Chudý boršč s hubami a čerstvou kapustou. Varíme chudý boršč s hubami. Fotografovanie kuchyne. Pôstny boršč s hubami

Ak človek prísne dodržiava pôst, nesmie odoprieť obvyklé jedlo. Svoje obľúbené jedlá je potrebné len prispôsobiť situácii. Napríklad boršč nebude o nič menej výživný a chutný, ak bude varený s hubami. Pôstny boršč s hubami je výbornou náhradou za ten tradičný varený s mäsom. Namiesto živočíšnych produktov sú ideálne šampiňóny, prípadne iné druhy sušených, čerstvých alebo aj nakladaných húb.

Upozorňujeme na chudý boršč s hubami - krok za krokom recept s fotografiou.

3,5 litra vody;
400 g čerstvých húb;
5 kusov. zemiaky;
300 g kapusty;
1 malá repa;
2 cibule;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
1 mrkva;
3 čl. l. zeleninový olej;
3 ks. nové korenie;
2 bobkové listy;
1 lyžička kryštálový cukor;
2 strúčiky cesnaku;
soľ, slnečnicový chmeľ (podľa chuti);
čerstvé zelené.

Huby povaríme 15 minút a dáme na sitko, aby sme odstránili prebytočnú vodu. Nakrájajte na malé kocky a smažte na rozpálenom slnečnicovom oleji 10 minút, odstavte.

Zemiaky zbavíme šupky, umyjeme, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca s vriacou vodou.

Ošúpanú cviklu a mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky.

Cibuľu opečte 5 minút, potom pošlite strúhanú mrkvu, repu na panvicu a všetko spolu smažte, až kým nebude mäkká.

Do panvice pridajte paradajkový pretlak, zrnká korenia a čiernu mletú, nadrobno nakrájaný cesnak, bobkový list, slnečnicový chmeľ, cukor a soľ. Prikryté dusíme 10 minút, pričom nezabudnime miešať. Ak je zmes hustá, môžete pridať 3-5 polievkových lyžíc. l. voda.

Kapustu nakrájame nadrobno alebo najemno nožom.

K hotovým zemiakom prihoďte kapustu a paradajky opečené so zeleninou. Varte 5 min.

Opečené huby pridajte do boršču a nechajte 15 minút variť. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ alebo korenie.

Nechajte lúhovať 15 minút a môžete začať ochutnávať pokrm a každý tanier posypať nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Musím povedať, že recept na chudý boršč s hubami nezaberie veľa času na varenie a pokiaľ ide o chuť a nutričné vlastnosti, nebude ani horší ako mäso.

Recept na chudý boršč s hubami, fazuľou a kapustou

Môžete tiež variť chudý boršč s hubami a fazuľou. Táto zložka dodá jedlu zvláštnu pikantnosť, pretože je považovaná za jednu z najvýživnejších z hľadiska vitamínov. V tomto prípade je dobré použiť šampiňóny alebo hlivu ustricovú, ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode. K tomuto jedlu sú tiež ideálne lesné huby, najmä ošípané.

Na recept na chudý boršč s hubami a fazuľou potrebujeme:

2,5 litra vody;
4 veci. zemiaky;
200 g fazule;
1 mrkva;
1 repa;
1 PC. Cibuľa;
400 g čerstvých húb;
80 g paradajkovej pasty alebo čerstvých paradajok;
70 ml rastlinného oleja;
200 g kapusty;
0,5 lyžičky. čierna a červená mletá paprika;
čerstvé zelené.

Ak boli huby zakúpené v obchode, potom ich možno jednoducho umyť a nakrájať na kúsky. A ak sa používajú čerstvé lesné huby, potom je potrebné ich najskôr 20 minút povariť a hodiť do cedníka, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny, a potom nakrájať.

Na rozpálenej panvici podusíme huby 15 minút a odstavíme.

Fazuľu vhoďte do vriacej vody a varte do mäkka, v prípade potreby pridajte vodu.

Pridajte na kocky nakrájané zemiaky k fazuli a varte do mäkka.

Pečenie na varenie: smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, potom pridajte nastrúhanú repu a mrkvu. Smažte 10 minút, pridajte paradajkovú pastu, znížte teplotu a varte 5 minút.

Do hrnca so zemiakmi pridáme opekanie kapusty a paradajkovej zeleniny a po pár minútach – vyprážané šampiňóny, necháme 10 minút prevrieť.

Vyhoďte všetky zvyšné koreniny, bylinky a potom sporák vypnite. Nechajte boršč uvariť 20 minút a podávajte. Chudý boršč s hubami a fazuľou môže byť prípadne ochutený kyslou smotanou.

Dôležité: aby sa fazuľa rýchlo uvarila, je potrebné ju naplniť vodou a nechať niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Pôstny boršč s hubami a čerstvou bielou kapustou

Ďalšou zaujímavou možnosťou, ktorú budú hostesky páčiť, je chudý boršč s hubami a čerstvou kapustou.

0,2 kg čerstvých húb;
0,4 kg bielej kapusty;
0,5 kg zemiakov;
2 repa;
1 mrkva;
1 PC. koreň petržlenu;
2 cibule;
5 strúčikov cesnaku;
2 čerstvé paradajky;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
5 st. l. zeleninový olej;
0,5 lyžičky paprika;
0,5 lyžičky čierne mleté korenie;
1,5 st. l. kryštálový cukor;
2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
soľ podľa chuti;
zeleň na dekoráciu.

Podrobný recept na chudý boršč s hubami je uvedený na fotografii nižšie:

Čerstvé huby uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky.

Skombinujte strúhaný koreň petržlenu s hubami a smažte 7-10 minút, odstavte.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky. Všetko orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.

Repa, strúhaná na hrubom strúhadle, smažte do mäkka, pridajte 3 polievkové lyžice. l. voda, cukor, ocot a dusíme 5 minút.

Zmiešajte cibuľu, mrkvu, repu, paradajkový pretlak a na kocky nakrájané čerstvé paradajky na panvici. Za občasného miešania dusíme prikryté 10 minút.

Zemiaky nakrájané na kocky vhodíme do vriacej vody a uvaríme do mäkka.

Nastrúhanú kapustu ponoríme k zemiakom a necháme prejsť varom. Varíme 7-10 minút a pridáme hubové opekanie, paradajkový dresing zo zeleniny, necháme 10 minút prevrieť.

Do boršču pridáme všetky zvyšné koreniny, cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle a necháme na miernom ohni prevrieť 5 minút.

Boršč by mal chvíľu postáť a pokojne ho môžete naliať do tanierov posypaný bylinkami.

Recept na chudý boršč so sušenými hubami

Okrem toho si môžete pripraviť chudý boršč so sušenými hubami. V tomto prípade však musíte vziať iba 50 - 70 g húb a najskôr ich namočiť na 1,5 hodiny a potom ich uvariť vo vode s prídavkom soli. Tekutinu, v ktorej sa varili sušené huby, radšej nepoužívajte.

Pôstny boršč od Ingy Shadriny

BORSCH. Chuť je v detailoch.

Varenie boršču rýchlym spôsobom nie je moja voľba. A nie variant klasickej ruskej kuchyne. Hlavný „trik“ väčšiny ruských jedál je v dlhej liknavosti, pretože sa varilo v rúre, ale tam je to rýchle, no, vôbec nič :).

Môj recept je samozrejme modernizovaná metóda, odskúšaná na mne a hosťoch.

Takže recept na zimný chudý boršč so sušenými hubami. Na 5 litrový hrniec...

Huby. Opláchnite a namočte niekoľko štedrých hrstí húb na niekoľko hodín. Nevylievajte vodu spod húb!

Vôňa je tam stále. Budeme ju potrebovať...

Zelenina.

A vôbec nie sú také isté v zime ako v lete. Drevená kapusta, mrkva a repa vyžadujú dlhšie varenie. Preto všetku túto zeleninu dusím. A nie všetci spolu.

Na dno panvice s hrubým dnom nalejem trochu rastlinného oleja, nakrájam kapustu (tretina malej studne, ale sami sa rozhodnite, koľko kapusty potrebujete) a pošlem ju na panvicu. Najprv na silnom ohni bez pokrievky, potom na miernom ohni pod pokrievkou necháme dôjsť do polomäkkého stavu. Trochu soli.

Namočené huby rozložíme do kapusty a vodu spod nich prefiltrujeme do kapusty (piesok z húb sa mohol usadiť na dne, preto je lepšie precediť cez jemné sitko).

Zemiaky nakrájame na kocky (nemeleme), jeden zemiak necháme celý a vložíme do kapusty, zalejeme horúcou vodou z kotlíka (vodu pridáme nie po vrch, ale tesne nad polovicu panvice). Varíme na strednom ohni. Po 10-15 minútach pridajte nakrájané zemiaky. 5 stredných zemiakov stačí.

Cibuľu (1 strednú cibuľku) nakrájame čo najlepšie, mrkvu (1 strednú), cviklu (1 veľkú alebo 2 malé) tri na hrubom strúhadle ... Mrkvu posypeme pár štipkami cukru. Posypte repu citrónovou šťavou, trochu.

Na samostatnej panvici orestujeme cibuľu a mrkvu. Môžete tam pridať aj stonkový zeler a papriku. (Netrvám na tom, existuje - odlož to, miluj to - polož to, nemiluj to - ignoruj to!)…

Na inej panvici si podusíme cviklu. Cviklu nenechajte príliš smažiť, trochu osoľte a opäť pokvapkajte citrónovou šťavou. Je pre nás dôležité zachovať farbu!

V procese kalenia cvikla môže byť posypaná aj cukrom (milujem sladký boršč!) alebo ... pridáme lyžicu domáceho ríbezľového džemu. Alebo čučoriedka:). Svojho času som za túto radu dostal veľa kritiky na nejakom fóre „domácich kuchárov“, ale neurážam sa, keďže tento „trik“ funguje s džemom – rozjasní farbu a chuť je zaujímavejšia... Ak nemáte radi sladkosti v boršči a máte dosť sladkostí z cvikly a mrkvy – cukor ani džem v tejto fáze nedávajte.

rajčinová pasta pridávaný do repy. Ak je tam balík sekaných paradajok z konzervy, tak nedávam cestoviny, ale také paradajky.

Cviklu ďalej dusíme na malom ohni, môžeme pridať vodu na zriedenie pasty. Sledujte oheň, repa by mala byť dusená, nie varená. Keď je repa pre vás dostatočne mäkká, vypnite oheň. . Mám rád, keď trochu chrumká.

Zemiaky, ktoré boli uvarené v celku, vyberieme z panvice. Rozdrvíme vidličkou. Bez fanatizmu nepotrebujeme zemiakovú kašu, ale jednoducho drvené zemiaky.

Dusené s mrkvou a cibuľou dáme do hrnca. Posielame tam aj drvené zemiaky. Varíme na malom ohni a skúšame. Pred položením repy musí byť zelenina pripravená.

A teraz - na poslednú chvíľu - rozložíme repu. Dbajte na to, aby sa boršč nerozvaril, inak bude farba zabitá! Udržujeme na malom ohni ďalších 7-10 minút. Ak je sporák elektrický, môžete ho po položení repy jednoducho vypnúť a nechať na tomto horáku. Skúšame soľ, cukor, kyselinu, doplníme, čo chýba. Veľkoryso vytlačte cesnak do boršču, môžete pridať zeleninu a vypnúť oheň. Zatvorte veko a počkajte, kým sa aspoň trochu vylúhujú.

O koreninách. Pridávam len čierne korenie a občas papriku. No a ešte cesnak a bylinky, už na tanieri.

krok za krokom recept s fotografiou

Neskutočne voňavý a lahodný boršč s hubami si vás získa už od prvej lyžičky. Takýto horúci prvý chod sa môže podávať na obed pre dospelých aj deti. Boršč s hubami je ideálnou voľbou pre výdatné jedlo, najmä počas pravoslávneho pôstu. Ak máte k dispozícii lesné huby, nezabudnite ich pri varení pridať, ale ak nie sú k dispozícii, môžete ich nahradiť šampiňónmi alebo hlivou ustricovou - dajú sa ľahko nájsť v predaji.

Pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu alebo stravu, bude toto prvé jedlo skutočným nálezom!

Ingrediencie

1/4 vidličky kapusta
250 g šampiňónov
2-3 zemiaky
1 banka « »
1 st. l. kryštálový cukor
0,5 lyžičky soľ
1 st. l. 9% octu
2 litre horúcej vody

Varenie

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na stredné kocky. Rezeň nalejeme do panvice, v ktorej budeme variť boršč.

2. Do nádoby pridáme borščový dresing na zimu a zalejeme asi 2 litrami horúcej vody. Ak nemáte k dispozícii dresingy, budete potrebovať 1 cviklu, 1 mrkvu a 1 cibuľu, vopred olúpané, umyté, nasekané a dusené na rastlinnom oleji do mäkka. Takáto prísada sa tiež nazýva "vyprážanie". Všetko spolu povaríme asi 10 minút.

3. V tejto dobe opláchnite huby od nečistôt a nakrájajte ich na plátky.

4. Pridajte do hrnca do zeleninového vývaru.

5. Nakrájajte kapustu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a tiež pridajte do panvice. Keďže kapusta „kradne“ farbu prvého chodu, do nádoby s ňou pridáme soľ, granulovaný cukor a ocot - je to ten, kto umožní, aby boršč zostal vínový a nezhnedol. Varíme boršč so šampiňónmi ešte asi 10 minút - tento čas bude stačiť na to, aby bolo jedlo úplne uvarené.

Upozorňujeme na chudý boršč s hubami - krok za krokom recept s fotografiou.

3,5 litra vody;
400 g čerstvých húb;
5 kusov. zemiaky;
300 g kapusty;
1 malá repa;
2 cibule;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
1 mrkva;
3 čl. l. zeleninový olej;
3 ks. nové korenie;
2 bobkové listy;
1 lyžička kryštálový cukor;
2 strúčiky cesnaku;
soľ, slnečnicový chmeľ (podľa chuti);
čerstvé zelené.

Huby povaríme 15 minút a dáme na sitko, aby sme odstránili prebytočnú vodu. Nakrájajte na malé kocky a smažte na rozpálenom slnečnicovom oleji 10 minút, odstavte.

Zemiaky zbavíme šupky, umyjeme, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca s vriacou vodou.

Ošúpanú cviklu a mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky.

Cibuľu opečte 5 minút, potom pošlite strúhanú mrkvu, repu na panvicu a všetko spolu smažte, až kým nebude mäkká.

Kapustu nakrájame nadrobno alebo najemno nožom.

K hotovým zemiakom prihoďte kapustu a paradajky opečené so zeleninou. Varte 5 min.

Opečené huby pridajte do boršču a nechajte 15 minút variť. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ alebo korenie.

Nechajte lúhovať 15 minút a môžete začať ochutnávať pokrm a každý tanier posypať nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Musím povedať, že recept na chudý boršč s hubami nezaberie veľa času na varenie a pokiaľ ide o chuť a nutričné vlastnosti, nebude ani horší ako mäso.

Recept na chudý boršč s hubami, fazuľou a kapustou

Na recept na chudý boršč s hubami a fazuľou potrebujeme:

2,5 litra vody;
4 veci. zemiaky;
200 g fazule;
1 mrkva;
1 repa;
1 PC. Cibuľa;
400 g čerstvých húb;
80 g paradajkovej pasty alebo čerstvých paradajok;
70 ml rastlinného oleja;
200 g kapusty;
0,5 lyžičky. čierna a červená mletá paprika;
čerstvé zelené.

Na rozpálenej panvici podusíme huby 15 minút a odstavíme.

Fazuľu vhoďte do vriacej vody a varte do mäkka, v prípade potreby pridajte vodu.

Pridajte na kocky nakrájané zemiaky k fazuli a varte do mäkka.

Pečenie na varenie: smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, potom pridajte nastrúhanú repu a mrkvu. Smažte 10 minút, pridajte paradajkovú pastu, znížte teplotu a varte 5 minút.

Do hrnca so zemiakmi pridáme opekanie kapusty a paradajkovej zeleniny a po pár minútach – vyprážané šampiňóny, necháme 10 minút prevrieť.

Dôležité: aby sa fazuľa rýchlo uvarila, je potrebné ju naplniť vodou a nechať niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Pôstny boršč s hubami a čerstvou bielou kapustou

Ďalšou zaujímavou možnosťou, ktorú budú hostesky páčiť, je chudý boršč s hubami a čerstvou kapustou.

0,2 kg čerstvých húb;
0,4 kg bielej kapusty;
0,5 kg zemiakov;
2 repa;
1 mrkva;
1 PC. koreň petržlenu;
2 cibule;
5 strúčikov cesnaku;
2 čerstvé paradajky;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
5 st. l. zeleninový olej;
0,5 lyžičky paprika;
0,5 lyžičky čierne mleté korenie;
1,5 st. l. kryštálový cukor;
2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
soľ podľa chuti;
zeleň na dekoráciu.

Podrobný recept na chudý boršč s hubami je uvedený na fotografii nižšie:

Čerstvé huby uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky.

Skombinujte strúhaný koreň petržlenu s hubami a smažte 7-10 minút, odstavte.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky. Všetko orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.

Repa, strúhaná na hrubom strúhadle, smažte do mäkka, pridajte 3 polievkové lyžice. l. voda, cukor, ocot a dusíme 5 minút.

Zemiaky nalejte vodou, položte panvicu na oheň. Priveďte do varu, odstráňte penu, zmiernite oheň, osoľte vodu a zemiaky varte 20-25 minút.

Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké tyčinky alebo slamky (môžeme nastrúhať aj na hrubom strúhadle). Vložte repu do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom, smažte 5-7 minút na miernom ohni, občas premiešajte.

K cvikle pridajte čerstvé šampiňóny nakrájané na 4-6 častí (ak použijete lesné huby, treba ich najskôr uvariť), za občasného miešania opekajte spolu s cviklou 4-5 minút.

Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu.

Všetko spolu premiešame a opekáme 3-4 minúty. Pridáme paradajkovú pastu a zalejeme domácou paradajkou, osolíme, pridáme korenie, slnečnicový chmeľ. Dusíme na miernom ohni asi 5 minút.

Keď sú zemiaky hotové, pridáme do hrnca nastrúhanú kapustu. Nechajte zovrieť, varte 5-6 minút, potom vložte obsah panvice, premiešajte. Zalejeme paprikou, pridáme bobkový list, cukor a nasekaný cesnak. Chudý boršč so šampiňónmi varte na miernom ohni ďalších 10 minút, vypnite plyn, nechajte 15 minút lúhovať a môžete podávať so zeleninou. Ak nemáte pôst, kyslá smotana dokonale doplní toto chutné jedlo.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok