Pôstne jedlá na pohrebnú večeru. Smútočná večera: menu. Čo uvariť na prebudenie

Hlavnou vecou v pamätné dni je modliť sa za zosnulého. Je potrebné dať sviečky na odpočinok duše čerstvo zosnulého a pred začiatkom rannej bohoslužby odovzdať lístok s menom v najbližšom kostole. Doma svieti sviečka alebo lampa. Vedľa sa položí pohár vody a kúsok chleba. Pre vtáky je lepšie chlieb rozdrobiť neskôr.

Tradičné pohrebné jedlá

Všetky pohreby sa začínajú modlitbou. Každý návštevník musí ochutnať tri lyžice kutya. Kutia sa varí z celých zŕn (ryža alebo pšenica) s medom a hrozienkami. Ortodoxné kánony proti alkoholu. Najčastejšie sa však ponúka. Môže to byť koňak a sladké vína, napríklad Cahors.

Nasleduje občerstvenie. Môžu to byť údeniny zo zeleniny a šalátov z nich, kyslé uhorky. Nezabudnite podávať polovicu vareného vajíčka. Podávané ryby vyprážané alebo varené s omáčkou,. Často sa ponúka vyprážaná pečeň alebo fašírky. Môžete podávať aj mäsový šalát.

Prvými chodmi sú boršč, cviklová polievka alebo rezance v kuracom vývare. Druhý podávame s gulášom alebo pečienkou s prílohou. Ako prílohu si môžete vybrať zemiakovú kašu, pohánkovú kašu. Môžete si objednať plov. Tradične podávajú palacinky s medom. Kissel je možné nahradiť kompótom.

Keď spomienka pripadá na pôst, je lepšie dodržiavať tradície a pripraviť si jedálny lístok z pôstnych jedál. Kutya sa podáva bez zmien, tradičná pšenica alebo ryža s medom a hrozienkami. Vyberte si studené predjedlá z rýb, rybieho šalátu, sleďov, šprotov. Vhodné koláče s rybami. Zo šalátov - vinaigrette, hubové šaláty. Akékoľvek kyslé uhorky alebo šaláty z čerstvej zeleniny.

Za prvé - chudý boršč, fazuľa, šošovica, hubová polievka. Pre druhú môžete podávať zemiaky alebo rezance s hubami, dusené zemiaky s hubami, zeleninový pilaf. Prototyp mäsových rezňov budú kapustové alebo mrkvové rezne, zemiakové zrazy s hubami. Chudé palacinky alebo chudé buchty. Kissel alebo kompót.

A čo je najdôležitejšie, nezabudnite na podstatu spomienky. Konajú sa na posilnenie sily modliť sa za zosnulého.

Správne prikryte tabuľky do večera- povolanie, ktoré si nevyžaduje špeciálne zručnosti. Môžete to naučiť aj dieťa a ono sa s radosťou stane vaším pomocníkom pri podávaní slávnostných jedál.

Budete potrebovať

• - obrus;
• - látkové obrúsky;
• - stolová služba;
• - poháre na víno, poháre a poháre;
• - príbory.

Inštrukcia

Podávanie na veľkolepú večeru začína výberom obrusu. Klasická farba je biela, no ak sa uspokojíte s inou farebnou schémou, neexistujú žiadne zákazy. Hlavná vec je, že by to mal byť pevný látkový obrus, najlepšie ľanový. Jeho konce by mali pokrývať nohy stola a visieť rovnomerne zo všetkých strán. Tradične, aby nebolo počuť zvuk príborov, sa pod obrus dáva plstená podšívka.

Oproti miestu pre každého hosťa položte malé veľké taniere a umiestnite ich 2,5 centimetra od okraja stola. Môžete na ne položiť taniere, ak plánujete podávať občerstvenie, po ktorom nasledujú teplé jedlá. Alebo hlboké misky, ak je vo vašom jedálnom lístku polievka. Samozrejme, všetky taniere a príbory by mali byť buď z rovnakej služby, alebo by mali byť štýlovo kombinované.

Naľavo od taniera položte vidlice zakrivením nadol. Najprv dajú širšiu vidličku na mäso alebo ryby, podľa toho, či plánujete podávať, potom aj vidličku umiestnite hrotmi nahor. Prvá vidlička by mala byť asi 1 cm od okraja taniera.

Napravo od taniera položte nože v rovnakom poradí - bližšie k tanieru je horúci nôž, ďalej -. Nože by mali priliehať čepeľou k tanieru. Ak je v ponuke polievka, umiestnite polievkovú lyžicu úplne vpravo tak, aby bola krivka nadol.

Toto nie je sviatok a nie jednoduchý obed. Toto je rituál rozlúčky s dušou príbuzného (alebo priateľa). Otázku, čo uvariť na prebudenie, si často kladú mladé ženy v domácnosti, ktoré po prvýkrát čelia potrebe pripraviť pokrmy na pohreb.

Množstvo drahých jedál po prebudení je nevhodné. Existujú však jedlá, ktoré sú na pohrebných večerách povinné.

Kutia - jedlo, o ktorom sa oplatí vedieť viac

Bez kutya – sladkej obilnej kaše – sa nezaobíde ani dedinská pamiatka, ani mestské pohrebné jedlá. Duchovný význam tohto jedla je zaujímavý a dôležitý: zrno symbolizuje nesmrteľnosť duše, hrozienka a med „pripomínajú“ večnú sladkosť, ktorú dáva spiritualita.

Otázka, ako uvariť kutyu na prebudenie, je dôležitá pre tých, ktorí sa pripravujú na „videnie“ štyridsiaty deň po smrti príbuzného. Recept na toto jedlo sa často pýtajú tí, ktorí sú poverení zorganizovať jedlo rok po smútočnej udalosti.

Pripomeňme, že kutya sa dá pripraviť iba z celých zŕn pšenice alebo ryže. Budete potrebovať päťsto gramov tejto zložky. Okrem pšenice (ryže) musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• Hrozienka (stopäťdesiat - dvesto gramov).
• Osemdesiat gramov medu.
• Nasekané jadrá vlašských orechov (tridsať gramov).
• Budete tiež potrebovať liter vody.

Nuansy varenia kutya

Aby bola kutya drobivá, ryža (alebo pšenica) sa pred varením namočí na päť až sedem hodín do vody. Potom by sa ryža mala dať na strednú teplotu a variť, kým zrná nezmäknú. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte do kaše med zriedený vodou, hrozienka (dobre umyté), orechy. Hotové jedlo musí byť odnesené na spomienkovú bohoslužbu (do najbližšieho chrámu), aby kňaz posvätil kutyu. Pripomeňme, že pamätné jedlo začína týmto jedlom. Každá pozvaná osoba by mala zjesť trochu kutya a potom prejsť na iné jedlá - polievku, sendviče.

Čo variť po 40 dňoch

Štyridsiatka nie je ľahký dátum, ale dalo by sa povedať, že rozhodujúci. Veď práve na štyridsiaty deň sa duša zosnulého dozvie, akú budúcnosť jej pripravujú Vyššie sily: či sa pridá k Pánovým anjelom, alebo sa ponorí do chaosu a temnoty. Príbuzní a priatelia zosnulého, ktorí sa zhromažďujú pri pamätnom stole, modlia sa za dušu zosnulého, spomínajú na jeho ušľachtilé činy. Je dobré, ak je veľa ľudí, ktorí si pripomínajú, a modlitby týchto ľudí budú úprimné.

Najobľúbenejšie jedlá na pohrebné jedlo

Hlavným účelom spomienkového jedla je posilniť hostí, spojiť ich v smútku. Pôstne jedlá by preto mali byť čo najjednoduchšie, no uspokojujúce.

Čo variť na prebudenie 1 rok

Ak sa pripravujete na spomienku venovanú výročiu úmrtia príbuzného, ​​nezabudnite, že toto jedlo je len pre najbližších zosnulých. Nevytvárajte si zbytočné kulinárske ťažkosti. Okrem kutya (je „kráľovnou“ akéhokoľvek pohrebného jedla) môžete variť tieto jedlá:

Štandardné jedlá na výročie úmrtia blízkej osoby

• Boršč.
• Zemiaková kaša alebo dusené zemiaky s hubami.
• Vyprážané rybie filé.
• Palacinky.
• Kissel.
• Kuracie rezne.

Keď poznáte preferencie zosnulého, môžete pripraviť jedlo, ktoré obzvlášť silne miloval (pečené, koláče, šalát).

Všeobecne uznávanú tradíciu pripomínania zosnulých v ľudovej kultúre, ktorá vznikla takmer v čase staroslovanských sviatkov, možno rozdeliť do štyroch typov:

1. spomienka na tretí deň po smrti (tzv. „tretiny“).
2. na deviaty deň (deväť).
3. štyridsiateho.
4. k výročiu a výročnej spomienke na deň úmrtia človeka.

Všetky tieto spomienky sa zvyčajne označujú ako „súkromné“, venované konkrétnym ľuďom – na rozdiel od kalendára, venovanému všetkým zosnulým. Vo svojom jadre predstavujú pokračovanie pohrebného obradu a v pohanskej tradícii boli považované za postupný prechod duše zo sveta živých do sveta mŕtvych. Kresťanstvo tento názor nielen akceptovalo, ale aj prispôsobilo svojmu vlastnému konceptu a naplnilo každý prípad súkromnej spomienky posvätným významom. Z tejto pozície je v jej tradícii najdôležitejšia spomienka na štyridsiaty deň.

Straky a ich význam v kultúre

Bolo by však nesprávne tvrdiť, že štyridsať rokov nadobudlo nejaký posvätný význam až s pokresťančením Slovanov. Už v predkresťanskom období boli hlavným dátumom súkromnej spomienky a jej záverečnej fázy, po ktorej nasledovala už len spomienka na zosnulého v prvom roku po smrti a potom každoročne, čo symbolizovalo jeho spojenie so všetkými zosnulými. Tak bol u väčšiny slovanských národov zbavený individuálnej spomienky. A hoci napríklad Srbi mohli zorganizovať súkromnú spomienku až do siedmeho výročia úmrtia a Bulhari až do deviateho, bolo to viac po vôli ako podľa tradície.

Frekvencia súkromných spomienok medzi rôznymi slovanskými kmeňmi (Slovani mohli sláviť dvanásty deň, dvadsiaty a tri týždne) bola spôsobená tým, že podľa vtedajších predstáv až do štyridsiateho dňa je duša zosnulého zem. Môže sa vrátiť do domu a na dvor, odkiaľ odišla na tretí a deviaty deň (tretia a deväťdesiaty), vznášať sa pri hrobe a kráčať tam, kde býval zosnulý za svojho života. Všetky rituály tohto obdobia súviseli s fázami odchodu duše, jej drôtov a akousi prevenciou návratu zosnulého, aby sa nevracal a nijako neobťažoval živých. V tomto zmysle boli štyridsiate roky niečo ako posledný bod: ak na tretí deň duša zosnulého opustila dom a na deviaty deň - dvor, potom štyridsiateho konečne opustila zem. Ak sa všetko urobilo správne a podľa tradície, aby duša zostala spokojná so svojimi drôtmi, potom mohli byť živí pokojní: zosnulý sa stal ich ochrancom a už ich neobťažoval.

Kresťanstvo túto tradíciu podporovalo, ale nielen preto, že si jeho distribútori stanovili za cieľ zoznámiť pohanov s novým náboženstvom rôznymi spôsobmi. Kresťanská tradícia mala svoj vlastný význam štyridsiateho dňa, ktorý sa do značnej miery formoval pod vplyvom pohrebných zvykov kmeňov Blízkeho východu. Napríklad podľa Biblie je štyridsiaty deň:

1. deň nanebovstúpenia Ježiša Krista.
2. deň tretieho odpočinku duše pred Bohom, ktorý definitívne určuje jej posmrtný život a miesto, kde zostane až do posledného súdu.
3. posledný deň smútku za praotcom Jakubom a prorokom Mojžišom.
4. posledný deň pôstu, po ktorom Mojžiš dostal od Boha dosky zmluvy s desiatimi prikázaniami.
5. v deň, keď prorok Eliáš dosiahol vrch Horeb (Sinai).

Nie je ťažké vidieť niekoľko veľmi významných priesečníkov medzi kresťanskými a pohanskými slovanskými predstavami o štyridsiatom dni, vďaka čomu sa v tomto ohľade kedysi pomerne ľahko prispôsobovala jedna kultúra druhej.

Spomienkový poriadok

Ľudové tradície spomienky na zosnulých k štyridsiatke, ktoré sa v rôznych lokalitách nazývali rôzne, sú už natoľko späté s cirkevnými, že je takmer nemožné ich od seba oddeliť. Starí ľudia žijúci na dedinách a rozprávajúci sa o zvykoch štyridsiateho dňa veľmi často nazývajú tie tradície cirkvi, ktoré sú vo svojej podstate prvotne pohanské. Možno to bol moment prispôsobenia sa kresťanstva pohanskému povedomiu, keď kňazi v určitých lokalitách boli nútení zatvárať oči pred mnohými zvykmi, ba dokonca sa podieľať na ich dodržiavaní, čím nevedomky posväcovali tú či onú tradíciu svojou autoritou. Vo všetkých regiónoch bolo bežným javom, že na okno pri červenom rohu alebo na stôl dali zosnulému a predkom, ktorí ho v ten deň mohli navštíviť, aby si ho pripomenuli. Pomin bol chlieb alebo palacinka a pohár vody (postupom času sa nenápadne zmenil na pohár vodky), ktorý sa denne menil a starú vylial von oknom. V Smolenskej oblasti bola k tejto zmienke pripevnená nezapálená sviečka.

Okrem toho sa v mnohých oblastiach dodržiavali tieto zvyky:

1. urobiť posteľ pre nebožtíka na lavičke / posteli, kde spal. Po štyridsiatich rokoch ju odniesli do kostola alebo rozdali chudobným. Okrem toho bol zrušený zákaz bývať na tomto mieste alebo ho inak obsadzovať.
2. zavesiť uterák k oknu v dome alebo na ulici, aby sa duša mohla utrieť. Po štyridsiatich rokoch s ním urobili to isté, čo s posteľou.
3. vonku zavesiť smrekovú labku, aby zosnulý spoznal svoj dom a na pamiatku okoloidúcich a uterák / stuhu / čipku, ktorou boli zosnulému obviazané ruky a nohy na pohrebe. Po pietnej spomienke ich vyniesli na cintorín alebo spálili.
4. navštívte cintorín a usporiadajte prebudenie priamo tam a pozvite tých, ktorí v deň pohrebu vykopali hrob (región Smolensk).

V predvečer štyridsiatych rokov bolo v niektorých oblastiach zvykom:

1. vykurovať kúpeľný dom (v Zaonezhie) a tiež ísť na cintorín, odstrániť vence z hrobu a spáliť ich, čím symbolizuje posledný deň smútku za zosnulým. Počas bdenia na štyridsiaty deň sa s ním spájal obzvlášť vážny nárek.
2. vysypte proso, na ktorom stála sviečka celých štyridsať dní, na hrob alebo za zadnú bránu „pre vtáky“ spolu s čítaním modlitby tvárou k západu slnka (kraj Vladimír).
3. usporiadať nočné bdenie s čítaním modlitieb a duchovných veršov a spomienkovú večeru, ktorá sa potom zmenila na spomienku na cintoríne a na spomienkové jedlo doma (región Smolensk).
4. piecť sušienky vo forme „rebríka“ so siedmimi prekladovými schodmi, po ktorých duša stúpa do neba, a po večeri choďte na cintorín, kde uvidíte dušu (niektoré južné ruské regióny).
5. ošetrujte v blízkosti brány kisselom a dobre nakŕmeným (zriedeným vodným medom) všetkých obyvateľov dediny (región Ryazan).
6. po trojnásobnom poklone jedz a rozdávaj dracheny, palacinky, predvečer (severozápadné oblasti, prípadne oblasť Riazan) na križovatke.
7. otvorte brány a klaňajte sa s nárekami na všetky svetové strany, počnúc od východu (Tambovshchina).

Okrem toho, ako sme už spomenuli, boli zrušené mnohé zákazy smútku, čo bolo zvykom dodržiavať až do štyridsiateho dňa (vlastný smútok bol v podstate považovaný za ukončený). Napríklad po štyridsiatich rokoch bolo povolené:

1. dotýkať sa a zdobiť hrob.
2. nechajte dom prázdny a zamknite ho.
3. dotknúť sa oblečenia zosnulého.
4. vypnite svetlá (v niektorých oblastiach).
5. ľahnúť si / na posteľ / lavicu, ktorú zosnulý počas života obsadil (a ešte viac na nej spať).
6. odstráňte z domu smútočnú výzdobu, odstráňte závesy zo zrkadiel a reflexných predmetov.
7. rozdávať či dokonca spáliť oblečenie zosnulého.

Oficiálna cirkev takéto zvyky, samozrejme, neschvaľovala, považovala ich za pozostatky pohanstva a poukazovala na to, že jediné, čo je potrebné urobiť na štyridsiaty deň okrem spomienkovej akcie, sú modlitby za nápravu s ich pomocou za hriechy zosnulým a zmierniť jeho posmrtný život. Tieto prejavy smútku však nezakazovala, radšej svojim farníkom vysvetlila črty spomienky na štyridsiaty deň podľa kresťanských kánonov. Osobitne sa poukázalo na:

1. skromnosť a zdržanlivosť pri príprave a výzdobe pamätného jedla.
2. vyhýbanie sa alkoholu.
3. nežiaduce jesť spomienkovú večeru na cintoríne.
4. vyhýbanie sa, ak je to možné, nadmernému smútku za zosnulým, najmä jeho vonkajším prejavom.

Toto postavenie pravoslávnych duchovných sa zachovalo dodnes a treba podotknúť, že mnohí jasnovidci s ním súhlasia (najmä s jeho posledným bodom). Podľa ich názoru je zosnulému veľmi nepríjemné, keď za ním príbuzní príliš smútia. Niekedy za nimi môže zosnulý prísť aj vo sne s prosbou, aby ho „pustili“ a aby za ním toľko nesmútili, lebo je „mokrý na ležanie“. S názorom jasnovidcov sa dá zaobchádzať inak, no v každom prípade je to podľa nás dobrý dôvod zamyslieť sa nad mierou smútku za zosnulým, ktorá je pre živých prijateľná.

Štyridsať menu

Čo sa týka otázky, čo by malo byť spomienkovým jedlom na štyridsiaty deň, odpoveď na ňu je mimoriadne jednoduchá: za vzor je braný pamätný stôl, ktorý zhotovujú príbuzní zosnulého v deň pohrebu. Jeho povinné prvky by mali byť tieto:

1. kutya s medom - kaša vyrobená zo zŕn pšenice, perličkového jačmeňa alebo jačmeňa, ktoré boli nakoniec nahradené ryžou. Pri jeho príprave je dovolené použiť aj mak, hrozienka, orechy, mlieko, lekvár, niekedy aj vtáčiu čerešňu. Kutia na pamätnom stole je symbolom zmŕtvychvstania a kolobehu života a jej jedením sa človek do tohto kolobehu akoby zapája a stáva sa jeho súčasťou. Každý jeho prvok symbolizuje nielen niečo svoje, ale je aj niečo ako želanie blahobytu, sladkosti, potešenia a vysokej úrody. Je dovolené variť bohatú kutyu, ktorá obsahuje všetky vyššie uvedené zložky, aj chudobnú. Neexistuje jediný recept na kutyu, všetky recepty sú si navzájom podobné, ale zároveň sa líšia v závislosti od regiónov.
2. mäsový vývar s mäsovými guľkami, rezancová polievka alebo boršč - opäť v závislosti od oblasti bydliska.
3. bohaté (alebo chudé) palacinky. Zásadný rozdiel medzi nimi je v tom, že chudé palacinky sa nerobia s mliekom, ale s vodou.
4. ako príloha sa podávali zemiaky s mäsom, zvyčajne dusené alebo tlačené. Ak je to žiaduce, toto jedlo môže byť nahradené pohánkovou kašou.
5. fašírky alebo kuracie mäso.
6. nejaký druh rybieho jedla, zvyčajne vyprážané ryby.
7. kompót zo sušeného ovocia alebo želé.

Voliteľné prvky menu štyridsiateho dňa, ktoré je možné pripraviť podľa ľubovôle a ak je to možné, sú:

1. koláče s ryžou, šampiňónmi alebo tvarohom alebo koláče so zemiakmi a kyslou smotanou (tento prvok sa v poslednej dobe stal pravidelnou položkou).
2. nakrájaný syr alebo klobása (s výnimkou pôstu, keď sú tieto výrobky zakázané).
3. jeden alebo dva čerstvé zeleninové šaláty.
4. obľúbené jedlo zosnulého. Ak je však príliš náročná na prípravu alebo exotická – napríklad foie gras s bielym vínom – potom ju radšej nevarte. Populárna tradícia vyžaduje skromnosť a pravoslávna cirkev s ňou plne súhlasí.
5. vinaigrette.
6. Olivier šalát.
7. rôzne predjedlá a šaláty.
8. rôzne kyslé uhorky.

Pripravujú aj špeciálne pohrebné vrecúška so sladkosťami (sladkosti a koláčiky), ktoré po skončení jedla dostane každý odchádzajúci hosť. V súlade s ľudovou tradíciou je nevyhnutné zabezpečiť, aby v týchto vrecúškach bol párny počet sladkostí a koláčikov. Tento sladký pohrebný set môžete doplniť chudým drdolom.

Na štyridsiatku sú zvyčajne pozvaní príbuzní a najbližší priatelia zosnulého a v ideálnom prípade všetci, ktorí sa k nemu správali dobre. Zároveň nezaškodí pristupovať k organizácii pietnej spomienky racionálne a odhadnúť, koľkým ľuďom sa dá pohostiť spomienkovou večerou bez zbytočného zaťaženia rodinného rozpočtu (žiaľ, nikto nezrušil krutú realitu, ani tá zástupcovia Boha na hriešnej zemi). To isté platí nielen pre počet hostí, ale aj pre zostavenie jedálneho lístka: nerobte dojem na hostí množstvom a rozmanitosťou maškŕt. Ak spomienka pripadá na pôstne dni, je samozrejmé, že na pamätnom lístku by nemali byť žiadne mäsité jedlá. V tomto prípade môžete uvariť chudý boršč nahradením mäsa fazuľou alebo hubami a bolo by vhodné nahradiť zemiakovú kašu pohánkovou kašou, ktorú sme už spomenuli. To isté platí pre palacinky: berúc do úvahy povinný charakter tohto symbolického jedla na pamätnom stole, kňazom sa odporúča, aby ich pripravovali rýchlo, nie skromne. Tiež je vhodné nezorganizovať spomienku na všedné dni pôstu, ale presunúť ich na ďalší víkend. Ak štyridsiaty deň pripadol na Veľkú noc alebo na ktorýkoľvek deň veľkonočného týždňa, potom je najlepšie ho presunúť spravidla o týždeň dopredu, na začiatok Radonice. To isté sa odporúča urobiť aj vtedy, ak tento deň pripadne na Vianoce: po konzultácii s kňazom ho posuňte o týždeň dopredu.

Niektoré recepty na pohrebný stôl

Samozrejme, každá gazdiná chce spestriť prísne spomienkové jedlo niečím špeciálnym, aby na jednej strane potešila dušu zosnulého (najmä ak počas života rád jedol chutné jedlo) a na druhej strane , aby sme potešili príbuzných a hostí pozvaných na pietnu spomienku. Vôbec však nie je potrebné premeniť pohrebnú večeru na hostinu ako tá istá staroslovanská hostina, do ktorej investujete takmer všetky svoje úspory. Úplne postačí pridať jednu alebo dve dobroty z voliteľného k jedlám z povinného a všeobecne akceptovaného menu. A na uľahčenie prípravy týchto jedál sa radi podelíme o recepty na prípravu niektorých, ktoré určite spestria váš stôl.

Nie je potrebné sa zaoberať tým, ako uvariť rovnakú zemiakovú kašu s mäsom alebo šalát Olivier. A tu je napríklad recept na prípravu takého predjedla, ako sú šunkové rolky:

1. nakrájané na tenké plátky 300 g. šunka (v prípade, že ste ju kúpili ako celok).
2. pripravte si plnku: uvarte 3 vajcia natvrdo, oddeľte žĺtky od bielkovín a nastrúhajte ich do rôznych misiek (veveričky - na hrubom strúhadle, žĺtky - na jemnom); na rovnakom hrubom strúhadle 2 tavený syr alebo 200 gr. tvrdý syr; zeleň umyte, osušte a jemne nasekajte; Ošúpte a pretlačte 2 strúčiky cesnaku cez lis na cesnak.
3. spojte všetky zložky náplne (okrem žĺtkov), pridajte majonézu a dobre premiešajte.
4. rozložíme šunku, na okraj každého plátku položíme 1 polievkovú lyžičku/des. lyžicu plnky a zvinieme do rolády.
5. Každý valček namočíme do majonézy a obalíme v strúhaných žĺtkoch.
6. na misu položíme listy šalátu, poukladáme na ne rolky a ozdobíme bylinkami.

Alebo - nemenej jednoduché občerstvenie s názvom „paradajky s rybím šalátom“:

1. umyte 5-6 paradajok, odrežte ich vrcholy a opatrne odstráňte dužinu pomocou čajovej lyžičky.
2. uvarte a nastrúhajte (alebo nakrájajte) 5 vajec, zmiešajte ich s dužinou paradajok.
3. obsah 1 konzervy v oleji roztlačte vidličkou, dochuťte majonézou a podľa chuti pridajte trochu strúhaného syra na jemnom strúhadle, potom soľ, korenie a pridajte bylinky.
4. spojte a primiešajte strúhané vajcia a konzervy.
5. paradajky vo vnútri osoľte a naplňte plnkou, potom dajte na tanier a ozdobte bylinkami, ak chcete, hrsťami strúhaného syra alebo zeleného hrášku.

Nakoniec tu je recept na „rebríkové“ sušienky, ktoré sme už spomenuli:

1. pripravte predjedlo: zmiešajte 1 balíček suchého droždia s 5 polievkovými lyžicami. l. cukor, pridajte do zmesi 300 ml. zohriate mlieko, 3 vajcia a 50 gr. maslo, potom pridajte 3 polievkové lyžice. l. múku, premiešame a dáme na teplé miesto na 30 minút.
2. nalejte pol kilogramu čerstvých alebo mrazených bobúľ s cukrom podľa chuti (môžete použiť akúkoľvek odrodu). Ak chcete, môžete ich chvíľu držať na nízkej teplote.
3. zvyšnú múku preosejeme (celkovo je podľa receptu potrebné pol kilogramu múky), preosejeme, nasypeme do nádoby, v strede urobíme priehlbinu a postupne pridávame vykysnutý kvások.
4. všetko premiesime, posypeme múkou, aby cesto nevyschlo, a dáme na teplé, vetruvzdorné miesto na ďalšie 2-3 hodiny, pričom počas tejto doby ešte dvakrát miesime.
5. keď je cesto hotové, vyvaľkajte ho v múke zmiešanej s aromatickým korením a potom rozdeľte na dve časti. Z jedného urobiť tortu az druhého - rebrík.
6. položte bobule na tortu, prikryte rebríkom, ozdobte ho bobuľami a hrozienkami, namažte žĺtkom alebo mliekom, nechajte 15-20 minút. a potom vložte do rúry na 20 minút pri teplote +200 ° C.

S týmito koláčikmi je spojený jeden veľmi zaujímavý zvyk veštenia, ktorý možno veľmi jasne ukazuje, ako sa ľudové tradície miešali s náboženskými predstavami. V dávnych dobách ju vyhodili zo zvonice a podľa počtu kúskov, na ktoré sa rozbila, uvažovali nad budúcim osudom duše nebožtíka. Ak niekoľko kusov spadlo z rebríka, potom bol pre dušu pripravený raj, pretože sa verilo, že zosnulý viedol spravodlivý život; ak sa rebrík rozbil na malé kúsky, potom bol zosnulý hriešnik a jeho rodina mala dlhé dni modlitieb za uľahčenie posmrtného života jeho duše.

Záver

Každý bezpochyby pozná bolesť a smútok spojený so stratou blízkych ľudí. Zvyčajne sa v takýchto situáciách zdajú akékoľvek slová banálne a zbytočné, ale bez nich by bolo oveľa horšie zažívať takéto tragédie. Smrť človeka vytvára taký zvláštny stav, keď chcete byť sami a zároveň sa snažiť o ďalších blízkych ľudí, aby zdieľali tento smútok. Z tohto pohľadu možno spomienku na zosnulých považovať nielen za poctu tradícii, ale aj za istý druh psychoterapeutického podujatia.

Všeobecne sa uznáva, že spomienka je potrebná viac pre živých ako pre mŕtvych. Čiastočne je to pravda: mŕtvi sú nažive v pamäti a budú nažive, kým sa na nich bude spomínať. Na druhej strane pre veriacich niet pochýb o tom, že ich duchovná pomoc zosnulým v podobe spomienok a modlitieb skutočne pomáha ich dušiam nájsť si po smrti zaslúžené miesto v raji. Spomienka je v prvom rade príležitosťou zhromaždiť sa pri jednom stole za všetkých svojich blízkych, aby si na zosnulého milým slovom (napríklad na dobré skutky, ktoré urobil, na dobré povahové vlastnosti) pripomenuli, pomodlili sa za neho a radovali sa. že jeho duša konečne našla pokoj . Preto cirkev volá:

1. nemeňte pohrebné večere v ktorýkoľvek deň – či už deviateho alebo štyridsiateho – na brušné hody.
2. nehovorte v ten deň pri stole na každodenné alebo abstraktné témy a nedovoľte, aby sa spomienka zmenila na klebety alebo hádku.
3. správať sa skromne, pokojne a rezervovane.
4. dať každému, kto chce, možnosť predniesť spomienkový prejav (v praxi sa to mení na spomienkový prípitok).
5. nezabudnite sa pomodliť pred jedlom a na samom konci. Okrem toho, ak bol zosnulý pokrstený, nebolo by zbytočné odovzdať kostolu v ten deň poznámku „O odpočinku“.

A nakoniec, pred začiatkom večere, je vhodné posypať kutyu svätenou vodou.

Tradíciám pôvodných Slovanov a pravoslávnych kresťanov sme sa už venovali v minulých článkoch, no dnes sa podrobnejšie zastavíme pri tradičných jedlách pamätného stola, receptoch na pamätné jedlá, jedálnom lístku a symbolike samotných pamätných jedál, tradičných pamätné rituálne jedlá.

A nejde ani tak o spomienkové jedlo, pretože pri takýchto obradoch sa zvyčajne používalo to najtradičnejšie a najsymbolickejšie jedlo, ktoré naši predkovia mali k dispozícii. Preto je jedlo na pamiatku a sviatky skvelým príkladom symboliky a ezoteriky v jedle našich predkov, platnosti a múdrosti zo zvykov a tradícií.

Prirodzene, budem sa snažiť, aby čítanie bolo zaujímavé tak pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o dávnych obradoch, rituáloch a tradíciách spojených s jedlom, ako aj pre ľudí, ktorých viac zaujíma praktická stránka problematiky pohrebného stola a tradičného jedálneho lístka. a poradie jedenia pohrebného jedla.

Tradične, pohrebné menu malo vždy určitý systém a tradičné poradie jedenia rituálnych jedál. A aj zloženie samotného menu pohrebného jedla bolo zvyčajne celkom jasne regulované a takmer všetky jedlá v ňom obsiahnuté neboli náhodou, ale mali nejaký ezoterický alebo symbolický význam.

Zvyčajne sa po prebudení snažili mať na stole párny počet jedál a neboli vymenené alebo odobraté, ale jednoducho zjedli v určitom poradí.

Pohreb Kutia

Spomienková večera sa vždy začínala kutyou, hoci prvá kutya bola odlišná od tej modernej, od kutya, ktorú sme teraz zvyknutí vidieť na našich stoloch. Hlavné známe typy kutya sú „ predvečer» ( plný), « kolivo" a " sočevo“, prečítajte si podrobnejšie, ako sa líšia a aké sú. Celé zrná kutya, ako každé zrno, symbolizovali znovuzrodenie a večný život, napriek vonkajšej dočasnej smrti.

Pohrebná kutia sa najčastejšie pripravovala z jačmeňa alebo ryžovej pšenice, zalievala sa medom a pridávali sa hrozienka, mohol sa pridať aj drvený mak a orechy.. Taktiež pred spomienkovou večerou bolo potrebné nezabudnúť na kutyu posväcovať v chráme, alebo aspoň pokropte svätenou vodou, ak by svätenie v chráme nefungovalo. Podľa tradície zjedli 3 polievkové lyžice kutya a začala sa hlavná časť spomienkového jedla.

Spomienkové palacinky

Najčastejšie na začiatku pietnej spomienky sa podávali aj palacinky, ktoré mali aj veľký rituálny význam, a niekedy aj toto všetko bolo doplnené palacinkami. Vo všeobecnosti všetko deriváty múky a chleba boli dosť dôležité a tvorili základ stravy Slovanov, preto boli súčasťou takmer všetkých rituálnych udalostí.

Preto bolo potrebné pred hlavným jedlom zjesť aj kúsok palacinky s medom. Palacinky symbolizovali slnko, ktoré každý deň akoby zomieralo pri západe slnka, no na druhý deň sa znovuzrodilo, palacinky boli symbolom vzkriesenia a večnej nesmrteľnosti duše.

Pohrebné jedlo sa často začínalo aj končilo týmito tradičnými a najsymbolickejšími jedlami, ktoré boli navyše veľmi starého pôvodu a veľmi ľahko sa pripravovali, čo je tiež dôležité.

Prvé pamätné jedlá

Zvyšok jedla zvyčajne nasledoval postup tradičnej sovietskej večere. Po prvé, prvé: kapustová polievka (boršč), rezancová polievka, guláš. Prvý, alebo aspoň horúci, bol považovaný za povinný, pretože verilo sa, že para z prvého jedla môže pomôcť duši zosnulého vstať k Bohu.

Druhé pamätné jedlá

Ďalej sa podávali hlavné jedlá: tradične to bola kaša, zvyčajne jačmenná alebo pšeničná v Rusi bola kaša symbolizovaná zvláštnou silou, ktorá bola v nej obsiahnutá. Neskôr sa k hlavnému jedlu niekedy podávali smažené zemiaky, ale to je skôr modernejšia tradícia, pretože skoršie zemiaky na stoloch Slovanov zvyčajne nahradila repa a zemiaky sa priniesli neskôr a nepovažujú sa za mimoriadne užitočný produkt.

Vajcia sa často používali aj na spomienkové jedlo, pretože ako kutya a dokonca aj známe palacinky symbolizovali kolobeh života, znovuzrodenie a samotný večný život.

Niekedy sa pri pamätnom jedle podávali aj také voliteľné jedlá ako pečienka, hydina s rezancami, guláš, kotlety, kulebyaka a iné mäsité jedlá, ak sa jedlo nekonalo v pôstne dni. Niekedy boli také teplé jedlá ako jahňacina, kačica s kyslou kapustou, plnená paprika, kapustnica, varené zemiaky atď.

Pohrebné menu v dňoch pôstu

Vo všeobecnosti, ak sa spomienkové jedlo, ako som už napísal, konalo v dňoch pôstu, ktorých je v pravoslávnej cirkvi vzhľadom na všetky tradície viac ako polovica všetkých dní v roku a niekedy aj viac ako 220.

Napríklad streda a piatok každého týždňa sa často považujú za pôstne dni, pretože v stredu bol Kristus zradený a v piatok bol ukrižovaný. Pravidlo je tu zvyčajne jednoduché; ak sa spomienka koná v dňoch pôstu, jedlo by malo byť chudé., nepôstne dni sa zvyčajne nazývali pôstne dni. Hanbiť sa znamenalo prerušiť pôst. Ale podrobnejšie o filozofii pôstu a pôstnom jedle budeme hovoriť aj samostatne, tieto články hľadajte vo vyhľadávaní na portáli.

Predjedlá a šaláty na prebudenie

Ako predjedlo alebo ako tretí chod sa zvyčajne podávali ryby a rôzne studené rybie pokrmy a pochutiny, ako sleď, rybie koláče a teraz aj šproty, táto tradícia vznikla kvôli určitému symbolickému vzťahu Ježiša k rybám. Dokonca aj v Biblii často nazýval seba a apoštolov rybárom ľudských duší, alebo skôr „ rybári mužov».

Áno a Staroveké grécke slovo ichthys“, nie je nič iné ako skratka pre meno Ježiša Krista. Má to aj iné dôvody, ale do divočiny symboliky a ezoteriky sa teraz nepustíme.

Môžu sa podávať rôzne šaláty, toto nebolo prísne regulované, bežne sa dalo nájsť národný kaviár z cukety alebo baklažánu, vinaigrette so sleďom, cvikla (cvikla) ​​s cesnakom, kapusta, kyslá aj čerstvá, no, tradičný do šalátov, uhoriek, paradajok, reďkoviek atď.

Tretie chody a dezerty na prebudenie

Ako tretie a predjedlo sa môže podávať želé (želé), koláče z chudého kysnutého cesta s bobuľami, obilniny, sušené ovocie, huby, kapusta, jablká atď. Na stole sa často paralelne ukladali koláče, sladkosti a palacinky, ale chýbali koláče, pečivo, sladká sóda a iné pochúťky.

Prakticky povinné bolo aj tradičné slovanské želé z ovsených vločiek, hoci niekedy bolo také husté, že sa dalo často krájať aj nožom.

A z tradičného pohrebného nápoja na spomienkovom jedle nechýbal uzvar (kompót zo sušeného ovocia)., niekedy aj želé z bobúľ, medový nápoj, možno doň pridať trochu citrónu, chlebový alebo ovsený kvas, jablkový nápoj a rebarborový nápoj a len med.

O alkohole po prebudení

No a co sa tyka alkoholu, uz som pisal podrobnejsie v clanku, ak mate zaujem, precitajte si ho, ale v podstate sa snazili nepit alkohol, ale pamatovali na zosnulych rovnakym rôsolom a uzvarom.

Víno nebolo považované za zakázané, ale nemôžete sa modliť k opilcovi a víno prispieva k prílišnej zábave, ktorá je najčastejšie na prebudenie nevhodná ako povedali ľudia « Pitie je radosťou duše«.

Áno, a okrem toho duchovenstvo malo priamy zákaz pripomínať si v opitosti, a tiež ich často pozývali na pietne spomienky, hoci sa väčšinou snažili na ne neprichádzať. O služobníkoch cirkvi môžete nájsť nasledovné: „Vy a vaši synovia nepite s vami víno ani opojný nápoj, keď vchádzate do svätostánku stretávania, ani sa nepribližujete k oltáru, aby ste nezomreli“ (Lv 10:9).

Aj keď, samozrejme, alkohol sa niekedy stále konzumoval, najmä v prípadoch, keď príbuzní mali veľký smútok, čo je dokonca naznačené v Biblii na utešenie veľkého smútku. Ale prehnaný smútok bol už podľa kresťanskej tradície nevhodný, pretože popieral myšlienku večného života a vzkriesenia.

No ako vždy sa opatrujte a hlavne milujte svojich blízkych, pamätajte, že nie sú nekonečné a musíte si užiť každú minútu, ktorú môžete stráviť s nimi a so svojimi priateľmi. Jednoducho by si nemal mať čas na nejaké malicherné výčitky a iné nezmysly, rozvíjať sa, žiť naplno a byť šťastný.

Vyhľadávací riadok: pripomenutie si

Záznamy nájdené: 9

Dobrý deň, môj otec zomrel 24. apríla 2013, rok sa zhoduje s veľkonočným týždňom, je možné pripraviť spomienkovú večeru a pomodliť sa za odpočinok?

Nádej

Nadežda, podľa cirkevnej listiny sa počas veľkonočného týždňa rušia všetky pohrebné obrady s výnimkou pohrebného obradu, ktorý sa potom koná podľa osobitného veľkonočného obradu. Spomienku preto treba presunúť a sláviť po veľkonočnom týždni.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Dobrý deň, drahý otec! 29. júna bude 1 rok, čo mi zomrela mama. Doma robíme spomienku, prosím, povedzte mi, je to pôst alebo mäso?

Svetlana

Svetlana, viac pozornosti by sa nemalo venovať sviatku, ale modlitbovej spomienke na zosnulých. Zosnulí sa nemôžu modliť za seba, skutočne dúfajú v nás, živých a v modlitbu kostola. 29. júna bude sobota, v tento deň sa treba v kostole pomodliť liturgiu a spomenúť si na mamu, na konci bohoslužby treba odslúžiť spomienkovú slávnosť. Petrovský pôst sa začína 1. júla, 29. júna sa pôst nekoná, a preto sa na pamätný stôl môžu položiť akékoľvek produkty vrátane mäsa.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Mama zomrela 27. marca, 40. deň pripadá na 1. mája, je možné urobiť si spomienku skôr, v sobotu 27. apríla? Bolo mi povedané, môžete to urobiť len 14. mája, je to tak?

HELENA

Elena, v prvom rade sa musíš modliť za zosnulého. 40. deň je pre dušu zosnulého veľmi dôležitý. Preto je na 40. deň nevyhnutné modliť sa za zosnulého. V kostole si v tento deň, 1. mája, treba objednať spomienkovú slávnosť a zúčastniť sa jej sami. Keďže je Veľká streda, požiadajte kňaza osobne, aby odslúžil spomienkovú slávnosť, možno vás neodmietne. Spomienkové jedlo sa môže sláviť aj 1. mája. Ale musíme si uvedomiť, že toto je Veľký týždeň a prísny pôst. Spomienka by mala byť prísne pôstna a veľmi skromná. Nemôžete jesť mäso, mliečne výrobky, rybie výrobky a vajcia a nemôžete piť alkohol. Ak vám to nevyhovuje, potom bude možné po 12. máji osláviť v ktorýkoľvek deň. 14. mája to bude napríklad Radonica, všeobecná spomienka na zosnulých.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Je možné si pripomenúť, že na Kvetnú nedeľu pripadá 9 dní? Ďakujem.

Svetlana

Svetlana, v prvom rade sa musíš modliť za zosnulého. Pre dušu zosnulého je dôležitý 9. deň. Preto sa na 9. deň určite musíte za neho pomodliť. V kostole sa v tento deň, 28. apríla, treba pomodliť na liturgiu a na konci bohoslužby si objednať spomienkovú slávnosť a zúčastniť sa spomienkovej slávnosti. Spomienkové jedlo sa môže sláviť 28. apríla, ale musíte mať na pamäti, že teraz prebieha Veľký prísny pôst a pri jedle sa nesmie jesť mäso, mliečne výrobky a vajcia. Keďže 28. apríla je Kvetná nedeľa, pri pamätnom jedle môžete jesť ryby. Zvyšok spomienok by mal byť prísne pôstny a veľmi skromný.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Drahý otec, zomrel mi otec, 22. marca padá na 40 dní, čo mám robiť? Možno to treba preložiť na iný deň? Povedz mi prosím. Vopred ďakujem.

Alyona

Alena, prvých štyridsať dní duša potrebuje najmä našu pomoc, našu modlitbu a modlitbu cirkvi. Pre zosnulých je najdôležitejší 40. deň, v tento deň určujú, kde sa usadí duša, či v nebi alebo v pekle. Všetko závisí od toho, aký život človek viedol, a naša modlitba v tento deň je jednoducho potrebná. 22. marca je potrebné odslúžiť v kostole spomienkovú slávnosť a v tento deň sa pomodliť, odovzdať doporučený list na liturgiu a osobne sa zúčastniť na bohoslužbe. Nie je potrebné prenášať. 22. marec je prvým týždňom Veľkého (prísne) pôstu a tento deň si netreba pripomínať. Samotnú spomienku je možné posunúť na 24. marca a treba pamätať na to, že ide o prísny pôst, mäso, mliečne a rybie výrobky a alkohol nemožno dať na stôl. Spomienka by mala byť prísne pôstna - to prinesie veľké výhody vám a najmä vášmu zosnulému otcovi.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Drahý otec, môj otec zomrel, 19. marca pripadá na 40 dní a toto je prvý týždeň Veľkého pôstu, čo mám robiť? Možno to treba preložiť na iný deň? Povedz. prosím. A po pohrebe som prišiel o zásnuby, obrúčku, čo mám robiť v tomto prípade? Vopred ďakujem.

Svetlana

Na samotný 40. deň si objednajte pietnu spomienku v kostole, na cintoríne môžete vyslúžiť aj zádušnú litiu a spomienku preniesť na nedeľu (pravdepodobne sa pri tejto príležitosti dajú pripraviť aj jedlá z rýb). O prsteň sa nebojte, kúpte si nový a požiadajte kňaza, aby ho požehnal.

Diakon Eliáš Kokin

Ahoj! Povedz mi, prosím, dedko má 18. marca 2013 40 dní. Kedy môžeme zorganizovať búdku pre zosnulých a čo uvaríme?

Anna

Anna, pre mŕtvych nie je najdôležitejší stôl, ale modlitba. 40. deň je pre zosnulého veľmi dôležitý, v tento deň sa robí súkromný súd o duši, rozhoduje sa, kam ju umiestni, či do neba alebo do pekla, a preto je najdôležitejšia naša modlitba. V tento deň si určite objednajte spomienkovú bohoslužbu a pomodlite sa. V tento deň by bolo pekné navštíviť cintorín. 18. marca je NEMOŽNÉ urobiť spomienkové jedlo, pretože sa začína Veľký (prísny) pôst. Spomienkové jedlo je možné pripraviť 17. marca na fašiangový utorok. Mäso sa v tento deň (17.3.) už tiež neje. Všetky produkty sú povolené, ale bez mäsa.

Hieromonk Viktorin (Aseev)

Ahoj otec! 2. januára tohto roku zomrel môjmu manželovi otec Vladimír, ľudia boli zvolaní na pietnu spomienku na 9. a 40. deň (na deň), 2. januára 2013 bude rok, čo odišiel. Povedzte mi, prosím, je potrebné zvolávať ľudí na spomienku o rok? Pýtal som sa ľudí, niekto hovorí, že do roka sa spomienka slávi v ten istý deň a niekto hovorí, že je to možné aj skôr. Teraz je pôst, je možné jednoducho odniesť jedlo do kostola a objednať si spomienkovú bohoslužbu v tento deň alebo skôr a cestou do kostola rozdávať almužnu s jedlom tým, ktorí to potrebujú? Povedz mi prosím. Vopred ďakujem!

Irina

Irina,
je potrebné zachovávať deň čo deň len vo vzťahu k modlitbe za zosnulých. Ak je to možné, požiadajte kňaza, aby odslúžil spomienkovú slávnosť na cintoríne, a pomodlite sa všetkých, ktorým je zosnulý drahý.
Vždy sa snažia zorganizovať spomienku v deň výročia úmrtia, ale ak je to na druhý deň voľna jednoduchšie, aj to sa dá.
Hlavná vec nie je spomienkové jedlo, ale modlitba. Aj keby to bolo vo vzdialenom chráme, keby sa zhromaždili všetci, ktorí ho milovali.
Spomienkové jedlo môže byť usporiadané v inom čase a dokonca aj na inom mieste.
Posilni Pána.

Kňaz Sergiy Osipov

Otec, môj príbuzný, nedávno zomrel, ale keďže je veľmi vzdialený, rozhodol som sa obmedziť jedlo na 9 dní namiesto prísneho 40-dňového pôstu. Dozvedel som sa to až na 4. deň. Otázkou je, či by bolo vhodné sa na deviaty deň postiť, alebo sa naopak spamätať odstránením obmedzenia?

Andrey

Andrey, pôst je dobrý skutok a dobré je aj spomínanie s príbuznými usporiadaním dobrej maškrty. Konajte podľa okolností. Ak sú príbuzní pripravení zhromaždiť sa na prebudenie, potom je ešte lepšie byť s nimi.

hegumen Nikon (Golovko)