Správne skladovanie ovocia a zeleniny. Ako udržať bobule, ovocie a zeleninu čerstvé čo najdlhšie

Skladovanie zeleniny a ovocia

Ovocie a zelenina sú nevyhnutné pre vyváženú a zdravú výživu. ako aj obilniny, mäso a mliečne výrobky. Poskytujú nám dôležité živiny: vitamíny, minerály a vlákninu. V dôsledku nesprávneho skladovania sa ovocie a zelenina rýchlo kazia. Okrem toho sú vitamíny obzvlášť citlivé na teplotu a svetlo. Správne skladovanie zeleniny a ovocia vám teda umožňuje ušetriť vitamíny na dlhú dobu. V tomto článku zistíte, ako skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali dlho čerstvé a plné zdravých surovín.

Správne skladovanie ovocia a zeleniny

Rôzne druhy ovocia a zeleniny vyžadujú rôzne podmienky skladovania. Pri správnom skladovaní zeleniny a ovocia zohráva v závislosti od pôvodu obzvlášť dôležitú úlohu teplota a vlhkosť vzduchu.
Väčšina populácie bez rozmýšľania skladuje ovocie a zeleninu v chladničke. Na druhej strane pre tropické ovocie ako banány či melóny to nie je vôbec to pravé miesto. V dôsledku nízkej teploty sa poškodia tkanivové bunky plodu a banány sa pokrývajú hnedými škvrnami. Zeleninu a ovocie pestované v južnom podnebí je najlepšie skladovať pri teplote 8 až 13 stupňov.
Ak sa zelenina a ovocie skladujú na chladnejšom mieste, už za dva dni strácajú až 70 percent vitamínov. Okrem tepla sú vitamíny veľmi citlivé na svetlo. Preto ovocie a zeleninu, ktoré nemáte v chladničke, skladujte najlepšie na tmavom mieste.

Teplota je kritická

Nasledujúce ovocie a zeleninu možno bezpečne skladovať v chladničke:
Ovocie: marhule, hrušky, broskyne, nektárinky, čerešne, jahody, čučoriedky, maliny, egreše, ríbezle, hrozno, kivi a slivky

Zelenina: Brokolica, karfiol, mrkva, kaleráb, huby, kukurica, pór, šalát, špenát, reďkovky, ružičkový kel, špargľa, čínska kapusta a zelený hrášok.

Ovocie skladované v chladničke by malo byť umiestnené v otvorených plastových vreckách, aby sa zabránilo vysychaniu ovocia.

Trochu teplejšie – ideálna teplota na skladovanie zeleniny a ovocia z teplých krajín je 8 – 13 stupňov.

Ovocie: melón, mango, citrón, papája, ananás a grapefruit
Zelenina: paradajky, sladká paprika, cuketa, uhorky, cibuľa, zemiaky, cesnak a baklažán
Ich uskladnenie najjednoduchšie zabezpečíte v pivnici alebo špajzi. To je oveľa lepšie, pretože je príliš teplé pri izbovej teplote a príliš studené v chladničke na dlhodobé skladovanie. A banány je najlepšie skladovať pri teplote 12 až 15 stupňov.

Ako skladovať ovocie

Ako skladovať zeleninu a ovocie

• Jablká: Jablká sa časom pokrčia, pretože strácajú vodu. Preto je lepšie skladovať jablká v miestnosti s vysokou vlhkosťou, napríklad v pivnici. Jablká by sa nikdy nemali skladovať s iným ovocím, pretože uvoľňujú veľa etylénu.
• Banány: Banány neskladujeme v chladničke, pretože tam sa rýchlo pokrývajú hnedými škvrnami. Banány možno skladovať na chladnom a suchom mieste až 3-4 dni.
• Jahody: Jahody by sa mali skladovať iba v chladničke. Tieto bobule sú veľmi jemné a rýchlo sa kazia, takže sa skladujú nie dlhšie ako dva dni. Jahody treba skladovať aj tak, aby bobule nepodliehali žiadnemu tlaku, inak skončíte so sladkým ovocím s otlakmi.
• Melón: Melóny sa najlepšie skladujú v pivnici alebo chladnej skrini. Ak je melón už rozrezaný, skladujte ho najlepšie zabalený v igelite.
• Slivky: Slivky by sa mali skladovať neumyté v chladničke. Vďaka bielemu povlaku, ktorý pokrýva slivky, sú plody chránené pred vysychaním.
• Hrozno: Hrozno, podobne ako slivky, treba umyť aj tesne pred konzumáciou. V opačnom prípade hrozno rýchlejšie vysychá.

• Uhorky: Uhorky by sa nemali uchovávať v chladničke. Vydržia dlho čerstvé pri teplote okolo 15 stupňov. Preto sa uhorky najlepšie skladujú v pivnici alebo v špajzi.
• Mrkva: Mrkvu môžeme skladovať v chladničke – najlepšie v perforovanom plastovom vrecku. Vrchy by mali byť odrezané. Pri ďalšom raste spotrebuje vodu a mrkva môže byť pokrčená.
• Špargľa: Špargľa je najlepšie jesť čo najčerstvejšie. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako jeden deň zabalené v uteráku.
• Paradajky: Paradajky v chladničke, kde rýchlo hnijú. Musia byť skladované na suchom a chladnom mieste. Paradajky by sa nikdy nemali skladovať s inou zeleninou, pretože uvoľňujú veľa etylénu.
• Cuketa: Cuketa, podobne ako uhorky, je veľmi citlivá na chlad. Najlepšie je uchovávať ich na chladnom a tmavom mieste.

Pre správne skladovanie zeleniny a ovocia by ste mali vedieť, že paradajky a jablká by ste nemali skladovať spolu s iným ovocím a zeleninou. Zistilo sa, že uvoľňujú etylén vo veľkých množstvách. Tento plyn poháňa procesy dozrievania a tým zabezpečuje, že ovocie a zelenina dozrieva a kazí sa rýchlejšie. Iné ovocie, ako sú banány alebo marhule, tiež uvoľňuje etylén, aj keď v menšej miere ako jablká a paradajky.
Ak ste si kúpili nezrelé ovocie, môžete využiť tento efekt: vložte jablko alebo paradajku do nezrelého ovocia a proces dozrievania sa urýchli.
Pamätajte, že rôzne druhy zeleniny ako uhorky, karfiol, hlávkový šalát a kapusta sú veľmi citlivé na etylén a tieto druhy ovocia a zeleniny by ste mali vždy skladovať oddelene.
Napriek všetkým radám o skladovaní zeleniny a ovocia by ste mali mať vždy na pamäti, že ovocie a zeleninu si najlepšie vychutnáte čerstvé. Skladovanie zeleniny a ovocia by nemalo byť príliš dlhé, pretože aj keď sú zelenina a ovocie skladované v optimálnych podmienkach, neustále strácajú cenné živiny. Nakúpte si teda toľko ovocia a zeleniny, koľko potrebujete na najbližšie dva až tri dni.

0

Pri správnom skladovaní ovocia nie je nič zložité, hlavnou vecou je dodržiavať niektoré základné pravidlá. Sú v nasledujúcich bodoch:

• kvalita ovocia;
• vhodný úložný priestor;
• čistota;
• samostatný obsah.

Kvalitné ovocie je jednou z najdôležitejších zložiek dlhodobého skladovania ovocia. Plody sa musia zbierať ručne a nesmú byť nahnité ani poškodené.

Absolútne vhodné miesto na uskladnenie ovocia je dobre vetraná, chladná miestnosť chránená proti hlodavcom a hmyzu. Ideálne, ak ide o pivnicu, pivnicu alebo garáž.

Okrem toho má veľký význam vlhkosť, ktorá by v ideálnom prípade mala byť okolo 80 %. Najvhodnejšia teplota v zime je od 1 do 4°C, na jar a v lete by nemala presiahnuť 12°C. Plody by nemali zmrznúť, pretože v tomto prípade stratia vitamíny, ako aj chuť a vôňu.

Čistota priestorov je samozrejmosťou. Ak ide o pivnicu alebo pivnicu, je vhodné steny dezinfikovať a vybieliť. Umyte a vysušte police a nádoby, v ktorých budú potraviny uložené.

Je dobré, ak sú debničky na ovocie utesnené, no nezabúdajte na ich potrebu pravidelného vetrania.

Oddelené skladovanie je pre niektoré druhy ovocia, najmä jablká a hrušky, veľmi dôležité, pretože ľahko preberajú iné pachy. Okrem toho jablká uvoľňujú etylén, čo vedie k zrýchlenému dozrievaniu iného ovocia. Niektoré druhy ovocia, napríklad banány, môžu ľahko pokaziť iné druhy ovocia.

Kde môžete skladovať čerstvé ovocie?

V suchej zóne dosahuje izbová teplota asi 18-20°C s charakteristickou nízkou vlhkosťou. Ovocie sa doma najčastejšie skladuje na policiach v kuchynských skrinkách alebo v špajzi. Toto je ideálne miesto pre sušené ovocie, ale čerstvé ovocie tu dlho ležať nebude.

Studená zóna je miestnosť s teplotou 12°C a mierne vysokou vlhkosťou. Môže to byť napríklad pivnica. Je skvelý na úspešné skladovanie ovocia aj zeleniny.

Ak nemáte doma pivnicu, môžete plody skladovať na balkóne.

Chladiaca zóna je chladnička, ktorej teplota by mala byť v rozmedzí od 0 do 5°C. To je najlepšie miesto pre tie plody, ktoré sa chystáte do niekoľkých dní spracovať na kompót alebo skonzumovať. Najchladnejším miestom na uskladnenie ovocia je mraznička. V ňom môžu mrazené ovocie ležať veľmi dlho, ale na úkor ich prospešných vlastností.

V chladničke

Chladničku má dnes takmer každá domácnosť. S príchodom tejto jednotky sme už dávno zabudli, že niektoré produkty možno skladovať aj mimo chladničky. Navyše niektoré druhy ovocia kategoricky netolerujú chlad. Nedajú sa v nej skladovať napríklad citrusy, banány a všetko tropické ovocie.

Najlepšie je tam dať ovocie, ktoré ste deň predtým nejedli a chystáte sa to urobiť v blízkej budúcnosti. Je lepšie dať príliš zrelé ovocie do chladničky, pretože len on ich môže zachrániť.

Z mrazuvzdorných plodov možno zaznamenať jahody, ktoré sa neboja mrazu, a preto bude chladnička najpohodlnejším miestom na ich uloženie. Bobule tam môžu bezpečne ležať niekoľko dní, zabalené v malých košíkoch. Najlepšie je rozdeliť jahody na niekoľko častí, aby sa nepokazili.

Okrem jahôd možno v chladničke skladovať ovocie ako jablká, hrozno, zrelé hrušky. V tomto prípade by spodná hranica teploty nemala byť nižšia ako 8 ° C a horná - nad 13 ° C. Čerešne, čerešne, maliny, ríbezle, černice, čučoriedky a iné bobule môžu ležať na najvyššej polici najviac dva alebo tri dni.

V kuchyni

Najpopulárnejším ovocím súčasnosti je jablko. Možno ho vidieť na stole takmer v každej domácnosti. Toto ovocie je ideálne skladovať na čistých drevených policiach, aby sa plody navzájom nedotýkali. Medzi nádobami nechajte malý priestor pre vzduch. To umožní, aby jablko rýchlejšie dozrelo.

Miesto skladovania by nemalo byť silne vetrané, pretože ovocie začne rýchlo vysychať.

Hrušky možno skladovať rovnako ako jablká. Citrusové plody – citróny, pomaranče, grapefruity a iné vydržia relatívne čerstvé po dlhú dobu, ak sú zabalené do novinového papiera, vložené do škatule a uskladnené na chladnom a tmavom mieste.

Ako skladovať ovocie doma

Ako skladovať nezrelé ovocie doma

Pre mnohých ovocinárov a obchodníkov je často obľúbeným ovocím to, ktoré je schopné dozrieť aj mimo prírodných podmienok bez straty chuti a kvality. Medzi tieto druhy ovocia patria jablká, banány a hrušky. Niektoré plody sa dajú dozrieť aj doma, no ich chuť sa bude výrazne líšiť od tých plodov, ktoré dozrievajú na strome. Platí to pre ananásy, marhule, broskyne a nektárinky.

Slivky sa odporúča kupovať výlučne zrelé, pretože najčastejšie nedozrievajú doma a zostávajú nezrelé.

Nezrelé broskyne by sa mali skladovať pri izbovej teplote 2 týždne až mesiac v závislosti od stupňa zrelosti.

Ako dlho a pri akej teplote možno skladovať exotické ovocie

Exotické ovocie sa väčšinou kupuje nezrelé a nechá sa dozrieť doma. Ako dlho ovocie dozrieva, závisí od podmienok, v akých budú skladované. Ich dozrievanie môže urýchliť jablko, ktoré uvoľňuje špeciálnu látku.

Jednoducho vložte avokádo alebo mango do papierového vrecka spolu s jablkom a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Ananás dozrieva do 2-3 dní.

Nedojedené ovocie treba zabaliť do potravinovej fólie a dať do chladničky maximálne na 2 dni.

Banány v žiadnom prípade neskladujte v chladničke, teplota na ich dozrievanie a skladovanie by nemala byť nižšia ako 14 °C. Ak sa ovocie skladuje pri nízkej teplote, nepriaznivo to ovplyvní jeho chuť a štruktúru. Zrelý banán spoznáte podľa charakteristických hnedých škvŕn na šupke, ktoré naznačujú prítomnosť fruktózy. Nezrelé banány sú ťažko stráviteľné a majú škrobovú chuť.

Sušené ovocie

Ak pravidelne konzumujete sušené ovocie, mali by ste vedieť, že má špeciálne podmienky na správne skladovanie. Najdôležitejšia vec pre tento produkt je vlhkosť a teplo. Sušené plody je preto najlepšie skladovať na suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej 10-12°C.

Ak ste sa zásobili veľkým množstvom sušenia, musíte ho umyť a znova vysušiť v rúre. Pomôže to predísť riziku plesní, ktoré postihujú najmä nedostatočne vysušené ovocie. Na skladovanie produktu si vyberte špeciálnu nádobu. Najlepšie sú sklenené dózy alebo bavlnené vrecká. Nezabudnite na dátumy spotreby. Sušené ovocie nemožno skladovať dlhšie ako rok.

Na jeseň je čas zamyslieť sa nad tým, ako ušetriť ovocie a zásobiť sa dávkou vitamínov na zimu. Najbežnejšie spôsoby sú:

• Zmrazovanie.

Táto metóda je rozšírená nielen u nás, ale aj v USA, kde sa 20 miliónov rodín uchyľuje k mrazeniu ovocia bez obáv zo straty nutričnej hodnoty;

• Konzervovanie.

Toto je pohodlný a nie príliš zložitý proces. Aby ste zachovali svoje obľúbené ovocie vysoko kvalitné a chutné, stačí dodržiavať určité pravidlá;

• Sušenie.

Aj keď ovocie počas tohto procesu stráca niektoré vitamíny, chuť a farbu, je to jeden z najobľúbenejších spôsobov konzervovania ovocia.

• Ovocie pred vložením do chladničky neumývajte.
• Pamätajte, že nie všetky potraviny je potrebné skladovať na chladnom mieste, vydržia tak dlhšie čerstvé.
• Ak sú plody zabalené do potravinovej fólie, ich trvanlivosť sa výrazne zvýši.
• Zdravé ovocie, ako je hrozno, je najlepšie ihneď konzumovať.

Bez ohľadu na ročné obdobie si v obchodoch môžete kúpiť takmer akúkoľvek zeleninu a ovocie. A aby si tieto produkty zachovali svoju prezentáciu, čerstvosť a maximum vitamínov, musíte dodržiavať pravidlá ich skladovania. V tomto článku sa s vami podelím o skúsenosti so skladovaním zeleniny a ovocia v chladničke, špajzi a na balkóne, ako aj poviem a ukážem malé triky, ktoré pomáhajú chrániť potraviny pred skazením.

Aby sa zelenina a ovocie navzájom neabsorbovali, mali by sa skladovať oddelene (na rôznych policiach chladničky, v špeciálnych nádobách, škatuliach, vreciach atď.).

Zemiak

Zemiaky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. A aby sa na hľuzách neobjavili klíčky, vložte 2-3 jablká do vrecka alebo krabice so zemiakmi. Jablko rýchlejšie absorbuje vlhkosť a zemiak nevyklíči. Zemiaky mám uložené na balkóne v preglejkovej krabici izolovanej molitanom. Keď je za oknom silný mráz, prikryjem debničku barančinou.

Je nežiaduce skladovať zemiaky v chladničke, pretože vlhkosť a chlad nepriaznivo ovplyvňujú chuť hľúz.

Tekvica

Na balkóne chovám aj tekvicu. Mám to zateplené, a teplota v nie príliš studenej zime sa drží do 10-12 stupňov. Podlahu som prikryla papierom, rozložila tekvicu a prikryla tmavou prikrývkou. Koniec koncov, je tiež žiaduce skladovať ho na tmavom mieste, kde nedopadá priame slnečné svetlo. Ale keďže január tohto roku bol veľmi mrazivý, presunul som tekvicu do miestnosti a umiestnil ju do rohu pri balkóne, samozrejme, ďaleko od batérie. Ak by som tekvicu nechala na balkóne, kde teplota klesla na 0-2 stupne a možno aj nižšie, oranžová kráska by začala černieť a hniť.

Kapustnica

Bielu a modrú kapustu skladujem na chladnom mieste, kapustu zabalím do papiera. Nepamätám si, kde som takúto radu počul, ale páčilo sa mi, že sa takmer nezhoršuje (horné listy trochu vyschnú). A aby nezaberala veľa miesta v chladničke, dala som ju na balkón, pričom každú hlávku kapusty zabalím do papiera. Nepoužívajte noviny, tlačiarenská farba sa môže absorbovať do zeleniny a konzumácia takýchto výrobkov je veľmi nebezpečná.

Cibuľa

Cibuľu rôznych odrôd (Jalta alebo červená, šalotka, cibuľa) skladujem oddelene od seba. Miestnosť by mala byť tmavá, suchá a chladná (teplota nie vyššia ako 18 stupňov). Na cibuľu mám samostatný veľký kôš, je dobre vetraný a vždy rýchlo vyberiem správnu veľkosť cibule. Nie som zástancom vešania mašle do nylonových pančuchových nohavíc alebo sieťok, nie je veľmi vhodné ju odtiaľ dostať. Tieto koše sú v mojej špajzi.

Štipľavé papriky

V špajzi chovám okrem cibule aj červenú feferónku. Zavesím na šnúrku na klinec. Nikto nezasahuje, nevisí a suší.

pre rodinu s receptami, fotografiami krok za krokom a nákupným zoznamom

Vyberte si, kam vám pošleme jedálny lístok na týždeň:

Korene

V chladničke v priehradke na zeleninu skladujem mrkvu, cviklu, zeler, koreň chrenu, ale aj čínsku kapustu a malú vidličku modrej a bielej kapusty.

\

Mrkva

Mrkvu nikdy neumývam, chovám si ju tak, ako ju vykopali v záhrade, teda v zemi, piesku či hline. Mrkva má totiž tenkú šupku a umývaním zeleniny skrátite jej trvanlivosť. Mrkva je perfektne skladovaná v chladničke v plastovom vrecku pri teplote +2 - +5 stupňov po dobu dvoch až troch týždňov.

Ak máte súkromný dom, pivnicu alebo pivnicu, potom nebuďte príliš leniví urobiť krabicu piesku na mrkvu a uložiť ju do nej (úplné ponorenie mrkvy do piesku; pri takomto skladovaní mrkva po vybratí z piesok sa nelíšia od tých, ktoré boli práve vykopané v záhrade).

Repa

Cvikla sa perfektne skladuje na akomkoľvek chladnom mieste: na spodnej polici chladničky alebo priehradky na zeleninu, balkón, pivnica alebo pivnica. Uložte ho do krabice, vrecka alebo tašky. Ak som nakúpil veľa cvikly, tak časť chovám v chladničke, časť na balkóne. Hlavnou vecou je chrániť zeleninu pred priamym slnečným žiarením.

Podobne skladujem reďkovku, koreň zeleru, koreň chrenu.

Mimochodom, koreňové plodiny nemožno skladovať rezané, pretože sa rýchlo zhoršujú, vysychajú a hnijú. Ak vám ostala polovica cvikly, kúsok mrkvy alebo zelerového koreňa a nemáte ich kde použiť, zeleninu zamrazte. Nakrájajte na kocky, prúžky alebo rošt, vložte do vrecka a pošlite do mrazničky. V budúcnosti, pri varení polievky alebo dusení jedla, budete mať užitočnú prípravu.

Ovocie a nejaká zelenina

Jablká, paradajky a banány, ako aj hrušky, sladká paprika atď., by sa mali skladovať oddelene od ostatnej zeleniny. Špeciálna látka, ktorú emitujú - etylén, prispieva k rýchlemu dozrievaniu inej zeleniny a ovocia, čo môže viesť k znehodnoteniu potravín.

Banány

Banány preto skladujem v košíku na chladničke. Môžete ich nechať na kuchynskom stole, ale s deťmi v dome sa s takou partou rýchlo rozlúčite a môžete tak kontrolovať množstvo zjedeného ovocia. Banány neskladujte vo vrecku, veľmi rýchlo dozrejú.

Jablká

Jablká skladujte na chladnom mieste. Na balkóne mi je lepšie. Môže byť aj v chladničke, ale potom nezostane miesto na ďalšie produkty. Je veľmi vhodné skladovať jablká v kartónovej škatuli, krabici alebo košíku a oddeliť ich obyčajným papierom, aby sa hniloba alebo poškodenie nerozšírilo na iné ovocie. Ak je objem jabĺk malý, menej ako 3-4 kg, papier nemožno použiť.

Paradajky

Paradajky nikdy neskladujem v špeciálnej priehradke s inou zeleninou. A to už vôbec nedávam do chladničky. Z nejakého dôvodu sa paradajky po ležaní v chladničke stanú bez chuti. Skladujem ich teda v dierovanej nádobe na poličke kuchynskej linky. Mimochodom, moja kuchyňa je v pohode, teplota sa pohybuje v rozmedzí 18-19 stupňov.

A nekupujem veľké množstvo paradajok, vždy sa snažím počítať so šalátom alebo v jedle, aby dlho nezvädli.

Zeleň

Kôpor, zelenú cibuľku a petržlen skladujem v chladničke a špičky spúšťam do nádoby s vodou. A aby vrcholy zelene nevybledli, prikryl som ich vetracím vekom. Vezmem plastovú fľašu, odrežem časť s hrdlom, odskrutkujem korok a zakryjem zeleň. Takže zelenina môže zostať čerstvá asi 3-4 týždne.

Cesnak

Väčšinu problémov som mal so skladovaním cesnaku. Faktom je, že až do nového roka sú hlavy cesnaku dokonale uložené v chladničke, na balkóne a v špajzi. Ale príde január až február a cesnak začne pučať, zuby vädnú, zhoršujú sa a žltnú. Čokoľvek som skúšal.

Pomohli dva spôsoby: nad horákom spáliť miesto, kde klíčili korienky a strúčiky cesnaku posypať soľou alebo múkou. V chladničke mám vždy taký téglik - obsahuje strúčiky cesnaku v šupke, posypané múkou. Môžete si tiež vyčistiť zuby, dať cesnak do pohára a naliať rastlinný olej. Ukazuje sa, že čas sa už ušetril na lúpanie cesnaku a aromatický olej sa môže použiť na vyprážanie iných produktov.

uhorky

Rád jedávam uhorky studené. Mnohí ale namietajú, že ich nemožno skladovať v chladničke. Áno, ak sa skladujú v uzavretom vrecku, rýchlejšie sa kazia a strácajú chuť a bez vrecka rýchlo vädnú. Uložím ich na dvierka chladničky, vložím do vrecka a mierne pootvorím, aby uhorky mohli dýchať. Prečo na dvere? Takže koniec koncov, toto je najteplejšie miesto v chladničke s teplotou okolo +8 stupňov. Tento výsledok mi vyhovuje, uhorky nevädnú a nemenia chuť. Preto ich uchovávam až jeden týždeň.

Nekupujte viac uhoriek, ako ste plánovali na šalát alebo iné jedlo. Uhorky rýchlo vädnú a môže sa ukázať, že ste len zbytočne vyhodili peniaze.

Citróny

Tu, na dverách chladničky, mám citróny. Aby sa neznehodnotili, nedávam ich do vrecka. Ako môžete vidieť, vyrezaný citrón je na mojom tanieri odrezaný. Aby rez nevyschol, citrón namočím do cukru a dám na tanier. A ak treba na slané jedlo citrón, tak ho namočím do soli a uložím aj nakrájaný na tanierik.

Najčastejšie chovám na balkóne mandarínky a pomaranče. A keď ich zostane veľmi málo, dám ich na dvere chladničky bez vrecka.

orechy

Niečo, čoho mám veľa, sú orechy. Úrodu zbierame vo vreciach, tak chcem mať všetko v celku a nie pokazené. Najlepším spôsobom skladovania je chladné a vetrané miesto. Žiadne plastové vrecká, plechovky, plastové nádoby. Skladujem na balkóne v krabici.

„Sušenie“ mám tiež veľa a nie raz som sa potýkala s molami, ktoré vyletovali z balíkov so sušenými jablkami. A potom som ho začala skladovať v chlade a vždy v plátennom vrecúšku, do ktorého som vložila pár suchých vetvičiek mäty. Fotografia ukazuje, že na balkóne v rohu nad orechmi visí vrecko so „sušením“.

Napriek všetkým tipom a trikom na skladovanie zeleniny a ovocia by ste mali pamätať na to, že je najlepšie ich konzumovať čerstvé, keď sú maximálne zdravé a chutné. Skúste si správne vypočítať množstvo zeleniny a ovocia, ktoré budete potrebovať do dvoch až troch týždňov.

Dúfam, že vám môj článok pomohol.

Počas piatich dní budeme hovoriť o tom, ako vybaviť svoj domov, urobiť rozpočtové opravy, raz a navždy sa vysporiadať s účtami za energie a nájsť krásne interiérové ​​​​predmety. Tento článok je o tom, ako správne skladovať potraviny doma.

Zelenina a ovocie

Všetky druhy ovocia a zeleniny uvoľňujú etylén, bezfarebný plyn, ktorý spôsobuje dozrievanie. Čím zrelšia rastlina, tým viac plynu. Najväčšie množstvo etylénu uvoľňuje prezreté ovocie, napríklad hnijúca paradajka. Ak sa to alebo banánová šupka vloží do škatule s nezrelými broskyňami a zatvorí sa, broskyne začnú dozrievať rýchlejšie ako na otvorenom priestranstve samé. V priemyselnom meradle sa zelenina a ovocie umiestňujú do komôr s etylénom, aby sa urýchlilo dozrievanie.

V ideálnom prípade by sa zelenina a ovocie mali skladovať v papierových vreckách oddelene od seba: papier vytvára izoláciu, a to aj od chorôb.

Plastové vrecká sú tiež vhodné, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby výrobky v nich boli suché. Ak plánujete zjesť zeleninu a ovocie v priebehu niekoľkých dní, nie je potrebné ich uchovávať v chladničke.

Paradajky

Či skladovať paradajky v chladničke alebo nie, je sporný bod. Na jednej strane, pri chlade v paradajke, ako v akomkoľvek inom produkte, sa metabolické procesy spomaľujú. Na druhej strane, paradajka je špecifický produkt, ktorý sa na svetle rýchlo kazí a v chlade bledne kvôli svojej vodnatej štruktúre. Paradajky sa často dehydrovali v starých chladničkách, zatiaľ čo nové sa vyrábajú podľa takzvaného „plačiaceho typu“, keď sa vlhkosť hromadí na zadnej stene a potom steká do špeciálneho podnosu. Týmto spôsobom chladnička udržiava relatívnu vlhkosť blízkou 100 % oproti 75 % v minulosti. Podľa toho môžete v takejto chladničke skladovať paradajky. Hlavnou vecou je nezabudnúť na dátumy spotreby.

Zemiak

Na svetle sa zemiaky, podobne ako iné rastliny z čeľade nočných (napríklad baklažán, paradajka a paprika), začínajú zelenať a zároveň produkujú jedovatú látku solanín. Takéto zemiaky radšej nejedzte alebo si na nich postihnuté miesto odrežte. Zemiaky musíte skladovať na tmavom a chladnom mieste, pri teplote nie vyššej ako plus 2-4 stupne Celzia, inak začnú klíčiť. Samozrejme, v ideálnom prípade by sa zemiaky mali skladovať v pivnici, ako to bolo doteraz, ale vhodná je aj chladnička. A je lepšie, ak sú hľuzy v papierovom vrecku.

Cibuľa a cesnak

Aby sa cibuľa a cesnak uchovali dlho, musia byť na chladnom vetranom mieste, inak vyschnú a zhnijú, pretože ich môže v teple nakaziť pleseň.

Omáčky

Omáčky je možné skladovať v chladničke aj na kuchynskom stole. Jediný problém (ak je to, samozrejme, vôbec problém) je, že môžu zhustnúť. To však neznamená, že sa ich chuť alebo štruktúra zrúti.

Med

Jedna z mála potravín, ktorú je naozaj lepšie neskladovať v chladničke. Nie je to živý organizmus, ako napríklad ovocie a zelenina, nemá biochemické procesy, ktoré sa dajú alebo majú spomaliť pomocou chladu. V chladničke vďaka nízkej teplote med skryštalizuje a zhustne.

Zeleň

Zelenina sa musí najskôr umyť, a to aj preto, aby sa oddelilo dobré od pokazeného. Ďalej je najdôležitejšie dôkladne vysušiť. Najlepšie to urobíte papierovou utierkou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať zeleninu, napríklad v sklenenej nádobe s plastovým viečkom alebo v plastovom vrecku s otvormi na vstup vzduchu. V skutočnosti je najpohodlnejšie zabaliť zeleň do vlhkej handričky a vložiť do chladničky.

Čaj, káva, korenie, droždie

Tu je hlavnou úlohou čo najviac obmedziť odparovanie, ako aj nakupovať tieto produkty s mierou, pretože sa tiež nedajú skladovať navždy. Čaj a korenie môžete naliať do sklenených alebo plechových dóz, ale dbajte na to, aby boli dobre uzavreté.

Pokiaľ ide o instantné droždie, ktoré je v poslednej dobe populárne, je potrebné ich skladovať v mrazničke a pred použitím zohriať. Čerstvé droždie by sa malo skladovať v chladničke podľa dátumu spotreby.

Surové mäso a ryby

Chladené mäso sa môže uchovávať v chladničke najviac dva až tri dni. Ak v blízkej budúcnosti pôvodne neplánujete variť z mäsa, mali by ste ho zmraziť. Je lepšie zmraziť mäso nie vo veľkom kuse, ale po častiach, aby sa to, čo nie je užitočné pri varení, nemuselo znova zmrazovať. Keď je mäso zmrazené a rozmrazené, kryštály ľadu zmenia jeho štruktúru; rozmrazovanie vedie k strate tekutiny, respektíve k strate šťavnatosti hotového jedla. To isté s inými produktmi: ryby, bobule, zelenina atď.

Mäso sa podrobí šokovému zmrazeniu: jeho teplota klesne z plus 2-4 stupňov na mínus 30 v priebehu niekoľkých minút. Bunkové steny tak nestihnú ničiť ľadové kryštály. Následne pri rozmrazovaní je strata šťavnatosti minimálna.

Na skladovanie sú vhodné nádoby z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele.

Mliekareň

Mliečne výrobky sa dlho neskladujú: napríklad mlieko, niečo spod kravy, vydrží v chladničke dva dni, pasterizované - šesť. Okrem toho môžu výrobky pri dotyku cudzích nesterilných predmetov rýchlo skysnúť. Priemyselné výrobky je lepšie skladovať v pôvodnom obale podľa určeného obdobia.

konzervy

Neotvorené konzervy – ryby, kukurica, hrášok, čokoľvek – vydržia v chladničke dlho. Otvorené konzervy nie je možné ďalej skladovať rovnakým spôsobom, musia sa preniesť do tesne uzavretej nádoby.

Vajcia

Vajcia sa skladujú dlho a môžu sa bezpečne zaobísť bez chladničky až mesiac, ak nie je poškodená škrupina. Takže v chladničke môžu byť uložené bez problémov a na akejkoľvek poličke. Dokonca aj na tej vo dverách, na rozdiel od všeobecnej mylnej predstavy o nebezpečenstve nestabilnej teploty tejto zóny, kvôli ktorej sa vajcia môžu zhoršiť. Mimochodom, v moderných chladničkách majú všetky police približne rovnakú teplotu. Vajcia sa pokazia, len ak budú ležať v teple niekoľko týždňov.

Múka, obilniny a iné sypké výrobky

Môžete ich skladovať v zakúpených obaloch aj v hermeticky uzavretých nádobách: sklo, cín, plast. Faktom je, že hmyz môže začať v sypkých výrobkoch, napríklad v múke - chrobákoch. Je ťažké sa s nimi vysporiadať, ale môžete: múku preosiať, sledovať dátum spotreby a uložiť ju do nádob s vláknami, cez ktoré hmyz určite neprelezie.

Radám ako „daj cesnak alebo kapiu do múky a nebudú tam žiadne chrobáčiky“ sa treba vyvarovať: ide, samozrejme, o babské technológie, okrem toho bude cesnak voňať po múke.

Syr

Syr môže zostať čerstvý po dlhú dobu, ak je správne skladovaný. Nedá sa zabaliť do igelitu, inak syr nebude môcť dýchať. Najlepší je pergamenový papier – prepúšťa dostatok vzduchu a nedovoľuje, aby syr vyschol. Ak má odroda silný zápach, mala by sa držať ďalej od iných syrov a iných produktov. Aby celá chladnička nezapáchala, syr zabalený v pergamene treba vložiť do tesne uzavretej nádoby.

Mäkké syry, ako je mozzarella, by sa mali skladovať vo vlastnej tekutine; okrem toho si treba uvedomiť, že mäkké syry sa skladujú menej ako tvrdé.

Chlieb

Čím väčšou fermentáciou chlieb prešiel, tým dlhšie bude skladovaný. Čerstvý chlieb by sa mal uchovávať pri izbovej teplote v papierovom alebo plastovom vrecku (v druhom prípade kôrka stratí chrumkavosť). Skladovanie chleba v chladničke nie je katastrofa, ale aj tak by ste ho tam nemali nechávať: v chlade sa urýchli kryštalizácia škrobu, ktorý je súčasťou chleba, a rýchlejšie zatuchne.

V mrazničke sa naopak chlieb skladuje perfektne a dlhodobo a na tom sú založené priemyselné technológie na dlhodobé skladovanie chleba.

Krémová, slnečnicová, olivová
a iné oleje

Maslo sa skladuje podľa dátumu spotreby. Nie je potrebné meniť obal, dôležité je len olej doň pevne zabaliť, inak žlukne.

Čo sa týka slnečnicových a olivových olejov, neodporúča sa ich skladovať v chladničke: olej zamrzne a zhustne. Takýto olej by sa mal uchovávať na tmavom mieste a najlepšie vo fľašiach z tmavého skla, aby sa zabránilo vystaveniu slnečnému žiareniu.

Je pravda, že existujú aj oleje, ktoré je potrebné skladovať v chladničke: ľanový, sezamový a akýkoľvek iný čerstvo lisovaný, inak sa rýchlo kazia.

Huby

Ak hovoríme o divých hubách, potom je to skutočne produkt podliehajúci skaze a môže sa uchovávať čerstvý v chladničke najviac dva dni. Zároveň musia byť huby suché, preto ich možno pred vložením do chladničky očistiť od nečistôt a umyť bezprostredne pred použitím. Ak je to možné, huby by sa mali použiť okamžite. Alebo napríklad vysušiť alebo zmraziť.

Rýchle zmrazenie je veľmi dôležité:Čím rýchlejšie potraviny zmrazíte, tým budú kvalitnejšie.

Ekológia konzumácie: Zrelá zelenina a ovocie sú povestné najvyšším obsahom vitamínov. Ako však zistíte, či je banán alebo napríklad ananás zrelý?

Zrelá zelenina a ovocie sú povestné najvyšším obsahom vitamínov. Ako však zistíte, či je banán alebo napríklad ananás zrelý? Dobrými indikátormi sú v takýchto prípadoch farba a vôňa konkrétnej zeleniny alebo ovocia. Prirodzene, nikto by neprišiel s nápadom ošúpať banán a zahryznúť si. S ananásom je to ešte ťažšie: na pohľad je len ťažko možné určiť, či je žltý alebo ešte zelený. A tu nám pomôže vôňa: ak ananás vyžaruje typickú arómu, tak je zrelý. Vôňa určuje zrelosť iného ovocia, napríklad medového melónu, manga.

Čo sa stane pri dlhodobom a nesprávnom skladovaní?

Nesprávnym skladovaním zeleniny a ovocia sa ničia vitamíny, ktoré sú veľmi citlivé na zmeny teploty a svetla. Buničina ovocia sa zhoršuje, samotné ovocie sa stáva nenápadným a nepožívateľným. Takže napríklad, keď je banán uložený v chladničke, podobne ako mnohé tropické ovocie, ktoré nie je zvyknuté na nízke teploty, stráca chuť a vôňu. Najlepším riešením v tomto prípade je skladovať ich pri izbovej teplote.
Čo možno a čo nemožno uchovávať v chladničke?

V chladničke môžete skladovať:

Ovocie: jablká, marhule, hrušky, jahody, figy, čerešne, kivi, nektárinky, slivky, broskyne, stolové hrozno.
Zelenina: artičok, hlávkový šalát, karfiol, brokolica, mrkva, kapusta, reďkovka, ružičkový kel, červená repa, zeler, špargľa, špenát

Nemožno uchovávať v chladničke:

Ovocie: ananás, avokádo, banán, granátové jablko, mango, papája, citrusy, melón. Zelenina: baklažán, uhorky, fazuľka, zemiaky, tekvica, paprika, paradajky, cuketa.

Čo znamená „správne skladovanie“?

Predtým mal každý dom pivnicu a špajzu. Vždy tam bolo chladno a tma, čo je samo o sebe ideálne miesto na uskladnenie zeleniny a ovocia. Dnes máme k dispozícii v podstate len chladničku.

Kto nemá pivnicu, mal by si dať pozor na to, že zeleninu a ovocie nemožno skladovať v teplých a svetlých miestnostiach. Čokoľvek to bolo, ale v každom byte je kútik, chladnejší a tmavší ako zvyšok.

Toto je miesto, kde skladujete ovocie a zeleninu. Ale jablká sú vždy oddelené, pretože uvoľňujú etylén, ktorý spôsobuje prezretie zvyšku ovocia.

Nasledujúca zelenina a ovocie sú citlivé na najdôležitejší hormón dozrievania - etylén:
Veľmi vysoká citlivosť na etylén v kivi, medovom melóne, mangu, brokolici, karfiole, kapuste a ružičkovom keli.
Vysoká citlivosť na marhule, banány, hrušky, nektárinky, broskyne, papája, avokádo, uhorky, paradajky.

Stredná citlivosť na citrusové plody, listovú zeleninu, zemiaky, papriku, huby, cibuľu. Jablká vždy skladujte oddelene!

Čo robiť s nezrelou zeleninou a ovocím?

Niektoré plody sa zbierajú úplne zrelé, zatiaľ čo iné sú ešte zelené. Napríklad také južné ovocie, ako sú banány, aby sa v predajnej forme dostali do našich severných zemepisných šírok, sa zbierajú zelené. Dozrievajú už na ceste a na zeleninových základoch. Niektoré domáce ovocie, ako sú paradajky a jablká, sa zbierajú a predávajú v nezrelom stave. Polozelené, nezrelé paradajky dobre dozrievajú v hlinených nádobách.

Ovocie, ktoré dozrieva:

jablká, marhule, avokádo, banány, hrušky, čučoriedky, figy, guava, kivi, mango, nektárinka, papája, broskyne, slivky, paradajky, vodné melóny.

Ovocie, ktoré nedozrieva:
ananás, maliny, jahody, černice, čerešne, mandarínky, hrozno, citrusové plody, baklažány, uhorky, paprika.

Čo robiť s hnedými škvrnami?

Často sa stáva, že aj v supermarketoch sa na ovocí objavia hnedé škvrny. To znamená, že tkanivo plodu je poškodené. Takéto ovocie obsahuje oveľa menej vitamínov ako zdravé. Preto pri nákupe musíte produkt starostlivo zvážiť. Ak spozorujete na domácej zelenine a ovocí takéto tmavé škvrny, ktoré sa objavili v dôsledku zatuchnutia, treba ich vyrezať a zvyšok ovocia použiť ako obvykle.

A ešte by som chcela poradiť ohľadom zimného skladovania zeleniny a ovocia. V podmienkach moderných budov je niekedy dosť problematické správne uskladniť zeleninu a ovocie čerstvú počas celej zimy. Teplé a suché pivnice moderných domov sú zabalené do uzavretého betónového korzetu. Preto pri dodržaní určitých podmienok môže byť jesenná úroda stále čerstvá a jedlá až do konca zimy.

Drevená debnička naplnená pieskom je vhodná na uskladnenie všetkej koreňovej zeleniny. Piesok musí byť mokrý!

Krabice so zemiakmi by sa mali skladovať v tmavej miestnosti (zemiaky klíčia na svetle). Skladujte oddelene od jabĺk. Jablká produkujú látku, ktorá podporuje klíčenie zemiakov.
Jablká a hrušky by sa mali skladovať v drevených debnách alebo na drevených stojanoch na chladnom a dobre vetranom mieste. Zakryte ich vlhkou handričkou, aby sa zabránilo ich odparovaniu. Ovocie si zachová svoju chuť po dlhú dobu a nebude sa tak rýchlo krčiť.

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu Obilniny skladujte v drevených škatuliach alebo papierových vreciach, z času na čas nimi pretrepte.

Zeleninu a ovocie je možné sušiť v sušičke alebo v rúre. Sušenú zeleninu a ovocie skladujte na suchom, dobre vetranom mieste.

Suché, dobre vetrané priestory sú vhodné na sušenie cibule a cesnaku. Kríky s nezrelými paradajkami, bylinkami, kvetmi skladujte na suchom mieste v limbe. uverejnený