafinovaný slnečnicový olej,
500 g múky
200 g cukru
10 g vanilkového cukru
1 čajová lyžička sódy
štipka soli.

Olúpte vlašské orechy z plevy a nasekajte mixérom. V miske zmiešajte rastlinný olej, soľanku, cukor, vanilkový cukor a premiešajte. Pridáme múku so sódou, orechy a premiešame.
Polievkovou lyžicou oddeľte malé kúsky, vyvaľkajte z nich guľky, mierne splošte, vytvarujte sušienky a uložte na múkou vysypaný plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 15 minút.

Vzniknú opečené chrumkavé sušienky, vo vnútri trochu drobivé, ale na druhý deň uschnú.

"Raffaello"

Banány 2 ks.,
vlašské orechy 150 g,
mandle 150 - 200 g,
kokosové vločky na posypanie - 50 g.

Rozdrvte orechy mixérom, banány tiež rozdrvte do stavu pyré. Všetko dobre premiešame. Ak je hmota príliš mäkká, je potrebné pridať ešte nasekané orechy, prípadne kokosové lupienky. Vyvaľkáme do guľôčok veľkosti vlašského orecha. Obalte v kokosových lupienkoch. Vložte do chladničky na hodinu a pol.

„Samozrejme, na sviatočnom pôstnom stole je celkom prijateľné akékoľvek ovocie, oriešky, ako aj mnohé sladkosti: horká čokoláda, lekvár, klasické marshmallows a marshmallows, džem.

Nezabudnime sa dotknúť problematiky alkoholických nápojov. Presne povedané, víno počas pôstu nie je zakázané, ale opäť je veľmi dôležité dodržiavať striedmosť - zneužívanie tu, myslíme si, je nevhodné, bez ohľadu na náboženské názory... Silné alkoholické nápoje sú však na pôstnom novoročnom stole nevhodné. .

Pôstny čas v roku 2019 trvá od 11. marca do 27. apríla a znamená dramatickú zmenu v stravovaní všetkých veriacich. Pôst je jedným z najprísnejších pôstov v cirkevnom kalendári, začína sedem týždňov pred Veľkou nocou a trvá 48 dní. ›

Na dvore je pošta a my, ako hriech, spomíname na palacinky a domáci si pýtajú variť, a tak ich chceme potešiť chutnými palacinkami. A zdá sa, aké sú palacinky bez vajec a mlieka, existujú však chudé palacinky, v ktorých sú tieto dôležité zložky nahradené inými, v dôsledku toho nie sú horšie ako naše obvyklé a milované palacinky. ›

Počas prísneho pôstu sú jediným povoleným živočíšnym produktom ryby. Podľa prísnej mníšskej charty ho môžete jesť len dva dni počas dlhých 7 týždňov! Ale od nás, laikov, sa neočakávajú takéto obete, a tak jeme ryby počas pôstu oveľa častejšie. Ako uvariť rybu tak, aby bola nielen chutná, ale aj jednoduchá pre organizmus, ktorý si na ťažké jedlá nezvykol? Najlepšou možnosťou sú dusené ryby. ›

Zelenina na pare môže byť chutná! Áno, nemalo by to byť inak! Zelenina v pare si zachová všetky prospešné látky, ktoré idú do vývaru pri bežnom varení, a navyše dusená zelenina je takmer nestráviteľná. A ak ste hrdým majiteľom dvojitého kotla s režimom automatického vypnutia a časovačom, potom sa proces prípravy chudého obeda alebo večere zmení na potešenie. ›

Pripravovaný príspevok dáva nášmu telu skvelú príležitosť oddýchnuť si od majonézy a iných dresingov na jej základe a zjesť na jar tak potrebné živé vitamíny. ›

Veľký pôst nie je len časom duchovnej, ale aj fyzickej očisty. Mnoho ľudí sa obáva, že budú musieť jesť jedlá bez chuti, ale to nie je úplne pravda, pretože dnes existuje jednoducho obrovské množstvo chutných receptov na chudé jedlá bez oleja. ›

Pôst nie je čas vzdať sa svojich obľúbených jedál. Dáte si fašírky? Uvaríme si chudé mäsové guľky, keďže receptov je toľko, že vám oči len prebehnú. ›

Koláče sú ideálne na občerstvenie v práci, je vhodné si ich vziať so sebou na cesty, no s nástupom pôstu si mnohí toto potešenie odopierajú. Ale ak uvaríte chudé koláče bez pridania mlieka a vajec, ktorých chuť je jednoducho lahodná, môžete si voňavé pečivo dopriať aj nalačno. ›

Počas dlhého pôstu bežné jedlá tak chýbajú. Mnohí pôstni priznávajú, že nedostatok mäsa ľahko znesú, ale chýbajú im šaláty s majonézou. Klasická majonéza nie je povolená v pôste, pretože ide o omáčku na báze vajec. ›

Takmer každé ráno začína zvonením budíka a výnimkou nie je ani čas Veľkého pôstu, stále sa ponáhľame do práce, medzitým stihneme skočiť do sprchy, pripraviť sa a ešte aj naraňajkovať. Ale ak si zvyčajne vystačíme s omeletou alebo sendvičom s klobásou či syrom, tak počas pôstu by raňajky nemali obsahovať živočíšne produkty. ›

Počas pôstu sú dosť prísne obmedzenia a nemôžete jesť živočíšne produkty, no napriek tomu sa môžete stravovať nielen zdravo, ale aj chutne, pretože dnes existuje pomerne veľké množstvo rôznych receptov na chutné a zasýtené jednoduché pôstne jedlá. . ›

Z nejakého dôvodu má veľa ľudí pri slovách „štíhly boršč“ smutný, alebo skôr smutný výraz na tvári (mimochodom, medzi ľuďmi je dokonca taký výraz „štíhly výraz tváre“, ktorý s najväčšou pravdepodobnosťou , pochádzal odtiaľto). A márne, mimochodom! Pôstny boršč je chutné sýte, husté a veľmi zdravé jedlo. ›

Pôstne menu môže byť celkom zaujímavé a veľmi uspokojujúce, takže v týchto dňoch sa môžete veľmi ľahko a jednoducho postiť po Maslenitsa, potešiť svojich vegetariánskych priateľov alebo sami dodržiavať prísnu lekársku diétu, aby ste si prinavrátili zdravie a normalizovali váhu.

Podstatou chudého jedla je, že nemôžete používať mäsové, mliečne a vaječné výrobky. Ale všetky druhy obilnín, húb, zeleniny a ovocia môžu slúžiť ako vynikajúca náhrada. Nielenže obsahujú množstvo užitočnej vlákniny na prečistenie organizmu, sú bohaté aj na kompletnú dennú bielkovinovo-vitamínovú stravu.

Kombináciou zeleniny medzi sebou alebo jej kombináciou s obilninami môžete variť, dusiť a dokonca aj vyprážať a piecť skvelé jedlá, ktoré budú s veľkou chuťou a zdravotnými benefitmi jesť aj deti.

Pozrite sa na lahodné dva druhy, surové a roztlačené. A hoci ich máme s kyslou smotanou, kyslá smotana sa dá vždy nahradiť rastlinným olejom.

Ponuka:

1. Chudá krémová polievka

Polievky sú akosi zvykom vidieť s plávajúcimi kúskami mäsa. Ale počas pôstu nemôžete jesť mäso. Koniec koncov, deti, keď vidia, ako osamelá varená zelenina pláva v tekutine, nalejú takú „prázdnu“ polievku a odmietajú jesť. Čo robiť? Ako uvariť polievku, ktorá poteší oko? Existuje skvelá cesta von! Pripravte si zeleninovú pôstnu krémovú polievku!

Ingrediencie:

Zeleninový vývar - 1,2 litra.
Zemiaky - 3 ks. (stredná veľkosť).
Mrkva - 2 ks.
Repa - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Bulharská paprika - 1 ks.
Strúčik cesnaku - 3 ks.
Sójová omáčka - 3 lyžice. l.
Lúpané píniové oriešky - hrsť.
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

varenie:

1. Cviklu dobre opláchneme a uvaríme vo vode do mäkka. Vytiahnite, nechajte uschnúť a vychladnúť a potom ošúpte a nakrájajte na kocky.

Cviklu uvaríte len za 15 minút v mikrovlnnej rúre vložením zeleniny do plastového vrecka.

2. Nasekajte strúčiky cesnaku. Odlúpnite korenie z chvosta a semien, cibuľu zo šupky a mrkvu zo šupky. Nakrájajte na kocky.

3. Do panvice nalejte olej, zohrejte ho a vložte do neho plátky zeleniny. Keď je zelenina zlatohnedá, nalejte do nej sójovú omáčku a pár minút poduste.

4. Zemiaky dobre opláchnite, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

5. Do hrnca nalejeme zeleninový vývar a privedieme do varu. Potom pridajte zemiaky a varte 10 minút. Potom pridajte zeleninovú pečienku a kocky cvikly. Mierne osolíme, okoreníme a varíme ďalších 10 minút.

Ak nie je vývar, môžete prevariť vodu a použiť drobivý zeleninový vývar Maggi alebo Persona.

6. Panvicu presuňte zo sporáka na žiaruvzdornú zásobu a pomocou mixéra rozdrvte všetku zeleninu v polievke na kašu. Dajte späť na oheň na pár minút a potom nechajte pod vekom lúhovať 15 minút.

7. Podávame v servírovacích miskách posypané píniovými orieškami a ozdobené bylinkami.

Dobrú chuť!

2. Kláštorná kaša

Ak niekto vedel o obilninách veľa, tak to boli obyvatelia kláštorov. Práve mnísi dodržiavajú všetky možné pôsty, no zároveň je ich strava taká výživná, že im môže závidieť každý kráľovský kuchár.

A tajomstvo kláštornej kaše spočíva v tom, že sa nepoužíva jedna, ale niekoľko rôznych obilnín naraz, ktoré sú bohaté na vlákninu a bielkoviny a rôzne vitamíny a mikroelementy.

Ingrediencie:

Voda - 350 ml.
Pohánka - 50 gr.
Jačmeň - 50 g.
Proso - 50 gr.
Ryža - 50 gr.
Huby - 100 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Vo všetkých obilninách sa pozrieme na prítomnosť zvyškov, vyberieme a odstránime, potom olúpané zrná umyjeme v tečúcej vode a zľahka ich osušíme na tanieroch.

2. Čerstvé huby pomelieme, mrkvu potrieme a cibuľu nakrájame. Namiesto čerstvých húb si môžete vziať mrazené huby - chuť hotového jedla sa tým veľmi nezmení.

3. Ak na varenie používame pomalý hrniec, potom je vhodné smažiť zeleninu s hubami na oleji desať minút v režime „BBQ“. Ak v hlbokom kotli, potom na vyprážanie stačí 5-7 minút.

4. Nalejte všetky 4 umyté obilniny.

5. Zalejeme zeleninovým vývarom. Dochutíme soľou a korením. Opatrne premiešajte.

6. Zhora, pre príjemnú vôňu, položte niekoľko vetvičiek kôpru a petržlenu.

7. Zatvorte veko. Ak varíme v kotlíku, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-40 minút. V pomalom hrnci stačí zavrieť ventil, ktorý vypúšťa paru a na dvadsať minút zapnúť režim varenia kaše.

8. Odstránime zaparené konáre zelene a hotovú kašu rozložíme na taniere. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami alebo plátkami zeleniny.

Dobrú chuť!

3. Chudý morský šalát

Na jar, aby ste sa ochránili pred beriberi, musíte jesť zdravé potraviny, ktoré sú bohaté nielen na bielkoviny, ale aj na minerály. Ideálnym riešením môžu byť plody mora, ktoré tvoria takmer štvrtinu. S nízkym obsahom kalórií sú morské plody bohaté na minerály potrebné pre ľudské telo, ako sú: železo, zinok, horčík, jód a iné.

Ingrediencie:

Mrazený morský koktail - 300 gr.
Pekingská kapusta - 200 g.
Biely vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
Cherry paradajky - 100 gr.
Uhorka - 1 ks.
Citrón - 0,5 ks.
Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
Čerstvý zázvor - 0,5 lyžičky
Strúčik cesnaku - 1 ks.
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l. + 2 polievkové lyžice. l.
Soľ, cukor, korenie, bylinky - podľa chuti.

varenie:

1. Rozmrazte mrazený morský koktail a na pár minút ho ponorte do vriacej vody. Odstráňte dierovanou lyžicou a nechajte prebytočnú vodu odtiecť. Keď morské plody vychladnú aspoň na 60 stupňov, dáme ich do misky, osolíme (asi 0,5 ČL), pridáme cukor (asi 1 ČL) a zalejeme octom a slnečnicovým olejom. Nechajte marinovať hodinu a pol.

2. Všetku čerstvú zeleninu dobre umyjeme, odrežeme z nej časti, ktoré zvyčajne nejdú do šalátov a nakrájame: kapustu s uhorkou na pásiky, paradajky na polovicu.

3. Stlačte citrónovú šťavu do samostatného pohára a snažte sa nezískať kosti. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. slnečnicový olej a sójová omáčka. Koreň zázvoru pomelieme na strúhadle a strúčik cesnaku na cesnakovom lise. Pridajte ich do pohára tekutín. Dochutíme čerstvo mletým čiernym korením, alebo lepšie zmesou papriky. Dobre vyšľahajte do hladka.

4. Nakrájanú zeleninu ochutíme omáčkou a dobre premiešame, aby sa plnka v šaláte rovnomerne rozložila.

5. Morské plody vyberieme z marinády a necháme trochu odkvapkať. Šalát rozložíme do misiek a na vrch krásne položíme marinované krevety, chobotnice, mušle atď. morské plody a ozdobíme zeleňou.

Dobrú chuť!

4. Biela fazuľová omáčka s cesnakom

Ak sa vám chudá príloha alebo aj dosť zaujímavé rezne, ktorých recept uvádzame nižšie, zdá trochu bez chuti a vaša ruka siaha po majonéze, stále je lepšie neporušiť pôst a pripraviť si úžasnú univerzálnu fazuľovú omáčku.

Ingrediencie:

Konzervovaná biela fazuľa - 1 plechovka
Strúčik cesnaku - 5 ks.
Čerstvý kôpor - 1 zväzok.
Horčica, soľ, cukor - každá 1 lyžička.
Citrón - 0,5 ks.
Slnečnicový olej - 100 g.

varenie:

1. Otvorte konzervu fazule z konzervy, sceďte z nej tekutinu a zrná nasypte do sklenenej nádoby. Kôpor nasekáme a pridáme k fazuli. Osolíme cukrom a horčicou.

2. Ponorným mixérom všetko dôkladne rozdrvte na homogénnu konzistenciu. Pridajte slnečnicový olej. Odstráňte kožu z polovice citróna, nakrájajte mäso na kúsky a pošlite ho do pohára s predchádzajúcimi prísadami. Dobre vyšľahajte do hladka.

3. Zatvorte veko a nechajte vychladnúť v chladničke. Táto omáčka sa dá skladovať až päť dní a je ideálna ako dresing na šaláty, tak aj ako omáčka na druhé chody a predjedlá.

Dobrú chuť!

5. Chudé pohánkové rezne

Muži majú veľmi radi mäsové guľky, no mäso v pôste nie je dovolené. Môžete trochu podvádzať a variť veľmi uspokojivé pohánkové kotlety s hubami. Ak neviete, z čoho sú, môžete si ich úplne pomýliť so skutočnými rezňami s príchuťou pohánky.

Ingrediencie:

Pohánka - 2 šálky.
Šampiňóny - 200 gr.
Hotová mrkva v kórejčine - 150 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Paprika - 1/3 lyžičky
Strúhanka - 50 gr.
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l. + na pečenie
Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Pohánku uvarte do mäkka a mierne vychladnite.

2. Nakrájajte cibuľu a opečte ju na slnečnicovom oleji do zlatista.

3. Nakrájajte huby a pošlite ich smažiť na cibuľu na 5-7 minút, aby sa z nich kvapalina nestihla odpariť.

4. Cibuľovo-šampiňónovú výpek vlejeme do pohánky a pridáme mrkvu.

5. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme papriku. Dobre pomelieme ponorným mixérom do stavu mletého mäsa.

6. Vezmeme kúsok mletého mäsa, dobre ho vypľujeme a tvoríme hrudky vo forme rezňa. Potom obalíme v strúhanke.

Aby sa pohánkové mleté mäso nelepilo na ruky, je lepšie ich navlhčiť vo vode.

7. Zahrejte slnečnicový olej na panvici a posielajte kotlety na vyprážanie na strednom ohni 2-3 minúty na každej strane.

8. Môžeme podávať horúce s akoukoľvek prílohou alebo šalátom a omáčkou.

Dobrú chuť!

6. Zemiaková roláda s hubami a zeleninou

Pre milovníkov všetkých druhov mäsových roliek môžete ponúknuť originálnu náhradu zemiakov a lahodnú zeleninovú náplň.

Ingrediencie:

Zemiaky - 1 kg.
Zemiakový škrob - 3 lyžice. l.
Cibuľa - 200 gr.
Mrkva - 200 gr.
Huby - 400 gr.
Manka - 1 polievková lyžica. l.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé prúžky.

2. Na panvici zohrejte olej a nakrájanú cibuľu dajte do priesvitného stavu.

3. Mrkvu prilejeme k cibuli a dusíme do polomäkka.

4. Huby pomelieme a vsypeme do výpeku so zeleninou.

5. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Za občasného miešania opečieme do mäkka a pár minút pred tým pridáme krupicu, aby sa stihla nasýtiť zeleninovou šťavou.

6. Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka.

7. Zemiaky rozdrvte do stavu pyré.

8. Škrob nalejte do pyré a dobre premiešajte.

9. Cesto dôkladne premiesime a zvinieme do hrudky. Pošleme do chladničky na 10 minút.

10. Rozvaľkajte pergamen na stole a rozvaľkajte na ňom cesto s obdĺžnikovou vrstvou.

11. Rovnomerne rozložte hubovú náplň.

12. Jemne zviňte plnené zemiakové cesto do rolky, pričom pri rolovaní oddeľte pergamen. Potrieme slnečnicovým olejom a dáme piecť na 15 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov.

13. Mierne ochlaďte a nakrájajte na porcie.

Dobrú chuť!

7. Mrkvové ovocné koláče

Počas pôstu máte chuť na niečo sladké, ale buď pečivo obsahuje vajíčka, alebo je medzi ingredienciami niečo z mliečnych výrobkov. Existuje však skvelý, pomerne jednoduchý recept na koláče, ktoré trochu pripomínajú čokoládovú sladkosť zo sušienok - „zemiaky“. Ale v našej verzii chýba dokonca aj cukor a užitočné stopové prvky!

Ingrediencie:

Čerstvá mrkva - 1 ks.
Termíny - 3 ks.
Jadrá vlašských orechov - 250 gr.
Hrozienka - 50 gr.
Mandarínková kôra - 2 lyžice. l.
Zázvor, muškátový oriešok, škorica - každá po ¼ lyžičky.
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Kokosové vločky - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Mrkvu ošúpeme a nasekáme na strúhadle. Z mandarínky ošúpeme kôru na jemnom strúhadle.

2. Datle zbavíme semienok a nakrájame na kúsky.

3. Jadrá vlašských orechov pomelieme nožom.

4. Zmiešajte všetky nasekané ingrediencie v miske mixéra a rozdrvte do hladka. Počas procesu mletia pridajte slnečnicový olej.

5. Vytvárame guľôčky rovnakej veľkosti a posielame ich aspoň na pol hodiny do chladničky.

6. Studené guľky obalíme v kokosových lupienkoch a podávame s čajom.

Dobrú chuť!

8. Video - Pôstna šarlotka s jablkami bez vajec a mlieka

Nech vás tento rok inšpiruje k vyskúšaniu pôstu, o to viac, že v súčasnosti existuje pomerne veľa zaujímavých a zdravých receptov, ktoré vám pomôžu prežiť s úžasnými prírodnými náhradami vašich obľúbených jedál.

Prekvapivo, ale počas pôstu sa vaše telo očistí od zbytočných toxínov a dostane poriadnu dávku vitamínových a minerálnych látok. Nebudete hladovať, no zároveň môžete výrazne schudnúť prebytočné kilogramy a prispieť k prirodzenému ozdraveniu organizmu.

Veľa ľudí v našej krajine dodržiava Veľký pôst. Treba si však uvedomiť, že v tieto dni nikto nemôže zrušiť meniny, 8. marca, narodeniny a pod. Preto by ste si mali vedieť pripraviť pôstne sviatočné jedlá, ktoré skrášlia a spestria váš jedálenský stôl.

Pripravujeme chutný a uspokojivý druhý chod

Ak chcete prekvapiť svojich hostí štíhlym, ale zároveň výdatným a chutným obedom, odporúčame použiť nižšie uvedený recept. Vďaka nemu si môžete pripraviť nezvyčajný zeleninový guláš s mušľami a hubami.

Potrebujeme teda:

čerstvé šampiňóny - asi 300 g;
mrazené mušle - asi 250 g;
žiarovka veľká - veľká hlava;
strúčiky cesnaku - 5 ks;
čerstvé paradajky - 3 ks;
pšeničná múka - 3 veľké kusy;
rastlinný olej bez arómy - asi 45 ml;
mrazené zelené fazuľky - asi 200 g

Manipulácia s komponentmi

Pôstne sviatočné jedlá, ktorých recepty uvažujeme, sa vyrábajú ľahko a jednoducho. Na varenie zeleninového guláša by ste mali spracovať všetky ingrediencie jednu po druhej. Najprv musíte nakrájať veľkú cibuľu a čerstvé paradajky na kocky a potom nasekať huby na taniere. Ďalej je potrebné rozmraziť mušle a zasypať ich múkou s pretlačenými strúčikmi cesnaku.

Tepelné spracovanie

Po príprave ingrediencií by mali byť čerstvé huby a cibuľa vložené do hrnca s olejom a trochu vyprážané. Ďalej musia rozložiť čerstvé paradajky a dusiť pod pokrievkou asi ¼ hodiny. Na záver je potrebné k hubám pridať mrazenú zelenú fazuľku a pokračovať v tepelnej úprave až do úplného zmäknutia.

Kým sa suroviny dusia na sporáku, mali by ste začať smažiť mušle. Po zmiešaní s múkou a cesnakom je potrebné ich vložiť do samostatnej panvice s olejom a variť na strednom ohni doslova 5-6 minút. Počas tejto doby by mali byť morské plody dobre vyprážané.

Na záver treba zmiešať takmer hotové mušle spolu s hubami a zelenými fazuľkami. Po držaní misky pod vekom asi 3 minúty by ste mali panvicu vybrať zo sporáka.

Podávajte priamo pri stole

Keď viete, ako sa pripravujú pôstne sviatočné jedlá, môžete si pripraviť veľmi bohatý a krásny stôl. Po uvarení zeleninového guláša s mušľami a hubami by sa mal rozložiť na taniere a ihneď podávať hosťom.

Príprava chutného makrelového šalátu

Slávnostné bezmäsité rybie jedlá sa pripravujú rýchlo a celkom jednoducho. Na prípravu vlastného šalátu potrebujeme:

makrela údená za horúca - 1 stredný kus;
stredné zemiaky - 4 ks;
stonkový zeler - asi 6 ks;
zelená cibuľa - použite podľa chuti a uváženia;
horčičné zrná - 3 veľké lyžice;
chudá majonéza - asi 6 veľkých lyžíc;
rastlinný olej bez arómy - 2 veľké lyžice.

Príprava ingrediencií

Všetky pôstne sviatočné jedlá by sa mali začať pripravovať spracovaním hlavných surovín. Na vytvorenie lahodného šalátu je potrebné vyčistiť údenú makrelu od vnútra, kože a kostí a potom rozdeliť filé na vločky. Potom umyte korene zeleru a nakrájajte ich na tenké plátky. Vyžaduje tiež skartovanie a

Pokiaľ ide o stredný zemiak, musí sa uvariť v šupke, vychladnúť, ošúpať a nakrájať na plátky.

Robíme tankovanie

Pôstne sviatočné jedlá vo forme občerstvenia a šalátov by sa mali pripravovať iba s použitím chudej majonézy. Dá sa kúpiť takmer v každom obchode.

Na vytvorenie lahodného šalátu bolo rozhodnuté použiť špeciálny dresing. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať rastlinný olej bez arómy, ako aj horčičné semienka. V tejto forme by sa omáčka mala udržiavať v teple asi ¼ hodiny.

Vytvarujeme šalát

Pôstne sviatočné jedlá a občerstvenie sa tvoria celkom jednoducho a jednoducho. Ak chcete pripraviť voňavý šalát, musíte si vziať veľkú misku a vložiť do nej nasledujúce zložky: filet z údenej makrely, plátky varených zemiakov, stonkový zeler a zelenú cibuľu. Ďalej je potrebné všetky komponenty ochutiť chudou majonézou s horčičnými semienkami a dôkladne premiešať. Okrem predjedla môžete pridať korenie a soľ.

Správne prezentované na stôl

Teraz máte predstavu o tom, ako sa vyrábajú chudé chutné. Ich recepty môžu obsahovať nielen spomínané ingrediencie, ale aj iné produkty. Hlavná vec je, že nie sú zakázané.

Po príprave voňavého šalátu s údenou makrelou a obliekaní majonézovou omáčkou by sa mal vložiť do hlbokého taniera a okamžite podávať pozvaným hosťom. Ak je to žiaduce, takáto miska môže byť tiež umiestnená v porciovaných miskách.

Na slávnostný stôl robíme chudý dezert

Nie každý vie, aké pôstne sviatočné jedlá pravoslávnej kuchyne možno pripraviť. Preto sme sa v tejto časti článku rozhodli predstaviť podrobný recept na lahodný jablkový koláč. Pre neho potrebujeme:

ľahká preosiata múka - plný pohár;
krupica - plný pohár;
biely cukor - plný pohár;
čerstvé nekyslé jablká - 6-8 ks;
bežný margarín (na báze rastlinných surovín) - asi 200 g;
prášok do pečiva - dezertná lyžica.

Príprava základne

Pôstne sviatočné jedlá, ktorých receptúry nezahŕňajú použitie živočíšnych produktov, môžete konzumovať nielen počas Veľkého pravoslávneho pôstu, ale napríklad aj ak ste vegetarián.

Takže na vlastnú prípravu chudého dezertu by ste mali miesiť sypké cesto. Za týmto účelom pridajte do preosiatej svetlej múky mäkký margarín a dobre ho rozotrite rukami, kým nezískate homogénnu striedku. Potom je potrebné pridať krupicu, biely cukor a prášok do pečiva. V dôsledku toho by ste mali získať suchú a voľnú základňu.

Spracovanie Apple

Pôstne recepty na dovolenku by ste si mali uchovávať vo vlastnej kuchárskej knihe. Je to spôsobené tým, že nie všetky ženy v domácnosti majú predstavu o tom, ako sa dá pripraviť mlieko a iné „zakázané“ produkty.

Ak chcete pripraviť chudý dezert, jablká by mali byť starostlivo spracované. Musia sa dobre umyť a potom olúpať a nakrájať na tenké plátky. To si vyžaduje odstránenie celého boxu na osivo.

Proces formovania koláča

Aby ste vytvorili chudý dezert, vezmite si hlbokú zapekaciu misu a trochu ju vymastite olejom na varenie. Ďalej musíte naliať ¼ sypkého základu do riadu a potom naň položiť časť jabĺk. Ďalej musí byť ovocie opäť pokryté cestom a náplň by mala byť umiestnená rovnakým spôsobom. Pokračujte v týchto krokoch, kým sa neminú všetky ingrediencie. Margarínová strúhanka by navyše mala pôsobiť ako posledná vrstva.

Proces pečenia v rúre

Po vytvorení chudého koláča sa musí ihneď vložiť do predhriatej rúry. Odporúča sa piecť pri teplote 210 stupňov pol hodiny (možno aj trochu viac). Počas tejto doby vrchná časť dezertu dobre zhnedne a celá jeho hrúbka bude úplne upečená.

Správne prezentované na stôl

Po príprave chudého mäsa v rúre ho treba opatrne vybrať a ochladiť. Ak sa pokúsite dezert dostať z formy hneď, môže sa tam hneď zlomiť. Navyše sa takáto pochúťka veľmi ľahko spáli.

Po ochladení by sa mal jablkový koláč opatrne vybrať z misky a položiť na veľký stojan na koláč. Ďalej sa musí nakrájať na kúsky. Po umiestnení kúskov dezertu na podšálky je potrebné ich distribuovať pozvaným hosťom spolu so šálkou čierneho čaju.

Zhrnutie

Ako vidíte, varenie chudých jedál nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať od samého začiatku. Navyše ich príprava nevyžaduje drahé komponenty. Koniec koncov, neobsahujú produkty ako mäso, vajcia, mlieko atď.

Ani telo sa neočistí bez pôstu a modlitby, ani duša bez milosrdenstva a pravdy. (Philokalia)

Sviatočné recepty na pôstne jedlá nájdete v tomto článku. Pôstne koláče, hlavné jedlá, polievky a šaláty – vybrali sme pre vás len tie najlepšie recepty.

Pôstne recepty

Chudé šaláty

Šalát z kapusty, mrkvy, jabĺk a sladkej papriky

Umytá biela kapusta sa nakrája na prúžky, rozomelie sa s malým množstvom soli, šťava sa scedí, zmieša sa s ošúpanými nakrájanými jablkami, mrkvou, sladkou paprikou, ochutený cukrom a rastlinným olejom. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

300 g kapusty, 2 jablká, 1 mrkva, 100 g sladkej papriky, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky cukru, bylinky.

Kaviár z repy

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridáme nastrúhanú čerstvú cviklu. Päť minút pred varením pridajte soľ podľa chuti a paradajkovú pastu.

1 cibuľa, 1 mrkva, 3-4 stredné repy, 100 g rastlinného oleja, 1/2 šálky paradajkovej pasty zriedenej vodou, soľ.

Reďkovkový šalát s maslom

Reďkovku ošúpte a dobre opláchnite, vložte do studenej vody na 15-20 minút, potom nechajte vodu odtiecť, reďkovku nakrájajte na strúhadle, ochuťte rastlinným olejom, soľou a octom, vložte do šalátovej misy, ozdobte bylinkami. K strúhanej reďkovke môžete pridať nakrájanú cibuľu restovanú na rastlinnom oleji.

Reďkovka 120 g, rastlinný olej 10 g, ocot 3 g, cibuľa 15 g, zelenina.

vitamínový šalát

Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešame a osolíme. Pridajte zelený hrášok (konzervovaný). Nalejte ocot, rastlinný olej, posypte čiernym korením a bylinkami. Môžete pridať čerstvé uhorky a zelenú cibuľu.

300 g čerstvej kapusty, 1 veľká mrkva, 5 lyžíc hrášku, soľ, 1 lyžica octu. 10 g rastlinného oleja, 2 g čierneho korenia.

Paradajky plnené miešanou zeleninou

Paradajky umyjeme, ostrým nožom odrežeme vrch, lyžicou vyberieme jadrovník. Uvarenú mrkvu nakrájame nadrobno, jablko najemno, uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetku zeleninu dáme do misky, pridáme hrášok, soľ, rastlinný olej a premiešame. Paradajky naplníme touto plnkou. Navrch posypeme kôprom.

5 malých paradajok, 1 mrkva, 1 jablko, 2 nakladané uhorky, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 ČL rastlinného oleja, 1/3 ČL soli, kôpor.

ryžový šalát

Ryžu uvaríme v osolenej vode. Zeleninu nakrájajte, zmiešajte s vychladnutou ryžou, osoľte, posypte korením, pridajte cukor a ocot podľa chuti.

100 g ryže, 2 sladké papriky, 1 paradajka, 1 mrkva, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa.

Prvé pôstne kurzy

Zeleninová polievka

Na rastlinnom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, petržlen a zeler, pridáme vodu, vložíme nakrájanú mrkvu, repu a nastrúhanú kapustu a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Približne v polovici varenia pridajte pretlačený cesnak, korenie; na úplný koniec dajte jablkový pretlak alebo strúhané jablko. Pri podávaní na stôl posypte polievku nasekanými bylinkami.

2 cibule, 1 petržlenová vňať, zeler, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 liter vody, 2 mrkvy, 1 plátok šunky, 1 šálka najemno nastrúhanej kapusty (150 g), strúčik cesnaku, 1 bobkový list, 1/2 lyžičky rasce, 1 jablko alebo 2 polievkové lyžice jablkového pyré, soľ, bylinky.

Chudá hrachová polievka

Večer hrášok zalejeme studenou vodou a necháme napučať, uvaríme rezance.

Na rezance by sa mala pol pohára múky dobre premiešať s tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja, pridať lyžicu studenej vody, soľ, nechať cesto hodinu nabobtnať. Tenko vyvaľkané a osušené cesto nakrájané na pásiky, sušiť v rúre.

Napučaný hrášok uvaríme bez vypustenia vody do polovice uvarenia, pridáme opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, rezance, korenie, soľ a varíme, kým nie sú zemiaky a rezance hotové.

Hrášok - 50 g, zemiaky - 100 g, cibuľa - 20 g, voda - 300 g, olej na vyprážanie cibule - 10 g, petržlen, soľ, korenie podľa chuti.

Ruská chudá polievka

Do vývaru uvaríme perličky, pridáme čerstvú kapustu nakrájanú na štvorčeky, zemiaky a korienky nakrájané na kocky a uvaríme do mäkka. V lete môžete pridať čerstvé paradajky nakrájané na plátky, ktoré sa ukladajú súčasne so zemiakmi.

Pri podávaní posypte petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Zemiaky, kapusta - každý 100 g, cibuľa - 20 g, mrkva - 20 g, perličkový jačmeň - 20 g, kôpor, soľ podľa chuti.

Boršč s hubami

Pripravené huby sa dusia na oleji spolu s nakrájanými koreňmi. Uvarená repa sa rozotrie alebo nakrája na kocky. Zemiaky nakrájané na podlhovasté kúsky sa uvaria vo vývare do mäkka, pridajú sa ďalšie produkty (múka sa zmieša s malým množstvom studenej tekutiny) a všetko sa spolu varí 10 minút. Zelení sa vkladajú do polievky pred podávaním. Ak sa pridá paradajkový pretlak, potom sa dusí spolu s hubami.

200 g čerstvých alebo 30 g sušených hríbov, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 1 cibuľa, trochu zeleru alebo petržlenu, 2 malé cvikly (400 g), 4 zemiaky, soľ, 1-2 litre vody, 1 lyžička múky, 2-3 polievková lyžica. lyžice zelene, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku, octu.

Paprika, baklažán, plnená cuketa

Papriku, baklažán, mladú cuketu ošúpeme od stopiek a semienok (cuketu ošúpeme) a naplníme zeleninovým mletým mäsom, ktoré obsahuje nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, kapustu v rovnakom pomere a 1/10 ich celkového objemu petržlen a zeler . Všetka zelenina ide na mleté mäso, pre-smažiť v rastlinnom oleji. Vyprážajte aj plnené baklažány, papriku a cuketu. Potom vložte do hlbokej kovovej misky, nalejte 2 šálky paradajkovej šťavy a vložte do rúry na 30-45 minút. na pečenie.

Tikhvinská kaša

Hrášok prepláchneme, uvaríme vo vode bez pridania soli, a keď je voda zvarená o 1/3 a hrášok je takmer hotový, pridáme prodel a varíme do mäkka. Potom ochutíme nadrobno pokrájanou cibuľou opraženou na masle a osolíme.

1/2 šálky hrášku, 1,5 litra vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Jednoduchý guláš

Surové zemiaky nakrájajte na veľké kocky a v širokej panvici na rastlinnom oleji čo najrýchlejšie (na vysokej teplote) a rovnomerne opečte zo všetkých strán do zlatista. Hneď ako sa vytvorí kôrka, ešte napoly upečené zemiaky dáme do hlineného hrnca, obložíme nadrobno nasekanými bylinkami, cibuľou, osolíme, podlejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme na 1 minútu do rúry. Hotový guláš sa konzumuje s uhorkami (čerstvými alebo solenými), kyslou kapustou.

1 kg zemiakov, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica kôpru, 1 polievková lyžica. petržlenová vňať, 1 cibuľa, 1/2 šálky vody, soľ.

Dusená kapusta

Jemne nakrájajte cibuľu, vložte do panvice s rastlinným olejom a smažte do zlatista. Potom pridajte nadrobno nakrájanú kapustu a smažte do polovice varenia. Na 10 min. pred koncom pridáme soľ, paradajkový pretlak, červené alebo čierne mleté korenie, sladký hrášok a bobkový list. Panvicu zatvorte pokrievkou. Pred podávaním posypte bylinkami.

2 stredné cibule, 1 malá hlávka kapusty, 1/2 šálky rastlinného oleja, soľ, korenie, 2-3 hrášok z nového korenia, 1 bobkový list, 1/2 šálky paradajkového pretlaku zriedeného vodou.

Zemiaky v cesnakovej omáčke

Ošúpané zemiaky opláchnite a osušte utierkou. Každý zemiak prekrojte na polovicu. Na panvici zohrejte väčšinu rastlinného oleja a opečte zemiaky do zlatista. Potom pripravte cesnakovú omáčku. Za týmto účelom rozotrite cesnak soľou, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a premiešajte. Vyprážané zemiaky pokvapkáme cesnakovou omáčkou.

10 malých zemiakov, pol pohára slnečnicového oleja, 6 strúčikov cesnaku, 2 lyžičky soli.

Kaša z ryže a ovsených vločiek

Ryžu a ovos prepláchneme, premiešame a zmes nalejeme do vriacej vody. Udržujte na vysokej teplote 12 minút, potom znížte teplotu na strednú a držte ďalších 5-8 minút, potom odstráňte z tepla, zabaľte teplo a až po 15-20 minútach. otvorte veko. Hotovú kašu dochutíme na oleji opraženou cibuľkou a nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom. Ohrievajte na panvici na miernom ohni 3-4 minúty.

1,5 šálky ryže, 0,75 šálky ovsa, 0,7 litra vody, 2 lyžičky soli, 1 cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku, 4-5 lyžíc slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica kôpru.

Zemiakové kotlety so sušenými slivkami

Rozdrvte 400 gramov uvarených zemiakov, osoľte, pridajte pol pohára rastlinného oleja, pol pohára teplej vody a toľko múky, aby vzniklo mäkké cesto.

Necháme asi dvadsať minút postáť, aby múka napučala, v tomto čase si pripravte sušené slivky - ošúpte ich od kôstok, zalejte vriacou vodou.

Cesto rozvaľkajte, pohárom nakrájajte na hrnčeky, do stredu každého vložte sušené slivky, vytvarujte kotlety, cesto utlačte vo forme koláčov, každý kotlet rozvaľkajte v strúhanke a opečte na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Zemiakové placky

Časť zemiakov nastrúhame, časť uvaríme, scedíme, osolíme a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu orestovanú na rastlinnom oleji. Zmiešajte celú zemiakovú hmotu, pridajte múku a sódu a pečte palacinky z výsledného cesta v rastlinnom oleji.

750 g strúhaných surových zemiakov, 500 g varených zemiakov (zemiaková kaša), 3 lyžice múky, 0,5 lyžičky sódy.

Ryža so zeleninou

Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu, mrkvu, sladkú papriku. Potom pridáme zľahka uvarenú ryžu, soľ, korenie, trochu vody a dusíme ďalších 15 minút. Pripravte sa, ryža by mala absorbovať všetku tekutinu. Potom pridajte zelený hrášok, petržlenovú vňať a kôpor.

2 plné poháre ryže, 100 g rastlinného oleja, 3 cibule, 1 mrkva, soľ, korenie, 3 sladké papriky, 0,5 l vody, 5 lyžíc zeleného hrášku.

chudé huby

hubový vinaigrette

Huby a cibuľa sú nakrájané, varená mrkva, repa, zemiaky a uhorky sú nakrájané na kocky, zmiešané. Olej sa ochutí octom a korením, naleje sa na šalát. Navrch posypte bylinkami.

150 g nakladaných alebo solených húb, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 malá cvikla, 2-3 zemiaky, 1 nakladaná uhorka, 3 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice. lyžice octu, soli, cukru, horčice, korenia, kôpru a petržlenu.

hubový kaviár

Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Nasolené huby namočíme, aby sa odstránila prebytočná soľ, sušené huby namočíme, povaríme a necháme v cedníku odkvapkať. Potom sú huby jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanou cibuľou, ľahko vyprážané v rastlinnom oleji. Zmes ochutíme, posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

400 g čerstvých, 200 g solených alebo 500 g sušených húb, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie, ocot alebo citrónová šťava, zelená cibuľa.

dusené huby

Olej sa zahreje, vloží sa do neho na tenké plátky nakrájané huby a nakrájaná cibuľa. K uvareným hubám sa pridáva vývar, čerstvé huby sa dusia vo vlastnej šťave 15-20 minút. Ku koncu dusenia pridáme soľ a bylinky. Ako príloha podávame varené zemiaky a šalát zo surovej zeleniny.

500 g čerstvých alebo 300 g varených (solených) húb, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, soľ, 1/2 šálky hubového vývaru, petržlen a kôpor.

Pôstne koláče

Chudé cesto na koláče

Z pol kilogramu múky, dvoch pohárov vody a 25 – 30 g droždia vymiesime cesto.

Keď sa cesto zdvihne, pridajte doň soľ, cukor, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, ďalšie pol kilogramu múky a šľahajte cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky.

Potom vložte cesto do tej istej panvice, kde bolo cesto pripravené a nechajte ho znova kysnúť.

Potom je cesto pripravené na ďalšiu prácu.

Hráškové palacinky

Hrášok uvaríme do mäkka a bez vypustenia zvyšnej vody pomelieme a pridáme 0,5 šálky pšeničnej múky na 750 g hrachového pyré. Z výsledného cesta vytvarujte palacinky, rozvaľkajte v múke a pečte na panvici v rastlinnom oleji.

Koláče s hráškovou náplňou

Varte hrášok až do varenia, kaše, pridajte cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji, korenie, soľ podľa chuti.

Pripravte si jednoduché kváskové cesto. Cesto rozdeľte na guľôčky veľkosti vlašského orecha a vyvaľkajte na koláčiky s hrúbkou 1 mm. Vložte náplň. Pečieme v rúre 20-25 minút.

Pomocou materiálov "Recepty ortodoxnej kuchyne". - Petrohrad: "Svetoslov" – 1997

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok