Pôstna majonéza: chutné a zdravé recepty. Ako si vyrobiť chudú majonézu doma

Kulinárska etuda 08.03.2018

Vážení čitatelia, dnes vám na blogu chcem ponúknuť recepty na chudú majonézu. Môžu byť užitočné pre všetkých, ktorí dodržiavajú Veľký pôst a tiež pre tých, ktorí nekonzumujú živočíšne produkty, varia všetko bez mlieka a vajec.

Pôstna kuchyňa môže byť pestrá, chutná a hlavne výživná. Na podporu tohto tvrdenia si dnes povieme, ako si môžete uvariť chudú majonézu sami, ktorá navyše bude nielen chutná, ale aj zdravá. Julia Khoroshilova, pravidelná čitateľka blogu, porozpráva o obľúbených receptoch na tento šalátový dresing. Dávam jej slovo.

Dobrý deň! Pre mnohých je ťažké dodržiavať Veľký pôst kvôli potravinovým obmedzeniam. A hoci sú kvôli duchovnej podstate tohto konania stále potrebné, nie je potrebné úplne sa zbaviť obvyklých jedál a korenín v strave. Môžete jednoducho zaujať nový prístup k ich príprave. Z tohto hľadiska dnes budeme diskutovať o príprave chudej majonézy vlastnými rukami.

Táto omáčka sa v kuchyni stane skutočným životabudičom. Dá sa dochutiť zeleninovými šalátmi, natrieť na ražný toast, podávať s uhorkou a paradajkou, pridať do pita chleba s hubami a použiť na mnoho iných spôsobov.

Rozdiel medzi kupovanou a chudou majonézou

Ako vieme, majonéza z obchodu sa vyrába s pridaním vajec a mlieka. Kým zloženie chudej majonézy obsahuje takmer rovnaké produkty ako v klasickej, s výnimkou týchto dvoch. Preto je celkom prirodzené, že sa chceme naučiť vyrábať chudú majonézu, aby sme si ju uvarili sami doma a poskytli sebe a svojim blízkym tento známy produkt počas pôstu.

Obsah kalórií v domácej chudej majonéze pripravenej podľa základného receptu je 200 kcal na 100 g, ale tento údaj sa líši v závislosti od použitých prísad.

Klasický recept krok za krokom

Majonézu bez mlieka a vajec zvládne doma každý. Stačí dodržať základné odporúčania a výsledok potom ohromí svojou bohatou chuťou. A začneme základným receptom na výrobu chudej majonézy doma (krok za krokom s fotografiou).

Čo potrebujeme:

slnečnicový alebo olivový olej - 100 ml;
horčica - 1/2 lyžičky;
voda - 100 ml;
pšeničná múka - 30 g;
citrónová šťava - polievková lyžica;
soľ (ružová himalájska, morská) a čierne mleté korenie;
cukor - 1-2 lyžičky.

Chudú majonézu je lepšie pripraviť doma pomocou mixéra - ušetrí to čas a námahu.

Najprv musíte v hrnci zmiešať pšeničnú múku a vodu. V zložení kupovaných majonéz sú väzbovou zložkou vajcia. Tento recept používa múku ako zahusťovadlo. Vegáni radšej používajú ryžovú múku. A majonéza vyrobená z cícerovej múky je vysoko výživná a má nezvyčajnú hráškovú chuť.

Položte panvicu na sporák a varte na strednom ohni asi 15 sekúnd. V tejto fáze je dôležité vyhnúť sa tvorbe hrudiek, takže je potrebné neustále miešať.

Vychladnutú zmes preložíme do misky mixéra, pridáme soľ, nové korenie, citrónovú šťavu, horčicu a cukor. Teraz musíte naliať tenký prúd rastlinného oleja a začať šľahať hmotu. Čas varenia závisí od výkonu vášho mixéra. Pre niektorých môže proces trvať 15 sekúnd, pre iných - 3-5 minút.

Z uvedeného počtu komponentov dostanem 300 ml majonézy. Konzistenciou a farbou sa líši od kupovanej - ukazuje sa, že je tekutejšia, skôr ako hustá smotana.

Populárne recepty na chudé majonézy

Vegetariánske produkty, vrátane chudej majonézy, sa čoraz častejšie nachádzajú na pultoch supermarketov. Samozrejme, môžete si kúpiť hotovú omáčku, ale je lepšie ju variť sami, aby ste si boli istí jej kvalitou a výhodami. Pozrime sa, aké sú recepty na výrobu chudej majonézy doma.

Mám veľmi rád gruzínsku a taliansku kuchyňu, pretože veľa receptov je založených na použití orechov: pesto, biscotti, lobio, satsivi. Vďaka orechom môžete dosiahnuť jedinečnú vôňu a bohatú chuť. Pred pár rokmi som sa naučila robiť majonézu z chudých orechov a tento recept sa stal mojím obľúbeným. Ide o to, že napriek absencii živočíšnych produktov sa získa veľmi uspokojivá omáčka a výhody sa zachovajú.

Ingrediencie:

akýkoľvek rastlinný olej (horčica, olivový, slnečnicový, ľanový) - 200 ml;
orechy (mandle, kešu, vlašské orechy) - 200 g;
horčica (klasická, s chrenom, Dijon) - ½ lyžičky;
jablčný ocot - 2 čajové lyžičky;
cukor a soľ.

Najprv musíte olúpané orechy zľahka opražiť na rozpálenej panvici (bez oleja), aby získali bohatšiu chuť. Potom je potrebné ich rozdrviť mixérom. Pridajte soľ, cukor, horčicu.

Množstvo oleja, ktoré potrebujete, závisí od toho, ako suché sú orechy. Preto sa olej musí naliať po malých častiach, pričom omáčku ďalej šľaháme a privedieme na požadovanú konzistenciu.

Mnohí nevedia urobiť chudú majonézu doma bez vajec, ktoré fungujú ako spojivo. V skutočnosti existuje veľa možností varenia. Ponúkam ďalší recept na báze strukovín, ktoré pomáhajú pri šľahaní zahustiť rastlinný olej. Hovoríme o fazuľkách, ktoré sú nám známe.

Ingrediencie:

akýkoľvek rastlinný olej - 100 ml;
varená fazuľa - 150 g;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
jablčný ocot, horčica voliteľne na pridanie korenia.

Tento recept sa z hľadiska technológie varenia príliš nelíši od predchádzajúcich. Najprv musíte vypustiť vodu z fazule. Ak chcete, môžete použiť konzervovaný výrobok. Fazuľu dáme do misky a rozmixujeme na pyré aj pomocou mixéra.

Akonáhle sa zmes stane homogénnou konzistenciou, soľ, pridajte cukor, jablčný ocot, rastlinný olej a porazte majonézu, aby ste získali ľahkosť.

Výsledkom je diskrétne kyslá a jemne sladká bezmäsitá omáčka. Nebude taká hustá ako majonéza z obchodu, ale jej maslová konzistencia postačí na dresingy do zeleninových šalátov.

Ak máte radi nezvyčajné chute, určite si pozrite video „Recept na vegetariánsku ryžu a avokádovú majonézu od Marca Cervettiho“.

Jablková chudá majonéza

Ak chcete vyskúšať niečo neobvyklé a chutné, navrhujem, aby ste sa oboznámili s receptom na chudú jablkovú majonézu.

Ingrediencie:

stredne veľké jablká - 2 ks;
olivový alebo iný rastlinný olej - 100 ml;
soľ a cukor, citrónová šťava, horčica podľa chuti.

Najprv musíte z ovocia odrezať šupku a odstrániť jadro. Nakrájané jablká, čerstvo vylisovaná citrónová šťava sa umiestnia do misky mixéra a rozdrvia sa na pyré.

K výslednej zmesi pridajte soľ, cukor, horčicu. Nalejte olej, ako v predchádzajúcich receptoch, tenkým prúdom, aby sa majonéza rovnomerne rozšľahala.

Trvanlivosť hotového výrobku v chladničke je len 2-3 dni, čo je veľmi odlišné od trvanlivosti zakúpeného. To sa však vysvetľuje skutočnosťou, že v domácej chudej majonéze nie sú žiadne škodlivé konzervačné látky a zahusťovadlá.

Nasledujúci recept je založený na použití potravinárskeho škrobu, vďaka ktorému je možné dosiahnuť hustú konzistenciu. Chuť takejto omáčky sa zároveň nelíši od majonézy varenej na kuracích vajciach.

Ingrediencie:

zeleninový vývar - 100 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
horčica - 1 lyžička;
škrob - 50 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
soľ a cukor podľa chuti.

Existuje veľa receptov na varenie zeleninových vývarov. Pri varení rada používam mrkvu, zeler a pór, bobkový list. Tento vývar je ľahký, korenistý a bude výborným základom pre chudý dresing.

Škrob musíte naliať do 100 ml teplého vývaru a zapáliť pomalý oheň. Zmes je potrebné neustále miešať, aby nevznikli hrudky, ale tiež ju nenechajte vrieť.

Do vychladnutej hmoty pridáme horčicu, citrónovú šťavu, soľ a cukor. Teraz začnite všetko šľahať mixérom a postupne nalejte rastlinný olej. Chuť hotovej majonézy upravte pridaním cukru a soli podľa želania.

Táto omáčka sa môže uchovávať až dva týždne v chladničke a lúhovaním sa stáva hustejšou.

Vegetariáni a vegáni nahrádzajú vajíčka ľanovými semienkami. Skúste si pripraviť chudú majonézu s touto ingredienciou. Táto omáčka bude chutiť ako lieskové orechy. Bude to stredne husté, jemné a samozrejme užitočné.

Ingrediencie:

ľanové semienko - ½ šálky;
rastlinný olej - 100 ml;
voda - 100 ml;
vriaca voda - 100 ml;
soľ, cukor, horčica, citrónová šťava alebo jablčný ocot podľa chuti.

Najprv musíte rozdrviť ľanové semienka v mixéri alebo mlynčeku na kávu na prášok. Vzniknutú múku zalejeme vriacou vodou a necháme napučať.

Hneď ako sa zmes ochladí, pridajte do misky soľ, horčicu, cukor, citrónovú šťavu, po častiach nalejte rastlinný olej a rozšľahajte mixérom. Pri šľahaní si všimnete, že majonéza zosvetlí.

Omáčka si zachová čerstvosť a chuť 5 dní.

Pozreli sme sa teda na najbežnejšie recepty na chudé majonézy a možno sa vám niektoré z nich budú zdať zvláštne a nezvyčajné vzhľadom na použité ingrediencie. Pamätajte však, že pri varení sa nebojte skúšať nové veci.

Vždy môžete použiť klasický recept na bezmäsitú omáčku a upraviť si ju podľa vlastných chuťových preferencií. Sušené bylinky, korenie, granulovaný cesnak a zázvor môžete pridať do hotovej majonézy pripravenej bez vajec a mlieka. A nech sú jedlá na našom stole nielen chutné, ale aj zdravé!

Ďakujem Julii za všetky zaujímavé recepty na chudú majonézu. Pokojne sa môže stať, že si ich obľúbime a využijeme ich nielen počas pôstu. A koniec koncov, v takomto vlastnoručne pripravenom produkte bez konzervantov a zahusťovadiel je určite väčší úžitok. Robili ste už chudú majonézu? Podeľte sa o svoje obľúbené recepty.

Ako nahradiť majonézu. 9 chutných a zdravých omáčok

Pôstna majonéza doma: uvarte si svoju obľúbenú omáčku podľa nezvyčajných receptov

V pôstnom období, keď je dovolené jesť len neživočíšne produkty, patrí pod tabu aj mnohými milovaná omáčka pripravovaná na báze vajec či mlieka.

Ale aj toto jedlo sa dá nájsť dôstojnou alternatívou, ak ho pripravíte bez pridania zakázaných potravín. webové stránky tochka.net vám povie, ako pripraviť chudú majonézu, a ponúkne vám tri recepty na domácu chudú majonézu, ktorú môžete použiť na pridávanie do hlavných jedál, dresingových šalátov alebo len tak natrieť na chlieb. Vyberajte, ochutnávajte a s radosťou varte chudé jedlá s vašou obľúbenou omáčkou.

Domáca chudá majonéza: recept na múku

Recept na chudú majonézu s múkou © Depositphotos

Najjednoduchšia omáčka na prípravu a použitie prísad. Takáto chudá majonéza sa dá pripraviť z produktov, ktoré sa nachádzajú v dome každej ženy v domácnosti. A jemná chuť a príjemná textúra vás jednoducho prekvapí.

Ingrediencie:

1 šálka múky
150 g rastlinného oleja,
0,5 citróna,
1 st. horčičná lyžica,
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
2 lyžičky soli
3 poháre vody.

varenie:

Múku preosejeme, pridáme do nej trochu vody a dobre potrieme. Potom postupne prilievajte zvyšnú vodu – vyhnete sa tak hrudkám.
Zmes privedieme do varu, občas premiešame, aby zhustla. Zmes úplne ochlaďte.
Zmiešajte rastlinný olej, horčicu, citrónovú šťavu, cukor, soľ a šľahajte mixérom 2 minúty.
Za stáleho šľahania jemne a postupne zavádzajte múčnu zmes. Pôstna majonéza je hotová.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Pôstna majonéza doma: recept z orechov

Oriešková chudá majonéza doma © Depositphotos

Rôzne orechy, ktoré sú povolené v pôste, môžu byť skvelým doplnkom k hlavným jedlám alebo šalátom. Vyskúšajte veľmi chutnú a neobvykle voňavú chudú majonézu na báze vlašských orechov.

Ingrediencie:

100 g vlašských orechov,
1 lyžička horčice
1 st. lyžica citrónovej šťavy
100 ml rafinovaného slnečnicového oleja,
mleté čierne korenie podľa chuti
cukor podľa chuti
soľ podľa chuti
100 ml vody.

varenie:

Rozdrvte vlašské orechy mixérom.
Zmiešame orechy, cukor, soľ, mleté čierne korenie a horčicu. Nalejte do zmesi 2 polievkové lyžice. lyžice vody a dobre premiešajte, kým nebude hladká.
V malých dávkach pridajte slnečnicový olej do orechovej zmesi.
Potom postupne pridávajte vodu s citrónovou šťavou, hmotu opatrne trením do bielej. Týmto spôsobom môžete pripraviť chudú majonézu na požadovanú konzistenciu.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Pôstna majonéza doma z fazule

Fazuľová chudá majonéza © Depositphotos

Ďalšia verzia chudej majonézy, ktorá sa ľahko a rýchlo pripravuje z bielej fazule. Chuťou a textúrou je táto omáčka veľmi podobná pravej majonéze.

Ingrediencie:

400 g fazule z konzervy,
0,5 citróna,
300 ml rafinovaného rastlinného oleja,
1 lyžička horčice
0,5 lyžičky cukru,
0,5 lyžičky soli.

varenie:

Vypustite tekutinu z fazule a rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká.
Pridáme cukor, soľ, horčicu a ďalej šľaháme.
Po malých častiach nalejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní chudej majonézy doma pomocou mixéra, čím omáčku dosiahnete požadovanej konzistencie.
Potom nalejte citrónovú šťavu a znova šľahajte. Pôstna majonéza je hotová.

Dobrú chuť!

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Pozrite si videorecept na domácu majonézu:

Pozrite si všetky najjasnejšie a najzaujímavejšie novinky na hlavnej stránke ženského online zdrojatochka.net

Prihláste sa na odber nášho telegramu a buďte si vedomí všetkých najzaujímavejších a najrelevantnejších správ!

Ak si všimnete chybu, vyberte požadovaný text a stlačte Ctrl+Enter, aby ste to oznámili editorom.

V poslednej dobe sa na pultoch obchodov objavila chudá majonéza. Táto omáčka však obsahuje konzervačné látky a iné škodlivé látky. Dnes vám povieme, ako si vyrobiť chudú majonézu doma.

Pôstna majonéza z obchodu vám môže pomôcť, keď si chcete pripraviť šalát, ale rovnaký zeleninový šalát bude oveľa chutnejší, ak si omáčku pripravíte sami. Cooking Eden vám ukáže, ako si pripraviť chutnú chudú majonézu vo vašej domácej kuchyni. Garantujeme, že výsledok nebude horší ako chudé majonézy z obchodu a dokonca sa ukáže byť oveľa chutnejší a zdravší, pretože si určite odnesiete tie najlepšie produkty: váš obľúbený olivový alebo iný rastlinný olej, lahodnú horčicu, pravú citrónovú šťavu a zeleninový vývar, naberať chute vlastným spôsobom.túžba. A my si vysvetlíme, ako z toho všetkého získať chudú verziu domácej majonézy.

Chudú majonézu na škrobe

Ingrediencie:

0,5 šálky akéhokoľvek rastlinného oleja,
0,5 šálky zeleninového alebo hubového vývaru
2 polievkové lyžice škrob,
1-2 lyžičky citrónová šťava alebo jablčný ocot
1 lyžička horčica,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:

Škrob zrieďte malým množstvom studeného vývaru. Zohrejte zvyšok vývaru, nalejte do neho škrobovú zmes a udržiavajte na miernom ohni, miešajte a nenechajte vrieť. Škrobové "želé" ochlaďte a šľahajte mixérom, postupne pridávajte olej a ostatné prísady.
Ak je príliš hustá, pridajte niekoľko lyžíc vody. Ak je majonéza príliš riedka, potom nebolo dosť škrobu. Do hotovej majonézy nepridávajte škrob, ale uvarte nové škrobové želé hustejšie a zmiešajte s hotovou majonézou.
Majonéza môže byť tekutá a kvôli nedostatočnému vareniu škrobu - škrobové želé dobre zohrejte, len by nemalo trochu vrieť.

Pôstna majonéza doma

Ingrediencie:

voda - 100 ml
olivový olej - 100 ml
citrónová šťava - 1-1,5 lyžičky
soľ - 1/4 lyžičky
sójová múka - 2 lyžičky
horčica - 1/2 lyžičky

Ako variť:

2 lyžičky sójovej múky postupne riedime studenou vodou, dôkladne premiešame, aby neboli hrudky.
Za stáleho miešania položte na sporák na strednú teplotu.
Po uvarení prepnite sporák na pomalý ohrev, varte 3 minúty, potom vychladnite.
Do vychladnutej hmoty pridajte olivový olej, soľ, horčicu, citrónovú šťavu.
Beat s mixérom doslova 5-7 sekúnd, hmota okamžite zhustne.

Majonéza z chudej múky

Tento recept je oveľa jednoduchší. Varí sa rýchlo, v chladničke sa dá skladovať aj niekoľko dní a hodí sa na šalát aj zapekanie.

Ingrediencie:

0,5 šálky múky
0,5 šálky vody
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica citrónová šťava alebo ocot
1 lyžička sahara,
1 lyžička soľ.

varenie:

V silnom hrnci zmiešame múku s vodou, aby nezostali hrudky, a na miernom ohni varíme do zhustnutia.
Ochlaďte, pridajte zvyšok prísad a rozšľahajte mixérom.

Nízkokalorická chudá majonéza s celozrnnou múkou

Táto omáčka síce nie je taká krásna ako chudá majonéza vyrobená z prémiovej pšeničnej múky, ale je oveľa zdravšia: obsahuje vlákninu, ktorá rýchlo zasýti, povzbudí črevá a zabráni ťažkostiam v žalúdku. Ak nenájdete celozrnnú múku, kúpte si otruby – sú v sekcii zelenina – a zmiešajte ich s bežnou múkou. Tento recept vám tiež umožňuje experimentovať s rôznymi druhmi múky: ražná, ovsená, pohánková majonéza – prečo nie?

Ingrediencie:

4 polievkové lyžice. l. olivový olej
1/2 šálky celozrnnej múky
1,5 st. l. citrónová šťava
2,5 st. l. horčica
1,5 šálky vody
1 st. l. sahara,
1,5 lyžičky soľ.

varenie:

Múku preosejeme cez sito, zriedime malým množstvom vody a potrieme, aby nezostali hrudky. Nalejte zvyšnú vodu, zapálte pomalý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.
Zmiešajte olivový olej v šálke s horčicou a citrónovou šťavou, pridajte soľ a cukor, šľahajte mixérom a po malých častiach pridajte teplú uvarenú múku. Šľaháme asi päť minút. Domáca nízkokalorická chudá majonéza je pripravená.

Oriešková chudá majonéza

Orieškové omáčky sa nachádzajú v mnohých kuchyniach po celom svete. Najznámejšie z nich sú talianske pesto a gruzínske satsivi. Napriek absencii živočíšnych produktov ide o veľmi uspokojivé omáčky. O ich užitočnosti a chuti by tiež nemalo byť pochýb. Orechová omáčka je podľa nás najlepšia napodobenina chudej majonézy a nevadí, že tento recept nemá nič spoločné s klasickým majonézovým receptom.

Ingrediencie:

1 šálka lúpaných orechov (vlašské orechy, mandle, kešu)
1 šálka rastlinného oleja (najlepšie olivového)
2 lyžičky jablkový alebo vínny ocot (nie kyselina octová!),
0,5 lyžičky horčica,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:

Orechy opražíme na suchej panvici, necháme vychladnúť a nasekáme v mixéri. Pridajte soľ, cukor, horčicu a trochu vody, aby ste vytvorili plastickú hmotu.
Do omáčky postupne pridávame olej a šľaháme. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej oleja v závislosti od suchosti orechov, takže nepridávajte celý olej naraz.

sójová majonéza

Tento recept bude vyžadovať sójové výrobky: mlieko a lecitín. Nájdete ich v každom väčšom supermarkete v sekcii pre vegetariánov.

Ingrediencie:

150 ml sójového mlieka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
2 polievkové lyžice citrónová šťava
1 polievková lyžica lecitín,
0,5 lyžičky horčičný prášok,
soľ, cukor, korenie podľa chuti.

varenie:

Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Hotovú majonézu nechajte 30-40 minút odstáť.
S domácou chudou majonézou môžete donekonečna experimentovať, používať rôzne oleje, octy a bujóny a zdobiť jej chuť rôznymi prísadami: pretlačený cesnak, nasekané bylinky, mleté sušené huby, japonský práškový čaj matcha, zeleninové pyré, šťavy, korenie a hotové... vyrobené pikantné a sladké omáčky - existuje dostatok možností pre každý deň pôstu.
Skúste zmiešať chudú majonézu s adjikou, sójovou omáčkou, tahini, kokosovým mliekom, javorovým sirupom, doshab alebo narsharab.

Jablková chudá majonéza

V tomto recepte na majonézu nie je žiadna múka, škrob, orechy ani sójové produkty. Je super ľahký a chuťovo nezvyčajný - výborný dressing na chudé zeleninové alebo ovocné šaláty.

Ingrediencie:

2 jablká
100 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica horčica,
1 lyžička citrónová šťava alebo ocot
1 lyžička soľ,
1 lyžička sahara,
korenie, zázvor, škorica - podľa chuti.

varenie:

Do hrubostennej panvice vložíme očistené a nadrobno nakrájané jablká, pridáme soľ, cukor, ocot alebo citrónovú šťavu a na miernom ohni dusíme do zmäknutia.
Ak jablká nie sú dostatočne šťavnaté, pridajte trochu vody.
Jablká roztlačíme, pridáme korenie, horčicu a dôkladne premiešame. Za stáleho šľahania nalejte maslo do jablkového pretlaku.
Ako vidíte, pripraviť chudú majonézu vlastnými rukami nie je vôbec ťažké.

Domáca chudá majonéza na báze múky

Ingrediencie:

1 šálka múky
150 g rastlinného oleja,
0,5 citróna,
1 st. horčičná lyžica,
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
2 lyžičky soli
3 poháre vody.

varenie:

Múku preosejeme, pridáme do nej trochu vody a dobre potrieme. Potom postupne prilievajte zvyšnú vodu – vyhnete sa tak hrudkám.
Zmes privedieme do varu, občas premiešame, aby zhustla. Zmes úplne ochlaďte.
Zmiešajte rastlinný olej, horčicu, citrónovú šťavu, cukor, soľ a šľahajte mixérom 2 minúty.
Za stáleho šľahania jemne a postupne zavádzajte múčnu zmes. Pôstna majonéza je hotová.

Pôstna majonéza doma: recept z orechov

Ingrediencie:

100 g vlašských orechov,
1 lyžička horčice
1 st. lyžica citrónovej šťavy
100 ml rafinovaného slnečnicového oleja,
mleté čierne korenie podľa chuti
cukor podľa chuti
soľ podľa chuti
100 ml vody.

varenie:

Rozdrvte vlašské orechy mixérom.
Zmiešame orechy, cukor, soľ, mleté čierne korenie a horčicu. Nalejte do zmesi 2 polievkové lyžice. lyžice vody a dobre premiešajte, kým nebude hladká.
V malých dávkach pridajte slnečnicový olej do orechovej zmesi.
Potom postupne pridávajte vodu s citrónovou šťavou, hmotu opatrne trením do bielej. Týmto spôsobom môžete pripraviť chudú majonézu na požadovanú konzistenciu.

Pôstna majonéza doma z fazule

Ďalšia verzia chudej majonézy, ktorá sa ľahko a rýchlo pripravuje z bielej fazule. Chuťou a textúrou je táto omáčka veľmi podobná pravej majonéze.

Ingrediencie:

400 g fazule z konzervy,
0,5 citróna,
300 ml rafinovaného rastlinného oleja,
1 lyžička horčice
0,5 lyžičky cukru,
0,5 lyžičky soli.

varenie:

Vypustite tekutinu z fazule a rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká.
Pridáme cukor, soľ, horčicu a ďalej šľaháme.
Po malých častiach nalejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní chudej majonézy doma pomocou mixéra, čím omáčku dosiahnete požadovanej konzistencie.
Potom nalejte citrónovú šťavu a znova šľahajte. Pôstna majonéza je hotová.

Pôstna majonéza s chrenom

Ingrediencie:

olivový olej - 300 ml,
vajcia (iba žĺtky) - 3 ks.,
horčica - 1 lyžička,
citrónová šťava - 1 lyžička,
voda - 1 polievková lyžica,
soľ - podľa chuti

Na dochutenie chrenu:

koreň chrenu - 1 ks,
repa - 100 gr.,
voda - 1 polievková lyžica,
soľ,
cukor,
citrónová šťava - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Oddelíme žĺtky, žĺtky vyšľaháme mixérom.
Odmeriame presné množstvo oleja.
Tu je potrebná odmerka: najmenšie predávkovanie olejom a majonézou nebude fungovať.
Nalejte olej do pohára a vezmite si naše druhé "tajomstvo" - veľmi malú lyžičku.
Počas šľahania žĺtkov k nim veľmi postupne pridávame olej – po lyžičkách, po kvapkách.
Neponáhľaj sa; predstavte si, že touto malou lyžičkou kŕmite dieťa.
Ku koncu procesu môžete z pohára po troškách pridávať olej.
Pridáme citrónovú šťavu, prešľaháme.
Všimnete si, že s citrónom naša zmes okamžite zbelie.
Pridajte trochu horčice, štipku soli, prešľahajte, - je to!
Majonéza je veľmi hustá.
Ak to chcete trochu redšie, pridajte trochu vriacej vody a prešľahajte.
Takú majonézu nemôžete kúpiť ani teraz; môžete si ho vyrobiť len sami – bez konzervantov, zahusťovadiel a iných „radostí“ potravinárskeho priemyslu.

Diétna chudá majonéza

Ingrediencie:

nerafinovaný olivový olej - 75 ml.,
vajcia - 1 ks,
kyslá smotana s obsahom tuku najviac 10% - 245 gr.,
med - 20 gr.,
tekutá horčica - 10 gr.,
citrónová šťava - 25 ml.,
jablčný ocot - 10 ml.,
soľ - podľa chuti,
čierne korenie (mleté) - podľa chuti,
kurkuma (mletá) - 1 štipka.

Spôsob varenia:

Vajcia uvarte, žĺtok nasekajte (bielkovina nie je potrebná).
V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu a jablčný ocot.
Misku prikryte potravinovou fóliou, urobte do nej 5 otvorov, počkajte pol hodiny.
Po uplynutí doby zapnite mixér, nastavte strednú alebo minimálnu rýchlosť, začnite pomaly prilievať olej.
Na konci manipulácie vložte kompozíciu do chladničky na štvrť hodiny.
Pridajte korenie podľa chuti (horčica, korenie), soľ.
Až potom vmiešajte med a kurkumu, pričom množstvo kontrolujte.
Majonézu vložte do tmavej plastovej nádoby a ochlaďte.

Chudá majonéza s jogurtom

Ingrediencie:

prírodný jogurt (obsah tuku 0,1-1,8%) - 220 g.
tvaroh s obsahom tuku najviac 1,8% - 180 gr.
prepeličie vajcia - 5 ks.
horčičný prášok - 15 gr.
med - 10 gr.
citrónová šťava - 25 ml.

Spôsob varenia:

Prepeličie vajcia uvaríme, ochladíme.
Vytiahneme žĺtky, bielky nepotrebujeme.
Skombinujte jogurt, tvaroh a med v jednej kompozícii, zmes rozotrite vidličkou, až kým nebude hladká.
Žĺtky pomelieme vhodným spôsobom, zmiešame s citrónovou šťavou.
Zriedený horčičný prášok 20 ml. filtrovaná voda, kombinujte s vajcami.
Zmiešajte všetky zložky v jednej kompozícii, porazte vidličkou, šľahačkou alebo mixérom.
Omáčku preložíme do tmavej nádoby a prikryjeme pokrievkou.

Majonéza doma

Ingrediencie:

1 vajce
250 ml rafinovaného slnečnicového oleja (odporúčame 200/50 slnečnicový a olivový olej)
1 lyžička (možno aj s hráškom, ak ho máte veľmi radi) horčica
1 lyžička soľ
1 lyžička Sahara
3 lyžičky stolový ocot 9% (alebo citrónová šťava)
korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Najprv musíte vložiť vajíčko do úzkej misky (obyčajné sklo) a úplne ho naplniť stolovým octom, nechať ho stáť 3-5 minút.
Ocot očistí povrch vajíčka od všetkých druhov nečistôt, ktoré môžu pri dlhodobom skladovaní pokaziť majonézu.
Do vybranej nádoby vložíme: rastlinný olej (na prípravu majonézy treba použiť rafinovaný slnečnicový olej)
Jedna lyžička cukru a soli, s dobrým hráškom jedna lyžička horčice, zalejte tromi lyžičkami stolového octu.
Vyberieme vajíčko, predtým namočené v stolovom octe, a opláchneme ho pod kohútikom teplou vodou.
Všimnete si, ako sa vrchný povlak z vajíčka odlupuje a trochu zdrsne.
Vajíčko vtlačíme do nádoby s ostatnými surovinami.
Pridajte korenie podľa chuti.
Pred ponorením musí byť mixér navlhčený teplou vodou (to zabráni tomu, aby sa hotová majonéza prilepila na povrch mixéra).
Ďalej zavedieme ponorný mixér na dno a začneme miešať ingrediencie pri maximálnej rýchlosti, pričom mixér pomaly zdvíhame zdola nahor.
A potom niekoľkokrát spustite mixér hore a dole.
Mala by mať konzistenciu hustej kyslej smotany, to je všetko!
Lahodná, zdravá a výživná domáca majonéza je pripravená!
Všetky zložky majonézy by mali mať izbovú teplotu.
Použitím citrónovej šťavy pri výrobe domácej majonézy sa výrazne skracuje jej trvanlivosť.
Ak ste pri príprave majonézy doma použili sušené prírodné korenie, musíte ho nechať pár hodín uvariť v chladničke, aby korenie dodalo majonéze voňavú chuť.
Hotovú majonézu môžete skladovať v chladničke asi týždeň (samozrejme v hermeticky uzavretej nádobe).

Klasická chudá majonéza

Ingrediencie:

1 šálka preosiatej múky
8 lyžíc olivového oleja
3 lyžice citrónovej šťavy
5 lyžíc pripravenej horčice
3 lyžičky soli
2 polievkové lyžice cukru
3 šálky filtrovanej vody

Spôsob varenia:

Do múky pridajte niekoľko lyžíc vody. Všetko dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte zvyšok vody. Dajte na oheň a priveďte do varu. Hmotu je potrebné neustále miešať. Potom odstráňte hmotu z ohňa a ochlaďte.
Olivový olej zmiešame s cukrom a horčicou, pridáme soľ a citrónovú šťavu. Šľaháme. Za stáleho šľahania po častiach pridávame uvarenú múku.

Obyčajná chudá majonéza

Ingrediencie:

3 poháre vody
1 šálka pšeničnej múky
8 lyžíc rafinovaný rastlinný olej
3-3,5 lyžice citrónová šťava
3 polievkové lyžice horčica
2 polievkové lyžice Sahara
2 lyžičky soľ

Spôsob varenia:

Ako vyrobiť chudú majonézu na báze pšeničnej múky. Do preosiatej múky pridajte trochu vody, dobre rozdrvte - nemali by byť žiadne hrudky.
Potom do múčnej zmesi nalejte zvyšnú vodu, potom dajte všetko na sporák a priveďte do varu, prípadne priveďte do varu v mikrovlnke - v každom prípade by hmota mala dobre zhustnúť, počas varenia niekoľkokrát premiešajte . Múkovú zmes dobre ochlaďte.
V hlbokej miske zmiešajte rastlinný olej (olivový / kukuričný / slnečnicový), horčicu, citrónovú šťavu, cukor a soľ, šľahajte mixérom 2 minúty, potom pridajte múku v 3-4 dávkach bez prerušenia. Pôstna majonéza je pripravená!
Ako vidíte, príprava chudej majonézy vlastnými rukami bude trvať dosť času, ale výsledok vás poteší! Vyskúšajte a budete milo prekvapení takouto úžasnou omáčkou bez živočíšnych produktov.

Chudá majonéza

Ingrediencie:

múka - pohár;
voda - 750 ml;
cukor - 50 g;
rafinovaný rastlinný olej - 160 ml;
10 g soli;
horčica - 60 g;
citrónová šťava - 70 ml.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme do hrnca, pridáme trochu vody a dobre potrieme, aby nezostali hrudky. Potom do tejto zmesi nalejte zvyšok vody, dajte na sporák a za stáleho miešania prevarte. Zmes by mala byť dostatočne hustá.
Zmiešajte rastlinný olej, soľ, horčicu, cukor a citrónovú šťavu v hlbokej miske. Všetko šľahajte pár minút. V malých častiach zadajte varenú múku, pričom neprestávajte biť. Hotovú majonézu preložíme do suchej sklenenej nádoby a uložíme do chladničky.

Chudú majonézu na škrobe

Ingrediencie

zeleninový alebo hubový vývar - pol pohára;
horčica - 1 lyžička;
akýkoľvek rastlinný olej - pol pohára;
cukor a soľ;
škrob - 50 g;
citrónová šťava alebo jablčný ocot - dve čajové lyžičky.

Spôsob varenia

Do škrobu nalejte trochu vývaru a rozdrvte do hladka. Zvyšný vývar zohrejeme v hrnci, nalejeme doň masu škrobu a udržiavame na veľmi miernom ohni, kým zmes nezovrie.
V samostatnom hlbokom tanieri zmiešame olej s horčicou a citrónovou šťavou, dochutíme soľou a cukrom. Vychladnuté "želé" zo škrobu vyšľaháme mixérom, postupne prilievame olej s korením. Hustotu majonézy upravíme pridaním vývaru. Chudú majonézu používame na dresingy šalátov alebo ako omáčku k hlavným jedlám.

Chudá majonéza v zeleninovom vývare

Ingrediencie:

zeleninový vývar - pol pohára;
škrob - 20 g;
rastlinný olej - pohár;
citrónová šťava - 10 ml;
horčica - 5 g;
soľ a cukor.

Spôsob varenia

Začnime zeleninovým vývarom. Cibuľu, zeler a mrkvu ošúpeme a celé dáme do hrnca. Nalejte vodu a položte na sporák, varte vývar pol hodiny a prefiltrujte.
Vezmeme pol pohára vývaru, polovicu nalejeme do hlbokého taniera a rozriedime v ňom škrob.
Zvyšný vývar nalejte do malého hrnca, varte a bez prerušenia miešania postupne pridávajte zriedený škrob. Dobre premiešame a odstavíme zo sporáka. Výsledné zeleninové želé ochlaďte, preneste do hlbokej nádoby a premiešajte s korením. Pridáme do nej asi poriadnu štipku cukru a soli, ako aj citrónovú šťavu a horčicu. Vyšľahajte mixérom do hladka. Čítaj viac:
Na konci postupne nalejte pohár akéhokoľvek rastlinného oleja, bez toho, aby ste prestali biť, kým sa zmes nestane homogénnou.

Celozrnná chudá majonéza

Ingrediencie:

olivový olej - 80 ml;
soľ - 10 g;
celozrnná múka - pol pohára;
cukor - 20 g;
citrónová šťava - 30 g;
voda - jeden a pol pohára
horčica - 50 g.

Spôsob varenia:

Preosiatu múku rozriedime trochou vody. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte zvyšok vody, pošlite nádobu na nízky oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Vypnite oheň a ochlaďte.
V hlbokej miske zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou a horčicou, posypte soľou a cukrom. Porazte mixérom a postupne pridajte vychladnutú uvarenú múku. Pokračujte v šľahaní asi päť minút. Ak nemáte celozrnnú múku, môžete nahradiť otruby zmiešané s bežnou múkou.

1. Jablková chudá majonéza

Od autora: "Neviem prečo, ale toto je moja obľúbená možnosť. Možno preto, že jemný ovocný tón výrazne obohatí chuť každého jedla, ktoré je dochutené takouto majonézou? Alebo preto, že omáčka je skôr nevtieravá a menej kalorické ako mnohé Ale je to naozaj také dôležité, ak skončím so skvelým produktom, ktorý sa páči mne aj mojej rodine?

Ingrediencie:

100 ml rastlinného oleja;

2 stredne veľké jablká;

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov. Nakrájame na niekoľko častí, vložíme do misky mixéra, určite pridáme ocot alebo citrónovú šťavu (aby jablká nestmavli) a rozdrvíme na pyré. Potom pridáme soľ, horčicu a tenkým prúdom začneme nalievať rastlinný olej, pričom pokračujeme v práci s mixérom. Na záver omáčku dochutíme, doladíme kyslo-cukor-soľ. Skladujeme v chladničke 2-3 dni, pričom chápeme, že časom omáčka stmavne, čo nijako neovplyvňuje jej chuť.

2. Chudé fazuľové "majonézy"

Spojivou zložkou klasickej majonézy je vajce: práve ono zahusťuje rastlinný olej. Počas pôstu ju možno nahradiť obyčajnou varenou fazuľou – jej neutrálna chuť priblíži omáčku k vašej bežnej majonéze. Nečakajte, že dostanete rovnako hustý produkt, aký môžete uvariť s vajíčkami, ale bude chutiť veľmi podobne – jemne sladká, mierne škrobová, mierne kyslá, dosť slaná.

Ingrediencie:

100 ml rastlinného oleja;

150 g varenej fazule;

1/3 lyžičky Sahara;

soľ, horčica, citrónová šťava alebo jablčný ocot podľa chuti.

Tekutinu z fazule opatrne scedíme, dáme do misky a pomocou mixéra rozmixujeme na úplne hladkú kašu. Pridajte soľ, cukor, pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy, podľa potreby horčicu. Znova zapneme mixér a tenkým prúdom nalievame olej a šľaháme omáčku do svetlej nádhery. Veľmi nezhustne, bude však dostatočne mastný na to, aby ste ním mohli dochucovať zeleninové šaláty.

Chudú fazuľovú „majonézu“ skladujte v chladničke v dóze s tesne priliehajúcim viečkom. Na druhý alebo tretí deň dosiahne maximálny rozvoj chuti, avšak trvanlivosť je zvyčajne obmedzená na 5-7 dní.

4. Oprite "majonézu" o škrob

Možno je to najjednoduchšia možnosť, ktorá vám umožní pripraviť majonézu, ktorá je chuťovo čo najbližšie k omáčke, na ktorú sme zvyknutí. Chuť škrobu mi v ňom naozaj prekáža, no domáce ju necítiť, tak sa riaďte svojimi preferenciami. Ocot a trochu horčice - a je celkom možné získať takmer rovnakú majonézu, ktorú si niekedy doprajete v pôstnych dňoch. +

Ingrediencie:

100 ml rastlinného oleja;

2 polievkové lyžice. l. škrob;

100 ml studenej prevarenej vody;

soľ, horčica, citrónová šťava alebo jablčný ocot podľa chuti.

Škrob rozriedime v studenej vode a zapálime. Za stáleho miešania priveďte hmotu takmer do varu, ale v žiadnom prípade nevarte. Po úplnom ochladení pridajte soľ, horčicu, citrónovú šťavu a po zapnutí mixéra pridajte do omáčky tenkým prúdom rastlinný olej. Na záver chuť doladíme na soľ-cukor-kys.

Chudá majonéza na škrobe sa môže skladovať v chladničke až 2 týždne, časom zhustne.

*****************

Možné prísady do chudej majonézy, ktoré obohatia chuť omáčky:

Cheremsha;

suché bylinky;

Čerstvá zelenina;

Slnečnicové semená, tekvica;

Ingrediencie:
0,5 šálky akéhokoľvek rastlinného oleja,
0,5 šálky zeleninového alebo hubového vývaru
2 polievkové lyžice škrob,
1-2 lyžičky citrónová šťava alebo jablčný ocot
1 lyžička horčica,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:
Škrob zrieďte malým množstvom studeného vývaru. Zohrejte zvyšok vývaru, nalejte do neho škrobovú zmes a udržiavajte na miernom ohni, miešajte a nenechajte vrieť. Škrobové "želé" ochlaďte a šľahajte mixérom, postupne pridávajte olej a ostatné prísady. Ak je príliš hustá, pridajte niekoľko lyžíc vody. Ak je majonéza príliš riedka, potom nebolo dosť škrobu. Do hotovej majonézy nepridávajte škrob, ale uvarte nové škrobové želé hustejšie a zmiešajte s hotovou majonézou. Majonéza môže byť tekutá a kvôli nedostatočnému vareniu škrobu - škrobové želé dobre zohrejte, len by nemalo trochu vrieť.

Tento recept je oveľa jednoduchší. Varí sa rýchlo, v chladničke sa dá skladovať aj niekoľko dní a hodí sa na šalát aj zapekanie.

Ingrediencie:
0,5 šálky múky
1,5 šálky vody
8 lyžíc zeleninový olej,
2 polievkové lyžice citrónová šťava alebo ocot

1,5 lyžičky horčičného prášku
1 lyžička sahara,
1 lyžička soľ.

varenie:
V hrubostennom hrnci zmiešame múku s vodou tak, aby neboli hrudky, a privedieme do varu (ale nevaríme). Schladiť. Samostatne pridajte soľ, cukor, horčicu do slnečnicového oleja. Premiešame. Potom pridajte citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. Šľaháme mixérom. Potom pridajte múčnu zložku a znova šľahajte mixérom, kým nebude biela.

Ďalšia jablková majonéza (táto verzia sa mi páči viac)

V tomto recepte na majonézu nie je žiadna múka, škrob, orechy ani sójové produkty. Je super ľahký a chuťovo nezvyčajný - výborný dressing na chudé zeleninové alebo ovocné šaláty.

Ingrediencie:
2 jablká
100 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica horčica,
1 lyžička citrónová šťava alebo ocot
1 lyžička soľ,
1 lyžička sahara,
korenie, zázvor, škorica - podľa chuti.

varenie:
Do hrubostennej panvice vložíme očistené a nadrobno nakrájané jablká, pridáme soľ, cukor, ocot alebo citrónovú šťavu a na miernom ohni dusíme do zmäknutia. Ak jablká nie sú dostatočne šťavnaté, pridajte trochu vody. Jablká roztlačíme, pridáme korenie, horčicu a dôkladne premiešame. Za stáleho šľahania nalejte maslo do jablkového pretlaku.

Chudá majonéza v zeleninovom vývare

Ingrediencie

zeleninový vývar - pol pohára;

škrob - 20 g;

rastlinný olej - pohár;

citrónová šťava - 10 ml;

horčica - 5 g;

soľ a cukor.

Spôsob varenia

1. Najprv si uvaríme zeleninový vývar. Cibuľu, zeler a mrkvu ošúpeme a celé dáme do hrnca. Nalejte vodu a položte na sporák, varte vývar pol hodiny a prefiltrujte.

2. Odoberieme pol pohára vývaru, polovicu nalejeme do hlbokého taniera, v ktorom rozriedime škrob.

3. Zvyšný vývar nalejte do malého hrnca, povarte a bez prerušenia miešania postupne pridávajte zriedený škrob. Dobre premiešame a odstavíme zo sporáka. Výsledné zeleninové želé ochlaďte, preneste do hlbokej nádoby a premiešajte s korením. Pridáme do nej asi poriadnu štipku cukru a soli, ako aj citrónovú šťavu a horčicu. Vyšľahajte mixérom do hladka.

4. Na konci postupne nalejte do pohára akéhokoľvek rastlinného oleja, bez toho, aby ste prestali biť, kým sa zmes nestane homogénnou.

Pôstna majonéza doma na hrachových vločkách

Ingrediencie

hrachové vločky - čl. lyžica;

horčica - 10 g;

voda - 120 ml;

citrónová šťava - 20 g;

rastlinný olej - 140 g;

cukor - štipka;

korenie a soľ.

Spôsob varenia

1. Hrachové vločky nasypeme do hrnca a zalejeme vodou. Dáme na sporák, pridáme cukor a varíme na miernom ohni, aby sa vločky uvarili do mäkka. Odstráňte zo sporáka a rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu.

2. Do misky mixéra nalejte rastlinný olej, navrch položte zmes strúhaného hrášku.

3. Šľaháme do hladka. Na záver pridáme horčicu, soľ a citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní ďalších päť minút. Majonézu preložíme do suchej sklenenej nádoby a uložíme do chladničky.

Všetky zložky majonézy by mali mať izbovú teplotu.
Ak je majonéza príliš hustá, pridajte pár polievkových lyžíc vody a dobre premiešajte.
Do hotovej majonézy môžete pridať bazalku, kôpor alebo petržlenovú vňať. Dobrými doplnkami sú aj cesnak, nadrobno nakrájané olivy alebo strúhaný zázvor.
Na majonézu používajte iba rafinovaný olej.
Začnite šľahať omáčku pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšujte.
Za stáleho šľahania po troškách pridávajte olej.

Počas dlhého pôstu bežné jedlá tak chýbajú. Mnohí pôstni priznávajú, že nedostatok mäsa ľahko znesú, ale chýbajú im šaláty s majonézou. Klasická majonéza nie je povolená v pôste, pretože ide o omáčku na báze vajec. Práve oni dávajú chuť a hustú textúru omáčke z rastlinného oleja a citrónovej šťavy. Pôstna majonéza neobsahuje živočíšne produkty, v skutočnosti je to omáčka z vody, rastlinného oleja a škrobu s rôznymi príchuťami, čo sa textúrou, chuťou a farbou čo najviac približuje bežnej majonéze. Pôstna majonéza z obchodu vám môže pomôcť, keď si chcete pripraviť šalát, ale rovnaký zeleninový šalát bude oveľa chutnejší, ak si omáčku pripravíte sami. Cooking Eden vám ukáže, ako si pripraviť chutnú chudú majonézu vo vašej domácej kuchyni. Garantujeme, že výsledok nebude horší ako chudé majonézy z obchodu a dokonca sa ukáže byť oveľa chutnejší a zdravší, pretože si určite odnesiete tie najlepšie produkty: váš obľúbený olivový alebo iný rastlinný olej, lahodnú horčicu, pravú citrónovú šťavu a zeleninový vývar, naberať chute vlastným spôsobom.túžba. A my si vysvetlíme, ako z toho všetkého získať chudú verziu domácej majonézy.

Na začiatok nebuďme múdrejší a pripravme si majonézu na báze chudého škrobu. Chuťou a textúrou je čo najbližšie k obchodu.

Tento recept je oveľa jednoduchší. Varí sa rýchlo, v chladničke sa dá skladovať aj niekoľko dní a hodí sa na šalát aj zapekanie.

Ingrediencie:
0,5 šálky múky
0,5 šálky vody
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica citrónová šťava alebo ocot
1 lyžička sahara,
1 lyžička soľ.

varenie:
V silnom hrnci zmiešame múku s vodou, aby nezostali hrudky, a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Ochlaďte, pridajte zvyšok prísad a rozšľahajte mixérom.

Táto omáčka síce nie je taká krásna ako chudá majonéza vyrobená z prémiovej pšeničnej múky, ale je oveľa zdravšia: obsahuje vlákninu, ktorá rýchlo zasýti, povzbudí črevá a zabráni ťažkostiam v žalúdku. Ak nenájdete celozrnnú múku, kúpte si otruby - sú v sekcii zelenina - a zmiešajte ich s bežnou múkou. Tento recept vám tiež umožňuje experimentovať s rôznymi druhmi múky: ražná, ovsená, pohánková majonéza – prečo nie?

Ingrediencie:
4 polievkové lyžice. l. olivový olej
1/2 šálky celozrnnej múky
1,5 st. l. citrónová šťava
2,5 st. l. horčica
1,5 šálky vody
1 st. l. sahara,
1,5 lyžičky soľ.

varenie:
Múku preosejeme cez sito, zriedime malým množstvom vody a potrieme, aby nezostali hrudky. Nalejte zvyšnú vodu, zapálte pomalý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.
Zmiešajte olivový olej v šálke s horčicou a citrónovou šťavou, pridajte soľ a cukor, šľahajte mixérom a po malých častiach pridajte teplú uvarenú múku. Šľaháme asi päť minút. Domáca nízkokalorická chudá majonéza je pripravená.

Ingrediencie:
1 šálka lúpaných orechov (vlašské orechy, mandle, kešu)
1 šálka rastlinného oleja (najlepšie olivového)
2 lyžičky jablkový alebo vínny ocot (nie kyselina octová!),
0,5 lyžičky horčica,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:
Orechy opražíme na suchej panvici, necháme vychladnúť a nasekáme v mixéri. Pridajte soľ, cukor, horčicu a trochu vody, aby ste vytvorili plastickú hmotu. Do omáčky postupne pridávame olej a šľaháme. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej oleja v závislosti od suchosti orechov, takže nepridávajte celý olej naraz.

Tento recept bude vyžadovať sójové výrobky: mlieko a lecitín. Nájdete ich v každom väčšom supermarkete v sekcii pre vegetariánov.

Ingrediencie:
150 ml sójového mlieka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
2 polievkové lyžice citrónová šťava
1 polievková lyžica lecitín,
0,5 lyžičky horčičný prášok,
soľ, cukor, korenie podľa chuti.

varenie:
Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Hotovú majonézu nechajte 30-40 minút odstáť.

S domácou chudou majonézou môžete donekonečna experimentovať, používať rôzne oleje, octy a bujóny a zdobiť jej chuť rôznymi prísadami: pretlačený cesnak, nasekané bylinky, mleté sušené huby, japonský práškový čaj matcha, zeleninové pyré, šťavy, korenie a hotové... vyrobené pikantné a sladké omáčky - existuje dostatok možností pre každý deň pôstu. Skúste zmiešať chudú majonézu s adjikou, sójovou omáčkou, tahini, kokosovým mliekom, javorovým sirupom, doshab alebo narsharab. A na záver ešte jeden zaujímavý recept:

V tomto recepte na majonézu nie je žiadna múka, škrob, orechy ani sójové produkty. Je super ľahký a chuťovo nezvyčajný - výborný dressing na chudé zeleninové alebo ovocné šaláty.

Ako vidíte, pripraviť chudú majonézu vlastnými rukami nie je vôbec ťažké.
Dobrú chuť a ľahký pôst!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok