Tajomstvo varenia: ako smažiť zemiaky

Zdravím vás moji drahí! Kto by nemiloval lahodné vyprážané zemiaky s kôrkou? Dnes vám poviem, ako chutne smažiť zemiaky na panvici. Zdalo by sa to ako jednoduchá otázka, ale koľko možností na ňu odpovedať... 🙂

Toto jedlo jednoducho milujem! Od detstva. Keď rodičia „čarovali“ v kuchyni a po dome sa šírila vôňa smažených zemiakov, bol sviatok! A každá rodina má svoje vlastné spôsoby a recepty na varenie. Ale na dosiahnutie zlatej kôry - pravidlá sú rovnaké. Začnem po poriadku. A aby to bolo jasnejšie, pridám obrázky.

Ktorý zemiak je najlepší?

Na vyprážanie sú najvhodnejšie dve odrody - ružová a žltá. Vyberte si čerstvé hľuzy s pevnou šupkou. Staré hľuzy sa nemusia ukázať ako zemiaky v chrumkavej škrupine a jedlo nebude chutiť rovnako.

Vyprážané zemiaky sú skvelé na výdatný obed. 100 g vyprážaných zemiakov 300 kcal. Viac s tukom. Ale ak budete jesť s mierou a nebudete príliš smažiť, potom si zachová aj užitočné látky!

Výber oleja

Vezmite rafinovanú slnečnicu. Deodorizovaný nerafinovaný určite nie je vhodný. Bude dymiť, peniť a prerušovať chuť jedla.

Ešte opražené na masti. Potom bude v jedle toľko kalórií, oh-oh-oh! Ak ste na diéte, potom je lepšie odmietnuť jesť tuk so zemiakmi. Môžete variť aj s maslom. Potom bude vaše jedlo obzvlášť jemné. Zemiaky však bude potrebné veľmi starostlivo sledovať. V tomto oleji sa plátky veľmi rýchlo pripália. Tu sú potrebné skúsenosti.

Ideálnou možnosťou je zmes zeleniny a masla. Množstvo závisí od porcie. V priemere na 1 kilogram zemiakov potrebujete 125 ml rastlinného oleja a 2 polievkové lyžice. lyžice masla

Na akej panvici variť?

Môžete použiť aj fritézu, ale pre mňa je to tak nejako bez duše. Lahodné zemiaky „ako v detstve“ sú predsa len lepšie na panvici.

Z hliníkového riadu a s tenkým dnom sa okamžite vzdajte. Dve ideálne možnosti: liatina a hliník s hrubým dnom. Misky by mali byť široké, aby bolo vhodné miešať a neukladať zemiaky do niekoľkých vrstiev. Fungovalo by to napríklad:

Panvica Vitesse "Le Splendour" s pokrievkou, s mramorovým povrchom, s odnímateľnou rukoväťou, farba: bordová. Priemer 26 cm.VS-2269

Do obchodu
ozon.ru

Perfektný strih

Slamky hrubé 5-7 mm. Potom bude jedlo vyprážané zvonku a mäkké vo vnútri. Aby ste ušetrili čas, odporúčam vám použiť rezač zeleniny. Toto sa mi naozaj páči:

Ukazuje sa to oveľa rýchlejšie ako rezanie na doske. Najmä vtedy, keď potrebujete variť pre veľkú rodinu alebo hostia to čoskoro dobehnú. A tak som to nakrájala, rýchlo opražila zemiaky, urobila šalát a všetci sú spokojní 🙂

Ako smažiť so zlatou kôrkou

Tajomstvom dokonale uvareného jedla je zbaviť sa prebytočného škrobu. Potom bude jednoduchšie získať zemiaky s kôrkou. Plátky zalejeme studenou vodou, kým nebudú len zakryté. Nechajte pôsobiť približne 15-20 minút. Potom vypustite vodu a slamku znova zľahka opláchnite. Plátky položte na uterák a osušte všetky kúsky.

Veľmi dôležité pravidlo: surové zemiaky nemožno poslať na studenú panvicu v nevyhrievanom oleji. Nevypráža sa, ale lepí a nedopadne chutne. Preto najprv zapnite silný oheň, položte panvicu a nalejte olej. Necháme dobre zohriať.

O dokonalej kombinácii masla a rastlinného oleja som písal vyššie. Môžete variť iba na zelenine. Všetko podľa vašej chuti 🙂

Ak chcete skontrolovať, či je panvica horúca, pridajte koliesko zemiakov. Ak olej prská, môžete variť.

Kúsky položíme na horúci povrch a necháme smažiť. Oheň dáme na stredný stupeň. Nemusíte ho miešať, kontrolovať a vo všeobecnosti sa ho iným spôsobom dotýkať. Nechajte variť 3-5 minút. Potom zručným pohybom lopatky zemiaky otočte. Mal by sa prevrátiť s celou vrstvou. Bude to fungovať, ak urobíte všetko správne. Rovnaký čas opekajte jedlo z druhej strany. A urobte to ešte 1-2 krát.

Ako dlho smažiť zemiaky na panvici v celkovom čase - asi 20 minút

Celý proces prebieha bez pokrievky. Obal - dostanete nie vyprážané, ale dusené zemiaky, voľné a rozpadávajúce sa. Soľ, korenie až nakoniec pred posledným mixovaním. Môžete tiež pridať strúhaný cesnak „pod záves“ - ukáže sa to veľmi chutné!

Na zníženie kalórií položte zemiaky na papierovú utierku. Prebytočný olej sa absorbuje a zníži obsah tuku v miske. Mimochodom, pri chudnutí môžete jesť aj zemiaky.

Teraz poznáte tajomstvá, ako uvariť vyprážané zemiaky na panvici veľmi chutne a so zlatou kôrkou. Je čas začať experimentovať s rôznymi príchuťami. Cesnak alebo cibuľa plus bylinky sú skvelé možnosti.

Krok za krokom recept s fotografiou vyprážania zemiakov s cibuľou

Takto pripravené zemiaky sa v mojej rodine často varia. Kombinácia korenia s cibuľou vytvára jednoduché, ale chutné a výživné jedlo.

5 veľkých alebo 10 malých zemiakov;
1 stredná cibuľa;
1/2 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
1/3 lyžičky sladká paprika;
2-3 bobkové listy;
olej na vyprážanie.

Hľuzy umyte a očistite. Zemiaky nakrájajte na plátky alebo plátky ako hranolky.

V hlbokej miske pridajte korenie na nakrájané plátky. Ak budete variť z mrazených zemiakov, postupujte podľa rovnakých krokov krok za krokom.

Bobkový list rozlomte na malé kúsky. Všetko spolu dôkladne premiešame.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nalejte olej do panvice a položte ho na strednú teplotu. Keď je olej horúci, vložte zemiaky do panvice.

Hádzajte špachtľou, kým nie je každý zemiakový plátok pokrytý olejom. Počas vyprážania plátky niekoľkokrát otočte, aby zo všetkých strán zhnedli. Keď vidíte, že zemiaky sú do polovice mäkké, pridajte kocky cibule. Nerobte to skôr, inak sa cibuľa spáli a budú uhlie.

Premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou. Na panvici necháme všetko vypotiť.

Keď vidíte, že cibuľa zmäkla a zemiaky sú chrumkavé, jedlo je hotové. Pomocou špachtle dáme všetko na tanier. Ochutnajte soľou a podľa potreby pridajte korenie.

Chutné a rýchle s hubami

Aby sme zjedli celú rodinu, vezmeme pol kilogramu hľúz, 300 g čerstvých šampiňónov (dobre, alebo akýchkoľvek iných húb, ktoré máte radi), 4 stredné strúčiky cesnaku, 1 strednú cibuľu a bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Pripravte zemiaky (ako to urobiť, pozri vyššie). Nakrájame na pásiky, umyjeme a pod. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme zvlášť na oleji. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Huby nakrájané na plátky a smažiť oddelene. Môžete v tej istej panvici, kde ste vyprážali cibuľu a cesnak. Huby opražte do chrumkava. Zvyčajne to trvá asi 10 minút.

Zemiaky dáme na dobre rozohriatu panvicu a opečieme približne podľa všetkých pravidiel. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do nich huby, cibuľu s cesnakom a zeleninu. Soľ, korenie, premiešajte a odstráňte z tepla. Tradičné ruské jedlo je pripravené! Podávajte na stôl so zeleninovým šalátom, kyslou smotanou.

Ako variť s mäsom

Aby sme pokrm pripravili rýchlo, poďme sa najprv zaoberať mäsom. Varte alebo pečte v rúre. K zemiakom pridáme hotové mäso.

Na 4 porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

4-5 hľúz;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3-4 stredné strúčiky;
hotové mäso - 300 g (vhodné sú hovädzie, chudé bravčové alebo plátky slaniny).
vaše obľúbené korenie, soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Zahrejte olej na panvici, pošlite nasekané hľuzy a smažte na jednej strane 3-5 minút pri vysokej teplote. Otočte a pridajte cibuľu. Znížte oheň na stredný. Za občasného miešania varte ďalších 10-15 minút.

Uvarené mäso nakrájame na malé kocky. Keď sú zemiaky takmer "dosiahnuté" - pridajte cesnak. Smažte ďalšiu minútu a pridajte mäso. Ak vyjde suchý, pridajte trochu vody – pol hrnčeka. Znova premiešajte. Kým sa voda odparí, osolíme a okoreníme. Keď sa voda odparí, pridáme nasekané bylinky. Všetci, jedlo sa podáva! Chrumkavé zlaté zemiaky s mäsom - výdatný obed.

Chrumkavé zemiaky s bravčovou masťou

Tento recept je od môjho otca. Má jednu tajnú zložku.

Požadované ingrediencie:

pol kilogramu hľúz;
salsa s mäsovou vrstvou - 100 g;
luk - 1 ks;
korenie podľa chuti;
tajnou ingredienciou je polovica jablka bez jadra a šupky.

Cibuľu nakrájajte, ako chcete, a jablko na tenké pásiky. Salo by malo byť nakrájané na malé prúžky. Panvicu dobre zohrejte a pridajte trochu rastlinného oleja, aby nebola príliš mastná. Koniec koncov, tuk sa roztopí. Už na veľmi horúcej panvici rozotrite tuk. Znížte oheň na stredný. Keď si všimnete, že vrstvy mäsa na tuku zbeleli - pridajte zemiaky. Otočte po 5-7 minútach. Počkáme ďalších 4-5 minút a opäť otočíme.

Potom pridajte nakrájané jablko a cibuľu súčasne. Smažte ďalších 10-15 minút za stáleho miešania. Na konci pridajte korenie. Môžete posypať koriandrom. Soľ, korenie, premiešajte. Pridanie jablka robí chuť úžasnou! Skús to.

Varené zemiaky s cibuľou

Variant je nezvyčajný v tom, že zemiaky budeme opekať už uvarené v šupke 🙂

Požadované ingrediencie:

900 g zemiakov v šupke;
4 polievkové lyžice. l) rastlinný olej;
2 ks. Cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
2 lyžičky lyžice sušených bylín;
soľ a korenie.

Hľuzy opláchnite a uvarte v uniformách. Varte do mäkka asi 10-15 minút. Keď zemiaky vychladnú, nakrájame ich na kocky. Ak sú hľuzy čerstvé, tak ich nešúpem. A ak je zber minulú sezónu, potom je lepšie ho vyčistiť.

Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do vyhrievanej panvice. Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme do zlatista. Preložíme do misky. Ak nemáte radi cesnak, nemôžete pridať.

Na druhej časti oleja opražíme kocky zemiakov. Počas varenia pridajte korenie a soľ podľa chuti. Keď už sú kocky zhnednuté zo všetkých strán, pridáme opraženie. Varte ešte niekoľko minút.

Odstráňte z tepla a posypte čerstvými bylinkami alebo sušenými bylinkami. Túto prílohu je najlepšie podávať ihneď.

Ako pripraviť lahodnú omáčku

Zemiakové jedlá nemožno nazvať vynikajúcimi. Pripravujú sa ako každodenné jedlo. Ale ak sem pridáte taký nádych ako omáčka, môžete príjemne prekvapiť svoju rodinu a priateľov. Skvelým riešením bude farebná omáčka. Existuje recept na omáčku, ktorý sa dokonale hodí pre všetky tri jedlá.

Na varenie budete potrebovať:

2-3 stredné cibule;
koreň petržlenu alebo zeleru;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
suché víno - 3 polievkové lyžice (červené alebo biele - bez rozdielu);
1 lyžička medu. Musí byť tekutý. Ak máte iba kandizované, potom je potrebné ho roztaviť;
1 štipka mletej červenej papriky;
soľ.

Cibuľu, petržlenovú vňať (zeler) nakrájame veľmi jemne a dáme do hrnca s hrubým dnom. Vezmite pohár vody (100 g) a pridajte med, paradajkovú pastu, citrónovú šťavu. Všetko premiešame a nalejeme do hrnca so zeleninou. Pridajte k tomu víno.

Panvicu dáme na pomalý oheň a dusíme 30-40 minút. Zmes sa musí pravidelne miešať. Privedené do pripravenosti - soľ, korenie, premiešajte a odstráňte z tepla. Omáčku necháme vychladnúť a podávame v omáčke.

Pozri tiež som našiel malé video ako návod, aby bolo všetko jasnejšie.

Ak ste spokojní s prijatými informáciami, nezabudnite o tom povedať svojim priateľom na sociálnych sieťach. Prihláste sa na odber aktualizácií blogu. Vždy pre vás hľadám chutné recepty. Fantazírujte a experimentujte v kuchyni. A uspejete!

Ktorý zemiak je najlepší?

Výber oleja

Vezmite rafinovanú slnečnicu. Deodorizovaný nerafinovaný určite nie je vhodný. Bude dymiť, peniť a prerušovať chuť jedla.

Ešte opražené na masti. Potom bude v jedle toľko kalórií, oh-oh-oh! Ak držíte diétu, potom je lepšie odmietnuť jesť so zemiakmi. Môžete variť aj s maslom. Potom bude vaše jedlo obzvlášť jemné. Zemiaky však bude potrebné veľmi starostlivo sledovať. V tomto oleji sa plátky veľmi rýchlo pripália. Tu sú potrebné skúsenosti.

Ideálnou možnosťou je zmes zeleniny a masla. Množstvo závisí od porcie. V priemere na 1 kilogram zemiakov potrebujete 125 ml rastlinného oleja a 2 polievkové lyžice. lyžice masla

Na akej panvici variť?

Môžete použiť aj fritézu, ale pre mňa je to tak nejako bez duše. Lahodné zemiaky „ako v detstve“ sú predsa len lepšie na panvici.

Panvica Vitesse "Le Splendour" s pokrievkou, s mramorovým povrchom, s odnímateľnou rukoväťou, farba: bordová. Priemer 26 cm.VS-2269

Do obchodu
ozon.ru

Perfektný strih

Slamky hrubé 5-7 mm. Potom bude jedlo vyprážané zvonku a mäkké vo vnútri. Aby ste ušetrili čas, odporúčam vám použiť rezač zeleniny. Toto sa mi naozaj páči:

Ako smažiť so zlatou kôrkou

O dokonalej kombinácii masla a rastlinného oleja som písal vyššie. Môžete variť iba na zelenine. Všetko podľa vašej chuti 🙂

Ak chcete skontrolovať, či je panvica horúca, pridajte koliesko zemiakov. Ak olej prská, môžete variť.

Ako dlho smažiť zemiaky na panvici v celkovom čase - asi 20 minút

Na zníženie kalórií položte zemiaky na papierovú utierku. Prebytočný olej sa absorbuje a zníži obsah tuku v miske. Mimochodom, .

Krok za krokom recept s fotografiou vyprážania zemiakov s cibuľou

Takto pripravené zemiaky sa v mojej rodine často varia. Kombinácia korenia s cibuľou vytvára jednoduché, ale chutné a výživné jedlo.

5 veľkých alebo 10 malých zemiakov;
1 stredná cibuľa;
1/2 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
1/3 lyžičky sladká paprika;
2-3 bobkové listy;
olej na vyprážanie.

Hľuzy umyte a očistite. Zemiaky nakrájajte na plátky alebo plátky ako hranolky.

V hlbokej miske pridajte korenie na nakrájané plátky. Ak budete variť z mrazených zemiakov, postupujte podľa rovnakých krokov krok za krokom.

Bobkový list rozlomte na malé kúsky. Všetko spolu dôkladne premiešame.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nalejte olej do panvice a položte ho na strednú teplotu. Keď je olej horúci, vložte zemiaky do panvice.

Premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou. Na panvici necháme všetko vypotiť.

Keď vidíte, že cibuľa zmäkla a zemiaky sú chrumkavé, jedlo je hotové. Pomocou špachtle dáme všetko na tanier. Ochutnajte soľou a podľa potreby pridajte korenie.

Chutné a rýchle s hubami

Pripravte zemiaky (ako to urobiť, pozri vyššie). Nakrájame na pásiky, umyjeme a pod. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme zvlášť na oleji. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Huby nakrájané na plátky a smažiť oddelene. Môžete v tej istej panvici, kde ste vyprážali cibuľu a cesnak. Huby opražte do chrumkava. Zvyčajne to trvá asi 10 minút.

Ako variť s mäsom

Aby sme pokrm pripravili rýchlo, poďme sa najprv zaoberať mäsom. Varte alebo pečte v rúre. K zemiakom pridáme hotové mäso.

Na 4 porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

4-5 hľúz;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3-4 stredné strúčiky;
hotové mäso - 300 g (vhodné sú hovädzie, chudé bravčové alebo plátky slaniny).
vaše obľúbené korenie, soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Chrumkavé zemiaky s bravčovou masťou

Tento recept je od môjho otca. Má jednu tajnú zložku.

Požadované ingrediencie:

pol kilogramu hľúz;
salsa s mäsovou vrstvou - 100 g;
luk - 1 ks;
korenie podľa chuti;
tajnou ingredienciou je polovica jablka bez jadra a šupky.

Varené zemiaky s cibuľou

Variant je nezvyčajný v tom, že zemiaky budeme opekať už uvarené v šupke 🙂

Požadované ingrediencie:

900 g zemiakov v šupke;
4 polievkové lyžice. l) rastlinný olej;
2 ks. Cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
2 lyžičky lyžice sušených bylín;
soľ a korenie.

Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do vyhrievanej panvice. Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme do zlatista. Preložíme do misky. Ak nemáte radi cesnak, nemôžete pridať.

Odstráňte z tepla a posypte čerstvými bylinkami alebo sušenými bylinkami. Túto prílohu je najlepšie podávať ihneď.

Ako pripraviť lahodnú omáčku

Na varenie budete potrebovať:

2-3 stredné cibule;
koreň petržlenu alebo zeleru;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
suché víno - 3 polievkové lyžice (červené alebo biele - bez rozdielu);
1 lyžička medu. Musí byť tekutý. Ak máte iba kandizované, potom je potrebné ho roztaviť;
1 štipka mletej červenej papriky;
soľ.

Pozri tiež som našiel malé video ako návod, aby bolo všetko jasnejšie.

Ak ste spokojní s prijatými informáciami, nezabudnite o tom povedať svojim priateľom na sociálnych sieťach. blog. Vždy pre vás hľadám chutné recepty. Fantazírujte a experimentujte v kuchyni. A uspejete!

Nie každá ani skúsená gazdinka vie správne a chutne vyprážať zemiaky. Koniec koncov, ideálne jedlo by malo mať chutnú zlatú kôrku a jemný jemný stred. Nasledujú najúspešnejšie recepty na vyprážané zemiaky.

Najjednoduchší spôsob vyprážania zemiakov

Zloženie: 5-6 zemiakov, cibuľa, čerstvý cesnak podľa chuti, štipka korenia, rastlinný olej, soľ.

Zemiaky sa olúpajú, umyjú, osušia a nakrájajú na veľké prúžky.
Kúsky zeleniny sú rozložené v horúcom oleji. Nemôžete ich osoliť a zakryť nádobu vekom.
Jedlá sa smažia 12-14 minút za občasného miešania.
Ďalej sa do panvice naleje nakrájaná cibuľa a cesnak.
Prísady sa varia ďalších 6-7 minút.
Miska sa osolí, okorení.

Zostáva to uviesť do plnej pripravenosti. Bude to trvať ďalšie 3-4 minúty.

S cibuľou na panvici

Suroviny: pol kila zemiakov, 2 biele cibule, koreniny, soľ, olej.

Po vodných procedúrach je veľmi dôležité dobre vysušiť ošúpané zemiaky. Iba v tomto prípade bude možné variť do červena a do chrumkava.
Zemiaky sú nakrájané na dlhé tyčinky, cibuľa - na pol krúžky. Tieto produkty môžete brúsiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
V ideálnom prípade sa na vyprážanie používa liatinová panvica s vysokými stranami. Olej sa v ňom dôkladne zohreje.
Ďalej sa do panvice posielajú zemiakové plátky. Prvých 8-9 minút ich netreba nijako rušiť ani vyrušovať.
Potom sa celá vrstva zemiakov prevráti a varí sa ďalších 10 minút.
Po pridaní cibule zostane miska v ohni 10-12 minút.

Soľ a korenie sa do misky posielajú niekoľko minút predtým, ako je úplne pripravená.

V pomalom hrnci

Ingrediencie: kilo zemiakov, plný pohár rafinovaného oleja a 60 g masla, 2 cibule, kamenná soľ, aromatické bylinky. Ako smažiť zemiaky v pomalom hrnci je podrobne popísané nižšie.

Zemiaky sú olúpané a nakrájané na hrubé kúsky.
Okamžite sa položia do misky „inteligentnej panvice“ a prelejú sa filtrovaným olejom. V tomto štádiu sú výrobky solené, posypané akýmikoľvek aromatickými bylinkami podľa chuti.
Na prípravu diskutovaného jedla je vhodných niekoľko režimov zariadenia naraz. Ide o „Zeleninu“, „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“. V každom prípade je časovač nastavený na 20-25 minút.
Keď sa program skončí a zaznie príslušný signál, musíte kúsky zemiakov premiešať, pridať k nim polkolieska cibule a znova nastaviť časovač na rovnaký čas.

Maslo sa pridáva do už uvarených zemiakov. Ihneď potom sa jedlo podáva horúce na stôl.

Legendárny recept v Odese

Zloženie: asi kilogram zemiakov (8-10 hľúz), 2 veľké cibule, kuchynská soľ, 70 g mastného masla a pol pohára rafinovaného.

Na začiatok sa umyté a sušené zemiaky nakrájajú na rovnaké plátky. To jej v budúcnosti umožní rovnomerné varenie. Hrúbka plátkov by nemala byť väčšia ako ½ cm.
Nakrájané zemiaky sa znova umyjú od prebytočného škrobu a sušia sa.
Cibuľa je nakrájaná na krúžky.
Rafinovaný olej sa dobre zahreje na panvici. Plátky zemiakov sú rozložené v ňom a vyprážané za častého miešania. Keď sú kúsky pokryté svetlou ruměnkou, môžete pridať nakrájanú cibuľu a maslo.
Potom sa miska smaží ďalších 8-9 minút na vysokej teplote za intenzívneho miešania. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.

Aby sa pochúťka nestala príliš mastnou, môžete hotové zemiaky vložiť do cedníka a nechať prebytočný olej odtiecť.

Zemiaky na panvici

Zloženie: 6-7 stredne veľkých zemiakových hľúz, hrubá soľ podľa chuti, rafinovaný olej.

Najprv sa zemiaky umyjú, nakrájajú na plátky rovnakej veľkosti ľubovoľného tvaru. Potom ich niekoľkokrát dobre opláchnite tečúcou vodou, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu, a osušte papierovou utierkou. Bez tohto kroku sa hotové jedlo rozhodne nedá uvariť s kôrkou.
Rafinovaný olej sa dobre zohreje v širokej panvici s hrubým dnom. Zemiaky sú položené v jednej vrstve. Ak nasypete celú horu kúskov zeleniny, budete musieť zabudnúť aj na „chrumkavosť“ pochúťky.
Čím menšia je porcia zemiakov, tým bude nakoniec červenšia.
Miska sa vypráža s otvoreným vekom za častého miešania.

Hotové zemiaky na panvici s kôrkou sa podávajú horúce. Veľmi chutné je doplniť ho rôznymi pikantnými omáčkami. Napríklad kyslá smotana s cesnakom a nasekanými bylinkami.

Ako variť zemiaky s mäsom?

Suroviny: 260 g bravčovej dužiny, zmes farebnej mletej papriky, veľká biela cibuľa, 1 lyžička soli, pol kila zemiakov.

Mäsová buničina sa nakrája na tenké podlhovasté kúsky. Ak je to žiaduce, môžete produkt mierne odraziť špeciálnym kladivom. Hrúbka každého kusu by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.
Pripravené mäso osolíme, okoreníme a opečieme do mäkka na rozpálenom oleji. Musíte ho variť na vysokej teplote niekoľko minút z každej strany.
Zemiaky sa olúpajú, umyjú, sušia obrúskami a nakrájajú na rovnaké, rovnaké slamky. Ďalej ho musíte poslať na panvicu s bravčovým mäsom. Spolu sa ingrediencie varia ďalších 5-6 minút.
Potom sa k nim naleje cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Panvica zostáva v ohni, kým nie sú všetky jej zložky úplne uvarené. Ak chcete, môžete do panvice pridať okrem cibule aj čerstvý nasekaný cesnak.
Misku musíte miešať po celú dobu nie viac ako 3 krát. V opačnom prípade sa obsah panvice rýchlo zmení na nechutnú hmotu.

Hotové vyprážané zemiaky s mäsom sú hojne posypané nasekanými bylinkami a ihneď sa podávajú pri stole.

S pridaním húb

Suroviny: pol kila zemiakov, 1-2 biele cibule, 380-420 g ľubovoľných húb, 4-5 strúčikov cesnaku, hrubá soľ, aromatické bylinky.

Ak sa použijú mladé zemiaky, môžu sa nasekať priamo s tenkou, jemnou šupkou. Stará zelenina sa musí vyčistiť. Zemiaky sa nakrájajú na ľubovoľné kúsky, ktoré sa musia dobre umyť a vysušiť papierovými utierkami.
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Cesnak sa naseká nožom alebo jednoducho prechádza lisom.

Zemiaky sa umyjú a potom sa každý nakrája na 4 až 6 kusov. Koža nie je olúpaná.
Z oleja, soli a korenia sa pripraví marináda. Sú plnené kúskami zemiakov.
Po 10-12 minútach môžete nakladané zemiaky vložiť do horúceho oleja a smažiť na vysokej teplote, kým nezmäknú.

Pamätajte si, ako vaša mama ako dieťa varila v kuchyni a vôňa smažených zemiakov sa šírila po celom dome! Ale nemôžete to smažiť? Naše tipy vám pomôžu pripraviť chrumkavé vyprážané zemiaky s lahodnou kôrkou.

Ak chcete získať chutné vyprážané jedlo, zvážte nasledujúce tipy:

vezmite čerstvé ružové a žlté hľuzy s hustou šupkou na vyprážanie. Zelená šupka naznačuje zvýšený obsah solanínu v zelenine, môže spôsobiť otravu;
Ošúpané zemiaky pred varením namočte na 30-50 minút do vody. Zbavíte sa prebytočného škrobu a vyprážané zemiaky sa nezlepia a budú chrumkavé. Ak nie je čas, opláchnite olúpané hľuzy dobre pod vodou;
na vyprážanie používajte rafinovaný slnečnicový olej. Nerafinovaný olej sa na panvici spení a zabije chuť hotového jedla. Na masle môžete opiecť aj zemiaky. Ale nenechajte si ujsť okamih, inak sa zemiaky prilepia na dno panvice. Je lepšie pridať trochu masla do rastlinného oleja na vyprážanie;
vyberte správnu panvicu. Hliníková panvica s tenkým dnom nie je vhodná. Skvelou možnosťou je široká liatinová misa. Ako poslednú možnosť použite hliník, ale s hrubým dnom;
zemiaky pred vyprážaním nakrájajte na pásiky s hrúbkou 5 až 7 mm. Ak použijete krájač zeleniny, ušetríte čas. Môžete krájať a krájať a čokoľvek chcete, ale urobte všetky kúsky rovnaké, aby sa rovnomerne zhnedli;
nepražte mokré zemiaky. Osušte papierovou utierkou.

Zemiaky chutne opečieme - tradičným spôsobom

Tento spôsob vyprážania vám umožní získať lahodný zemiak s chrumkavou kôrkou. Proces varenia:

odrežte päť hľúz strednej veľkosti a nakrájajte na kocky alebo plátky;
nastavte panvicu na strednú teplotu. Nalejte do misky 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
umyte a osušte nakrájané zemiaky, kým sa panvica zohreje;
plátky vložte do vriaceho oleja a smažte 5 minút na strednom ohni. Na dne zemiakov sa začne objavovať chrumkavá kôrka;
nakrájajte cibuľu na malé kúsky alebo polovičné krúžky;
zapnite oheň na sporáku a zemiaky opatrne otočte na panvici pomocou lopatky. Položíš naň mašľu;
smažte misku 3-4 minúty a znova premiešajte.

Proces vyprážania zemiakov trvá v priemere 20 minút. Ochutnajte pár plátkov a ak sú surové, pokračujte v smažení. Panvicu nezakrývajte pokrievkou, inak dostanete guláš. Každých 5 minút zemiaky ešte dvakrát premiešajte. Pred koncom smaženia ho osolíme, premiešame a po dvoch minútach je lahodný pokrm hotový.

Smažte zemiaky chutné s hubami

Pripravte si:

500 g zemiakov;
300 g čerstvých akýchkoľvek húb;
4 strúčiky cesnaku;
1 cibuľa;
korenie, soľ a bylinky podľa chuti.

Pripravte zemiaky podľa pokynov v prvom odseku. Cibuľu s cesnakom a bylinkami nakrájame nadrobno. Cibuľu a cesnak opražíme oddelene na oleji. Nakrájané huby tiež vyprážajte oddelene. Umyte panvicu, položte ju na oheň a nalejte slnečnicový olej. Vložte zemiaky do predhriatej panvice a opečte tradičným spôsobom, ako je uvedené vyššie. Keď je takmer hotová, pridajte do panvice huby, cesnak s cibuľou a bylinkami. Soľ, korenie, premiešajte a po niekoľkých minútach odstavte zo sporáka. Podávame s kyslou smotanou alebo zeleninovým šalátom.

V pomalom hrnci si chutne opečieme zemiaky

Zemiaky vyprážané v pomalom hrnci budú vyprážané rovnomerne a nebudú sa líšiť od jedla z panvice. Pripravte si:

40 g slnečnicového oleja;
800 g zemiakov;
soľ s korením podľa chuti.

Nalejte olej do misky zariadenia. Pridáme umyté a osušené plátky zemiakov, korenie a jemne osolíme. Nastavte režim "Pečenie" na štyridsať minút. Po 30 minútach otvorte veko zariadenia a premiešajte jeho obsah. Ešte trochu osoľte a počkajte na koniec procesu. Na záver je hotová paprika a chutné jedlo.

Vyprážané zemiaky sú vhodné ako výdatné raňajky alebo druhý chod na obed. Vyprážať ho môžete so slaninou, mäsom, hubami, klobásou alebo len tak. Experimentujte a budete úspešní!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok