Chudý nálev - polievkové recepty na každý deň. Chudý nálev

Chutná a zohrievajúca kyslá polievka podľa chudého receptu nie je náročná na prípravu. Takéto prvé jedlo sa však ukáže ako bohaté a chutné. V rámci tohto guláša, ktorý sa považuje za pôvodnú ruskú verziu záparu, sa harmonicky kombinujú najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty. Perlový jačmeň robí polievku bohatou a uspokojujúcou a kyslé uhorky dodávajú jedlu nádych pikantnosti. Aj so zeleninovým vývarom je prívarok výborný, takže si rozhodne nebudete musieť želať, aby ste sa mäsa a rýb rozhodli vzdať navždy alebo len na určité obdobie. No, poďme do práce, nie?

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Počet porcií je 11.

Ingrediencie

Štandardný recept na chudý nálev s jačmeňom a uhorkami je celkom jednoduchý. V každom prípade by vám zoznam produktov, ktoré potrebujeme, rozhodne nemal spôsobiť zmätok alebo otázky. Takže toto sú komponenty, ktoré budeme potrebovať:

perličkový jačmeň - 100 g;
vývar - 2 l;
cibuľa - 1 hlava;
nakladané uhorky - 3 ks;
zemiaky - 4 ks;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
mrkva - 1 ks;
soľ - podľa chuti.

Ako uvariť chudý nálev s jačmeňom a uhorkami

Na varenie chudej perličkovej polievky podľa tu navrhovaného receptu nemusíte mať žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Táto verzia guláša bez mäsových výrobkov a rýb je vyrobená veľmi jednoducho. Stačí postupovať podľa jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiami a budete dokonalí.

Najprv musíte pripraviť všetky potrebné produkty. Kompletný zoznam ingrediencií, ktoré budeme v práci potrebovať, nájdete vyššie. Čo sa týka vývaru, v zásade to môže byť čokoľvek. Nezabudnite však: chudý nálev varíme podľa receptu bez mäsa. Takže toto treba brať do úvahy. Bujón bude potrebné naliať do panvice vhodnej veľkosti a poslať do kachlí. Kvapalina musí byť privedená do varu.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je perličkový jačmeň. Musí sa dôkladne vytriediť a odstrániť všetky exempláre nevhodné na ľudskú spotrebu. Cereálie bude potrebné niekoľkokrát dôkladne opláchnuť v tečúcej vode.

Poznámka! Mimochodom, existuje chudý nálev s ryžou, recept na takýto nápoj nie je o nič menej jednoduchý na implementáciu.

Ďalej je potrebné poslať pripravený perličkový jačmeň do vriaceho vývaru. Obrobok pre našu budúcu uhorku je potrebné osoliť, riadiť sa vašimi chuťovými preferenciami. Jačmeň bude musieť byť varený až do varenia.

Medzitým si musíme začať pripravovať ďalšie suroviny na náš chudý nálev s jačmeňom podľa receptu, ktorý ľahko zvládne aj začínajúci kuchár. Uhorky musia byť odstránené zo slaného nálevu a nakrájané na malé, úhľadné kocky.

Na poznámku! Na prípravu takejto chutnej a pikantnej polievky sa neodporúča používať nakladané uhorky. Stojí za to dať prednosť solenej zelenine. Ide o to, že v prvom prípade je v marináde ocot, pri varení duseného mäsa môže spôsobiť nepríjemnú pachuť.

Cibuľa by sa mala olúpať a umyť. Suchá zelenina. Cibuľu nakrájame na nie veľmi malé kocky. Potom urobte mrkvu. Treba ho tiež vyčistiť a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Zelenina je nakrájaná na malé kúsky.

Ďalším krokom pri príprave chutnej a uspokojujúcej polievky je príprava zemiakov. Hľuzy je potrebné poriadne očistiť a umyť, zeleninu je potrebné nakrájať na stredne veľké kocky.

Ďalej je potrebné poslať cibuľu a zemiaky do vývaru pre perličkový jačmeň. Tam je tiež potrebné dať plátky mrkvy a uhorky. Ak sa posledná zložka ukázala byť viac sladká ako kyslá, mali by ste naliať trochu nálevu z uhoriek priamo do polievky. Všetko spolu musíte variť 20 minút.

Kým sa guláš varí, musíte urobiť zelenú cibuľu. Bude potrebné ho umyť a vysušiť. Zelená cibuľa by mala byť jemne nakrájaná.

Potom je potrebné do guláša nasypať zelené omrvinky. Zostáva variť výslednú voňavú a bohatú polievku 1 minútu, po ktorej môžete bezpečne vypnúť oheň.

To je všetko! Ako môžete sami vidieť, pri príprave tejto chudej polievky neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá, čo nebráni tomu, aby bola zakaždým výdatná, chutná, bohatá a chutná!

INGREDIENCIE

Zeleninový vývar - 3 litre
Perlový jačmeň - 1 šálka
Zemiaky - 3 stredné kusy
Nakladaná uhorka - 5 stredných kusov
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Bobkový list - 2 kusy
Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Zelená cibuľa - niekoľko na servírovanie
Rastlinný olej - 3 lyžice.

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Krúpy zalejte vriacou vodou a nechajte 1 hodinu odstáť. Cibuľu, mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky a dusíme na panvici na oleji asi 7 minút do zmäknutia. Uhorky nakrájame na prúžky a dusíme v hrnci 10 minút, zalejeme pohárom vývaru. Varte vývar, vložte tam perličkový jačmeň. Varte 10 minút. Potom pridajte zemiaky a varte, kým nezmäknú. Pridajte cibuľu, mrkvu, uhorky. Varte 5 minút. Pridajte bobkový list, soľ, korenie, varte 2 minúty a odstráňte z tepla. Podávame posypané zelenou cibuľkou. Dobrú chuť!

Pri pôste je obzvlášť dôležité, aby jedlo bolo pestré a vyvážené. Skúsené gazdinky vedia, že z chudých produktov sa dajú pripraviť polievky, dusené jedlá, pečivo a dokonca aj dezerty – jedinou otázkou je, kde získať dostatok času na varenie všetkých týchto jedál. Tento problém sa dá ľahko vyriešiť! S inteligentným multivarkom REDMOND SkyCooker M903S ani nemusí byť doma, aby si na večeru pripravil šošovicovú polievku alebo šťavnatý zeleninový guláš s cícerom. Nainštalujte si do smartfónu aplikáciu Ready for Sky a varte riadením procesu zo smartfónu! Vložte ingrediencie do misky multivarkára a začnite variť kedykoľvek - po návrate z práce alebo pri prechádzke s dieťaťom. Pre maximálne pohodlie má aplikácia zabudovanú kuchársku knihu s receptami na všetky príležitosti. Môžete začať variť z receptu - jedným kliknutím! M903S automaticky nastaví optimálnu teplotu a čas pre vami zvolené jedlo a po dokončení varenia sa automaticky vypne. Jedzte chutne, pestro a vyvážene – s inteligentným multivarkom REDMOND SkyCooker M903S!

Rassolnik je tradičné ruské tekuté jedlo, ktorého kľúčovým prvkom sú kyslé uhorky, a ak je to potrebné, niekedy sa pridáva aj samotný uhorkový nálev. Pre všetkých milovníkov slaného je to skutočná pochúťka!

Ingrediencie na chudý nálev s jačmeňom.

Perlový jačmeň - 1 polievková lyžica.
Nakladané uhorky - 300 g
Konzervované olivy - 1 banka
Cibuľa - 1-2 ks.
Mrkva - 1-2 ks.
Sušená morská kapusta - 3-4 lyžice. l. (môžete použiť aj mrazené alebo konzervované)
Zemiaky - 200 g
Voda - 3 l + 1 l (pre jačmeň)
Rastlinný olej - 50 ml
Bobkový list - 2-3 ks.
Korenie - podľa chuti

Ako uvariť chudú uhorku s jačmeňom.

1. Ako prvé si pripravíme jačmeň. Aby ste to dosiahli, musíte ho najskôr opláchnuť a potom naliať do hlbokej misky a naliať dostatok vody pri izbovej teplote. Namočte cereálie aspoň na 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby by mali zrná dobre napučať a niektoré zrná môžu dokonca začať klíčiť (a to, mimochodom, len zvýši užitočnosť misky). Namočený jačmeň sa navyše uvarí rýchlejšie.
2. Nalejte 1 liter vody do panvice a dajte ju na oheň. Keď voda vrie, vložte do panvice jačmeň a varte cereálie 10-12 minút po prevarení vody. Nezabudnite jačmeň trochu osoliť (netreba pridávať veľa soli, pretože uhorky dodajú jedlu soľ). Potom vodu určite vypustite, aby ste nepokazili farbu nálevu a nezbavili ho nepríjemných hlienov.
3. Varenie na nálev. Mrkvu a cibuľu očistíme, zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, potom nakrájame cibuľu na malé kocky a mrkvu na tenké polkolieska alebo tyčinky (môžete aj nastrúhať, konzistencia polievky je ešte lepšia zaujímavé). Na panvici zohrejeme trochu rastlinného oleja a opražíme na ňom zeleninu: najskôr cibuľu do mäkka a dozlatista a potom mrkvu. Smažte zeleninu na strednom ohni pod zatvoreným vekom asi 5-7 minút.
4. Do panvice nalejte 3 litre vody, priveďte do varu a vložte do nej pečienku. Ošúpané a potom umyté v studenej vode nakrájajte zemiaky na stredné kocky a ihneď ich pošlite do polievky. Panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení polievky na miernom ohni, kým nie sú zemiaky takmer uvarené.
6. Medzitým si pripravíme zvyšok produktov. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky. Olivy rozložíme z pohára, necháme ich vytiecť z prebytočnej tekutiny a potom ich nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti ako uhorky (ale vo forme polovičných krúžkov).
7. Do panvice vložte nakrájané uhorky, olivy, perličkový jačmeň a pár polievkových lyžíc morských rias. V rovnakej fáze pridajte všetky potrebné korenie - soľ, korenie a pár bobkových listov.

Mimochodom, namiesto sušených morských rias môžete pokojne použiť mrazené alebo konzervované, jedlo tým vôbec netrpí.

Polievku varíme ďalších 10 minút na prudkom ohni. Potom vyberte panvicu zo sporáka a zabaľte ju teplou utierkou, aby šetrila teplo. Nálev necháme vylúhovať 5-10 minút.

To sú všetky jemnosti varenia tohto nezvyčajného, ale verte mi, veľmi chutného a veľmi voňavého nálevu!

Mimochodom, s takouto polievkou môžete podávať domáci chlieb vlastnými rukami. Napríklad alebo veľmi voňavé a zdravé.

Z takého chutného a uspokojivého obeda bude vaša domácnosť potešená!

Dobrú chuť všetkým, často potešte svojich blízkych novými a nezvyčajnými jedlami!

Materiál patrí k stránke
Autorka receptu Yana Kravets

Rassolnik s perličkovým jačmeňom je jednoduché jedlo. Ide o chudú polievku z jednoduchých a lacných surovín, ktorej recept je obľúbený najmä v zime. Dokonca aj bez mäsa sa ukáže ako husté a teplé. Dávno na dedinách si všimli schopnosť okyslenej chuti zahriať v chlade, preto je v ruskej kuchyni veľa variácií nálevu a kapustovej polievky z kyslej kapusty.

Recept na nálev z jačmeňa je relevantný počas pôstu a vhodný pre vegetariánov. Všetky jej ingrediencie sú dostupné a polievka, hoci je pripravená bez mäsa, je celkom uspokojivá. Takáto vegetariánska verzia horúceho dokonale zaženie hlad a naplní telo energiou. Chudá polievka by mala byť výživná a obohatená, aby kompenzovala nedostatok mäsa. A nálev vyrobený na zeleninovom alebo hubovom vývare nie je o nič menej chutný ako na mäsovom základe.

Zoznam produktov na 6 porcií:

100 g perličkového jačmeňa,

2 kyslé uhorky,

1 veľká mrkva

1 veľká zemiaková hľuza,

1 stredne veľká cibuľa

1 st. lyžica paradajkového pretlaku

2 listy lavrushky,

3 litre vody

rastlinný olej na vyprážanie,

soľ a korenie - podľa uváženia kuchára.

Popis prípravy krok za krokom:

Keďže vegetariánsky nálev sa varí zo zeleniny, mäsový vývar nie je potrebné predvariť. Najprv si pripravíme perličkový jačmeň.
Jačmeň premyjeme 4–5 krát a naposledy 2 krát horúcou vodou. Potom cereálie naplníme vodou a necháme cez noc. Ráno zalejeme jačmeň čerstvou vodou a varíme do zmäknutia. Existuje jednoduchší recept na výrobu perličkového jačmeňa. Môže sa naliať horúcou vodou a nechať tri hodiny, kým nenapučí. Je to však správna dlhodobá receptúra, ktorá zaistí, že cereálie sa nerozvaria ako kaša a budú bez modrastého nádychu. Zároveň si zachová všetky užitočné vlastnosti, čo je pre chudú polievku dôležité.
V tejto dobe nakrájame uhorky na malé kocky a dusíme štvrť hodiny v samostatnej panvici s uzavretým vekom. Tu recept zahŕňa niekoľko nuancií. Po prvé, uhorky sa ukladajú do takmer hotového nálevu, pretože zemiaky sa v kyslom prostredí nerozvaria domäkka. Po druhé, je lepšie ošúpať uhorky. Po tretie, na chudý nálev je vhodnejšie brať radšej solenú ako nakladanú zeleninu. Na okorenenie hotovej polievky môžete poliať trochou nálevu z uhoriek.
Cibuľa, zemiaky a mrkva sú tiež nakrájané na kocky. Niektorí radšej nastrúhajú mrkvu, nakrájajú cibuľu na pol krúžky a zemiaky nakrájajú na kocky. Spôsob krájania neovplyvňuje chuť nálevu.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu do priehľadnosti, pridáme mrkvu a na miernom ohni restujeme ďalšie 4 minúty.
Do zmesi cibule a mrkvy vložíme paradajkový pretlak a všetko spolu dusíme 2-3 minúty. Ak nie sú po ruke žiadne cestoviny, môžete si vziať čerstvú paradajku, olúpať a jemne nakrájať.
Do panvice s hotovým jačmeňom pridáme zemiaky a bobkové listy.
Po uvarení vložíme výpek do zeleninového vývaru.
Po 3 minútach pošleme uhorku do chudého nálevu. Súčasne môžete naliať soľanku.
Na konci musíte misku osoliť a pridať svoje obľúbené korenie. Stupeň konečnej pripravenosti je určený mäkkosťou zemiakov.
Po vypnutí sporáka prikryte chudú polievku pokrievkou a nechajte 10-20 minút.

Na stole sa takýto vegetariánsky nálev podáva horúci so sušienkami a bylinkami. Mimo času pôstu môžete pridať krutóny a kyslú smotanu. Chuť z toho len prospeje.

Chudý nálev sa pripravuje 1 hodinu, recept je jednoduchý, takže začínajúca hosteska môže ľahko uvariť vegetariánsku polievku. Dokonca aj veľká rodina môže byť kŕmená takým výdatným jedlom s jačmeňom.

Ako vidíte, stravovanie počas pôstu môže byť pestré a chutné. Recept na kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom je toho dobrým príkladom. Takáto chudá polievka sa dá variť aspoň každý deň. Všetky zložky, ktoré recept obsahuje, majú priaznivý vplyv na tráviaci systém, napĺňajú telo vitamínmi A, E, PP a skupinou B a užitočnými stopovými prvkami: fosfor, zinok, meď, chróm mangán, jód.

V kontakte s

Jednou z obľúbených „zimných“ polievok je kyslá uhorka. Toto výdatné a husté jedlo s kyslosťou sa zvyčajne pripravuje s mäsom. Ale počas pôstu môžete variť polievku na hubovom alebo zeleninovom vývare. Ukazuje sa, že chudý nálev nie je menej chutný a zdravý. Chudú kyslú polievku môžete variť niekoľkými spôsobmi.

- jednoduchý a chutný recept na prípravu polievky, ktorá sa ukáže ako bohatá, mierne kyslá a veľmi uspokojivá.

Ingrediencie:

pohár jačmeňa;
3 zemiaky;
5 nakladaných uhoriek;
mrkva;
žiarovka;
korenie;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
petržlen;
dva bobkové listy;
dve polievkové lyžice. rajčinová pasta.

varenie:

Umytý jačmeň namočte na pol hodiny do vody.
Do panvice nalejte 2 litre vody a pridajte cereálie. Varte 20 minút.
Zeleninu ošúpeme, zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame.
Pridajte zemiaky do obilnín.
Opečte cibuľu s mrkvou, pridajte paradajkovú pastu a po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.
Pridajte polievku do polievky, premiešajte.
Uhorky môžeme nastrúhať alebo nakrájať na kolieska.
Uhorky dusíme pár minút na panvici a pridáme do polievky.
Do nálevu pridáme korenie a soľ, bobkové listy. Varte ešte 7 minút.

Do hotovej polievky pred podávaním môžeme pridať nasekané bylinky.

Chudý nálev s ryžou a kyslou uhorkou je pripravený rýchlo: za hodinu. V tomto recepte na chudý nálev s uhorkami a ryžou sa do vývaru nevyhnutne pridáva soľanka.

Požadované ingrediencie:

4 zemiaky;
tri uhorky;
mrkva;
žiarovka;
2 strúčiky cesnaku;
pohár ryže;
2 bobkové listy;
pohár soľanky;
korenie;
jeden a pol lyžice paradajok. pasty.

Varenie krok za krokom:

Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme. Keď vrie, varte na miernom ohni 10 minút.
K zemiakom pridajte umytú ryžu, varte, kým nie je obilnina pripravená.
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu.
Smažte zeleninu a pridajte jemne nasekaný cesnak, potom smažte za stáleho miešania ďalších päť minút.
Uhorky nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Pridajte do praženice a varte niekoľko minút za stáleho miešania.
Pridajte cestoviny na vyprážanie.
Opečenú zeleninu preložíme do polievky, pridáme korenie a bobkové listy. Zalejeme nálevom z uhoriek.
Hotovú polievku necháme pol hodiny lúhovať.

Požadované ingrediencie:

pol pohára jačmeňa;
300 g húb;
mrkva;
tri nakladané uhorky;
4 zemiaky;
žiarovka;
niekoľko hrášku korenia;
dva bobkové listy.

varenie:

Cereálie namočte na dve hodiny do studenej vody a potom ich dajte zovrieť na 20 minút do sladkej vody.
Huby nakrájame nadrobno a orestujeme.
Pridajte huby do panvice s jačmeňom a varte 10 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Varte 15 minút.
Uhorky a mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu.
Smažte mrkvu s cibuľou.
Pridajte do polievky uhorky a vyprážanie, korenie, soľ. Varte 10 minút.

Podávajte chudý nálev s hubami s čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

pohár jačmeňa;
dve paradajky;
žiarovka;
mrkva;
dva zemiaky;
dve nakladané uhorky;
bobkový list;
4 zrnká korenia;
pol pohára soľanky.

Kroky varenia:

Jačmeň zalejeme horúcou vodou a necháme napučať.
Keď sú cereálie podusené, na miernom ohni varte do mäkka.
Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Do hotovej obilniny pridajte zemiaky a korenie, podľa chuti osoľte.
Smažte cibuľu s mrkvou.
Paradajky ošúpeme zo šupky a pridáme k orestovanej zelenine.
Do panvice pridajte na tenké plátky nakrájané uhorky. Dusíme do mäkka.
Do polievky pridáme výpek a varíme ešte 10 minút, zalejeme nálevom z uhoriek.

Do hotového nálevu pridajte zeleninu a podávajte s ražným chlebom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok