Džem z varenia sliviek. Recepty na slivkový lekvár

Ukazuje sa, že džem z varených sliviek si zachováva všetky živiny a vitamíny na rovnakej úrovni ako čerstvé ovocie. Čerstvá smotana zo záhradky sa ťažko konzervuje, pokiaľ nie je mrazená celá, ideálna je preto marmeláda. Veď čo môže byť príjemnejšie – v chladnej zime si okrem silného čaju otvoriť aj pohár s takýmto dezertom.

Aby proces varenia nebol taký dlhý, vyberajú sa zrelé sladké slivky. Tieto plody majú často mäsité a šťavnaté mäso. Je tiež prijateľné použiť vrásčitý alebo prasknutý krém.

Ak chcete džem nasýtiť vitamínom A, potom je najlepšie použiť žltý krém. Modré plody sú bohaté na vitamín R. Odroda nie je dôležitá, hlavná vec je, že dužina slivky je sladká, šťavnatá a mäkká - to sú hlavné požiadavky.

Stojí za to vedieť: na dosiahnutie kyslosti pridávajú ženy v domácnosti do džemu kyselinu citrónovú.

Príprava sliviek

Farba slivky nie je dôležitá - okrem modrej si môžete vziať bielu alebo žltú na výrobu džemu. Povinným krokom je čistenie odtokov od nečistôt a prachu. Potom z nich môžete vytiahnuť kosti alebo nechať plody vcelku. Za prídavku kryštálového cukru sa uvaria do hustého pyré. Vďaka vysokému obsahu pektínu má slivka želírovaciu vlastnosť – to pomáha džemu zhustnúť.

Recepty na slivkový lekvár doma

Niekoľko jednoduchých možností pomôže pripraviť lahodnú pochúťku aj pre tých, ktorí to robia prvýkrát. Skúsené hostesky sa budú môcť samy naučiť niekoľko cenných tipov a nezvyčajné nové spôsoby varenia sliviek.

Pre každú možnosť varenia bude množstvo cukru a sliviek rovnaké. Pomery pre všetky recepty budú nasledovné: na 1 kilogram sliviek akejkoľvek farby a kvality 800 gramov kryštálového cukru. Líšiť sa budú iba spôsoby varenia a ďalšie prísady.

Jednoduchý zimný recept

Takáto voňavá a šťavnatá pochúťka sa pripravuje rýchlo, časom to bude trvať len pár hodín.

Do zoznamu potrebných produktov je vhodné zahrnúť 200 mililitrov vody.

Príprava džemu zo sliviek krok za krokom:

V hrubostennom hrnci zmiešame cukor s vodou a tekutinu zohrejeme.
Slivky roztrieďte a odstráňte kôstky. Pridajte do vriacej vody a varte pol hodiny.
Ovocie uvarené v cukre je možné pomlieť mlynčekom na mäso alebo tyčovým mixérom.
Nalejte pyré do panvice a znova varte, varte 5 minút.
Nalejte do pripravených pohárov. Vyhrnúť.

"Päť minút"

Ukazuje sa, že za 5 minút môžete urobiť plnohodnotný chutný džem! Recept sa nelíši od dôslednejších a dlhých spôsobov varenia. Okrem hlavných zložiek potrebujete podľa receptúry jeden pohár vody.

varenie:

Slivky by mali byť pripravené vopred - nemali by mať semená.
Nalejte ovocie do hliníkovej misy a posypte ich cukrom. Pre rýchle varenie ich môžete miesiť drvinou.
Dajte na oheň a priveďte do varu. Varte 5 minút.
Hotovú pochúťku je možné dodatočne rozdrviť pomocou mixéra alebo okamžite poslať do sterilných pohárov.

V pomalom hrnci

Ak nie je čas stáť pri sporáku, môžete si uvariť džem v pomalom sporáku. Podľa tohto receptu netreba robiť takmer nič, len si pripraviť ovocie, cukor, dve škoricové tyčinky a pohár vody.

Zložte polovice krému do misky multivarkára, posypte ich cukrom.
Nastavte režim "Hasenie". Zvyčajne to trvá pol hodiny.
Odklopte veko misy, aby vyšla para, pridajte k slivkám škoricu. Dusíme ich 5 minút.
Potom sa ovocie môže rozdrviť na pyré alebo naliať do pohárov ihneď z multivarky.

V rúre

Zaujímavý spôsob varenia, ktorý osloví mnohých. Koniec koncov, ak varíte slivky v rúre, budú husté a viskózne v konzistencii. Cukrový sirup spojí ovocie dohromady a vznikne chutný džem. Ako doplnkové produkty môžete pridať šťavu z jedného citróna, jednej tyčinky škorice a dvoch badiánov.

Spôsob varenia:

Pripravené polovice odkôstkovaných sliviek vložíme do žiaruvzdornej nádoby.
Zmiešajte cukor s citrónovou šťavou a korením. Týmto sirupom naplňte slivky.
Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov. Vložte do nej formu s ovocím na 20 minút.
Potom by mala byť teplota znížená na 150 stupňov a džem po dobu 60 minút.
Hotový výrobok je možné rozdrviť do kašovitého stavu pomocou mixéra alebo ihneď zrolovať do pohárov.

Bez semien

Džem chutí perfektne, ak v ňom nie sú semienka. Pri tejto možnosti varenia sa získa homogénna mäkká hmota, ktorú môžete jesť a nebojte sa náhodne udusiť.

Kostice

Tento spôsob je podobný ako pri recepte Seedless, jediné je, že plody musia zostať celé. Množstvo surovín je rovnaké, ale pri varení môžete pridať 1 pohár vody, aby sa džem nepripálil. Uvarené slivky v cukrovom sirupe poskytnú hustú konzistenciu. Kosti dodajú džemu jemne pikantnú príchuť – to je výhoda tejto metódy. Takáto pochúťka získa pozitívne recenzie medzi skutočnými gurmánmi.

Bez cukru

Ideálny recept pre tých, ktorí si udržiavajú postavu vo forme, pre diabetikov alebo len pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Pre takýto recept je potrebný iba jeden produkt - zrelé šťavnaté slivky.

Spôsob varenia:

Plody by mali byť prednostne odkôstkované. Vložte ich do hlbokej panvice a zapálte.
Krém varte na miernom ohni 1,5 hodiny za častého miešania drevenou vareškou.
Odstráňte džem z ohňa a nechajte ho lúhovať jednu noc. Potom znova varte a varte 5 minút.
Rozdeľte hustý džem do pohárov, zrolujte.

Skladovanie džemu zo sliviek

Ak bol džem uzavretý v sterilných pohároch, jeho trvanlivosť je 2 roky. V kovovej nádobe sa bude skladovať po dobu - 1 rok.

Slivka je druh slivky, ktorá sa pestuje špeciálne na sušenie. Sušené plody tohto kríka je tiež zvykom nazývať sušené slivky. Čerstvé sušené slivky majú príjemnú sladkokyslú chuť a sušené sú veľmi voňavé a zdravé.

Dnes si povieme niečo o takej zimnej príprave, ako je džem zo sušených sliviek. Toto nezvyčajné dezertné jedlo poteší vašich hostí, takže si nájdite čas na jeho prípravu a na zimu určite natočte aspoň pár pohárov tejto pochúťky.

Čerstvé slivky treba brať zrelé, majú vysoký obsah sacharózy. To vám umožní použiť menej cukru, čo znamená, že dezert bude užitočnejší. Ovocie sa umyje a ľahko vysuší na uterákoch alebo v cedníku.

Ak plánujete použiť sušené ovocie, potom sa musíte postarať aj o ich čistotu. Sušené slivky sa vytriedia, odstránia sa „podozrivé“ vzorky a potom sa dôkladne umyjú v teplej tečúcej vode.

Ak sa chcete dozvedieť, ako si vybrať správne sušené slivky v obchode, pozrite si video z kanála „Ráno s Interom“

Recepty na džem zo sliviek

Z čerstvého ovocia

So škoricou a citrónovou kôrou

Kilogram sušených sliviek sa umyje, očistí od stoniek a kôstkovín. Ovocie prechádza cez jemný rošt mlynčeka na mäso, potom sa naleje 150 mililitrami vody a zapáli sa. Slivky varte 10 minút, nezabudnite ich občas premiešať. Do zmäknutého ovocia sa pridá 800 gramov kryštálového cukru, štipka škorice a kôra z jedného citróna, ktoré sa odstránia na jemnom strúhadle. Základ džemu zo sušených sliviek sa hodinu varí do zhustnutia, pričom sa odstraňuje pena a kontroluje sa úroveň ohrevu horáka.

Horúci džem, ktorý steká z lyžice v hustom prúde, sa ukladá do pohárov a krúti sa viečkami. Aby sa obrobok pomaly ochladzoval, je na jeden deň pokrytý prikrývkou alebo prikrývkou.

Kanál "Recepty na multivarku" povie o spôsobe výroby džemu zo sliviek v multivarke

s vanilínom

Do hrnca na varenie džemu nalejte vodu tak, aby pokrývala dno o 1 centimeter. Sušené slivky, 1 kilogram, bez odstránenia semien, sa posielajú do nádoby na varenie. So zatvoreným vekom sa slivky blanšírujú štvrť hodiny. Zmäkčené bobule sa prenesú na kovový rošt a začnú sa brúsiť. Koža a kosti stočené do rúrky zostávajú na povrchu sita.

Do ovocného pyré sa pridá pol kila cukru a za stáleho miešania sa džem varí 30-40 minút, čím sa dosiahne požadovaná konzistencia. Vanilkový cukor alebo vanilín sa do misky pridá 10 minút pred koncom varenia. Množstvo korenia sa určuje na základe vašich vlastných chuťových preferencií.

Z čerstvých a sušených sliviek

Sušené ovocie, pol kilogramu, sa naleje s vriacou vodou tak, aby boli bobule úplne pokryté vodou. Potom položte misku so suchými slivkami na oheň, pevne prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 2 hodiny. Hladinu vody v panvici je potrebné neustále monitorovať a v prípade potreby doplniť tekutinu. Ak ovocie nie je veľmi suché, čas varenia sa môže skrátiť.

Počas varenia sliviek sa zaoberajú čerstvými bobuľami. Bude potrebovať aj 500 gramov. Aby plody dobre zmäkli, blanšírujeme ich 10-15 minút v malom množstve vody. Potom sa plody rozmixujú na pyré tak, že ich prejdú cez rošt so silnými kovovými tyčami. Keď sa sušené ovocie uvarí, vykoná sa s nimi rovnaká manipulácia.

Výsledkom je, že v jednom hrnci sa kombinujú dva druhy pyré: z čerstvých a sušených sliviek. Do hustej voňavej hmoty sa pridá 300 gramov cukru. Džem sa varí na miernom ohni 10 minút a potom sa balí podľa vopred pripravených pohárov.

Zo sušených sliviek bez cukru

Sušené slivky sa očistia od nečistôt a prachu umývaním pod tečúcou vodou. Potom sa plody nalejú vriacou vodou a dusia sa pod vekom. Bez vypustenia infúzie položte misku na oheň. Sušené slivky by mali dobre napučať. Za týmto účelom sa varí na najtichšom ohni 1,5 hodiny. Horúce ovocie je prepichnuté mixérom, až kým nebude hladké. Aby sa džem čo najviac zhomogenizoval, pastu zo sliviek pretrite cez sitko. Príliš hustý džem možno zriediť odvarom, ktorý zostane po uvarení sušeného ovocia.

Oksana Valerievna vám ponúka vlastnú verziu prípravy džemu zo sušeného ovocia

Ako a koľko skladovať džem zo sliviek

Dezert s pridaným cukrom sa skladuje dlhšie ako džem, v ktorom je jeho obsah nízky alebo úplne chýba. Preto sa džem pripravený podľa prvých dvoch receptov môže skladovať rok v pivnici a podľa posledných dvoch technológií - v chladničke nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Počas chladných zimných večerov si niekedy naozaj želáte voňavý teplý čaj s pečivom alebo palacinky so sladkým džemom. Jednoduchý a rýchly recept na džem zo sliviek na zimu je medzi mnohými ženami v domácnosti veľmi žiadaný. Sladká a kyslá pochúťka bude vynikajúcou náplňou do koláčov a koláčov, ako aj sladkým občerstvením s čerstvým chlebom a maslom. Po prezeraní receptov s fotografiami na internete sa môžete uistiť, že slivkový džem je krásny, hustý a veľmi chutný.

Pred začatím varenia si musíte vybrať ovocie. Na zimné lemovanie budete potrebovať zrelé, pomerne silné slivky akejkoľvek odrody. Aby bola pochúťka ešte chutnejšia, môžete pridať trochu škorice alebo muškátového orieška.

recept na slivkový lekvár

Ingrediencie

Porcie: - +

čerstvé slivky 1 kg
biely cukor 600 g
destilovaná voda1 l

na jednu porciu

Kalórie: 288 kcal

Proteíny: 0,4 g

Tuky: 0,3 g

Sacharidy: 74,2 g

1 hodina. 30 minút. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Recept na džem zo sliviek

Sušené slivky sú špeciálna odroda sliviek pestovaných špeciálne na sušenie. Jeho plody sú veľmi užitočné a majú príjemnú sladkokyslú chuť a aromatickú vôňu. Je výborný na zimnú prípravu. Džem z tohto sušeného ovocia je hustý, jemne kyslý a kyslý.

Pretože samotné slivky sú bohaté na vitamíny A, C, PP, E, B, ako aj na užitočné látky, ako je meď, železo, horčík, fosfor a mnoho ďalších, odporúča sa používať pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami, vegetatívnou dystóniou. , ako aj zle vidieť.

Porcie: 60

Čas na prípravu: 1 hodina 40 minút

Energetická hodnota

obsah kalórií - 263,6 kcal;
bielkoviny - 1,32 g;
tuky - 0,75 g;
uhľohydráty - 66,8 g.

Ingrediencie

sušené slivky - 1 kg;
biely cukor - 100 g;
citrón - 1 ks;
škorica, vanilín - 0,5 dezertnej lyžice;
voda - 1 l.

Varenie krok za krokom

Sušené slivky dôkladne umyte v teplej vode. Vyčistite chvosty. Vytiahnite kosti.
Sušené ovocie položte na uterák a nechajte uschnúť.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte sušené slivky. Dajte na sporák a varte, kým sa úplne nerozvarí.
Vypnite oheň, vypustite vodu. Sušené slivky necháme 10 minút vychladnúť.
Mierne vychladnuté sušené ovocie pretrieme cez sitko. Môžete na to použiť aj brúsku.
Výsledné ovocné pyré vložte späť do hrnca. Pridajte cukor a pol pohára vody. Zapáliť.
Varte na strednom ohni do zhustnutia. Pred vypnutím pridajte do sladkej hmoty citrónovú kôru, škoricu alebo vanilín.
Hotový polotovar nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Po ochladení sa švy prenesú na chladné miesto.

Poradenstvo: ak nemáte čas urobiť džem, môžete použiť pomalý hrniec v režime „Hasenie“. Ďalšou možnosťou je päťminútový recept na džem. V tomto prípade nebude dezert taký hustý, ale nie menej chutný.

Slivkový džem v zime dokonale zvyšuje imunitný systém, pomáha pozdvihnúť náladu a zlepšuje celkový stav tela. Pri použití sušených sliviek sa zvyšuje pracovná kapacita, zmizne pocit únavy a zlepšuje sa trávenie. Okrem toho odborníci dokázali, že dezerty ako ovocný džem dokonale zvyšujú odolnosť voči stresu.

Pikantný slivkový lekvár – recept na pomalý hrniec

Porcie: 80

Čas na prípravu: 1 hodina 10 minút

Energetická hodnota

Na 100 gramov hotového výrobku:

obsah kalórií - 411,6 kcal;
bielkoviny - 0,8 g;
tuky - 0 g;
uhľohydráty - 102,1 g.

Ingrediencie

slivky - 1,5 kg;
klinčeky - 3 ks;
škorica - 5 g;
granulovaný cukor - 1,5 kg.

Varenie krok za krokom

Starostlivo vybrané zrelé, šťavnaté a elastické ovocie opláchnite pod tečúcim prúdom, osušte papierovými utierkami a po rozrezaní každého ovocia na dve rovnaké polovice odstráňte semená.
Pripravené slivky premiestnite do nádoby multivarkára bez pridania vody, zatvorte veko zariadenia (ventil musí byť v polohe „Zatvorené“), nastavte režim „Hasenie“ na 15 minút a počkajte na signál ukončenia programu. , potom otvorte veko.
Podusené ovocie spolu so vzniknutou šťavou pomelieme cez husté kulinárske sito s malými otvormi a vzniknutú kašu vráťte späť do prístroja.
Vložte tam kryštály cukru, mletú škoricu a niekoľko klinčekov, zakryte veko multivarky, tentokrát nechajte ventil otvorený a džem varte v režime „Hasenie“ ďalších 20 minút.
Po tretine hodiny výsledný dezert dobre premiešajte, opatrne ho vložte do vopred naparených a vysušených nádob a pevne uzavrite varenými skrutkovacími uzávermi. Ochlaďte džem pri izbovej teplote a vložte ho do chladničky alebo suterénu na uskladnenie.

Lahodný džem zo sliviek v rúre

Porcie: 65

Čas na prípravu: 3 hodiny 35 minút

Energetická hodnota

Na 100 gramov hotového výrobku:

obsah kalórií - 323,5 kcal;
bielkoviny - 0,9 g;
tuky - 0 g;
uhľohydráty - 80 g.

Ingrediencie

slivky - 1,5 kg;
voda - 75 ml;
granulovaný cukor - 900 g.

Varenie krok za krokom

Umytý a vysušený krém opatrne zbavte kôstok, nakrájajte na malé náhodné plátky a vybraté jadierka zabaľte do originálnych gázových vrecúšok (po 5 kusov).
Na dno zapekacej misy nalejte potrebné množstvo vody, potom tam presuňte drvenú dužinu z ovocia a po celom obvode rozložte vrecúška s kamienkami.
Pošlite pokrmy do rúry, nastavte termostat na 150 ℃ a nechajte dezert piecť 1,5 hodiny.
Ovocie po hodine a pol opatrne preložíme do veľkej misy a zmiešame s kryštálovým cukrom a vrecúška so semienkami vyhoďte do koša – už ich nebude treba.
Slivkovú hmotu preložíme do čistého pekáča vystlaného papierom na pečenie a vrátime do rúry. Marmeládu varte v pare, kým nebude úplne uvarená, približne 75 až 90 minút pri 150 °C.
Hotovú sladkosť opatrne vyberte z formy, ostrým nožom nakrájajte na pre vás vhodné kúsky (môžu to byť kocky alebo obdĺžniky) a poukladajte ich do dezinfikovaných pohárov. Sklenenú nádobu okamžite uzavrite sterilnými zákrutami a odneste ju do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

Slivkový lekvár bez semien na zimu

Porcie: 70

Čas na prípravu: 2 hodiny 10 minút

Energetická hodnota

Na 100 gramov hotového výrobku:

obsah kalórií - 0,9 kcal;
bielkoviny - 0 g;
tuky - 91,9 g;
uhľohydráty - 371,1 g.

Ingrediencie

slivky - 1,5 kg;
granulovaný cukor - 1,15 kg;
kyselina citrónová - 5 g.

Varenie krok za krokom

Ovocie, ako vždy, dôkladne umyte v studenej vode, presuňte ich do veľkej smaltovanej misy alebo lavóra na varenie džemov, naplňte vodou a na tichom plameni priveďte do varu - je to potrebné, aby sa stiahla šupka ovocie.
Potom sceďte všetku tekutinu (už ju nebudete potrebovať, takže ju môžete použiť podľa vlastného uváženia), slivky mierne ochlaďte pri izbovej teplote, odstráňte všetky semená a šupku a dužinu rozšľahajte v mixéri do hladka.
Ovocné pyré vráťte späť do misky na varenie, posypte ho množstvom kryštálov cukru uvedeným v recepte a pošlite ho na najpomalší oheň. Džem varte dve a pol až tri hodiny, kým nedosiahnete požadovanú hustotu, pravidelne miešajte hmotu drevenou špachtľou a odstráňte penu z povrchu.
Približne 5 minút predtým, ako je dezert hotový, pridajte k nemu citrón, dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustil, a odstráňte sladkosť zo sporáka.
Vriacu pochúťku opatrne zabaľte do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby, zrolujte pomocou zaváracieho kľúča a ochlaďte bežným spôsobom pod niečím teplým.

Hustý zakarpatský lekvár zo sliviek bez pridaného cukru

Porcie: 15

Čas na prípravu: 5 hodín 15 minút

Energetická hodnota

Na 100 gramov hotového výrobku:

obsah kalórií - 214 kcal;
bielkoviny - 4 g;
tuky - 0 g;
uhľohydráty - 49,5 g.

Ingrediencie

slivky - 1,5 kg.

Varenie krok za krokom

Plody sliviek pod tlakom prúdiaceho prúdu opatrne umyjeme, rozkrojením plodov na polovice odstránime všetky jadierka a vykrojíme všetky pokazené miesta.
Pripravené slivky prelejeme do veľkej nádoby na varenie dezertu a po začiatku bublania ich na malom plameni dusíme asi jeden a pol až dve hodiny, pričom zmes hodinu po hodine miešame drevenou vareškou (netreba to však preháňať v tejto fáze varenia je veľa tekutiny a pochúťka sa nepripáli).
Po určenom čase odstráňte kuchynské náčinie zo sporáka a budúci džem nechajte lúhovať asi jeden deň.
Na druhý deň opäť preložte riad so slivkami na tichom ohni, počkajte, kým sa objavia prvé bublinky a zaznamenajú sa asi 1 - 1,5 hodiny, tentoraz miešajte sladkosť intenzívnejšie a častejšie. Potom opäť nechajte džem jeden deň „odpočívať“.
Na tretí, posledný, deň, varte dezert na požadovanú konzistenciu 30 až 60 minút za stáleho miešania, pretože pochúťka je už dosť hustá.
Hotový slivkový džem v zakarpatskom štýle úplne ochlaďte, potom ho rozdeľte do čistých, dezinfikovaných pohárov, počkajte, kým sa na povrchu neobjaví kôrka, a pevne zatvorte nylonovými viečkami a vložte ho do suterénu alebo do hlavného priestoru chladničky.

Napriek tomu, že plody sú podrobené tepelnému spracovaniu, zachovávajú si svoje prospešné látky. Džem zo sliviek a sliviek bude skvelým doplnkom k domácemu čaju. A ak radi pečiete koláče v rúre, môžete na plnenie pokojne použiť džem.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Hustý a voňavý slivkový lekvár je najstarší spôsob konzervovania ovocia, ktorý pochádzal od starých mám a prababičiek. Recepty sa môžu líšiť, ale jedno majú spoločné: príprava džemu je dlhý proces, v klasickej verzii sa tiahne niekoľko dní.

Recept na varenie džemu spočíva v pomalom a dlhotrvajúcom odparovaní tekutiny (šťavy) z plodov sliviek. V procese varenia sa dužina a šupka sliviek rozpadávajú, čo vytvára potrebnú homogénnu konzistenciu. V medzistupni, ak je to žiaduce, sa ovocná hmota šľaha ponorným mixérom.

Pri varení slivkového džemu musíte venovať pozornosť niektorým bodom:

Najlepším riadom na prípravu dezertu na zimu sú široké nízke hrnce alebo umývadlá vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, hliníka alebo medi. Niektoré ženy v domácnosti varia džem v rúre, v takom prípade sa nezaobídete bez liatiny.
Množstvo cukru v recepte závisí od sladkosti slivky a od toho, ako sa skladuje na zimu. Potrebné minimum je 100 g na 1 kg sliviek. Na zimu sa takéto polotovary musia čistiť v pivnici alebo chladničke.
Vo všetkých fázach varenia džemu na zimu sa používa slabý oheň, na horák je vhodné umiestniť oddeľovač.
V niektorých receptoch sú odporúčania na odstránenie šupky zo slivky alebo utretie hotového výrobku cez sito. Je to však nežiaduce, pretože šupka slivky obsahuje pektín - látku, ktorá pomáha sladkému prípravku získať hustú konzistenciu. Šupka navyše dodáva džemu požadovanú kyslosť, inak by sa zalepil.
Ak nie je mixér a slivka je zachytená s hustou dužinou alebo nezrelá, po odstránení semien preskočte čerstvé ovocie cez mlynček na mäso a až potom začnite variť.

Ako si vybrať slivky na džem

Na zber na zimu je vhodná akákoľvek slivka, pretože tieto plody obsahujú pektín, ktorý dodáva konzervovaným výrobkom správnu konzistenciu, čím odpadá pridávanie syntetických zahusťovadiel. Ale ak vezmete do úvahy niektoré nuansy pri výbere ovocia pre recept na zimu, môžete dosiahnuť lepší výsledok.

Vengerka a Renklod sa považujú za vhodné odrody na výrobu odkôstkovaného slivkového lekváru na zimu, majú tenkú šupku, sladkú dužinu a príjemnú vôňu.
Ak sa kôstka dobre neoddeľuje, potom je lepšie opustiť recept na džem zo sliviek tejto odrody, ale bude z toho vynikajúci kompót. Ovocie však môžete dusiť s pridaním vody na miernom ohni a potom ho pretrieť cez sito, kosti potom nebudú prekážkou. Obzvlášť často sa týmto spôsobom pripravuje biely slivkový džem na zimu.
Do konzervy sa hodia len zrelé slivky alebo aj prezreté – rýchlejšie sa rozvaria.
Po zbere je potrebné plody dobre umyť vo viacerých vodách a roztriediť: po prezretí každého ovocia je potrebné identifikovať pokazené, červivé alebo tvrdé.
Posledná fáza kontroly: odstránenie stoniek a extrakcia semien.

Príprava pohárov na zaváranie

Čerstvé slivky sa dlho neskladujú, preto je konzervovanie v pohároch jedným z najlepších spôsobov, ako si ovocné produkty uložiť na zimu. Aby sa polotovary nekazili, existuje technológia na spracovanie sklenených nádob, ktorú vypracovali a zdokonalili generácie žien v domácnosti.

Na zimu je vhodné vziať nádoby na džem s objemom nie väčším ako 0,5 - 0,7 litra.
Banky na uchovanie na zimu sa umyjú sódou a horúcou vodou a potom sa sterilizujú.
Jednoduchá sterilizácia v mikrovlnnej rúre: na dno umytej nádoby nalejte trochu vody (100 g) a vložte do rúry na 3-4 minúty. Naraz môžete staviť 2-3 plechovky.
Sterilizácia v rúre: umyté suché poháre vložíme na plech do studenej rúry. Zapnite plyn na priemernú úroveň a smažte nádoby od 5 do 20 minút. v závislosti od veľkosti. Po úplnom vychladnutí vyberte.
Sterilizácia vriacou vodou a parou: umyté poháre zalejeme vriacou vodou do stredu a prikryjeme čistými viečkami, necháme 5-10 minút odstáť.
Pred naplnením hotovým džemom (a je vždy zabalený za horúca) sa musia sklenené nádoby zahriať, aby nepraskli, a vysušiť: cudzia vlhkosť produkt poškodí.
Na točenie na zimu môžete použiť akékoľvek viečka - kovové a plastové, hlavná vec je, že medzi vekom a ovocnou hmotou je vzduchová medzera.

Koľko variť džem na zimu

V technológii varenia existujú dve hlavné metódy: v jednom prístupe av niekoľkých prístupoch.

základný spôsob;
cyklickým spôsobom.

Prvý zahŕňa jednorazové varenie, pri ktorom sa pripravené slivky vložia do misky s množstvom vody, ktoré vyžaduje recept. Na miernom ohni za stáleho miešania sa slivky varia asi 10-15 minút. Potom sa hmota rozbije mixérom a pridá sa cukor a varí sa 2-3 hodiny, kým sa nedosiahne konzistencia hustej kyslej smotany. Hotový džem je zabalený do pohárov, uzavretý viečkami a poslaný do špajze na uskladnenie na zimu.

Poradte! Na úsporu času pri varení džemu sa používajú želírovacie prísady.

Druhý sa často používa pri príprave „päťminútového“ džemu na zimu. V recepte sú časové intervaly rôzne. Pripravené slivky vložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a dáme na mierne vyhrievaný sporák na 30-40 minút, aby sa šťava začala odparovať. Hmota sa musí pravidelne miešať. Potom sa oheň odstráni a do horúcich sliviek sa pridá cukor, premieša sa a nechá sa niekoľko hodín (6-8) alebo cez noc.

Obrobok sa umiestni na sporák a varí sa ďalších 30-40 minút. Na konci procesu sa suroviny rozbijú mixérom, ak konzistencia nie je vyhovujúca. Urobí sa test na cukor a ak je to potrebné, pridá sa do horúceho džemu a nechá sa znova niekoľko hodín. Nasleduje posledný cyklus: varenie 30-40 minút. a ďalšia infúzia, počas ktorej pokračuje odparovanie prebytočnej vlhkosti. A nakoniec posledné polhodinové varenie za stáleho miešania, po ktorom sa horúci džem balí do vyhrievaných suchých pohárov.

Poradte! Jednoduchý recept na dezert na zimu môže byť pikantný pridaním korenia - škorice, zázvoru alebo čokolády. Do džemu zo žltých sliviek sa často pridáva strúhaná kôra a citrónová šťava.

Slivkový lekvár bez semien na zimu

Voňavá hustá pochúťka, ktorú je rovnako dobré ako natrieť na hrianky, ale aj zapiecť s ňou chutné cheesecaky či bagely. Recept je jednoduchý:

1 kg sliviek;
1 kg cukru (menej možné);
100 g vody.

Pozor! V recepte musíte znížiť sladkosť, berúc do úvahy skutočnosť, že cukor je konzervačná látka a zle uvarený džem na zimu môže kvasiť, ak jeho množstvo nestačí.

Pripravené polovice sliviek sa nalejú vodou a umiestnia sa na horák s deličom. Po uvarení varíme 20-30 minút za občasného miešania.
Mierne ochladená hmota sa rozbije mixérom na homogénnu konzistenciu.
Misky s prípravkom na džem sa postavia na sporák, pridá sa cukor a za stáleho miešania sa začnú variť. Je dobré, ak je panvica široká a nízka, ako umývadlo, v tomto prípade dôjde k intenzívnejšiemu odparovaniu prebytočnej vlhkosti a džem sa rýchlejšie uvarí. V priemere to môže trvať 1,5-2 hodiny.
Hotový výrobok sa na plechu neroztečie, ak je naklonený.

Poradte! Aby ste zabránili spáleniu džemu počas varu, môžete to urobiť takto: položte na sporák širokú panvicu, na ktorú sa naleje soľ. A do tejto panvice položte panvicu s ovocnou hmotou. Vrstva soli medzi stenami riadu nebude poskytovať nadmerné teplo a zahrievanie bude prebiehať rovnomerne.

Slivkový lekvár bez semien na päť minút

Five Minutes je jednoduchý recept na zimu, ktorý je vhodný pre pracujúcu ženu a každého, kto nechce tráviť veľa času varením.

1 kg sliviek;
1 kg cukru;
1 balíček želírovacieho prostriedku (Zhelfix, Confiture a pod.).

Príprava džemu nezaberie viac ako pol hodiny, nerátajúc čas potrebný na spracovanie ovocných surovín.

Slivku pomelieme nožom, zasypeme cukrom a necháme niekoľko hodín odstáť, aby dala šťavu.
Pokrmy s ovocím položte na malý oheň, priveďte do varu a po varení 5 minút vyberte zo sporáka. Nádobu prikryte gázou, aby bol prístup vzduchu.
Po vychladnutí zmes rozdrvte ponorným mixérom a varte ďalších 5-10 minút. Na konci varenia pridajte želírovací prostriedok podľa receptu na obale.
Horúci džem nalejeme do pohárov, zvinieme viečka a po prevrátení prikryjeme pokrievkou na ďalšie pomalé chladenie.

Džem zo sliviek a jabĺk

Kombinácia jablka a slivky v marmeláde zaručuje hrúbku receptúry vďaka tomu, že oba druhy ovocia obsahujú pektín.

1,5 kg sliviek;
1 kg jabĺk;
1,2 kg cukru.

V tomto jednoduchom recepte budete musieť ošúpať jablká aj slivky. Z prvého vyrežte jadrá a z druhého odstráňte kosti. Zo šupky získate výborný kompót – koncentrovaný a voňavý.

Jablká nakrájajte a zmiešajte s polovicami sliviek.
Pridáme cukor a dusíme 20 minút.
Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte a horúcu hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Dajte na horák a varte 40 minút.
Horúci džem zabaľte do pohárov a zrolujte s uvarenými viečkami.

Úžasná farba, lahodná vôňa a žiaduca hustota odlišujú tento jednoduchý recept na slivkový a jablkový lekvár na zimu.

Slivkový lekvár v pomalom hrnci

Pohodlie varenia džemu v pomalom sporáku spočíva v tom, že nemusíte byť viazaní na sporák a neustále miešať pripravovaný produkt.

1 kg sliviek;
800 g cukru;
150 g vody.

Poradte! Podľa rovnakého jednoduchého receptu sa slivkový lekvár pripravuje doma v pekárni.

V miske prístroja zmiešame všetky ingrediencie.
Hmotu varte v režime "Pečenie" 15 minút.
Mixérom rozmixujte na pyré.
Varte ďalšie 2 hodiny v režime „Hasenie“.
Horúce nalejte do teplých pohárov, zviňte viečka a vložte pod pokrievku, kým úplne nevychladnú.

Poradte! Ak sa zdá, že džem je vodnatý, môžete do receptu pridať agar-agar (25 g na 1 kg produktu) alebo inú želírujúcu prísadu.

Záver

Slivkový lekvár sa pripravuje podľa rôznych receptov, no spája ich jedna vec – túto jednoduchú chutnú pochúťku milujú dospelí aj deti.

Podobné príspevky

Neexistujú žiadne súvisiace príspevky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok