Pôstny koláč. Pôstny koláč na sušených marhuliach. Veľkonočné koláče "Svetlá Veľká noc"
Na Veľkú noc. Ak ešte nemáte svoj osvedčený recept na veľkonočný koláč, skúste upiecť koláč bez droždia alebo tvarohový koláč – uvaríte ich ľahšie ako podľa tradičného receptu. Vo výzdobe veľkonočných koláčov sa občas objavia aj inovácie - poleva na veľkonočný koláč sa dá urobiť na želatíne alebo bielej čokoláde. Nech žijú experimenty!
Vzniknú 3 kusy s priemerom 10 cm
Pridaním tvarohu do cesta sa koláč ukáže ako veľmi šťavnatý a chutný a deti jednoducho zbožňujú čiapku z bielej čokolády!
Opara:
- 50 ml mlieka
- 1 polievková lyžica múky
- 25 g čerstvého droždia
- 1 lyžička Sahara
Cesto:
- 250 g tvarohu
- 50 g masla
- 150 g cukru
- 2/3 lyžičky soľ
- 2 vajcia
- 1 žĺtok
- 280 g múky
- 100 g kandizovaného ovocia (mám rád pomelo)
- 80 g hrozienok
- 10 g vanilkového cukru
Čokoládový krém:
- 50 g smotany s 35 % tuku
- 100 g bielej čokolády
- Vypracujeme cesto: v teplom mlieku rozpustíme cukor, múku a droždie, necháme na teplom mieste bez prievanu asi 15 minút, kým sa na povrchu mlieka neobjaví pena.
- Vajcia, žĺtok a cukor, obyčajný a vanilkový, vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
- Tvaroh roztlačíme ponorným mixérom s rozpusteným maslom.
- Vaječnú hmotu rozšľaháme s tvarohom, pridáme cesto, premiešame.
- Pridajte preosiatu múku a soľ, dobre premiešajte.
- Pridajte hrozienka a nasekané kandizované ovocie, dobre premiešajte a nechajte v hlbokej miske 2 hodiny na kysnutie.
- Vytlačte cesto. Rozdeľte do polovice naplnených foriem a nechajte na teplom mieste asi 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pečieme v rúre predhriatej na 170 – 180 °C 45 – 50 minút.
- Na čokoládový krém zohrejeme smotanu, pridáme čokoládu, premiešame, necháme vychladnúť v chladničke, nanesieme na vychladnuté veľkonočné koláčiky.
Ukazuje sa: 2-3 kusy
Takýto koláč má napriek absencii droždia známu klasickú chuť, ale varí sa oveľa rýchlejšie a ľahšie. Poleva na želatíne je moja veľká láska. Nehrozí, že sa bude drobiť alebo drobiť, je veľmi stabilný, lesklý a krásny!
Cesto:
- 250 g múky
- 1 vajce
- 150 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g masla
- 100 g kandizovaného ovocia (z pomela, manga, marakuje alebo vašich obľúbených)
- 150 ml mlieka
- 3 polievkové lyžice kyslá smotana 20% tuku
- 3 polievkové lyžice kukuričný škrob
- 1 lyžička prášok do pečiva
- štipka sódy
- Štipka soli
- 1 polievková lyžica koňak
Poleva na želatíne:
- 5 g želatíny
- 80 ml vody
- 180 g cukru
Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu, preto ich vyberte z chladničky vopred!
- Kandizované ovocie rozdrvte, nalejte koňak, misku utiahnite lepiacou fóliou a nechajte jeden deň, občas pretrepte, aby boli kandizované ovocie rovnomerne nasýtené koňakom.
- Maslo rozpustíme a odložíme.
- Vajíčko vyšľaháme s bežným a vanilkovým cukrom do nadýchanej hmoty, pridáme rozpustené maslo, kyslú smotanu a mlieko zohriate na 37 °C, vyšľaháme.
- Metličkou zmiešame múku, škrob, prášok do pečiva, sódu a soľ. Suché suroviny zmiešame s tekutými, pridáme kandizované ovocie, premiešame a vzniknuté cesto necháme 20 minút odpočívať.
- Cesto rozdeľte do formičiek.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 1 hodinu. Pripravenosť je možné skontrolovať špízou - mala by vychádzať suchá zo stredu koláča.
- Na prípravu želatínovej polevy zalejte 30 ml vody a odstavte, kým nenapučí.
- Kým sa pripravuje želatína, uvarte sirup. Zvyšných 50 ml vody nalejte do hrnca a položte na stredný oheň. Postupne pridávame cukor, rozpustíme ho vo vode a privedieme do varu.
- Do horúceho hotového sirupu vlejeme rozpustenú želatínu a zmes vyšľaháme mixérom pri vysokých otáčkach do bielej lesklej hmoty.
- Ozdobte tortu polevou. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi a vždy to bude vyzerať šik. Ak glazúru natriete hrubou vrstvou na studený veľkonočný koláč, navrchu chytí kôrku a vo vnútri zostane vo forme suflé pripomínajúcej marshmallow. Ak horúci koláč nalejete polevou, bude ležať v tenkej vrstve a trochu sa roztečie, ale zostane hustý, nie krehký, krehký a nelepivý, ak ho necháte úplne vyschnúť.
- Pripravte paru. Za týmto účelom zmiešajte droždie a lyžičku cukru, lyžicu múky a pridajte teplú vodu (50 ml).
- Nálev necháme na teplom mieste. Cesto by malo narásť 2-3 krát.
- Sušené marhule opláchnite a nalejte 1/2 šálky horúcej vody. Nechajte pôsobiť 15 minút. Opláchnite hrozienka.
- Sušené marhule opláchnite a nalejte pol pohára horúcej vody. Nechajte pôsobiť 15 minút. Opláchnite hrozienka.
- Sušené marhule spolu s vodou dáme do misky mixéra, rozdrvíme na kašu, pridáme cukor, soľ a rozmixujeme.
- Do sušených marhúľ pridáme hrozienka a cesto, premiešame.
- Preosejeme múku a pridáme k sušeným marhuliam. Vymiesime cesto. Ak sa lepí, potrieme olivovým olejom, ale nepridávame múku navyše.
- Tortovú formu vymastíme olivovým olejom. Teraz môžete cesto rozložiť a prikryť čistým obrúskom.
- Budúci veľkonočný koláč necháme niekoľko hodín odstáť na teplom mieste. Kulich by sa mal zdvihnúť dvakrát až trikrát.
- Predhrejte rúru. 180 stupňov bude stačiť. Koláč necháme 30 minút, niekedy sa dá aj 40 - dohliadnite.
- Hotový koláč nechajte mierne vychladnúť a potom vyberte z formy.
- Pripravené na polevu. Zmiešajte cukor a citrónovú šťavu. Vrch torty vymastíme polevou a ozdobíme podľa ľubovôle - napríklad ozdobnou posýpkou.
Na vajcia a tvaroh Veľkú noc som už rozložil. A veľa ľudí sa ma pýta, ako variť veľkonočné koláče bez vajec a bez droždia. Nie je to vôbec ťažké. Sušienky vychádzajú chutné!
Ako forma na veľkonočný koláč Používam obyčajnú konzervu. V tomto prípade mám poháre s hráškom a konzervované huby.
Nádobu z vnútra vyložím papierom na pečenie tak, aby bol ním pokrytý celý vnútorný povrch formy.
Namiesto špeciálneho papiera na pečenie si môžete do tlačiarne vziať hrubý biely papier, ktorý ste predtým namazali rastlinným olejom.
Chcem vás varovať: určite naolejujte aj špeciálny papier na pečenie! Neolejoval som to, v dôsledku toho som s veľkými ťažkosťami odtrhol papier z hotových veľkonočných koláčov. Jedna torta bola vážne poškodená, preto nie je na fotke.
Pozrite si videorecept na varenie veľkonočných koláčov a prihláste sa na odber kanála YouTube, aby ste nezmeškali aktualizácie 🙂
Ingrediencie na dva veľkonočné koláče:
- 1 zrelý banán.
- 2 lyžičky prášku do pečiva.
- 1/2 šálky fruktózy alebo hnedého cukru
- múka - približne 240 g (1 šálka + 1/3 šálky)
- 40 ml ananásovej šťavy.
- Hrozienka - 50 g.
- Voda - 180 ml.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
- Štipka soli.
Na polevu na dva koláče:
- práškový cukor - 6 polievkových lyžíc,
- voda - 1 polievková lyžica,
- citrónová šťava - 1 lyžička.
Recept na veľkonočné koláče bez vajec
Banán roztlačte na kašu.
Pridajte šťavu a vodu, rastlinný olej. Premiešame.
Pridajte fruktózu a premiešajte.
Pridajte štipku soli, potom hrozienka a prášok do pečiva.
Za stáleho miešania cesta preosejte múku.
Vymiesime husté lepkavé cesto. Formy naplníme cestom asi do ¾. Bude potrebné voľné miesto, aby sa veľkonočné koláče zdvihli a cesto nevytieklo z formy.
Vložíme do predhriatej rúry. Prvých 40 minút pečieme pri teplote 180 stupňov C, potom ďalších 50 minút pri teplote 200 stupňov C. Potom necháme veľkonočné koláčiky vychladnúť v rúre do tepla. V závislosti od rúry si môžete zvoliť iný čas a teplotu pečenia vašich koláčikov.
Hotové koláčiky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť vo formách. Potom úplne vychladnuté koláčiky opatrne vyberte z formy.
Ako vyrobiť práškový cukor na veľkonočné koláče
Pridajte vodu do práškového cukru a premiešajte. Pridajte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Za stáleho miešania zapálime malý oheň. Varte, kým sa nedosiahne hustá viskózna hmota (asi 5 minút). Veľkonočné koláče polejeme horúcou polevou. Kým poleva stuhne, môžete navrch posypať práškovým cukrom, kokosovými lupienkami alebo farebnými cukrárskymi guličkami na ozdobenie pečiva.
