Pôstne šaláty do reštaurácie. Pôstne šaláty na prebudenie: recepty. zeleninové šaláty

Pôst dáva nášmu telu skvelú príležitosť oddýchnuť si od majonézy a iných dresingov na jej základe a zjesť živé vitamíny, tak potrebné na jar.

Najlepším dresingom na chudé šaláty je zmes rastlinného oleja, kyseliny, soli a korenia. Rastlinný olej je lepšie brať olivový olej, použiť kyselinu citrónovú, šťavu z granátového jablka, ovocný alebo balzamikový ocot ako kyslú zložku a pre pikantnosť môžete pridať čerstvo mleté čierne korenie, papriku alebo nakrájanú feferónku.

Pôstne šaláty sa pripravujú z čerstvej, varenej, pečenej alebo konzervovanej zeleniny. Zelenina sa dá aj dusiť – v nej sa podobne ako v pečenej oveľa lepšie zachovajú vitamíny, chuť a farba.

Ingrediencie:
½ strednej kapusty
3 zelené jablká
200 g jadier vlašských orechov,
2 citróny
rastlinný olej, korenie, soľ.

varenie:
Kapustu nasekáme nadrobno, očistené jablká nakrájame na kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou, oriešky rozdrobíme. Zmiešajte produkty a dochuťte zmesou rastlinného oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.

svetlý šalát

Ingrediencie:
1 veľká mrkva
1 paradajka
1 sladká paprika
1 plechovka konzervovanej kukurice
½ citróna (šťava)
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo na strúhadle na kórejské šaláty, paradajky nakrájame na plátky, korenie na pol krúžky. Premiešame, pridáme nakrájanú zeleninu, kukuricu, zalejeme citrónovou šťavou, osolíme a dochutíme olejom.

Ingrediencie:
4 mrkvy
1 stoh dátumov
1 stonkový pór,
1 citrón
1 polievková lyžica med,
soľ, štipka mletého zázvoru.

varenie:
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pór nakrájame na kolieska, datle prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok. Citrón ošúpeme na strúhadle, vytlačíme šťavu, zmiešame s medom, zázvorom a soľou. Šalát oblečte a nechajte 1 hodinu odstáť v chladničke.

Ingrediencie:
200 g kapusty
100 g konzervovaných húb,
1 cibuľa
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
3 lyžičky sahara,

varenie:
Kapustu nakrájame, cibuľu nakrájame na pol krúžky a zalejeme vriacou vodou. Huby osušte, smažte 5 minút v rastlinnom oleji a ochlaďte. Zmiešajte ingrediencie, soľ, korenie, sezónu s rastlinným olejom a cukrom.

Zemiakový šalát s kyslou kapustou

Ingrediencie:
4 zemiaky
100 g kyslej kapusty,
2 kyslé uhorky,
1 cibuľa
1 zväzok zelenej cibule
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakladané uhorky a cibuľa tiež nakrájame na kocky. Zmiešame s kyslou kapustou, soľou, korením a posypeme zelenou cibuľkou.

Ingrediencie:
500 g solených alebo nakladaných húb,
1 cibuľa
2 paradajky
100 g konzervovaného hrášku,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
4 polievkové lyžice 9% ocot,
soľ korenie.

varenie:
Zeleninu a huby pomelieme, zmiešame so zeleným hráškom, soľou a korením podľa chuti. Ozdobte zeleňou.

Ingrediencie:
3-4 repy,
1 cibuľa
1 mrkva
100 g rastlinného oleja,
½ zásobníka rajčinová pasta,
soľ korenie.

varenie:
Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme čerstvú cviklu nastrúhanú na jemnom strúhadle a dusíme do mäkka. 5 minút pred koncom varenia pridajte soľ, korenie a paradajkový pretlak, mierne zriedený vodou. Ochlaďte a podávajte ozdobené zeleňou.

Ingrediencie:
1 stredne uvarená cvikla,
1 zásobník varená fazuľa,
1 nakladaná uhorka
½ zväzku zelenej cibule
zeleninový olej.

varenie:
Repu a uhorku nakrájame na kocky, zmiešame s fazuľou a cibuľou a ochutíme rastlinným olejom.

Ingrediencie:
400 g hrášku a fazule (alebo šošovice),
4-5 kyslých uhoriek,
2 žiarovky
petržlen, rastlinný olej.

varenie:
Fazuľu namočte a uvarte oddelene. Vychladíme, zmiešame s nakrájanými uhorkami a cibuľou, podľa potreby osolíme a dochutíme olejom. Ozdobte zeleňou.

Ingrediencie:
500 g nakladaných alebo solených húb,
2 uvarené mrkvy
2 uvarená repa,
2 kyslé uhorky,
2 uvarené zemiaky,
100 g zeleného hrášku,
1-2 žiarovky
100-150 g rastlinného oleja,
100-150 g 3% octu,
2 lyžičky sahara,
soľ, čierne mleté korenie, bylinky.

varenie:
Zmiešame olej, ocot, cukor, soľ a korenie a dochutíme na kocky nakrájanou cviklou. Necháme 10 minút postáť.Medzitým si nakrájame zvyšok zeleniny a spojíme s cviklou. Položte šmýkačku, ozdobte hubami a bylinkami.

Ingrediencie:
1 uvarená cvikla
1 uvarená mrkva,
2 kyslé uhorky,
3 uvarené zemiaky,
200 g fazule vo vlastnej šťave,
200 g solené huby,
1 polievková lyžica citrónová šťava
soľ, horčica, rastlinný olej.

varenie:
Nakrájajte všetky ingrediencie a ochuťte rastlinným olejom zmiešaným s citrónovou šťavou, soľou, horčicou a korením podľa chuti.

Ingrediencie:
200 g morských rias,
100 g kyslej kapusty,
1 uvarená cvikla
1 nakladaná uhorka
2 uvarené zemiaky,
1 cibuľa
150 g konzervovaného hrášku,
3 polievkové lyžice rastlinný olej, soľ, korenie.

varenie:
Nakrájajte zeleninu, zmiešajte s hráškom, kyslou kapustou, premiešajte, pridajte morské riasy a dochuťte rastlinným olejom zmiešaným so soľou a korením.

Ingrediencie:
1 konzerva morských rias
1 cibuľa
1 uvarená mrkva,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
soľ.

varenie:
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame, zmiešame so zvyškom ingrediencií a ochutíme rastlinným olejom.

Šalát z varenej bielej kapusty

Ingrediencie:
1 hlávka kapusty
3 polievkové lyžice 6% ocot,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
soľ, čierne mleté korenie.

varenie:
Hlávkovú kapustu nakrájame na 8 častí a uvaríme vo vriacej osolenej vode. Hodiť na sito, vychladnúť a dať do šalátovej misy. Pokvapkáme octom a rastlinným olejom, posypeme korením a necháme cez noc odležať v chladničke.

Ingrediencie:
3 mrkvy
4 jablká
1 citrón
100-120 g koreňa chrenu,
4 lyžičky Sahara.

varenie:
Koreň chrenu a čerstvú mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, kôru z citróna odstráňte rovnakým strúhadlom. Jablká nakrájame na kocky. Zmiešajte produkty, dochuťte citrónovou šťavou, pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Repný šalát s perličkovým jačmeňom

Ingrediencie:
1 uvarená cvikla
1 cibuľa
½ zásobníka perličkový jačmeň,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 strúčik cesnaku
soľ, 3% ocot - podľa chuti.

varenie:
Cesnak pretlačte lisom a premiešajte s rastlinným olejom. Jačmeň oparíme vriacou vodou, potom vodu scedíme, cereálie zalejeme studenou osolenou vodou a uvaríme nadrobenú kašu. Schladiť. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky a zalejeme octom. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a osolíme. Vložte do šalátovej misy vo vrstvách: repa, perličkový jačmeň, nalejte cesnakový olej, položte vrstvu cibule. Ozdobte zeleňou.

Ingrediencie:
2 paradajky
100 g šampiňónov,
1 cibuľa
2 polievkové lyžice jablčného octu
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sahara,
Mleté čierne korenie.

varenie:
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Soľ, cukor a korenie rozmiešame v octe a marinujeme v ňom cibuľu. Paradajky oparíme vriacou vodou, ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Rozrežte na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte na kocky. Stredne veľké mladé šampiňóny opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte paradajky a huby, pridajte cibuľu spolu s marinádou a dochuťte rastlinným olejom. Necháme vylúhovať 2-3 hodiny v chladničke.

Ingrediencie:
250 g kapusty
250 g mrkvy
100 g sušených sliviek,
½ šálky vlašských orechov
5 polievkových lyžíc zeleninový olej,
2-3 lyžičky citrónová šťava
3 lyžičky Sahara.

varenie:
Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle alebo na strúhadle na kórejské šaláty, kapustu nasekáme nadrobno, vykôstkované sušené slivky oparíme a nakrájame na kocky. Posypeme cukrom a zmesou rastlinného oleja a citrónovej šťavy. Premiešame, posypeme nasekanými vlašskými orechmi.

Ingrediencie:
2 varená repa,
200 g konzervovaného ananásu,
1 zásobník vlašské orechy,
1 polievková lyžica sahara,
1-2 lyžice zeleninový olej,
citrónová šťava - podľa chuti.

varenie:
Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, ananás nakrájame na kocky, orechy nahrubo nasekáme. Premiešame a dochutíme rastlinným olejom, cukrom a citrónovou šťavou.

Sladká nakladaná kapusta

Ingrediencie:
2 kg kapusty
3 mrkvy
3 strúčiky cesnaku.
Vyplňte:
1 liter vody
1 zásobník sahara,
8 lyžičiek 70% ocot,
2 polievkové lyžice soľ,
1 zásobník zeleninový olej,
1 bobkový list,
4-5 zrniek čierneho korenia.

varenie:
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak nakrájame nožom na plátky. Premiešame a naplníme soľankou. Na naplnenie varte vodu, vložte korenie a ochlaďte, potom pridajte rastlinný olej a ocot. Dáme útlak a necháme vylúhovať v chlade aspoň 6 hodín.

Zemiakový šalát s cibuľou

Ingrediencie:
800 g zemiakov
100 g cibule,
1 paradajka
1 uhorka
50 g zelenej cibule,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
citrónová šťava, soľ, korenie, horčica - podľa chuti.

varenie:
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a premiešame. Soľ, sezóna s rastlinným olejom a citrónovou šťavou. Ozdobte zelenou cibuľkou, plátkami paradajok a uhorky.

Ingrediencie:
1 mrkva
1 cibuľa
2 nakladané uhorky,
2 sladké papriky
3 zemiaky
100 g fazule z konzervy vo vlastnej šťave,
1 strúčik cesnaku
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
2 lyžičky horčica,
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Cibuľu, mrkvu a sladkú papriku nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji do mäkka. Schladiť. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Uhorky tiež nakrájané na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a dochutíme rastlinným olejom zmiešaným s horčicou a soľou.

Ingrediencie:
2 zemiaky
2 mrkvy
⅓ zásobníka. ryža,
1 malá hlavička karfiolu,
1 cibuľa
rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

varenie:
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na plátky. Smažte v rastlinnom oleji. Uvaríme nadýchanú ryžu a necháme ju vychladnúť. Uvarenú mrkvu nakrájame na plátky. Rozdeľte kapustu na kvetenstvo a varte na pár. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie a dochuťte rastlinným olejom. Soľ, korenie a ozdobte bylinkami.

Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Spomienková slávnosť, žiaľ, nie je radostná udalosť. Ak sú pri iných príležitostiach veselé rozhovory, hlučný smiech a energická konverzácia medzi prítomnými vhodnými a dokonca vítanými, potom na spomienkovej slávnosti by malo byť všetko majestátne, neunáhlené, preniknuté sympatiou a porozumením tej veľkej sviatosti, ktorá sa skôr či neskôr stane. každému z nás. A samotný stôl - jeho podávanie a zoznam jedál - musí tiež spĺňať určité pravidlá.

Pôst a pamätné dni

Keď jedlo pripadá na bežné dni, ktoré nie sú spojené s pôstom, organizátori obeda alebo večere si nemôžu lámať hlavu nad tým, čím nakŕmiť publikum. Okrem obligátnej kutia, palaciniek a kissel sa hodí takmer všetka gastronomická rozmanitosť kulinárskych jedál. Náročnejšie je to, ak sa podujatie koná povedzme na Veľkú noc alebo Vianoce. Ale aj v tomto prípade sa zo situácie so cťou dostanete, ak si navaríte. Ich recepty sú pomerne jednoduché a samotné jedlá sú veľmi chutné.

Tri hlavné zložky

Kapusta je zelenina číslo jeden, ktorá nám príde na pomoc v ťažkých situáciách. Robí vynikajúce chudé šaláty na prebudenie. Jeho recepty sú celkom jednoduché. Odporúča sa dať na stôl čerstvú kapustu aj kyslú kapustu, obyčajnú bielu kapustu, Peking, karfiol. V rôznych kombináciách sa táto zelenina stane základom niekoľkých rôznych jedál naraz. Huby sú druhým najobľúbenejším produktom, ktorý sa pridáva do chudých šalátov na prebudenie. Recepty zdôrazňujú, že dary lesa úspešne nahrádzajú mäso a sú milované nie menej ako mäsové pochúťky. A existuje toľko rôznych možností varenia, klasických a originálnych, že niekedy je ťažké si vybrať. A nakoniec, ryba je tretím produktom, ktorý je viac než vhodné dať do chudých šalátov na prebudenie. Recepty cirkevnej pravoslávnej kuchyne poskytujú v tejto veci veľa cenných odporúčaní. Niektoré z nich uvádzame v tomto článku.

Šalát z bielej kapusty

Zeleninové šaláty z kapusty sú nám dostupné takmer v každom ročnom období. Najjednoduchšie, ale nestrácajúce svoje vynikajúce kulinárske vlastnosti, vyzerá takto. Vezmite asi polovicu hlávky čerstvej bielej kapusty. Mala by byť šťavnatá, s elastickými listami, charakteristicky chrumkavá. Všimnite si, že pomalé zeleninové šaláty nie sú dobré. Zeleninu umyte, otraste vodou a nakrájajte na tenké prúžky. Dáme do misky, trochu rukami roztlačíme a jemne posolíme, aby kapusta naštartovala šťavu. Na tenké prúžky nakrájajte aj niekoľko červených paprík (ale môžete to urobiť aj bez nich) a pol krúžky jednu alebo dve cibule. Dve veľké mrkvy a tiež veľké sladkokyslé jablko nastrúhame na hrubom strúhadle. Spojte ingrediencie. Z rastlinného oleja, jablčného alebo hroznového octu, cukru a soli pripravte dresing podľa chuti. Môžete pridať trochu čierneho mletého korenia a koriandra. Šalát dôkladne premiešame, preložíme na smaltovanú panvicu, prikryjeme a necháme jeden deň lúhovať. Osviežujúca a bohatá chuť pokrmu osloví všetkých prítomných, buďte si istí!

šalát z červenej kapusty

Tu je ďalší recept na lahodný zeleninový šalát, ale tentoraz od Je považovaná za ešte zdravšiu ako jej „bledá sestra“ a kombinácia s paradajkami vytvára úplne svojský chuťový zážitok. A vzhľad misky sa ukáže ako krásny - skvelý doplnok k predchádzajúcemu! Takže musíte nakrájať správne množstvo zeleniny na tenké prúžky alebo kúsky - ako sa ukáže. Nakrájajte cibuľovú hlavu na pol krúžky a doslova minútu zalejte vriacou vodou, aby sa uvoľnila horkosť. Okamžite ochlaďte pod kohútikom, nechajte vodu odtiecť a potom ju vložte do kapusty. Povinnou súčasťou nášho receptu na lahodný zeleninový šalát je zelenina. Nakrájajte malý zväzok petržlenu a kôpru, pridajte k už uvarenej zelenine. Nastrúhajte 10-20 gramov koreňa zeleru na hrubom strúhadle. Nakrájajte na kocky 3 veľké mäsité paradajky dobrej zrelosti a obsahu cukru. Aby šalát vyzeral malebnejšie, vezmite 2 kusy žltých paradajok a 1 červenú. Pretlačte 3-4 strúčiky cesnaku cez lis na cesnak. Nalejte do nej 5-6 polievkových lyžíc rastlinného oleja, 1-2 jablčný ocot, pridajte soľ a mleté korenie, trochu rasce podľa chuti. Pripojte všetky ingrediencie misky. Nakoniec vložíme ražné krekry, dochutíme pripravenou omáčkou, preložíme do šalátových misiek a podávame. Tento šalát treba zjesť ihneď, aby sa krutóny nerozmočili.

šalát

Uhorky s paradajkami sú často na našom každodennom stole, no nie sú nudné. Pripravujú sa z nich klasické šaláty, ktoré budú veľmi vhodné pri pohrebnom jedle. Tucet zrelých červených, ružových a žltých paradajok, 5-7 uhoriek, pár cibúľ, 4 kusy červenej a zelenej papriky, 1 mladá cuketa, soľ a olej – to je všetko, čo potrebujete do zásoby. Berte len mladé uhorky, s jemnou šupkou, aby sa nemuselo odrezávať. Ale ošúpte cuketu. Umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na malé plátky, uhorky na kolieska alebo plátky. Papriku nakrájajte na prúžky, odstráňte stonky a semená. Nakrájajte cuketu na kocky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Veľmi užitočná sa ukáže mladá zelená cibuľka, do jarných a letných klasických šalátov, odborní kuchári radia dať ju, perie a hlavy. Ako posledný sa pridá jemne nasekaný kôpor. Na okorenenie jedla môžete nakrájať malý kúsok petržlenovej vňate na tenké prúžky. Miska podľa chuti osolíme, ochutíme rastlinným olejom. To je všetko, je to pripravené!

rybí šalát

Pri popise chudých šalátov (recepty s fotografiami sú uvedené v tejto recenzii), odporúčame vám vyskúšať tento. Vyrába sa z čerstvej alebo s malými kosťami. Ryby by sa mali čistiť, vypitvané, varené až do varenia v slanej vode s koreňmi, hráškom a mrkvou - aby sa jej prirodzenej chuti pridali ďalšie odtiene. Zvyšný vývar môžete použiť na prvé jedlá. Z vychladnutého filé odstráňte kožu, vyberte kosti, nakrájajte alebo rozoberte na malé kúsky. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k rybe. Dáme tam.Ochutíme olejom,osolíme,môžeme posypať korením. Jemne premiešame.

sleďový šalát

Pri spomienkovej slávnosti sa na stôl často kladie sleď, ktorý sa tradične zajedá pohárom vodky. Zo sleďov sa však vyrábajú aj šaláty, a to nie je len známy vinaigrette. Vezmite si škatuľu sleďových filé v oleji so zeleninou a morskými riasami - tieto konzervované potraviny sa často nachádzajú v našich obchodoch. Ak ste to nenašli, nevadí, k jedlu sa hodí zvyčajný. Len sa s tým musíte pohrať, očistiť ho od kostí. 4-6 zemiakov uvaríme v šupke. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na kocky. Sleď nakrájajte na kúsky alebo pridajte k zemiakom konzervy spolu s koreninami. Dochutíme olejom, posypeme zelenou cibuľkou, necháme 20 minút lúhovať. Šalát môžete ozdobiť olivami.

Slaný hubový šalát

Ako už bolo spomenuté, spomienka je udalosť, aj keď nepríjemná, ale vôbec nie radostná. Preto ich organizátori, a to býva rodina zosnulého, nemajú náladu na kyslé uhorky. Keď je srdce zaplavené smútkom, človek naozaj nemyslí na kulinárske jemnosti. Preto je hosteska stojaca pri sporáku najvhodnejšia na jedlá, ktoré nevyžadujú veľa úsilia. Využite radu a dajte na pamätný pôstny stôl šalát z varených zemiakov a nasolených alebo nakladaných húb - medové huby, maslo, mliečne huby, huby. Ak je v marináde príliš veľa octu a príliš veľa soli v náleve, opláchnite huby vo vode. Veľké vzorky nakrájajte na kúsky, malé nechajte tak, ako sú. Zemiaky po vychladnutí ošúpeme, nakrájame na kocky. Na 1 kg zeleniny potrebujete 500-600 gramov konzervovaných lesných produktov. A tiež 2 stredné cibule - nakrájajte ich na tenké plátky. Suroviny spojíme, osolíme, dochutíme olejom, rascou, malým množstvom mletého korenia. Nechajte šalát lúhovať 15 minút a hostia ho s radosťou vyskúšajú.

Aj s obmedzeniami, ktoré sú stanovené počas pôstu, si kresťania môžu dovoliť zdravé a pestré jedlo. Aby ste prekročili okruh známych jedál a produktov, stačí venovať pozornosť receptom na všetky druhy občerstvenia a šalátov, ktoré sa ľahko pripravujú a majú lahodnú chuť.

Ako viete, mäso a mliečne výrobky, vajcia sú zakázané z pôstu. Zároveň sú povolené všetky druhy obilnín, zeleniny, húb, ovocia atď. Z týchto ingrediencií je celkom možné pripraviť chutné jedlá.

Začnime obilninami.
* Napríklad ryža sa hodí k fazuli, paradajkám, zeleru, červenej paprike, paradajkám.

* Jačmeň je dobrý s cibuľou, hubami alebo fazuľou a kukuricou, zeleninou a akoukoľvek zeleninou. Nedá sa odolať šalátu z perličkového jačmeňa, reďkovky a pažítky.

* Pohánka tvorí lahodné kombinácie so sušenými slivkami a hubami, ale aj cuketou a bylinkami, paradajkami a rukolou, pečenou cviklou a hubami. Okrem tradičnej je užitočná aj naklíčená zelená pohánka, ktorú je možné v šaláte kombinovať s chudým chlebom a zeleninou.
Šalát z pohánky a šošovice s prídavkom zeleninového vývaru, cibule, mrkvy, zeleru, cesnaku a svetlých korenín je oveľa atraktívnejší ako obyčajná pohánka bez prísad.

Je čas venovať pozornosť receptom, ktoré obsahujú také nové ingrediencie ako bulgur a quinoa.
* Bulgur sa hodí k bylinkám, orechom (napr. mandle), zelenine, zelenej fazuľke, ovociu (napr. hruškám). Skombinujte bulgur, zeler, granátové jablká a vlašské orechy – a získate lahodný šalát na chudom stole.

* Quinoa sa dá použiť aj na prípravu rôznych pochutín, vrátane teplých. Dobrý je šalát z quinoa, zelenej a sladkej papriky a quinoa sa dá kombinovať aj s avokádom a kukuricou, s rôznou zeleninou. Ďalšou dobrou kombináciou je quinoa, rukola, hrozienka a zeler.

* Pôstny stôl si nemožno predstaviť bez strukovín. Výdatné a lahodné šaláty sa pripravujú z fazule, fazule, šošovice, hrachu. Môžete si napríklad pripraviť občerstvenie s fazuľou, špenátom a horčicovým dresingom.

Recepty na chudé šaláty odporúčajú používať rôzne dresingy, ako je rastlinný olej, citrónová šťava, med, ocot, horčica a ich zmes.

Buďte kreatívni – a pôstny stôl nesklame vás ani vašu domácnosť.

Odborníci na výživu tvrdia, že denná norma je 300 g ovocia, 500 g zeleniny a 500 g zeleniny. Spolu toho bude priveľa. Ale ak varíte smoothies a rôzne ovocné a zeleninové šaláty, nie je až také ťažké normu splniť. Ponúkame vám varenie veľmi chutných chudých šalátov pre každý vkus.

Šalát z fazule a zeleniny

Ingrediencie:

fazuľa - 1 bal
paprika - 1 ks.
cesnak - 2 zuby
sezam - 1 polievková lyžica. l.
sójová omáčka - 2-4 lyžice. l.
rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Ako variť?

Zelenú fazuľku opečte na nepriľnavej panvici, kým nie sú boky zlatohnedé. Ak používate bežný, jemne ho potrite olejom.
Papriku ošúpeme zo semienok a jadierok, nakrájame na plátky a tiež trochu orestujeme.
Nasekajte cesnak alebo ho pretlačte cez lis na cesnak.
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske, nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku. Na záver chudý šalát ozdobíme sezamovými semienkami.

Zeleninový šalát s morskou riasou chuka

dextergirl

Ingrediencie:

avokádo - ½ ks.
paprika - 1 ks.
uhorka - 1 ks.
Morské riasy Chuka (alebo iné) - 100 g
sójová omáčka - 2 lyžice. l.
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
sezamové semienka (voliteľné) - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť?

Umyte a nakrájajte avokádo, papriku a uhorku.
Zeleninu dáme na tanier, pridáme riasu chuka alebo akúkoľvek inú riasu podľa chuti. Šalát polejeme sójovou omáčkou a olivovým olejom.
Šalát môžete ozdobiť sezamom opečeným na nepriľnavej panvici.

Pôstny šalát s krutónmi

otbornoe_menu

Ingrediencie:

uhorka - 3 ks.
paradajky - 2 ks.
korenie - 1-2 ks.
šalát - 10 veľkých listov
bageta - 1 ks.
cesnak - 2 zuby
rastlinný olej - 50 g
citrusová šťava - 2 lyžice. l.
mandarínky - 1 ks.
citrón - 1 ks.
paprika

Ako variť?

Zeleninu umyte, odstráňte prebytočnú vlhkosť a nakrájajte na plátky.
Pridajte nakrájané listy šalátu do zeleniny.
Všetky ingrediencie podľa chuti osolíme, zalejeme citrusovou šťavou a dochutíme rastlinným olejom.
Bagetu nakrájame na tenké plátky, osolíme, pridáme trochu papriky, nadrobno nakrájaný cesnak. Kúsky bagety pokvapkáme olejom a premiešame, aby sa spojili. Potom ich pečieme 12-15 minút pri 140 stupňoch.
Posledný dotyk: pridajte šalát a posypte teplými krutónmi. Jedlo môžete podávať na stôl!

Šalát s pomarančom a cviklou

nutsandberries.ru

Ingrediencie:

rukola - zväzok
repa - 1 ks.
oranžová - 1 ks.
animované vlašské orechy - 0,5 lyžice. l.
za studena lisovaný olivový olej

Ako variť?

Orechy umyte a na niekoľko hodín namočte do čistej vody.
Rukolu tiež umyte a položte na tanier, odstráňte z nej všetku zvyšnú vlhkosť.
Surovú repu ošúpeme a nastrúhame. Potom položte na rukolu.
Nakrájajte pomaranč a pridajte k zvyšku ingrediencií.
Šalát pokvapkáme extra panenským olivovým olejom.
Pokrm posypte orechmi: strúhanými aj celými polovicami.

Ľahký zeleninový šalát

mysweetbijou

Ingrediencie:

mrkva - 400 g
hrozienka - 70 g
listy šalátu - 150 g
biely vínny ocot - 4 lyžice. l.
olivový olej

Ako variť?

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na veľké pásiky, osolíme, okoreníme olivovým olejom a pečieme 15 minút pri teplote 220 stupňov.
Medzitým namočte hrozienka do octu na 15-20 minút.
Šalátové listy natrháme a dáme na tanier.
Keď je mrkva hotová, pridajte ju k listom šalátu spolu s hrozienkami.
Všetky ingrediencie pokvapkáme olivovým olejom.

Šalát z cíceru a zeleniny

girlyanda

Ingrediencie:

cícer - 200 g
cherry paradajky - 4 ks.
uhorka - ½ ks.
sladká červená paprika - ½ ks.
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 4 lyžice. l.
jablčný ocot - 2 lyžice. l.
citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.
cesnak - 3 zuby
lístky mäty
korenie

Ako variť?

Cícer uvaríme.
Paradajky, uhorku a papriku pomelieme. Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak.
Pripravte omáčku: vmiešajte olej, citrónovú šťavu, ocot, kôru, cesnak, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
V samostatnej miske kombinujte cícer a zeleninu. Potom ich ochutíme omáčkou a ozdobíme nasekanými lístkami mäty.

Šalát z manga, avokáda a zeleniny

alya_samokhina

Ingrediencie:

mango - 1 ks.
avokádo - 1 ks.
cherry paradajky - 6 ks.
uhorka - 1 ks.
šalát
limetkový džús
korenie

Ako variť?

Mango nakrájame na kocky.
Avokádo prekrojíme na polovicu, ošúpeme, zbavíme jadierok a šikmo nakrájame na tenké plátky. Po premiešaní so soľou a korením zalejeme limetkovou šťavou, aby nesčernela.
Umyte paradajky, uhorku a šalát a nakrájajte na veľké kúsky.
Všetky suroviny okrem avokáda dáme na tanier, premiešame.
Na záver ozdobte avokádový šalát, dochuťte ho zmesou limetkovej šťavy, korenia a soli a chudý šalát podávajte na stôl.

Šalát z paradajok, olív a byliniek

larion_larissa

Ingrediencie:

marinované paradajky - 5 ks.
olivy - 10 ks.
žiarovka - 1 ks.
zeler
ocot 5% - 1 polievková lyžica. l.
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
korenie

Ako variť?

Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo kocky, oparíme vriacou vodou a marinujeme v octe so soľou a korením.
Cibuľu dáme na tanier. Navrch poukladáme nadrobno nakrájaný zeler, olivy a paradajky.
Šalát ozdobte jemne nasekanými bylinkami a korením podľa chuti.

Rýchly fazuľový a zeleninový šalát

vkusno_v_post

Ingrediencie:

fazuľa - 1 plechovka
paradajka - 1 ks.
zeler - stonkový
cesnak - 3 zuby
kôpor - strapec
bazalka - zväzok
sezam - 1 polievková lyžica. l.
olivový olej

Ako variť?

Fazuľu položte na tanier.
Paradajky, zeler nakrájame, cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak. Potom položte všetky ingrediencie na fazuľu.
Šalát polejeme olivovým olejom, ozdobíme bylinkami a lístkami bazalky. Na záver jedlo posypeme sezamovými semienkami.

Šalát z cvikly, mandlí a kyslej kapusty

trainer_pravilnoe_pitanie

Ingrediencie:

varená repa - 1 ks.
kyslá kapusta - 100 g
mandle - 100 g
petržlen
olivový alebo ľanový olej

Ako variť?

Repu uvaríme, ochladíme, ošúpeme, nakrájame na plátky.
Na tanier dáme cviklu, kyslú kapustu, mandle. Pokrm posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Chudý šalát pokvapkáme olivovým alebo ľanovým olejom a podávame.

jarný šalát

veganstvo_syroedenie

Ingrediencie:

žltá paprika - 1 ks.
oranžová paprika - ½ ks.
uhorka - 2 ks.
avokádo - ½ ks.
mangold
olej z pšeničných klíčkov
citrónová šťava

Ako variť?

Avokádo, uhorku, žlté a oranžové korenie umyte a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Potom ich nakrájajte na polovičné krúžky a kocky.
Rozložte všetky ingrediencie na tanier. Pridajte k nim listy mangoldu.
Šalát pokvapkáme olejom z pšeničných klíčkov, jemne premiešame a podávame.

Zeleninový šalát, zelenina a huby

ya_krivtsova

Ingrediencie:

huby (šampiňóny) - 100 g
paradajky - 2 ks.
uhorka - 1 ks.
Bulharská paprika - 1 ks.
zeler
koriandr
šalát
pór
citrónová šťava (olivový olej)

Ako variť?

Čerstvé huby opečte na nepriľnavej panvici. Surové huby tohto druhu môžete použiť aj na prípravu šalátu.
Umyte a nakrájajte paradajky, uhorku, papriku, zeler, šalát, koriandr a cibuľu.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske, dochutíme citrónovou šťavou alebo olivovým olejom. Lahodný chudý šalát je pripravený na konzumáciu!

Tieto veľmi chutné pôstne šaláty určite potešia vašich blízkych! Uložte si naše recepty na chutné a zdravé jedlá na každý deň! A nielen počas pôstu!

Pripravila: Tatyana Krysyuk

Aké šaláty variť počas pôstu - TOP 10 receptov na chudé šaláty z časopisu "stránky"

Počas pôstu sa pravoslávni kresťania tradične zdržiavajú konzumácie vajec, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov. Je tam ovocie, zelenina, huby, všetky druhy kyslých uhoriek a obilnín – to všetko je nielen chutné, ale aj zdravé.

Výbornou náhradou mliečnych výrobkov počas pôstu sú sezamové semienka bohaté na vápnik a niektoré druhy zeleniny. Namiesto rýb môžete jesť orechy a rastlinné oleje (na zdravé tuky sú obzvlášť bohaté ľanové, olivové, horčičné a vlašské oleje).

Proteínové produkty dokonale nahrádzajú huby a strukoviny - fazuľa, hrach, šošovica. A zdrojom vitamínov je čerstvá zelenina, bylinky, obilné klíčky, ovocie a bobuľové ovocie (čerstvé aj mrazené).

Tento článok poskytuje recepty na šalátové dresingy- slané a sladké, slávnostné a každodenné, z húb, ovocia a zeleniny (čerstvé a pečené), s prídavkom orechov a semien (sezam, tekvica a slnečnica).

TOP 10 receptov na pôstny šalát

Recept 1.

Budete potrebovať: 250 g šampiňónov, 3 malé cvikly (asi 350 g), 1 červenú cibuľu, hrsť opražených slnečnicových semienok, zeleň na ozdobu. Na dresing: 1 polievková lyžica prírodného jablčného octu (možno nahradiť citrónovou šťavou), 2-3 polievkové lyžice za studena lisovaného rastlinného oleja, soľ a štipka cukru.

Cviklu umyjeme, zabalíme do alobalu a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry do mäkka (asi 35-50 minút, podľa veľkosti ovocia). Umyte huby, vložte do cedníka a potom na papierové utierky. Keď huby uschnú, nakrájajte ich na tenké plátky, položte ich na plech a pečte v rúre 15-20 minút (pred sušením by mali huby výrazne zmenšiť veľkosť). Cibuľu nakrájajte veľmi jemne, na pol krúžky. Upečenú repu ochlaďte, odrežte šupku a nakrájajte na pásiky (alebo tenké plátky). Zmiešajte soľ, cukor, ocot a olej v miske. Vzniknutou zmesou okoreníme cviklu, premiešame, necháme 10 minút postáť, potom pridáme cibuľu a huby, opäť premiešame a necháme ešte 10 minút marinovať. Pred podávaním šalát ozdobte čerstvými bylinkami.

Recept 2.

Budete potrebovať: 400 g čínskej kapusty, 3 stonky zeleru, 2 papriky (červená a žltá), 1 fialová cibuľa, 2 čerstvé uhorky, 1 polievková lyžica sójovej omáčky, hrsť sezamových semienok, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy ( možno nahradiť ryžovým octom), 3 polievkové lyžice olivového oleja.

Zeleninu umyte a osušte. Papriku ošúpeme od semienok a stoniek, nakrájame na malé tenké prúžky. Čínsku kapustu nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, uhorky na prúžky. Zeler nasekáme nadrobno. V samostatnej miske zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Všetku zeleninu zmiešame v šalátovej mise, pridáme dresing, premiešame a podávame ozdobené sezamovými semienkami.

Recept 3.

Potrebujete: 300 g čínskej kapusty (možno nahradiť mladou bielou kapustou), 250 g mrkvy, hrsť vlašských orechov (možno nahradiť kešu, lieskovce, pistácie), 100 g odkôstkovaných sušených sliviek. Na dresing: 5 lyžíc nerafinovaného rastlinného oleja, 3 lyžičky hnedého cukru (alebo medu), 2 lyžičky citrónovej šťavy.

Zeleninu umyte a osušte. Kapustu nastrúhame najemno. Mrkvu pomelte na strednom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky. Sušené slivky opláchnite v teplej vode, ovarte vriacou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Všetky ingrediencie dáme do hlbokej misy, posypeme cukrom (alebo medom), pridáme olej a citrónovú šťavu. Všetko premiešame. Podávame posypané nasekanými orechmi. Ukazuje sa ľahký, ale veľmi uspokojivý chudý šalát, chrumkavý, šťavnatý, s jemnou chuťou a pikantnou poznámkou, ktorú mu dodávajú sušené slivky. Pre pikantnosť môžete do tohto jedla pridať 1 strúčik cesnaku prelisovaného cez lis. Sušené slivky v tomto receptúre je možné nahradiť sušenými marhuľami.

Recept 4.

Budete potrebovať: 2 jablká, 2 hrušky, 4 kivi, 2 mrkvy, 200 g tekvicovej dužiny, 1 polievkovú lyžicu tekutého medu, 2 polievkové lyžice orechového oleja, 3 – 4 polievkové lyžice prírodnej čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, hrsť bielych hrozienok, štipka nasekaných vlašských orechov (voliteľné), hrsť tekvicových semienok, hrsť brusníc (čerstvých alebo mrazených).

Hrozienka prepláchnite a namočte na 10 minút do teplej vody, potom vyhoďte do sitka a keď voda vytečie, položte na papierovú utierku, aby ste úplne odstránili prebytočnú vlhkosť. Kiwi, hrušky, jablká a mrkva umyte, osušte, ošúpte. Z jabĺk a hrušiek vykrojíme jadrovníky. Ak je kôra na ovocí mäkká, môžete ju nechať. Mrkvu nahrubo nastrúhame, tekvicu, jablká, hrušky a kivi nakrájame na malé plátky (alebo kocky). Zmiešajte pomarančovú šťavu s medom a olejom z vlašských orechov. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej mise, pridáme podusené hrozienka, zalejeme dresingom a všetko dobre premiešame. Podávame posypané tekvicovými semienkami a brusnicami. Namiesto medu možno v tomto recepte použiť klinový sirup alebo hnedý cukor.

Recept 5.

Budete potrebovať: 3 veľké paradajky, 2 stredné baklažány, 2 papriky, 2 vetvičky bazalky, hrsť píniových orieškov, 2-3 lyžice olivového oleja, 2 vetvičky petržlenu (alebo koriandra), 2-3 strúčiky cesnaku, 1 kávová lyžička cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy, soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti.

Papriku, baklažán a paradajky umyjeme a osušíme. Zeleninu poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Baklažány prepichnite špáradlom alebo vidličkou na 2-3 miestach, urobte aj niekoľko vpichov na paradajkách. Zeleninu pečieme pri 220-240° do mäkka. Paradajky a papriky sa uvaria asi za 20-25 minút (treba ich vybrať z rúry a prikryť potravinovou fóliou). Baklažán sa bude piecť dlhšie, asi 45 minút (mali by byť úplne mäkké). Hotové baklažány tiež utiahnite fóliou a nechajte ich štvrť hodiny „odpočívať“. Potom zo zeleniny odstráňte kožu, nakrájajte na plátky a vložte do šalátovej misy. Cesnak nasekáme nadrobno. Umyté a sušené zelene nakrájajte a kombinujte so zeleninou. V inej miske zmiešame cesnak, citrónovú šťavu, cukor, soľ, mleté korenie a olej. Pridajte dresing k zmiešanej zelenine, premiešajte, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte vychladnúť, aby šalát stuhol. Podávame vychladené, posypané píniovými orieškami.

Recept 6.

Budete potrebovať: 300 g čerstvých šampiňónov, 1 konzervu hrášku z konzervy, 2 malé mrkvy, 2 malé zemiaky, 2 čerstvé uhorky, hrsť vykôstkovaných zelených olív, 100 g lúpaných pistácií, 3 lyžice nerafinovaného rastlinného oleja (lepšie ako ľanové semienko alebo olivy), 1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné), soľ a korenie podľa chuti.

Predhrejte rúru na 180º. Umyte huby, položte na uterák, odstráňte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte na tenké plátky, rozložte na jemne naolejovaný plech a pečte do zlatista. Mrkvu a zemiaky uvaríme. Do vody, v ktorej sa bude variť mrkva, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu cukru - šalát bude chutnejší. Olivy nakrájajte na krúžky, uhorky na pol krúžky. Cesnak nasekáme nadrobno. Uvarené zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kocky. Pistácie zľahka opečte na suchej panvici. Všetku zeleninu zmiešame v šalátovej mise, pridáme orechy, soľ, korenie, zalejeme olejom a premiešame.

Recept 7.

Budete potrebovať: 2 malé cukety (asi 400 g), 2 čerstvé uhorky, 100 g fazuľových klíčkov, 250 g reďkovky, 4 vetvičky zelenej cibuľky, hrsť surových mandlí, 1 lyžičku arašidového masla, soľ, malá zväzok žeruchy. Na dresing: šťava z polovice limetky, 2 kávové lyžičky tekutého medu, 3 lyžice orechového oleja, čerstvo mleté čierne korenie.

Predhrejte rúru na 180º. Cuketu ošúpeme, vykrojíme semienka, dužinu nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, dáme na olejom vymastený plech a upečieme do zlatista. Uhorky tiež nakrájané na kocky. Mandle zalejeme vriacou vodou, privedieme k varu a potom orechy po častiach preložíme do studenej vody, vyberieme ich a zatlačením na každý orech dvoma prstami (kĺzavé pohyby) odstránime šupku – mala by „skĺznuť“ “. Každý orech rozdeľte na polovicu a opečte na suchej panvici do zlatista. Zelenú cibuľu nakrájame na kolieska, reďkovky na kolieska. V miske zmiešame reďkovky, zelenú cibuľku, fazuľové klíčky a uhorky. Ďalej si pripravíme dresing: Metličkou alebo mixérom vyšľaháme med s orechovým maslom a limetkovou šťavou. Zálievku jemne premiešajte do šalátu, dávajte pozor, aby ste nepoškodili klíčky. Listy žeruchy poukladajte na taniere, položte na ne šalát, oriešky posypte čerstvo mletým korením. Ihneď podávajte.

Recept 8.

Budete potrebovať: 300 g červenej fazule, 2 sladké krymské cibule, 1 veľkú cuketu, 1 zväzok byliniek (kôpor, petržlen alebo bazalka), 100 g lúpaných vlašských orechov, 2-3 strúčiky cesnaku, 250 g šampiňónov, 2 lyžice olivového oleja lisovaného za studena na šalátový dresing, rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie, soľ a korenie podľa chuti.

Namočte fazuľu cez noc. Na druhý deň povarte: najskôr zalejte vodou, varte 15 minút, potom vývar opatrne sceďte, zalejte čistou vodou a varte do mäkka. Dávajte pozor, aby ste fazuľu neprevarili. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Jednu opečieme na oleji do zlatista, druhú odložíme. Na ďalšej panvici opražte umyté, osušené a nakrájané šampiňóny. Nakrájajte cuketu na kocky a smažte do zlatista v samostatnej miske. V mixéri nasekáme cesnak, bylinky, orechy, soľ, korenie, surovú a opraženú cibuľu. Do zeleninového pyré pridajte olivový olej, znova šľahajte. Vychladnutú fazuľu, šampiňóny, cuketu zmiešame v šalátovej mise, pridáme dresing a premiešame.

Recept 9.

Budete potrebovať: 200 g konzervovanej kukurice, 200 g čerstvého ananásu, 1 baklažán (alebo cuketu), 100 g póru (biela časť), 1 bielu cibuľu, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 šálku červenej šošovice. Na marinádu: 1 kávová lyžička soli, 1 kávová lyžička cukru, 50 ml vody, 3 lyžice citrónovej šťavy (možno nahradiť octom).

Šošovicu prepláchneme, povaríme 15 minút v 2 litroch osolenej vody a vyhodíme na sito. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na oleji. Nakrájajte bielu cibuľu na polkolieska a marinujte v zmesi soli, cukru, vody a citrónovej šťavy (aspoň pol hodiny), potom sceďte tekutinu a cibuľu vytlačte. Baklažán nakrájame na kocky a opekáme asi 7 minút na inej panvici, na záver osolíme. Ananás nakrájame na plátky. Zmiešajte vychladnutú šošovicu, vyprážaný pór, nakladanú cibuľu, kukuricu a ananás v šalátovej miske. V prípade potreby pridajte viac soli a rastlinného oleja. Je to skvelý sviatočný šalát.

Recept 10. Šalát zo špargle, zelenej fazuľky s avokádom

Budete potrebovať: 250 g uvarenej zelenej fazuľky, 2 varené zemiaky, 1 avokádo, 2 malé paradajky, 250 g uvarenej zelenej špargle, 1 polievkovú lyžicu prírodného jablčného (alebo balzamikového) octu, 2 polievkové lyžice olivového oleja, soľ a čierne korenie ochutnať.

Zmiešajte ocot so soľou, korením a olivovým olejom. Na plochý šalátový tanier položte fazuľu do stredu, rozložte nakrájané zemiaky a paradajky. Avokádo zbavíme kôstky a šupky, dužinu nakrájame na malé plátky a poukladáme na zemiaky. Navrch rozložíme špargľu. Zeleninu zalejeme dresingom a podávame. Toto je ďalšia možnosť chudého šalátu na sviatočný stôl.

Ako vidíte, aj počas pôstu si môžete vychutnať úžasne chutné, uspokojujúce a hlavne zdravé jedlá. Vyberte si svoje obľúbené recepty, varte si doma chudé šaláty a jedzte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok