Pôstny stôl na Nový rok: sedem sviatočných receptov pre celú rodinu. Pôstne sviatočné jedlá: menu a recepty na Nový rok

Posledné decembrové dni. Vianočný príspevok dorazil do cieľa. Zdá sa, že na pôst sme si už zvykli a zvykli si na pôstne menu. Ale v blízkej budúcnosti budú hostesky opäť bolieť hlava, čo dať na stôl? Na slávnostnom novoročnom stole. Čo pre mnohých z nás bolo a zostáva dobrou tradíciou. Ale kvôli tomu by som nechcel porušiť pôst.

V predvečer sviatkov sme pre vás pripravili výber pôstnych jedál na Nový rok.

Šaláty a predjedlá

Biela kapusta na rýchlu konzumáciu

Ingrediencie:

kapusta - 3 kg

mrkva - 1 kg

cibuľa - 1 kg

sladká paprika - 0,5 kg

rastlinný olej - 400 g.

9% ocot - ¾ lyžice. lyžice

cukor - ½ šálky

soľ - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

Kapustu nakrájame na veľké kúsky, mrkvu na plátky, cibuľu na kolieska, papriku na pásiky a všetko dáme do veľkej misy. Rastlinný olej, soľ, cukor, ocot privedieme do varu, touto zmesou zalejeme uvarenú zeleninu a všetko povaríme 10 minút. Hotový šalát naaranžujte do litrových pohárov a uložte do chladničky.

Poradenstvo:

Pri výbere kapusty hľadajte hlávky, ktoré sú na svoju veľkosť príliš ťažké, s čerstvými listami.

Kyslú kapustu sa pred podávaním alebo pred varením neoplatí preplachovať, pri preplachovaní sa stratí veľa cenných živín rozpustených v šťave.

Kapustový šalát s jablkami

Ingrediencie:

kapusta - 160 g

jablká - 3-4 ks.

cibuľové pero - 40 g

cukor - 2 lyžičky

3% ocot - 1 polievková lyžica. lyžica

zeleninový olej

soľ - podľa chuti

varenie:

Nastrúhaná kapusta sa vloží do hrnca, pridá sa cukor, soľ, ocot a za stáleho miešania sa zahrieva, kým sa neusadí a nezmäkne, ale nestráca pružnosť. Chladená kapusta sa zmieša s maslom, nakrájanými jablkami a cibuľou.

Kapustový šalát s ryžou a hrozienkami

Ingrediencie:

kapusta - 160 g

varená ryža - 4 lyžice. lyžice

hrozienka - 5 lyžíc. lyžice

dresing: ½ šálky (3 diely rastlinného oleja a 1 diel 3% octu)

soľ podľa chuti

varenie:

Uvarená ryža sa rozloží na šmýkačku do stredu šalátovej misy, okolo nej je kapusta nakrájaná na prúžky, posypaná vykôstkovanými hrozienkami (hrozienka vopred premyjeme, zalejeme vriacou vodou, necháme 1 hodinu postáť) a zalejeme nad dresingom.

Šalát s cibuľou a kukuricou

Ingrediencie:

cibuľa - 4 ks.

kukuričné ​​zrná - 280 g

soľ, čierne korenie

varenie:

Uvarené kukuričné ​​zrná prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme blanšírovanú cibuľu, soľ, korenie, olej a dôkladne premiešame. Pri podávaní posypte bylinkami.

Šalát z koreňa petržlenu

Ingrediencie:

petržlenová vňať - 250 g

jablká - 1-2 ks.

cibuľa - ½ ks.

rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

citrónová šťava - 1-2 lyžičky

soľ - podľa chuti

jemne nasekaná petržlenová vňať - 1 lyžička

varenie:

Korene petržlenu nakrájame na tenké pásiky, jablká (bez jadrovníka) - na veľké pásiky, cibuľu nakrájame, všetko premiešame, dochutíme citrónovou šťavou alebo octom, olejom, soľou a premiešame.

Sladká paprika vyprážaná

Ingrediencie:

sladká paprika - 8 strukov

slnečnicový olej - 2-3 lyžice. lyžice

3% ocot - 1-2 lyžice. lyžice

soľ - podľa chuti

varenie:

Paprikové struky nakrájame na 4 časti, opláchneme, scedíme a opečieme na oleji do zlatista. Opečené papriky dáme na tanier, polejeme octom, posypeme soľou, prikryjeme a necháme 10-15 minút postáť. Potom sa z papriky odstráni šupka. Pečenú papriku podávame s čerstvými paradajkami.

Mrkvový šalát s nakladanou uhorkou

Ingrediencie:

mrkva - 800 g

nakladané uhorky - 2 ks.

paradajková šťava - 200 g

Varenie

Nakladané uhorky zbavíme tenkej šupky, prekrojíme ich pozdĺžne na polovicu. Ak sú semená veľké, odstráňte ich. Uhorky nakrájame na malé kocky, zalejeme paradajkovou šťavou, dochutíme korením a necháme vylúhovať. Mrkvu nakrájame nadrobno, prelejeme pripravenou zálievkou a podávame.

Šalát z strúhanej mrkvy, červenej repy, kapusty a cibule

Ingrediencie:

mrkva - 200 g

kapusta - 200 g

repa - 200 g

zväzok zelenej cibule

med, citrónová šťava

varenie:

Zeleninu nastrúhajte oddelene, bez miešania podľa farby. Vložte sklíčko bielej kapusty do okrúhlej vázy na šalát. Okolo nej poukladajte do krúžku nastrúhanú mrkvu a do vonkajšieho krúžku nakoniec nastrúhanú červenú repu. Všetko zalejeme citrónovou šťavou zmiešanou s medom. Medzi krúžkami položte jemne nakrájanú zelenú cibuľu.

Krevetový koktail s paradajkovým dresingom

Ingrediencie (vypočítané na 6 porcií):

❆ 350 g varené-mrazené
lúpané tigrie krevety
❆ 2 malé hlávky šalátu
❆ 1 zrelé avokádo
❆ 1 červená paprika
❆ 1 strúčik cesnaku
❆ 1 st. l. jemne nasekaný koriandr
❆ 4 cherry paradajky
❆ 1 st. l. citrónová šťava
❆ 1 lyžička. med
❆ 3 čl. l. olivový olej

varenie:

Krevety rozmrazte, utrite utierkou. Ošúpeme a najemno nasekáme strúčik cesnaku. Chilli nakrájajte na polovicu, odstráňte semienka a nasekajte nadrobno. Zmiešajte cesnak, čili a krevety. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. oleji, za stáleho miešania opražíme krevety do ružova (2-3 minúty), potom preložíme na hlboký tanier a necháme vychladnúť.

Pripravte dresing:

Cherry paradajky nakrájame na 4 časti, zbavíme semienok, dužinu nasekáme nadrobno. Vložte do taniera, pridajte citrónovú šťavu, med a 2 polievkové lyžice. l. olivový olej. Nalejte nasekaný koriandr, pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.

Na odoslanie:

Šalátové listy natrháme na malé kúsky, dužinu z avokáda nasekáme nadrobno. Rozdeľte listy šalátu a plátky avokáda do pohárov. Na vrch poukladáme krevety a prelejeme dresingom. Ozdobte listami čakanky alebo bylinkami podľa chuti. Podávame s ciabattou alebo opečeným pita chlebom.

Hlavné jedlá

plnená šťuka

Ingrediencie:

❆ šťuka 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 malé cibule
❆ 4-5 st. l. varená ryža
❆ 50 g petržlenu
❆ šťava z polovice citróna
❆ soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
❆ 0,5 st. voda - na hasenie
❆ rastlinný olej -
na pečenie a mazanie

varenie:

Šťuku umyte, odstráňte šupiny, osušte na uteráku. Vystrihnite žiabre nožom alebo nožnicami. Urobte rezy pozdĺž žiabrových kostí na oboch stranách, pričom nechajte neporušený pásik kože spájajúci zadnú časť ryby s hlavou. Otočte hlavu dozadu a pomocou dlhého, ostrého a tenkého noža opatrne, snažte sa neroztrhnúť kožu, oddeľte ju od dužiny. (Ak sa náhodou pri krájaní šupka mierne natrhne, tak po naplnení môžete slzičky zašiť niťou, ktorú treba po upečení stiahnuť, slzičky môžete upevniť aj špáradlom). Plutvy odrežte nožnicami z vnútornej strany dužiny korpusu (nie zvonku šupky). Odrežte miechovú kosť, nedosahujúcu k chvostu 1-2 cm. Mali by ste dostať kožu ryby s hlavou, plutvami a chvostom a rybie telo s mäsom a kosťami.

Preskočte kostru ryby spolu s kosťami cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji. Pridajte uvarenú ryžu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie, premiešajte a potom zmiešajte s mletou rybou. Rybiu kožu naplníme plnkou.
Malý hlboký plech na pečenie (alebo panvicu) zakryte fóliou, namažte rastlinným olejom a vložte ryby. Olejom potrieme aj vrch ryby. Prelejte citrónovou šťavou, pridajte pol pohára vody, prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 180-200 °C na 40-50 minút. Počas varenia je vhodné rybu 2-3 krát poliať vytvorenou šťavou z panvice. Fóliu otvorte 15 minút pred koncom varenia, aby sa mohla odpariť prebytočná vlhkosť.

Na odoslanie:

Hotovú rybu ochlaďte (10-15 minút), preložte do misky, ozdobte citrónom a petržlenovou vňaťou. Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu alebo pečené zemiaky.

biskupské zemiaky

Ingrediencie:

zemiaky - 1,5 kg

rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice

múka - 2 lyžice. lyžice

varenie:

Zemiaky uvarte, ochlaďte, nakrájajte na hrubé plátky a opečte v rastlinnom oleji. Ku koncu restovania pridáme múku, prudko premiešame a necháme vykysnúť chrumkavú kôrku.

Poradenstvo:

Aby sa zemiaky uvarili rýchlejšie, musíte do vody pridať trochu oleja.

Dokonca aj pri varení zemiakov pridajú trochu cesnaku, bobkový list a trochu octu, soľ, potom sú zemiaky veľmi chutné aj za studena.

Kapustové rolky so zeleninou a marinovanou ryžou

Ingrediencie:

kapusta - 500 g

ryža - 4-5 lyžice. lyžice

mrkva - 1 ks.

žiarovky - 2 ks.

Na marinádu:

mrkva - 3 ks.

žiarovky - 2 ks.

paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice

ocot - 50 g

voda - 200 g

cukor - 1 lyžička

varenie:

Bielu kapustu bez stopky uvarte v osolenej vode do polovice varenia, potom ju vyberte z vody, ochlaďte a oddeľte listy, zľahka oddeľte stopky sekačkou. Na prípravu mletého mäsa opražte cibuľu s nadrobno nakrájanou mrkvou, zmiešajte s uvarenou ryžou a nasekanými bylinkami. Na pripravené listy položte mleté ​​mäso, zložte list vo forme obálky, položte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom, namažte rastlinným olejom a opečte v rúre do zlatista. Vyprážané kapustové rolky zalejeme zeleninovou marinádou s paradajkami, podlejeme horúcou vodou a dusíme 10-15 minút. Potom vychladnúť. Na marinádu nastrúhajte mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu, opečte na rastlinnom oleji, potom pridajte paradajkovú pastu a smažte ďalších 3-5 minút. Dusenú zeleninu rozriedime vodou, pridáme ocot, cukor, korenie a dusíme v uzavretej nádobe 15-20 minút. Na konci varenia pridajte soľ podľa chuti do marinády.

Treska marinovaná s cesnakom

Ingrediencie:

ryby - 1 kg

rastlinný olej - 100 g

cesnak - 50 g

ocot - 300 g

bobkový list

zrnká korenia

karafiát

varenie:

Rybu nakrájajte na kúsky, smažte v rastlinnom oleji, ochlaďte. Pripravenú rybu vložte do hrnca alebo smaltovanej panvice, nalejte marinádou. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Môžeme podávať s varenými zemiakmi, nakladanou zeleninou. Na marinádu: do horúceho prevareného octu pridajte cesnak, soľ, korenie, bobkový list, klinčeky, cukor, rozdrvený so soľou a nechajte vychladnúť.

Zemiaky, vyprážané hranolky

Ingrediencie:

zemiaky - 1 kg

rastlinný tuk - 100 g

soľ - podľa chuti

varenie:

Ošúpané veľké zemiakové hľuzy nakrájajte na kruhy s hrúbkou 2 cm a každý kruh vyrežte do špirály vo forme tenkej dlhej stuhy (pruhu). Opláchnite, osušte, rozvaľkajte na hoblinky a opečte. Keď zemiakové prúžky získajú zlatohnedú farbu, vyberieme ich z tuku dierovanou lyžicou, horúce osolíme a osušíme. Vyprážané zemiakové lupienky sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo príloha.

Paradajky plnené rybami a jablkami

Ingrediencie:

paradajky - 8 ks.

filé - 400 g

jablká - 2 ks

nakladané uhorky - 1 ks.

rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica

horčica - ½ lyžičky

jemne nasekaná zelenina - 1 lyžička

varenie:

Vykostené rybie filé sa spustí, ochladí a rozdrví. Jablká bez jadra a šupky a uhorky sa nakrájajú na malé kocky, zmiešajú sa s maslom, horčicou, rybami, cukrom a soľou podľa chuti. Výsledná náplň je plnená paradajkami, pričom sa z nich odstraňuje dužina. Plnené paradajky sú položené na miske a posypané bylinkami.

Zemiakové a ryžové rezne

Ingrediencie:

zemiaky - 500 g

ryža - 0,5 šálky

žiarovky - 2 ks.

mrkva - 2-3 ks.

rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

varenie:

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a roztlačíme. Varte ryžu. Spasser na rastlinnom oleji nakrájanú cibuľu, mrkvu, kombinujte so zemiakmi a ryžou, soľ podľa chuti, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, kôpor, premiešajte. Vytvarujeme rezne a opečieme.

Zákusky a pečivo

Pôstny koláč s hrozienkami a orechmi

Ingrediencie:

hrozienka - 2 šálky

rastlinný olej - 1 šálka

soľ - podľa chuti

hrozienka - 1 šálka

vlašské orechy - 1 šálka

jablková šťava - 2 šálky

sóda - 1 lyžička

múka - 4 šálky

škorica - 25 g

ocot - 2 lyžice. lyžice

varenie:

Rozdrvte cukor, rastlinný olej, pridajte soľ, vykôstkované hrozienka, jemne nasekané orechy prešli mlynčekom na mäso, zrieďte jablkovým vývarom zo sušených jabĺk, pridajte lyžičku sódy. Všetko dôkladne premiešame, postupne pridávame múku, pridáme mletú škoricu. Tesne pred vložením do rúry pridajte ocot. Koláč rozvaľkáme a pečieme 1 hodinu v dobre vyhriatej rúre.

Pri výbere hrozienok dávajte pozor na dva znaky kvality: hrozienka zo svetlého hrozna by mali byť hnedé. Ak je rovnomerne žltá a mäkká, neoplatí sa kupovať.

Z tmavého hrozna sú hrozienka čierne, s modrastým nádychom.

Halva

Ingrediencie:

krupica - 2 šálky

škorica na posypanie

Na sirup:

voda - 4 šálky

cukor - 2 šálky

ľahké hrozienka - 1 šálka

mandle (hrubo nastrúhané) - 1 šálka

varenie:

Krupicu vysypeme na plech a zohrejeme v rúre na 150 °C.

Pred vložením do rúry nasypeme lyžicu krupice. 10 minút po vložení plechu s krupicou do rúry premiešajte, potom lyžičkou naberte trochu krupice a porovnajte jej farbu s farbou surovej krupice. Ak je rozdiel vo farbe zrejmý, môžete plech vybrať, ak nie, potom smažte krupicu v rúre, kým sa jej farba výrazne nezmení v porovnaní so surovými obilninami. Krupicu neprehrievajte. Krúpy by sa mali vyprážať vo všeobecnosti nie dlhšie ako 15 minút. Keď krupica získa správnu farbu, musíte si v hrnci pripraviť sirup z vody a cukru. Hneď ako zovrie, odstavíme z ohňa, pridáme hrozienka, mandle alebo vlašské orechy, premiešame a pridáme krupicu. Vložte panvicu späť na oheň a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, ktorá sa nelepí na steny panvice. Okamžite odstráňte z tepla, prikryte panvicu na niekoľko minút obrúskom alebo ak je to potrebné, vložte ju do formy. Podávajte, každú porciu posypte škoricou a cukrom.

oranžová sladká

Ingrediencie:

pomaranče - 6 ks.

cukor - 1,5 kg

hrozienka - 200 g

soľ - ½ lyžičky

cukor - podľa chuti

strúhané orechy

varenie:

Pomaranče ošúpeme, vložíme do hrnca s vodou a celé uvaríme. Skontrolujte pripravenosť špáradlom - nič by sa na ňom nemalo prilepiť. Každý pomaranč nakrájajte na 8 plátkov, oddeľte bielu kôru a semená. Cukrový sirup varte s vodou, kým sirup nezhustne. Pridajte citrónovú šťavu a pridajte trochu vanilky.

vyprážané jablká

Ingrediencie:

jablká - 5-6 ks.

pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice

cukor - 2 lyžice. lyžice

šťava z 1 citróna

rastlinný olej - 3 ½ lyžice

varenie:

Jablká bez šupky a jadrovníka nakrájame na 4 časti, opražíme v múke a opražíme na rozpálenom oleji. Opečené jablká posypeme cukrom a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Nápoje

Sbiten horúci

Ingrediencie:

voda - 1 l.

cukor - 150 g

med - 150 g

korenie (klinčeky, škorica, kardamón, zázvor - podľa chuti)

varenie:

V 1 litri vody rozpustíme 150 gramov cukru a medu, pridáme korenie – klinčeky, škoricu, kardamón, zázvor. Varte 5-10 minút, odstráňte penu. Po pol hodine nápoj sceďte. Ready sbiten zahriať, piť horúce.

Poradenstvo: Med, ktorý do nápoja použijete, by mal voňať, nemal by mať kyslú chuť a nemala by na ňom byť biela pena.

Sbiten je slávnostný

Ingrediencie:

voda - 1,5 l.

med - 500 g

droždie - 50 g

korenie (zázvor, klinček, nové korenie, škorica)

varenie:

Varte 500 gramov medu a 1,5 litra vody za stáleho odstraňovania peny, pridajte zázvor, klinčeky, nové korenie, škoricu, znova prevarte, ochlaďte. Zrieďte 50 gramov droždia, zmiešajte s medovým vývarom, nalejte do fliaš a vložte na teplé miesto na 12 hodín. Potom fľaše pevne uzavrite, nechajte 2-3 týždne dozrieť na chladnom mieste. Do pripraveného nápoja môžete pridať 500 gramov brusnicovej šťavy.

Kissel zo sušených čučoriedok alebo suchých šípok

Ingrediencie:

sušené čučoriedky alebo suché šípky - 50 g

cukor - ¾ šálky

škrob - 2 lyžice. lyžice

varenie:

Sušené čučoriedky (alebo suché šípky) umyté v horúcej vode, zalejte 2 šálkami studenej vody a varte 15-20 minút. Keď čučoriedky zmäknú, precedíme vývar do inej panvice a bobule dobre roztlačíme dreveným tĺčikom alebo lyžicou. Opäť zalejeme 1 pohárom vody, prevaríme a po zovretí precedíme do hrnca s vývarom. Potom pridajte cukor, znova prevarte a nalejte zriedený škrob.

Morse pomaranč

Ingrediencie:

pomaranče - 110 g

cukor - 120 g

voda - 1 l.

varenie:

Pomarančovú kôru nasekáme nadrobno, zalejeme horúcou vodou, povaríme 5 minút. Potom trvajte 3-4 hodiny. Po prefiltrovaní pridáme do vývaru cukor, privedieme do varu, zalejeme vytlačenou pomarančovou šťavou a necháme vychladnúť.

Citrónová šťava so spáleným cukrom

Ingrediencie:

citrón - 1-2 ks.

voda - 1 l.

granulovaný cukor - 0,5 šálky

varenie:

Vytlačte šťavu z citrónov. Vodu prevaríme spolu s cukrom a tenkým plátkom citrónovej kôry (len žltá časť). Do vychladnutej vody pridajte citrónovú šťavu, ak chcete, aj trochu pripáleného cukru, ktorý nápoju dodá krásnu farbu. Môže sa podávať na stole s plátkami citróna.

Novoročné hody neznamená pre každého plnú hojnosť. Veriaci v týchto dňoch dodržiavajú adventný pôst. Áno, a vegetariánski priatelia sa môžu pozerať na svetlo. Aby nikto nezostal hladný, ponúkame menu chutného pôstneho novoročného stola.

Víla na občerstvenie

Tradičné recepty na chudý novoročný stôl sú šaláty. 400 g brokolice rozdelíme na súkvetia a ponoríme na 2 minúty do vriacej osolenej vody. Ošúpané nakrájame na plátky, odstránime biele filmy a dužinu pomelieme. Červenú cibuľu nakrájame na kolieska. 250 g vlašských orechov a ošúpaných lieskových orieškov osušíme na panvici a zľahka prehnetieme valčekom. Brokolicu, grapefruit, cibuľu a orechy spojíme v šalátovej miske, soľ a korenie podľa chuti, zmes dochutíme omáčkou z 2 polievkových lyžíc. l. olivový olej, 2 lyžice. l. vínny ocot a 1 polievková lyžica. l. med. Takýto chudý šalát môže byť ozdobený zrniečkami granátového jablka a stane sa perlou jedálneho lístka.

Ide o klobúk

Gurmánske pôstne jedlá na Nový rok sa získavajú z húb. Na slávnostné občerstvenie potrebujeme 10-15 veľkých šampiňónov, z ktorých opatrne vyberieme nôžky, aby sme nepoškodili klobúky. Nakrájajte nadrobno 2 ošúpané avokáda, 3 rôznofarebné papriky, 4 paradajky, zväzok zelenej cibuľky a 50 g čerstvej bazalky. Všetky ingrediencie zmiešame, ochutíme zmesou 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka a 2 pretlačené strúčiky cesnaku. Klobúčiky húb naplníme zeleninovou plnkou, posypeme sezamom, syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 10 minút. Tento druh vás rozveselí a naladí na hostinu ten správny tón.

Rolky šťastia

Baklažány s paprikou sú darom z nebies na pôstny sviatočný stôl. 4 sladké papriky rôznych farieb nakrájame na široké pásiky, vložíme pod rozohriaty gril do rúry a počkáme, kým sa pripáli. Papriky zabalíme na 15 minút do igelitového vrecka – uľahčíme tak odstránenie šupky. Smažte na oleji 2 kocky baklažánu, 2 polievkové lyžice. l. kapary a 150 g vykôstkovaných olív. Pridáme 150 ml paradajkovej omáčky, oregano, soľ a korenie podľa chuti, dusíme 10 minút. Plnku natrieme na pásiky papriky, rolky zvinieme a upevníme špajdľami. Toto opretie na slávnostnom stole bude vyzerať ešte organickejšie, ak bude doplnené petržlenovou vňaťou.

Dúhové Francúzsko

Chcete prekvapiť svojich hostí? Potom sa vám určite budú hodiť chudé recepty. Francúzske zeleninové jedlo ratatouille si podmaní úplne každého. Cesto vymiesime zo 180 g múky, 135 ml rastlinného oleja, 130 ml vody a necháme pol hodiny chladnúť. 2 paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kolieska, podobne nakrájame aj cuketu. Sladká paprika postáť 10 minút v rúre a nakrájať na štvorce. Smažte cibuľu s ½ červenou paprikou, vložte 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak, štipku soli a omáčku dusíme 7 minút. Cesto utlačíme tenkou vrstvou do okrúhleho tvaru, urobíme boky a natrieme omáčkou. Zeleninu poukladáme striedavo vo farbe a pečieme 30 minút pri 180 °C. Tá značková sa určite stane vrcholom večera.

Rastlinný kaleidoskop

Sytnoe je ďalším úspešným jedlom pôstneho stola. Cibuľu a mrkvu prepasírujeme do zlatohneda, posypeme pretlačeným strúčikom cesnaku a dusíme 3 minúty. 600-700 g paradajok rozložíme vo vlastnej šťave, dôkladne prehnetieme. Pridajte 300 g umytej zelenej šošovice, 2 šálky zeleninového vývaru, 2 lyžičky. kari a 1 lyžička. rasca. Guláš privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 40 minút. Ak chcete guláš nasýtiť arómami, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. vínny ocot, soľ podľa chuti a nechajte 10 minút lúhovať pod pokrievkou. Toto jedlo môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu.

medová radosť

Aký novoročný stôl, aj keď chudý, bez pečenia? Nepochybne bude ozdobený voňavým receptom. Nalejte šálku silnej kávy 200 g cukru a 2 polievkové lyžice. l. med, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Za stáleho miešania nalejte 100 ml rastlinného oleja. Samostatne zmiešame 280 g múky, 10 g prášku do pečiva, 1 lyžičku. škoricu a pridajte ich do tekutého základu. Vsypeme 50 g hrozienok, 125 g najemno podrvených vlašských orechov a vymiesime cesto na medovník. Vložíme do zapekacej misy a dáme piecť do rúry na 30 minút pri 200°C. Takýto chudý perník s medom bude u detí veľmi obľúbený. Perník môžete podávať s orechmi!

Leto uprostred zimy

Medzi chudými receptami sú pochúťky aj pre tých najnáročnejších maškrtníkov. Piesok - len jeden z nich. Zmiešajte 200 g múky, 1 lyžičku. prášok do pečiva a 7 lyžíc. l. sirup, zmes rukami vymiesime na omrvinky. Tretinu necháme na posypanie, do zvyšnej masy vlejeme 2 PL. l. vodou a vymiesime cesto. Vyvaľkáme tenkú vrstvu, vytvarujeme do okrúhleho tvaru, chytíme po stranách a vložíme na 10 minút do rúry predhriatej na 180 °C. Potom do nej vložíme 200 g rozmrazených ríbezlí, posypeme mrveničkou z cesta a pečieme ešte 15 minút. Lahodný sladký pôstny koláč si hostia zamilujú od prvého sústa.

Už ste začali plánovať svoje sviatočné menu? Zabudli ste pridať recepty na pôstny stôl na Nový rok? Podeľte sa o svoje čerstvé nápady a osvedčené jedlá v komentároch.

Novoročný pôst tradične dodržiavajú pravoslávni veriaci v niektorých krajinách východnej Európy. Je to preto, že jednotlivé pravoslávne cirkvi vr. vrátane ruského, použite juliánsky kalendár, podľa ktorého Nový rok pripadá na advent. Je to dosť prísne, počas takejto hladovky nemôžete jesť mäso, vajcia a mliečne výrobky, môžete len ryby. Pôst však nemôže byť dôvodom, aby ste sebe a svojim blízkym popriali sviatok. Nový rok tak čaká na deti! A ak je vo vašej rodine tradícia stretávať sa na Silvestra pri stole, v žiadnom prípade by ste ju nemali porušovať kvôli pôstu.

V tomto prípade nie je vhodné usporiadať hojné obžerstvo a úlitby, pôstny novoročný stôl by mal byť špeciálny, odlišný od bežného sviatočného stola. Okrem toho v arzenáli moderných kulinárskych špecialistov existuje široká škála pôstnych novoročných jedál: zeleninové občerstvenie, rybie pochúťky, všetky druhy dezertov a iné sladkosti. A v obchodoch bez problémov nájdeme chudú majonézu a sójové mlieko. Pôstne menu na Nový rok má v zbierke tradičný aspik a dokonca aj všetkým obľúbený šalát Olivier. Je pravda, že všetky tieto jedlá sú chudé. Ale remeselníci sa naučili, ako nastaviť pôstny stôl na Nový rok tak, že nerozoznáte pôstne jedlá od obyčajných. Do zeleninového šalátu sa oplatí pridať kúsok nasolenej červenej ryby a máte úžasný, chutný šalát, ktorý bude chutiť aj nepôstnym. Základom takejto špeciálnej tabuľky sú chudé šaláty na Nový rok. Pôstne jedlá na Nový rok 2019 nie sú výnimkou: rovnaké pestré a originálne šaláty, rybie pokrmy, chudé dezerty.

Recepty na pôstne jedlá na Nový rok sú na našej stránke vo veľkom množstve a sortimente, mali by ste ich využiť. Navyše štíhle recepty na Nový rok sú jednoduché pri výbere produktov a ľahko sa vykonávajú. Preto sa nebojte, že by vám niečo nemuselo vyjsť: pôstne novoročné menu je dostupné aj pre začínajúce gazdinky.

Treba si uvedomiť aj to, že novoročný pôstny stôl je nielen ľahké, nízkokalorické, ale aj veľmi zdravé jedlo. Toto stojí za zamyslenie pre tých, ktorí chcú schudnúť, zlepšiť svoje zdravie, držať diétu ...

Pred slávnostnou večerou si musíte ujasniť, či sa všetci hostia pri vašom stole postia. Ak nie, určite by ste na ne mali myslieť a pripraviť im vhodné občerstvenie;

Pôstni ľudia spravidla nechcú nikoho dostať do nepohodlnej pozície tým, že budú mať vlastný stôl. Nájdite spôsob, ako uspokojiť potreby všetkých;

Pôstne jedlá, najmä sviatočné, by mali byť chutné, krásne, mali by sa líšiť od každodenného jedla;

Novoročné pôstne jedlá musíte naplniť olejom, citrónovou šťavou alebo chudou majonézou, v ktorej sa namiesto vajec používajú zahusťovadlá;

Výborným riešením pre pôstne jedlá na Nový rok sú morské plody. Považujú sa za pôst a pôst ich môže konzumovať aj v dňoch, keď sú rybie pochúťky zakázané;

V národných kuchyniach niektorých národov bývalého Sovietskeho zväzu existuje veľa chudých receptov: gruzínske lobio, dagestanské chebureks, moldavské koláče, uzbecká samsa atď. Všetky tieto jedlá sa dajú pripraviť bez mäsa a oleja.

Než začnete pripravovať novoročné menu, musíte si spomenúť, aké jedlá by nemali byť na slávnostnom stole: mäso, vajcia, mliečne jedlá. Ale zelenina, šaláty ochutené rastlinným olejom, sladkosti a ryby sú veľmi vítané.

Poradenstvo. Napriek tomu, že na Nový rok svoj žalúdok nepotešíte mäsom, môžete si dopriať tie najúžasnejšie domáce kyslé uhorky.

Začnime tým najjednoduchším: predjedlami. Spomedzi širokej škály chudých snackov sme vybrali lahodný a zároveň jednoduchý recept. Pozrime sa na to podrobnejšie.

Rolky s baklažánom a paprikou. Na prípravu tejto jednoduchej a úžasne lahodnej maškrty potrebujeme tieto ingrediencie: červená a žltá paprika (po 2), stredne veľký baklažán, plechovka olív (vykôstkovaných), konzervovaný paradajkový pretlak (150 g), olivový olej, soľ, korenie (bazalka, oregano, čierne korenie). Baklažán nakrájame na malé kocky, dobre osolíme a necháme pod záťažou 20-30 minút.

Papriku očistíme od stopky a semienok a nakrájame na tri až štyri časti (ak sú príliš veľké). Potom zľahka namažte vonkajšiu časť rastlinným olejom a pošlite na gril / rúru na 7-10 minút, kým pokožka nezčernie. Odstráňte z tepla a zlúpnite pokožku.

Pripravený baklažán musí byť dôkladne vysušený. Potom ich pošleme na predhriatu panvicu, smažíme v rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak, nadrobno nakrájané olivy, soľ, korenie. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Vychladnutú hotovú hmotu po malých častiach natierame na plátky papriky a skrúcame do roliek. Hotové občerstvenie podávame nasekané na špajdle / špáradlá.

Najlepšie chudé šaláty na novoročný stôl

• Šalát s krevetami a avokádom. Jedlo s minimálnou sadou produktov, ale zároveň veľmi zdravé, uspokojujúce a chutné. Na jeho prípravu potrebujeme: 3 avokáda (počet sa líši v závislosti od počtu hostí), 300 g malých kreviet, 3 stredné uhorky, citrón, koriandr, soľ, korenie. Avokádo prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky. Varte krevety v osolenej vode asi 5 minút. Vyhodíme do cedníka. Teraz poďme k uhorkám. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, osolíme a pošleme na desať minút do chladničky.Z citróna vytlačíme šťavu, pridáme soľ, korenie, pár polievkových lyžíc olivového oleja a šťavu z uhoriek. Šľaháme metličkou. Polovičky avokáda posypeme dresingom, krevety - dobre premiešame s dresingom. Potom na avokádo rozložíme krevety a na vrch - zmes vyšľahanú metličkou. Uhorky vyberieme z chladničky, dáme do cedníka a spolu s koriandrom vyšľaháme do svetlej peny. Výslednou zmesou nalejte pripravený šalát.
• Šalát s fazuľou, šampiňónmi a cesnakom. Tento vynikajúci chudý šalát sa podáva teplý. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý. Červené fazule musia byť varené, huby vyprážané v rastlinnom oleji s cibuľou. K fazuli a hubám pridajte olivy nakrájané na kolieska, jemne nasekaný cesnak a ražné krekry. Šalát potrieme chudou majonézou tesne pred podávaním, aby si krutóny zachovali svoju chrumkavú štruktúru.

Recepty na chudé teplé jedlá

Aby bol novoročný stôl plný rôznych jedál, nie je potrebné ich variť vo veľkých množstvách: stačí uvariť niekoľko úplne odlišných, ale rovnako chutných jedál.

Dávame do pozornosti dva dosť nevšedné a zároveň jednoduché recepty na horúce pôstne jedlá na sviatočný stôl.

Karfiol s paradajkami. Ako príloha sa k tomuto jedlu výborne hodí ryža, pohánka alebo chudé koláče. Na prípravu jedla potrebujeme:

• (1/2 strednej hlavy);
• niekoľko stredne veľkých paradajok;
• petržlen;
• zeleninový olej;
• korenie (kurkuma, kari, rasca, mletý koriander a mleté ​​čierne korenie) - každé korenie v tretine čajovej lyžičky;
• cukor (1 čajová lyžička);
• soľ.

Najskôr dôkladne umyte zeleninu a bylinky. Kapustu rozdelíme na malé súkvetia. Nalejte kurkumu a rascu do panvice vyhrievanej rastlinným olejom. Po 20 sekundách tam pridajte kvetenstvo kapusty. Dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko minút pod vekom.

Kým je kapusta vyprážaná, pokračujte k paradajkám: blanšírujte ich a nakrájajte na stredné kocky. Potom pridáme ku kapuste, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby zeleninu osolíme, pridáme mletý koriander a na miernom ohni dusíme ďalších 20-30 minút (kým nie je kapusta úplne uvarená). Ku koncu pridáme kari, korenie a cukor. Ako poslednú pridajte petržlenovú vňať a misku odstavte z ohňa.

Poradenstvo. Je lepšie nepridávať všetok cukor naraz: nalejte trochu, vyskúšajte - ak je stále kyslý, pridajte zvyšok.

Zeleninový závin. Známy druhý chod pochádza z Nemecka v podobe valčekov cesta a prílohy. Najčastejšie varené s mäsom, ale zvážime recept na zeleninový, chudý závin. Na cesto potrebujeme len pohár vody, dvojnásobok múky a pol lyžičky soli (ak chcete, môžete pridať trochu papriky). Na plnku: 5 stredných zemiakov, 300 g tekvice, 2 stredné mrkvy. Korenie: asafoetida, mletý zázvor, mleté ​​čierne korenie, horčičné semienka.

Nie veľmi strmé cesto vymiesime a necháme 15 minút „odpočívať“ a pristúpime k príprave zeleniny. Tekvicu očistíme od semienok a ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky, mrkvu a tri ošúpeme na hrubom strúhadle.

Na panvici s rozohriatym rastlinným olejom opražíme horčičné semienka, kým neprestanú praskať, potom pridáme zvyšok korenia a pár sekúnd ich opekáme. Pridajte zeleninu do korenia a smažte asi 10-15 minút na strednom ohni.

Vložte malú časť zeleniny na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Zvyšnú zeleninu zmiešame so zemiakmi nakrájanými na malé plátky. Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte na dva tenké kruhy (hrúbka nie viac ako 2 mm). Cesto namažte rastlinným olejom, posypte korením a asafoetidou. Plnku natrieme na cesto a zvinieme do valčekov. Nakrájame ich na niekoľko častí.

Štrúdľu položíme na zeleninu rozloženú na plechu, natrieme rastlinným olejom, zalejeme slanou vodou takmer po vrch, necháme len „vrchy“. Závin posielame do rúry predhriatej na 250 stupňov na 45 minút.

Najlepší chudý dezert

Veľmi jednoduchý na prípravu a neskutočne chutný dezert. Na vytvorenie tohto sladkého majstrovského diela potrebujeme iba kilogram cukru a sliviek, ako aj 200 gramov cukru na prášok.

V hrnci prevarte dve šálky vody, pridajte tam cukor a za stáleho miešania udržiavajte oheň, kým sa úplne nerozpustí. Slivky sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Jemne z nich vytlačte semienka, snažte sa nepoškodiť celistvosť plodov. Slivky spustíme do sirupu, privedieme do varu, necháme niekoľko minút na ohni a odstavíme z ohňa. Slivky necháme 10 hodín. Potom postup zopakujte ešte 2 krát s desaťhodinovým intervalom.

Po poslednej “procedúre” necháme slivky v cedníku, aby sirup stiekol. Orechy nasekáme nadrobno a naplníme nimi slivky. Potom ich položte na misu a dobre posypte cukrom. Odchádzame na pár hodín. Dezert je pripravený.

Všetky prezentované pôstne jedlá na novoročný stôl sa vyznačujú jednoduchosťou, vynikajúcou chuťou a lahodným vzhľadom. Sme si istí, že ich pridáte do svojho kulinárskeho prasiatka a pokúsite sa uvariť na sviatočný stôl. Prajeme vám kulinársku inšpiráciu!

Pôstne jedlá na nový rok: video

Nový rok pripadá na čas adventu. Aby pôstne menu nebolo o nič menej slávnostné, zozbierali sme pre vás to najlepšie.

Chcel by som sa stretnúť podľa všetkých pravidiel: v rodinnom kruhu a s najchutnejšími sviatočnými jedlami na stole. Čo však robiť a variť, ak vaša rodina dodržiava vianočný pôst? V žiadnom prípade sa nevzdávajte zábavy, ale urobte si originálne pôstne jedlo, ktoré môže byť nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi slávnostné.

Ponúkame vám niekoľko, ktoré sa budú hodiť na slávnostný novoročný stôl 2019.

Šošovica s hubami na Nový rok 2019

Toto slávnostné novoročné šošovicové jedlo rozžiari každý silvestrovský stôl 2019!

Ingrediencie:

• 1 šálka šošovice
• 200-300 gramov šampiňónov
• 1-2 žiarovky
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1-2 mrkvy
• mleté ​​čierne korenie
• Zelení
• Zeleninový olej

Recept na šošovicu:

1. Šošovicu umyjeme, dáme do hrnca a zalejeme tromi pohármi vody. Priveďte do varu, znížte teplotu, osoľte a varte do mäkka.
2. Nakrájajte cibuľu, cesnak a huby. Na predhriatej panvici opečte cibuľu s cesnakom, potom pridajte mrkvu a potom huby. Smažíme až do pripravenosti.
3. Pridajte šošovicu k zelenine, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Pridajte soľ a korenie.
4. Podávajte na stôl, posypané bylinkami.

Avokádo s krevetami na novoročnom stole 2019

Príprava všestranného avokádového občerstvenia je pomerne jednoduchá a rýchla.

Ingrediencie:

• 3 avokáda
• 200 gramov kreviet
• 1 kg uhoriek
• 1 pohár olivového oleja
• 50 gramov koriandra
• mleté ​​čierne korenie
• 1 citrón

Pôstny recept na Nový rok: avokádo s krevetami

1. Uhorky očistíme, nakrájame, osolíme a dáme na 15 minút do chladničky.
2. Avokádo ošúpeme, prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku.
3. Odstráňte kôru z citróna, vytlačte šťavu a zmiešajte ju so soľou a korením. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a pár polievkových lyžíc uhorkovej šťavy. Šľaháme metličkou.
4. Krevety naplníme šťavou a olejom, vložíme ich do avokáda.
5. Porazte uhorky v mixéri s bylinkami a pomaly nalejte olivový olej. Nalejte avokádo s krevetami s uhorkovou penou a podávajte na novoročný stôl 2018.

Polievka z chudého paradajkového pyré na Nový rok

Originálny novoročný pôstny prvý chod k slávnostnému stolu.

Ingrediencie:

• 150 gramov paradajok
• 20 gramov mrkvy
• 20 gramov cibule
• 5 gramov cesnaku
• 20 gramov zeleru
• 10 gramov ryže
• 5 gramov bazalky
• Pepper

Novoročný pôstny recept: paradajková polievka

1. Na dobre rozohriatej panvici orestujte nakrájanú cibuľu, cesnak, zeler a mrkvu.
2. Paradajky očistíme, nakrájame a pridáme k zelenine. Pridajte ryžu do panvice a priveďte do varu.
3. Suroviny rozšľahajte v mixéri, pridajte soľ a korenie.
4. Podávame na novoročný stôl 2019, zdobenie bazalkou.

Pôstne sušienky na Nový rok 2018

je obľúbeným dezertom mnohých. Niekto hovorí, že varenie je ťažké a dlhé. Iní sa boja pokaziť postavu. Ale chudý koláčik ako dezert určite ozdobí váš novoročný stôl 2018 a poteší hostí.

Ingrediencie na vianočné brownie:

• 2 šálky múky
• 2 šálky cukru
• 65 gramov kakaa
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 1 pohár vody
• 1 pohár rastlinného oleja
• 1 lyžička vanilkového cukru

Recept na chudé brownie:

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor, kakao, soľ a prášok do pečiva. Pridajte vodu, vanilku a rastlinný olej. Miešame.
3. Vzniknutú hmotu rozotrieme do zapekacej misy. pečieme 25-30 minút.
4. Pred podávaním necháme 10 minút vychladnúť a potešíme našich hostí originálnym novoročným jedlom.

z fazule a kukurice

Tento chudý fazuľový a kukuričný šalát rozžiari váš sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• 2 plechovky fazule
• 250 gramov mrazenej kukurice
• 1 avokádo
• 1 limetka
• 1 štipka kajenského korenia
• 1 sladká paprika
• 1 strúčik cesnaku
• Pol pohára olivového oleja
• 2 paradajky

Recept na chudé jedlo na Nový rok z fazuľového a kukuričného šalátu:

1. Na prípravu tohto šalátu na Nový rok 2018 kombinujeme olivový olej, cesnak, soľ, korenie a limetkovú šťavu v malej nádobe. Dobre premiešajte.
2. Zmiešajte fazuľu, kukuricu, nakrájané avokádo, sladkú papriku, cibuľu a paradajky. Spojte všetky ingrediencie a znova premiešajte.
3. Náš lahodný šalát na Nový rok je pripravený!

Tieto recepty na pôstne jedlá pomôžu diverzifikovať novoročné menu 2019 a urobiť váš sviatočný stôl ešte bohatším a chutnejším.